शुरुआती लोगों के लिए व्हीप्ड क्रीम केक रेसिपी। व्हीप्ड क्रीम के साथ केक. क्रीम और कोको क्रीम के साथ चॉकलेट केक

प्रिय मित्रों और नोटबुक साइट के पाठकों! मैं आपको क्रिसमस की शुभकामनाएं देता हूं और आपको व्हीप्ड क्रीम के साथ मेरे स्पंज केक को आजमाने के लिए आमंत्रित करता हूं, जो क्रिसमस की छुट्टियों की तरह सफेद और कोमल है।

केक के लिए स्पंज केक को ओवन में या धीमी कुकर में पकाया जा सकता है; मैंने सात अंडों से बने लंबे वेनिला स्पंज केक के लिए एक नुस्खा चुना, और जिलेटिन के साथ व्हीप्ड क्रीम से केक को भिगोने के लिए बटरक्रीम बनाई। केक को व्हीप्ड क्रीम से सजाना जिलेटिन-आधारित क्रीम से करना सबसे अच्छा है ताकि यह फैले नहीं और अपना आकार बनाए रखे। सच कहूँ तो, मुझे उम्मीद नहीं थी कि स्पंज केक इतना बड़ा और लंबा बनेगा, और 500 मिलीलीटर क्रीम से बनी क्रीम मेरे लिए मुश्किल से ही पर्याप्त थी।

व्हीप्ड क्रीम के साथ केक

क्रीम केक रेसिपी के लिए हमें आवश्यकता होगी:

बिस्किट के लिए:

• चिकन अंडे - 7 टुकड़े,
• दानेदार चीनी - 1 कप,
• छना हुआ गेहूं का आटा - 1 ढेर कप (लेकिन डेढ़ कप से ज्यादा नहीं)
• मैं साधारण, पहलूदार चश्मे का संकेत देता हूं।
• वैनिलिन - 1 पाउच, लगभग 1 ग्राम,

बेकिंग पाउडर - आपके विवेक पर (यह एक क्लासिक स्पंज केक है, जिसे मैं हमेशा बेकिंग पाउडर के बिना पकाता हूं, मुख्य बात अंडे और चीनी को अच्छी तरह से फेंटना है)

व्हीप्ड क्रीम रेसिपी के लिए:

• भारी क्रीम, वसा की मात्रा कम से कम 33% - 500 मिली होनी चाहिए, मेरे पास गाढ़ेपन के साथ पेटमोल क्रीम 33% है,
• पिसी चीनी - 70-80 ग्राम,
• सूखा जिलेटिन - 1 बड़ा चम्मच,
• ठंडा पानी - 50 मिली.

व्हीप्ड क्रीम बनाने की चरण-दर-चरण विधि एक अलग लेख में शामिल है।

व्हीप्ड क्रीम से एक साधारण स्पंज केक कैसे बनाएं

स्पंज केक हमेशा मदद करते हैं, वे साधारण सामग्रियों से तैयार किए जाते हैं और किसी भी क्रीम में भिगोए जाते हैं, इसलिए आज, क्रीम से बनी एक त्वरित क्रीम अगली है।

मैंने पहले ही चरण-दर-चरण नुस्खा में एक केक के लिए 7 अंडों से एक लंबा, फूला हुआ स्पंज केक कैसे बनाया जाता है, इसका विस्तार से वर्णन किया है, अगर आप इसे भूल गए हैं तो एक बार देख लें। यहाँ उसके बारे में थोड़ा सा है:

अंडे को चीनी के साथ सख्त होने तक फेंटें और धीरे-धीरे छना हुआ आटा और वेनिला डालें। आप स्पंज केक या कपकेक को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर बेक कर सकते हैं; बेकिंग का समय काफी हद तक ओवन पर निर्भर करता है, औसतन 40 मिनट (प्लस या माइनस 5 मिनट)। किसी भी आटे की तरह, तैयारी की जाँच लकड़ी की छड़ी से की जाती है।

मैंने केक के लिए अपने स्पंज केक को पैनासोनिक मल्टीकुकर में व्हीप्ड क्रीम के साथ एक बड़े कटोरे में 65 मिनट तक बेक किया, इसे 15 मिनट तक गर्म रखा और उसके बाद ही ढक्कन खोला।

इससे पहले कि आप स्पंज केक तैयार करना शुरू करें, आपको जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगोना होगा। जब स्पंज केक तैयार हो रहा हो, तो आप व्हीप्ड क्रीम तैयार करना शुरू कर सकते हैं। सबसे पहले, जिलेटिन को तब तक गर्म करें जब तक कि गांठें पूरी तरह से घुल न जाएं, लेकिन उबाल न आने दें, और ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

क्रीम को हल्के से फेंटें, फिर फेंटना जारी रखते हुए धीरे-धीरे पिसी चीनी डालें। जैसे ही क्रीम फूलकर झाग बन जाए, लगातार चलाते हुए एक पतली धारा में जिलेटिन डालें। यह महत्वपूर्ण है कि यदि क्रीम घर पर बनी हो तो उसे फेंटकर मक्खन न बनाएं। मलाईदार क्रीम द्रव्यमान को मिक्सर बीटर से तरंगों को अच्छी तरह से याद रखना चाहिए।

स्पंज केक के ठंडा होने तक व्हीप्ड क्रीम जिलेटिन को रेफ्रिजरेटर में रखें।

ठंडे अंडे के स्पंज केक को केक की परतों में विभाजित करें, मुझे उनमें से चार मिलीं

और प्रत्येक को क्रीम से कोट करें।

केक को ऊपर और किनारों पर व्हीप्ड क्रीम से सजाकर पेस्ट्री सिरिंज या नोजल वाले बैग से सजाया जा सकता है (फोटो से पता चलता है कि मेरे पास पर्याप्त क्रीम नहीं है, अगली बार मैं इसके लिए क्रीम के दो डिब्बे लूंगा) बड़ा स्पंज केक या छोटा स्पंज केक बेक करें, जैसे मार्बल या शहद)।

केक के बीच, आप व्हीप्ड क्रीम क्रीम पर जामुन भी डाल सकते हैं, उदाहरण के लिए, कटा हुआ स्ट्रॉबेरी; मैंने केक में जमे हुए लाल करंट का उपयोग किया।

इस रेसिपी का उपयोग करके चॉकलेट स्पंज केक का उपयोग करके व्हीप्ड क्रीम वाला केक तैयार किया जा सकता है।

एक अच्छी चाय पार्टी, क्रिसमस बैठकें और नए साल की शानदार छुट्टियाँ मनाएँ!

एम

आप या तो चॉकलेट केक के लिए क्रीम को स्वयं व्हिप कर सकते हैं या विशेष डिब्बे में तैयार क्रीम का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप क्रीम और नियमित क्रीम के साथ चॉकलेट केक तैयार कर रहे हैं, तो इसे फेंटते समय एक विशेष गाढ़ापन जोड़ने की सिफारिश की जाती है, जो उन्हें अपने आकार को बेहतर बनाए रखने और लंबे समय तक उत्पाद पर नहीं गिरने की अनुमति देगा। आटे में क्रीम मिलाने के लिए इसे कमरे के तापमान पर पहले से गरम करने की सलाह दी जाती है।

क्रीम और चॉकलेट सजावट के साथ केक की रेसिपी

चॉकलेट और क्रीम भराई और आड़ू के साथ केक

सामग्री:

• जांच के लिए: 110 ग्राम मार्जरीन, 6 अंडे, 200 ग्राम आटा, 1 चम्मच शहद, 2 चम्मच पिसी चीनी, 70 ग्राम चॉकलेट, 4 बड़े चम्मच चीनी।
• भरने और सजावट के लिए: 400 ग्राम व्हीप्ड क्रीम, 2 आड़ू, 100 ग्राम चॉकलेट, 2 बड़े चम्मच ऑरेंज लिकर, आड़ू का फूल।

खाना पकाने की विधि:

आड़ू को धोइये, आधा काट लीजिये, गुठली हटा दीजिये और टुकड़ों में काट लीजिये. सफेद भाग को जर्दी से अलग करें, पाउडर चीनी के साथ फेंटकर एक मजबूत फोम बनाएं।

100 ग्राम मार्जरीन को चीनी के साथ अच्छी तरह पीस लें, पानी के स्नान में जर्दी और पहले से पिघली हुई चॉकलेट और शहद डालें, मिलाएँ। छना हुआ आटा डालें, अंडे की सफेदी डालें, एक सजातीय आटा गूंथ लें। इसे मार्जरीन से चुपड़े हुए सांचे में रखें और 1 घंटे के लिए 170°C पर पहले से गरम ओवन में रखें।

तैयार केक को ठंडा करें, लंबाई में आधा काट लें। एक आधे हिस्से को लिकर में भिगोएँ, आधा व्हीप्ड क्रीम डालें, चिकना करें और ऊपर आड़ू के स्लाइस रखें।

केक के दूसरे आधे हिस्से से ढक दें, बची हुई क्रीम से केक को चिकना कर लें, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस की हुई चॉकलेट छिड़कें। केक को क्रीम और चॉकलेट से सजाने के लिए आप आड़ू के स्लाइस से फूल बना सकते हैं.

क्रीम और चॉकलेट के साथ केक "रात"

सामग्री:

जांच के लिए: 350 ग्राम आटा, 300 ग्राम चीनी, 250 ग्राम गाढ़ा दूध, 250 मिली क्रीम, 4 अंडे, 3 बड़े चम्मच कोको पाउडर, 1 चम्मच बेकिंग सोडा, 1/2 चम्मच 3% सिरका, 2 चम्मच मार्जरीन, 2 चम्मच सूजी।

क्रीम के लिए: 500 ग्राम खट्टा क्रीम, 250 ग्राम पिसी चीनी, 1 संतरा, 150 ग्राम कटे हुए अखरोट के दाने।

सजावट के लिए: 100 ग्राम कसा हुआ.

खाना पकाने की विधि:

आटा तैयार करने के लिए, अंडे को चीनी के साथ फेंटें, क्रीम, गाढ़ा दूध, सिरका के साथ बुझा हुआ सोडा, आटा, कोको मिलाएं और आटा गूंध लें। तैयार आटे को मार्जरीन से चुपड़े और सूजी छिड़के हुए सांचे में रखें और 200°C पर पहले से गरम ओवन में 30 मिनट तक बेक करें।

क्रीम तैयार करने के लिए संतरे को धोइये, छीलिये और कद्दूकस कर लीजिये. ठंडी खट्टी क्रीम और पिसी चीनी को मिक्सर से फेंटें, संतरा और मेवे डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

ठंडे केक को लंबाई में काटें, तैयार क्रीम का आधा हिस्सा फैलाएं और दोनों परतों को जोड़ दें। इस रेसिपी के अनुसार तैयार चॉकलेट केक को बची हुई क्रीम से लपेटें और कद्दूकस की हुई चॉकलेट से सजाएँ।

क्रीम के साथ घर का बना चॉकलेट केक

मक्खन क्रीम के साथ चॉकलेट केक "स्वादिष्ट"

सामग्री:

• जांच के लिए: 6 अंडे की जर्दी, 4 अंडे की सफेदी, 4 बड़े चम्मच। एल चीनी, 2 चम्मच। वेनिला चीनी, 2 बड़े चम्मच। एल आटा, 3 बड़े चम्मच। एल पिसी हुई अखरोट की गुठली, 2 बड़े चम्मच। एल स्टार्च, 2 चम्मच। कसा हुआ नींबू का छिलका, 1 चम्मच। बेकिंग पाउडर, 2 चम्मच। कोको, 1/4 छोटा चम्मच। दालचीनी, पिसी हुई अदरक, कुटी हुई इलायची, पिसी हुई लौंग और चाकू की नोक पर कसा हुआ जायफल, 1 बड़ा चम्मच। एल नकली मक्खन।
• क्रीम और सजावट के लिए: 300 मिली मस्कट वाइन, 200 मिली क्रीम, 1/2 नींबू, 1 दालचीनी की छड़ी, 3 लौंग, 15 ग्राम जिलेटिन, 5 अंडे की जर्दी, 2 अंडे का सफेद भाग, 4 बड़े चम्मच। एल चीनी, चाकू की नोक पर पिसी हुई स्टार ऐनीज़, कैंडिड चेरी और संतरे के टुकड़े।

खाना पकाने की विधि:

जर्दी को 2 बड़े चम्मच चीनी के साथ पीस लें, वेनिला चीनी और नींबू का रस मिलाएं। बची हुई चीनी के साथ सफेद भाग को एक मजबूत फोम में फेंटें, जर्दी के साथ मिलाएं। छना हुआ आटा, स्टार्च, बेकिंग पाउडर डालें और ऊपर से नीचे तक बहुत सावधानी से मिलाएँ। द्रव्यमान को 2 भागों में विभाजित करें, एक भाग को कोको, नट्स और मसालों के साथ मिलाएं। गहरे और हल्के आटे को कॉर्नेट में रखें और मार्जरीन से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर बारी-बारी से स्ट्रिप्स में निचोड़ें। पहले से गरम ओवन में 8-10 मिनट तक बेक करें, गीले तौलिये पर रखें और गीले कपड़े से ढक दें।

क्रीम तैयार करने के लिए, वाइन गर्म करें, मसाले और नींबू डालें, पतले स्लाइस में काटें, 15 मिनट के लिए छोड़ दें। जिलेटिन को थोड़ी मात्रा में पानी में भिगोएँ, जर्दी को चीनी के साथ पीस लें। वाइन को दोबारा गरम करें, छान लें, जर्दी मिश्रण डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

लगातार हिलाते हुए 5 मिनट तक पानी के स्नान में पकाएं, फिर जिलेटिन डालें, हिलाएं और ठंडा करें। अलग-अलग फेंटी हुई सफेदी और क्रीम डालें और मिलाएँ। स्पंज केक से स्प्रिंगफॉर्म केक पैन के आकार का एक गोला काट लें, और केक की बची हुई परत को बारीक काट लें।

बिस्किट को स्प्रिंगफॉर्म पैन के तल पर रखें, ऊपर क्रीम रखें और बिस्किट के टुकड़े छिड़कें। घर में बने केक को 8 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें और परोसने से पहले कैंडिड चेरी और संतरे के स्लाइस से गार्निश करें।

क्रीम और डार्क चॉकलेट के साथ केक, आड़ू और मुरब्बा से सजाया गया

सामग्री:

• जांच के लिए: 200 ग्राम आटा, 100 ग्राम डार्क चॉकलेट, 1 बड़ा चम्मच आइसिंग शुगर, 2 बड़े चम्मच क्रीम, 150 ग्राम मक्खन, 200 ग्राम चीनी, 6 अंडे।
• सजावट के लिए: 150 ग्राम नींबू मुरब्बा, 200 ग्राम आड़ू, 1 बड़ा चम्मच मार्जरीन।

खाना पकाने की विधि:

आड़ू को धोइये, आधा काट लीजिये, गुठली हटा दीजिये. सफेद भाग को जर्दी से अलग करें, एक मजबूत फोम में फेंटें। चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं। मक्खन को चीनी के साथ चिकना होने तक पीसें। धीरे-धीरे जर्दी और चॉकलेट, पाउडर चीनी और क्रीम डालें। छना हुआ आटा डालें, मिलाएँ, अंडे की सफेदी डालें। आटे को मार्जरीन लगे सांचे में रखें और पहले से गरम ओवन में 1 घंटे के लिए बेक करें।

केक को मोल्ड से निकालें, थोड़ा ठंडा करें, नरम मुरब्बे से कोट करें। क्रीम और चॉकलेट के साथ आड़ू के हिस्सों को केक के ऊपर रखें।

चॉकलेट और क्रीम के साथ केक "रात की रानी"

सामग्री:

3 अंडे, 140 ग्राम चीनी, 350 ग्राम 70% चॉकलेट, 40 ग्राम मक्खन, 2 बड़े चम्मच। एल कोको पाउडर, 550 ग्राम क्रीम 33% वसा, 5 अंडे की जर्दी।

खाना पकाने की विधि:

सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। गोरों को गाढ़े झाग में फेंटें, धीरे-धीरे 50 ग्राम चीनी मिलाएँ। जर्दी को फेंटें और सफेद भाग में मिलाएँ। चॉकलेट (150 ग्राम) को मक्खन के साथ पिघलाएं, प्रोटीन मिश्रण के साथ मिलाएं। कोको को छान कर उसमें डाल दीजिये. एक बेकिंग शीट पर चर्मपत्र कागज रखें, तेल से चिकना करें और मिश्रण को उस पर एक समान परत में फैलाएं। ओवन में 180° पर 10-12 मिनट तक बेक करें। ठंडा।

क्रीम की तैयारी:

250 ग्राम क्रीम उबालें, आंच से उतार लें। बची हुई चीनी के साथ जर्दी फेंटें और क्रीम में मिलाएँ। पानी के स्नान में लगातार हिलाते हुए गर्म करें, जब तक कि मिश्रण चम्मच से टपकना बंद न कर दे। पिघली हुई चॉकलेट डालें, हिलाएँ और ठंडा करें।

बची हुई क्रीम को फेंटें और थोड़ा-थोड़ा करके क्रीम में मिलाते रहें।

आधार को 12 बराबर त्रिकोणों में काटें, एक त्रिकोण पर क्रीम की मोटी परत रखें, और शीर्ष को दूसरे त्रिकोण से ढक दें। मिठाई पर पिघली हुई, थोड़ी ठंडी सफेद चॉकलेट छिड़कें।

यहां आप इस पृष्ठ पर प्रस्तुत व्यंजनों के अनुसार तैयार क्रीम के साथ चॉकलेट केक की तस्वीरें देख सकते हैं:

चॉकलेट और क्रीम के साथ सचेरटोर्ट

सामग्री:

• 150 ग्राम चॉकलेट
• 150 ग्राम चीनी प्रत्येक
• आटा और मक्खन
• 6 अंडे
• 2 टीबीएसपी। क्रीम के चम्मच
• 4 बड़े चम्मच. चम्मच गरम पानी
• 2-3 बड़े चम्मच। खुबानी जाम के चम्मच

शौकीन के लिए:

• 40 ग्राम मक्खन
• 200 ग्राम पिसी चीनी
• 50 ग्राम कोको पाउडर
• 3 बड़े चम्मच. दूध के चम्मच

खाना पकाने की विधि:

चॉकलेट को गर्म पानी से पिघला लें.

नरम मक्खन को चीनी के साथ पीस लें.

परिणामस्वरूप फूले हुए द्रव्यमान में पिघली हुई चॉकलेट (या कोको) और 1 अंडा छोटे भागों में मिलाएं, मिश्रण को लगातार रगड़ें।

अंत में, क्रीम डालें, आटा डालें और अच्छी तरह फेंटे हुए अंडे की सफेदी डालें। सभी चीजों को सावधानी से मिलाएं. - सांचे को अच्छी तरह चिकना कर लें और आटे से भर दें. इसे 15-20 मिनट तक बेक करें.

- बिस्किट को 5-10 मिनट तक पैन में ही रहने दें.

फिर पैन को पलट दें, इसे बाहर निकालें और वायर रैक पर रखें जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

स्पंज केक के किनारों को ट्रिम करें और इसे (ऊपर और किनारों पर) हल्के गर्म खुबानी जैम की एक पतली परत के साथ फैलाएं।

फ़ज बनाने के लिए कोको पाउडर को गर्म दूध में मिला लें।

मिश्रण को रगड़ते समय मक्खन और पिसी चीनी मिला लें. - मिश्रण को गर्म करें और केक के ऊपर डालें.

क्रीम और चॉकलेट वाले केक के शीर्ष को अगर चाहें तो व्हीप्ड क्रीम से सजाया जा सकता है।

क्रीम और चॉकलेट के साथ केक "स्नोई नाइट"

सामग्री:

1 कप आटा, 100 ग्राम मक्खन, 1 चम्मच सोडा, 3 अंडे, 2.5 कप चीनी, 2 बड़े चम्मच। कोको पाउडर के चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। वनस्पति तेल का चम्मच, 1 गिलास क्रीम, 10 ग्राम जिलेटिन, 100 ग्राम कसा हुआ चॉकलेट।

खाना पकाने की विधि:

नरम मक्खन को 2 कप चीनी के साथ सफेद होने तक पीसें, फेंटी हुई जर्दी डालें। ठंडे अंडे की सफेदी को अलग से फेंटें और उन्हें मक्खन के मिश्रण के साथ मिलाएं। छने हुए आटे को सोडा और कोको पाउडर के साथ मिलाएं, तैयार द्रव्यमान में डालें और आटा गूंध लें। आटे को वनस्पति तेल से पहले से चिकना किये हुए सांचे में डालें और गर्म ओवन में रखें। उत्पाद को 190-200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 35-50 मिनट तक बेक करें। क्रीम तैयार करने के लिए क्रीम को बची हुई चीनी के साथ फेंटें, तैयार जिलेटिन घोल डालें और मिलाएँ। क्रीम में आधी कद्दूकस की हुई चॉकलेट डालें और फिर से फेंटें। पके हुए बिस्किट को ठंडा करें और क्षैतिज रूप से तीन परतों में काट लें। उनमें से प्रत्येक को सावधानीपूर्वक क्रीम से कोट करें और मिलाएँ। केक के किनारों पर तैयार बिस्किट के टुकड़े छिड़कें और ऊपर से क्रीम लगाकर सावधानी से चिकना कर लें। पिघली हुई चॉकलेट का उपयोग करके, केक की सतह पर एक ग्रिड लगाएं।

एक नक्काशीदार ट्यूब वाले पेस्ट्री बैग का उपयोग करके, केक को क्रीम और चॉकलेट के साथ क्रीम के घुमावों से सजाएँ।

चॉकलेट आइसिंग और क्रीम के साथ केक की रेसिपी

क्रीम और डार्क चॉकलेट मूस के साथ केक "मैडामा बटरफ्लाई"।

सामग्री:

• 250 ग्राम आटा
• 150 ग्राम ठंडा मक्खन
• 100 मिली पानी
• 1 अंडा
• 1 चम्मच नींबू का रस
• 100 ग्राम अखरोट का मक्खन
• 100 ग्राम मिल्क चॉकलेट

चॉकलेट मूस के लिए:

• 30 मिली वेनिला लिकर
• 30 मिली वाइन
• 1/2 चम्मच दालचीनी
• 1 संतरे का छिलका
• 9 अंडे
• 420 ग्राम डार्क चॉकलेट
• 750 मिली क्रीम

नारंगी मूस के लिए:

• 300 ग्राम कस्टर्ड
• 300 मिली व्हीप्ड क्रीम
• 1 संतरे का छिलका
• प्रालिन के लिए:
• 100 ग्राम बादाम
• 100 ग्राम चीनी

खाना पकाने की विधि:

इंस्टेंट पफ पेस्ट्री: आटा छान लें, मक्खन डालें, छोटे टुकड़ों में काट लें और चाकू से बारीक काट लें। - आटे में मक्खन मिलाकर एक गड्ढा बनाएं, उसमें नमक वाला पानी डालें, अंडा, नींबू का रस डालकर आटा गूंथ लें. इसे बेकिंग शीट पर रोल करें और पकने तक 200°C पर बेक करें।

प्रालिन बनाने के लिए, बादाम को कच्चे लोहे की कड़ाही में रखें, चीनी छिड़कें और तब तक गर्म करें जब तक कि चीनी पिघल न जाए और बादाम हल्के भूरे न हो जाएं। परिणामी द्रव्यमान को तुरंत वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई गर्म प्लेट (या शीट) पर डालें और ठंडा करें।

सख्त मिश्रण को टुकड़ों में तोड़ लें और मोर्टार में पीस लें (या बेलन से बारीक पीस लें)।

साँचे के तल पर प्रालिन रखें। बेक की हुई और कुचली हुई पफ पेस्ट्री, नट बटर और पिघली हुई मिल्क चॉकलेट मिलाएं।

ऑरेंज मूस तैयार करने के लिए कस्टर्ड को व्हीप्ड क्रीम और ऑरेंज जेस्ट के साथ मिलाएं। मिश्रण को प्रालिन के ऊपर फैलाएं। ऊपर ताजे संतरे के टुकड़े और प्रालिन की एक पतली परत रखें।

चॉकलेट मूस तैयार करने के लिए, वेनिला लिकर और वाइन को उबाल लें। दालचीनी, ज़ेस्ट मिलाएं और पानी के स्नान में फेंटे जा रहे अंडों में डालें। ठंडा होने तक फेंटना जारी रखें। गर्म पिघली हुई चॉकलेट डालें और हल्के से हिलाएँ। व्हीप्ड क्रीम डालें और फिर से मिलाएँ।

चॉकलेट मूस को एक सांचे में डालें और जमा दें। तैयार उत्पाद को सांचे से निकालें और चॉकलेट से कोट करें।

व्हीप्ड क्रीम के साथ चॉकलेट केक

सामग्री:

• 6 जर्दी
• 1 कप चीनी
• 2 टीबीएसपी। बड़े चम्मच पिघला हुआ मक्खन
• 1 कप आटा
• 1 छोटा चम्मच। पेस्ट्री आटा के लिए आटे का चम्मच
• 1/4 चम्मच कसा हुआ नींबू का छिलका
• 6 अंडे की सफेदी, सख्त होने तक फेंटें
• 235 ग्राम भारी क्रीम
• 1/4 कप चीनी
• चॉकलेट शीशा लगाना

खाना पकाने की विधि:

जर्दी को चीनी के साथ पीसें और तब तक फेंटें जब तक एक हवादार, फूला हुआ द्रव्यमान न बन जाए।

मक्खन, आटा और नींबू का रस मिलाएं। फेंटे हुए अंडे की सफेदी मिलाएं।

परिणामी आटे को केक पैन में डालें, पहले इसे चिकना करें और आटे के साथ छिड़के।

150°C पर पहले से गरम ओवन में 35-40 मिनट तक बेक करें।

जब पाई ठंडी हो जाए, तो ऊपर की 0.8 सेमी मोटी परत काट लें। बची हुई पाई परत में एक कुआं बनाएं और इसे व्हीप्ड मीठी क्रीम से भरें।

कटी हुई परत से ढकें और चॉकलेट ग्लेज़ से ब्रश करें।

क्रीम क्रीम और चॉकलेट आइसिंग के साथ केक

चॉकलेट बटरक्रीम ग्लेज़ के साथ केक

सामग्री:

• जांच के लिए: 150 ग्राम मक्खन, 200 ग्राम चीनी, 5 अंडे की जर्दी, 7 अंडे की सफेदी, 0.5 चम्मच दालचीनी, 1 बैग वेनिला चीनी, एक चुटकी नमक, 2 बड़े चम्मच पिसे हुए गेहूं के ब्रेडक्रंब, 1 बड़ा चम्मच मार्जरीन।
• क्रीम के लिए: 400 मिली क्रीम, 3 बड़े चम्मच आइसिंग शुगर, 2 बड़े चम्मच संतरे का रस, 1 बड़ा चम्मच संतरे का लिकर।
• शीशे का आवरण और सजावट के लिए: 150 ग्राम चॉकलेट, 100 ग्राम पिसी हुई और 18 आधी अखरोट की गिरी, 3 बड़े चम्मच क्रीम, 5 बड़े चम्मच चीनी, 3 बड़े चम्मच नारियल, तरबूज के गोले।

खाना पकाने की विधि:

क्रीम फ्रॉस्टिंग के साथ चॉकलेट केक तैयार करने के लिए, सफेद भाग को वेनिला चीनी के साथ फेंटकर एक मजबूत फोम बनाएं। जर्दी को मक्खन, चीनी, दालचीनी और नमक के साथ पीसें, सफेद भाग और क्रैकर डालें, मिलाएँ।

परिणामी आटे को मार्जरीन से चुपड़े हुए सांचे में रखें, केक को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 30 मिनट के लिए बेक करें, ठंडा करें, लंबाई में 3 भागों में काटें। क्रीम को पिसी चीनी के साथ फेंटें, संतरे का रस और लिकर डालें, मिलाएँ। परिणामी क्रीम से केक को चिकना करें, मेवे छिड़कें और एक दूसरे के ऊपर रखें।

चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं, क्रीम डालें, हिलाएं। केक पर चॉकलेट और क्रीम का लेप छिड़कें, नारियल के टुकड़े छिड़कें और अखरोट की गुठली के आधे भाग से सजाएँ, बारी-बारी से उन्हें खरबूजे के गोले से सजाएँ।

क्रीम और व्हीप्ड क्रीम के साथ चॉकलेट स्पंज केक बनाने की विधि

चॉकलेट और व्हीप्ड क्रीम के साथ चॉकलेट केक "नाइट फेयरी"।

सामग्री:

जांच के लिए:

1 कप आटा, 100 ग्राम मक्खन, 1 चम्मच सोडा, 3 अंडे, 2 कप दानेदार चीनी या पाउडर चीनी, 2 बड़े चम्मच। कोको पाउडर के चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच सब्जी या नरम मक्खन।

क्रीम के लिए:

1 कप क्रीम, 4 बड़े चम्मच। दानेदार चीनी के चम्मच, 10 ग्राम जिलेटिन, 100 ग्राम कसा हुआ चॉकलेट।

खाना पकाने की विधि:

व्हीप्ड क्रीम और चॉकलेट के साथ केक के लिए स्पंज केक तैयार करने के लिए, आपको नरम मक्खन को दानेदार चीनी या पाउडर चीनी के साथ सफेद होने तक पीसना होगा, व्हीप्ड जर्दी मिलानी होगी।

ठंडे अंडे की सफेदी को अलग से फेंटें और उन्हें पहले से तैयार मक्खन के मिश्रण के साथ मिलाएं। छलनी से छने हुए आटे को बेकिंग सोडा और कोको पाउडर के साथ मिलाएं, तैयार द्रव्यमान में डालें और आटा गूंध लें। आपको इसे तब तक गूंधने की ज़रूरत है जब तक आपको सजातीय स्थिरता का द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए।

आटे को वनस्पति तेल या नरम मक्खन से पहले से चिकना किये हुए सांचे में डालें और गर्म ओवन में रखें। उत्पाद को 190-200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 35-50 मिनट तक बेक करने की सलाह दी जाती है।

केक के लिए चॉकलेट और व्हीप्ड क्रीम से क्रीम इस प्रकार तैयार करें: क्रीम को चीनी के साथ फेंटें, पहले से तैयार जिलेटिन घोल डालें और परिणामी मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएँ। क्रीम में कसा हुआ चॉकलेट का आधा हिस्सा मिलाएं और सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह से फेंटें।

पके हुए बिस्किट को ठंडा करें और क्षैतिज रूप से तीन परतों में काट लें। उनमें से प्रत्येक को सावधानी से क्रीम से कोट करें, केक के किनारों पर पहले से तैयार बिस्किट के टुकड़े छिड़कें, और शीर्ष पर क्रीम से सावधानी से चिकना करें। व्हीप्ड क्रीम के साथ स्पंज केक की सतह पर एक चॉकलेट जाल लगाएं, और एक नक्काशीदार ट्यूब के साथ एक कॉर्नेट या पेस्ट्री बैग का उपयोग करके, उत्पाद की सीमा के साथ चॉकलेट क्रीम के पाइप घुमाएँ।

व्हीप्ड क्रीम और चॉकलेट क्रीम के साथ "स्वादिष्ट" केक

सामग्री:

जांच के लिए: 6 अंडे की जर्दी, 4 अंडे की सफेदी, 4 बड़े चम्मच चीनी, 2 चम्मच वेनिला चीनी, 2 बड़े चम्मच आटा, 3 बड़े चम्मच पिसी हुई अखरोट की गिरी, 2 बड़े चम्मच स्टार्च, 2 चम्मच कसा हुआ नींबू का छिलका, 1 चम्मच बेकिंग पाउडर, 2 चम्मच कोको, 1/4 चम्मच दालचीनी, पिसी हुई अदरक, कुटी हुई इलायची, पिसी हुई लौंग और चाकू की नोक पर कसा हुआ जायफल, 1 बड़ा चम्मच मार्जरीन।

क्रीम और सजावट के लिए: 300 मिली मस्कटेल वाइन, 200 मिली क्रीम, 1 चॉकलेट बार, 1/2 नींबू, 1 दालचीनी की छड़ी, 3 लौंग की कलियाँ, 15 ग्राम जिलेटिन, 5 अंडे की जर्दी, 2 अंडे की सफेदी, 4 बड़े चम्मच चीनी, एक की नोक पर पिसी हुई स्टार ऐनीज़ चाकू, कैंडिड चेरी और संतरे के टुकड़े।

खाना पकाने की विधि:

क्रीम और चॉकलेट के साथ केक तैयार करने के लिए, जर्दी को 2 बड़े चम्मच चीनी के साथ पीस लें, वेनिला चीनी और नींबू का रस मिलाएं। बची हुई चीनी के साथ सफेद भाग को एक मजबूत फोम में फेंटें, जर्दी के साथ मिलाएं। छना हुआ आटा, स्टार्च, बेकिंग पाउडर डालें और ऊपर से नीचे तक बहुत सावधानी से मिलाएँ। द्रव्यमान को 2 भागों में विभाजित करें, एक भाग को कोको, नट्स और मसालों के साथ मिलाएं। गहरे और हल्के आटे को कॉर्नेट में रखें और मार्जरीन से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर बारी-बारी से स्ट्रिप्स में निचोड़ें। पहले से गरम ओवन में 8-10 मिनट तक बेक करें, गीले तौलिये पर रखें और गीले कपड़े से ढक दें।

इस रेसिपी के अनुसार व्हीप्ड क्रीम के साथ चॉकलेट केक के लिए क्रीम तैयार करने के लिए, आपको वाइन को गर्म करना होगा, मसाले और नींबू डालना होगा, पतले स्लाइस में काटना होगा और 15 मिनट के लिए छोड़ देना होगा। जिलेटिन को थोड़ी मात्रा में पानी में भिगोएँ, जर्दी को चीनी के साथ पीस लें। वाइन को फिर से गरम करें, छान लें, जर्दी का मिश्रण, पानी के स्नान में पिघला हुआ चॉकलेट बार डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। लगातार हिलाते हुए 5 मिनट तक पानी के स्नान में पकाएं, फिर जिलेटिन डालें, हिलाएं और ठंडा करें। अलग-अलग फेंटी हुई सफेदी और क्रीम डालें और मिलाएँ। स्पंज केक से स्प्रिंगफॉर्म केक टिन के आकार का एक गोला काट लें, और केक की बची हुई परत को बारीक काट लें।

बिस्किट को स्प्रिंगफॉर्म पैन के तल पर रखें, ऊपर क्रीम रखें और बिस्किट के टुकड़े छिड़कें। केक को 8 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें और परोसने से पहले कैंडिड चेरी और संतरे के स्लाइस से सजाएँ।

क्रीम और कोको क्रीम के साथ चॉकलेट केक

चॉकलेट बटरक्रीम के साथ केक "हेजहोग"

सामग्री:

• जांच के लिए: 100 ग्राम डार्क चॉकलेट, 0.5 स्टिक बटर, 5 अंडे, 100 ग्राम चीनी, 2 बड़े चम्मच स्टार्च, 3 बड़े चम्मच आटा, 1 चम्मच बेकिंग पाउडर, 1 बड़ा चम्मच पिसे हुए बादाम, 1 पैकेट वेनिला चीनी, 1 बड़ा चम्मच मार्जरीन, नमक।
• क्रीम के लिए: 300 मिली क्रीम, 100 ग्राम चीनी, 250 ग्राम मक्खन, 1 पैकेट वेनिला चीनी, 1 बड़ा चम्मच कोको पाउडर, 1 चम्मच कसा हुआ संतरे का छिलका।
• सजावट के लिए:नाशपाती हेजहोग.

खाना पकाने की विधि:

चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं और मक्खन के साथ मिलाएं। सफेद भाग से जर्दी अलग करें और चीनी के साथ पीस लें। गोरों को नमक के साथ फेंटकर मजबूत झाग बना लें।

छना हुआ आटा, स्टार्च, बेकिंग पाउडर, बादाम और वेनिला चीनी मिलाएं, सफेद और जर्दी-चॉकलेट द्रव्यमान मिलाएं, एक सजातीय आटा गूंध लें। मार्जरीन से चुपड़े हुए सांचे में रखें और पहले से गरम ओवन में 40-45 मिनट तक बेक करें।

वेनिला क्रीम तैयार करने के लिए, क्रीम को उबाल लें, वेनिला चीनी डालें, हिलाएं, छलनी से छान लें और ठंडा करें। परिणामी द्रव्यमान का आधा हिस्सा नरम मक्खन के साथ मिलाएं और मिक्सर से फेंटें। बाकी से चॉकलेट क्रीम बनाएं: कोको, चीनी और संतरे का छिलका मिलाएं।

स्पंज केक को लंबाई में 3 भागों में काटें, उनमें से एक को चॉकलेट क्रीम से कोट करें (कुछ को सजावट के लिए अलग रखें), और बाकी को वेनिला से कोट करें।

केक को एक दूसरे के ऊपर रखें ताकि चॉकलेट क्रीम वाला केक बीच में रहे। पेस्ट्री सिरिंज का उपयोग करके क्रीम और कोको से बची हुई चॉकलेट क्रीम से केक को सजाएँ, बीच में नाशपाती की सजावट रखें।

क्रीम और चॉकलेट क्रीम के साथ केक "आकर्षण", अनानास के स्लाइस से सजाया गया

सामग्री:

जांच के लिए:

1 कप आटा, 2 बड़े चम्मच। आलू स्टार्च के चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। वनस्पति तेल का चम्मच, 6 अंडे, 1 गिलास दानेदार चीनी, 2 बड़े चम्मच। कोको पाउडर के चम्मच.

क्रीम और सजावट के लिए:

2 कप गाढ़ी क्रीम, 1 बड़ा चम्मच। कोको का चम्मच, 4 बड़े चम्मच। दानेदार चीनी के चम्मच, अनानास के टुकड़े।

तैयारी:

सफेद भाग से जर्दी अलग करें और आधी चीनी के साथ पीस लें। गोरों को तब तक फेंटें जब तक एक फूला हुआ सफेद द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए, उनके साथ कंटेनर को ठंडे पानी या बर्फ में रखें, और 1/4 चीनी के साथ मिलाएं।

चीनी के साथ फेंटी हुई जर्दी को फेंटी हुई सफेदी के 1/3 भाग के साथ मिलाएं, आटा, आलू स्टार्च, कोको पाउडर डालें और सफेदी का बचा हुआ भाग डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. तैयार आटे को तीन हिस्सों में बांट लें, चिकनाई लगे सांचों में रखें और 180°C पर पहले से गरम ओवन में 25-30 मिनट के लिए रख दें। तैयार केक को ठंडा करें, फिर उन पर चीनी के साथ व्हीप्ड क्रीम से बनी क्रीम फैलाएं और एक दूसरे के ऊपर रखें। केक की साइड सतहों को क्रीम और चॉकलेट क्रीम से कोट करें, अनानास के स्लाइस से सजाएं, शीर्ष भाग को कोको के साथ मिश्रित व्हीप्ड क्रीम से कोट करें और केक की सीमाओं के साथ पैटर्न बनाने के लिए पेस्ट्री बैग का उपयोग करें। पेस्ट्री बैग के बजाय, आप अंत में एक संकीर्ण कट के साथ कार्डबोर्ड से बनी ट्यूब का उपयोग कर सकते हैं।

चॉकलेट और मक्खन क्रीम के साथ केक "अर्जेंटीना"।

सामग्री:

पहले प्रकार के परीक्षण के लिए: 300 ग्राम चीनी, 150 ग्राम गेहूं का आटा, 3 बड़े चम्मच खसखस, 10 अंडे, 50 ग्राम पिसे हुए बादाम, 50 ग्राम सूजी, 50 ग्राम आलू स्टार्च, 100 ग्राम मक्खन, 1 बैग वेनिला चीनी, 2 चम्मच मार्जरीन।

दूसरे प्रकार के परीक्षण के लिए: 100 ग्राम चीनी, 100 ग्राम गेहूं का आटा, 100 ग्राम मक्खन, 10 अंडे, 50 ग्राम चावल का आटा, 50 ग्राम पिसी हुई अखरोट की गुठली, 2 बड़े चम्मच नींबू का रस, 1 बैग वेनिला चीनी, 1 चम्मच मार्जरीन।

बटरक्रीम के लिए: 300 ग्राम क्रीम, 300 ग्राम चीनी, 1 पैकेट वेनिला चीनी।

चॉकलेट क्रीम के लिए: 100 ग्राम चीनी, 100 ग्राम मक्खन, 1 बड़ा चम्मच आटा, 100 मिली दूध, 2 बड़े चम्मच कोको, 1 बड़ा चम्मच बेरी सिरप।

खाना पकाने की विधि:

पहले प्रकार का आटा तैयार करने के लिए, अंडे तोड़ें और सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। गोरों को मिक्सर से फेंटें। चीनी के साथ जर्दी पीसें, नरम मक्खन, आटा, खसखस, बादाम, सूजी, स्टार्च, वेनिला चीनी डालें, मिलाएँ। सफेद भाग डालें और आटा गूंथ लें।

आटे को मार्जरीन से चुपड़े हुए सांचे में रखें और 200°C पर पहले से गरम ओवन में 30-35 मिनट तक बेक करें। उत्पाद को ठंडा करें.

दूसरे प्रकार का आटा तैयार करने के लिए अंडे तोड़ें और सफेद भाग को जर्दी से अलग कर लें। गोरों को मिक्सर से फेंटें। जर्दी को चीनी के साथ पीस लें, नरम मक्खन, गेहूं और चावल का आटा, मेवे, वेनिला चीनी, नींबू का रस डालें, मिलाएँ। - फिर अंडे की सफेदी डालकर आटा गूंथ लें.

आटे को मार्जरीन से चुपड़े हुए सांचे में रखें और 200°C पर पहले से गरम ओवन में 20-25 मिनट तक बेक करें। उत्पाद को ठंडा करें.

बटरक्रीम तैयार करने के लिए, क्रीम को चीनी के साथ मिलाएं, मिक्सर से फेंटें और वेनिला चीनी मिलाएं।

चॉकलेट क्रीम तैयार करने के लिए नरम मक्खन को मिक्सर से फेंट लें. उबलते दूध में चीनी डालें और, हिलाते हुए, 3 मिनट तक पकाएँ, ठंडा करें, मक्खन के साथ मिलाएँ, आटा, कोको और बेरी सिरप डालें। क्रीम को मिक्सर से फेंट लें.

केक को बटर क्रीम से चिकना करें और मिला लें। केक के ऊपर और किनारों पर चॉकलेट क्रीम फैलाएं। व्हीप्ड क्रीम और चॉकलेट के साथ चॉकलेट केक को 2 घंटे के लिए ठंडी जगह पर रखें।

वाक्यांश "व्हीप्ड क्रीम" तुरंत किसी हवादार और बेहद स्वादिष्ट चीज़ के साथ जुड़ाव पैदा करता है। यह अद्भुत आविष्कार किसी भी बेकिंग रेसिपी को पूर्णता में लाने में सक्षम है, जिससे उत्पाद में उत्सव, कोमलता और अतुलनीय स्वाद जुड़ जाता है। व्हीप्ड क्रीम वाला केक हमेशा एक वांछित और उत्सुकता से प्रतीक्षित मिठाई है।कल्सन भी उनसे बहुत प्यार करते थे.

व्हीप्ड क्रीम, आश्चर्यजनक रूप से, एक विशिष्ट लेखक है। यह फ्रांसीसी फ्रेंकोइस वेटेल हैं। उन्होंने 17वीं शताब्दी में हवादार व्यंजन की विधि का आविष्कार किया। इस मिठाई को बहुत पसंद किया गया और दुनिया के सभी देशों में इसकी विजयी यात्रा शुरू हो गई।

कन्फेक्शनरों के कार्य को बाद में स्वीडन के आविष्कारक गुस्ताव डी लावल ने बहुत सुविधाजनक बनाया, जिन्होंने 19वीं शताब्दी में एक विभाजक बनाया जो दूध से क्रीम को अलग करता है। इस उपकरण ने वसा सामग्री की विभिन्न डिग्री की क्रीम प्राप्त करना संभव बना दिया। 10 - 20% क्रीम सॉस के लिए और कॉफ़ी में मिलाने के लिए अच्छा है, लेकिन एक हवादार केक बनाने के लिए, आपको कम से कम 30% वसा सामग्री की आवश्यकता होती है।

क्रीम को ठीक से फेंटने के लिए, एक नुस्खा है, या एक विधि है: क्रीम और व्यंजन दोनों को पूरी तरह से ठंडा करने की आवश्यकता है। और पिटाई की प्रक्रिया कम मिक्सर गति से शुरू होनी चाहिए।

स्ट्राबेर्रिस और क्रीम

स्ट्रॉबेरी और क्रीम एक क्लासिक संयोजन है। और यदि आप इसमें स्पंज केक मिलाते हैं, तो आपको व्हीप्ड क्रीम के साथ एक स्वादिष्ट और कोमल स्पंज केक मिलता है जो आपके मुंह में पिघल जाता है।

इसकी तैयारी दो चरणों में होती है. सबसे पहले, आटा:

• 150 ग्राम प्रत्येक आटा और चीनी;
• 4 अंडकोष;
• चुटकी भर नमक, छोटा चम्मच। बेकिंग पाउडर, वैनिलिन।

व्यंजन विधि:

1. सबसे पहले आपको ओवन को 180 0 पर चालू करना होगा। फिर जब आटा गूंथेगा तब तक वह इसे स्वीकार करने के लिए तैयार हो जाएगी.
2. फिर आपको अंडे को चीनी के साथ अच्छी तरह से फेंटना होगा। स्पंज केक की गुणवत्ता इस पर निर्भर करती है, जिसका अर्थ है कि आपको मिक्सर के साथ लगभग 7 मिनट तक काम करना होगा। फिर आपको इसकी आवश्यकता नहीं होगी: आपको केवल सूखी सामग्री को चम्मच से अंडे में मिलाना होगा - हल्के से , कोमल हरकतें।
3. तैयार आटे को कागज से ढके स्प्रिंगफॉर्म पैन में डाला जाना चाहिए और ओवन में रखा जाना चाहिए। बिस्किट लगभग आधे घंटे तक बेक होता है। टूथपिक से इसकी तैयारी की जांच करें (यदि यह सूखी है, तो सब कुछ ठीक है)। बेशक, बिस्किट ठंडा होना चाहिए।

अब क्रीम:

• 1 किलोग्राम स्ट्रॉबेरी;
• ½ लीटर 35% क्रीम;
• 150 ग्राम) चीनी;
• 1 गिलास पानी;
• 10 ग्राम जिलेटिन;
• 60 ग्राम पिसी चीनी।

व्यंजन विधि:

1. जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगो दें। स्ट्रॉबेरी को धोकर सुखा लीजिये. मिठाई को सजाने के लिए एक दर्जन बड़े जामुन चुनें और बाकी को कांटे से काट लें। प्यूरी को छलनी पर रखें.
2. परिणामी रस और चीनी को समान अनुपात में मिलाएं और, हिलाते हुए, धीमी आंच पर उबालें। यह केक के लिए संसेचन होगा.
3. बची हुई चीनी को बेरी प्यूरी में मिलाएं। जिलेटिन को घुलने तक गर्म करें, ठंडा करें। पिसी चीनी मिलाकर क्रीम को फेंटें। फेंटना जारी रखते हुए धीरे-धीरे जिलेटिन डालें।
4. एक रोमांचक क्षण: केक को असेंबल करना। स्पंज केक को दो परतों में विभाजित करें, उन्हें स्ट्रॉबेरी सिरप में भिगोएँ और बेरी प्यूरी और बटर क्रीम की परत डालें। केक को व्हीप्ड क्रीम से ढकें और खूबसूरती से व्यवस्थित जामुन से सजाएँ। स्ट्रॉबेरी और क्रीम डिलाईट तैयार है!

चॉकलेट और क्रीम

इस मिठाई की रेसिपी चॉकलेट प्रेमियों के लिए बनाई गई है जो चॉकलेट और मलाईदार स्वादों के सामंजस्यपूर्ण सामंजस्य से प्रसन्न होंगे। चॉकलेट स्पंज केक बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 कप आटा और चीनी प्रत्येक;
• 4 अंडे (बड़े);
• कोको - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• 1 चम्मच। बेकिंग पाउडर;
• एक चुटकी नमक, वैनिलिन।

स्पंज केक पकाने की पिछली रेसिपी इस केक के लिए पूरी तरह उपयुक्त है। मुख्य बात यह है कि बैटर में कोको मिलाना न भूलें।

अब आपको क्रीम लगाने की जरूरत है। इसकी रेसिपी बेहद सरल है: एक गिलास चीनी के साथ 500 मिलीलीटर 35% क्रीम को फेंटें। आप खुद को यहीं तक सीमित कर सकते हैं, या प्रभाव को बढ़ाने के लिए व्हीप्ड क्रीम में 1 बड़ा चम्मच कोको पाउडर मिला सकते हैं।

व्हीप्ड क्रीम के साथ चॉकलेट केक का अंतिम निर्माण आसान है: स्पंज केक को केक परतों में काटा जाता है, क्रीम के साथ लेपित किया जाता है और एक साथ रखा जाता है। आप इसे कद्दूकस की हुई चॉकलेट से सजा सकते हैं.

केक सजाने की वीडियो रेसिपी - व्हीप्ड क्रीम स्वान

नमस्कार प्रिय पाठकों! आज ऐलेना के और मेरे पास आपके लिए एक स्वादिष्ट रेसिपी है - व्हीप्ड क्रीम के साथ केक . यह केक किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। बेशक, आजकल गृहिणियां समय की कमी के कारण बेकिंग से कम परेशान होती हैं और अक्सर व्हीप्ड क्रीम के साथ तैयार केक खरीदती हैं। लेकिन कोई यह तर्क नहीं दे सकता कि ऐसे केक में क्रीम का स्वाद प्राकृतिक से बिल्कुल अलग होता है, इसमें बहुत सारे योजक, स्वाद बढ़ाने वाले, रंग और संरक्षक होते हैं।

एक बार जब मैंने केक के लिए तैयार क्रीम खरीदी, ईमानदारी से कहूं तो, मैं इसका उपयोग कभी नहीं कर पाया, मैंने सीमित शेल्फ जीवन के साथ वास्तविक 33% खरीदा (आखिरकार, तैयार क्रीम छह महीने या उससे अधिक समय तक संग्रहीत होती है, कल्पना करें) इसमें क्या मिलाया गया था ताकि इसे इतने लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सके !!) मैंने इसे स्वयं फेंटा और पूरे परिवार ने प्राकृतिक व्हीप्ड क्रीम के साथ स्वादिष्ट घर का बना केक का आनंद लिया।

वैसे हमारा केक स्पंज केक पर आधारित होगा इसलिए इसे स्पंज केक भी कहा जा सकता है. यह मत भूलिए कि साइट पर और भी कई स्वादिष्ट केक हैं, उदाहरण के लिए, या।

बिस्किट के लिए

• आटा - 200 ग्राम।
• चीनी - 150 ग्राम।
• अंडे - 5 पीसी।
• खसखस - 20 ग्राम।
• बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम।
• वैनिलिन - 1 पाउच

क्रीम और फिलिंग के लिए

• क्रीम 33% वसा - 400 मिली।
• पिसी चीनी - 4 बड़े चम्मच।
• क्रीम पनीर - 140 ग्राम।
• नरम पनीर - 150 ग्राम।
• ब्लूबेरी - 1 कप
• डिब्बाबंद आड़ू - 6 भाग
• आड़ू सिरप - 150 मिलीलीटर।
• कीवी - 2 पीसी।

सजावट के लिए

• मुरब्बा "नारंगी स्लाइस" - 20 पीसी।
• नारियल के बुरादे - 1 चम्मच।

व्हीप्ड क्रीम केक रेसिपी फोटो के साथ

1. अंडे को चीनी और वेनिला के साथ फेंटकर गाढ़ा झाग बना लें।

2. अंडे के द्रव्यमान में बेकिंग पाउडर और खसखस ​​के साथ आटा मिलाएं, मिक्सर की 1 गति से मिलाएं।

3. बिस्किट को धीमी कुकर में पकाया जा सकता है. ऐसा करने के लिए, कटोरे को मक्खन से चिकना करें, उसमें आटा डालें और ढक्कन बंद कर दें। 30 मिनट के लिए "बेक" प्रोग्राम चालू करें।

4. फिर हल्के से ठंडे हुए केक को स्टीमर कंटेनर में पलट दें।

टिप: यदि आप ओवन में पकाते हैं, तो आटे को 200 ग्राम मक्खन से चुपड़े हुए गोल पैन में रखें। - बिस्किट को 30-35 मिनट तक बेक करें.

5. क्रीम को पिसी चीनी के साथ गाढ़ा होने तक फेंटें, पनीर और पनीर डालें, चिकना होने तक हिलाएं।

ध्यान! सलाह!

केक के लिए क्रीम कैसे फेंटें

बहुत बार, नौसिखिया गृहिणियों की शिकायत होती है कि वे क्रीम को व्हिप नहीं कर सकतीं, यह बस व्हिप नहीं करती है। आइए जानें कि ऐसा होने से रोकने के लिए किन नियमों का पालन करना आवश्यक है।

1. क्रीम में वसा की मात्रा कम से कम 33% होनी चाहिए।
2. क्रीम बहुत ठंडी होनी चाहिए, लेकिन जमी नहीं।
3. फेंटने की शुरुआत में, क्रीम को पाउडर चीनी डाले बिना फेंटना आवश्यक है; केवल जब यह गाढ़ा हो जाए, तो धीरे-धीरे एक बार में थोड़ा पाउडर चीनी डालना शुरू करें, एक बार में नहीं।
4. चीनी का प्रयोग न करें, केवल पिसी हुई चीनी का प्रयोग करें। अन्यथा, यह पता चल सकता है कि क्रीम पहले ही फेंटी जा चुकी है, लेकिन चीनी को घुलने का समय नहीं मिला है और क्रीम, वैसे, आसानी से "ओवरव्हिप" की जा सकती है, ताकि यह मक्खन में बदल जाए, इसलिए हमेशा उपयोग करें केवल पिसी हुई चीनी।

6. क्रीम को 3 भागों में विभाजित करें: एक में ब्लूबेरी और दूसरे में कटा हुआ आड़ू मिलाएं।

7. बिस्किट को तीन हिस्सों में काट लें. केक की पहली परत पर आड़ू के साथ क्रीम फैलाएं।

8. केक की परत दोबारा लगाएं और ऊपर ब्लूबेरी क्रीम फैलाएं।

9. केक की आखिरी परत से ढकें और सफेद क्रीम से फैलाएं।

10. शायद सबसे सुखद पल वह होता है जब हमें अपना केक सजाने की जरूरत होती है। ऐसा करने के लिए, कीवी को स्लाइस में और आड़ू को स्लाइस में काट लें। एक सर्कल में, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है, हम एक-एक करके कीवी का एक सर्कल, आड़ू का एक टुकड़ा, मुरब्बा का एक टुकड़ा रखते हैं, बीच में ब्लूबेरी डालते हैं, ध्यान से किनारों पर मुरब्बा के स्लाइस जोड़ते हैं, शीर्ष पर नारियल के टुकड़े छिड़कते हैं। ! हम ट्रीट को भिगोने के लिए कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं और फिर पूरे परिवार के साथ इसके अनूठे नाजुक स्वाद का आनंद लेते हैं! बॉन एपेतीत!

चेरी और व्हीप्ड क्रीम के साथ केक

मैं चेरी और व्हीप्ड क्रीम के साथ केक के लिए एक उत्कृष्ट नुस्खा भी पेश करना चाहता हूं। सामान्य तौर पर, मुझे चेरी के साथ पकाना बहुत पसंद है, इसकी विशेष खटास किसी भी पके हुए माल को एक अनूठा स्वाद देती है।

चेरी केक के लिए सामग्री

जांच के लिए

• मक्खन - 100 ग्राम।
• आटा - 1 कप.
• चीनी - 100 ग्राम।
• स्टार्च - 40 जीआर।
• पिसी हुई दालचीनी - 0.5 चम्मच
• अंडे - 4 पीसी।
• बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच
• कसा हुआ चॉकलेट - 75 ग्राम।
• कोको पाउडर - 75 ग्राम।

क्रीम के लिए

• चेरी (जमे हुए) बीज रहित - 400 ग्राम।
• क्रीम 33% - 400 जीआर।
• वेनिला चीनी - 1 पाउच
• पिसी चीनी - 150 ग्राम।

1. सबसे पहले, नरम मक्खन को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक आपको एक फूली हुई क्रीम न मिल जाए,

2. एक कटोरे में अंडों को अलग-अलग फेंटें, फेंटा हुआ मक्खन और चीनी के साथ मिलाएं।

3. आटे को स्टार्च, दालचीनी और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं। पहले से तैयार द्रव्यमान में धीरे-धीरे जोड़ें।

4. धीरे-धीरे कोको पाउडर और कद्दूकस की हुई चॉकलेट मिलाएं।

5. बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें, उसमें आटा डालें और केक को 180 C पर पहले से गरम ओवन में 35-40 मिनट के लिए बेक करें।

6. तैयार केक को तीन हिस्सों में काट लें.

8. केक की पहली परत को एक फ्लैट डिश पर रखें, इसे व्हीप्ड क्रीम से चिकना करें और कुछ चेरी को समान रूप से फैलाएं। - इसी तरह पहले केक को दूसरे केक से ढक दें और उसके साथ भी ऐसा ही करें. ऊपर क्रीम से चिकना करें, कसा हुआ चॉकलेट छिड़कें और बची हुई चेरी से सजाएँ।

केक ऐलेना इसके बाद मिश्रण का 2/3 भाग डालें, फिर कीवी के टुकड़े डालें। फिर आखिरी भीगी हुई केक की परत डालें। इसके ऊपर केले, अनानास और कीवी के टुकड़े रखें। बचे हुए मिश्रण से ढक दें. पूरे केक के ऊपर व्हीप्ड क्रीम डालें, फलों से सजाएँ और...आपको आवश्यकता होगी: केले - 5 पीसी।, कीवी - 5 पीसी।, व्हीप्ड क्रीम -, तैयार स्पंज केक - 3 पीसी।, चॉकलेट - 100 ग्राम, खट्टा क्रीम 20% - 450 ग्राम, डिब्बाबंद अनानास - 850 ग्राम, दानेदार चीनी - 8 बड़े चम्मच। चम्मच

नारियल केक अंडों को फेंटें, नारियल के टुकड़े, गाढ़ा दूध, बेकिंग पाउडर और आटे के साथ अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण को एक चिकने पैन में डालें और ओवन में 170°C पर 30 मिनट तक बेक करें...आपको आवश्यकता होगी: नारियल - कसा हुआ अखरोट का गूदा - 200 ग्राम, गाढ़ा दूध - 1/2 कप, पूरा दूध - 1/2 कप, अंडा - 2 पीसी।, गेहूं का आटा - 1/2 कप, आटा के लिए बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच .चम्मच, मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, ताजे फल और व्हीप्ड क्रीम...

पावलोवा मेरिंग्यू केक एक बेकिंग ट्रे तैयार करें. इसे बेकिंग पेपर से बिछाएं, कागज पर एक वृत्त बनाएं (आकार को 20-26 सेमी व्यास वाली पेंसिल से गोल करें)। सफ़ेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें, धीरे-धीरे चीनी या पाउडर चीनी मिलाते हुए, जब तक कि कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ। प्रत्येक को अच्छी तरह से गूंथ लें...आपको आवश्यकता होगी: 3 ठंडे अंडे की सफेदी (मेरे पास 4 हैं), एक चुटकी नमक, 175 ग्राम। चीनी (मेरे पास वेनिला के साथ 160 चीनी पाउडर है), 300 मिलीलीटर क्रीम, फल और जामुन (मेरे पास स्ट्रॉबेरी, 1 कीवी, डिब्बाबंद आड़ू हैं)

प्रियजनों के लिए केक बिस्किट का आटा, चीनी और अंडे को सफेद झाग आने तक फेंटें, फिर सावधानी से एक छलनी के माध्यम से आटा डालें और आटे को चिकना होने तक धीरे से गूंध लें। ओवन को 200 डिग्री तक गर्म करें, आटे को पहले से चिकना करके बेकिंग कंटेनर में रखें और क्रस्ट को बेक करें...आपको आवश्यकता होगी: स्पंज केक के लिए, 1 केक परत, 3 अंडे, 1 गिलास चीनी, 1 गिलास आटा, क्रीम के लिए, 500 मिलीलीटर प्रत्येक के 2 पैकेज, 38% व्हिपिंग क्रीम, पाउडर चीनी, संसेचन के लिए, अनानास कॉम्पोट सिरप, फलों की परत के लिए, 3 केले, 4 कीवी, अनानास

क्रैनचिन-मैनचिन केक बिस्किट को पीस लीजिये. चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़ें, अग्निरोधी या सिरेमिक कटोरे में रखें और पानी के स्नान में पिघलाएं। गर्मी से हटाएँ। हॉट चॉकलेट में बिस्किट डालें। जब तक वे पूरी तरह से चॉकलेट से ढक न जाएं तब तक अच्छी तरह मिलाएं। अंदर गोल...आपको आवश्यकता होगी: फल के साथ 2 नॉर्डिक बिस्कुट, लिंगोनबेरी के साथ 2 नॉर्डिक बिस्कुट, 150 ग्राम डार्क चॉकलेट, 500 ग्राम डिब्बाबंद चेरी, 0.5 कप चीनी, 3 बड़े चम्मच। एल स्टार्च, 2 बड़े चम्मच। एल संतरे का रस, 1 चम्मच। दालचीनी, 50 मिली क्रीम 35% वसा

मिठाई केक कोमलता हम एक बिस्कुट पकाते हैं। जर्दी को चीनी, वेनिला चीनी और नींबू के छिलके के साथ सफेद होने तक फेंटें। सोडा डालें. सफ़ेद भाग को झागदार होने तक फेंटें। जर्दी में मिलाएँ। आटे को धीरे से मिलाएँ। सांचे को तेल से चिकना कर लीजिए. आटा डालें, धीमी आंच पर लगभग 30 मिनट तक बेक करें। ठंडा। छोटे छोड़ो...आपको आवश्यकता होगी: बिस्किट: 5 बड़े अंडे, 1 गिलास चीनी, 1 गिलास आटा 2 बार छना हुआ, 1 पैकेट वेनिला चीनी, एक छोटे नींबू का छिलका, सोडा - 1/3 छोटा चम्मच। साँचे को चिकना करने के लिए सिरके, तेल से बुझाएँ, भराई: 1 सेब, 1 कीवी, 1 कीनू, 1 केला, फल चुनें...

फलों की थीम पर केक फैंटेसी हम बिस्किट तैयार करके प्रक्रिया शुरू करते हैं। बिस्किट हवादार होना चाहिए, इसलिए सफेद को एक मजबूत फोम में फेंटने की जरूरत है। आटा बेक करने से तुरंत पहले तैयार कर लेना चाहिए, नहीं तो यह ढीला हो जाएगा और बिस्किट बहुत गाढ़ा हो जाएगा। सफ़ेद भाग को झागदार होने तक फेंटें, धीरे-धीरे मिलाते हुए...आपको आवश्यकता होगी: बिस्किट: अंडे का सफेद हिस्सा - 4 पीसी।, चीनी - 150 ग्राम, अंडे की जर्दी - 6 पीसी।, वेनिला चीनी - 1 मिठाई चम्मच, 1 नींबू का छिलका, आटा - 100 ग्राम, स्टार्च - 25 ग्राम, बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच, भरना: पनीर - 500 ग्राम, नींबू - 2 पीसी।, चीनी - 150 ग्राम, जिलेटिन - 18 ग्राम, डिब्बाबंद खुबानी ...

केला स्पंज केक क्रीम: पनीर को छलनी से छान लें, इसमें 200 ग्राम क्रीम, पिसी चीनी और स्वादानुसार वेनिला चीनी मिलाएं। मिक्सर से फेंटें. स्पंज केक को एक प्लेट में रखें. किसी भी जैम को पानी में घोल लें और केक को इस चाशनी में भिगो दें। चॉकलेट घोल: एक करछुल में रखें: 1.5 बड़े चम्मच...आपको आवश्यकता होगी: 3 तैयार डार्क स्पंज केक, पनीर 2% वसा। (या अधिक) 500 ग्राम, क्रीम 33% वसा। 200 ग्राम, पाउडर चीनी, वेनिला चीनी, खट्टा क्रीम 20% वसा, दानेदार चीनी, कोको पाउडर, डार्क चॉकलेट 1.5 बार, केले 1.5 किलो, स्ट्रॉबेरी 200 ग्राम, कीवी 2 पीसी।, कोई भी किस्म...

क्रीम के साथ फ्रूट केक सेब और नाशपाती को छीलकर कोर कर लें और क्यूब्स में काट लें। केले और कीवी को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिये. नेक्टेरिन, आड़ू और आलूबुखारे की गुठली हटा दें। एक मोटी पन्नी वाले पैन को मक्खन से चिकना कर लें। कटे हुए फल पर चीनी छिड़कें...आपको आवश्यकता होगी: सेब, नाशपाती, केले, कीवी, नेक्टराइन, आड़ू, आलूबुखारा, क्रीम, चॉकलेट

मार्शमैलो केक मार्शमैलो को स्लाइस में काटें (1 मार्शमैलो से आपको 4 स्लाइस मिलते हैं), और चाकू को उबलते पानी में डाल दें ताकि यह मार्शमैलो पर चिपके नहीं। फलों को भी इसी तरह काटें। नट्स को कुचलें, लेकिन बारीक नहीं। फेंटें क्रीम, और यदि आप रेडीमेड चाहते हैं, तो इसमें 2 बोतलें लगेंगी। चॉकलेट को कद्दूकस कर लें। आप क्रैनबेरी भी ले सकते हैं...आपको आवश्यकता होगी: मार्शमैलो (सफ़ेद) - 1-1,200 किग्रा, क्रीम 33% - 750 मिली (तैयार किया जा सकता है), चीनी में क्रैनबेरी - 200-250 ग्राम (जैम इस्तेमाल किया जा सकता है), चीनी में करंट - 200- 250 ग्राम (जैम का उपयोग किया जा सकता है), मेवे - 1 बड़ा चम्मच, चॉकलेट - 1 टुकड़ा, ताजा स्ट्रॉबेरी - 400-500 ग्राम, संतरे - 2 टुकड़े