Reteta de kutia de grau. Kutia de grâu la cuptor. Cum să alegi grâul pentru kutya

Cum să gătești kutya din grâu? Potrivit tradiției, acest terci dulce este gătit din boabe de grâu integral (puteți folosi și alte boabe), cu adaos de stafide, nuci și miere. Boabele de grâu simbolizează viața eternă și abundența, nucile simbolizează prosperitatea, iar mierea simbolizează sănătatea și bunăstarea. Puteți găti kutya din orz perlat (adică orz), orez și ovăz. Cu toate acestea, de regulă, în ajunul Crăciunului, magazinele încep să vândă grâu lustruit special pentru kutia.

Folosind tehnologia clasică străveche, acest fel de mâncare este făcut din boabe integrale de grâu. Desigur, cerealele ar trebui să fie fără coji. Inainte de, cum să gătești kutia din grâu, cerealele trebuie spălate cu apă rece, apoi înmuiate timp de câteva ore (sau peste noapte).

De fapt, așa se prepară clasica kutia de Crăciun. Cu toate acestea, în lumea modernă, gospodinele au mulți ajutoare sub formă de aparate de bucătărie. În acest fel, puteți găti kutya într-un aragaz lent.

Cum să pregătești kutia într-un aragaz lent din grâu de Crăciun?

Deci, în acest caz, sortăm grâul și îl spălăm în prealabil pentru câteva ore; Apoi puneți grâul în vasul multicooker, adăugați sare și zahăr. Umpleți cerealele cu apă. Închideți capacul dispozitivului, selectați modul „Tocană”, iar timpul de gătire va depinde de tipul specific de grâu folosit (aproximativ 1,5 - 2,5 ore). Cel mai bine este să monitorizați gradul de pregătire al cerealelor. Când multicooker-ul emite un bip, adăugați excesul de apă și scurgeți grâul într-o strecurătoare. Adăugați în grâul fiert fructele uscate preaburite, nucile mărunțite și semințele de mac. Vom dilua mierea cu apă fiartă și o vom turna în kutya noastră. La sfârșit, pune kutya într-un vas frumos și decorează după gustul tău!

Articole similare interesante.

În mod tradițional, baza pentru preparat este grâul integral sau orzul, deși se pot folosi și alte cereale. În unele regiuni, se obișnuiește să se pregătească kutia din orez, linte, hrișcă și alte cereale.

Din punct de vedere culinar, prepararea este destul de simplă, dar consumatoare de timp. Mai întâi, cerealele sunt fierte și apoi asezonate cu lapte de mac, sirop de zahăr sau uzvar. Kutia bogată de Crăciun și Bobotează sunt aromate cu miere, nuci, fructe confiate și alți aditivi gustoși. În rețeta de astăzi, vă voi spune cum să gătiți kutya de Crăciun din grâu (sochivo) pe aragaz (), voi dezvălui toate secretele și nuanțele.

Timp de gătire: 60 de minute
Timp total de gătire: 1 oră și 30 de minute
Randament: 500 – 700 ml

Ingrediente

• grâu - 1 lingură.
• apă pentru gătit - 3 linguri.
• sare - 1 chip.
• semințe de mac - 3 linguri. l.
• stafide - 3 linguri. l.
• miere - 1-2 linguri. l.
• nuci - 1 mână
• uzvar - 100-150 ml

Pregătirea

Înainte de a începe să pregătiți kutya, trebuie să pregătiți boabele într-un mod special. Ar trebui să fie curat și dezbrăcat. Dacă aveți grâu integral, mai întâi trebuie să-l măcinați cu puțină apă într-un mojar pentru a îndepărta învelișul exterior. Am folosit grâu deja procesat pe care l-am cumpărat de la magazin. De obicei este vândut în pungi, deja fiert la abur și gata de gătit. Am spălat grâul și l-am înmuiat peste noapte în apă rece - pe măsură ce boabele se umflă, va deveni mai moale, ceea ce va scurta procesul de gătire de mai multe ori.



Anterior, kutya a fost gătit în principal într-un ceaun, unde a fiert în cuptor pentru o lungă perioadă de timp. În condiții moderne, puteți folosi cuptorul sau găti terci pe aragaz. In primul caz sunt potrivite vasele ceramice cu capac, in care boabele vor fi gata in aproximativ 2 ore (la 150-160 de grade). Va fi mult mai rapid să gătești kutya pe aragaz. Orice cratiță cu fund gros, cratiță sau oală cu un strat antiaderent este potrivită pentru aceasta. Așadar, dimineața am turnat boabele de grâu deja bine umflate cu apă rece curată în raport de 1:3 (este mai bine să scurgi apa mai târziu decât să o adaugi constant). Se aduce la fierbere la foc mare și se îndepărtează toată spuma care se formase din belșug la suprafață.



Apoi am adăugat un praf mic de sare, am amestecat și am lăsat să fiarbă la foc mic. Fiertă fără capac aproximativ 1 oră. Dacă apa fierbe foarte slab, atunci cerealele nu vor trebui amestecate deloc, se vor găti încet și, în același timp, se vor dovedi bob la bob și nu se vor fierbe. Abia la sfârșit, când practic nu a mai rămas lichid în tigaie, puteți amesteca de câteva ori pentru ca terciul să nu se ardă. Boabele ar trebui să fie moi în exterior și în interior, cu o ușoară tentă albicioasă, dar în același timp să rămână sfărâmicioase și nu prea fiarte. Dacă este necesar, puteți adăuga apă, dar numai fierbinte (!), altfel boabele vor fi tari în interior. Dacă după gătire rămâne puțin lichid, nu este nevoie să-l scurgeți ermetic, astfel încât grâul să se mai aburească;



Separat, am fiert mac și stafide la abur - am turnat peste ele apă clocotită timp de 30 de minute, astfel încât apa să le acopere de aproximativ 2 degete. Am decojit și tocat nucile (le puteți toca cu un cuțit sau le puteți zdrobi cu sucitorul).



Stafidele fierte la abur trebuie stoarse din excesul de lichid. Semințele de mac trebuie măcinate cu zahăr într-un mojar sau într-un blender. Imi place mai mult ultima varianta, pentru asta toarn boabele aburite in vasul blenderului, turnam 2-3 linguri de apa in care s-au fiert semintele de mac. Apoi il intrerup 3-4 minute. Rezultatul este „laptele de mac” - un lichid albicios presărat cu semințe mici de mac.



Și acum un mic secret. Am fiert „laptele” 2-3 minute (la cuptorul cu microunde sau pe aragaz) pentru ca semințele de mac să se evapore și mai mult și să-și dezvăluie mai bine aroma. Apoi am diluat mierea într-un lichid cald, dar nu prea fierbinte. Treptat am adăugat uzvar, adică compot de fructe uscate (poate fi înlocuit cu apă fiartă) și l-am adus la gradul de dulceață dorit. Apropo, nu toată mierea este potrivită pentru kutya. Cel mai bine este să folosiți miere de flori, de tei sau ierburi, dar va trebui să renunțați la mierea de hrișcă, deoarece interferează foarte mult cu gustul altor produse.



Kutya trebuie condimentat cu puțin timp înainte de servire. Pentru a face acest lucru, turnez „lapte” dulce peste terci de grâu răcit și amestec bine. Il las 5-10 minute pentru a permite lichidului sa se absoarba usor. Dacă sucul este prea gros, puteți adăuga mai mult uzvar sau apă rece fiartă. Apoi, chiar înainte de servire, nu mai rămâne decât să adăugați stafidele și nucile aburite (nu adăugați stafidele în prealabil, altfel se pot acri și să fermenteze din miere). Asta e tot! Kutia delicioasă de Crăciun este gata!

Pe o notă

Nu ar trebui să gătiți o oală de kutia prea mare. Încercați să calculați volumul de care aveți nevoie, deoarece aruncarea acestuia este strict interzisă! Ca ultimă soluție, puteți hrăni porțiunea rămasă animalelor sau păsărilor de curte.

Kutia de grau cu stafide- un preparat tradițional de Crăciun printre popoarele slave. Conform tradiției, kutia ar trebui să fie foarte bogată - cu cât conține ingrediente mai diverse, cu atât recolta viitoare va fi mai bună. Fiecare dintre componentele tradiționale simboliza ceva diferit. Cereale - duminică, miere - sănătate și puterea spiritului, mac - bunăstare financiară, iar stafide și nuci - prosperitatea familiei și longevitatea rudelor. Acest fel de mâncare a ocupat un loc de cinste pe masă până la Bobotează. Asigurați-vă că pregătiți această rețetă pentru kutia de grâu de Crăciun. Și lasă-l să aducă sănătate, fericire și prosperitate în casa ta!

Ingrediente

Pentru a pregăti kutia de Crăciun veți avea nevoie de:

grâu - 1 cană;

mac - 100 g;

stafide - 100 g;

zahăr - 1-2 linguri. l.;

nuci - 100 g;

miere - 3 linguri. l.

Etape de gătit

Clătiți stafidele, turnați apă clocotită peste ele și lăsați timp de 30 de minute. Scurgeți apa și uscați stafidele. Curățați nucile, uscați-le într-o tigaie, apoi tăiați-le mărunt.

Kutia de grâu de Crăciun preparată după această rețetă se dovedește foarte gustoasă. Fie ca ea să aducă cu siguranță sănătate și prosperitate în casa ta!

Fă-i fericiți pe cei dragi!

Kutia este felul principal de mâncare pentru Ajunul Crăciunului, care cade pe 6 ianuarie. Trebuie să începeți să o pregătiți în avans. Site-ul „24” a pregătit cele mai populare rețete pentru kutia de Crăciun - din grâu cu miere și stafide, precum și din orez.

Pentru a face kutia și mai gustoasă, în timpul gătirii puteți înlocui apa cu compot de fructe uscate. Deci, în atenția dumneavoastră două populare

Reteta traditionala de kutia de grau cu miere si stafide

Ingrediente:

2 căni de grâu
3 litri de apă
1 pahar seminte de mac
o jumătate de cană de nuci, tăiate cu un cuțit
150 g stafide
1/3 cană miere
1 jumătate de pahar de zahăr granulat

Reteta clasica de kutia de grau

Gătitul kutia din grâu

Se usucă boabele de grâu la cuptor la temperatura maximă (200-250 de grade) timp de 1 oră. Amestecați din când în când pentru a preveni arderea boabelor. Apoi clătiți și înmuiați în apă rece peste noapte.

Dizolvați mierea în 3/4 cană apă fierbinte. Intre timp se toarna 3 litri de apa peste boabele de grau si se da in clocot, se fierbe la foc mic minim 3-4 ore pana sparge boabele.

Fierbeți semințele de mac la foc mic, puneți într-o sită și zdrobiți makogonul într-un mojar sau bol, lăsați deoparte.

Înmuiați stafidele timp de 5-10 minute într-o cantitate mică de apă foarte fierbinte.

Când totul s-a răcit, amestecați într-un castron boabele, macul, stafidele, mierea, zahărul. Puneți kutya la rece.

Reteta Kutya de orez

Ingrediente:

200 g orez
100 g seminte de mac
50 g nuci
50 g stafide
120 g miere (sau zahăr)
Sarat la gust
100-200 ml uzvar sau apă fiartă
600 ml apă brută.

Rețetă Kutya de orez: cum se gătește

Gătirea kutia din orez

Spălați semințele de mac, turnați apă clocotită timp de 1 oră, apoi scurgeți apa, măcinați semințele de mac până se albesc într-un mojar, un pistil sau un robot de bucătărie.

Se spală stafidele și se toarnă apă clocotită timp de 30 de minute. Tăiați nucile și uscați-le puțin într-o tigaie sau la cuptor.

Kolivo grecesc din fulgi de grâu și kolivo obișnuit din orez

Vinerea din prima săptămână a Postului Mare, creștinii ortodocși pregătesc în mod tradițional kolivo (din greacă grâu fiert) - un terci făcut din grâu fiert, orez sau alte boabe, îndulcit cu miere sau zahăr.

Spre deosebire de kutya, kolivo este binecuvântat în biserică și mâncat în vinerea primei săptămâni a Postului Mare în amintirea miracolului Sf. Mucenicul Theodore Tyrone, care, apărând în această zi în 362 în vis episcopului Antiohiei Eudoxie, a avertizat despre profanarea alimentelor în piețe cu sânge sacrificat idolilor.

Vă oferim rețete de koliva grecească (grâul este înlocuit cu fulgi de grâu) și una dintre rețetele de koliva modernă din orez, care se prepară de obicei în Rusia.

Ingrediente

1. Compoziția coliva de grâu grecească

1. fulgi de grâu – 150 g;
2. apă – 100 ml;
3. Stafide – 50 g;
4. Curmale – 5 buc;
5. Caise mari uscate - 5 bucăți;
6. Seminte de rodie - 2 linguri;
7. nuci tocate – 2 linguri;
8. Zahăr pudră - 3 linguri.

2. Compoziția coliva tradițională de orez

1. Orez rotund (eu am folosit deja aburit) – 3/4 cană;
2. Prune uscate – 70 g;
3. Stafide – 50 g;
4. măr dulce-acru – 1 bucată;
5. Portocală – 1/2 bucată;
6. susan - 1 lingura;
7. Caise uscate - 2-3 bucăți.

Metoda de gatit

1. Kolivo tradițional grecesc

• Se toarnă apă clocotită peste fulgii de grâu și se lasă 3 minute.
• Prăjiți puțin nucile într-o tigaie și tocați-le.
• Tăiați caisele uscate în bucăți mici și curmalele fâșii.
• Puneți fulgii într-o tigaie și uscați.
• Puneți fulgii într-un bol, adăugați nuci, caise uscate și curmale. stafide, seminte de rodie. Se amestecă totul bine și se stropește cu zahăr pudră.
• Se aseaza intr-un castron de desert (salatiera sau castron) si se presara cu zahar pudra.

1.1. Versiune simplificată: Preparați cerealele conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Se amesteca cu fructele uscate tocate si nucile (nu este necesar sa se prajeasca, dar are un gust mai bun asa). Se presară cu zahăr pudră.

Așa arată kolivo tradițional grecesc făcut din fulgi de grâu

Gătit koliva grecească în imagini

Fulgi de grâu, zahăr (pudră), nuci, rodie și fructe uscate pentru koliva grecească Prăjiți nucile într-o tigaie fierbinte (fără ulei) Stafide și nuci mărunțite, caise uscate, curmale
Adăugați semințe de rodie Îndulciți kolivo-ul cu zahăr pudră Colivul dulce pentru vineri din prima săptămână de post

2. Kolivo rusesc obișnuit

• Fierbeți orezul în apă cu sare și aruncați-l într-o strecurătoare.
• Dacă mierea este groasă sau confiată: se topește într-o baie de apă. Dă acolo sucul de la o jumătate de portocală. Veți obține sirop de miere.
• Tăiați prunele uscate în fâșii longitudinale, merele și caisele uscate în bucăți mici.
• Se amestecă bine fructele uscate, merele și orezul. Apoi turnați siropul de miere preparat și amestecați din nou bine.
• Se aseaza intr-un bol (castron pentru desert, castron cu salata, castron) si se presara cu seminte de susan.

2.1. Există o modalitate mai ușoară de a prepara koliva, fără a o topi într-o baie de apă.

• Amesteca orez fierbinte cu miere, mere tocate si fructe uscate. Stropiți cu suc de portocale. Mierea se va topi în orezul fierbinte.

Colivo simplu făcut din orez cu mere și fructe uscate. Deasupra puteti presara seminte de susan

Orezul fiert poate fi preparat după orice rețetă convenabilă pentru dvs. Adăugați fructe uscate la orez.
Stoarceți sucul de portocale în mierea topită. Umpleți kolivo-ul cu sos Ritual de portocale.

Cum să gătești orez pentru koliv

În esență, kolivo este terci. Prin urmare, orezul pentru acest fel de mâncare ritual poate fi gătit ca terciul de orez, folosind diferite metode - (doar în loc de lapte, luați aceeași cantitate de apă).

Puteți găti orezul nu într-o cratiță, ci într-o tigaie, ca în