ताजा जमे हुए गुलाबी सैल्मन कैवियार को ठीक से नमक कैसे डालें। घर पर लाल कैवियार का अचार कैसे बनाएं वीडियो। गुलाबी सैल्मन कैवियार के फायदे

जब आप मछली काटें, तो पेट में उथला, लंबा कट लगाएं। आप तुरंत कैवियार देखेंगे, यह एक फिल्म खोल द्वारा संरक्षित है। थैलियों में छुपे अण्डों को अण्डे भी कहा जाता है। यदि आप गलती से चाकू से फिल्म को नुकसान पहुंचाते हैं, तो कैवियार तुरंत कड़वा स्वाद प्राप्त कर लेगा। आपके द्वारा काटे गए कट से अंडों की थैलियां निकाल लें और उन्हें एक प्लेट में रख लें। फिल्म को ठंडे पानी से धो लें। प्रेशर ज्यादा नहीं होना चाहिए, नहीं तो अंडे फट जायेंगे.

अब आपको कैवियार को फिल्मों से अलग करने की जरूरत है। सबसे अच्छा विकल्प नमकीन बनाने से पहले ऐसा करना है, हालांकि ऐसे तरीके हैं जब पहले से ही नमकीन कैवियार को फिल्मों से साफ करना पड़ता है, लेकिन यह अधिक कठिन होगा। थैलियों से अंडे निकालने के कई तरीके यहां दिए गए हैं:

• धुंध के साथ विधि. धुंध का एक टुकड़ा लें, इसे आधा मोड़ें और बैगों को अंदर रखें। पानी चालू करें और बहते पानी के नीचे धुंध को धो लें, अंडों को अपनी उंगलियों से लगातार हिलाते रहें। धुंध की सामग्री पर दबाव न डालें, ध्यान से धोएं;
• एक छलनी का उपयोग करना. यदि आपके घर में बारीक छलनी है तो अंडे को उस पर रखकर पीस लें ताकि परत अपने आप निकल जाए और छलनी के छिद्रों में ही रह जाए;
• एक कांटा के साथ. कैवियार को एक कटोरे में रखें, गर्म पानी डालें और इसे कुछ मिनट तक ऐसे ही रहने दें। फिर एक कांटा लें और पानी में घुमाते हुए अंडों से परतें हटा दें;
• नमकीन पानी में। नमकीन पानी तैयार करें: 2 बड़े चम्मच प्रति लीटर पानी लें। नमक। अंडों को गर्म पानी में रखें और उन्हें कांटे से हिलाएं। पैच को 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर कप की सामग्री को एक कोलंडर के माध्यम से निकालें और पानी से धो लें;
• तेज़ तरीका। यदि आपके घर में आटा गूंथने के लिए विशेष व्हिस्क वाला मिक्सर है, तो यह आपके काम आएगा। उपकरण चालू करें और अंडों को फेंटें। फिल्म नोजल पर रहेगी, और सफाई में केवल कुछ सेकंड लगेंगे।

अंडों को साफ करने की किसी भी विधि के बाद, बची हुई परत को हटाने के लिए उन्हें बहते पानी के नीचे धोना सुनिश्चित करें। आपको साफ किए गए कैवियार को 2-3 बार धोना होगा। फिर उत्पाद को नैपकिन लगी प्लेट पर रखें और थोड़ा सूखने के लिए छोड़ दें। आप उत्पाद को कागज़ के तौलिये पर रख सकते हैं; वे जल्दी से पानी सोख लेंगे।

गुलाबी सैल्मन कैवियार का क्लासिक अचार

नमकीन बनाने की सबसे आम विधि को कभी-कभी गीला भी कहा जाता है। आपको नमकीन-नमकीन तैयार करने की आवश्यकता होगी। यह व्यंजन 2-3 घंटे में नमकीन हो जाता है.

मिश्रण:

• 200-220 ग्राम कैवियार;
• नमक - 2 चम्मच;
• ½ छोटा चम्मच. दानेदार चीनी;
• पानी का गिलास।

खाना कैसे बनाएँ:

कैवियार को धोकर फिल्म से साफ करें और नैपकिन पर सूखने दें। एक सॉस पैन में पानी डालें, उबाल लें और आँच बंद कर दें। गर्म पानी में नमक और चीनी घोलें. नमकीन पानी 25-27 डिग्री के तापमान पर होना चाहिए।

पूरी तरह से ठंडा न हुआ नमकीन पानी एक कप में डालें। वहां अंडे रखें. उत्पाद को 2 घंटे के लिए सेट होने के लिए छोड़ दें।

जब समय बीत जाए, तो चीज़क्लोथ के माध्यम से कैवियार को नमकीन पानी से अलग करें। पानी पूरी तरह निकल जाना चाहिए. उत्पाद को एक जार में डालें और रेफ्रिजरेटर में रखें। आप इसे कुछ घंटों के बाद आज़मा सकते हैं ताकि कैवियार थोड़ा ठंडा हो जाए।

एक नोट पर!

नमकीन बनाने के लिए आयोडीन युक्त या मोटे नमक का प्रयोग न करें।

घर पर जल्दी और स्वादिष्ट गुलाबी सैल्मन कैवियार का अचार कैसे बनाएं

यदि आपके पास नमकीन पानी पकाने का समय नहीं है, तो हम एक त्वरित विधि का उपयोग करके कैवियार को नमकीन बनाने का सुझाव देते हैं। आपको नमकीन पानी की आवश्यकता नहीं होगी.

मिश्रण:

• 200 ग्राम कैवियार;
• 1.5 बड़े चम्मच। नमक;
• ½ छोटा चम्मच. दानेदार चीनी।

खाना कैसे बनाएँ:

पहले से ही फिल्म से साफ किए गए तैयार उत्पाद को एक कप में रखें। इसमें चीनी और नमक डालें, हिलाएं ताकि सभी अंडे मिश्रण से ढक जाएं।

कटोरे को ढक दें और फिर कप को रेफ्रिजरेटर में रख दें। नमकीन बनाने में 5 घंटे का समय लगेगा. अंडों को नमक से धोने की कोई जरूरत नहीं है। समय बीत जाने के तुरंत बाद सैंपल लिया जा सकता है.

वनस्पति तेल के साथ गुलाबी सैल्मन कैवियार का अचार कैसे बनाएं

सैंडविच के लिए मक्खन वाली रेसिपी बहुत अच्छी है। कैवियार चमकदार चमक के साथ सुंदर बनता है, आप तुरंत इसे आज़माना चाहेंगे।

मिश्रण:

• कैवियार - 150-200 ग्राम;
• चम्मच ढेर सारा नमक;
• ½ छोटा चम्मच. दानेदार चीनी;
• करची वनस्पति तेल।

खाना कैसे बनाएँ:

गुलाबी सैल्मन से अंडे निकालें, उन्हें फिल्म से मुक्त करें और सुखाएं। एक साफ जार लें और उसमें उत्पाद डालें।

एक जार में नमक और दानेदार चीनी डालें, एक चम्मच से हिलाएँ। जार की सामग्री को ऊपर से वनस्पति तेल डालें और फिर से हिलाएँ। जार को ढक्कन से बंद करें, इसे 6-8 घंटे या रात भर के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।

सुबह सैंडविच पर मक्खन के साथ कैवियार फैलाएं, यह बहुत स्वादिष्ट बनता है. बॉन एपेतीत!

ध्यान!

यदि आपके घर में कांच का जार नहीं है, तो एक प्लास्टिक कंटेनर लें, लेकिन केवल एयरटाइट ढक्कन के साथ।

नींबू के रस के साथ कैवियार को नमक कैसे करें

नींबू का रस अंडों को एक सुखद ताजगी देगा और स्वाद बढ़ा देगा। नुस्खा में सफेद मिर्च की आवश्यकता है, लेकिन यदि आपको यह नहीं मिल रही है, तो आप काली मिर्च मिला सकते हैं।

मिश्रण:

• 300-350 ग्राम गुलाबी सामन कैवियार;
• करची नमक;
• 3 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल;
• आधा नींबू;
• ½ छोटा चम्मच. सफ़ेद मिर्च;
• साग वैकल्पिक.

खाना कैसे बनाएँ:

एक प्लेट में कैवियार के दाने रखें और ऊपर से काली मिर्च और नमक छिड़कें। वनस्पति तेल में डालो.

एक बड़े चम्मच में नींबू का रस इकट्ठा करें, इसे कैवियार वाले कटोरे में डालें, सामग्री को हिलाएं।

कटोरे को ढक्कन या प्लेट से ढक दें। कैवियार को 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

आप तैयार उत्पाद में बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं, उदाहरण के लिए, डिल और अजमोद। रंग में विरोधाभास के कारण कैवियार के साथ साग प्रभावशाली लगेगा। मेज पर दावत परोसें।

कैवियार का शाही नमकीन बनाना

क्या आप कैवियार को नमकीन बनाने का कोई असामान्य तरीका आज़माना चाहते हैं? फिर प्याज और क्रीम वाली रेसिपी याद रखें। सामग्री का असामान्य संयोजन उत्पाद को एक नाजुक स्वाद देता है।

मिश्रण:

• 200 ग्राम लाल कैवियार;
• छोटे प्याज का सिर;
• 5 बड़े चम्मच. 20% वसा सामग्री वाली प्राकृतिक क्रीम;
• चम्मच नमक;
• एक चुटकी काली मिर्च.

खाना कैसे बनाएँ:

अंडे को एक गहरे कप में डालें। प्याज को बारीक काट लें और अनाज के साथ मिला दें। कप की सामग्री पर नमक और काली मिर्च छिड़कें।

अंडे के ऊपर क्रीम डालें. दानों को सावधानी से हिलाएं ताकि वे फटें नहीं, बल्कि पूरी तरह से क्रीम में समा जाएं।

अंडे को कुछ घंटों के लिए कप में छोड़ दें। कटोरे को रेफ्रिजरेटर में रखें और ऊपर से एक प्लेट से ढक दें। तैयार उत्पाद को एक सुंदर पारदर्शी जार में डालें और परोसें। मेहमान निश्चित रूप से पकवान परोसने के तरीके की असामान्य व्याख्या की सराहना करेंगे।

लंबी अवधि के भंडारण के लिए गुलाबी सैल्मन कैवियार को नमकीन बनाना

कैवियार को न केवल कुछ दिनों के लिए, बल्कि लंबे समय तक भी संग्रहीत किया जा सकता है यदि आप इसे सही तरीके से नमक करते हैं। आपको नमक और पानी का अधिक गाढ़ा घोल लेने की जरूरत है, तभी अंडे बेहतर तरीके से नमकीन बनेंगे।

मिश्रण:

• 3 लीटर पानी;
• 500 ग्राम कैवियार;
• किलो टेबल नमक;
• 3 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल।

खाना कैसे बनाएँ:

मध्यम आंच पर एक सॉस पैन में पानी रखें और उबाल लें। उबलने के बाद आंच बंद कर दें. उबलते पानी में नमक डालें और तब तक हिलाएं जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए।

कैवियार को गर्म नमकीन पानी में रखें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। यदि आपको उत्पाद अधिक नमकीन पसंद है, तो समय आधा घंटा तक बढ़ा दें।

फिर एक प्लास्टिक की छलनी लें और नमकीन पानी निकाल दें। अनाज को नुकसान पहुंचाने से बचने के लिए छलनी को हिलाएं नहीं। जब सारा पानी निकल जाए, तो कैवियार को एक कागज़ के तौलिये पर रखें। इसे सूखने के लिए कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।

जब अंडे नमी से थोड़े सूख जाएं, तो उन्हें एक भंडारण कंटेनर में स्थानांतरित करें, चमकदार चमक के लिए तेल जोड़ें और जार को रेफ्रिजरेटर में रखें। जैसे ही उत्पाद थोड़ा ठंडा हो जाए आप उसे आज़मा सकते हैं।

एक नोट पर!

कैवियार जितना अधिक नमकीन होगा, वह उतना ही अधिक समय तक टिकेगा।

गुलाबी सैल्मन कैवियार का सूखा नमकीन बनाना

उत्पाद को नमकीन पानी से भरना आवश्यक नहीं है, आप इसे जल्दी से नमक कर सकते हैं। आपको बस थोड़ा सा नमक और तेल चाहिए।

मिश्रण:

• 200 ग्राम कैवियार;
• करची ढेर सारा नमक;
• 2 चम्मच वनस्पति तेल।

खाना कैसे बनाएँ:

अंडों को एक साफ, सूखे कप में रखें, उन्हें नमक से ढक दें और लकड़ी के स्पैटुला से हिलाएं।

एक साफ, निष्फल छोटा जार लें और उत्पाद को वहां रखें। जार में तेल डालें, थोड़ा सा हिलाएं ताकि यह पूरी मात्रा में वितरित हो जाए और ढक्कन बंद कर दें।

जार को रेफ्रिजरेटर में रखें; आप 4-5 घंटों के बाद इसकी सामग्री का स्वाद ले सकते हैं।

जमी हुई मछली रो में नमक कैसे डालें

अगर आप जमी हुई मछली को काटना शुरू करेंगे तो अंदर का कैवियार भी जम जाएगा. आप इसमें नमक डाल सकते हैं, इसका स्वाद स्टोर में खरीदे गए उत्पाद से बिल्कुल भी अलग नहीं होगा और आप काफी पैसे भी बचा लेंगे।

मिश्रण:

• 200-250 ग्राम जमे हुए गुलाबी सामन कैवियार;
• 3 बड़े चम्मच. नमक;
• 500 मिली पानी;
• करची जैतून का तेल।

खाना कैसे बनाएँ:

जमे हुए मछली के अंडों को हाथ से छीलना मुश्किल होता है, इसलिए या तो उनके पिघलने तक प्रतीक्षा करें या उन्हें 7-8 मिनट के लिए गर्म पानी में डाल दें। अंडों से फिल्म हटा दें, गर्म पानी के बाद यह अच्छी तरह निकल जाएगी।

पानी गर्म करें और उसमें तय मात्रा में नमक मिलाएं। कैवियार को नमकीन पानी में डुबोएं और 25-30 मिनट के लिए छोड़ दें। नमकीन पानी निकालने के लिए अनाज को एक कोलंडर में रखें। इन्हें साफ पानी से धोने की जरूरत नहीं है.

नमकीन उत्पाद को एक जार में डालें और जैतून का तेल डालें। यदि आपके घर में जैतून का तेल नहीं है, तो नियमित वनस्पति तेल लें।

ध्यान!

कैवियार को माइक्रोवेव या बहुत गर्म पानी में डीफ्रॉस्ट न करें, यह पक जाएगा।

GOST के अनुसार गुलाबी सैल्मन कैवियार को नमकीन बनाना

GOST के अनुसार कैवियार को नमकीन बनाने का प्रयास करें, यह बिल्कुल स्टोर अलमारियों पर बेचा जाने वाला उत्पाद है। अंडे नमकीन हो सकते हैं, यह सामान्य है। नहीं तो कम नमक डालें.

मिश्रण:

• 1 लीटर पानी;
• नमक (कई बड़े चम्मच);
• तेल - 2 बड़े चम्मच;
• कैवियार - 500 ग्राम;
• छिलके वाले आलू के एक जोड़े.

खाना कैसे बनाएँ:

यह विधि इस मायने में उल्लेखनीय है कि इसमें संरचना में नमक की कड़ाई से निर्दिष्ट मात्रा नहीं है; आपको तब तक नमक मिलाना होगा जब तक कि आलू सतह पर तैरने न लगें।

पैन में एक लीटर पानी भरें और इसे स्टोव पर रखें। आंच चालू करें, उबाल लें, फिर तुरंत पैन को स्टोव से हटा दें।

आलू को गरम पानी में डालिये और थोड़ा-थोड़ा करके नमक डालते जाइये. जैसे ही आलू तैरने लगे, नमक पर्याप्त हो गया है, जड़ वाली सब्जी निकाल लीजिए, अब आपको इसकी जरूरत नहीं पड़ेगी. अंडे को नमकीन पानी में रखें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

कैवियार और नमकीन पानी के मिश्रण को एक छलनी के माध्यम से या कई परतों में मुड़े हुए धुंध के माध्यम से छान लें।

एक सूखा तौलिया तैयार करें, उस पर अनाज को एक परत में फैलाएं और 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें। जब कैवियार सूख जाए, तो उत्पाद को एक जार में डालें, तेल डालें और हिलाएं। आप नमकीन बनाने के तुरंत बाद एक नमूना ले सकते हैं, सुखद भूख!

ध्यान!

यदि कैवियार थोड़ा नमकीन लगता है, तो एक छलनी लें और कैवियार को साफ पानी से धो लें। धोने के बाद अंडों को सुखाना चाहिए। उनमें से अतिरिक्त नमक निकल जायेगा.

नमकीन कैवियार को कैसे और कहाँ स्टोर करें

जब आपने एक बार में सारी स्वादिष्ट चीजें नहीं खाई हैं, या आपको इसकी बहुत अधिक मात्रा मिल गई है, तो सवाल उठता है: क्या कैवियार को लंबे समय तक स्टोर करना संभव है? यह संभव है, लेकिन केवल कुछ शर्तों के तहत। उत्पाद को केवल ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाता है जहां तापमान 6 डिग्री से ऊपर नहीं बढ़ता है। आप कैवियार को रेफ्रिजरेटर, तहखाने, तहखाने में रख सकते हैं, या इसे शीशे वाली बालकनी में ले जा सकते हैं। ऐसी स्थिति में खिलाड़ी 4 से 10 दिनों तक अपना स्वाद नहीं बदल पाती है. आप इस व्यंजन को कमरे के तापमान पर नहीं छोड़ सकते, यह जल्दी खराब हो जाता है और इसका स्वाद दूसरे या तीसरे दिन ही बदल जाएगा।

भंडारण से पहले एक ढक्कन वाला जार तैयार कर लें। कंटेनर को सोडा से धोएं, भाप से उपचारित करें या ओवन में उच्च तापमान पर बेक करें। जार जितना साफ होगा, कैवियार उतने ही लंबे समय तक चलेगा। हमेशा जार को स्टोर करने से पहले उसे ढक्कन से कसकर बंद कर दें ताकि हवा कंटेनर में प्रवेश न कर सके। यदि आप कैवियार को खुला छोड़ देते हैं, तो यह हवादार हो जाता है, और फिर जल्दी से सूख जाता है और इसके बगल में पड़े अन्य उत्पादों की सुगंध को अवशोषित कर लेता है।

लाल कैवियार को जमे हुए किया जा सकता है, इससे आप इसके भंडारण को छह महीने तक बढ़ा सकते हैं। नमकीन और अनसाल्टेड दोनों प्रकार के कैवियार को जमाया जा सकता है। नमकीन उत्पाद को केवल प्राकृतिक रूप से डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए ताकि अंडे क्षतिग्रस्त न हों। जमे हुए कैवियार का शेल्फ जीवन छह महीने से एक वर्ष तक होता है।

यदि आप इतने भाग्यशाली हैं कि आपको कैवियार के साथ गुलाबी सैल्मन मिल गया है, तो इस क्षण का लाभ उठाना सुनिश्चित करें और किसी भी वर्णित विधि के अनुसार इसमें नमक डालें। ठीक से तैयार किया गया उत्पाद स्टोर से खरीदे गए उत्पाद से भी अधिक स्वादिष्ट होगा, इसलिए इसे खरीदें। अपने हाथों से नमकीन कैवियार के बारे में कोई संदेह नहीं है: यह निश्चित रूप से ताजा और प्राकृतिक है।

मछली काटते समय कैवियार मिलना मेरे लिए सुखद आश्चर्य था। ज़्यादा नहीं, लेकिन सैंडविच के लिए पर्याप्त है। और फिर मुझे याद आया कि हमारे गॉडफादर, जो उत्तर में रहते हैं, स्वयं इसमें नमक डालते थे। बेशक, उन्होंने मुझे घर पर लाल गुलाबी सैल्मन कैवियार में नमक डालना सिखाया। यह इतना सरल और तेज़ निकला कि इसमें मुझे आधे घंटे से थोड़ा अधिक समय लग गया। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसका सेवन तैयारी के तुरंत बाद किया जा सकता है।

घर पर गुलाबी सैल्मन कैवियार में नमक कैसे डालें

बरतन:कोलंडर, कटोरा, बड़ा चम्मच, कागज़ के तौलिये।

सामग्री

चरण-दर-चरण तैयारी

1. 350 ग्राम कैवियार लें। बिल्कुल यही मुझे मिला। सामान्य तौर पर, यह नुस्खा लगभग आधा किलोग्राम के लिए डिज़ाइन किया गया है।
2. फिल्म से अंडों को जल्दी से हटाने के लिए, एक कटोरे में 500-700 मिलीलीटर बहुत गर्म पानी डालें और एक बड़ा चम्मच नमक डालें। पूरी तरह से घुलने और कम होने तक हिलाएँ।

   तापमान ऐसा होना चाहिए कि आप उसमें कुछ देर तक अपना हाथ रख सकें। बहुत गर्म पानी कीमती उत्पाद को धुंधला बना देगा।

   
   
   
3. फिल्म को सावधानी से फाड़ें और सब कुछ नमकीन घोल में डालें और लगभग 5 मिनट तक रखें। नमक के कारण फिल्म और विभाजन मुड़ने लगेंगे। यह अवशिष्ट रक्त को कीटाणुरहित करने और निकालने के लिए भी किया जाता है।
   
   
4. अंडे को फिल्म से सावधानीपूर्वक हटा दें।
   
   
5. कटोरे की सामग्री को एक कोलंडर से छान लें और बहते पानी से कई बार धो लें।
   
   
6. फिर से, कटोरे में 500-700 मिलीलीटर उबला हुआ पानी डालें, लेकिन कमरे के तापमान पर। इसमें 3 बड़े चम्मच नमक घोलें।
   
   
7. भविष्य का व्यंजन रखें, अच्छी तरह मिलाएँ और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

   इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि हम सब कुछ सावधानी से करने की कितनी कोशिश करते हैं, फिर भी एक निश्चित मात्रा में अंडे फूटेंगे, और अवशेष सतह पर तैरेंगे। हम उन्हें चम्मच या स्लेटेड चम्मच से इकट्ठा करते हैं। रंग को संरक्षित और बढ़ाने के लिए इसमें एक चम्मच चीनी मिलाने की सलाह दी जाती है।

   
   
   
8. एक कोलंडर के माध्यम से फिर से छान लें और अतिरिक्त तरल निकलने के लिए छोड़ दें। धोने की जरूरत नहीं. कई लोग धातु के सीधे संपर्क से बचने की सलाह देते हैं और एक कोलंडर पर धुंध का एक टुकड़ा रखने की सलाह देते हैं।
   
   
9. मेज पर कुछ कागज़ के तौलिये बिछाएँ। हम सब कुछ एक कोलंडर से बाहर निकालते हैं और इसे अच्छी तरह से सोख लेते हैं।
   
   
10. नैपकिन से एक गहरी प्लेट, कटोरा या छोटे जार में स्थानांतरित करें। एक बड़ा चम्मच तेल डालें और हिलाएँ। इसके लिए धन्यवाद, एक विशिष्ट चमक दिखाई देगी।
    
    
11. सभी। हम ब्रेड के टुकड़े काटते हैं, उन पर मक्खन लगाते हैं और अपना घर का बना व्यंजन डालते हैं। आप ऊपर से थोड़ा सा हरा प्याज भी डाल सकते हैं.
    
    
    

त्वरित विकल्प

इसे "पांच मिनट" भी कहा जाता है।इस विधि का उपयोग अक्सर मछुआरों द्वारा किया जाता है, और यह आपको मछली काटने के लगभग तुरंत बाद अपनी पकड़ का आनंद लेने की अनुमति देता है। इसके लिए आपको बस इतना ही चाहिए
इसका मतलब है कि फिल्म को सावधानी से फाड़ना, चम्मच या किसी अन्य साधन से अंडों को खुरचना, एक पूरा चम्मच नमक मिलाना, हिलाना और 5 मिनट के लिए छोड़ देना।

यदि आप इसमें एक बड़ा चम्मच सूरजमुखी तेल डालकर अच्छी तरह मिला लें, तो आप इसे लगभग एक सप्ताह तक किसी ठंडी जगह या रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत कर सकते हैं।

वीडियो नुस्खा: गुलाबी सैल्मन कैवियार को ठीक से नमक कैसे डालें

वीडियो रेसिपी में देखें कि घर पर गुलाबी सैल्मन कैवियार में नमक डालना कितना आसान है।

इस रेसिपी का नकारात्मक पक्ष यह है कि इसे पांच दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।. लंबे समय तक भंडारण के लिए, आपको एक पूरी तरह से अलग तैयार समाधान की आवश्यकता होती है, जिसे नमकीन पानी भी कहा जाता है।

नमकीन पानी में गुलाबी सैल्मन कैवियार को ठीक से नमक कैसे डालें

खाना पकाने के समय: 3-4 घंटे.
सर्विंग्स की संख्या: 1.
बरतन:पैन, धुंध, कोलंडर, कटोरा, चम्मच।

सामग्री

चरण-दर-चरण तैयारी

1. पैन में लगभग 2 लीटर पानी डालें और उबाल लें। नुस्खा 700-800 ग्राम कैवियार के लिए है।
   
   
2. सबसे पहले 500-600 ग्राम नमक डालें.
   
   
3. पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं और इसके दोबारा उबलने का इंतजार करें।
   
   
4. अब आपको नमक तब तक मिलाना है जब तक वह घुलना बंद न कर दे। इसमें 300-400 ग्राम और लग सकता है।

   कुछ लोग कच्चे आलू से लवणता के स्तर का परीक्षण करते हैं। यानी अगर यह ऊपर तैरता है तो इसका मतलब है कि यह तैयार है। लेकिन इस तरह उचित नमकीन तैयार किया जाता है। मुझे यह तकनीक अपनी दादी से विरासत में मिली, जो इस व्यंजन को तैयार करने वाली एक कार्यशाला में काम करती थीं। यह दिलचस्प है कि यदि आप कच्चे आलू को उनके छिलके के साथ उबलते नमकीन पानी में डालेंगे, तो वे पकाए नहीं जाएंगे, बल्कि बेक किए जाएंगे।

   
   
   
5. तैयार नमकीन पानी को कमरे के तापमान तक ठंडा करें। यदि आपने सब कुछ सही ढंग से किया, तो सतह पर नमक के क्रिस्टल बन जाएंगे।
   
   
6. इस दौरान, हम आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरीके से अंडों को फिल्म से मुक्त करते हैं।

   आप इसे बस चम्मच या चाकू के कुंद हिस्से से खुरच कर हटा सकते हैं, या धातु ग्रिड का उपयोग कर सकते हैं। कुछ लोग इसे नियमित बैडमिंटन रैकेट या एक विशेष स्क्रीन के माध्यम से करते हैं। यहां तक ​​कि बड़े छेद वाली एक छलनी भी उपयुक्त है जिसके माध्यम से अंडे गुजरेंगे।

   
   
   
7. कैवियार के ऊपर थोड़ा नमकीन पानी डालें और कुछ मिनट तक अच्छी तरह मिलाएँ। इससे बचा हुआ खून और बलगम साफ हो जाएगा। और सभी हानिकारक बैक्टीरिया मर जायेंगे। नमकीन पानी का प्रभाव तुरंत देखा जा सकता है, क्योंकि सफेद कण दिखाई देंगे।
   
   
8. सभी चीजों को एक कोलंडर से छान लें और पानी से धो लें।
   
   
9. इसे वापस कटोरे में डालें और 1:2 के अनुपात में फिर से भरें। यानी कैवियार के एक भाग के लिए दो भाग तरल की आवश्यकता होती है। कोशिश करें कि अघुलनशील नमक और रेत के कण न रहें।
   
   
10. हिलाएं और तीन से पांच मिनट के लिए छोड़ दें।
    
    
11. इसके बाद कोलंडर को किसी बर्तन पर रखें, धुंध से ढक दें और छान लें। नमक को धातु के साथ प्रतिक्रिया करने से रोकने के लिए धुंध की आवश्यकता होती है।
    
    
12. तरल पदार्थ को निकालने में मदद के लिए धुंध को एक तरफ से दूसरी तरफ हल्के से रोल करें। हम किनारों को बांधते हैं और उन्हें तीन से चार घंटे तक लटकाते हैं। इसके बाद, हमें एक मामूली नमकीन उत्पाद प्राप्त होता है, जो उपभोग या भंडारण के लिए तैयार होता है।
    
    

वीडियो रेसिपी: नमकीन पानी में गुलाबी सैल्मन कैवियार का अचार कैसे बनाएं

लंबी अवधि के भंडारण के लिए कैवियार को ठीक से नमक कैसे करें, इस पर वीडियो देखें।

किसी भी कैवियार को रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है. लंबे समय तक भंडारण के लिए इसे फ्रीज करना बेहतर है। ऐसा करने के लिए, आपको इसे ढक्कन वाले अलग-अलग कंटेनरों में डालना होगा और जल्दी से जमा देना होगा।

कमरे के तापमान पर कभी भी डीफ़्रॉस्ट न करें।यदि अचानक कोई परिवर्तन होता है, तो अंडे फूट जायेंगे और आपको सब कुछ फेंकना पड़ेगा। ठीक से डीफ्रॉस्ट करने के लिए, बस शाम को कंटेनर को फ्रीजर से रेफ्रिजरेटर के शीर्ष शेल्फ पर स्थानांतरित करें। और फिर सुबह आप आसानी से अपने लिए हेल्दी सैंडविच बना सकते हैं. इसे दोबारा जमाया नहीं जा सकता है, इसलिए शुरुआत में सही कंटेनर आकार चुनें ताकि आप कुछ दिनों के भीतर इसमें से कैवियार का उपभोग कर सकें।

मुझे आशा है कि मेरी रेसिपी आपके लिए उपयोगी थीं, और आप स्वयं स्वादिष्ट कैवियार का अचार बनाने और उसके साथ उत्कृष्ट स्नैक्स तैयार करने में सक्षम थे! मुझे आपकी टिप्पणियों का इंतज़ार रहेगा।

गुलाबी सामन को काटना सबसे कठिन काम नहीं है, इसलिए कई गृहिणियाँ, पैसे बचाना चाहती हैं, पूरी, बिना काटी मछली खरीदती हैं। कैवियार उनके लिए एक सुखद इनाम हो सकता है। यह सीखने के लिए पर्याप्त है कि घर पर गुलाबी सैल्मन कैवियार का अचार कैसे बनाया जाता है, और आप कई दिनों तक इस व्यंजन के स्वाद का आनंद ले पाएंगे। हालाँकि, आप लाल कैवियार को नमकीन बनाने की तकनीक और व्यंजनों के ज्ञान के बिना नहीं कर सकते, क्योंकि यहाँ कुछ सूक्ष्मताएँ हैं।

खाना पकाने की बारीकियाँ

घरेलू नमकीन लाल कैवियार तैयार करने के लिए कुछ ज्ञान और कौशल की आवश्यकता होती है। नहीं तो महंगा उत्पाद खराब हो जाएगा।

• गुलाबी सैल्मन को साफ करना शुरू करते समय, आपको उसके पेट को बेहद सावधानी से काटने की जरूरत है, क्योंकि इसमें कैवियार हो सकता है। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि अंडे की सुरक्षा करने वाली फिल्म के खोल को चाकू से नुकसान न पहुंचे। यदि ऐसा होता है, तो कैवियार का स्वाद कड़वा हो सकता है। कैवियार वाली थैलियों को यास्त्यकी कहा जाता है। अंडाशय को पेट से सावधानीपूर्वक निकालना चाहिए। हटाने के बाद, उन्हें ठंडे बहते पानी से अच्छी तरह से धोना चाहिए।
• अंडे में सीधे कैवियार को नमकीन बनाने की रेसिपी हैं, लेकिन फिर भी आपको इसे उनमें से निकालना होगा। पहले से तैयार कैवियार को नमकीन और नमकीन बनाने से पहले ऐसा करना बहुत आसान है। वे आमतौर पर यही करते हैं। अंडों से अंडे निकालते समय, यह महत्वपूर्ण है कि अंडों को स्वयं नुकसान न पहुंचे। इसलिए, घरेलू नमकीन कैवियार तैयार करने में यह प्रक्रिया सबसे कठिन है। आप अलग-अलग तरीकों से अंडे को फिल्म से अलग कर सकते हैं। उनमें से सबसे सरल है अंडे को धुंध में रखना और लगातार हिलाते हुए, बहते ठंडे पानी के नीचे उन्हें धोना। आमतौर पर इस्तेमाल की जाने वाली एक अन्य विधि अंडों को महीन जाली वाली छलनी पर तब तक रगड़ना है जब तक कि फिल्म पूरी तरह से अंडों से अलग न हो जाए। तीसरा विकल्प आटा अटैचमेंट के साथ एक मिक्सर का उपयोग करना है: आपको इसे चालू करना होगा और ध्यान से इसे आटे में लाना होगा - फिल्म कुछ ही सेकंड में अटैचमेंट के चारों ओर लपेट देगी। अनुभवी गृहिणियाँ चम्मच या कांटे का उपयोग करके अंडे से कैवियार निकाल सकती हैं।
• इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप अंडे को फिल्म से कैसे अलग करते हैं, बाद में उन्हें अच्छी तरह से धोना चाहिए। ऐसा आमतौर पर तीन बार किया जाता है.
• तैयार कैवियार को नमकीन बनाने से पहले सुखाया जाना चाहिए, भले ही वह गीला हो। ऐसा करने के लिए, आपको इसे एक नैपकिन या तौलिये पर रखना होगा, जब तक वे पानी सोख न लें तब तक प्रतीक्षा करें, फिर गीले तौलिये को हटा दें और कैवियार को सूखे तौलिये पर रखें ताकि यह बचे हुए तरल को सोख ले।
• वह समय जिसके बाद आप कैवियार खा सकते हैं और इसकी शेल्फ लाइफ रेसिपी और भंडारण विधि पर निर्भर करती है। तेल का उपयोग किए बिना कैवियार तैयार करते समय और इसे रेफ्रिजरेटर के मुख्य कक्ष में संग्रहीत करते समय, नमकीन बनाने के बाद इसकी शेल्फ लाइफ आमतौर पर 2-3 दिनों (सूखी नमकीन के साथ - दो सप्ताह) से अधिक नहीं होती है। वनस्पति तेल का उपयोग करने से शेल्फ जीवन 5 दिनों तक बढ़ जाता है। यदि तैयार कैवियार को निष्फल जार में रखा जाता है, पिघले हुए मक्खन से भरा जाता है और फ्रीज़र में संग्रहीत किया जाता है, तो इसे दो महीने तक खाया जा सकता है, लेकिन इसे केवल एक बार डीफ़्रॉस्ट किया जा सकता है, और रेफ्रिजरेटर में, क्योंकि तापमान परिवर्तन के कारण कैवियार फट सकता है .

नमकीन बनाने के लिए कैवियार तैयार करने की तकनीक चुने हुए नुस्खा पर निर्भर नहीं करती है, और भविष्य में आपको इस पर ध्यान देने की आवश्यकता है।

गुलाबी सैल्मन कैवियार का गीला नमकीन बनाना

• गुलाबी सामन कैवियार - 0.25 किलो;
• पानी - 0.25 एल;
• नमक - 20 ग्राम;
• चीनी - 5 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

• गुलाबी सैल्मन कैवियार को फिल्म से अलग करके, धोकर और सुखाकर तैयार करें।
• पानी उबालें, उसमें नमक और चीनी घोलें। इस घोल को नमकीन पानी कहा जाता है.
• नमकीन पानी को कई परतों में मोड़ी हुई छलनी या धुंध से छान लें।
• नमकीन पानी के लगभग 25-30 डिग्री तक ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें, इसे कैवियार के ऊपर डालें।
• कैवियार को 2 घंटे के लिए नमकीन पानी में छोड़ दें।
• सावधानी से, ताकि अंडों को नुकसान न पहुंचे, चीज़क्लोथ के माध्यम से नमकीन पानी निकाल दें।
• कैवियार को एक साफ जार में डालें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

आप दो दिनों तक क्लासिक (गीली) विधि से नमकीन कैवियार खा सकते हैं। यदि पकाने के तुरंत बाद इसमें वनस्पति या घी तेल डाल दिया जाए तो यह एक सप्ताह के अंदर तैयार हो जाएगा।

गुलाबी सैल्मन कैवियार का सूखा नमकीन बनाना

• गुलाबी सामन कैवियार - 0.25 किलो;
• नमक - 15 ग्राम;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 20 मिली।

खाना पकाने की विधि:

• कैवियार को फिल्म से अलग करके, अच्छी तरह से धोकर और सुखाकर, एक साफ कटोरे में रखें।
• कैवियार पर आधा बड़ा चम्मच नमक छिड़कें। लकड़ी के चम्मच से धीरे-धीरे हिलाएँ।
• निष्फल जार में रखें और ऊपर से तेल डालें ताकि यह कैवियार को एक पतली परत से ढक दे।
• जार को कसकर बंद करें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

सूखे नमकीन से आप कैवियार को 24 घंटे के अंदर खा सकते हैं, यह 15 दिन के अंदर खराब नहीं होगा. इसे आप बिना तेल का इस्तेमाल किए भी बना सकते हैं, लेकिन ऐसे में बेहतर होगा कि इसे 10 दिन के अंदर ही खा लिया जाए.

लाल कैवियार का त्वरित अचार

• गुलाबी सामन कैवियार - 0.5 किलो;
• नमक - 3 बड़े चम्मच;
• चीनी - 5 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

• अपने लिए सुविधाजनक किसी भी तरीके से अंडों से कैवियार निकालें, जांच लें कि कोई फिल्म तो नहीं बची है। कैवियार को ठंडे पानी में अच्छी तरह धोकर, नैपकिन पर फैलाकर सुखा लें। कैवियार को एक साफ कटोरे में निकाल लें।
• कैवियार में नमक और चीनी डालिये, सावधानी से मिला दीजिये.
• कैवियार को एक साफ तश्तरी या प्लेट से ढक दें, जिसका व्यास इसे कटोरे में फिट होने देता है और साथ ही कैवियार के पूरे क्षेत्र को ढक देता है।
• कैवियार को जल्दी से नमकीन करने का समय 5 घंटे है। इसलिए इसे "तेज" केवल इसलिए कहा जाता है क्योंकि आपको नमकीन पानी तैयार करने में समय बर्बाद करने की आवश्यकता नहीं होती है।

त्वरित नमकीन गुलाबी सैल्मन कैवियार को दो दिनों के भीतर खाया जाना चाहिए। यदि लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, तो उत्पाद स्वास्थ्य के लिए असुरक्षित हो सकता है।

जैसा कि आप उपरोक्त व्यंजनों से देख सकते हैं, गुलाबी सैल्मन कैवियार का अचार खुद बनाना मुश्किल नहीं है। इससे आप पारिवारिक बजट को महत्वपूर्ण रूप से बचा सकते हैं। इसके अलावा, कैवियार को अपने हाथों से नमकीन बनाकर, आप इसकी गुणवत्ता के बारे में सुनिश्चित हो सकते हैं, जो टिन के डिब्बे में छिपे खरीदे गए कैवियार के बारे में नहीं कहा जा सकता है। अनुभव से पता चलता है कि उनमें निम्न-गुणवत्ता वाला उत्पाद हो सकता है।

लाल कैवियार को लंबे समय से एक मूल्यवान व्यंजन माना जाता है जिसे मध्यमवर्गीय परिवार केवल छुट्टियों पर ही खरीद सकते हैं। हालाँकि, कभी-कभी यह सबसे मूल्यवान घटक गलती से बिना कटे गुलाबी सामन में फंस सकता है, और फिर कैवियार, उदाहरण के लिए, नमकीन हो सकता है और लंबे समय तक इस उत्पाद के स्वाद की प्रशंसा कर सकता है।

peculiarities

सैल्मन कैवियार एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो लाल अनाज के रूप में एक उत्पाद है। स्टोर विभिन्न निर्माताओं से कई विकल्प प्रदान करते हैं, लेकिन व्यापक वर्गीकरण में से कई नकली और साथ ही कम गुणवत्ता वाले उत्पाद हैं। इसके अलावा, लाल कैवियार की कीमत बहुत महंगी है, और इसलिए यह नहीं कहा जा सकता है कि यह हर परिवार के लिए सस्ती है। इसीलिए, जमी हुई मछली में अप्रत्याशित आश्चर्य पाए जाने की स्थिति में, कैवियार को स्वयं नमक करने की सलाह दी जाती है। इसके अलावा, यह एक काफी सरल प्रक्रिया है जिसे एक नौसिखिया गृहिणी भी संभाल सकती है।

अक्सर, कैवियार का उपयोग सैंडविच और टार्टलेट के लिए भरने के रूप में किया जाता है, इसका उपयोग सलाद और पिज्जा को सजाने के लिए किया जा सकता है। लाल कैवियार के साथ पैनकेक बहुत अच्छे लगते हैं, आप इससे सुशी और रोल बना सकते हैं। इन सबके अलावा, गुलाबी सैल्मन कैवियार एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद है।यह तंत्रिका तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, भावनात्मक पृष्ठभूमि को स्थिर करता है और मानस को तनाव से बचाता है। मस्तिष्क गतिविधि, त्वचा कायाकल्प और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने पर सैल्मन कैवियार के लाभकारी प्रभाव सिद्ध हुए हैं। प्रोटीन की एक बड़ी मात्रा चयापचय प्रक्रिया को सामान्य करती है और रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करती है। संरचना में मौजूद विटामिन दृष्टि और स्मृति में सुधार करते हैं, रक्त परिसंचरण को बढ़ाते हैं। यह उत्पाद एथेरोस्क्लेरोसिस, हृदय विफलता, गुर्दे की बीमारी और मोटापे से पीड़ित रोगियों को नुकसान पहुंचा सकता है।

सामान्य तौर पर, भारी लाभ और अद्भुत स्वाद के बावजूद, सावधानी बरती जानी चाहिए, क्योंकि कैवियार के अत्यधिक उपयोग से शरीर में अतिरिक्त द्रव प्रतिधारण हो सकता है और सूजन हो सकती है।

इससे पहले कि आप लाल कैवियार को नमकीन बनाना शुरू करें, खाना पकाने से पहले, निम्नलिखित युक्तियों का उपयोग करें, जो किसी भी व्यंजन के लिए उपयुक्त हैं:

• जमे हुए मछली रो को नमकीन बनाने से पहले, आपको माइक्रोवेव या पानी का उपयोग किए बिना इसे डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता है, बस उत्पाद को कमरे के तापमान पर छोड़ दें;
• नमकीन बनाने के लिए मोटा नमक तैयार करें, यह समुद्री नमक की तुलना में इस प्रक्रिया के लिए अधिक उपयुक्त है;
• उत्पाद को कांच के कंटेनर में नमक करने की सलाह दी जाती है।

इलाज

लाल कैवियार को नमकीन बनाने में एक महत्वपूर्ण चरण इसका प्रसंस्करण है। तथ्य यह है कि यदि इन कार्यों की उपेक्षा की जाती है, तो तैयार पकवान में कड़वाहट हो सकती है, जो स्वाद को काफी खराब कर देगी। यह उपद्रव यास्टिक नामक एक पारदर्शी फिल्म की उपस्थिति से जुड़ा है, जिसमें अंडे होते हैं। कड़वाहट की उपस्थिति को रोकने के लिए इसे समाप्त करना होगा। आप इसे बस अपने हाथों से कर सकते हैं, या आप अन्य तरीकों का उपयोग कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए आपको कुछ सरल चरणों का पालन करना होगा।

• एक लीटर पानी और 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। एल नमक। परिणामी घोल को उबालें।
• नमकीन उबलते पानी को 40 डिग्री तक ठंडा करें और उसमें कैवियार डालें।
• पैन की पूरी सामग्री को व्हिस्क से हल्के से हिलाएं। इस प्रक्रिया के दौरान, जोड़ स्वयं हटा दिया जाता है और उपकरण पर बना रहता है।

कड़वी फिल्म को हटाने का दूसरा तरीका मिक्सर का उपयोग करना है। आपको व्हिस्क के रूप में एक नोजल का उपयोग करना चाहिए - इस तरह अंडों को नुकसान पहुंचने की संभावना कम होती है। सबसे कम शक्ति पर धीरे से फेंटने की प्रक्रिया के दौरान, आटा व्हिस्क के चारों ओर लपेट जाएगा।

व्यंजनों

क्लासिक

हमें ज़रूरत होगी:

• गुलाबी सामन कैवियार - 1 किलो;
• पानी - 2 एल;
• नमक;
• परिशुद्ध तेल;
• अंडा।

चरण-दर-चरण खाना पकाने के निर्देश इस प्रकार हैं।

• यदि कैवियार जम गया है, तो इसे कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करें, धो लें और फिल्म हटा दें।
• पानी उबालें और धीरे-धीरे खूब सारा मोटा नमक डालें। नमकीन पानी की जांच करने के लिए इसमें एक अंडा डालें। जैसे ही यह ऊपर तैरता है, पानी पर्याप्त रूप से खारा हो जाता है।
• घोल को 10 डिग्री तक ठंडा करें और उपचारित कैवियार को इसमें 10-20 मिनट के लिए डालें।
• निर्दिष्ट समय के बाद, डिश की तैयारी की जांच करें। ऐसा करने के लिए, कुछ अंडों को कुचलें और देखें कि क्या हुआ: यदि तरल के छींटे पड़ते हैं, तो उत्पाद अभी तैयार नहीं है, यदि थोड़ा चिपचिपा घोल बहता है, तो सब कुछ नमकीन है।
• अतिरिक्त पानी निकालने के लिए तैयार पकवान को चीज़क्लोथ पर कई घंटों के लिए रखें।
• कैवियार को एक निष्फल कांच के कंटेनर में रखें, थोड़ा सा तेल डालें और भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

लाल कैवियार जैसी मूल्यवान विनम्रता अधिकांश आबादी की छुट्टियों की मेज पर समाप्त होती है। लेकिन कई गृहिणियां, पैसे बचाने के लिए, कैवियार से भरपूर मछली खरीदने और घर पर स्वादिष्ट व्यंजन बनाने की कोशिश करती हैं। हालाँकि, कैवियार को नमकीन बनाने से पहले, इसे ठीक से तैयार किया जाना चाहिए।

जब मछली के शव को काटा जाता है, तो कैवियार की खोज की जाती है। लेकिन यह एक विशेष बैग में "पैक" किया जाता है - एक यास्तिक। मैं इससे छुटकारा कैसे पाऊं? फिल्मों से कैवियार को स्वयं कैसे साफ़ करें? आइए इसका पता लगाएं।

आज हम फिल्म, चूम सैल्मन और अन्य प्रकार की मछलियों से गुलाबी सैल्मन कैवियार को कैसे साफ करें, इसके बारे में बात करेंगे। आइए इस मामले में मुख्य सहायकों पर निर्णय लें।

नमक या खरीद?

बेशक, अब आप स्टोर में कुछ भी खरीद सकते हैं, यहां तक ​​कि स्वादिष्ट भोजन भी। हालाँकि, यदि संभव हो तो, कई गृहिणियाँ घर पर कैवियार में नमक डालना पसंद करती हैं। क्यों? सबसे पहले, जब आप स्वयं कोई उत्पाद तैयार करते हैं, तो आपको ठीक-ठीक पता होता है कि आप उसमें क्या डाल रहे हैं। आप पूरी तरह से आश्वस्त होंगे कि आपके कैवियार में हानिकारक रंग, अतिरिक्त संरक्षक या योजक नहीं होंगे। यह पूरी तरह से प्राकृतिक होगा, यह एक बड़ा प्लस है।'

दूसरे, यदि आप यह पता लगा लें कि घर पर फिल्मों से कैवियार को कैसे छीलें और फिर उसमें नमक डालें, तो आप बहुत सारे पैसे बचाएंगे। स्टोर में तैयार नमकीन कैवियार काफी महंगा है। लेकिन कैवियार, स्वतंत्र रूप से मछली से निकाला जाता है और घर पर नमकीन बनाया जाता है, काफी सस्ता उत्पाद है।

आपको फ़िल्म बैग हटाने की आवश्यकता क्यों है?

फिल्म बैग यह सुनिश्चित करने का काम करता है कि सभी अंडे पास-पास हों। Yastyk एक पूरी तरह से हानिरहित चीज़ है, लेकिन बहुत बेस्वाद है। इसे खाना संभव होगा यदि यह व्यंजन को अप्रिय स्वाद न दे। और कैवियार की सामान्य भुरभुरी अवस्था तब तक प्राप्त नहीं की जा सकती जब तक कि यह थैली हटा न दी जाए।

फिल्म को हटाने के लिए किन उपकरणों की आवश्यकता है?

आपने घर पर लाल कैवियार में नमक डालने का फैसला किया है। सबसे पहले, आपको यह पता लगाना चाहिए कि फिल्म से चूम सैल्मन कैवियार को कैसे साफ किया जाए और ऐसा करने के लिए उपलब्ध साधनों का उपयोग कैसे किया जाए। गृहिणियों का कहना है कि उपकरण का चुनाव इस बात पर निर्भर करेगा कि आप किस प्रकार की मछली काटने जा रहे हैं। एक प्रकार की मछली के लिए आपको एक नियमित कोलंडर की आवश्यकता होगी, दूसरे के लिए - एक रसोई मिक्सर की। छोटे कैवियार से फिल्म को कांटे या उबलते पानी का उपयोग करके निकालना बेहतर है। लेकिन आइए हर चीज़ के बारे में क्रम से बात करें।

कांटा और धुंध

धुंध और एक नियमित कांटे का उपयोग करके फिल्म से गुलाबी सैल्मन कैवियार को कैसे छीलें? हम धुंध का एक अच्छा टुकड़ा, दो बड़े कटोरे और एक कांटा तैयार करते हैं। आपको एक कंटेनर में गर्म पानी और दूसरे में ठंडा पानी डालना होगा। धुंध को दो परतों में मोड़ना होगा। हम कैवियार के बैग अंदर रखते हैं। धुंध को गर्म पानी में रखें, सामग्री को धीरे से हिलाएं। एक मिनट के बाद, धुंध को हटा दें और इसे ठंडे पानी के साथ एक कंटेनर में रखें।

इस तरह के जोड़तोड़ के परिणामस्वरूप, फिल्म बैग वेल्ड हो जाएगा और आसानी से अपने आप अंडे से दूर चला जाएगा। जो कुछ बचा है वह फिल्म के धागों को कांटे से निकालना और उन्हें निकालना है।

मोटे जाल वाली छलनी

यदि आपको चुम सैल्मन या गुलाबी सैल्मन से लाल कैवियार मिलता है तो आप भाग्यशाली हैं। यह आकार में काफी बड़ा है और पहली विधि का उपयोग करके इसे आसानी से साफ किया जा सकता है। लेकिन अगर कैवियार महीन दाने वाला हो, उदाहरण के लिए पाइक, तो क्या करें। आइए जानें कि छलनी का उपयोग करके घर पर फिल्मों से कैवियार को कैसे साफ किया जाए।

आरंभ करने के लिए, बैगों में कैवियार को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है। फिर यस्तिक को कुछ जगहों पर सावधानी से काटा जाता है, और सामग्री को एक छलनी में रख दिया जाता है। बड़े छेद वाली एक छलनी लें ताकि कैवियार आसानी से उनके माध्यम से प्लेट में घुस सके। हर काम यथासंभव सावधानी से करने का प्रयास करें ताकि अंडे कुचलें नहीं। फिल्म बैग के अवशेष तब दिखाई देंगे जब अधिकांश अंडे छलनी के छिद्रों में गिर जाएंगे। आप अपने हाथों या कांटे से परत को हटा सकते हैं।

फेंटें और उबलता पानी डालें

अब आइए एक और विधि देखें जो उबलते पानी और एक व्हिस्क का उपयोग करके फिल्म से लाल कैवियार को साफ करना सिखाएगी और दिखाएगी। ऐसा करने के लिए, आपको एक बड़े सॉस पैन में ठंडा पानी डालना होगा और इसे उबालना होगा। पानी में एक या दो बैग डालना बेहतर है। ऐसा मत सोचो कि मात्रा आपको अधिक कैवियार डालने की अनुमति देती है। दो अधिकतम संख्या है. और हस्तक्षेप करना अधिक सुविधाजनक होगा, और अंडों को अंडों से अलग करना बेहतर होगा।

तो, यास्तिक को उबलते पानी में डालें और कैवियार को व्हिस्क से धीरे से हिलाना शुरू करें। उबलते पानी में, फिल्म बैग पक जाएगा और अपने आप अलग होना शुरू हो जाएगा, जिससे अंडे निकल जाएंगे। जैसे ही आप व्हिस्क के साथ काम करते हैं, यह फिल्म के वेल्डेड हिस्सों को अपने ब्लेड पर इकट्ठा करना शुरू कर देगा। तब तक हिलाएं जब तक सारी फिल्में व्हिस्क के चारों ओर लपेट न जाएं।

उबलता पानी और अपने हाथ

यदि आपके पास रसोई के बर्तन नहीं हैं तो फिल्मों से कैवियार कैसे साफ करें? एक तरीका है जिसमें मुख्य "अभिनेता" आपके अपने हाथ और गर्म पानी की एक प्लेट होंगे।

एक प्लेट में गर्म पानी डालें. कैवियार का एक बैग रखें, कुछ मिनट प्रतीक्षा करें और उस पर हल्के से दबाएं (आप इसे सावधानी से काट सकते हैं)। कैवियार अपने आप मुक्त हो जाता है। गर्म पानी में रहने के बाद, फिल्म लचीली हो जाती है और इसे आपकी उंगलियों से आसानी से हटाया जा सकता है।

मिक्सर

एक और तरीका है जो आपको नमकीन बनाने के लिए लाल कैवियार तैयार करने की अनुमति देता है। आइए समझने की कोशिश करें कि मिक्सर से फिल्म से कैवियार को कैसे साफ किया जाए। इस कार्य के लिए, विशेष "साँप" अनुलग्नकों का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है। वे आसानी से आटे को वांछित स्थिरता में लाते हैं, और वे कैवियार को फिल्म बैग से पूरी तरह से अलग भी करते हैं।

तो, एक हाथ में कैवियार लें और दूसरे हाथ में मिक्सर लें। पैन के किनारे पर अटैचमेंट को सावधानी से दबाएं और मिक्सर को न्यूनतम गति पर चालू करें। जिस समय फिल्म मिक्सर व्हिस्क के चारों ओर लपेटना शुरू करती है, कैवियार की यथासंभव बारीकी से निगरानी करने का प्रयास करें। आपके हाथ के नीचे एक चौड़ा कंटेनर होना चाहिए जो अंडे को "पकड़" लेगा यदि वे आपके हाथ से बचना चाहते हैं।

नमकीन पानी

कैवियार को फिल्मों से जल्दी मुक्त करने का एक और आसान तरीका है। आइए जानें कि नमकीन उबलते पानी का उपयोग करके घर पर फिल्मों से कैवियार को कैसे साफ किया जाए। एक तरीके में, हमने उत्पाद को गर्म पानी में फेंक दिया, अब हम इसे इससे भर देंगे। हम पहले से उबलता पानी तैयार करते हैं, जिसमें हम एक सौ ग्राम प्रति लीटर की दर से टेबल नमक मिलाते हैं।

कैवियार को एक अलग कंटेनर में बैग में रखें और नमकीन पानी से भरें। आपकी आंखों के सामने फिल्में मुड़ने लगेंगी और कैवियार से अलग होने लगेंगी। याद रखें कि यह महत्वपूर्ण है कि उत्पाद को खारे पानी के संपर्क में न रखें।

कैवियार के फायदों के बारे में थोड़ा

तो, अब हम जानते हैं कि नमकीन बनाने से पहले फिल्म से कैवियार को कैसे साफ किया जाए। यह उत्पाद इतना अच्छा क्यों है, यह हमारे शरीर के लिए इतना उपयोगी और महत्वपूर्ण क्यों है, और क्या इसे साफ करने, नमक लगाने आदि की परेशानी इसके लायक है? घर का बना कैवियार तैयार करना, हालांकि एक परेशानी भरी प्रक्रिया है, आवश्यक है। कैवियार एक ऐसा उत्पाद है जिसमें विटामिन (ए, डी, ई), प्रोटीन और आयोडीन, पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड और फास्फोरस, कैल्शियम और पोटेशियम, जस्ता और सिलिकॉन, लौह और सोडियम की एक विशाल श्रृंखला शामिल है। उपयोगी पदार्थों और सूक्ष्म तत्वों की सीमा असंख्य है।

अपने पोषण मूल्य के संदर्भ में, कैवियार को मछली या मांस की तुलना में काफी अधिक स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है। यदि आप जानते हैं कि फिल्मों से कैवियार को कैसे छीलना है और इसे स्वयं नमक करना है, तो ऐसा करने में आलस्य न करें। यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने, शरीर की सामान्य स्थिति को मजबूत करने और हृदय प्रणाली के साथ समस्याओं के विकास को रोकने में मदद करेगा।