पाक व्यंजन और फोटो व्यंजन। ओवन में पोर्क कटलेट ओवन में पोर्क कटलेट कैसे पकाएं

ओवन में कटलेट. ओवन में कटलेट फ्राइंग पैन में तले हुए कटलेट से भी बदतर नहीं बनते - नरम और रसदार, स्वादिष्ट सुनहरे भूरे रंग की परत के साथ, ऐसे कटलेट किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेंगे! और ओवन में कटलेट पकाते समय वसा या तेल की मात्रा हमेशा न्यूनतम होती है। सच है, ओवन में कटलेट पकाने से पहले, उन्हें अक्सर पहले तला जाता है, और उसके बाद ही ओवन में रखा जाता है। हालाँकि, कच्चे कटलेट को ओवन में डालना मना नहीं है - वे इससे भी बदतर नहीं बनेंगे। आप कटलेट को पनीर के साथ ओवन में बेक कर सकते हैं, या आप उन्हें गाढ़ी ग्रेवी के साथ पका सकते हैं - इस मामले में वे विशेष रूप से रसदार होंगे।

ओवन में कटलेट पकाने के लिए लगभग कोई भी मांस उपयुक्त है - बीफ, टर्की, चिकन, पोर्क और यहां तक ​​कि मिश्रित मांस भी! इसके अलावा, उन्हें न केवल कीमा बनाया हुआ मांस से, बल्कि कीमा बनाया हुआ मांस से भी तैयार किया जा सकता है। कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने के लिए, मांस को साफ किया जाता है, अच्छी तरह से धोया जाता है, छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और मांस की चक्की या ब्लेंडर का उपयोग करके कुचल दिया जाता है। और कटे हुए कटलेट तैयार करने के लिए, मांस को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है - ये टुकड़े जितने छोटे होंगे, उतना बेहतर होगा (मांस काटने की प्रक्रिया को सरल बनाने के लिए, आप पहले इसे थोड़ा फ्रीज कर सकते हैं)। यह सुनिश्चित करने के लिए कि कटलेट हमेशा स्वादिष्ट और रसदार बनें, आपको केवल ताजा, ठंडा मांस का उपयोग करना चाहिए।

हालाँकि, ओवन में कटलेट पकाने के लिए न केवल मांस का उपयोग किया जाता है - कीमा बनाया हुआ सब्जियां या मछली भी इस उद्देश्य के लिए एकदम सही हैं। कटलेट मास तैयार करने के लिए आपको अंडे, सफेद ब्रेड, प्याज और लहसुन और विभिन्न मसालों और जड़ी-बूटियों की भी आवश्यकता होगी। जहाँ तक प्याज की बात है, वे या तो प्याज, लाल या हरा हो सकते हैं। प्याज के सिरों को छीलकर बारीक काट लिया जाता है या मांस की चक्की में घुमाया जाता है, और अच्छी तरह से धोए गए हरे प्याज को छोटे छल्ले में काट दिया जाता है। छिलके वाले लहसुन को या तो बेहतरीन कद्दूकस पर कसा जाता है या लहसुन प्रेस के माध्यम से पारित किया जाता है, लेकिन ओवन में कटलेट तैयार करने के लिए सफेद ब्रेड बासी होनी चाहिए - इसे कीमा बनाया हुआ मांस में या तो टुकड़ों में मिलाया जाता है या पानी या दूध में भिगोया जाता है। कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाए जाने वाले अंडे ताजे होने चाहिए, और जड़ी-बूटियाँ और मसाले आपकी पसंद के अनुसार लिए जा सकते हैं।

मुख्य सामग्री के अलावा, आप कीमा बनाया हुआ मीटबॉल में कच्ची या उबली सब्जियां, साथ ही खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ भी मिला सकते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस को अधिक रसदार बनाने के लिए, इसमें थोड़ी मात्रा में शोरबा या पानी डालना काफी स्वीकार्य है। आदर्श रूप से, तैयार कटलेट द्रव्यमान को कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखने की सिफारिश की जाती है। कटलेट के बेकिंग तापमान के लिए, यह एक सौ अस्सी से दो सौ डिग्री के बीच होना चाहिए - इस मामले में, कटलेट अंदर से पूरी तरह से पके होंगे, अपना रस नहीं खोएंगे और स्वादिष्ट कुरकुरे से ढके होंगे पपड़ी।

मांस से बने दूसरे पाठ्यक्रमों के व्यंजनों में, कटलेट का एक विशेष स्थान है, जो हमारे देश में काफी लोकप्रिय हैं। कटलेट रेसिपी की एक बड़ी संख्या है। आप कटलेट को अलग-अलग तरीकों से पका सकते हैं: भाप में पकाना, स्टू करना, पैन में तलना या ओवन में बेक करना।

आज मैं ओवन में पोर्क कटलेट पकाने का प्रस्ताव करता हूं।

यहां पोर्क कटलेट बनाने के लिए आवश्यक सामग्रियां दी गई हैं।

- पाव में दूध भरें और थोड़ी देर के लिए अलग रख दें. हम मांस को धोते हैं और उसे मांस की चक्की से गुजारते हैं।

फिर प्याज को पीस लें और दूध से निचोड़े हुए पाव के साथ प्याज डालें। अंडा, नमक, काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

कीमा को बराबर भागों में बाँट लें। हम मध्यम आकार के गोल या अंडाकार कटलेट बनाते हैं। इन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करें.

कटलेट को चिकने पैन में या, जैसा मैंने किया, सिलिकॉन बेकिंग मैट पर रखें।

पोर्क कटलेट के साथ बेकिंग शीट को 180-190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। सुनहरा भूरा होने तक 30-45 मिनट तक बेक करें।

पोर्क कटलेट तैयार हैं. बॉन एपेतीत!

गुलाबी और रसदार कटलेट!

इससे अधिक स्वादिष्ट क्या हो सकता है!

इन्हें तला या भाप में पकाया जा सकता है, लेकिन आज हम बात करेंगे कि ओवन में कीमा कटलेट कैसे पकाएं।

यह विधि आपको अतिरिक्त वसा के बिना कटलेट पकाने की अनुमति देती है।

ओवन में कीमा कटलेट - खाना पकाने के बुनियादी सिद्धांत

कई, यहाँ तक कि अनुभवी गृहिणियाँ भी नहीं जानतीं कि ओवन में कटलेट ठीक से कैसे पकाना है। ये कटलेट चिकने नहीं हैं, लेकिन साथ ही बहुत रसीले भी हैं। जब ओवन में पकाया जाता है, तो वे एक स्वादिष्ट परत से ढक जाते हैं और सभी तरफ समान रूप से बेक हो जाते हैं।

मांस को मांस की चक्की में पीस लिया जाता है या तैयार कीमा बनाया हुआ मांस खरीदा जाता है। - कटलेट को नरम बनाने के लिए इसमें दूध में भिगोया हुआ बन डालें. एक ब्लेंडर में कटा हुआ प्याज और कुछ आलू कटलेट में रस जोड़ देंगे।

कीमा बनाया हुआ मांस में कुचला हुआ लहसुन, मसाले और जड़ी-बूटियाँ डाली जाती हैं। अंडे डालें और अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएँ।

कटलेट कीमा बनाया हुआ मांस से बनाया जाता है और आटे या ब्रेडक्रंब में पकाया जाता है। इन्हें फ्राइंग पैन में पहले से तला जा सकता है या तुरंत बेकिंग शीट पर रखा जा सकता है। कटलेट को 200ºC के तापमान पर लगभग सवा घंटे तक बेक करें।

पकवान में विविधता लाने के लिए, मांस की चक्की में कीमा बनाया हुआ सब्जियों को ओवन में कीमा कटलेट में मिलाया जाता है। आप एक फ्लैटब्रेड भी बना सकते हैं, बीच में पनीर या मक्खन का एक टुकड़ा रखें और पैटी बना लें।

याद रखें कि ओवन में पकाते समय, कटलेट का रस और भूरापन खाना पकाने के समय और तापमान का उपयोग करके समायोजित किया जा सकता है।

पकाने की विधि 1. ओवन में कीमा बनाया हुआ पोल्ट्री कटलेट

सामग्री

कीमा बनाया हुआ टर्की या चिकन - 600 ग्राम;

100 मिलीलीटर क्रीम;

मसाले;

बल्ब;

सूरजमुखी का तेल;

ब्रेडक्रम्ब्स;

डच पनीर - 100 ग्राम;

सफ़ेद ब्रेड के तीन स्लाइस.

खाना पकाने की विधि

1. बन से परत काट लें। गूदे के ऊपर क्रीम डालें और नरम होने के लिए एक चौथाई घंटे के लिए छोड़ दें। प्याज को छीलकर धो लें और ब्लेंडर में पीस लें।

2. कीमा को एक गहरे कटोरे में रखें, उसमें अंडा फेंटें और प्याज डालें। हम नरम बन को जलाते हैं और इसे कीमा बनाया हुआ मांस में डालते हैं। इसमें मसाले और नमक डालें। चिकना होने तक अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएँ।

3. ब्रेडक्रंब को एक फ्लैट डिश में डालें। हम कीमा बनाया हुआ मांस से छोटे कटलेट बनाते हैं और उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करते हैं।

4. एक बेकिंग शीट को सूरजमुखी के तेल से हल्का चिकना कर लें और उस पर कटलेट रखें। पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें. प्रत्येक कटलेट पर थोड़ा सा पनीर रखें। बेकिंग शीट को 180ºC पर पहले से गरम ओवन में रखें और आधे घंटे तक बेक करें। कीमा कटलेट को आलू या पास्ता के साइड डिश के साथ ओवन में परोसें।

पकाने की विधि 2. बटेर अंडे के साथ ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट

सामग्री

कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और गोमांस - 500 ग्राम;

सूरजमुखी का तेल;

दो आलू;

ब्रेडक्रम्ब्स;

गाजर;

पिसी हुई काली मिर्च और मटर;

बल्ब;

लहसुन का जवा;

बटेर अंडे - 12 पीसी ।;

सफेद रोटी के दो टुकड़े;

दूध - 50 मि.ली.

खाना पकाने की विधि

1. बटेर के अंडे को हल्के नमकीन पानी में रखें और नरम होने तक उबालें। इन्हें बहते ठंडे पानी के नीचे ठंडा करें और छील लें।

2. पाव रोटी की परतें काट लें. गूदे के ऊपर दूध डालें और भीगने के लिए छोड़ दें। आलू और गाजर को छील कर धो लीजिये. सब्जियों को बारीक छेद वाले ग्रेटर का उपयोग करके पीस लें। प्याज और लहसुन की कली का छिलका हटा दें और तेज चाकू से बहुत बारीक काट लें। एक छोटे कटोरे में अंडे को फेंटें, नमक और काली मिर्च डालें और अच्छी तरह पीस लें। कीमा में सभी सामग्री डालें और हल्के से फेंटते हुए अच्छी तरह मिलाएँ।

3. अपने हाथों को उबले पानी से गीला करें. कुछ कीमा लें और इसे मैश करके एक फ्लैट केक बनाएं। बीच में एक उबला हुआ बटेर अंडा रखें और कटलेट का आकार दें।

4. ब्रेडक्रंब को एक फ्लैट प्लेट में डालें. उनमें प्रत्येक कटलेट को रोल करें।

5. एक बेकिंग शीट को पन्नी से ढक दें और उस पर तेल लगा लें। इसमें सारे कटलेट डाल दीजिए. बेकिंग शीट को 200 C पर पहले से गरम ओवन में रखें। तब तक बेक करें जब तक कटलेट एक सुंदर, सुनहरे क्रस्ट से ढक न जाएं। सब्जी साइड डिश के साथ परोसें.

पकाने की विधि 3. ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट पनीर के साथ एक ला "पॉज़र्स्की"।

सामग्री

आधा किलोग्राम चिकन ब्रेस्ट;

25 मिलीलीटर वनस्पति तेल;

200 ग्राम सफेद ब्रेड;

लहसुन की 2 कलियाँ;

आधा गिलास दूध;

आधा कप ब्रेडक्रंब;

150 ग्राम पनीर;

एक चुटकी काली मिर्च;

120 ग्राम मक्खन;

एक चुटकी समुद्री नमक.

खाना पकाने की विधि

1. सफेद ब्रेड के क्रस्ट काट लें. दूध को गर्म होने तक गर्म करें और ब्रेड के ऊपर डालें। थोड़ी देर के लिए छोड़ दें ताकि ब्रेड नरम हो जाए.

2. लहसुन को छीलकर लहसुन प्रेस से कुचल लें।

3. चिकन ब्रेस्ट को धोकर नैपकिन से हल्का सुखा लें और टुकड़ों में काट लें.

4. निचोड़ी हुई ब्रेड के साथ मांस को मीट ग्राइंडर में पीस लें। लहसुन, नमक, काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

5. पनीर को छोटे क्यूब्स में काट लें. ओवन को 180ºC पर चालू करें।

6. ब्रेडक्रंब को एक फ्लैट प्लेट में डालें. हम अपने हाथों को पानी में गीला करते हैं, कुछ कीमा लेते हैं, इसे हल्के से दबाते हैं, पनीर के एक ब्लॉक में डालते हैं और एक कटलेट बनाते हैं। इसे ब्रेडक्रंब में रोल करें.

7. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं। इसमें कटलेट रखें और हर तरफ तीन मिनट तक भूनें।

8. पैन को तेल से चिकना करें, उसमें कटलेट रखें और पैन को ओवन के मध्य स्तर पर रखें। हम सवा घंटे तक बेक करते हैं। कटलेट को सब्जियों या आलू साइड डिश के साथ परोसें।

पकाने की विधि 4. ग्रेवी के साथ ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट

सामग्री

किलो कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस;

समुद्री नमक;

तीन प्याज;

काली मिर्च और मसाले;

दो अंडे;

लहसुन की तीन कलियाँ;

25 ग्राम सरसों;

तीन छोटी गाजर;

दो टमाटर;

30 ग्राम टमाटर का पेस्ट.

खाना पकाने की विधि

1. कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस नमक और काली मिर्च डालें, अंडे फेंटें और अच्छी तरह मिलाएँ, हल्के से फेंटें, चिकना होने तक। अपने हाथों को पानी से गीला करें और कीमा बनाकर पैटीज़ बना लें। उन्हें वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें और दोनों तरफ से भूनें। बस इतना है कि कटलेट थोड़ा पकड़ लें।

2. एक गहरे बाउल में मेयोनेज़ और सरसों को मिला लें। इनमें कुचला हुआ लहसुन और टमाटर का पेस्ट डालें। सभी चीज़ों को अच्छी तरह चिकना होने तक मिलाएँ।

3. प्याज और गाजर को छीलिये, धोइये और आधा छल्ले में काट लीजिये. टमाटरों को धोइये, रुमाल से पोंछिये और टुकड़ों में काट लीजिये.

4. एक बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें, नीचे प्याज रखें, ऊपर गाजर के आधे टुकड़े और टमाटर के टुकड़े रखें। तले हुए कटलेट को सब्जी के बिस्तर पर रखें और सभी चीजों के ऊपर सॉस डालें।

5. पैन को आधे घंटे के लिए ओवन में रखें. 190ºC पर बेक करें। अनाज या पास्ता के साथ परोसें।

पकाने की विधि 5. टमाटर और पनीर के साथ ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट

सामग्री

600 ग्राम ग्राउंड टर्की;

ताजा जड़ी बूटी;

100 ग्राम सफेद ब्रेड;

70 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;

100 मिलीलीटर दूध;

एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च;

200 ग्राम प्याज;

दो चुटकी नमक;

लहसुन की तीन कलियाँ;

तिल के दो बड़े चम्मच;

दो अंडे;

200 ग्राम पनीर;

300 ग्राम टमाटर.

खाना पकाने की विधि

1. पिसे हुए टर्की को एक ब्लेंडर कंटेनर में स्थानांतरित करें। यहीं पर हम अंडे तोड़ते हैं।' हम प्याज को साफ करके धोते हैं. इसे स्लाइस में काटें और कीमा में मिला दें। लहसुन की कलियों का छिलका हटा कर कन्टेनर में डाल दीजिये. - ब्रेड के टुकड़ों को क्रस्ट से अलग करके दूध में दस मिनट के लिए भिगो दें. फिर इसे निचोड़कर कीमा में डाल दें. ताज़ी जड़ी-बूटियाँ, नमक, काली मिर्च डालें और सभी चीज़ों को चिकना होने तक मिलाएँ।

2. कीमा बनाया हुआ मांस से कटलेट बनाएं. एक फ्लैट डिश में तिल डालें और प्रत्येक कटलेट को उसमें रोल करें। उन्हें गर्म वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें और दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

3. बेकिंग शीट को बेकिंग पेपर से ढक दें। इसके ऊपर तले हुए कटलेट रखें. टमाटरों को धोइये, रुमाल से पोंछिये और गोल आकार में काट लीजिये. उन्हें प्रत्येक कटलेट पर रखें। पनीर को पतले टुकड़ों में काट लें. टमाटरों को इनसे ढक दीजिये. पैन को 20 मिनट के लिए ओवन में रखें। 180ºС पर बेक करें। जड़ी-बूटियों की टहनियों से सजाकर, पकी हुई सब्जियों के साथ परोसें।

पकाने की विधि 6. ओवन में विभिन्न प्रकार के कीमा कटलेट

सामग्री

500 ग्राम मिश्रित कीमा;

समुद्री नमक;

दो टमाटर;

मूल काली मिर्च;

150 ग्राम डच पनीर;

30 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;

बल्ब;

100 ग्राम ब्रेडक्रंब;

लहसुन की 3 कलियाँ;

डिल और अजमोद का आधा गुच्छा;

बासी सफेद ब्रेड का एक टुकड़ा.

खाना पकाने की विधि

1. लहसुन की कलियाँ और प्याज छील लें। ब्रेड के एक टुकड़े को दूध में दस मिनट के लिए भिगोकर निचोड़ लें।

2. प्याज और धुली हरी सब्जियाँ बारीक काट लें। लहसुन प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें। टमाटरों को धोइये, कागज़ के तौलिये से सुखाइये और छोटे क्यूब्स में काट लीजिये। इसी तरह पनीर को भी पीस लीजिये. सभी तैयार उत्पादों को कीमा बनाया हुआ मांस में स्थानांतरित करें। नमक, काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

3. परिणामी द्रव्यमान से काफी बड़े कटलेट बनाएं और उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करें। एक बेकिंग शीट पर चर्मपत्र बिछा दें और इसे तेल से चिकना कर लें। इस पर कटलेट एक दूसरे से कुछ दूरी पर रखें. बेकिंग शीट को चालीस मिनट के लिए 190ºC पर पहले से गरम ओवन में रखें।

पकाने की विधि 7. एक रहस्य के साथ ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट

सामग्री

300 ग्राम प्रत्येक गोमांस और सूअर का मांस;

चार बड़े चम्मच. आटे के चम्मच;

एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च;

बल्ब;

तीन चुटकी नमक;

लहसुन की चार कलियाँ;

एक गिलास पीने के पानी का एक तिहाई;

150 ग्राम पनीर;

50 मिलीलीटर वनस्पति तेल;

100 ग्राम सफ़ेद ब्रेड.

खाना पकाने की विधि

1. ओवन को 190ºС पर चालू करें। लहसुन की कलियाँ और प्याज छीलकर धो लें। हम सूअर का मांस और गोमांस धोते हैं, इसे नैपकिन से पोंछते हैं और टुकड़ों में काटते हैं। - सफेद ब्रेड को पानी में भिगोकर सवा घंटे के लिए छोड़ दें.

2. मांस, निचोड़ी हुई सफेद ब्रेड, लहसुन और प्याज को मांस की चक्की से गुजारें। पनीर को कद्दूकस के एक बड़े टुकड़े पर कद्दूकस कर लें।

3. कीमा बनाया हुआ मांस में पनीर की कतरन और अंडा मिलाएं। नमक, काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और हल्के से फेंटें।

4. एक प्लेट में आटा डालें. गीले हाथों से कुछ कीमा लें और उसके कटलेट बना लें। इन्हें आटे में डुबाकर चिकनाई लगे पैन में रखें.

5. कटलेट को ओवन के मध्य स्तर पर रखें और लगभग 20 मिनट तक बेक करें। पैन को बाहर निकालें, कटलेट को पलट दें, पैन में एक तिहाई गिलास उबला हुआ पानी डालें और ओवन में दस मिनट के लिए रख दें। . कटलेट को किसी भी साइड डिश या ताजी सब्जियों के साथ परोसें।

कटलेट में केवल जर्दी मिलाने की सलाह दी जाती है, क्योंकि सफेद भाग उन्हें कुछ कठोरता देता है।

कटलेट को बहुत रसदार बनाने के लिए इसमें थोड़ा सा उबलता पानी डालें.

कीमा में बारीक कटा हुआ प्याज डालने से पहले, अधिक रस निकालने के लिए इसे मोर्टार में कुचल दें।

कीमा बनाया हुआ मांस काफी सूखा होता है. कटलेट को ज्यादा गाढ़ा होने से बचाने के लिए इसमें थोड़ी सी चर्बी मिला दीजिए.

व्यंजन विधिओवन में कीमा कटलेट:

सबसे पहले आपको प्याज को छीलकर बारीक काट लेना है. अगर आप इसे कद्दूकस करना चाहें तो कर सकते हैं. पाव को ठंडे साफ पानी या दूध में भिगो दें। कीमा कटलेट में इच्छानुसार लहसुन डाला जाता है, इसलिए तय करें कि इस डिश में इसकी जरूरत है या नहीं, अगर जरूरत हो तो इसे छीलकर बारीक काट लें और प्याज के साथ मिला लें.

कीमा को एक कटोरे में रखें, प्याज और लहसुन, मसाले और नमक डालें, अंडे को फेंटें, निचोड़ा हुआ पाव डालें, यदि संभव हो तो पाव परत का उपयोग न करें।

अच्छी तरह से मिलाएं और कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस को हल्के से "पिटाई" करें, लेकिन यह हथौड़े से नहीं, बल्कि अपने हाथों से किया जाता है। कीमा बनाया हुआ मांस आपके हाथ की हथेली में लिया जाता है और जोर से कटोरे में वापस फेंक दिया जाता है। मिश्रण को एकसार बनाने के लिए इसे 5-6 बार दोहराना होगा। पीटने की यह परंपरा कहां से आई यह अभी भी अज्ञात है, हालांकि, अधिकांश गृहिणियां इसी तरह से कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट तैयार करती हैं।

पैन को चर्मपत्र से ढक दें और उसमें दो बड़े चम्मच तेल डालें। गीले हाथों से (पानी या तेल में भिगोकर) मध्यम आकार के मीट कटलेट बनाएं और उन्हें चर्मपत्र पर रखें।

कटलेट को ओवन में 40 मिनट तक बेक करें, बेकिंग शीट को ओवन में रखें, सुनिश्चित करें कि इसे 220C पर पहले से गरम कर लें। यदि वांछित है, तो आप कटलेट को ग्रेवी के साथ बेक कर सकते हैं, जिसके लिए आपको एक गहरे छोटे आकार की आवश्यकता होगी, पहले कटलेट को फ्राइंग पैन में तला जाता है, और फिर खट्टा क्रीम और केचप, टमाटर सॉस या अन्य भरने के मिश्रण के साथ डाला जाता है, बेक किया जाता है 30 मिनट, 220C पर भी।

साइड डिश के साथ कोई समस्या नहीं होगी - कोई भी दलिया, आलू, मसालेदार या ताजी सब्जियां, सलाद आदि चुनें। ओवन में पके हुए कटलेट तैयार हैं!

कटलेट पहली बार फ्रांस में दिखाई दिया: पसलियों को मांस के गूदे में लपेटा गया और आग पर तला गया। समय के साथ, लोगों ने मांस के टुकड़ों का उपयोग करना शुरू कर दिया जिन्हें पीटा गया और तोड़ दिया गया। अंग्रेजों ने सभी यूरोपीय लोगों के पसंदीदा व्यंजन में अपना स्वाद जोड़ा - उन्होंने कटे हुए मांस में अंडे, ब्रेड और दूध मिलाना शुरू कर दिया। आज कटलेट की कई किस्में मौजूद हैं।

सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से एक, पोर्क कटलेट कैसे पकाएं? कई लोग इन्हें फ्राइंग पैन में तलना पसंद करते हैं. इस मामले में, उत्पाद में कई पदार्थ रह जाते हैं जो मानव शरीर, विशेषकर बीमार व्यक्ति के लिए फायदेमंद नहीं होते हैं।

आहार पर भोजन करते समय अक्सर कटलेट को भाप में पकाने की सलाह दी जाती है। लेकिन सबसे स्वादिष्ट पोर्क कटलेट ओवन में पकाए जाते हैं। इस विधि से मांस भूनते समय बनने वाले हानिकारक पदार्थ समाप्त हो जाते हैं और पकवान का स्वाद अधिक सुगंधित, रसदार और कोमल हो जाता है।

नीचे दी गई पोर्क कटलेट की रेसिपी को क्लासिक माना जा सकता है।

पोर्क कटलेट के लिए सामग्री

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मांस - 500 ग्राम;
• कच्चे आलू - 3 मध्यम आकार के टुकड़े;
• लहसुन - 3-4 मध्यम आकार की कलियाँ;
• प्याज - 1 पीसी। बड़ा आकार;
• बन - 150 ग्राम;
• दूध - आधा गिलास;
• खट्टा क्रीम - 250 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए।

तैयारी

स्टोर से खरीदे गए कीमा का उपयोग करके स्वादिष्ट पोर्क कटलेट तैयार किए जा सकते हैं। लेकिन इसे अपनी पसंद के सूअर के मांस से घर पर बनाना अभी भी बेहतर है। इस मामले में, आप सुनिश्चित होंगे कि आप ताज़ा उत्पाद का उपयोग कर रहे हैं।

कटलेट के लिए मिश्रण तैयार कर रहे हैं

प्याज और लहसुन की खुराक व्यक्तिगत रूप से चुनी जाती है, लेकिन आपको यह याद रखना होगा कि यह ये सामग्रियां हैं जो पूरे पकवान की सुगंध और स्वाद को मौलिक रूप से बदल सकती हैं। यह कोई संयोग नहीं है कि अनुभवी गृहिणियां पहले प्याज और लहसुन को धीमी आंच पर गर्म करती हैं, टुकड़ों और लौंग को 2-3 मिनट के लिए वनस्पति तेल के साथ फ्राइंग पैन में पलट देती हैं। और उसके बाद ही उन्हें ग्राइंडर से गुजारा जाता है और कीमा बनाया हुआ मांस में डाला जाता है।

केवल पहली नज़र में, स्वादिष्ट पोर्क कटलेट की विधि कठिन लग सकती है। वास्तव में, चयनित सामग्रियों की तैयारी के क्रम का पालन करना आवश्यक है। अगला कदम ब्रेड के टुकड़े को नरम करना है। ताज़ी ब्रेड में बहुत अधिक मात्रा में एसिड होता है इसलिए कल की ब्रेड का उपयोग करना बेहतर होता है। इसे कमरे के तापमान पर दूध से भरकर 1-2 मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए ताकि टुकड़ा मध्यम रूप से फूल जाए।

पकवान को रसदार बनाने के लिए कद्दूकस किए हुए आलू का भी उपयोग किया जाता है। प्राप्त अतिरिक्त रस को निचोड़ लेना चाहिए। केवल कटलेट के आकार को चिपकाने के लिए आवश्यक स्टार्च युक्त गूदे का उपयोग किया जाएगा।

ब्रेड और आलू के बाद, कीमा बनाया हुआ मांस में मसाले मिलाए जाते हैं - नमक, काली मिर्च, मेंहदी और अन्य मसाले। अपने स्वाद के अनुसार चुनें, लेकिन इनका अति प्रयोग न करें।

आपको परिणामी द्रव्यमान में खट्टा क्रीम जोड़ने की आवश्यकता है। आप ऐसे उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं जो पहले ही रेफ्रिजरेटर में खोला जा चुका है। यह महत्वपूर्ण है कि खट्टा क्रीम बहुत अधिक खट्टा और वसायुक्त न हो। यदि किसी कारण से यह आपके पास नहीं है, तो आप हल्के मेयोनेज़ का उपयोग कर सकते हैं।

अगली बार हिलाने के बाद, द्रव्यमान में एक समान स्थिरता होनी चाहिए। इससे निकलने वाली गंध आपको बताएगी कि आपको कौन से मसाले मिलाने की आवश्यकता हो सकती है।

कटलेट एक अंडाकार, एक गोल फ्लैट केक या नुकीले कोनों के साथ एक आयताकार तख्ते के आकार में बनाए जाते हैं जो आपकी आवश्यकताओं के अनुरूप होते हैं। उनकी इष्टतम चौड़ाई 2 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए। औसतन, प्रति कटलेट 80 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस लिया जाता है।

कटलेट पकाना

बहुत से लोग कटलेट को ब्रेड करके खाना पसंद करते हैं, लेकिन आपको ऐसा नहीं करना है. बस कटलेट को वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और 40 मिनट के लिए ओवन में रखें। इस समय तक ओवन 180 डिग्री तक गर्म हो जाना चाहिए। बेकिंग शुरू होने के 20 मिनट बाद आपको बेकिंग शीट में आधा गिलास पानी डालना होगा। यदि आप अंतिम संकेत से 5 मिनट पहले उन पर मक्खन का एक छोटा टुकड़ा डालते हैं, तो रसदार और सुगंधित पोर्क कटलेट एक सुंदर परत प्राप्त करेंगे।

उपरोक्त पोर्क कटलेट रेसिपी को सब्जियों या पनीर जैसी अन्य सामग्री जोड़कर आसानी से संशोधित किया जा सकता है। आपको अभी भी कोमल, नरम मांस का एक व्यंजन मिलेगा जिसका आप आनंद लेंगे।