ओवन में टर्की मांस. टर्की फ़िलेट को ओवन में फ़ॉइल में पकाया गया। ओवन में आलू के साथ टर्की पट्टिका

कई गृहिणियां जानती हैं कि टर्की को कैसे या बल्कि किस तरीके से पकाना है। यह पक्षी घर का बना नूडल्स, आलू, मशरूम और सब्जियों के साथ स्टू बनाने के लिए एकदम सही है। टर्की ब्रेस्ट अपनी कम कैलोरी सामग्री के कारण आहार मेनू में विशेष रूप से लोकप्रिय है। तुर्की मांस, मछली की तरह, फॉस्फोरस से भरपूर होता है, व्यावहारिक रूप से खाद्य एलर्जी का कारण नहीं बनता है, और इसका प्रोटीन आसानी से पचने योग्य होता है। टर्की का प्रभावशाली आकार आपको स्वादिष्ट कटलेट के लिए जांघ, ड्रमस्टिक या स्तन पट्टिका से कीमा बनाया हुआ मांस बनाने की अनुमति देता है। लेकिन उत्सव, नए साल या क्रिसमस की मेज के लिए बेक्ड टर्की अधिक उपयुक्त है; हम आज इस व्यंजन के बारे में बात करेंगे।

भुनी टर्की

छोटे रसोई उपकरणों के प्रति मेरे प्रेम के बावजूद, बेक्ड टर्की रेसिपी ओवन के लिए अधिक उपयुक्त है, क्योंकि आप पूरे पक्षी को धीमी कुकर या संवहन ओवन में नहीं डाल पाएंगे। यह वहां बिल्कुल फिट नहीं बैठेगा। क्रिसमस से पहले बाजार में कुछ टर्की मांस की नस्लें 9-18 किलोग्राम तक बेची जाती हैं! तलने से पहले आपको ओवन के लिए "उन्हें आज़माना" होगा। धीमी कुकर में, टर्की को टुकड़ों में अच्छी तरह पकाया जाता है या स्तन, जांघ या ड्रमस्टिक से अलग भागों में पकाया जाता है।

टर्की की कीमत चिकन से दोगुनी है, इसलिए पूरा शव खरीदना सस्ता नहीं है। हालाँकि, अमेरिका में इस पक्षी को अधिक प्राथमिकता दी जाती है, और टर्की न केवल थैंक्सगिविंग डे पर, बल्कि बहुत अधिक बार उनकी मेज पर दिखाई देता है।

टर्की कैसे चुनें

कटे हुए टर्की की तुलना में स्टोर में पूरा टर्की ढूंढना कठिन है। अक्सर, पूरी टर्की स्टोर में जमी हुई पाई जाती है। ठंडी टर्की के लिए आपको बाज़ार जाना होगा। टर्की कैसे चुनें, इस पर कुछ सुझाव।

एक अच्छा टर्की वह है जिसका वजन कम से कम 5 किलोग्राम हो। हालाँकि, 8-10 खाने वालों के लिए 18 किलो वजन का पक्षी खरीदना अतार्किक लगेगा। जी हाँ, और इसे पकाते समय आपको परेशानी उठानी पड़ेगी.

उदाहरण के लिए, गणना करते हुए कि 9 लोग रात्रिभोज में उपस्थित होंगे, और प्रत्येक 500 ग्राम से अधिक नहीं खाएगा, यह ध्यान में रखते हुए कि बेकिंग के दौरान मांस तला हुआ है, 5-6 किलोग्राम का टर्की वजन इष्टतम होगा।

टर्की की त्वचा हल्की, हल्के मलाईदार पीले रंग की और दाग-धब्बों से मुक्त होनी चाहिए।

पका हुआ टर्की रसदार और स्वादिष्ट होगा या नहीं यह काफी हद तक मांस की गुणवत्ता पर निर्भर करेगा। एक पुराना टर्की, चाहे आप कितना भी पकाएं या बेक करें, वह रबर जैसा और सख्त होगा।

यदि आप केवल जमे हुए टर्की पा सकते हैं, तो आपको यह याद रखना होगा कि पकाने से पहले इसे डीफ़्रॉस्ट करने में बहुत समय लगेगा। 6 किलो वजन के साथ - लगभग 20 घंटे, 9 किलो से अधिक वजन के साथ - 2 दिन।

टर्की कैसे तैयार करें

ठंडी टर्की से बचे हुए पंख, यदि कोई हों, हटा दें। यदि मुर्गी को नहीं काटा गया है, तो उसकी त्वचा पर लंबे, पतले, बमुश्किल ध्यान देने योग्य बाल हो सकते हैं। फिर आपको शव को गैस बर्नर पर लटकाते हुए, उन्हें स्वयं गाना होगा। मुझे इस विषय पर एक दिलचस्प घटना याद है। यदि आप मेरे ब्लॉग के नियमित पाठक हैं, तो आप पहले से ही जानते हैं कि मेरी रसोई में गैस नहीं, बल्कि इलेक्ट्रिक स्टोव है। तो, एक दिन, मेरे पति देर रात शिकार से मेरे लिए एक जंगली बत्तख ले आये। न केवल मुझे इसे तोड़ना था, बल्कि मुझे इन बालों को काटने के लिए भी कुछ सोचना था...

आपको यह भी याद रखना होगा कि खाना पकाने से एक घंटे पहले पूरे शव को रेफ्रिजरेटर से हटा दिया जाना चाहिए, ताकि पकाते समय मांस तेजी से गर्म हो जाए और रसदार हो जाए।

पके हुए टर्की को रसदार बनाने के लिए, इसके लिए एक मैरिनेड तैयार करने और इसे रात भर, या इससे भी बेहतर, एक दिन के लिए रखने की सिफारिश की जाती है। आप शैंपेन और वाइन को सूखी सुगंधित जड़ी-बूटियों, सूखे अदरक पाउडर, कुचले हुए लहसुन और प्याज के छल्ले के साथ मिलाकर मैरिनेड के रूप में उपयोग कर सकते हैं। या लगभग समान मात्रा में पानी, नमक और चीनी, सूखी जड़ी-बूटियों और मसालेदार मसालों का एक मैरिनेड पकाएं, ठंडा करें और पूरे टर्की पर डालें।

ओवन-बेक्ड टर्की के लिए सबसे सरल मैरिनेड नमक, काली मिर्च, सूखे प्रोवेनकल जड़ी बूटियों और लहसुन के मिश्रण के साथ शव को अंदर और बाहर रगड़ना है। मैरिनेड में लहसुन का उपयोग करना है या नहीं, यह आप पर निर्भर करता है, आपको बस यह याद रखना होगा कि कसा हुआ लहसुन छोटे डॉट्स में पकाने पर त्वचा पर बहुत गर्म हो सकता है। सूखी मैरीनेट की हुई टर्की 1.5-2 घंटे में ओवन में पकाने के लिए तैयार हो जाएगी। पके हुए हंस, बत्तख या चिकन को पकाने के लिए मैं हमेशा यह सरल विधि चुनता हूँ। आज मैं इसका उपयोग टर्की भूनने के लिए करूँगा।

रोस्ट टर्की को तुरंत कैसे पकाएं

सबसे पहले, मैं आपको बेक्ड टर्की को जल्दी से तैयार करने की एक बहुत ही सरल विधि के बारे में बताऊंगा; यह फायदेमंद भी है क्योंकि आप एक ही समय में दो टर्की व्यंजन पका सकते हैं: नूडल्स और बेक्ड टर्की।

एक नियम के रूप में, बाजार में किसान गिब्लेट के साथ मुर्गे भी बेचते हैं। टर्की गिब्लेट और शव को पानी से धोना चाहिए। टर्की की लंबी गर्दन का हिस्सा और उसके पंखों की युक्तियाँ काट लें, सब कुछ एक गहरे सॉस पैन में रखें और पानी से ढक दें। उबलने के 15-20 मिनट बाद, टर्की को शोरबा से हटा दें और गिब्लेट्स को नरम होने तक पकाएं।

टर्की को सूखे मैरिनेड से रगड़ें और पहले से गरम ओवन में बेक करें। मैं कभी-कभी इस विधि का उपयोग करके बड़े आकार के मुर्गे (हंस, टर्की, लगभग 4-5 किलोग्राम वजन वाले बड़े चिकन) पकाती हूं। और जब गिब्लेट पक जाते हैं, तो मैं घर के बने नूडल्स को नमकीन शोरबा में डाल देता हूं और स्टोव बंद कर देता हूं। छुट्टियों या सप्ताहांत पर, जब कई मेहमान आते हैं, तो दावत के दौरान कुछ ही लोग नूडल्स खाते हैं। लेकिन आयोजन के दूसरे दिन हर कोई अतिरिक्त उपहार मांगता है। हैंगओवर मानो हाथ से गायब हो जाता है!

हम शायद सबसे कठिन टर्की नुस्खा लेकर आए हैं - ओवन में लंबे समय तक पकाना।

सामग्री:

• टर्की - पीसी।,

मैरिनेड के लिए:

• जैतून का तेल,
• नमक,
• लहसुन,
• मसाले,
• काली मिर्च,

भरण के लिए:

• नाशपाती - 1 पीसी.,
• संतरा - 1 पीसी.,
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
• लहसुन - 1-2 कलियाँ,
• मसाले

खाना पकाने की प्रक्रिया:

पूरी भुनी हुई टर्की तैयार करने की प्रक्रिया लंबी होगी, क्योंकि पक्षी का आकार प्रभावशाली होता है। बेक्ड टर्की रेसिपी की पूरी कठिनाई लंबे समय तक बेकिंग में है और इससे अधिक कुछ नहीं।

पक्षी को अच्छी तरह से परोसने के लिए और चहचहाने के समय कच्चा नहीं रखने के लिए, आपको उसके पकाने के समय की पहले से गणना करने की आवश्यकता है। आप कैसे जानते हैं कि टर्की को कितनी देर तक भूनना है? गणितीय रूप से, प्रति 1 किलो वजन पर 50 मिनट की दर से। इसके अलावा, बेकिंग का समय ओवन और उन उपकरणों पर निर्भर करेगा जिनके साथ आप इसे पकाएंगे। मैं पके हुए टर्की को एक आस्तीन (बैग) या बेकिंग फ़ॉइल में पकाने की सलाह देता हूँ।

वे परत को एक सुंदर सुनहरा भूरा रूप देने में मदद करेंगे। क्योंकि इनके बिना त्वचा भून सकती है और अंदर के मांस में खून हो सकता है।

अपनी चरण-दर-चरण फोटो रेसिपी में मैं 4.5 किलोग्राम वजन का एक छोटा घर का बना टर्की पकाऊंगी, यह हमारे परिवार के लिए पर्याप्त से अधिक है।

4.5 किग्रा x 50 मिनट = 225 मिनट।

यानी, टर्की को ओवन में बेक करने के लिए मुझे 3.5-4 घंटे का समय और इसे मैरीनेट करने के लिए कम से कम 2 घंटे (आदर्श रूप से 10 घंटे) की आवश्यकता होगी।

मैंने नमक, कुचले हुए लहसुन, काली मिर्च, सूखे प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों और जैतून के तेल से टर्की के लिए मैरिनेड बनाने का फैसला किया। इन सामग्रियों को बस मिश्रित करने और अपने हाथों या ब्रश का उपयोग करके टर्की के अंदर और बाहर लगाने की आवश्यकता है। टर्की को प्लास्टिक बैग या पन्नी में रखें, लपेटें और इसे स्वाद में भीगने दें।

टर्की को भरने के लिए, आपको पक्षी के बड़े आकार के कारण अनाज दलिया का उपयोग नहीं करना चाहिए। एक प्रकार का अनाज दलिया के साथ पके हुए हंस या बत्तख - हाँ, लेकिन भरवां टर्की सेब, अनानास, संतरे, पनीर, प्याज, लहसुन, मसालों के साथ अच्छी तरह से बन जाता है और भराई को कसकर नहीं भरना चाहिए ताकि यह गर्म भाप के संचलन में हस्तक्षेप न करे। . फिर से, भरने की आवश्यकता होती है ताकि बेकिंग के दौरान नमी बरकरार रहे और मांस रसदार बना रहे। यहां तक ​​कि एक बयान भी है कि सेब के साथ एक हंस, सिद्धांत रूप में, उन्हीं सेबों के कारण ज़्यादा नहीं सुखाया जा सकता है। अगर ओवन में तापमान भी सही ढंग से चुना गया है तो मैं जोड़ूंगा।

मैंने नाशपाती, संतरा, लहसुन, सूखी तुलसी, सरसों और खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ के मिश्रण का उपयोग करके पके हुए टर्की के लिए स्टफिंग तैयार की। आप मेरे उदाहरण का अनुसरण कर सकते हैं या अपने स्वाद के अनुसार चुन सकते हैं।

संतरे को छीलना चाहिए, बड़े हलकों में काटना चाहिए और खंडों में विभाजित करना चाहिए।

रसदार नाशपाती को बड़े क्यूब्स में काटें और लहसुन को काट लें।

फलों को लहसुन, काली मिर्च, सूखी जड़ी-बूटियों, सरसों, खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ के साथ मिलाएं।

टर्की के पेट को फलों की स्टफिंग से भरें। आप बची हुई चटनी के साथ पक्षी को फिर से कोट कर सकते हैं।

मेरी टर्की को उसी पन्नी में ओवन में पकाया गया था जिसे मैरीनेट किया गया था। मैंने अभी-अभी बेकिंग डिश के तल पर फ़ॉइल की एक और परत जोड़ी है।

ओवन को 250 डिग्री पर पहले से गरम करें और टर्की को पन्नी में रखें। ध्यान! 30 मिनट के लिए। उच्च तापमान मुर्गी के मांस में प्रोटीन को जमने देगा और आगे पकाने के दौरान सारा रस पक्षी में ही रहेगा, जो अंत में आपको रसदार टर्की की गारंटी देता है न कि सूखी टर्की की। फिर, बशर्ते कि पक्षी बूढ़ा न हो और खाना पकाने के समय की गणना सही ढंग से की गई हो।

फिर ओवन का तापमान 180 डिग्री तक कम करें और टर्की को फ़ॉइल में लगभग गणना किए गए समय माइनस 30 मिनट के अंत तक बेक करें। यदि टर्की आपके ओवन में पकाया जाता है, तो तकनीक वही है।

तलने के अंत से लगभग 30 मिनट पहले, पन्नी खोलें और टर्की को किसी भी जमा हुए रस से छिड़कें। और इसलिए हर 5 मिनट में ओवन खोलें और पानी डालें। आपको शव को पलटने या उसके किनारे पर रखने की आवश्यकता हो सकती है ताकि यह समान रूप से सुनहरे भूरे रंग की परत से ढका हो। मेरी तस्वीर में आप देख सकते हैं कि टर्की ब्रेस्ट पहले भूरे रंग का हो गया। यह आपके लिए अलग हो सकता है. सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इस समय कहीं भी न जाएं। यदि खाना पकाने के अंतिम चरण में कुछ जल जाए तो यह शर्म की बात होगी।

टर्की को शांत करने के लिए, आपको अभी भी इसे सबसे मोटी जगह पर छेदने की ज़रूरत है, न कि स्तन पर। यदि रस साफ है, तो इसका मतलब है कि काम पूरा होने वाला है और बेकिंग समय की गणना सही ढंग से की गई है।

भुनी हुई टर्की को ओवन से निकालें और एक प्लेट में रखें। छुट्टियों की मेज पर पूरी परोसें, या तुरंत टुकड़ों में काट लें। ताकि बाद में आपको पर्ची न डालनी पड़े कि कौन काटेगा।

मुझे उम्मीद है कि बेक्ड टर्की के लिए मेरी चरण-दर-चरण फोटो रेसिपी किसी के लिए एक दृश्य सहायता होगी। सभी तस्वीरें क्लिक करने योग्य हैं और क्लिक करने पर इन्हें बड़ा किया जा सकता है।

नोटबुक वेबसाइट की मालिक एनीयूटा, हॉलिडे टर्की पकाने में आपकी सफलता की कामना करती है।

टर्की मांस को अक्सर इसकी उच्च प्रोटीन सामग्री और कम वसा सामग्री के कारण आहार कहा जाता है। हालाँकि, आप इससे वास्तव में स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन बना सकते हैं। ओवन में पकाया हुआ टर्की विशेष रूप से स्वादिष्ट बनता है। इस तरह से टर्की पकाने की सरलता आपको इसे हर दिन पकाने की अनुमति देती है, और व्यंजन सुंदर और सुगंधित बनते हैं, इसलिए उन्हें उत्सव की मेज पर परोसा जा सकता है।

खाना पकाने की विशेषताएं

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, टर्की को एक कारण से आहार उत्पाद माना जाता है - यह दुबला और मांसल होता है। हालाँकि, यह गुण इसे तैयार करते समय कठिनाइयाँ पैदा करता है, क्योंकि यदि आप कुछ रहस्य नहीं जानते हैं, तो पकवान बहुत अधिक सूखा हो सकता है। ऐसा होने से रोकने के लिए, आपको टर्की पकाने की युक्तियाँ सीखने की आवश्यकता है।

• सबसे पहले, आपको सही मांस चुनने की ज़रूरत है। आपको यह उम्मीद नहीं करनी चाहिए कि एक बूढ़ा पक्षी एक स्वादिष्ट स्वाद वाला व्यंजन तैयार करेगा। इसलिए, बेकिंग के लिए 4 किलो वजन तक का ताजा टर्की खरीदना सबसे अच्छा है। एक और संकेत है कि मांस एक युवा पक्षी का है, वह बहुत मोटी सफेद त्वचा नहीं है (एक बूढ़े पक्षी में इसका रंग पीला होता है)।
• जमे हुए न किए गए मांस का उपयोग करते समय, आपको एक रसदार व्यंजन मिलने की अधिक संभावना है। हालाँकि, यदि आप फ्रोजन टर्की को सही तरीके से डीफ्रॉस्ट करते हैं तो आप इसे उसी से पका सकते हैं। कम तापमान पर मांस को डीफ्रॉस्ट करना इष्टतम माना जाता है, आदर्श रूप से रेफ्रिजरेटर के शीर्ष शेल्फ पर।
• खाना पकाने वाली आस्तीन या पन्नी रस को बाहर निकलने से रोकती है, जिसके परिणामस्वरूप अधिक रसदार मांस बनता है। टर्की को सीधे बेकिंग शीट पर या बेकिंग डिश में पकाते समय, काफी समृद्ध सॉस का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, उदाहरण के लिए, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ पर आधारित।
• तेल मांस के रस को बढ़ाने में मदद करेगा यदि आप मांस को ही चिकना करते हैं, न कि केवल त्वचा को। यानी त्वचा के नीचे मक्खन के टुकड़े रखने की सलाह दी जाती है, जो टर्की पर आसानी से चलते हैं। लेकिन पक्षी को सुनहरे भूरे रंग की पपड़ी से ढकने के लिए, उसकी त्वचा को तेल से चिकना किया जाना चाहिए।

बेकिंग तकनीक और समय अक्सर चुनी गई रेसिपी पर निर्भर करते हैं। इसलिए, आपको न केवल सामग्री के अनुपात पर, बल्कि पकवान तैयार करने के निर्देशों पर भी ध्यान देना चाहिए।

पन्नी में पका हुआ टर्की

• टर्की पट्टिका - 0.5 किलो;
• सोया सॉस - 50 मिलीलीटर;
• जैतून का तेल - 50 मिलीलीटर;
• नमक, मसाला मिश्रण, तुलसी - स्वाद के लिए;
• लहसुन - 4 कलियाँ।

खाना पकाने की विधि:

• टर्की पट्टिका को धो लें और रसोई के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें। कई स्थानों पर गहरे, संकीर्ण कट बनाने के लिए चाकू का उपयोग करें।
• मसाले और सूखी तुलसी के साथ नमक मिलाएं, मिश्रण से टर्की पट्टिका को सभी तरफ से रगड़ें।
• लहसुन को छीलें, प्रत्येक कली को आधा काटें, लहसुन की कलियों को मांस के चीरों में डालें।
• तेल और सोया सॉस मिलाएं, कुछ पन्नी को चिकना करने के लिए बचाकर रखें।
• बेकिंग डिश में फ़ॉइल रखें, इसे तेल से चिकना करें, टर्की फ़िलेट डालें, सॉस डालें और 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करें।
• रेफ्रिजरेटर से निकालें और मांस को पन्नी में अच्छी तरह लपेटें।
• ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें टर्की को 50 मिनट तक बेक करें। पकाने से 10 मिनट पहले, पन्नी को फाड़ें और खोलें ताकि मांस हल्का भूरा हो जाए।

इस रेसिपी के अनुसार ओवन में पकाए गए टर्की फ़िललेट्स को चावल या सब्जियों के साइड डिश के साथ परोसने की सलाह दी जाती है। इसके साथ उबले या बेक किये हुए आलू भी अच्छे लगेंगे.

भरवां टर्की स्तन ओवन में पकाया गया

• टर्की स्तन - 1 किलो;
• पोर्सिनी मशरूम (ताजा या जमे हुए) - 0.3 किलो;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• प्याज - 100 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 20 मिलीलीटर;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• स्तनों को धोएं और तौलिए से थपथपाकर सुखाएं। जेब जैसे छेद बनाने के लिए प्रत्येक स्तन में दोनों तरफ एक कट बनाएं।
• मशरूम को धोइये, सुखाइये, टुकड़ों में काट लीजिये. यदि पोर्सिनी मशरूम नहीं हैं, तो आप शैंपेन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में तैयार पकवान की सुगंध कम आकर्षक होगी।
• प्याज का छिलका हटा दें. प्याज को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
• - एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, उसमें प्याज डालकर 5 मिनट तक भूनें.
• - मशरूम डालकर प्याज के साथ 15 मिनट तक भूनें.
• मशरूम को "जेब" के बीच वितरित करें।
• स्तनों पर नमक डालें और मसाला छिड़कें।
• प्रत्येक स्तन के लिए पन्नी का एक टुकड़ा तैयार करें। पन्नी को वनस्पति तेल से चिकना करें। स्तनों को पन्नी में लपेटें। बेकिंग डिश में रखें.
• स्तनों को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। 40 मिनट तक बेक करें, फिर फ़ॉइल खोलें और अगले 15-20 मिनट तक बेक करना जारी रखें।

मशरूम से भरे टर्की ब्रेस्ट अपने आप में अच्छे होते हैं, लेकिन एक प्रकार का अनाज या आलू के साइड डिश के साथ वे और भी स्वादिष्ट होंगे।

टर्की ड्रमस्टिक एक आस्तीन में पका हुआ

• टर्की ड्रमस्टिक - 1 किलो;
• सेब - 0.2 किलो;
• आलू - 0.5 किलो;
• लहसुन - 2 लौंग;
• वनस्पति तेल - 20 मिलीलीटर;
• नमक, मसाला - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• टर्की ड्रमस्टिक को नैपकिन से धोकर सुखा लें। इसे एक प्रेस के माध्यम से पारित वनस्पति तेल, नमक, मसाला और लहसुन के मिश्रण से रगड़ें। 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
• आलू छीलें और टुकड़ों में काट लें, हल्का नमक डालें और बेकिंग स्लीव के अंदर रखें।
• टर्की ड्रमस्टिक को आलू के ऊपर रखें।
• सेब को धोकर उसका कोर काट लें। सेब को स्लाइस में काट लें. सेब के स्लाइस को टर्की ड्रमस्टिक के चारों ओर रखें।
• आस्तीन को दोनों तरफ से बांधें। भाप को बाहर निकलने देने के लिए इसमें कई छेद करने के लिए टूथपिक का उपयोग करें।
• स्लीव को बेकिंग शीट पर रखें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। डेढ़ घंटे तक बेक करें.

इस रेसिपी के अनुसार पकाए गए टर्की ड्रमस्टिक को उन आलूओं के साथ परोसने की सलाह दी जाती है जिनके साथ इसे पकाया गया था। प्रत्येक प्लेट पर सेब के कुछ टुकड़े रखना न भूलें।

टर्की फ़िललेट एक आस्तीन में पकाया गया

• टर्की पट्टिका - 0.5 किलो;
• लहसुन - 3 लौंग;
• मसालेदार अदजिका - 20 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• टर्की पट्टिका को ठंडे पानी में धोएं और तौलिए से थपथपाकर सुखाएं।
• चाकू से छेद करके लहसुन भरें और प्रत्येक छेद में लहसुन की आधी कली रखें।
• सभी तरफ अदजिका से चिकनाई करें। असली कोकेशियान अदजिका काफी नमकीन और मसालेदार होती है, इसलिए आपको अतिरिक्त नमक या काली मिर्च डालने की जरूरत नहीं है।
• फ़िललेट्स को बेकिंग स्लीव में रखें और दोनों तरफ से बाँध दें। भाप को बाहर निकलने देने के लिए आस्तीन में कई छोटे छेद करने के बाद, इसे ग्रिल पर रखें। यदि फिल्म के माध्यम से रस रिसता है तो रैक के नीचे एक बेकिंग शीट रखें।
• एक घंटे के लिए 180 डिग्री पर बेक करें।

यह टर्की निश्चित रूप से मसालेदार व्यंजनों के प्रेमियों को पसंद आएगी।

टमाटर और पनीर के साथ बेक किया हुआ टर्की

• टर्की पट्टिका - 0.5 किलो;
• टमाटर - 0.3 किलो;
• खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ - 50 मिलीलीटर;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• नमक, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए;
• पनीर (कठोर) - 100 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• फ़िललेट्स को धोकर सुखा लें। प्रत्येक टुकड़े को लंबाई में 2-3 टुकड़ों में काटें और उन्हें हथौड़े से पीटें।
• प्रत्येक टुकड़े पर नमक और प्रोवेंस जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
• बेकिंग डिश को नरम करने के बाद उस पर मक्खन लगाकर चिकना कर लीजिए. यदि वांछित है, तो इसे सब्जी से बदला जा सकता है।
• फ़िललेट के टुकड़ों को सांचे में रखें, उनके बीच थोड़ी दूरी छोड़ दें (एक सेंटीमीटर पर्याप्त होगा)।
• प्रत्येक टुकड़े को थोड़ी मात्रा में खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ से चिकना करें।
• पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें.
• टमाटरों को धोइये और तेज चाकू से टुकड़ों में काट लीजिये. यह सुनिश्चित करने के लिए कि गोले पतले हों और रस बाहर न निकले, चाकू बहुत तेज़ होना चाहिए। बारीक दांतों वाला एक विशेष चाकू टमाटर और खट्टे फलों को काटने के लिए आदर्श है।
• टमाटर के स्लाइस को फ़िललेट्स के टुकड़ों पर रखें।
• प्रत्येक टुकड़े पर कसा हुआ पनीर छिड़कें।
• ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें टर्की पैन रखें। 35-40 मिनट तक बेक करें।

पकवान भागों में तैयार किया जाता है, इसलिए इसे परोसना सुविधाजनक है। यह छुट्टियों की मेज को भी सजा सकता है, चाहे आप इसके साथ कोई भी साइड डिश परोसें।

ओवन में पकाया गया टर्की एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो सप्ताह के दोपहर के भोजन और छुट्टी की दावत दोनों के लिए उपयुक्त है। इसके अलावा, इसे तैयार करना मुश्किल नहीं है।

टर्की फ़िललेट्स को ओवन में फ़ॉइल में पकाने का प्रयास करें। कटलेट के विपरीत, इस तरह से मांस पकाना बहुत उपयोगी होता है, क्योंकि इसमें सभी लाभकारी पदार्थ बरकरार रहते हैं।

मेंहदी के साथ पन्नी में ओवन में टर्की पट्टिका

यदि आप अपने मेहमानों और प्रियजनों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो इस मसाले को अवश्य शामिल करें। यह मांस को एक विशेष सुगंध देगा और भूख को पूरी तरह से जगा देगा।

सामग्री:

• पिसी हुई सफेद मिर्च और मेंहदी - स्वाद के लिए;
• नमक -1 चम्मच;
• टर्की स्तन पट्टिका - 1 किलो।

तैयारी

पन्नी में ओवन में टर्की फ़िललेट के लिए यह नुस्खा उन लोगों के लिए आदर्श है जो सिर्फ रसोई के ज्ञान में महारत हासिल कर रहे हैं। मांस को अच्छी तरह से धो लें और कागज़ के तौलिये से सावधानीपूर्वक थपथपाकर सुखा लें। फिर फ़िललेट्स पर रोज़मेरी, नमक और काली मिर्च छिड़कें और मसालों को टर्की ब्रेस्ट में ज़ोर से रगड़ें। फ़िललेट्स को पन्नी में कसकर लपेटें, हल्के से चुपड़ी हुई बेकिंग डिश में रखें और ओवन में लगभग 220 डिग्री पर रखें। मांस को लगभग 25 मिनट तक बेक करें, और फिर इसे अगले कुछ घंटों के लिए बंद ओवन में छोड़ दें।

पन्नी में केफिर में पकाया हुआ टर्की फ़िललेट

यदि आप सोच रहे हैं कि फ़ॉइल-लिपटे टर्की ब्रेस्ट को कैसे पकाया जाए ताकि यह रसदार और आश्चर्यजनक रूप से कोमल हो, तो यह नुस्खा आपके पाक सपनों को सच कर देगा।

सामग्री:

• नींबू - 0.5 पीसी ।;
• केफिर 1% - 300 मिलीलीटर;
• नमक और मसाले - स्वाद के लिए;
• टर्की पट्टिका - 1.3 किलो।

तैयारी

इस तरह आप ओवन में फ़ॉइल में टर्की ब्रेस्ट और टर्की जांघ फ़िलेट दोनों बना सकते हैं। मांस को ठंडे पानी के नीचे धोएं और उसकी पूरी सतह पर छेद करने के लिए एक बहुत तेज़ चाकू का उपयोग करें। आधे नींबू से रस निचोड़ें, कम वसा वाले केफिर, नमक और मसालों के साथ मिलाएं, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं। फ़िललेट को इस मैरिनेड में रखें और एक बंद कंटेनर में लगभग 3 घंटे के लिए छोड़ दें। इस दौरान इसे एक बार पलटा जा सकता है. फिर मांस को पन्नी में लपेटें और लगभग 25 मिनट के लिए 200 डिग्री पर ओवन में रखें।

टर्की पट्टिका को पन्नी में रोल करें

यह स्वादिष्ट व्यंजन छुट्टियों के रात्रिभोज या दोपहर के भोजन के लिए बिल्कुल उपयुक्त है, जो आपके उल्लेखनीय पाक कौशल का प्रदर्शन करता है।

और यहाँ प्रति 100 ग्राम ऊर्जा मूल्य है:

• केवल किलोकैलोरी (हुर्रे! हुर्रे!) - 115;
• प्रोटीन - 17.94 ग्राम;
• वसा - 1.95 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 5.42 ग्राम;

1. इस व्यंजन का मुख्य रहस्य मैरिनेड है। यह सरल है, लेकिन हमारे उद्देश्यों के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। केफिर में नमक, नींबू का रस और मसाले मिलाएं - करी, अजवायन और सभी प्रकार की काली मिर्च यहाँ विशेष रूप से अच्छी हैं।

2. आपको चाकू से पट्टिका में कई छेद करने की ज़रूरत है ताकि मैरिनेड न केवल इसे बाहर से धोए, बल्कि अंदर भी घुस जाए। अन्यथा, केवल स्तन की ऊपरी परत ही रसदार होगी, और दुर्भाग्य से, अंदर की परत सूखी होगी।

3. मांस को मैरिनेड वाले कप में रखें और 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें। यदि केफिर पूरी तरह से पट्टिका को कवर नहीं करता है, तो 1.5-2 घंटों के बाद आपको इसे दूसरी तरफ पलटना होगा और इसे उसी समय के लिए भिगोने के लिए छोड़ देना होगा।

4. फिर टर्की को मैरिनेड से निकालें और ध्यान से इसे पन्नी में लपेटें ताकि इस चांदी की "पैकेजिंग" से कोई तरल पदार्थ लीक न हो। और इसे 200°C पर पहले से गरम ओवन में 25-30 मिनट के लिए रख दें।

5. बस इतना ही - एक कोमल, रसदार, सुगंधित उत्पाद तैयार है! इसके अलावा, यह न केवल मुख्य व्यंजन बन सकता है।

मांस विभिन्न सलादों के लिए एक घटक के रूप में उत्तम है, और सैंडविच का सबसे अच्छा हिस्सा बनने के लिए भी उपयुक्त है।)

आइए अगली रेसिपी पर चलते हैं।

यदि पहले मामले में केफिर और पन्नी रस और स्वाद के लिए जिम्मेदार थे, तो यहां पूरी जिम्मेदारी पाक आस्तीन और सोया सॉस की है।)

आस्तीन में सोया सॉस के साथ टर्की आहार के लिए उपयुक्त है और मेहमानों को परोसना कोई शर्म की बात नहीं है!

• टर्की स्तन - 0.9 किग्रा;
• सोया सॉस - 5 बड़े चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार;
• मसाले (दौनी और पिसी हुई सफेद मिर्च) - स्वाद के लिए;

क्या उत्पाद तैयार हैं? फिर संगीत मैक्सी प्रीस्ट - क्लोज़ टू यू चालू करें। और खाना बनाना शुरू करें।)

1. स्तन को धोएं, इसे नैपकिन से पोंछें और चाकू से कई छेद करें - ताकि मसाला अधिक गहराई तक प्रवेश करना आसान हो जाए।

2. सोया सॉस को एक कप या सॉस पैन में डालें। हम इसमें टर्की को नहलाते हैं, सॉस को पट्टिका में अच्छी तरह से रगड़ते हैं, फिर इसे मसालों के साथ रगड़ते हैं और इसे कुछ घंटों के लिए मैरीनेट करने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

3. इसके बाद, मांस को सावधानीपूर्वक आस्तीन में रखें और इस उपयोगी बैग के सिरों को विशेष क्लिप से सुरक्षित करें या बस इसे धागे से लपेट दें।

4. आप ब्रेस्ट को बेकिंग शीट पर आस्तीन में रखकर 220°C पर पहले से गरम ओवन में रख सकते हैं। बस आस्तीन के ऊपरी हिस्से में 3-4 पंचर बनाना न भूलें ताकि अतिरिक्त भाप को निकलने के लिए कुछ मिल सके।

5. 25 मिनट के बाद ओवन बंद कर दें, लेकिन डिश निकालने में जल्दबाजी न करें. इसे एक या दो घंटे के लिए वहीं पड़ा रहने दें - इससे स्वाद और रस दोनों में फायदा होगा।

प्रति 100 ग्राम डिश का ऊर्जा मूल्य:

• प्रोटीन - 17.57 ग्राम;
• वसा - 1.63 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 4.81 ग्राम;
• कैलोरी सामग्री - 108 किलो कैलोरी।

वैसे मैरिनेड में थोड़ा सा शहद और नींबू का रस मिलाना कोई पाप नहीं है.

और अगर आप मसाले बदलते हैं तो आपको हर बार एक अलग स्वाद का अनुभव मिल सकता है।

उदाहरण के लिए, यदि आप कटा हुआ लहसुन और अदजिका लेंगे तो तीखा, मसालेदार टर्की निकलेगा।)

और अब यह सीखने का समय है कि टर्की ब्रेस्ट को सब्जियों के साथ ओवन में कैसे पकाया जाता है!

सब्जियों के साथ टर्की फ़िलेट एक कोमल और पौष्टिक व्यंजन है, जो आहार में आवश्यक है

• टर्की पट्टिका - 400 जीआर;
• टमाटर - 2 पीसी;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• लहसुन - 1 टुकड़ा;
• व्हाइट वाइन - 3 (टेबल चम्मच);
• बे पत्ती;
• नमक, काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए;

1. बेकिंग ट्रे या किसी अन्य बेकिंग डिश को पन्नी से ढक दें। आइए छल्ले या आधे छल्ले में कटे हुए प्याज की एक परत बनाएं। प्याज के ऊपर 2-3 तेज पत्ते रखें, ऊपर से फिलेट रखें। और पट्टिका पर - कटा हुआ लहसुन और टमाटर के स्लाइस।

2. फिर आपको नमक, काली मिर्च, जैतून का तेल और सफेद वाइन छिड़कने की जरूरत है। पन्नी से अच्छी तरह ढकें और 45 मिनट के लिए 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें।

3. आप थोड़ी सी पीली मीठी मिर्च और हरी मटर या हरी फलियाँ मिला कर इस व्यंजन के पैलेट को और भी उज्जवल बना सकते हैं।

और विशेष रूप से अच्छी बात यह है कि सब्जियों के साथ यह सुगंधित, सुनहरा-भूरा टर्की, अपने शानदार स्वाद के बावजूद, आपकी कमर को बर्बाद नहीं करेगा।)

• इसकी कैलोरी सामग्री 80 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है!
• प्रोटीन - 7.03 ग्राम;
• वसा - 0.69 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 4, 12 ग्राम;

आप खुशी के मारे थोड़ा नाच भी सकते हैं! उदाहरण के लिए, इस संगीत के लिए - बारबरा स्ट्रीसंड - वूमन इन लव।

और अब - एक विशेष नुस्खा.

मेरा विश्वास करें, आपको टर्की ब्रेस्ट को कोमल, रसदार और अविश्वसनीय रूप से समृद्ध मीठे स्वाद के साथ पकाना सीखना चाहिए।)

सूखे मेवों के साथ टर्की ब्रेस्ट: आश्चर्यजनक रूप से, यह अवकाश व्यंजन आहार संबंधी है

• टर्की पट्टिका - 3 पीसी;
• आलूबुखारा - 150 जीआर;
• सूखे खुबानी - 150 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी;
• नमक काली मिर्च;

1. सूखे मेवों को धोकर गर्म पानी में 15 मिनट के लिए भिगो दें. प्याज को छल्ले में काट लें. टर्की को धोएं और नैपकिन से थपथपाकर सुखाएं, फिर नमक और काली मिर्च से रगड़ें।

2. आधे प्याज और सूखे मेवों को चुपड़ी हुई गहरी बेकिंग शीट या बेकिंग डिश पर रखें। उनके शीर्ष पर फ़िलेट है। फिर - बचा हुआ प्याज और सूखे मेवे। आप मसाले और जड़ी-बूटियाँ छिड़क सकते हैं।

3. टर्की वाली बेकिंग शीट या पैन को सावधानीपूर्वक पन्नी से ढक दें और आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें। फिर हम इसे 220°C पर पहले से गरम ओवन में बेक करने के लिए भेजते हैं - लगभग एक घंटे के लिए। यदि आप सुनहरा भूरा क्रस्ट चाहते हैं, तो खाना पकाने के अंत में पन्नी हटा दें।

सूखे मेवे इस व्यंजन को एक परिष्कृत प्राच्य लहजा देते हैं। आप इसमें थोड़ी सी दालचीनी और मेवे - बादाम या अखरोट मिलाकर इसे बढ़ा सकते हैं।

• इस अद्भुत स्तन के 100 ग्राम में 142.3 किलो कैलोरी होती है;
• प्रोटीन - 10.5 ग्राम;
• वसा - 0.43 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 26, 25 ग्राम;

कितनी अच्छी तरह से? क्या आप आश्वस्त हैं कि ओवन में टर्की ब्रेस्ट व्यंजन सूखे और बेस्वाद नहीं होने चाहिए? मैरिनेड अद्भुत काम करता है।

और टर्की को जितनी देर तक मैरीनेट किया जाएगा, उतना अच्छा होगा। आप इस अवस्था में सुरक्षित रूप से एक पूरी रात भी समर्पित कर सकते हैं!

कुंआ। आइए एक और छोटा संगीतमय ब्रेक लें और वैनेसा पैराडिस - जो ले टैक्सी सुनें।

वैसे, टर्की ब्रेस्ट सिर्फ आहार मांस नहीं है।

इसमें बहुत सारे विटामिन (विशेषकर समूह बी) और लाभकारी सूक्ष्म तत्व होते हैं:

फास्फोरस, लोहा, मैंगनीज, सल्फर, कैल्शियम, पोटेशियम, आयोडीन। और ट्रिप्टोफैन भी, जो नींद को सामान्य करता है, और टायरोसिन, जो मस्तिष्क के कार्य के लिए जिम्मेदार है।

क्या आपके पास सूखे मांस को रसदार और कोमल मांस में बदलने का कोई रहस्य है? कम से कम एक तो दे दो! मैं कर्जदार नहीं रहूंगा।)

आज के चार व्यंजनों पर अपना सारा गुप्त ज्ञान और प्रतिक्रिया टिप्पणियों में छोड़ें।

आपको और आपके प्रियजनों को खुशी और स्वास्थ्य, ओल्गा डेकर।

अपनी उपलब्धता के कारण टर्की हमारी मेज पर अधिक से अधिक बार दिखाई देने लगा है - आज आप लगभग किसी भी सुपरमार्केट या बाज़ार में टर्की खरीद सकते हैं। इस लेख में हम देखेंगे कि टर्की फ़िललेट व्यंजन कैसे तैयार करें।

टर्की मांस एक स्वादिष्ट आहार उत्पाद है। अमेरिकी सिनेमा के प्रशंसक जानते हैं कि बेक्ड टर्की थैंक्सगिविंग के लिए एक पारंपरिक व्यंजन है, लेकिन आज टर्की अधिक से अधिक रूसी लोगों को पाक कला के लिए प्रेरित करता है। टर्की मांस अपने आहार संबंधी गुणों के लिए प्रसिद्ध है। यह प्रोटीन, विटामिन और खनिजों से भरपूर है और इसमें कोलेस्ट्रॉल की मात्रा न्यूनतम है। टर्की मांस लंबे समय तक तृप्ति का एहसास देता है, आसानी से पचने योग्य होता है और शरीर को कैल्शियम, पोटेशियम और आयरन प्रदान करता है, इसलिए इसे संयुक्त रोगों और एनीमिया के लिए अनुशंसित किया जा सकता है। टर्की एक हाइपोएलर्जेनिक उत्पाद है जो शिशु आहार के लिए आदर्श है। टर्की में सोडियम की मात्रा भी अधिक होती है, जिसका अर्थ है कि आप इसे पकाते समय कम नमक का उपयोग कर सकते हैं, जो विशेष रूप से उन लोगों के लिए महत्वपूर्ण है जो डाइटिंग कर रहे हैं या जिन्हें रक्तचाप की समस्या है।

नरम टर्की मांस तैयार करने की कई रेसिपी और तरीके हैं - आप इसे भून सकते हैं, स्टू कर सकते हैं, बेक कर सकते हैं, इससे सलाद और सैंडविच बना सकते हैं। आहार पोषण के लिए फ़िललेट्स को ओवन में पकाना सबसे अच्छा है। टर्की के लिए सबसे अच्छे साइड डिश चावल, आलू और सब्जियाँ हैं। तुर्की सूखी शराब और जड़ी-बूटियों के साथ अच्छा लगता है। टर्की का कोमल सफेद मांस लगभग किसी भी मसाला मिश्रण के लिए एक उत्कृष्ट आधार बनता है। टर्की पट्टिका थाइम, अजवायन, ऋषि या तुलसी के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है। यदि आप ताजी जड़ी-बूटियों का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें मोटा-मोटा काटकर टर्की की त्वचा के नीचे डालना सबसे अच्छा है। पका हुआ टर्की रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से रहता है, और आप बचे हुए का उपयोग सलाद या बर्गर बनाने के लिए कर सकते हैं।

जब हम टर्की फ़िलेट के बारे में बात करते हैं, तो हमारा मतलब मुख्य रूप से स्तनों से होता है। टर्की ब्रेस्ट का वजन चिकन ब्रेस्ट की तुलना में काफी अधिक होता है - 1 किलोग्राम से लेकर 4.5 किलोग्राम तक - इसलिए जब आप तय करें कि आपको कितना मांस खरीदना है तो इसे ध्यान में रखें। एक टर्की ब्रेस्ट दो से चार लोगों को खाना खिलाएगा, जबकि दो ब्रेस्ट छह या आठ लोगों को खाना खिलाएगा। टर्की ब्रेस्ट का औसत सेवन आकार प्रति व्यक्ति लगभग 150-200 ग्राम है। यदि आप ताज़ा टर्की खरीद रहे हैं, तो बिना किसी दाग-धब्बे वाले कोमल, गुलाबी स्तन देखें। जमे हुए टर्की स्तन चुनें जिनमें फ्रीजर से जलने का कोई लक्षण न हो। टर्की फ़िललेट्स को फ़्रीज़र में 9 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

जमे हुए टर्की स्तनों का उपयोग करते समय, सुनिश्चित करें कि खाना पकाने से पहले वे पूरी तरह से पिघल गए हों। यदि आप टर्की को जमी हुई अवस्था में पकाने का प्रयास करते हैं, तो इसमें अविश्वसनीय रूप से लंबा समय लगेगा। इस मामले में रेफ्रिजरेटर में धीमी गति से पिघलना सबसे अच्छा तरीका है। आमतौर पर, पूरी तरह से जमे हुए टर्की ब्रेस्ट को रेफ्रिजरेटर में पिघलने में लगभग 24 घंटे लगेंगे। एक बार पिघल जाने पर, टर्की को पकाने से पहले कई दिनों तक प्रशीतित किया जा सकता है। यदि आपके पास समय की कमी है, तो टर्की को माइक्रोवेव में या ठंडे पानी के एक बड़े कटोरे में डीफ्रॉस्ट करें, हर आधे घंटे में पानी बदल दें। क्योंकि उच्च तापमान (ठंडे पानी से स्नान और माइक्रोवेव) पर पिघलना बैक्टीरिया के विकास को उत्तेजित कर सकता है, इसलिए यह सिफारिश की जाती है कि इन परिस्थितियों में पिघले हुए मांस को तुरंत पकाया जाए।

ओवन में पका हुआ टर्की फ़िललेट न केवल बहुत स्वादिष्ट होता है, बल्कि बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी होता है। यह विकल्प उन लोगों के लिए बिल्कुल सही है जो अपना फिगर देख रहे हैं या वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं। टर्की को ओवन में पकाने की अपनी विशेषताएं हैं, जिनके ज्ञान के बिना स्वादिष्ट, रसदार व्यंजन तैयार करना मुश्किल है। टर्की को ओवन में पकाते समय गृहिणियों के सामने आने वाली सबसे आम समस्या सूखा मांस है। लेकिन इस प्रकार के मांस को तैयार करने में कुछ सरल बारीकियों का पालन करने से आप सूखेपन से बच सकेंगे। याद रखें, यदि आप इसे आस्तीन में, पन्नी में या फलों और सब्जियों के साथ पकाएंगे तो मांस अधिक रसदार होगा। यह भी महत्वपूर्ण है कि ओवन में खाना पकाने के समय को ज़्यादा न करें - एक नियम के रूप में, फ़िललेट के आकार के आधार पर, 20 मिनट से 1 घंटा पर्याप्त है। जब टर्की को ठीक से पकाया जाता है, तो मांस कोमल और रसदार होता है। यदि आप टर्की ब्रेस्ट को ओवन में भून रहे हैं, तो एक बेहतरीन साइड डिश के लिए मोटे कटे हुए प्याज और आलू डालें, जिसमें अतिरिक्त समय की आवश्यकता नहीं होती है।

मैरिनेड का उपयोग करने से मांस कोमल और स्वादिष्ट बन जाता है। टर्की को पकाने की योजना बनाने से कम से कम एक घंटे पहले मैरिनेड तैयार किया जाना चाहिए। प्रत्येक 500 ग्राम टर्की मांस के लिए लगभग 60 मिलीलीटर मैरिनेड का उपयोग करें। खाना पकाने से पहले मांस को 1 से 3 घंटे के लिए मैरीनेट करें। एक बार पकने के बाद, टर्की को कमरे के तापमान पर 20 मिनट के लिए पन्नी से ढककर छोड़ दें। इस समय के दौरान, टर्की से रस मांस में रिस जाएगा। यदि आप इस महत्वपूर्ण कदम को छोड़ देते हैं, तो आप सूखे मांस के साथ समाप्त हो सकते हैं।

स्वादिष्ट टर्की फ़िललेट व्यंजन आपके आहार में विविधता लाने में मदद करेंगे, इसलिए हम आपको सलाह देते हैं कि संकोच न करें और मांस को सुगंधित मसालों के साथ फ्राइंग पैन में पकाएं।

सामग्री:
500 ग्राम टर्की स्तन पट्टिका,
1 छोटा प्याज
लहसुन की 1 कली,
1/2 चम्मच पिसी हुई दालचीनी,
1 चम्मच पिसी हुई अदरक,
1/4 चम्मच पिसी हुई लौंग,
2 बड़े चम्मच सफेद सिरका,
1/2 चम्मच ब्राउन शुगर,

नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी:
यदि टर्की ब्रेस्ट बहुत मोटा है, तो इसे मीट मैलेट से कूटें और फ़िललेट को प्लास्टिक बैग में रखें। प्रत्येक स्टेक 1.5 सेमी से अधिक मोटा नहीं होना चाहिए।
एक कंटेनर में कटा हुआ प्याज, कीमा बनाया हुआ लहसुन, मसाले, सिरका, चीनी और वनस्पति तेल मिलाएं। टर्की डालें और 30 मिनट के लिए मैरीनेट करें। तलने से पहले अतिरिक्त लहसुन और प्याज निकाल लें. टर्की को गर्म पैन में हर तरफ 4-5 मिनट तक भूनें।

एक मल्टीकुकर न केवल आपको खाना बनाते समय समय और मेहनत बचाने में मदद करता है, बल्कि आपके व्यंजनों को अधिक स्वास्थ्यवर्धक भी बनाता है। धीमी कुकर का उपयोग करके, आपको कोमल, रसदार मांस मिलेगा जिसमें इसके सभी पोषण गुण बरकरार रहेंगे।

सामग्री:
300 ग्राम टर्की पट्टिका,
130 ग्राम गाजर,
120 ग्राम मशरूम,
80 ग्राम प्याज,
40 मिली वनस्पति तेल,
नमक और मसाले.

तैयारी:
मांस, गाजर और प्याज को क्यूब्स में काट लें। मशरूम को 4 भागों में काट लें. सब कुछ मल्टीकुकर में रखें, तेल, नमक, मसाले डालें और ढक्कन बंद कर दें। "फ्राइंग" प्रोग्राम का चयन करें, 40 मिनट के लिए टाइमर सेट करें और प्रोग्राम शुरू करें।

आप टर्की पट्टिका और सब्जियों से एक अद्भुत स्टू तैयार कर सकते हैं, जो वर्ष के किसी भी समय उपयुक्त होगा।

सामग्री:
त्वचा के बिना 2 टर्की स्तन,
2 प्याज,
अजवाइन की 1 डंठल,
2 गाजर,
2 आलू,
1 शिमला मिर्च,
3 कप चिकन शोरबा,
3 बड़े चम्मच आटा,
2 बड़े चम्मच मक्खन.

तैयारी:
मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं। इसमें कटा हुआ प्याज डालें और कुछ मिनट तक भूनें. कटी हुई गाजर, अजवाइन और शिमला मिर्च डालें और नरम होने तक भूनें। कटे हुए आलू और आटे के साथ मिलाएं। चिकन शोरबा डालें और मार्जोरम डालें। क्यूब्ड टर्की फ़िलेट डालें और उबाल लें। तापमान कम करें, ढककर धीमी आंच पर 40 मिनट तक पकाएं।

निम्नलिखित रेसिपी के अनुसार तैयार की गई टर्की में कैलोरी काफी अधिक होती है, इसलिए इसे आहारीय साइड डिश, जैसे उबली हुई सब्जियों या चावल के साथ परोसें।

मशरूम सॉस के साथ टर्की पट्टिका

सामग्री:
4 टर्की फ़िलेट स्टेक,
270 ग्राम शैंपेन,
250 मिली भारी क्रीम,
3 बड़े चम्मच आटा,
1 चम्मच लहसुन पाउडर,
20 ग्राम मक्खन,
1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल,
अजमोद,
नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:
आटा, लहसुन पाउडर और नमक मिला लें. मिश्रण को एक फ्लैट डिश पर डालें और उसमें फ़िललेट्स को रोल करें।
मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं। फ़िललेट को हर तरफ लगभग 10 मिनट तक भूनें।
तैयार फ़िललेट निकालें, वनस्पति तेल और कटे हुए मशरूम डालें। करीब 10 मिनट तक भूनें. क्रीम, कटा हुआ अजमोद डालें और गाढ़ा होने तक लगभग 3-5 मिनट तक पकाएँ। टर्की फ़िललेट के ऊपर मशरूम सॉस डालें और गरमागरम परोसें।

टर्की फ़िलेट व्यंजन रोजमर्रा के पारिवारिक रात्रिभोज या छुट्टियों की मेज के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। हमें यकीन है कि आलूबुखारा और मशरूम के साथ पका हुआ टर्की फ़िललेट सप्ताह के दिनों और विशेष अवसरों पर एक योग्य टेबल सजावट बन जाएगा।

आलूबुखारा और मशरूम के साथ बेक किया हुआ टर्की फ़िललेट

सामग्री:
500 ग्राम टर्की पट्टिका,
1 प्याज,
150 ग्राम मशरूम,
100 ग्राम गुठली रहित आलूबुखारा,
लहसुन की 2 कलियाँ,
अजवायन के फूल सूख,
नींबू का रस,
वनस्पति तेल,
मसाले, नमक और काली मिर्च.

तैयारी:
कटे हुए मशरूम को वनस्पति तेल में कुछ मिनट तक भूनें। कटा हुआ लहसुन, अजवायन, कटा हुआ प्याज डालें और लगभग 8 मिनट तक भूनें। कटे हुए आलूबुखारे मिलाएँ।
टर्की पट्टिका को नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें और एक पॉकेट बनाने के लिए मांस में एक चीरा बनाएं। मशरूम की फिलिंग को कैविटी में रखें, टूथपिक से सुरक्षित करें, मांस को पन्नी में लपेटें और लगभग 1 घंटे के लिए 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। खाना पकाने के दौरान, पन्नी को कई बार खोलें और निकले हुए रस को मांस के ऊपर डालें। पिछले 20 मिनट के दौरान, फ़िललेट्स को भूरा होने देने के लिए फ़ॉइल को पूरी तरह से खोलें।

सामग्री:
त्वचा के साथ 1 टर्की स्तन (लगभग 3 किलो),
1 गिलास सूखी सफेद शराब या शोरबा,
लहसुन की 3 कलियाँ,
2 चम्मच सूखी सरसों,
1 बड़ा चम्मच सूखी मेंहदी,
1 बड़ा चम्मच सूखे ऋषि,
1 चम्मच सूखा अजवायन,
1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च,
2 चम्मच नमक,
2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
2 बड़े चम्मच ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस।

तैयारी:
ओवन को 160 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. टर्की ब्रेस्ट को बेकिंग डिश में रखें। एक छोटे कटोरे में लहसुन, सरसों, मसाले, नमक, वनस्पति तेल और नींबू का रस मिलाकर पेस्ट बना लें। मांस से त्वचा को सावधानीपूर्वक अलग करें और पेस्ट का आधा भाग सीधे मांस पर लगाएं। बचे हुए पेस्ट को त्वचा पर समान रूप से फैलाएं। सांचे में वाइन या शोरबा डालें।
टर्की को 1 घंटे 40 मिनट से 2 घंटे तक भूनें, जब तक कि उसका छिलका सुनहरा भूरा न हो जाए। यदि खाना पकाने के दौरान त्वचा अत्यधिक भूरी हो जाती है, तो टर्की को एल्यूमीनियम पन्नी से ढक दें।
जब टर्की पक जाए, तो इसे पन्नी से ढक दें और 15 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। स्लाइस में काटें और परोसें।

टमाटर सॉस में टर्की फ़िललेट पूरे परिवार के लिए एक त्वरित, स्वादिष्ट और किफायती रात्रिभोज है। इस डिश को उबले चावल, मसले हुए आलू, तले हुए आलू या सब्जियों के साथ परोसें।

टमाटर सॉस में टर्की पट्टिका

सामग्री:
4 टर्की फ़िलेट स्टेक (लगभग 170 ग्राम प्रत्येक),
1 प्याज,
लहसुन की 1 कली,
5 टमाटर
2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
1/2 चम्मच चीनी,
नमक और पिसी हुई काली मिर्च,
हरियाली.

तैयारी:
मध्यम गर्मी पर एक बड़े लंबे दस्ते की कड़ाही में तेल गरम करें। स्टेक को दोनों तरफ से सेकें, हर तरफ लगभग 3 मिनट तक। सुरक्षित रखना।
उसी कड़ाही में, बारीक कटा हुआ प्याज और कीमा बनाया हुआ लहसुन नरम होने तक, लगभग 5 मिनट तक भूनें। कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, चीनी, नमक और काली मिर्च डालें। हिलाएँ, उबाल लें और सॉस में टर्की डालें। आंच कम करें और लगभग 12 मिनट तक पकाएं।

फ़ॉइल में टर्की फ़िललेट उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट व्यंजन है जो अपने वजन और स्वास्थ्य पर नज़र रखते हैं। इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया टर्की बहुत रसदार बनता है और इसमें न्यूनतम कैलोरी होती है।

सामग्री:
600 ग्राम टर्की स्तन पट्टिका,
1 नींबू,
1/2 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च,
1/2 चम्मच पिसी हुई मिर्च,
1 चम्मच लाल शिमला मिर्च,
1 चम्मच सूखे प्रोवेनकल जड़ी बूटी,
2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
नमक,
15 ग्राम मक्खन.

तैयारी:
फ़िललेट्स को अलग-अलग हिस्सों में काटें। मैरिनेड तैयार करने के लिए एक कटोरे में नींबू का रस, मसाले और नमक मिलाएं. टर्की को मैरिनेड में रखें और कमरे के तापमान पर 10 मिनट के लिए छोड़ दें। पलट दें और अगले 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
प्रत्येक टुकड़े को पन्नी में रखें और मांस को गीला करने के लिए उसके ऊपर मक्खन का एक छोटा टुकड़ा रखें। पन्नी के किनारों को मोड़ें और एक लिफाफा बनाएं।
180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 40 मिनट तक बेक करें। पन्नी को खोलें और सुनहरा भूरा होने तक 10 मिनट तक बेक करें।

यदि आपके पास थोड़ी मात्रा में टर्की बची है, तो उसके साथ एक अनोखा थाई शैली का सलाद बनाने का प्रयास करें। अनानास और करी इस सलाद को एक आकर्षक स्पर्श देते हैं।

सामग्री:
250 ग्राम टर्की पट्टिका,
50 ग्राम चावल,
150 मिली पानी या शोरबा,
1 छोटा अनानास (800 ग्राम),
1 नारंगी,
हरी प्याज,
50 ग्राम मेयोनेज़,
150 ग्राम प्राकृतिक दही,
1 बड़ा चम्मच करी पाउडर,
1-2 बड़े चम्मच नींबू का रस,
2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी:
चावल को नमकीन पानी में उबालें और ठंडा होने दें। टर्की पट्टिका को वनस्पति तेल में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालकर भूनें। पानी या शोरबा डालें, ढक्कन से ढकें और 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। शांत होने दें।
अनानास को छीलें, कोर हटा दें और स्लाइस में काट लें। संतरे को छीलें, टुकड़ों से फिल्म हटा दें और टुकड़ों में काट लें। टर्की मांस को पहले स्लाइस में और फिर पतली स्ट्रिप्स में काटें।
मेयोनेज़ को दही, करी, नींबू का रस, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। एक सलाद कटोरे में मांस, अनानास, संतरा, चावल और कटा हुआ प्याज रखें। सॉस डालकर मिलाएँ और परोसें।

टर्की फ़िलेट व्यंजन पकाने का प्रयास करें और वे निश्चित रूप से आपके मेनू पर पसंदीदा बन जाएंगे। सुझाए गए व्यंजनों को आधार के रूप में लें और उन्हें अपने स्वाद के अनुसार बदलें। आप टर्की फ़िललेट को भर सकते हैं, अगर यह एक टुकड़े में पकाया जाता है, बारीक कटी हुई लहसुन की कलियों के साथ, या स्टेक के साथ सब्जियां डालकर पन्नी में लपेट सकते हैं - वास्तव में, बहुत सारे विकल्प हैं। कोशिश करें और स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक भोजन का आनंद लें!