गर्म पानी के साथ हल्के नमकीन खीरे का अचार बनाएं। एक पैन में हल्के नमकीन खीरे: फोटो के साथ एक क्लासिक नुस्खा। एक पैन में हल्का नमकीन खीरे

हल्के नमकीन खीरे तैयार करने का सबसे तेज़ तरीका गर्म विधि है। एक सॉस पैन में नमकीन पानी के लिए सब कुछ मिलाएं, उबालें और खीरे डालें। यह इससे आसान नहीं हो सकता! उत्कृष्ट परिणाम की गारंटी है. नुस्खा 1 लीटर पानी के लिए दिया गया है, ताकि आप आसानी से आवश्यक सामग्री की मात्रा की गणना कर सकें। एक लीटर पानी एक किलो खीरे के बराबर है। इस अनुपात को याद रखना आसान है.

जड़ी-बूटियों, लहसुन और मिर्च मिर्च के साथ मसालेदार कुरकुरे, बहुत सुगंधित हल्के नमकीन खीरे। विशेष नमकीन विधि के कारण, इस क्षुधावर्धक को उसी दिन मेज पर परोसा जा सकता है। नमकीन पानी में 8 घंटे - और वे तैयार हैं। इतनी जल्दी खीरे जड़ी-बूटियों की सभी सुगंधों से संतृप्त हो जाते हैं और मध्यम नमकीन हो जाते हैं, जिससे उनकी मीठी ताजगी बनी रहती है, क्योंकि हम उनमें मसालों के साथ गर्म पानी भरते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• 1 किलोग्राम। खीरे
• 1 लीटर पानी
• 5 कलियाँ लहसुन
• डिल - टहनियाँ
• 3 पीसीएस। तेज पत्ता
• 1 फली गर्म मिर्च
• 2 टीबीएसपी। नमक

तैयारी:

हम मध्यम आकार के खीरे का चयन करते हैं (वे तेजी से नमकीन हो जाएंगे) और अच्छी तरह से धो लें।

हमने पूंछें काट दीं ताकि वे जितनी जल्दी हो सके नमकीन हो जाएं। एक कंटेनर चुनें जिसमें मैरीनेट करना है। आप न केवल कांच के जार, बल्कि कोई अन्य कंटेनर भी ले सकते हैं: यहां तक ​​कि एक प्लास्टिक कंटेनर भी। मुख्य बात यह है कि खीरे वहां सीधे खड़े हो सकते हैं, इससे अचार बनाने की प्रक्रिया भी तेज हो जाएगी।

जार के तल पर डिल, लहसुन, मिर्च के टुकड़े और तेज पत्ता का आधा भाग रखें।

फिर हम खीरे को जार में डालते हैं।

और बचा हुआ मसाला ऊपर डाल दीजिए.

उबलते पानी में नमक डालें।

और परिणामस्वरूप नमकीन पानी के साथ कंटेनर को खीरे से भरें। ढक्कन से सील करें.

जब अचार कमरे के तापमान पर ठंडा हो जाए तो इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें। और आठ घंटे के बाद, आप कोशिश कर सकते हैं!

1. ताजा, सख्त खीरे का चयन करना महत्वपूर्ण है। सब्जियों की उपयुक्तता का एक अच्छा संकेतक तेज दाने हैं। बेशक, छोटे और साफ-सुथरे वाले सबसे उपयुक्त होते हैं।
2. सब्जियों को ऐसे डिब्बों में पैक न करें कि वे एक-दूसरे से सटकर चिपक जाएं। अन्यथा वे उतने कुरकुरे नहीं बनेंगे। उनके बीच थोड़ी जगह छोड़ना बेहतर है, जहां आप मसाले आसानी से वितरित कर सकें।
3. अगर आपको तीखा पसंद नहीं है तो आप मिर्च छोड़ सकते हैं.
4. एक मूल सुगंध जोड़ने के लिए, जड़ी-बूटियों के अपने गुलदस्ते में अजवाइन जोड़ें।

हम नमकीन पानी में स्वादिष्ट, कुरकुरे, हल्के नमकीन, जल्दी पकने वाले खीरे तैयार करने की विधि प्रदान करते हैं। सब्जी के ऊपर गरम नमकीन पानी डालने पर ऐपेटाइज़र कुछ ही घंटों में तैयार हो जाएगा. और यदि आप बहुत जल्दी में नहीं हैं, तो आप विटामिन बचा सकते हैं और ठंडे नमकीन पानी में खीरे तैयार कर सकते हैं। लेकिन इस मामले में आपको कम से कम एक दिन इंतजार करना होगा, जो इतना लंबा भी नहीं है।

स्वादिष्ट कुरकुरे जल्दी पकने वाले हल्के नमकीन खीरे - लहसुन के साथ नमकीन पानी में पकाने की विधि

सामग्री:

• ताजा खीरे - 2-2.5 किलो;
• गैर-आयोडीनयुक्त सेंधा नमक - 60 ग्राम;
• चेरी के पत्ते - 5-7 पीसी ।;
• काले करंट की पत्तियां - 7-8 पीसी ।;
• छोटा - 2 पीसी ।;

तैयारी

हल्के नमकीन झटपट खीरे का अचार बनाने के लिए, कांटेदार, गैर-चिकनी किस्मों के मध्यम आकार के नमूने उपयुक्त हैं। निःसंदेह, यदि खीरे ताजा तोड़े गए हैं, तो वे यथासंभव कुरकुरे बनेंगे। यदि आपने उन्हें बाज़ार से खरीदा है, तो खोई हुई नमी को बहाल करने के लिए सब्जियों को कई घंटों तक ठंडे पानी में भिगोना बेहतर होता है।

तैयारी के लिए एक बर्तन के रूप में, आप तीन लीटर का जार, एक तामचीनी पैन, या सिर्फ एक गहरा कांच का कटोरा ले सकते हैं। कंटेनर के निचले भाग में आपको तैयार जड़ी-बूटियों का आधा हिस्सा डालना होगा, अर्थात् एक डिल छाता, एक सहिजन की पत्ती, तीन चेरी की पत्तियां और चार करंट की पत्तियां। हम ऑलस्पाइस और काली मिर्च और तेजपत्ता भी डालते हैं, और लहसुन की कलियाँ भी छीलते हैं, उन्हें आधा काटते हैं और अन्य सामग्री के साथ रखते हैं।

अब बारी है खीरे की. हम उन्हें धोते हैं, किनारों को काटते हैं, और फलों को जड़ी-बूटियों और मसालों के ऊपर एक कंटेनर में रखते हैं। शीर्ष पर हम शेष हरी सुगंधित पत्तियां और डिल की छतरी रखते हैं। इसके बाद, नमकीन पानी तैयार करें। उबालने के लिए गर्म किए गए एक लीटर शुद्ध पानी में दो बड़े चम्मच सेंधा नमक मिलाएं, जो आयोडीन युक्त नहीं होना चाहिए और तब तक हिलाएं जब तक कि सभी क्रिस्टल घुल न जाएं। अब खीरे के ऊपर गर्म नमकीन पानी डालें और कमरे की स्थिति में आठ घंटे के लिए छोड़ दें।

तैयार होने पर, हल्के नमकीन खीरे को रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।

कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे का अचार जल्दी से कैसे बनाएं - चीनी के साथ नमकीन पानी में एक सरल नुस्खा

सामग्री:

• ताजा खीरे - 1.9 किलो;
• फ़िल्टर्ड या झरने का पानी - 1 लीटर;
• दानेदार चीनी - 25 ग्राम;
• गैर-आयोडीनयुक्त सेंधा नमक - 65 ग्राम;
• लहसुन का छोटा सिर - 1 पीसी ।;
• मध्यम आकार के डिल छाते - 2 पीसी ।;
• काला - 7-8 पीसी ।;
• छोटी सहिजन की पत्ती - 2 पीसी ।;
• काला और ऑलस्पाइस (मटर) - 5 पीसी ।;
• मध्यम आकार के तेज पत्ते - 3 पीसी।

तैयारी

हम पिछले नुस्खा में वर्णित सिफारिशों को ध्यान में रखते हुए खीरे का चयन और तैयारी करते हैं। यदि आवश्यक हो तो सब्जी को धोना चाहिए, ठंडे पानी में भिगोना चाहिए और फिर किनारों को काट देना चाहिए। हम डिल छाते, हॉर्सरैडिश और करंट की पत्तियों को भी धोते हैं, और लहसुन के सिर को दांतों में अलग करते हैं, जिसे हम छीलते हैं और आधे में काटते हैं। मसाले और जड़ी-बूटियों का आधा हिस्सा उस बर्तन के तल पर रखें जिसमें हल्के नमकीन खीरे का अचार डालना है। अब बारी है खीरे की, जो ठीक से तैयार हो चुके हैं. हम बचे हुए मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ रचना को पूरा करते हैं।

इसके बाद, नमकीन पानी तैयार करें। यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपको कितनी जल्दी हल्के नमकीन खीरे प्राप्त करने की आवश्यकता है, पानी को ठंडा छोड़ दें या इसे उबालने के लिए गर्म करें। ठंडे तरीके से डालते समय, झरने का पानी या उबला हुआ और ठंडा फ़िल्टर किया हुआ पानी बिना आयोडीन युक्त नमक और चीनी के साथ मिलाएं और तब तक हिलाएं जब तक कि सभी क्रिस्टल घुल न जाएं। नमकीन पानी को एक जार में डालें और चौबीस घंटे के लिए छोड़ दें।

कुछ ही घंटों में हल्के नमकीन खीरे पाने के लिए, उनके ऊपर उबलता हुआ नमकीन पानी डालें और ठंडा होने तक छोड़ दें, जिसके बाद हम उन्हें रेफ्रिजरेटर में भी रख देते हैं।

हल्का नमकीन खीरा एक अद्भुत ठंडा क्षुधावर्धक है जो किसी भी व्यंजन के साथ अच्छा लगता है। मैरिनेड तैयार करने की सादगी और इसके अद्भुत स्वाद ने लंबे समय से न केवल सीआईएस देशों के निवासियों, बल्कि कई अन्य लोगों का भी दिल जीत लिया है।

मुझे लगता है कि आप मुझसे सहमत होंगे कि ऐसा कुरकुरा व्यंजन छुट्टियों की मेज (विशेष रूप से मजबूत पेय के साथ) और दोपहर के भोजन या रात के खाने के मुख्य पाठ्यक्रम के अतिरिक्त रोजमर्रा के उपयोग के लिए उत्कृष्ट है।

बहुत सारे मौजूदा मैरिनेड और व्यंजन हैं, और मैं उन सभी का वर्णन करने में सक्षम नहीं हूं, लेकिन मैं आपको इस लेख में मुख्य बारीकियों और युक्तियों को बताने की कोशिश करूंगा। आपको यह समझने की आवश्यकता है कि यह कोई परेशानी भरा संरक्षण नहीं है। किसी सब्जी को नमकीन बनाने में कम से कम समय लगता है, और कोई भी कंटेनर उपयुक्त हो सकता है, चाहे वह पैन, जार या नियमित बैग हो।

बेशक, अचार बनाने के लिए पिंपल्स वाले छोटे, सख्त खीरे चुनना बेहतर है। लेकिन अन्य प्रकार, उदाहरण के लिए, सलाद, भी इस कार्य के लिए उपयुक्त हैं। मैं नमक की मात्रा पर विशेष ध्यान देना चाहूँगा। यह व्यंजनों में दर्शाया गया है, लेकिन हर किसी का स्वाद अलग-अलग होता है, इसलिए अपनी स्वाद प्राथमिकताओं का पालन करें। उदाहरण के लिए, मुझे ज़्यादा नमकीन व्यंजन पसंद नहीं हैं, लेकिन कुछ लोगों को वे फीके लग सकते हैं। सामान्य तौर पर, सब कुछ अनुभव के साथ आता है; एक बार खुद अचार बनाने की कोशिश करने के बाद, आप समझ जाएंगे कि आपको क्या और कितना चाहिए। आइए पहले से ही शुरुआत करें...

3 लीटर जार के लिए नमकीन पानी में कुरकुरे खीरे की क्लासिक रेसिपी

बहुत से लोग आश्चर्य करते हैं कि क्लासिक रेसिपी के अनुसार हल्के नमकीन खीरे कैसे तैयार करें? लेकिन यहाँ उत्तर सरल है. परंपरागत रूप से, उन्हें गर्म नमकीन पानी के साथ एक जार में नमकीन किया जाता है, और उन्हें कुरकुरा बनाने के लिए, उन्हें पहले एक घंटे के लिए पानी में भिगोना चाहिए। तब खीरे सख्त और रसदार बने रहेंगे!

जब बैग या सभी प्रकार के कंटेनरों में कोई अलग व्यंजन नहीं होते थे, तो हमारी दादी-नानी सब्जियों में हल्का नमक इसी तरह डालती थीं।

हमें आवश्यकता होगी (3-लीटर जार के लिए):

• खीरे - 2.5 किलो;
• नमक - 4 बड़े चम्मच;
• डिल पुष्पक्रम और तना - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 6 लौंग;
• काली मिर्च - 12 पीसी ।;
• करंट पत्ती - 2-3 पीसी ।;
• चेरी का पत्ता - 3-4 पीसी ।;
• सहिजन का पत्ता - 1 पीसी।

तैयारी:

यदि आपको यह अधिक तीखा पसंद है, तो आप कटी हुई गर्म मिर्च डाल सकते हैं।

अंतिम परिणाम मेज के लिए एक उत्कृष्ट व्यंजन है। अगर ऐसा तीन लीटर का जार बिजली की गति से खत्म हो जाए तो आश्चर्यचकित न हों, क्योंकि खीरे इतने स्वादिष्ट होते हैं कि उन्हें खाना बंद करना असंभव है। अब आपके गुल्लक में एक अच्छी इंस्टेंट रेसिपी है।

5 मिनट में लहसुन और डिल के साथ एक बैग में हल्के नमकीन खीरे की त्वरित रेसिपी

मेरे कई दोस्त इस बात में रुचि रखते हैं कि एक बैग में झटपट खीरे का अचार कैसे बनाया जाए। हाँ, यह सबसे तेज़ और आसान तरीका है जिसके बारे में आप सोच सकते हैं! आप तैयारी पर 5 मिनट से अधिक नहीं खर्च करेंगे, फिर रेफ्रिजरेटर में 1 घंटा - और बस, कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे आपको लंबे समय तक अपने स्वाद से प्रसन्न करेंगे!

हमें ज़रूरत होगी:

तैयारी:

सामान्य तौर पर, नुस्खा में एक चम्मच नमक की आवश्यकता होती है, लेकिन यह मेरे लिए बहुत नमकीन हो जाता है। इसलिए मैंने 0.5 बड़े चम्मच डाले। आप अपनी स्वाद प्राथमिकताओं से आगे बढ़ें।

कल्पना कीजिए, रेफ्रिजरेटर में 2 घंटे से भी कम समय में, आप अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हल्के नमकीन खीरे तैयार कर लेंगे! वैसे पैकेज कुछ भी हो सकता है, खास बात ये है कि वो सीलबंद हो. लेकिन जो मेरी फोटो में है वह सबसे अच्छा है। इसका उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है.

मिनरल वाटर में हल्के नमकीन खीरे को जल्दी और स्वादिष्ट कैसे बनाएं?

स्पार्कलिंग मिनरल वाटर में हल्के नमकीन खीरे बहुत, बहुत लोचदार हो जाते हैं, उनका सारा रस अंदर ही रह जाता है। रसदार और कुरकुरा, पहली बार परोसने के बाद आपके पास रेफ्रिजरेटर में रखने के लिए कुछ भी नहीं होगा, वे कितने स्वादिष्ट हैं!

हमें ज़रूरत होगी:

तैयारी:

यदि आपके पास अचार बनाने के लिए मसाला नहीं है, तो कोई बात नहीं, आप इसकी जगह काली मिर्च, तेजपत्ता, सहिजन के पत्ते और किशमिश मिला सकते हैं।

ठंडे नमकीन पानी में खीरा अक्सर फिल्टर या नल के साधारण पानी से तैयार किया जाता है। जो लोग ऐसे पानी का उपयोग नहीं करना चाहते, उनके लिए एक विकल्प है - मिनरल वाटर। एक बार जब आप इसे आज़मा लेंगे, तो संभवतः आप अन्य व्यंजनों के साथ प्रयोग नहीं करना चाहेंगे।

खीरे को एक जार में ठंडे पानी में चीनी के साथ नमक कैसे डालें, इस पर वीडियो ताकि वे कुरकुरे हो जाएं

कई गृहिणियां ठंडी नमकीन पसंद करती हैं, जिसकी तैयारी के भी अपने रहस्य हैं। उदाहरण के लिए, इस रेसिपी में चीनी है, जो हमारे खीरे को अधिक स्वाद और कुरकुरा बनाती है। मैं वीडियो देखने का सुझाव देता हूं, और फिर आपके पास खाना पकाने की प्रक्रिया के बारे में निश्चित रूप से कोई प्रश्न नहीं होगा।

2 लीटर जार के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• खीरे - 1.5 किलो;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• डिल - 20 ग्राम;
• लहसुन - 10 ग्राम;
• स्वाद के लिए गर्म मिर्च.

तैयारी:

क्लासिक रेसिपी के अनुसार गर्म नमकीन पानी के साथ एक पैन में हल्के नमकीन खीरे

कुछ लोगों के लिए, जार की तुलना में पैन में नमकीन बनाना अधिक सुविधाजनक होता है। करंट और सहिजन की पत्तियां खीरे की सतह को चमकदार और सुंदर बनाती हैं। और स्वाद, निस्संदेह, नायाब, सुगंधित और बहुत ताज़ा है।

हमें ज़रूरत होगी:

तैयारी:

जैसा कि आप देख सकते हैं, सब कुछ बहुत सरल है: सभी सामग्रियों को एक पैन में डालें और मैरिनेड डालें। बस, आपसे अधिक कुछ नहीं चाहिए और नाश्ता अगले दिन तैयार हो जाएगा। खैर, क्या यह एक परी कथा नहीं है?

सहिजन के बिना घर पर ठंडे नमकीन पानी में लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ झटपट खीरे कैसे तैयार करें?

हल्के नमकीन खीरे के लिए त्वरित खाना बनाना एक बहुत ही उचित नाम है। इस रेसिपी के मुताबिक ये एक दिन में ही तैयार हो जाएंगे, जो काफी तेज है. और यह प्रक्रिया अपने आप में बहुत तेज़ है; उत्पादों को तैयार करने में बहुत कम समय लगता है।

हमें ज़रूरत होगी:

तैयारी:

जैसा कि आप देख सकते हैं, हल्के नमकीन खीरे शुरुआती रसोइयों के लिए एक आदर्श विकल्प हैं। इन्हें तैयार करने में कुछ भी जटिल नहीं है और आपको बहुत कम समय लगेगा। लेकिन परिणाम आश्चर्यजनक है!

एक बार जब हमारे व्यंजन तैयार हो जाएं, तो उन्हें रेफ्रिजरेटर में रख दें। एक सप्ताह के भीतर खाने की सलाह दी जाती है। लेकिन मुझे लगता है कि आपको इस जानकारी की आवश्यकता नहीं होगी, क्योंकि ऐसा क्षुधावर्धक सबसे पहले मेज से उड़ जाता है!

बॉन एपेतीत!

गर्मी वह समय है जब कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे हमारी मेज पर एक विशेष स्थान रखते हैं, क्योंकि वे अपने स्वाद के लिए मूल्यवान होते हैं और वे ताजा खीरे की उत्कृष्ट सुगंध को बरकरार रखते हैं। बेशक, खाना पकाने के बहुत सारे व्यंजन हैं, और हाल ही में गृहिणियां त्वरित नमकीन बनाने के रहस्यों को साझा कर रही हैं जो इस स्नैक के स्वाद को प्रभावित नहीं करते हैं।

कई गर्मियों के निवासियों और बागवानों के लिए, ताजा खीरे के पकने का समय जून में आता है। और फिर उनका ताजा सेवन, सलाद में, टुकड़ों में किया जाना शुरू हो जाता है, और निश्चित रूप से, उनका अचार बनाना भी शुरू हो जाता है। और उनकी तैयारी की सादगी के बावजूद, मैं कहूंगा कि, कुल मिलाकर, यह एक पूरी कला है। कुछ लोगों को मसालेदार खीरे पसंद होते हैं, जबकि अन्य, इसके विपरीत, वास्तव में बहुत सारे मसाले पसंद नहीं करते हैं।

आज हम घर पर हल्के नमकीन, कुरकुरे खीरे की रेसिपी देखेंगे। गर्म और ठंडे तरीकों से, पैन में या बैग में पकाया जाता है। तो चलो शुरू हो जाओ!

सिद्धांत रूप में, सब कुछ बहुत सरलता से गणना की जाती है; नियमों के अनुसार, हमें प्रति लीटर पानी में एक बड़ा चम्मच मोटे सेंधा नमक लेने की आवश्यकता होती है। हालाँकि आपको अपनी प्राथमिकताओं को ध्यान में रखना होगा। उदाहरण के लिए, यदि आपको बहुत अधिक नमकीन खीरे पसंद नहीं हैं, तो इस मामले में 1/2 बड़ा चम्मच पर्याप्त होगा।

और क्या बहुत महत्वपूर्ण है! यह नहीं भूलना चाहिए कि जो खीरे अभी तक नहीं खाए गए हैं और नमकीन पानी में हैं, वे नमकीन बने रहेंगे। और परिणामस्वरूप, हर दिन, भले ही हम प्रति 1 लीटर पानी में नमक की मानक गणना करें, खीरे का नमक खत्म हो जाएगा और अधिक से अधिक नमकीन हो जाएगा। इसलिए हल्के नमकीन खीरे को अधिक मात्रा में पकाने की जरूरत नहीं है, बल्कि हर दिन ताजी, सुगंधित और स्वादिष्ट सब्जियां बनाना बेहतर है।

एक सॉस पैन में हल्के नमकीन खीरे को जल्दी पकाने की विधि

सामग्री:

• खीरे - 2 किलो
• पानी - 1 लीटर
• सिरका - 0.5 चम्मच
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• छतरियों के साथ लहसुन और डिल - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

- सबसे पहले खीरे को ठंडे पानी से धो लें. फिर हमने पूंछों को दोनों तरफ से काट दिया और उन्हें लगभग दो घंटे के लिए पानी में डाल दिया। जिसके बाद आप दोनों तरफ क्रॉस आकार के कट लगा सकते हैं ताकि सब्जी में तेजी से नमक डाला जा सके.

अब हम नमकीन तैयार करते हैं और इसके लिए आपको पानी, नमक और सिरका मिलाना होगा। हम सभी खीरे को ढकने के लिए पर्याप्त पानी लेते हैं, अनुपात एक लीटर, एक बड़ा चम्मच नमक है। खाना पकाने का समय नमकीन पानी के तापमान पर निर्भर करेगा; यदि आप इसे गर्म डालते हैं, तो खीरे वास्तव में तैयार हो जाएंगे, लेकिन यदि आप ठंडे नमकीन पानी का उपयोग करते हैं, तो आपको तीन दिन इंतजार करना होगा। तो, इस मामले में हम तेज़, पहला विकल्प चुनते हैं।

ऊपर एक प्लेट रखें और ऊपर से दबाव डालें. कमरे के तापमान पर एक दिन के लिए छोड़ दें। जिसके बाद हल्के नमकीन खीरे बनकर तैयार हो जाएंगे. अपने स्वास्थ्य के लिए खायें.

एक बैग में चीनी के साथ हल्के नमकीन खीरे की त्वरित रेसिपी

सामग्री:

• खीरे - 1 किलो
• लहसुन - 1 सिर
• छतरियों के साथ डिल - 1 गुच्छा
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• चीनी - 1 चम्मच.

खाना पकाने की विधि:

खीरे को क्रिस्पी बनाने के लिए इन्हें ठंडे पानी में कुछ घंटों के लिए भिगो दें. फिर डिल और लहसुन को बारीक काट लें।

फिर हम खीरे को पानी से निकालते हैं, सिरे काटते हैं और एक बैग में रख देते हैं। नमक और चीनी और कटा हुआ लहसुन और सोआ डालें।

अब बैग लें और इसे हिलाएं ताकि इसकी सारी सामग्री अच्छी तरह से मिल जाए। बैग से जितना संभव हो सके उतनी हवा बाहर निकालें और इसे कसकर बांधें। सुरक्षित रहने के लिए, मैंने दो बैगों का उपयोग किया क्योंकि वे बहुत पतले हैं।

जिसके बाद हमने इन्हें कम से कम पांच घंटे के लिए फ्रिज में रख दिया। आपको बस इतना करना है कि दो घंटे के बाद इसे बाहर निकालें, इसे अच्छी तरह से हिलाएं और आवश्यक समय पूरा होने तक इसे वापस रख दें। जिसके बाद हम उन्हें बाहर निकालते हैं और दोनों गालों से खा जाते हैं!

हल्के नमकीन खीरे को गर्म नमकीन पानी में कैसे पकाएं

सामग्री:

• खीरे - 1 किलो
• लहसुन - 5-7 कलियाँ
• गर्म मिर्च - 0.5 पीसी
• सहिजन के पत्ते - 5 पीसी
• डिल - 1 गुच्छा
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• बे पत्ती - 1 पीसी।
• काली मिर्च - 7-10 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

पैन के तल पर हम धुले हुए सहिजन और डिल के पत्ते, कटा हुआ लहसुन का आधा भाग, तीखापन और सुगंध के लिए हम आधा गर्म काली मिर्च डालते हैं और खीरे डालते हैं जिनके दोनों तरफ से पूंछ काट दी गई है।

काली मिर्च, तेज पत्ते, कटा हुआ लहसुन डालें और इसे डिल और सहिजन की पत्तियों से ढक दें।

अब हम नमकीन तैयार कर रहे हैं और इसके लिए हमें एक लीटर उबलते पानी की जरूरत है, जिसमें हम एक बड़ा चम्मच नमक और चीनी मिलाते हैं। परिणामी तरल को खीरे के ऊपर डालें और उन्हें कमरे के तापमान पर 10-12 घंटे के लिए नमक के लिए छोड़ दें।

और फिर हम उन्हें मेज पर परोसते हैं।

2 लीटर जार के लिए हल्के नमकीन खीरे की क्लासिक रेसिपी

सामग्री:

• जार भरने से पहले खीरे
• छतरियों के साथ डिल - 1 गुच्छा
• लहसुन - 3 कलियाँ
• मोटा गैर-समुद्री नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• उबला पानी।

खाना पकाने की विधि:

जार निष्फल नहीं है, बस इसे अच्छी तरह से धो लें और तल पर कटा हुआ लहसुन और डिल डाल दें।

और शीर्ष पर हम पानी में अच्छी तरह से धोए हुए खीरे डालते हैं और आप उन पर डिल छतरियां रख सकते हैं। सेंधा नमक डालें. फिर सामग्री को उबलते पानी से भरें और नायलॉन के ढक्कन से बंद कर दें।

फिर हम जार को ढक्कन से पकड़ते हैं और ध्यान से इसे अलग-अलग दिशाओं में घुमाते हैं ताकि सारा नमक घुल जाए। जार को पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें और उसके बाद ही इसे रेफ्रिजरेटर में रखें ताकि खीरे थोड़ा ठंडा हो जाएं। हल्के नमकीन खीरे तैयार करने का यह एक आसान तरीका है।

ठंडे पानी में कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे की रेसिपी

सामग्री:

• खीरे - 1 किलो
• मिर्च मिर्च - 2 पीसी
• लहसुन - 1 सिर
• सहिजन जड़ - 3 पीसी।
• सहिजन के पत्ते - 5 पीसी
• डिल - 1 गुच्छा
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

खीरे को ठंडे पानी में दो घंटे के लिए भिगो दें. इसके बाद, उन्हें बाहर निकालें और पोंछकर सुखा लें। फिर हम उन्हें परतों में बिछाते हैं: पहले मसालों की एक परत, और उनके ऊपर खीरे की एक परत और अंत तक उसी क्रम में, जहां हम खीरे के ऊपर सहिजन की पत्तियां बिछाते हैं।

अब हम 2 बड़े चम्मच प्रति लीटर पानी की दर से नमकीन बनाते हैं। गर्म पानी में नमक घोलें, इसे पूरी तरह ठंडा होने दें और इस नमकीन पानी में खीरे डालें।

ऊपर एक प्लेट रखें और दबाव से दबा दें. हम इसे दो दिन तक ठंडी जगह पर रखते हैं और फिर निकालकर खाते हैं।

सर्दियों के लिए कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे की रेसिपी (वीडियो)

बॉन एपेतीत!!!

व्लादिमीर मोरोज़ोव/Flickr.com

यह तथाकथित ठंडी नमकीन बनाने की विधि है। इसमें थोड़ा अधिक समय लगता है, लेकिन खीरे कुरकुरे और स्वादिष्ट बनते हैं। इसके अलावा, सब्जियों को पैन में रखना और उन्हें वहां से निकालना सुविधाजनक होता है।

सामग्री

• 1 किलो खीरे;
• 1 लीटर पानी;
• 1 बड़ा चम्मच नमक;
• 1 चम्मच चीनी;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• किशमिश और सहिजन की 1-2 पत्तियाँ;
• 1-2 तेज पत्ते;
• 5-7 काली मिर्च.

तैयारी

खीरे को केवल एक दिन के लिए नमकीन किया जाएगा, इसलिए वे छोटे, युवा, पतली त्वचा वाले होने चाहिए।

सब्जियों को अच्छी तरह धोकर ठंडे पानी में 2-3 घंटे के लिए भिगो दें. - इसके बाद खीरे के बट्स काट लें और चाहें तो खीरे को चार हिस्सों में काट लें.

नमकीन पानी तैयार करें: पानी को चीनी और नमक के साथ उबालें। ठंडा। तीन लीटर सॉस पैन के तल पर धुले हुए करंट और हॉर्सरैडिश के पत्ते, डिल और छिलके वाली लहसुन की कलियाँ रखें। ऊपर से खीरे को कसकर रखें।

नमकीन पानी में डालें, तेज़ पत्ता और काली मिर्च डालें। - इसे उल्टी प्लेट से ढक दें और इसके ऊपर कोई भारी चीज रख दें. इसे रेफ्रिजरेटर में रखें - आप इसे हर दूसरे दिन आज़मा सकते हैं।

barockschlos/Flickr.com

इस रेसिपी में गर्म पानी डालना शामिल है: यह तेजी से बनता है, लेकिन ठंडे अचार की तुलना में खीरे थोड़े कम कुरकुरे होते हैं। सब्जियों को जार से निकालना पैन से निकालने जितना सुविधाजनक नहीं है, लेकिन आपको दबाव की आवश्यकता नहीं है। खैर, जार को कीटाणुरहित करने की आवश्यकता नहीं है।

सामग्री

• खीरे (तीन लीटर जार में कितने फिट होंगे);
• लहसुन की 5 कलियाँ;
• 3 बड़े चम्मच नमक;
• एक छोटा गुच्छा और डिल की 1-2 छतरियाँ;
• पानी।

तैयारी

खीरे को धोकर उनका निचला भाग काट लें। भिगोने की जरूरत नहीं. एक अच्छी तरह से धोए गए जार के तल पर डिल और छिला हुआ लहसुन रखें (लौंगों को 2-3 भागों में काटा जा सकता है)।

खीरे को सर्दियों की तरह एक जार में भर लें। ऊपर से सौंफ रखें और नमक डालें। इन सबके ऊपर उबलता पानी डालें और प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दें।

नमक बांटने के लिए जार को अच्छे से हिलाएं और ठंडा होने पर फ्रिज में रख दें। 12-15 घंटों के बाद, हल्के नमकीन खीरे परोसे जा सकते हैं।

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इस विधि की ख़ासियत यह है कि इसमें कोई नमकीन पानी नहीं है: खीरे को अपने रस में नमकीन किया जाता है और परिणामस्वरूप, एक उत्कृष्ट क्रंच होता है। बैग को रेफ्रिजरेटर में रखना सुविधाजनक है, आप इसे सब्जियों और फलों के लिए दराज में भी रख सकते हैं।

सामग्री

• 1 किलो खीरे;
• 1 बड़ा चम्मच नमक;
• लहसुन का 1 सिर;
• तुलसी और डिल का 1 गुच्छा;
• 2-3 मटर ऑलस्पाइस;
• 5-7 काली मिर्च.

तैयारी

खीरे को धो लें. यदि उनके पास लेटने का समय है, तो उन्हें कुछ घंटों के लिए ठंडे पानी से भर दें। यदि केवल बगीचे से है, तो इसे कई स्थानों पर टूथपिक्स से छेद दें।

हरी सब्जियाँ धो लें, लहसुन छील लें और सब कुछ काट लें, लेकिन बहुत बारीक नहीं। यदि आपके परिवार को तुलसी पसंद नहीं है, तो चेरी या अंगूर के पत्तों का उपयोग करें।

जड़ी-बूटियों और लहसुन को एक प्लास्टिक बैग के नीचे रखें। आप बेकिंग बैग का उपयोग कर सकते हैं: वे मजबूत होते हैं।

ऊपर से खीरे रखें. काली मिर्च - काली मिर्च और ऑलस्पाइस - को चाकू से कुचल लें ताकि उनकी सुगंध निकल जाए। खीरे पर इसे और नमक छिड़कें. बैग को कसकर बंद करें और सामग्री मिश्रित होने तक हिलाएं।

बैग को 3-5 घंटों के लिए, या इससे भी बेहतर, रात भर के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

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बैग में अचार बनाने का दूसरा तरीका. ये खीरे ज्यादा कुरकुरे नहीं होंगे: सिरका और तेल इन्हें थोड़ा नरम बनाते हैं। लेकिन सब्जियों का स्वाद सुखद खट्टेपन के साथ तीखा होगा।

सामग्री

• 1 किलो खीरे;
• लहसुन के 2 सिर;
• 1 बड़ा चम्मच नमक;
• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल;
• 1 चम्मच सेब साइडर सिरका;
• 1 चम्मच चीनी;
• डिल का गुच्छा.

तैयारी

छोटे खीरे धो लें और उनके बट काट लें। अधिक उगी हुई सब्जियों को हलकों में काटा जा सकता है। खीरे को एक बैग में रखें, नमक, चीनी, सिरका और जैतून का तेल डालें।

लहसुन को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए. कुछ लौंग को चाकू से काट लीजिए ताकि समय-समय पर बड़े टुकड़े दिखाई देने लगें. खीरे पर लहसुन और कटी हुई डिल (या अपनी पसंद की अन्य जड़ी-बूटियाँ) छिड़कें।

बैग को तब तक बांधें और हिलाएं जब तक कि सामग्री पूरी तरह मिश्रित न हो जाए। खीरे को आधे घंटे तक खड़े रहने दें - और आप कोशिश कर सकते हैं। लेकिन इन्हें 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ देना बेहतर है।

5. सरसों के साथ हल्के नमकीन खीरे

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सिरके और सरसों की बदौलत, इस विधि से खीरे का अचार बनाने में केवल कुछ घंटे लगते हैं।

सामग्री

• 1 किलो खीरे;
• लहसुन की 4 कलियाँ;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी;
• 2 चम्मच नमक;
• 1 चम्मच टेबल सिरका;
• ¼ चम्मच सरसों;
• ¼ चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;
• डिल का गुच्छा.

तैयारी

धुले हुए खीरे को चार भागों में काट लें और एक गहरे बाउल में रखें। मसाले जोड़ें: सिरका, सरसों, पिसी काली मिर्च, नमक, चीनी, कटा हुआ डिल और बारीक कसा हुआ लहसुन।

सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए, खीरे को प्लेट से ढककर फ्रिज में रख दीजिए. कुछ घंटों के बाद इन हल्के नमकीन खीरे को खाया जा सकता है।

6. मिनरल वाटर में सुपर कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे

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ठंडी नमकीन बनाने का दूसरा विकल्प। केवल साधारण पानी के स्थान पर कार्बोनेटेड मिनरल वाटर का उपयोग आधार के रूप में किया जाता है। सोडा के साथ, नमक जल्दी से खीरे में प्रवेश कर जाता है और उन्हें अत्यधिक कुरकुरा बना देता है।

सामग्री

• 1 किलो खीरे;
• गैस के साथ 1 लीटर अनसाल्टेड मिनरल वाटर;
• 2 बड़े चम्मच नमक;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• एक छोटा गुच्छा और स्वाद के लिए डिल और अन्य साग की 1-2 छतरियाँ।

तैयारी

छोटे दाने वाले खीरे को अच्छी तरह धो लें और दोनों तरफ के सिरे काट लें। लहसुन को छीलकर पतले टुकड़ों में काट लें।

एक प्लास्टिक या कांच के कंटेनर के नीचे डिल की टहनी और कुछ लहसुन रखें। खीरे को कसकर ऊपर रखें और बाकी के साथ छिड़कें। यदि आप खीरे को कई पंक्तियों में रखते हैं, तो प्रत्येक पर लहसुन और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

मिनरल वाटर में नमक घोलें और खीरे के ऊपर डालें। नमकीन पानी उन्हें पूरी तरह से ढक देना चाहिए। कंटेनर को ढक्कन से बंद करें और 12-15 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।