Chili con carne - klasični foto recept za pripremu meksičke juhe. Povijest Čilea con carne

Chili con carne(chili con carne) prekrasno je jelo tex-mex kuhinje. Odavno je čvrsto ukorijenjen u mojoj obitelji i priprema se prilično često. Nakon zagrijavanja ne gubi, već dobiva kvalitete okusa.

Lako se priprema, iako treba vremena. U prijevodu znači "chili s mesom". Iako je to meksičko jelo, savršeno je prilagođeno ruskoj klimi, posebno u hladnoj sezoni. Srdačno, ukusno, a ljutina ugodno grije.

Za Chili con carne potrebno vam je:

• Meso. Tradicionalno junetina, ali moguće su sve varijacije.
• Čile. Količina ovisi o vašoj želji za ljutinom.
• Luk.
• Češnjak.
• rajčice. Najbolje su, naravno, one s ljetnom zemljom, ali kako su one samo ljeti, dobre rajčice u vlastitom soku možete koristiti i u drugim razdobljima godine. Pogledajte samo sastojke na staklenci. Najbolja opcija je kada sastojci uključuju samo rajčice, sol i sok od rajčice.
• Grah. Boja nije važna.
• Kakao ili dobra tamna tamna čokolada.
• Začini. Ovdje je korištena meksička mješavina NOMU proizvedena u Južnoj Africi. (Više o tome kasnije).

Kuhanje Chili con carne

Prije svega, pozabavimo se grahom. Ako koristite suhi grah, namočite ga dan ranije, a na dan kuhanja skuhajte u neslanoj vodi dok ne omekša. Ovo je dug posao. Kako biste si olakšali život, možete koristiti grah iz konzerve, jedino ga kupujte u vlastitom soku, a ne u soku od rajčice ili s bilo kojim drugim dodacima. To, naravno, uvelike pojednostavljuje zadatak, ali osobno kuhani grah je u svakom slučaju ukusniji.

Meso narežite na male komadiće. Mljeveno meso se dosta često koristi, ali meni je bolje u komadima.

Zagrijte malo biljnog ulja u dubokoj tavi i pržite meso dok lagano ne porumeni.

Dok se meso prži, narežite luk na četvrtine kolutića.

Poprženo meso stavite na tanjur, au istu šerpu na isto ulje stavite luk. Malo ga posolimo, jer se posoljeni luk brže i bolje prži od neslanog luka.

Čili očistimo od sjemenki (ako volite pikantnije jelo, možete ostaviti sjemenke) i bijelih ovoja. Narežite na tanke trakice.

Češnjak također sitno nasjeckajte. Sjeckamo ga, a ne zgnječimo stiskalom za češnjak.

Prženi luk začiniti čim poprimi zlatnu boju.

Kliknite na fotografiju za povećanje.

U tavu također dodajte nasjeckani češnjak zajedno s lukom i začinima.

Dajemo im minutu da se upoznaju i vraćamo meso natrag u lonac. Promiješajte i lagano pržite 5-10 minuta.

Sada su na redu rajčice. U svakom slučaju, bili konzervirani ili ne, skinemo im kožicu. Ako su rajčice iz limenke, to se radi vrlo jednostavno, ali ako su svježe, onda na rajčici napravite križni rez, prelijte rajčice kipućom vodom i nakon 5 minuta kipuću vodu promijenite u hladnu. Nakon toga se koža skida bez ikakvih poteškoća.

Ulijte rajčice i sok u lonac s mesom. Ako sumnjate da se tijekom dinstanja neće otopiti u umaku, prvo ih nasjeckajte nožem na sitne komadiće.

Temeljito promiješajte sadržaj posude.

Dodati kipuće vode da skoro prekrije meso. Sol. Zatvorite lonac poklopcem i pirjajte na laganoj vatri dok se meso potpuno ne skuha. Kako moji ukućani vole jako mekano meso pa da se samo otopi, meni proces pirjanja traje najmanje sat i pol.

Kad je meso potpuno kuhano, u lonac dodajte kuhani grah.

Ponovno promiješajte. Dodajte jednu ili dvije žlice kakaa u prahu. Ili samo komad tamne crne čokolade. Miješajte dok se potpuno ne otopi.

Gledamo količinu dobivenog umaka. Ako mislite da ga ima puno, možete ga ostaviti da ispari bez poklopca.

U svakom slučaju pustite da lagano kuha barem 15-20 minuta na laganoj vatri da se mahune zagriju i da grah upije okus i miris umaka.

Isključite vatru, pustite da se napitak smiri i shvatite da je kuhanje gotovo.

Poslužite porcije i dodajte začinsko bilje. Cilantro je najbolja zelena biljka. I/ili peršin. Zeleni luk. Ali kopar, bosiljak itd. Oni će samo smetati.

Ali mezcal uopće ne bi škodio. Ili bocu Corone.

Naravno, prilog nije potreban, jer je ovo jelo sve u jednom.

Chili con carne, ili jednostavno Chili, je pikantno, aromatično varivo. Nešto slično mađarskom gulašu, ili vrlo gusta juha, ili drugo jelo s puno umaka. Doslovno, "Chili con carne" se prevodi kao "papar s mesom". Jelo je vrlo popularno u Meksiku i Teksasu, da tako kažemo, tex-mex kuhinje. Povijest nije sačuvala podatke o tome gdje se točno i kada pojavilo ovo jelo. Vjeruje se da su njegova domovina južne države Sjedinjenih Država (Teksas, Novi Meksiko i Arizona), zapravo nekada demokratski pokupljene od strane “velikog brata” i “velikog susjeda” iz susjednog Meksika.

Prvi dokumentarni spomeni jela chili con carne prisutni su u knjigama “Mrs. Owenova kuharska knjiga" (1880.) i nešto kasnije - u "Priručniku za vojne kuhare" (1896.). Zanimljivo je da se recept za chili con carne u knjizi "Priručnik za vojne kuhare" nalazi u "Španjolskim receptima" Čak smo odlučili objaviti i screenshot stranice (stranica 190) s ovim receptom, kako bi se naši posjetitelji mogli upoznati s verzijom pripreme ovog popularnog jela prema kuharima američke vojske s kraja 19. stoljeća. .Uzgred, u ovoj zanimljivoj knjizi nalazi se i recept za ćevape na krimski, u rubrici "Meso" pored recepta za turski pilav.Navodno su tada planirali da se bolje upoznaju.

U modernoj verziji, osnova chili con carnea je kao i do sada govedina i čili papričica. Postoje i varijacije u pripremi mesa ovisno o regiji – u Teksasu je to najčešće govedina narezana na kockice. Mljevena govedina nije ništa manje popularna, svinjetina se koristi rjeđe. Za posebne poznavatelje jela koji si to mogu priuštiti koristi se krupna divljač.

Čili papričice također se uzimaju s različitih mjesta u različitim varijantama - od malih i okruglih mahuna chiltepin papričice, kao i drugih lokalnih sorti čilija - Jalapeño, Poblano, Pasilla - do Habanero papričice. Općenito, postoji mnogo mogućnosti za pripremu ovog jela čak iu kuhinji Meksika i SAD-a.

Kasnije su u čili počeli dodavati rajčice i mahune; inače, u teksaškoj verziji nema graha i rajčica, ali u novomeksičkoj verziji koriste zeleni čili umjesto crvenog. S vremenom je set začina za jelo postao bogatiji. Najčešći začini koji se dodaju chili con carneu su origano (origano), kumin, luk i češnjak. Sofisticiraniji kuhari dodaju i korijander, lovorov list i crni papar. A da dobije tamniju boju, pred kraj kuhanja dodajte tamnu čokoladu ili kakao.

Dakle, ranije, krajem 19. stoljeća pa sve do sredine 20. stoljeća, to je bilo vrlo jednostavno i jeftino jelo za sirotinju. Trenutno je chili con carne, prešavši dug put od kaše koju je na vatri kuhao pastir (pardon! kauboj!!!), zatim u kotlu u malim obiteljskim tavernama na jugu Sjedinjenih Država, pronašao svoj put do jelovnik uglednih i modernih tex-mex restorana. Posjetiteljima naše virtualne konobe nudimo i recept za chili con carne, odnosno varijantu pripreme ovog poznatog finog jela. Ljubitelji meksičke kuhinje, "vatrene hrane" i pravi mačosi mogu pokušati kuhati ovo jednostavno jelo kod kuće.

Trebat će nam (za 4-6 porcija):

• - mljevena nemasna junetina - 500 g,
• - konzervirani crveni grah – 1 konzerva (400 g),
• - konzervirana rajčica u vlastitom soku – 1 konzerva (800 g),
• - luk (veliki) - 1 kom.,
• - ljuta čili papričica - 1 mahuna,
• - češnjak - 2-3 češnja,
• - biljno ulje - 1-2 žlice,
• - pileća juha - 150 ml,
• - tamna čokolada (najmanje 70% kakaa) - 10 g,
• - cimet - 1 štapić,
• - mljeveni kumin - 1 žličica,
• - mljeveni korijander - 0,25 žličice,
• - sušena mljevena slatka paprika – 1 kašičica,
• - sušena mljevena čili paprika - 0,25 žličice. (ili više za one koji vole vruće),
• - mljeveni crni papar (bit će odličan ako je svježe samljeven) - 0,25 tsp. (ili po ukusu)
• - sol - po ukusu,
• - nachos (meksički čips od kukuruza) – koliko možete pojesti (po želji).

Chili con carne vrlo je jednostavan za pripremu, sastojci za ovo jelo u našoj zemlji s ekonomijom u razvoju, unatoč sankcijama, mogu se bez problema kupiti. Jelo je ukusno, aromatično i zasitno.

Prvo se morate pobrinuti za mljeveno meso. Ili odmrznite već pripremljenu, ili skuhajte sami. I dalje sam pobornik samostalno pripremljenog mljevenog mesa, propuštanje mesa kroz stroj za mljevenje mesa može potrajati nekoliko minuta. Meso će se bolje usitniti ako je malo smrznuto.
Luk i češnjak ogulite, luk narežite na sitne kockice, a češnjak propasirajte kroz prešu za češnjak. Mahunu čilija operite, odrežite peteljku, prepolovite po dužini i narežite na tanke polukolutove (ako nije jako ljuto, izvadite sjemenke).
U tavi s debelim dnom (stari sovjetski lonac ili kotao od lijevanog željeza) ili jednostavno neprianjajućoj tavi zagrijte biljno ulje na srednje jakoj vatri, dodajte luk, češnjak i čili u tavu i pržite ih, miješajući, dok mekano, oko 5 minuta ili tako nešto.
U lonac dodajte mljeveno meso, mljeveni kumin, mljeveni korijander, mljevenu čili papriku i mljeveni crni papar.
Sadržaj lonca promiješajte, pojačajte vatru i kuhajte oko 10 minuta, miješajući sadržaj lonca i usitnjavajući mljeveno meso kuhačom kako se ne bi stvorile velike grudice. Na samom kraju dodajte mljevenu slatku papriku i ponovo promiješajte sadržaj šerpe.
Stavite grah iz konzerve u cjedilo i isperite slanu otopinu tekućom vodom.
Samljeti rajčice iz konzerve u blenderu dok ne postanu glatke.
Tamnu čokoladu naribajte na sitno ribež. Obično jedna kockica čokolade ima 10 g.
U lonac dodajte nasjeckane rajčice iz konzerve zajedno sa sokom (sada umakom od rajčice), pilećom juhom (možete i na kocke), štapićem cimeta, ribanom čokoladom i soli.
Sadržaj lonca zakuhajte, smanjite vatru na najslabiju i poklopljeno kuhajte 1 sat. 20-ak minuta prije nego što bude gotovo, dodajte grah iz konzerve u tavu. Probati sol i po potrebi dosoliti po ukusu.
Gotovo jelo premjestimo na porcionirane tanjure i odmah poslužimo. Ovaj ukusni mesni gulaš poslužuje se uz kuhanu bijelu rižu i tortilje (meksičke kukuruzne tortilje). Možete dodati kiselo vrhnje da ublažite ljutinu. Druga opcija je poslužiti jelo s nachosima, to je tako ukusan meksički kukuruzni čips, ima ih u različitim okusima, od jednostavnog kukuruznog čipsa, bez dodataka, do varijacija sa slaninom ili čilijem.

S poštovanjem, S. Zverev.

Chili con carne, kao i svako drugo nacionalno jelo, ima mnogo varijacija. Čili može biti vegetarijanski ili mesni, s dodatkom kave, cimeta ili tamne čokolade, začinjen ribanim sirom i vrhnjem. Naš chili con carne recept je klasičan - s govedinom, crvenim grahom, ljutim čili papričicama i rajčicama.

Čili je jednostavan za pripremu, ali treba vremena. Sve sastojke potrebno je pirjati u jednoj tavi nekoliko sati, tada će umak biti gust i bogat. Što dulje sastojci krčkaju, rezultat je ukusniji. Preporučljivo je kuhati dan prije posluživanja kako bi se čili dobro prokuhao, što će samo pogodovati njegovom okusu.

Ukupno vrijeme kuhanja: 3 sata
Vrijeme kuhanja: 2 sata
Prinos: 6 porcija

Sastojci

• govedina (meso, vrat, lopatica) - 500 g
• konzervirani ili kuhani crveni grah – 400 g
• luk – 2 kom. Srednja veličina
• češnjak - 2 zuba.
• celer – 1 stabljika
• biljno ulje - 3-4 žlice. l.
• paprika - 1-2 kom.
• ljuta paprika - 1 kom.
• svježe ili konzervirane rajčice - 300 g
• pasta od rajčice - 1 žlica. l.
• voda - 400-500 ml
• sol i mljeveni crni papar - na okus
• mljeveni kumin (kumin) - 0,5 žličice.
• mljevena slatka paprika - 1-2 žličice.
• cilantro - mala hrpa

Priprema

Grah se može konzervirati u umaku od rajčice ili kuhati. U potonjem slučaju, najbolje je početi kuhati dan ranije - žitarice je potrebno namočiti i skuhati. Koristio sam crveni grah (1 šalicu), namočio ga u vodi preko noći, ujutro ocijedio tekućinu, napunio čistom vodom i kuhao skoro do kraja bez dodavanja soli. Mahune sam bacila u cjedilo, a juhu sačuvala. Zrna trebaju postati mekana, ali ne i prekuhana.



Govedina (prikladno je meso bilo kojeg komada, ne previše masno) mora se oprati, očistiti od filmova i tetiva, a zatim izrezati na vrlo male komade. Meso možete provući kroz stroj za mljevenje mesa. Preporučam izbjegavati kupovno mljeveno meso, ono u pravilu sadrži previše masnoće, pa ga je bolje skuhati sami.



Luk i češnjak sam ogulila i onda sitno nasjeckala nožem. Sviđa mi se kombinacija celera i junetine, pa sam dodala jednu stabljiku narezanu na kockice. Ako vam se ne sviđa, možete ga isključiti s popisa sastojaka. Trebat će nam i slatka i ljuta paprika, očišćena od sjemenki i narezana na komade veličine zrna graha. Količinu čilija možete prilagoditi svom ukusu, ali zapamtite da je meksička kuhinja ljuta.



Kada su svi sastojci pripremljeni, možete početi kuhati. Najbolje je dinstati junetinu s povrćem u širokom loncu s debelim dnom ili u velikoj tavi. Zagrijala sam biljno ulje u loncu i pržila luk i češnjak na srednjoj vatri, miješajući, dok ne omekšaju - oko 5 minuta.



Dodala sam malo ljute mljevene crvene paprike i kima samljevenog u mužaru (drugi naziv je kumin, ne brkati s kuminom!). Grijao nepunu minutu uz neprestano miješanje kako bi začini što bolje otkrili svoju prekrasnu aromu.



Zatim sam u tavu stavila nasjeckanu govedinu. Pržite 10 minuta na srednjoj vatri uz miješanje. Govedina se treba zapeći. Ako koristite mljeveno meso, a ne mljeveno meso, zgnječite ga vilicom, tada se neće stvoriti grudice, meso će se ravnomjerno pržiti i ispasti mrvičasto.





Ja sam dodala rajčice - svježe (poparite kipućom vodom i skinite kožicu, narežite na sitno) ili rajčice iz konzerve u vlastitom soku (zgnječite vilicom). Za bogatiji okus dodala sam i žlicu koncentrirane paste od rajčice. Sve zajedno pržiti par minuta.



Ulijte kipuću vodu - tekućina bi trebala potpuno prekriti sadržaj tave. Kuhajte na laganoj vatri 1 sat uz povremeno miješanje da ništa ne zagori.



Sat vremena kasnije u tavu sam dodala kuhani grah, dolila juhu (koja je ostala nakon kuhanja mahunarki), te posolila i popaprila po ukusu. Jelo sam začinila mljevenom slatkom paprikom - daje lijepu crvenu boju i bogatiji okus (dovoljne su 2 žličice). I nastavio pirjati na laganoj vatri još 30-40 minuta. Za to vrijeme grah bi trebao biti potpuno kuhan i mekan. Ako koristite grah iz konzerve, kuhat će se oko 10 minuta, u tavu možete uliti i umak od rajčice iz konzerve. Vatra treba biti tiha i pirjati s poklopcem. Obavezno prilagodite razinu topline, dodajte još čilija ako želite da jelo bude super ljuto.

Kad je chili con carne gotov, ostavite ga pokriveno barem pola sata. Nakon toga pospite cilantrom i poslužite. Može se poslužiti s prilogom ili onako, s pita kruhom. Ako jelo ispadne previše "vatreno", možete dodati naribani sir ili žlicu kiselog vrhnja, oni će neutralizirati ljutinu. Oni koji vole eksperimentirati mogu isprobati kombinaciju čilija s kockicom tamne čokolade.

Chili Con Carne jedno je od najpoznatijih jela meksičke i teksaške kuhinje, a to nam govori da će jelo nedvojbeno biti ljuto. U doslovnom prijevodu znači "papar s mesom". Nije tajna da su glavni sastojci ovog jela ljute čili papričice, kojima se dodaju meso i crveni grah. Raznovrsno povrće i začini čine okus bogatijim i nezaboravnim! Općenito, nećemo puno govoriti, ali počnimo s pripremom ovog ukusnog jela odmah!

Na kraju stranice možete pogledati i video recept za pripremu Chili Con Carnea.

Sastojci koji su vam potrebni za pripremu Chili Con Carnea:

• Govedina - 500 grama
• Konzervirani crveni grah - 400 grama
• Ljuta čili papričica - 3 kom.
• Tvrdi sir - 200 grama
• Sok od rajčice - 2 šalice
• Luk - 3 kom.
• Češnjak - 1 glava
• Peršin - 1 hrpa

Začini:

• Sol
• Mljeveni crni papar
• Paprika
• Korijandar

Rafinirano suncokretovo ulje

Količina sastojaka izračunava se za volumen kotla od pet litara.

Pa, počnimo kuhati!

Meso narežite na male komadiće

Narežite luk na kockice

U zagrijani kotao ulijte rafinirano suncokretovo ulje.
Sljedeći u Na zagrijano ulje dodajte prethodno nasjeckani luk i lagano popržite.

Dodajte prethodno pripremljeno meso. Pržite zajedno s lukom na srednjoj vatri oko 10 - 15 minuta.

Dodajte začine: jedanžlica paprike i strpola žlice mljevenog crnog papra.

Ulijte dvije čaše soka od rajčice i promiješajte.

Dok se sadržaj kotlića dinsta, ljutu čili papričicu narežite na tanke kolutiće

Češnjak sitno nasjeckajte.

Nakon 15 minuta, kada je sadržaj kotlića postao gušći, dodajte crveni grah iz konzerve.

Odmah dodajte ljutu čili papričicu ičešnjak.

Dodajte pola žlice korijandera i ne zaboravite promiješati sadržaj kotla.

Ostavite da se kuha 10 minuta.

U dobro propirjane sastojke dodajte oko 200 ml. voda.

Kad jelo prokuha posolite: otprilike jednu ravnu žlicu na zapreminu kotla od pet litara i promiješajte.

Sada samo trebamo kuhati chili con carne dok se potpuno ne skuha, oko 20 - 30 minuta.
Nakon tog vremena preporučam da kušate jelo na sol.Dok se Chili con carne kuha nasjeckajte zelje.Tvrdi sir naribajte na sitno ribež.

Napokon je naše jelo spremno!
Stavite Chili con carne na tanjur, pospite sirom i ukrasite začinskim biljem.
Uživajte u jelu!

Pretplatite se na naš YouTube kanal, pokazat ćemo vam mnogo načina za pripremu ukusnih jela na otvorenom i u pokretu.

Meksička kuhinja poznata je po svojim pikantnim i aromatičnim jelima. Meksikanci svojoj hrani vole dodavati čili papričice, češnjak, luk, origano, cilantro i kumin. Na bazi rajčice pripremaju se mnoga jela. Ni oni ne mogu bez mesa.

Chili con carne jedno je od takvih jela. Može se smatrati juhom, umakom i glavnim jelom. Sve ovisi koliko gusto ispadne.

Ako doslovno prevedemo naziv jela, to znači "čili s mesom". I doista, jako je ljuto. Nevjerojatno je kako to Meksikanci jedu!

Klasična verzija chili con carnea radi se od govedine. Ali nitko ne zabranjuje improvizirati i koristiti meso umjesto, na primjer, svinjetine ili piletine.

Osim mesa, chili con carne sadrži rajčice, luk, češnjak i puno, puno papra. Često se dodaje i mahune, što jelo čini zasitnim i kaloričnim.

A vrlo neobičan dodatak ovom mesnom jelu je čokolada ili kakao. Čini se da su meso i čokoladni proizvodi nespojivi, ali zapravo ispada vrlo ukusno!

Suptilnosti kuhanja

• Meso za ovo jelo je sitno nasjeckano ili propušteno kroz mlin za meso s velikom rešetkom. Ne smijete koristiti blender jer se struktura mesa remeti. Ispada kao da se žvače, a to utječe na izgled jela i njegov okus.
• Ovisno o sezoni, svježe rajčice možete zamijeniti rajčicama iz konzerve ili pastom od rajčice. Da jelo ne bi ispalo kiselo dodajte malo šećera ili meda.
• Chili con carne sadrži dosta ljute papričice. Ali domaćica bi uvijek trebala biti vođena svojim ukusom i preferencijama svog kućanstva.
• Chili con carne ne kuha se prerijetko. Najviše bi trebao izgledati kao gusti umak.
• Ovo jelo odlično ide uz rižu ili krumpir. Poslužuje se uz razne vrste somuna, poput tortilja. Jelo se posipa začinskim biljem, sirom, a po ukusu se dodaje kiselo vrhnje.

Chili con carne s grahom, rajčicom i slatkom paprikom

Sastojci:

• razno mljeveno meso - 600 g;
• konzervirane rajčice - 400 g;
• slatke paprike različitih boja - 4 kom .;
• konzervirani crveni grah - 250 g;
• češnjak - 3 režnja;
• srednji luk - 1 kom .;
• crni papar - 0,2 žličice;
• sol - po ukusu;
• biljno ulje - 50 g;
• ružmarin - prstohvat;
• majčina dušica - prstohvat;
• mažuran – prstohvat;
• origano - prstohvat;
• čili paprika - po ukusu;
• naribani sir - 50 g.

Način kuhanja

• Papriku oprati, prerezati na dvije polovice i očistiti od sjemenki. Narežite pulpu na male kockice.
• Otvorite konzervu graha iz konzerve. Ocijedite tekućinu.
• Luk sitno nasjeckajte, a češnjak nasjeckajte.
• U dubljoj tavi zagrijte ulje. Na njemu popržite mljeveno meso.
• Kad postane mrvičasto dodajte luk, papriku i češnjak. Sve zajedno pržite na jakoj vatri dok povrće ne omekša.
• Rajčice bez kože narežite na komade i stavite u tavu.
• Ulijte juhu, dodajte sve začine i bilje. Jelo kuhajte na laganoj vatri 30 minuta.
• Dodajte mahune i promiješajte. Pustite da prokuha.
• Chilli con carne pospite ribanim sirom.

Chili con carne s junetinom, ljutim papričicama i grahom

Sastojci:

• nasjeckana govedina - 600 g;
• čili paprika - 2 kom .;
• srednji luk - 2 kom .;
• češnjak – 2 režnja;
• maslinovo ulje - 40 g;
• pasta od rajčice - 2 žlice. l.;
• juha od povrća ili mesa - 300 ml;
• dimljena slanina - 80 g;
• konzervirani bijeli grah - 400 g;
• paprika - 1 žličica;
• sol - po ukusu;
• kiselo vrhnje - izborno.

Način kuhanja

• Sameljite jednu čili papričicu.
• Luk sitno nasjeckajte. Pržite ga u dubokoj tavi na maslinovom ulju dok ne porumeni.
• Dodajte mljeveno meso i pržite zajedno s lukom dok ne postane mrvičasto.
• Dodajte pastu od rajčice i čili papričicu. Promiješajte i kuhajte 1-2 minute.
• Ulijte juhu, začinite i pirjajte pola sata poklopljeno na laganoj vatri.
• Ocijedite tekućinu iz graha i stavite grah u lonac. Pirjajte još 15 minuta.
• U drugoj tavi bez masnoće popržite slaninu narezanu na sitne kockice.
• Chili con carne stavite u duboki tanjur, pospite slaninom i preostalom čili papričicom. Poslužite s kiselim vrhnjem.

Chili con carne s grahom i kukuruzom

Sastojci:

• sjeckana govedina - 700 g;
• konzervirani crveni grah – 425 g;
• srednji luk - 2 kom .;
• češnjak - 3 režnja;
• čili papričice - 3 kom .;
• zelena paprika - 2 kom .;
• biljno ulje - 40 g;
• juha od povrća ili mesa - 600 ml;
• celer - 1-2 stabljike;
• konzervirani kukuruz - 250 g;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• kumin - po ukusu;
• sušeni timijan - 1 žlica. l.;
• sol - po ukusu;
• konzervirana rajčica - 800 g.

Način kuhanja

• Češnjak i luk sitno nasjeckajte.
• Papriku narežite na kockice. Sameljite čili papričicu.
• U dublju tavu ili kotlić ulijte ulje, zagrijte ga i na njemu popržite meso.
• Kad postane mrvičasto dodajte čašu juhe. Pospite majčinom dušicom. Meso pirjajte na laganoj vatri dok juha ne ispari.
• Dodajte pripremljeno povrće, nasjeckani celer i kuhajte 2-3 minute.
• Stavite rajčice nakon uklanjanja kože.
• Ulijte preostalu juhu i pirjajte na laganoj vatri pola sata.
• Otvorite konzerve kukuruza i graha. Ocijedite tekućinu iz njih. Stavite u tavu, promiješajte. Dodajte začine i sve zajedno pirjajte 20 minuta.

Chili con carne s kakaom

Sastojci:

• miješano mljeveno meso - 400 g;
• luk – 1 kom.;
• konzervirane rajčice - 800 g;
• svježe rajčice - 2 kom .;
• konzervirani kukuruz - 100 g;
• češnjak - 4 režnja;
• konzervirani bijeli grah - 425 g;
• kumin - 0,5 žličice;
• paprika - 1 kom .;
• paprika - 1 žličica;
• maslinovo ulje - 40 g;
• šećer - 0,5 žličice;
• voda - 600 ml;
• sol - po ukusu;
• ljuta paprika - po ukusu;
• kakao - 1 žličica.

Način kuhanja

• U dubljoj tavi zagrijte ulje. U njemu popržite meso.
• Luk i češnjak sitno nasjeckajte. Dodati mesu i sve zajedno prodinstati.
• Svježu rajčicu narežite na kockice. Uklonite kožicu s konzerviranih rajčica. U tavu stavite obje vrste rajčice i pirjajte dok dio tekućine ne ispari.
• Papriku narežite na kockice i sjedinite s ostalim sastojcima.
• Dodajte začine i bilje. Sipati vodu. Kuhajte na laganoj vatri pola sata.
• Otvorite konzerve kukuruza i graha. Ocijedite tekućinu. Stavite grah i kukuruz u tavu.
• Dodajte kakao i promiješajte. Kušajte kako biste utvrdili ima li dovoljno soli.
• Pirjajte na laganoj vatri 10 minuta.

Napomena domaćici

Umjesto graha iz konzerve u jelo možete staviti kuhani grah. Da biste to učinili, isperite grah i potopite ga u hladnu vodu 10-12 sati.

Zatim ga prelijte s puno vode i kuhajte na laganoj vatri 1-1,5 sati. Posoliti 10-15 minuta prije kraja kuhanja.

Grah stavite u cjedilo, isperite i ostavite da se ocijedi. Zatim slijedite upute u receptu.