Kako pravilno pirjati svinjska rebarca. Pirjana svinjska rebarca. Kuhanje svinjskih rebara

Koliko god pričali o šteti koju svinjetina uzrokuje našem tijelu, jela od nje i dalje su najukusnija. Svinjsko meso je mekano, sočno i aromatično. A ako ga još imate u izobilju i znate kuhati, svoje najmilije možete razmaziti svaki dan ukusnim jelima od svinjetine. Štoviše, čak i obična pirjana svinjetina može djelovati kao remek-djelo kulinarskog umijeća ako malo čarate na njoj.

Predlažem da svi pokušaju kuhati pirjana svinjska rebra po mom receptu. S jedne strane, sve u receptu se radi kao i obično, prema utvrđenim pravilima i redoslijedu. No, s druge strane, postoji nešto po čemu se jelo razlikuje od ostalih. A riječ je o začinima, kao i načinu pirjanja povrća. Preferiram montažne armenske začine namijenjene prženju mesa. Što se tiče povrća, ne miješam ga tijekom pirjanja. Meso se dinsta kao pod njima. A upravo to je ono što služi za dobivanje takvog okusa i mirisa za jelo.

Koraci kuhanja:

Za početak, želio bih napomenuti da nije teško kuhati pirjana svinjska rebra, čiji ćete recept s fotografijama vidjeti na internetu. Recept ne zahtijeva dugu pripremu, posebne ideje ili trikove, tako da se svatko može snaći u njemu.

Rebra treba isprati tekućom vodom, ukloniti višak masnoće i sitne dijelove kostiju. Rebra ne zaboravite osušiti papirnatim ručnikom, nakon čega možete krenuti s rezanjem, a najbolje je da su to veliki komadi ili ostavite cijelu cjepanicu, sve ovisi o osobnim željama.

Češnjak mora biti stisnut u suncokretovo ulje, ne zaboravljajući dodati sol. Treba uzeti u obzir da je uobičajeno trljati rebra smjesom, ostavljajući ih u tom stanju dvadeset minuta. Općenito, idealna i optimalna opcija je marinirati cijelu noć, odnosno tri sata.

Prilikom pripreme pećnicu treba prethodno zagrijati na 180 stupnjeva. Sada možete staviti rebra u pećnicu četrdeset minuta. Također, svakako imajte na umu da ih povremeno trebate zalijevati mesnim sokom koji će početi isticati.

Mnoge domaćice često griješe misleći da je jelo gotovo onog trenutka kada rebra počnu mirisati. Naravno, ova se izjava ne može smatrati istinitom, jer mogu postati spremni tek u trenutku kada se sok od mesa pokaže prozirnim i na vrhu se formira zlatna korica.

Stoga se uvijek trebate usredotočiti na ovaj čimbenik, a tada možete točno razumjeti kada se jelo treba smatrati kuhanim. Ako želite pravilno servirati jelo, imajte na umu da se to radi isključivo s kuhanim krumpirom, a još bolje ako napravite složen prilog, odnosno krumpir i pirjani kupus.

Sa sigurnošću možemo reći da će svi ukućani, a možda i vaši gosti, biti ozbiljno impresionirani jer je nemoguće ne cijeniti okus ovog jela. Ispada ukusno, sočno i ukusno, a to je najvažnije. Štoviše, uvijek morate znati da su rebarca jako dobra kao toplo predjelo, primjerice, dobar su dodatak pjenastim pićima.

Sada dobro znate kako pirjati svinjska rebra, i zapravo, ako ovom pitanju uvijek pristupite sveobuhvatno i odgovorno, onda neće biti problema, a to je doista tako. Ono što možda niste znali jest da su pečena rebarca poznata po tome što se dobro sljubljuju s raznim umacima, pa se možete uvježbati i u ovoj kulinarskoj vještini.

To uključuje obični, klasični umak od rajčice, te satsebeli umak koji se radi od prirodnog jogurta, mente, češnjaka, a tu spada i svježi krastavac.

Pažnja: domaćice često ne znaju je li u ovom slučaju moguće uzeti smrznuti proizvod. Treba napomenuti da bi idealno proizvod uvijek trebao ostati ohlađen, ali ne i smrznut.

Ali naravno, ako je ovo hitan slučaj kada gosti iznenada stignu, tada vam nitko neće zabraniti da koristite meso iz zamrzivača. Važno je dodati da morate pustiti da se otopi, a to bi se trebalo dogoditi isključivo prirodnim putem, što znači da ne možete pribjeći korištenju mikrovalne pećnice.

Dobro je kuhati ovo jelo u foliji, tako da će meso postati aromatičnije i sočnije. Sok neće iscuriti na lim za pečenje i neće zagorjeti pa njime možete preliti gotovo meso. Štoviše, ovo nije samo jednostavno, već i praktično, jer nakon jela ne morate prati posudu za pečenje od masnoće.

Mnogi se brinu kako pirjati svinjska rebarca, ali kao što vidite, recept nije kompliciran i svatko ga može riješiti. Osim toga, svinjetina sadrži mnogo korisnih vitamina.

Konzumiranjem svinjskih rebara tijelo se zasićuje vitaminom B koji pomaže u radu kardiovaskularnog i živčanog sustava. No, s druge strane, ovako pripremljeno meso bit će teško probavljivo za osobu koja ima problema s gastrointestinalnim traktom. Budući da je ovo meso ipak teško, najbolje ga je jesti za ručak. Tako si možete osigurati energiju i ugodan osjećaj sitosti od tako ukusnog jela za cijeli dan.

Ovaj proizvod poznat je i po visokoj energetskoj razini, zbog čega ga muškarci radije jedu. Meso iz rebara dugo će se probaviti, tijekom tog procesa oslobodit će se energija koja će vam pomoći da se nosite s poslom i ostalim zadacima za dan.

Rebarca se često pripremaju s heljdom, a ovaj će vam prilog biti najjednostavniji ako birate između kaša. Neki ljudi vole pirjati meso zajedno s heljdom, tada dobiva zanimljiv, bogat okus i daje tijelu mnoge potrebne elemente.

Prilikom posluživanja svinjskih rebara, preporučljivo je ne vaditi ih iz folije, jer je takvo posluživanje učinkovitije, osim toga, idealno je za svečane gozbe. Stoga se takvo jelo može pripremiti i za obitelj na običan dan i za goste na praznik. Svinjska rebra doista mogu postati pravi "kralj" stola. Zbog oblika rebarca možete upotrijebiti maštu i poigrati se prezentacijom, a na kraju možete dobiti pravo restoransko jelo.

Mmmmmmm... Jednostavno nema riječi.
Najmekše, najaromatičnije meso koje se topi u ustima...
nevjerojatno!
Dva su najčešće korištena načina za pripremu rebarca:
1. prethodno prokuhavanje pa pečenje u pećnici;
2. prethodno prženje pa pirjanje.
Prva je opcija poželjnija za zabavu uz pivo, a druga za obiteljsku potrošnju.
Začini tijekom pripreme mogu varirati. Ali med je ipak poželjan. Daje ne samo lijepu boju, već i nježan, specifičan miris i okus.
Ako ne volite blagu slatkoću u mesu, tada trebate uzeti manje od pune žlice meda. Ali ne preporučujem da ga se potpuno odreknete.

SPOJ

1 kg mesnih svinjskih rebara, 1 žlica meda, 1 šalica juhe, 2 glavice luka, 1-2 kisele jabuke (tip Antonovka), 1 šalica vrhnja, 1,5-2 žličice soli, 0,5 žličice papra

Rebra nasjeckajte na porcije.

U tavi zagrijte 1 žlicu ulja (ghee ili biljnog). (Vatra treba biti maksimalna.)
Stavite med. Kad med prokuha, stavite prvu porciju rebara u jednom sloju.
Pržite sa svih strana dok se ne stvori korica (0,5~1 min sa svake strane).
Isto učinite s drugim (a po mogućnosti i s trećim) dijelom rebara.

U tavi nakon prženja praktički neće ostati meda, ali će se otopiti mala količina masnoće u kojoj treba lagano popržiti sitno nasjeckani luk.
Pržena rebarca stavite u željezni lonac ili lonac i zalijte juhom.

Lonac stavite na laganu vatru i kuhajte pod poklopcem na laganoj vatri dok meso ne bude gotovo (spremnost provjerite tako da meso probodete vilicom ili nožem; meso treba postati mekano i lako se odvajati od kosti).
Tijekom pirjanja (20-30 minuta nakon početka) u lonac dodajte prženi luk i sitno nasjeckanu oguljenu jabuku. Sol i papar.

Kada meso postane mekano, uliti vrhnje.
Maknite poklopac, pojačajte vatru na srednju i isparite tekućinu dok umak ne postane gust. (Umak povremeno promiješajte, inače će zagorjeti.)
Umak možete zgusnuti i s 2 žlice brašna prethodno poprženog na suhoj tavi do ružičaste boje.
Za veću sofisticiranost i ujednačenost umaka, možete ga istući u blenderu.
Gotova rebra poslužite uz prilog od povrća.

Korak 1: Pripremite svinjska rebarca.

Svinjska rebra ne smiju biti hladna i potpuno odmrznuta. Narežite ih na manje komade tako da vam lakše stanu u tavu.
Svinjetinu pospite češnjakom, soli, paprom i začinima za meso, sameljite začine i stavite rebarca u hladnjak da se mariniraju 2 sata.

Korak 2: Ispecite svinjska rebarca.

U loncu zagrijte biljno ulje i dodajte margarin. Miješati.
U masnoću stavite svinjska rebra i pržite ih dok dobro ne porumene s obje strane.
Na pržena rebarca dodajte glavicu luka srednje veličine nasjeckanu na kockice srednje veličine.


Sve dalje pržiti dok luk ne porumeni kao i meso.

Korak 3: Pirjajte svinjska rebarca.

U tavu ulijte oko jednu i pol šalicu vode, sve zakuhajte na srednjoj vatri i pokrijte poklopcem. Smanjite vatru, ali tako da juha nastavi lagano krčkati i pirjajte svinjetinu 70 minuta.
Nakon navedenog vremena pirjana svinjska rebarca maknite s vatre i ostavite da odstoje 5-7 minuta i poslužiti.

Korak 4: Poslužite pirjana svinjska rebarca.

Savršen dodatak pirjanim svinjskim rebrima je glatki pire krumpir. Jelo ukrasite svježim začinskim biljem, kiselim krastavcima i umakom koji je ostao u tavi u kojoj ste pirjali meso. Vrlo aromatično, vrlo ukusno, a od stola nitko neće otići gladan.
Dobar tek!

Svinjska rebra također možete marinirati u sojinom umaku i zatim ih pirjati. I koristite začine koje volite.

Rebarca kupujem na tržnici, od prodavača kojem godinama vjerujem, tako da sam siguran u njihovu svježinu.
Rebra dobro isperite pod mlazom hladne vode. Pređite rukama po mesu i uklonite sitne komadiće kostiju koji ostanu nakon sjeckanja. Osušite papirnatim ručnicima.

Rebra posolite, popaprite (možete i mješavinom paprika) i dodajte četiri žlice biljnog ulja. Sve dobro promiješajte. Ulje će pomoći da se začini ravnomjerno rasporede.

Luk ogulite i narežite na male pola kolutiće. 160 grama su dvije srednje ili jedna velika glavica luka.
Ovo jelo kuham u pećnici za patke. Ako je moguće, koristite ovu ili tavu s debelim stijenkama.

Stavite posudu za pečenje na štednjak, vatra je najjača. Dodajte par žlica biljnog ulja i dodajte nasjeckani luk. Pržite nekoliko minuta uz miješanje dok ne porumene. Zatim dodajte rebra. Nemojte smanjivati ​​vatru. Pržiti dalje dok naša rebra lagano ne porumene sa svih strana. Nakon toga dobro zatvorite poklopac, smanjite vatru i ostavite rebra da se krčkaju 20-25 minuta.

Dok se rebarca dinstaju, imat ćemo vremena pripremiti sve povrće i začinsko bilje. Operite i ogulite krumpir. Neka za sada odstoji u hladnoj vodi u zdjeli.

Papar se može uzeti u apsolutno bilo kojoj boji. Također ga je potrebno oprati, odstraniti peteljku, sjemenke, bijele opne i nasumično narezati, ne baš sitno, kod mene na polu kolutove.

Češnjak ogulite i nasjeckajte na bilo koji način. Samo sam ga nasjeckao nožem.

Imam svježe smrznuto zelje od ljeta. Ako ne ili ne volite cilantro, zamijenite ga peršinom, ali ja osobno mislim da je s cilantrom bolji okus. Ne štedite na češnjaku. Ako imate svježeg bosiljka, dodajte, kao i ostalo začinsko bilje, oko dvije žlice. Ja imam samo suhe, dakle 1 puna žličica.

Krumpir smo izrezali prilično krupno (ako je krumpir mali, onda na 4 dijela), jer će se rebra pirjati zajedno s povrćem oko 40 minuta i ne treba nam kuhana krumpirova kaša.

Dakle, počinjemo stavljati sve u pačji lonac za naša rebarca. Prvo pola krumpira, zatim pola nasjeckane paprike, sve posolite i dodajte pola začinskog bilja i češnjaka.

Ako djeca neće jesti ovo jelo, a volite ljuto, onda je vrijeme da dodate žličicu sitno sjeckane crvene čili papričice. Opet sloj krumpira, nasjeckane paprike, soli i preostalog bilja s češnjakom. Volim dodati i lagano popržene ploške patlidžana. Ali ovaj put jednostavno nije bilo pri ruci.

rajčice. U sezoni, naravno, uzimam svježe, mesnate rajčice. Trebat će vam 3-4 komada srednje veličine. Preporučljivo je ukloniti kožu s njih. Da biste to učinili, držite ih u kipućoj vodi na minutu, a zatim ih napunite hladnom vodom. Nakon pola minute ocijedite - kožica će se skinuti bez problema.

Sad nije sezona pa koristim rajčice u vlastitom soku. 400 grama je standardna staklenka koja se najčešće nalazi. Uzimam već zdrobljene. Ako imate cijele, samo ih malo izgnječite vilicom.

Sadržaj staklenke prelijte preko krumpira i paprike - nasjeckane rajčice zajedno sa sokom.
Razrijedite žlicu paste od rajčice s otprilike pola čaše vode. Ulijte u lonac za patke.

Sada je vrijeme da pojačate vatru i sve ponovno zakuhate. Zatim čvrsto zatvorite poklopac, smanjite vatru na minimum i kuhajte još četrdeset minuta. Nakon tog vremena meso se lako odvojilo od kosti, bilo je mekano i nakon što je upilo sve okuse vrlo ukusno.

Naravno, vrijeme dinstanja ovisi o mesu, odnosno o “mladosti” kupljene svinje. Nakon četrdeset minuta provjerite meso, ako vam se čini malo tvrdo, produžite vrijeme pirjanja za 15-20 minuta.
Poslužite dodatno posuto začinskim biljem (osobno sam dodala ljutu papričicu, jer je nisam dodala u cijelo jelo).

Dobar tek svima!