Kako pravilno posoliti svježe smrznuti kavijar ružičastog lososa. Video kako ukiseliti crveni kavijar kod kuće. Prednosti kavijara od ružičastog lososa

Kad režete ribu, napravite plitak, dugačak rez u trbuhu. Odmah ćete vidjeti kavijar, zaštićen je filmskom ljuskom. Jaja skrivena u vrećicama nazivaju se i jajima. Ako slučajno nožem oštetite film, kavijar će odmah dobiti gorak okus. Kroz rez koji ste napravili izvadite vrećice jaja i stavite ih na tanjur. Isperite film pod hladnom vodom. Tlak ne smije biti visok, inače će jaja prsnuti.

Sada morate odvojiti kavijar od filmova. Najbolja opcija je to učiniti prije soljenja, iako postoje metode kada se već soljeni kavijar mora očistiti od filmova, ali to će biti teže. Evo nekoliko načina za uklanjanje jaja iz vrećica:

• metoda s gazom. Uzmite komad gaze, presavijte ga na pola i stavite vrećice unutra. Uključite vodu i isperite gazu pod mlazom vode, neprestano miješajući jaja prstima. Ne pritiskajte sadržaj gaze, pažljivo isperite;
• pomoću sita. Ako kod kuće imate fino sito, na njega stavite jaja i sameljite tako da se film sam skine i ostane u rupicama sita;
• vilicom. Stavite kavijar u zdjelu, dodajte toplu vodu i ostavite da odstoji nekoliko minuta. Zatim uzmite vilicu i rotirajućim pokretima u vodi uklonite filmove s jaja;
• u salamuri. Pripremite slanu otopinu: uzmite 2 žlice na litru vode. sol. Stavite jaja u vruću vodu i promiješajte ih vilicom. Ostavite flastere 5-10 minuta. Zatim ocijedite sadržaj šalice kroz cjedilo i isperite vodom;
• brz način. Ako kod kuće imate mikser sa posebnom pjenjačom za miješenje tijesta, dobro će vam doći. Uključite uređaj i stavite jaja u pjenjaču. Film će ostati na mlaznici, a čišćenje će trajati samo nekoliko sekundi.

Nakon bilo koje metode čišćenja jaja, svakako ih isperite pod mlazom vode kako biste uklonili sav preostali sloj. Očišćeni kavijar morate isprati 2-3 puta. Zatim stavite proizvod na tanjur obložen salvetama i ostavite da se malo osuši. Proizvod možete staviti na papirnate ručnike koji će brzo upiti vodu.

Klasično kiseljenje kavijara od ružičastog lososa

Najčešći način soljenja ponekad se naziva mokrim. Morat ćete pripremiti rasol - rasol. Poslastica se soli za 2-3 sata.

Spoj:

• 200-220 g kavijara;
• sol - 2 žličice;
• ½ žličice granulirani šećer;
• čaša vode.

Kako kuhati:

Isperite kavijar, očišćen od filma i ostavite da se osuši na salvetama. Ulijte vodu u lonac, zakuhajte i ugasite vatru. Otopite sol i šećer u vrućoj vodi. Salamura bi trebala biti na temperaturi od 25-27 stupnjeva.

Ne sasvim ohlađenu salamuru ulijte u šalicu. Tamo stavite jaja. Ostavite proizvod da se stegne 2 sata.

Kada prođe vrijeme, odvojite kavijar od salamure kroz gazu. Voda bi trebala potpuno iscuriti. Proizvod prebacite u staklenku i čuvajte u hladnjaku. Možete probati nakon par sati da se kavijar malo ohladi.

Napomena!

Za soljenje nemojte koristiti jodiranu ili krupnu sol.

Kako brzo i ukusno ukiseliti kavijar od ružičastog lososa kod kuće

Ako nemate vremena trošiti vrijeme na kuhanje salamure, predlažemo soljenje kavijara brzom metodom. Neće vam trebati rasol.

Spoj:

• 200 g kavijara;
• 1,5 žlice. sol;
• ½ žličice granulirani šećer.

Kako kuhati:

Stavite pripremljeni proizvod, već očišćen od filma, u šalicu. Prelijte ga šećerom i soli, promiješajte da sva jaja budu prekrivena smjesom.

Zdjelu poklopiti, a zatim čašu staviti u hladnjak. Vrijeme soljenja će trajati 5 sati. Nema potrebe ispirati jaja od soli. Uzorak se može uzeti odmah nakon isteka vremena.

Kako ukiseliti kavijar od ružičastog lososa s biljnim uljem

Recept s maslacem odličan je za sendviče. Kavijar je prekrasan sa sjajnim sjajem, odmah ga želite probati.

Spoj:

• kavijar - 150-200 g;
• žličica hrpa soli;
• ½ žličice granulirani šećer;
• žlica biljno ulje.

Kako kuhati:

Uklonite jaja iz ružičastog lososa, oslobodite ih od filmova i osušite ih. Uzmite čistu staklenku i stavite proizvod u nju.

Ulijte sol i granulirani šećer u staklenku, promiješajte žličicom. Prelijte sadržaj staklenke biljnim uljem na vrh i ponovno promiješajte. Staklenku zatvorite poklopcem, stavite na hladno mjesto 6-8 sati ili preko noći.

Ujutro premažite kavijarom na sendviče s maslacem, ispada vrlo ukusno. Dobar tek!

Pažnja!

Ako kod kuće nemate staklenu posudu, uzmite plastičnu posudu, ali samo s hermetičkim poklopcem.

Kako posoliti kavijar s limunovim sokom

Limunov sok dat će jajima ugodnu osvježavajuću notu i pojačati okus. Recept zahtijeva bijeli papar, ali ako ga ne nađete, možete dodati i crni papar.

Spoj:

• 300-350 g kavijara od ružičastog lososa;
• žlica sol;
• 3 žlice. biljno ulje;
• pola limuna;
• ½ žličice bijeli papar;
• zelje po želji.

Kako kuhati:

Na tanjur stavite zrnca kavijara i pospite ih paprom i solju. Ulijte biljno ulje.

Sakupite sok od limuna u žlicu, dodajte ga u zdjelu s kavijarom, promiješajte sadržaj.

Pokrijte zdjelu poklopcem ili tanjurom. Stavite kavijar u hladnjak na 2 sata.

U gotov proizvod možete dodati sitno nasjeckano začinsko bilje, na primjer, kopar i peršin. Zeleni s kavijarom će izgledati impresivno zbog kontrasta u boji. Poslužite poslasticu na stol.

Kraljevsko soljenje kavijara

Želite li isprobati neobičan način soljenja kavijara? Zatim se sjetite recepta s lukom i vrhnjem. Neobična kombinacija sastojaka daje proizvodu nježan okus.

Spoj:

• 200 g crvenog kavijara;
• mala glavica luka;
• 5 žlica. prirodno vrhnje s udjelom masti od 20%;
• žličica sol;
• prstohvat papra.

Kako kuhati:

Premjestite jaja u duboku šalicu. Luk sitno nasjeckajte i pomiješajte sa zrnjem. Sadržaj šalice pospite solju i paprom.

Preko jaja prelijte vrhnje. Pažljivo promiješati zrnca da ne prsnu, već da budu cijela u kremi.

Ostavite jaja da odstoje u šalici nekoliko sati. Stavite zdjelu u hladnjak i pokrijte tanjirom na vrhu. Gotov proizvod prebacite u lijepu prozirnu staklenku i poslužite. Gosti će svakako cijeniti neobičnu interpretaciju načina posluživanja jela.

Soljenje kavijara ružičastog lososa za dugotrajno skladištenje

Kavijar se može čuvati ne samo nekoliko dana, već i dulje ako ga pravilno posolite. Morate uzeti koncentriraniju otopinu soli i vode, tada će se jaja bolje posoliti.

Spoj:

• 3 litre vode;
• 500 g kavijara;
• kg kuhinjske soli;
• 3 žlice. biljno ulje.

Kako kuhati:

Stavite vodu u lonac na srednje jaku vatru i zakuhajte. Nakon vrenja isključite vatru. U kipuću vodu dodajte sol i miješajte dok se potpuno ne otopi.

Stavite kavijar u toplu slanu vodu i ostavite 20 minuta. Ako vam se sviđa slaniji proizvod, produžite vrijeme na pola sata.

Zatim uzmite plastično sito i ocijedite slanu otopinu. Nemojte tresti sito kako biste izbjegli oštećenje zrna. Kad iscuri sva voda, stavite kavijar na papirnati ubrus. Ostavite par sati da se osuši.

Kad se jaja malo osuše od vlage, prebacite ih u posudu za čuvanje, dodajte ulja za sjaj i stavite staklenku u hladnjak. Proizvod možete isprobati čim se malo ohladi.

Napomena!

Što je kavijar slaniji, to će duže trajati.

Suho soljenje kavijara od ružičastog lososa

Proizvod nije potrebno puniti slanom vodom, možete ga brzo posoliti. Sve što vam treba je malo soli i ulja.

Spoj:

• 200 g kavijara;
• žlica hrpa soli;
• 2 žličice biljno ulje.

Kako kuhati:

Stavite jaja u čistu, suhu šalicu, pospite ih solju i promiješajte drvenom kuhačom.

Uzmite čistu, steriliziranu staklenku i stavite proizvod u nju. Ulijte ulje u staklenku, malo protresite da se rasporedi po cijeloj zapremini i zatvorite poklopcem.

Staklenku stavite u hladnjak, nakon 4-5 sati možete kušati sadržaj.

Kako posoliti smrznutu riblju ikru

Ako počnete rezati smrznutu ribu, tada će i kavijar iznutra biti smrznut. Možete ga posoliti, okus se nimalo neće razlikovati od proizvoda kupljenog u trgovini, a uštedjet ćete puno novca.

Spoj:

• 200-250 g smrznutog kavijara od ružičastog lososa;
• 3 žlice. sol;
• 500 ml vode;
• žlica maslinovo ulje.

Kako kuhati:

Smrznuta riblja jaja teško je guliti rukom, pa pričekajte da se otope ili ih stavite u vruću vodu 7-8 minuta. Uklonite film s jaja; dobro će se skinuti nakon tople vode.

Zagrijte vodu i dodajte joj određenu količinu soli. Umočite kavijar u salamuru i ostavite da odstoji 25-30 minuta. Žitarice stavite u cjedilo da se ocijedi slana otopina. Nema potrebe ispirati ih čistom vodom.

Posoljeni proizvod prebacite u staklenku i prelijte maslinovim uljem. Ako kod kuće nemate maslinovog ulja, uzmite obično biljno ulje.

Pažnja!

Nemojte odmrzavati kavijar u mikrovalnoj ili u jako vrućoj vodi, skuhat će se.

Soljenje kavijara ružičastog lososa prema GOST-u

Pokušajte posoliti kavijar prema GOST-u, to je upravo proizvod koji se prodaje na policama trgovina. Jaja mogu biti slana, to je normalno. U suprotnom dodajte manje soli.

Spoj:

• 1 litra vode;
• sol (nekoliko žlica);
• ulje - 2 žlice;
• kavijar - 500 g;
• par oguljenih krumpira.

Kako kuhati:

Metoda je značajna po tome što nema strogo određenu količinu soli u sastavu, potrebno je dodavati sol dok krumpir ne ispliva na površinu.

Posudu napunite litrom vode i stavite na štednjak. Uključite vatru, pustite da zavrije, a zatim odmah maknite posudu sa štednjaka.

Krumpir stavite u vruću vodu i malo po malo solite. Čim krumpir ispliva, ima dovoljno soli, izvadite korjenasto povrće, više vam neće trebati. Stavite jaja u rasol i ostavite 15 minuta.

Procijedite mješavinu kavijara i salamure kroz sito ili kroz gazu savijenu u nekoliko slojeva.

Pripremite suhi ručnik, na njega rasporedite žitarice u jednom sloju i ostavite 2-3 sata. Kada se kavijar osuši, prebacite proizvod u staklenku, dodajte ulje i promiješajte. Uzorak možete uzeti odmah nakon soljenja, dobar tek!

Pažnja!

Ako vam se kavijar čini malo slan, uzmite sito i isperite ga pod čistom vodom. Nakon pranja jaja je potrebno osušiti. S njih će se ukloniti višak soli.

Kako i gdje skladištiti slani kavijar

Kada niste pojeli svu deliciju odjednom ili ste je dobili previše, postavlja se pitanje: je li moguće dugo čuvati kavijar? Moguće je, ali samo pod određenim uvjetima. Proizvod se čuva samo na hladnom mjestu gdje temperatura ne prelazi 6 stupnjeva. Kavijar možete staviti u hladnjak, podrum, podrum ili ga iznijeti na zastakljeni balkon. U takvim uvjetima igračica je u stanju ne mijenjati okus 4 do 10 dana. Ne možete ostaviti deliciju na sobnoj temperaturi, brzo se kvari, a okus će se promijeniti već drugi ili treći dan.

Prije spremanja pripremite staklenku s poklopcem. Operite posudu sodom, tretirajte je parom ili pecite na visokoj temperaturi u pećnici. Što je staklenka čišća, to će kavijar duže trajati. Uvijek prije spremanja staklenku dobro zatvorite poklopcem kako zrak ne bi mogao ući u posudu. Ako kavijar ostavite nepokriven, postaje prozračan, a zatim se brzo suši i upija aromu drugih proizvoda koji leže pored njega.

Crveni kavijar može se zamrznuti, što vam omogućuje značajno produljenje skladištenja do šest mjeseci. Zamrznuti se može i soljeni i neslani kavijar. Usoljeni proizvod treba odmrzavati samo prirodnim putem kako se jaja ne bi oštetila. Rok trajanja smrznutog kavijara kreće se od šest mjeseci do godinu dana.

Ako ste dovoljno sretni da naiđete na ružičasti losos s kavijarom, svakako iskoristite trenutak i posolite ga prema bilo kojoj opisanoj metodi. Pravilno pripremljen proizvod bit će još ukusniji od kupljenog u trgovini, stoga krenite. Nema sumnje u kavijar soljen vlastitim rukama: definitivno je svjež i prirodan.

Bilo mi je ugodno iznenađenje kada sam prilikom rezanja ribe pronašao kavijar. Nije puno, ali dovoljno za sendviče. A onda sam se sjetio da to naši kumovi, koji žive na Sjeveru, sami sole. Naravno, naučili su me kako soliti kavijar crvenog ružičastog lososa kod kuće. Ispalo je tako jednostavno i brzo da mi je trebalo nešto više od pola sata. I što je najvažnije, može se konzumirati odmah nakon pripreme.

Kako soliti kavijar od ružičastog lososa kod kuće

Kuhinjsko posuđe: cjedilo, zdjela, žlica, papirnati ručnici.

Sastojci

Priprema korak po korak

1. Uzmite 350 g kavijara. To je točno ono što sam dobio. Općenito, ovaj recept je dizajniran za oko pola kilograma.
2. Da biste brzo skinuli jaja s filma, u zdjelu ulijte 500-700 ml vrlo tople vode i dodajte punu vrhnu žlicu soli. Miješajte dok se potpuno ne otopi i spustite.

   Temperatura bi trebala biti takva da u njoj možete držati ruku neko vrijeme. Vrlo vruća voda zamutit će dragocjeni proizvod.

   
   
   
3. Pažljivo potrgajte foliju i sve stavite u slanu otopinu i držite oko 5 minuta. Sol će uzrokovati da se film i pregrade počnu uvijati. To se također radi kako bi se dezinficirali i uklonili ostaci krvi.
   
   
4. Pažljivo izvadite jaja iz folije.
   
   
5. Sadržaj zdjele procijedite kroz cjedilo i nekoliko puta isperite tekućom vodom.
   
   
6. Opet u posudu uliti 500-700 ml prokuhane vode, ali sobne temperature. U tome otopite 3 pune žlice soli.
   
   
7. Stavite buduću poslasticu, dobro promiješajte i ostavite 15 minuta.

   Koliko god se trudili sve raditi pažljivo, određena količina jajašca će ipak prsnuti, a ostaci će isplivati ​​na površinu. Skupljamo ih žlicom ili šupljikavom žlicom. Za očuvanje i pojačavanje boje preporuča se dodati žličicu šećera.

   
   
   
8. Ponovno procijedite kroz cjedilo i ostavite da se ocijedi višak tekućine. Nema potrebe za ispiranjem. Mnogi ljudi preporučuju izbjegavanje izravnog kontakta s metalom i savjetuju stavljanje komada gaze na cjedilo.
   
   
9. Položite nekoliko papirnatih ručnika na stol. Sve izvadimo iz cjedila i dobro upijemo.
   
   
10. Sa salveta prebaciti u duboki tanjur, zdjelicu ili teglicu. Dodajte žlicu ulja i promiješajte. Zahvaljujući tome pojavit će se karakterističan sjaj.
    
    
11. Svi. Režemo kriške kruha, namažemo ih maslacem i dodamo vlastitu domaću poslasticu. Na vrh možete dodati malo mladog luka.
    
    
    

Brza opcija

Naziva se i "pet minuta". Ovu metodu često koriste ribari, a omogućuje vam uživanje u ulovu gotovo odmah nakon rezanja ribe. Sve što trebate za ovo je
To znači pažljivo potrgati foliju, ostrugati jaja žlicom ili nekim drugim sredstvom koje vam je pri ruci, dodati punu žličicu soli, promiješati i ostaviti 5 minuta.

Ako dodate žlicu suncokretovog ulja i dobro promiješate, možete ga čuvati oko tjedan dana na hladnom mjestu ili u hladnjaku.

Video recept: kako pravilno posoliti kavijar od ružičastog lososa

Pogledajte kako je lako soliti kavijar od ružičastog lososa kod kuće u video receptu.

Loša strana ovog recepta je što se može čuvati najviše pet dana.. Za duže skladištenje potrebna vam je potpuno drugačija pripremljena otopina, koja se također naziva salamura.

Kako pravilno soliti kavijar ružičastog lososa u salamuri

Vrijeme za kuhanje: 3-4 sata.
Broj porcija: 1.
Kuhinjsko posuđe: tava, gaza, cjedilo, zdjela, žlica.

Sastojci

Priprema korak po korak

1. U šerpu ulijte oko 2 litre vode i zakuhajte. Recept je za 700-800 g kavijara.
   
   
2. Prvo dodajte 500-600 g soli.
   
   
3. Miješajte dok se potpuno ne otopi i pričekajte da ponovno zavrije.
   
   
4. Sada morate dodati sol dok se ne prestane otapati. Za to može biti potrebno još 300-400 g.

   Neki ljudi testiraju razinu slanosti sirovim krumpirom. Odnosno, ako ispliva, to znači da je spreman. Ali ovako se priprema prava salamura. Ovu tehnologiju sam naslijedio od svoje bake koja je radila u radionici za pripremu ove delicije. Zanimljivo je da ako u kipuću salamuru stavite sirovi krumpir u ljusci, neće biti kuhan, već pečen.

   
   
   
5. Gotovu salamuru ohladite na sobnu temperaturu. Ako ste sve napravili kako treba, na površini će se stvoriti kristali soli.
   
   
6. Za to vrijeme oslobađamo jaja od filma na bilo koji način koji vam odgovara.

   Možete ga jednostavno ostrugati žlicom ili tupom stranom noža ili koristiti metalnu rešetku. Neki to rade s običnim reketom za badminton ili kroz poseban zaslon. Prikladno je čak i sito s velikim rupama kroz koje će prolaziti jaja.

   
   
   
7. Prelijte malo salamure preko kavijara i dobro miješajte nekoliko minuta. To će ga očistiti od preostale krvi i sluzi. I sve štetne bakterije će umrijeti. Učinak salamure može se primijetiti odmah, jer će se pojaviti bijele čestice.
   
   
8. Sve procijedite kroz cjedilo i isperite vodom.
   
   
9. Prebacite ga natrag u zdjelu i ponovno punite u omjeru 1:2. Odnosno, jedan dio kavijara zahtijeva dva dijela tekućine. Pokušajte da ne dobijete čestice neotopljene soli i pijeska.
   
   
10. Promiješajte i ostavite tri do pet minuta.
    
    
11. Nakon toga cjedilo staviti na neku posudu, pokriti gazom i procijediti. Gaza je potrebna kako bi se spriječila reakcija soli s metalom.
    
    
12. Lagano motajte gazu s jedne strane na drugu kako biste pomogli istjecanju tekućine. Zavežemo rubove i objesimo ih tri do četiri sata. Nakon toga dobivamo umjereno slan proizvod, spreman za konzumaciju ili skladištenje.
    
    

Video recept: kako ukiseliti kavijar od ružičastog lososa u salamuri

Pogledajte video o tome kako pravilno soliti kavijar za dugotrajno skladištenje.

Bilo koji kavijar može se čuvati u hladnjaku ne više od tjedan dana. Za dugotrajno skladištenje bolje ga je zamrznuti. Da biste to učinili, morate ga staviti u porcionirane posude s poklopcem i brzo zamrznuti.

Nikada se ne odmrzavajte na sobnoj temperaturi. Ako dođe do nagle promjene, jajašca će prsnuti i morat ćete sve baciti. Za pravilno odmrzavanje jednostavno prebacite spremnik iz zamrzivača na gornju policu hladnjaka navečer. A onda si ujutro lako možete napraviti zdrave sendviče. Ne može se ponovno zamrzavati, stoga u početku odaberite odgovarajuću veličinu posude kako biste kavijar iz nje mogli potrošiti u roku od nekoliko dana.

Nadam se da su vam moji recepti bili od koristi i da ste sami ukiselili ukusan kavijar i s njim pripremili izvrsne zalogaje! Veselim se vašim komentarima.

Rezanje ružičastog lososa nije najteži zadatak, pa mnoge domaćice, želeći uštedjeti novac, kupuju cijelu, neobrezanu ribu. Kavijar im može biti ugodna nagrada. Dovoljno je naučiti kako ukiseliti kavijar od ružičastog lososa kod kuće i moći ćete uživati ​​u okusu ove delicije nekoliko dana. Međutim, ne možete bez poznavanja tehnologije i recepata za soljenje crvenog kavijara, jer ovdje postoje neke suptilnosti.

Suptilnosti kuhanja

Priprema domaćeg soljenog crvenog kavijara zahtijeva određena znanja i vještine. Inače će skupi proizvod biti pokvaren.

• Kada počnete čistiti ružičasti losos, trebate mu vrlo pažljivo rezati trbuh jer u njemu može biti kavijara. Vrlo je važno nožem ne oštetiti filmsku ljusku koja štiti jaja. Ako se to dogodi, kavijar može imati gorak okus. Vrećice s kavijarom nazivaju se yastyki. Jajnike treba pažljivo izvaditi iz abdomena. Nakon uklanjanja potrebno ih je temeljito isprati hladnom tekućom vodom.
• Postoje recepti za soljenje kavijara izravno u jajima, ali onda ga još morate izvući iz njih. Mnogo je lakše to učiniti prije soljenja i posoliti već pripremljeni kavijar. To je obično ono što oni rade. Prilikom uklanjanja jaja iz jaja, važno je ne oštetiti sama jaja. Stoga je ovaj proces najteži u pripremi domaćeg soljenog kavijara. Jaja možete odvojiti od folije na različite načine. Najjednostavniji od njih je staviti jaja u gazu i isprati ih pod tekućom hladnom vodom, neprestano miješajući. Još jedna često korištena metoda je trljanje jaja na finom situ dok se film potpuno ne odvoji od jaja. Treća opcija je korištenje miksera s nastavkom za tijesto: potrebno ga je uključiti i pažljivo prinijeti tijestu - film će se omotati oko nastavka za nekoliko sekundi. Iskusne domaćice mogu ostrugati kavijar s jaja žlicom ili vilicom.
• Bez obzira kako odvojite jaja od folije, nakon toga ih morate temeljito oprati. To se obično radi tri puta.
• Pripremljeni kavijar mora se osušiti prije soljenja, čak i ako se radi mokar. Da biste to učinili, morate ga staviti na salvetu ili ručnik, pričekati dok ne upiju vodu, zatim ukloniti mokri ručnik i staviti kavijar na suhi tako da upije preostalu tekućinu.
• Vrijeme nakon kojeg možete jesti kavijar i rok trajanja ovisi o receptu i načinu skladištenja. Prilikom pripreme kavijara bez upotrebe ulja i skladištenja u glavnoj komori hladnjaka, rok trajanja nakon soljenja obično ne prelazi 2-3 dana (sa suhim soljenjem - dva tjedna). Korištenje biljnog ulja produljuje rok trajanja za 5 dana. Ako se gotov kavijar stavi u sterilizirane staklenke, napuni otopljenim maslacem i čuva u zamrzivaču, može se jesti dva mjeseca, ali se može odmrznuti samo jednom, i to u hladnjaku, jer kavijar može prsnuti zbog promjena temperature. .

Tehnologija pripreme kavijara za soljenje ne ovisi o odabranom receptu, au budućnosti se trebate usredotočiti na to.

Mokro soljenje kavijara od ružičastog lososa

• kavijar od ružičastog lososa - 0,25 kg;
• voda – 0,25 l;
• sol - 20 g;
• šećer - 5 g.

Način kuhanja:

• Pripremite kavijar od ružičastog lososa tako da ga odvojite od filma, operete i osušite.
• Prokuhajte vodu, u njoj otopite sol i šećer. Ova otopina se zove salamura.
• Procijedite salamuru kroz sito ili gazu savijenu u nekoliko slojeva.
• Pričekajte da se slana otopina ohladi na oko 25-30 stupnjeva, prelijte je preko kavijara.
• Neka kavijar odstoji u salamuri 2 sata.
• Pažljivo, kako ne biste oštetili jaja, ocijedite salamuru kroz gazu.
• Kavijar prebacite u čistu staklenku i stavite u hladnjak.

Kavijar posoljen klasičnom (mokrom) metodom možete jesti dva dana. Ako se odmah nakon kuhanja prelije biljnim ili ghee uljem, bit će gotov za tjedan dana.

Suho soljenje kavijara od ružičastog lososa

• kavijar od ružičastog lososa - 0,25 kg;
• sol - 15 g;
• rafinirano biljno ulje - 20 ml.

Način kuhanja:

• Stavite kavijar, odvojen od filma, temeljito opran i osušen, u čistu zdjelu.
• Pospite kavijar s pola žlice soli. Lagano promiješajte drvenom kuhačom.
• Stavite u sterilizirane staklenke i prelijte uljem tako da u tankom sloju prekrije kavijar.
• Staklenke dobro zatvorite i stavite u hladnjak.

Suhim soljenjem kavijar možete pojesti u roku od 24 sata, neće se pokvariti u roku od 15 dana. Možete ga pripremiti i bez ulja, ali u tom slučaju bolje ga je pojesti unutar 10 dana.

Brzo kiseljenje crvenog kavijara

• kavijar od ružičastog lososa - 0,5 kg;
• sol - 3 žlice;
• šećer - 5 g.

Način kuhanja:

• Uklonite kavijar iz jaja na bilo koji način koji vam odgovara, provjerite da nema ostataka filmova. Dobro isperite kavijar u hladnoj vodi, osušite ga, rasporedite ga na salvete. Premjestite kavijar u čistu zdjelu.
• Ulijte sol i šećer u kavijar, pažljivo promiješajte.
• Pokrijte kavijar čistim tanjurićem ili tanjurom, čiji promjer omogućuje da stane u zdjelu i istovremeno pokrije cijelu površinu kavijara.
• Vrijeme brzog soljenja kavijara je 5 sati. Tako se zove "brzo" samo zato što ne morate gubiti vrijeme na pripremu salamure.

Brzo usoljeni kavijar od ružičastog lososa mora se pojesti u roku od dva dana. Ako se skladišti dulje vrijeme, proizvod može postati nesiguran za zdravlje.

Kao što možete vidjeti iz gornjih recepata, nije teško sami ukiseliti kavijar od ružičastog lososa. To vam omogućuje da značajno uštedite obiteljski proračun. Osim toga, soljenjem kavijara vlastitim rukama možete biti sigurni u njegovu kvalitetu, što se ne može reći za kupljeni kavijar skriven u limenkama. Iskustvo pokazuje da mogu sadržavati proizvod niske kvalitete.

Crveni kavijar od davnina se smatra vrijednom poslasticom koju si obitelji srednje klase mogu priuštiti samo na blagdane. Međutim, ponekad se ovaj najvrjedniji sastojak može slučajno uhvatiti u neobrađenom ružičastom lososu, a zatim se kavijar može, na primjer, posoliti i dugo se diviti okusu ovog proizvoda.

Osobitosti

Kavijar od lososa je delicija koja je proizvod u obliku crvenih zrnaca. Trgovine nude mnogo opcija od različitih proizvođača, ali mnogi među širokim asortimanom su krivotvorine, kao i proizvodi niske kvalitete. Osim toga, trošak crvenog kavijara je vrlo skup, pa se stoga ne može reći da je pristupačan za svaku obitelj. Zato se u slučaju neočekivanog iznenađenja u smrznutoj ribi preporuča sami posoliti kavijar. Osim toga, ovo je prilično jednostavan proces s kojim se može nositi čak i domaćica početnica.

Najčešće se kavijar koristi kao nadjev za sendviče i tartlete, može se koristiti za ukrašavanje salata i pizza. Palačinke se jako dobro slažu s crvenim kavijarom, od njega možete napraviti sushi i rolnice. Uz sve to, kavijar od ružičastog lososa vrlo je zdrav proizvod. Pozitivno djeluje na živčani sustav, stabilizira emocionalnu pozadinu, štiti psihu od stresa. Dokazano je blagotvorno djelovanje kavijara lososa na aktivnost mozga, pomlađivanje kože i jačanje imunološkog sustava. Velika količina proteina normalizira metabolički proces i regulira razinu kolesterola u krvi. Vitamini sadržani u sastavu poboljšavaju vid i pamćenje, povećavaju cirkulaciju krvi.Ovaj proizvod može naštetiti pacijentima koji pate od ateroskleroze, zatajenja srca, bolesti bubrega i pretilosti.

Općenito, unatoč ogromnim prednostima i prekrasnom okusu, treba biti oprezan, jer prekomjerna upotreba kavijara može uzrokovati zadržavanje viška tekućine u tijelu i dovesti do edema.

Prije nego počnete soliti crveni kavijar, Prije kuhanja upotrijebite sljedeće savjete koji su prikladni za bilo koji recept:

• prije soljenja smrznute riblje ikre potrebno ju je odmrznuti bez upotrebe mikrovalne pećnice ili vode, samo ostavite proizvod na sobnoj temperaturi;
• pripremite grubu sol za soljenje, prikladnija je za ovaj proces od morske soli;
• Preporuča se sol proizvoda u staklenoj posudi.

Liječenje

Važna faza u soljenju crvenog kavijara je njegova obrada. Činjenica je da ako se ove radnje zanemare, gotovo jelo može sadržavati gorčinu, što će značajno pokvariti okus. Ova smetnja povezana je s prisutnošću prozirnog filma, zvanog yastyk, koji sadrži jaja. Kako bi se spriječila pojava gorčine, mora se eliminirati. To možete učiniti jednostavno rukama ili možete koristiti druge metode. Da biste to učinili, morat ćete slijediti nekoliko jednostavnih koraka.

• Pomiješajte litru vode i 1 žlicu. l. sol. Prokuhajte dobivenu otopinu.
• Ohladite slanu kipuću vodu na 40 stupnjeva i u nju ubacite kavijar.
• Cijeli sadržaj tave lagano promiješajte pjenjačom. Tijekom ovog procesa sam spoj se uklanja i ostaje na uređaju.

Još jedan način za uklanjanje gorkog filma je korištenje miksera. Trebali biste koristiti mlaznicu u obliku pjenjače - tako je manja mogućnost oštećenja jaja. Tijekom laganog mućenja na najmanjoj snazi, tijesto će se omotati oko pjenjače.

Recepti

Klasična

Mi ćemo trebati:

• kavijar od ružičastog lososa - 1 kg;
• voda - 2 l;
• sol;
• rafinirano ulje;
• jaje.

Upute za kuhanje korak po korak su sljedeće.

• Ako je kavijar zamrznut, odmrznite ga na sobnoj temperaturi, operite i uklonite film.
• Zakuhajte vodu i postupno dodajte dosta krupne soli. Da biste provjerili salamuru, ubacite jaje u nju. Čim ispliva, voda je dovoljno posoljena.
• Ohladite otopinu na 10 stupnjeva i ulijte tretirani kavijar u nju 10-20 minuta.
• Nakon navedenog vremena provjerite spremnost jela. Da biste to učinili, zdrobite nekoliko jaja i promatrajte što se dogodilo: ako tekućina prska, onda proizvod još nije spreman, ako teče lagano viskozna otopina, onda je sve soljeno.
• Gotovo jelo stavite na gazu nekoliko sati da se ocijedi višak vode.
• Stavite kavijar u steriliziranu staklenu posudu, dodajte malo ulja i stavite u hladnjak na čuvanje.

Tako vrijedna delicija kao što je crveni kavijar završava na blagdanskim stolovima većine stanovništva. Ali mnoge domaćice, kako bi uštedjele novac, pokušavaju kupiti ribu bogatu kavijarom i napraviti ukusnu deliciju kod kuće. Međutim, prije soljenja kavijara, mora se pravilno pripremiti.

Kada se trup ribe rasječe, otkriva se kavijar. Ali "pakiran" je u posebnu vrećicu - yastyk. Kako ga se riješiti? Kako sami očistiti kavijar od filmova? Hajdemo shvatiti.

Danas ćemo govoriti o tome kako očistiti kavijar ružičastog lososa od filma, lososa i drugih vrsta ribe. Odlučimo se o glavnim pomoćnicima u ovom pitanju.

Soliti ili kupiti?

Naravno, sada možete kupiti bilo što u trgovini, čak i gurmansku hranu. Međutim, ako je moguće, mnoge domaćice radije soliju kavijar kod kuće. Zašto? Prvo, kada sami pripremate proizvod, točno znate što u njega stavljate. Bit ćete potpuno sigurni da vaš kavijar neće sadržavati štetna bojila, dodatne konzervanse i aditive. Bit će potpuno prirodno, ovo je veliki plus.

Drugo, ako smislite kako oguliti kavijar od filmova kod kuće, a zatim ga posoliti, uštedjet ćete mnogo novca. Gotovi slani kavijar u trgovini prilično je skup. Ali kavijar, neovisno izvađen iz ribe i soljen kod kuće, je red veličine jeftiniji proizvod.

Zašto morate ukloniti vrećicu s filmom?

Filmska vrećica služi kako bi se osiguralo da su sva jaja u blizini. Yastyk je potpuno bezopasna stvar, ali vrlo neukusna. Bilo bi ga moguće jesti da ne daje jelu neugodan okus. A uobičajeno mrvičasto stanje kavijara ne može se postići ako se ova vrećica ne ukloni.

Koji su alati potrebni za uklanjanje filma?

Odlučili ste soliti crveni kavijar kod kuće. Prvo biste trebali saznati kako očistiti kavijar lososa od filma i koristiti dostupna sredstva za to. Domaćice kažu da će izbor alata ovisiti o vrsti ribe koju ćete rezati. Za jednu vrstu ribe trebat će vam obična cjedilo, za drugu - kuhinjski mikser. Film s malog kavijara bolje je ukloniti vilicom ili kipućom vodom. Ali razgovarajmo o svemu redom.

Vilica i gaza

Kako oguliti kavijar ružičastog lososa od filma pomoću gaze i obične vilice? Pripremamo pristojan komad gaze, dvije velike zdjele i vilicu. Morat ćete uliti vruću vodu u jednu posudu, a hladnu u drugu. Gaza će morati biti presavijena u dva sloja. Unutra stavljamo vrećice s kavijarom. Stavite gazu u vruću vodu, nježno promiješajte sadržaj. Nakon jedne minute uklonite gazu i stavite je u posudu s hladnom vodom.

Kao rezultat takvih manipulacija, filmska vrećica će biti zavarena i lako će se sama odmaknuti od jaja. Preostaje samo vilicom probušiti niti filma i ukloniti ih.

Sito s grubom mrežicom

Sretni ste ako dobijete crveni kavijar od lososa ili ružičastog lososa. Prilično je velika i može se lako očistiti prvom metodom. Ali što učiniti ako je kavijar sitnozrnat, na primjer štuka. Hajde da shvatimo kako očistiti kavijar od filmova kod kuće pomoću sita.

Za početak, kavijar u vrećicama temeljito se opere pod tekućom vodom. Zatim se yastyk pažljivo izreže na nekim mjestima, a sadržaj se stavi u sito. Uzmite sito s velikim rupama tako da kavijar može lako prodrijeti kroz njih u tanjur. Pokušajte sve učiniti što je pažljivije moguće kako ne biste zgnječili jaja. Ostaci filmske vrećice bit će vidljivi kada većina jaja padne u rupe sita. Koru možete vaditi rukama ili vilicom.

Umutiti i kipuće vode

Sada pogledajmo drugu metodu koja će naučiti i pokazati kako očistiti crveni kavijar od filma pomoću kipuće vode i pjenjače. Da biste to učinili, morat ćete ulijte hladnu vodu u veliki lonac i prokuhajte. Bolje je staviti jednu ili dvije vrećice u vodu. Nemojte misliti da vam volumen dopušta da stavite više kavijara. Dva su maksimalan broj. I bit će prikladnije miješati se, i bit će bolje odvojiti jaja od jaja.

Dakle, yastyk stavite u kipuću vodu i počnite lagano miješati kavijar pjenjačom. U kipućoj vodi, folija će se skuhati i početi sama odvajati, oslobađajući jajašca. Dok radite s pjenjačom, ona će početi skupljati zavarene dijelove filma na svoje oštrice. Miješajte dok se svi filmovi ne omotaju oko pjenjače.

Kipuća voda i vlastite ruke

Kako očistiti kavijar od filmova ako nemate kuhinjski pribor pri ruci? Postoji način u kojem će glavni “glumci” biti vlastite ruke i tanjur tople vode.

Ulijte vruću vodu u tanjur. Stavite jednu vrećicu kavijara, pričekajte nekoliko minuta i lagano pritisnite (možete je pažljivo rezati). Kavijar se sam oslobađa. Nakon što je bio u vrućoj vodi, film postaje savitljiv i lako se uklanja prstima.

Mikser

Postoji još jedan način koji vam omogućuje da pripremite crveni kavijar za soljenje. Pokušajmo razumjeti kako očistiti kavijar od filma mikserom. Za ovaj zadatak preporuča se koristiti posebne "zmijske" privitke. Lako dovode tijesto do željene konzistencije, a također savršeno odvajaju kavijar od filmske vrećice.

Dakle, u jednu ruku uzmite kavijar, au drugu mikser. Pažljivo pritisnite nastavak na stijenku posude i uključite mikser na najmanju brzinu. U trenutku kada se film počne omotati oko pjenjače miksera, pokušajte pratiti kavijar što je moguće bliže. Pod rukom vam mora biti široka posuda koja će “uhvatiti” jajašca ako vam žele pobjeći iz ruke.

Slana voda

Postoji još jedan jednostavan način za brzo oslobađanje kavijara od filmova. Hajde da shvatimo kako očistiti kavijar od filmova kod kuće pomoću slane kipuće vode. U jednoj od metoda bacili smo proizvod u vruću vodu, sada ćemo ga napuniti njome. Unaprijed pripremamo kipuću vodu u koju dodamo kuhinjsku sol u iznosu od sto grama po litri.

Stavite kavijar u vrećice u zasebnu posudu i napunite slanom vodom. Pred vašim očima, filmovi će se početi uvijati i odvajati od kavijara. Ne zaboravite da je važno ne izlagati proizvod slanoj vodi.

Malo o prednostima kavijara

Dakle, sada znamo kako očistiti kavijar od filmova prije soljenja. Zašto je ovaj proizvod tako dobar, zašto je toliko koristan i važan za naš organizam i isplati li se truditi ga čistiti, soliti i sl.? Priprema domaćeg kavijara, iako mukotrpan proces, nužna je. Kavijar je proizvod koji sadrži veliki broj vitamina (A, D, E), proteina i joda, višestruko nezasićenih masnih kiselina i fosfora, kalcija i kalija, cinka i silicija, željeza i natrija. Raspon korisnih tvari i mikroelemenata je nebrojen.

Što se tiče nutritivne vrijednosti, kavijar se smatra redom veličine zdravijim od same ribe ili mesa. Ako znate sami oguliti kavijar od filmova i posoliti ga, nemojte biti lijeni da to učinite. Pomoći će jačanju imunološkog sustava, jačanju općeg stanja organizma i sprječavanju razvoja problema s kardiovaskularnim sustavom.