Recept pšenične kutije. Pšenična kutija u pećnici. Kako odabrati pšenicu za kutiju

Kako kuhati kutyu od pšenice? Prema tradiciji, ova slatka kaša se kuha od cjelovitog zrna pšenice (možete koristiti i druge), uz dodatak grožđica, orašastih plodova i meda. Zrna pšenice simboliziraju vječni život i obilje, orasi simboliziraju blagostanje, a med simbolizira zdravlje i blagostanje. Kutiju možete kuhati od bisernog ječma (to jest ječma), riže i zobi. Međutim, u pravilu, uoči Božića, trgovine počinju prodavati poliranu pšenicu posebno za kutyu.

Koristeći drevnu klasičnu tehnologiju, ovo jelo je napravljeno od cjelovitog zrna pšenice. Naravno, žitarice bi trebale biti bez ljuski. Prije, kako kuhati kutya od pšenice, žitarice treba oprati hladnom vodom, a zatim potopiti nekoliko sati (ili preko noći).

Zapravo, ovako se priprema klasična božićna kutija. Međutim, u suvremenom svijetu domaćice imaju mnogo pomoćnika u obliku kuhinjskih aparata. Na ovaj način možete kuhati kutyu u laganom kuhalu.

Kako pripremiti kutiju u laganom kuhalu od pšenice za Božić?

Dakle, u ovom slučaju sortiramo i operemo pšenicu, možete je prethodno namočiti nekoliko sati. Zatim stavite pšenicu u multicooker zdjelu, dodajte sol i šećer. Napunite žitarice vodom. Zatvorite poklopac uređaja, odaberite način rada "Gulanje", a vrijeme kuhanja ovisi o vrsti pšenice koja se koristi (oko 1,5 - 2,5 sata). Najbolje je pratiti spremnost žitarica. Kad se multicooker oglasi zvučnim signalom, dodajte višak vode i ocijedite pšenicu u cjedilu. U prokuhanu pšenicu dodajte prethodno popareno suho voće, nasjeckane orahe i mak. Med ćemo razrijediti prokuhanom vodom i uliti u našu kutju. Na kraju stavite kutju u prekrasnu posudu i ukrasite po svom ukusu!

Slični zanimljivi članci.

Tradicionalno, baza za jelo je cjelovita pšenica ili ječam, iako se mogu koristiti i druge žitarice. U nekim regijama je uobičajeno pripremati kutyu od riže, leće, heljde i drugih žitarica.

U kulinarskom smislu priprema je prilično jednostavna, ali dugotrajna. Žito se najprije skuha, a zatim začini mlijekom od maka, šećernim sirupom ili uzvarom. Bogata božićna i bogojavljenska kutija začinjena je medom, orasima, kandiranim voćem i drugim ukusnim dodacima. U današnjem receptu, reći ću vam kako kuhati kutyu za Božić od pšenice (sochivo) na štednjaku (), otkrit ću vam sve tajne i nijanse.

Vrijeme kuhanja: 60 minuta
Ukupno vrijeme kuhanja: 1 sat i 30 minuta
Izdašnost: 500 – 700 ml

Sastojci

• pšenica - 1 žlica.
• voda za kuhanje - 3 žlice.
• sol - 1 čip.
• sjeme maka - 3 žlice. l.
• grožđice - 3 žlice. l.
• med - 1-2 žlice. l.
• orasi - 1 šaka
• uzvar - 100-150 ml

Priprema

Prije nego počnete pripremati kutyu, morate pripremiti žito na poseban način. Trebao bi biti čist i ogoljen. Ako imate integralnu pšenicu, prvo ju morate samljeti s malo vode u mužaru da skinete vanjsku ovojnicu. Koristila sam već prerađenu pšenicu koju sam kupila u trgovini. Obično se prodaje u vrećicama, već kuhana na pari i spremna za kuhanje. Pšenicu sam oprala i preko noći namočila u hladnoj vodi – kako zrno bude bubrilo, bit će mekše, što će skratiti proces kuhanja nekoliko puta.



Ranije se kutya kuhala uglavnom u kotlu, gdje se dugo krčkala u pećnici. U modernim uvjetima možete koristiti pećnicu ili kuhati kašu na štednjaku. U prvom slučaju prikladne su keramičke posude s poklopcem, u kojima će zrno biti spremno za oko 2 sata (na 150-160 stupnjeva). Bit će mnogo brže kuhati kutyu na štednjaku. Za to je prikladna bilo koja posuda s debelim dnom, tava ili lonac s neprijanjajućim premazom. Dakle, ujutro sam već dobro nabubrela zrna pšenice prelila čistom hladnom vodom u omjeru 1:3 (bolje vodu kasnije ocijediti nego stalno dodavati). Pustite da zavrije na jakoj vatri i skinite svu pjenu koja se obilno stvorila na površini.



Zatim sam dodala mali prstohvat soli, promiješala i stavila da se kuha na laganoj vatri. Kuhati bez poklopca oko 1 sat. Ako voda vrlo slabo kuha, tada žitarice uopće neće trebati miješati, kuhat će se sporo, a pritom će biti zrno do zrna i neće se kuhati. Tek na samom kraju, kada praktički više nema tekućine u tavi, možete par puta promiješati da kaša ne zagori. Zrna bi trebala biti mekana izvana i iznutra, s blagom bjelkastom nijansom, ali u isto vrijeme ostati mrvičasta i ne prekuhana. Ako je potrebno, možete dodati vodu, ali samo vruću (!), inače će zrno biti tvrdo iznutra. Ako nakon kuhanja ostane malo tekućine, ne treba je cijediti, posudu dobro poklopiti da se pšenica još malo raspari.



Posebno sam poparila mak i grožđice - prelila kipućom vodom 30 minuta da ih voda prekrije za cca 2 prsta. Orahe sam ogulila i nasjeckala (možete ih nasjeckati nožem ili zgnječiti valjkom za tijesto).



Poparene grožđice potrebno je ocijediti od viška tekućine. Mak treba samljeti sa šećerom u mužaru ili u blenderu. Meni se više sviđa zadnja varijanta, za ovu kuhanu zrnu uspim u posudu blendera, ulijem 2-3 žlice vode u kojoj se kuhao mak. Onda ga prekinem na 3-4 minute. Rezultat je "mlijeko maka" - bjelkasta tekućina prošarana malim zrncima maka.



A sada mala tajna. “Mlijeko” sam kuhala 2-3 minute (u mikrovalnoj ili na štednjaku) kako bi mak još više ispario i bolje otkrio svoj okus. Zatim sam med razrijedila u toploj, ali ne prevrućoj tekućini. Postupno sam dodavala uzvar, odnosno kompot od suhog voća (može se zamijeniti prokuhanom vodom), i dovela do željenog stupnja slatkoće. Usput, nije svaki med prikladan za kutyu. Najbolje je koristiti cvjetni, lipov ili ljekoviti med, ali morate odustati od heljdinog meda koji uvelike narušava okus drugih proizvoda.



Kutyu treba začiniti neposredno prije posluživanja. Da bih to učinio, ohlađenu pšeničnu kašu prelijem slatkim "mlijekom" i dobro promiješam. Ostavim 5-10 minuta da se tekućina malo upije. Ako je sok pregust, možete dodati još uzvara ili hladne prokuhane vode. Zatim, neposredno prije posluživanja, preostaje samo dodati poparene grožđice i orašaste plodove (grožđice nemojte dodavati unaprijed jer se inače mogu ukiseliti i fermentirati od meda). To je sve! Ukusna kutija za Božić je spremna!

Na bilješku

Ne biste trebali kuhati preveliki lonac kutije. Pokušajte izračunati volumen koji vam je potreban, jer je bacanje strogo zabranjeno! U krajnjem slučaju, preostali dio možete nahraniti stoci ili peradi.

Kutia od pšenice s grožđicama- tradicionalno božićno jelo kod slavenskih naroda. Prema tradiciji, kutija bi trebala biti vrlo bogata - što više sastojaka sadrži, to će biti bolja buduća žetva. Svaka od tradicionalnih komponenti simbolizirala je nešto drugo. Žito - nedjelja, med - zdravlje i snaga duha, mak - financijsko blagostanje, a grožđice i orasi - obiteljski prosperitet i dugovječnost rodbine. Ovo jelo zauzimalo je počasno mjesto na stolu sve do Bogojavljenja. Svakako pripremite ovaj recept za božićnu kutiju od pšenice. I neka u vaš dom donese zdravlje, sreću i blagostanje!

Sastojci

Za pripremu božićne kutije trebat će vam:

pšenica - 1 šalica;

mak - 100 g;

grožđice - 100 g;

šećer - 1-2 žlice. l.;

orasi - 100 g;

med - 3 žlice. l.

Koraci kuhanja

Grožđice operite, prelijte kipućom vodom i ostavite 30 minuta. Ocijedite vodu i osušite grožđice. Orahe ogulite, osušite u tavi, pa sitno nasjeckajte.

Božićna pšenična kutija pripremljena prema ovom receptu ispada vrlo ukusna. Neka ona svakako donese zdravlje i blagostanje u vaš dom!

Razveselite svoje najdraže!

Kutia je glavno jelo za Badnjak, koji pada 6. siječnja. Morate ga početi pripremati unaprijed. Stranica "24" pripremila je najpopularnije recepte za kutiju za Božić - od pšenice s medom i grožđicama, kao i od riže.

Kako bi kutija bila još ukusnija, tijekom kuhanja vodu možete zamijeniti kompotom od sušenog voća. Dakle, vašoj pozornosti dva popularna

Tradicionalni recept za kutiju od pšenice s medom i grožđicama

Sastojci:

2 šalice pšenice
3 litre vode
1 čaša maka
pola šalice oraha, nasjeckanih nožem
150 g grožđica
1/3 šalice meda
1 pola čaše granuliranog šećera

Klasični recept za kutiju od pšenice

Kuhanje kutije od pšenice

Zrna pšenice sušite u pećnici na maksimalnoj temperaturi (200-250 stupnjeva) 1 sat. Povremeno promiješajte da žitarice ne zagore. Zatim isperite i potopite u hladnu vodu preko noći.

Otopite med u 3/4 šalice vruće vode. U međuvremenu zrna pšenice prelijte s 3 litre vode i prokuhajte, kuhajte na laganoj vatri najmanje 3-4 sata dok zrna ne popucaju.

Mak kuhajte na laganoj vatri, stavite u serpu i makogon zgnječite u mužaru ili zdjeli, ostavite sa strane.

Grožđice namočite 5-10 minuta u malo jako vruće vode.

Kad se sve ohladilo, u posudi pomiješati zrna, mak, grožđice, med, šećer. Stavite kutyu na hladno.

Recept za rižinu kutiju

Sastojci:

200 g riže
100 g maka
50 g oraha
50 g grožđica
120 g meda (ili šećera)
soli po ukusu
100-200 ml uzvara ili prokuhane vode
600 ml sirove vode.

Recept za rižinu kutiju: kako kuhati

Kuhanje kutije od riže

Mak oprati, preliti kipućom vodom 1 sat, potom vodu ocijediti, mak samljeti dok ne pobijeli u mužaru, tučku ili kuhači.

Grožđice operite i prelijte kipućom vodom 30 minuta. Orahe usitnite i malo prosušite na tavi ili u pećnici.

Grčko kolivo od pšeničnih pahuljica i obično kolivo od riže

U petak prvog tjedna korizme pravoslavni kršćani tradicionalno pripremaju kolivo (od grčke kuhana pšenica) - kašu od kuhane pšenice, riže ili drugih žitarica, zaslađenu medom ili šećerom.

Za razliku od kutje, kolivo se blagoslivlja u crkvi i jede u petak prvog korizmenog tjedna u spomen na čudo sv. Mučenik Teodor Tiron, koji se javivši na današnji dan 362. godine u snu antiohijskom biskupu Eudoksiju upozorio na oskvrnjenje hrane na tržnicama krvlju žrtvovanom idolima.

Nudimo vam recepte za grčku kolivu (pšenicu zamjenjuju pšenične pahuljice) i jedan od recepata za modernu kolivu od riže koja se inače priprema u Rusiji.

Sastojci

1. Sastav grčke pšenične kolive

1. Pšenične pahuljice - 150 g;
2. Voda - 100 ml;
3. Grožđice – 50 g;
4. Datumi - 5 komada;
5. Velike suhe marelice - 5 komada;
6. Sjemenke nara - 2 žlice;
7. Sjeckani orasi - 2 žlice;
8. Šećer u prahu - 3 žlice.

2. Sastav tradicionalne rižine colive

1. Okrugla riža (ja sam koristila već kuhanu na pari) - 3/4 šalice;
2. Suhe šljive – 70 g;
3. Grožđice – 50 g;
4. Slatka i kisela jabuka - 1 komad;
5. Naranča - 1/2 komada;
6. Sezam - 1 žlica;
7. Suhe marelice - 2-3 komada.

Način kuhanja

1. Tradicionalni grčki Kolivo

• Pšenične pahuljice prelijte kipućom vodom i ostavite 3 minute.
• Orahe malo popržiti u tavi i nasjeckati.
• Suhe marelice sitno narežite, a datulje na trakice.
• Pahuljice stavite u tavu i osušite.
• Stavite pahuljice u zdjelu, dodajte orahe, suhe marelice i datulje. grožđice, sjemenke nara. Sve dobro izmiješajte i pospite šećerom u prahu.
• Stavite u desertnu zdjelu (zdjelu za salatu ili zdjelu) i pospite šećerom u prahu.

1.1. Pojednostavljena verzija: Pripremite žitarice prema uputama na pakiranju. Pomiješajte sa nasjeckanim suhim voćem i orašastim plodovima (nije potrebno pržiti, ali je ovako ukusnije). Pospite šećerom u prahu.

Ovako izgleda tradicionalno grčko kolivo od pšeničnih pahuljica

Kuhanje grčke kolive u slikama

Pšenične pahuljice, šećer (u prahu), orašasti plodovi, šipak i suho voće za grčku kolivu Orašaste plodove popržiti na vrućoj tavi (bez ulja) Grožđice i nasjeckani orašasti plodovi, suhe marelice, datulje
Dodati sjemenke nara Zasladiti kolivo šećerom u prahu Slatko kolivo za petak prvog korizmenog tjedna

2. Redovno rusko kolivo

• Skuhajte rižu u slanoj vodi i bacite je u cjedilo.
• Ako je med gust ili kandiran: rastopiti u vodenoj kupelji. Tamo dodajte sok od pola naranče. Dobit ćete sirup od meda.
• Suhe šljive narežite na uzdužne trake, jabuku i suhe marelice na sitne komadiće.
• Suho voće, jabuke i rižu dobro izmiješajte. Zatim ulijte pripremljeni sirup od meda i ponovno dobro promiješajte.
• Stavite u zdjelu (zdjelu za desert, zdjelu za salatu, zdjelu) i pospite susamom.

2.1. Kolivu možete pripremiti i na lakši način, bez topljenja u vodenoj kupelji.

• Vruću kuhanu rižu pomiješajte s medom, nasjeckanim jabukama i suhim voćem. Poškropite sokom od naranče. Med će se otopiti u vrućoj riži.

Jednostavan colivo od riže s jabukom i suhim voćem. Odozgo možete posuti sezamom

Kuhanu rižu možete pripremiti prema bilo kojem receptu koji vam odgovara.U rižu dodajte suho voće.Dodajte jabuke.
U otopljeni med iscijedite sok od naranče.Kolivo napunite preljevom od meda i naranče.Rutno kolivo od riže.

Kako kuhati rižu za koliv

U biti, kolivo je kaša. Stoga se riža za ovo obredno jelo može kuhati kao rižina kaša, na različite načine - (samo umjesto mlijeka uzmite istu količinu vode).

Rižu možete kuhati ne u loncu, već u tavi, kao u