Pureće meso u pećnici. Pureći file pečen u foliji u pećnici. Pureći file s krumpirom u pećnici

Mnoge domaćice znaju kako, odnosno na koji način kuhati puricu. Ova ptica je savršena za pripremu domaćih rezanaca, gulaša s krumpirom, gljivama i povrćem. Pureća prsa posebno su popularna u dijetnom jelovniku zbog niske kalorijske vrijednosti. Pureće meso, poput ribe, bogato je fosforom, praktički ne izaziva alergije na hranu, a proteini su lako probavljivi. Impresivna veličina puretine omogućuje izradu mljevenog mesa od filea bataka, bataka ili prsa za ukusne kotlete. Ali pečena purica prikladnija je za svečani, novogodišnji ili božićni stol, o ovom jelu ćemo danas.

Pečena puretina

Unatoč mojoj ljubavi prema malim kuhinjskim aparatima, recept za pečenu puricu je prikladniji za pećnicu, jer nećete moći staviti cijelu pticu u sporo kuhalo ili konvektomatsku pećnicu. Jednostavno neće stati tamo. Neke pasmine purana na tržnici pred Božić prodaju se za 9-18 kg! Morat ćete ih “isprobati” za pećnicu prije prženja. U laganom kuhalu puretina ispada dobro pirjana u komadima ili kuhana u odvojenim dijelovima od prsa, buta ili batka.

Puretina košta dvostruko više od piletine, tako da kupnja cijelog trupa nije jeftina. Iako u Americi ovoj ptici daju veću prednost, a puretina se pojavljuje na njihovom stolu ne samo na Dan zahvalnosti, već mnogo češće.

Kako odabrati puretinu

Cijelu puricu je teže pronaći u trgovini nego izrezanu puricu. Najčešće se u trgovini cijela purica nađe smrznuta. Za ohlađenu puricu treba ići na tržnicu. Nekoliko savjeta o tome kako odabrati puricu.

Dobra purica je ona koja ima najmanje 5 kg. Međutim, za 8-10 jela kupnja ptice težine 18 kg činit će se neracionalnom. Da, i kada ga pečete, morat ćete patiti.

Računajući, na primjer, da će na večeri biti prisutno 9 osoba, a svaka neće pojesti više od 500 g, uzimajući u obzir da se meso prži tijekom pečenja, optimalna će biti težina purice od 5-6 kg.

Pureća koža treba biti svijetla, s laganom kremasto žutom nijansom i bez mrlja.

O kvaliteti mesa uvelike ovisi hoće li pečena purica biti sočna i ukusna. Koliko god kuhali ili pekli staru puricu, ona će biti gumenasta i žilava.

Ako možete pronaći samo smrznutu puretinu, morate zapamtiti da će trebati dosta vremena da se odmrzne prije kuhanja. S težinom od 6 kg - oko 20 sati, s težinom većom od 9 kg - 2 dana.

Kako pripremiti puricu

Ohlađenoj puretini uklonite preostalo perje, ako ga ima. Ako perad nije opečena, na koži mogu biti duge, tanke, jedva primjetne dlake. Tada ćete ih morati sami zapeći, držeći lešinu obješenu na plinskom plameniku. Sjećam se jedne zanimljive zgode na ovu temu. Ako ste redoviti čitatelj mog bloga, već znate da moja kuhinja ima električni štednjak, a ne plinski. Tako mi je muž jednog dana kasno navečer iz lova donio divlju patku. Ne samo da sam je morao uštipnuti, nego sam morao smisliti nešto čime ću spaliti baš ove dlake...

Također morate zapamtiti da se cijeli trup mora izvaditi iz hladnjaka sat vremena prije kuhanja, tako da se meso brže zagrije i ispadne sočno prilikom pečenja.

Da bi pečena purica bila sočna, preporučuje se za nju pripremiti marinadu i ostaviti u njoj preko noći, ili još bolje, jedan dan. Kao marinadu možete koristiti šampanjac i vino, pomiješati ih sa suhim aromatičnim biljem, suhim đumbirom u prahu, zgnječenim češnjakom i kolutovima luka. Ili skuhajte marinadu od vode, soli i šećera u približno jednakim količinama, sušenog bilja i začinskih začina, ohladite i prelijte cijelu puricu.

Najjednostavnija marinada za puricu pečenu u pećnici je trljanje trupa iznutra i izvana mješavinom soli, papra, suhih provansalskih trava i češnjaka. Hoćete li koristiti češnjak u marinadi ili ne, sami odlučite, samo trebate zapamtiti da ribani češnjak može biti jako vruć na koži kada se peče na male točkice. Suho marinirana purica bit će spremna za pečenje u pećnici za 1,5-2 sata. Uvijek biram ovu jednostavnu metodu za kuhanje pečene guske, patke ili piletine. Danas ću ga iskoristiti za pečenje purice.

Kako brzo skuhati pečenu puretinu

Prvo ću vam ispričati vrlo jednostavnu metodu za brzu pripremu pečene puretine, a korisna je i jer možete kuhati dva jela od puretine u isto vrijeme: rezance i pečenu puretinu.

Uzgajivači na tržnici u pravilu prodaju perad s iznutricama. Pureću iznutricu i trup treba isprati u vodi. Puretini odrežite dio dugog vrata i vrhove krila, sve stavite u duboki lonac i prelijte vodom. 15-20 minuta nakon vrenja izvadite puretinu iz juhe i kuhajte iznutrice dok ne omekšaju.

Puretinu natrljajte suhom marinadom i pecite u zagrijanoj pećnici. Ponekad na ovaj način kuham veliku perad (gusku, puretinu, veliku piletinu od oko 4-5 kg). A kad su iznutrice kuhane, u posoljenu juhu ubacim domaće rezance i ugasim štednjak. Praznicima ili vikendom, kada stigne mnogo gostiju, malo tko jede rezance za vrijeme gozbe. Ali drugi dan nakon događaja svi traže dodatnu iznutrice. Mamurluk nestaje kao rukom!

Došli smo do možda najtežeg recepta za puricu - dugotrajnog pečenja u pećnici.

Sastojci:

• Turska - kom.,

Za marinadu:

• maslinovo ulje,
• sol,
• češnjak,
• začini,
• papar,

Za punjenje:

• kruška - 1 kom.,
• naranča - 1 kom.,
• kiselo vrhnje - 2 žlice. žlice,
• majoneza - 2 žlice. žlice,
• češnjak - 1-2 režnja,
• začinima

Proces kuhanja:

Proces pripreme cijele pečene purice bit će dug, jer je veličina ptice impresivna. Sva poteškoća recepta za pečenu puricu je dugo pečenje i ništa više.

Kako biste poslužili pticu dobro pečenu, a ne sirovu u trenutku zvonjenja, morate unaprijed izračunati vrijeme kuhanja. Kako znati koliko dugo treba peći svoju puricu? Matematički, po stopi od 50 minuta po 1 kg težine. Osim toga, vrijeme pečenja ovisit će o samoj pećnici i uređajima s kojima ćete je peći. Pečenu puricu preporučam kuhati u rukavcu (vrećici) ili foliji za pečenje.

Oni će pomoći da kora dobije prekrasan zlatno smeđi izgled. Jer bez njih se koža može pržiti, a meso unutra može sadržavati krv.

U svom foto receptu korak po korak skuhat ću malu domaću puricu od 4,5 kg, to je više nego dovoljno za našu obitelj.

4,5 kg x 50 min = 225 min.

Odnosno, da bih ispekao puricu u pećnici, trebat će mi 3,5-4 sata vremena i najmanje 2 sata za mariniranje (idealno 10 sati).

Odlučila sam napraviti marinadu za puricu od soli, protisnutog češnjaka, crnog papra, suhih provansalskih trava i maslinovog ulja. Ove sastojke jednostavno treba pomiješati i rukama ili kistom nanijeti na unutarnju i vanjsku stranu purice. Stavite puricu u plastičnu vrećicu ili foliju, zamotajte je i pustite da se prožme okusima.

Za punjenje purice ne smijete koristiti kašu od žitarica, opet zbog velike veličine ptice. Pečena guska ili patka s heljdinom kašom - da, ali punjena purica dobro ispadne s jabukama, ananasima, narančama, sirom, lukom, češnjakom, začinima i nadjev ne treba čvrsto puniti da ne smeta kruženju vruće pare. . Opet, nadjev je potreban kako bi prilikom pečenja zadržao vlagu, a meso ostalo sočno. Postoji čak izjava da se guska s jabukama u principu ne može presušiti zbog istih tih jabuka. Dodao bih ako je i temperatura u pećnici pravilno odabrana.

Nadjev za pečenu puricu pripremila sam od kruške, naranče, češnjaka, sušenog bosiljka, senfa i mješavine kiselog vrhnja i majoneze. Možete slijediti moj primjer ili odabrati po svom ukusu.

Naranča se mora oguliti, izrezati na velike krugove i podijeliti na segmente.

Sočnu krušku narežite na krupne kockice, a češnjak nasjeckajte.

Voće pomiješajte s češnjakom, paprom, suhim začinskim biljem, senfom, kiselim vrhnjem i majonezom.

Pureći trbuh napunite voćnim nadjevom. Pticu možete ponovno premazati preostalim umakom.

Moja purica se pekla u pećnici u istoj foliji koja je bila marinirana. Samo sam dodala još jedan sloj folije na dno posude za pečenje.

Zagrijte pećnicu na 250 stupnjeva i stavite puricu u foliju. Pažnja! Za 30 minuta. Visoka temperatura omogućit će zgrušavanje bjelančevina u mesu peradi i tijekom daljnjeg pečenja sav će sok ostati u ptici, što vam jamči sočnu, a ne suhu puricu na kraju. Opet, pod uvjetom da ptica nije stara i da je vrijeme kuhanja ispravno izračunato.

Zatim smanjite temperaturu pećnice na 180 stupnjeva i pecite puricu u foliji gotovo do kraja izračunatog vremena minus 30 minuta. Ako se puretina peče u vašoj pećnici, tehnologija je ista.

Otprilike 30 minuta prije kraja prženja otvorite foliju i puretinu prelijte sokom koji se nakupio. I tako svakih 5 minuta otvoriti pećnicu i zalijevati. Možda ćete morati okrenuti trup ili ga položiti na stranu tako da bude ravnomjerno prekriven zlatno smeđom koricom. Na mojoj fotografiji možete vidjeti da su se pureća prsa prva zapekla. Možda je za vas drugačije. Najvažnije je ne ići nikamo u ovom trenutku. Bit će šteta ako nešto zagori u završnoj fazi kuhanja.

Da biste smirili puricu, ipak je trebate probušiti na najdebljem mjestu, a ne na prsima. Ako je sok bistar, to znači da je posao pri kraju i da je vrijeme pečenja točno izračunato.

Pečenu puricu izvadite iz pećnice i prebacite na pladanj. Poslužite na blagdanskom stolu cijele, ili odmah izrežite na komade. Da kasnije ne morate bacati ždrijeb tko će ga rezati.

Nadam se da će moj korak-po-korak foto recept za pečenu puretinu nekome biti vizualna pomoć. Sve fotografije se mogu kliknuti i mogu se povećati kada se klikne.

Anyuta, vlasnica web stranice Notebook, želi vam uspjeh u pečenju blagdanske purice.

Pureće meso često se naziva dijetalnim zbog visokog udjela proteina i niskog udjela masti. Međutim, od njega možete kuhati uistinu ukusna i zadovoljavajuća jela. Puretina pečena u pećnici ispada posebno ukusna. Jednostavnost kuhanja puretine na ovaj način omogućuje vam da je kuhate svaki dan, a jela ispadaju lijepa i aromatična, pa se mogu poslužiti za blagdanskim stolom.

Značajke kuhanja

Kao što je već spomenuto, puretina se s razlogom smatra dijetalnim proizvodom - nemasna je i mesnata. Međutim, ovo svojstvo stvara poteškoće pri pripremi, jer ako ne znate neke tajne, jelo može ispasti previše suho. Da se to ne bi dogodilo, morate naučiti savjete za kuhanje puretine.

• Prije svega, morate odabrati pravo meso. Ne biste trebali očekivati ​​da će stara ptica proizvesti jelo nježnog okusa. Stoga je za pečenje najbolje kupiti svježu puricu težine do 4 kg. Još jedan znak da meso pripada mladoj ptici je ne previše debela bijela koža (kod stare ptice ima žutu nijansu).
• Ako koristite meso koje nije zamrznuto, veća je vjerojatnost da ćete dobiti sočno jelo. Međutim, isto možete skuhati i od smrznute puretine ako je pravilno odmrznete. Optimalno je meso odmrzavati na niskoj temperaturi, najbolje na gornjoj polici hladnjaka.
• Navlaka ili folija za kuhanje sprječavaju istjecanje soka, što rezultira sočnijim mesom. Kada kuhate puretinu izravno na limu za pečenje ili u posudi za pečenje, preporučljivo je koristiti prilično bogat umak, na primjer, na bazi kiselog vrhnja ili majoneze.
• Ulje će povećati sočnost mesa ako namažete i samo meso, a ne samo kožu. Odnosno, preporučljivo je staviti komadiće maslaca ispod kože, koja se lako pomiče na puretini. Ali kako bi ptica bila prekrivena zlatno smeđom korom, njezina koža mora biti podmazana uljem.

Tehnologija pečenja i vrijeme često ovise o odabranom receptu. Stoga treba paziti ne samo na omjer sastojaka, već i na upute za pripremu jela.

Puretina pečena u foliji

• pureći file - 0,5 kg;
• soja umak - 50 ml;
• maslinovo ulje - 50 ml;
• sol, mješavina začina, bosiljak - na okus;
• češnjak – 4 režnja.

Način kuhanja:

• Pureći file operite i osušite kuhinjskom krpom. Nožem napravite duboke, uske rezove na nekoliko mjesta.
• Pomiješajte sol sa začinima i suhim bosiljkom, smjesom natrljajte pureći file sa svih strana.
• Češnjak ogulite, svaki češanj prerežite na pola, a režnjeve ubacite u proreze u mesu.
• Pomiješajte ulje i sojin umak, a dio ostavite za podmazivanje folije.
• U posudu za pečenje stavite foliju, namažite je uljem, dodajte pureći file, prelijte umakom i marinirajte u hladnjaku 3 sata.
• Izvadite iz hladnjaka i meso dobro zamotajte u foliju.
• Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva i u njoj pecite puricu 50 minuta. 10 minuta prije pečenja potrgajte i otvorite foliju da se meso lagano zapeče.

Pureći file pečen u pećnici prema ovom receptu poželjno je poslužiti uz prilog od riže ili povrća. Uz njega će dobro pristajati i kuhani ili pečeni krumpir.

Punjena pureća prsa pečena u pećnici

• pureća prsa – 1 kg;
• vrganji (svježi ili smrznuti) - 0,3 kg;
• maslac - 100 g;
• luk - 100 g;
• biljno ulje - 20 ml;
• sol, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

• Operite prsa i osušite ih ručnikom. Napravite rez na svakoj dojci s obje strane kako biste napravili rupe poput džepova.
• Operite gljive, osušite ih, narežite na ploške. Ako nema vrganja, onda možete koristiti šampinjone, ali u tom će slučaju miris gotovog jela biti manje primamljiv.
• Uklonite ljusku s luka. Luk narežite na sitno.
• U tavi rastopite maslac, dodajte luk i pržite ga 5 minuta.
• Dodajte gljive i pržite ih zajedno s lukom 15 minuta.
• Rasporedite gljive po “džepovima”.
• Prsa posolite i pospite začinima.
• Za svaku dojku pripremite komad folije. Podmažite foliju biljnim uljem. Zamotajte prsa u foliju. Stavite u posudu za pečenje.
• Prsa stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva. Pecite 40 minuta, zatim odmotajte foliju i nastavite peći još 15-20 minuta.

Pureća prsa punjena šampinjonima dobra su i sama, ali uz prilog od heljde ili krumpira bit će još ukusnija.

Pureći batak pečen u rukavu

• pureći batak – 1 kg;
• jabuka - 0,2 kg;
• krumpir - 0,5 kg;
• češnjak – 2 režnja;
• biljno ulje - 20 ml;
• sol, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

• Pureći batak operite i osušite salvetama. Natrljajte ga mješavinom biljnog ulja, soli, začina i češnjaka propuštenog kroz prešu. Ostavite da se marinira u hladnjaku 2 sata.
• Krumpir ogulite i narežite na ploške, lagano posolite i stavite u kalup za pečenje.
• Na krumpir stavite pureći batak.
• Operite jabuku i izrežite jezgru. Jabuku narežite na ploške. Stavite kriške jabuke oko purećeg batka.
• Zavežite rukav s obje strane. Čačkalicom napravite nekoliko rupica kako bi para izašla.
• Tuljac stavite na lim za pečenje i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Pecite sat i pol.

Preporučljivo je pureći batak pečen po ovom receptu poslužiti uz krumpir s kojim se pekao. Ne zaboravite na svaki tanjur staviti nekoliko kriški jabuke.

Pureći file pečen u rukavu

• pureći file - 0,5 kg;
• češnjak - 3 režnja;
• začinjena adjika - 20 g.

Način kuhanja:

• Pureći file isperite hladnom vodom i osušite ručnikom.
• Nadjenite češnjakom tako da nožem napravite rupe iu svaku stavite pola češnja.
• Podmažite adjikom sa svih strana. Prava kavkaska adjika je prilično slana i ljuta, tako da ne morate dodavati dodatnu sol ili papar.
• Stavite filet u tuljac za pečenje i zavežite ga s obje strane. Nakon što napravite nekoliko malih rupa u tuljcu za izlazak pare, stavite ga na roštilj. Stavite lim za pečenje ispod rešetke u slučaju da sok ipak procuri kroz film.
• Pecite na 180 stupnjeva sat vremena.

Ova će se purica sigurno svidjeti ljubiteljima pikantnih jela.

Puretina pečena s rajčicama i sirom

• pureći file - 0,5 kg;
• rajčice - 0,3 kg;
• kiselo vrhnje ili majoneza - 50 ml;
• maslac - 50 g;
• sol, provansalsko bilje - po ukusu;
• sir (tvrdi) - 100 g.

Način kuhanja:

• File operite i osušite. Svaki komad uzdužno razrežite na 2-3 dijela i istucite ih kulinarskim čekićem.
• Svaki komad pospite solju i provansalskim začinskim biljem.
• Posudu za pečenje namažite maslacem, nakon što je omekšao. Po želji se može zamijeniti biljnim.
• U kalup stavite komade filea, ostavljajući mali razmak između njih (centimetar će biti dovoljan).
• Svaki komad namažite malom količinom kiselog vrhnja ili majoneze.
• Sir naribajte na sitno ribež.
• Rajčice operite i oštrim nožem narežite na ploške. Kako bi krugovi bili tanki i sok ne bi iscurio, nož mora biti vrlo oštar. Poseban nož s finim zubima idealan je za rezanje rajčica i citrusa.
• Na komade filea stavite kriške rajčice.
• Svaki komad pospite naribanim sirom.
• Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i u nju stavite tepsiju s puretinom. Pecite 35–40 minuta.

Jelo se priprema u porcijama, pa je zgodno za posluživanje. Može krasiti i blagdanski stol, bez obzira koji prilog uz njega poslužite.

Puretina pečena u pećnici ukusno je jelo koje je prikladno i za radni ručak i za blagdansku gozbu. Štoviše, nije ga teško pripremiti.

Pokušajte ispeći pureće filete u foliji u pećnici. Za razliku od kotleta, kuhanje mesa na ovaj način je vrlo korisno, jer zadržava sve korisne tvari.

Pureći file u pećnici u foliji s ružmarinom

Želite li iznenaditi svoje goste i drage osobe, svakako dodajte ovaj začin. Mesu će dati posebnu aromu i savršeno probuditi apetit.

Sastojci:

• mljeveni bijeli papar i ružmarin - po ukusu;
• sol -1 žličica;
• file purećih prsa – 1 kg.

Priprema

Ovaj recept za pureći file u pećnici u foliji idealan je za one koji tek svladavaju mudrost kuhinje. Meso dobro operite i pažljivo osušite papirnatim ubrusom. Zatim filete pospite ružmarinom, posolite i popaprite, a začine snažno utrljajte u pureća prsa. Filete čvrsto zamotajte u foliju, stavite u malo namašćenu posudu za pečenje i stavite peći na oko 220 stupnjeva. Meso pecite oko 25 minuta, a zatim ga ostavite u zatvorenoj pećnici još par sati.

Pureći file pečen na kefiru u foliji

Ako ste se pitali kako skuhati pureća prsa umotana u foliju da budu sočna i nevjerojatno mekana, ovaj recept će vam ispuniti kulinarske snove.

Sastojci:

• limun - 0,5 kom .;
• kefir 1% - 300 ml;
• sol i začini - po ukusu;
• pureći file – 1,3 kg.

Priprema

Na ovaj način u pećnici možete napraviti i pureća prsa i pureći zabatak u foliji. Meso operite hladnom vodom i vrlo oštrim nožem izbodite cijelu površinu. Iscijedite sok od pola limuna, pomiješajte s nemasnim kefirom, posolite i začinite začinima, sve dobro promiješajte. U ovu marinadu stavite file i ostavite oko 3 sata u zatvorenoj posudi. Za to vrijeme može se jednom okrenuti. Zatim meso zamotajte u foliju i stavite u pećnicu na 200 stupnjeva oko 25 minuta.

Pureći file zarolati u foliju

Ovo ukusno jelo savršeno je za blagdansku večeru ili ručak, dokazujući vaše izvanredne kulinarske sposobnosti.

A evo i energetske vrijednosti na 100 grama:

• Samo kilokalorije (ura! hura!) - 115;
• Proteini - 17,94 g;
• Masti - 1,95 g;
• Ugljikohidrati - 5,42 g;

1. Glavna tajna ovog jela je marinada. Jednostavno je, ali savršeno za naše potrebe. U kefir dodajte sol, limunov sok i začine - tu posebno dobro idu curry, origano i sve vrste papra.

2. Nožem morate napraviti nekoliko uboda u fileu tako da ga marinada ne samo opere izvana, već i prodre unutra. Inače će samo gornji sloj prsa biti sočan, a nažalost unutrašnjost će biti suha.

3. Stavite meso u šalicu s marinadom i ostavite 3-4 sata. Ako kefir ne pokrije potpuno filet, nakon 1,5-2 sata morate ga okrenuti na drugu stranu i ostaviti da se namače isto vrijeme.

4. Zatim puretinu izvadite iz marinade i pažljivo je zamotajte u foliju da tekućina ne iscuri iz ove srebrne “ambalaže”. I stavite peći u pećnicu, zagrijanu na 200°C, 25-30 minuta.

5. To je sve - nježan, sočan, aromatičan proizvod je spreman! Štoviše, može postati ne samo glavno jelo.

Meso je savršeno kao sastojak raznih salata, a pogodno je i da postane najbolji dio sendviča.)

Prijeđimo na sljedeći recept.

Ako su u prvom slučaju za sočnost i okus bili odgovorni kefir i folija, onda je ovdje sva odgovornost na kulinarskom rukavu i sojinom umaku.)

Puretina sa soja umakom u rukavu pogodna je i za dijetu i nije sramota poslužiti gostima!

• Pureća prsa - 0,9 kg;
• Soja umak - 5 žlica;
• Sol - po ukusu;
• Začini (ružmarin i mljeveni bijeli papar) - po ukusu;

Jesu li proizvodi spremni? Zatim uključite glazbu Maxi Priest - Close To You. i počni kuhati.)

1. Operite prsa, obrišite ih salvetama i napravite nekoliko uboda nožem - kako bi začini lakše prodrli dublje.

2. Ulijte soja umak u šalicu ili lonac. U njemu okupamo puretinu, umak dobro utrljamo u file, zatim ga natrljamo začinima i stavimo u hladnjak da se marinira na par sati.

3. Nakon toga pažljivo stavite meso u tuljac, a krajeve ove korisne vrećice pričvrstite posebnim kopčama ili je jednostavno omotajte koncem.

4. Prsa u tulcu možete staviti na lim za pečenje i staviti peći u pećnicu, zagrijanu na 220°C. Samo ne zaboravite napraviti 3-4 uboda u gornjem dijelu rukava kako bi višak pare imao kroz što izaći.

5. Nakon 25 minuta isključite pećnicu, ali nemojte žuriti s vađenjem posude. Ostavite da odstoji još sat-dva - to će utjecati na okus i sočnost.

Energetska vrijednost jela na 100 g:

• Proteini - 17,57 g;
• Masti - 1,63 g;
• Ugljikohidrati - 4,81 g;
• Sadržaj kalorija - 108 kcal.

Usput, nije grijeh dodati malo meda i soka od limuna u marinadu.

A ako promijenite začine, svaki put možete dobiti drugačiji doživljaj okusa.

Na primjer, pikantna, začinjena puretina će izaći ako uzmete nasjeckani češnjak i adjiku.)

A sada je vrijeme da naučite kako ispeći pureća prsa u pećnici s povrćem!

Pureći file s povrćem je nježno i hranjivo jelo, obavezno na dijeti

• Pureći file - 400 gr;
• Rajčice - 2 kom;
• Luk - 1 komad;
• Češnjak - 1 komad;
• Bijelo vino - 3 (žlica);
• Lovorov list;
• Sol, crni papar i začinsko bilje - po ukusu;

1. Tepsiju ili bilo koju drugu posudu za pečenje obložiti folijom. Napravimo sloj luka narezanog na kolutiće ili pola kolutića. Na luk stavite 2-3 lista lovora, na to položite file. A na file - nasjeckani češnjak i ploške rajčice.

2. Zatim je potrebno posoliti, popapriti, poškropiti maslinovim uljem i bijelim vinom. Dobro prekrijte folijom i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180°C 45 minuta.

3. Paletu ovog jela možete dodatno uljepšati dodavanjem malo žute slatke paprike i zelenog graška ili mahuna.

A ono što je posebno lijepo je da ova mirisna, zlatno-smeđa puretina s povrćem, unatoč svom fantastičnom okusu, neće uništiti vaš struk.)

• Njegov sadržaj kalorija je 80 kcal na 100 grama!
• Proteini - 7,03 g;
• Masti - 0,69 g;
• Ugljikohidrati - 4, 12 g;

Možda čak i malo zaplešete od veselja! Na primjer, na ovu glazbu - Barbra Streisand - Woman in Love.

A sada - poseban recept.

Vjerujte mi, trebali biste naučiti kuhati pureća prsa mekana, sočna i nevjerojatno bogatog slatkog okusa.)

Pureća prsa sa suhim voćem: iznenađujuće, ovo blagdansko jelo je dijetalno

• Pureći file - 3 kom;
• Suhe šljive - 150 gr;
• Suhe marelice - 150 g;
• Luk - 2 kom;
• Sol papar;

1. Suho voće operite i potopite u vruću vodu 15 minuta. Luk narežite na kolutiće. Puretinu operite i osušite salvetama, a zatim natrljajte solju i paprom.

2. U podmazan dublji pleh ili posudu za pečenje stavite pola luka i suhog voća. Na vrhu imaju file. Zatim - preostali luk i sušeno voće. Možete posuti začinima i biljem.

3. Lim za pečenje ili tepsiju s puretinom pažljivo prekrijte folijom i ostavite pola sata. Zatim ga šaljemo da se peče u pećnici, prethodno zagrijanoj na 220 ° C - oko sat vremena. Ako želite zlatno smeđu koricu, pred kraj pečenja uklonite foliju.

Suho voće daje ovom jelu sofisticirani orijentalni naglasak. Možete ga pojačati dodavanjem malo cimeta i orašastih plodova – badema ili oraha.

• 100 grama ove divne grudi sadrži 142,3 kcal;
• Proteini - 10,5 g;
• Masti - 0,43 g;
• Ugljikohidrati - 26, 25 g;

Pa kako? Jeste li uvjereni da jela od purećih prsa u pećnici ne moraju ispasti suha i neukusna? Marinada čini čuda.

I što se purica duže marinira, to je bolja. Ovoj pozornici možete sigurno posvetiti čak i cijelu noć!

Dobro. Uzmimo još jednu kratku glazbenu pauzu i poslušajmo Vanessu Paradis - Joe Le Taxi.

Inače, pureća prsa nisu samo dijetalno meso.

Sadrži puno vitamina (osobito skupine B) i korisnih mikroelemenata:

fosfor, željezo, mangan, sumpor, kalcij, kalij, jod. I također triptofan, koji normalizira san, i tirozin, koji je odgovoran za rad mozga.

Imate li neku tajnu kako od suhog mesa napraviti sočno i mekano meso? Dajte barem jednu! Neću biti dužan.)

Ostavite sva svoja tajna znanja i povratne informacije o današnja četiri recepta u komentarima.

Radost i zdravlje vama i vašim najmilijima, Olga Dekker.

Puretina se počela sve češće pojavljivati ​​na našim stolovima zbog svoje dostupnosti - danas puretinu možete kupiti u gotovo svakom supermarketu ili tržnici. U ovom članku ćemo pogledati kako pripremiti jela od purećih fileta.

Pureće meso je ukusan dijetalni proizvod. Ljubitelji američke kinematografije znaju da je pečena puretina tradicionalno jelo za Dan zahvalnosti, ali danas puretina inspirira sve više Rusa na kulinarske pothvate. Pureće meso poznato je po svojim dijetalnim svojstvima. Bogata je bjelančevinama, vitaminima i mineralima, a sadržaj kolesterola je minimalan. Pureće meso daje dugotrajan osjećaj sitosti, lako je probavljivo i opskrbljuje organizam kalcijem, kalijem i željezom pa se može preporučiti kod bolesti zglobova i anemije. Puretina je hipoalergenski proizvod koji je idealan za dječju hranu. Puretina je također bogatija natrijem, što znači da možete koristiti manje soli pri kuhanju, što je posebno važno za one koji su na dijeti ili imaju problema s krvnim tlakom.

Postoji mnogo recepata i načina za pripremu nježnog purećeg mesa - možete ga pržiti, pirjati, peći, od njega raditi salate i sendviče. Za dijetalnu prehranu najbolje je kuhati filete u pećnici. Najbolji prilozi uz puretinu su riža, krumpir i povrće. Purica se dobro slaže sa suhim vinom i začinskim biljem. Nježno pureće bijelo meso odlična je osnova za gotovo sve mješavine začina. Pureći file odlično se slaže s majčinom dušicom, origanom, kaduljom ili bosiljkom. Ako koristite svježe začinsko bilje, najbolje ga je grubo nasjeckati i staviti pod kožu puretine. Kuhana puretina dobro se čuva u hladnjaku, a od ostataka možete napraviti salate ili hamburgere.

Kada govorimo o purećim fileima, prvenstveno mislimo na prsa. Pureća prsa obično teže znatno više od pilećih prsa - u rasponu od 1 kg do 4,5 kg - pa to uzmite u obzir kada odlučujete koliko mesa trebate kupiti. Jedna pureća prsa će nahraniti dvije do četiri osobe, dok će dva prsa nahraniti šest ili osam. Prosječna veličina porcije purećih prsa je oko 150-200 g po osobi. Ako kupujete svježu puretinu, tražite nježna, ružičasta prsa bez ikakvih mrlja. Odaberite smrznuta pureća prsa koja ne pokazuju znakove opeklina u zamrzivaču. Pureći filei mogu se čuvati u zamrzivaču do 9 mjeseci.

Kada koristite smrznuta pureća prsa, provjerite da su potpuno odmrznuta prije kuhanja. Ako pokušate skuhati puricu iz smrznutog stanja, to će trajati nevjerojatno dugo. Polagano odmrzavanje u hladnjaku najbolja je metoda u ovom slučaju. Obično će potpuno smrznutim purećim prsima trebati oko 24 sata da se odmrznu u hladnjaku. Nakon što se odmrzne, puretina se može hladiti nekoliko dana prije kuhanja. Ako nemate vremena, odmrznite puretinu u mikrovalnoj pećnici ili u velikoj zdjeli hladne vode, mijenjajući vodu svakih pola sata. Budući da odmrzavanje na visokim temperaturama (hladna vodena kupelj i mikrovalna pećnica) može potaknuti rast bakterija, preporuča se da se meso odmrznuto pod tim uvjetima odmah skuha.

Pureći file pečen u pećnici nije samo vrlo ukusan, već je i vrlo zdrav. Ova je opcija savršena za one koji paze na svoju figuru ili pokušavaju izgubiti težinu. Kuhanje puretine u pećnici ima svoje karakteristike, bez znanja o kojima je teško pripremiti ukusna, sočna jela. Najčešći problem s kojim se domaćice susreću prilikom pečenja puretine u pećnici je suho meso. Ali poštivanje nekih jednostavnih nijansi u pripremi ove vrste mesa omogućit će vam da izbjegnete suhoću. Zapamtite, meso će biti sočnije ako ga pečete u rukavu, u foliji ili s voćem i povrćem. Također je važno ne pretjerati s vremenom pečenja u pećnici – u pravilu je dovoljno 20 minuta do 1 sat, ovisno o veličini fileta. Kada je puretina pravilno pečena, meso je mekano i sočno. Pečete li pureća prsa u pećnici, dodajte debelo narezan luk i krumpir za odličan prilog koji ne zahtijeva dodatno vrijeme.

Upotreba marinade čini meso mekanim i ukusnim. Marinada se mora napraviti najmanje sat vremena prije nego što planirate kuhati puretinu. Koristite oko 60 ml marinade na svakih 500 g purećeg mesa. Marinirajte meso 1 do 3 sata prije pečenja. Nakon što je pečena, ostavite puretinu na sobnoj temperaturi 20 minuta, pokrivenu folijom. Za to vrijeme će sok iz puretine iscuriti u meso. Ako preskočite ovaj važan korak, mogli biste dobiti suho meso.

Ukusna jela od purećeg filea pomoći će diverzificirati vašu prehranu, stoga vam savjetujemo da ne oklijevate i kuhate meso u tavi s aromatičnim začinima.

Sastojci:
500 g fileta purećih prsa,
1 mali luk
1 češanj češnjaka,
1/2 žličice mljevenog cimeta,
1 žličica mljevenog đumbira,
1/4 žličice mljevenog klinčića,
2 žlice bijelog octa,
1/2 žličice smeđeg šećera,

sol i papar po ukusu.

priprema:
Ako su pureća prsa predebela, istucite ih batićem za meso i stavite filet u plastičnu vrećicu. Svaki odrezak ne smije biti deblji od 1,5 cm.
U posudi pomiješajte nasjeckani luk, mljeveni češnjak, začine, ocat, šećer i biljno ulje. Dodajte puretinu i marinirajte 30 minuta. Uklonite višak češnjaka i luka prije prženja. Na zagrijanoj tavi pecite puretinu 4-5 minuta sa svake strane.

Multicooker ne samo da vam pomaže uštedjeti vrijeme i trud pri kuhanju, već čini vaša jela zdravijima. Koristeći sporo kuhalo, dobit ćete nježno, sočno meso koje će zadržati sva svoja hranjiva svojstva.

Sastojci:
300 g purećeg filea,
130 g mrkve,
120 g gljiva,
80 g luka,
40 ml biljnog ulja,
soli i začina.

priprema:
Meso, mrkvu i luk narežite na kockice. Šampinjone prerezati na 4 dijela. Stavite sve u multicooker, dodajte ulje, sol, začine i zatvorite poklopac. Odaberite program "Prženje", postavite timer na 40 minuta i pokrenite program.

Od purećeg filea i povrća možete pripremiti prekrasan gulaš koji će vam odgovarati u bilo koje doba godine.

Sastojci:
2 pureća prsa bez kože,
2 luka,
1 stabljika celera,
2 mrkve,
2 krumpira,
1 paprika,
3 šalice pileće juhe,
3 žlice brašna,
2 žlice maslaca.

priprema:
Otopite maslac u tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte nasjeckani luk i pržite nekoliko minuta. Umiješajte na kockice narezanu mrkvu, celer i papriku i pržite dok ne omekša. Pomiješajte s krumpirom narezanim na kockice i brašnom. Ulijte pileću juhu i začinite mažuranom. Dodati kockice purećeg filea i prokuhati. Smanjite temperaturu, poklopite i kuhajte na laganoj vatri 40 minuta.

Puretina pripremljena prema sljedećem receptu prilično je kalorična pa je poslužite uz dijetalni prilog, poput pirjanog povrća ili riže.

Pureći file s umakom od gljiva

Sastojci:
4 pureća odreska,
270 g šampinjona,
250 ml gustog vrhnja,
3 žlice brašna,
1 žličica češnjaka u prahu,
20 g maslaca,
1 žlica biljnog ulja,
peršin,
soli po ukusu.

priprema:
Pomiješajte brašno, češnjak u prahu i sol. Smjesu izlijte na ravnu posudu i u nju uvaljajte filete.
Otopite maslac u tavi na srednje jakoj vatri. Pržite file oko 10 minuta sa svake strane.
Gotov file izvadite, dodajte biljno ulje i nasjeckane gljive. Pržiti oko 10 minuta. Dodajte vrhnje, nasjeckani peršin i kuhajte oko 3-5 minuta dok se ne zgusne. Pureći file prelijte umakom od gljiva i poslužite toplo.

Jela od purećeg filea savršena su za svakodnevnu obiteljsku večeru ili za blagdanski stol. Sigurni smo da će pureći file pečen sa suhim šljivama i gljivama postati dostojan ukras stola kako radnim danom tako i posebnim prigodama.

Pureći file zapečen sa suhim šljivama i gljivama

Sastojci:
500 g purećeg filea,
1 luk,
150 g gljiva,
100 g suhih šljiva bez koštica,
2 režnja češnjaka,
sušeni timijan,
limunova korica,
biljno ulje,
začini, sol i papar.

priprema:
Pržite nasjeckane gljive nekoliko minuta u biljnom ulju. Dodajte nasjeckani češnjak, majčinu dušicu, nasjeckani luk i pržite oko 8 minuta. Umiješajte nasjeckane suhe šljive.
Pureći file posolite i popaprite te u mesu napravite prorez da napravite džep. U udubljenje stavite nadjev od gljiva, učvrstite čačkalicama, meso zamotajte u foliju i pecite u pećnici zagrijanoj na 190 stupnjeva oko 1 sat. Tijekom pečenja nekoliko puta otvoriti foliju i preliti meso ispuštenim sokom. Posljednjih 20 minuta potpuno otvorite foliju kako bi se fileti zapekli.

Sastojci:
1 pureća prsa s kožom (oko 3 kg),
1 čaša suhog bijelog vina ili temeljca,
3 režnja češnjaka,
2 žličice suhe gorušice,
1 žlica sušenog ružmarina,
1 žlica sušene kadulje,
1 žličica suhe majčine dušice,
1 žličica mljevenog crnog papra,
2 žličice soli,
2 žlice biljnog ulja,
2 žlice svježe iscijeđenog soka od limuna.

priprema:
Zagrijte pećnicu na 160 stupnjeva. Stavite pureća prsa u posudu za pečenje. U maloj zdjeli pomiješajte protisnuti češnjak, senf, začine, sol, biljno ulje i limunov sok da dobijete pastu. Pažljivo odvojite kožu od mesa i pola paste nanesite direktno na meso. Preostalu pastu ravnomjerno rasporedite po koži. U kalup ulijte vino ili juhu.
Pecite puretinu 1 sat 40 minuta do 2 sata, dok koža ne porumeni. Ako koža pretjerano porumeni tijekom kuhanja, puricu labavo prekrijte aluminijskom folijom.
Kada je purica gotova, prekrijte je folijom i ostavite 15 minuta na sobnoj temperaturi. Narežite na kriške i poslužite.

Pureći file u umaku od rajčice brza je, ukusna i ekonomična večera za cijelu obitelj. Jelo poslužite s kuhanom rižom, pire krumpirom, prženim krumpirom ili povrćem.

Pureći file u umaku od rajčice

Sastojci:
4 pureća odreska (oko 170 g svaki),
1 luk,
1 češanj češnjaka,
5 rajčica
2 žlice biljnog ulja,
1/2 žličice šećera,
sol i mljeveni crni papar,
zelenilo.

priprema:
Zagrijte ulje u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Pecite odreske s obje strane, oko 3 minute sa svake strane. Držite na toplom.
U istoj tavi pirjajte sitno nasjeckani luk i nasjeckani češnjak dok ne omekšaju, oko 5 minuta. Dodajte nasjeckano začinsko bilje, šećer, sol i papar. Promiješajte, prokuhajte i u umak dodajte puretinu. Smanjite vatru i kuhajte oko 12 minuta.

Pureći file u foliji izvrsno je jelo za one koji paze na svoju težinu i zdravlje. Puretina pripremljena prema ovom receptu ispada vrlo sočna i sadrži minimalno kalorija.

Sastojci:
600 g filea purećih prsa,
1 limun,
1/2 žličice mljevenog crnog papra,
1/2 žličice mljevene čili papričice,
1 žličica paprike,
1 žličica sušenog provansalskog bilja,
2 žlice biljnog ulja,
sol,
15 g maslaca.

priprema:
File narežite na odreske na porcije. Za pripremu marinade u posudi pomiješajte limunov sok, začine i sol. Stavite puretinu u marinadu i ostavite 10 minuta na sobnoj temperaturi. Okrenite i ostavite još 10 minuta.
Svaki komad stavite u foliju i na vrh stavite komadić maslaca da navlažite meso. Savijte rubove folije i napravite omotnicu.
Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 40 minuta. Otvorite foliju i pecite još 10 minuta dok ne porumene.

Ako vam ostane malo puretine, pokušajte s njom napraviti jedinstvenu salatu u tajlandskom stilu. Ananas i curry ovoj salati daju egzotični štih.

Sastojci:
250 g purećeg filea,
50 g riže,
150 ml vode ili temeljca,
1 manji ananas (800 g),
1 naranča,
zeleni luk,
50 g majoneze,
150 g prirodnog jogurta,
1 žlica curry praha,
1-2 žlice soka od limuna,
2 žlice biljnog ulja,
sol i papar po ukusu.

priprema:
Skuhajte rižu u slanoj vodi i ostavite da se ohladi. Na biljnom ulju popržite pureći file, posolite i popaprite po ukusu. Zalijte vodom ili juhom, poklopite i pirjajte 15-20 minuta. Neka se ohladi.
Ananas ogulite, izvadite jezgru i narežite na ploške. Ogulite naranču, skinite omotač s kriški i narežite na komade. Pureće meso narežite prvo na ploške, a zatim na tanke trakice.
Pomiješajte majonezu s jogurtom, curryjem, limunovim sokom, soli i paprom. U zdjelu za salatu stavite meso, ananas, naranču, rižu i nasjeckani luk. Umiješajte umak i poslužite.

Pokušajte skuhati jela od purećeg filea i sigurno će postati favoriti na vašem jelovniku. Uzmite predložene recepte kao osnovu i promijenite ih prema svom ukusu. Pureći file, ako se peče u komadu, možete napuniti sitno nasjeckanim režnjevima češnjaka ili uz odrezak staviti povrće i zamotati ga u foliju – dapače, opcija je puno. Probajte i uživajte u ukusnoj i zdravoj hrani!