Tijesto za palačinke - razne mogućnosti pripreme. Tijesto za ukusne palačinke - razne mogućnosti pripreme

Ažur, svježe i s kvascem, s mlijekom i kiselim mlijekom, s mineralnom vodom - toliko je vrsta palačinki! Svaka domaćica bi trebala znati kako napraviti tanke palačinke, jer ovo je jedno od najpopularnijih omiljenih jela. Mogu se puniti mesom, povrćem, slatkim proizvodima, pripremati u obliku rolada ili peći.

Kako kuhati tanke palačinke

Ne biste trebali pretpostaviti da za obično, poznato jelo možete uzeti samo pšenično brašno (ili krumpirov škrob), mlijeko, jaja, šećer, zamijesiti tijesto i ukusna poslastica je spremna. U ovom procesu postoji mnogo nijansi i tajni. Prije,kako ispeći tanke palačinke, morate naučiti neke kuharske trikove i sjetiti se zakona kemije.

Tijesto

U kulinarskim publikacijama često možete pronaći prekrasne fotografije ukusnih tankih palačinki, naslaganih ili punjenih mesom, svježim sirom, voćem i drugim nadjevima. Dobro kuhatitijesto za tanke palačinke, trebate kupiti svježe proizvode, kombinirati ih pravilnim redoslijedom, slijedeći upute korak po korak, dobro umijesiti dobivenu masu.

Recept za tanke palačinke

Počnite s prosijavanjem brašna. Mora biti najviše kvalitete, a prosijava se ne samo da bi se uklonili nepotrebni uključci i ostaci, već i da bi se zasitio kisikom, koji je toliko potreban za palačinke.. je jednostavno, a čak i ako u kući nema mlijeka, kefira ili jogurta, tijesto se može pripremiti na običnoj vodi.

Tanke palačinke s mlijekom

• Broj porcija: 8-10 osoba.
• Kalorični sadržaj jela: 147 kcal / 100 g.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća: lako.

Vrlo uspješan, vremenom i iskustvom provjeren recept za tijesto korak po korak.Tanke palačinke s mlijekomrezultati su ružičasti, ukusni i elastični. Od njih je lako pripremiti grickalice i poslužiti sa slatkim nadjevima: marmeladom, marmeladom ili svježim sirom. Tijesto se pravi vrlo brzo od jednostavnih sastojaka, ali ga morate ostaviti da odstoji prije pečenja poslastice.

Sastojci:

• kokošja jaja - 3 kom .;
• granulirani šećer - 100 g;
• sol - 2 prstohvata;
• mlijeko - 500-600 ml;
• vrhunsko brašno - 280-300 g;
• biljno ulje - 60 ml.

Način kuhanja:

1. Pjenjačom umutiti jaja sa soli, dodati šećer. Unesite polovicu cijele porcije mlijeka.
2. U obrocima dodajte prosijano brašno uz stalno miješanje pjenjačom.
3. Ulijte preostalo mlijeko.
4. U posljednjoj fazi dodajte biljno ulje i ponovno promiješajte.
5. Ostavite tanko tijesto za palačinke 15-20 minuta.
6. Pecite proizvode u vrućoj tavi.

Na kefiru

• Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
• Kalorični sadržaj jela: 194 kcal / 100 g.
• Namjena: za doručak.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća: lako.

Ove palačinke ispadaju delikatne, s laganom, ugodnom kiselošću. Vrlo uspješan korak po korak recept za one slučajeve kada kefir, zaboravljen od strane ukućana, leži u hladnjaku nekoliko dana. Najukusniji proizvod dolazi od kisele hrane.tanke palačinke na kefiru. Da bi proizvodi bili pahuljastiji i prozračniji, možete dodati malo sode.

Sastojci:

• granulirani šećer - 30 g;
• jaje – 1 kom .;
• brašno - 250 g;
• kefir - 250 ml;
• sol - 2 prstohvata;
• biljno ulje - 30 ml;
• soda - prstohvat;
• voda - 2 žlice. l.

Način kuhanja:

1. Ulijte šećer, sol u duboku posudu, dodajte jaja. Smjesu dobro umutiti mikserom ili pjenjačom.
2. Ulijte kefir, dodajte prosijano brašno, neprestano miješajući.
3. Otopite sodu bikarbonu u vodi, dodajte biljno ulje i ponovno promiješajte. Ostavite smjesu da odstoji.

Na mlijeku s rupama

• Broj porcija: 3-4 osobe.
• Kalorični sadržaj jela: 170 kcal / 100 g.
• Namjena: za doručak.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća: lako.

Zašto palačinke ispadnu čipkaste? Čipkasti proizvodi izlaze ako su u tijestu prisutni kefir ili soda - sadrže mjehuriće kisika koji tijekom pečenja stvaraju rupe u tijestu. Ne smije biti previše gusto - proizvodi neće biti elastični.Recept za tanke mliječne palačinke s rupamakorak po korak, s fotografijama, možete pronaći u kuharicama.

Sastojci:

• brašno - 300 g;
• granulirani šećer - 30 g;
• jaja – 2 kom .;
• sol - 2 prstohvata;
• biljno ulje - 2 žličice;
• pola žličice sode.

Način kuhanja:

1. Najprije zagrijte mlijeko u loncu bez da proključa.
2. Dodajte sol, šećer, jaja i mutite dok ne dobijete pjenastu masu.
3. Dodajte brašno i sodu u dijelovima, nastavljajući miješati.
4. U posljednjoj fazi dodajte biljno ulje. Promiješajte i ostavite 20-30 minuta.
5. Pecite s obje strane u zagrijanoj tavi.

Ažur na mlijeku

• Broj porcija: 3-4 osobe.
• Kalorični sadržaj jela: 156 kcal / 100 g.
• Namjena: za doručak.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća: lako.

Tanke otvorene palačinke s mlijekompo ovom receptu, za razliku od ostalih, ispadaju ne previše masni, nježni, tope se u ustima. Za prženje koristite neprianjajuću tavu i ostavite tijesto da odstoji. Ovo je ključ pečenja. Bolje je tavu namazati svinjskom mašću.

Sastojci:

• mlijeko - 600 ml;
• kokošja jaja - 3 kom .;
• granulirani šećer - 50 g;
• biljno ulje - 50-60 ml;
• brašno - 300 g;
• sol - prstohvat.

Način kuhanja:

1. Pjenjačom ili mikserom umutite jaja, kristalni šećer i sol u dubokoj posudi.
2. Ulijte mlijeko (polovicu cijele porcije), dodajte biljno ulje i ponovno promiješajte.
3. Dodavati žlicu po žlicu brašna neprestano miješajući.
4. Dodajte preostalo mlijeko, promiješajte i ostavite sa strane.
5. Zagrijte tavu i namažite je masnoćom. Pecite poslasticu s obje strane dok ne bude gotova.

Na vodi

• Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
• Kalorični sadržaj jela: 135 kcal / 100 g.
• Namjena: za doručak, večeru.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća: lako.

Čak i ako u kući nema mlijeka, kefira ili sirutke, još uvijek možete pripremiti ukusne, rumenetanke palačinke na vodi. Glavna stvar je zapamtiti nekoliko tajni jela: jaja i šećer dobro umutiti u čvrstu pjenu i dodati sodu ili prašak za pecivo tako da tijesto bude mekano i elastično.

Sastojci:

• granulirani šećer - 50 g;
• voda - 500 ml;
• jaja - 4 kom .;
• prašak za pecivo ili soda - 15 g;
• brašno - 300 g;
• biljno ulje - 70 ml.

Način kuhanja:

1. Jaja razbiti u zdjelu, dodati sol, šećer u prahu i dobro umutiti dok se ne pojavi gusta pahuljasta pjena.
2. Ulijte trećinu vode, dodajte svo brašno i prašak za pecivo. Nastavite mutiti mikserom i dodajte vodu.
3. U posljednjoj fazi dodajte biljno ulje.
4. Podmažite vruću tavu i pecite proizvod s obje strane.

Kuhano s kefirom

• Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
• Broj porcija: 4 osobe.
• Kalorični sadržaj jela: 142 kcal / 100 g.
• Namjena: za doručak, večeru.
• Kuhinja: ruska.
• Težina: srednja.

Za ovu vrstu tankih slastica, tijesto se kuha kipućom vodom, tako da možete ispeći poslasticu nakon gnječenja. Fotografija recepta i opis načina kuhanja često se nalaze na kulinarskim web stranicama.Tanko tijesto i kefiruniverzalni - mogu se koristiti za nadjev, slojeviti nadjevima za kolače.

Sastojci:

• jaja – 2 kom .;
• kefir 2,5% masti - 500 ml;
• brašno - 500 g;
• voda - 200 ml;
• granulirani šećer - 60 g;
• sol - 10 g;
• soda - 10 g;
• biljno ulje - 60 ml.

Način kuhanja:

1. U dubokoj tavi pomiješajte topli kefir, jaja, granulirani šećer, biljno ulje, sol, sodu (ne treba je gasiti).
2. Pjenjačom ili mikserom sve dobro izmiješajte.
3. Postupno miješajući drvenom kuhačom dodavati brašno i pažljivo ulijevati kipuću vodu.
4. Umijesiti homogeno tijesto. Pecite odmah.

Uz kiselo mlijeko

• Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
• Broj porcija: 8 komada.
• Kalorični sadržaj jela: 128 kcal / 100 g.
• Namjena: za doručak, večeru.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća: lako.

Ako netko od ukućana nije dovršio mlijeko, ukiselilo se - to nije razlog da ga bacite. Naše su bake znale pripremiti ukusna jela od jednostavnih, naizgled već pokvarenih proizvoda. Od kiselog mlijeka možete napraviti ukusne palačinke i pite.Tanke palačinke od kiselog mlijekaOduševit će vas svojim okusom - nježni su, meki, prozračni.

Sastojci:

• pšenično brašno - 450 g;
• granulirani šećer - 80 g;
• sol - 10 g;
• soda ili prašak za pecivo - 10 g;
• kiselo mlijeko - 200 ml;
• biljno ulje - 80 ml.

Način kuhanja:

1. Pomiješajte jaje sa granuliranim šećerom, sodom ili praškom za pecivo, soli i maslacem. Smjesu dobro promiješajte.
2. Ovdje dodajte pola dijela brašna, pola čaše jogurta, promiješajte.
3. Dodajte preostale proizvode - preostalo brašno i kiselo mlijeko. Ostavite tijesto da odstoji.
4. Peći u jako zagrijanoj tavi koju ste prethodno namastili.

Na serumu

• Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
• Broj porcija: 8 komada.
• Kalorični sadržaj jela: 123 kcal / 100 g.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća: lako.

Mnoge domaćice često rade vlastiti svježi sir od kefira i mlijeka, procijede masu od skute i ocijede sirutku. Zašto ne iskoristiti ovaj vrijedan mliječni proizvod za namjeravanu svrhu i napraviti ukusanpalačinke sa sirutkom? Tanak, delikatna, mekana - svaka iskusna domaćica će vam reći kako ih pripremiti od pristupačnih, jeftinih proizvoda.

Sastojci:

• jaja – 2 kom .;
• serum – 500 ml;
• biljno ulje - 70 ml;
• brašno - 250 g;
• granulirani šećer - 100 g;
• sol - 15 g;
• soda - 15 g.

Način kuhanja:

1. Prvo morate izmiksati jaja sa šećerom, soli i maslacem. Smjesu dobro istucite.
2. Dodajte sirutku, sodu, promiješajte. U smjesi bi se trebali pojaviti mjehurići.
3. Dodavati brašno neprestano miješajući tijesto. U njemu ne bi trebalo biti grudica.
4. Podmažite tavu, dobro je zagrijte, pecite svaki proizvod s obje strane.

S mlijekom i vodom

• Vrijeme kuhanja: 30-40 minuta.
• Broj porcija: 8-10 komada.
• Kalorični sadržaj jela: 127 kcal / 100 g.
• Namjena: za doručak, večeru, desert.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća: lako.

Tanke palačinke s mlijekom i vodomJednostavno se pripremaju od dostupnih sastojaka, s tim se može nositi i domaćica početnica. Samo trebate zapamtiti da će vam trebati tava s debelim stijenkama i poštivati ​​proporcije. Neki kuhari griješe pekući somune odmah nakon miješenja tijesta – potrebno mu je dati vremena da naraste.

Sastojci:

• topla voda - 250 ml;
• brašno - 150 g;
• jaje - 1 kom .;
• granulirani šećer - 30 g;
• sol - prstohvat.

Način kuhanja:

1. Pomiješajte jaje sa soli i šećerom, tucite smjesu mikserom dok se ne pojavi pjena.
2. Dodajte mlijeko, vodu (treba biti topla) i u dijelovima dodajte brašno. Konzistencija bi trebala nalikovati kefiru ili nemasnom kiselom vrhnju.
3. Pecite poslasticu u vrućoj tavi namazanoj biljnim uljem.

S mesom

• Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
• Broj porcija: 25 komada.
• Kalorični sadržaj jela: 184 kcal / 100 g.
• Namjena: za doručak, večeru, desert.
• Kuhinja: ruska.
• Težina: srednja.

Klasično jelo ruske kuhinje koje vole odrasli i djeca.Mesni nadjev za palačinkepriprema se od kuhane govedine, svinjetine i iznutrica. Kupovno mljeveno meso možete popržiti s dosta luka, začina i dodati malo češnjaka za pikantnost. Poslasticu poslužite nakon što ste svaku punjenu palačinku ispekli na maslacu.

Sastojci:

• meso - 600 g;
• luk – 2 kom .;
• jaje – 1 kom .;
• voda - 300 ml;
• brašno - 500 g;
• sol - prstohvat.

Način kuhanja:

1. Meso uronite u vruću vodu i pustite da prokuha. Skinite pjenu. Posolite, kuhajte dok ne bude gotovo.
2. Luk ogulite i nasjeckajte na sitne kockice. Pirjajte dok ne omekša na biljnom ulju.
3. Ohladite meso. Propasirati kroz stroj za mljevenje mesa, začiniti začinima, posoliti, dodati prženi luk i malo juhe.
4. Pomiješajte jaja, sol, šećer, vodu. U ovu smjesu dodajte brašno i miješajte dok ne postane glatko.
5. Pecite proizvode. U topli somun stavite žlicu mljevenog mesa i zarolajte u roladu ili kovertu.

Ukusne tanke palačinke - tajne kuhanja

Kako kuhati tanke palačinke? Ažurne, ukusne proizvode lako je napraviti ako znate neke kulinarske suptilnosti:

• tijesto treba odmarati 20 minuta;
• Da bi proizvodi bili mekani i elastični, dodajte biljnu mast u smjesu prije kuhanja;
• Vruću tavu prije prženja namazati jednom s malo ulja, a zatim peći pogačice bez podmazivanja kako ne bi bile kalorične.

Video

U staroruskoj kuhinji palačinke su se pekle isključivo za Maslenicu. Okrugli, zlatni, zasitni - simbolizirali su kraj gladne zime i početak radnog proljeća, koje je trebalo donijeti novu žetvu. Za razliku od modernih, klasične ruske palačinke pekle su se s dodatkom heljdinog brašna, punomasnog mlijeka ili kiselog vrhnja. Stoga su ispali gusti i prilično gusti, a domaćice su ih nudile ne za desert, već kao glavno jelo.

Danas nije uobičajeno hvaliti se značajnom debljinom palačinki. U "modi" je lagana, perforirana, čipkasta struktura. Možete ga dobiti raznim tehnikama kako pravilno napraviti tijesto za palačinke. Detaljno ćemo vam reći o svakom od njih.

Osim toga, većina nas voli uživati ​​u palačinkama sa slatkim džemom, kondenziranim mlijekom, medom ili kiselim vrhnjem. U kombinaciji s masnim tijestom, želudac će dobiti nevjerojatno tešku hranu, koja je također vrlo kalorična. Kako ne biste naštetili svojoj figuri, preporučljivo je koristiti niskokalorične sastojke. Pritom će palačinke, kao i npr. posna samosa od lisnatog tijesta, biti vrlo ukusne.

Tijesto za palačinke s mlijekom

Najčešći recept za pravljenje običnog tijesta za palačinke. Za njega možete koristiti kupovno mlijeko i domaće mlijeko veće masnoće.

Trebat će vam:

• mlijeko - 500 ml;
• jaje - 2 kom .;
• brašno - 200 grama;
• šećer - 1 žlica;
• sol - 1 prstohvat.

Postupak pripreme smjese za palačinke

1. Mlijeko i jaja prethodno izvadite iz hladnjaka kako bi dosegli sobnu temperaturu.
2. Jaja umutiti u zdjelu, pomiješati sa šećerom i soli. Šećer dodajte i ako koristite nezaslađeni nadjev (jetrica ili pirjani kupus). Zahvaljujući njemu tijesto će ispasti ukusnije.
3. Dodajte mlijeko, dobro promiješajte.
4. Na zdjelu stavite sito i u njega uspite brašno. Tako ćete se riješiti grudica i dobiti prozračnu, nježnu strukturu. U tijesto za tanke palačinke u više navrata dodavati brašno uz stalno miješanje pjenjačom. Konzistencija gotovog sastava trebala bi nalikovati tekućem kiselom vrhnju. Tako ćete lakše peći obične palačinke na mlijeku: tijesto će se lako rasporediti po tavi i neće se zgužvati kad ga okrenete.
5. Dodajte biljno ulje i promiješajte.

Kako napraviti tijesto za tanke palačinke na kefiru kod kuće

Ova metoda izrade tijesta za palačinke kod kuće bez grudica pogodna je za najekonomičnije domaćice. Prvo, s njim ne morate brinuti gdje ćete staviti kiselo mlijeko. I drugo, možete ispeći palačinke na kefiru i koristiti ih kao osnovu za različite nadjeve: slatke (svježi sir, bobičasto voće) i slane (meso, riba, povrće). U nastavku ćemo korak po korak pogledati proces pripreme. Prvo morate zamijesiti tijesto.

Trebat će vam:

• kefir 3% masti - 500 ml;
• jaje - 2 kom .;
• brašno - 200 grama;
• šećer, sol, soda bikarbona - ½ žličice;
• biljno ulje - 4 žlice.

Proces kuhanja

1. U dubokoj zdjeli umutite jaja, dodajte kefir, promiješajte.
2. Smjesu kratko zagrijte na laganoj vatri na temperaturu od otprilike 60 stupnjeva. To će pomoći da se sol i šećer dobro otope.
3. Maknite posudu sa štednjaka, dodajte sol i šećer, promiješajte.
4. Prosijte brašno i dodajte ga u tijesto.
5. Otopite sodu bikarbonu u kipućoj vodi (1 žlica kipuće vode na ½ žličice sode bikarbone) i brzo dodajte u zdjelu.
6. Ulijte biljno ulje i stavite tijesto na toplo mjesto oko 1 sat.

Ovo je ispravno tijesto za palačinke od brašna, čiji je recept manje popularan od ostalih, ali ga više pozdravljaju nutricionisti. Najmanje je kalorija, dobro se slaže s bobičastim i voćem, a može se koristiti za palačinke za doručak ili ručak. Jelo se priprema vrlo brzo, glavna stvar je slijediti proporcije. Dakle, kako kuhati palačinke na vodi.

Trebat će vam:

• voda - 500 ml;
• brašno - 320 grama;
• jaje - 2 kom .;
• biljno ulje - 2 žlice;
• šećer - 1 žlica;
• sol - 1 prstohvat.

Proces kuhanja

1. U zdjelu umutiti jaja, dodati šećer i sol, promiješati.
2. Ulijte vodu, promiješajte.
3. Postupno dodajte prosijano brašno, miješajte pjenjačom ili mikserom dok smjesa ne postane glatka. Dijetalno tijesto za palačinke s rupama je spremno!

Idemo kuhati ukusne palačinke!

Tijesto za palačinke već znamo pripremiti. Vrijeme je da prijeđemo na pečenje. To se radi lako i jednostavno.

1. Na vatru stavite tavu i dobro je zagrijte.
2. Podmažite posudu biljnim uljem. Doslovno vam treba 1 kap - može se kistom ravnomjerno rasporediti po površini.
3. Trebate smanjiti vatru na srednju - palačinke se ne prže, već peku.
4. Izdubite 2/3 kutlače tijesta. Brzo ulijte u tavu koju treba držati malo nakošeno. To će omogućiti da se tijesto razvuče u krug.
5. Tijesto se odmah stegne, ali prvu stranu treba peći 2-3 minute.
6. Lopaticom podignite palačinku i okrenite je na drugu stranu. Pecite par minuta.
7. Gotovu palačinku stavite na tanjur. Možete ga namazati maslacem ili možete ostaviti površinu suhom (za dijetalno jelo). Ako pokrijete tanjur poklopcem, rubovi palačinki će postati mekani. Ako želite hrskati slasnu "čipku", ostavite jelo nepoklopljeno.

U prosjeku priprema jela traje oko sat i pol. I odmah nestaje! Pokušajte eksperimentirati s nadjevima. Ili svojoj djeci ponudite ukusne palačinke s vrhnjem i njihovim omiljenim džemom!

Gotovo u svakoj obitelji palačinke su poželjno jelo. Osobito ih se mnogo peče na Maslenicu. Svaka domaćica priprema palačinke na svoj način. Neki više vole delikatan ažur, drugi više vole debele i labave. Punjene palačinke su izuzetno zasitne i originalnog okusa. Može se zamotati u palačinku ili peći direktno u tijestu.

Gotovo svaki proizvod prikladan je kao nadjev za palačinke. Glavna stvar je da se međusobno kombiniraju. Nadjev za palačinke može biti bobičasto voće i meso, svježi sir i gljive, kobasice i voće.

Tajne ukusnih palačinki

Tijesto za punjene palačinke najčešće se mijesi s mlijekom. Kako bi palačinke s mlijekom bile tanke i ne bi se lomile prilikom punjenja, dovoljno je slijediti nekoliko jednostavnih pravila.

Evo primjera recepata za punjene palačinke pečene na mlijeku. Pogledajmo najprije slatke opcije.

S grožđicama i svježim sirom

Ovo je recept sa klasičnim slatkim nadjevom. Mame i bake često razmaze svoje bebe ovim palačinkama. A odrasli vjerojatno neće odbiti probati svoju omiljenu deliciju iz djetinjstva.

Sastojci za test:

• 0,5 l mlijeka;
• 50 ml rafiniranog biljnog ulja;
• maslac (za mazanje palačinki).
• 90 g šećera;
• 2 jaja;
• prstohvat soli;
• 190 g brašna.

Za punjenje:

• 2-3 žlice. l. Sahara;
• vanilin šećer
• šaka grožđica;
• 0,5 kg svježeg sira.

Proces kuhanja:

1. Jaja izmiksati sa soli i šećerom.
2. Zagrijte mlijeko. Ulijte ga u dobivenu smjesu.
3. Ulijte brašno u ukupnu smjesu u dijelovima i ulijte biljno ulje. Promiješati.
4. Pecite palačinke u biljnom ulju. Premažite ih maslacem odozgo.
5. Svježi sir izmrvite vilicom sa kristalnim šećerom.
6. Grožđice poparite kipućom vodom i držite ih u vodi četvrt sata. Zatim ocijedite vodu i osušite natečene bobice salvetom.
7. Grožđice umiješajte u svježi sir.
8. Na palačinke stavite nadjev od skute. Savijte ih u omotnicu.

Sa svježim sirom i bananama

Vrijedno je dodati barem jednu novu komponentu u nadjev, a jelo će dobiti originalni okus. Neobična opcija punjenja može biti kombinacija svježeg sira i banane.

Sastojci za test:

• 0,5 l mlijeka;
• 2 žlice. l. biljno ulje;
• 250 g brašna;
• 3 jaja.

Za punjenje:

• 1 velika banana;
• paket svježeg sira;
• 60 g šećera;
• 2 žlice. l. kiselo vrhnje;

.Priprema:

Sa smrznutim jagodama

Zasigurno mnogi ljudi od ljeta imaju bobičasto voće pohranjeno u zamrzivaču. Mogu poslužiti kao mirisni nadjev ne samo za pite, već i za palačinke.

Sastojci za test:

Za punjenje:

• 100 g smrznutih jagoda;
• 1 žličica narančasta korica;
• 30 g šećera.

Proces kuhanja:

S kuhanim kondenziranim mlijekom

Kuhano kondenzirano mlijeko dobro je samo po sebi. Palačinke punjene ovom poslasticom okusom pariraju čak i kolačima.

Sastojci za test:

• 5 žlica. l. mlijeko u prahu;
• 1/3 šalice biljnog ulja;
• 2,5 šalice brašna;
• 0,5 žličice soda;
• 2 jaja;
• 0,5 žličice sol;
• 1 žlica. l. Sahara;
• 1,5 šalice kuhane vode na sobnoj temperaturi.

Za punjenje:

• kuhano kondenzirano mlijeko.

priprema:

1. Umutiti šećer, jaja i sol.
2. Mlijeko u prahu razrijedite u toploj vodi i ulijte u smjesu od jaja.
3. U tijesto dodajte sodu, brašno i biljno ulje. Umijesiti tijesto.
4. Pecite palačinke u rafiniranom biljnom ulju.
5. Pola palačinke premažite kondenzovanim mlijekom. Presavijte palačinku na pola i zarolajte poprečno. Isto napravite i sa ostalim palačinkama.

Palačinke sa slatkim punjenjem mogu postati osnova za prekrasan originalni kolač. Posebno će vam dobro doći za vrijeme Maslenice.

Sastojci za tijesto:

• 1 litra mlijeka;
• 4 žlice. l. Sahara;
• 2 jaja;
• prstohvat sode;
• 1 žlica. l. biljno ulje;

Za kiselo vrhnje:

Za kremu od skute:

• 2 žlice. l. kiselo vrhnje;
• 300 g nemasnog svježeg sira;
• 1 paketić vanilin šećera;
• 2-3 žlice. l. Sahara.

Za punjenje:

• 1 šalica trešanja bez koštica.

priprema:

1. Umutiti jaja sa šećerom, uliti u njih zagrijano mlijeko, dodati sodu bikarbonu i ponovno miješati uz postepeno dodavanje brašna.

   Treba umijesiti ne baš gusto tijesto za palačinke. Na kraju je potrebno dodati biljno ulje.

2. Ispecite 10-12 većih palačinki na zagrijanom biljnom ulju.
3. Svježi sir sjediniti sa običnim i vanilin šećerom i kiselim vrhnjem. Pomiješajte pekmez i kiselo vrhnje.
4. Želatinu otopiti u vrućoj vodi, ohladiti i uliti u kiselo vrhnje.
5. Lagano namastite pleh biljnim uljem i prekrijte prozirnom folijom tako da rubovi strše prema van. Na dno kalupa stavite nekoliko bobica i prelijte malom količinom kiselog vrhnja.
6. Gornji dio palačinke premažite kremom od skute, na nju rasporedite bobičasto voće i zarolajte. Isto napravite i sa ostalim palačinkama.
7. Rolice palačinki stisnuti u tavu, premazati ih kiselim vrhnjem. Tortu od palačinki stavite u hladnjak da se stegne nekoliko sati.

Palačinka torta s višnjama i vrhnjem - video

Sa svježim krastavcima i crvenom ribom

Palačinke napravljene na mlijeku ne moraju biti punjene slatkim nadjevom. Mogu se puniti bilo kojim nezaslađenim sastojcima. U ovom slučaju mogu biti odlično predjelo ili glavno jelo za ručak ili doručak. Kombinacija crvene ribe i krastavca sigurno će se svidjeti ljubiteljima sushija i rolica.

Sastojci za tijesto:

• brašno (koliko će tijesto uzeti);
• 2 jaja;
• 0,5 l mlijeka;
• 30 g šećera;
• 10 g soli;
• suncokretovo ulje.

Za punjenje:

Način kuhanja:

1. Pjenasto umutiti jaja sa soli.
2. Zagrijte mlijeko i ulijte u umućena jaja.
3. Postupno sipati brašno u tijesto. Miješajte dok smjesa ne postane homogena.
4. U smjesu dodajte desertnu žlicu rafiniranog biljnog ulja. Miješati.
5. Na vrućem ulju ispeći tanke palačinke.
6. Krastavce ogulite i narežite na tanke, ne baš dugačke trakice.
7. File crvene ribe narežite na trakice.
8. Pomiješajte pripremljenu ribu, krastavce i nasjeckano bilje.
9. Sir otopite u mikrovalnoj i dodajte u nadjev.
10. Nadjev stavite na palačinke.

Palačinke s ovim sastojcima, smotane u prekrasne rolice, izgledat će gotovo japanski. Možete ih smotati u cijevi ili omotnice.

S gljivama

Šampinjoni s prženim lukom klasičan su nadjev za pite i palačinke. Osim izvrsnog okusa, jelu će dati i izvanrednu aromu.

Sastojci za tijesto:

Za punjenje:

• 0,5 kg svježih ili smrznutih gljiva;
• 100 g majoneze;
• 2 luka;
• sol, mljeveni papar.

priprema:

Punjene palačinke možete peći ne samo s mlijekom. Kao osnova za tijesto prikladni su vrhnje, kefir, kiselo vrhnje, pa čak i pivo.

S jabukama

Jabuke se uvijek dobro slažu u svim pekarskim proizvodima. Palačinke također nisu iznimka. Osim toga, pečeni u pećnici, pretvorit će se u lijep i neobičan desert.

Sastojci za tijesto:

• 4 jaja;
• 2/3 šalice vrhnja;
• 4 žlice. l. Sahara;
• 100 g maslaca;
• ribana limunova korica.

Za punjenje:

• 2-3 jabuke;
• 0,5 žličice mljeveni cimet;
• 1 žlica. l. med;
• 2 žlice. l. maslac.

priprema:

1. Maslac samljeti sa 3 žlice šećera.
2. Odvojiti bjelanjke od žumanjaka. Žumanjke umutiti vilicom i uliti u smjesu s maslacem.
3. Dodajte vrhnje i koricu u tijesto, dobro promiješajte.
4. Postupno dodavati brašno i umijesiti tijesto.
5. Istucite bjelanjke od dva jaja. Umiješajte ih u tijesto prije pečenja.
6. Pecite tanke palačinke u biljnom ulju.
7. Oguljene jabuke narežite na male kockice ili male trakice.
8. U tavi zagrijte maslac, u njemu pirjajte jabuke dok ne omekšaju. Pripremljene jabuke pomiješajte s medom i cimetom.
9. Palačinke punite jabukama i zarolajte u cjevčice, savijte rubove prema unutra.
10. Cjevčice za palačinke stavite u posudu za pečenje.
11. Ostatak bjelanjaka umutiti sa šećerom. Smjesu prelijte preko rolica palačinki. Ispecite ih u pećnici. Palačinke možete ispeći i u tavi na ulju.

Jednostavne palačinke punjene jabukama - video

Uz kuhanu kobasicu i sir

Sir koji se dodaje jelima uvijek daje poseban pikantan okus. Palačinke punjene sirom, u kombinaciji s lukom i kobasicama, mogu biti alternativa popularnoj pizzi.

Sastojci za tijesto:

• 200 ml hladne vode;
• 200 ml kefira;
• 60 g šećera;
• prstohvat soli;
• 180-200 g pšeničnog brašna;
• biljno ulje.

Za punjenje:

• 2 luka srednje veličine;
• 150 g kuhane kobasice;
• 2 žlice. l. majoneza;
• 150 g sira.

priprema:

Sa haringom i kiselim krastavcima

Ovaj recept za punjene palačinke popularan je u Norveškoj, gdje slana riba ima poseban stav. Osim toga, za palačinke pripremljene prema ovom receptu koristi se ne sasvim obično tijesto.

Sastojci za tijesto:

Za punjenje:

• 200 g fileta slane haringe;
• biljno ulje;
• 2 kuhana jaja;
• kiseli krastavac;
• 1 luk;
• majoneza;
• kruh koji se dobro mrvi.

priprema:

Sa pilećim fileom i šampinjonima

Vrhunac izrade ovih palačinki je poseban recept za tijesto. Za pripremu se ne koristi mlijeko ni brašno.

Sastojci za tijesto:

• 4 jaja;
• rafinirano biljno ulje;
• sol (mali prstohvat).

Za punjenje:

• 100 g šampinjona;
• 1 žlica. l. kiselo vrhnje;
• 100 g kuhanog pilećeg filea;
• soli po ukusu.

priprema:

1. Razbijte jaja u široku zdjelu. Istucite zajedno sa soli u homogenu masu. U tavi za palačinke namazanoj uljem ispeći tanke male palačinke.
2. Luk i gljive narezati na sitne kockice. Pržite u biljnom ulju i ohladite.
3. Pečeno sjediniti sa nasjeckanim pilećim fileom, solju i kiselim vrhnjem.
4. Na svaku palačinku staviti malo nadjeva. Napravite omotnicu. Ispecite omotnice palačinki u biljnom ulju sa svake strane.

Palačinke s piletinom i gljivama - video

Sa šunkom

Kod ovih palačinki nadjev se umiješa direktno u tijesto kao premaz. To pojednostavljuje proces kuhanja i štedi vrijeme. Za razliku od prethodnih opcija, tijesto za palačinke s pečenjem mijesi se gusto, a palačinke se peku gusto. Inače će se potrgati prilikom preokretanja.

Sastojci za tijesto:

• 200 ml kefira;
• 2,5-3 šalice brašna;
• prstohvat soli;
• 2 jaja;
• 0,5 žličice soda

Za punjenje
:

• 200 g šunke;
• 2 rajčice;
• zeleni luk, kopar i peršin;
• 200 g tvrdog sira.

priprema:

1. Umutite jaja sa soli, sodom i toplim kefirom.
2. U smjesu postupno dodavati brašno i umijesiti gusto tijesto.
3. S rajčica koje ste prethodno poparili kipućom vodom skinite kožicu. Pulpu narežite na kockice.
4. Sir i šunku sitno narežite. Nasjeckajte zelje.
5. Pripremljene sastojke za nadjev uspite u tijesto i promiješajte.
6. Na sredinu tave za palačinke stavite tijesto s kuhačom zagrijanog ulja. Istom ga kuhačom kružnim pokretima rasporedite po tavi.

Palačinke morate ispeći s obje strane, pažljivo ih okrećući širokim nožem i udobnom lopaticom.

Dakle, recepata za punjene palačinke ima jako puno. Uglavnom, možete koristiti sve što imate u kući. Stoga, izradom baze i pokazivanjem svoje mašte, možete zadovoljiti svoju obitelj ukusnim jelom bez pribjegavanja značajnim financijskim troškovima.

Punjenja za palačinke mogu biti vrlo različita: slatko, voće, skuta, povrće, gljive, meso i piletina. Sve ovisi o vašoj mašti, preferencijama vaše obitelji i godišnjim dobima. Zimi želite ukusnija jela, ljeti, tijekom sezone žetve, možete koristiti voće i povrće. Pokušajte kuhati prema receptima koje smo prikupili za vas.

1. Palačinke s nadjevom od jaja

Sastojci: 4 jaja, 50 gr. zeleni luk, 5-10 gr. kopar, sol.
Skuhajte 4 jaja. Kuhana jaja naribajte. Propržiti zeleni luk 50 gr. Kopar 5-10 gr. Posolite po ukusu.

2. Nadjev od skute u palačinkama

Sastojci: Svježi sir 500 gr., 1 žumanjak, 2 žlice šećera, 50 gr. grožđice
Uzme se svježi sir, doda se jedan žumanjak, šećer, pa se sve izmrviti sa svježim sirom. U dobivenu masu dodajte grožđice. Prethodno namočen u kipućoj vodi.

3. Piletina: pileće palačinke

Sastojci: 1 pileća prsa, 10 gr. kopar, 2 kuhana jaja, sol, papar.
Skuhajte pileća prsa. Samljeti ga u stroju za mljevenje mesa. Kopar 10 gr. sitno nasjeckajte. Naribajte 2 kuhana jaja na krupnije ribež, posolite i popaprite po ukusu.

4. Nadjev od gljiva u palačinkama

Sastojci: 500 gr. gljive, 2 kom. luk, sol, papar.
Proprziti gljive 500 gr., proprziti luk 2 kom. srednje veličine, sol i papar po ukusu.

5. Od kobasice Varenki

Sastojci: 200 gr. Varenki kobasice, 0,5 žlice senfa, 50 gr. pavlake, 100 gr. sir.
Kuhanu kobasicu 200 gr., propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa, sir izrendati na krupnije rende, dodati 0,5 kašičice senfa i 50 gr. kiselo vrhnje. Sve promiješajte, nadjev je spreman.

6. Hepatična

Sastojci: 500 gr. jetrica (svinjska ili goveđa), 2 glavice luka, 1 mrkva, 3 jaja, sol. papar.
500 gr. popržiti jetru sa 2 glavice luka srednje veličine i 1 mrkvom. Naribajte 3 kuhana jaja na krupnije ribež, posolite i popaprite po ukusu.

7. Palačinke s mesom. Najčešći mesni nadjev za palačinke

Sastojci: 500 gr. svježeg mljevenog mesa, 1 glavica luka, sol, papar.
Mljeveno meso (500 g) se prži s lukom (1 komad), posolite i popaprite po ukusu.

8. Palačinke sa sirom i šunkom

Sastojci: 300 gr. šunke, 150 gr. sira, 2-3 kuhana jaja, sol.
Uzimamo šunku 300 gr., 150 gr. sira i 2-3 kuhana jaja. Šunku narežemo na trakice, a sir i jaja naribamo na krupnije ribež. Posolite po ukusu.

9. Sa suhim marelicama

Sastojci: 300 gr. mladog sira, 100 gr. suhe marelice, 1 žlica. žlica šećera.
Uzmite 300 gr. mladog sira i 100 gr. sitno nasjeckane suhe marelice, sve pomiješajte i dodajte 1 žlicu. žlica šećera, pa opet sve dobro promiješajte.

10. Nadjev za palačinke od kuhane junetine

Sastojci: 500 gr. govedina, 1 glavica luka, maslac 20 g, sol.
500 gr. Kuhati govedinu 1,5 sat, samljeti u mlinu za meso. Uzmite 1 glavicu luka, narežite na kockice, popržite na maslacu, dodajte dobiveno mljeveno meso, posolite po ukusu.

11. S kondenziranim mlijekom

Sastojci: tekuće kondenzirano mlijeko ili kuhano kondenzirano mlijeko.
Slatke palačinke možete preliti kondenziranim mlijekom.

12. Uz crvenu ribu

Dobro će doći meki topljeni sir (kao što je "Viola") i slabo slana crvena riba.
Filete crvene ribe (slabo slanu ili dimljenu pastrvu ili losos) sitno nasjeckajte i pomiješajte s otopljenim sirom.
Po želji dodajte zelenilo.

13. Sa šećerom u prahu

Sastojci: šećer u prahu.
Pospite puderom, možete i izrezati srce od papira pa kasati odozgo.
Puder ćete dobiti na vrhu palačinke u obliku srca ili dva.

14. S mljevenim mesom i rižom

Luk sitno nasjeckajte. Na tavi popržite mljeveno meso. ulja (dok ispari sav sok). Na poprženo mljeveno meso dodati luk i nastaviti zajedno pržiti na laganoj vatri dok se mljeveno meso i luk ne skuhaju. Ali luk ne bi trebao puno promijeniti boju. U pripremljeno mljeveno meso i luk dodati kuhanu rižu, posoliti, popapriti i dobro promiješati.

15. S karamelom

Sastojci: 4 žlice šećera, 0,5 vode i 0,5 gr. vanilija.
Na dno posude za prženje stavi se 4 žlice šećera, 0,5 gr. vanilije, 0,5 žlice vode i otopite šećer, kuhajte dok ne porumeni. I preliju preko palačinki.

16. Sa nadjevom od jabuka-oraha

2 slatko-kisele jabuke,
1 žlica. orasi,
1-2 žlice. Sahara,
prstohvat cimeta.
Jabuke naribati, pomiješati sa sjeckanim orasima, dodati šećer i cimet.

17. Nadjev od sira

Sadrži tvrdi oštar sir, češnjak, mrkvu, kiselo vrhnje (majonezu).
Mrkvu naribajte na sitno, a sir na krupnije. Zgnječite par režnjeva češnjaka. Sve pomiješajte s kiselim vrhnjem ili majonezom. (Na 250 grama sira dodati 1 manju mrkvu).

18. Sa suhim šljivama i vrhnjem

Sastojci: 200 gr. suhih šljiva, 1 žlica šećera, 1 gr. cimet, 50 gr. krema.
Suhe šljive prelijte kipućom vodom. Nakon 10 minuta sitno ga nasjeckajte, dodajte šećer, cimet, vrhnje. Sve dobro izmiješajte.,