Chili con carne - o rețetă foto clasică pentru a face supă mexicană. Istoria Chile con carne

Chili con carne(chili con carne) este un fel de mâncare minunat din bucătăria Tex-Mex. S-a stabilit de mult timp ferm în familia mea și este pregătit destul de des. După încălzire, nu pierde, ci mai degrabă capătă, calități gustative.

Se prepară ușor, deși necesită timp. Tradus înseamnă „Chili cu carne”. Deși este un preparat mexican, se potrivește perfect climatului rusesc, mai ales în sezonul rece. Sațios, gustos, iar condimentul te încălzește plăcut.

Pentru Chili con carne veți avea nevoie de:

• Carne. În mod tradițional carne de vită, dar orice variație este posibilă.
• Chile. Cantitatea depinde de preferința ta pentru picant.
• Ceapă.
• Usturoi.
• rosii. Cele mai bune, desigur, sunt cele din sol de vară, dar, deoarece sunt doar vara, poți folosi roșii bune în suc propriu în alte perioade ale anului. Uită-te doar la ingredientele de pe borcan. Cea mai bună opțiune este atunci când ingredientele includ doar roșii, sare și suc de roșii.
• Fasole. Culoarea nu contează.
• Cacao sau ciocolată neagră bună.
• Condimente. Aici a fost folosit amestecul mexican NOMU produs în Africa de Sud. (Mai multe despre asta mai târziu).

Gătitul Chili con carne

În primul rând, să ne ocupăm de fasole. Dacă folosiți fasole uscată, puneți-o la înmuiat cu o zi înainte, iar în ziua gătirii, fierbeți în apă nesărată până se înmoaie. Aceasta este o treabă lungă. Pentru a-ți ușura viața, poți folosi fasole conservată, singurul lucru este să le cumperi în suc propriu, și nu în suc de roșii sau cu orice alți aditivi. Acest lucru, desigur, simplifică foarte mult sarcina, dar fasolea gătită personal este mai gustoasă în orice caz.

Tăiați carnea în bucăți mici. Carnea tocată este folosită destul de des, dar pentru mine are un gust mai bun bucăți.

Se incinge putin ulei vegetal intr-o cratita adanca si se prajeste carnea pana se rumeneste usor.

În timp ce carnea se prăjește, tăiați ceapa în sferturi de rondele.

Pune carnea prajita pe o farfurie, iar ceapa se pune in aceeasi cratita si acelasi ulei. Adăugăm puțină sare, deoarece ceapa sărată se prăjește mai repede și mai bine decât ceapa nesărată.

Eliberăm chili-ul de semințe (dacă vă place un preparat mai picant, puteți lăsa semințele) și de pelicule albe. Tăiați în fâșii subțiri.

De asemenea, tocați mărunt usturoiul. O tocam, nu o zdrobim cu o presa de usturoi.

Adăugați condimente la ceapa prăjită imediat ce începe să devină aurie.

Click pe fotografie pentru a o mari.

De asemenea, adăugați în cratiță usturoiul tocat împreună cu ceapa și condimentele.

Le acordăm un minut să se cunoască și înapoi carnea înapoi în cratiță. Se amestecă și se prăjește ușor timp de 5-10 minute.

Acum este timpul pentru roșii. In orice caz, conservate sau nu, scoatem pielea de pe ele. Dacă roșiile sunt dintr-o cutie, atunci acest lucru se face destul de simplu, dar dacă sunt proaspete, atunci faceți o tăietură în formă de cruce pe roșie, turnați apă clocotită peste roșii și după 5 minute schimbați apa clocotită în apă rece. După aceasta, pielea este decojită fără nicio dificultate.

Turnați roșiile și sucul într-o cratiță cu carnea. Dacă există suspiciunea că nu se vor dizolva în sos în timpul tocăturilor, mai întâi tăiați-le în bucăți mici cu un cuțit.

Amestecați bine conținutul cratiței.

Adăugați apă clocotită pentru a acoperi aproape carnea. Sare. Închideți cratita cu un capac și fierbeți la foc mic până când carnea este complet fiartă. Deoarece familia mea iubește carnea foarte moale, astfel încât să se topească, procesul de tocănire îmi ia cel puțin o oră și jumătate.

Când carnea este complet fiartă, adăugați fasolea fiartă în cratiță.

Amestecă din nou. Adăugați una sau două linguri de pudră de cacao. Sau doar o bucată de ciocolată neagră neagră. Se amestecă până se dizolvă complet.

Ne uităm la cantitatea de sos obținută. Dacă crezi că este mult, îl poți lăsa să se evapore fără capac.

În orice caz, lăsați-o să fiarbă cel puțin 15-20 de minute la foc mic pentru a încălzi fasolea și a lăsa boabele să absoarbă gustul și mirosul sosului.

Opriți focul, lăsați prepararea să se calmeze și înțelegeți că gătitul s-a terminat.

Serviți porții și adăugați ierburi. Coriandrul este cea mai bună plantă verde. Și/sau pătrunjel. Cepe verzi. Dar mărar, busuioc etc. Doar vor sta în cale.

Dar mezcalul nu ar strica deloc. Sau o sticlă de Corona.

Desigur, nu este necesară nicio garnitură, deoarece acesta este un fel de mâncare all-in-one.

Chili con carne, sau pur și simplu Chili, este o tocană condimentată, aromată. Ceva asemănător cu gulașul maghiar, fie o supă foarte groasă, fie un fel al doilea cu mult sos. Literal, „Chili con carne” se traduce prin „piper cu carne”. Felul de mâncare este foarte popular în Mexic și Texas, ca să spunem așa, bucătăria Tex-Mex. Istoria nu a păstrat informații despre exact unde și când a apărut acest fel de mâncare. Se crede că patria sa sunt statele sudice ale Statelor Unite (Texas, New Mexico și Arizona), de fapt, odată alese democratic de „fratele mai mare” și „vecinul cel mare” din Mexic vecin.

Primele mențiuni documentare ale felului de mâncare chili con carne sunt prezente în cărțile „Mrs. Owen's Cook Book" (1880) și puțin mai târziu - în „Manual for Army Cooks" (1896). Este curios că rețeta de chili con carne din cartea „Manual for Army Cooks" se află în „Rețete spaniole" Secțiunea.Am decis chiar să publicăm o captură de ecran a paginii (pagina 190) cu această rețetă, pentru ca vizitatorii noștri să se familiarizeze cu varianta de preparare a acestui fel de mâncare popular după bucătarii armatei americane de la sfârșitul secolului al XIX-lea. .Apropo, această carte curioasă conține și o rețetă de kebab în stil Crimeea , în secțiunea „Carne” lângă rețeta de pilaf turcesc.Se pare că pe atunci plănuiau să se cunoască mai bine.

În versiunea sa modernă, baza chili con carne este, ca și înainte, carnea de vită și ardei iute. Există și variații în prepararea cărnii în funcție de regiune - în Texas este cel mai adesea carne de vită tăiată cubulețe. Carnea tocată de vită nu este mai puțin populară; carnea de porc este folosită mai rar. Pentru cunoscătorii speciali ai felului de mâncare care își permit, se folosește vânatul mare.

Ardeii iute sunt, de asemenea, luati din diferite locuri în diferite soiuri - de la păstăi mici și rotunde de ardei Chiltepin, precum și alte soiuri locale de ardei iute - Jalapeño, Poblano, Pasilla - la ardei Habanero. În general, există o mulțime de opțiuni pentru a pregăti acest fel de mâncare chiar și în bucătăria din Mexic și SUA.

Au început să adauge roșii și fasole la chili mai târziu; apropo, în versiunea Texas nu există fasole și roșii, dar în versiunea New Mexico folosesc chili verde în loc de roșu. Cu timpul, setul de condimente pentru preparat a devenit mai bogat. Cele mai comune condimente adăugate la chili con carne sunt oregano (oregano), chimen, ceapa și usturoi. Bucătarii mai sofisticați adaugă și coriandru, foi de dafin și piper negru. Și pentru a-i da o culoare mai închisă, adăugați ciocolată neagră sau cacao la sfârșitul gătitului.

Așadar, mai devreme, la sfârșitul secolului al XIX-lea și până la mijlocul secolului al XX-lea, era un fel de mâncare foarte simplu și ieftin pentru săraci. În prezent, chili con carne, după ce a parcurs un drum lung de la țâșnii gătiți la foc de un cioban (scuze! de un cowboy!!!), apoi într-un cazan în mici taverne de familie din sudul Statelor Unite, și-a găsit drumul spre meniul restaurantelor Tex-Mex reputate și la modă. De asemenea, oferim vizitatorilor tavernei noastre virtuale o rețetă de chili con carne, sau mai bine zis, o variantă de preparare a acestui faimos preparat delicios. Fanii bucătăriei mexicane, ai „mâncării de foc” și ai adevăraților machos pot încerca să gătească acest fel de mâncare simplu acasă.

Vom avea nevoie (pentru 4-6 portii):

• - carne de vită tocată - 500 g,
• - conserve de fasole roșie – 1 conserve (400 g),
• - conserve de roșii în suc propriu – 1 conserve (800 g),
• - ceapa (mare) – 1 buc.,
• - ardei iute - 1 pastaie,
• - usturoi - 2-3 catei,
• - ulei vegetal - 1-2 linguri,
• - bulion de pui - 150 ml,
• - ciocolata neagra (cel putin 70% cacao) – 10 g,
• - scortisoara – 1 baton,
• - chimen măcinat - 1 linguriță,
• - coriandru măcinat - 0,25 linguriță,
• - boia dulce măcinată uscată - 1 linguriță,
• - ardei iute macinat uscat – 0,25 lingurita. (sau mai mult pentru cei cărora le place fierbinte),
• - piper negru măcinat (va fi grozav dacă este proaspăt măcinat) – 0,25 linguriță. (sau dupa gust)
• - Sarat la gust,
• - nachos (chips de porumb mexican) – cât poți mânca (opțional).

Chili con carne este foarte ușor de preparat; ingredientele pentru acest preparat din țara noastră cu economie în curs de dezvoltare, în ciuda sancțiunilor, pot fi cumpărate fără probleme. Felul de mâncare este gustos, aromat și sățios.

Mai întâi trebuie să aveți grijă de carnea tocată. Fie dezgheta-l pe cel deja pregatit, fie gateste-l singur. Încă sunt un susținător al cărnii tocate preparate independent; poate dura câteva minute pentru a trece carnea printr-o mașină de tocat carne. Carnea se va marunti mai bine daca este usor congelata.
Curățați ceapa și usturoiul, tăiați ceapa în cuburi mici și treceți usturoiul printr-o presa de usturoi. Clătiți păstăia de ardei iute, tăiați tulpina, tăiați în jumătate pe lungime și tăiați în jumătăți subțiri (dacă nu este foarte picant, îndepărtați semințele).
Într-o cratiță cu fundul greu (o cratiță sau ceaun sovietic veche din fontă) sau doar într-o cratiță antiaderentă, se încălzește uleiul vegetal la foc mediu, se adaugă ceapa, usturoiul și chili în cratiță și se prăjesc, amestecând, până când moale, aproximativ 5 minute sau cam asa ceva.
Adăugați în cratiță carne tocată, chimen măcinat, coriandru măcinat, ardei iute măcinat și piper negru măcinat.
Amestecați conținutul cratiței, măriți focul și gătiți aproximativ 10 minute, amestecând conținutul cratiței și rupând carnea tocată cu o spatulă, astfel încât să nu se formeze cocoloașe mari. La sfârșit, adăugați boia dulce măcinată și amestecați din nou conținutul cratiței.
Puneți fasolea conservată într-o strecurătoare și clătiți saramura cu apă curentă.
Măcinați roșiile conservate într-un blender până se omogenizează.
Razi ciocolata neagra pe razatoarea fina. De obicei, un cub dintr-un baton de ciocolată are 10 g.
Adăugați în cratiță roșiile din conserva tăiate împreună cu sucul (acum sos de roșii), bulionul de pui (puteți folosi și cuburi), baton de scorțișoară, ciocolată rasă și sare.
Aduceți conținutul cratiței la fierbere, reduceți focul la cel mai mic nivel și fierbeți acoperit timp de 1 oră. Cu aproximativ 20 de minute înainte de a fi gata, adăugați fasole conservată în tigaie. Gustați de sare și, dacă este necesar, adăugați sare după gust.
Vasul finit este transferat pe farfurii porționate și servit imediat. Această tocană delicioasă de carne este servită cu orez alb fiert și tortillas (tortile mexicane de porumb). Puteți adăuga smântână pentru a înmuia picantența. O alta varianta este sa servesti mancarea cu nachos, acestea sunt chipsuri de porumb mexicane atat de delicioase, vin in diferite gusturi, de la chipsuri de porumb simple, fara aditivi, pana la variante cu bacon sau chili.

Cu stimă, S. Zverev.

Chili con carne, ca orice fel de mâncare națională, are multe variante. Chili poate fi vegetarian sau din carne, cu adaos de cafea, scorțișoară sau ciocolată neagră, asezonat cu brânză rasă și smântână. Rețeta noastră de chili con carne este clasică - cu carne de vită, fasole roșie, ardei iute și roșii.

Chili este ușor de preparat, dar necesită timp. Toate ingredientele trebuie fierte într-o tigaie timp de câteva ore, apoi sosul va fi gros și bogat. Cu cât ingredientele fierb mai mult, cu atât rezultatul este mai gustos. Este indicat să gătiți cu o zi înainte de servire, astfel încât chili-ul să fie bine infuzat, ceea ce nu va beneficia decât de gust.

Timp total de gătire: 3 ore
Timp de preparare: 2 ore
Randament: 6 portii

Ingrediente

• carne de vită (carne, gât, umăr) – 500 g
• fasole roșie conservată sau fiartă – 400 g
• ceapa – 2 buc. mărime medie
• usturoi - 2 dinți.
• țelină – 1 tulpină
• ulei vegetal - 3-4 linguri. l.
• ardei gras – 1-2 buc.
• ardei iute – 1 buc.
• roșii proaspete sau conservate – 300 g
• pasta de tomate - 1 lingura. l.
• apă – 400-500 ml
• sare și piper negru măcinat - după gust
• chimen măcinat (chimen) – 0,5 linguriță.
• boia dulce măcinată - 1-2 lingurițe.
• coriandru - un buchet mic

Pregătirea

Fasolea poate fi conservată în sos de roșii sau fiartă. În acest din urmă caz, cel mai bine este să începeți gătitul cu o zi înainte - boabele trebuie să fie înmuiate și fierte. Am folosit fasole roșie (1 cană), am înmuiat-o în apă peste noapte, am scurs lichidul dimineața, am umplut cu apă curată și am fiert până aproape gata fără să adaug sare. Am aruncat fasolea într-o strecurătoare și am păstrat bulionul. Boabele trebuie să devină moi, dar nu prea fierte.



Carnea de vită (carne de la orice tăietură este potrivită, nu prea grasă) trebuie spălată, îndepărtată de pelicule și tendoane și apoi tăiată în bucăți foarte mici. Puteți trece carnea printr-o mașină de tocat carne. Recomand să evitați carnea tocată cumpărată din magazin; de regulă, conține prea multă grăsime, așa că este mai bine să o gătiți singur.



Am curatat ceapa si usturoiul si apoi am tocat-o marunt cu un cutit. Îmi place combinația de țelină și carne de vită, așa că am adăugat o tulpină tăiată cubulețe. Dacă nu vă place, îl puteți exclude din lista de ingrediente. Vom avea nevoie și de ardei dulci și iute, fără semințe și tăiați în bucăți cât fasolea. Puteți ajusta cantitatea de chili după gust, dar amintiți-vă că bucătăria mexicană este condimentată.



Când toate ingredientele sunt pregătite, puteți începe să gătiți. Cel mai bine este să fierbeți carnea de vită cu legume într-o cratiță largă cu fund gros sau într-o tigaie mare. Am incalzit ulei vegetal intr-o cratita si am prajit ceapa si usturoiul la foc mediu, amestecand, pana se inmoaie - aproximativ 5 minute.



Am adaugat putin ardei rosu macinat iute si chimen macinat intr-un mojar (al doilea nume este chimen, a nu se confunda cu chimen!). Se încălzește mai puțin de un minut, amestecând constant pentru ca mirodeniile să-și dezvăluie mai bine aroma minunată.



Apoi am pus carnea de vita tocata in tigaie. Se prăjește timp de 10 minute la foc mediu, amestecând. Carnea de vită trebuie rumenită. Dacă folosiți carne tocată mai degrabă decât carne tocată, zdrobiți-o cu o furculiță, atunci nu se vor forma cocoloașe, carnea se va prăji uniform și va deveni sfărâmicioasă.





Am adăugat roșii - proaspete (se opăresc cu apă clocotită și se îndepărtează coaja, se taie în bucăți mici) sau roșii conservate în suc propriu (piure cu o furculiță). Pentru un gust mai bogat am adaugat si o lingura de pasta concentrata de rosii. Prăjiți totul împreună pentru câteva minute.



Se toarnă apă clocotită - lichidul trebuie să acopere complet conținutul tigaii. Se fierbe la foc mic timp de 1 oră, amestecând din când în când pentru a nu se arde nimic.



O oră mai târziu, am adăugat fasole fiartă în tigaie, am adăugat bulionul (care a rămas după gătirea leguminoaselor) și am adăugat sare și piper după gust. Am asezonat vasul cu boia dulce măcinată - dă o culoare roșie frumoasă și un gust mai bogat (sunt suficiente 2 lingurițe). Și a continuat să fiarbă la foc mic încă 30-40 de minute. În acest timp, fasolea trebuie să fie complet gătită și moale. Daca folosesti conserve de fasole se vor gati aproximativ 10 minute.De asemenea, poti turna sos de rosii dintr-o conserva in tigaie. Focul trebuie să fie mic și să fiarbă cu capacul pus. Asigurați-vă că ajustați nivelul de căldură, adăugați mai mult chili dacă doriți ca felul de mâncare să fie super picant.

Când chili con carne este gata, lăsați-l să stea acoperit cel puțin o jumătate de oră. După aceasta, stropiți cu coriandru și serviți. Poate fi servit cu o garnitură sau așa cum este, cu pâine pita. Dacă felul de mâncare se dovedește prea „aprins”, puteți adăuga brânză rasă sau o lingură de smântână, acestea vor neutraliza picantența. Cei cărora le place să experimenteze pot încerca combinația de chili cu un cub de ciocolată neagră.

Chili Con Carne este unul dintre cele mai cunoscute feluri de mâncare din bucătăria mexicană și texană și asta ne spune că felul de mâncare va fi fără îndoială picant. Tradus literal înseamnă „ardei cu carne”. Nu este un secret pentru nimeni că ingredientele principale din acest fel de mâncare sunt ardeii iute, la care se adaugă carne și fasole roșie. O varietate de legume și condimente fac gustul mai bogat și de neuitat! În general, nu vom spune multe, dar să începem să pregătim acest fel de mâncare delicios chiar acum!

De asemenea, puteți urmări o rețetă video pentru prepararea Chili Con Carne la sfârșitul paginii.

Ingrediente de care veți avea nevoie pentru a face Chili Con Carne:

• Carne de vită - 500 de grame
• Conserve de fasole roșie - 400 de grame
• Ardei iute - 3 buc.
• Brânză tare - 200 de grame
• Suc de roșii - 2 căni
• Ceapa - 3 buc.
• Usturoi - 1 cap
• Pătrunjel - 1 buchet

Condimente:

• Sare
• Piper negru
• Paprika
• Coriandru

Ulei rafinat de floarea soarelui

Cantitatea de ingrediente este calculată pentru volumul unui cazan de cinci litri.

Ei bine, să începem să gătim!

Tăiați carnea în bucăți mici

Taie ceapa cubulete

Turnați ulei rafinat de floarea soarelui într-un cazan încălzit.
Următorul în După ce a încălzit uleiul, se adaugă ceapa tocată în prealabil și se prăjește ușor.

Adăugați carnea pregătită anterior. Se prăjește împreună cu ceapa la foc mediu aproximativ 10 - 15 minute.

Adăugați condimente: unulo lingură de boia și po jumătate de lingură de piper negru măcinat.

Se toarnă două pahare de suc de roșii și se amestecă.

În timp ce conținutul cazanului se înăbușă, tăiați ardeiul iute în rondele subțiri

Tocați mărunt usturoiul.

După 15 minute, când conținutul cazanului a căpătat o consistență mai groasă, se adaugă fasole roșie din conserva.

Adăugați imediat ardei iute și usturoi.

Adăugați o jumătate de lingură de coriandru și nu uitați să amestecați conținutul ceaunului.

Se lasa sa fiarba 10 minute.

Adăugați aproximativ 200 ml la ingredientele bine fierte. apă.

Când vasul fierbe, adăugați sare: aproximativ o lingură rasă pe volum de ceaun de cinci litri și amestecați.

Acum trebuie doar să gătim chili con carne până când este complet fiert, aproximativ 20 - 30 de minute.
După acest timp, vă recomand să gustați preparatul pentru sare.În timp ce se gătește Chili con carne, toacă verdeața.Răziți brânza tare pe o răzătoare fină.

In sfarsit preparatul nostru este gata!
Asezati Chili con carne pe o farfurie, presarati branza deasupra si ornati cu ierburi.
Bucura-te de masa ta!

Abonați-vă la canalul nostru YouTube, vă vom arăta multe modalități de a pregăti mese delicioase în aer liber și din mers.

Bucătăria mexicană este renumită pentru mâncărurile sale picante și aromate. Mexicanilor le place să adauge ardei iute, usturoi, ceapă, oregano, coriandru și chimen la mâncare. Multe feluri de mâncare sunt pregătite pe bază de roșii. Nici ei nu se pot lipsi de carne.

Chili con carne este un astfel de fel de mâncare. Poate fi considerată o supă, un sos și un fel principal. Totul depinde de cât de gros iese.

Dacă traducem numele felului de mâncare la propriu, înseamnă „chili cu carne”. Și într-adevăr, este foarte picant. Este uimitor cum îl mănâncă mexicanii!

Versiunea clasică de chili con carne este făcută din carne de vită. Dar nimeni nu interzice improvizația și folosirea cărnii în schimb, de exemplu, porc sau pui.

Pe lângă carne, chili con carne conține roșii, ceapă, usturoi și mult, mult piper. Fasolea este adesea adăugată, iar acest lucru face ca vasul să fie umplut și bogat în calorii.

Și un plus foarte neobișnuit la acest fel de mâncare cu carne este ciocolata sau cacao. Se pare că produsele din carne și ciocolată sunt incompatibile, dar de fapt iese foarte gustoase!

Subtilități ale gătitului

• Carnea pentru acest fel de mâncare se toacă mărunt sau se trece printr-o mașină de tocat carne cu grătar mare. Nu trebuie să folosiți un blender, deoarece structura cărnii este perturbată. Se dovedește ca și cum ar fi mestecat, iar acest lucru afectează aspectul felului de mâncare și gustul acestuia.
• In functie de anotimp, rosiile proaspete pot fi inlocuite cu rosii conservate sau pasta de rosii. Pentru a preveni ca vasul să devină acru, adăugați puțin zahăr sau miere.
• Chili con carne conține mult ardei iute. Dar gospodina ar trebui să fie ghidată întotdeauna de gustul ei și de preferințele gospodăriei sale.
• Chili con carne nu este gătit prea subțire. Cel mult, ar trebui să arate ca un sos gros.
• Acest fel de mâncare merge bine cu orez sau cartofi. Se servește cu diverse tipuri de pâine, cum ar fi tortilla. Mâncarea este stropită cu ierburi, brânză și se adaugă smântână după gust.

Chili con carne cu fasole, rosii si ardei dulci

Ingrediente:

• carne tocată asortată – 600 g;
• conserve de roșii – 400 g;
• ardei gras dulci de diferite culori - 4 buc.;
• conserve de fasole roșie – 250 g;
• usturoi – 3 catei;
• ceapa medie – 1 buc.;
• piper negru - 0,2 linguriță;
• Sarat la gust;
• ulei vegetal - 50 g;
• rozmarin - un praf;
• cimbru - un praf;
• maghiran – un praf;
• oregano - un praf;
• ardei iute - după gust;
• brânză rasă – 50 g.

Metoda de gatit

• Ardeiul gras se spala, se taie in doua jumatati si se scot semintele. Tăiați pulpa în cuburi mici.
• Deschideți o cutie de fasole conservată. Scurgeți lichidul.
• Se toacă mărunt ceapa și se toacă usturoiul.
• Încinge uleiul într-o tigaie adâncă. Prăjiți carnea tocată pe ea.
• Când devine sfărâmicios, adăugați ceapa, ardeiul gras și usturoiul. Prăjiți totul împreună la foc mare până când legumele devin moi.
• Tăiați roșiile fără coajă în bucăți și puneți-le într-o tigaie.
• Se toarnă bulionul, se adaugă toate condimentele și ierburile. Se fierbe vasul la foc mic timp de 30 de minute.
• Adăugați fasolea și amestecați. Se aduce la fierbere.
• Se presară chilli con carne cu brânză rasă.

Chili con carne cu carne de vită, ardei iute și fasole

Ingrediente:

• carne de vită tocată - 600 g;
• ardei iute – 2 buc.;
• ceapa medie – 2 buc.;
• usturoi – 2 catei;
• ulei de măsline - 40 g;
• pasta de tomate - 2 linguri. l.;
• bulion de legume sau carne – 300 ml;
• slănină afumată – 80 g;
• conserve de fasole albă – 400 g;
• boia de ardei - 1 lingurita;
• Sarat la gust;
• smantana - optional.

Metoda de gatit

• Măcinați un ardei iute.
• Tăiați mărunt ceapa. Se prăjește într-o cratiță adâncă în ulei de măsline până se rumenește.
• Adăugați carnea tocată și prăjiți împreună cu ceapa până devine sfărâmicioasă.
• Adauga pasta de rosii si ardei iute. Se amestecă și se fierbe timp de 1-2 minute.
• Se toarnă bulionul, se adaugă condimente și se fierbe timp de jumătate de oră acoperit la foc mic.
• Scurgeți lichidul din fasole și puneți fasolea într-o cratiță. Se fierbe încă 15 minute.
• Intr-o alta tigaie se prajeste baconul taiat cubulete mici fara grasime.
• Puneți chili con carne într-o farfurie adâncă, stropiți cu slănină și ardeiul iute rămas. Se serveste cu smantana.

Chili con carne cu fasole și porumb

Ingrediente:

• carne de vită tocată – 700 g;
• conserve de fasole roșie – 425 g;
• ceapa medie – 2 buc.;
• usturoi – 3 catei;
• ardei iute – 3 buc.;
• ardei gras verde – 2 buc.;
• ulei vegetal - 40 g;
• bulion de legume sau carne – 600 ml;
• țelină – 1-2 tulpini;
• conserva de porumb – 250 g;
• piper negru măcinat - după gust;
• chimen - după gust;
• cimbru uscat - 1 lingura. l.;
• Sarat la gust;
• conserve de roșii - 800 g.

Metoda de gatit

• Tocați mărunt usturoiul și ceapa.
• Tăiați ardeiul gras în cuburi. Se macină ardeiul iute.
• Se toarnă ulei într-o tigaie adâncă sau într-un ceaun, se încălzește și se prăjește carnea în ea.
• Cand devine sfaramicioasa, adauga un pahar de bulion. Se presară cimbru. Se fierbe carnea la foc mic până când bulionul se evaporă.
• Se adauga legumele preparate, telina tocata si se incinge 2-3 minute.
• Asezati rosiile dupa indepartarea coaja.
• Se toarnă bulionul rămas și se fierbe la foc mic timp de o jumătate de oră.
• Deschideți conservele de porumb și fasole. Scurgeți lichidul din ele. Se pune intr-o tigaie, se amesteca. Adăugați condimentele și fierbeți totul împreună timp de 20 de minute.

Chili con carne cu cacao

Ingrediente:

• amestec de carne tocată – 400 g;
• ceapa – 1 buc.;
• conserve de roșii – 800 g;
• roșii proaspete – 2 buc.;
• conserve de porumb – 100 g;
• usturoi – 4 catei;
• conserve de fasole albă – 425 g;
• chimen - 0,5 linguriță;
• ardei gras – 1 buc.;
• boia de ardei - 1 lingurita;
• ulei de măsline - 40 g;
• zahăr - 0,5 linguriță;
• apă – 600 ml;
• Sarat la gust;
• ardei iute - dupa gust;
• cacao - 1 lingura.

Metoda de gatit

• Încinge uleiul într-o tigaie adâncă. Prăjiți carnea în ea.
• Tăiați mărunt ceapa și usturoiul. Se adaugă la carne și se călește totul împreună.
• Tăiați roșiile proaspete în cuburi. Îndepărtați coaja de la roșiile conservate. Puneți ambele tipuri de roșii în tigaie și fierbeți până când o parte din lichid s-a evaporat.
• Tăiați ardeiul în cuburi și combinați cu restul ingredientelor.
• Adăugați condimente și ierburi. Toarnă apă. Se fierbe la foc mic timp de o jumătate de oră.
• Deschideți conservele de porumb și fasole. Scurgeți lichidul. Pune fasolea și porumbul în tigaie.
• Adăugați cacao și amestecați. Gustați pentru a determina dacă este suficientă sare.
• Se fierbe la foc mic timp de 10 minute.

Notă pentru gazdă

În loc de conserve de fasole, puteți pune fasole fiartă în vas. Pentru a face acest lucru, clătiți fasolea și înmuiați în apă rece timp de 10-12 ore.

Apoi umpleți-l cu multă apă și gătiți la fierbere scăzut timp de 1-1,5 ore. Adăugați sare cu 10-15 minute înainte de sfârșitul gătitului.

Se pune fasolea intr-o strecuratoare, se clateste si se lasa la scurs. Apoi, urmați instrucțiunile din rețetă.