Aluat de clătite - o varietate de opțiuni de preparare. Aluat pentru clătite delicioase - o varietate de opțiuni de preparare

Ajurata, proaspata si cu drojdie, cu lapte si coagulat, cu apa minerala - sunt atatea tipuri de clatite! Fiecare gospodină ar trebui să știe să facă clătite subțiri, deoarece acesta este unul dintre cele mai populare feluri de mâncare preferate. Pot fi umplute cu carne, legume, produse dulci, preparate sub formă de rulouri sau coapte.

Cum să gătești clătite subțiri

Nu trebuie să presupuneți că, pentru un fel de mâncare obișnuit, familiar, puteți lua doar făină de grâu (sau amidon de cartofi), lapte, ouă, zahăr, frământați aluatul și este gata un răsfăț delicios. Există o mulțime de nuanțe și secrete în acest proces. Inainte de,cum să coaceți clătite subțiri, trebuie să înveți câteva trucuri de bucătar și să-ți amintești legile chimiei.

Aluat

În publicațiile culinare puteți găsi adesea fotografii frumoase cu clătite subțiri delicioase, stivuite sau umplute cu carne, brânză de vaci, fructe și alte umpluturi. Să gătească binealuat pentru clătite subțiri, trebuie să cumpărați produse proaspete, să le combinați în ordinea corectă, urmând instrucțiunile pas cu pas, să frământați bine masa rezultată.

Reteta pentru clatite subtiri

Începeți prin a cerne făina. Trebuie să fie de cea mai înaltă calitate și este cernută nu numai pentru a elimina incluziunile și resturile inutile, ci și pentru a o satura cu oxigen, care este atât de necesar pentru clătite.. este simplu, și chiar dacă în casă nu există lapte, chefir sau iaurt, aluatul poate fi preparat folosind apă obișnuită.

Clatite subtiri cu lapte

• Numar de portii: 8-10 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 147 Kcal/100 g.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușoară.

O rețetă de aluat foarte reușită, testată în timp și testată de experiență pas cu pas.Clatite subtiri cu lapterezultatele sunt roz, apetisante și elastice. Este ușor să pregătiți rulouri de gustare din ele și să le serviți cu umpluturi dulci: gem, gem sau brânză de vaci. Aluatul se face foarte repede din ingrediente simple, dar trebuie sa il lasi sa stea inainte de a coace tratatul.

Ingrediente:

• ouă de pui – 3 buc.;
• zahăr granulat - 100 g;
• sare – 2 vârfuri;
• lapte – 500-600 ml;
• făină premium – 280-300 g;
• ulei vegetal – 60 ml.

Metoda de gatire:

1. Bateți ouăle cu sare cu un tel, adăugați zahărul. Introduceți jumătate din întreaga porție de lapte.
2. Adăugați făina cernută în porții, amestecând continuu amestecul cu un tel.
3. Se toarnă laptele rămas.
4. În ultima etapă, adăugați ulei vegetal și amestecați din nou.
5. Lăsați aluatul subțire de clătite să stea timp de 15-20 de minute.
6. Coaceți produsele într-o tigaie fierbinte.

Pe chefir

• Timp de gătire: 60 de minute.
• Conținutul caloric al preparatului: 194 Kcal/100 g.
• Scop: pentru micul dejun.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușoară.

Aceste clătite se dovedesc delicate, cu o acrișoare ușoară, plăcută. O rețetă pas cu pas foarte reușită pentru acele cazuri în care chefirul, uitat de membrii gospodăriei, a stat de câteva zile în frigider. Cel mai delicios produs provine din mancarea acra.clătite subțiri cu chefir. Pentru a face produsele mai pufoase și mai aerisite, puteți adăuga puțin sifon.

Ingrediente:

• zahăr granulat - 30 g;
• ou – 1 buc.;
• făină - 250 g;
• chefir – 250 ml;
• sare – 2 vârfuri;
• ulei vegetal - 30 ml;
• sifon - un praf;
• apă - 2 linguri. l.

Metoda de gatire:

1. Turnați zahăr, sare într-un recipient adânc, adăugați ouăle. Bateți bine amestecul cu un mixer sau un tel.
2. Se toarnă chefir, se adaugă făina cernută, amestecând continuu.
3. Dizolvați bicarbonatul de sodiu în apă, adăugați ulei vegetal și amestecați din nou. Lăsați amestecul să stea.

Pe lapte cu gauri

• Numar de portii: 3-4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 170 Kcal/100 g.
• Scop: pentru micul dejun.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușoară.

De ce clătitele sunt dantelate? Produsele din dantelă ies dacă în aluat este prezent chefir sau sifon - conțin bule de oxigen, care formează găuri în aluat în timpul coacerii. Nu trebuie să fie prea gros - produsele nu vor fi elastice.Reteta de clatite subtiri cu lapte cu gauripas cu pas, cu fotografii, pot fi găsite în cărțile de bucate.

Ingrediente:

• făină - 300 g;
• zahăr granulat - 30 g;
• ouă – 2 buc.;
• sare – 2 vârfuri;
• ulei vegetal - 2 lingurițe;
• o jumătate de linguriță de sifon.

Metoda de gatire:

1. Mai întâi, încălziți laptele într-o cratiță fără să-l aduceți la fierbere.
2. Adăugați sare, zahăr, ouă și bateți până obțineți o masă spumoasă.
3. Adăugați făina și sifonul în porții, continuând să amestecați.
4. În ultima etapă, adăugați ulei vegetal. Se amestecă și se lasă să stea 20-30 de minute.
5. Coaceți pe ambele părți într-o tigaie fierbinte.

Ajurat pe lapte

• Numar de portii: 3-4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 156 Kcal/100 g.
• Scop: pentru micul dejun.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușoară.

Clatite subtiri ajurate cu laptedupa aceasta reteta, spre deosebire de celelalte, ies nu prea grase, fragede, topindu-ti in gura. Pentru prăjit folosiți o tigaie antiaderentă și lăsați aluatul să se odihnească. Aceasta este cheia coacerii. Este mai bine să ungem tigaia cu untură.

Ingrediente:

• lapte – 600 ml;
• ouă de pui – 3 buc.;
• zahăr granulat - 50 g;
• ulei vegetal – 50-60 ml;
• făină - 300 g;
• sare - un praf.

Metoda de gatire:

1. Folosind un tel sau un mixer, bate ouăle, zahărul granulat și sarea într-un castron adânc.
2. Se toarnă lapte (jumătate din toată porția), se adaugă ulei vegetal și se bat din nou.
3. Adaugam faina cate o lingura, amestecand continuu.
4. Adăugați laptele rămas, amestecați și lăsați deoparte.
5. Încinge o tigaie și se unge cu grăsime. Coaceți tratarea pe ambele părți până când este gata.

Pe apa

• Timp de preparare: 40 de minute.
• Conținutul caloric al preparatului: 135 Kcal/100 g.
• Scop: pentru micul dejun, cină.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușoară.

Chiar dacă nu există lapte, chefir sau zer în casă, puteți pregăti totuși delicioase, rozclătite subțiri pe apă. Principalul lucru este să vă amintiți câteva secrete ale felului de mâncare: bateți bine ouăle și zahărul într-o spumă tare și adăugați sifon sau praf de copt, astfel încât aluatul să fie moale și elastic.

Ingrediente:

• zahăr granulat - 50 g;
• apă – 500 ml;
• ouă – 4 buc.;
• praf de copt sau bicarbonat de sodiu – 15 g;
• făină - 300 g;
• ulei vegetal – 70 ml.

Metoda de gatire:

1. Sparge ouale intr-un bol, adauga sare, zahar granulat si bate bine pana apare o spuma groasa, pufoasa.
2. Se toarnă o treime din porția de apă, se adaugă toată făina și praful de copt. Continuați să bateți cu mixerul și adăugați apă.
3. În ultima etapă, adăugați ulei vegetal.
4. Ungeți o tigaie fierbinte și coaceți produsul pe ambele părți.

Preparat cu chefir

• Timp de preparare: 30 minute.
• Numar de portii: 4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 142 Kcal/100 g.
• Scop: pentru micul dejun, cină.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: medie.

Pentru acest tip de cofetărie subțire, aluatul este preparat cu apă clocotită, astfel încât să puteți coace tratarea după frământare. O fotografie a unei rețete și o descriere a modului de gătit se găsesc adesea pe site-urile culinare.Aluat subțire și chefiruniversale - pot fi folosite pentru umplutură, stratificate cu umpluturi pentru prăjituri.

Ingrediente:

• ouă – 2 buc.;
• chefir 2,5% grăsime – 500 ml;
• făină - 500 g;
• apă – 200 ml;
• zahăr granulat - 60 g;
• sare - 10 g;
• sifon - 10 g;
• ulei vegetal – 60 ml.

Metoda de gatire:

1. Într-o cratiță adâncă, amestecați chefir cald, ouă, zahăr granulat, ulei vegetal, sare, sifon (nu trebuie stins).
2. Folosind un tel sau un mixer, amestecați totul bine.
3. Adăugați treptat făina, amestecând cu o spatulă de lemn și turnați cu grijă apă clocotită.
4. Se framanta intr-un aluat omogen. Coaceți imediat.

Cu lapte acru

• Timp de preparare: 30 minute.
• Numar de portii: 8 bucati.
• Conținutul caloric al preparatului: 128 Kcal/100 g.
• Scop: pentru micul dejun, cină.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușoară.

Dacă unul dintre membrii gospodăriei nu a terminat laptele, acesta s-a acru - acesta nu este un motiv pentru a-l arunca. Bunicile noastre au știut să pregătească mâncăruri delicioase din produse simple, aparent deja stricate. Puteți face clătite și plăcinte delicioase din lapte caș.Clatite subtiri facute din lapte acruTe vor incanta cu gustul lor - sunt fragede, moi, aerisite.

Ingrediente:

• făină de grâu - 450 g;
• zahăr granulat - 80 g;
• sare - 10 g;
• bicarbonat de sodiu sau praf de copt – 10 g;
• lapte caș – 200 ml;
• ulei vegetal - 80 ml.

Metoda de gatire:

1. Amestecați oul cu zahăr granulat, sifon sau praf de copt, sare și unt. Se amestecă bine amestecul.
2. Adăugați aici jumătate de porție de făină, jumătate de pahar de iaurt, amestecați.
3. Adăugați produsele rămase - făina rămasă și laptele acru. Lasă aluatul să stea.
4. Se coace intr-o tigaie foarte incinsa, unsa-o in prealabil.

Pe ser

• Timp de preparare: 30 minute.
• Numar de portii: 8 bucati.
• Conținutul caloric al preparatului: 123 Kcal/100 g.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușoară.

Multe gospodine își fac adesea propria brânză de vaci din chefir și lapte, strecoară masa de caș și scurg zerul. De ce să nu folosiți acest produs lactat valoros în scopul propus și să faceți deliciosclătite cu zer? Subţire, delicat, moale - orice gospodină cu experiență vă va spune cum să le pregătiți din produse la prețuri accesibile, ieftine.

Ingrediente:

• ouă – 2 buc.;
• ser – 500 ml;
• ulei vegetal – 70 ml;
• făină - 250 g;
• zahăr granulat - 100 g;
• sare - 15 g;
• sifon - 15 g.

Metoda de gatire:

1. Mai întâi trebuie să amestecați ouăle cu zahăr, sare și unt. Bate bine amestecul.
2. Adăugați zer, sifon, amestecați. În amestec ar trebui să apară bule.
3. Adaugam faina, amestecand aluatul continuu. Nu ar trebui să existe bulgări în el.
4. Ungeți tigaia, încălziți-o bine, coaceți fiecare produs pe ambele părți.

Cu lapte si apa

• Timp de preparare: 30-40 minute.
• Numar de portii: 8-10 bucati.
• Conținutul caloric al preparatului: 127 Kcal/100 g.
• Scop: pentru micul dejun, cină, desert.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușoară.

Clatite subtiri cu lapte si apaSunt preparate pur și simplu din ingrediente disponibile; chiar și o gospodină începătoare se poate descurca cu asta. Trebuie doar să rețineți că veți avea nevoie de o tigaie cu pereți groși și să respectați proporțiile. Unii bucătari fac greșeala de a coace pâine plate imediat după ce frământați aluatul - trebuie să îi lăsați timp să crească.

Ingrediente:

• apă caldă – 250 ml;
• făină - 150 g;
• ou - 1 buc.;
• zahăr granulat - 30 g;
• sare - un praf.

Metoda de gatire:

1. Combinați oul cu sarea și zahărul, bateți amestecul cu un mixer până când apare spumă.
2. Se adauga laptele, apa (ar trebui sa fie calda) si se adauga faina in portii. Consistența trebuie să semene cu chefirul sau cu smântâna cu conținut scăzut de grăsimi.
3. Coaceți deliciul într-o tigaie fierbinte unsă cu ulei vegetal.

Cu carne

• Timp de gătire: 60 de minute.
• Numar de portii: 25 bucati.
• Conținutul caloric al preparatului: 184 Kcal/100 g.
• Scop: pentru micul dejun, cină, desert.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: medie.

Un fel de mâncare clasic din bucătăria rusească, care este îndrăgit de adulți și copii.Umplutură de carne pentru clătitepreparat din carne de vită, porc și organe fiarte. Puteți prăji carnea tocată cumpărată din magazin cu multă ceapă, condimente și adăugați puțin usturoi pentru picant. Serviți tratarea după prăjirea fiecărei clătite umplute în unt.

Ingrediente:

• carne - 600 g;
• ceapa – 2 buc.;
• ou – 1 buc.;
• apă – 300 ml;
• făină - 500 g;
• sare - un praf.

Metoda de gatire:

1. Se scufundă carnea în apă fierbinte și se lasă să fiarbă. Îndepărtați spuma. Adăugați sare, gătiți până când este gata.
2. Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi mici. Se caleste pana se inmoaie in ulei vegetal.
3. Răciți carnea. Se trece printr-o mașină de tocat carne, se condimentează cu condimente, sare, se adaugă ceapa prăjită și puțin bulion.
4. Se amestecă ouăle, sarea, zahărul, apa. Adaugati faina in acest amestec si amestecati pana se omogenizeaza.
5. Coaceți produsele. Pune o lingură de carne tocată într-o pâine caldă și rulează-o într-o rolă sau un plic.

Clatite subtiri delicioase - secrete de gatit

Cum să gătești clătite subțiri? Produsele ajurate, gustoase sunt ușor de făcut dacă cunoașteți câteva subtilități culinare:

• aluatul trebuie să se odihnească 20 de minute;
• Pentru a face produsele moi și elastice, adăugați grăsime vegetală în amestec înainte de gătit;
• Înainte de prăjire, ungeți o dată tigaia încinsă cu puțin ulei, apoi coaceți prăjiturile fără a le unge, astfel încât să nu fie prea bogate în calorii.

Video

În bucătăria rusească veche, clătitele erau coapte exclusiv pentru Maslenitsa. Rotunde, aurii, satisfăcătoare - simbolizează sfârșitul iernii flămânde și începutul unei primăveri de lucru, care trebuia să aducă o nouă recoltă. Spre deosebire de cele moderne, clătitele rusești clasice erau coapte cu adaos de făină de hrișcă, lapte integral sau smântână. Prin urmare, s-au dovedit a fi groase și destul de dense și au fost oferite de gospodine nu pentru desert, ci ca fel principal.

Astăzi nu este obișnuit să ne lăudăm cu grosimea semnificativă a clătitelor. La „modă” este o structură ușoară, perforată, din dantelă. Îl puteți obține folosind diferite tehnici despre cum să faceți corect aluatul de clătite. Vă vom spune despre fiecare dintre ele în detaliu.

În plus, celor mai mulți dintre noi le place să se bucure de clătite cu dulceață dulce, lapte condensat, miere sau smântână. În combinație cu aluatul gras, stomacul va primi alimente incredibil de grele, care sunt, de asemenea, foarte bogate în calorii. Pentru a nu vă afecta silueta, este indicat să folosiți ingrediente cu conținut scăzut de calorii. În același timp, clătitele, precum și, de exemplu, samosa slabă din aluat foietaj, vor fi foarte gustoase.

Aluat pentru a face clătite cu lapte

Cea mai comună rețetă pentru a face aluat obișnuit de clătite. Puteți folosi pentru el lapte cumpărat din magazin și lapte de casă cu conținut ridicat de grăsimi.

Vei avea nevoie:

• lapte - 500 ml;
• ou - 2 buc.;
• făină - 200 de grame;
• zahăr - 1 lingură;
• sare - 1 praf.

Procesul de preparare a amestecului de clătite

1. Scoateți în prealabil laptele și ouăle din frigider, astfel încât să ajungă la temperatura camerei.
2. Bateți ouăle într-un castron, amestecați cu zahărul și sarea. Adaugati zahar chiar daca folositi umplutura neindulcita (ficat sau varza inabusita). Datorită acestuia, aluatul va deveni mai gustos.
3. Adăugați lapte, amestecați bine.
4. Pune o sita pe un bol si toarna in ea faina. Astfel vei scăpa de bulgări și vei obține o structură aerisită, delicată. Adaugati faina in aluat pentru clatite subtiri in mai multe adaosuri, amestecand continuu cu telul. Consistența compoziției finite ar trebui să semene cu smântâna lichidă. Acest lucru va face mai ușor să coaceți clătite obișnuite cu lapte: aluatul se va distribui ușor în tavă și nu se va mototoli când este răsturnat.
5. Adăugați ulei vegetal și amestecați.

Cum să faci aluat pentru clătite subțiri folosind chefir acasă

Această metodă de a face acasă aluat de clătite fără cocoloașe este potrivită pentru cele mai economice gospodine. În primul rând, cu el nu trebuie să vă faceți griji unde să puneți laptele acru. Și în al doilea rând, puteți prăji clătite cu chefir și le puteți folosi ca bază pentru diferite umpluturi: dulci (brânză de vaci, fructe de pădure) și sărate (carne, pește, legume). Mai jos vom analiza procesul de pregătire pas cu pas. Mai întâi trebuie să frământați aluatul.

Vei avea nevoie:

• chefir 3% grăsime - 500 ml;
• ou - 2 buc.;
• făină - 200 de grame;
• zahăr, sare, bicarbonat de sodiu - ½ linguriță fiecare;
• ulei vegetal - 4 linguri.

Procesul de gatire

1. Bateți ouăle într-un castron adânc, adăugați chefir, amestecați.
2. Încălziți scurt amestecul la foc mic la o temperatură de aproximativ 60 de grade. Acest lucru va ajuta sarea și zahărul să se dizolve bine.
3. Scoateți vasele de pe aragaz, adăugați sare și zahăr, amestecați.
4. Cerneți făina și adăugați-o în aluat.
5. Dizolvați bicarbonatul de sodiu în apă clocotită (1 lingură de apă clocotită la ½ linguriță de bicarbonat de sodiu) și adăugați rapid în bol.
6. Se toarnă ulei vegetal și se pune aluatul într-un loc cald timp de aproximativ 1 oră.

Acesta este aluatul corect pentru clătite cu făină, a cărui rețetă este mai puțin populară decât celelalte, dar este mai binevenită de nutriționiști. Are cele mai puține calorii, se potrivește bine cu fructele de pădure și fructele și poate fi folosită pentru clătite la micul dejun sau prânz. Felul de mâncare se prepară foarte repede, principalul lucru este să se respecte proporțiile. Deci, cum să gătești clătite pe apă.

Vei avea nevoie:

• apă - 500 ml;
• făină - 320 grame;
• ou - 2 buc.;
• ulei vegetal - 2 linguri;
• zahăr - 1 lingură;
• sare - 1 praf.

Procesul de gatire

1. Bateți ouăle într-un castron, adăugați zahăr și sare, amestecați.
2. Se toarnă apă, se amestecă.
3. Adăugați treptat făina cernută, amestecați cu un tel sau mixer până se omogenizează. Aluatul dietetic pentru clătite cu găuri este gata!

Hai să gătim clătite delicioase!

Știm deja să pregătim aluatul de clătite. Este timpul să trecem la coacere. Acest lucru se face ușor și simplu.

1. Se pune o tigaie pe foc si se incinge bine.
2. Unge tava cu ulei vegetal. Literalmente aveți nevoie de 1 picătură - poate fi distribuită uniform pe suprafață cu o perie.
3. Trebuie să reduceți căldura la mediu - clătitele nu sunt prăjite, ci coapte.
4. Scoateți 2/3 dintr-un polonic de aluat. Se toarnă rapid în tigaie, care trebuie ținută ușor în unghi. Acest lucru va permite aluatului să se întindă într-un cerc.
5. Aluatul se întărește instantaneu, dar prima parte trebuie coaptă timp de 2-3 minute.
6. Folosiți o spatulă pentru a ridica clătitele și întoarceți-o pe cealaltă parte. Coaceți câteva minute.
7. Puneți clătitele terminate pe o farfurie. Il poti unge cu unt, sau poti lasa suprafata uscata (pentru un preparat dietetic). Dacă acoperiți farfuria cu un capac, marginile clătitelor vor deveni moi. Dacă doriți să strângeți delicioasa „dantelă”, lăsați vasul descoperit.

În medie, pregătirea unui fel de mâncare durează aproximativ o oră și jumătate. Și dispare instantaneu! Încercați să experimentați cu umpluturi. Sau oferă copiilor tăi clătite delicioase cu smântână și dulceața lor preferată!

În aproape fiecare familie, clătitele sunt un fel de mâncare de dorit. Mai ales multe dintre ele sunt coapte pe Maslenitsa. Fiecare gospodină pregătește clătite în felul ei. Unii preferă ajurat delicat, alții preferă cele groase și libere. Clătitele umplute sunt excepțional de satisfăcătoare și originale ca gust. Poate fi învelit într-o clătită sau copt direct în aluat.

Aproape orice produs este potrivit ca umplutură pentru clătite. Principalul lucru este că sunt combinate între ele. Umplutura pentru clătite poate fi fructe de pădure și carne, brânză de vaci și ciuperci, cârnați și fructe.

Secretele clătitelor delicioase

Aluatul pentru clătite umplute este de obicei amestecat cu lapte. Pentru a face clătitele cu lapte subțiri și să nu se rupă la umplutură, trebuie doar să urmați câteva reguli simple.

Iată exemple de rețete de clătite umplute coapte cu lapte. Să ne uităm mai întâi la opțiunile dulci.

Cu stafide si branza de vaci

Aceasta este o rețetă cu umplutură dulce clasică. Mamele și bunicile își răsfață adesea bebelușii cu aceste clătite. Și este puțin probabil ca adulții să refuze să încerce delicatesa lor preferată din copilărie.

Ingrediente pentru test:

• 0,5 l lapte;
• 50 ml ulei vegetal rafinat;
• unt (pentru ungerea clătitelor).
• 90 g zahăr;
• 2 oua;
• putina sare;
• 190 g faina.

Pentru umplere:

• 2-3 linguri. l. Sahara;
• zahăr vanilat
• o mână de stafide;
• 0,5 kg brânză de vaci.

Procesul de gatire:

1. Se amestecă ouăle cu sare și zahăr.
2. Încălziți laptele. Se toarnă în amestecul rezultat.
3. Se toarnă făină în amestecul total în porții și se toarnă ulei vegetal. Se amestecă.
4. Coaceți clătitele în ulei vegetal. Unge-le cu unt deasupra.
5. Brânza de vaci se macină cu o furculiță cu zahăr granulat.
6. Se opăresc stafidele cu apă clocotită și se țin în apă timp de un sfert de oră. Apoi scurgeți apa și uscați fructele de pădure umflate cu un șervețel.
7. Se amestecă stafidele în brânză de vaci.
8. Puneți umplutura de caș pe clătite. Îndoiți-le într-un plic.

Cu branza de vaci si banane

Merită să adăugați cel puțin o nouă componentă la umplutură, iar vasul va dobândi un gust original. O opțiune neobișnuită de umplutură ar putea fi o combinație de brânză de vaci și banane.

Ingrediente pentru test:

• 0,5 l lapte;
• 2 linguri. l. ulei vegetal;
• 250 g faina;
• 3 oua.

Pentru umplere:

• 1 banană mare;
• un pachet de brânză de vaci;
• 60 g zahăr;
• 2 linguri. l. smântână;

.Pregătire:

Cu căpșuni congelate

Cu siguranță, mulți oameni au fructe de pădure depozitate în congelator din vară. Pot servi ca umplutură parfumată nu numai pentru plăcintă, ci și pentru clătite.

Ingrediente pentru test:

Pentru umplere:

• 100 g căpșuni congelate;
• 1 lingura coaja de portocala;
• 30 g zahăr.

Procesul de gatire:

Cu lapte condensat fiert

Laptele condensat fiert este bun de la sine. Clatitele umplute cu aceasta delicatesa rivalizeaza ca gust chiar si cu prajiturile.

Ingrediente pentru test:

• 5 linguri. l. lapte praf;
• 1/3 cană ulei vegetal;
• 2,5 căni de făină;
• 0,5 linguriță. sifon;
• 2 oua;
• 0,5 linguriță. sare;
• 1 lingura. l. Sahara;
• 1,5 cani de apa fiarta la temperatura camerei.

Pentru umplere:

• lapte condensat fiert.

Preparare:

1. Bateți zahărul, ouăle și sarea.
2. Se diluează laptele praf în apă caldă și se toarnă în amestecul de ouă.
3. Adăugați sifon, făină și ulei vegetal în aluat. Framanta aluatul.
4. Coaceți clătitele în ulei vegetal rafinat.
5. Ungeți jumătate din clătită cu lapte condensat. Îndoiți clătita în jumătate și rulați-o în cruce. Faceți același lucru cu restul clătitelor.

Clatitele cu umplutura dulce pot deveni baza pentru un tort original frumos. Va fi deosebit de util în timpul Masleniței.

Ingrediente pentru aluat:

• 1 litru de lapte;
• 4 linguri. l. Sahara;
• 2 oua;
• un praf de sifon;
• 1 lingura. l. ulei vegetal;

Pentru smantana:

Pentru crema de caș:

• 2 linguri. l. smântână;
• 300 g brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi;
• 1 pachet de zahar vanilat;
• 2-3 linguri. l. Sahara.

Pentru umplere:

• 1 cană cireșe fără sâmburi.

Preparare:

1. Bateți ouăle cu zahăr, turnați în ele laptele încălzit, adăugați bicarbonat de sodiu și amestecați din nou, adăugând treptat făina.

   Ar trebui să frământați un aluat de clătite nu foarte gros. La sfârșit, trebuie să adăugați ulei vegetal.

2. Coaceți 10-12 clătite mari în ulei vegetal încălzit.
3. Combinați brânza de vaci cu zahăr obișnuit și vanilat și smântână. Se amestecă dulceața și smântâna.
4. Se dizolvă gelatina în apă fierbinte, se răcește și se toarnă în smântână.
5. Ungeți ușor tigaia cu ulei vegetal și acoperiți cu folie alimentară, astfel încât marginile acesteia să iasă în afară. Asezati cateva fructe de padure in fundul formei si turnati o cantitate mica de smantana.
6. Ungeți partea de sus a clătitei cu cremă de caș, puneți fructele de pădure pe ea și rulați-o. Faceți același lucru cu restul clătitelor.
7. Asezati etans rulourile de clatite in tava, acoperindu-le cu smantana. Puneți prăjitura de clătite la frigider pentru a se întări timp de câteva ore.

Tort clătită cu cireșe și smântână - video

Cu castraveți proaspeți și pește roșu

Clătitele făcute cu lapte nu trebuie să fie umplute cu umplutură dulce. Pot fi umplute cu orice ingrediente neindulcite. În acest caz, pot fi un excelent aperitiv sau fel principal pentru prânz sau micul dejun. Combinația de pește roșu și castraveți va atrage cu siguranță pasionații de sushi și rulouri.

Ingrediente pentru aluat:

• făină (cât va lua aluat);
• 2 oua;
• 0,5 l lapte;
• 30 g zahăr;
• 10 g sare;
• ulei de floarea soarelui.

Pentru umplere:

Metoda de gatire:

1. Bate ouăle cu sare până devine spumos.
2. Se încălzește laptele și se toarnă în ouăle bătute.
3. Se toarnă treptat făină în aluat. Se amestecă până când amestecul devine omogen.
4. Adăugați în amestec o lingură de desert de ulei vegetal rafinat. Amesteca.
5. Coaceți clătite subțiri în ulei încins.
6. Curățați castraveții de coajă și tăiați-i fâșii subțiri, nu foarte lungi.
7. Tăiați fileul de pește roșu în fâșii.
8. Combinați peștele preparat, castraveții și ierburile tocate.
9. Se topește brânza în cuptorul cu microunde și se adaugă la umplutură.
10. Puneți umplutura pe clătite.

Clătitele cu aceste ingrediente, rulate în rulouri frumoase, vor arăta aproape japoneze. Le puteți rula în tuburi sau plicuri.

Cu ciuperci

Ciupercile cu ceapă prăjită sunt o umplutură clasică pentru plăcinte și clătite. Pe lângă gustul excelent, va conferi preparatului și o aromă extraordinară.

Ingrediente pentru aluat:

Pentru umplere:

• 0,5 kg ciuperci proaspete sau congelate;
• 100 g maioneza;
• 2 cepe;
• sare, piper macinat.

Preparare:

Puteți coace clătite umplute nu numai cu lapte. Smântâna, chefirul, smântâna și chiar berea sunt potrivite ca bază pentru aluat.

Cu mere

Merele merg întotdeauna bine în orice produse de patiserie. Nici clătitele nu fac excepție. În plus, coapte în cuptor, se vor transforma într-un desert frumos și neobișnuit.

Ingrediente pentru aluat:

• 4 oua;
• 2/3 cană smântână;
• 4 linguri. l. Sahara;
• 100 g unt;
• coaja rasa de lamaie.

Pentru umplere:

• 2-3 mere;
• 0,5 linguriță. scorțișoară măcinată;
• 1 lingura. l. Miere;
• 2 linguri. l. unt.

Preparare:

1. Se macină untul cu 3 linguri de zahăr.
2. Separam albusurile de galbenusuri. Bateți gălbenușurile cu o furculiță și turnați în amestecul de unt.
3. Adaugati smantana si coaja in aluat, amestecati bine.
4. Adăugați treptat făina și frământați aluatul.
5. Bate albusurile a doua oua. Amestecați-le în aluat înainte de coacere.
6. Coaceți clătite subțiri în ulei vegetal.
7. Tăiați merele decojite în cuburi mici sau fâșii mici.
8. Încinge untul într-o tigaie, fierbe merele în el până se înmoaie. Amesteca merele preparate cu miere si scortisoara.
9. Umpleți clătitele cu mere și rulați-le în tuburi, îndoind marginile spre interior.
10. Puneți tuburile de clătite într-o tavă de copt.
11. Bateți albusurile rămase cu zahărul. Turnați amestecul peste rulourile de clătite. Coaceți-le în cuptor. De asemenea, puteți prăji clătite într-o tigaie în ulei.

Clatite simple umplute cu mere - video

Cu cârnați fierți și brânză

Brânza adăugată la feluri de mâncare le oferă întotdeauna un gust picant deosebit. Clatitele umplute cu branza, combinate cu ceapa si carnati, pot fi o alternativa la populara pizza.

Ingrediente pentru aluat:

• 200 ml apă rece;
• 200 ml chefir;
• 60 g zahăr;
• putina sare;
• 180-200 g faina de grau;
• ulei vegetal.

Pentru umplere:

• 2 cepe de marime medie;
• 150 g cârnați fierți;
• 2 linguri. l. maioneză;
• 150 g branza.

Preparare:

Cu hering și murături

Această rețetă de clătite umplute este populară în Norvegia, unde peștele sărat are o atitudine aparte. În plus, pentru clătitele preparate după această rețetă, se folosește aluat nu chiar obișnuit.

Ingrediente pentru aluat:

Pentru umplere:

• 200 g file de hering sărat;
• ulei vegetal;
• 2 oua fierte;
• castravete murat;
• 1 ceapă;
• maioneză;
• pâine care se sfărâmă bine.

Preparare:

Cu file de pui si champignon

Punctul culminant al preparării acestor clătite este rețeta specială de aluat. Pentru preparare nu se folosește lapte sau făină.

Ingrediente pentru aluat:

• 4 oua;
• ulei vegetal rafinat;
• sare (picătură mică).

Pentru umplere:

• 100 g champignon;
• 1 lingura. l. smântână;
• 100 g file de pui fiert;
• Sarat la gust.

Preparare:

1. Rupeți ouăle într-un castron larg. Bateți împreună cu sarea într-o masă omogenă. Într-o tavă de clătite unsă cu ulei transpirat, coaceți clătite mici subțiri.
2. Tăiați ceapa și ciupercile în cuburi mici. Se prăjește în ulei vegetal și se răcește.
3. Combinați friptura cu fileul de pui tocat, sare și smântână.
4. Puneți puțină umplutură pe fiecare clătită. Faceți un plic. Prăjiți plicurile de clătite în ulei vegetal pe fiecare parte.

Clatite cu pui si ciuperci - video

Cu șuncă

În aceste clătite, umplutura este amestecată direct în aluat ca acoperire. Acest lucru simplifică procesul de gătit și economisește timp. Spre deosebire de opțiunile anterioare, aluatul pentru clătite cu coacere este amestecat gros, iar clătitele sunt coapte groase. În caz contrar, se vor rupe la întoarcere.

Ingrediente pentru aluat:

• 200 ml chefir;
• 2,5-3 căni de făină;
• putina sare;
• 2 oua;
• 0,5 linguriță. sifon

Pentru umplere
:

• 200 g sunca;
• 2 roșii;
• ceapa verde, marar si patrunjel;
• 200 g branza tare.

Preparare:

1. Bate ouăle cu sare, sifon și chefir cald.
2. Adăugați treptat făina în amestec și frământați într-un aluat gros.
3. Îndepărtați coaja roșiilor care au fost opărite anterior cu apă clocotită. Tăiați pulpa în cuburi.
4. Tăiați brânza și șunca în bucăți mici. Tăiați verdeața.
5. Turnați ingredientele de umplutură pregătite în aluat și amestecați.
6. Așezați aluatul în centrul tigăii de clătite cu o oală de ulei încălzită. Folosește aceeași oală pentru a o întinde în jurul cratiței într-o mișcare circulară.

Trebuie să prăjiți clătitele pe ambele părți, răsturnându-le cu grijă cu un cuțit larg și o spatulă confortabilă.

Astfel, există o mulțime de rețete pentru clătite umplute. În general, poți folosi tot ce ai în casă. Prin urmare, făcând baza și arătându-ți imaginația, îți poți mulțumi familia cu un preparat delicios fără a recurge la costuri financiare semnificative.

Umpluturile pentru clătite pot fi foarte diferite: dulce, fructe, caș, legume, ciuperci, carne și pui. Totul depinde de imaginația ta, de preferințele familiei tale și de anotimpuri. Iarna îți dorești mâncăruri mai satisfăcătoare; vara, în perioada recoltei, poți folosi fructe și legume. Încearcă să gătești conform rețetelor pe care le-am adunat pentru tine.

1. Clatite cu umplutura de oua

Ingrediente: 4 oua, 50 gr. ceapa verde, 5-10 gr. mărar, sare.
Se fierb 4 ouă. Răziți ouăle fierte. Prăjiți ceapa verde 50 gr. Mărar 5-10 gr. Sarat la gust.

2. Umplutură de caș în clătite

Ingrediente: Branza de vaci 500 gr., 1 galbenus de ou, 2 linguri zahar, 50 gr. stafide
Luați brânză de vaci, adăugați un gălbenuș, zahăr și măcinați totul cu brânză de vaci. Adăugați stafide la masa rezultată. Pre-înmuiat în apă clocotită.

3. Pui: clătite de pui

Ingrediente: 1 piept de pui, 10 gr. mărar, 2 ouă fierte, sare, piper.
Se fierbe pieptul de pui. Se macină într-o mașină de tocat carne. Mărar 10 gr. tocați mărunt. Răziți 2 ouă fierte pe răzătoarea grosieră, sare și piper după gust.

4. Umplutură de ciuperci în clătite

Ingrediente: 500 gr. ciuperci, 2 buc. ceapa, sare, piper.
Prăjiți ciuperci 500 gr., prăjiți ceapa 2 buc. marime medie, sare si piper dupa gust.

5. Din cârnați Varenki

Ingrediente: 200 gr. Cârnați Varenki, 0,5 linguri muștar, 50 gr. smantana, 100 gr. brânză.
Cârnați fierți 200 gr., treceți prin mașina de tocat carne, dați brânza pe răzătoarea grosieră, adăugați 0,5 linguriță de muștar și 50 gr. smântână. Se amestecă totul, umplutura este gata.

6. Hepatic

Ingrediente: 500 gr. ficat (porc sau vita), 2 cepe, 1 morcov, 3 oua, sare. piper.
500 gr. prăjiți ficatul cu 2 cepe de mărime medie și 1 morcov. Răziți 3 ouă fierte pe răzătoarea grosieră, sare și piper după gust.

7. Clatite cu carne. Cea mai comună umplutură de carne pentru clătite

Ingrediente: 500 gr. carne tocată proaspătă, 1 ceapă, sare, piper.
Carnea tocată (500 g) se prăjește cu ceapă (1 bucată), se adaugă sare și piper după gust.

8. Clatite cu branza si sunca

Ingrediente: 300 gr. sunca, 150 gr. brânză, 2-3 ouă fierte, sare.
Luăm șuncă 300 gr., 150 gr. branza si 2-3 oua fierte. Tăiem șunca fâșii, iar brânza și ouăle o dam pe răzătoare grosieră. Sarat la gust.

9. Cu caise uscate

Ingrediente: 300 gr. brânză de vaci, 100 gr. caise uscate, 1 lingura. lingura de zahar.
Luați 300 gr. brânză de vaci și 100 gr. caise uscate tocate mărunt, amestecați totul și adăugați 1 lingură. lingura de zahar, apoi amesteca totul bine din nou.

10. Umplutură de clătite de vită fiartă

Ingrediente: 500 gr. carne de vită, 1 ceapă, unt 20 g, sare.
500 gr. Fierbeți carnea de vită timp de 1,5 ore, măcinați într-o mașină de tocat carne. Luați 1 ceapă, tăiată cubulețe, prăjiți în unt, adăugați carnea tocată rezultată, adăugați sare după gust.

11. Cu lapte condensat

Ingrediente: lapte condensat lichid sau lapte condensat fiert.
Clatitele dulci pot fi acoperite cu lapte condensat.

12. Cu pește roșu

Brânza moale procesată (cum ar fi „Viola”) și peștele roșu ușor sărat vor fi de folos.
Fileul de pește roșu se toacă mărunt (păstrăv sau somon ușor sărat sau afumat) și se amestecă cu brânză topită.
Adăugați verdeață dacă doriți.

13. Cu zahar pudra

Ingrediente: zahăr pudră.
Stropiți cu pudră, puteți tăia și o inimă din hârtie și să trapească deasupra.
Vei obține pudră deasupra clătitei în formă de inimă sau două.

14. Cu carne tocată și orez

Tăiați mărunt ceapa. Prăjiți carnea tocată într-o tigaie. ulei (în timp ce se evaporă tot sucul). Adăugați ceapa la carnea tocată prăjită și continuați să prăjiți împreună la foc mic până când carnea tocată și ceapa sunt fierte. Dar ceapa nu ar trebui să-și schimbe prea mult culoarea. Adăugați orezul fiert la carnea tocată și ceapa pregătite, adăugați sare și piper și amestecați bine.

15. Cu caramel

Ingrediente: 4 linguri de zahar, 0,5 apa si 0,5 g. vanilie.
Pe fundul tigaii se pun 4 linguri de zahar, 0,5 g. vanilie, 0,5 lingură de apă și topește zahărul, fierbe-l până se rumenește deschis. Și o toarnă peste clătite.

16. Cu umplutură de mere-nuci

2 mere dulci și acrișoare,
1 lingura. nuci,
1-2 linguri. Sahara,
un praf de scortisoara.
Merele se dau pe razatoare, se amesteca cu nucile tocate, adaugand zaharul si scortisoara.

17. Umplutură de brânză

Include brânză tare și ascuțită, usturoi, morcovi, smântână (maioneză).
Morcovii se dau pe răzătoare fină și brânza pe o răzătoare grosieră. Zdrobiți câțiva căței de usturoi. Se amestecă totul cu smântână sau maioneză. (Pentru 250 de grame de brânză adăugați 1 morcov mic).

18. Cu prune uscate și smântână

Ingrediente: 200 gr. prune uscate, 1 lingura zahar, 1 gr. scorțișoară, 50 gr. cremă.
Peste prune se toarnă apă clocotită. După 10 minute, se toacă mărunt, se adaugă zahăr, scorțișoară, smântână. Amesteca totul bine.,