पोर्क गौलाश कैसे पकाएं. पोर्क गौलाश. ग्रेवी के साथ पोर्क गौलाश - पारंपरिक नुस्खा

गौलाश एक पारंपरिक हंगेरियन व्यंजन है जो आलू के साथ मांस के टुकड़ों से बनाया जाता है और एक गाढ़े सूप की तरह होता है। लेकिन सोवियत संघ में, यह सूअर या गोमांस के गूदे से बने व्यंजन का पारंपरिक नाम था, जिसे टमाटर सॉस में पकाया जाता था। मैं पिछले वर्षों के स्वाद को याद रखने और बिल्कुल वैसा ही गोलश तैयार करने का प्रस्ताव करता हूं जैसा कि सोवियत कैंटीन और खानपान प्रतिष्ठानों में तैयार किया गया था। एक अच्छी पुरानी गौलाश रेसिपी जो गाढ़ी ग्रेवी के साथ हड्डी रहित सूअर के मांस के कोमल टुकड़े बनाती है। और यहां एक और बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी है जो आपको निश्चित रूप से पसंद आएगी - ज्यूरिख गौलाश।

गौलाश के लिए सामग्री:

• 0.5 किग्रा;
• 1 बड़ा या 2 छोटा प्याज;
• 1 छोटा चम्मच। टमाटर का पेस्ट;
• 2 टीबीएसपी। आटा;
• 2 तेज पत्ते;
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च;
• तलने के लिए थोड़ा सा वनस्पति तेल;
• 2 टीबीएसपी। गर्म उबला हुआ पानी.

पोर्क गौलाश रेसिपी

1. सूअर के मांस को धोएं, कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएं और लगभग 2 सेमी के क्यूब्स में काट लें।

2. प्याज को छीलकर बारीक काट लें. तैयार पकवान में प्याज व्यावहारिक रूप से महसूस नहीं किया जाएगा, हालांकि, इसे मांस को अपना स्वाद और सुगंध देना चाहिए।

3. एक गर्म फ्राइंग पैन में लगभग 2 बड़े चम्मच डालें। वनस्पति तेल और सूअर का मांस और प्याज जोड़ें। सब कुछ मिलाएं और मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक भूनें।

सूअर के मांस और प्याज का अधिकांश रस वाष्पित हो जाना चाहिए, लेकिन कुछ भी जलना नहीं चाहिए।

4. 1 बड़ा चम्मच डालें। टमाटर का पेस्ट, मिश्रण

5. आटे के साथ छिड़कें और गर्मी से हटाए बिना अच्छी तरह मिलाएं। आटे को अतिरिक्त तरल सोख लेना चाहिए। आटे की वजह से टमाटर की ग्रेवी गाढ़ी बनेगी।

6. एक फ्राइंग पैन में 2 तेज पत्ते रखें और इसमें तैयार दो गिलास गर्म पानी डालें। सब कुछ मिला लें. ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर 20-40 मिनट तक पकाएं। यह सब मांस पर निर्भर करता है. तैयार गोलश बहुत नरम और कोमल होना चाहिए। हम यह भी सुनिश्चित करते हैं कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए और गोलश जले नहीं। यदि आवश्यक हो तो और पानी डालें। ग्रेवी बहुत ज्यादा तरल और थोड़ी गाढ़ी नहीं होनी चाहिए.

ग्रेवी के साथ स्वादिष्ट पोर्क गौलाशतैयार। उबले हुए अनाज, पास्ता या मसले हुए आलू जैसे साधारण साइड डिश के साथ परोसना सबसे अच्छा है। बॉन एपेतीत!

गौलाश मांस व्यंजन के लिए एक स्वादिष्ट और काफी किफायती नुस्खा है जो तब आपकी मदद करेगा जब आपको पूरे परिवार के लिए भोजन तैयार करने की आवश्यकता होगी और आपके पास केवल मांस का एक छोटा सा टुकड़ा होगा। मैं आपको सबसे सरल विकल्प दिखाऊंगा - ग्रेवी के साथ पोर्क गौलाश; चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ नुस्खा शुरुआती लोगों के लिए विशेष रूप से दिलचस्प और उपयोगी होगा, और उन लोगों को मुख्य चरणों की याद दिलाएगा जो पहले से ही इस व्यंजन से परिचित हैं। गौलाश तैयार करने में कुछ भी जटिल नहीं है: मांस के टुकड़ों को प्याज के साथ तला जाता है और फिर नरम होने तक टमाटर सॉस में पकाया जाता है। इसे हमेशा गाढ़ा और ढेर सारा बनाया जाता है, ताकि मसले हुए आलू, दलिया या पास्ता के साइड डिश के ऊपर डालने के लिए कुछ हो।

खाना पकाने के लिए सामग्री:

• मध्यम वसायुक्त सूअर का मांस - 300-350 ग्राम;
• बल्ब - 2 पीसी;
• टमाटर - 4 पीसी। या 2 बड़े चम्मच. एल टमाटर का पेस्ट;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल या 60-70 ग्राम चरबी;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल;
• नमक - 0.5 चम्मच। (नमक स्वाद अनुसार);
• काली मिर्च - 0.5 चम्मच;
• चीनी - 2 चुटकी;
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। एल (वैकल्पिक);
• बे पत्ती - 1-2 पीसी;
• पानी – 2-2.5 गिलास.

ग्रेवी के साथ पोर्क गौलाश कैसे पकाएं

आइए मांस उत्पाद तैयार करने से शुरुआत करें। चर्बी को छिलके से अलग करें, इसे क्यूब्स में काटें और गर्म फ्राइंग पैन में पकने के लिए भेजें। फ्राइंग पैन के नीचे की गर्मी मध्यम से कम है, ताकि चरबी ज़्यादा न पक जाए। यदि आप तेल से खाना पकाते हैं, तो इस चरण को छोड़ दें।

जब ग्रीव्स बनाई जा रही हों, तो मांस के एक टुकड़े को धोएं, सुखाएं और 2-3 सेमी क्यूब्स में काट लें। यह गौलाश रेसिपी के लिए मानक कट है, लेकिन स्लाइस या स्टिक भी स्वीकार्य हैं। हम चटकने को पकड़ते हैं (या तेल गर्म करते हैं) और मांस को उबलते वसा में डालते हैं।

आंच डालें, हिलाएं, मांस का रस वाष्पित करें और मांस के टुकड़ों को भूरा होने तक भूनें।

आधा गिलास उबलता पानी डालें (सावधान रहें, चर्बी छलक सकती है!), स्वादानुसार नमक डालें। ढक्कन से ढक दें और मांस को धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबलने दें। प्री-ब्रेज़िंग के बाद, सूअर का मांस नरम हो जाएगा और टमाटर सॉस के स्वाद को बेहतर ढंग से अवशोषित करेगा।

हम शेष तरल को वाष्पित कर देते हैं, केवल वसा छोड़ते हैं। प्याज को छोटे क्यूब्स या चौथाई छल्ले में काट लें। सूअर के मांस में डालें, हिलाएँ, लगभग पाँच मिनट तक भूनें।

देखिए प्याज कितने पारदर्शी हो गए हैं? पिसी हुई काली मिर्च डालें और एक या दो तेज पत्ते डालें।

आटा डालें. ग्रेवी के साथ पोर्क गौलाश को गाढ़ी स्थिरता देने के लिए इसकी आवश्यकता होती है। - आटा डालने के बाद सभी चीजों को तुरंत मिला लें ताकि आटे की गुठलियां न बनें. आटे को लगातार चलाते हुए हल्का सा भून लीजिए, आटे का रंग पके हुए दूध जैसा हो जाएगा, गहरा नहीं. यदि आप इसे ज़्यादा करते हैं, तो एक अप्रिय स्वाद प्रकट हो सकता है।

टमाटरों को ब्लेंडर में पीसकर प्यूरी बना लें। ताजा टमाटर हमेशा उपलब्ध नहीं होते हैं, इसलिए गोलश तैयार करने के लिए टमाटर का पेस्ट या टमाटर सॉस का अधिक उपयोग किया जाता है। टमाटर अपने रस में भी काम करेगा, टमाटर का रस भी काम करेगा। पैन में टमाटर डालें, दो से पांच मिनट तक भूनें (कम पेस्ट और सॉस, अधिक समय तक रस)।

1.5 कप पानी डालें, धीरे-धीरे तरल डालें, एक बार में नहीं। आइए नमक का स्वाद चखें। उबलने के बाद, आंच कम कर दें, पोर्क गौलाश को टमाटर सॉस से ढक दें और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। पैन की सामग्री को दो या तीन बार हिलाएं, यदि आवश्यक हो तो पानी डालकर ग्रेवी की मोटाई को समायोजित करें।

स्टू करने के दौरान, सूअर का मांस पूरी तरह से नरम और कोमल हो जाएगा, टमाटर सॉस के घटक एक दूसरे के साथ "दोस्त बनाएंगे" और यह उज्ज्वल, गाढ़ा, समृद्ध हो जाएगा। खट्टा क्रीम मिलाने से इसका स्वाद नरम हो जाएगा, बस इसे तुरंत नहीं, बल्कि तैयार होने से लगभग पांच मिनट पहले डालें। अगर टमाटर ज्यादा खट्टा हो तो एक-दो चुटकी चीनी मिला लें.

सबसे अच्छा साइड डिश मसले हुए आलू हैं, लेकिन ग्रेवी के साथ पोर्क गौलाश इतना बहुमुखी व्यंजन है कि यह किसी भी साइड डिश के साथ स्वादिष्ट लगेगा। आप अखमीरी चावल या एक प्रकार का अनाज, पास्ता, गेहूं या बाजरा उबाल सकते हैं। कुछ साधारण सलाद तैयार करें या अचार और मैरिनेड लें और सभी को मेज पर आमंत्रित करें। बॉन एपेतीत!

ग्रेवी के साथ पोर्क गौलाश की रेसिपी हंगरी से हमारे पास आई, हमारी टेबल पर आ गई और हम इसे आज भी पसंद करते हैं। विशेष स्वाद और तीखापन गाढ़ी ग्रेवी का गुण है। आइए जानें कि इसे सही तरीके से कैसे पकाया जाए!

क्लासिक टमाटर सॉस के साथ पोर्क

आवश्यक उत्पाद

सूअर का मांस - 500 ग्राम
टमाटर - 3 बड़े चम्मच। एल
प्याज - 2 पीसी।
आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल
मसाले, नमक, तेज पत्ता
तलने के लिए तेल
पानी – 2-3 गिलास

खाना बनाना

इस क्लासिक गौलाश के लिए सबसे अच्छा मांस पोर्क टेंडरलॉइन है, जिसे छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। प्याज को क्यूब्स में काट लें.

खाना पकाने के लिए ऊँचे किनारों वाले फ्राइंग पैन या कड़ाही का उपयोग करें। चयनित पैन में तेल गरम करें, तेज़ आंच पर सूअर का मांस भूनें, फिर प्याज़ डालें और लगभग 10 मिनट तक पकाएँ।

नमक डालें, मसाले डालें और सामग्री को आटा डालें, सामग्री को लगातार हिलाते हुए 3-4 मिनट तक भूनें।

स्पेगेटी या मसले हुए आलू के अतिरिक्त मेज पर रखें।

धीमी कुकर में ग्रेवी के साथ पोर्क गौलाश

उत्पाद सेट

सूअर का मांस - 700 ग्राम
टमाटर का पेस्ट - 1.5 बड़े चम्मच। एल
प्याज - 1 जड़ वाली सब्जी
गाजर - 1 पीसी।
परिशुद्ध तेल
मसाले

तैयारी

स्वादिष्ट गौलाश की इस रेसिपी में, हम आटे का उपयोग नहीं करते हैं, और सूअर के मांस को लंबे समय तक पकाने के कारण ग्रेवी गाढ़ी हो जाएगी। यह विकल्प पास्ता व्यंजन या दलिया के साथ परोसने के लिए उपयुक्त है।

तो, मांस को मध्यम भागों में काटें। प्याज को काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। उत्तरार्द्ध को भी काटा जा सकता है, लंबे समय तक स्टू करने के दौरान यह बहुत अधिक स्पष्ट नहीं होगा।

मल्टीकुकर चालू करें, तेल डालें, सब्जियाँ रखें, ऊपर मांस रखें, डिवाइस मॉडल के आधार पर "फ्राइंग" या "बेकिंग" मोड सेट करें। उत्पादों का ताप उपचार - आधा घंटा।

35 मिनट के बाद, सामग्री को हिलाएं, नमक डालें और टमाटर डालें। अब पानी डालें ताकि तरल सामग्री को हल्के से ढक दे। "बुझाने" मोड को बदलें और 2 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। इस तरह, मांस विशेष रूप से नरम हो जाएगा और आपके मुंह में पिघल जाएगा।

खट्टा क्रीम के साथ गोलश

सामग्री

लहसुन - 2 कलियाँ
आटा - 3 बड़े चम्मच। एल
प्याज - 1 पीसी।
सूअर का मांस - 1 किलो
खट्टा क्रीम और टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल
वनस्पति तेल - 50 मिली
मसाले, तेज पत्ता
शोरबा या पानी - 2 कप

खाना पकाने की प्रक्रिया

सूअर के मांस को स्लाइस में काटें, नमक डालें, मसाला छिड़कें और 30 मिनट के लिए अलग रख दें। सब्जियाँ तैयार करें: प्याज, गाजर, लहसुन।

हम सब कुछ काट देंगे, मांस को सूरजमुखी तेल के साथ एक कढ़ाई में डाल देंगे और भून लेंगे। अगले चरण में एक-एक करके सब्जियाँ डालें।

अंत में, उत्पादों पर आटा छिड़कें और क्रस्ट बनने तक भूनें।

युक्ति: सुनिश्चित करें कि पानी बिना किसी निशान के वाष्पित न हो जाए; यदि आवश्यक हो तो आप तरल मिला सकते हैं।

जैसे ही आधा घंटा बीत जाए, फ्राइंग पैन में खट्टा क्रीम और टमाटर डालें, हिलाएं और कम से कम एक घंटे तक उबालें। चावल के दलिया या उबली हुई सब्जियों के साइड डिश के साथ गरमागरम परोसें।

ग्रेवी के साथ पोर्क गौलाश गर्म और स्वादिष्ट होता है। खैर, एक कठिन दिन के बाद आप रात के खाने के लिए और क्या चाह सकते हैं? और यदि आप इसे मसले हुए आलू या पास्ता के साथ परोसते हैं, तो यह सिर्फ एक परी कथा है, रात्रिभोज नहीं। कोई भी सामान्य व्यक्ति रात के खाने में इस हंगेरियन व्यंजन को आज़माकर प्रसन्न होगा।

यदि आपने यह स्वादिष्ट व्यंजन कभी नहीं बनाया है, तो अब पोर्क गौलाश बनाने की इन सरल रेसिपी को सीखना शुरू करने का समय आ गया है। और यदि आप इस व्यंजन को असामान्य तरीके से परोसना चाहते हैं, तो यहां आपकी पहली सलाह है। एक असामान्य प्रस्तुति के लिए, बन्स खरीदें, शीर्ष काट लें और नरम भाग हटा दें, केवल परत छोड़ दें। गोलश को परिणामी प्लेट में डालें और साइड डिश के साथ प्लेट में परोसें। मेहमान इस प्रस्तुति से बेहद प्रसन्न होंगे।

पहली रेसिपी का मेरे और मेरे कई दोस्तों द्वारा एक से अधिक बार परीक्षण किया गया है। पकवान बहुत खूबसूरत बनता है। यह सबसे स्वादिष्ट और सुगंधित पोर्क गौलाश होगा जिसे आपने कभी पकाया है या पकाएंगे। यह एक स्वादिष्ट और साथ ही बनाने में सबसे आसान रेसिपी है।

सामग्री:

• 1 गाजर
• 1 प्याज
• 2 टीबीएसपी। आटे के चम्मच
• डिल का 1 गुच्छा
• 650 जीआर. सुअर का माँस
• वनस्पति तेल
• मांस के लिए मसाला
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

खाना पकाने की प्रक्रिया.

आइए मांस को छोटे टुकड़ों में काटकर खाना बनाना शुरू करें। ऐसा एक उपाय है, हम मांस को गौलाश के रूप में काटते हैं। इसका मतलब है कि हम लगभग 3-4 सेमी के टुकड़े बनाते हैं।

हम मांस को एक फ्राइंग पैन में भूनेंगे, अधिमानतः एक मोटे तले वाले फ्राइंग पैन का उपयोग करके। इसमें वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह गर्म करें।

जब तेल और फ्राइंग पैन अच्छी तरह गर्म हो जाएं, तो आप मांस को स्थानांतरित कर सकते हैं और भूनना शुरू कर सकते हैं।

मांस को तब तक भूनें जब तक उसमें एक विशिष्ट ब्लश न आ जाए। हिलाना न भूलें ताकि टुकड़े तवे पर जलें नहीं। एक बार जब मांस भून जाए, तो इसे एक तरफ रख दें और ग्रेवी तैयार करना शुरू कर दें।

एक अलग फ्राइंग पैन में आटा डालें और भूरा होने तक भूनें। सुनिश्चित करें कि यह जले नहीं, बल्कि केवल थोड़ा सा रंग बदले। फिर मांस में आटा मिलाएं।

एक फ्राइंग पैन में सभी सामग्री को मांस के साथ मिलाएं और गर्म पानी डालें ताकि मांस पानी में आधा छिपा रहे।

मसाले, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और काली मिर्च डालें। ढक्कन से ढक दें और मांस को धीमी आंच पर लगभग एक घंटे तक उबालें।

घंटा ख़त्म होने से 3-5 मिनट पहले, नमक का स्वाद चखें। ढक्कन हटा दें और आखिरी 10 मिनट तक ढक्कन खुला रखकर पकाएं।

सूअर के मांस के साथ गौलाश परोसने के लिए तैयार है।

बॉन एपेतीत।

दादी माँ की रेसिपी के अनुसार सूअर का मांस

बॉन एपेतीत।

किंडरगार्टन की तरह पोर्क गौलाश रेसिपी

निःसंदेह, हममें से जो किंडरगार्टन में थे, वे घबराहट के साथ हमारे कुछ पसंदीदा व्यंजनों को याद करते हैं जो हमें खिलाए गए थे। इन व्यंजनों में से एक हमारा पसंदीदा गौलाश है। बेशक, किंडरगार्टन में वे केवल सर्वोत्तम उत्पादों से ही पकाते थे, और मांस को बहुत कोमल बनाया जाता था ताकि बच्चों के दाँत इसे चबा सकें।

सामग्री।

• 600 ग्राम सूअर की गर्दन
• 1 प्याज
• 2 ताजा टमाटर
• 2 टीबीएसपी। टमाटर के पेस्ट के चम्मच
• 2 टीबीएसपी। खट्टा क्रीम के चम्मच
• 2 टीबीएसपी। आटे के चम्मच
• 1 गिलास मांस शोरबा। (पानी से बदला जा सकता है)
• वनस्पति तेल
• अजमोद
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

खाना पकाने की प्रक्रिया:

मांस को लगभग 3-4 सेमी के टुकड़ों में काटें। इस रेसिपी के लिए, निश्चित रूप से, मांस को स्लाइस में काटना बेहतर है। प्याज को आधा छल्ले में काट लें.
मांस को फ्राइंग पैन में डालें, सभी तरफ से भूनें और मांस में प्याज डालें।

तब तक भूनें और हिलाएं जब तक कि मांस का रंग न बदलने लगे।

यह इस बिंदु पर है कि आपको आटा जोड़ने की आवश्यकता है। आटा डालने के चरण में, आप ग्रेवी की मोटाई को समायोजित कर सकते हैं। अगर आप चाहते हैं कि यह ज्यादा गाढ़ा न हो तो एक चम्मच आटा काफी है. अगर आप इसे गाढ़ा करना चाहते हैं तो इसमें दो बड़े चम्मच आटा डालकर अच्छी तरह मिला लें.

मांस को आटे के साथ कुछ मिनट तक भूनें और एक गिलास मांस शोरबा में डालें। यदि आपके पास यह उपलब्ध नहीं है, तो शोरबा को एक गिलास गर्म पानी से बदल दें। फिर से अच्छी तरह मिलाएं और मांस और शोरबा को कई मिनट तक उबालना जारी रखें।

फिर गोलश में खट्टा क्रीम और अजमोद मिलाएं। ढक्कन से ढकें, आँच को आधा कर दें और मांस को धीमी आँच पर लगभग 30-40 मिनट तक उबालें।

तैयार होने से 5 मिनट पहले, गोलश में नमक और काली मिर्च की जाँच करें। आप इस समय अजमोद या कटा हुआ हरा प्याज भी डाल सकते हैं।

चावल या पास्ता को साइड डिश के रूप में उबालें। बॉन एपेतीत।

धीमी कुकर के लिए गौलाश रेसिपी

हममें से कई लोगों के पास घर पर एक मल्टीकुकर है, लेकिन कुछ लोग इसमें व्यंजन पकाने से डरते हैं या बस यह नहीं जानते कि इस या उस व्यंजन को स्वादिष्ट तरीके से कैसे तैयार किया जाए, इसलिए मैं आपको गौलाश बनाने की विधि दे रहा हूं। यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट बनता है और इसमें कुछ भी जटिल नहीं है।

सामग्री:

• 500 ग्राम सूअर का मांस
• 1 प्याज
• 1 गाजर
• 100 मिली गाढ़ी खट्टी क्रीम
• 1 बड़ा चम्मच आटा
• 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
• 1 तेज पत्ता
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• वनस्पति तेल
• 1 गिलास पानी

खाना पकाने की प्रक्रिया.

मांस के टुकड़े करें, उसमें आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि मांस का प्रत्येक टुकड़ा पूरी तरह से आटे में ढक जाए।

प्याज को आधा छल्ले में काट लें.

गाजर को नियमित कद्दूकस का उपयोग करके कद्दूकस कर लें।

प्याज, गाजर और मांस को धीमी कुकर में रखें, वनस्पति तेल डालें और 15 मिनट के लिए फ्राइंग मोड चालू करें।

एक कटोरे में एक गिलास पानी डालें, खट्टा क्रीम, टमाटर का पेस्ट और मसाले डालें। सभी चीज़ों को अच्छी तरह चिकना होने तक हिलाएँ।

सब्जियां और मांस अच्छी तरह से भुन जाने के बाद, हमारी सॉस डालें और 60 मिनट के लिए मल्टीकुकर पर सिमर मोड सेट करें। ढक्कन बंद करें और स्टार्ट बटन दबाएँ।

एक घंटे के बाद, मल्टीकुकर स्वयं आपको अपने मल्टीकुकर में पकाए गए अद्भुत पोर्क गौलाश को आज़माने के लिए आमंत्रित करेगा।

जब गौलाश तैयार हो रहा है, तो आपके पास पास्ता को मानक तरीके से तैयार करने और पास्ता और ताजी सब्जियों के साथ गौलाश परोसने का समय हो सकता है। बॉन एपेतीत।

बिना आटे के पोर्क गौलाश कैसे बनाएं

सामग्री।

• 500-600 जीआर. सूअर के गर्दन का मांस
• 1 गाजर
• 1 प्याज
• 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
• वनस्पति तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

खाना पकाने की प्रक्रिया:

मांस को छोटे टुकड़ों में काटें और वनस्पति तेल में भूनें।
प्याज को बारीक काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें।
मांस में सब्जियां डालें और 5-10 मिनट तक भूनें जब तक कि मांस का रंग न बदल जाए।
टमाटर का पेस्ट और मसाले डालें, हिलाएं, ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि मांस पक न जाए।
इस रेसिपी के लिए गाढ़े टमाटर का पेस्ट चुनना बेहतर है। अगर पेस्ट डालने के बाद आपको लगे कि तरल बहुत कम रह गया है तो आधा गिलास गर्म पानी मिला लें।

सफेद ग्रेवी के साथ ओवन में गौलाश

खाना पकाने की विधि काफी असामान्य है, लेकिन परिणाम से आप सुखद आश्चर्यचकित होंगे।

सामग्री:

• 1 किलो सूअर का मांस
• 2 प्याज
• 200 खट्टा क्रीम
• 2 बड़े चम्मच मेयोनेज़
• आधा नींबू
• 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
• 2 बड़े चम्मच आटा
• आधा गिलास गरम पानी
• वनस्पति तेल
• लहसुन की 1 कली
• काली मिर्च
• सूखी तुलसी
• लवृष्का
• नमक स्वाद अनुसार

खाना पकाने की प्रक्रिया:

मांस को टुकड़ों में काट लें. प्याज को आधा छल्ले में काट लें.

मैं सूअर का मांस प्याज के साथ भूनने के लिए फ्राइंग पैन में भेजता हूं। मांस को प्याज के साथ अधिकतम आंच पर तब तक भूनें जब तक कि मांस भूरा न होने लगे।

तले हुए मांस और प्याज़ को बेकिंग डिश में रखें। आटा और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें।

आगे आपको गौलाश के लिए एक विशेष सॉस तैयार करने की आवश्यकता है।

एक कटोरे में, खट्टा क्रीम, तुलसी, पिसी हुई काली मिर्च, एक चुटकी नमक, मेयोनेज़ मिलाएं और चिकना होने तक हिलाएं।

फिर इसमें आधा चम्मच नींबू का रस और 1 चम्मच सोया सॉस मिलाएं। और सभी चीजों को फिर से चिकना होने तक मिला लें।

परिणामी सॉस को मांस के ऊपर डालें, हिलाएं, पैन को ढक्कन से ढकें और 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में डालें।

मांस को लगभग 1 घंटे के लिए ओवन में रखें। फिर हम सांचे को बाहर निकालते हैं, ढक्कन हटाते हैं, तेज पत्ता डालते हैं और डिश को हिलाते हैं।

आँच को 150 तक कम करें और गौलाश को अगले 30-40 मिनट के लिए ओवन में रखें। आंच बंद कर दें और पैन को लगभग 10-15 मिनट के लिए ओवन में ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

हम तैयार गोलश को सफेद सॉस के साथ निकालते हैं और इसे चावल और ताजी सब्जियों के अद्भुत साइड डिश के साथ परोसते हैं।

बॉन एपेतीत।

शेफ इल्या लेज़रसन से गौलाश पकाने के सिद्धांत

मेरा सुझाव है कि आप एक वीडियो देखें जिसमें प्रसिद्ध शेफ इल्या लेज़रसन गौलाश को कैसे पकाने के बारे में बात करेंगे ताकि यह बहुत स्वादिष्ट हो जाए।

इससे गौलाश व्यंजनों का चयन समाप्त हो जाता है। मैं आपकी अच्छी भूख और अधिक अच्छे व्यंजनों और समाचारों की कामना करता हूं। अलविदा।

आज आपको अपने परिवार को दिलचस्प व्यंजनों से खुश करने के लिए रसोइया बनने की ज़रूरत नहीं है। हम आपको बताएंगे कि ग्रेवी के साथ सबसे स्वादिष्ट पोर्क गौलाश कैसे पकाया जाता है। यहां तक ​​कि एक परिष्कृत पेटू भी सुगंधित व्यंजन की सराहना करेगा। हम अपने सभी कार्ड प्रकट नहीं करेंगे; हम व्यंजनों को क्रम से देखेंगे। चलो शुरू करें!

ग्रेवी के साथ पोर्क गौलाश: "क्लासिक"

• गाजर - 1 पीसी।
• सूअर का मांस - 650 जीआर।
• मांस के लिए मसाले, नमक
• ताजा डिल - 25 जीआर।
• पानी - वास्तव में
• प्याज - 2 पीसी।
• आटा - 40 ग्राम

पोर्क गौलाश को फ्राइंग पैन में ग्रेवी के साथ पकाया जाता है।

1. मांस को बराबर आकार के टुकड़ों में काट लें। एक गर्म फ्राइंग पैन में तेल डालें और तेज़ आंच पर कुरकुरा होने तक तलें। इस तरह रस अंदर ही रहेगा.

2. अब पोर्क को एक कटोरे में निकाल लें और थोड़ा और तेल डालें। कटा हुआ प्याज और कसा हुआ गाजर डालें। सुनहरा भूरा होने तक पकाएं.

3. फ्राइंग पैन में मांस के तले हुए टुकड़े डालें। यहां हरे सामान को चूर-चूर कर दीजिए और मसाले छिड़क दीजिए. अपने स्वाद के अनुसार नमक डालें.

4. पानी भरें ताकि यह डिश की सामग्री को कवर कर सके। छना हुआ आटा डालें और मिलाएँ।

5. बंद करें, धीमी शक्ति पर एक घंटे तक उबालें। तैयार! अब आप जानते हैं कि ग्रेवी के साथ सबसे स्वादिष्ट पोर्क गौलाश कैसे पकाना है!

धीमी कुकर में खट्टा क्रीम सॉस के साथ पोर्क गौलाश

• लहसुन की कलियाँ - 3 पीसी।
• सूअर का मांस गूदा - 0.8-0.9 किग्रा।
• आटा - 60 ग्राम
• खट्टा क्रीम - 5-6 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 1 चम्मच. कोई स्लाइड नहीं
• टमाटर का पेस्ट - 60 जीआर।
• प्याज - 1 पीसी।
• पानी - वास्तव में
• नमक, मांस मसाला

हम आपको नीचे बताएंगे कि धीमी कुकर का उपयोग करके गौलाश कैसे बनाया जाता है। इसे सूअर के मांस से ग्रेवी के साथ बनाया जाता है. शामिल खट्टी क्रीम के कारण यह बहुत कोमल हो जाता है।

1. मांस को काट लें, थोड़ा सा तेल डालकर एक बहु-कटोरे में रखें। अपने स्वादानुसार नमक छिड़कें और तुरंत मसाले डालें। हिलाओ, "फ्राई" फ़ंक्शन सेट करें।

2. जब टुकड़ों का रंग अच्छा हो जाए तो उनमें कटा हुआ प्याज डालें. इसे तब तक पकाएं जब तक यह सुनहरा न हो जाए और इसकी मात्रा कम न हो जाए, इसमें टमाटर का पेस्ट डालें।

3. और 3 मिनट तक भूनें. खट्टा क्रीम और कुचली हुई लहसुन की कलियाँ डालें। इस फ़ंक्शन पर डिश को और 5 मिनट तक पकाएं। पानी डालें ताकि यह घटकों को आंशिक रूप से या पूरी तरह से ढक दे (इच्छानुसार)।

4. अब सामग्री को गूंधते समय आटे को सीधे मल्टी बाउल में भागों में डालना शुरू करें। जब आप मोटाई समायोजित कर लें, तो दानेदार चीनी और नमक डालें।

5. प्रोग्राम को 1 घंटे के लिए "स्टू" पर स्विच करें। खत्म होने से 7 मिनट पहले कटी हुई हरी सामग्री डालें.

यहां धीमी कुकर का उपयोग करके ग्रेवी के साथ पोर्क गौलाश बनाने की एक सरल विधि दी गई है! अन्य प्रकार के मांस के साथ प्रयोग करें।

ग्रेवी के साथ पोर्क और शैंपेनोन गौलाश

• मशरूम - 0.4 किग्रा.
• मांस - 0.7 किग्रा.
• लहसुन की कलियाँ - 4 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 40 ग्राम
• प्याज - 2 पीसी।
• नमक, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ, पिसी हुई काली मिर्च
• पानी - वास्तव में

पोर्क गौलाश को एक ही समय में मशरूम और ग्रेवी के साथ बनाया जा सकता है। यह डिश आपके परिवार का दिल जीत लेगी!

1. मशरूम को धोइये, 1 मिमी काट लीजिये. पैरों के किनारे से (मौसम वाला भाग)। प्लेटों के साथ काटें।

2. ऊंची दीवारों वाली कड़ाही या मोटे तले वाला फ्राइंग पैन तैयार करें. तेल डालें, शिमला मिर्च को तब तक भूनें जब तक कि उनकी मात्रा कम न हो जाए और वे पूरी तरह पक न जाएं।

3. मांस को बार या क्यूब्स में काटें, लेकिन बहुत ज्यादा न काटें। मशरूम पहले ही ब्राउन हो चुके हैं, इन्हें बाहर निकाल लीजिए. फ्राइंग पैन में तेल डालें और उच्च शक्ति पर सूअर का मांस कुरकुरा होने तक भूनें।

4. फिर बिजली कम करें, मांस को डिश के एक तरफ ले जाएं। उसके बगल में जड़ी-बूटियों, मसालों और कुचले हुए लहसुन के साथ कटा हुआ प्याज रखें। पकने तक भूनें और हिलाएँ।

5. एक स्पैटुला का उपयोग करके, फ्राइंग पैन के सभी घटकों को मिलाएं। टमाटर का पेस्ट, नमक, पिसी काली मिर्च डालें। 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और पानी डालें। 10 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं।

6. इस समय के बाद, मशरूम डालें, ढक दें और बर्नर को न्यूनतम सेटिंग पर कर दें। इसे 45-60 मिनट तक रखें और बंद कर दें।

ग्रेवी और मशरूम के साथ बेहतरीन पोर्क गौलाश पकाने की एक और सरल विधि।

एक फ्राइंग पैन में खट्टा क्रीम के साथ पोर्क गौलाश

• खट्टा क्रीम - 200 जीआर।
• आटा - 40 ग्राम
• मांस - 600 ग्राम
• टमाटर का पेस्ट - 20 ग्राम
• ताजा टमाटर - 2 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• दानेदार चीनी - 1 चम्मच। कोई स्लाइड नहीं
• लहसुन की कलियाँ - 3 पीसी।
• कोई भी मसाला, नमक
• पानी - वास्तव में

स्वादिष्ट पोर्क गौलाश को खट्टा क्रीम सॉस के साथ फ्राइंग पैन में बनाया जा सकता है।

1. तो, सूअर का मांस क्यूब्स या क्यूब्स में काट लें। गर्म तेल में डालें और तेज़ आंच पर कुरकुरा होने तक तलें। अपने स्वादानुसार नमक छिड़कें।

2. लगभग 0.2 लीटर डालें। फ़िल्टर किया हुआ पानी, आंच को मध्यम कर दें। तरल के वाष्पित होने तक प्रतीक्षा करें; इस बिंदु तक मांस पूरी तरह से पक जाना चाहिए।

3. इसमें कटा हुआ प्याज डालकर भूनें (अगर जरूरत हो तो थोड़ा सा तेल डालें). अपने आप को एक छलनी से बांध लें, उसमें से आटा सीधे फ्राइंग पैन में डालना शुरू करें। एक ही समय में गूंथ लें.

4. 5 मिनट बाद टमाटर का पेस्ट डालें, धीमी आंच पर पकाएं और चलाते रहें. टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालकर उनका छिलका हटा दें। दलिया में गूदे को मैश करें और फ्राइंग पैन में भी डालें।

5. और 0.1-0.2 लीटर डालें। पानी और खट्टा क्रीम. अपने पसंदीदा मसाले छिड़कें। दानेदार चीनी, कुचला हुआ लहसुन और, यदि आवश्यक हो, नमक डालें। हिलाएँ, ढकें, धीमी आंच पर सेट करें। 10-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.

हंगेरियन पोर्क गौलाश

• लहसुन की कलियाँ - 3 पीसी।
• सूअर का मांस गूदा - 1.5 किलो।
• लाल बेल मिर्च - 2 पीसी।
• प्याज - 3 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 40 ग्राम
• वनस्पति तेल - 70 मिली।
• नमक - 5 ग्राम
• सेब साइडर सिरका - 35 मिली।
• ग्राउंड पेपरिका - 10 जीआर।
• शोरबा (मांस या सब्जी) - 1 एल।
• ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - 1 ग्राम।
• जीरा - 2 ग्राम

विचार करें कि ग्रेवी के साथ हंगेरियन पोर्क गौलाश कैसे बनाया जाता है। यह व्यंजन अपने बेहतरीन स्वाद के लिए प्रसिद्ध है।

1. एक मोटी दीवार वाले कंटेनर में 35 मिलीलीटर गर्म करें। तेल मांस को छोटे क्यूब्स में काटें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

2. मांस में आधा छल्ले में कटा हुआ लाल शिमला मिर्च और प्याज डालें। लगातार हिलाते हुए, सामग्री को अधिकतम शक्ति पर 5 मिनट तक भूनें।

3. निर्दिष्ट अवधि के बाद, कुल द्रव्यमान में जीरा और बारीक कटा हुआ लहसुन जोड़ें। फिर इसमें सिरका और टमाटर का पेस्ट डालें। हिलाते हुए 2 मिनिट और भूनिये.

4. साथ ही मीठी मिर्च को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए. एक फ्राइंग पैन में रखें. नमक और पिसी काली मिर्च डालें। फिर शोरबा डालें।

5. गोलश उबलना शुरू हो जाना चाहिए। इसके बाद बर्नर की शक्ति को न्यूनतम कर दें। ढक्कन से ढकना न भूलें. 50 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.

अब आप जानते हैं कि ग्रेवी के साथ सुगंधित पोर्क गौलाश कैसे पकाना है।

ग्रेवी के साथ पोर्क गौलाश, बिल्कुल किंडरगार्टन की तरह

• टमाटर का पेस्ट - 20 ग्राम
• सूअर का मांस गूदा - 0.6 किलो।
• प्याज - 1 पीसी।
• आटा - 20 ग्राम
• सूरजमुखी तेल - 15 मिली।
• गाजर - 1 पीसी।
• फ़िल्टर्ड पानी - 0.3 एल।

पोर्क गौलाश बनाने से पहले ग्रेवी वाली डिश बनाने के लिए सारी सामग्री ले लें.

1. सूअर के मांस को काट कर भून लें. साथ ही, प्याज को काट लें और मांस के टुकड़ों में मिला दें।

2. सचमुच तुरंत ही कद्दूकस की हुई गाजर डालें। भोजन को भून लें या ढककर लगभग आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। जब सूअर का मांस नरम हो जाए तो नमक डालें और टमाटर का पेस्ट डालें।

3. हिलाओ. उसी समय, आटे को पानी में पतला करें और मांस में डालें। जैसे ही डिश में उबाल आ जाए, बिजली कम कर दें। एक तिहाई घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। इससे ग्रेवी के साथ पोर्क गौलाश की तैयारी पूरी हो जाती है।

पोर्क गौलाश, कैंटीन की तरह

• फ़िल्टर किया हुआ पानी - 0.5 लीटर।
• पोर्क टेंडरलॉइन - 0.6 किग्रा।
• आटा - 30 ग्राम
• गाजर - 1 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 20 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।

ग्रेवी के साथ एक लोकप्रिय रेसिपी का उपयोग करके सोवियत पोर्क गौलाश पकाना सीखें।

1. मांस को क्यूब्स में काटें और भूनें। गाजर को प्याज के साथ पीसें और सूअर के मांस में डालें।

2. सामग्री को चलाते हुए 10-12 मिनट तक भूनें. पानी डालें और बर्तन की सामग्री को ढक दें। लगभग एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

3. एक अलग सूखे फ्राइंग पैन में आटे को सुनहरा होने तक भून लें. फिर इसमें थोड़ी मात्रा में उबलता पानी डालें। सामग्री से एक समान स्थिरता प्राप्त करें।

4. इस सॉस को मांस में डालें और टमाटर का पेस्ट डालें. नमक डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। पोर्क ग्रेवी के साथ मीट गौलाश का स्वाद लिया जा सकता है।

टमाटर के पेस्ट के बिना पोर्क गौलाश

• शिमला मिर्च - 1 पीसी।
• सूअर का मांस गूदा - 0.5 किलो।
• आटा - 30 ग्राम
• खट्टा क्रीम - 60 जीआर।
• लीक - 1 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी।
• पानी - 0.4 एल।
• मसाले

हर किसी को टमाटर का पेस्ट पसंद नहीं होता है, इसलिए यह जानने लायक है कि इसके बिना ग्रेवी के साथ पोर्क गौलाश कैसे बनाया जाता है।

1. सब्जियों को किसी भी क्रम में काट लें. 3-5 मिनिट तक तेल में भूनिये. मांस को क्यूब्स में काटें, आटे में रोल करें और भूनें।

2. पोर्क को सब्जियों के साथ मिलाएं और पानी डालें। लगभग एक घंटे तक कम बिजली पर धीमी आंच पर पकाएं।

3. इसी समय, खट्टा क्रीम में 120 मिलीलीटर डालें। पानी और आवश्यक मसाले. सॉस मिलाएं और मांस में डालें। एक और तीसरे घंटे के लिए धीमी आंच पर पकाएं।

गौलाश बनाने की विधि बहुत ही सरल है. ग्रेवी के साथ सूअर का मांस का व्यंजन कोमल होता है। यदि आप प्रस्तुत विकल्पों में से किसी के अनुसार मांस पकाने का निर्णय लेते हैं, तो निश्चिंत रहें, यह बहुत स्वादिष्ट बनेगा।