स्क्विड के साथ स्पेगेटी। मलाईदार सॉस में स्क्विड के साथ स्पेगेटी क्रीम के साथ स्क्विड पास्ता

चरण 1: प्याज और लहसुन भूनें।

एक मोटी तली और दीवारों वाले सॉस पैन में जैतून का तेल गरम करें।
जब यह गर्म हो रहा हो तो प्याज, लहसुन को छीलकर बारीक काट लें और फिर गर्म तेल में तलने के लिए डाल दें।


अच्छा सुनहरा रंग पाने के लिए लगातार हिलाते हुए कुछ मिनट तक भूनें।

चरण 2: स्क्विड को पकाएं।

प्याज और लहसुन के साथ पैन में स्क्वीड रिंग्स डालें और एक और चीज़ के लिए तेल में भूनें 2-3 मिनट.
अब इसमें सूखी सफेद वाइन डालें।
फिर भी बार-बार हिलाते हुए, स्क्विड को कुछ और मिनटों तक पकाएं ताकि वे वाइन में ठीक से पक जाएं।

चरण 3: टमाटर डालें।

चौथाई या आधे (आकार के आधार पर) में कटे हुए चेरी टमाटर डालें। और सभी चीजों को कुछ और मिनटों तक एक साथ उबालना जारी रखें जब तक कि स्क्विड बहुत नरम न हो जाए और कांटे से आसानी से छेद न हो जाए।

चरण 4: पास्ता डालें।

अलग से, पास्ता को लेबल निर्देशों के अनुसार पकाएं। पकाने के बाद, अतिरिक्त पानी निकालने के लिए पास्ता को एक कोलंडर में रखें।
पके हुए पास्ता को स्क्विड के साथ पैन में डालें और हिलाते हुए कुछ मिनट तक गर्म करें।
खाना पकाने के अंत में, नमक, लाल मिर्च डालें और तैयार पास्ता को स्क्वीड के साथ ताजी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क कर मेज पर परोसें।

चरण 5: पास्ता को स्क्विड के साथ परोसें।

स्क्वीड के साथ पास्ता को पकाने के तुरंत बाद मुख्य गर्म व्यंजन के रूप में परोसा जाना चाहिए। यह प्लेट में स्वादिष्ट लगता है और इसके लिए किसी सॉस की आवश्यकता नहीं होती। पारिवारिक लंच या हल्के रोमांटिक डिनर के लिए उपयुक्त।
बॉन एपेतीत!

खाना पकाने के लिए हमेशा अच्छी वाइन चुनें, जिसे पीने में आपको वैसे भी आनंद आएगा।

आप अजमोद की जगह ताजी तुलसी का उपयोग कर सकते हैं।

मेरे परिवार को स्पेगेटी बहुत पसंद है, इसलिए मुझे अक्सर अलग-अलग प्रकार के व्यंजन पकाने पड़ते हैं और अलग-अलग एडिटिव्स आज़माने पड़ते हैं।

मलाईदार सॉस में स्क्विड के साथ स्पेगेटी मेरी पोती की पसंदीदा डिश है, इसलिए मैं इसे अक्सर उसके लिए पकाती हूं। और इसीलिए मेरे पास एक रहस्य है कि इस व्यंजन को और भी स्वादिष्ट कैसे बनाया जाए!

निःसंदेह, स्क्विड ताजा होना चाहिए और उसकी गंध अच्छी होनी चाहिए। मैं बहुत भाग्यशाली हूं, मैं पहले से साफ किया हुआ स्क्विड खरीदता हूं, इसलिए मैं तुरंत पकवान तैयार करना शुरू कर सकता हूं।

यदि आपके पास बिना छिलके वाले स्क्विड हैं, तो आपको उन्हें 1-2 मिनट के लिए उबलते पानी में रखना चाहिए। फिर उबलते पानी से निकालकर ठंडा पानी डालें। और फिर स्क्विड से गुलाबी-बकाइन फिल्म को छीलना आसान है, और शव से चिटिनस प्लेट को निकालना न भूलें।

आइए सूची के अनुसार सभी उत्पाद तैयार करें और पकवान बनाना शुरू करें।

स्पेगेटी को पकाने के लिए तुरंत पानी का एक पैन आग पर रखें और पानी को उबलने दें।

जबकि पानी गर्म हो रहा है, आइए स्क्विड से शुरू करें। स्क्विड शवों को लंबी स्ट्रिप्स में काटें। ऐसा करने के लिए, हम शव के साथ एक कट लगाएंगे, हमें एक खुला शव मिलेगा, इसलिए हम इसे स्ट्रिप्स में काट देंगे। हालाँकि आप चाहें तो इसे छल्ले में भी काट सकते हैं।

महत्वपूर्ण: स्क्विड को स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए। पट्टियां पतली नहीं होनी चाहिए.

एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें और स्क्वीड स्ट्रिप्स को हिलाते हुए 2 मिनट तक भूनें।

नमक, काली मिर्च और पिसा हुआ सूखा लहसुन डालें।

क्रीम डालो. स्क्वीड को क्रीम में और 4-5 मिनट तक पकाएं।

उबलते पानी में एक चुटकी नमक और स्पेगेटी डालें।

स्पेगेटी को उबलते पानी में 3-4 मिनट तक पकाएं। हम बस यही चाहते हैं कि स्पेगेटी नरम हो जाए। स्पेगेटी को एक कोलंडर में रखें और पानी निकलने दें।

स्पेगेटी को स्क्विड के साथ फ्राइंग पैन में स्थानांतरित करें। स्क्विड, क्रीम और स्पेगेटी को अच्छी तरह मिला लें।

पैन को ढक्कन से ढक दें, आंच धीमी कर दें और स्पेगेटी के पूरी तरह पक जाने तक, 7-8 मिनट और पकाएं। इस समय के दौरान, स्पेगेटी मलाईदार सॉस को सोख लेगी।

तैयार स्पेगेटी को मलाईदार सॉस में स्क्वीड के साथ भागों में परोसें, ताजा हरा प्याज और मीठे पेपरिका फ्लेक्स (वैकल्पिक) के साथ छिड़के।

बॉन एपेतीत!

पास्ता के प्रशंसक तब समझेंगे जब मैं कहूंगा कि इसे लगभग किसी भी चीज़ से बनाया जा सकता है। मलाईदार टमाटर सॉस में स्क्विड के साथ टैगलीटेल का एक बहुत अच्छा संस्करण।

यदि आपको स्क्विड पसंद नहीं है, तो संभवतः आपने इसे अच्छी तरह से पकाने का प्रयास नहीं किया है। मेरा विश्वास करो, मुझे पता है कि मैं किस बारे में बात कर रहा हूं। क्रीम और टमाटर सॉस में स्क्विड के साथ पास्ता एक ऐसा व्यंजन है जिसमें आप इन समुद्री जीवों के सभी आकर्षण को पूरी तरह से "समझ" सकते हैं।

स्वादिष्ट स्क्विड कैसे पकाएं

बहुत समय तक मैं सोचता रहा कि स्क्विड का स्वाद बहुत ख़राब है। मछली की खुशबू वाली च्युइंग गम। मैंने उन्हें विभिन्न देशों के रेस्तरां और कैफे में तब तक आज़माया जब तक मैं थक नहीं गया। मैंने नई रेसिपी ढूंढीं और प्रयोग किए, लेकिन नतीजा वही रहा। मछली जैसा स्वाद वाला समझ से बाहर रबरयुक्त मांस।

यह तब तक जारी रहा जब तक हमने टमाटर सॉस में समुद्री भोजन रिसोट्टो की खोज नहीं की। एक सच्चा आनंद! स्क्विड मांस बहुत ताज़ा, कोमल और स्वाद में सुखद था। फिर मैं कुछ और ग्रिल्ड यंग स्क्विड और स्क्विड पास्ता आज़माने में सक्षम हुआ। मैं रहस्य का पर्दा उठाना चाहता था।

स्क्विड को वास्तव में स्वादिष्ट कैसे पकाने का रहस्य बहुत सरल है। सबसे पहले, यह युवा, ताज़ा स्क्विड होना चाहिए। इन दिनों आप उन्हें दुकानों में तेजी से पा सकते हैं, खासकर लेंट अवधि (दिसंबर में आगमन और ईस्टर से पहले लेंट) के दौरान। बड़े सुपरमार्केट सक्रिय रूप से इन्हें ला रहे हैं। युवा स्क्विड लगभग पारदर्शी, हथेली के आकार के और 1-1.5 मिमी से अधिक मोटे नहीं होते हैं। दूसरे, उन्हें तेज़ आंच पर और जितनी जल्दी संभव हो सके पकाया जाना चाहिए। उन्होंने उन्हें गर्म फ्राइंग पैन में फेंक दिया, देखा कि वे सफेद हो गए और टुकड़ों के किनारे मुड़ने लगे - वे तैयार थे।

जमे हुए स्क्विड, आकार में 20-30 सेमी और 3-4 मिमी मोटा, उतना स्वादिष्ट भी नहीं है। ठंड या "उम्र" के कारण. वे कटलेट या व्यंजनों के लिए उपयुक्त हैं जिन्हें लंबे समय तक पकाने या पकाने की आवश्यकता होती है। पकाने के एक घंटे बाद ही वे गुब्बारे जैसे दिखना बंद हो जाते हैं।

स्क्विड को सॉस बहुत पसंद है। खट्टा क्रीम, क्रीम और टमाटर उनके साथ अच्छे लगते हैं। कोई भी ले जाओ। स्क्विड पास्ता के लिए, मैंने मलाईदार टमाटर सॉस चुना। टमाटर के लिए धन्यवाद, यह नरम हो जाता है, लेकिन हल्के स्वाद के साथ। टमाटर एक प्राकृतिक स्वाद बढ़ाने वाला पदार्थ है। अंतिम स्पर्श डिल के साथ आता है, जो स्क्विड के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, लेकिन इसे प्रभावित नहीं करता है।

• तैयारी: 10 मिनटों
• खाना पकाने के समय: 10 मिनटों
• भाग:

पोषण मूल्य (प्रति 100 ग्राम)

• कैलोरी: 194.29 किलो कैलोरी
• कार्बोहाइड्रेट सामग्री: 22.53 ग्राम
• वसा की मात्रा: 7.81 ग्राम
• प्रोटीन सामग्री: 7.66 ग्राम
• सेवारत आकार: 100 जीआर

06/11/2018 तक

टमाटर और काली मिर्च के स्वाद के साथ मलाईदार सॉस में कोमल युवा स्क्विड। पास्ता के शौकीनों के लिए एक बेहतरीन त्वरित व्यंजन।

स्क्विड पास्ता: सामग्री

• - 3-4 युवा शव
• - 100 मिली

आपको इस स्क्विड पास्ता रेसिपी की ओर किस चीज़ ने आकर्षित किया? आमतौर पर, जब लोग इटली और स्पेगेटी के बारे में बात करते हैं, तो उनके दिमाग में स्पेगेटी बोलोग्नीज़ या पास्ता कार्बनारा की रेसिपी आती है। लेकिन ये सभी व्यंजन, स्वादिष्ट होते हुए भी, लंबे समय से इतालवी व्यंजनों के प्रेमी के लिए उबाऊ रहे हैं। इस स्थिति से बाहर निकलने का एक रास्ता है - अपने पास्ता को समुद्री भोजन के साथ पतला करें। पास्ता के लिए कोई भी समुद्री भोजन उपयुक्त है, उदाहरण के लिए, झींगा या मसल्स। लेकिन स्क्विड पास्ता के साथ भी उतना ही अच्छा लगता है।

स्क्विड बहुत ही नाजुक समुद्री भोजन है। उन्हें कभी भी लंबे समय तक ताप उपचार के अधीन नहीं रखा जाना चाहिए। यदि आप उन्हें अधिक पकाएंगे तो वे पूरी तरह रबरयुक्त हो जाएंगे। वे उतने ही स्वादिष्ट होंगे, लेकिन उन्हें चबाना असुविधाजनक और अप्रिय होगा।

आगे एक और बात है. स्क्विड या तो छीलकर या बिना छीले बेचे जाते हैं। इन्हें स्वयं साफ करने में ज्यादा समय नहीं लगेगा। आपको बस शव से सभी अंतड़ियों को निकालना है, फिर उन्हें एक कप में डालना है और उसके ऊपर दस सेकंड के लिए उबलता पानी डालना है। शरीर से त्वचा स्वयं ही उतर जाती है, केवल अवशेष निकालना ही शेष रह जाता है। हर चीज़ में लगभग 5 मिनट का समय लगेगा। लेकिन, अगर आप ऐसा नहीं करना चाहते हैं, तो तुरंत साफ किए हुए शव खरीद लें। सभी व्यंजन स्वचालित रूप से मानते हैं कि समुद्री भोजन साफ ​​किया गया है।

यहीं पर सभी मुख्य बिंदु समाप्त होते हैं, आइए खाना बनाना शुरू करें।

पहला विकल्प टमाटर सॉस में स्क्विड के साथ पास्ता है

घर के सामान की सूची:

• आपकी पसंद का कोई भी पास्ता - 0.4 किलोग्राम;
• स्क्विड - 0.4 किलोग्राम;
• टमाटर - 2-3 टुकड़े (आकार के आधार पर);
• लहसुन - 3 लौंग;
• नमक;
• काली मिर्च;
• जैतून का तेल;
• नींबू का रस - 1 चम्मच;
• रोज़मेरी, तुलसी, थाइम, अजवायन या अन्य जड़ी-बूटियाँ।

सबसे पहले आग पर लगभग 3 लीटर पानी डालें। हम केतली में पानी भी उबालते हैं. इस बिंदु पर, स्क्विड को अपनी पसंद के अनुसार स्ट्रिप्स या छल्ले में काट लें। टमाटरों के ऊपर केतली से उबलता पानी डालें। इसके बाद इनसे छिलका निकालना आसान होता है। टमाटर के गूदे को या तो ब्लेंडर में पीस लें या कद्दूकस कर लें। और एक अलग कटोरे में निकाल लें।

जब पैन में पानी की सतह पर बुलबुले दिखाई दें तो थोड़ा सा तेल और नमक डालें। पास्ता को पानी के एक कंटेनर में रखें और पैकेज पर बताए अनुसार पकाएं। इन्हें अल डेंटे तक पकाने की सलाह दी जाती है। फिर उन्हें एक कोलंडर में अलग रख दें।

- इसके बाद टमाटर सॉस तैयार करें. फ्राइंग पैन को तेज़ आंच पर रखें. जैतून का तेल और टमाटर का गूदा डालें। लगभग एक मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। टमाटर में समुद्री भोजन डालें और लगभग 2 मिनट तक उबालें। नमक, काली मिर्च, लहसुन, मसाले और नींबू का रस डालें। एक और मिनट के लिए हिलाएँ। और तुरंत आंच से उतार लें. सॉस तैयार है.

परोसने के लिए, या तो पास्ता को टमाटर सॉस के साथ मिलाएं, या पास्ता को एक प्लेट पर रखें और ऊपर से टमाटर का मिश्रण डालें।

दूसरा विकल्प खट्टा क्रीम सॉस में स्क्विड के साथ पास्ता है

घर के सामान की सूची:

• पास्ता (स्पेगेटी सर्वोत्तम है) - 0.5 किलोग्राम;
• स्क्विड - 4 टुकड़े;
• खट्टा क्रीम 15-20% - 200 ग्राम;
• प्याज - 1-2 टुकड़े;
• स्टार्च - 1 चम्मच;
• आटा - 1 चम्मच;
• पानी - 0.5 कप;
• मानक इतालवी मसाले;
• नमक;
• काली मिर्च।

सबसे पहले स्पेगेटी को उबाल लें। स्पेगेटी को आपस में चिपकने से रोकने के लिए पास्ता को अतिरिक्त तेल के साथ उबलते नमकीन पानी में रखें। पकाने के बाद, उत्पाद को तुरंत एक कोलंडर में निकाल लें। जब पास्ता पक रहा हो, तो आप स्क्विड को छल्ले में काट सकते हैं।

खट्टा क्रीम सॉस तैयार करें. प्याज को बहुत बारीक काटना है. फ्राइंग पैन गरम करें, थोड़ा सा तेल डालें। प्याज को मसाले के साथ भून लें. आटे और स्टार्च को पानी में घोलें। इस तरल को उन प्याज के ऊपर डालें जो पारदर्शी हो गए हैं। इस मिश्रण में खट्टा क्रीम तुरंत पतला कर लें। मिश्रण को एक सजातीय द्रव्यमान में बदलना आवश्यक है। समुद्री भोजन डालें और लगभग 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। खट्टी क्रीम सॉस तैयार है।

एक सुंदर प्रस्तुति के लिए, पहले स्पेगेटी को एक प्लेट पर रखें, और फिर खट्टा क्रीम सॉस।

यह नुस्खा यहां असामान्य और अनुचित लग सकता है, क्योंकि यह इतालवी व्यंजनों के सिद्धांतों का पूरी तरह से अनुपालन नहीं करता है। लेकिन स्क्विड के स्वाद को पूरी तरह विकसित करने और बेहतर बनाने के लिए हम एशियाई तरीकों का इस्तेमाल करेंगे।

घर के सामान की सूची:

• स्पेगेटी - 0.35-0.45 किलोग्राम;
• स्क्विड - 0.5 किलोग्राम;
• सफेद प्याज - 1 टुकड़ा;
• बल्गेरियाई लाल मिर्च - 1 टुकड़ा;
• क्रीम >20% - 0.25 लीटर;
• नींबू का रस (आधे नींबू से);
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच;
• लहसुन - 4 लौंग;
• तुलसी:
• काली मिर्च;
• नमक;
• जैतून का तेल।

इतालवी व्यंजनों से पहला उल्लेखनीय अंतर यह है कि हम अपने समुद्री भोजन को मैरीनेट करते हैं। शवों को छल्लों के बजाय पट्टियों में काटना बेहतर है। एक कटोरे में अलग रखें, सोया सॉस, नींबू का रस और काली मिर्च डालें। और 5-7 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें.

इस समय, प्याज और काली मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लें। एक कड़ाही में तेल डालें और लहसुन को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर कड़वाहट से बचने के लिए इसे तुरंत हटा दें। लहसुन को हटाने के बाद, समुद्री भोजन को फ्राइंग पैन में कम करें। जैसे ही नमी निकलने लगे, काली मिर्च और प्याज डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। यह कम या मध्यम आंच पर किया जाना चाहिए। रस अभी भी निकल रहा है - क्रीम डालें, हिलाएं, हिलाएं और 20-25 मिनट के लिए ढक्कन से ढक दें। ध्यान रखें कि ग्रेवी आधे से ज्यादा कम न हो जाये.

इस बिंदु पर, स्पेगेटी को उबालें, और फिर सॉस के साथ अच्छी तरह मिलाएं। बस, डिश तैयार है.

स्क्विड की मदद से आप साधारण पास्ता में एक मूल मोड़ जोड़ सकते हैं। वे टमाटर और खट्टा क्रीम सॉस के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, लेकिन अगर यह आपके लिए पर्याप्त नहीं है, तो तीसरा नुस्खा आज़माएं। आपको इसका पछतावा नहीं होगा. आमतौर पर जब लोग स्क्विड शब्द सुनते हैं, तो वे बैटर में स्क्विड के छल्ले के बारे में सोचते हैं, हालांकि यह समुद्री भोजन स्पेगेटी के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। यह मानक पास्ता को एक नए स्तर पर ले जाता है।

समुद्री भोजन के साथ उत्तम इतालवी पास्ता न केवल स्वादिष्ट और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट है, बल्कि पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक भी है। खुद जज करें: ड्यूरम गेहूं से बने पास्ता का स्वाद बेहतरीन होता है और यह आपके फिगर पर नकारात्मक प्रभाव नहीं डालता है।

और झींगा, मसल्स और स्क्विड जैसे समुद्री भोजन प्रोटीन और स्वस्थ वसा के शक्तिशाली स्रोत हैं, और इसमें कई प्रकार के सूक्ष्म तत्व और विटामिन भी होते हैं। यह सब इंगित करता है कि आपको अपने आप को एक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट व्यंजन परोसने की ज़रूरत है।

पास्ता की कई किस्में हैं, जो आकार और रंग में भिन्न हैं: फारफाल, स्पेगेटी, कैनेलोनी, फ्यूसिली, लिंगुइन। आप अपनी पसंद के आधार पर या रेसिपी के आधार पर एक अलग प्रकार चुन सकते हैं।

उत्तम सॉस और विशेष रूप से चयनित सामग्री आपको असली इतालवी पास्ता के स्वाद की सराहना करने में मदद करेगी।

मलाईदार नोट्स के साथ नाजुक सॉस में स्क्विड के साथ स्पेगेटी के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

अब आप स्वादिष्ट पास्ता बनाना शुरू कर सकते हैं. ऐसा करने के लिए, आइए चरण दर चरण क्रीमी सॉस में स्क्वीड के साथ पास्ता की रेसिपी देखें।

सबसे पहले, आपको पैन में डेढ़ लीटर पानी डालना होगा, इसे उबालना होगा, नमक डालना होगा और स्पेगेटी को वहां डालना होगा। इन्हें आधा पकने तक उबालें.

पके हुए पास्ता को फेंक दें, एक सूखे कंटेनर में रखें और मक्खन की आधी मात्रा डालें, धीरे से मिलाएं।

पहले से जमे हुए समुद्री भोजन को पतली स्ट्रिप्स में काटें।

प्याज को सावधानी से काट लें, इसे गर्म वनस्पति तेल के साथ फ्राइंग पैन में रखें और हल्का भूरा होने तक थोड़ा सा भूनें।

तैयार स्क्विड को प्याज में डालें, मिलाएँ और आग पर कुछ मिनट तक भूनें।

स्क्विड में खट्टा क्रीम और क्रीम डालें, हिलाएं, एक चुटकी नमक डालें, फिर पैन में स्पेगेटी डालें। सभी चीजों को फिर से मिला लें.

पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

पकवान परोसते समय, स्पेगेटी के प्रत्येक भाग पर कसा हुआ पनीर और, यदि वांछित हो, तो पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें।

मसालेदार टमाटर सॉस में स्क्विड के साथ पास्ता

फ़ार्फ़ेल ("धनुष") इस नुस्खा के लिए उपयुक्त हैं: उनके आकार के लिए धन्यवाद, बहुत मोटी टमाटर सॉस पास्ता पर नहीं टिकेगी, जो पकवान के स्वाद की पूरी तरह से सराहना करने में मदद करेगी।

आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 350 ग्राम फ़ार्फ़ेल;
• 500 ग्राम जमे हुए व्यंग्य;
• 400 ग्राम टमाटर, अपने रस में डिब्बाबंद;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• आधा चम्मच अजवायन (सूखा मसाला);
• बल्ब;
• 70 मिलीलीटर क्रीम (30%);
• 100 मिली पानी.

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 135 किलो कैलोरी।

सबसे पहले, स्क्विड को पिघलने दिया जाना चाहिए, जिसके बाद सभी अंदरूनी और अतिरिक्त फिल्मों को हटा दिया जाना चाहिए। फिर शवों को धोकर 2 मिनट के लिए उबलते पानी में रखना चाहिए। इसके बाद, छिलका हटा दें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

- इसके बाद प्याज को छीलकर दो हिस्सों में काट लें, पतले आधे छल्ले में काट लें.

लहसुन को धोकर काट लीजिये.

एक गहरे फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें कटा हुआ प्याज डालें। नरम होने तक भूनिये.

- यहां लहसुन और सूखा अजवायन डालकर मिलाएं, सभी को 1 मिनट तक भून लें.

सब्जियों में स्क्विड डालें और 5 मिनट तक भूनना जारी रखें।

टमाटरों को भरावन सहित सभी सामग्री सहित जार से निकालें और बीज तथा छिलका हटाने के लिए छलनी से छान लें।

प्यूरी किये हुए टमाटरों को फ्राइंग पैन में डालें। यहां पानी और एक चुटकी नमक डालें और हिलाएं। मिश्रण को 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

सॉस में क्रीम डालें, इसे उबलने दें और आंच बंद कर दें।

पास्ता को उबालें ताकि वह लोचदार बना रहे। इन्हें एक कोलंडर में छान लें।

स्क्वीड के साथ टमाटर सॉस में उबले हुए फरफाले डालें और धीरे से मिलाएँ।

पकवान परोसते समय, प्रत्येक परोसने पर कटा हुआ अजमोद छिड़कें।

खट्टा क्रीम में समुद्री भोजन के साथ पास्ता

पास्ता, समुद्री भोजन, मलाईदार सॉस - अच्छे मूड के लिए एक क्लासिक नुस्खा और उत्तम स्वाद का संकेत। उसकी आवश्यकता हैं:

• 300 ग्राम पेने ("पंख");
• 250 ग्राम स्क्विड टेंटेकल्स;
• 250 ग्राम जमे हुए मसल्स;
• खट्टा क्रीम के 4 बड़े चम्मच;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• बल्ब;
• 4 बड़े चम्मच आटा;
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
• पिसी हुई सफेद मिर्च - स्वाद के लिए।

पकाने का समय: 30 मिनट.

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 160 किलो कैलोरी।

आपको सॉस से शुरुआत करने की ज़रूरत है: इसके लिए आपको प्याज और लहसुन को छीलकर बारीक काटना होगा। एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल डालें और उसमें सब्जियों को नरम और पारदर्शी होने तक भूनें।

फिर जमे हुए समुद्री भोजन को पैन में रखें। उन्हें वैक्यूम पैकेजिंग में खरीदने की सिफारिश की जाती है - इस तरह, तलने के दौरान कम पानी निकलेगा, जिससे तैयार पकवान के स्वाद में काफी सुधार होगा।

टेंटेकल्स और मसल्स को हिलाते हुए 5 मिनट तक भूनें।

मिश्रण में खट्टा क्रीम जोड़ें, हलचल करें, इसे कुछ मिनट तक उबलने दें, फिर सॉस में आटा जोड़ें, पहले से मलाईदार होने तक सूखे फ्राइंग पैन में तला हुआ। - मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें ताकि आटे की गुठलियां न बनें. आग बंद कर दीजिये.

अंतिम चरण में स्वाद के लिए एक चुटकी पिसी हुई सफेद मिर्च और नमक मिलाया जाता है।

झींगा और स्क्विड रिंग के साथ पास्ता

फ्यूसिली पास्ता ("सर्पिल") इस व्यंजन के लिए आदर्श है। पास्ता का एक दिलचस्प आकार स्क्विड रिंग्स के साथ जोड़ा जाएगा।

आपको चाहिये होगा:

• 400 ग्राम "सर्पिल";
• 200 ग्राम खुली झींगा;
• 400 ग्राम स्क्विड;
• 150 मिलीलीटर चिकन शोरबा;
• बल्ब;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• 100 मिली क्रीम (33%);
• 2 बड़े चम्मच ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस;
• टमाटर का पेस्ट का एक बड़ा चमचा;
• अजवायन, नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• अजमोद - स्वाद के लिए.

पकाने का समय: 35 मिनट.

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 182 किलो कैलोरी।

सबसे पहले, समुद्री भोजन को पहले पिघलाया जाना चाहिए, और फिर स्क्विड को साफ छल्ले में काटा जाना चाहिए। उन्हें एक गहरे कंटेनर में छिलके वाली झींगा के साथ मिलाएं, नमक डालें और रस के साथ मिलाएं। समुद्री भोजन को 10 मिनट के लिए मैरीनेट करें।

इस बीच, आपको लहसुन और प्याज को छीलकर बारीक काट लेना है, उन्हें तेल में 5 मिनट तक भूनना है।

एक अलग पैन में समुद्री भोजन को 5 मिनट तक भूनें, प्याज-लहसुन का मिश्रण डालें। मिलाएं, शोरबा, क्रीम और टमाटर का पेस्ट डालें। नमक और अजवायन, काली मिर्च डालें। स्क्विड के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। इसमें कुछ ही मिनट लगेंगे।

अब आपको फ्यूसिली को उबालने की जरूरत है। तैयार पास्ता को समुद्री भोजन के साथ सॉस में रखें और 2 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं। कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और आँच बंद कर दें।

स्क्विड के साथ इतालवी पास्ता जैसा स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने की योजना बनाते समय, आपको कुछ उपयोगी तथ्यों पर ध्यान देने की आवश्यकता है:

1. पास्ता की तैयारी की डिग्री स्वाद से निर्धारित की जानी चाहिए: यह बहुत नरम नहीं होना चाहिए। इसके विपरीत उनका मध्य भाग कुछ दृढ़ रहना चाहिए;
2. पास्ता पकाने का समय: 3-8 मिनट;
3. पास्ता को केवल उबलते पानी में ही डुबोया जाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, यह महत्वपूर्ण है कि उन्हें चम्मच से हिलाना न भूलें;
4. वास्तव में उच्च गुणवत्ता वाले पास्ता को पानी से धोने की आवश्यकता नहीं होती है क्योंकि इसमें अत्यधिक मात्रा में स्टार्च नहीं होता है;
5. इटालियंस पहले सॉस तैयार करने की सलाह देते हैं, और उसके बाद ही पास्ता को उबालते हैं ताकि यह गर्म रहे;
6. पास्ता उबालते समय, निम्नलिखित अनुपात का पालन करने की सिफारिश की जाती है: प्रत्येक 100 ग्राम उत्पाद के लिए एक लीटर पानी और 10 ग्राम नमक।

इटालियन पास्ता के अलग-अलग आकार और अलग-अलग नाम हो सकते हैं। अपनी संरचना के कारण यह स्वास्थ्य और फिगर के लिए अच्छा है। पास्ता समुद्री भोजन और मलाईदार, खट्टी क्रीम और टमाटर सॉस के साथ अच्छा लगता है। ऐसे व्यंजनों की तैयारी का समय 35 मिनट से अधिक नहीं है।