Pileći chakhokhbili korak po korak. Kuhanje pilećih chakhokhbili prema klasičnim gruzijskim receptima. Chakhokhbili od piletine i krumpira

Bez obzira što tko kaže, pileći chakhokhbili je i dalje gruzijsko jelo. Svi znamo da je gruzijska kuhinja vrlo poznata. U njemu su posebno dobra jela od mesa. Ovdje ćemo razmotriti jedno od ovih poznatih jela.

Općenito, tko ne zna, chakhokhbili je pileći gulaš pirjan u velikoj količini umaka od rajčice. U početku se pripremao od fazana, ali kada je jelo postalo široko rasprostranjeno i proširilo se izvan Gruzije, počeli su ga pripremati od piletine.

Piletinu uvijek možete kupiti ako nemate svoju, a cijena pilećeg mesa niža je od bilo kojeg drugog. Čak sam nekako i kuhala. Baci pogled ako te zanima.

Kako kuhati chakhokhbili. Korak po korak recepti za chakhokhbili s piletinom s fotografijama

Pogledajmo jedan od vrlo ukusnih recepata za pravljenje chakhokhbilija. Ja sam to nazvao klasičnim, ali ipak ima odstupanja od klasike. U sljedećim člancima pokušat ću razmotriti klasični recept za gruzijski chicken chakhokhbili.

Jelovnik:

1. Pileći chakhokhbili klasični recept

Sastojci:

• Pileći batak - 900-1000 g.
• Luk - 2 velike glavice
• Ljuta paprika - 1 kom.
• Češnjak - 1 srednja glava
• Biljno ulje - 80 mg.
• Maslinovo ulje - 20 mg.
• Crni papar u zrnu - 1/2 žličice.
• Suho bijelo vino - 40-60 ml. (nije potrebno)
• Khmeli - suneli - 2 žličice.
• Sjeckana rajčica u vlastitom soku - 1 paket (500 ml.)
• Šećer - 1,5 tsp.
• Bosiljak
• Cilantro - 1 velika hrpa

priprema:

Prvo pripremimo sve sastojke, a zatim krenimo s kuhanjem.

1. Glavice luka oguliti i sitno nasjeckati.

2. Jednu ljutu papričicu sitno nasjeckati. Nasjeckajte onoliko paprika koliko vam može ostati u chakhokhbiliju, ovisno o ljutini.

3. Češnjak sitno nasjeckajte. U ovom jelu treba biti puno češnjaka. Ali sve ovisi o vama. Ako vam se baš ne sviđa, stavite manje.

4. Pilećim batacima skinuti kožu, odstraniti višak masnoće i sve što nam se ne sviđa. Ostavite masnoću koja je dobro prianjala uz meso; ona će se tijekom prženja otopiti i poboljšati okus piletine.

Počnimo pržiti

5. U tavu za pečenje ulijte biljno ulje, dodajte malo maslinovog ulja, ako nema koristite samo biljno ulje. Ako je piletina masnija, možete dodati manje ulja.

6. Na srednjoj vatri pržite batake 6 minuta s jedne strane.

7. Okrenuti i isto toliko, ili malo manje, pržiti s druge strane. Ako volite i želite dodati grudi, morate ih dodati malo kasnije.

8. Naše meso je skoro prženo, dodamo mu luk. Lagano promiješajte i ostavite da se kuha uz povremeno miješanje.

9. Luk je postao proziran i čak je počeo malo pirjati, dodajte ljutu nasjeckanu papriku i pola nasjeckanog češnjaka. Pustimo da lagano krčka još par minuta.

10. Nakon par minuta ulijte malo suhog bijelog vina, vrlo brzo će ispariti. Dodajte par žličica hmelja - suneli.

11. Crni papar u zrnu zdrobite u mužaru, ili kroz krpu čekićem, ne drobite, već sitno zgnječite. Dodajemo ga i mesu. Sve promiješajte.

12. Mesu dodajte rajčice. Imamo talijanske, narezane na komade, rajčice u vlastitom soku. Naravno, možete uzeti bilo koje, a ako imate, napravite domaće. Miješati.

13. Dodajte jednu i pol žličicu šećera. Posoliti po ukusu i dodati bosiljak. Budući da su naši listovi suhi, bacamo ga unaprijed. Svježi bosiljak se može dodati malo kasnije. Zatvorite poklopac i nastavite pirjati još 5-8 minuta.

Ovo je trenutak kada možete dodati grudi ako želite.

14. Nakon 7 minuta u tavu dodajte preostali nasjeckani češnjak.

15. Nakon još 10 minuta posolite, po potrebi posolite i mesu dodajte nasjeckani cilantro. Stavili smo puno cilantra. Lijepa punđa. Možete dodati ili smanjiti količinu cilantra, nije toliko kritično.

16. Zatvorite poklopac. Smanjujemo vatru. Pirjajte još 5 minuta.

17. Nakon 5 minuta isključite vatru i ostavite da kuha 10 minuta. Ako imate električni štednjak, maknite ga s plamenika.

18. Naš pileći chakhokhbili je spreman. Stavite na tanjure. Pospite začinskim biljem u tanjuru.

Poslužite s povrćem, somunom i čime god želite.

Dobar tek!

1. Video - Chakhokhbili od piletine u kotlu u prirodi

Dobar tek!

Predlažemo da kod kuće pripremite chakhokhbili s piletinom - popularno gruzijsko jelo. Za recept nam je potreban cijeli trup piletine, sočne rajčice, velika količina luka, vina i aromatičnih dodataka. Pripremiti chakhokhbili nije teško: prvo se ptica lagano prži u suhoj tavi, a zatim se pirja u soku dobivenom od pulpe rajčice.

Tijekom procesa kuhanja na štednjaku, pileće meso postaje vrlo mekano, zasićeno mirisom cilantra, češnjaka i začina hop-suneli, popularnog u gruzijskoj kuhinji, što rezultira nevjerojatno ukusnim, aromatičnim, umjereno začinjenim i gotovim jelom. vrlo ukusno!

Sastojci:

• piletina - oko 1,5 kg;
• svježe rajčice - 500 g;
• luk - 2-3 srednje glave;
• češnjak - 2-3 režnja;
• hmelj-suneli - 1 žličica;
• pasta od rajčice (po izboru) - 2 žlice. žlice;
• maslac (za prženje luka) - 30 g;
• cilantro - mala hrpa;
• zeleni bosiljak (po želji) - mala hrpa;
• suho bijelo vino - 100 ml;
• sol - po ukusu;
• mljevena crvena ljuta paprika (ili mahuna čilija) - po ukusu.

Pileći chakhokhbili recept s fotografijama korak po korak

1. Prije svega, izrežemo trup piletine - izrežemo ga po zglobovima na velike komade. Trebali biste dobiti otprilike 12 komada.
   
2. Zagrijte tavu debljeg dna na jakoj vatri bez dodavanja ulja. Stavite malu količinu komada piletine na suhu površinu. Pržite s obje strane dok lagano ne porumene.
   
3. Pečenu piletinu izvadite iz tave i stavite u veliki lonac. Svaku šaržu pripremamo na ovaj način.
   
4. U isto vrijeme ogulite i nasjeckajte glavice luka na pola kolutića. Pržite na maslacu 10-15 minuta (dok ne omekšaju i porumene). Pripremljene ploške luka stavite u tavu s piletinom.
   
5. Uklonite kožu s rajčica. Da biste to učinili, napravite križne rezove na kori i prelijte kipuću vodu preko rajčica. Nakon 5 minuta vruće povrće isperite hladnom vodom i skinite naparenu koru.
   
6. Pulpu povrća narežite na male komadiće ili je blenderom ispasirajte u pire, stavite u tavu s piletinom i lukom. Po želji dodajte nekoliko žlica paste od rajčice kako biste poboljšali okus - to je osobito istinito ako se chakhokhbili priprema zimi, kada je teško pronaći bogate i ukusne rajčice. Temeljito promiješajte sadržaj posude.
   
7. Stavite piletinu u umaku od rajčice na vatru. Ulijte vino i pojačavši temperaturu do maksimuma držite 4-5 minuta (alkohol treba ispariti). Zatim smanjite vatru i pirjajte piletinu ispod poklopca 20 minuta. Ne dodajemo vodu - piletina se treba kuhati samo u umaku od rajčice.
   
8. Nakon određenog vremena u tepsiju ubacite sitno nasjeckano zelje, ocijedite režnjeve češnjaka, posolite, dodajte hmelj-suneli, ljutu mljevenu papriku ili svježi čili što sitnije nasjeckan. Pomiješajte sve komponente chakhokhbilija, a zatim nastavite pirjati piletinu još 20 minuta (dok nije potpuno kuhana).
   
9. Poslužite chicken chakhokhbili vruće, razvrstavajući perad u duboke tanjure zajedno s umakom od rajčice. Ovo se jelo smatra potpunim, pa se obično jede bez priloga, kao međuobrok s bijelim kruhom, koji se umoči u umak.
   

Pileći chakhokhbili je spreman! Počnimo kušati aromatično i zadovoljavajuće jelo! Dobar tek!

Naziv se prevodi kao "kuhani fazan". U početku je ova ptica bila glavna komponenta jela. U suvremenom svijetu pileće meso lako je zamijenilo fazana, čineći chakhokhbili pristupačnijim.

Međutim, osnovni principi pripreme ovog jela ostaju isti - to je prženo meso s dodatkom rajčice, luka, češnjaka i začina. Ovo je tradicionalni klasični recept za chakhokhbili s piletinom. Postojeće tematske varijante s dodatkom papra, patlidžana, krumpira ili orašastih plodova daju dodatnu draž glavnom jelu, čineći ga bogatijim i gušćim.

Ali svi recepti za chakhokhbili nikada ne gube svoju bit: ptica se prži bez dodavanja ulja, a zatim se pirja u vlastitom soku s dodatkom vode od povrća.

Klasični recept korak po korak

Prije nego krenete s raznim varijantama, morate savladati pripremu običnog, jednostavnog tradicionalnog jela. A korak-po-korak priprema chakhokhbili od piletine pomoći će vam da svladate osnove jela.

Sastojci za chakhokhbili:

• Piletina - 1,2 kg
• Rajčice - 3 kom.
• Luk - 2 kom.
• Bosiljak, cilantro - 1 hrpa
• Češnjak - 4 režnja
• Khmeli-suneli - 1 žličica
• Sol - po ukusu

Proces kuhanja:

Kuhani pileći chakhokhbili možete poslužiti kao samostalno jelo. Gruzijski lavash bit će izvrstan dodatak tome.

Gruzijski chakhokhbili za svačiji ukus

Dodavanjem određenih komponenti tradicionalnom receptu možete postići mnogo varijacija istog jela. Može biti svijetla i svečana ili topla i domaća. Nekoliko opcija recepata reći će vam kako kuhati chakhokhbili na štednjaku ili pomoću sporog kuhala.

Marinirana prsa s korijanderom

Budući da se pileća prsa u procesu kuhanja ispostavljaju suha, za takve pileće chakhokhbili prvo ih je potrebno marinirati i kuhati.

Koji sastojci su potrebni:

• Pileća prsa - 1 kg
• Luk - 3 kom.
• Rajčice - 3 kom.
• Korijander - 20 g
• Peršin - 20 gr
• Ljuta paprika - 1 kom.
• Vinski ocat - 50 ml
• Ulje - 6 žlica. žlice
• Lovorov list - 5 kom.
• Češnjak - 4 režnja
• Sol - po ukusu

Kako kuhati:

1. Pileći file narežite na komade i stavite u duboku zdjelu. U meso ulijte ocat i vodu u omjeru 1:1. Dodati lovorov list i kuhati piletinu uz stalno miješanje. Tijekom kuhanja voda i ocat trebaju ispariti. I tek nakon toga u meso dodajte ostale sastojke.
2. Luk sitno nasjeckajte na kockice ili tanke polu kolutove. Pržite na ulju dok ne porumene. Na fil dodati luk.
3. Nasjeckajte češnjak. Rajčice oguliti i nasjeckati na sitne kockice. Sve ulijte u tavu s mesom i pirjajte 10 minuta.
4. Ljutu papričicu nasjeckajte, a peršin nasjeckajte. Dodajte pilećim prsima. U meso dodajte svježe sjemenke korijandera. Posoliti jelo po ukusu. Čakohbili kuhajte još 5-8 minuta.

Moderni kuhinjski aparati značajno štede vrijeme kuhanja. A niskokalorični pileći chakhokhbili pirjan u sporom kuhalu bit će prekrasna večera.

Što vam je potrebno za kuhanje:

• Piletina – 1 kg
• Veliki luk - 1 kom.
• Češnjak - 3 režnja.
• Slatka paprika - 1 kom.
• Paradajz - 200 gr
• Gruzijski začini - 1 žličica
• Zeleni - 1 hrpa
• Khmeli-suneli, sol - po ukusu

Kuhanje chakhokhbili u laganom štednjaku:

1. Piletinu, nogice ili druge sastojke narežite na porcije. Meso isperite i osušite.
2. Stavite komade mesa u zdjelu multicookera. Dodajte sol, mješavinu gruzijskih začina po svom ukusu i hmelj suneli. Miješajte dok začini ravnomjerno ne prekriju svaki komad. Pustite piletinu da odstoji 10-15 minuta i upije aromu začinskog bilja.
3. Ogulite luk. Rajčice poparite kipućom vodom i ogulite ih. Paprici izrežite peteljku i izvadite sjemenke. Češnjak sitno nasjeckajte.
4. Sve povrće sameljite u blenderu dok ne postane glatko. Prelijte ih preko mesa u laganom kuhalu.
5. Kuhajte chakhokhbili u laganom štednjaku na načinu "Gulanje" oko sat vremena. Nasjeckajte hrpu bilo kojeg zelja. Na kraju kuhanja sve pospite začinskim biljem i ostavite u posudi još 5-7 minuta.

S orasima i rajčicama

Orasi će jelu dati poseban okus. A recept za pileći chakhokhbili s konzerviranom rajčicom omogućit će vam da ga kuhate tijekom cijele godine.

Što će vam trebati:

• Piletina - 1 kom.
• Rajčice - 1 limenka
• Luk - 2 kom.
• Orasi - 1 šalica
• Češnjak - 6 češnja
• Maslac - 50 g
• Čili - 1 kom.
• Lovorov list - 2 kom.
• Cilantro - 1 hrpa
• Khmeli-suneli i sol - po ukusu

Kako kuhati chakhokhbili s orasima:

1. Pile od oko 1,5 kg razdijelite na manje komade. Svaki komad popržite na suhoj, vrućoj tavi. Neka meso porumeni. U duboku zdjelu stavite komade mesa i ulijte topljenu masnoću.
2. Luk ogulite i narežite na kockice. Na maslacu popržite luk dok se ne karamelizira. Zatim ga dodajte mesu. Ulijte malo vode u šerpu i sve pirjajte oko 8-10 minuta.
3. Za to vrijeme nasjeckajte 1 šalicu oraha. U ovom slučaju najbolje je koristiti blender ili mlin za meso.
4. 1 limenku rajčice u vlastitom soku istucite mikserom zajedno s orasima. Prelijte mješavinu oraha i rajčice preko komada piletine. Dodajte listove lovora. Zakuhajte i kuhajte piletinu oko 7 minuta.
5. Nasjeckajte češnjak. Nasjeckajte veliku hrpu cilantra. U meso dodajte češnjak i začinsko bilje, posolite i dodajte suneli hmelj po ukusu. Sve pomiješajte, pustite da jelo prokuha i na laganoj vatri dovedite do spremnosti. Za 5 minuta chakhokhbili će biti spreman.

Piletina i jaje

U nekim područjima Gruzije chakhokhbili se može pripremati s jajetom kako bi se zgusnuo umak od rajčice. Odlično se slaže s mesom i daje tjelesnost jelu.

Sastojci:

• Pileći file - 1 kom.
• Batak - 2 kom.
• Rajčice - 3 kom.
• Luk - 1 kom.
• Češnjak - 2 režnja
• Zeleni (cilantro, kopar, bosiljak) - po 1 hrpa
• Jaje - 1 kom.
• Utskho-suneli - 1 prstohvat
• Sol, papar - po ukusu

Priprema chakhokhbili s jajetom:

1. Pileći file narežite na komade. Sve meso popržite dok ne dobije koricu.
2. Luk narežite na kockice i pirjajte ga uz dodatak pileće juhe dok ne bude proziran.
3. Ogulite rajčice i nasjeckajte im pulpu. Dodajte na luk i pirjajte povrće 10 minuta.
4. Povrću dodajte prženi file i batak. Ulijte juhu i kuhajte 25-30 minuta.
5. Sve zelje sitno nasjeckajte. Nasjeckajte češnjak. Dodati jelu. Dodati začine te sol i papar po ukusu. Sve promiješajte.
6. U šalici temeljito umutite kokošje jaje. Zatim ga ulijte u chakhokhbili u tankom mlazu, neprestano miješajući umak. Gotovo jelo kuhajte još 5 minuta.

Muški okus uz vino

Meso i vino prava su muška kombinacija. Niti jedan gurman neće zamjeriti ovom chakhokhbiliju na gruzijskom.

Sastojci:

• Piletina - 1 kom.
• Luk - 200 gr
• Paradajz pasta - 300 gr
• Vino - 3 žlice. žlice
• Ocat - 2 žlice. žlice
• Ulje - 2 žlice. žlice
• Sol i začini po ukusu.

Kuhanje chakhokhbilija na gruzijskom:

1. Operite i osušite trup piletine. Piletinu podijelite na porcije. Pržite ih u dubljoj tavi.
2. Kad se pojavi korica, u tavu dodati luk nasjeckan na kockice. Da ne zagori treba dodati par žlica ulja.
3. Razrijedite pastu od rajčice vinom, octom i pilećom juhom (½ šalice). Sve izliti u tepsiju.
4. Jelo posolite i začinite začinima. Kuhajte chakhokhbili pod zatvorenim poklopcem na laganoj vatri 1 sat.

Za ljubitelje gljiva

Šampinjoni su sve češće jedan od glavnih sastojaka u kulinarstvu. Eksperimentirajući s njima, možete postići novi okus iz već poznatog jela kada pripremate chakhokhbili.

Sastojci za chakhokhbili:

• Piletina - 2 kg
• Luk - 1 kom.
• Rajčice - 4 kom.
• Šampinjoni - 300 gr
• Mrkva - 2 kom.
• Češnjak – 5 češnja
• Ulje - 40 g
• Sol, papar, začini - po ukusu
• Brašno - 4 žlice. žlice
• Bouillon kocka - 1 kom.
• Zeleni - 1 hrpa

Kako kuhati chakhokhbili s gljivama:

1. Piletinu operite i narežite na nekoliko komada. Meso pržite na srednje jakoj vatri dok ne porumeni. Prebacite komade mesa u duboku zdjelu.
2. Sve povrće i gljive pripremite: ogulite i nasjeckajte. Luk - na kockice, mrkva - na trakice. Najprije uklonite koru s rajčice. Samu pulpu rajčice nasjeckajte. Šampinjone narežite na ploške.
3. Na tavi popržite luk nekoliko minuta. Dodajte mu mrkvu. Pirjajte sve 4 minute. Zatim dodajte rajčicu i promiješajte. Nakon 3-4 minute povrću dodajte gljive. Dodajte sol, mljevenu papriku i začine po ukusu i nastavite pirjati na srednjoj vatri još 10 minuta. U umak od povrća postupno dodavati prosijano brašno da se zgusne.
4. 1 bujonsku kocku razmutiti u 1,5 l prokuhane vode. Smjesu povrća ulijte u meso. Sve prelijte juhom i dobro promiješajte. Kuhajte chakhokhbili 40-50 minuta.
5. 2-3 minute prije kraja kuhanja protisnite češnjak na vrh jela. Pokrijte poklopcem i ostavite nekoliko minuta.

Složeno jelo u laganom kuhalu

Sasvim je moguće pripremiti obilnu večeru bez muke. Jelo s krumpirom osigurat će kalorije i sitost. A kuhanje chakhokhbili u laganom štednjaku pomoći će smanjiti vašu prisutnost u kuhinji.

Što će vam trebati:

• Pileći batak - 4 kom.
• Krumpir - 5 kom.
• Luk - 2 kom.
• Rajčice - 4 kom.
• Češnjak - 4 režnja
• Zeleni - 1 hrpa
• Sol i začini - po ukusu

Kako kuhati chakhokhbili u laganom štednjaku:

1. Oprati i osušiti pileće batake možete prethodno narezati na komade. Pržite meso u načinu rada "Prženje" dok se ne pojavi zlatna korica.
2. Pržite oguljeni i tanko narezani luk (na pola kolutića ili kockice) do svijetlo smeđe boje. Gotov luk prebacite u sporo kuhalo.
3. Krompir ogulite, narežite na komade i lagano popržite u tavi. Ako više volite mekani, kuhani krumpir, stavite ga uz meso bez prethodnog prženja.
4. Sočne rajčice ogulite. Rajčice narežite na male kockice. Stavite u sporo kuhalo zajedno sa sokom.
5. Kuhajte 60 minuta u načinu rada "Gulanje". Za to vrijeme nasjeckajte zelje. 15 minuta prije kraja kuhanja ulijte u posudu. Promiješajte i nastavite pirjati.
6. Nasjeckajte češnjak. Dodajte u gotovo gotovo jelo i pirjajte još 15 minuta na načinu rada "Podgrijavanje". Kako biste uštedjeli vrijeme, češnjak se može staviti zajedno sa začinskim biljem.

Nekoliko korisnih savjeta reći će vam kako pripremiti chakhokhbili tako da uvijek ispadne pravo kulinarsko remek-djelo.

• Ako se pokaže da je piletina koju koristite previše nemasna i žilava, onda je, suprotno receptu, treba pržiti uz dodatak ulja. Ovo nije u redu, ali onda se barem neće zalijepiti za tavu.
• Ne treba zaboraviti da gruzijsku kuhinju karakterizira velika upotreba luka. I stoga bi ih trebalo biti dovoljno za ovo jelo.
• Voda se u pripremi chakhokhbilija koristi izuzetno rijetko. Vlagu za pirjanje uzimamo iz rajčice i luka. U umak je najbolje dodati crno vino.
• Rajčice u jelu trebaju biti samo svježe i nemljevene. Zimske rajčice iz staklenika neće jelu dati željenu aromu i sočnost. Dopušteno je zamijeniti rajčice pastom od rajčice.
• Važna komponenta chakhokhbili je zelje. Može biti hrpa jedne biljke ili se sastoji od različitih biljaka: cilantro, kopar, peršin, bosiljak.
• Za bogat okus i nezaboravnu aromu potrebno je koristiti veliku količinu začina. Tradicionalno su to hmelj-suneli. Ali možete dodati i šafran, lovorov list, papar.

Pravi chakhokhbili na gruzijski način priprema se od fazana pirjanih u rajčici, češnjaku i začinskom bilju. U suvremenim uvjetima umjesto divljači uglavnom se koristi piletina, po mogućnosti domaća, ali prikladna je i kupovna. Ptica se reže na komade, prži u vlastitom soku, a zatim pirja s rajčicama, aromatičnim začinima i biljem. Rezultat je ukusno kavkasko jelo koje kombinira mekano meso i gusti, bogati umak.

Za kuhanje je prikladno cijelo pile ili dijelovi, poput bataka ili bataka. Glavna stvar je da je meso na kosti i uvijek s kožom, jer recept ne koristi biljno ulje ili bilo koju drugu masnoću. Za dodatnu sočnost, u jelo se dodaje puno luka - što više, to je ukusnije. Tradicionalni recept za chakhokhbili koristi rajčice, izrezane na komade ili pasirane. Slatke i zrele, daju ptici prepoznatljiv okus i zgušnjavaju umak. Ponekad kuhari zamijene rajčicu prirodnom pastom od rajčice koja mora biti gusta, koncentrirana i kvalitetna. Što se tiče začina, Chakhokhbili je nezamisliv bez češnjaka, cilantra ili barem peršina, suhog ili svježeg bosiljka, papra i hmelja suneli.

Predstavljam vam detaljan korak-po-korak recept za chakhokhbili s piletinom s fotografijama procesa kuhanja.

Sastojci

• piletina 1,5 kg
• rajčice 400 g
• sol 1,5 žličice.
• luk 3-5 kom.
• paprika babura 1 kom.
• češnjak 2-3 zuba.
• mješavina mljevenih paprika 2 iverja.
• ljuta papričica 2 g
• peršin ili cilantro 0,5 hrpa.
• hops-suneli 0,5 tsp.
• svježi bosiljak 0,5 hrpa.
• ili osušena 1 žličica.

Korak po korak recept za chakhokhbili s piletinom

Chakhokhbili pripada gruzijskoj kuhinji. Ime dolazi od gruzijske riječi "khokhobi" - fazan. Prije mnogo godina bilo je uobičajeno pripremati jelo od cijelog trupa ove ptice, ali danas ga piletina dobro zamjenjuje. U nastavku ćemo vam reći kako kuhati chakhokhbili od piletine na gruzijski način, reći ćemo vam sve nijanse pripreme ukusnog izdašnog jela.

Klasični recept za chakhokhbili s piletinom ispada nevjerojatno ukusan. Ptica se kuha dovoljno brzo, a jelo se može poslužiti čak i za blagdanskim stolom, napuštajući uobičajene pečene batake.

• pileće noge - 1,2 kg;
• rajčice - 3 jedinice;
• luk - 2 jedinice;
• hrpa bosiljka i cilantra - po 1;
• mala ljuta paprika - 1 jedinica;
• češnjak - 3 režnja;
• hmelj-suneli - 1 žličica;
• maslac - 1 stol. l.

Kako kuhati chakhokhbili korak po korak:

1. Butove operite i narežite na butove i batake. Pržite dok ne porumene i hrskaju sa svih strana.
2. Rajčice ogulite i narežite na kockice. Pirjajte s mesom četvrt sata.
3. Nasjeckajte luk i pirjajte ga u zasebnoj tavi dok ne postane svijetlo i ukusno zlatno. Zatim dodajte mesu i rajčicama i nastavite kuhati oko pola sata.
4. Češnjak i začinsko bilje sitno nasjeckajte, dodajte mesu i povrću, dodajte začine i sitno nasjeckanu ljutu papričicu. Pirjajte još 5-7 minuta.

Dobro pristaje uz prilog od riže ili pire krumpira.

Na bilješku. Kako biste osigurali da se koža s rajčice može lako ukloniti, oparite plodove kipućom vodom.

Na gruzijskom

Uobičajeno je kuhati gruzijski pileći chakhokhbili s vinom.

• cijela piletina ili noge - 0,7 kg;
• luk - 3-4 glave;
• mrkva - 2-3 jedinice;
• pire od rajčice - 350 g;
• suho vino crvena - 350 ml;
• češnjak - pola glave;
• suho ili svježe bilje;
• ulje;
• hmelj-suneli, suhi bosiljak i cilantro - dobar prstohvat;
• krupna sol, crveni i crni papar - po ukusu, otprilike ⅓ žličice. bez tobogana;
• lovorov list - 1-2 jedinice.

Kako kuhati chakhokhbili:

1. Meso operite i osušite, po potrebi narežite na komade srednje veličine i pržite uz povremeno okretanje.
2. Natrojite i nasjeckajte povrće, pirjajte na ulju u posebnoj posudi pet do sedam minuta. Preporučljivo je koristiti mali duboki lonac. Povrću dodajte rajčicu, vino, začine i začinsko bilje. Dobro izmiješajte da se dodani sastojci ravnomjerno rasporede. Poklopljeno kuhajte još sedam minuta na vrlo laganoj vatri. Umak je spreman!
3. Stavite piletinu u umak, posolite, pokrijte poklopcem i ostavite da se kuha četrdesetak minuta. Vatra bi trebala biti spora.

S orasima i rajčicama

Sastojci za chakhokhbili s orašastim okusom:

• pileća bedra - 6 kom;
• luk - 2 jedinice;
• mrkva - 1 jedinica;
• paprika - 1 jedinica;
• rajčice - 2-3 jedinice;
• češnjak - 4 režnja;
• nasjeckane jezgre oraha - pola čaše;
• mljevena paprika - prstohvat;
• khmeli-suneli - čaj. laž s toboganom;
• fina sol - stol. laž bez tobogana;
• crni papar i začinsko bilje po ukusu.

Batakove operite i ispecite sa svih strana. Po želji možete skinuti kožu. Tijekom procesa dodajte začinsko bilje i sol, kuhajte 10 minuta, zatim premjestite u posudu za pečenje s poklopcem.

U istoj tavi u kojoj su se pržili bataci pirjajte luk narezan na pola kolutiće dok ne postane proziran, zatim možete dodati naribanu mrkvu, tanke trakice paprike, a nakon par minuta i oguljene i pasirane rajčice. Kuhajte nekoliko minuta pa dodajte mljevene ili samo sitno sjeckane orahe, protisnuti češnjak i začine. Cijelo vrijeme miješati sadržaj posude - višak tekućine treba ispariti, a umak bi trebao biti gust.

Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Batakove prelijte umakom, pokrijte poklopcem i pecite oko pola sata.

S dodatkom jaja

Za jelo će vam trebati:

• pileći file - 0,5 kg;
• luk - 0,25 kg;
• rajčice - 2 jedinice;
• češnjak - par češnja;
• jaja - 3 jedinice;
• lovorov list - 3;
• slatka paprika - 1;
• sušena piskavica ili hmelj suneli, cilantro ili korijander - ½ žličice svaki;
• svježi cilantro - 20 g;
• ljuta paprika - 1 žličica;
• maslac - 70 g;
• biljno ulje i sol.

Marinada:

• sol i šećer - 3 žlice. l.;
• pasta od rajčice - 1 žlica;
• češnjak - 1 veliki češanj;
• lovor;
• destilirana voda - 1 l.

Pileća prsa prije svega operite, narežite na kockice i marinirajte 12 sati u marinadi. Za pripremu marinade potrebno je samo pomiješati sve sastojke dok ne postanu glatki, češnjak narezati na komadiće i dodati par listova lovora.

Nakon predviđenog vremena možete početi pripremati samo jelo. Luk, papriku i rajčicu narežite na srednje kockice, cilantro nasjeckajte, češnjak protisnite ili naribajte na sitno ribež.

U tavi pržite prsa u biljnom ulju četvrt sata, miješajući. Zatim dodajte luk i komadić maslaca te nastavite kuhati još desetak minuta.

Dodajte rajčice i pirjajte nekoliko minuta. Zatim dodajte papar, češnjak, suho začinsko bilje. Miješajući, nastavite kuhati 5 minuta.

Umutiti jaja, promiješati i kuhati još nekoliko minuta. Prije posluživanja pospite nasjeckanim svježim začinskim biljem.

Na bilješku. Recepti se mogu koristiti za pripremu gruzijskih jela u laganom kuhalu. Kuhinjski pomoćnik pomoći će u očuvanju okusa što je više moguće. Shema je malo drugačija - meso i umak se prže naizmjenično, piletina se uroni u njega i kuha u načinu "Gulanje" pola sata.

Pileći chakhokhbili s vinom

Sastojci za ukusni chakhokhbili s laganom voćnom notom:

• trup piletine;
• par velikih luka;
• 5-6 rajčica;
• 4 režnja češnjaka;
• 100 ml bijelog vina;
• hrpa cilantra;
• stol. laž khmeli-suneli;
• sol;
• papar;
• ulje za prženje;
• 30 g šljiva. ulja;
• feferon.

Trup oprati, podijeliti po zglobovima na batake, prsa, batake i krilca. Vrlo je prikladno to učiniti posebnim kuhinjskim škarama. Prsa narežite na male komadiće. Neka svi dijelovi budu iste veličine. U ovom receptu ne morate koristiti okosnicu, možete je koristiti za juhu.

Lagano prokuhajte šljive dok ne omekšaju, a zatim ih protrljajte kroz sito kako biste dobili pastu.

Rajčice oguliti i sitno nasjeckati.

Luk nasjeckajte na pola prstena, cilantro sitno nasjeckajte.

Češnjak nasjeckajte što sitnije - ne smije se previše isticati u cjelokupnoj shemi okusa.

Na biljnom ulju popržite piletinu, posolite i popaprite. Ulje se ne smije dodavati ako se koristi perad. Tada možete pržiti bez ulja jer ima masnoće od peradi. Kuhajte nekoliko minuta dok ne porumeni.

Ulijte vino i pirjajte desetak minuta. Višak tekućine će ispariti, a ostat će samo lagani okus vina.

Dodajte hmelj suneli i rajčice, sve dobro promiješajte. Pirjajte bez poklopca oko pet minuta, zatim poklopite i kuhajte trećinu sata. Povremeno lagano promiješajte. Ako odjednom nestane tekućine, dodajte malo vode.

Za to vrijeme na biljnom ulju lagano popržite nasjeckani luk pa dodajte maslac i pirjajte još 10 minuta.

Povrću i piletini dodajte pire od luka i šljiva. Pirjati 10 minuta, par minuta prije kraja dodati ljute papričice, začinsko bilje i češnjak.

Prema klasici, ovo se jelo poslužuje kao samostalno jelo, bez priloga. Čaša crnog vina nadopunjuje okus Chakhokhbilija.

Na bilješku. Cilantro možete zamijeniti peršinom, ali će jelo poprimiti nešto drugačiji okus.

Gruzijski chakhokhbili s krumpirom

Možete dobiti zadovoljavajuće, potpuno jelo ako mu dodate krumpir:

• pileće noge - 1,5 kg;
• luk - 2 glave;
• češnjak - 3 režnja;
• rajčice - 4 jedinice;
• krumpir - 5 jedinica;
• sol i začini;
• ulje.

Piletinu temeljito operite i osušite papirnatim ručnicima. Zatim dobro natrljajte mješavinom pripremljenih začina i ostavite da se malo upije.

U međuvremenu pripremite sve povrće – operite i ogulite.

Zagrijte tavu i ispecite komade piletine bez ulja. Ne zaboravite ih povremeno preokrenuti kako bi se osigurala ravnomjerna korica sa svih strana. Kad meso dobije rumenu koricu, prebacite ga u lonac, a preostali sok (ako ga ima) iz lonca prelijte u posebnu posudu. Ulijte malo ulja u lonac i pržite krakove 10 minuta.

Protisnite češnjak, krumpir i luk narežite na srednje kockice. Za to vrijeme će se piletina popržiti na maslacu i možete dodati luk i kuhati oko pet minuta.

Rajčice ogulite i nasjeckajte na zgodan način - nasjeckajte na sitno, ili ih stavite u blender. Dodajte rajčice u meso zajedno s krumpirom, dobro promiješajte i, pokrijte poklopcem, nastavite pirjati trećinu sata.

Operite i nasjeckajte zelje. Piletini nakon potrebnog vremena dodajte malo češnjaka i začina, sve zajedno pirjajte još 5 minuta.

Preostali češnjak pomiješajte sa sokom od piletine koji je ostao nakon prvog prženja i smjesu popaprite. Sve promiješajte. To će biti umak kojim se prije posluživanja prelije dio gotovih chakhokhbili.