Klasični i originalni džemovi i marmelade od dunja. Džem od dunja i želatina od dunja Džem od dunja najzanimljiviji na blogovima

Voće i bobice

Opis

Džem od dunja

Recept je vrlo zanimljiv i originalan, što vam omogućuje kuhanje dva proizvoda odjednom: i dunja prirodna želatina, gotovo čisti pektin.

Džem od dunja se na talijanskom zove cotognata(cotognata) iz mela cotoña (melacotogna) – dunja.

Moramo iskreno reći da je ova sorta jabuka posljednjih godina pomalo zaboravljena; to je jednostavno nekomercijalno... Dunje ne možete jesti, ne možete ih baš prodati, a od njih možete praktički raditi samo pekmez, pekmez, džemove, želatinu ili samo kuhati pektin. No, svejedno, ljubitelji domaćeg konzerviranja čuvaju i prenose svoje omiljene i provjerene stare recepte, pokušavajući dunji vratiti nekadašnji uspjeh.

Džem od dunja: što trebate pripremiti

Džem od dunja

način kuhanja

Dunje operite četkom pod mlazom vode.

Bez guljenja (kakva ljepota! 😊), prerezati na 4 dijela, odstraniti svu prljavštinu i pokvarene dijelove, pa prebaciti u lonac s debljim dnom. Ulijte svježe iscijeđeni sok od limuna i dodajte vodu dok ne prekrije razinu kriški jabuke.

Stavite posudu na vatru i zakuhajte, smanjite vatru i nastavite kuhati 30-35 minuta. Na kraju ovog vremena, dunja će postati vrlo mekana.

Uzmite drugu posudu (s debelim dnom), u nju stavite cjedilo, prekrijte ga čistom gazom ili lanenim ubrusom.

Kada je dunja gotova, cijeli sadržaj izlijte u cjedilo i ostavite da se filtrira. Nemojte pritiskati niti stiskati, već jednostavno pustite da sirup sam iscuri u donju posudu. (Skoro isto kao u kuhanju: zaboravite na nekoliko sati) 😊

Napomena vlasniku: Dobiveni sirup možete koristiti za izradu želatine.

Nakon nekoliko sati, kada se sirup potpuno procijedi, preostale jabuke procedite u cjedilu: uklonite im koru i sjemenke, pa ih sameljite u pire.

Dobiveni pire izvažite, stavite u lonac s debelim dnom i dodajte oko 800 g šećera (računajući 800 g šećera na 1 kg kaše od jabuka). Dobro promiješajte i stavite na vatru, zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri uz često miješanje otprilike 40 - 45 minuta. Do kraja kuhanja masa će postati gusta i početi zaostajati za zidovima posude.

Pekmezom od dunja napunite kalupe navlažene vodom, poravnajte površinu, prekrijte čistim ubrusom i ostavite da se ohladi i zgusne 4-5 dana.

Napomena domaćici: Pekmez od dunja možete namazati i na pleh obložen papirom za pečenje, tako da ga napravite u sloju debljine oko 2 cm.

Kada se džem dobro zgusne, preokrenuti kalupe (ili pleh) i ostaviti još jedan dan da se “odmara”. Nakon toga dobivene oblike džema od dunja (ili koru izrezanu na kockice) prebacite u čiste staklenke (ili posude s poklopcem) naizmjence s lovorom.

Džem od dunja spreman!

@Paolo Della Corte

Kao što je gore spomenuto, od dobivenog sirupa možete pripremiti prekrasan sirup. prirodna želatina od dunje.

Način kuhanja

Nakon što se sav sirup iscijedio iz jabuka u posudu, stavite je na vatru, dodajte šećera u količini koja odgovara težini dobivenog sirupa i procijeđeni sok od pola limuna.

Zakuhajte i kuhajte dok se šećer potpuno ne otopi. Nastavite kuhati na srednjoj vatri otprilike 40-45 minuta. Do tog vremena će želatina postati lijepe crvene boje. Da biste provjerili spremnost želatine, kapnite kap na posudu - ne smije se širiti, a osim toga želatina će ostati u tankom sloju na žlici.

Napomena domaćici: kako bi želatina bila prozirna, potrebno je ukloniti pjenu koja se stvara tijekom procesa kuhanja, a također ukloniti tamni prsten oko perimetra posude, skupljajući ga na papirnatu salvetu navlaženu vodom.

Za čuvanje želatine: još vruće sipati u male tople staklenke, prethodno sterilizirane zajedno s poklopcima.

Način upotrebe

Dobivenu želatinu od dunja iskoristite za ukrašavanje pita od jabuka i drugih slatkih peciva. Da biste to učinili, bit će dovoljno otopiti nekoliko žlica želatine s gramom vode na vatri, a zatim četkom premazati površinu kolača ili torte.

Odlično je pripremiti ovu želatinu sa začinima: oni će joj dati ugodnu toplu istočnjačku notu. Da biste to učinili, bit će dovoljno dodati 5-6 cvjetova klinčića, komadić cimeta i lovorov list zajedno sa šećerom. Na kraju kuhanja začine je potrebno ukloniti.

U jesen, kada završi sezona pripreme zimnice, postane čak i dosadno, zar ne? Staklenke se ne steriliziraju u kuhinji, jaki krastavci i rajčice, luk i mrkva ne čekaju u košarama. A mi, domaćice, prestajemo grozničavo tražiti nove recepte. Općenito, ima manje stvari za napraviti. No, ako nemate što drugo raditi, možemo vam dati ideju. Nudimo recept za pekmez od dunja s limunom. Od ovog voća koje je vrlo slično jabuci mogu se napraviti mnoge zimnice. Marmelade od dunja sa začinima, pekmezi, kompoti, konfiture i, naravno, džem su aromatične i ukusne. Može se pripremiti i samo od jedne dunje, ali će biti puno bolje ako dodate limun. Gotova poslastica koristi se za pečenje, slastice, a ne bi škodilo ni samo ispijanje čaja.

Sastojci

• dunja - 1 kg;
• šećer - 1 kg;
• limun - 1 kom .;
• prstohvat vanilina.

Priprema

1. Dunje operite, svaki plod prerežite na 4 dijela, ogulite i izvadite im jezgru.

2. Očišćene dunje narežite na tanke ploške ili male kockice. Stavite sve u duboku zdjelu.

3. Zalijte toliko vode da dunje potpuno prekrije, ali ne više. Pirjati na laganoj vatri dok voće ne omekša.

4. Zatim dunje izmiksati mikserom ili zgnječiti kuhačom, dodati šećer, promiješati i kuhati na laganoj vatri 40 minuta.

5. Koru limuna sitno naribati i posebno iscijediti sok.

6. 10 minuta prije kraja kuhanja ulijte pola soka, dodajte vanilin i koricu, promiješajte.

7. Gotov pekmez od dunja s limunom stavite u staklenke i poklopite plastičnim poklopcima. Staklenke ostaviti na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne ohlade. Čuvati na tamnom mjestu.

Pekmez od dunja odličan je desert za večernju obiteljsku čajanku! Ovaj džem se može koristiti i kao nadjev za lepinje, slatke pite i kolačiće | Dunja je sama po sebi vrlo zdrava, ali jesti je sirovu teško da je tako ukusna kao džem od nje.

Džem od dunja možete ga pripremiti samo za čaj, a možete ga pripremiti i za zimu| Džem od dunja ima lagan i ugodan trpki okus, ne baš sladak, što vam omogućuje da ga jedete do mile volje. Ali zapamtite: sve je korisno u umjerenim količinama

Za pekmez od dunja trebamo

• oguljene dunje - 2 kg,
• šećer - 500 gr,
• voda - 1 puna čaša

Kako napraviti džem od dunja za zimu

Najprije je potrebno dobro oprati i očistiti dunje. Upozoravam vas odmah da ovaj proces nije jednostavan, stoga se naoružajte strpljenjem, pogotovo ako imate puno dunja.

Ali kako ljudi kažu: "Nije vrag tako strašan kao što se prikazuje." Dakle, ne bojte se, uključite ritmičnu glazbu i samo naprijed. Očišćenu dunju od sjemenki i jezgre sada morate izrezati na male kockice.

Dalje u kotao - ovo je moja omiljena posuda u kojoj inače kuham pekmez za zimu, rasporedite dunje i napunite ih vodom. Sa zatvorenim poklopcem kuhajte dunje u vodi dok ne omekšaju.
Mnogi će nakon čitanja ovog članka reći: „Nikada ne dodajem vodu u pekmez“. Tako je i slažem se s tobom, ali ne danas. Zašto? Jer plod dunje je tvrd, tvrd, a u dodiru sa šećerom pocrni. A ako dunje ne prokuhate s vodom, vaše će dunje u pekmezu ispasti gumenaste. Ovo je samo moj savjet. A kakav ćete odabrati - odlučite sami.

Navikla sam raditi pekmez u tri porcije. Stoga je nakon drugog puta pekmez izgledao malo drugačije, potamnio.

No, treći put smo pekmez od dunja kuhali nešto duže nego inače i on je značajno promijenio boju. Konzistencija je postala poput želea. I ispalo je vrlo lijepa svijetla jantarna boja.

Dok se pekmez kuha treći put, treba pripremiti trudove. Staklenke moraju biti čiste, sterilizirane i suhe. Vruć džem sipati u staklenke, poklopiti poklopcima i kad se ohladi zavrnuti.

Ako želite, možete kuhati pekmez od dunja u jednom koraku, kuhajući 1,5 sat. Ali ne zaboravite miješati. Blokada pekmeza je ista kao kod pekmeza kuhanog u tri faze.

Pekmez od dunja za zimu

Svaki džem napravljen kod kuće je uvijek dobar, ali moja djeca obožavaju džem, kako god pogledali. Posebno sam za njih pripremila i pekmez od dunja. Samo u ovom slučaju trebat će mi blender ili mlin za meso. Od pekmeza od dunja koji sam napravila, pola sam umutila u džem, a ostatak pekmeza mikserom pretvorila u pire od dunja, odnosno džem.

Dobivenu masu kuhajte oko pet minuta i ulijte u staklenke. To je sve.

Nadam se da će vam, dragi čitatelji, biti od koristi recept kako kuhati pekmez i pekmez od dunje za zimu.

Sretno s pripremama i veselimo se novim receptima na web stranici Tasty Recipes!

====================================================