Kako napraviti palačinke vlastitim rukama. Palačinke. Recepti za palačinke. Gusto pahuljasto tijesto

U kuhinjama različitih naroda često se mogu naći slična ili čak identična jela. Na primjer, pite koje se pripremaju diljem svijeta i često se razlikuju samo po nadjevu i izgledu. Ili, čiji se najbliži "rođaci" mogu naći u Italiji (ravioli), iu Gruziji (hinkali), i u Kini (wonton). Palačinke koje poznajemo od djetinjstva raširene su diljem svijeta. Ali u Americi su palačinke rahle i male, više kao naše palačinke, u Francuskoj su toliko tanke da se često prže samo s jedne strane. Ali pod “ruskim” palačinkama najčešće se misli na spužvaste palačinke. Danas će vam MirSovetov reći o pripremi ruskih palačinki.

Nije poznato tko je, gdje i kada ispekao prvu palačinku, ali znanstvenici sugeriraju da se ovo jelo pojavilo prije više od 7 tisuća godina. Srdačne i ukusne, palačinke su postale jedno od glavnih slavenskih jela i brzo su dobile sveto značenje. Naši preci su palačinku učinili sastavnim dijelom mnogih obreda. Prema njihovim vjerovanjima, palačinka u obliku sunca bila je proizvod posvećen svjetlu i simbolizirala je život i smrt, kao i samo sunce, koje svake zime “umire” i ponovno se “rađa” u proljeće. Stoga su palačinke oduvijek bile neizostavan pogrebni atribut i ujedno glavna poslastica na blagdan proljetnog solsticija, kada sunce pobjeđuje zimu.

Ruske (kvasne) palačinke

• 300 grama pšeničnog brašna;
• 0,5 litara mlijeka;
• 20 grama svježeg kvasca ili 5-6 grama (žličica) suhog kvasca;
• 1 jaje;
• 2-3 žlice biljnog ulja;
• 1-2 žlice šećera;
• 0,5 žličice soli.

Ako odlučite kuhati palačinke sa svježim kvascem, pratite kvalitetu proizvoda. Kvasac mora biti svjež (za to pogledajte rok valjanosti na pakiranju), ugodnog mirisa. Ako trljate kvasac prstom, na jastučiću prsta trebao bi ostati škrobni premaz. Ne kupujte puno kvasca, jer... teško ih je skladištiti i nije zajamčena aktivna fermentacija tijesta pri sljedećoj upotrebi.

Priprema tijesta

Tijesto je tekuće tijesto koje se priprema od polovine brašna i tekućine uzetih u receptu. U našoj verziji recepta uzimamo nešto više od polovice (oko tri četvrtine) mlijeka i zagrijavamo ga na temperaturu od 36-40 stupnjeva. Ako je tekućina prevruća ili prehladna, kvasac će prestati djelovati. Stoga provjeravamo temperaturu mlijeka i kada postane ugodno toplo, ali ne vruće, dodamo mu kvasac. Dobro promiješajte, otopite kvasac u mlijeku.

Ako koristite suhi kvasac, onda pogledajte upute na vrećici, jer... Neke vrste kvasca prethodno je potrebno ostaviti 10 minuta da nabubre.

Konzistencija tijesta za naše palačinke trebala bi biti poput guste kisele pavlake. Zdjelu s tijestom prekrijte ubrusom i stavite na toplo oko 30-40 minuta. Za to vrijeme će tijesto narasti, tj. povećat će se dva do tri puta.

Važno je zapamtiti da je prilikom pripreme bilo kojeg proizvoda od tijesta s kvascem potrebno ukloniti propuh i održavati kuhinju toplom. U suprotnom, tijesto se neće dobro dići i proizvodi od njega će ispasti neuspješni.

Daljnja priprema tijesta

Dignuto tijesto premijesite, dodajte preostali šećer, jaje i maslac. Važno je da i jaje i biljno ulje budu sobne temperature. Temeljito mijesite tijesto dok ne postane glatko i sjajno, bez grudica. Sada počnite dodavati toplo mlijeko u malim obrocima. Nakon svake porcije tekućine, tijesto se mora temeljito umijesiti. Kada dodate svo mlijeko, tijesto će imati konzistenciju sličnu kefiru. Dobiveno tijesto ponovo ostavite da se diže pola sata na toplom mjestu.
Kad vrijeme istekne, ponovno dignuto tijesto premijesite i grabeći ga s dna zdjele u malim obrocima izlijevajte na vruću tavu, malo namazanu uljem.

Ako nemate posebno dizajniranu tavu za palačinke s neprijanjajućim slojem, onda temeljito operite i zagrijte običnu tavu. Tavu za pečenje možete namazati uljem pomoću posebnog kista ili polovice krumpira koju nabodemo na vilicu i umočimo u biljno ulje.

Posudu nagnemo u različitim smjerovima kako bi se tijesto u ravnomjernom tankom sloju rasporedilo po površini posude. Ispecite palačinke s obje strane.



Ako želite palačinke, ali ne želite se gnjaviti s kvascem, MirSovetov nudi recept za prezgodne ili "brze" palačinke.

Palačinke ranog zrenja

• 300 grama pšeničnog brašna;
• 0,5 litara kefira (može se zamijeniti istom količinom mlijeka);
• 1 jaje;
• 2 žlice biljnog ulja;
• 1 žlica šećera;
• 0,5 čajna žličica sode;
• 0,5 žličice soli.

Priprema tijesta, pečenje palačinki

U ovom slučaju, nema potrebe za gašenjem sode kiselinom, jer Ovu će funkciju obavljati kiseli kefir. Ako se palačinke ranog zrenja kuhaju s mlijekom, tada se soda treba pomiješati s istom količinom limunske kiseline ili ugasiti octom.

Zatim, nastavljajući mijesiti tijesto, dodajte brašno.

Dobiveno tijesto postupno razrijedimo preostalim kefirom i ostavimo tijesto da odstoji 10-15 minuta. Nakon toga ispecite palačinke na zagrijanoj tavi s obje strane i slažite palačinke.


Koji god recept odabrali, važno je skuhati palačinke i ne uzrujati se ako prva palačinka ispadne kvrgava. MirSovetov vam želi dobar tek!

Kako ispeći tanke palačinke? Kako napraviti tortu od palačinki? Kako pripremiti mesnu juhu s palačinkama? Što kuhati za Maslenicu?

Recepti za Maslenicu.

Maslenica je oduvijek bila najzabavniji zimski praznik u Rusiji. Prvo, fešte su trajale cijeli tjedan, a drugo, razlog za njih bio je vrlo dobar - ispraćaj zime i doček proljeća!

Glavni ukras svečanog stola za Maslenicu su, naravno, palačinke. Ranije nijedna poslastica nije bila potpuna bez pryazhentsi - kolačića s maslacem u obliku sunca.

Svaki dan Maslenice ima svoje ime. Ponedjeljak - Sastanak. Na ovaj dan gradi se strašilo Maslenice. U utorak - Flert - održavaju se gledanja mladenki. U srijedu - Lakomki - zet dolazi kod svekrve na palačinke. Četvrtak - Prošećite. Petak - Svekrvino veče. Svekrva dolazi zetu u uzvratni posjet. Subota - Druženje šogorica. Snahe pozivaju sestre svojih muževa i drugu rodbinu u goste. Na nedjelju proštenja spaljuje se lik Maslenice.

Zapravo, svi rituali ovog tjedna svode se na provodadžisanje. Svakodnevne svečanosti i gozbe izvrsna su prilika da odaberete svoju zaručnicu i nakon korizme, na Krasnoj Gorki, napravite vjenčanje.

Kako ispeći tanke palačinke

Sastojci:

✓ 200 g brašna

✓ prstohvat soli

✓ 1,5 žlica. l. Sahara

✓ 400 ml mlijeka

✓ 150 ml vode

✓ 10 g maslaca

Vrijeme za kuhanje: 40 min

Kao rezultat, trebali biste imati 24-28 palačinki promjera 18 cm.

Kuhanje palačinki

1. Prosijte brašno i sol u zdjelu, držite sito više da se brašno “prozrači”. U sredini napravite udubinu, ulijte jaja i promiješajte. Mlijeko sjediniti sa vodom i šećerom, postepeno dodavati u brašno. Miješajte dok ne nestanu sve grudice. Konzistencija tijesta trebala bi nalikovati tekućem kiselom vrhnju. Dodajte biljno ulje i umutite tijesto pjenjačom.

2. Tavu jako zagrijte i kistom premažite uljem.

3. Ulijte oko 1/3 kutlače tijesta. Podignite posudu na vatru i brzim kružnim pokretima krenite da se tijesto rasporedi po cijeloj površini. Nakon 30-35 sekundi. okrenuti palačinku na drugu stranu. To je najprikladnije učiniti širokom lopaticom. Kuhajte još 10-12 sekundi.

4. Pripremljenu palačinku špatulom stavite na tanjur i namažite s malo maslaca. Nastavite peći palačinke dok ne potrošite svo tijesto. Slažite palačinke, premažite svaku palačinku s malo maslaca. Posudu s gotovim palačinkama treba pokriti velikom zdjelom da se palačinke ne ohlade ili držati u vodenoj kupelji.

Foto recept za pravljenje palačinki

Palačinka pita s ribom

Već znate kako peći palačinke, a zatim već možete kuhati pitu od palačinki.

Sastojci:

✓ 20 palačinki promjera 18 cm

✓ 1 vezica peršina

✓ 1 hrpa kopra

✓ 1 vezica mladog luka

✓ 1 žlica. l. maslac

✓ 4 velika luka

✓ 200 g krem ​​sira

✓ 1,5 žlica. l. Sahara

✓ 2 žlice. l. biljno ulje

✓ 400 g slabo slanog fileta lososa ili pastrve

Vrijeme za kuhanje: 40 min.

Porcije: 10

Pravljenje pite od palačinki

1. Ispeći palačinke kao što je napisano u prethodnom receptu. Peršin, kopar i mladi luk dobro operite i osušite, a zatim vrlo sitno nasjeckajte. Prethodno zagrijte maslac na sobnu temperaturu. Zelje pomiješajte s uljem, malo posolite i ostavite sa strane.

Za ovu pitu možete koristiti bilo koje začinsko bilje po vašem izboru: cilantro, estragon (nekoliko listova), majčinu dušicu, rikulu, zelenu salatu, kukuruznu salatu.

U kombinaciji sa slanom ribom dobivate upravo ono što vam treba.

2. Pripremite karamelizirani luk. Luk ogulite i narežite na tanke kolutove. U tavi zagrijte biljno ulje, dodajte šećer, kuhajte dok se šećer potpuno ne otopi. Dodajte luk i uz stalno miješanje pržite na laganoj vatri 4 minute. Maknite s vatre. Ostavite sa strane 2-3 žlice. l. luk za ukrašavanje vrha pite.

3. Ribu narežite na vrlo tanke ploške. Stavite 1 palačinku na ravni tanjur. Premažite ga po cijeloj površini zelenim uljem, na to stavite komade ribe.

Ako ste kupili narezanu ribu za ovu pitu, svaki komad narežite na 3-4 dijela, ovisno o veličini.

4. Poklopite drugom palačinkom i namažite je kremom od sira.

Za lakše mazanje krem ​​sira možete ga umutiti s 1-2 žlice. l. masno kiselo vrhnje.

5. Stavite treću palačinku i na nju stavite 2-3 žlice. l. karamelizirani luk. Nastavite slagati palačinke s nadjevom dok ne potrošite sve sastojke. Pokrijte pitu velikom zdjelom i ostavite u hladnjaku 2 sata.Prije posluživanja ukrasite ostavljenim karameliziranim kolutovima luka.

Ako vaša kuhinja ima puno vodoravnih površina za mazanje palačinki, trećinu palačinki možete odmah premazati svježim sirom, a drugu trećinu zelenim maslacem. Zatim sastavite pitu tako što ćete sastojke koji nedostaju staviti na palačinke.

Palačinke se mogu raditi i s drugim nadjevima. Na primjer, dobro ide sitno nasjeckana haringa s drugim nadjevom od mladog luka i tvrdo kuhanih jaja ili pašteta od jetre i mrkve popržene s lukom. Za ljubitelje novih okusa preporučamo slojeve palačinki s pastom od crnih maslina i kapara te tanko narezanog avokada.

Što još možete kuhati s palačinkama? Na primjer, mesna juha.

Mesna juha s palačinkama

Sastojci:

✓ 1,5 kg govedine s kostima

✓ 1 glavica luka

✓ 1 mrkva

✓ 70 g korijena celera

✓ 1 poriluk (bijeli dio)

✓ 1 list lovora

✓ 6 zrna crnog papra

✓ 2 zrna pimenta

✓ 2-3 grančice peršina, kopra i majčine dušice

Za tipa:

✓ 4 vjeverice

✓ 2 šalice kockica leda

Za palačinke:

✓ 10 palačinki promjera 18 cm

✓ 1 veliki luk

✓ 2 češnja češnjaka

✓ 2 tvrdo kuhana jaja

✓ biljno ulje

✓ sol, papar

Vrijeme za kuhanje: 2 sata 40 min.

Porcije: 10

Priprema

1. Meso operite, stavite u lonac s 3 litre vode i prokuhajte na jakoj vatri. Skinuti pjenu i posoliti. Smanjite toplinu.

2. Operite i ogulite mrkvu, luk, poriluk i celer. Mrkvu narežite na kolutiće debljine 1 cm, celer na sitne komade, luk narežite na 4 dijela. Pecite povrće u suhoj, zagrijanoj tavi 5 minuta. Zelje operite i osušite. Poriluk narežite na dugačke komade.

3. Svo zelje zavežite koncem u snop. U juhu dodajte prženo povrće i začinsko bilje. Kuhajte na srednjoj vatri 1,5-2 sata.Dodajte lovorov list i crni papar u zrnu. Kuhajte 15 minuta. Premjestite meso u zdjelu i poklopite. Povrće i začinsko bilje dodajte šupljikavom žlicom. Procijedite juhu u čistu tavu.

4. Da bi juha bila potpuno prozirna, morate pripremiti momka. Dvije čaše kockica leda smrviti u sitne mrvice i istući snijeg od 4 bjelanjka u pjenastu pjenu. Procijeđenu i malo ohlađenu juhu vratite na srednju vatru. Miješajte dok se u sredini ne stvori lijevak i u njega ulijte jaja i led. Čim pjena ispliva na površinu, smanjite vatru i kuhajte 10 minuta. Pažljivo uklonite pjenu.

5. Ponovno procijedite juhu. Po potrebi dosoliti.

6. Pripremite palačinke. Meso odvojiti od kosti i samljeti kroz mašinu za mljevenje mesa ili sitno nasjeckati. Luk i češnjak ogulite, nasjeckajte i popržite na 1 žlici. l. zagrijano ulje, 5 min. Jaja sameljite u mrvice. U zdjeli pomiješajte meso, jaja i luk sa češnjakom. Posolite i popaprite. Nadjev premažite na palačinke i zarolajte u kovertu. U tavi zagrijte preostalo ulje, slažite palačinke u porcijama, šavovima prema dolje i pržite 1,5 minutu. sa svake strane. Poslužite uz temeljac.

Foto recept za pripremu mesne juhe i palačinki

Jačina juhe ovisi o kvaliteti mesa i količini vode u tavi. Nemasno meso dat će juhu koja je prilično slabe koncentracije. Meso s velikim kostima i slojevima masnoće dat će jaku juhu. Prilikom ulijevanja vode morate voditi računa da će dio tekućine ispariti, a dio će upiti meso i povrće.

Kako kuhati kako kuhati palačinke kod kuće recept - potpuni opis pripreme kako bi jelo ispalo vrlo ukusno i originalno.

Palačinke su nevjerojatno jelo koje je savršeno i za svečani stol i za kuhinjska okupljanja uz šalicu čaja, glavna stvar je odabrati pravo punjenje. Dobra domaćica svakako treba znati napraviti palačinke. a još je bolje ako u svom arsenalu ima nekoliko recepata za različite vrste ukusnih palačinki. Štoviše, ovo jelo ne zahtijeva nikakve posebne kulinarske vještine, samo trebate odabrati odgovarajuće sastojke i slijediti nekoliko jednostavnih pravila.

Palačinke možete ispeći prema mnogim receptima, jer je ovo jelo toliko uobičajeno i omiljeno da je prošlo kroz mnoge varijacije u kuhinjama ruskih domaćica. Ispeći ukusne palačinke nije teško, ali da bi bile ukusne, morate znati neke trikove. Za vas smo odabrali najukusnije recepte za palačinke i detaljno opisali tehnologiju pripreme ove delicije, otkrivajući sve suptilnosti i tajne ovog procesa.

Palačinke s mlijekom izvrstan su doručak bilo koji dan u tjednu. Da biste pripremili ukusnu poslasticu, morate pravilno umijesiti tijesto, za to će vam trebati sljedeći sastojci:

• Brašno (najbolje pšenično, ali možete koristiti i heljdino ili raženo) – 1-1,5 šalica.
• Mlijeko (po mogućnosti svježe) - 0,5 litara.
• Jaja - 3 srednja ili 2 velika.
• Dodati sol i šećer po ukusu.
• Biljno ulje tako da se palačinke ne lijepe za tavu - 1 žlica. žlica.

Postupak pripreme palačinki na mlijeku:

1. Prvo dobro izmiješajte sol, šećer i jaja.
2. Zatim u ovu smjesu dodajte pripremljeno brašno.
3. Polako ulijevajte mlijeko u tijesto, dobro promiješajte, razbijajući grudice. Možete čak koristiti i mikser.
4. Sljedeći korak je dodavanje ulja. Imajte na umu da se suncokretovo ulje može zamijeniti maslacem, to će palačinke učiniti laganim i nježnim.
5. Pripremite tavu za pečenje palačinki – dobro je zagrijte. Ako nije teflon, onda ga je bolje namazati uljem.
6. Manju količinu tijesta staviti u kutlaču, pa ga u tankom sloju izliti na zagrijanu tavu. Kada palačinka porumeni možete je okrenuti.
7. Nakon što se palačinke ohlade poslužite. Kao nadjev možete koristiti kondenzirano mlijeko, džem ili samo kiselo vrhnje.

Palačinke na kefiru ispadaju vrlo nježne, lagane i prozračne. Stoga im mnoge domaćice daju prednost. Ako želite znati kako napraviti ukusne palačinke na kefiru. koristite sljedeći recept.

• Kefir - tri čaše.
• Brašno - dvije čaše.
• Jaja – 2 kom.
• Šećer - jedna žlica.
• Sol za palačinke - pola žličice.

Žumanjke prije svega dobro izmiksati sa šećerom. Sljedeći korak je uliti dio kefira (dvije čaše) i promiješati, postupno ulijevajući brašno. Zatim se vraćamo u bjelanjke ostavljene na kratko, u koje treba dodati brašno i pjenjačom umutiti dok ne postane pjenjačom. U tijesto ulijte preostalu čašu kefira, dodajte snijeg od bjelanjaka, pa počnite peći palačinke na uobičajeni način - pržite na srednjoj vatri.

Slatke palačinke često se rade na kefiru - ovo je izvrsna delicija u kojoj će uživati ​​i odrasli i djeca. Mogu se poslužiti s raznim sirupima, kondenziranim mlijekom, vrhnjem, slatkim svježim sirom, pa čak i sladoledom. Za slatke palačinke trebat će vam:

• dva jaja,
• 75 grama brašna prvog razreda,
• 75 grama integralnog brašna,
• 50 g maslaca i žlica maslina,
• 0,3 l mlijeka,
• 40 grama šećera u prahu,
• 180 ml kefira,
• žlica smeđeg šećera, prstohvat soli.

Kako napraviti slatke palačinke

• Pomiješajte i umutite jaja, mlijeko, kefir, sol, šećer.
• Pomiješajte dvije vrste brašna, dodajte prethodno pripremljenu smjesu od mlijeka i jaja i zamijesite tijesto.
• Na laganoj vatri otopite maslac, ulijte ga u tijesto i nakon miješanja ostavite 30-60 minuta.
• Zagrijte tavu na maslinovom ulju i ispecite palačinke.
• Gotove palačinke pospite šećerom u prahu.

Kako napraviti tanke palačinke

Sposobnost pečenja tankih, ukusnih palačinki najviša je klasa u umjetnosti pravljenja palačinki. Dobre su i kao samostalno jelo i s nadjevima. Također su savršene za pite od palačinki. Dakle, za one koji žele pronaći odgovor na pitanje "kako kuhati tanke palačinke?" Preporučujemo 2 odlična recepta.

Prvi recept su tanke, rano zrele palačinke. Za to će vam trebati jednostavni i pristupačni sastojci: brašno - 1 kg, jaja - 5 komada, voda - 5 čaša, dvije žlice šećera i za okus jedna žličica soli, soda - pola žličice.

1. Prvi korak je da u lonac ulijete 4 šalice lagano zagrijane vode.
2. Drugo - pomiješajte jaja sa soli i šećerom, ulijte u posudu s vodom.
3. Treće - postupno dodajte brašno, temeljito miješajući dok tijesto ne dobije konzistenciju bogatog kiselog vrhnja. Da ne bude pregusto, po potrebi možete dodati još malo vode.
4. Četvrto - dobro zagrijte tavu, dodajte suncokretovo ulje ako tava nema neprijanjajući sloj.
5. Peto - kuhačom srednje veličine zagrabite gotovo tijesto i ravnomjerno ga izlijte u pleh. Tavu možete malo podići i njome raditi kružne pokrete kako bi palačinke ravnomjernije izašle.

Drugi recept je kraljevsko jelo. Pripremom ovih palačinki moći ćete iznenaditi ne samo svoje ukućane, već i goste na ručku ili večeri. Za ove palačinke trebat će vam: maslac - 200 grama, žumanjci - 8 kom. šećer - jedna čaša, sto grama brašna, vrhnje - 2 čaše.

• Maslac otopiti na laganoj vatri, ostaviti da se ohladi, a u međuvremenu u žumanjke dodati šećer i sve dobro umutiti.
• Sljedeći korak je uliti žumanjke u ulje, miješati smjesu dok ne bude glatka.
• U lonac ulijte šalicu i pol vrhnja, dodajte brašno i sve kuhajte dok se smjesa ne zgusne.
• Zatim gotovu smjesu maknite sa štednjaka i miješajte dok se ne ohladi.
• Pola čaše vrhnja pjenasto umutiti, dodati prethodno pripremljene žumanjke i maslac.
• U ovoj fazi možete nastaviti s pečenjem palačinki, samo imajte na umu da se mogu peći samo s jedne strane, jer su pretanke i prozračne.
• Tavu treba zagrijati na srednju temperaturu, a gotove palačinke prebaciti na tanjur izravno iz nje, bez pomoći vilica, inače će se potrgati.

Video o tome kako napraviti tijesto za palačinke

Pravilno pripremljeno tijesto osnova je ukusnih palačinki. Važno je pravilno odabrati glavne komponente, izračunati potrebne omjere sastojaka i pomiješati sve u ispravnom redoslijedu. Vizualna demonstracija procesa pravljenja palačinki prikazana je u videu, nakon što ga pogledate, točno ćete znati kako sami kuhati palačinke.

Kako napraviti tijesto za palačinke: 3 brza recepta

U staroruskoj kuhinji palačinke su se pekle isključivo za Maslenicu. Okrugli, zlatni, zasitni - simbolizirali su kraj gladne zime i početak radnog proljeća, koje je trebalo donijeti novu žetvu. Za razliku od modernih, klasične ruske palačinke pekle su se s dodatkom heljdinog brašna, punomasnog mlijeka ili kiselog vrhnja. Stoga su ispali gusti i prilično gusti, a domaćice su ih nudile ne za desert, već kao glavno jelo.

Danas nije uobičajeno hvaliti se značajnom debljinom palačinki. U "modi" je lagana, perforirana, čipkasta struktura. Možete ga dobiti raznim tehnikama, poput pravljenja tijesta za palačinke. Detaljno ćemo vam reći o svakom od njih.

Osim toga, većina nas voli uživati ​​u palačinkama sa slatkim džemom, kondenziranim mlijekom, medom ili kiselim vrhnjem. U kombinaciji s masnim tijestom, želudac će dobiti nevjerojatno tešku hranu, koja je također vrlo kalorična. Kako ne biste naštetili svojoj figuri, preporučljivo je koristiti niskokalorične sastojke. Pritom će palačinke, kao i npr. posna samosa od lisnatog tijesta, biti vrlo ukusne.

Tijesto za palačinke s mlijekom

Najčešći recept za izradu tijesta za palačinke. Za njega možete koristiti kupovno mlijeko i domaće mlijeko veće masnoće.

• mlijeko - 500 ml;
• jaje - 2 kom .;
• brašno - 200 grama;
• šećer - 1 žlica;
• sol - 1 prstohvat.

1. Mlijeko i jaja prethodno izvadite iz hladnjaka kako bi dosegli sobnu temperaturu.
2. Jaja umutiti u zdjelu, pomiješati sa šećerom i soli. Šećer dodajte i ako koristite nezaslađeni nadjev (jetrica ili pirjani kupus). Zahvaljujući njemu tijesto će ispasti ukusnije.
3. Dodajte mlijeko, dobro promiješajte.
4. Na zdjelu stavite sito i u njega uspite brašno. Tako ćete se riješiti grudica i dobiti prozračnu, nježnu strukturu. U tijesto za tanke palačinke u više navrata dodavati brašno uz stalno miješanje pjenjačom. Konzistencija gotovog sastava trebala bi nalikovati tekućem kiselom vrhnju. Tako ćete lakše ispeći palačinke na mlijeku: tijesto će se lako rasporediti po tavi i neće se gužvati kada ga okrenete.
5. Dodajte biljno ulje i promiješajte.

Tijesto za palačinke na kefiru

Ovaj recept za pripremu tijesta za palačinke prikladan je za najekonomičnije domaćice. Prvo, s njim ne morate brinuti gdje ćete staviti kiselo mlijeko. I drugo, možete ispeći palačinke na kefiru i koristiti ih kao osnovu za različite nadjeve: slatke (svježi sir, bobičasto voće) i slane (meso, riba, povrće).

• kefir 3% masti - 500 ml;
• jaje - 2 kom .;
• brašno - 200 grama;
• šećer, sol, soda bikarbona - ½ žličice;
• biljno ulje - 4 žlice.

1. U dubokoj zdjeli umutite jaja, dodajte kefir, promiješajte.
2. Smjesu kratko zagrijte na laganoj vatri na temperaturu od otprilike 60 stupnjeva. To će pomoći da se sol i šećer dobro otope.
3. Maknite posudu sa štednjaka, dodajte sol i šećer, promiješajte.
4. Prosijte brašno i dodajte ga u tijesto.
5. Otopite sodu bikarbonu u kipućoj vodi (1 žlica kipuće vode na ½ žličice sode bikarbone) i brzo dodajte u zdjelu.
6. Ulijte biljno ulje i stavite tijesto na toplo mjesto oko 1 sat.

Kako napraviti tijesto za palačinke i ispeći ukusne palačinke.

Tijesto za palačinke s vodom

Ovo tijesto za palačinke, čiji je recept manje popularan od ostalih, nutricionisti više pozdravljaju. Najmanje je kalorija, dobro se slaže s bobičastim i voćem, a može se koristiti za palačinke za doručak ili ručak. Jelo se priprema vrlo brzo.

• voda - 500 ml;
• brašno - 320 grama;
• jaje - 2 kom .;
• biljno ulje - 2 žlice;
• šećer - 1 žlica;
• sol - 1 prstohvat.

1. U zdjelu umutiti jaja, dodati šećer i sol, promiješati.
2. Ulijte vodu, promiješajte.
3. Postupno dodajte prosijano brašno, miješajte pjenjačom ili mikserom dok smjesa ne postane glatka. Dijetalno tijesto za palačinke s rupama je spremno!

Zaključno, pozivamo vas da pogledate video recept za palačinke u kipućoj vodi.

Ispecimo ukusne palačinke!

Tijesto za palačinke već znamo pripremiti. Vrijeme je da prijeđemo na pečenje.

1. Na vatru stavite tavu i dobro je zagrijte.
2. Podmažite posudu biljnim uljem. Doslovno vam treba 1 kap - može se kistom ravnomjerno rasporediti po površini.
3. Smanjite vatru na srednju - palačinke se ne prže, već peku.
4. Izdubite 2/3 kutlače tijesta. Brzo ulijte u tavu koju treba držati malo nakošeno. To će omogućiti da se tijesto razvuče u krug.
5. Tijesto se odmah stegne, ali prvu stranu treba peći 2-3 minute.
6. Lopaticom podignite palačinku i okrenite je na drugu stranu. Pecite par minuta.
7. Gotovu palačinku stavite na tanjur. Možete ga namazati maslacem ili možete ostaviti površinu suhom (za dijetalno jelo). Ako pokrijete tanjur poklopcem, rubovi palačinki će postati mekani. Ako želite hrskati slasnu "čipku", ostavite jelo nepoklopljeno.

U prosjeku priprema jela traje oko sat i pol. I odmah nestaje! Pokušajte eksperimentirati s nadjevima. Ili svojoj djeci ponudite ukusne palačinke s vrhnjem i njihovim omiljenim džemom!

Klasične palačinke kod kuće

Recept za palačinke i njihova priprema je posebna umjetnost. Uostalom, početnici još ne znaju kako pravilno peći palačinke, naime koliko tijesta treba uliti u tavu, kada palačinku okrenuti da se ravnomjerno ispeče s obje strane. Ali iskusna domaćica može pripremiti ogromnu količinu palačinki u vrlo kratkom vremenu. Kuhanje palačinki zahtijeva poštivanje dva važna uvjeta. Prvi uvjet je čista tava, a drugi je dobro zagrijana tava (u ovom slučaju je i prvu palačinku teško napraviti u grudicu, pod uvjetom da su svi omjeri u pravilnom redoslijedu).

Sastojci za pripremu ukusnih palačinki:

• 100 ml kuhane vode
• 300 ml mlijeka
• 1-2 kokošja jaja
• 2 žlice. Sahara
• 1-1,5 šalica brašna
• 4 žlice. biljno ulje
• prstohvat soli
• maslac za prženje

Recept za palačinke:

Želite li brzo naučiti kuhati jelo "Ukusne palačinke"? Onda, bez daljnjeg odgađanja, počnimo ih pripremati! Za početak razbijte kokošja jaja u zdjelu, dodajte šećer i prstohvat soli. Sve dobro umutiti pjenjačom.

Sada u jaja, šećer i sol dodajte mlijeko i prokuhanu vodu.

Nakon što smo dobro umijesili naše buduće tijesto, postupno unosimo brašno. (Brašno dodavati u dijelovima da se ne stvore grudvice).

Nakon dodavanja brašna, ulijte biljno ulje izravno u tijesto.

Miješajte sve sastojke dok tijesto ne postane homogeno.

Zagrijte tavu i na nju stavite maslac. Kad se tava zagrije, na nju izlijte jednu žlicu tijesta. Savjetujemo vam da tijesto izlijete na sredinu tepsije, a zatim ga glatko rasporedite okrećući dok tijesto ne postane jednolika palačinka.

Nakon otprilike jedne minute plosnatom lopaticom okrenuti našu palačinku.

Nakon još 30 sekundi palačinka je potpuno gotova. Napravite iste korake s preostalim tijestom.

Recept za pripremu palačinki vrlo je jednostavan. Mislimo da ste to već primijetili. Domaće palačinke možete jednostavno posuti šećerom ili poslužiti s kiselim vrhnjem. Klasične palačinke po želji smotajte u cjevčicu, a zatim ih dijagonalno prepolovite. Također u njih možete umotati apsolutno bilo koji nadjev. Uživajte u jelu!

Kako napraviti palačinke: recept za ukusne palačinke

Palačinke su izdašna, ukusna poslastica svima poznata. Pripremaju se za svaku priliku, jedu se za doručak ili večeru s raznim slatkim nadjevima, kiselim vrhnjem ili slatkim svježim sirom, mesom i bobičastim voćem. Neki ljudi vole debele palačinke s hrskavom stranom, drugi vole tanke, delikatne, gotovo prozirne. Mnogo je tajni pripreme ove poslastice, ali i recepata. Najukusniji su oni s puno rupa. Ako se odlučite peći palačinke, onda smo u ovom članku za vas prikupili recepte kako napraviti palačinke brzo i ukusno!

• Za izradu ukusnih palačinki prikladno je bilo koje brašno: pšenica, raž, heljda, kukuruz;
• Tijesto možete zamijesiti na kefiru, vodi, svježem ili kiselom mlijeku, čak i mineralnoj vodi;
• Koje debljine praviti palačinke ovisi samo o željama. Mogu biti bujne, tanke, otvorene, čipkaste, male ili ogromne;
• Palačinke možete poslužiti kao zasebno jelo, desert ili međuobrok. Dodajući im meso, ribu ili svježi sir, možete dobiti potpuni zalogaj, zadovoljavajući i nevjerojatno ukusan;
• Palačinke se mogu napraviti s kvascem ili s dodatkom sode;
• Preporučljivo ih je pržiti samo u biljnom ulju;
• Najbolja tava za palačinke je od lijevanog željeza, s niskim stranicama i debelim dnom.

Najvažnija stvar u pravljenju palačinki je umijesiti tijesto do željene gustoće i pravilno ih ispeći. Za proizvode se primjenjuju sljedeći zahtjevi:

• Mlijeko, voda, kefir i jaja trebaju biti samo na sobnoj temperaturi, izvaditi ih iz hladnjaka unaprijed
• Brašno se mora prosijati tako da u tijestu nema malih grudica;
• Možete miješati vilicom, pjenjačom ili mikserom. Prvo izradite gusto tijesto, a zatim dodajte tekućinu;
• Biljno ulje treba biti bez mirisa, jaja trebaju biti svježa;
• Ako recept sadrži kvasac, dodaje se u toplo mlijeko, soda se obično miješa s kefirom;
• Nadjev je već umotan u gotove palačinke, također ga treba pripremiti unaprijed.

Recept za pravljenje palačinki s mlijekom smatra se najpopularnijim i tradicionalnim. Ovo je poslastica koju svi vole. Recept kako palačinke napraviti rahle, vrlo ukusne, s lijepim, jednakim rupicama i rumenim stranama.

Sastojci:

• 2 pune čaše brašna;
• 3 cijele čaše mlijeka;
• 2 velika jaja ili 3 mala;
• 3 žlice nerafiniranog biljnog ulja;
• 2 žlice pijeska;
• Po četvrtina žličice soli i sode.

1. U dubokoj zdjeli umutite jaja pjenjačom sa soli, sodom i granuliranim šećerom;
2. Ulijte mlijeko na sobnoj temperaturi, dobro promiješajte;
3. Prosijte brašno i dodajte ga u smjesu u tankom mlazu. Ako sve brzo izlijete, mogu se stvoriti grudice;
4. Miješajte tijesto mikserom ili pjenjačom, na kraju dodajte tri žlice biljnog ulja da se ne lijepi za tavu;
5. Zagrijte tavu, ulijte ulje, iz kutlače izlijte tanki sloj tijesta, ispecite i preokrenite na drugu stranu;
6. Ulje se može dodavati jedno po jedno. Najbolje je drvenom kuhačom okrenuti palačinke na drugu stranu.

Ljubitelji pečenja ne staju samo na pravljenju palačinki. Posebno za vas prikupljamo najbolje recepte kako biste mogli zadovoljiti sebe i svoje najmilije. Recept za tortu "Crnac u pjeni". neće nikog slatkoljupca ostaviti ravnodušnim!

Ako nemate dovoljno vremena, obratite pažnju na palačinke. U ovom članku ćemo vam reći kako napraviti palačinke s mlijekom i kefirom. Razveselite svoje ukućane!

Palačinke na kefiru odlikuju se mekoćom, sitošću, delikatnim okusom i neobično zlatno smeđom koricom. Fotografija recepta za kuhanje palačinki pomoći će vam da bolje razumijete. Prilikom gnječenja tijesta u kefir se dodaje soda, koja poslastici daje poroznost, mekoću i prozračnost. Da bi palačinke na kefiru bile tanke, gotovo tijesto se razrijedi vodom ili mineralnom vodom. Za pahuljaste palačinke potreban vam je gusti kefir.

• Pakiranje kefira je 500 ml, bolje je uzeti tri posto;
• 2 jaja;
• Cijela čaša brašna;
• Trećina male čaše biljnog ulja;
• Žličica šećera;
• Trećina žličice soli, možda prstohvat;
• Četvrtina žličice sode otopljena u vodi.

Jaja je potrebno tući dok se ne dobije gusta pjena, zatim im dodati kefir i promiješati. Dobivenu smjesu treba malo zagrijati na štednjaku dok ne postane lagano topla. To je potrebno kako bi se šećer i sol dobro izmiješali.

Dodajte šećer i sol, sodu, biljno ulje i dodajte prosijano brašno. Umijesite ne baš gusto tijesto bez grudica. Trebalo bi stajati najmanje pola sata, tek nakon toga možete početi peći rahle palačinke na vrućoj tavi.

Dno tave od lijevanog željeza treba namazati uljem, a prije toga ga dobro zagrijati. Palačinke ispadaju pahuljaste, ugodnog okusa i potpuno ne kisele zbog kefira.

Kuhanje palačinki s vodom

Zamijesite li tijesto s vodom, palačinke će ispasti tanke, hrskave, s brojnim jednakim rupicama. U njih je dobro umotati bilo koji nadjev, uviti ih u cjevčicu ili savijati kao omotnicu.

• Pola litre staklenke vode;
• Oko dvije čaše brašna, možda malo manje;
• 2 jaja;
• Mali prstohvat soli;
• 2 ravne kašike šećera;
• 2 žlice ulja.

1. Jaja se moraju temeljito umutiti mikserom zajedno s umiješanim šećerom i soli;
2. Zatim dodajte vodu i promiješajte;
3. U mlazu dodavati brašno i lagano miješati mikserom;
4. Ispecite tanke palačinke u tavi s vrućim uljem.

Da bi bilo jasnije, možete pogledati detaljan video s uputama s postupnom pripremom palačinki u vodi.

Ne znaju svi kuhati tanke, gotovo prozirne palačinke. Recept je vrlo jednostavan, sva tajna je u pravilnom miješanju tijesta.

• 1 litra masnog mlijeka;
• 4 šalice prosijanog brašna;
• 5 jaja;
• 4 žlice šećera;
• 2 žlice ulja;
• Žličica soli.

• Svi sastojci moraju se vrlo temeljito izmiješati mikserom tako da nema grudica;
• Gotovo tijesto treba stajati na stolu oko sat vremena da brašno nabubri;
• Tava treba biti vruća, ne treba štedjeti ulje;
• Tijesto se mora brzo uliti u posudu, naginjući ga u različitim smjerovima tako da se raširi u tanki sloj.

Svi ovi jednostavni recepti omogućuju vam brzo pečenje vrlo ukusnih, tankih, mekanih i nježnih palačinki. Gore je opisan recept za izradu tankih palačinki. Koje pržiti, debele, tanke ili pahuljaste, na vama je da odlučite. U svakom slučaju, bit će pojedeni puno brže nego što su skuhani za štednjakom.

Video recept za pravljenje palačinki

Video daje recept za kuhanje palačinki s mlijekom.

Kako kuhati palačinke: 11 jednostavnih recepata

Domaćice početnice imaju poteškoća u pripremi palačinki. Nakon svih manipulacija ispadaju suhi ili pregusti. Da biste se nosili sa zadatkom, morate promatrati omjere sastojaka i slijediti upute korak po korak.

Palačinke s mlijekom: klasične

• granulirani šećer - 55-60 gr.
• mlijeko (masnoća, od 3,2%) - 0,5 l.
• kokošje jaje - 2 kom.
• brašno - 210 gr.
• sol - 7 gr.
• maslac - 60 gr.

1. Palačinke se pripremaju od sastojaka sobne temperature. Izvadite maslac, jaja i mlijeko iz hladnjaka. Ostavite komponente da odstoje 30-60 minuta.
2. Stavite jaja u zdjelu, pomiješajte sa soli i granuliranim šećerom. Sastojke miješajte mikserom dok ne nastane gusta pjena. Ulijte 150 ml u sastav. mlijeko, ponovno promiješajte.
3. Ne smijete odjednom uliti svo mlijeko, jer se tijesto guste konzistencije lakše mijesi i ispadne bez grudica. Sada prosijte brašno i dodajte ga jajima.
4. Donesite tijesto dok ne postane glatko, eliminirajući velike ugruške. Ulijte preostalo mlijeko i ponovno promiješajte sadržaj. Otopite maslac u mikrovalnoj, dodajte, promiješajte.
5. Tijesto bi trebalo biti vrlo tekuće, nemojte se bojati. Počnite pržiti. Odaberite tavu s neprijanjajućim premazom ili možete koristiti alat od lijevanog željeza.
6. Posuđe stavite na štednjak i zagrijte. Umočite silikonsku četkicu u biljno ulje, pa namastite pleh. Akcija se provodi jednom (!) puta.
7. Zagrabite malo tijesta u kutlaču i držite je jednom rukom. Drugo, podignite tavu, istovremeno izlijte tijesto u sredinu pećnice i rotirajući zarolajte palačinku po cijeloj površini.
8. Smanjite snagu između srednje i maksimalne. Pecite palačinku dok joj rubovi ne potamne. Zatim ga lopaticom okrenuti na drugu stranu i kuhati do kraja.
9. Za otprilike 2 minute palačinka će biti pečena. Stavite ga na ravni tanjur i premažite maslacem. Nastavite s pripremom sljedećeg dijela na isti način.

Palačinke s mlijekom i kvascem

• mlijeko sa sadržajem masti od 2,5% - 730 ml.
• pekarski kvasac - 1 paket (22-24 gr.)
• jaje - 3 kom.
• brašno - 280 gr.
• sol - 8 gr.
• maslac - 90 gr.
• voda za piće - 240 ml.
• granulirani šećer - 45 gr.

Prije glavnih manipulacija napravite tijesto. Zagrijte vodu na temperaturu od 50 stupnjeva, dodajte pola šećera. Pričekajte da se zrnca otope pa dodajte kvasac.

Miješajte sadržaj posude 2 minute. Nakon tog perioda dodajte 250 gr. prosijanog brašna, pjenjačom razbiti grudice. Posudu s tijestom prekrijte ubrusom i ostavite na toplom 45 minuta.

Otopite maslac u vodenoj kupelji. Odvojite žumanjke (bjelanjke će trebati kasnije), sameljite ih s preostalim kristalnim šećerom i soli. Kombinirajte s uljem, pošaljite smjesu u kuhano tijesto.

Izvadite mlijeko iz hladnjaka i ostavite ga na sobnoj temperaturi. Zatim počnite sipati male dijelove u glavnu masu i istovremeno miješati.

Ostatak brašna prosijte i dodajte u tijesto. Ostaviti na toplom da naraste. Sada bjelanjke posoliti, umutiti mikserom i dodati u dignuto tijesto. Ponovno ostavite oko sat vremena.

Počnite pržiti palačinke. Odaberite tavu koja nije jako velikog promjera (idealna je tava za palačinke s niskim stranicama). Umočite silikonsku četku za pečenje u biljno ulje i namastite pleh.

Rastopite zdjelu otpornu na toplinu, zatim izvadite malo tijesta i ulijte ga u sredinu. Odmah počnite kružno okretati posudu kako bi se smjesa razlila.

Pecite na srednjoj dok rubovi ne potamne. Zatim okrenite palačinku i nastavite s pečenjem. Nakon svih manipulacija, stavite proizvod na ravnu ploču i namažite uljem.

• suncokretovo ulje - 60 ml.
• kefir (sadržaj masti - 3,2%) - 260 ml.
• maslac - po želji
• granulirani šećer - 60 gr.
• kipuća voda - 240 ml.
• soda - 6 gr.
• jaje - 2 kom.
• sol - 8 gr.
• brašno - 245-250 gr.

1. Prosijte brašno, pomiješajte ga sa šećerom i sodom. Jaja posebno ohladiti, samljeti sa solju, umutiti mikserom dok ne postanu pjenasti. Nemojte prestati miješati, dodajte kefir i kipuću vodu.
2. U smjesu od jaja sipati brašno i dodavati u malim obrocima. Vilicom razbijte grudice. Zdjelu s tijestom prekrijte ubrusom za vafle i ostavite trećinu sata.
3. Kada istekne navedeno vrijeme, ulijte biljno ulje. Miješajte dok ne postane glatko, po želji dodajte vrhnje (oko 30 g). Ostavite kefirnu masu 30 minuta.
4. Odaberite odgovarajuću tavu. Zagrijte ga, pa silikonskim kistom premažite biljnim/maslacem uljem. Postavite plamenik na srednju oznaku.
5. Kutlačom vadite tijesto i podignite posudu iznad štednjaka. Izlijte smjesu u sredinu posude i odmah počnite raditi kružne pokrete rukom. Smjesa se treba razliti prema stijenkama posude.
6. Stavite tavu na vatru i pecite palačinku dok rubovi ne porumene. Kada se to dogodi, lopaticom podignite tijesto i okrenite ga. Kuhajte još 2-3 minute. Stavite na tanjur i premažite maslacem.

• brašno - 300 gr.
• voda - 380 ml.
• sol - 6 gr.
• jabučni ocat - 25 ml.
• šećer - 30 gr.
• biljno ulje - 60-70 ml.
• soda - 8 gr.

1. Zagrijte vodu za piće na temperaturu od 40 stupnjeva. Pomiješajte s jabučnim octom i biljnim uljem. Prosijte brašno, pomiješajte ga sa sodom, soli i šećerom.
2. Dodajte glavne sastojke u vodu u malim obrocima. Nemojte prestati miješati jer će se inače smjesa skupiti u grudice. Gomolje izlomite vilicom ili pjenjačom.
3. Uzmite posudu za palačinke i namažite je biljnim uljem pomoću silikonske četke za pečenje. Zagrijte tavu otpornu na toplinu i počnite pržiti.
4. Kutačom zagrabite homogeno tijesto, podignite posudu i ulijte gustu smjesu u njenu sredinu. Odmah razvaljajte do rubova radeći kružne pokrete rukom.
5. Pecite palačinku na jakoj i srednjoj jačini dok rubovi ne porumene. Zatim lopaticom preokrenite i nastavite kuhati još 2-3 minute.
6. Nakon što prođe predviđeno vrijeme, slasticu stavite na tanjur i premažite maslacem. Ohladite, po želji pospite šećerom u prahu ili zamotajte u kovertu s marmeladom.

• brašno - 240 gr.
• gazirana mineralna voda - 240 ml.
• granulirani šećer - 35 gr.
• biljno ulje - 60 gr.
• kipuća voda - 240 ml.
• sol - na vrhu noža

1. Mnoge domaćice radije zamjenjuju mineralnu vodu plinom Sprite, ali piće daje poseban okus. Ako želite kuhati klasične palačinke, odaberite običnu mineralnu vodu.
2. Prosijte brašno, dodajte sol i kristalni šećer. Ulijte sodu u tankom mlazu i istovremeno miješajte vilicom. Kada uklonite sve grudice, pokrijte zdjelu s tijestom ručnikom i pričekajte pola sata.
3. Ovo je razdoblje dodijeljeno za infuziju mase. Prokuhajte vodu, pomiješajte 240-250 ml kipuće vode. s biljnim uljem. Uliti u dignuto tijesto i premijesiti. Nakon 15 minuta počnite pržiti palačinke.
4. Odgovarajuću tepsiju premažite uljem pomoću kista za pečenje (silikonskog). Postupak se provodi jednom. Zagrijte tavu i kuhačom izdubite dio tijesta. Ulijte u sredinu, razvucite na strane kružnim pokretima.
5. Kada se masa ravnomjerno rasporedi po cijeloj površini, stavite vatru na srednju. Pecite palačinku 2 minute dok rubovi ne porumene. Preokrenite i kuhajte do kraja. Palačinku maknite s vatre, premažite maslacem i poslužite s medom ili džemom.

Palačinke s pivom i mlijekom

• mlijeko - 240 gr.
• jaje - 2 kom.
• sol - 3 gr.
• brašno - 250 gr.
• pšenično pivo - 240 ml.
• granulirani šećer - 30 gr.
• biljno ulje - 120 ml.
• soda - 7 gr.

1. U posebnoj zdjeli pomiješajte jaja, kristalni šećer, sodu bikarbonu i sol. Tucite dok ne postane glatko, važno je da dobijete gustu pjenu. Mlijeko zagrijte na sobnu temperaturu i dodajte u jaja. Zatim ulijte pivo.
2. Nastavite miješati. Brašno propasirajte kroz sito i u malim obrocima dodajte tekućoj smjesi. Provjerite je li tijesto homogeno, trebalo bi postati gusto.
3. Nakon posljednjeg mućenja ostavite smjesu da stoji četvrt sata. Nakon tog vremena premijesite tijesto. Zagrijte tavu i namažite je uljem.
4. Dio tijesta zahvatajte kutlačom, izlijte na sredinu posude i odmah razvaljajte u krug. Pecite na sredini 2 minute, zatim okrenite na drugu stranu. Pržiti dok ne bude gotovo, još 1 minutu.

• soda - 8 gr.
• jaje - 2 kom.
• brašno - 360 gr.
• Ryazhenka - 400 ml.
• granulirani šećer - 60-70 gr.
• biljno ulje - 90 ml.
• sol - 1 gr.

1. U dubokoj plastičnoj zdjeli pomiješajte granulirani šećer, jaja i sol. Mutite mikserom ili pjenjačom dok se zrna potpuno ne otope. Ulijte fermentirano pečeno mlijeko i ponovno izmiješajte smjesu mikserom. Dodajte sodu bikarbonu.
2. Umutiti smjesu, prosijati brašno, dodavati žlicu po žlicu u ukupnu masu. Promiješajte sastojke kako biste uklonili grudice. Dodajte biljno ulje do kraja pripreme tijesta.
3. Ako se sastav pokaže gust zbog konzistencije fermentiranog pečenog mlijeka, tijesto možete razrijediti vodom ili mlijekom. Ulijte 100-120 ml. smjesu dobro umutiti pjenjačom.
4. Jednom podmažite tepsiju, zatim grabite tijesto u kutlaču i izlijte na sredinu tepsije. Smjesu istovremeno razvaljajte na strane da dobijete okruglu palačinku.
5. Postavite snagu na srednju. Pržite 2 minute dok rubovi ne potamne. Kada palačinka postane spužvasta, okrenite je i pecite do kraja, još 1 minutu. Prilikom posluživanja premažite uljem.

• maslac - 70 gr.
• sol - 8-10 gr.
• brašno - 600 gr.
• biljno ulje - 55 gr.
• granulirani šećer - 80 gr.
• mlijeko (sadržaj masti od 3,2%) - 1 l.
• soda - 6 gr.

1. Prije glavnih manipulacija prvo morate prosijati brašno, a zatim ga pomiješati sa sodom, šećerom i soli. Nakon toga se ulije biljno ulje i pola volumena mlijeka.
2. Preostalo mlijeko zakuhajte i u tankom mlazu postepeno ulijevajte u već umiješeno tijesto. U tavu stavite maslac i zagrijte ga na najvećoj snazi.
3. Zatim spustite plamenik na srednju razinu. Dio tijesta izlijte na sredinu tepsije i razvaljajte na stijenke tepsije. Pecite 2 minute, zatim okrenite i dovršite pečenje.
4. Važno je osigurati da prilikom prženja s prve strane na površini palačinke nema tijesta. Inače ćete ga potrgati prije nego što ga stignete okrenuti.
5. Nakon pečenja palačinku namažite maslacem i stavite na tanjur. Nastavite s prženjem preostalih dijelova, poslužite desert s bobicama, kondenziranim mlijekom ili džemom.

• kakao prah - 30 gr.
• mlijeko - 360 gr.
• brašno - 120 gr.
• granulirani šećer - 100-110 gr.
• maslac - 60 gr.
• jaje - 2 kom.
• prašak za pecivo za tijesto - 13 gr.

1. Stavite maslac u zdjelu, otopite ga u vodenoj kupelji ili upotrijebite mikrovalnu. U drugoj zdjeli pomiješajte prašak za pecivo, kakao prah i dvostruko prosijano brašno.
2. Otopljenom maslacu dodajte kristalni šećer i jaja. Mutiti mikserom 2 minute. Kombinirajte dva sastava, ponovno miješajte dok ne postane glatko.
3. U potpunosti uklonite sve grudice, inače će palačinke ispasti neujednačene. Kad je tijesto gotovo, ostavite ga da odstoji trećinu sata. Nakon tog vremena odaberite tavu odgovarajuće veličine i zagrijte je.
4. Umočite silikonsku četku za tijesto u biljno ulje i premažite dno posude otporne na toplinu. Kutlačom zagrabite malo tijesta, izlijte ga na sredinu posude i odmah počnite razvlačiti do rubova.
5. Pecite 2-3 minute dok rubovi ne potamne. Zatim lopaticom okrenuti na drugu stranu i kuhati još 2 minute. Poslužite s maslacem.

Palačinke s vanilijom i kakaom

• vanilin šećer - 20 gr.
• brašno - 245 gr.
• kakao prah - 60 gr.
• mlijeko - 470 ml.
• sol - na vrhu noža
• jaje - 1 kom.
• granulirani šećer - 50 gr.

1. U dubokoj zdjeli pomiješajte jaje, vanilin šećer i nekoliko puta prosijano brašno. Dodati obični šećer i samljeti dok ne postane glatko. Podijelite tijesto na 2 jednaka dijela.
2. U prvi dio sipati kakao, drugi ostaviti nepromijenjen. Svaka smjesa treba biti homogena, za praktičnost koristite blender ili mikser.
3. Sada počnite pržiti palačinke, ispast će dvobojne. Kalup namažite biljnim uljem pomoću silikonske četke.
4. Pola porcije svijetlog tijesta zagrabite u kutlaču i izlijte na desnu stranu posude. Sada zagrabite smjesu kakaa i stavite je na lijevu stranu.
5. Rotirajte tavu kružnim pokretima da rasporedite tijesto. Tek tada vatrootporno posuđe stavite na štednjak i zagrijte. Pržite 3 minute, preokrenite. Poslužite s kiselim vrhnjem i bobičastim voćem.

Palačinke sa sirom i začinskim biljem

• tvrdi sir - 120 gr.
• kokošje jaje - 2 kom.
• sol - 15 gr.
• punomasno mlijeko - 525 ml.
• prašak za pecivo za tijesto - 15 gr.
• biljno ulje – zapravo
• brašno - 245 gr.
• kopar - 45 gr.
• granulirani šećer - 25 gr.

1. Prethodno ohlađena jaja razbijte u zdjelu, dodajte sol i kristalni šećer. Umutiti pjenjačom ili mikserom da se dobije gusta pjena. Ulijte mlijeko i ponovno promiješajte.
2. Brašno nekoliko puta pasirati, pomiješati s praškom za pecivo. Počnite polako ulijevati smjesu u jaja i istovremeno miješati. Zatim ulijte biljno ulje.
3. Kad je tijesto gotovo, ostavite ga pola sata. Dok smjesa odstoji, naribajte sir, operite i nasjeckajte kopar. Pomiješajte sastojke i pošaljite na test.
4. Počni kuhati. Odaberite tavu srednje veličine. Zagrijte, unutra dodajte maslac, utrljajte po dnu. Ulijte dio tijesta u sredinu posude i razvaljajte ga.
5. Pržiti 2-3 minute. Kad rubovi potamne i površina postane ljepljiva, preokrenite palačinku. Dovedite ga do spremnosti i poslužite s kiselim vrhnjem.

Tanke palačinke kuhane na mlijeku, vodi, fermentiranom pečenom mlijeku, pivu, mineralnoj vodi ili kefiru ukrašavaju svakodnevni stol. Desert se poslužuje s kondenziranim mlijekom, pekmezom i javorovim sirupom koji pomaže naglasiti okus delicije. Razmotrite opcije s dodatkom sira i začinskog bilja, kakaa u prahu i vanilin šećera.

Video: tanke palačinke s mlijekom

Pahuljaste mliječne palačinke bez kvasca recept

Palačinke su dobre za Maslenicu - nema sumnje! Ali prava domaćica moći će pripremiti ukusne i ukusne palačinke i palačinke ne samo za ovaj praznik, već bilo koji dan za doručak, ručak ili večeru. Uostalom, peći palačinke nije nimalo teško, potrebno je samo jako željeti i sve će ići kao po loju.

Nitko ne zna kada su se palačinke pojavile na ruskom stolu, ali se zna da su bile ritualno jelo kod poganskih slavenskih naroda. Ruski narod uz palačinke veže najrazličitija vjerovanja i tradicije: palačinke su bile obavezno jelo na sahranama, a njima su se hranile i porodilje tijekom poroda.

Jedna od tradicija povezanih s palačinkama koja je preživjela do danas je drevni poganski praznik. Cijeli tjedan prije korizme u svim ruskim domovima peku se palačinke i jedu s raznim zalogajima - kavijarom, vrhnjem, ribom, mesom, gljivama.

Danas ćemo ti i ja peći palačinke, bez kojih je ruska nacionalna kuhinja nezamisliva. Ali prvo da sami definiramo da se palačinke od palačinki razlikuju po tome što su tanke i često se pripremaju s raznim nadjevima.

Palačinke možemo poslužiti kao samostalno jelo ili kao dodatak ručku (za drugo ili treće, ovisno o nadjevu). No palačinke su obično debele, a mogu se peći od različitih brašna (pšeničnog, heljdinog, kukuruznog itd.), pa čak i od mješavine različitih vrsta brašna. Palačinke se peku i od običnog i od dizanog tijesta.

Dakle, počnimo!

Prvo, pokušajmo naučiti kuhati tijesto, o čijoj će konzistenciji ovisiti hoćemo li peći palačinke ili palačinke. Obično to radim "na oko", ali slijedeći određena pravila:

1. Uzmite 3-4 jaja, ovisno o njihovoj veličini i broju jela, i 1-1,5 čašu mlijeka.

2. Malo posolite i pošećerite (ako želite slađe palačinke možete dodati ½ šalice šećera), sve dobro promiješajte.

3. Sada morate postupno dodavati brašno, temeljito mijeseći žlicom tako da tijesto ispadne gušće od kiselog vrhnja i da se grudice rasprše. Ne brinite ako se ne odvajaju, samo dodajte još malo brašna – tijesto će postati gušće, a grudice će nestati.

4. U ovoj fazi trebate razrijediti gusto tijesto (uz stalno miješanje) do stanja tijesta za palačinke s mlijekom ili vodom (tijesto bi trebalo biti poput vrlo tekućeg kiselog vrhnja).

5. Sada ostaje samo dodati 1 žličicu sode, pomiješanu s 1 žličicom. žlica octa i oko ½ šalice biljnog ulja bez mirisa. Dobro umijesite - i tijesto je spremno!

Prije pečenja prve palačinke, vruću tavu malo namažite biljnim uljem, a zatim je nemojte mazati jer u tijestu ima dovoljno ulja. Tijesto je najbolje kutlačom sipati u jako zagrijanu tavu.

Palačinke ispadaju tanke i nježne. Možete ih poslužiti uz džem, džem ili med. Ili ga možete napuniti nadjevom (slatkim ili slanim) i poslužiti za doručak, ručak ili večeru.

Ako želite ispeći debele palačinke, tijesto treba biti konzistencije guste kisele pavlake.

Neka vam ovaj (prvi) recept ostane osnova, odnosno vodič za djelovanje! Počnite s njim, a zatim, eksperimentirajući, lako ćete se nositi s drugim receptima.

Palačinke u pjeni

Ispecite tanke palačinke, na primjer, prema našem receptu. Svaku vruću palačinku obilato namažite maslacem i pospite šećerom.
- Stavite palačinke u tavu, prelijte ih sa 4 žlice. žlice šećera i staviti 100 g maslaca. Čvrsto pokrijte posudu poklopcem i stavite u pećnicu 2 sata na laganoj vatri.
- Gotove palačinke su jako mekane, slatke, sočne i izgledaju kao da su prekrivene pjenom.

Palačinke s kiselim mlijekom

U 0,5 litara bilo kojeg kiselog mlijeka (kefir, jogurt, fermentirano pečeno mlijeko) dodajte 1 žličicu sode (bez vrha), promiješajte i ostavite 30-40 minuta.
- Zatim dodajte 2 sirova jaja, sol po ukusu i 1 žlicu. žlica biljnog ulja. Miješajte i dodajte brašno dok tijesto ne bude gusto, kao za palačinke. Tijesto razrijedite svježim mlijekom (oko 0,5 l). Sami ćete vidjeti koliko točno mlijeka trebate dodati, glavno je da se smjesa za palačinke dobro rasporedi po tavi.
- Dobro promiješajte i ispecite palačinke.

Posebno mjesto u ruskoj kuhinji zauzima palačinke sa začinima. Za pečenje se koriste povrće, voće, mesni ili riblji proizvodi. s pečenjem ispadaju ne samo vrlo zadovoljavajući, već i lijepi.

Palačinke od mrkve

Za 400 g mrkve trebat će vam 150 g brašna, 2 žlice. žlice maslaca, 15 g kvasca, 1 litra mlijeka, ¼ čaše vode, šećer i sol po ukusu.

Skuhanu i oguljenu mrkvu protrljajte kroz sito. Prelijte pola količine mlijeka i prokuhajte. U smjesu dodajte pola brašna i dobro promiješajte.
- Zatim uz stalno miješanje postupno dodavati ostatak mlijeka i brašno, dobro umutiti. Zatim u tijesto ulijte kvasac razrijeđen toplom vodom, ponovno umutite i stavite na toplo mjesto.
- Kad je tijesto nadošlo dodajte toplu vodu, omekšali maslac, šećer i sol, ponovno dobro umutite, ostavite da nadođe i ispecite palačinke.

Palačinke od cvjetače

Cvjetaču skuhajte u slanoj vodi i razdijelite na cvjetove.
- Od mlijeka, jaja, brašna i soli pripremite tijesto željene gustoće, dodajte cvatove cvjetače i začine po ukusu.
- Peći palačinke.
- Zimi se takve palačinke mogu peći sa smrznutim kupusom.

Palačinke s bundevom

Trebat će vam 500 g bundeve, 1 litra mlijeka, 30 g kvasca, 750 g brašna, 2 žlice. žlice biljnog ulja, 2 jaja, 3 žličice šećera, prstohvat soli.

Bundevu ispeći, protrljati kroz sito, dodati mlijeko, kvasac razmućen sa toplim mlijekom ili vodom i brašno. Dobro umijesite i stavite na toplo mjesto.
- Kad se tijesto diglo dodajte maslac, jaja umućena sa šećerom i sol. Sve dobro izmiješajte i ispecite palačinke u tavi.

Palačinke od heljdinog brašna

Trebat će vam 4 šalice heljdinog brašna, 5 šalica toplog mlijeka, 1 žlica. žlica otopljenog maslaca, 2 jaja, 25 g kvasca, po 1 žličica soli i šećera.

5-6 sati prije pečenja zamijesite tijesto od heljdinog brašna, 3 čaše toplog mlijeka, žlice maslaca, žumanjaka i kvasca. Pustiti da se tijesto digne, zatim premijesiti, posoliti i pošećeriti, uliti 2 šalice vrućeg mlijeka, umutiti drvenom kuhačom. Dodajte tučene bjelanjke, lagano promiješajte, pustite da nadođe i ispecite palačinke.
- Heljdino brašno možete pripremiti sami ako žitarice sameljete u istom mlinu za kavu.

Palačinke od zobenih pahuljica

Trebat će vam 2 šalice zobenih pahuljica, ¾ šalice pšeničnog brašna, 2 šalice jogurta, 3 jaja, 1 žlica. žlica rastopljenog maslaca, po 1 žličica sode i soli, biljno ulje.

U zdjelu prosijte pšenično i zobeno brašno, sol, sodu, pomiješajte s jogurtom, jajima i otopljenim maslacem. Zamijesite tijesto i ispecite palačinke u biljnom ulju.

Tave za prženje

Razrijedite 1 kg pšeničnog brašna s 4 čaše tople vode, dodajte sol, zamijesite tijesto.
- Kad su posude vruće, uzmite 1 žličicu limunske kiseline, ulijte je u ½ šalice hladne vode, promiješajte i ulijte u tijesto. Zatim 1 žličicu sode razmutiti u još ½ šalice hladne vode, uliti u tijesto, brzo promiješati i odmah peći.

A ako, recimo, želite ispeći ne palačinke, već palačinke, ovo uopće neće biti teško. Bit će dovoljno pripremiti tijesto gušće konzistencije nego za palačinke, prema jednom od naših recepata. Ili upotrijebite sljedeće recepte.

Palačinke s kiselim mlijekom

Trebat će vam 200 g pšeničnog brašna, 400 g kiselog mlijeka, 1 jaje, 3 g sode, 30 g masti, voda, 15 g kvasca, prstohvat šećera i soli.

Pola dijela brašna pomiješajte sa sodom, šećerom i soli, dodajte jogurt, jaje i promiješajte. Zatim ulijte kvasac razmućen u toploj vodi, ponovno promiješajte i stavite na toplo mjesto.
- Kad je tijesto nadošlo, izlupajte ga, dodajte preostalo brašno, premijesite, ostavite da ponovno nadođe i ispecite palačinke.

Palačinke s vrhnjem

Trebat će vam 2 šalice brašna, 3 jaja, 1 šalica kiselog vrhnja, 2 žlice. žlice šećera, 2 žlice. žlice maslaca, ½ žličice sode, sol po ukusu.

U lonac ulijte kiselo vrhnje, dodajte žumanjke umućene sa soli i šećerom, omekšali maslac, brašno i sve dobro promiješajte.
- Razrijedite u 2 žlice. žlice mlijeka i sode i ulijte smjesu u posudu s tijestom. Pažljivo umiješajte tučene bjelanjke. Pažljivo promiješajte i ispecite palačinke.

Kuhajte sa zadovoljstvom i nastavite oduševljavati svoje najdraže ukusnim jelima!

Kada želite nešto neobično i vaša duša traži odmor, pripremite palačinke od čipke, nježne, prozirne, prekrivene malim rupama. Aerobatika su otvorene palačinke s prekrasnim uzorcima koje svaka domaćica može napraviti ako svlada nekoliko tajni. Palačinke od tanke čipke ukrasit će svečani stol.

Kako pripremiti tijesto za čipkaste palačinke

Ponekad se čini da je tijesto dobro napravljeno, ali nema rupa. Palačinke ispadnu rumene, lijepe, ali potpuno glatke i ne šupljikave. Činjenica je da se tijesto za rupičaste palačinke priprema na poseban način, pa zapamtite tri glavne tajne pripreme ukusnih čipkastih palačinki.

Prva tajna: tijesto s kisikom

Rupe nastaju od zasićenosti tijesta mjehurićima zraka, koji pucaju tijekom prženja, stvarajući šupljine u tijestu. To se može postići na različite načine, primjerice miješenjem tijesta sa živim kvascem. Međutim, tijesto s mjehurićima zraka može se pripremiti s bilo čime - mlijekom, kefirom, sirutkom ili vodom, glavno je dodati gašenu sodu. Što više sode stavite, to će biti više rupa. Ali nemojte pretjerivati, jer palačinke s okusom sode vjerojatno nisu uključene u vaše planove. Usput, da se soda ne osjeti u tijestu za palačinke, svakako je ugasite octom i to ne u žlici, već u maloj šalici, tada će biti potrebno manje octa. Porozne palačinke mogu se pripremati i bez sode - s gaziranom vodom, pivom, kumisom, ajranom ili kefirom, koji je proizvod mliječno-kiselog vrenja, pa sadrži plin. Međutim, neke domaćice tvrde da je kefir ipak bolje kombinirati sa sodom. Odlične rezultate daje i prosijavanje brašna i dugo mućenje tijesta pjenjačom ili mikserom.

Druga tajna je utapanje tijesta

Dok se tijesto bogato kisikom odmara, mjehurići zraka ga još više rastrese. Osim toga, proces fermentacije se nastavlja i stalno se stvaraju novi mjehurići. Stoga se preporuča ostaviti tijesto sat vremena, a zatim peći palačinke.

Treća tajna je tekuća konzistencija tijesta

Što je tanji sloj tijesta koji ulijete u tavu, to će palačinke biti otvorenije i prozirnije. Jasno je da od debelog tijesta ne možete ispeći tanku palačinku s rupama, jednostavno ćete na kraju dobiti debelu i ukusnu palačinku, što također nije loše, ali sada je riječ o čipkastim palačinkama. Dakle, tijesto za palačinke, koje po konzistenciji podsjeća na tekuću kiselu pavlaku, treba sipati u tavu u tankom sloju.

Recept za čipkaste palačinke s mlijekom

Zagrijte malo litre mlijeka, do 40 stupnjeva, dodajte 3 jaja, ½ žličice. sol, 3 žlice. l. šećera ili malo manje ako se palačinke poslužuju sa slanim nadjevom. Tucite tijesto mikserom dok ne postane pjenasto, a zatim dodajte 1 žličicu. gašene sode i 3 šalice brašna, nastavljajući tući - u tijestu ne smije biti niti jedne grudice. Na samom kraju dodajte 2 žlice. l. biljno ulje i ostavite tijesto sat vremena. Trebao bi skuhati, postati zasićen kisikom i postati još pjenušaviji. Palačinke pecite s obje strane u zagrijanoj, nauljenoj tavi, okrećite čim se pojave rupe.

Palačinke na kefiru s kipućom vodom

Neke domaćice pripremaju tijesto za palačinke s kipućom vodom, tvrdeći da je dobro zasićeno kisikom, što rezultira tankim i delikatnim palačinkama.

2 jaja dobro umutite mikserom s prstohvatom soli, a zatim, bez prestanka mućenja, ulijte čašu kipuće vode. Nemojte se bojati da će se jaja zgrušati - to se neće dogoditi pri velikoj brzini tučenja, štoviše, pojavit će se vrlo pahuljasta pjena. Nemojte stati i, nastavljajući tući, ulijte čašu nemasnog kefira. Kao što već razumijete, morate nastaviti s mućenjem. U isto vrijeme dodajte 1 žličicu u tijesto. gašene sode, zatim 1-2 žlice. l. šećera i 2 žlice. l. biljno ulje. Dok blender radi, dodajte 1-1½ šalice prosijanog pšeničnog brašna u malim obrocima dok tijesto ne bude nalikovalo tekućoj kiseloj pavlaci. Palačinke ispadnu zlatne, čipkaste i vrlo ukusne.

Palačinke s rupama u mineralnoj vodi

Pomiješajte ½ litre jako gazirane mineralne vode s prstohvatom soli i 2 žličice. šećera, zatim dodajte 3 jaja i 3 žlice. l. biljno ulje. Nakon temeljitog miješanja, dodajte 1 šalicu brašna i tucite tijesto pjenjačom ili miješalicom dok ne postane glatko. Soda u ovom receptu nije potrebna, jer će mineralna voda zasititi tijesto kisikom, a to će biti dovoljno za izradu čipkastih palačinki.

Spužvaste palačinke od kvasca

Dobro zgnječite 30 g svježeg kvasca, otopite ga u četvrtini čaše toplog mlijeka (50 ml), dodajte 1 žličicu. šećera, prstohvat soli i stavite tijesto na toplo mjesto. Nakon pola sata umutite 2 jaja sa 2 žlice. l. šećera, izlijte u njih dignuto tijesto, dobro promiješajte, pomiješajte s 950 ml toplog mlijeka i 500 g prosijanog brašna. Istucite smjesu mikserom i ulijte 2 žlice u tijesto. l. biljno ulje. Zdjelu s tijestom pokrijte ručnikom i ostavite još 2-3 sata, miješajući svakih 30-40 minuta kada tijesto počne da se diže. Dovoljno je to učiniti 3-4 puta, a zatim možete peći palačinke u podmazanoj tavi.

Ažurne posne palačinke bez jaja

Čipkaste palačinke možete peći i bez jaja. Da biste to učinili, pomiješajte 2½ šalice brašna, 3 žlice. l. šećera, ½ žličice. sol i soda. U ovu smjesu dodajte ½ litre mlijeka i 2 žlice. l. biljno ulje. Sve dobro umutiti, au posebnoj posudi zakuhati ½ litre mlijeka. U tijesto ulijte vruće mlijeko u tankom mlazu uz stalno miješanje, a zatim u tavi otopite 65 g maslaca i sjedinite s tijestom. Palačinke pecite u istoj tavi u kojoj ste zagrijali ulje, a poželjno je da ima neprianjajuću podlogu jer se inače palačinke mogu zalijepiti.

Čipkaste palačinke s uzorcima: recept s fotografijama

Pokušajmo skuhati palačinke s prekrasnim otvorenim uzorcima. Nije tako teško kao što mislite. Tijesto za tanke čipkaste palačinke za crtanje u tavi možete napraviti prema bilo kojem receptu, pa ćemo ga pripremiti s mlijekom.

Sastojci: 1 čaša mlijeka, 1 žlica. l. šećera, 2 jaja, 60 g brašna, 1 prstohvat soli, 2 žlice. l. biljno ulje.

Način kuhanja:

1. Zagrijte mlijeko, dodajte šećer, sol i jaja.
2. Tucite masu mikserom dok ne dobijete pjenu.
3. Mliječno-jajčanoj smjesi dodajte prosijano brašno i još jednom dobro promiješajte da ne ostanu grudice. Količina brašna se može povećavati ili smanjivati ​​dok tijesto ne bude nalikovalo tekućoj kiseloj pavlaci.
4. Ulijte biljno ulje u tijesto i ponovno dobro promiješajte.
5. Vrućim šilom napravite rupicu na poklopcu plastične boce, ulijte tijesto u nju i dobro zavrnite. Možete koristiti bocu kečapa – barem je nećete morati bušiti.
6. Vruću neprijanjajuću tavu namažite uljem i nacrtajte nešto vrlo jednostavno za zagrijavanje, poput rešetke.

Srca s kovrčama izgledaju vrlo lijepo i romantično. Za djecu možete nacrtati nešto zanimljivije i smiješnije kako biste im povećali apetit. Čipkaste palačinke možete poslužiti vrlo lijepo i originalno, na primjer, ukrašavajući rupe bobicama. Prekrasne otvorene palačinke s uzorkom izgledaju svečano!

Kako crtati tijestom za palačinke u vrućoj tavi

Savjet 1. Pazite da u tijestu nema grudica, inače će jedna od njih zapeti za otvor boce i uzorak neće uspjeti.

Savjet 2. Rupa u boci ne smije biti jako velika niti jako mala - otprilike 2-3 mm u promjeru. Tanke linije, naravno, izgledaju elegantnije, ali takva se palačinka može pocijepati kada se okrene.

Savjet 3. Ne zagrijavajte tavu prevruće, inače će palačinka izgorjeti mnogo prije nego što je nacrtate.

Savjet 4. Crtajte brzo tako da se palačinka ravnomjerno peče i nema vremena za spaljivanje.

Savjet 5. Češće spajajte kovrče kako bi uzorak bio stabilniji.

Ako je nešto pošlo po zlu...

Palačinke, posebno one čipkaste, osjetljiva su stvar, au procesu kulinarskih eksperimenata možete naići na poteškoće. Kako biste izbjegli moguće pogreške, morate znati neke trikove.

Zašto se palačinke trgaju? Najvjerojatnije niste pustili tijesto da odstoji, tako da gluten nije imao vremena reagirati s drugim sastojcima. Možda u tijestu nema dovoljno jaja ili brašna, jer kada iz palačinki u tavi ispari vlaga, od njih ne ostane gotovo ništa – takve je palačinke nemoguće okrenuti. Višak šećera i vanilina također ugrožavaju cjelovitost tijesta, stoga nemojte pretjerivati ​​s dodacima. Bolje je u tijesto dodati samo malo šećera i poslužiti palačinke sa slatkim umakom.

Zašto se palačinke lijepe? Zbog loše zagrijane tave sve palačinke mogu ispasti kvrgave, a ako tava uopće nije prikladna za pečenje palačinki, bolje ju je ne koristiti kako ne biste pregrijali hranu.

Palačinke se mogu lijepiti i ako u tijesto nema dodanog ulja. Da bi palačinke bile ukusne i uistinu ukusne, bolje je koristiti visokokvalitetno ulje. Prirodno je, bez aditiva i konzervansa i, što je najvažnije, bez mirisa!

Zašto su palačinke suhe i žilave? Veliki broj jaja čini palačinke žilavima, iako ponekad ni to nije slučaj. Ponekad je teško objasniti zašto slijedite recept, ali gotovo tijesto podsjeća na gumu. Postoji jednostavan način da palačinke od čipke učinite nježnima i mekima. Čim je palačinka pečena namažite je maslacem, stavite u tanjir i poklopite drugim tanjurom. Ili stavite palačinke u hrpu u tavu i čvrsto pokrijte poklopcem. Palačinke će tinjati od vlastite topline, postaju mekše i nježnije.

Sada znate kako napraviti čipkaste palačinke, preostaje vam samo vježbati. Sasvim je moguće da ćete morati pripremiti mnogo neuspješnih otvorenih proizvoda dok ne postanete pravi virtuoz "tkanja palačinki". Uključite svoju djecu u palačinkarsko stvaralaštvo - sigurno će uživati ​​u crtanju smiješnih lica na tavi s tijestom.