Kulinarski recepti i foto recepti. Svinjski kotleti u pećnici Kako kuhati svinjske kotlete u pećnici

Kotleti u pećnici. Kotleti u pećnici ne ispadaju ništa lošiji od kotleta prženih u tavi - mekani i sočni, s ukusnom zlatnosmeđom koricom, takvi kotleti nikoga neće ostaviti ravnodušnim! A količina masti ili ulja pri kuhanju kotleta u pećnici uvijek je minimalna. Istina, prije kuhanja kotleta u pećnici, često se prvo prže, a tek onda stavljaju u pećnicu. Međutim, nije zabranjeno staviti sirove kotlete u pećnicu - neće ispasti ništa gore. Kotlete možete peći u pećnici sa sirom, a možete ih ispeći s bogatim umakom - u tom će slučaju biti posebno sočni.

Za kuhanje kotleta u pećnici prikladno je gotovo svako meso - govedina, puretina, piletina, svinjetina, pa čak i razno meso! Štoviše, mogu se pripremiti ne samo od mljevenog mesa, već i od mljevenog mesa. Za pripremu mljevenog mesa, meso se očisti, temeljito opere, izreže na male komadiće i usitni u mlinu za meso ili blenderu. A za pripremu sjeckanih kotleta, meso se reže na sitne komade - što su ti komadi manji, to bolje (kako biste pojednostavili proces rezanja mesa, možete ga prvo malo zamrznuti). Da bi kotleti uvijek bili ukusni i sočni, koristite samo svježe, ohlađeno meso.

Međutim, ne koristi se samo meso za kuhanje kotleta u pećnici - mljeveno povrće ili riba također su savršeni za tu svrhu. Za pripremu kotlet mase trebat će vam još jaja, bijeli kruh, luk i češnjak te razni začini i začinsko bilje. Što se tiče luka, može biti ili luk, crveni ili zeleni. Glavice luka oguliti i sitno nasjeckati ili provaljati kroz mašinu za mljevenje mesa, a dobro opran mladi luk nasjeckati na minijaturne kolutove. Oguljeni češnjak se ili nariba na najsitnije ribež ili prođe kroz češnjak, ali bijeli kruh za pripremu kotleta u pećnici mora biti star - dodaje se u mljeveno meso ili naribano u mrvice ili namočeno u vodi ili mlijeku. Jaja koja se dodaju mljevenom mesu za kotlete moraju biti svježa, a bilje i začine možete uzeti po želji.

Osim glavnih sastojaka, polpetama od mljevenog mesa možete dodati sirovo ili kuhano povrće, kao i kiselo vrhnje i majonezu. Da bi mljeveno meso bilo sočnije, sasvim je prihvatljivo u njega uliti malu količinu juhe ili vode. U idealnom slučaju, preporuča se staviti gotovu masu kotleta u hladnjak na nekoliko sati. Što se tiče temperature pečenja kotleta, ona bi trebala biti u rasponu od sto osamdeset do dvjesto stupnjeva - u ovom slučaju, kotleti će biti savršeno pečeni iznutra, neće izgubiti svoju sočnost i bit će prekriveni ukusnom hrskavošću. kore.

Među receptima za druga jela od mesa, posebno mjesto zauzimaju kotleti, koji su vrlo popularni u našoj zemlji. Postoji ogroman broj recepata za kotlete. Kotlete možete kuhati na različite načine: kuhati na pari, pirjati, pržiti u tavi ili peći u pećnici.

Danas predlažem kuhanje svinjskih kotleta u pećnici.

Evo potrebnih sastojaka za izradu svinjskih kotleta.

Štrucu preliti mlijekom i ostaviti na neko vrijeme sa strane. Meso operemo i propustimo kroz mašinu za mljevenje mesa.

Zatim samljeti luk i slijedi luk s mliječnom štrucom. Dodajte jaje, sol, papar i dobro promiješajte.

Mljeveno meso podijelite na jednake dijelove. Oblikujemo okrugle ili ovalne kotlete srednje veličine. Uvaljajte ih u prezle.

Kotlete slažite u podmazan pleh ili kao ja na silikonsku podlogu za pečenje.

Stavite lim za pečenje sa svinjskim kotletima u pećnicu, prethodno zagrijanu na 180-190 stupnjeva. Pecite 30-45 minuta dok ne porumene.

Svinjski kotleti su spremni. Dobar tek!

Rumeni i sočni kotleti!

Što može biti ukusnije!

Mogu se pržiti ili kuhati na pari, ali danas ćemo govoriti o tome kako kuhati kotlete od mljevenog mesa u pećnici.

Ova metoda vam omogućuje kuhanje kotleta bez viška masnoće.

Kotleti od mljevenog mesa u pećnici - osnovni principi kuhanja

Mnoge, čak i iskusne domaćice, ne znaju kako pravilno kuhati kotlete u pećnici. Ovi kotleti nisu masni, ali su u isto vrijeme vrlo sočni. Pečeni u pećnici, prekriveni su ukusnom koricom i ravnomjerno pečeni sa svih strana.

Meso se melje u stroju za mljevenje mesa ili se kupuje gotovo mljeveno meso. Da bi kotleti bili mekani, dodajte lepinju namočenu u mlijeko. Luk nasjeckan u blenderu i malo krumpira dat će sočnost kotletima.

U mljeveno meso stavljaju se protisnuti češnjak, začini i začinsko bilje. Dodajte jaja i dobro izmiješajte rukama.

Od mljevenog mesa oblikuju se kotleti i paniraju u brašnu ili prezlama. Mogu se prethodno popržiti u tavi ili odmah staviti na lim za pečenje. Pecite kotlete na temperaturi od 200ºC oko četvrt sata.

Da biste diverzificirali jelo, u kotlete od mljevenog mesa u pećnici dodaje se povrće mljeveno u stroju za mljevenje mesa. Možete napraviti i somun, u sredinu staviti komadić sira ili maslaca i oblikovati pljeskavicu.

Ne zaboravite da se pri kuhanju u pećnici sočnost i smeđe boje kotleta mogu prilagoditi pomoću vremena i temperature pečenja.

Recept 1. Kotleti od mljevenog mesa peradi u pećnici

Sastojci

mljevena puretina ili piletina - 600 g;

100 ml vrhnja;

začini;

žarulja;

suncokretovo ulje;

krušne mrvice;

nizozemski sir - 100 g;

tri kriške bijelog kruha.

Način kuhanja

1. Od kiflice odrezati koru. Pulpu prelijte vrhnjem i ostavite četvrt sata da omekša. Luk ogulite, operite i sameljite u blenderu.

2. Mljeveno meso stavite u duboku zdjelu, umutite jaje i dodajte luku. Omekšalu lepinju zapalimo i stavimo u mljeveno meso. Začinite ga začinima i soli. Temeljito izmiješajte rukama dok ne postane glatko.

3. U ravnu posudu istresite krušne mrvice. Od mljevenog mesa oblikujemo male kotlete i uvaljamo ih u prezle.

4. Lim za pečenje lagano namažite suncokretovim uljem i na njega poslažite kotlete. Sir sameljite na krupnije ribež. Na svaki kotlet stavite malo sira. Lim za pečenje stavite u pećnicu zagrijanu na 180ºC i pecite pola sata. Kotlete od mljevenog mesa u pećnici poslužite uz prilog od krumpira ili tjestenine.

Recept 2. Kotleti od mljevenog mesa u pećnici s prepeličjim jajima

Sastojci

mljevena svinjetina i govedina - 500 g;

suncokretovo ulje;

dva krumpira;

krušne mrvice;

mrkva;

mljeveni crni papar i grašak;

žarulja;

češanj češnjaka;

jaja prepelica - 12 kom .;

dvije kriške bijelog kruha;

mlijeko - 50 ml.

Način kuhanja

1. Prepeličja jaja stavite u lagano posoljenu vodu i kuhajte dok ne omekšaju. Ohladite ih pod mlazom hladne vode i ogulite ih.

2. Od štruce odrezati kore. Pulpu prelijte mlijekom i ostavite da se upije. Krompir i mrkvu ogulite i operite. Samljeti povrće pomoću ribeža sa sitnim rupama. Luk i češanj češnjaka očistite od ljuske i oštrim nožem vrlo sitno nasjeckajte. Jaje razmutiti u manju zdjelu, dodati sol i papar te dobro samljeti. Sve sastojke dodajte u mljeveno meso i lagano promiješajte.

3. Pokvasite ruke prokuhanom vodom. Uzmite malo mljevenog mesa i zgnječite ga u ravni kolač. U sredinu stavite kuhano prepeličje jaje i oblikujte kotlet.

4. U ravni tanjur istresite krušne mrvice. Svaki kotlet uvaljajte u njih.

5. Lim za pečenje obložiti folijom i namazati uljem. U to stavite sve kotlete. Lim za pečenje stavite u pećnicu zagrijanu na 200 C. Pecite dok kotleti ne budu prekriveni lijepom, zlatnom koricom. Poslužite uz prilog od povrća.

Recept 3. Kotleti od mljevenog mesa u pećnici a la “Pozharskie” sa sirom

Sastojci

pola kilograma pilećih prsa;

25 ml biljnog ulja;

200 g bijelog kruha;

2 režnja češnjaka;

pola čaše mlijeka;

pola šalice krušnih mrvica;

150 g sira;

prstohvat crnog papra;

120 g maslaca;

prstohvat morske soli.

Način kuhanja

1. Bijelom kruhu odrežite korice. Zagrijte mlijeko dok se ne ugrije i prelijte ga preko kruha. Ostavite neko vrijeme da kruh omekša.

2. Češnjak ogulite i protisnite kroz prešu za češnjak.

3. Pileća prsa operite, lagano osušite salvetama i narežite na komade.

4. Meso samljeti u stroju za mljevenje mesa zajedno sa ocijeđenim kruhom. Dodajte češnjak, sol, papar i dobro promiješajte.

5. Sir narežite na male kockice. Uključite pećnicu na 180ºC.

6. U ravni tanjur istresite krušne mrvice. Namočimo ruke u vodu, uzmemo malo mljevenog mesa, lagano ga pritisnemo, stavimo komad sira i oblikujemo kotlet. Uvaljati ga u prezle.

7. U tavi otopite maslac. U to stavite kotlete i pržite tri minute sa svake strane.

8. Tepsiju namazati uljem, u nju poslagati kotlete i tepsiju staviti na srednju razinu pećnice. Pečemo četvrt sata. Kotlete poslužite s povrćem ili prilogom od krumpira.

Recept 4. Kotleti od mljevenog mesa u pećnici s umakom

Sastojci

kg mljevene svinjetine;

morska sol;

tri luka;

crni papar i začini;

dva jaja;

tri režnja češnjaka;

25 g senfa;

tri male mrkve;

dvije rajčice;

30 g paste od rajčice.

Način kuhanja

1. Mljevenu svinjetinu posolite i popaprite, umiješajte jaja i lagano miješajući lagano izmiješajte dok ne postane glatka. Navlažite ruke vodom i od mljevenog mesa oblikujte pljeskavice. Stavite ih u zagrijanu tavu s biljnim uljem i pržite s obje strane. Tek toliko da kotleti malo zgrabe.

2. U dubokoj zdjeli pomiješajte majonezu i senf. Dodajte im protisnuti češnjak i pastu od rajčice. Sve dobro izmiješajte dok ne postane glatko.

3. Luk i mrkvu ogulite, operite i narežite na pola kolutića. Rajčice operite, obrišite salvetom i nasjeckajte na ploške.

4. Posudu za pečenje namažite uljem, na dno poslažite luk, na to polovice mrkve i ploške rajčice. Pržene kotlete poslažite na povrtnu podlogu i sve prelijte umakom.

5. Stavite tepsiju u pećnicu na pola sata. Peći na 190ºC. Poslužite uz prilog od žitarica ili tjestenine.

Recept 5. Kotleti od mljevenog mesa u pećnici s rajčicama i sirom

Sastojci

600 g mljevene puretine;

svježe začinsko bilje;

100 g bijelog kruha;

70 ml suncokretovog ulja;

100 ml mlijeka;

prstohvat mljevenog crnog papra;

200 g luka;

dva prstohvata soli;

tri režnja češnjaka;

dvije žlice sjemenki sezama;

dva jaja;

200 g sira;

300 g rajčice.

Način kuhanja

1. Mljevenu puretinu prebacite u posudu blendera. Ovo je mjesto gdje razbijamo jaja. Luk očistimo i operemo. Narežite ga na ploške i dodajte u mljeveno meso. Uklonite koru s režnjeva češnjaka i dodajte u posudu. Krušne mrvice odvojite od korice i potopite u mlijeko desetak minuta. Zatim ga ocijediti i staviti u mljeveno meso. Dodajte svježe začinsko bilje, sol, papar i sve izmiješajte dok ne postane glatko.

2. Od mljevenog mesa oblikujte kotlete. U ravnu posudu sipajte susam i svaki kotlet uvaljajte u njega. Stavite ih u tavu na zagrijano biljno ulje i pržite dok ne porumene s obje strane.

3. Lim za pečenje obložiti papirom za pečenje. Na to poslažite pržene kotlete. Rajčice operite, obrišite salvetom i narežite na kolutiće. Stavite ih na svaki kotlet. Sir narežite na tanke ploške. Prekrijte njima rajčice. Stavite tepsiju u pećnicu na 20 minuta. Peći na 180ºS. Poslužite, ukrašeno grančicama začinskog bilja, uz pečeno povrće.

Recept 6. Šareni kotleti od mljevenog mesa u pećnici

Sastojci

500 g miješanog mljevenog mesa;

morska sol;

dvije rajčice;

mljeveni crni papar;

150 g nizozemskog sira;

30 ml suncokretovog ulja;

žarulja;

100 g krušnih mrvica;

3 režnja češnjaka;

pola hrpe kopra i peršina;

kriška starog bijelog kruha.

Način kuhanja

1. Ogulite režnjeve češnjaka i luk. Krišku kruha namočite desetak minuta u mlijeko i ocijedite.

2. Luk i oprano zelje sitno nasjeckajte. Češnjak protisnite kroz prešu za češnjak. Rajčice operite, osušite papirnatim ubrusom i narežite na sitne kockice. Na isti način sameljite sir. Sve pripremljene proizvode prebacite u mljeveno meso. Posolite, začinite paprom i dobro promiješajte.

3. Od dobivene mase oblikovati dosta velike kotlete i uvaljati ih u prezle. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje i premažite uljem. Na to stavite kotlete na maloj udaljenosti jedan od drugog. Lim za pečenje stavite u pećnicu zagrijanu na 190ºC četrdesetak minuta.

Recept 7. Kotleti od mljevenog mesa u pećnici s tajnom

Sastojci

po 300 g govedine i svinjetine;

četiri žlice. žlice brašna;

prstohvat mljevenog papra;

žarulja;

tri prstohvata soli;

četiri režnja češnjaka;

trećina čaše pitke vode;

150 g sira;

50 ml biljnog ulja;

100 g bijelog kruha.

Način kuhanja

1. Uključite pećnicu na 190ºS. Ogulite i operite režnjeve češnjaka i luk. Svinjetinu i govedinu operemo, obrišemo salvetama i narežemo na komade. Bijeli kruh namočite u vodu i ostavite četvrt sata.

2. Meso, cijeđeni bijeli kruh, češnjak i luk propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa. Naribajte sir na krupni dio ribeža.

3. U mljeveno meso dodajte strugotine sira i jaje. Posolite, začinite paprom, dobro promiješajte i lagano istucite.

4. U tanjur sipati brašno. Mokrim rukama uzmite malo mljevenog mesa i oblikujte kotlete. Umočite ih u brašno i stavite u podmazan pleh.

5. Kotlete staviti na srednju razinu pećnice i peći oko 20 minuta.Izvaditi tepsiju,preokrenuti kotlete,u tepsiju uliti trećinu čaše proključale vode i staviti peći još desetak minuta. . Poslužite kotlete s bilo kojim prilogom ili svježim povrćem.

Preporučljivo je dodati samo žumanjak kotletima, jer im bjelanjak daje malo čvrstoće.

Da bi kotleti bili vrlo sočni, dodajte im malo kipuće vode.

Prije nego u mljeveno meso dodate sitno nasjeckani luk, zgnječite ga u mužaru da pusti više soka.

Mljevena junetina je dosta suha. Da kotleti ne budu pregusti dodajte im malo masti.

Recept kotleti od mljevenog mesa u pećnici:

Prvo je potrebno oguliti i nasjeckati luk na vrlo sitno. Ako ga želite naribati, možete to učiniti. Namočite štrucu u hladnu čistu vodu ili mlijeko. Češnjak se u kotlete od mljevenog mesa dodaje po želji, pa odlučite treba li ga u ovom jelu ili ne, po potrebi ga ogulite i sitno nasjeckajte, pomiješajte s lukom.

Mljeveno meso stavite u zdjelu, dodajte luk i češnjak, začine i sol, umutite jaje, dodajte ocijeđenu štrucu, po mogućnosti ne koristite koru od štruce.

Dobro izmiješajte i lagano "izlupajte" mljeveno meso za kotlete, ali to se ne radi čekićem, već rukama. Mljeveno meso se grabi u dlan i energično baca natrag u zdjelu. Ovo je potrebno ponoviti 5-6 puta da smjesa postane homogena. Odakle dolazi ova tradicija premlaćivanja još uvijek nije poznato, međutim, većina domaćica na ovaj način priprema kotlete od mljevenog mesa.

Tepsiju prekrijte papirom za pečenje i prelijte s par žlica ulja. Vlažnim rukama (namočenim u vodu ili ulje) praviti mesne kotlete srednje veličine i stavljati ih na pergament.

Pecite kotlete u pećnici 40 minuta, stavite lim za pečenje u pećnicu, obavezno zagrijanu na 220C. Po želji možete ispeći kotlete s umakom, za što će vam trebati duboki mali oblik, najprije se kotleti prže u tavi, a zatim preliju mješavinom kiselog vrhnja i kečapa, umakom od rajčice ili drugim nadjevom, peku se 30 minuta, također na 220C.

S prilogom neće biti problema - odaberite bilo koju kašu, krumpir, ukiseljeno ili svježe povrće, salate itd. Kotleti pečeni u pećnici su spremni!

Kotlet se prvi put pojavio u Francuskoj: rebra su umotana u mesnu pulpu i pržena na vatri. S vremenom su ljudi počeli koristiti komade mesa koji su tukli i pohali. Britanci su jelu koje su voljeli svi Europljani dodali svoj štih - sjeckanom mesu počeli su dodavati jaja, kruh i mlijeko. Danas postoji mnogo varijanti kotleta.

Kako kuhati svinjske kotlete, jedno od najomiljenijih jela? Mnogi ih radije prže u tavi. U tom slučaju u proizvodu ostaju mnoge tvari koje nisu korisne za ljudsko tijelo, posebno bolesno.

Kada jedete na dijeti, često se preporučuje kuhanje kotleta na pari. Ali najukusniji svinjski kotleti kuhaju se u pećnici. Ovom metodom uklanjaju se štetne tvari nastale prženjem mesa, a okus jela postaje aromatičniji, sočniji i nježniji.

Recept za svinjske kotlete u nastavku može se smatrati klasičnim.

Sastojci za svinjske kotlete

Za pripremu će vam trebati:

• meso - 500 g;
• sirovi krumpir - 3 komada srednje veličine;
• češnjak - 3-4 češnja srednje veličine;
• luk - 1 kom. Veliki broj;
• lepinja - 150 g;
• mlijeko - pola čaše;
• kiselo vrhnje - 250 g;
• sol, papar, začini - po ukusu.

Priprema

Ukusne svinjske kotlete možete pripremiti od kupovnog mljevenog mesa. Ali ipak je bolje napraviti ga kod kuće od svinjskog mesa po izboru. U tom slučaju bit ćete sigurni da koristite svjež proizvod.

Priprema smjese za kotlete

Doziranje luka i češnjaka odabire se pojedinačno, ali morate zapamtiti da upravo ti sastojci mogu iz temelja promijeniti aromu i okus cijelog jela. Nije slučajno da iskusne domaćice prvo potope luk i češnjak na laganoj vatri, okrećući komade i klinčiće u tavi s biljnim uljem 2-3 minute. I tek tada se prolaze kroz mlin i uvode u mljeveno meso.

Samo na prvi pogled, recept za ukusne svinjske kotlete može se činiti teškim. Zapravo, potrebno je promatrati redoslijed pripreme odabranih sastojaka. Sljedeći korak je omekšati komad kruha. Svježi kruh sadrži puno kiseline, pa je bolje koristiti jučerašnji kruh. Potrebno ga je napuniti mlijekom sobne temperature i ostaviti 1-2 minute da mrvica umjereno nabubri.

Da bi jelo bilo sočnije koristi se i ribani krumpir. Višak dobivenog soka treba iscijediti. Koristit će se samo pulpa koja sadrži škrob potreban za lijepljenje oblika kotleta.

Nakon kruha i krumpira u mljeveno meso se dodaju začini - sol, papar, ružmarin i drugi začini. Odaberite prema svom ukusu, ali nemojte pretjerivati.

U dobivenu masu morate dodati kiselo vrhnje. Možete koristiti proizvod koji je već bio otvoren u hladnjaku. Bitno je da kiselo vrhnje ne bude previše kiselo i masno. Ako ga iz nekog razloga nemate pri ruci, možete koristiti blagu majonezu.

Nakon sljedećeg miješanja, masa bi trebala imati ujednačenu konzistenciju. Miris koji ispušta reći će vam koje začine biste trebali dodati.

Kotleti se oblikuju u obliku ovala, okrugle pogačice ili duguljaste daske sa zašiljenim uglovima prema vašim potrebama. Njihova optimalna širina ne smije biti veća od 2 cm, au prosjeku se uzima 80 g mljevenog mesa po kotletu.

Pečenje kotleta

Mnogi radije paniraju kotlete, ali vi to ne morate raditi. Kotlete jednostavno stavite na lim za pečenje namazan biljnim uljem i stavite u pećnicu na 40 minuta. Do tog vremena pećnica bi se trebala zagrijati na 180 stupnjeva. Nakon 20 minuta od početka pečenja potrebno je dodati pola čaše vode u pleh. Svinjski kotleti, sočni i aromatični, poprimit će lijepu koricu ako 5 minuta prije završnog signala na njih stavite komadić maslaca.

Gornji recept za svinjski kotlet može se lako modificirati dodavanjem drugih sastojaka, poput povrća ili sira. I dalje ćete dobiti jelo od nježnog, mekanog mesa u kojem ćete uživati.