Recepti od svježeg sira svježi sir 1 kg. Što kuhati od svježeg sira. Palačinke od svježeg sira u laganom štednjaku: kuhajte brzo i ukusno

Soufflé od jagoda i svježeg sira

Jagoda - 500g

Šećer - 130 g

Jaje - 4 kom.

Vanilin - 1 vrećica

Korica limuna - po ukusu

Svježi sir (malomasni) - 375 g

Maslac

Krušne mrvice - 1 žlica.

Jagode oprati, sortirati i ostaviti da se ocijede. Dodajte 80 g šećera u prahu. Pustite da se kuha 15 minuta. Žumanjke dobro izmiksajte s preostalim kristalnim šećerom, vanilin šećerom i koricom limuna. Dodajte svježi sir bez prestanka miješanja da se ne stvore grudice. Cool. Istucite bjelanjke u gustu pjenu. Pola smjese dodajte u svježi sir. Ostatak poklopite i stavite na hladno mjesto. Zagrijte pećnicu. Posudu za pečenje namazati maslacem i posuti krušnim mrvicama. Slažite svježi sir i voće u slojeve. Zadnji sloj neka budu jagode. Na vrh izlijte preostali bjelanjak. Pecite 40 minuta.

Kolač od skute

Tijesto: 150 g maslaca, 1 žličica sode (ne gasiti), 0,5 šalice šećera, 2 šalice brašna.

Pripremi se prhko tijesto - maslac se otopi na parnoj kupelji, doda se šećer, soda i brašno i rukama se umijesi, trebaju se dobiti mrvice. (Ako ne dobijete mrvice, nema problema, dodajte još brašna)

Fil: 500 g mladog sira, 4 jaja, 1 čaša šećera.

Mikserom umutiti šećer i jaja i pažljivo dodati svježi sir, dobro izmiješati. Nadjev je spreman.

Tijesto podijeliti na dva jednaka dijela. Tepsiju nije potrebno mazati, dio tijesta sipati u tepsiju, zatim rasporediti nadjev, na to sipati drugi dio tijesta.

Stavite u zagrijanu pećnicu dok ne porumene.

Kolačići sa svježim sirom

Za 600 g kolačića: 1 šalica brašna, 200 g svježeg sira, 100 g maslaca, 1 jaje, 1/2 šalice šećera u prahu, 1/4 žličice sode, 1 limun.

Pomiješajte brašno sa sodom i prosijte. Ribalom izvadite koricu limuna, dodajte maslacu i šećeru i miješajte 5-7 minuta. Tijekom miješenja dodajte jaje, svježi sir nariban na stroju za mljevenje mesa i na kraju brašno i sodu. Nakon dodavanja brašna mijesite tijesto još pola minute. Od tijesta praviti različite figure, stavljati u podmazan pleh i peći 10-12 minuta na 250°C.

Kuglice od skute

500 g svježeg sira

1 šalica (250 ml) šećera

Prstohvat soli

1/2 žličice sode bikarbone (ne otapati)

Priprema

Sve sastojke dobro izmiješajte, dodajte brašno tako da tijesto ispadne kao kolači od sira, tj. nije baš cool. Oblikujte kuglice veličine manjeg oraha i pržite na srednjoj vatri. Lopte su jako napuhane. Pospite šećerom u prahu.

Krakovska skuta (kolač od sira)

300 grama brašna.

250 g maslaca

400 g šećera u prahu

3 žumanjka. sol

800 g svježeg sira

100 ml kiselog vrhnja

3 žlice škroba

1 žlica vanilin šećera

Naribana kora jedne naranče

200 grama maslaca narežite na kockice, stavite na vrh brda od brašna pomiješanog sa 100 grama šećera u prahu i prstohvatom soli.

Maslac zarezati nožem, dodati dva žumanjka, protrljati prstima, brzo umijesiti tijesto, napraviti kuglu i zamotati u prozirnu foliju. Držati u hladnjaku 30 minuta.

2/3 tijesta razvaljati, obložiti dno kalupa, površinu tijesta izbockati vilicom i peći 10 min na temp. 200 C.

Svježi sir propasirajte kroz mlin za meso ili protrljajte kroz sito, pomiješajte s mekim maslacem, kiselim vrhnjem i škrobom.

Umutiti 4 žumanjka sa 300 grama šećera u prahu i vanilin šećerom.Dodati svježi sir u malim porcijama uz stalno miješanje.

Od bjelanjaka istucite čvrsti snijeg, dodajte u smjesu od skute zajedno s naribanom koricom naranče i lagano promiješajte.

Staviti na pečeno tijesto.

Preostalo tijesto razvaljajte i izrežite na trakice širine 1-1,5 cm.Položite ih na svježi sir tako da budu u obliku kvadrata.Trake tijesta premažite žumanjcima. Peći 1 sat na 180 C.

Kiflice od skute

1 pakiranje margarina (250 g), 1 pakiranje svježeg sira (250 g), 1 šalica šećera, 2 jaja, 2/3 žličice sode ugašene octom, 2 šalice brašna, vanilija, sol.

1. Pripremite tijesto. Svježi sir dobro izgnječiti, dodati omekšali margarin i 2 žumanjka.

2. Dodajte prstohvat soli, vanilin i postupno umiješajte brašno. Ohladite u zamrzivaču 30 minuta.

3. Pripremite nadjev. Mikserom istucite snijeg od dva bjelanjka i prstohvat soli dok ne nastane pjena, pa uz nastavak mućenja dodajte čašu šećera. U bjelanjke možete dodati grožđice i orahe.

4. Razvaljajte tijesto, premažite nadjevom i zarolajte u roladu. Narežite na sitne komade i pecite u pećnici na temperaturi od 100–150 g. Lim za pečenje pospite brašnom.

Oko sat vremena u pećnici, ali ne gledajte 15-20 minuta (ne dopuštajte hladan zrak!)

Okruglice sa svježim sirom

Za test:

Bjelanjci - 3 kom,

Voda - 0,5 žlice,

Mlijeko - 0,5 žlice,

Sol - 0,5 žličice,

Brašno - 5-6 žlica

Za nadjev od skute:

Masni svježi sir - 250 g,

Žumanjak - 1 komad,

Šećer - 1-2 žlice. l,

Maslac - 1 žlica

Priprema

Pripremite tijesto za okruglice prema receptu za okruglice s višnjama.

Prije svega, svježi sir je pogodan za pečenje. Ali nećemo se zadržavati na kolačima od sira, jer ih samo lijeni ne znaju kuhati, ali peciva od tijesta od skute ispadaju vrlo ukusna.

Za oko 16 komada trebat će vam: 400 g svježeg sira, jaje, 2 žlice. med, griz, kiselo vrhnje i biljno ulje, 1/2 žličice. soda, malo više od 250 g brašna.

1. Svježi sir i jaje izgnječite u posudi. Dodajte med, griz, biljno ulje i promiješajte.

2. U kiselo vrhnje ulijte sodu, promiješajte i dodajte u pripremljenu smjesu od skute. Zatim dodajte prosijano brašno i zamijesite tijesto: prvo u zdjeli, a zatim na dasci za rezanje.

3. Tijesto podijeliti na 16 jednakih dijelova. Oblikujte okrugle krafne i slažite ih na pleh obložen papirom za pečenje (namazati ga uljem).

4. Pecite u pećnici na 180°C dok ne porumene.

Čudesne krafne

Trebat će vam: 1 žlica. suhi kvasac, pola čaše tople vode, ista količina šećera, 1 jaje, 3 šalice maslaca, ista količina brašna, biljno ulje za prženje.

1. Kvasac držite u toploj vodi sa šećerom oko 15 minuta.Posebno umutite jaje sa trećinom čaše šećera i soli. Zatim ovdje ulijte kvasac.

2. Zagrijte mlijeko i maslac. Od svih dobivenih sastojaka, dodajući brašno, zamijesite tijesto. Dajte mu vremena da se digne (otprilike će se udvostručiti), zatim ga još malo mijesite i pustite da odstoji, ali možete kuhati odmah.

3. Tijesto razvaljajte u tanki sloj i čašom izrežite krugove. Razvaljajte ih u kuglice izrezivanjem okrugle rupe u sredini.

4. Pustite ih da malo narastu pa pržite dok ne porumene. Nakon što su krafne gotove, stavite ih na papirnate ubruse da upiju masnoću. Možete posuti šećerom u prahu.

Kuća od svježeg sira

Trebat će vam: 200 g svježeg sira, paket maslaca, 3-4 žlice. kakao praha, 12 keksića, 2-3 žlice. šećera, 6-8 komada suhih marelica, suhih šljiva i šaka grožđica (možete i bez njih), plastična vrećica ili prozirna folija.

1. U omekšali puter dodati kakao prah i šećer, mutiti dok se ne dobije glatka masa čokoladne boje.

2. U svježi sir dodajte prethodno namočeno i sitno nasjeckano suho voće, promiješajte.

3. Stavite čokoladnu smjesu na vrećicu ili komad folije, ravnomjerno rasporedivši. Na to slažite kolačiće: 3 po širini, 4 po dužini.

4. U srednji red stavite svježi sir, vanjske redove kolačića sa strane utisnite da napravite trokut-kućicu (ove kolačiće možete malo namočiti u mlijeko, ali da ne omekšaju). Čvrsto zamotajte u vrećicu i stavite u hladnjak na 6-8 sati da se prožmu.

5. Zatim ga izvadite i izrežite.

Kolačići "Makaronchiki"

Mađarska grickalica zvana kerezet je vrlo zgodna stvar - možete je namazati na kruh, a onda ćete dobiti vrlo zadovoljavajući sendvič. Ovim nadjevom možete puniti paprike i jaja.

Trebat će vam: 300 g svježeg sira, 100 g maslaca, 2 žlice. kiselo vrhnje, 1 žlica. suhe paprike, 1/2 žličice. mješavine paprika (crna, bijela, piment), 1/2 žličice. mljevenog kima (može se zamijeniti bosiljkom), 2-3 češnja protisnutog češnjaka, 1 žlica. senfa, 1/3 glavice plavog luka (ako nema zamijenite običnim).

1. Svježi sir izgnječite vilicom, a zatim istucite u glatku smjesu s omekšalim maslacem i kiselim vrhnjem.

2. Dodati luk i češnjak propasiran kroz češnjak i ostale sastojke, posoliti po ukusu, dobro izmiješati. Ostavite u hladnjaku dva sata.

Placinde su sve moldavsko

Za tijesto će vam trebati: 3 šalice brašna, 200 g maslaca, jaje, 3 žlice. biljno ulje, 2 žlice. ocat, prstohvat soli. Za nadjev: 500 g svježeg sira, vezica kopra i mladog luka, 2 jaja, sol po ukusu.

1. Maslac ohladite u hladnjaku i narežite na sitne kockice. Razbijte jaje u čašu od 200 grama, dodajte biljno ulje i ocat. Dodajte vodu iz hladnjaka do pune čaše. Miješajte dok smjesa ne postane homogena.

2. Rukama utrljajte brašno s maslacem u mrvice i dodajte sadržaj čaše. Zamijesiti tijesto, podijeliti ga na 6-8 dijelova. Pokrijte folijom i stavite u hladnjak na sat vremena. Svježem siru dodajte sitno nasjeckano začinsko bilje, jaja i sol. Dobro promiješajte.

3. Stol posuti brasnom. Bolje je ne vaditi odjednom tijesto iz hladnjaka, uzmite par kuglica. Napravite somun svojim rukama. Tijesto razvaljajte valjkom od sredine prema rubovima u tanku pogačicu. Ako su rubovi torte neravni, u redu je. Razvaljati što tanje!

4. U sredinu kolača stavite 3-4 žlice. nadjev, ostavljajući slobodne rubove tijesta. Zatim oštrim nožem izrežite tijesto na 6 dijelova. Uzimajući 2 nasuprotna segmenta, prekrijte nadjev jedan po jedan od rubova prema sredini. Kada je sve gotovo dlanom lagano pritisnite cijelu placindu u krug da se tijesto zalijepi.

5. Nakon zagrijavanja tave s biljnim uljem, stavite placindu šavovima prema dolje i pržite na laganoj vatri oko 5 minuta. Zatim okrenuti na drugu stranu i pržiti dok lijepo ne porumene.

Po želji možete ispeći male placinte, za jedan “zalogaj”. U ovom slučaju:

1. Nanesite fil na cijelu površinu torte. Pažljivo zarolajte. Iseći na komade dužine 5-6 cm.Zaštititi rubove kiflica i okrenuti ih do kraja.

2. Rukama nježno pritisnite i oblikujte u pljosnati kolač. Pržite s obje strane.

Izrada domaćeg svježeg sira

Od 3 litre mlijeka dobit ćete oko 1 kg svježeg sira (ili malo manje, ovisi o masnoći i kvaliteti mlijeka). Lako je napraviti:

1. Ulijte litru svježeg sirovog mlijeka u lonac, zatvorite ga i stavite na tamno mjesto, ukiselit će se za otprilike jedan dan.

2. U veću šerpu staviti kiselo mlijeko i staviti na laganu vatru. Pazite: kad se podsireno mlijeko odvoji od rubova posude, pojavi se žućkasta sirutka i karakteristični grudvice skute (nakon cca 25-30 minuta), posudu maknite sa štednjaka i ostavite da se ohladi.

3. Ohlađeni svježi sir stavite u cjedilo prekrivši čistom gazom i ostavite da se ocijedi.

Gore ▲ — Recenzije čitatelja (0) — Napišite recenziju ▼ - Verzija za ispis

Pozdrav prijatelji!

Sada se gotovo sve kulinarske i ne-kulinarske stranice aktivno pripremaju za Novu godinu i pišu recepte za blagdanska jela, ali danas imam jednostavno jelo za svaki dan - ukusne palačinke od svježeg sira s grizom. Pripremio sam korak po korak recept s fotografijama, iako su to vrlo jednostavni kolači od sira.

Već duže vrijeme umjesto brašna u sva jela stavljam griz. Ipak, s brašnom se dobiva teži proizvod, a griz čini strukturu labavom, pa kolačići od sira ispadaju pahuljasti, nježni i najukusniji!

Recept za tortu od sira za 1 kg svježeg sira

Ako slijedite omjere proizvoda, kolači od sira uvijek će biti uspješni i jednostavno savršeni. Neke domaćice, znam, nose puno jaja, ali to nije točno.

Za 1 kg svježeg sira potrebno je uzeti:

• 2 jaja
• 4 žlice šećera
• šapat soli
• 5-6 kašika griza

Sirnice sam napravila od pola kilograma svježeg sira i shodno tome upola manje namirnica.

Bolje je, naravno, kupiti domaći svježi sir. Ali to nije uvijek moguće, a svježi sir, koji sada prodajemo u trgovinama i na tržnicama po težini, čini izvrsne kolače od sira. Usput, tehnologija pripreme takvog svježeg sira je takva da se ne preporučuje jesti ga sirovog, ali u obliku kolača od sira i složenaca vrlo je moguće!

Samo nemojte uzimati masu od skute u pakiranjima, ništa dobro neće doći od toga.

Po želji možete dodati grožđice.

Sirnice ćemo pržiti u tavi na maslacu (ja preferiram otopljeni maslac).

Kako napraviti palačinke od svježeg sira sa grizom

Započnimo. Korak po korak recept s fotografijama reći će vam kako napraviti kolače od sira s grizom.

Svježi sir ulijte u šalicu i umijesite ga žlicom.

Dodajte sol, šećer, griz.

U posebnoj posudi umutiti jaje vilicom/pjenjačom i uliti u masu od skute.

Zamijesite naše tijesto.

Uzimati žlicom, rukama oblikovati okruglu sirnicu i uvaljati je u brašno s obje strane.

Moram reći da se ne pridržavam uvijek ove procedure. Ovisno o kvaliteti skute i veličini jaja, masa je nekad gušća, nekad manje. Ako je masa od skute gusta, ne uvaljam je u brašno, u ovom slučaju kolači od sira ispadnu posebno nježni i ukusni!

Pogačice sa grizom ispecite u tavi s obje strane. Namjestila sam vatru na srednju.

Ovako izgledaju na mojoj fotografiji. Sada ga možete poslužiti sa ili bez kiselog vrhnja za doručak.

A ovdje u uvećanom prikazu možete vidjeti kako bujne ispadaju, kako!

Uvjeravam vas da su najukusniji sirnici s grizom! Također sam otkrila da grijanjem na mom čudu postaju još pahuljastiji i imaju neopisiv čaroban okus!

Na ovim fotografijama sirnice su napravljene bez brašna, a na ovoj ispod su pohane u brašnu.

16. ožujka 2011. u 09:19 sati

Eksperimentirajući, mama i ja smo pronašle najukusniji recept za složenac od svježeg sira. Kuhano tri puta. Dok sam bio u Lipecku, vjerojatno sam ga jeo svaki dan, a pola sam nosio sa sobom u Moskvu.
A sada su prošla dva tjedna i opet mi nedostaje)) S onima koji dugo nisu bili na mojoj stranici, ovdje dijelim recept. Korak po korak, u slikama.

Napravili smo veliku tepsiju - od 1 kg svježeg sira. Ako nemate više od dva jela, slobodno prepolovite količinu hrane. I, naravno, odaberite manju posudu za pečenje.

Za 12 porcija:
1 kg svježeg sira (500 g svježeg sira 18% masti i 1,8% masti)
4 jaja
6 žlica Sahara
4 žlice. griz + 1 žlica. za otprašivanje kalupa
4 žlice. kiselo vrhnje
1/2 šalice mlijeka
2 paketa vanilina
1/2 žličice soda bikarbona + limunov sok
prstohvat soli
mali komad maslaca za podmazivanje tepsije

Gris potopiti u mlijeko 10 minuta.Trebalo bi da nabubri i izgleda otprilike ovako.

Jaja i šećer dobro umutiti dok ne postane glatko (fanatizam i prozračna bijela pjena nisu potrebni). Tamo dodajte sol i vanilin.

Ugasite sodu bikarbonu limunovim sokom i dodajte smjesi od jaja.

U svježi sir staviti griz i kiselo vrhnje.

Dodajte jaja sa šećerom i dobro miješajte oko pet minuta dok masa ne postane homogena, a grudice skute što je više moguće nestanu.

Zagrijte pećnicu na 200C. Pripremite posudu za pečenje. Da biste to učinili, dno i stijenke obložite papirom za pečenje, namastite ga komadićem maslaca i pospite grizom.

Smjesu od skute ulijte u kalup, poravnajte vrh i stavite peći 40-50 minuta.

Odredite spremnost suhom čačkalicom. Zabodite ga u sredinu tepsije i pogledajte - ako izađe bez tragova tijesta, znači da je gotov. Da vrh ne bi zagorio, zadnjih desetak minuta posudu možete pokriti folijom. Ali to već ovisi o karakteristikama pećnice - na primjer, nismo je pokrili. I kakva je to rumena ljepotica ispala.

Nemojte odmah vaditi iz kalupa - ostavite da se ohladi. Dok se hladi, tepsija će malo splasnuti, ali to je u redu. I dalje će ispasti vrlo ukusno!

S bobicama (živim ili odmrznutim), nemasnim kiselim vrhnjem ili samo tako - posluživanje po vlastitom nahođenju. Odličan i topao i hladan.