Špageti s lignjama. Špageti s lignjama u kremastom umaku Tjestenina s lignjama s vrhnjem

Korak 1: pržite luk i češnjak.

U loncu s debelim dnom i stijenkama zagrijte maslinovo ulje.
Dok se grije, ogulite luk, češnjak i nasjeckajte ih na vrlo sitno, a zatim ih bacite na vruće ulje da se prže.


Pržite nekoliko minuta uz često miješanje da dobiju lijepu zlatnu boju.

Korak 2: dinstati lignje.

U tavu s lukom i češnjakom dodajte kolutove lignji i sve još popržite na ulju 2-3 minute.
Sada ulijte suho bijelo vino.
I dalje često miješajući lignje kuhajte još par minuta da se dobro propirjaju u vinu.

Korak 3: dodajte rajčice.

Dodajte cherry rajčice narezane na četvrtine ili polovice (ovisno o veličini). I nastavite sve zajedno pirjati još par minuta dok lignje ne omekšaju i lako se probuše vilicom.

Korak 4: Dodajte tjesteninu.

Posebno skuhajte tjesteninu prema uputama na etiketi. Nakon kuhanja tjesteninu stavite u cjedilo da se ocijedi višak vode.
Skuhanu tjesteninu dodajte u tavu s lignjama i zagrijavajte još par minuta uz miješanje.
Na kraju kuhanja dodajte sol, kajenski papar i poslužite gotovu tjesteninu s lignjama na stol, posipajući je svježim začinskim biljem.

Korak 5: Poslužite tjesteninu s lignjama.

Tjesteninu s lignjama poslužite odmah nakon kuhanja, kao glavno toplo jelo. Izgleda ukusno na tanjuru i ne zahtijeva nikakav umak. Pogodno za obiteljski ručak ili laganu romantičnu večeru.
Dobar tek!

Za kuhanje uvijek odaberite dobro vino, ono koje biste ionako rado pili.

Umjesto peršina možete koristiti svježi bosiljak.

Moja obitelj voli špagete, pa često moram kuhati razne varijante i isprobavati razne dodatke.

Špageti s lignjama u kremastom umaku omiljeno su jelo moje unuke pa joj ih često kuham. I zato imam tajnu kako ovo jelo učiniti još ukusnijim!

Naravno, lignje trebaju biti svježe i mirisati. Imam veliku sreću, kupujem već očišćene lignje, pa mogu odmah krenuti s pripremom jela.

Ako imate neoguljene lignje, stavite ih u kipuću vodu 1-2 minute. Zatim izvadite iz kipuće vode i dodajte hladnu vodu. A onda je lako oguliti ružičasto-lila film s lignje i ne zaboravite ukloniti hitinsku ploču sa samog trupa.

Pripremimo sve proizvode prema popisu i krenimo s pripremom jela.

Posudu s vodom odmah stavite na vatru da se špageti kuhaju i pustite da voda prokuha.

Dok se voda zagrijava krenimo s lignjama. Trupove lignji narežite na duge trake. Da bismo to učinili, napravit ćemo jedan rez duž trupa, dobit ćemo nezamotani trup, pa ga izrežemo na trake. Mada po želji možete rezati i na kolutove.

VAŽNO: lignje moraju biti narezane na trakice. Trake ne smiju biti tanke.

U tavi zagrijte maslinovo ulje i uz miješanje pržite trakice lignji doslovno 2 minute.

Dodajte sol, papar i mljeveni sušeni češnjak.

Ulijte vrhnje. Lignje u vrhnju kuhajte još 4-5 minuta.

U kipuću vodu bacite prstohvat soli i špagete.

Špagete kuhajte u kipućoj vodi 3-4 minute. Samo želimo da špageti postanu mekši. Stavite špagete u cjedilo i ostavite da se ocijede.

Špagete prebacite u tavu s lignjama. Lignje, vrhnje i špagete dobro izmiješajte.

Pokrijte tavu poklopcem, smanjite vatru i kuhajte dok se špageti potpuno ne skuhaju, još 7-8 minuta. Za to vrijeme špageti će upiti kremasti umak.

Gotove špagete s lignjama u kremastom umaku poslužite u porcijama posute svježim mladim lukom i listićima slatke paprike (po želji).

Dobar tek!

Ljubitelji tjestenine razumjet će kad kažem da se može napraviti od gotovo svega. Jako dobra varijanta tagliatelle s lignjama u kremastom umaku od rajčice.

Ako ne volite lignje, najvjerojatnije ih jednostavno niste probali dobro kuhane. Vjeruj mi, znam o čemu govorim. Tjestenina s lignjama u umaku od vrhnja i rajčice upravo je jelo u kojem ćete u potpunosti “shvatiti” svu čar ovih morskih stvorenja.

Kako kuhati ukusne lignje

Dugo sam mislio da su lignje užasnog okusa. Žvakaće gume s mirisom ribe. Probao sam ih u restoranima i kafićima u različitim zemljama dok se nisam umorio. Pronašla sam nove recepte i eksperimentirala, ali rezultat je bio isti. Neshvatljivo gumeno meso s okusom ribe.

To je trajalo sve dok nismo otkrili rižoto od plodova mora u umaku od rajčice. Pravi užitak! Meso lignje bilo je vrlo svježe, nježno i ugodnog okusa. Zatim sam mogao probati još mlade lignje na žaru i tjesteninu od liganja. Htio sam skinuti veo tajne.

Tajna kako skuhati lignje zaista ukusno vrlo je jednostavna. Prvo, to moraju biti mlade, svježe lignje. Ovih ih dana sve više možete pronaći u trgovinama, posebice u korizmi (advent u prosincu i korizma prije Uskrsa). Veliki supermarketi ih aktivno donose. Mlade lignje su gotovo prozirne, veličine dlana i debljine ne više od 1-1,5 mm. Drugo, potrebno ih je kuhati na jakoj vatri i što je brže moguće. Bacili su ih u zagrijanu tavu, vidjeli da su pobijelili i rubovi su se počeli uvijati - bili su spremni.

Smrznute lignje, veličine 20-30 cm i debljine 3-4 mm, nisu ni približno tako ukusne. Zbog smrzavanja ili "starosti". Prikladni su za kotlete ili jela koja zahtijevaju dugotrajno pirjanje ili kuhanje. Tek nakon sat vremena kuhanja prestaju izgledati kao balon.

Lignje vole umake. Uz njih dobro ide kiselo vrhnje, vrhnje, rajčica. Uzmi bilo koji. Za tjesteninu s lignjama odabrala sam kremasti umak od rajčice. Zahvaljujući rajčicama, ispada nježno, ali s blagim naglaskom okusa. Rajčica je prirodni pojačivač okusa. Završni dodir dolazi s koprom, koji se dobro slaže s lignjama, ali ih ne pretrpava.

• priprema: 10 minuta
• Vrijeme za kuhanje: 10 minuta
• Porcije:

Nutritivna vrijednost (na 100 g)

• Kalorije: 194,29 kcal
• Sadržaj ugljikohidrata: 22,53 g
• Sadržaj masti: 7,81 g
• Sadržaj proteina: 7,66 g
• Porcija: 100 gr

Do 11.06.2018

Nježne mlade lignje u kremastom umaku s notama rajčice i crnog papra. Odlično brzo jelo za ljubitelje tjestenine.

Tjestenina od lignji: Sastojci

• - 3-4 mlada trupa
• - 100 ml

Što vas je privuklo ovom receptu za tjesteninu s lignjama? Obično, kada se priča o Italiji i špagetima, u glavi im padne recept za špagete bolognese ili pastu carbonara. Ali sva ta jela, iako ukusna, odavno su dosadila ljubitelju talijanske kuhinje. Postoji izlaz iz ove situacije - razrijedite tjesteninu plodovima mora. Bilo koji plodovi mora prikladni su za tjesteninu, na primjer, škampi ili dagnje. Ali lignje jednako dobro idu i uz tjesteninu.

Lignje su vrlo delikatna morska hrana. Nikada se ne smiju podvrgavati dugotrajnoj toplinskoj obradi. Ako ih prepečete, postat će potpuno gumenaste. Bit će jednako ukusni, ali žvakanje će biti nezgodno i neugodno.

Slijedi još jedna točka. Lignje se prodaju oguljene ili neoguljene. Neće trebati dugo da ih sami očistite. Samo trebate izvaditi sve iznutrice iz lešine, zatim ih staviti u jednu šalicu i preliti kipućom vodom na desetak sekundi. Koža se sama skida s tijela, preostaje samo ukloniti ostatke. Sve će trajati oko 5 minuta, ali ako to ne želite, odmah kupite očišćene lešine. Svi recepti automatski pretpostavljaju da su plodovi mora očišćeni.

Ovdje završavaju sve glavne točke, prijeđimo na kuhanje.

Prva opcija je tjestenina s lignjama u umaku od rajčice

Popis namirnica:

• Bilo koja tjestenina po vašem izboru - 0,4 kilograma;
• Lignje - 0,4 kg;
• Rajčice - 2-3 komada (ovisno o veličini);
• Češnjak - 3 režnja;
• Sol;
• Papar;
• Maslinovo ulje;
• Sok od limuna - 1 žličica;
• Ružmarin, bosiljak, majčina dušica, origano ili drugo bilje.

Na samom početku stavite na vatru oko 3 litre vode. Također kuhamo vodu u kotliću. U ovom trenutku narežite lignje na trakice ili kolutiće, kako vam je draže. Rajčice prelijte kipućom vodom iz kuhala za vodu. Nakon toga je lako skinuti kožu s njih. Pulpu rajčice sameljite u blenderu ili naribajte ribežom. I prebacite u posebnu zdjelu.

Kada se pojave mjehurići na površini vode u šerpi dodajte malo ulja i soli. Stavite tjesteninu u posudu s vodom i kuhajte prema uputama na pakiranju. Preporučljivo ih je kuhati do Al Dente. Zatim ih odložite u cjedilo.

Zatim pripremite umak od rajčice. Stavite tavu na jaku vatru. Ulijte maslinovo ulje i pulpu rajčice. Pirjajte oko minutu. U rajčice dodajte plodove mora i pirjajte oko 2 minute. Posolite, popaprite, dodajte češnjak, začine i limunov sok. Miješajte još minutu. I odmah maknite s vatre. Umak je spreman.

Za posluživanje pomiješajte tjesteninu s umakom od rajčice ili stavite tjesteninu na tanjur i prelijte smjesom od rajčice.

Druga opcija je tjestenina s lignjama u umaku od vrhnja

Popis namirnica:

• Tjestenina (najbolje špageti) - 0,5 kilograma;
• Lignje - 4 komada;
• Kiselo vrhnje 15-20% - 200 grama;
• Luk - 1-2 komada;
• Škrob - 1 čajna žličica;
• Brašno - 1 žličica;
• Voda - 0,5 šalice;
• Standardni talijanski začini;
• Sol;
• Papar.

Prvo skuhajte špagete. Tjesteninu stavite u kipuću slanu vodu s dodatkom ulja kako se špageti ne bi slijepili. Nakon kuhanja proizvod odmah ocijedite u cjedilo. Dok se tjestenina kuha, lignje možete narezati na kolutove.

Pripremite umak od kiselog vrhnja. Luk je potrebno jako sitno nasjeckati. Zagrijte tavu, ulijte malo ulja. Prodinstajte luk uz dodatak začina. U vodi razmutiti brašno i škrob. Tom tekućinom preliti luk koji je postao proziran. U ovu smjesu odmah razrijedite kiselo vrhnje. Potrebno je smjesu pretvoriti u homogenu masu. Ubacite plodove mora i pirjajte oko 5 minuta.Umak od kiselog vrhnja je gotov.

Za lijepu prezentaciju prvo na tanjur stavite špagete, a zatim umak od vrhnja.

Ovaj se recept ovdje može činiti neobičnim i neumjesnim, jer nije u potpunosti u skladu s kanonima talijanske kuhinje. Ali da bismo potpuno razvili i poboljšali okus lignje, koristit ćemo azijske metode.

Popis namirnica:

• Špageti – 0,35-0,45 kilograma;
• Lignje - 0,5 kg;
• Bijeli luk - 1 komad;
• bugarska crvena paprika - 1 komad;
• Vrhnje >20% - 0,25 litara;
• Sok od limuna (od pola limuna);
• Soja umak - 2 žlice;
• Češnjak - 4 režnja;
• Bosiljak:
• Papar;
• Sol;
• Maslinovo ulje.

Prva upečatljiva razlika u odnosu na talijansku kuhinju je to što naše plodove mora mariniramo. Trupove je bolje rezati na trakice nego na kolutiće. Odložiti u zdjelu, dodati soja umak, limunov sok i papar. I ostaviti da se marinira 5-7 minuta.

U ovom trenutku nasjeckajte luk i papriku na sitne kockice. U wok ulijte ulje i popržite češnjak dok ne porumeni pa ga odmah izvadite da ne zagori. Nakon što ste izvadili češnjak, spustite plodove mora u tavu. Čim se počne oslobađati vlaga, dodajte papriku i luk i dobro promiješajte. To se mora učiniti na laganoj ili umjerenoj vatri. Još pusti sok - dodajte vrhnje, promiješajte, promiješajte i poklopite poklopcem 20-25 minuta. Pazite da se umak ne smanji više od pola.

U ovom trenutku skuhajte špagete, a zatim ih dobro pomiješajte s umakom. To je sve, jelo je spremno.

Uz pomoć lignji možete dodati originalan štih običnoj tjestenini. Odlično se slažu s umacima od rajčice i vrhnja, ali ako vam ovo nije dovoljno, isprobajte treći recept. Nećete požaliti. Obično kad čuju riječ lignje ljudi pomisle na kolutove lignje u tijestu, iako je ovaj plod mora odličan dodatak špagetima. Podiže standardnu ​​tjesteninu na novu razinu.

Izvrsna talijanska tjestenina s plodovima mora nije samo primamljiva i nevjerojatno ukusna, već je i hranjiva i zdrava. Prosudite sami: tjestenina od durum pšenice ima izvrstan okus i ne utječe negativno na vašu figuru.

A plodovi mora kao što su škampi, dagnje i lignje moćni su izvori proteina i zdravih masti, a sadrže i niz mikroelemenata i vitamina. Sve to ukazuje da se morate počastiti elegantnim i ukusnim jelom.

Postoje mnoge vrste tjestenine koje se razlikuju po obliku i boji: farfalle, špageti, cannelloni, fusilli, linguine. Možete odabrati zasebnu vrstu na temelju vlastitih preferencija ili na temelju recepta.

Izvrstan umak i posebno odabrani sastojci pomoći će vam da cijenite okus prave talijanske tjestenine.

Korak po korak recept za špagete s lignjama u nježnom umaku s kremastim notama

Sada možete krenuti s pripremom ukusne tjestenine. Da biste to učinili, pogledajmo korak po korak recept za tjesteninu s lignjama u kremastom umaku.

Najprije u tavu ulijte litru i pol vode, prokuhajte, posolite i stavite špagete. Kuhajte ih dok nisu napola kuhani.

Kuhanu tjesteninu baciti, staviti u suhu posudu i začiniti s pola količine maslaca, lagano promiješati.

Prethodno smrznute plodove mora narežite na tanke trakice.

Pažljivo nasjeckajte luk, stavite ga u tavu na zagrijano biljno ulje i malo pržite dok malo ne porumeni.

Pripremljene lignje dodajte na luk, promiješajte i pržite na vatri par minuta.

Lignjama dodajte kiselo vrhnje i vrhnje, promiješajte, posolite, pa u tavu dodajte špagete. Ponovno sve promiješajte.

Pokrijte tavu poklopcem i pirjajte jelo na laganoj vatri 2 minute.

Prilikom posluživanja jelo svaki dio špageta pospite naribanim sirom i po želji mljevenom paprikom.

Tjestenina s lignjama u pikantnom umaku od rajčice

Farfalle ("lukovi") prikladni su za ovaj recept: zahvaljujući njihovom obliku, ne previše gust umak od rajčice zadržat će se na tjestenini, što će vam pomoći da u potpunosti cijenite okus jela.

Trebat će vam sljedeći proizvodi:

• 350 g farfalle;
• 500 g smrznutih lignji;
• 400 g rajčice, konzervirane u vlastitom soku;
• 3 režnja češnjaka;
• pola žličice origana (suhi začin);
• žarulja;
• 70 ml vrhnja (30%);
• 100 ml vode.

Sadržaj kalorija na 100 g: 135 kcal.

Lignje je najprije potrebno pustiti da se odmrznu, a zatim ukloniti sve unutrašnjosti i višak folije. Zatim se trupovi moraju oprati i staviti u kipuću vodu 2 minute. Zatim uklonite kožu i narežite na tanke trakice.

Nakon toga ogulite luk, prerežite ga na dvije polovice, narežite na tanke polukrugove.

Češnjak operite i nasjeckajte.

U dubokoj tavi zagrijte biljno ulje i u njega uspite nasjeckani luk. Pržiti dok ne omekša.

Ovdje dodajte češnjak i suhi origano, promiješajte, sve pržite 1 minutu.

Povrću dodajte lignje i nastavite pržiti 5 minuta.

Rajčice izvadite iz staklenke sa svim sadržajem, uključujući i nadjev, i protrljajte kroz cjedilo kako biste se riješili sjemenki i kožice.

Pasiranu rajčicu ulijte u tavu. Ovdje dodajte vodu i prstohvat soli i promiješajte. Smjesu kuhajte 5 minuta.

U umak dodajte vrhnje, pustite da prokuha i ugasite vatru.

Skuhajte tjesteninu da ostane elastična. Ocijedite ih u cjedilu.

Kuhane farfale dodajte u umak od rajčice s lignjama i lagano promiješajte.

Prilikom posluživanja jelo svaku porciju pospite nasjeckanim peršinom.

Tjestenina s plodovima mora u vrhnju

Tjestenina, plodovi mora, kremasti umak - klasičan recept za dobro raspoloženje i znak istančanog okusa. Zahtijeva:

• 300 g penne ("perje");
• 250 g pipaka lignje;
• 250 g smrznutih dagnji;
• 4 žlice kiselog vrhnja;
• 2 režnja češnjaka;
• žarulja;
• 4 žlice brašna;
• 2 žlice maslinovog ulja;
• mljeveni bijeli papar - po ukusu.

Vrijeme kuhanja: 30 minuta.

Sadržaj kalorija na 100 g: 160 kcal.

Morate početi s umakom: za njega je potrebno oguliti i sitno nasjeckati luk i češnjak. U dublju tavu ulijte ulje i pržite povrće dok ne postane mekano i prozirno.

Zatim u tavu stavite smrznute plodove mora. Preporučljivo je kupiti ih u vakuumskoj ambalaži - tako će se tijekom prženja ispuštati manje vode, što će značajno poboljšati okus gotovog jela.

Pipke i dagnje pržite uz miješanje 5 minuta.

Smjesi dodajte kiselo vrhnje, promiješajte, pustite da prokuha par minuta, pa u umak dodajte brašno koje ste prethodno popržili na suhoj tavi da postane kremasto. Smjesu dobro izmiješajte kako se ne bi stvorile grudice brašna. Ugasite vatru.

Završni dodir je dodavanje prstohvata mljevenog bijelog papra i soli po ukusu.

Tjestenina sa škampima i kolutovima lignji

Fusilli tjestenina ("spirale") idealna je za ovo jelo. Zanimljiv oblik tjestenine spojit će se s kolutovima lignji.

Trebat će vam:

• 400 g "spirale";
• 200 g oguljenih škampa;
• 400 g lignji;
• 150 ml pileće juhe;
• žarulja;
• 2 režnja češnjaka;
• 100 ml vrhnja (33%);
• 2 žlice svježe iscijeđenog soka od limuna;
• žlica paste od rajčice;
• origano, sol, mljeveni crni papar - po ukusu;
• peršin - po ukusu.

Vrijeme kuhanja: 35 minuta.

Sadržaj kalorija na 100 g: 182 kcal.

Prvo je potrebno odmrznuti plodove mora, a zatim lignje narezati na uredne kolutove. Pomiješajte ih s oguljenim škampima u dubokoj posudi, dodajte sol i pomiješajte sa sokom. Marinirajte plodove mora 10 minuta.

U međuvremenu je potrebno oguliti i sitno nasjeckati češnjak i luk, popržiti ih na ulju 5 minuta.

U zasebnoj tavi pržite plodove mora 5 minuta, dodajte smjesu luka i češnjaka. Pomiješajte, dodajte juhu, vrhnje i pastu od rajčice. Dodajte sol i origano, crni papar. Pirjajte dok lignje ne omekšaju. Ovo će trajati nekoliko minuta.

Sada trebate skuhati fusile. Gotovu tjesteninu stavite u umak s plodovima mora i pirjajte još 2 minute. Ulijte nasjeckano bilje i ugasite vatru.

Kada planirate pripremiti tako ukusno jelo kao što je talijanska tjestenina s lignjama, morate uzeti u obzir neke korisne činjenice:

1. Stupanj spremnosti tjestenine treba odrediti prema ukusu: ne smije biti previše mekan. Naprotiv, njihova sredina treba ostati donekle čvrsta;
2. Vrijeme kuhanja tjestenine: 3-8 minuta;
3. Tjestenina se potapa samo u kipuću vodu. Tijekom procesa kuhanja važno je ne zaboraviti ih miješati žlicom;
4. Zaista kvalitetnu tjesteninu nije potrebno prati vodom jer ne sadrži prevelike količine škroba;
5. Talijani preporučuju prvo pripremiti umak, a tek onda prokuhati tjesteninu da ostane vruća;
6. Kod kuhanja tjestenine preporuča se pridržavati se sljedećih omjera: litra vode i 10 g soli na svakih 100 g proizvoda.

Talijanska tjestenina može imati različite oblike i različita imena. Zbog svog sastava dobar je za zdravlje i figuru. Tjestenina se odlično slaže s plodovima mora te kremastim umacima, kiselim vrhnjem i rajčicama. Vrijeme pripreme za takve recepte nije duže od 35 minuta.