Rețete culinare și rețete foto. Cotlet de porc la cuptor Cum se gătesc cotlet de porc la cuptor

Cotlet la cuptor. Cotleturile din cuptor nu ies mai rău decât cotleturile prăjite într-o tigaie - moi și suculente, cu o crustă maro aurie apetisantă, astfel de cotlet nu vor lăsa pe nimeni indiferent! Iar cantitatea de grăsime sau ulei atunci când gătiți cotlet în cuptor este întotdeauna minimă. Adevărat, înainte de a găti cotleturile în cuptor, acestea sunt adesea prăjite mai întâi și abia apoi introduse la cuptor. Cu toate acestea, nu este interzis să puneți cotlet crude în cuptor - nu se vor dovedi mai rău. Puteti coace cotletele in cuptor cu branza, sau le puteti gati cu un sos bogat - in acest caz vor fi deosebit de suculente.

Aproape orice carne este potrivită pentru a găti cotlet la cuptor - carne de vită, curcan, pui, porc și chiar carne asortată! Mai mult, pot fi preparate nu numai din carne tocată, ci și din carne tocată. Pentru a prepara carnea tocată, carnea se curăță, se spală bine, se taie în bucăți mici și se zdrobește cu o mașină de tocat carne sau un blender. Și pentru a pregăti cotlet tocate, carnea este tăiată în bucăți mici - cu cât aceste bucăți sunt mai mici, cu atât mai bine (pentru a simplifica procesul de tăiere a cărnii, mai întâi o puteți congela puțin). Pentru a vă asigura că cotleturile sunt întotdeauna gustoase și suculente, ar trebui să utilizați numai carne proaspătă, rece.

Cu toate acestea, nu numai carnea este folosită pentru a găti cotlet în cuptor - legumele tocate sau peștele sunt perfecte și în acest scop. Pentru a pregăti masa de cotlet veți avea nevoie și de ouă, pâine albă, ceapă și usturoi și diverse condimente și ierburi. În ceea ce privește ceapa, poate fi fie ceapă, roșie sau verde. Capetele de ceapa se curata de coaja si se toaca marunt sau se ruleaza printr-o masina de tocat carne, iar ceapa verde bine spalata se taie in inele miniaturale. Usturoiul decojit fie se ras pe razatoarea cea mai fina, fie se trece printr-o presa de usturoi, dar painea alba pentru prepararea cotletelor la cuptor trebuie sa fie veche – se adauga in carnea tocata fie rasa in pesmet, fie inmuiata in apa sau lapte. Ouăle adăugate în carnea tocată pentru cotlet trebuie să fie proaspete, iar ierburile și condimentele pot fi luate după bunul plac.

Pe lângă ingredientele principale, la chiftelele tocate puteți adăuga legume crude sau fierte, precum și smântână și maioneză. Pentru a face carnea tocată mai suculentă, este destul de acceptabil să turnați o cantitate mică de bulion sau apă în ea. În mod ideal, se recomandă să plasați masa de cotlet finită în frigider timp de câteva ore. În ceea ce privește temperatura de coacere a cotletelor, aceasta ar trebui să fie în intervalul de la o sută optzeci până la două sute de grade - în acest caz, cotleturile vor fi perfect coapte din interior, nu își vor pierde sucul și vor fi acoperite cu crocant delicios. cruste.

Printre rețetele de feluri secundare din carne, un loc aparte îl ocupă cotletele, care sunt destul de populare la noi. Există un număr mare de rețete de cotlet. Poți găti cotlet în diferite moduri: la abur, la tocană, la prăjit într-o tigaie sau la cuptor.

Astăzi propun să gătesc cotlet de porc la cuptor.

Iată ingredientele necesare pentru a face cotlet de porc.

Umpleți pâinea cu lapte și lăsați-o deoparte. Spalam carnea si o trecem printr-o masina de tocat carne.

Apoi macinati ceapa si urmati ceapa cu painea stoarsa cu lapte. Adăugați oul, sare, piper și amestecați bine.

Împărțiți carnea tocată în părți egale. Formăm cotlet rotunde sau ovale de mărime medie. Rulați-le în pesmet.

Puneți cotleturile într-o tavă unsă cu unsoare sau, așa cum am făcut eu, pe un covor de copt din silicon.

Pune tava de copt cu cotlet de porc la cuptor, preîncălzit la 180-190 de grade. Coaceți timp de 30-45 de minute până se rumenesc.

Cotletele de porc sunt gata. Poftă bună!

Cotlet roz și suculent!

Ce poate fi mai gustos!

Ele pot fi prăjite sau aburite, dar astăzi vom vorbi despre cum să gătesc cotlet tocați la cuptor.

Această metodă vă permite să gătiți cotlet fără exces de grăsime.

Cotlete de carne tocată la cuptor - principii de bază de gătit

Multe, chiar și gospodine cu experiență, nu știu să gătească corect cotleturile în cuptor. Aceste cotlet nu sunt grase, dar in acelasi timp foarte suculente. Când sunt coapte la cuptor, se acoperă cu o crustă apetisantă și se coace uniform pe toate părțile.

Carnea este măcinată într-o mașină de tocat carne sau se achiziționează carne tocată gata preparată. Pentru ca cotletele să fie moi, adăugați o chiflă înmuiată în lapte. Ceapa tocata in blender si niste cartofi vor adauga suculenta cotletelor.

În carnea tocată se pun usturoiul zdrobit, condimentele și ierburile. Adăugați ouăle și amestecați bine cu mâinile.

Cotletele sunt formate din carne tocată și pane în făină sau pesmet. Se pot prăji în prealabil într-o tigaie sau se pot pune imediat pe o tavă de copt. Coaceți cotleturile la o temperatură de 200ºC timp de aproximativ un sfert de oră.

Pentru a diversifica felul de mâncare, legumele tocate într-o mașină de tocat carne se adaugă la cotlet de carne tocată la cuptor. De asemenea, puteți face o pâine, puneți o bucată de brânză sau unt în centru și formați o chiflă.

Amintiți-vă că atunci când gătiți în cuptor, suculenția și maroniul cotleturilor pot fi ajustate folosind timpul și temperatura de gătire.

Reteta 1. Cotlete de pasare tocate la cuptor

Ingrediente

curcan tocat sau pui – 600 g;

100 ml crema;

condimente;

bec;

ulei de floarea soarelui;

firimituri de pâine;

brânză olandeză – 100 g;

trei felii de pâine albă.

Metoda de gatit

1. Tăiați crusta de pe chiflă. Se toarna smantana peste pulpa si se lasa un sfert de ora sa se inmoaie. Curățați ceapa, spălați-o și măcinați-o într-un blender.

2. Puneți carnea tocată într-un castron adânc, bateți oul în el și adăugați ceapa. O ardem chifla inmuiata si o punem in carnea tocata. Se condimentează cu condimente și sare. Se amestecă bine cu mâinile până se omogenizează.

3. Turnați pesmet într-un vas plat. Formăm mici cotlet din carnea tocată și le rulăm prin pesmet.

4. Se unge usor o tava de copt cu ulei de floarea soarelui si se aseaza pe ea cotletele. Se macină brânza pe răzătoarea grosieră. Puneți puțină brânză pe fiecare cotlet. Puneti tava in cuptorul preincalzit la 180°C si coaceti o jumatate de ora. Serviți cotletele de carne tocată la cuptor cu o garnitură de cartofi sau paste.

Reteta 2. Cotlete de carne tocata la cuptor cu oua de prepelita

Ingrediente

carne tocată de porc și vită – 500 g;

ulei de floarea soarelui;

doi cartofi;

firimituri de pâine;

morcov;

piper negru măcinat și mazăre;

bec;

cățel de usturoi;

ouă de prepeliță – 12 buc.;

două felii de pâine albă;

lapte – 50 ml.

Metoda de gatit

1. Pune ouăle de prepeliță în apă ușor sărată și fierbe până se înmoaie. Răciți-le sub jet de apă rece și curățați-le de coajă.

2. Tăiați crustele de pe pâine. Se toarnă lapte peste pulpă și se lasă la macerat. Curățați cartofii și morcovii și spălați-i. Măcinați legumele folosind o răzătoare cu orificii fine. Scoateți coaja de ceapă și cățelul de usturoi și tăiați foarte fin cu un cuțit ascuțit. Bateți oul într-un castron mic, adăugați sare și piper și măcinați bine. Se adauga toate ingredientele in carnea tocata si se amesteca bine, batand usor.

3. Udați-vă mâinile cu apă fiartă. Luați puțină carne tocată și zdrobiți-o într-o prăjitură plată. Puneți un ou fiert de prepeliță în centru și formați o cotlet.

4. Turnați pesmet într-o farfurie plată. Rulați fiecare cotlet în ele.

5. Acoperiți o tavă de copt cu folie și ungeți-o cu ulei. Puneți toate cotleturile în el. Puneti tava de copt in cuptorul preincalzit la 200 C. Coaceți până când cotleturile sunt acoperite cu o crustă frumoasă, aurie. Serviți cu garnitură de legume.

Rețetă 3. Cotlet de carne tocată la cuptor la „Pozharskie” cu brânză

Ingrediente

jumătate de kilogram de piept de pui;

25 ml ulei vegetal;

200 g pâine albă;

2 catei de usturoi;

o jumătate de pahar de lapte;

o jumătate de cană de pesmet;

150 g brânză;

un praf de piper negru;

120 g unt;

un praf de sare de mare.

Metoda de gatit

1. Tăiați crustele din pâinea albă. Se încălzește laptele până se încălzește și se toarnă peste pâine. Se lasa putin sa se inmoaie painea.

2. Curățați usturoiul și zdrobiți-l printr-o presă de usturoi.

3. Spălați pieptul de pui, uscați-i ușor cu șervețele și tăiați-i bucăți.

4. Tocați carnea într-o mașină de tocat carne împreună cu pâinea stoarsă. Adăugați usturoi, sare, piper și amestecați bine.

5. Tăiați brânza în cuburi mici. Porniți cuptorul la 180ºC.

6. Turnați pesmet într-o farfurie plată. Ne udăm mâinile în apă, luăm puțină carne tocată, o presăm ușor, punem un bloc de brânză și formăm un cotlet. Se rulează prin pesmet.

7. Topiți untul într-o tigaie. Puneți cotleturile în el și prăjiți timp de trei minute pe fiecare parte.

8. Ungeți tava cu ulei, puneți în ea cotletele și puneți tava la nivelul mijlociu al cuptorului. Coacem un sfert de ora. Serviți cotletele cu garnitură de legume sau cartofi.

Reteta 4. Cotlete de carne tocata la cuptor cu sos

Ingrediente

kg carne de porc tocata;

sare de mare;

trei cepe;

piper negru și condimente;

doua oua;

trei căței de usturoi;

25 g muștar;

trei morcovi mici;

două roșii;

30 g pasta de tomate.

Metoda de gatit

1. Sarați și piperați carnea tocată de porc, adăugați ouăle și amestecați bine, bătând ușor, până se omogenizează. Udați-vă mâinile cu apă și formați carnea tocată în chifteluțe. Puneți-le într-o tigaie încălzită cu ulei vegetal și prăjiți pe ambele părți. Doar pentru ca cotleturile să prindă puțin.

2. Amestecați maioneza și muștarul într-un castron adânc. Adăugați la ele usturoiul zdrobit și pasta de roșii. Se amestecă totul bine până se omogenizează.

3. Curăță ceapa și morcovii, se spală și se taie în jumătate de rondele. Clătiți roșiile, ștergeți-le cu un șervețel și tăiați-le felii.

4. Ungeți o tavă de copt cu ulei, puneți ceapa pe fund, puneți jumătate de morcov și rondele de roșii deasupra. Puneți cotletele prăjite pe patul de legume și turnați sosul peste tot.

5. Dați tava la cuptor pentru o jumătate de oră. Se coace la 190ºC. Serviți cu o parte de cereale sau paste.

Reteta 5. Cotlete de carne tocata la cuptor cu rosii si branza

Ingrediente

600 g curcan măcinat;

ierburi proaspete;

100 g pâine albă;

70 ml ulei de floarea soarelui;

100 ml lapte;

un praf de piper negru macinat;

200 g ceapa;

două vârfuri de sare;

trei căței de usturoi;

două linguri de semințe de susan;

doua oua;

200 g brânză;

300 g roșii.

Metoda de gatit

1. Transferați curcanul măcinat într-un recipient pentru blender. Aici spargem ouăle. Curățăm și spălăm ceapa. Tăiați-l felii și adăugați-l în carnea tocată. Scoateți coaja de căței de usturoi și adăugați în recipient. Separați pesmetul de crustă și înmuiați-l în lapte timp de zece minute. Se stoarce apoi si se pune in carnea tocata. Adăugați ierburi proaspete, sare, piper și amestecați totul până la omogenizare.

2. Formați cotlet din carne tocată. Turnați semințele de susan într-un vas plat și rulați fiecare cotlet în el. Puneți-le într-o tigaie cu ulei vegetal încălzit și prăjiți până se rumenesc pe ambele părți.

3. Acoperiți foaia de copt cu hârtie de copt. Puneți cotletele prăjite pe el. Se spala rosiile, se sterg cu un servetel si se taie in cercuri. Așezați-le pe fiecare cotlet. Tăiați brânza în felii subțiri. Acoperiți roșiile cu ele. Pune tava la cuptor pentru 20 de minute. Se coace la 180ºС. Serviți, ornat cu crenguțe de ierburi, cu legume la cuptor.

Reteta 6. Cotlete pestrite de carne tocata la cuptor

Ingrediente

500 g carne tocata mixta;

sare de mare;

două roșii;

piper negru;

150 g brânză olandeză;

30 ml ulei de floarea soarelui;

bec;

100 g pesmet;

3 catei de usturoi;

jumătate de legătură de mărar și pătrunjel;

o felie de pâine albă veche.

Metoda de gatit

1. Curățați cățeii de usturoi și ceapa. Înmuiați o felie de pâine în lapte timp de zece minute și stoarceți.

2. Tocați mărunt ceapa și verdeața spălată. Stoarce usturoiul printr-o presa de usturoi. Clătiți roșiile, uscați-le cu un prosop de hârtie și tăiați-le în cuburi mici. Măcinați brânza în același mod. Transferați toate produsele pregătite în carne tocată. Se sare, se condimentează cu piper și se amestecă bine.

3. Formați cotlet destul de mari din masa rezultată și rulați-le în pesmet. Tapetați o tavă de copt cu pergament și ungeți-o cu ulei. Puneți cotlet pe el la o oarecare distanță unul de celălalt. Pune tava de copt într-un cuptor preîncălzit la 190°C timp de patruzeci de minute.

Reteta 7. Cotlete de carne tocata la cuptor cu secret

Ingrediente

300 g fiecare carne de vită și porc;

patru linguri. linguri de faina;

un praf de piper macinat;

bec;

trei praf de sare;

patru catei de usturoi;

o treime dintr-un pahar de apă potabilă;

150 g brânză;

50 ml ulei vegetal;

100 g pâine albă.

Metoda de gatit

1. Porniți cuptorul la 190ºС. Curățați și clătiți cățeii de usturoi și ceapa. Spalam carnea de porc si vita, o stergem cu servetele si o taiem bucatele. Înmuiați pâinea albă în apă și lăsați un sfert de oră.

2. Treceți carnea, pâinea albă storsă, usturoiul și ceapa printr-o mașină de tocat carne. Răziți brânza pe un segment mare de răzătoare.

3. Adăugați așchii de brânză și ou la carnea tocată. Se sare, se condimentează cu piper, se amestecă bine și se bate ușor.

4. Turnați făină într-o farfurie. Cu mâinile umede, luați puțină carne tocată și formați-o în cotlet. Înmuiați-le în făină și puneți-le într-o tavă unsă cu unt.

5. Asezati cotletele la nivelul mijlociu al cuptorului si coaceti aproximativ 20 de minute.Se scoate tava, se rastoarna cotletele, se toarna o treime dintr-un pahar de apa fiarta in tava si se da la cuptor inca zece minute. . Serviți cotleturile cu orice garnitură sau legume proaspete.

Este indicat să adăugați doar gălbenușul în cotlet, deoarece albul le conferă o oarecare rigiditate.

Pentru a face cotleturile foarte suculente, adăugați puțină apă clocotită.

Înainte de a adăuga ceapa tocată mărunt la carnea tocată, zdrobiți-o într-un mojar pentru a elibera mai mult suc.

Carnea de vită tocată este destul de uscată. Pentru a preveni ca cotleturile să fie prea dense, adăugați puțină untură.

Reţetă cotlete de carne tocată la cuptor:

Mai întâi trebuie să curățați și să tăiați ceapa foarte fin. Dacă vrei să-l dai pe răzătoare, poți să o faci. Înmuiați pâinea în apă curată rece sau lapte. Usturoiul se adaugă în cotleturile de carne tocată după dorință, așa că decideți dacă este necesar sau nu în acest fel de mâncare; dacă este necesar, curățați-l și tocați mărunt, amestecați-l cu ceapa.

Se pune carnea tocată într-un bol, se adaugă ceapa și usturoiul, condimentele și sarea, se bate oul, se adaugă pâinea storsă, dacă se poate, nu folosi crusta de pâine.

Amestecați bine și „batați” ușor carnea tocată pentru cotlet, dar acest lucru se face nu cu ciocanul, ci cu mâinile. Carnea tocată este luată în palmă și aruncată energic înapoi în bol. Acest lucru trebuie repetat de 5-6 ori pentru a face amestecul omogen. De unde provine această tradiție de bătaie este încă necunoscut, totuși, majoritatea gospodinelor pregătesc astfel cotlet de carne tocată.

Acoperiți tava cu pergament și turnați câteva linguri de ulei. Cu mâinile umede (umeziți în apă sau ulei), faceți cotlet de carne de mărime medie și puneți-le pe pergament.

Coaceți cotleturile la cuptor pentru 40 de minute, puneți foaia de copt în cuptor, asigurați-vă că o preîncălziți la 220C. Dacă doriți, puteți coace cotlet cu sos, pentru care veți avea nevoie de o formă mică adâncă, mai întâi cotleturile sunt prăjite într-o tigaie și apoi turnate cu un amestec de smântână și ketchup, sos de roșii sau altă umplutură, coaptă pentru 30 minute, tot la 220C.

Nu vor fi probleme cu o garnitură - alegeți orice terci, cartofi, legume murate sau proaspete, salate etc. Cotletele coapte la cuptor sunt gata!

Cotletul a apărut pentru prima dată în Franța: coastele au fost învelite în pulpă de carne și prăjite la foc. De-a lungul timpului, oamenii au început să folosească bucăți de carne care erau bătute și pane. Britanicii au adăugat propria lor notă preparatului îndrăgit de toți europenii - au început să adauge ouă, pâine și lapte la carnea tocată. Astăzi există multe soiuri de cotlet.

Cum să gătești cotlet de porc, unul dintre cele mai preferate feluri de mâncare? Mulți oameni preferă să le prăjească într-o tigaie. În acest caz, în produs rămân multe substanțe care nu sunt benefice pentru organismul uman, în special pentru cel bolnav.

Când mănânci la dietă, se recomandă adesea să se aburească cotlet. Dar cele mai delicioase cotlet de porc sunt gătite la cuptor. Prin această metodă, substanțele nocive formate la prăjirea cărnii sunt eliminate, iar gustul felului de mâncare se dovedește a fi mai aromat, suculent și fraged.

Rețeta de cotlet de porc de mai jos poate fi considerată o clasică.

Ingrediente pentru cotlet de porc

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• carne - 500 g;
• cartofi cruzi - 3 bucati de marime medie;
• usturoi - 3-4 catei de marime medie;
• ceapa - 1 buc. marime mare;
• chifla - 150 g;
• lapte - o jumătate de pahar;
• smântână - 250 g;
• sare, piper, condimente - după gust.

Pregătirea

Cotleturile de porc delicioase pot fi preparate folosind carne tocată cumpărată din magazin. Dar este totuși mai bine să-l faci acasă din carne de porc la alegere. În acest caz, veți fi sigur că utilizați un produs proaspăt.

Pregătirea amestecului pentru cotlet

Doza de ceapă și usturoi este selectată individual, dar trebuie să rețineți că aceste ingrediente pot schimba fundamental aroma și gustul întregului fel de mâncare. Nu întâmplător gospodinele cu experiență suprimă mai întâi ceapa și usturoiul la foc mic, întorcând bucățile și cățeii într-o tigaie cu ulei vegetal timp de 2-3 minute. Și abia apoi se trec printr-o râșniță și se introduc în carnea tocată.

Doar la prima vedere, rețeta de cotlet de porc delicioase poate părea dificilă. De fapt, este necesar să se respecte ordinea de preparare a ingredientelor selectate. Următorul pas este să înmoaie bucata de pâine. Pâinea proaspătă conține mult acid, așa că este mai bine să folosiți pâinea de ieri. Trebuie umplut cu lapte la temperatura camerei și lăsat timp de 1-2 minute, astfel încât pesmetul să se umfle moderat.

Cartofii rasi sunt folosiți și pentru a face vasul mai suculent. Sucul obținut în exces trebuie stors. Se va folosi doar pulpa care contine amidonul necesar pentru lipirea formei cotletului.

După pâine și cartofi, la carnea tocată se adaugă condimente - sare, piper, rozmarin și alte condimente. Alege dupa gustul tau, dar nu le exagera.

Trebuie să adăugați smântână la masa rezultată. Puteți folosi un produs care a fost deja deschis în frigider. Este important ca smantana sa nu fie prea acra si grasa. Dacă dintr-un motiv oarecare nu îl aveți la îndemână, puteți folosi maioneză ușoară.

După următoarea agitare, masa trebuie să aibă o consistență uniformă. Mirosul pe care îl emană vă va spune ce condimente ar putea fi nevoie să adăugați.

Cotleturile sunt formate sub forma unui oval, a unui tort rotund plat sau a unei scânduri alungite cu colțuri ascuțite care se potrivește nevoilor dumneavoastră. Lățimea lor optimă nu trebuie să depășească 2 cm. În medie, se iau 80 g de carne tocată per cotlet.

Cotlet de copt

Mulți oameni preferă să pâine cotleturile, dar nu trebuie să faceți acest lucru. Pur și simplu puneți cotleturile pe o foaie de copt unsă cu ulei vegetal și puneți la cuptor pentru 40 de minute. Până în acest moment cuptorul ar trebui să se încălzească la 180 de grade. După 20 de minute de la începutul coacerii, trebuie să adăugați o jumătate de pahar de apă pe tava de copt. Cotletele de porc, suculente si aromate, vor capata o crusta frumoasa daca le pui o bucatica mica de unt cu 5 minute inainte de semnalul final.

Rețeta de cotlet de porc de mai sus poate fi ușor modificată prin adăugarea altor ingrediente, precum legume sau brânză. Veți obține în continuare un fel de mâncare din carne fragedă, moale, de care vă veți bucura.