Retete din branza de vaci branza de vaci 1 kg. Ce să gătești din brânză de vaci. Clătite cu brânză de vaci într-un aragaz lent: gătiți rapid și gustos

Sufleu de căpșuni și brânză de vaci

Căpșuni - 500 g

zahăr - 130 g

Ouă - 4 buc.

Vanilină - 1 plic

Coaja de lamaie - dupa gust

Brânză de vaci (cu conținut scăzut de grăsimi) - 375g

Unt

Pesmet - 1 lingura.

Spălați căpșunile, sortați-le și lăsați apa să se scurgă. Adăugați 80 g zahăr granulat. Lasă-l să se infuzeze timp de 15 minute. Bateți bine gălbenușurile cu zahărul granulat rămas, zahărul vanilat și coaja de lămâie. Adăugați brânză de vaci fără a înceta să amestecați, astfel încât să nu se formeze cocoloașe. Misto. Bate albusurile intr-o spuma groasa. Adăugați jumătate din amestec în brânză de vaci. Acoperiți restul și puneți-l într-un loc răcoros. Pre-încălzește cuptorul. Ungeți o tavă de copt cu unt și stropiți cu pesmet. Puneți brânza de vaci și fructele în straturi. Ultimul strat ar trebui să fie căpșuni. Se toarnă deasupra albușul rămas. Coaceți timp de 40 de minute.

Cheesecake cu caș

Aluat: 150g unt, 1 lingurita sifon (nu se stinge), 0,5 cani zahar, 2 cani faina.

Se pregătește aluatul de brioche - untul se topește pe baie de aburi, se adaugă zahăr, sifon și făină și se frământă cu mâinile, ar trebui să obțineți firimituri. (Dacă nu primești firimituri, nicio problemă, mai adaugă făină)

Umplutură: 500 g brânză de vaci, 4 ouă, 1 cană zahăr.

Bateți zahărul și ouăle cu un mixer și adăugați cu grijă brânza de vaci, amestecați bine. Umplutura este gata.

Împărțiți aluatul în două părți egale. Nu este nevoie să ungeți tava de copt, turnați o parte din aluat în tavă, apoi așezați umplutura, turnați a doua parte din aluat deasupra.

Se da la cuptorul preincalzit pana se rumenesc.

Biscuiti cu branza de vaci

Pentru 600 g de fursecuri: 1 cană făină, 200 g brânză de vaci, 100 g unt, 1 ou, 1/2 cană zahăr granulat, 1/4 linguriță sifon, 1 lămâie.

Se amestecă făina cu sifon și se cerne. Scoateți coaja de lămâie cu o răzătoare, adăugați-le în unt și zahăr și amestecați timp de 5-7 minute. În timpul procesului de frământare, adăugați oul, brânza de vaci rasă printr-o mașină de tocat carne și, la sfârșit, făina și sifonul. După ce adaugă făina, frământăm aluatul încă o jumătate de minut. Din aluat se face diferite figuri, se aseaza pe o tava unsa cu unt si se coace 10-12 minute la 250°C.

Bile de caș

500 g branza de vaci

1 cană (250 ml) zahăr

Putina sare

1/2 lingurita de bicarbonat de sodiu (nu se dizolva)

Pregătirea

Se amestecă bine toate ingredientele, se adaugă făină, astfel încât aluatul să iasă ca cheesecakes, adică. nu foarte misto. Se rulează în bile de mărimea unei nuci mici și se prăjesc la foc mediu. Bilele sunt foarte umflate. Se presară cu zahăr pudră.

Caș de Cracovia (cheesecake)

300 de grame de făină.

250 g unt

400 g zahăr pudră

3 galbenusuri. sare

800 g branza de vaci

100 ml smantana

3 linguri amidon

1 lingura zahar vanilat

Coaja rasa de la o portocala

Se taie 200 de grame de unt cubulete, se aseaza deasupra movilei cu faina amestecata cu 100 de grame de zahar pudra si un praf de sare.

Tăiați untul cu un cuțit, adăugați două gălbenușuri, frecați cu degetele, frământați rapid aluatul, faceți o bilă și înveliți în folie transparentă. Păstrați la frigider timp de 30 de minute.

Se intinde 2/3 din aluat, se tapeteaza fundul formei, se intepa suprafata aluatului cu o furculita si se coace 10 minute la temp. 200 C.

Treceți brânza de vaci printr-o mașină de tocat carne sau frecați printr-o sită, amestecați cu unt moale, smântână și amidon.

Se macină 4 gălbenușuri cu 300 de grame de zahăr pudră și zahăr vanilat.Se adaugă brânza de vaci în porții mici, amestecând continuu.

Bate albușurile spumă până se întărește, se adaugă la amestecul de caș împreună cu coaja de portocală rasă și se amestecă ușor.

Se pune pe aluat copt.

Întindeți aluatul rămas și tăiați fâșii de 1-1,5 cm lățime.Puneți-le pe brânză de vaci astfel încât să formeze pătrate.Ungeți fâșiile de aluat cu gălbenuș. Coaceți 1 oră la 180 C.

Rulouri de caș

1 pachet de margarină (250 g), 1 pachet de brânză de vaci (250 g), 1 cană de zahăr, 2 ouă, 2/3 linguriță de sifon, stins cu oțet, 2 căni de făină, vanilie, sare.

1. Pregătiți aluatul. Se zdrobește bine brânza de vaci, se adaugă margarina moale și 2 gălbenușuri.

2. Adăugați un praf de sare, vanilina și amestecați treptat făina. Dați la congelator timp de 30 de minute.

3. Pregătiți umplutura. Se bat cu mixerul doua albusuri si un praf de sare pana se formeaza spuma, apoi, continuand sa bata, se adauga un pahar de zahar. Puteti adauga stafide si nuci la albusuri.

4. Întindeți aluatul, ungeți cu umplutură și rulați într-o rolă. Tăiați în bucăți mici și coaceți la cuptor la o temperatură de 100–150 g. Presărați o foaie de copt cu făină.

Aproximativ o oră la cuptor, dar nu vă uitați la el timp de 15-20 de minute (nu lăsați aerul rece!)

Galuste cu branza de vaci

Pentru test:

Albușuri - 3 buc,

apă - 0,5 linguri,

Lapte - 0,5 linguri,

Sare - 0,5 linguriță,

Făină - 5-6 linguri

Pentru umplutura de caș:

brânză de vaci grasă - 250 g,

Gălbenuș de ou - 1 bucată,

zahăr - 1-2 linguri. eu

Unt - 1 lingura

Pregătirea

Pregătiți aluatul pentru găluște după rețeta de găluște cu cireșe.

În primul rând, brânza de vaci este potrivită pentru coacere. Dar nu ne vom opri pe cheesecakes, deoarece doar leneșii nu le pot găti, dar chiflele făcute din aluat de caș se dovedesc foarte gustoase.

Veți avea nevoie pentru aproximativ 16 bucăți: 400 g brânză de vaci, un ou, 2 linguri. miere, gris, smântână și ulei vegetal, 1/2 linguriță. sifon, putin mai mult de 250 g de faina.

1. Pasați brânza de vaci și oul într-un castron. Adăugați miere, gris, ulei vegetal și amestecați.

2. Se toarnă sifon în smântână, se amestecă și se adaugă la amestecul de caș pregătit. Se adauga apoi faina cernuta si se framanta aluatul: mai intai intr-un vas si apoi pe o masa de taiere.

3. Împărțiți aluatul în 16 părți egale. Formați gogoși rotunde și puneți-le pe o tavă tapetată cu hârtie de copt (ungeți-o cu ulei).

4. Coaceți la cuptor la 180°C până se rumenesc.

gogoși minune

Veți avea nevoie de: 1 lingură. drojdie uscată, jumătate de pahar de apă caldă, aceeași cantitate de zahăr, 1 ou, 3 căni de unt, aceeași cantitate de făină, ulei vegetal pentru prăjit.

1. Tine drojdia in apa calduta cu zahar aproximativ 15 minute.Separat, bate oul cu o treime de pahar de zahar si sare. Apoi turnați drojdia aici.

2. Se încălzește laptele și untul. Din toate ingredientele primite, adăugând făină, frământăm aluatul. Lăsați-i timp să crească (se va dubla aproximativ), apoi mai frământați-l și lăsați-l să se infuzeze, dar îl puteți găti imediat.

3. Întindeți aluatul într-un strat subțire și tăiați cercuri cu un pahar. Rulați-le în bile tăind o gaură rotundă în centru.

4. Lăsați-le să crească puțin și apoi prăjiți până se rumenesc. Odată ce gogoșile sunt gata, puneți-le pe prosoape de hârtie pentru a absorbi grăsimea. Puteți stropi cu zahăr pudră.

Casă de brânză de vaci

Veți avea nevoie de: 200 g de brânză de vaci, un pachet de unt, 3-4 linguri. pudră de cacao, 12 prăjituri, 2-3 linguri. zahăr, 6-8 bucăți de caise uscate, prune uscate și o mână de stafide (puteți face fără ele), o pungă de plastic sau folie alimentară.

1. Adăugați pudra de cacao și zahărul în untul înmuiat, amestecați până se obține o masă netedă de culoarea ciocolatei.

2. Adăugați fructele uscate pre-înmuiate și tocate mărunt în brânză de vaci, amestecați.

3. Așezați amestecul de ciocolată pe o pungă sau o bucată de folie, răspândind uniform. Pune biscuiti pe el: 3 in latime, 4 in lungime.

4. Așezați brânza de vaci pe rândul din mijloc, apăsați pe laterale rândurile exterioare de fursecuri pentru a forma o casă-triunghi (acești fursecuri se pot umezi ușor în lapte, dar pentru a nu se înmuia). Înfășurați strâns într-o pungă și puneți la frigider timp de 6-8 ore pentru a se înmuia.

5. Apoi scoateți-l și tăiați-l.

Prajituri "Makaronchiki"

Gustarea maghiară numită kerezet este un lucru foarte convenabil - o poți întinde pe pâine și apoi obții un sandviș foarte satisfăcător. Puteți umple ardei gras și ouă cu această umplutură.

Veți avea nevoie de: 300 g de brânză de vaci, 100 g de unt, 2 linguri. smântână, 1 lingură. boia uscată, 1/2 linguriță. amestec de ardei (negru, alb, ienibahar), 1/2 linguriță. chimen macinat (poate fi inlocuit cu busuioc), 2-3 catei de usturoi macinati, 1 lingura. muștar, 1/3 ceapă albastră (dacă nu, înlocuiți cu una obișnuită).

1. Brânza de vaci se zdrobește cu o furculiță, apoi se bate până la omogenizare cu unt înmuiat și smântână.

2. Adaugam ceapa si usturoiul trecute printr-o presa de usturoi si restul ingredientelor, sare dupa gust, amestecam bine. Se lasă la frigider două ore.

Placindas sunt totul moldovenești

Pentru aluat veți avea nevoie de: 3 căni de făină, 200 g unt, ou, 3 linguri. ulei vegetal, 2 linguri. oțet, un praf de sare. Pentru umplutură: 500 g brânză de vaci, o grămadă de mărar și ceapă verde, 2 ouă, sare după gust.

1. Se răcește untul la frigider și se taie cubulețe mici. Spargeți un ou într-un pahar de 200 de grame, adăugați ulei vegetal și oțet. Adăugați apă de la frigider într-un pahar plin. Se amestecă până când amestecul devine omogen.

2. Freci faina cu unt cu mainile pentru a face pesmet, si adauga continutul paharului. Frământați aluatul, împărțiți-l în 6-8 părți. Se acopera cu folie si se da la frigider pentru o ora. Adăugați ierburi tocate mărunt, ouă și sare în brânza de vaci. Amesteca bine.

3. Stropiți masa cu făină. Este mai bine să nu scoateți aluatul dintr-o dată din frigider; luați câteva bile. Faceți o pâine cu mâinile. Întindeți aluatul cu un sucitor de la mijloc până la margini într-o prăjitură subțire. Dacă marginile tortului sunt neuniforme, este în regulă. Întindeți cât mai subțire posibil!

4. Puneți 3-4 linguri în mijlocul prăjiturii. umplutura, lasand marginile libere ale aluatului. Apoi folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia aluatul în 6 segmente. Luând 2 segmente opuse, acoperiți umplutura unul câte unul de la margini spre centru. Când totul este gata, folosește palma pentru a apăsa ușor întreaga placinda într-un cerc, astfel încât aluatul să se lipească.

5. După ce ați încălzit o tigaie cu ulei vegetal, puneți cusăturile de placinda în jos și prăjiți la foc mic timp de aproximativ 5 minute. Apoi se întoarce pe cealaltă parte și se prăjește până se rumenește frumos.

Dacă doriți, puteți coace placinte mici, pentru o „mușcătură”. În acest caz:

1. Aplicați umplutura pe toată suprafața prăjiturii. Rulează-l cu grijă. Tăiați bucăți de 5-6 cm lungime Protejați marginile rulourilor și întoarceți-le până la capăt.

2. Folosind mâinile, apăsați ușor și formați un tort plat. Se prăjește pe ambele părți.

Faceți brânză de vaci de casă

Din 3 litri de lapte vei obține aproximativ 1 kg de brânză de vaci (sau puțin mai puțin, depinde de conținutul de grăsime și de calitatea laptelui). Este ușor de făcut:

1. Turnați un litru de lapte crud proaspăt într-o cratiță, închideți capacul și puneți-l într-un loc întunecat, se va acriși în aproximativ o zi.

2. Se pune cratita cu lapte acru intr-una mare si se pune la foc mic. Atentie: cand laptele coagulat paraseste marginile tigaii, apare zerul galbui si cheaguri caracteristice de cheag (dupa aproximativ 25-30 de minute), scoateti cratita de pe aragaz si lasati la racit.

3. Puneți brânza de vaci răcită într-o strecurătoare, acoperind-o cu o cârpă curată de tifon și lăsați-o să se scurgă.

Sus ▲ — Recenzii cititori (0) — Scrieți o recenzie ▼ - Versiune tipărită

Bună prieteni!

Acum aproape toate site-urile culinare și non-culinare se pregătesc în mod activ pentru Anul Nou și scriu rețete pentru mâncăruri de sărbători, dar astăzi am un fel de mâncare simplu pentru fiecare zi - clătite delicioase cu brânză de vaci cu gris. Am pregătit o rețetă pas cu pas cu fotografii, deși acestea sunt cheesecake-uri foarte simple.

De multă vreme, în loc de făină, am pus gris în toate felurile de mâncare. Totuși, cu făină, se obține un produs mai greu, iar grisul face ca structura să se desprindă, astfel că cheesecake-urile devin pufoase, fragede și cele mai delicioase!

Reteta de cheesecake pentru 1 kg de branza de vaci

Dacă respectați proporțiile produselor, cheesecake-urile vor avea întotdeauna succes și pur și simplu perfecte. Unele gospodine, știu, depun o mulțime de ouă, dar acest lucru nu este corect.

Pentru 1 kg de brânză de vaci trebuie să luați:

• 2 oua
• 4 linguri de zahar
• o şoaptă de sare
• 5 - 6 linguri de gris

Am făcut cheesecake din jumătate de kilogram de brânză de vaci și, în consecință, jumătate din mâncare.

Este mai bine, desigur, să cumpărați brânză de vaci de casă. Dar acest lucru nu este întotdeauna posibil, iar brânza de vaci, pe care o vindem acum în magazine și piețe în funcție de greutate, face prăjituri excelente. Apropo, tehnologia de preparare a unei astfel de brânză de vaci este de așa natură încât nu este recomandat să o consumați crudă, dar sub formă de prăjituri cu brânză și caserole este foarte posibil!

Doar nu luați masa de caș în pachete, nu va ieși nimic bun din ea.

Dacă doriți, puteți adăuga stafide.

Cheesecake-urile le vom prăji într-o tigaie în unt (eu prefer untul topit).

Cum să faci clătite cu brânză de vaci cu gris

Să începem. O rețetă pas cu pas cu fotografii vă va spune cum să faceți cheesecakes cu gris.

Se toarnă brânza de vaci într-o ceașcă și se frământă cu o lingură.

Adăugați sare, zahăr, gris.

Bateți oul cu o furculiță/un tel într-un castron separat și turnați în masa de caș.

Framantam aluatul nostru.

Se ia cu o lingura, se formeaza cu mainile un cheesecake rotund si se ruleaza in faina pe ambele parti.

Trebuie să spun că nu urmez întotdeauna această procedură. În funcție de calitatea brânzei de vaci și de dimensiunea oului, masa este uneori mai densă, alteori mai puțin. Dacă masa de caș este groasă, fac fără să o rulez în făină, în acest caz cheesecake-urile ies deosebit de fragede și gustoase!

Prăjiți cheesecakes cu gris într-o tigaie pe ambele părți. Am pus focul la mediu.

Așa arată ei în fotografia mea. Acum o poți servi cu sau fără smântână la micul dejun.

Și aici, într-o vedere mărită, puteți vedea cât de luxuriante ies, cum!

Vă asigur că cele mai delicioase cheesecake-uri sunt cu gris! Am mai descoperit că atunci când sunt încălzite pe minunea mea, devin și mai pufoase și au un gust magic de nedescris!

In aceste fotografii cheesecake-urile sunt facute fara faina, iar in cea de mai jos sunt pane in faina.

16 martie 2011, ora 09:19

Prin experimentare, mama și cu mine am găsit cea mai delicioasă rețetă de caserolă cu brânză de vaci. Fiertă de trei ori. Cât am fost la Lipetsk, probabil că l-am mâncat în fiecare zi și am luat jumătate din ea cu mine la Moscova.
Și acum au trecut două săptămâni și iar mi-e dor de ea)) Cu cei care nu au mai fost pe site-ul meu de multă vreme, împărtășesc rețeta aici. Pas cu pas, in poze.

Am făcut o caserolă mare - din 1 kg de brânză de vaci. Dacă nu aveți mai mult de doi mâncători, nu ezitați să reduceți la jumătate cantitatea de mâncare. Și, bineînțeles, alegeți un vas de copt mai mic.

Pentru 12 portii:
1 kg de brânză de vaci (500 g de brânză de vaci cântăresc 18% grăsime și 1,8% grăsime)
4 ouă
6 linguri. Sahara
4 linguri. gris + 1 lingura. pentru curățarea matriței
4 linguri. smântână
1/2 cană lapte
2 pachete de vanilina
1/2 linguriță. bicarbonat de sodiu + suc de lamaie
putina sare
o bucata mica de unt pentru unge tava

Înmuiați grisul în lapte timp de 10 minute.Ar trebui să se umfle și să arate cam așa.

Bate bine ouăle și zahărul până se omogenizează (nu este nevoie de fanatism și spumă albă aerisită). Adăugați acolo sare și vanilina.

Se stinge bicarbonatul de sodiu cu zeama de lamaie si se adauga la amestecul de oua.

Pune grisul și smântâna în brânză de vaci.

Adăugați ouăle cu zahăr și amestecați bine aproximativ cinci minute până când masa devine omogenă și cocoloașele de caș dispar cât mai mult posibil.

Preîncălziți cuptorul la 200C. Pregătiți un vas de copt. Pentru a face acest lucru, tapetați fundul și pereții cu hârtie de pergament, ungeți-o cu o bucată de unt și stropiți cu gris.

Se toarnă amestecul de caș în formă, se netezește blatul și se dă la cuptor pentru 40-50 de minute.

Determinați pregătirea cu o scobitoare uscată. Lipiți-l în mijlocul caserolei și uitați-vă - dacă iese fără urme de aluat, înseamnă că este gata. Pentru a preveni arderea blatului, puteți acoperi tigaia cu folie în ultimele zece minute. Dar asta depinde deja de caracteristicile cuptorului - de exemplu, nu l-am acoperit. Și ce frumusețe roșie s-a dovedit a fi.

Nu scoateți imediat din matriță - lăsați să se răcească. Pe măsură ce se răcește, caserola se va lăsa ușor, dar este în regulă. Tot va iesi foarte gustos!

Cu fructe de pădure (vii sau decongelate), smântână cu conținut scăzut de grăsimi, sau doar așa - serviți la discreția dvs. Excelent atât cald cât și rece.