Spaghete cu calmar. Spaghete cu calamar in sos cremos Paste calamar cu frisca

Pasul 1: prăjiți ceapa și usturoiul.

Încinge ulei de măsline într-o cratiță cu fund gros și pereți.
În timp ce se încălzește, curățați ceapa, usturoiul și le tocați foarte mărunt, apoi le aruncați în uleiul încins la prăjit.


Se prăjește câteva minute, amestecând des pentru a obține o culoare aurie frumoasă.

Pasul 2: fierbeți calmarul.

Adăugați inele de calmar în tigaia cu ceapa și usturoiul și prăjiți totul în ulei pentru altul 2-3 minute.
Acum turnați vin alb sec.
Încă amestecând des, fierbeți calmarii încă câteva minute, astfel încât să fie înăbușiți corespunzător în vin.

Pasul 3: adăugați roșiile.

Se adauga rosiile cherry taiate in sferturi sau jumatati (in functie de marime). Și continuați să fierbeți totul împreună pentru încă câteva minute până când calmarul este foarte moale și ușor de străpuns cu o furculiță.

Pasul 4: Adăugați pastele.

Separat, gătiți pastele conform instrucțiunilor de pe etichetă. După fierbere, pune pastele într-o strecurătoare pentru a scurge excesul de apă.
Adăugați pastele fierte în tigaia cu calamarul și încălziți încă câteva minute, amestecând.
La sfârșitul gătitului, adăugați sare, piper cayenne și serviți pastele finite cu calmari la masă, stropindu-le cu ierburi proaspete.

Pasul 5: Serviți pastele cu calmar.

Pastele cu calmar trebuie servite imediat după gătire, ca fel principal de mâncare fierbinte. Arata delicios pe farfurie si nu necesita sos. Potrivit pentru un prânz de familie sau o cină romantică ușoară.
Poftă bună!

Alege întotdeauna un vin bun pentru gătit, unul pe care oricum ți-ar face plăcere să-l bei.

Puteți folosi busuioc proaspăt în loc de pătrunjel.

Familia mea iubește spaghetele, așa că adesea trebuie să gătesc diferite variante și să încerc diferiți aditivi.

Spaghete cu calmar în sos cremos este felul de mâncare preferat al nepoatei mele, așa că îi gătesc destul de des. Și de aceea am un secret despre cum să fac acest fel de mâncare și mai gustos!

Desigur, calmarul ar trebui să fie proaspăt și să miros bine. Sunt foarte norocoasă, cumpăr calmari deja curățați, așa că pot începe imediat pregătirea preparatului.

Dacă aveți calmari necurățați, ar trebui să îi puneți în apă clocotită timp de 1-2 minute. Apoi scoateți din apa clocotită și adăugați apă rece. Și apoi este ușor să dezlipiți pelicula roz-liliac de la calmar și nu uitați să îndepărtați placa chitinoasă din carcasă.

Să pregătim toate produsele conform listei și să începem pregătirea preparatului.

Punem imediat o cratita cu apa pe foc pentru a gati spaghetele si lasam apa sa fiarba.

În timp ce apa se încălzește, să începem cu calmarul. Tăiați carcasele de calmar în fâșii lungi. Pentru a face acest lucru, vom face o tăietură de-a lungul carcasei, vom obține o carcasă neambalată, așa că o tăiem în fâșii. Deși îl puteți tăia în inele, dacă doriți.

IMPORTANT: calmarul trebuie tăiat fâșii. Fâșiile nu trebuie să fie subțiri.

Se încălzește uleiul de măsline într-o tigaie și se prăjesc fâșiile de calmar pentru literalmente 2 minute, amestecând.

Adăugați sare, piper și usturoi uscat măcinat.

Se toarnă crema. Gatiti calamarii in crema pentru inca 4-5 minute.

Se aruncă un praf de sare și spaghete în apă clocotită.

Gatiti spaghetele in apa clocotita timp de 3-4 minute. Vrem doar ca spaghetele să devină mai moi. Pune spaghetele într-o strecurătoare și lasă apa să se scurgă.

Transferați spaghetele în tigaia cu calamarul. Se amestecă bine calamarul, smântâna și spaghetele.

Acoperiți tigaia cu un capac, reduceți focul la mic și gătiți până când spaghetele sunt complet fierte, încă 7-8 minute. In acest timp, spaghetele vor absorbi sosul cremos.

Serviți spaghetele finite cu calamar în sos cremos în porții, stropite cu ceapă verde proaspătă și fulgi de boia dulce (opțional).

Poftă bună!

Fanii de paste vor înțelege când voi spune că se poate face cu aproape orice. O varianta foarte buna de tagliatelle cu calmar in sos cremos de rosii.

Dacă nu vă place calmarul, atunci cel mai probabil pur și simplu nu l-ați încercat bine gătit. Crede-mă, știu despre ce vorbesc. Pastele cu calmar în smântână și sos de roșii sunt doar felul de mâncare în care poți „înțelege” pe deplin tot farmecul acestor creaturi marine.

Cum să gătești calmar delicios

Multă vreme am crezut că calmarul are un gust groaznic. Gumă de mestecat cu parfum de pește. Le-am încercat în restaurante și cafenele din diferite țări până am obosit. Am găsit rețete noi și am experimentat, dar rezultatul a fost același. Carne cauciucoasă de neînțeles, cu gust de pește.

Acest lucru a continuat până când am descoperit risotto cu fructe de mare în sos de roșii. O adevărată încântare! Carnea de calmar a fost foarte proaspătă, fragedă și plăcută la gust. Apoi am putut să încerc niște calmar tineri la grătar și paste de calmar. Am vrut să ridic vălul secretului.

Secretul pentru a găti calmari cu adevărat gustoși este foarte simplu. În primul rând, trebuie să fie un calmar tânăr, proaspăt. În aceste zile le găsești din ce în ce mai mult în magazine, mai ales în perioada Postului Mare (Advent în decembrie și Postul înainte de Paște). Marile supermarketuri le aduc activ. Calamarii tineri sunt aproape transparente, de dimensiunea unei palme și nu mai mult de 1-1,5 mm grosime. În al doilea rând, trebuie să fie gătite la foc mare și cât mai repede posibil. Le-au aruncat într-o tigaie încălzită, au văzut că s-au alb și marginile bucăților au început să se învârtească - erau gata.

Calamarul congelat, de 20-30 cm si grosime de 3-4 mm, nu este nici pe departe la fel de gustos. Din cauza înghețului sau „vârstei”. Sunt potrivite pentru cotlet sau mâncăruri care necesită tocănire sau gătit pe termen lung. Abia după o oră de gătit încetează să mai arate ca un balon.

Calamarii iubesc sosurile. Smântâna, smântâna și roșiile merg bine cu ele. Luați oricare. Pentru pastele cu calmar am ales un sos cremos de rosii. Datorită roșiilor, iese fragedă, dar cu un ușor accent de aromă. Roșia este un potențator natural de aromă. Atingerea finală vine cu mărar, care se potrivește bine cu calmarul, dar nu îl copleșește.

• Preparare: 10 minute
• Timp de gătit: 10 minute
• Porții:

Valoare nutrițională (la 100 g)

• Calorii: 194,29 kcal
• Conținut de carbohidrați: 22,53 g
• Conținut de grăsime: 7,81 g
• Conținut de proteine: 7,66 g
• Mărimea porției: 100 gr

Până la 06.11.2018

Calamar fraged tânăr într-un sos cremos cu note de roșii și piper negru. O mâncare rapidă excelentă pentru iubitorii de paste.

Paste cu calmar: Ingrediente

• - 3-4 carcase tinere
• - 100 ml

Ce te-a atras la această rețetă de paste cu calmar? De obicei, când oamenii vorbesc despre Italia și spaghete, le apare în cap o rețetă de spaghete bolognese sau paste carbonara. Dar toate aceste feluri de mâncare, deși gustoase, sunt de mult plictisitoare pentru un iubitor de bucătărie italiană. Există o cale de ieșire din această situație - diluați pastele cu fructe de mare. Orice fructe de mare sunt potrivite pentru paste, de exemplu, creveți sau midii. Dar calmarul merge la fel de bine cu pastele.

Calamarii sunt fructe de mare foarte delicate. Ele nu trebuie niciodată supuse unui tratament termic prelungit. Dacă le gătiți prea mult, vor deveni complet cauciucate. Vor fi la fel de gustoase, dar mestecatul va fi incomod și neplăcut.

Urmează încă un punct. Calamarii se vând fie decojiti, fie nedecojiti. Nu va dura mult să le curățați singur. Trebuie doar să îndepărtați toate măruntaiele din carcasă, apoi să le puneți într-o cană și să turnați peste ea apă clocotită timp de zece secunde. Pielea se desprinde de pe corp în sine, tot ce rămâne este să îndepărtezi rămășițele. Totul va dura aproximativ 5 minute, dar dacă nu doriți să faceți acest lucru, cumpărați imediat carcase curățate. Toate rețetele presupun automat că fructele de mare sunt curățate.

Aici se termină toate punctele principale, să trecem la gătit.

Prima varianta este pastele cu calmar in sos de rosii

Lista de cumparaturi:

• Orice pastă la alegere – 0,4 kilograme;
• Calamar – 0,4 kilograme;
• Roșii – 2-3 bucăți (în funcție de mărime);
• Usturoi – 3 catei;
• Sare;
• Piper;
• Ulei de masline;
• suc de lamaie - 1 lingurita;
• Rozmarin, busuioc, cimbru, oregano sau alte ierburi.

La început, puneți aproximativ 3 litri de apă pe foc. Fierbem si apa intr-un ibric. În acest moment, tăiați calmarul în fâșii sau inele, după preferință. Turnați apă clocotită dintr-un ibric peste roșii. După aceasta, este ușor să îndepărtați pielea de pe ele. Se macină pulpa de roșii fie într-un blender, fie pe răzătoare. Și transferați într-un bol separat.

Când apar bule la suprafața apei din tigaie, adăugați puțin ulei și sare. Pune pastele într-un recipient cu apă și gătește conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Este indicat să le gătiți până la Al Dente. Apoi pune-le deoparte într-o strecurătoare.

Apoi, pregătiți sosul de roșii. Pune tigaia la foc mare. Se toarnă ulei de măsline și pulpă de roșii. Se fierbe aproximativ un minut. Adăugați fructele de mare la roșii și fierbeți timp de aproximativ 2 minute. Sare, piper, adauga usturoi, condimente si zeama de lamaie. Se amestecă încă un minut. Și se ia imediat de pe foc. Sosul este gata.

Pentru a servi, fie amestecați pastele cu sos de roșii, fie puneți pastele pe o farfurie și acoperiți cu amestecul de roșii.

A doua varianta sunt pastele cu calmar in sos de smantana

Lista de cumparaturi:

• Paste (cel mai bine sunt spaghetele) – 0,5 kilograme;
• Calamari – 4 bucati;
• Smântână 15-20% – 200 grame;
• Ceapa - 1-2 bucati;
• Amidon - 1 linguriță;
• făină - 1 linguriță;
• apă - 0,5 căni;
• Condimente italiene standard;
• Sare;
• Piper.

Mai întâi fierbeți spaghetele. Pune pastele în apă clocotită cu sare cu ulei pentru a nu se lipi spaghetele. După gătit, scurgeți imediat produsul într-o strecurătoare. În timp ce pastele se gătesc, puteți tăia calmarul în inele.

Pregătiți sosul de smântână. Ceapa trebuie tocata foarte fin. Încinge tigaia, toarnă puțin ulei. Se caleste ceapa cu adaos de condimente. Se amestecă făina și amidonul în apă. Turnați acest lichid peste ceapa care a devenit transparentă. Se diluează imediat smântâna în acest amestec. Este necesar să transformați amestecul într-o masă omogenă. Se arunca fructele de mare si se fierbe aproximativ 5 minute.Sosul de smantana este gata.

Pentru o prezentare frumoasa, puneti mai intai pe o farfurie spaghetele, iar apoi sosul de smantana.

Această rețetă poate părea neobișnuită și deplasată aici, deoarece nu respectă pe deplin canoanele bucătăriei italiene. Dar pentru a dezvolta și îmbunătăți pe deplin gustul calmarului, vom folosi metode asiatice.

Lista de cumparaturi:

• Spaghete – 0,35-0,45 kilograme;
• calmar – 0,5 kilograme;
• Ceapă albă – 1 bucată;
• ardei roșu bulgaresc – 1 bucată;
• Crema >20% - 0,25 litri;
• Suc de lămâie (de la o jumătate de lămâie);
• sos de soia - 2 linguri;
• Usturoi – 4 catei;
• Busuioc:
• Piper;
• Sare;
• Ulei de masline.

Prima diferență izbitoare față de bucătăria italiană este că ne marinem fructele de mare. Este mai bine să tăiați carcasele în benzi decât în ​​inele. Se pune deoparte într-un bol, se adaugă sos de soia, sucul de lămâie și piper. Si se lasa la marinat 5-7 minute.

În acest moment, tăiați ceapa și ardeiul în cuburi mici. Turnați ulei într-un wok și prăjiți usturoiul până se rumenește, apoi îndepărtați-l imediat pentru a preveni amărăciunea. După ce ați îndepărtat usturoiul, coborâți fructele de mare în tigaie. De îndată ce umezeala începe să se elibereze, adăugați piper și ceapa și amestecați bine. Acest lucru trebuie făcut la foc mic sau moderat. Sucul este încă eliberat - se adaugă smântâna, se amestecă, se amestecă și se acoperă cu un capac timp de 20-25 de minute. Aveți grijă să nu reduceți sosul cu mai mult de jumătate.

În acest moment se fierb spaghetele, apoi se amestecă bine cu sosul. Asta e tot, felul de mâncare este gata.

Cu ajutorul calmarului puteți adăuga o întorsătură originală pastelor obișnuite. Se potrivesc bine cu sosurile de roșii și smântână, dar dacă acest lucru nu este suficient pentru tine, încearcă a treia rețetă. Nu vei regreta. De obicei, atunci când oamenii aud cuvântul calmar, se gândesc la inele de calmar în aluat, deși aceste fructe de mare sunt un adaos grozav la spaghete. Este nevoie de pastele standard la un nou nivel.

Pastele italiene rafinate cu fructe de mare nu sunt doar apetisante și uimitor de gustoase, ci și hrănitoare și sănătoase. Judecați singuri: pastele din grâu dur au un gust excelent și nu vă afectează negativ silueta.

Și fructele de mare precum creveții, midiile și calmarii sunt surse puternice de proteine ​​și grăsimi sănătoase și, de asemenea, conțin o gamă largă de microelemente și vitamine. Toate acestea indică faptul că trebuie să vă răsfățați cu un preparat elegant și apetisant.

Există multe varietăți de paste, care diferă ca formă și culoare: farfalle, spaghete, cannelloni, fusilli, linguine. Puteți alege un tip separat în funcție de propriile preferințe sau în funcție de rețetă.

Sosul rafinat și ingredientele special selectate vă vor ajuta să apreciați gustul pastei italiene adevărate.

Reteta pas cu pas de spaghete cu calmar intr-un sos delicat cu note cremoase

Acum puteți începe să pregătiți paste delicioase. Pentru a face acest lucru, haideți să privim pas cu pas rețeta de paste cu calmar în sos cremos.

În primul rând, trebuie să turnați un litru și jumătate de apă în tigaie, să o fierbeți, să adăugați sare și să puneți spaghetele acolo. Fierbeți-le până sunt fierte pe jumătate.

Arunca pastele fierte, pune intr-un recipient uscat si asezoneaza cu jumatate din cantitatea de unt, amesteca usor.

Tăiați fructele de mare precongelate în fâșii subțiri.

Ceapa se toaca cu grija, se pune intr-o tigaie cu ulei vegetal incins si se caleste putin pana se rumeneste putin.

Adăugați calamarul pregătit în ceapă, amestecați și prăjiți pe foc câteva minute.

Se adaugă smântână și smântână la calmar, se amestecă, se condimentează cu un praf de sare, apoi se adaugă spaghete în tigaie. Amesteca totul din nou.

Acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți vasul la foc mic timp de 2 minute.

Când serviți vasul, presărați fiecare porție de spaghete cu brânză rasă și, dacă doriți, piper măcinat.

Paste cu calmar in sos de rosii picant

Farfalle („arcuri”) sunt potrivite pentru această rețetă: datorită formei lor, sosul de roșii nu prea gros va persista pe paste, ceea ce va ajuta la aprecierea pe deplin a gustului preparatului.

Veți avea nevoie de următoarele produse:

• 350 g farfalle;
• 500 g calmar congelat;
• 400 g roșii, conservate în suc propriu;
• 3 catei de usturoi;
• o jumătate de linguriță de oregano (condiment uscat);
• bec;
• 70 ml crema (30%);
• 100 ml apă.

Conținut caloric la 100 g: 135 kcal.

În primul rând, calamarii trebuie lăsați să se dezghețe, după care toate interiorul și excesul de pelicule trebuie îndepărtate. Apoi carcasele trebuie spălate și puse în apă clocotită timp de 2 minute. Apoi, îndepărtați pielea și tăiați-o în fâșii subțiri.

După aceasta, curățați ceapa, tăiați-o în două jumătăți, tăiați-o în inele subțiri.

Spălați usturoiul și tăiați-l.

Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie adâncă și se toarnă ceapa tocată în el. Se prăjește până se înmoaie.

Adăugați aici usturoiul și oregano uscat, amestecați, prăjiți totul timp de 1 minut.

Adăugați calamarul în legume și continuați să prăjiți timp de 5 minute.

Scoateți roșiile din borcan cu tot conținutul, inclusiv umplutura, și frecați printr-o sită pentru a scăpa de semințe și coaja.

Se toarnă roșiile în piure în tigaie. Adăugați aici apă și un praf de sare și amestecați. Se fierbe amestecul timp de 5 minute.

Se adauga smantana in sos, se lasa sa fiarba si se stinge focul.

Fierbe pastele astfel încât să rămână elastice. Scurgeți-le într-o strecurătoare.

Adăugați farfalle fiert în sosul de roșii cu calmar și amestecați ușor.

Când serviți vasul, stropiți fiecare porție cu pătrunjel tocat.

Paste cu fructe de mare in smantana

Paste, fructe de mare, sos cremos - o rețetă clasică pentru o bună dispoziție și un semn de gust rafinat. Necesita:

• 300 g penne („pene”);
• 250 g tentacule de calmar;
• 250 g midii congelate;
• 4 linguri de smantana;
• 2 catei de usturoi;
• bec;
• 4 linguri faina;
• 2 linguri ulei de masline;
• piper alb măcinat - după gust.

Timp de preparare: 30 minute.

Conținut caloric la 100 g: 160 kcal.

Trebuie să începeți cu sosul: pentru acesta trebuie să curățați și să tăiați mărunt ceapa și usturoiul. Se toarnă ulei într-o tigaie adâncă și se prăjește legumele în ea până când sunt moale și transparente.

Apoi puneți fructele de mare congelate în tigaie. Se recomandă achiziționarea lor în ambalaje în vid - în acest fel, în timpul prăjirii, se va elibera mai puțină apă, ceea ce va îmbunătăți semnificativ gustul vasului finit.

Prăjiți tentaculele și scoicile, amestecând, timp de 5 minute.

Se adauga smantana in amestec, se amesteca, se lasa sa fiarba cateva minute, apoi se adauga faina in sos, prajita in prealabil intr-o tigaie uscata pana devine cremoasa. Amestecați bine amestecul, astfel încât să nu se formeze cocoloașe de făină. Oprește focul.

Finalizarea este adăugarea unui praf de piper alb măcinat și sare după gust.

Paste cu creveți și inele de calmar

Pastele Fusilli („spirale”) sunt ideale pentru acest fel de mâncare. O formă interesantă de paste va fi combinată cu inele de calmar.

Vei avea nevoie:

• 400 g „spirale”;
• 200 g creveți decojiți;
• 400 g calmar;
• 150 ml supa de pui;
• bec;
• 2 catei de usturoi;
• 100 ml crema (33%);
• 2 linguri suc de lamaie proaspat stors;
• o lingură de pastă de tomate;
• oregano, sare, piper negru măcinat - după gust;
• patrunjel - dupa gust.

Timp de gătire: 35 minute.

Conținut caloric la 100 g: 182 kcal.

Mai întâi, fructele de mare trebuie mai întâi dezghețate, iar apoi calmarul trebuie tăiat în inele îngrijite. Combinați-i cu creveții decojiți într-un recipient adânc, adăugați sare și amestecați cu sucul. Marinați fructele de mare timp de 10 minute.

Între timp, trebuie să curățați și să tăiați mărunt usturoiul și ceapa, să le prăjiți în ulei timp de 5 minute.

Într-o tigaie separată, prăjiți fructele de mare timp de 5 minute, adăugați amestecul de ceapă-usturoi. Se amestecă, se adaugă bulion, smântână și pasta de roșii. Adăugați sare și oregano, piper negru. Se fierbe până când calamarul este moale. Va dura câteva minute.

Acum trebuie să fierbeți fusilli. Puneti pastele finite in sosul cu fructe de mare si mai fierbeti inca 2 minute. Se toarnă ierburile tocate și se stinge focul.

Când plănuiți să pregătiți un fel de mâncare atât de delicios precum pastele italiene cu calmar, trebuie să luați notă de câteva fapte utile:

1. Gradul de pregătire al pastelor ar trebui să fie determinat de gust: nu trebuie să fie prea moale. Dimpotrivă, mijlocul lor ar trebui să rămână oarecum ferm;
2. Timp de gătit pastele: 3-8 minute;
3. Pastele se scufundă numai în apă clocotită. În timpul procesului de gătire, este important să nu uitați să le amestecați cu o lingură;
4. Pastele cu adevărat de înaltă calitate nu trebuie spălate cu apă deoarece nu conțin cantități excesive de amidon;
5. Italienii recomandă să pregătiți mai întâi sosul și abia apoi să fierbeți pastele astfel încât să rămână fierbinți;
6. La fierbere pastele se recomanda urmatoarele proportii: un litru de apa si 10 g de sare la fiecare 100 g de produs.

Pastele italiene pot avea forme diferite și pot avea nume diferite. Este bun pentru sănătate și silueta datorită compoziției sale. Pastele se potrivesc bine cu fructe de mare și cu sosuri cremoase, smântână și de roșii. Timpul de pregătire pentru astfel de rețete nu depășește 35 de minute.