Cum să sărați corect caviarul de somon roz proaspăt congelat. Cum să murați caviar roșu acasă video. Beneficiile caviarului de somon roz

Când tăiați peștele, faceți o tăietură mică și lungă în burtă. Veți vedea imediat caviarul, este protejat de o înveliș de peliculă. Ouăle ascunse în pungi se mai numesc și ouă. Dacă deteriorați accidental filmul cu un cuțit, caviarul va dobândi imediat un gust amar. Prin tăietura făcută de tine, scoți pungile de ouă și așează-le pe o farfurie. Clătiți filmul sub apă rece. Presiunea nu trebuie să fie mare, altfel ouăle vor sparge.

Acum trebuie să separați caviarul de filme. Cea mai bună opțiune este să faceți acest lucru înainte de sărare, deși există metode când caviarul deja sărat trebuie curățat de pelicule, dar acest lucru va fi mai dificil. Iată câteva modalități de a îndepărta ouăle din saci:

• metoda cu tifon. Luați o bucată de tifon, îndoiți-o în jumătate și puneți pungile înăuntru. Porniți apa și clătiți tifonul sub jet de apă, amestecând constant ouăle cu degetele. Nu apăsați pe conținutul tifonului, clătiți cu atenție;
• folosind o sită. Dacă ai acasă o sită fină, pune ouăle pe ea și pisează astfel încât pelicula să se desprindă de la sine și să rămână în orificiile sitei;
• cu o furculiță. Pune caviarul într-un castron, adaugă apă caldă și lasă-l să stea câteva minute. Apoi ia o furculiță și folosește o mișcare de rotație în apă pentru a îndepărta peliculele de pe ouă;
• în saramură. Pregătiți saramura: luați 2 linguri pe litru de apă. sare. Pune ouăle în apă fierbinte și amestecă-le cu o furculiță. Lăsați plasturii timp de 5-10 minute. Apoi scurgeți conținutul cupei printr-o strecurătoare și clătiți cu apă;
• drumul rapid. Dacă aveți acasă un mixer cu un tel special pentru frământarea aluatului, vă va veni la îndemână. Porniți aparatul și aduceți ouăle la tel. Pelicula va rămâne pe duză, iar curățarea va dura doar câteva secunde.

După orice metodă de curățare a ouălor, asigurați-vă că le clătiți sub jet de apă pentru a îndepărta orice peliculă rămasă. Trebuie să clătiți caviarul curățat de 2-3 ori. Asezati apoi produsul pe o farfurie tapetata cu servetele si lasati putin sa se usuce. Puteți așeza produsul pe prosoape de hârtie, acestea vor absorbi rapid apa.

Murat clasic de caviar de somon roz

Cea mai comună metodă de sărare este uneori numită umedă. Va trebui să pregătiți saramură - saramură. Delicatesa se sare in 2-3 ore.

Compus:

• 200-220 g caviar;
• sare - 2 linguri;
• ½ linguriță. zahar granulat;
• pahar cu apa.

Cum să gătească:

Clătiți caviarul, curățat de peliculă și lăsați să se usuce pe șervețele. Turnați apă într-o cratiță, aduceți-o la fiert și opriți focul. Se dizolvă sarea și zahărul în apă fierbinte. Saramura trebuie să fie la o temperatură de 25-27 de grade.

Turnați saramura nerăcită complet într-o cană. Puneți ouăle acolo. Lăsați produsul să se întărească timp de 2 ore.

Când timpul a trecut, separați caviarul de saramură printr-o pânză de brânză. Apa trebuie să se scurgă complet. Transferați produsul într-un borcan și păstrați-l la frigider. Puteți încerca după câteva ore, astfel încât caviarul să se răcească puțin.

Pe o notă!

Nu folosiți sare iodată sau grunjoasă pentru sărare.

Cum să murați rapid și gustos caviarul de somon roz acasă

Dacă nu aveți timp să gătiți saramură, vă sugerăm să sărați caviarul folosind o metodă rapidă. Nu vei avea nevoie de saramură.

Compus:

• 200 g caviar;
• 1,5 linguri. sare;
• ½ linguriță. zahar granulat.

Cum să gătească:

Puneți produsul preparat, deja curățat de peliculă, într-o ceașcă. Se toarnă cu zahăr și sare, se amestecă astfel încât toate ouăle să fie acoperite cu amestecul.

Acoperiți vasul și apoi puneți ceașca la frigider. Timpul de sărare va dura 5 ore. Nu este nevoie să clătiți ouăle de sare. Proba poate fi prelevată imediat după expirarea timpului.

Cum să murați caviarul de somon roz cu ulei vegetal

O rețetă cu unt este grozavă pentru sandvișuri. Caviarul iese frumos cu o strălucire lucioasă, vrei imediat să-l încerci.

Compus:

• caviar - 150-200 g;
• lingurita sare plină;
• ½ linguriță. zahar granulat;
• lingura ulei vegetal.

Cum să gătească:

Scoateți ouăle de pe somonul roz, eliberați-le de pelicule și uscați-le. Luați un borcan curat și puneți produsul în el.

Se toarnă sare și zahăr granulat într-un borcan, se amestecă cu o linguriță. Se toarnă deasupra conținutul borcanului cu ulei vegetal și se amestecă din nou. Închideți borcanul cu un capac, puneți-l într-un loc răcoros timp de 6-8 ore, sau peste noapte.

Dimineața, se întinde caviar pe sandvișuri cu unt, iese foarte gustos. Poftă bună!

Atenţie!

Dacă nu aveți un borcan de sticlă acasă, luați un recipient de plastic, dar numai cu capac ermetic.

Cum să sare caviarul cu suc de lămâie

Sucul de lamaie va da oualor o nota racoritoare placuta si va spori gustul. Rețeta cere piper alb, dar dacă nu îl găsiți, puteți adăuga piper negru.

Compus:

• 300-350 g caviar de somon roz;
• lingura sare;
• 3 linguri. ulei vegetal;
• o jumătate de lămâie;
• ½ linguriță. piper alb;
• verdeturi optional.

Cum să gătească:

Pe o farfurie se aseaza boabele de caviar si se presara deasupra piper si sare. Se toarnă ulei vegetal.

Strângeți sucul de lămâie într-o lingură, adăugați-l în vasul cu caviar, amestecați conținutul.

Acoperiți vasul cu un capac sau farfurie. Pune caviarul la frigider pentru 2 ore.

Puteți adăuga ierburi tocate mărunt la produsul finit, de exemplu, mărar și pătrunjel. Verdele cu caviar vor arăta impresionant datorită contrastului de culoare. Serviți deliciul la masă.

Sărarea regală a caviarului

Vrei să încerci un mod neobișnuit de sărare a caviarului? Apoi amintiți-vă rețeta cu ceapă și smântână. O combinație neobișnuită de ingrediente conferă produsului o aromă delicată.

Compus:

• 200 g caviar roșu;
• cap de ceapa mic;
• 5 linguri. crema naturala cu un continut de grasimi de 20%;
• lingurita sare;
• un praf de piper.

Cum să gătească:

Transferați ouăle într-o ceașcă adâncă. Ceapa se toaca marunt si se amesteca cu boabele. Stropiți conținutul cupei cu sare și piper.

Se toarnă smântână peste ouă. Se amestecă boabele cu grijă, ca să nu se spargă, ci să fie complet în cremă.

Lăsați ouăle să stea în ceașcă câteva ore. Pune vasul la frigider și acoperă cu o farfurie deasupra. Transferați produsul finit într-un borcan transparent frumos și serviți. Oaspeții vor aprecia cu siguranță interpretarea neobișnuită a modului în care este servit felul de mâncare.

Sărarea caviarului de somon roz pentru depozitare pe termen lung

Caviarul poate fi păstrat nu doar câteva zile, ci și mai mult timp dacă îl sărați corect. Trebuie să luați o soluție mai concentrată de sare și apă, apoi ouăle vor fi sărate mai bine.

Compus:

• 3 litri de apă;
• 500 g caviar;
• kg sare de masă;
• 3 linguri. ulei vegetal.

Cum să gătească:

Puneti apa intr-o cratita la foc mediu si aduceti la fiert. Opriți focul după fierbere. Adăugați sare în apa clocotită și amestecați până se dizolvă complet.

Se pune caviarul in apa calduta cu sare si se lasa 20 de minute. Dacă vă place produsul mai sărat, măriți timpul la o jumătate de oră.

Apoi luați o sită de plastic și scurgeți saramura. Nu agitați sita pentru a nu deteriora boabele. Când s-a scurs toată apa, pune caviarul pe un prosop de hârtie. Lăsați-l câteva ore să se usuce.

Când ouăle sunt ușor uscate de umezeală, transferați-le într-un recipient de depozitare, adăugați uleiuri pentru o strălucire lucioasă și puneți borcanul la frigider. Puteți încerca produsul imediat ce s-a răcit puțin.

Pe o notă!

Cu cât caviarul este mai sărat, cu atât va dura mai mult.

Sărare uscată a caviarului de somon roz

Nu este necesar să umpleți produsul cu saramură; îl puteți săra rapid. Tot ce aveți nevoie este puțină sare și ulei.

Compus:

• 200 g caviar;
• lingura sare plină;
• 2 lingurite ulei vegetal.

Cum să gătească:

Pune ouăle într-o ceașcă curată și uscată, acoperă-le cu sare și amestecă cu o spatulă de lemn.

Luați un borcan mic curat, sterilizat și puneți produsul acolo. Se toarnă uleiul în borcan, se agită puțin, astfel încât să fie distribuit în întregul volum și se închide capacul.

Pune borcanul la frigider; poți gusta din conținutul acestuia după 4-5 ore.

Cum să sare icrele de pește congelat

Dacă începeți să tăiați peștele congelat, atunci caviarul din interior va fi și înghețat. Îl poți săra, gustul nu va diferi deloc de produsul cumpărat din magazin și vei economisi mulți bani.

Compus:

• 200-250 g caviar de somon roz congelat;
• 3 linguri. sare;
• 500 ml apă;
• lingura ulei de masline.

Cum să gătească:

Este dificil să curățați ouăle de pește congelat cu mâna, așa că fie așteptați până se topesc, fie puneți-le în apă fierbinte timp de 7-8 minute. Scoateți folia de pe ouă; se va desprinde bine după apă caldă.

Se încălzește apa și se adaugă cantitatea specificată de sare. Înmuiați caviarul în saramură și lăsați să se așeze 25-30 de minute. Puneți boabele într-o strecurătoare pentru a scurge saramura. Nu este nevoie să le clătiți cu apă curată.

Transferați produsul sărat într-un borcan și turnați ulei de măsline. Dacă nu aveți ulei de măsline acasă, luați ulei vegetal obișnuit.

Atenţie!

Nu dezghețați caviarul în cuptorul cu microunde sau în apă foarte fierbinte, se va găti.

Sărarea caviarului de somon roz conform GOST

Încercați să sărați caviarul conform GOST, acesta este exact produsul vândut pe rafturile magazinelor. Ouăle pot fi sărate, acest lucru este normal. În caz contrar, adăugați mai puțină sare.

Compus:

• 1 litru de apă;
• sare (mai multe linguri);
• ulei - 2 linguri;
• caviar – 500 g;
• câțiva cartofi curățați.

Cum să gătească:

Metoda este de remarcat prin faptul că nu are o cantitate strict specificată de sare în compoziție; trebuie să adăugați sare până când cartofii plutesc la suprafață.

Umple tigaia cu un litru de apa si pune-o pe aragaz. Aprindeți focul, aduceți la fierbere, apoi scoateți imediat tigaia de pe aragaz.

Puneti cartofii in apa fierbinte si adaugati sare putin cate putin. Imediat ce cartofii plutesc, este suficientă sare, scoateți rădăcină, nu veți mai avea nevoie de ea. Puneți ouăle în saramură și lăsați timp de 15 minute.

Se strecoară amestecul de caviar și saramură printr-o sită sau prin tifon împăturit în mai multe straturi.

Pregătiți un prosop uscat, întindeți boabele pe el într-un singur strat și lăsați timp de 2-3 ore. Când caviarul se usucă, transferați produsul într-un borcan, adăugați ulei și amestecați. Poți lua o probă imediat după sărare, poftă bună!

Atenţie!

Dacă caviarul pare puțin sărat, luați o sită și clătiți caviarul sub apă curată. După spălare, ouăle trebuie să fie uscate. Excesul de sare va fi îndepărtat din ele.

Cum și unde se păstrează caviarul sărat

Când nu ați mâncat toată delicatesa deodată sau obțineți prea mult, apare întrebarea: este posibil să păstrați caviarul pentru o lungă perioadă de timp? Este posibil, dar numai în anumite condiții. Produsul se păstrează numai într-un loc răcoros, unde temperatura nu crește peste 6 grade. Puteți pune caviarul în frigider, pivniță, subsol sau îl puteți scoate pe un balcon cu sticlă. În astfel de condiții, jucătorul poate să nu-și schimbe gustul timp de 4 până la 10 zile. Nu puteți lăsa delicatesa la temperatura camerei, se deteriorează rapid, iar gustul său se va schimba deja în a doua sau a treia zi.

Înainte de depozitare, pregătiți un borcan cu capac. Spălați recipientul cu sifon, tratați-l cu abur sau coaceți-l la temperatură ridicată în cuptor. Cu cât borcanul este mai curat, cu atât caviarul va dura mai mult. Întotdeauna înainte de a depozita borcanul, închideți-l ermetic cu un capac, astfel încât aerul să nu intre în recipient. Dacă lăsați caviarul neacoperit, devine aerisit, apoi se usucă rapid și absoarbe aroma altor produse care se află lângă el.

Caviarul roșu poate fi congelat, acest lucru vă permite să extindeți semnificativ depozitarea până la șase luni. Atât caviarul sărat, cât și cel nesărat pot fi congelate. Produsul sărat trebuie dezghețat numai în mod natural, astfel încât ouăle să nu fie deteriorate. Perioada de valabilitate a caviarului congelat variază de la șase luni la un an.

Dacă ai norocul să dai peste somon roz cu caviar, ai grijă să profiti de moment și să-l sărați după orice metodă descrisă. Un produs pregătit corespunzător va fi chiar mai gustos decât cel cumpărat din magazin, așa că mergeți la el. Nu există nicio îndoială despre caviarul sărat cu propriile mâini: este cu siguranță proaspăt și natural.

A fost o surpriză plăcută pentru mine să găsesc caviar în timp ce tăiam pește. Nu mult, dar suficient pentru sandvișuri. Și atunci mi-am adus aminte că nașii noștri, care locuiesc în Nord, îl sărează ei înșiși. Desigur, m-au învățat cum să sare acasă caviarul de somon roz roșu. S-a dovedit a fi atât de simplu și rapid încât mi-a luat puțin mai mult de jumătate de oră. Și cel mai important, poate fi consumat imediat după preparare.

Cum să sare acasă caviarul de somon roz

Ustensile de bucătărie: strecurătoare, castron, lingură, prosoape de hârtie.

Ingrediente

Pregătirea pas cu pas

1. Luați 350 g de caviar. Exact asta am primit. În general, această rețetă este concepută pentru aproximativ o jumătate de kilogram.
2. Pentru a îndepărta rapid ouăle din film, turnați 500-700 ml de apă foarte caldă într-un bol și adăugați o lingură plină de sare. Se amestecă până se dizolvă complet și se coboară.

   Temperatura ar trebui să fie astfel încât să vă puteți ține mâna în ea pentru ceva timp. Apa foarte fierbinte va face produsul prețios tulbure.

   
   
   
3. Rupeți cu grijă folia și puneți totul într-o soluție sărată și țineți timp de aproximativ 5 minute. Sarea va face ca filmul și pereții despărțitori să înceapă să se ondula. Acest lucru se face și pentru a dezinfecta și a îndepărta sângele rezidual.
   
   
4. Scoateți cu grijă ouăle de pe film.
   
   
5. Strecurați conținutul vasului printr-o strecurătoare și clătiți de câteva ori cu apă curentă.
   
   
6. Din nou, turnați 500-700 ml de apă fiartă în vas, dar la temperatura camerei. Se dizolvă în ea 3 linguri pline de sare.
   
   
7. Se pune viitoarea delicatesă, se amestecă bine și se lasă 15 minute.

   Oricât am încerca să facem totul cu atenție, o anumită cantitate de ouă va izbucni în continuare, iar rămășițele vor pluti la suprafață. Le colectăm cu o lingură sau o lingură cu fantă. Pentru a păstra și a spori culoarea, se recomandă adăugarea unei lingurițe de zahăr.

   
   
   
8. Se strecoară din nou printr-o strecurătoare și se lasă să se scurgă excesul de lichid. Nu este nevoie să clătiți. Mulți oameni recomandă evitarea contactului direct cu metalul și sfătuiesc să puneți o bucată de tifon pe o strecurătoare.
   
   
9. Întindeți câteva prosoape de hârtie pe masă. Scoatem totul dintr-o strecurătoare și ștergem bine.
   
   
10. Transferați din șervețele într-o farfurie adâncă, bol sau borcan mic. Adăugați o lingură de ulei și amestecați. Datorită acestui lucru, va apărea o strălucire caracteristică.
    
    
11. Toate. Taiem felii de paine, le ungem cu unt si adaugam propria noastra delicatesa de casa. Deasupra puteti adauga putina ceapa verde.
    
    
    

Opțiune rapidă

Se mai numește și „cinci minute”. Această metodă este adesea folosită de pescari și vă permite să vă bucurați de captură aproape imediat după tăierea peștelui. Tot ce ai nevoie pentru asta este
Aceasta înseamnă ruperea cu grijă a filmului, răzuirea ouălor cu o lingură sau orice alt mijloc la îndemână, adăugarea unei lingurițe pline de sare, amestecarea și lăsarea timpului de 5 minute.

Dacă adăugați o lingură de ulei de floarea soarelui și amestecați bine, îl puteți păstra aproximativ o săptămână într-un loc răcoros sau la frigider.

Rețetă video: cum să sărați corect caviarul de somon roz

Vedeți cât de ușor este să sărați caviarul de somon roz acasă în rețeta video.

Dezavantajul acestei rețete este că poate fi păstrată nu mai mult de cinci zile.. Pentru o depozitare mai lungă, aveți nevoie de o soluție complet diferită, care se numește și saramură.

Cum să sărați corect caviarul de somon roz în saramură

Timp de gătit: 3-4 ore.
Numar de portii: 1.
Ustensile de bucătărie: tigaie, tifon, strecurătoare, castron, lingură.

Ingrediente

Pregătirea pas cu pas

1. Turnați aproximativ 2 litri de apă în tigaie și aduceți la fierbere. Reteta este pentru 700-800 g caviar.
   
   
2. Mai întâi adăugați 500-600 g de sare.
   
   
3. Se amestecă până se dizolvă complet și se așteaptă să fiarbă din nou.
   
   
4. Acum trebuie să adăugați sare până când nu se mai dizolvă. Acest lucru poate dura încă 300-400 g.

   Unii oameni testează nivelul de salinitate cu cartofi cruzi. Adică, dacă plutește în sus, înseamnă că este gata. Dar așa se prepară saramura adecvată. Am moștenit această tehnologie de la bunica mea, care lucra într-un atelier de pregătire a acestei delicatese. Este interesant că dacă puneți cartofi cruzi în coajă în saramură clocotită, ei nu vor fi gătiți, ci copți.

   
   
   
5. Răciți saramura finită la temperatura camerei. Dacă ați făcut totul corect, la suprafață se vor forma cristale de sare.
   
   
6. În acest timp, eliberăm ouăle din film în orice mod convenabil pentru tine.

   Puteți pur și simplu să-l răzuiți cu o lingură sau cu partea contonată a unui cuțit sau să utilizați o rețea metalică. Unii fac asta cu o rachetă obișnuită de badminton sau printr-un ecran special. Este potrivită chiar și o sită cu orificii mari prin care vor trece ouăle.

   
   
   
7. Turnați puțin din saramură peste caviar și amestecați bine câteva minute. Acest lucru îl va curăța de orice sânge și mucus rămas. Și toate bacteriile dăunătoare vor muri. Efectul saramurii poate fi observat imediat, deoarece vor apărea particule albe.
   
   
8. Se strecoară totul printr-o strecurătoare și se clătește cu apă.
   
   
9. Transferați-l înapoi în bol și umpleți-l din nou într-un raport de 1:2. Adică, o parte de caviar necesită două părți de lichid. Încercați să nu obțineți particule de sare și nisip nedizolvate.
   
   
10. Se amestecă și se lasă timp de trei până la cinci minute.
    
    
11. După aceasta, puneți strecurătoarea pe un fel de vas, acoperiți-o cu tifon și strecurați. Tifonul este necesar pentru a preveni reacția sării cu metalul.
    
    
12. Rotiți ușor tifonul dintr-o parte în alta pentru a ajuta la scurgerea lichidului. Legăm marginile și le atârnăm timp de trei până la patru ore. După aceasta, primim un produs moderat sărat, gata de consum sau depozitare.
    
    

Rețetă video: cum să murați caviarul de somon roz în saramură

Urmărește videoclipul despre cum să sărați corect caviarul pentru depozitare pe termen lung.

Orice caviar poate fi păstrat la frigider nu mai mult de o săptămână. Pentru depozitare pe termen lung, este mai bine să-l înghețați. Pentru a face acest lucru, trebuie să-l puneți în recipiente porționate cu capace și să-l înghețați rapid.

Nu dezghețați niciodată la temperatura camerei. Dacă are loc o schimbare bruscă, ouăle vor sparge și va trebui să aruncați totul. Pentru a dezgheța corect, pur și simplu transferați recipientul din congelator pe raftul superior al frigiderului seara. Și apoi dimineața vă puteți face cu ușurință sandvișuri sănătoase. Nu poate fi recongelat, așa că inițial alegeți dimensiunea potrivită a recipientului, astfel încât să puteți consuma caviarul din acesta în decurs de câteva zile.

Sper că rețetele mele v-au fost de folos și că ați reușit să murați singur caviar delicios și să pregătiți gustări excelente cu el! Astept cu interes comentariile voastre.

Tăierea somonului roz nu este cea mai dificilă sarcină, atât de multe gospodine, dorind să economisească bani, achiziționează pește întreg, netăiat. Caviarul poate fi o recompensă plăcută pentru ei. Este suficient să înveți cum să murezi caviarul de somon roz acasă și te vei putea bucura de gustul acestei delicatese timp de câteva zile. Cu toate acestea, nu vă puteți lipsi de cunoștințe despre tehnologia și rețetele de sărare a caviarului roșu, deoarece există câteva subtilități aici.

Subtilități ale gătitului

Prepararea caviarului roșu sărat acasă necesită anumite cunoștințe și abilități. În caz contrar, produsul scump va fi stricat.

• Când începeți să curățați somonul roz, trebuie să-i tăiați burta extrem de atent, deoarece poate fi caviar în el. Este foarte important să nu deteriorați coaja de peliculă care protejează ouăle cu un cuțit. Dacă se întâmplă acest lucru, caviarul poate avea un gust amar. Sacii cu caviar se numesc yastyki. Ovarele trebuie îndepărtate cu grijă din abdomen. După îndepărtare, acestea trebuie clătite bine cu apă curentă rece.
• Există rețete de sărare a caviarului direct în ouă, dar apoi mai trebuie să-l extragi din ele. Este mult mai ușor să faceți acest lucru înainte de a sărați și să sărați caviarul deja pregătit. De obicei, asta fac. Când scoateți ouăle din ouă, este important să nu deteriorați ouăle în sine. Prin urmare, acest proces este cel mai dificil lucru în prepararea caviarului sărat acasă. Puteți separa ouăle de filme în moduri diferite. Cel mai simplu dintre ele este să puneți ouăle în tifon și să le clătiți sub jet de apă rece, amestecând constant. O altă metodă folosită în mod obișnuit este să freci ouăle pe o sită cu ochiuri fine până când filmul este complet separat de ouă. A treia opțiune este să folosiți un mixer cu accesoriu pentru aluat: trebuie să îl porniți și să îl aduceți cu grijă în aluat - filmul se va înfășura în jurul accesoriului în câteva secunde. Gospodinele cu experiență pot răzui caviarul din ouă folosind o lingură sau o furculiță.
• Indiferent de modul în care separați ouăle de film, acestea trebuie spălate bine după aceea. Acest lucru se face de obicei de trei ori.
• Icrele preparate trebuie uscate înainte de sărare, chiar dacă se fac umed. Pentru a face acest lucru, trebuie să-l puneți pe un șervețel sau un prosop, așteptați până când absorb apa, apoi îndepărtați prosopul umed și puneți caviarul pe unul uscat, astfel încât să absoarbă lichidul rămas.
• Timpul după care puteți mânca caviar și termenul de valabilitate al acestuia depind de rețetă și de metoda de păstrare. La prepararea caviarului fără a folosi ulei și la depozitarea acestuia în camera principală a frigiderului, termenul de valabilitate după sărare nu depășește de obicei 2-3 zile (cu sărare uscată - două săptămâni). Utilizarea uleiului vegetal prelungește termenul de valabilitate cu 5 zile. Dacă caviarul finit este plasat în borcane sterilizate, umplute cu unt topit și păstrat la congelator, poate fi consumat timp de două luni, dar poate fi dezghețat o singură dată și la frigider, deoarece caviarul se poate sparge din cauza schimbărilor de temperatură. .

Tehnologia de preparare a caviarului pentru sare nu depinde de rețeta aleasă, iar pe viitor trebuie să vă concentrați asupra acesteia.

Sărare umedă a caviarului de somon roz

• caviar de somon roz – 0,25 kg;
• apă – 0,25 l;
• sare - 20 g;
• zahăr - 5 g.

Metoda de gatire:

• Pregătiți caviarul de somon roz, separându-l de peliculă, spălându-l și uscându-l.
• Fierbe apa, dizolva sarea si zaharul in ea. Această soluție se numește saramură.
• Se strecoară saramura printr-o sită sau tifon împăturite în mai multe straturi.
• Așteptați până când saramura se răcește la aproximativ 25-30 de grade, turnați-o peste caviar.
• Lăsați caviarul să stea în saramură timp de 2 ore.
• Cu grijă, pentru a nu deteriora ouăle, scurgeți saramura prin pânză.
• Transferați caviarul într-un borcan curat și puneți-l la frigider.

Poți mânca caviar sărat folosind metoda clasică (umedă) timp de două zile. Dacă imediat după gătire se toarnă cu ulei vegetal sau ghee, va fi gata în decurs de o săptămână.

Sărare uscată a caviarului de somon roz

• caviar de somon roz – 0,25 kg;
• sare - 15 g;
• ulei vegetal rafinat – 20 ml.

Metoda de gatire:

• Pune caviarul, separat de film, bine spalat si uscat, intr-un bol curat.
• Stropiți caviarul cu o jumătate de lingură de sare. Se amestecă ușor cu o lingură de lemn.
• Se aseaza in borcane sterilizate si se toarna ulei deasupra, astfel incat sa acopere caviarul cu un strat subtire.
• Închideți borcanele ermetic și puneți la frigider.

Cu sărare uscată, puteți mânca caviar în 24 de ore; nu se va strica în 15 zile. Îl poți pregăti fără ulei, dar în acest caz este mai bine să îl consumi în 10 zile.

Murarea rapidă a caviarului roșu

• caviar de somon roz – 0,5 kg;
• sare - 3 linguri;
• zahăr - 5 g.

Metoda de gatire:

• Scoateți caviarul din ouă în orice mod convenabil pentru dvs., verificați să nu rămână pelicule. Clătiți bine caviarul în apă rece, uscați-l, răspândindu-l pe șervețele. Transferați caviarul într-un bol curat.
• Se toarnă sare și zahăr în caviar, se amestecă cu grijă.
• Acoperiți caviarul cu o farfurie sau o farfurie curată, al cărei diametru îi permite să se potrivească în bol și, în același timp, să acopere întreaga zonă a caviarului.
• Timpul rapid de sărare pentru caviar este de 5 ore. Deci se numește „rapid” doar pentru că nu trebuie să pierzi timpul pregătind saramura.

Caviarul de somon roz sărat rapid trebuie consumat în două zile. Dacă este păstrat pentru o perioadă mai lungă de timp, produsul poate deveni periculos pentru sănătate.

După cum puteți vedea din rețetele de mai sus, nu este dificil să murați singur caviarul de somon roz. Acest lucru vă permite să economisiți semnificativ bugetul familiei. În plus, sărând caviarul cu propriile mâini, poți fi sigur de calitatea acestuia, ceea ce nu se poate spune despre caviarul achiziționat ascuns în conserve. Experiența arată că acestea pot conține un produs de calitate scăzută.

Caviarul roșu a fost mult timp considerat o delicatesă valoroasă pe care familiile din clasa de mijloc și-l pot permite doar în vacanțe. Cu toate acestea, uneori, acest ingredient cel mai valoros poate fi prins accidental în somonul roz netăiat, iar apoi caviarul poate, de exemplu, să fie sărat și să admire mult timp gustul acestui produs.

Particularități

Caviarul de somon este o delicatesă care este un produs sub formă de boabe roșii. Magazinele oferă multe opțiuni de la diferiți producători, dar multe dintre gama largă sunt contrafăcute, precum și produse de calitate scăzută. În plus, costul caviarului roșu este foarte scump și, prin urmare, nu se poate spune că este accesibil pentru fiecare familie. De aceea, în cazul unei surprize neașteptate găsite în peștele congelat, este recomandat să sărați singur caviarul. În plus, acesta este un proces destul de simplu pe care îl poate gestiona chiar și o gospodină începătoare.

Cel mai adesea, caviarul este folosit ca umplutură pentru sandvișuri și tarte; poate fi folosit pentru a decora salate și pizza. Clatitele se potrivesc foarte bine cu caviarul rosu; poti face sushi si rulouri din el. Pe langa toate acestea, caviarul de somon roz este un produs foarte sanatos. Are un efect pozitiv asupra sistemului nervos, stabilizează fundalul emoțional și protejează psihicul de stres. Efectele benefice ale caviarului de somon asupra activității creierului, întineririi pielii și întăririi sistemului imunitar au fost dovedite. O cantitate mare de proteine ​​normalizează procesul metabolic și reglează nivelul colesterolului din sânge. Vitaminele conținute în compoziție îmbunătățesc vederea și memoria, cresc circulația sângelui.Acest produs poate provoca prejudicii pacienților care suferă de ateroscleroză, insuficiență cardiacă, boli de rinichi și obezitate.

În general, în ciuda beneficiilor enorme și a gustului minunat, trebuie avută prudență, deoarece utilizarea excesivă a caviarului poate provoca retenția excesivă de lichide în organism și poate duce la edem.

Înainte de a începe să sărați caviarul roșu, Înainte de a găti, folosiți următoarele sfaturi, care sunt potrivite pentru orice rețetă:

• înainte de a săra icrele de pește congelate, trebuie să le dezghețați fără a folosi un cuptor cu microunde sau apă, doar lăsați produsul la temperatura camerei;
• pregătiți sare grunjoasă pentru sărare; este mai potrivită pentru acest proces decât sarea de mare;
• Se recomandă sărați produsul într-un recipient de sticlă.

Tratament

O etapă importantă în sărarea caviarului roșu este prelucrarea acestuia. Faptul este că, dacă aceste acțiuni sunt neglijate, felul de mâncare finit poate conține amărăciune, care va strica în mod semnificativ gustul. Această pacoste este asociată cu prezența unui film transparent, numit yastyk, care conține ouăle. Pentru a preveni apariția amărăciunii, acesta trebuie eliminat. Puteți face acest lucru pur și simplu cu mâinile sau puteți utiliza alte metode. Pentru a face acest lucru, va trebui să urmați câțiva pași simpli.

• Se amestecă un litru de apă și 1 lingură. l. sare. Se fierbe soluția rezultată.
• Răciți apa clocotită cu sare la 40 de grade și aruncați caviarul în ea.
• Amestecați ușor întregul conținut al tigaii cu un tel. În timpul acestui proces, articulația în sine este îndepărtată și rămâne pe dispozitiv.

O altă modalitate de a îndepărta pelicula amară este folosirea unui mixer. Ar trebui să folosiți o duză sub formă de tel - astfel există mai puține șanse de a deteriora ouăle. In timpul procesului de batere usoara la cea mai mica putere, aluatul se va infasura in jurul telului.

Rețete

Clasic

Noi vom avea nevoie:

• caviar de somon roz – 1 kg;
• apă – 2 l;
• sare;
• ulei rafinat;
• ou.

Instrucțiunile de gătit pas cu pas sunt după cum urmează.

• Dacă caviarul este înghețat, atunci decongelați-l la temperatura camerei, spălați-l și îndepărtați folia.
• Fierbe apa si adauga treptat multa sare grunjoasa. Pentru a verifica saramura, aruncați un ou în ea. Imediat ce plutește, apa este suficient de sărată.
• Răciți soluția la 10 grade și turnați caviarul tratat în ea timp de 10-20 de minute.
• După timpul specificat, verificați pregătirea vasului. Pentru a face acest lucru, zdrobiți câteva ouă și observați ce sa întâmplat: dacă lichidul stropește, atunci produsul nu este încă gata, dacă curge o soluție ușor vâscoasă, atunci totul este sărat.
• Așezați vasul finit pe o cârpă de brânză timp de câteva ore pentru a elimina excesul de apă.
• Puneti caviarul intr-un recipient de sticla sterilizat, adaugati putin ulei si puneti-l la frigider pentru depozitare.

O delicatesă atât de valoroasă precum caviarul roșu ajunge pe mesele de sărbători ale majorității populației. Dar multe gospodine, pentru a economisi bani, încearcă să cumpere pește bogat în caviar și să facă acasă o delicatesă delicioasă. Cu toate acestea, înainte de a săra caviarul, acesta trebuie pregătit corespunzător.

Când o carcasă de pește este tăiată, se descoperă caviarul. Dar este „ambalat” într-o pungă specială - un yastyk. Cum să scapi de el? Cum să curățați singur caviarul de filme? Să ne dăm seama.

Astăzi vom vorbi despre cum să curățați caviarul de somon roz de film, somonul și alte tipuri de pește. Să decidem cu privire la principalii asistenți în această chestiune.

Sare sau cumpara?

Desigur, acum puteți cumpăra orice din magazin, chiar și alimente gourmet. Cu toate acestea, dacă este posibil, multe gospodine preferă să sărate caviarul acasă. De ce? În primul rând, atunci când pregătiți singur un produs, știți exact ce puneți în el. Veți fi complet sigur că caviarul dumneavoastră nu va conține coloranți dăunători, conservanți suplimentari sau aditivi. Va fi complet natural, acesta este un mare plus.

În al doilea rând, dacă vă dați seama cum să curățați caviarul de pe filme acasă și apoi să îl sărați, veți economisi mulți bani. Caviarul sărat gata preparat în magazin este destul de scump. Dar caviarul, extras independent din pește și sărat acasă, este un produs mai ieftin cu un ordin de mărime.

De ce trebuie să scoateți punga de film?

Punga de film servește pentru a se asigura că toate ouăle sunt în apropiere. Yastyk este un lucru complet inofensiv, dar foarte lipsit de gust. Ar fi posibil să-l mănânci dacă nu ar da preparatului un gust neplăcut. Iar starea obișnuită de sfărâmicios a caviarului nu poate fi atinsă decât dacă această pungă este îndepărtată.

Ce instrumente sunt necesare pentru a îndepărta pelicula?

Te-ai hotarat sa sarati caviarul rosu acasa. În primul rând, ar trebui să aflați cum să curățați caviarul de somon de pe film și cum să folosiți mijloacele disponibile pentru a face acest lucru. Gospodinele spun că alegerea instrumentului va depinde de tipul de pește pe care urmează să-l tăiați. Pentru un tip de pește veți avea nevoie de o strecurătoare obișnuită, pentru altul - un mixer de bucătărie. Este mai bine să îndepărtați filmul din caviarul mic folosind o furculiță sau apă clocotită. Dar să vorbim despre totul în ordine.

Furculiță și tifon

Cum să decojești caviarul de somon roz de pe film folosind tifon și o furculiță obișnuită? Pregătim o bucată decentă de tifon, două boluri mari și o furculiță. Va trebui să turnați apă fierbinte într-un recipient și apă rece în celălalt. Tifonul va trebui să fie pliat în două straturi. Punem înăuntru pungi cu caviar. Puneți tifonul în apă fierbinte, amestecând ușor conținutul. După un minut, scoateți tifonul și puneți-l într-un recipient cu apă rece.

Ca urmare a unor astfel de manipulări, punga de film va fi sudată și se va îndepărta cu ușurință de ouă singură. Rămâne doar să scoți firele de film cu o furculiță și să le scoți.

Sita cu ochiuri grosiere

Ai noroc dacă primești caviar roșu de la somon chum sau somon roz. Este destul de mare ca dimensiuni și poate fi curățat ușor folosind prima metodă. Dar ce să faci dacă caviarul este cu granulație fină, de exemplu știuca. Să ne dăm seama cum să curățăm caviarul de pe filme acasă folosind o sită.

Pentru început, caviarul din pungi este spălat bine sub jet de apă. Apoi, yastyk este tăiat cu grijă în unele locuri, iar conținutul este plasat într-o sită. Luați o sită cu găuri mari, astfel încât caviarul să poată pătrunde ușor prin ele în farfurie. Încercați să faceți totul cât mai atent posibil pentru a nu zdrobi ouăle. Rămășițele pungii de film vor fi vizibile atunci când majoritatea ouălor cad în orificiile sitei. Puteți îndepărta crusta cu mâinile sau cu o furculiță.

Bateți și fierbeți apă

Acum să ne uităm la o altă metodă care va învăța și arăta cum să curățați caviarul roșu de pe film folosind apă clocotită și un tel. Pentru a face acest lucru, va trebui să turnați apă rece într-o cratiță mare și să o aduceți la fierbere. Este mai bine să puneți unul sau două pungi în apă. Să nu credeți că volumul vă permite să puneți mai mult caviar. Doi este numărul maxim. Și va fi mai convenabil să interveniți și va fi mai bine să separați ouăle de ouă.

Așadar, puneți yastyk în apă clocotită și începeți să amestecați ușor caviarul cu un tel. În apă clocotită, punga de film se va găti și începe să se separe de la sine, eliberând ouăle. Pe măsură ce lucrați cu telul, acesta va începe să colecteze părțile sudate ale filmului pe lamele sale. Se amestecă până când toate peliculele sunt înfășurate în jurul telului.

Apă clocotită și propriile mâini

Cum să curățați caviarul de pelicule dacă nu aveți ustensile de bucătărie la îndemână? Există un mod în care „actorii” principali vor fi propriile mâini și o farfurie cu apă fierbinte.

Turnați apă fierbinte într-o farfurie. Puneți o pungă de caviar, așteptați câteva minute și apăsați ușor pe ea (puteți tăia cu grijă). Caviarul se eliberează singur. După ce este în apă fierbinte, folia devine flexibilă și poate fi îndepărtată cu ușurință cu degetele.

Mixer

Există un alt mod care vă permite să pregătiți caviar roșu pentru sărare. Să încercăm să înțelegem cum să curățăm caviarul de pe film cu un mixer. Pentru această sarcină, se recomandă utilizarea unor atașamente speciale „șarpe”. Aduc cu ușurință aluatul la consistența dorită și, de asemenea, separă perfect caviarul de punga de film.

Deci, luați caviarul într-o mână și mixerul în cealaltă. Apăsați cu atenție accesoriul pe partea laterală a tigaii și porniți mixerul la viteză minimă. În momentul în care filmul începe să se înfășoare în jurul mixerului, încercați să monitorizați caviarul cât mai atent posibil. Trebuie să existe un recipient larg sub mâna ta care va „prinde” ouăle dacă vor să scape din mâna ta.

Apă sărată

Există o altă modalitate simplă de a elibera rapid caviarul de pelicule. Să ne dăm seama cum să curățăm caviarul de pe folii acasă folosind apă clocotită cu sare. Într-una dintre metode, am aruncat produsul în apă fierbinte, acum îl vom umple cu el. Pregătim apă clocotită în prealabil, la care adăugăm sare de masă în proporție de o sută de grame pe litru.

Pune caviarul în pungi într-un recipient separat și umple cu saramură. În fața ochilor tăi, peliculele vor începe să se onduleze și să se separe de caviar. Amintiți-vă că este important să nu supraexpuneți produsul la apă sărată.

Câteva despre beneficiile caviarului

Deci, acum știm cum să curățăm caviarul de pelicule înainte de sărare. De ce este acest produs atât de bun, de ce este atât de util și important pentru organismul nostru și merită osteneala de a-l curăța, de a-l săra etc.? Prepararea caviarului de casă, deși este un proces supărător, este necesară. Caviarul este un produs care conține o gamă largă de vitamine (A, D, E), proteine ​​și iod, acizi grași polinesaturați și fosfor, calciu și potasiu, zinc și siliciu, fier și sodiu. Gama de substanțe și microelemente utile este nenumărată.

În ceea ce privește valoarea sa nutritivă, caviarul este considerat a fi cu un ordin de mărime mai sănătos decât peștele sau carnea în sine. Dacă știi să decojești caviarul de pe filme și să-l sărați singur, nu vă lene să o faceți. Va ajuta la întărirea sistemului imunitar, la întărirea stării generale a organismului și la prevenirea dezvoltării problemelor cu sistemul cardiovascular.