दूध और मक्खन के साथ पेनकेक्स। पैनकेक तलने के लिए कौन सा तेल: सुविधाएँ, खाना पकाने की युक्तियाँ। दूध के साथ पेनकेक्स - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

प्रत्येक परिचारिका अपने तरीके से पेनकेक्स बनाती है। यहां तक ​​कि एक ही नुस्खा दो अलग-अलग लोगों द्वारा बनाए जाने पर अलग-अलग परिणाम, स्वाद और सुगंध पैदा करता है। साथ ही, प्रत्येक रसोइया अपने स्वाद के लिए अतिरिक्त सामग्री जोड़ता है, जो अंतिम पकवान को एक उत्साह देता है। ऐसे ही मक्खन के साथ दूध में पेनकेक्स हैं। इन्हें तैयार करना बहुत आसान है।

सामग्री:

मक्खन के साथ दूध में पेनकेक्स कैसे पकाएं?

दूध को आंच पर थोड़ा गर्म करें। गेहूं के आटे को बारीक छलनी से छान लेना चाहिए, तब पैनकेक हवादार हो जाएंगे। मक्खन को माइक्रोवेव में पिघला लें।

एक गहरी कटोरी में, चिकन अंडे को फेंटें, फिर नमक और चीनी डालें, फिर चिकना होने तक फेंटें। आधा दूध और मक्खन डालें। सभी सामग्री को चिकना होने तक फेंटें।

छने हुए गेहूं के आटे में थोड़ी मात्रा में सोडा मिलाएं और तरल अंडे-दूध के मिश्रण में छोटे हिस्से डालें। फिर बचा हुआ गर्म दूध डालें और आटा गूंथ लें। 15-20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें। इस समय के दौरान, सोडा कार्य करेगा और पैनकेक की शोभा बढ़ाएगा।

हम पैन गरम करते हैं, वनस्पति तेल में डालते हैं, थोड़ा सा घोल डालते हैं। फिर, एक त्वरित गोलाकार गति में, पैन की सतह पर समान रूप से और पतले फैलाएं। पैनकेक को गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें, फिर पलटें और दूसरी तरफ भी इसी तरह से फ्राई करें।

पकाने की विधि नोट:

मक्खन के साथ दूध में पेनकेक्स, अंतिम घटक के लिए धन्यवाद, एक अद्भुत सुनहरा रंग मिलता है, जो पकवान में एक विशेष स्वादिष्ट उपस्थिति जोड़ता है। बोन एपीटिट हर कोई!

पेनकेक्स को किस तेल में तलना है, यह सवाल बेकार नहीं है। आखिरकार, इस स्वादिष्ट व्यंजन के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं। रूसी पेनकेक्स हैं, जिसके लिए आटा में खमीर जोड़ा जाता है। यूक्रेनी नुस्खा के अनुसार, खट्टा दूध, केफिर या मट्ठा का उपयोग किया जाता है। इस मामले में, फीता, पेनकेक्स जैसे पतले, ओपनवर्क प्राप्त होते हैं। आटा में, आप वनस्पति तेल (गूंधने के अंतिम चरण में) डाल सकते हैं। फिर ऐसे पेनकेक्स को सामान्य रूप से सूखे फ्राइंग पैन में तला जा सकता है। एक शब्द में, इस व्यंजन के प्रत्येक नुस्खा में गर्मी उपचार के लिए एक निश्चित प्रकार के तेल का उपयोग भी शामिल है। लेकिन आपको क्या जानने की जरूरत है ताकि पहला पैनकेक ढेलेदार न हो? और दूसरा और तीसरा भी? आप इस निबंध में पेनकेक्स की सही तैयारी के रहस्यों को पढ़ेंगे।

बरतन

तीन कारक हैं जो यह सुनिश्चित करने में निर्णायक भूमिका निभाते हैं कि उत्पाद जलें या चिपकें नहीं। पहला आटा है। इसे मीठा मत बनाओ। चीनी जलने और उत्पाद को कड़ाही में चिपकाने को बढ़ावा देती है। यदि पैनकेक अभी भी टूटता है, तो आपको आटे में एक अंडा और थोड़ा सा आटा मिलाना होगा। आपको पैन में बेस डालने का उपाय भी पता होना चाहिए। बहुत ज्यादा आटा नहीं लगना चाहिए, भले ही हम मोटे पैनकेक बेक कर लें। दूसरा कारक फ्राइंग पैन है। यह बेहतर है कि यह कच्चा लोहा हो। यह झरझरा सामग्री धीरे-धीरे उस तेल से संतृप्त होती है जिस पर पेनकेक्स बेक किए जाते हैं, और समय के साथ इस पर एक प्राकृतिक नॉन-स्टिक कोटिंग बन जाती है। कच्चा लोहा टेफ्लॉन पैन की तरह खरोंच नहीं किया जा सकता है। यह धातु अत्यधिक तापमान का बहुत अच्छी तरह से सामना कर सकती है। और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि पैनकेक किस पर तलना है, पैन में किस तरह का तेल डालना है, मुख्य बात यह है कि इस व्यंजन का उपयोग किसी और चीज के लिए नहीं किया जाना चाहिए। कालातीत क्लासिक्स के आधुनिक विकल्प भी हैं। ये सिरेमिक, ग्रेनाइट या मार्बल कोटिंग वाले पैन हैं। इनकी कीमत टेफ्लॉन से ज्यादा होती है, लेकिन इनकी गुणवत्ता ज्यादा होती है। लेकिन बेकिंग पैनकेक के लिए एल्यूमीनियम और हल्के धातु के पैन बिल्कुल उपयुक्त नहीं हैं।

वसा के प्रकार

खाना पकाने में, विभिन्न व्यंजन तलने के लिए, मक्खन, जैतून, मक्का, सूरजमुखी, रेपसीड, मार्जरीन, स्प्रेड, लार्ड और लार्ड का उपयोग किया जाता है। जैसा कि आप देख सकते हैं, चुनाव काफी बड़ा है। पैनकेक को किस तेल में तलना है ताकि वे सुनहरे हो जाएं और जैसे कि जादू से, पैन के नीचे से अलग होकर प्लेट में स्लाइड करें? इस सवाल का जवाब जानने के लिए हमें स्मोक पॉइंट को समझना होगा। यह एक बहुत ही महत्वपूर्ण बिंदु है, और न केवल पाक के पहलू में, बल्कि स्वास्थ्य देखभाल के क्षेत्र में भी। आखिरकार, यदि तेल धुएं के बिंदु से आगे निकल जाता है, तो इसकी रासायनिक संरचना में अपरिवर्तनीय परिवर्तन होते हैं और कार्सिनोजेन्स निकलते हैं। इस संबंध में, अलसी के तेल में रसोइये कभी नहीं तलते हैं, क्योंकि इसका क्वथनांक कम होता है। और अच्छे पैनकेक तभी प्राप्त होते हैं जब हम पैन को अच्छी तरह से जलाते हैं।

मक्खन और उसके प्रकार

गाय के दूध से व्युत्पन्न, यह उत्पाद लगभग 70-80 प्रतिशत वसा है। बाकी अशुद्धता है। पैन में मक्खन कैसे व्यवहार करता है? सबसे पहले इसमें से पानी छोड़ा जाता है, इसलिए फुफकार और फुहारें। अगला, अशुद्धियाँ जलने लगती हैं - दूध प्रोटीन। यह व्यंजन को एक सुखद अखरोट का स्वाद देता है। मक्खन उन उत्पादों को "देता है" जो इसमें तले हुए हैं, एक स्वादिष्ट खस्ता क्रस्ट। लेकिन इसका स्मोक पॉइंट काफी कम होता है। मक्खन में, आप केवल खाद्य पदार्थों को उबाल सकते हैं या उन्हें कम गर्मी पर उबाल सकते हैं। पैन में स्प्रेड और मार्जरीन और भी खराब व्यवहार करते हैं। इनमें बहुत सारा पानी और अन्य अवांछित अशुद्धियाँ होती हैं। लेकिन किस तेल पर पैनकेक फ्राई करना अच्छा रहेगा, यह पिघले हुए मक्खन पर होता है। "किसे पड़ी है?" - आप पूछना। आखिरकार, मक्खन, एक तरल अवस्था में पिघलकर और फिर से जमने के बाद, अपने गुणों को नहीं खोता है। दरअसल, इसका स्मोक पॉइंट 100 से 250 डिग्री तक बढ़ जाता है। इसलिए, घी (भारत, पाकिस्तान और दक्षिण एशिया के अन्य देशों में तथाकथित शुद्ध) का उपयोग अक्सर खाद्य पदार्थों को तलने के लिए किया जाता है।

वनस्पति वसा

आइए पहले समझते हैं कि उनका खनन कैसे किया जाता है। जैतून, सूरजमुखी के बीज या मकई को एक प्रेस के नीचे रखा जाता है और कुचल दिया जाता है। परिणाम पहले दबाया हुआ तेल है। यह सर्वोत्तम हैं। हालांकि, इसका स्मोक पॉइंट कम होता है। हां, और सुगंध कच्चे माल की गंध को वहन करती है। अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल हरे रंग का होता है और इसका स्वाद कड़वा होता है। लेकिन इससे उस उत्पाद पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है, जो इस तरह के वसा में तला हुआ होता है। मुख्य बात यह है कि "एक्स्ट्रा वर्जिन" में कम धूम्रपान बिंदु है। पहले पोमेस से बचे हुए केक को अधिक से अधिक तेल निकालने के लिए आगे की प्रक्रिया के अधीन किया जाता है। कभी-कभी इस उद्देश्य के लिए गर्मी और रसायनों का उपयोग किया जाता है। ऐसे उत्पाद को पोमेस ऑयल कहा जाता है। और अगर आप पहले से ही अपने आप से सवाल पूछते हैं कि पेनकेक्स को किस तेल में तलना है, तो हम ठीक यही सिफारिश कर सकते हैं, माध्यमिक निष्कर्षण। यह अपरिष्कृत और परिष्कृत है। बाद वाला तलने के लिए बेहतर है। इसमें एक उच्च धूम्रपान बिंदु है और पैन या छींटे में झाग नहीं होता है।

वनस्पति तेल: वे क्या हैं

हम पहले ही इन वसा के प्रसंस्करण की डिग्री के अनुसार वर्गीकरण की व्याख्या कर चुके हैं। तलने के लिए भी जैतून का तेल यहां काफी महंगा है। अन्य प्रकार के वनस्पति वसा पर विचार करें। सबसे सस्ता 120 डिग्री है। सफाई करते समय, धूम्रपान बिंदु अधिक हो जाता है - 140 डिग्री सेल्सियस। तुलना के लिए: जैतून का पोमेस तेल 160 डिग्री के बाद उबलने लगता है। लेकिन जिस फ्राइंग पैन पर हमें उत्पादों को सेंकना है, उसे अधिक परिमाण के क्रम से कैलक्लाइंड किया जाना चाहिए। अब यह अनुमान लगाना मुश्किल नहीं है कि किस तेल में पेनकेक्स तलना है। एक उच्च धूम्रपान बिंदु के साथ। ये मक्का, सोया और रेपसीड हैं। हालांकि, पोषण विशेषज्ञ आपत्ति कर सकते हैं। अंतिम दो उत्पादों में बहुत अधिक अनावश्यक कोलेस्ट्रॉल होता है। उपयोगिता की दृष्टि से जैतून का तेल अग्रणी है। लेकिन यह सबसे महंगा भी है।

सालो और चरबी

इन पशु उत्पादों में एक उच्च धूम्रपान बिंदु भी होता है। इसलिए, यदि आप खाना पकाने के लिए नए हैं और पैनकेक को पैनकेक को भूनने में रुचि रखते हैं, तो लार्ड और लार्ड को भी ध्यान में रखा जाना चाहिए। रसोइये की सलाह है कि ये वसा उत्पादों को एक सुनहरा रंग देते हैं और एक नरम बनावट छोड़ते हैं। इसके अलावा, वे उपयोग करने में आसान हैं, खासकर लार्ड। आपको बस एक कांटा पर एक टुकड़ा चुभाना है और आटा डालने से पहले हर बार पैन के नीचे इसे चलाने की जरूरत है। हालाँकि, यहाँ नुकसान भी हैं। सालो बिल्कुल ताजा होना चाहिए न कि नमकीन। एक बासी उत्पाद तुरंत अपनी अप्रिय सुगंध को पेनकेक्स में स्थानांतरित कर देगा। यही आवश्यकता लार्ड पर लागू होती है। इसे एक प्लेट में रखना सबसे अच्छा है, जिसे स्टोव के किनारे पर रखा जाता है - आग पर नहीं, बल्कि उसके पास।

तेलों का मिश्रण

पैनकेक तलने के लिए उपयुक्त किसी भी वसा के अपने फायदे और नुकसान हैं। उदाहरण के लिए, मक्खन उत्पादों को नरम और स्वादिष्ट बनाता है। लेकिन इसमें खराब कोलेस्ट्रॉल होता है। वनस्पति तेल में, विशेष रूप से परिष्कृत, यह नहीं है। लेकिन इस पर पके हुए पेनकेक्स बहुत चिकने निकलते हैं। आइए इन दो वसाओं को मिलाने का प्रयास करें। कई गृहिणियां इस सवाल का जवाब देती हैं कि पेनकेक्स कैसे भूनें, जिसमें तेल बेहतर है, वे जवाब देते हैं: सब्जी और क्रीम का मिश्रण। इसके अलावा, बाद को पिघलाया जाना चाहिए। मुख्य बात यह है कि वसा की मात्रा के साथ इसे ज़्यादा न करें। यह न्यूनतम होना चाहिए। पैन ग्रीस से थोड़ा चमकदार होना चाहिए, और बस। इसलिए, रसोइये हर तरह के हथकंडे अपनाते हैं ताकि बहुत अधिक वसा न डालें। कच्चे आलू के आधे हिस्से को कांटे पर लपेटा जाता है, तेल में एक स्लाइस के साथ डुबोया जाता है और एक फ्राइंग पैन में निकाला जाता है। या आधुनिक सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करें।

बिना तेल के तलें

अब बिना फैट के खाना बनाना फैशन हो गया है। नॉन-स्टिक टेफ्लॉन पैन बहुत मांग में हैं, साथ ही साथ ग्रेनाइट, सिरेमिक या संगमरमर कोटिंग वाले हैं। ऐसे रसोई के बर्तन होने से, आपको यह सोचने की ज़रूरत नहीं है कि पेनकेक्स को किस तेल में तलना है। समीक्षा अभी भी आटा के पहले भाग को उस पर डालने से पहले पैन को चिकनाई करने की सलाह देती है। तब आप पहले से ही बिना वसा के कर सकते हैं। लेकिन अगर आपके पास एक ठोस कच्चा लोहा पैन है, तो आप उस पर बिना तेल के पैनकेक भी तल सकते हैं। लेकिन इस मामले में, आपको उपयुक्त आटा बनाने की जरूरत है। ऐसे व्यंजन हैं जब अंतिम चरण में पेनकेक्स के आधार पर एक निश्चित मात्रा में वनस्पति तेल पेश किया जाता है। और आटा डालना शुरू करने से पहले पैन को ठीक से गर्म करना न भूलें।

वसा जिनका सेवन नहीं करना चाहिए

तो पेनकेक्स? हमने पहले से ही वसा को सूचीबद्ध किया है जो आपके उत्पादों को सुनहरा, नरम, कोमल और स्वादिष्ट बनाने में मदद करेगा। ये परिष्कृत मकई या सूरजमुखी तेल, जैतून खली तेल और पिघला हुआ मक्खन "घी" हैं। और पेनकेक्स बनाने के लिए कौन से वसा उपयुक्त नहीं हैं? ये मार्जरीन और स्प्रेड, अंगूर, अलसी, तिल, नारियल और अखरोट के तेल हैं। अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल पर तलना भी इसके कम धूम्रपान बिंदु के कारण विफल हो जाएगा। रेपसीड और सोया पेनकेक्स को एक अप्रिय गंध देंगे। बेकन वसा केवल ताजा होने पर तलने के लिए उपयुक्त है।

मलाईदार स्वाद और सुगंध के साथ नाजुक और पतले पेनकेक्स - नाश्ते के लिए और क्या स्वादिष्ट हो सकता है

सामग्री

• दूध 400 मिली
• अंडे 3 पीस
• चीनी 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक 2 चुटकी
• आटा 8 कला। चम्मच
• मक्खन 75 ग्राम

अंडे को नमक और चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि चीनी पिघल न जाए।



आधा दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।



आटा जोड़ें और तब तक हिलाएं जब तक कि परिणामस्वरूप आटा चिकना न हो जाए।



फिर बचा हुआ दूध डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। इसमें कोई गांठ नहीं होनी चाहिए।



मक्खन को पिघलाकर आटे में डालें। तेल गर्म नहीं होना चाहिए। अच्छी तरह मिलाएं।



हम पैनकेक को अच्छी तरह से गर्म पैन में बेक करते हैं। पहला पैनकेक बेक करने से पहले, मैं आपको पैन को तेल से चिकना करने की सलाह देता हूं।


एम.पोवर.रु

दूध के साथ पतले पैनकेक (मूल नुस्खा)

107 समीक्षाएँ

• 1 लीटर दूध (यदि पैकेज 1 लीटर नहीं है, लेकिन उदाहरण के लिए 900 मिलीलीटर, 100 मिलीलीटर पानी, या एक पूर्ण लीटर के लिए जितना आवश्यक हो) जोड़ें।
• चार अंडे
• 17 बड़े चम्मच एक अच्छे आटे के शीर्ष के साथ (लगभग 450-500 ग्राम आटा)
• 3 बड़े चम्मच रिफाइंड वनस्पति तेल (आटा के लिए 2 बड़े चम्मच, पहला पैनकेक तलने के लिए 1 बड़ा चम्मच)
• 1.5 बड़े चम्मच चीनी
• 0.3 चम्मच नमक
• 50 ग्राम मक्खन

हम चरण 16 में तैयार पैनकेक को ब्रश करने के लिए मक्खन के दूसरे भाग (25 ग्राम) का उपयोग करते हैं, लेकिन यदि आप पैनकेक को ब्रश नहीं करना चाहते हैं तो इस चरण में पूरे भाग (50 ग्राम) को पिघलाएं।

हम चरण 16 में पैनकेक को चिकना करने के लिए मक्खन के दूसरे भाग (25 ग्राम) का उपयोग करते हैं, लेकिन अगर आप पैनकेक को ग्रीस नहीं करने का फैसला करते हैं और पूरे हिस्से (50 ग्राम) को पिघलाते हैं, तो इसे अब आटे में मिला दें।

दूध के साथ पेनकेक्स - छेद वाले पतले पेनकेक्स के लिए व्यंजन

दूध के साथ पेनकेक्स - क्लासिक पेनकेक्स के लिए नुस्खा सबसे आम में से एक है। एक साधारण नुस्खा से दूध में ऐसे पेनकेक्स छेद के साथ पतले, हल्के और बहुत स्वादिष्ट होते हैं। बहुत से लोग गेहूं के आटे का उपयोग करते हैं, आप एक प्रकार का अनाज या दलिया भी ले सकते हैं। पेनकेक्स की मोटाई इस्तेमाल किए गए आटे पर निर्भर करती है। दूध के साथ सबसे पतले पैनकेक गेहूं के आटे से बनाए जाते हैं। बहुत कुछ आटे की गुणवत्ता पर निर्भर करता है - उच्चतम ग्रेड और बारीक पीसने के उत्पादों को लेने की सलाह दी जाती है।

दूसरे दर्जे का आटा या चोकर का आटा गाढ़ा और फूला हुआ पैनकेक बना देगा। दलिया या एक प्रकार का अनाज के आटे से, पेनकेक्स सबसे ढीले होते हैं। आप प्रयोग भी कर सकते हैं और दूध में पेनकेक्स पकाने की कोशिश कर सकते हैं - विभिन्न प्रकार के आटे के मिश्रण से एक नुस्खा। दूध में पेनकेक्स खमीर के साथ या बिना पकाया जा सकता है।



बाद के मामले में, मैं आटे में सोडा या बेकिंग पाउडर मिलाता हूं। आटा वांछित स्थिरता तक पहुंचने के बाद, पेनकेक्स को स्वयं सेंकना करने का समय है। हो सकता है कि पहली बार में एक परफेक्ट पैनकेक बेक करना संभव न हो। हालांकि, तीसरी या चौथी बार सम और साफ पैनकेक निकलेंगे।

आटा डालते समय, पैन को एक कोण पर रखा जाना चाहिए और एक गोलाकार गति में बनाया जाना चाहिए ताकि आटा सतह पर समान रूप से वितरित हो। पैनकेक के निचले हिस्से को ब्राउन करने के बाद, स्पैचुला से गूंथ लें और दूसरी तरफ पलट दें।

पैनकेक को हर तरफ सुनहरा भूरा होने तक तलें। पेनकेक्स केवल पहले से गरम पैन में बेक किए जाते हैं, मक्खन या वनस्पति तेल के साथ चिकनाई करते हैं। तैयार पैनकेक पर, मक्खन का एक टुकड़ा डालना सुनिश्चित करें - उसके बाद, पेनकेक्स अधिक लोचदार और कोमल हो जाएंगे। दूध में खट्टा क्रीम, चीनी, शहद या जैम के साथ पेनकेक्स परोसे जाते हैं।

आप किसी भी फिलिंग को पैनकेक में लपेट सकते हैं:

• मांस;
• चावल और अंडे के साथ गोभी;
• किशमिश या सूखे खुबानी के साथ पनीर;
• स्मोक्ड चिकन या सामन;
• मशरूम के साथ चिकन;
• कोई भी मीठा टॉपिंग।

पेनकेक्स एक रूसी राष्ट्रीय व्यंजन हैं, जो प्राचीन रूस में अपनी लोकप्रियता, प्रशंसा और प्रसाद के लिए प्रसिद्ध हैं। आधुनिक दुनिया में, बहुमुखी विविधताओं के अपवाद के साथ, पेनकेक्स ने अपनी लोकप्रियता नहीं खोई है। तो, विभिन्न उत्पादों और अनाज (पनीर या एक प्रकार का अनाज) के मिश्रण के साथ भरवां पेनकेक्स पैदा हुए थे, ओपनवर्क।

बेशक, दूध के साथ सबसे स्वादिष्ट पेनकेक्स माँ या दादी से प्राप्त होते हैं, लेकिन कई व्यंजनों के लिए धन्यवाद, आप प्रस्तुत पकवान को स्वयं बना सकते हैं। दूध में पतली पेनकेक्स - रेसिपी मेरे पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। इसके अलावा, उन्हें सभी प्रकार के भरावन के साथ, या बस खट्टा क्रीम या जैम के साथ खाया जा सकता है।



पेनकेक्स के लिए भरने के लिए कई विकल्प हैं: मांस के साथ पेनकेक्स, जिगर के साथ, पनीर के साथ, चिकन और पनीर के साथ, लाल कैवियार के साथ। सूची बहुत लंबी हो सकती है, मिठाई भरने और टॉपिंग का उल्लेख नहीं करना। लेकिन इन सभी व्यंजनों के केंद्र में दूध के साथ साधारण पतले पेनकेक्स हैं। वहीं से आज हम शुरुआत करेंगे। वैसे, अगर दूध नहीं है, लेकिन केफिर है, तो आप केफिर पर पेनकेक्स पका सकते हैं।

दूध में पेनकेक्स - भोजन और व्यंजन तैयार करना

दूध से पेनकेक्स बनाने की सफलता काफी हद तक इस्तेमाल किए जाने वाले बर्तनों के प्रकार पर निर्भर करती है। बेकिंग के लिए कच्चा लोहा का कड़ाही लेना सबसे अच्छा है। यदि आपके पास एक नहीं है, तो नॉन-स्टिक कोटिंग वाला कोई भी भारी तले वाला पैन करेगा। पैन का आकार पेनकेक्स के वांछित व्यास से मेल खाना चाहिए।

व्यंजन से आपको एक कटोरी की भी आवश्यकता होगी जिसमें आटा, एक कलछी, एक रंग, एक कांटा या एक व्हिस्क, एक चाकू और पैन को चिकना करने के लिए ब्रश किया जाएगा। अतिरिक्त उपकरणों से आपको एक मिक्सर की आवश्यकता होगी - इसकी मदद से आप आसानी से आटे को हिला सकते हैं और सभी गांठों को तोड़ सकते हैं।

गांठ से छुटकारा पाने के कई तरीके हैं:

1. आप अंडे, नमक, चीनी, थोड़ा सा दूध, आटा मिला सकते हैं और चिकना होने तक सब कुछ अच्छी तरह मिला सकते हैं। और उसके बाद ही धीरे-धीरे दूध डालें, आटे को लगातार चलाते रहें ताकि यह सजातीय हो जाए। और सबसे अंत में वनस्पति तेल डालें;
2. आप थोड़ा दूध अलग कर सकते हैं और इसमें आटा मिला सकते हैं। फिर सब कुछ अच्छी तरह से और पहले से ही मिलाएं, फिर बाकी सामग्री के साथ मिलाएं;
3. या आप आटा गूंथते समय मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं।

उत्पादों की तैयारी में आटे को छानना, चीनी, नमक और अन्य थोक उत्पादों की सही मात्रा को मापना शामिल है। दूध आमतौर पर गर्म किया जाता है। यदि खमीर का उपयोग किया जाता है, तो इसे थोड़ी मात्रा में गर्म दूध या पानी में पतला करें। आपको मक्खन को पहले से पिघलाने की भी जरूरत है। आटे में वनस्पति तेल मिलाना चाहिए, फिर आपके पैनकेक पैन में नहीं चिपकेंगे।

और, बदले में, पैनकेक तलते समय आपको बहुत कम तेल की आवश्यकता होगी। वनस्पति तेल के बजाय, आप आटे में कुछ बड़े चम्मच पिघला हुआ मक्खन मिला सकते हैं, इससे पेनकेक्स में अधिक छेद और एक सुखद सुनहरा रंग होगा।

दूध के साथ पतले पैनकेक



सामग्री:

4. 2 गिलास प्रीमियम आटा;
5. वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच;
6. 1 लीटर दूध;
7. 5 अंडे;
8. सोडा का 1/5 चम्मच;
9. 2 बड़े चम्मच चीनी।

उपरोक्त सामग्री को ध्यान में रखते हुए पतले पेनकेक्स तैयार करने में कुल समय लगभग 40 मिनट लगता है।

10. सबसे पहले, दो लीटर कंटेनर में चीनी के साथ अंडे की संकेतित संख्या को हरा देना आवश्यक है;
11. अगले चरण में, मिश्रण को नमकीन किया जाता है और आटे को व्यंजन में भागों में पेश किया जाता है;
12. अगला, दूध को भागों में कंटेनर में डाला जाता है, सामग्री को अच्छी तरह से मिलाकर, आटे की गांठों के गठन को रोकने के लिए, अंततः मिश्रण को एक सजातीय अवस्था में लाया जाता है;
13. आटे के साथ व्यंजन को 15 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है, जिससे आटे में निहित ग्लूटेन सूज जाता है;
14. तैयार आटे में एक मापा मात्रा में वनस्पति तेल मिलाया जाता है, मिश्रण को फिर से मिलाया जाता है, जिसके बाद वे पैनकेक को अच्छी तरह से गर्म पैन में भूनना शुरू करते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

दूध के साथ पेनकेक्स - दही के साथ नुस्खा



दूध के साथ एक और सरल लेकिन स्वादिष्ट पैनकेक रेसिपी। ऐसे पेनकेक्स और अन्य व्यंजनों के बीच का अंतर दही का उपयोग है।

15. दूध - 0.5 कप;
16. वनस्पति तेल - 45 मिलीलीटर;
17. नमक - एक चौथाई चम्मच;
18. दही - 1.5 कप;
19. आटा - 2 कप;
20. चीनी - 0.5 कप;
21. सोडा - 1 चम्मच;
22. अंडा - 2 पीसी।
23. अंडे को चीनी और नमक के साथ फेंटें, फिर दही में डालें;
24. आटे को छान लें और धीरे-धीरे इसमें सोडा मिलाएं;
25. एक मिक्सर के साथ आटा मारो, फिर दूध में डालें और सब कुछ फिर से मिलाएं;
26. एक नैपकिन के साथ आटा के साथ कंटेनर को कवर करें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें;
27. उसके बाद आटा थोड़ा गाढ़ा हो जाता है, इसलिए आप थोड़ा सा उबला हुआ पानी मिला सकते हैं। आटा की स्थिरता तरल खट्टा क्रीम जैसा दिखना चाहिए;
28. वनस्पति तेल डालें और सब कुछ ठीक से मिलाएँ;
29. हम पैनकेक को दोनों तरफ से तेल में गर्म करके एक फ्राइंग पैन में बेक करते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

दूध में छेद वाले पैनकेक



दूध में सुरुचिपूर्ण पेनकेक्स की तैयारी का अनुमान लगाते हुए, जिनकी सतह एक झरझरा संरचना प्राप्त करती है, यह पता लगाना समझ में आता है कि पैनकेक तलने की प्रक्रिया में उन पर छेद कैसे प्राप्त होते हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि पैनकेक पर छिद्रों का निर्माण आटे में मिलाए गए सिरका के साथ सोडा के कारण होता है। तलने की प्रक्रिया के दौरान सोडा और सिरका की प्रतिक्रिया के दौरान बनने वाले बुलबुले फट जाते हैं, जिसके परिणामस्वरूप छेद अपनी जगह पर रह जाते हैं।

30. प्रीमियम आटा - 1.5 कप;
31. दूध - 2.5 कप;
32. परिष्कृत वनस्पति तेल - 2 चम्मच;
33. चीनी - 1 चम्मच;
34. नमक - 0.5 चम्मच;
35. अंडा - 2 पीसी ।;
36. सोडा - 0.5 चम्मच
37. प्रस्तावित नुस्खा के बाद, आपको पहले एल्यूमीनियम या स्टेनलेस स्टील से बने सॉस पैन में दूध को 40 डिग्री तक गर्म करना होगा;
38. वांछित तापमान पर लाए गए दूध में चीनी, नमक और अंडे मिलाए जाते हैं और एक स्थिर झाग प्राप्त होने तक इन सामग्रियों को मिक्सर से अच्छी तरह से फेंटा जाता है;
39. भागों में, पूर्व-झारना, यानी ऑक्सीजन-समृद्ध आटा, कंटेनर में डाला जाता है, सोडा जोड़ा जाता है, एक मिक्सर व्हिस्क के साथ गांठ को तोड़ना;
40. वनस्पति तेल की घोषित मात्रा को अंतिम पैन में डाला जाता है और पैनकेक के आटे का मिश्रण पूरा हो जाता है;
41. आटे में बुलबुले बनने की सीधी प्रक्रिया को अंजाम देने के लिए इसे थोड़ी देर के लिए छोड़ देने की प्रथा है। तभी आप अंतिम चरण में आगे बढ़ सकते हैं;
42. भविष्य के पेनकेक्स के आटे को एक पतली परत में एक फ्राइंग पैन पर कई मिनट के लिए गरम किया जाता है, तेल से चिकना किया जाता है और दोनों तरफ तला जाता है। अपने भोजन का आनंद लें!

दूध के साथ क्लासिक पेनकेक्स



दूध के पैनकेक बहुत पतले और हल्के होते हैं, इन्हें खट्टा क्रीम, शहद के साथ खाया जा सकता है या इनमें कोई भी भरावन लपेटा जा सकता है। नुस्खा आटा, चीनी, अंडे, नमक और दूध का उपयोग करता है।

43. नमक - आधा चम्मच;
44. दूध - 0.5 लीटर;
45. आटा - 1.5 कप;
46. वनस्पति तेल - 15-30 मिलीलीटर;
47. अंडा - 3 पीसी ।;
48. चीनी - 0.5-1 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

49. अंडे को एक गहरे बाउल में तोड़ लें और कांटे से फेंट लें;
50. आधा दूध में डालो;
51. मिश्रण में चीनी और नमक डालें। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं। चीनी की मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि पेनकेक्स किस फिलिंग से भरे जाएंगे। मीठे पेनकेक्स के लिए, चीनी को थोड़ा और जोड़ा जा सकता है, और मांस और नमकीन भरने के लिए, चीनी क्रमशः कम होनी चाहिए;
52. आटे को छान लें और धीरे-धीरे दूध-अंडे के मिश्रण में डालें। एक बार में सभी आटे को नहीं डालना बेहतर है - आपको स्थिरता को देखने की जरूरत है;
53. फिर बचा हुआ दूध डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। गांठ से बचने के लिए मिक्सर का इस्तेमाल करना बेहतर होता है। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और आटा जोड़ें। आटा में तरल खट्टा क्रीम की स्थिरता होनी चाहिए। आटा मध्यम तरल होना चाहिए, लेकिन पानीदार नहीं होना चाहिए। आप बहुत गाढ़े आटे में और दूध मिला सकते हैं, और एक तरल आटा में आटा मिला सकते हैं;
54. तैयार आटे में वनस्पति तेल डालें। यदि आप मक्खन जोड़ते हैं, तो पेनकेक्स गुलाबी और अधिक झरझरा निकलेंगे;
55. हम पहले से गरम पैन को मक्खन से चिकना करते हैं और दूध में पैनकेक तलना शुरू करते हैं। आटा डालते समय, पैन को एक कोण पर रखा जाना चाहिए और आटा समान रूप से एक गोलाकार गति में वितरित किया जाना चाहिए। सब कुछ जल्दी से किया जाना चाहिए;
56. पैनकेक को सुनहरा भूरा होने तक तलें और पलट दें। यदि पेनकेक्स फटे हुए हैं, तो पर्याप्त आटा नहीं है। अपने भोजन का आनंद लें!

दूध के साथ अमेरिकी पेनकेक्स "पेनकेक्स"

पेनकेक्स न केवल रूस में बेक किए जाते हैं। संयुक्त राज्य अमेरिका में, उदाहरण के लिए, एक समान व्यंजन भी है, और इसे "पेनकेक्स" कहा जाता है। अमेरिकी पेनकेक्स कुछ हद तक रूसी पेनकेक्स की याद दिलाते हैं - वे उतने ही रसीले होते हैं, लेकिन उन्हें पेनकेक्स कहा जाता है क्योंकि रूसी पेनकेक्स व्यास में "पकड़" लेते हैं।

तो, संयुक्त राज्य अमेरिका में नाश्ते के लिए पेनकेक्स पकाया जाता है और जाम, सिरप या मक्खन के साथ परोसा जाता है। यद्यपि उनकी उपस्थिति रूसी व्यंजन के समान है, ये पेनकेक्स रूसी लोगों से परिचित पेनकेक्स से बिल्कुल अलग हैं।

57. नमक - एक चुटकी;
58. आटा - आधा गिलास;
59. वसायुक्त दूध (कम से कम 4%) - 1 कप;
60. चीनी - 2 बड़े चम्मच;
61. वैनिलिन - 1 पाउच;
62. वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
63. बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच
64. आरंभ करने के लिए, अंडे के सफेद भाग को जर्दी से अलग किया जाना चाहिए;
65. फिर जर्दी में नमक और दूध डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ;
66. एक अलग कटोरे में, धीरे से मैदा और बेकिंग पाउडर मिलाएं। अब आप इस ढीले मिश्रण को जर्दी और दूध के साथ द्रव्यमान में मिला सकते हैं;
67. मिक्सर का प्रयोग करें और गोरों को चीनी के साथ मिलाएं। एक मिक्सर की मदद से, आपको घने फोम मिलना चाहिए - इसलिए पेनकेक्स स्वादिष्ट और अधिक शानदार होंगे;
68. प्रोटीन मिश्रण को वर्कपीस में जोड़ें और एक साधारण व्हिस्क के साथ अच्छी तरह से और धीरे से सब कुछ मिलाएं;
69. अंतिम चरण में, वनस्पति तेल में मिलाया जाना चाहिए;
70. आटा तैयार करने के बाद, आप सबसे दिलचस्प प्रक्रिया - बेकिंग ले सकते हैं। पेनकेक्स उसी तरह से बेक किए जाते हैं जैसे पैनकेक, केवल थोड़ी देर में;
71. एक टेफ्लॉन-लेपित पैन का प्रयोग करें और एक अच्छी तरह से गरम सतह पर थोड़ा आटा डालें। ऐसा मत सोचो कि पेनकेक्स को तैयार करने के लिए बहुत सारे आटे की आवश्यकता होती है - यहां साधारण रूसी पेनकेक्स बनाने के सिद्धांत का पालन करना पर्याप्त है। पैनकेक पकाते समय पलट दें;
72. यदि आप मुरब्बा या चाशनी का मिश्रण पसंद करते हैं तो गरमागरम और सूखा परोसें। यदि आप केवल पेनकेक्स का आनंद लेना चाहते हैं, तो आप उन्हें तुरंत मक्खन से चिकना कर सकते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

दूध के साथ कस्टर्ड पैनकेक



यह अब तक की सबसे अच्छी पैनकेक रेसिपी है! कस्टर्ड पेनकेक्स नरम हो जाते हैं, और आटा और तलने के साथ काम करना एक खुशी है! वे फटते नहीं हैं, आसानी से पलटते हैं और जल्दी से तलते हैं। नुस्खा दूध में सामान्य पेनकेक्स से लगभग अलग नहीं है, केवल इस अंतर के साथ कि उबलते पानी को अंत में डाला जाता है। आटा चिकना हो जाता है, बस रेशमी। एक पैन में नियमित पैनकेक की तरह भूनें।

73. वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच;
74. गेहूं का आटा - 1 कप;
75. वैनिलिन - 1 चुटकी;
76. नमक - 1 चुटकी;
77. दूध - 1 गिलास;
78. उबलते पानी - 1 कप;
79. चीनी - 2 या 3 बड़े चम्मच
80. पेनकेक्स के लिए सामग्री तैयार करें। एक गिलास पानी को मापें और केतली को उबालने के लिए रख दें;
81. दूध, नमक, चीनी और वेनिला के साथ अंडे फेंटें;
82. आटे में डालो, वनस्पति तेल में डालो। आटा सजातीय बनाने के लिए सब कुछ एक व्हिस्क के साथ हिलाओ;
83. आटा पकने के लिए तैयार है. सुनिश्चित करें कि कोई आटा गांठ नहीं है;
84. एक गिलास उबलते पानी को आटे में डालें - और जल्दी से इसे एक व्हिस्क से हिलाएं। 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें;
85. एक नॉन स्टिक तवा गरम करें। पहले पैनकेक से पहले, आप इसे अनसाल्टेड लार्ड के टुकड़े से चिकना कर सकते हैं। एक करछुल के साथ आटा डालो, और पैनकेक को सुनहरा भूरा होने तक तलें;
86. एक कांटा के साथ किनारे को हटा दें और पैनकेक को अपने हाथों से पलट दें। इसे दूसरी तरफ भूनें;
87. कस्टर्ड पैनकेक तैयार हैं. अपने भोजन का आनंद लें!

वीडियो "दूध में पेनकेक्स के लिए नुस्खा सरल और स्वादिष्ट है - छेद के साथ पतला"

दूध के साथ पेनकेक्स



अपने परिवार के लिए नाश्ते के लिए या चाय के लिए मिठाई के रूप में दूध के साथ स्वादिष्ट पैनकेक तैयार करें।



दूध के साथ पेनकेक्स कैसे पकाएं:



दूध में डालकर अच्छी तरह मिला लें। चीनी और नमक डालें। यह सब फिर से चाबुक करें।



मिश्रण में धीरे-धीरे आटा डालें जब तक कि यह तरल खट्टा क्रीम जैसा न दिखे।
वनस्पति तेल में डालें और मिलाएँ।



वनस्पति तेल के साथ एक सिलिकॉन ब्रश के साथ पैन को चिकनाई करें। पैनकेक के आटे की एक पतली परत में डालें, इसे पैन के ऊपर फैलाएं, पैन को एक सर्कल में घुमाएं।



पैनकेक को दोनों तरफ से बेक करें।



पैनकेक को ढेर में ढेर करें, प्रत्येक पैनकेक को मक्खन के टुकड़े से ब्रश करें।



दूध के साथ स्वादिष्ट पेनकेक्स परोसे जा सकते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!



दूध के साथ पेनकेक्स स्वादिष्ट हैं, एक साधारण नुस्खा है और बहुत मज़ा आता है))))

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तेल के बिना तले हुए पतले और सुगंधित पैनकेक छोटे बच्चों के लिए आदर्श होते हैं क्योंकि वे चिकना नहीं होते हैं। वे बहुत लोचदार भी निकलते हैं, जो आपको किसी भी भरने का उपयोग करने की अनुमति देता है।

पेनकेक्स बनाने के लिए, हमें चाहिए: प्रीमियम गेहूं का आटा, किसी भी वसा सामग्री का दूध (यदि आप बच्चे के लिए खाना बना रहे हैं, तो दूध लेना बेहतर है जिसमें 2.6% से अधिक वसा न हो), मक्खन (कम से कम 72% वसा), वैनिलिन या वेनिला चीनी (यदि आप वैनिलिन पसंद करते हैं, तो एक पाउच का उपयोग करें, और यदि आप वेनिला चीनी पसंद करते हैं - प्रत्येक 8 ग्राम के 2 पाउच), अंडे, दानेदार चीनी। आटा गूंधने के लिए, एक स्थिर ब्लेंडर या मिक्सर का उपयोग करना सबसे अच्छा है, व्हिस्क का उपयोग करने से आटा तैयार करने का समय थोड़ा बढ़ जाएगा।

एक ब्लेंडर में, अंडे को तब तक फेंटें जब तक वे मात्रा में न बढ़ जाएं। फिर इस द्रव्यमान में दानेदार चीनी और वेनिला चीनी डालें और मध्यम गति से लगभग 4 मिनट तक अच्छी तरह से फेंटें (मास कम से कम दो बार मात्रा में बढ़ जाती है), दूध में डालें और थोड़ी देर मिलाएँ। उसके बाद, छना हुआ आटा और एक चुटकी नमक कई छोटे भागों में डालें, प्रत्येक भाग के बाद अच्छी तरह मिलाएँ ताकि गांठ न रहे। इसके बाद, माइक्रोवेव में या स्टोव पर एक अलग कटोरे में, मक्खन पिघलाएं। अंतिम सामग्री के साथ परिणामस्वरूप पैनकेक आटा में इसे गर्म करें और लगभग एक मिनट के लिए पहली गति से मिलाएं। तैयार पैनकेक मिश्रण में एक मलाईदार बनावट होनी चाहिए, मोटाई में तरल दही जैसा होना चाहिए। पेनकेक्स बनाने के लिए तैयार द्रव्यमान को 1 घंटे (कम से कम 30 मिनट) के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए ताकि आटा "आराम" कर सके। इसके अलावा, तैयार आटा 24 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।

आटे को फ्रिज से निकाल कर फिर से मिला लें। स्टोव पर, मध्यम आँच पर एक फ्राइंग पैन गरम करें। यदि आप नॉन-स्टिक कोटिंग या एक विशेष इलेक्ट्रिक पैनकेक निर्माता के साथ एक उपकरण का उपयोग करते हैं, तो आपको अतिरिक्त तेल के साथ उनकी सतह को चिकनाई करने की आवश्यकता नहीं है - आटा को सूखे फ्राइंग पैन में डालें। "क्लासिक" फ्राइंग पैन का उपयोग करते समय, आपको आटे में 1 बड़ा चम्मच जैतून या सूरजमुखी का तेल मिलाना होगा और फिर से मिलाना होगा, और किसी भी तेल से उपकरण को पतला करना होगा। आग का तल मजबूत होना चाहिए ताकि पेनकेक्स अच्छी तरह से हों तले हुए और आसानी से पीछे रह जाते हैं। जब आप तली हुई तरफ सूजे हुए बुलबुले देखते हैं, तो आप पैनकेक को दूसरी तरफ पलट सकते हैं।

दूध में स्वादिष्ट पेनकेक्स के लिए एक नुस्खा कैसे पकाने के लिए, मक्खन के साथ पतला - तैयारी का पूरा विवरण, ताकि पकवान बहुत स्वादिष्ट और मूल हो।

पकाने हेतु निर्देश

खाना पकाने का समय: 30 मिनट

वीडियो: दूध में दादी के पतले पैनकेक। स्वादिष्ट मेनू। स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

वीडियो: दूध और मक्खन के साथ पेनकेक्स कैसे पकाना है क्या पकाना है

ध्यान दें, केवल आज!

दूध से सिद्ध रेसिपी के साथ पेनकेक्स स्वादिष्ट होते हैं

दूध के साथ पेनकेक्स - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

दूध पेनकेक्स गृहिणियों द्वारा उपयोग किए जाने वाले सबसे आम व्यंजनों में से एक हैं। ये पेनकेक्स पतले, हल्के और बहुत स्वादिष्ट होते हैं। सबसे अधिक बार, गेहूं के आटे का उपयोग किया जाता है, आप एक प्रकार का अनाज या दलिया भी ले सकते हैं।

पेनकेक्स की मोटाई इस्तेमाल किए गए आटे पर निर्भर करती है। दूध के साथ सबसे पतले पैनकेक गेहूं के आटे से बनाए जाते हैं। बहुत कुछ आटे की गुणवत्ता पर निर्भर करता है - उच्चतम ग्रेड और बारीक पीसने के उत्पादों को लेने की सलाह दी जाती है। दूसरे दर्जे का आटा या चोकर का आटा गाढ़ा और फूला हुआ पैनकेक बना देगा।

दलिया या एक प्रकार का अनाज के आटे से, पेनकेक्स सबसे ढीले होते हैं। आप विभिन्न प्रकार के आटे के मिश्रण से दूध के साथ पैनकेक बनाने का प्रयोग भी कर सकते हैं।

दूध में पेनकेक्स खमीर के साथ या बिना पकाया जा सकता है। बाद के मामले में, मैं आटे में सोडा या बेकिंग पाउडर मिलाता हूं। आटा वांछित स्थिरता तक पहुंचने के बाद, पेनकेक्स को स्वयं सेंकना करने का समय है। हो सकता है कि पहली बार में एक परफेक्ट पैनकेक बेक करना संभव न हो।

हालांकि, तीसरी या चौथी बार सम और साफ पैनकेक निकलेंगे। आटा डालते समय, पैन को एक कोण पर रखा जाना चाहिए और एक गोलाकार गति में बनाया जाना चाहिए ताकि आटा सतह पर समान रूप से वितरित हो। पैनकेक के निचले हिस्से को ब्राउन करने के बाद, स्पैचुला से गूंथ लें और दूसरी तरफ पलट दें। पैनकेक को हर तरफ सुनहरा भूरा होने तक तलें।

पेनकेक्स केवल पहले से गरम पैन में बेक किए जाते हैं, मक्खन या वनस्पति तेल के साथ चिकनाई करते हैं।

तैयार पैनकेक पर, मक्खन का एक टुकड़ा डालना सुनिश्चित करें - उसके बाद, पेनकेक्स अधिक लोचदार और कोमल हो जाएंगे। दूध में खट्टा क्रीम, चीनी, शहद या जैम के साथ पेनकेक्स परोसे जाते हैं। आप पेनकेक्स में किसी भी फिलिंग को लपेट सकते हैं: किशमिश या सूखे खुबानी के साथ पनीर, मांस, मशरूम के साथ चिकन, चावल और अंडे के साथ गोभी, स्मोक्ड चिकन या सामन, या कोई भी मीठा भरावन।

दूध में पेनकेक्स - भोजन और व्यंजन तैयार करना

दूध से पेनकेक्स बनाने की सफलता काफी हद तक इस्तेमाल किए जाने वाले बर्तनों के प्रकार पर निर्भर करती है। बेकिंग के लिए कच्चा लोहा का कड़ाही लेना सबसे अच्छा है।

यदि आपके पास एक नहीं है, तो नॉन-स्टिक कोटिंग वाला कोई भी भारी तले वाला पैन करेगा। पैन का आकार पेनकेक्स के वांछित व्यास से मेल खाना चाहिए। व्यंजन से आपको एक कटोरी की भी आवश्यकता होगी जिसमें आटा, एक कलछी, एक रंग, एक कांटा या एक व्हिस्क, एक चाकू और पैन को चिकना करने के लिए ब्रश किया जाएगा। अतिरिक्त उपकरणों से आपको एक मिक्सर की आवश्यकता होगी - इसकी मदद से आप आसानी से आटे को हिला सकते हैं और सभी गांठों को तोड़ सकते हैं।

उत्पादों की तैयारी में आटे को छानना, चीनी, नमक और अन्य थोक उत्पादों की सही मात्रा को मापना शामिल है। दूध आमतौर पर गर्म किया जाता है।

यदि खमीर का उपयोग किया जाता है, तो इसे थोड़ी मात्रा में गर्म दूध या पानी में पतला करें। आपको मक्खन को पहले से पिघलाने की भी जरूरत है।

दूध में पेनकेक्स के लिए व्यंजन विधि:

पकाने की विधि 1: दूध के साथ पेनकेक्स

दूध के पैनकेक बहुत पतले और हल्के होते हैं, इन्हें खट्टा क्रीम, शहद के साथ खाया जा सकता है या इनमें कोई भी भरावन लपेटा जा सकता है। नुस्खा आटा, चीनी, अंडे, नमक और दूध का उपयोग करता है।

• दूध - 0.5 लीटर;
• 3 अंडे;
• 1-1.5 कप आटा;
• चीनी - 0.5-1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक - आधा चम्मच;
• वनस्पति तेल - 15-30 मिली।

अंडे को एक गहरे बाउल में तोड़ लें और कांटे से फेंट लें। आधा दूध डालें। मिश्रण में चीनी और नमक डालें। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं। चीनी की मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि पेनकेक्स किस फिलिंग से भरे जाएंगे।

मीठे पेनकेक्स के लिए, आप थोड़ी अधिक चीनी जोड़ सकते हैं, और मांस और नमकीन भरने के लिए, चीनी क्रमशः कम होनी चाहिए।

आटे को छान लें और धीरे-धीरे दूध-अंडे के मिश्रण में डालें। एक बार में सारा आटा नहीं डालना बेहतर है - आपको स्थिरता को देखने की जरूरत है।

फिर बचा हुआ दूध डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। गांठ से बचने के लिए मिक्सर का इस्तेमाल करना बेहतर होता है। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और आटा जोड़ें। आटा में तरल खट्टा क्रीम की स्थिरता होनी चाहिए। आटा मध्यम तरल होना चाहिए, लेकिन पानीदार नहीं होना चाहिए। बहुत मोटे आटे में, आप अधिक दूध, और तरल - आटे में मिला सकते हैं।

तैयार आटे में वनस्पति तेल डालें। यदि आप मक्खन जोड़ते हैं, तो पेनकेक्स गुलाबी और अधिक झरझरा निकलेंगे। हम पहले से गरम पैन को मक्खन से चिकना करते हैं और दूध में पैनकेक तलना शुरू करते हैं। आटा डालते समय, पैन को एक कोण पर रखा जाना चाहिए और आटा समान रूप से एक गोलाकार गति में वितरित किया जाना चाहिए। सब कुछ जल्दी करना चाहिए। पैनकेक को सुनहरा भूरा होने तक तलें और पलट दें। यदि पेनकेक्स फटे हुए हैं, तो पर्याप्त आटा नहीं है।

पकाने की विधि 2: दूध के साथ पेनकेक्स ओपनवर्क

दूध में ऐसे पेनकेक्स नाजुक, नाजुक और पतले होते हैं। मुख्य सामग्री के अलावा, नुस्खा थोड़ा सोडा और केफिर का उपयोग करता है - ये ऐसे घटक हैं जो पेनकेक्स को इतना हवादार बनाते हैं।

• डेढ़ गिलास आटा;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• नमक - आधा चम्मच;
• एक गिलास दूध;
• आधा लीटर केफिर;
• 1 चम्मच सोडा;
• वनस्पति तेल।

केफिर को सॉस पैन में डालें और थोड़ा गर्म करें। हम अंडे को केफिर में तोड़ते हैं, चीनी और नमक डालते हैं। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, सोडा डालें। फिर मैदा डालकर सभी चीजों को मिक्सी से मिक्स कर लें। आटे में कोई गांठ नहीं होनी चाहिए। आटा की स्थिरता मोटी खट्टा क्रीम के समान होनी चाहिए।

दूध में उबाल लें और लगातार हिलाते हुए, एक पतली धारा में आटा डालना शुरू करें। यदि आटा बहुत पतला है, तो आप थोड़ा और आटा जोड़ सकते हैं। फिर 15-30 मिलीलीटर वनस्पति तेल डालें और सब कुछ फिर से मिलाएं। पैनकेक को कच्चा लोहा पैन में सेंकना बेहतर है। गरम पैन को मक्खन से चिकना करें और दूध में पैनकेक पकाना शुरू करें।

पकाने की विधि 3: स्टार्च और वैनिलिन के साथ दूध पेनकेक्स

इस रेसिपी के अनुसार आप दूध में पतले और बेहद स्वादिष्ट पैनकेक बना सकते हैं. नुस्खा इतना सफल है कि अनुपात को बदलने की अनुशंसा नहीं की जाती है। पेनकेक्स बहुत जल्दी तले जाते हैं - हर तरफ 1 मिनट।

• आधा लीटर दूध;
• 4 बड़े चम्मच। एल आलू स्टार्च (एक स्लाइड के बिना);
• 4 बड़े चम्मच। एल आटा (एक स्लाइड के साथ);
• चार अंडे;
• नमक और चीनी - स्वाद के लिए;
• वैनिलिन - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल के 30-45 मिलीलीटर।

आटा, नमक, चीनी, स्टार्च और वेनिला मिलाएं। हम दूध गर्म करते हैं। अंडे तोड़ें और दूध को एक पतली धारा में डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें और तेल डालें। आटे को 20 मिनिट के लिये छोड़ दीजिये, पैन गरम कीजिये और मक्खन लगाकर चिकना कर लीजिये. आटा डालना चाहिए ताकि यह समान रूप से एक पतली परत के साथ पैन की सतह को कवर कर सके।

चूंकि स्टार्च तल पर बैठता है, इसलिए प्रत्येक स्कूपिंग से पहले आटे को मिलाने की सिफारिश की जाती है। यहां तक ​​​​कि अगर ऐसा लगता है कि आटा तरल है, तो आपको आटा जोड़ने की जरूरत नहीं है। पेनकेक्स बहुत पतले और ढीले होने चाहिए।

इस तरह के पेनकेक्स को स्मोक्ड चिकन या मछली, किशमिश के साथ पनीर या लहसुन-पनीर के मिश्रण से भरा जा सकता है। विकल्प - बहुत कुछ।

पकाने की विधि 4: दूध के साथ पेनकेक्स दही के साथ कस्टर्ड

दही के साथ दूध में कस्टर्ड पेनकेक्स की एक विशेष, विशिष्ट संरचना होती है, लेकिन वे कम स्वादिष्ट नहीं होते हैं। नुस्खा दूध, आटा, चीनी और नमक, बेकिंग पाउडर और दही के साथ दूध का उपयोग करता है। ये पेनकेक्स वयस्कों और बच्चों दोनों को खुश करने के लिए निश्चित हैं।

• एक चौथाई चम्मच नमक;
• चीनी - 3-4 बड़े चम्मच। एल.;
• उबलते पानी के 250 मिलीलीटर;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 8-9 कला। एल आटा;
• 250 मिलीलीटर दूध और दही;
• 2 अंडे;
• मक्खन;
• 9. वनस्पति तेल।

अंडे को नमक और चीनी के साथ फेंट लें। दूध और दही डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। मैदा डालें और मिश्रण को चिकना होने तक मिलाएँ। आटा की स्थिरता खट्टा क्रीम जैसा दिखना चाहिए। फिर बेकिंग पाउडर डालें, लेकिन हिलाएं नहीं! फिर उबलते पानी में डालें।

वनस्पति तेल के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन को चिकना करें और प्रत्येक तरफ पैनकेक भूनें। बहुत अधिक आटा न डालें, नहीं तो पेनकेक्स मोटे हो जाएंगे। प्रत्येक गर्म पैनकेक पर एक बड़ा चम्मच मक्खन रखें।

पकाने की विधि 5: दूध और खमीर के साथ पेनकेक्स

दूध में खमीर पेनकेक्स बहुत स्वादिष्ट और रसीले होते हैं। मीठे और नमकीन दोनों तरह के फिलिंग के लिए आदर्श।

• 330 ग्राम आटा;
• 2.1 बड़ा अंडा;
• 20 ग्राम चीनी;
• 7 ग्राम खमीर और नमक;
• 25 ग्राम मक्खन;
• 550 मिली दूध।

हम दूध गर्म करते हैं, एक छोटा सा हिस्सा डालते हैं और उसमें खमीर को पतला करते हैं। 10 मिनट के लिए छोड़ दें ताजा खमीर के लिए, आपको 20 मिनट चाहिए।

दूध के दूसरे भाग में, नमक और चीनी को पतला करें, फिर खमीर के साथ दूध डालें। सब कुछ मिलाएं, अंडा तोड़ें और आटा डालें। आटे में पिघला हुआ मक्खन डालें और सभी चीजों को मिक्सर से फेंटें। परिणामस्वरूप आटा में तरल खट्टा क्रीम की स्थिरता होनी चाहिए। आटे को 3-4 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। कभी-कभी हिलाओ।

हम पैनकेक को तेल से गरम फ्राइंग पैन में बेक करते हैं। पेनकेक्स की मोटाई लगभग 3 मिमी है।

पकाने की विधि 6: दही दूध के साथ दूध पेनकेक्स

दूध के साथ एक और सरल लेकिन स्वादिष्ट पैनकेक रेसिपी। ऐसे पेनकेक्स और अन्य व्यंजनों के बीच का अंतर दही का उपयोग है।

• 2 अंडे;
• आधा गिलास चीनी;
• दही दूध का डेढ़ गिलास;
• आधा गिलास दूध;
• सोडा का एक चम्मच;
• एक चौथाई चम्मच नमक;
• 2 कप आटा;
• 45 मिलीलीटर वनस्पति तेल।

अंडे को चीनी और नमक के साथ फेंटें, फिर दही वाला दूध डालें। मैदा छान लें और उसमें धीरे-धीरे बेकिंग सोडा डालें। आटे को मिक्सर से फेंटें, फिर दूध में डालें और सब कुछ फिर से मिला लें। हम कंटेनर को एक नैपकिन के साथ आटा के साथ कवर करते हैं और आधे घंटे के लिए छोड़ देते हैं।

उसके बाद आटा थोड़ा गाढ़ा हो जाता है, इसलिए आप थोड़ा सा उबला हुआ पानी मिला सकते हैं। आटा की स्थिरता तरल खट्टा क्रीम जैसा दिखना चाहिए। वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। हम पैनकेक को दोनों तरफ से तेल में गर्म करके एक फ्राइंग पैन में बेक करते हैं।

• अगर पैनकेक लगातार फट रहे हैं, तो आटे में और आटा मिलाने की कोशिश करें। यदि, इसके विपरीत, वे बहुत घने और मोटे हो जाते हैं, तो आपको थोड़ा गर्म दूध डालना होगा;

• यदि पेनकेक्स भरने के लिए बेक किए गए हैं, तो पैनकेक को केवल एक तरफ तलना बेहतर है। इस मामले में, भरने को तली हुई तरफ रखा जाता है। दूसरी तरफ पैन में या ओवन में ब्राउन हो जाएगा।

दूध में पेनकेक्स बनाने की प्रक्रिया में सबसे आम गलतियाँ:

• आटे को बहुत जोर से फेंटने से पैनकेक रबड़ जैसा हो सकता है;

• यदि सोडा को पर्याप्त रूप से बुझाया नहीं गया है, तो तैयार पेनकेक्स में एक अप्रिय स्वाद हो सकता है;

• आपको अंडों की संख्या को सही ढंग से निर्धारित करने की आवश्यकता है। आटे में अंडे की अधिकता पेनकेक्स को आमलेट या तले हुए अंडे की तरह बना देगी, और अंडे की कमी के साथ, पेनकेक्स अलग हो सकते हैं;

• ताकि पेनकेक्स के किनारे जल न जाएं, आपको चीनी को आटे में स्थानांतरित करने की आवश्यकता नहीं है;

• बैटर में बहुत अधिक मक्खन पैनकेक को बहुत चिकना, चमकदार और बेस्वाद बना देगा।

मक्खन के साथ दूध में पतले पैनकेक

1. एक गहरी कटोरी में अंडे, चीनी, नमक मिलाएं, एक गिलास गर्म दूध डालें, मिलाएँ, फिर एक गिलास आटा डालें, एक व्हिस्क के साथ अच्छी तरह मिलाएँ, एक और गिलास गर्म दूध डालें, मिलाएँ।

2. करछुल डालें और परिणामस्वरूप मिश्रण को कई बार कटोरे में डालें, 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

3. पैनकेक पैन को पहले से गरम करें, तलने से पहले, मिश्रण में एक बड़ा चम्मच तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

4. एक अधूरे कलछी को 20 सेंटीमीटर के व्यास वाले फ्राइंग पैन में डालें और आधा मिनट तक पकने तक भूनें, फिर पलट दें और कुछ सेकंड के लिए भूनें, परिणामस्वरूप पैनकेक को एक प्लेट पर रखें और मक्खन के एक टुकड़े के साथ चिकना करें। चाकू, बाकी पेनकेक्स के लिए प्रक्रिया को दोहराएं।

दूध के साथ पतले पेनकेक्स: क्लासिक और नई रेसिपी

मास्लेनित्सा के आगमन के साथ, मैं अपने सभी रिश्तेदारों, दोस्तों और निश्चित रूप से, खुद के इलाज के लिए दूध में पतली पेनकेक्स की एक पूरी प्लेट सेंकना चाहता हूं! इस उज्ज्वल छुट्टी के लिए, नमकीन और मीठे पेनकेक्स तैयार किए जाते हैं, जिन्हें विभिन्न भरावों, जैम और चॉकलेट के साथ परोसा जाता है। दिलचस्प है, आप दूध के साथ पेनकेक्स को अलग-अलग तरीकों से पका सकते हैं: कितनी गृहिणियां, कितने व्यंजन, लेकिन कई तरीके पारंपरिक हो गए हैं।

पतले पेनकेक्स के लिए व्यंजनों का चयन

भरने को पतले पेनकेक्स में लपेटना सुविधाजनक है, वे फाड़ते नहीं हैं और अपना आकार अच्छी तरह से रखते हैं। यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिए परिचारिका भी बेकिंग को संभाल सकती है, मुख्य बात यह है कि एक फ्राइंग पैन लें जिसमें वे जलें नहीं, ताकि पलटने पर पेनकेक्स फटे नहीं।

दूध के साथ पतले पेनकेक्स के लिए पारंपरिक नुस्खा

वे जल्दी से पकते हैं, एक सुखद पीला रंग होता है। उन्हें सार्वभौमिक कहा जा सकता है, क्योंकि उन्हें विभिन्न मीठे और नमकीन भरावों के साथ जोड़ा जाता है। इस पैनकेक रेसिपी को बनाने में 40 मिनट का समय लगता है।

4 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• 5 छोटे अंडे या 4 बड़े;
• पहली कक्षा का छना हुआ आटा - 400 ग्राम;

1. अंडे को चीनी के साथ फेंटें, इसके लिए आप इलेक्ट्रिक मिक्सर का इस्तेमाल कर सकते हैं। इसे एक विशेष लम्बे गिलास में करना सबसे सुविधाजनक है ताकि आटे का आधार छींटे न पड़े।
2. परिणामी द्रव्यमान को एक गहरे कटोरे में डालें, धीरे-धीरे नमक, आटा और दूध डालें, चिकना होने तक हिलाएं। जरूरी: बिना गांठ का आटा गूंथने के लिए, कमरे के तापमान पर दूध लें।
3. हम 20 मिनट के लिए छोड़ देते हैं।
4. एक कलछी से हिलाएँ, सूरजमुखी का तेल डालें।
5. एक अच्छी तरह गरम पैन में बिना अतिरिक्त तेल के भूनें।

दूध और उबलते पानी में कस्टर्ड पैनकेक

ये पतले पैनकेक बिना चीनी के तैयार किए जाते हैं, इसलिए ये मशरूम और मीट फिलिंग के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। आटा गूंथने में पन्द्रह मिनिट का समय लगेगा.

• 1 गिलास आटा;
• 2 अंडे;
• एक गिलास दूध और उबलता पानी;
• नमक - एक चुटकी;
• 2 बड़ी चम्मच। एल। वनस्पति तेल।

1. एक मोटी झाग में नमक के साथ अंडे मारो, धीरे-धीरे आटा में उबलते पानी डालें, बिना हराए।
2. ठंडा दूध, मैदा डालें और फेंटते रहें।
3. जब आटा बिना गांठ के एक सजातीय द्रव्यमान में बदल जाता है, तो वनस्पति तेल डालें।
4. पेनकेक्स बेक करने से पहले, पैन को मक्खन या वनस्पति तेल से चिकना करें।

अधिकांश गृहिणियां इस बात से सहमत होंगी कि ये सबसे अच्छे दूध के पैनकेक हैं, क्योंकि वे जल्दी पक जाते हैं और बहुत अच्छे लगते हैं!

मक्खन के साथ पेनकेक्स

मक्खन के साथ पैनकेक आटा कैसे पकाने के लिए? आपके विचार से आसान: पारंपरिक आटा तैयार करें, वनस्पति तेल के बजाय या 1: 1 के अनुपात में मक्खन डालें। खाना पकाने का समय - 35 मिनट।

• दूध - दो गिलास;
• आटा - एक गिलास;

मक्खन चीनी

आटे में मक्खन मिलाया जा सकता है या अधिक दिलचस्प तरीके से इस्तेमाल किया जा सकता है: इसे चाकू की नोक पर चुभें और प्रत्येक पैनकेक को पैन से हटाकर प्लेट पर रखकर चिकना करें।

मीठे हवादार पेनकेक्स सभी को पसंद आएंगे, खासकर बच्चों को। इन्हें तैयार करने के लिए आपको आधे घंटे का खाली समय चाहिए होगा।

परिशुद्ध तेल

• पहले पैनकेक को गांठदार होने से बचाने के लिए, पैन में सूरजमुखी के तेल की कुछ बूँदें डालें।

यदि आपने आटा बनाया है, लेकिन सब कुछ एक साथ तलने का समय नहीं है, तो इसे रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। दिन के दौरान आटे को कुछ नहीं होगा, इसके विपरीत, सबसे पतले पेनकेक्स निकलेंगे।

नाजुक पतले पैनकेक

हम बेकिंग पाउडर के साथ पतली पेनकेक्स के लिए आटा पेश करते हैं, खाना पकाने में 30 मिनट लगेंगे। वे नाजुक पनीर भरने, जामुन, फलों के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। पेनकेक्स मीठे होते हैं, फिलिंग चुनते समय इस बात का ध्यान रखें।

• गेहूं का आटा - 2 कप 200 ग्राम;
• दूध - डेढ़ गिलास;
• बेकिंग पाउडर - 1.5 चम्मच;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल;
• नमक की एक चुटकी;
• 7 कला। एल वनस्पति तेल।

दूध के साथ ओपनवर्क पेनकेक्स

ये बहुत स्वादिष्ट पेनकेक्स हैं, वे कोमल और पतले निकलते हैं। वे स्वादिष्ट लगते हैं, सतह छोटे छिद्रों के साथ होती है। किसी भी टॉपिंग के साथ बढ़िया जाता है।

• 1 चम्मच वनस्पति तेल और सोडा;
• एक चौथाई चम्मच नमक;
• 1 सेंट एल सहारा;

पकाने हेतु निर्देश:

1. केफिर को एक सॉस पैन में डालें और थोड़ा गर्म करें, सुनिश्चित करें कि यह गर्म नहीं है।
2. अंडे, चीनी, नमक, सोडा डालें और व्हिस्क या मिक्सर से मिलाएँ।
3. आटा गूंथते समय, मैदा डालें। आपको मोटी खट्टा क्रीम की स्थिरता प्राप्त करने की आवश्यकता है।
4. दूध में उबाल आने के बाद, आटे में एक पतली धारा में डालिये, इस तकनीक की मदद से यह कस्टर्ड बन जाता है.
5. तेल डालें - और आटा तैयार है!
6. यदि आपके पास खेत में कच्चा लोहा है, तो उस पर पैनकेक बेक करें, वनस्पति तेल से ब्रश करें, भले ही आटे में तेल हो या नहीं।

दूध और स्टार्च के साथ पतले पैनकेक

इस रेसिपी के अनुसार पेनकेक्स को ठीक से पकाने के लिए, कुछ भी न डालें या बदलें, निर्देशों के अनुसार अनुपात का पालन करें। यह स्वादिष्ट निकलेगा, क्योंकि पेनकेक्स सचमुच आपके मुंह में पिघल जाते हैं।

• वनस्पति तेल के तीन चम्मच;
• नमक - चाकू की नोक पर;
• चीनी के 2 बड़े चम्मच;
• एक स्लाइड के साथ चार बड़े चम्मच आटा;

तैयारी के निर्देश और सूक्ष्मताएं:

स्टार्च के साथ पेनकेक्स - वीडियो

इस रेसिपी का फायदा यह है कि आटा पहले से तैयार किया जा सकता है, यह ठंड में एक बोतल में अच्छी तरह से रहता है। स्वाभाविक रूप से, आटा कई दिनों तक खड़ा नहीं होगा, लेकिन यह अगली सुबह तक चलेगा ताकि आप नाश्ते के लिए पेनकेक्स बना सकें। इसे तैयार होने में 35 मिनट का समय लगेगा, और नहीं.

• वनस्पति तेल - तीन चम्मच;
• नमक - चाकू की नोक पर;
• चीनी - तीन बड़े चम्मच;
• आटा - दस बड़े चम्मच;
• दो अंडे;
• दूध - तीन गिलास।

पकाने हेतु निर्देश:

पिछले व्यंजनों की तरह, कोई भी फिलिंग करेगा, लेकिन इसके बिना भी, चाय के साथ, ऐसे पेनकेक्स किसी का ध्यान नहीं जाते हैं।

प्रत्येक गृहिणी पतली आटा पर तथाकथित पेनकेक्स के लिए अपने आदर्श नुस्खा की तलाश में है। लेसी पेनकेक्स का रहस्य सोडा के अतिरिक्त है। तो, इसे लिख लें।

• वनस्पति तेल - 0.5 कप;
• सोडा - 1 चम्मच शीर्ष के साथ;
• नमक - एक चौथाई चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• आटा - दो गिलास;
• अंडा - 4 पीसी ।;
• दूध - 1.5 लीटर;

चरण-दर-चरण खाना पकाने के निर्देश:

1. अंडे को चीनी और नमक के साथ फेंट लें।
2. हम चाय सोडा को उबलते पानी से बुझाते हैं।
3. अंडे के मिश्रण में सोडा डालें और मिक्सर से फेंटें।
4. मैदा को छलनी से छान लीजिये, आटे को बराबर भागों में मिला लीजिये, मैदा को फैंट लीजिये.
5. हम दूध को गर्म करते हैं ताकि उसका तापमान कमरे के तापमान से थोड़ा ऊपर हो।
6. एक पतली धारा में दूध डालें, लगातार आटे को हिलाते रहें। केतली से दूध डालो - तो निश्चित रूप से गांठ नहीं बनेगी।
7. आटा में ryazhenka के समान एक स्थिरता होनी चाहिए।
8. वनस्पति तेल डालें, मिलाएँ।
9. हम एक गर्म फ्राइंग पैन में सेंकना करते हैं, पहली बार इसे तेल से चिकना करते हैं। बाद के पेनकेक्स के लिए, यह आवश्यक नहीं है, क्योंकि आटा में पहले से ही बहुत अधिक मक्खन होता है।
10. पतले पैनकेक "कपड़े" प्राप्त होते हैं, जिसमें भरना अच्छी तरह से लपेटा जाता है। थोड़ा सा टॉपिंग लें, यह ज्यादा स्वादिष्ट होता है। एक अच्छा विकल्प: सैल्मन या कैवियार को अंदर लपेटें, लेकिन एक अंडे के साथ गोभी हर रोज विकल्प के लिए उपयुक्त है।

खमीर पेनकेक्स तैयार करना आसान है, उनमें से बहुत सारे हैं। हम इस रेसिपी को GOST के अनुसार तैयार करेंगे, यह स्वादिष्ट निकलेगी, जैसे बचपन में।

सामग्री GOST के अनुसार, वजन ग्राम में इंगित किया गया है, इसलिए यदि आपके पास रसोई का पैमाना है तो यह अच्छा है:

1. हम खमीर तैयार करते हैं: हम 150 ग्राम दूध गर्म करते हैं और उसमें खमीर घोलते हैं। हम 10 मिनट के लिए छोड़ देते हैं।
2. बचे हुए दूध में, नमक, चीनी घोलें, धीरे-धीरे खमीर में डालें, मिलाएँ।
3. अंडा मारो, आटा में जोड़ें।
4. लगातार चलाते हुए मैदा डालें ताकि गांठ न बने।
5. अब आपको मक्खन पिघलाने की जरूरत है, आटे में डालें। हम एक मिक्सर या व्हिस्क के साथ सब कुछ हराते हैं, परिणामस्वरूप हमें एक चिकना आटा मिलता है, स्थिरता में यह खट्टा क्रीम की तरह होता है।
6. हम 3 घंटे के लिए एक गर्म स्थान पर रख देते हैं, लेकिन इस दौरान इसे कभी-कभी हिलाने की जरूरत होती है।
7. पैनकेक को दोनों तरफ से फ्राई करें।
8. कृपया ध्यान दें कि पेनकेक्स बहुत पतले, 3 मिमी मोटे नहीं होने चाहिए।

मखमल की तरह पेनकेक्स

हम सोडा के बिना एक और नुस्खा पेश करते हैं। वे एक नाजुक स्वाद के साथ हल्का हो जाते हैं। एक महत्वपूर्ण लाभ यह है कि यह एक साधारण नुस्खा है जिसमें पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है।