नरम पनीर कम कैलोरी। पनीर आहार - आपातकालीन प्रोटीन वजन घटाने। कम वसा वाले चीज और उनकी कैलोरी सामग्री

वजन घटाने पर काम की अवधि के दौरान आहार पनीर खाने की मनाही नहीं है। इस उत्पाद में बड़ी मात्रा में अतिरिक्त वसा और कैसिइन नहीं है। नियमित पनीर खाने में समस्या इसकी संरचना नहीं है, बल्कि इसे खाने के तरीके में है। अक्सर लोग इस बात पर ध्यान नहीं देते कि वे कितना पनीर खाते हैं। इसे नाश्ते के दौरान सैंडविच पर रखा जाता है, इस व्यंजन को सब्जी के रूप में मानते हुए, कोलेस्लो में जोड़ा जाता है। लेकिन जैसा कि हो सकता है, पनीर प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है। इसलिए, यदि आप अनुमेय मात्रा से अधिक नहीं हैं, तो यह आहार में अपरिहार्य है।

पनीर के आहार ग्रेड

स्टोर विभिन्न प्रकार के पनीर की आहार किस्मों को प्रस्तुत करता है। इन्हीं में से एक है दही पनीर जिसे रिकोटा कहा जाता है। यह उत्पाद 2% से 20% तक विभिन्न वसा सामग्री के साथ उपलब्ध है। जो लोग आहार पर हैं, उनके लिए सबसे अच्छा विकल्प पनीर होगा, जिसमें वसा की मात्रा 3% से अधिक नहीं होती है। इस किस्म में लैक्टोज होता है, लेकिन जिन लोगों को इससे एलर्जी नहीं है, उनके लिए वजन घटाने की दर पर इसका कोई प्रभाव नहीं पड़ता है। रिकोटा की स्थिरता सैंडविच पेस्ट के समान है, इसलिए आप आसानी से एक सैंडविच फैला सकते हैं, इसमें मिर्च और टमाटर भर सकते हैं। याद रखने वाली मुख्य बात यह है कि इस उत्पाद का केवल 100 ग्राम प्रतिदिन सेवन किया जा सकता है। खरीदते समय, आपको बिना एडिटिव्स के पनीर को वरीयता देनी चाहिए।

उपरोक्त किस्म के अलावा, कम वसा वाला पनीर आहार के लिए उत्कृष्ट है। यह विभिन्न वसा सामग्री में निर्मित होता है - 10-25%। इसे खरीदते समय, आपको न केवल कम वसा वाले उत्पाद का चयन करना होगा, बल्कि इसमें नमक की मात्रा की निगरानी भी करनी होगी। आहार के दौरान पनीर खरीदना असंभव है, जिसमें बड़ी मात्रा में सोडियम क्लोराइड होता है। यह इस तथ्य के कारण है कि जब यह शरीर में प्रवेश करता है, तो यह द्रव को बरकरार रखता है। यदि वजन घटाने की अवधि के दौरान कोई व्यक्ति अंडे, मांस और अन्य डेयरी उत्पादों के उपयोग में खुद को सीमित करता है, तो आप प्रति दिन 50 ग्राम पनीर खा सकते हैं।

एक और पनीर आहार से संबंधित है - इचलकी। इसकी तैयारी के लिए, मेसोफिलिक लैक्टिक एसिड सूक्ष्मजीवों के साथ पाश्चुरीकृत दूध का उपयोग किया जाता है। इसका उत्पादन रेनेट और खाने योग्य नमक को मिलाकर किया जाता है। आहार पनीर इचलकी में एक दूधिया-मलाईदार गंध, उज्ज्वल, अभिव्यंजक और काफी नमकीन स्वाद होता है। यह विभिन्न सलादों की तैयारी में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

आहार संसाधित पनीर

आहार प्रसंस्कृत पनीर घर पर तैयार करना आसान है। इस उत्पाद को तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• 1.5 लीटर पानी,
• 1 चम्मच सोडा और उतनी ही मात्रा में नमक,
• 4 बड़े चम्मच सूरजमुखी परिष्कृत तेल,
• 1 किलो पनीर।

घर का बना आहार पनीर काफी स्वादिष्ट निकलता है और एक पौष्टिक उत्पाद है। इसे आसानी से काटा जा सकता है, जो सैंडविच और सभी प्रकार के सलाद तैयार करते समय महत्वपूर्ण है।

आपको पानी से खाना बनाना शुरू करना होगा, जिसे उबालना चाहिए, और फिर उसमें जमे हुए पनीर डालें। आग कम से कम होनी चाहिए, और दही को ऐसे पानी में लगभग 15 मिनट तक रखना चाहिए। पनीर को धुंध या एक विशेष कपड़े से अच्छी तरह से निचोड़ा जाना चाहिए। फिर इसे एक कंबाइन में रखा जाता है और कुचल दिया जाता है। शेष सामग्री को कटा हुआ पनीर में जोड़ा जाता है: सूरजमुखी तेल, नमक और सोडा। पानी के स्नान में सब कुछ गरम किया जाता है। जब तक द्रव्यमान वांछित स्थिरता प्राप्त नहीं कर लेता तब तक लगातार सरगर्मी के साथ हीटिंग किया जाता है। इसमें लगभग 15 मिनट तक का समय लगेगा। द्रव्यमान को वांछित आकार दें और ठंडा करें।

आहार पनीर

लो फैट डाइट दही पनीर भी घर पर तैयार किया जाता है, जिसमें जड़ी-बूटियां और मसाले डाले जाते हैं। खाना पकाने के लिए, आपको 400 ग्राम की मात्रा में पनीर, 6% की वसा सामग्री के साथ 1 गिलास दूध, 1 चम्मच की आवश्यकता होगी। सोडा और 2 अंडे। सामग्री को मिलाया जाता है और 20 मिनट के लिए उबाला जाता है। इस प्रक्रिया को पूरा करने के बाद, परिणामी द्रव्यमान के ऊपर एक भार रखा जाता है।

पनीर जैसे मोत्ज़ारेला भी पनीर से बनाया जाता है। ऐसा करने के लिए, आपको 2 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। नींबू का रस, 2 लीटर कम वसा वाला दूध (2.5%), 2 लीटर पानी, पेप्सिन और नमक। सबसे पहले दूध को एक सॉस पैन में डालें और उसमें नींबू का रस डालकर गर्म करें। फिर हम तरल को सूखा देते हैं, और परिणामस्वरूप पनीर को दूसरे कटोरे में स्थानांतरित कर दिया जाता है। 2 बड़े चम्मच में अलग से। हम पेप्सिन (1 चम्मच) को पानी से पतला करते हैं, और फिर परिणामस्वरूप घोल को पनीर में डालते हैं। हम बाकी पानी को आग पर डालते हैं और उबालते हैं, और फिर उसमें पनीर को कम करते हैं। जब द्रव्यमान चिपचिपा दिखाई देता है, तो इसे एक स्लेटेड चम्मच से पकड़ा जाना चाहिए। हम इसे वांछित आकार देते हैं और इसे प्रेस के नीचे रखते हैं।

आहार केफिर पनीर

केफिर से आप पनीर नाम का डाइट चीज बना सकते हैं।

सामग्री:

• केफिर का 0.5 लीटर,
• 0.5 सेंट नींबू का रस
• 1 लीटर स्किम्ड दूध
• स्वाद के लिए मसाले।

दूध को पानी के स्नान में गरम किया जाता है, और फिर उसमें केफिर और रस मिलाया जाता है। द्रव्यमान ठीक होने के बाद, इसे फ़िल्टर किया जाता है, मसाले डाले जाते हैं और ठंडे स्थान पर दबाव में डाल दिया जाता है।

चूंकि कई पोषण विशेषज्ञ कठोर आहार की सलाह नहीं देते हैं, इसलिए वे इसमें सूप को शामिल करने की सलाह देते हैं। इन्हीं में से एक है पिघला हुआ पनीर वाला डाइट सूप। इसे चिकन शोरबा से बनाया जाता है जिसमें चावल और सब्जियां जैसे गाजर मिलाई जाती है। यह वह जगह है जहां प्याज रखा जाता है। सबसे पहले, एक नियमित सूप तैयार किया जाता है। जब यह लगभग तैयार हो जाए तो इसमें प्रोसेस्ड चीज मिला दी जाती है। कटा हुआ अजमोद परोसने से ठीक पहले एक प्लेट पर रखा जाता है।

पनीर के साथ आहार सलाद

आहार पनीर के साथ कई सलाद हैं।

सेब और पनीर का सलाद. इसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 4 सेब
• 250 ग्राम पनीर
• केफिर के 200 ग्राम,
• 1 नींबू का रस।

सेब से छिलका और कोर हटा दिया जाता है। फिर इसे पतले स्लाइस में काटा जाता है और नींबू के रस के साथ छिड़का जाता है। आहार पनीर को कद्दूकस किया जाता है और सेब में मिलाया जाता है। परिणामस्वरूप सलाद केफिर के साथ अनुभवी है।

टमाटर और पनीर का सलाद।खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:

• 2 बल्ब
• 600 ग्राम टमाटर,
• 350 ग्राम पनीर
• लहसुन की 2 कलियां
• 2 बड़ी चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच।

धुले हुए टमाटरों को बारीक काट लिया जाता है, और उनमें कसा हुआ आहार पनीर मिलाया जाता है। इसमें कटा हुआ प्याज और बारीक कटा हुआ लहसुन मिलाया जाता है। वनस्पति तेल से सजे पनीर के साथ आहार सलाद।

क्या आप "हल्के" चीज की किस्मों को जानते हैं?

आहार पनीर का उपयोग किया जाता है, बल्कि एक विशेष आहार के साथ, ये विशेष आहार किस्में हैं जो हर जगह उपलब्ध भी नहीं हैं।

पनीर की वसा रहित किस्में - इसका मतलब है कि उत्पाद में वसा का प्रतिशत कम है, आपको इसे शाब्दिक रूप से नहीं लेना चाहिए, क्योंकि वे पूरी तरह से वसा रहित नहीं हो सकते।

पनीर की हल्की किस्मों में 20 और 30% होते हैं, और वसा रहित वे होते हैं जिनमें 20% से कम वसा होता है (उदाहरण के लिए, फिलाडेल्फिया)।

आहार चीज़ों के नाम और प्रकार

ऐसे डेयरी उत्पाद की सामान्य वसा सामग्री 50-60% होती है।

निश्चित रूप से, आप में से कुछ परिचित हैं, और अन्य जिन्हें आपने आजमाया नहीं है:

पनीर कैल्शियम, फास्फोरस, प्रोटीन, पोटेशियम, सोडियम, आयरन और पोषक तत्वों का एक पूरा समूह है।

ठोस या पिघला हुआ?

कठोर किस्मों में प्रसंस्कृत किस्मों की तुलना में अधिक कैल्शियम होता है, और वे मोटे भी होते हैं। वसा रहित प्रसंस्कृत, अक्सर घर पर बनाया जाता है, कम वसा वाले दूध पर आधारित होता है और पनीर और स्वाद के लिए स्वाद जोड़ा जाता है। सख्त चीज में सफेद किस्में सबसे दुबली होती हैं। इसलिए उन्हें गर्भवती महिलाओं के आहार में शामिल करने की सलाह दी जाती है।

यदि आप वसायुक्त खाद्य पदार्थ नहीं खा सकते हैं, तो उन्हें कम वसा वाले खाद्य पदार्थों से बदलें: मोज़ेरेला, गौडा, एडमेरा, और इसी तरह। याद रखें कि फफूंदयुक्त किस्मों में वसा का प्रतिशत अधिक होता है।

घर का बना खरीदें या कोशिश करें?

वसा रहित पनीर एक विशिष्ट उत्पाद है, यह आपको हर दुकान में नहीं मिलेगा, और इसके अलावा, ऐसे उत्पाद के लिए कीमत सस्ती नहीं है।

लेकिन यह उन लोगों के लिए बहुत उपयोगी और आवश्यक है जो बीमारी के कारण डाइट पर हैं या जो अपना वजन कम करना चाहते हैं। इसी वजह से डाइट चीज घर पर ही बनाई जाती है।

सबसे सरल नुस्खा दूध, अंडे, पनीर सोडा और मसालों के लिए कहता है। 500 ग्राम पनीर के लिए, 100-150 ग्राम स्किम्ड दूध लें और इसे कम गर्मी पर गर्म करें, इस कॉकटेल को एकरूपता में लाते हुए, आपको "चिपचिपा" मिश्रण मिलना चाहिए। होममेड किण्वित दूध उत्पाद में विभिन्न सब्जियां और मसाले मिलाए जाते हैं।

डेयरी उत्पाद कहां से खरीदें?

दुकान, बाजार, गांव?

कोई भी ताजा पनीर, फार्म खट्टा क्रीम, ताजा दूध और अन्य डेयरी उत्पादों के लाभों पर सवाल नहीं उठाता है। एक ही सवाल उठता है कि उन्हें शहर के लोगों के लिए कहां से लाएं? हम इस तरह के वाक्यांशों से भयभीत हैं: "सुपरमार्केट रसायन विज्ञान से भरे हुए हैं", "यह केवल दादी के बाजार में खरीदने लायक है", आदि। अच्छे आहार वाले दही पनीर को बुरे से कैसे अलग किया जाए?

दूधिया गंध और स्वाद गाय के मेनू और जानवर की स्थितियों पर बहुत निर्भर है। उदाहरण के लिए, अगर वह कीड़ा जड़ी खाती है, तो दूध कड़वा होगा। कहा जाता है कि बकरी के दूध में एक विशेष गंध होती है, जो गाय के दूध से बहुत अलग होती है। किसी भी गंध की उपस्थिति अनुचित स्वच्छता को इंगित करती है।

बकरियां पहाड़ी जानवर हैं जो अपने खुरों को पत्थर पर पीसते हैं। यदि वे ऐसा नहीं करते हैं, तो खुरों में बैक्टीरिया पनपेंगे, और यह वे हैं जो एक विशिष्ट सुगंध देते हैं। चौकस और जानकार मालिक बकरियों को "पेडीक्योर" देते हैं। नतीजतन, डेयरी उत्पादों और दूध में ही बहुत सुखद गंध होती है।

दुकान की अलमारियों पर

सुपरमार्केट में उत्पाद खरीदते समय, आप कुछ हद तक उनकी सुरक्षा के बारे में सुनिश्चित हो सकते हैं।

आयातकों और निर्माताओं को प्रयोगशालाओं में माल की जांच करके जांचा जाता है, और निर्माण की तारीख और समाप्ति तिथि पैकेजिंग बैग पर अंकित होती है।

कोई भी उत्पाद खरीदने से पहले इन नोटों पर ध्यान दें! उच्च गुणवत्ता वाले पनीर या पनीर में स्वाद, रंग या स्वाद बढ़ाने वाली अशुद्धियाँ नहीं होनी चाहिए। दूध, नमक, रेनेट - केवल यह पैकेज पर इंगित किया जाना चाहिए। यदि कोई अन्य सामग्री वहां इंगित की गई है, तो आपको इसे लेने की आवश्यकता नहीं है।

तथाकथित स्प्रेड और "पनीर उत्पाद" (पनीर, आदि) जैसे नामों वाले उत्पादों से विशेष रूप से सावधान रहें। सबसे अधिक संभावना है, ऐसे उत्पादों में वनस्पति वसा पशु वसा से अधिक होती है।

बाजार के स्टाल पर

एक राय है कि बाजार का पनीर या पनीर सुपरमार्केट की तुलना में ताजा और स्वास्थ्यवर्धक होता है। यह कथन सत्य है, लेकिन शर्तों के तहत: गाय स्वस्थ होनी चाहिए, जिस कंटेनर में उत्पादों को ले जाया जाता है वह बाँझ होना चाहिए, और परिचारिका सभ्य होनी चाहिए। अच्छे बाजारों में, सभी सामान प्रयोगशाला से गुजरते हैं, लेकिन कुछ भी मालिक को एक दूध को जांच के लिए जमा करने और दूसरे को बेचने से नहीं रोकता है। इससे सबसे महत्वपूर्ण बिंदु आता है - मालिक की ईमानदारी और कर्तव्यनिष्ठा।

एक निजी घर की तलाश में

शायद सबसे पक्का विकल्प यह है कि आप स्वयं गांव आएं और स्थानीय निवासियों से पूछें कि उन्हें डेयरी उत्पाद कहां से मिलते हैं। तो आप व्यक्तिगत रूप से परिचारिका को जानते हैं, उससे आहार घर के बने पनीर के व्यंजनों के बारे में पूछें, गाय को देखें और इस बात पर सहमत हों कि आप सप्ताह में कितनी बार कॉल करेंगे।

यह महंगा, समस्याग्रस्त, समय लेने वाला है, लेकिन आप सुनिश्चित होंगे कि आप ताजा और प्राकृतिक भोजन खाते हैं।

अधिक जानकारी

पनीर एक स्वादिष्ट उपचार है और आपके दैनिक आहार में एक स्वस्थ अतिरिक्त है। बस ध्यान रखें कि सक्रिय वजन घटाने की अवधि के दौरान हर किस्म उपयोग के लिए उपयुक्त नहीं है। हम उन लोगों के लिए टॉप -7 चीज पेश करते हैं जो आहार पर हैं या कुछ अतिरिक्त पाउंड हासिल करने से डरते हैं।

1. रिकोटा पनीर

यह कम वसा वाले मट्ठे से बनाया जाता है, दूध से नहीं, इसलिए इसमें भारी मात्रा में एल्ब्यूमिन प्रोटीन (13 ग्राम तक) होता है। इसी समय, वसा सामग्री सबसे कम में से एक है: प्रकार के आधार पर 24 से 8% तक।

ताजा रिकोटा पनीर, नरम पेस्ट स्थिरता के साथ, कम कैलोरी व्हीप्ड फल मिठाई और सैंडविच बनाने के लिए बहुत अच्छा है। कोई आश्चर्य नहीं कि पतले इटालियंस इसे नाश्ते के लिए खाते हैं। एक स्लाइस में केवल 50 कैलोरी (100 ग्राम - अधिकतम 174 किलो कैलोरी) होती है, लेकिन इसके बावजूद, यह बहुत पौष्टिक होता है और आपको जल्दी से पर्याप्त मात्रा में प्राप्त करने की अनुमति देता है।

दही पनीर की यह किस्म लीवर की रक्षक और प्रतिरक्षा के लिए सहायक है। बस स्मोक्ड और वृद्ध प्रकार के रिकोटा से सावधान रहें: उनके पास बहुत अधिक नमक है।

2. कैमेम्बर्ट चीज़ (मोल्ड के साथ)

यह एक विशेष किस्म है, जिसके निर्माण में एक साथ कई प्रकार के विशेष कवकों का प्रयोग किया जाता है। इसकी वृद्धि के लिए, ब्रिबोक दूध से लैक्टोज लेता है, लगभग पूरी तरह से तैयार उत्पाद को मुक्त करता है।

इसलिए, कैमेम्बर्ट, इसकी काफी कैलोरी सामग्री (लगभग 300 किलो कैलोरी) के बावजूद, लैक्टेज की कमी के कारण डेयरी उत्पादों के असहिष्णुता से पीड़ित पतले लोगों के लिए अनुशंसित है।

कच्चे दूध से इस उत्पाद को बनाने की अनूठी तकनीक, जिसका कोई गर्मी उपचार नहीं हुआ है, इसमें मानव शरीर के लिए उपयोगी अमीनो एसिड और वसा में घुलनशील विटामिन की अधिकतम मात्रा होती है। इसलिए, यह वास्तव में हड्डियों को मजबूत, दांतों और मांसपेशियों को मजबूत, नसों को स्टील और मस्तिष्क को साफ रखने में मदद करता है।

कैमेम्बर्ट की सतह पर नीला-भूरा साँचा अक्सर इसकी सुरक्षा के बारे में संदेह पैदा करता है। हम आश्वस्त करने के लिए जल्दबाजी करते हैं: इस कवक के अपशिष्ट उत्पाद, जो पनीर में भिगोए जाते हैं, हानिरहित होते हैं। और वह खुद जल्दी से पेट के हाइड्रोक्लोरिक एसिड में मर जाता है, आंतों को प्रभावित किए बिना। लेकिन यह पनीर, वास्तव में, शायद ही कभी, लेकिन लिस्टेरियोसिस के संक्रमण का एक स्रोत बन सकता है - कच्चे दूध के माध्यम से प्रसारित एक जीवाणु संक्रमण। इसलिए, सभी चरणों में गर्भवती महिलाओं सहित बच्चों और गंभीर इम्युनोडेफिशिएंसी वाले लोगों के लिए इसे मेनू में शामिल करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

भारी लाभों के बावजूद, कैमेम्बर्ट, जिसके निर्माण के लिए मुख्य कच्चा माल पूर्ण वसा वाला दूध है, उन लोगों के लिए उपयोग नहीं करना बेहतर है जो पहले से ही अधिक वजन वाले हैं।

3. मोत्ज़ारेला

सबसे नाजुक और आसानी से पचने योग्य चीज़ों में से एक। इसकी तैयारी का मुख्य आकर्षण रेनेट किण्वन है, यानी बछड़ों के पेट से स्रावित पाचक एंजाइमों की मदद से कच्चे माल का आंशिक रूप से टूटना। इस विशेष तकनीक के लिए धन्यवाद, सभी उपयोगी ट्रेस तत्व, प्रोटीन और विटामिन संरक्षित हैं और मोज़ेरेला में आत्मसात करने के लिए तुरंत तैयार हैं।

यह पनीर लगभग कभी भी पाचन विकारों का कारण नहीं बनता है, और इसे किसी भी उम्र में खाया जा सकता है। सच है, बशर्ते कि आपको लैक्टेज की कमी न हो।

वसा की मात्रा के आधार पर, 100 ग्राम मोज़ेरेला की कैलोरी सामग्री 350 किलो कैलोरी तक पहुँच सकती है। स्किम्ड दूध से बने मोज़ेरेला की किस्मों में औसतन 160 कैलोरी होती है।

किसी भी मामले में, इस पनीर का एक छोटा सा हिस्सा मसालेदार जड़ी बूटियों, हल्के सैंडविच और कैसरोल के साथ सब्जी सलाद बनाने के लिए पर्याप्त है।

4. टोफू

यह एक बिल्कुल अनोखा उत्पाद है, जो किसी जानवर से नहीं, बल्कि वनस्पति कच्चे माल - सोया दूध से बनाया जाता है। यह कैल्शियम युक्त एडिटिव्स के साथ दही जमाया जाता है, जो टोफू को संरचना में एकदम सही बनाता है।

अपने लिए न्यायाधीश: कम से कम वसा (5% तक) के साथ कम-एलर्जेनिक वनस्पति प्रोटीन की एक अधिकतम, विटामिन और उपयोगी ट्रेस तत्वों की एक पूरी श्रृंखला के साथ संयुक्त। इसी समय, न केवल कोलेस्ट्रॉल पूरी तरह से अनुपस्थित है, बल्कि टोफू में निहित फाइटोएस्ट्रोजेन के लिए धन्यवाद, इसके उपयोग से लिपोप्रोटीन अंशों का स्तर भी कम हो जाता है जो स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हैं। इसका मतलब यह है कि रक्त वाहिकाओं को उनके लुमेन को कम करने वाले कोलेस्ट्रॉल प्लेक से साफ किया जाता है।

टोफू एक पाक सपना है, एक गिरगिट उत्पाद है। यह उपयोगी गुणों के नुकसान के बिना किसी भी प्रकार के गर्मी उपचार के अधीन हो सकता है। अपने स्वयं के तटस्थ स्वाद और अन्य अवयवों की सुगंध के साथ जल्दी से संतृप्त होने की क्षमता के कारण, इसका उपयोग बिल्कुल किसी भी व्यंजन को तैयार करने के लिए किया जा सकता है। यह मीठे मिठाइयों, सब्जी या मांस के व्यंजनों, गर्म और ठंडे स्नैक्स की संरचना में समान रूप से अच्छा है। इसी समय, यह तैयार पकवान की कैलोरी सामग्री को काफी कम कर सकता है, क्योंकि इसमें प्रति 100 ग्राम में केवल 90 किलो कैलोरी होता है।

उच्च प्रोटीन सामग्री के कारण, टोफू शाकाहारियों और शाकाहारी लोगों के आहार में मांस या दूध की अनुपस्थिति के लिए आंशिक रूप से क्षतिपूर्ति कर सकता है, साथ ही वे लोग जो सख्त चर्च उपवास का पालन करते हैं या पशु प्रोटीन के प्रति असहिष्णुता (एलर्जी के कारण) से पीड़ित हैं।

5. चेचिल

इसमें केवल 5-10% वसा होता है। बाह्य रूप से और स्वाद के लिए यह सलुगुनि जैसा दिखता है। ब्रेड्स के रूप में निर्मित, ताजा या स्मोक्ड बेचा जाता है। इसकी गंध और स्वाद विशुद्ध रूप से खट्टा-दूध और थोड़ा मसालेदार होता है, और सभी क्योंकि यह नमकीन पानी में पकता है और पनीर या किसी अन्य प्रकार के पनीर उत्पाद के साथ मिलाया जाता है।

यद्यपि वजन घटाने के लिए प्रोटासोव आहार में चेचिल का उपयोग किया जाता है, जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं, उन्हें सावधान रहना चाहिए। नमक की बड़ी मात्रा के कारण, यह भूख को बहुत बढ़ा सकता है और शरीर में द्रव प्रतिधारण का कारण बन सकता है। नतीजतन, अगला वजन ध्यान देने योग्य वजन दिखाएगा।

6. अदिघे पनीर

सबसे प्रसिद्ध और सस्ती किस्मों में से एक। इसे कम कैलोरी वाला उत्पाद माना जाता है: 100 जीआर में। केवल 240 कैलोरी। कैल्शियम, फास्फोरस से भरपूर, शरीर को वसा में घुलनशील विटामिन के एक परिसर से संतृप्त करता है। सब्जी सलाद, हल्के ब्रेड-आधारित सैंडविच को एक सुखद मसालेदार स्वाद देता है। इसकी घनी स्थिरता के कारण, इसका उपयोग सभी प्रकार के आहार कैनप तैयार करने के लिए किया जा सकता है। तीखे नमकीन स्वाद के कारण, जिन लोगों को सोने के बाद आंखों के नीचे सूजन होने का खतरा होता है, उन्हें सुबह इसका सेवन करने की सलाह दी जाती है।

7. फेटा चीज़

वस्तुतः कार्बोहाइड्रेट से रहित जो तेजी से वजन बढ़ाने में योगदान करते हैं। इसलिए, इसे बिगड़ा हुआ कार्बोहाइड्रेट सहिष्णुता और मधुमेह वाले आहार में शामिल किया जा सकता है। इसमें से वसा केवल आंशिक रूप से अवशोषित होती है। स्लिमिंग लड़कियां इस पनीर को जैतून के साथ सब्जी सलाद में जोड़ सकती हैं, जैसा कि यूनानी करते हैं। यदि आपको गाय के दूध के प्रोटीन से एलर्जी है, तो आप बकरी या भेड़ के दूध से बने फेटा का सुरक्षित रूप से उपयोग कर सकते हैं। लेकिन धीरे-धीरे, उच्च कैलोरी सामग्री को नहीं भूलना: 290 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

पनीर में वसा की मात्रा को शुष्क पदार्थ के आधार पर क्यों नहीं देखा जाता?

क्योंकि आप पनीर का टुकड़ा खा रहे हैं, सूखे पदार्थ का टुकड़ा नहीं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि पनीर की मानक वसा सामग्री शुष्क पदार्थ में 50-60 ग्राम या 50-60% है। पैकेज पर संकेतित वसा का कई प्रतिशत शाब्दिक रूप से लिया जाता है। वे। मैंने 50% पनीर का 100 ग्राम खाया, जिसका अर्थ है कि मुझे 50 ग्राम वसा (450 किलो कैलोरी) मिला है। बहुत खूब! दीर्घवृत्त पर 40 मिनट! लेकिन ऐसा नहीं है!

इसलिए, यदि यह संकेत दिया जाता है कि स्विस पनीर की वसा सामग्री 50% है, तो इसका मतलब है कि 100 ग्राम पनीर में 32.5 ग्राम वसा होता है (इस किस्म के पनीर में 100 ग्राम वजन में आमतौर पर 65 ग्राम शुष्क पदार्थ होता है, 50 जिसका % 32. 5 ग्राम होगा)।

1. सोया पनीर टोफू (वसा की मात्रा 1.5-4%)

यद्यपि यह सोया दूध के आधार पर बनाया जाता है, टोफू को दही पनीर के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, क्योंकि यह रंग और बनावट में कम वसा और अनसाल्टेड पनीर जैसा दिखता है।

इसके अलावा, 100 ग्राम टोफू में केवल 90 कैलोरी होती है, इसलिए इसे आहार मेनू में शामिल करने की सिफारिश की जाती है।

कई मशहूर हस्तियों ने अपने आहार में डेयरी उत्पादों और पनीर को सोया के साथ बदल दिया है, इसलिए अब कई आहार विकसित किए गए हैं जिनमें क्लासिक चीज की कम खपत शामिल है, जबकि टोफू को पौधे आधारित खाद्य पदार्थों के साथ दैनिक खपत के लिए अनुशंसित किया जाता है।

कई पोषण विशेषज्ञ भी इसके उपचार गुणों का दावा करते हैं, क्योंकि यह पहले ही सिद्ध हो चुका है कि यह रक्त में "खराब" कोलेस्ट्रॉल (एलडीएल) के स्तर को कम करने में मदद करता है, जो कई हृदय रोगों को रोकने का काम करता है।

किसके साथ और कैसे खाना चाहिए? मिसो सूप के लिए उपयुक्त, सलाद के लिए।

2. पनीर, देशी पनीर, दानेदार पनीर - अंग्रेजी में। पनीर (वसा सामग्री 4-5%)

कॉटेज पनीर एक प्रकार का कम वसा वाला पनीर है। यह एक दही का दाना है जिसे ताजी, थोड़ी नमकीन क्रीम के साथ मिलाया जाता है।

इसका उपयोग एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में किया जा सकता है, साथ ही विभिन्न सलाद (उदाहरण के लिए, पनीर के साथ सब्जी का सलाद) तैयार करने के लिए भी किया जा सकता है। रूस में, यह कभी-कभी अनौपचारिक नामों "दानेदार कुटीर चीज़" और "लिथुआनियाई कुटीर चीज़" के तहत पाया जाता है।

संयुक्त राज्य अमेरिका, यूरोप और एशिया में, पनीर को पनीर कहा जाता है। इसे अक्सर घर का बना पनीर कहा जाता है। पहली नज़र में, पनीर ताजा पनीर जैसा दिखता है, लेकिन इसकी बनावट बहुत नरम होती है, कोई इसे मलाईदार भी कह सकता है, और इसका स्वाद थोड़ा नमकीन होता है।

100 ग्राम अनाज वाला पनीर हमारे शरीर को 85 कैलोरी और 17 ग्राम प्रोटीन प्रदान करेगा, इसलिए पोषण विशेषज्ञों द्वारा सबसे सख्त आहार के साथ भी इसकी सिफारिश की जाती है।

किसके साथ और कैसे खाना चाहिए? बिना एडिटिव्स के, सलाद में, दही ऑमलेट में।

3. प्रसंस्कृत हल्का पनीर (वसा सामग्री 7.5%)

राष्ट्रपति पनीर में "पिघला हुआ मलाईदार प्रकाश" वसा प्रतिशत स्लिमर को प्रसन्न करता है! प्रति 100 ग्राम में केवल 7.5 ग्राम वसा होता है! कम कैलोरी एक और प्लस है! प्रसंस्कृत पनीर प्रेमियों के लिए पनीर।

किसके साथ और कैसे खाना चाहिए? दलिया और रोटी के साथ।

4. व्हे चीज़ - रिकोटा (वसा की मात्रा 9-18%)

रिकोटा इतालवी नाश्ते का एक अनिवार्य घटक है। इस पनीर में नमक नहीं होता है। अपने उच्च पोषण मूल्य और विटामिन और ट्रेस तत्वों की प्रभावशाली संरचना के कारण, रिकोटा तृप्ति की त्वरित भावना देता है।

दही पनीर की इस किस्म को हमारे लीवर के रक्षक के रूप में पहचाना जाता है, इसमें मेथियोनीन, एक सल्फर युक्त अमीनो एसिड होता है।

किसके साथ और कैसे खाना चाहिए? यह पनीर ताजी सब्जियों और फलों, शहद, हैम, पास्ता, तुलसी, सामन, ब्रोकोली के साथ अच्छा है। उनके लिए पेनकेक्स और पेनकेक्स भरने का रिवाज है।

5. मसालेदार फेटा चीज - हल्का चीज, फेटा (वसा की मात्रा 11-18%)

यह पनीर ग्रीक व्यंजनों का एक पारंपरिक उत्पाद है। लेकिन यह हमारे सहित कई अन्य देशों में मजे से खाया जाता है। लगभग 260 किलो कैलोरी/100 ग्राम की कैलोरी सामग्री के साथ फेटा को उच्च वसा, उच्च कोलेस्ट्रॉल वाला भोजन माना जाता है।

लेकिन हर कोई नहीं जानता कि वे जिस फेटा पनीर से प्यार करते हैं, वह हल्के संस्करण में निर्मित होता है, हालांकि, ईमानदार होने के लिए, यह वह किस्म है जो सुपरमार्केट की अलमारियों पर खोजना मुश्किल है।

हालाँकि, आप खोज में जो प्रयास करेंगे, वह अपने आप को पूर्ण रूप से सही ठहराएगा। फेटा लाइट आमतौर पर बकरी के दूध से बनाई जाती है और इसमें केवल 30% वसा होता है, जबकि पारंपरिक फेटा भेड़ के दूध का उपयोग करता है और फिर 60% वसा होता है।

किसके साथ और कैसे खाएं? इसे आमतौर पर सब्जियों और जैतून के साथ ग्रीक सलाद में डाला जाता है, या इसका उपयोग कैप्रेसी सलाद में किया जाता है, जहां यह मोज़ेरेला की जगह लेता है। आमतौर पर जैतून के साथ परोसा जाता है।

और ये चीज टमाटर, मीठी मिर्च, प्याज, तरबूज, पालक, मेंहदी, पुदीना, अजवायन, टूना, बेक्ड चिकन के साथ अच्छी तरह से चलती है। और ग्रीक सलाद तैयार करते समय, वे बस अपूरणीय होते हैं!

6. अर्ध-कठोर हल्का पनीर - पनीर जिस स्वाद के हम आदी हैं(वसा सामग्री 9-17%)

कम वसा वाली सामग्री के साथ हल्का पनीर, जिसे आमतौर पर लाइट, लाइट, लाइट लेबल किया जाता है, स्वस्थ जीवन शैली चाहने वालों के लिए एक किफायती भोग है। इन कम वसा वाले चीज़ों में प्राकृतिक दूध का एक नाजुक सुखद स्वाद होता है, बनावट घनी, समान होती है, जिसमें छोटी, समान रूप से वितरित आँखें होती हैं।

उन लोगों के लिए बढ़िया है जो अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं। सैंडविच बनाने के लिए उपयुक्त, उदाहरण के लिए, ब्रेड के आधार पर, साथ ही काम पर या पिकनिक पर नाश्ते के लिए।

वजन कम करने के लिए ऐसी चीज सिर्फ एक भगवान है! पैकेज के रिवर्स साइड के बारे में और जानें - पैकेज पर कुछ चीज़ों में लेबल, 5% दही दिखाता है, वसा नहीं!

इस प्रकार के पनीर में हल्का-पतला, कुछ हद तक नमकीन स्वाद होता है, पचाने में आसान होता है, और कैल्शियम में उच्च होता है।

किसके साथ और कैसे खाएं? सद्भाव के लिए पनीर को लेट्यूस के पत्तों में लपेटा जा सकता है।

7. क्रीम चीज़, क्रीम चीज़ (वसा की मात्रा 12%)

इस फिलाडेल्फिया प्रकार के पनीर (प्रकाश) में स्किम्ड पाश्चुरीकृत दूध और दूध वसा, मट्ठा प्रोटीन केंद्रित, पनीर संस्कृति, नमक, मट्ठा होता है।

किसके साथ और कैसे खाएं? टोस्ट, ब्रेड, सब्जियों के साथ।

8. ताजा मोज़ेरेला चीज़ जैसे "भैंस" (वसा की मात्रा 18%)

सामान्य के साथ भ्रमित होने की नहीं! यह नमकीन पानी में भिगोए गए सफेद गोले के रूप में पाया जाता है, पनीर को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है। सबसे स्वादिष्ट एक दिवसीय मोज़ेरेला, लेकिन अभी तक इसे केवल इटली में ही चखा जा सकता है।

अब पूरी दुनिया में भैंस मोज़ेरेला का उत्पादन किया जाता है। पिज्जा में इस्तेमाल होने वाले पारंपरिक प्रकार के मोज़ेरेला से भ्रमित नहीं होना चाहिए। इसकी वसा सामग्री 23% है।

किसके साथ और कैसे खाना चाहिए? जैतून का तेल, काली मिर्च, तुलसी और टमाटर के साथ सबसे अच्छा विकल्प है।

इस पनीर को जैतून के तेल में जड़ी-बूटियों, लहसुन और धूप में सुखाए गए टमाटरों के साथ जल्दी से मैरीनेट किया जा सकता है और बेक किया जा सकता है।

9. कम वसा वाला पनीर - चेचिल (वसा की मात्रा 18%)

चेचिल एक रेशेदार मसालेदार पनीर है, जो बनावट में सलुगुनि के समान है। यह घने रेशेदार किस्में के रूप में निर्मित होता है, जो एक बेनी के रूप में तंग बंडलों में मुड़ जाता है, अक्सर स्मोक्ड रूप में।

चेचिल को अक्सर पनीर या अन्य पनीर के साथ मिलाया जाता है और जग या वाइनकिन्स में भर दिया जाता है। दिखने में इस पनीर का किसी और से कोई लेना-देना नहीं है।

यह एक बंडल में बंधे रेशेदार संरचना के तारों के रूप में उत्पन्न होता है।

किसके साथ और कैसे खाना चाहिए? बोरियत से क्षुधावर्धक - मॉडरेशन में, सलाद के लिए उपयुक्त। नमक की मात्रा की जाँच करें। जैसा कि आप जानते हैं, नमक तरल पदार्थ को बरकरार रखता है।

10. अचार, कच्चा, युवा चीज - सुलुगुनि, अदिघे (वसा की मात्रा 18-22%)

परंपरागत रूप से, सुलुगुनि पनीर केवल प्राकृतिक रेनेट स्टार्टर की मदद से और बिना किसी यांत्रिक उपकरणों के उपयोग के केवल हाथ से बनाया जाता था।

तैयार पनीर को कच्चा, बेक किया हुआ, स्मोक्ड या तला हुआ खाया जा सकता है।

अदिघे खट्टा-दूध के स्वाद और नाजुक बनावट के साथ एक नरम पनीर है। यह बिना पके हुए नरम चीज के समूह के अंतर्गत आता है।

किसके साथ और कैसे खाना चाहिए? इसे खीरे, मसालेदार जड़ी-बूटियों, जैतून, टमाटर, मीठी मिर्च, शहद और ग्रीन टी के साथ मिलाया जाता है।

यह अच्छी तरह से फ्राई और पिघल जाता है। कचपुरी के लिए बेहतरीन स्टफिंग।

11. लो फैट होममेड पनीर - रेसिपी

• स्किम्ड दूध (0.5%) 500 मिली
• वसा रहित पनीर 600 ग्राम
• चिकन अंडा 1 पीसी
• बेकिंग सोडा 2 ग्राम
• नमक छोटा चम्मच

खाना बनाना:

पनीर और बेकिंग सोडा मिलाएं, द्रव्यमान को एक घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

क्लिंग फिल्म के साथ एक उपयुक्त कंटेनर को लाइन करें। दही में दूध, नमक, कच्चा चिकन अंडा डालें, मिश्रण को ब्लेंडर से चिकना होने तक फेंटें।

द्रव्यमान को सॉस पैन में स्थानांतरित करें, कम गर्मी पर गरम करें, हलचल करें। दही का मिश्रण पूरी तरह से पिघल जाना चाहिए, 5-10 मिनिट बाद ऐसा होगा.

उत्पाद को उतने ही समय के लिए आग पर रखें, हिलाएं, उबाल न आने दें।

तैयार पनीर को दूसरे कंटेनर में स्थानांतरित करें, ऊपर से क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें, रेफ्रिजरेटर में तीन से चार घंटे के लिए छोड़ दें।

लो-फैट चीज - परोसना

स्टोर अलमारियों पर कम वसा वाले चीज - फोटो

कैसे बनाये लो कैलोरी चीज़ 0% - वीडियो

फिटनेस के लिए लो-फैट होममेड पनीर कैसे पकाएं - वीडियो

लो-कैलोरी चीज खाते समय, याद रखें: लो-फैट का मतलब यह नहीं है कि आप ज्यादा खा सकते हैं। इससे लो फैट पनीर खाने की सारी बात ही खत्म हो जाएगी, क्योंकि। शुष्क पदार्थ में, अधिकांश चीज़ों में वसा की मात्रा सीमा से अधिक होती है और 40-50% तक पहुँच जाती है। यदि आप सावधान हैं तो आप "हल्के" खाद्य पदार्थों पर अपना वजन कम कर सकते हैं। और आप पनीर की कौन सी कम वसा वाली किस्मों को जानते और खाते हैं?

सक्रिय वजन घटाने की अवधि के दौरान खपत के लिए उपयोगी आहार चीज में कभी भी अधिक मात्रा में वसा और कैसिइन नहीं होते हैं। तो फिर, कुछ लोग इन्हें खाने से मोटा होने का प्रबंधन क्यों करते हैं?

इन उत्पादों के साथ समस्याएं उनकी रासायनिक संरचना में नहीं हैं, बल्कि उनके उपयोग के सामान्य तरीके से हैं। लोग अक्सर यह भी नोटिस नहीं करते हैं कि वे नाश्ते के सैंडविच पर अपने पसंदीदा व्यंजन के कितने टुकड़े खाते हैं, और किसी कारण से, "कद्दूकस किए हुए पनीर के साथ गोभी" नामक पकवान में 80 प्रतिशत पनीर जोड़ा जाता है। और यह सब "सब्जी पोषण" शीर्षक के तहत।

किसी भी आहार के साथ, पनीर प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है, यह मेनू में बहुत विविधता लाता है, मुख्य बात उत्पाद की नियोजित मात्रा से अधिक नहीं है।

स्टोर में किस प्रकार के आहार पनीर बेचे जाते हैं

सबसे अधिक आहार रिकोटा दही पनीर है। यह 2 से 20% की वसा सामग्री के साथ निर्मित होता है। आहार पर लोगों के लिए, कम वसा वाला पनीर आदर्श होगा - 2-5%। रिकोटा में उतार-चढ़ाव वाली कैलोरी सामग्री होती है: 110 से 200 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम पनीर। अधिकांश किस्मों में लैक्टोज होता है, लेकिन अगर आपको इससे एलर्जी नहीं है, तो यह घटक वजन घटाने की दर को प्रभावित नहीं कर सकता है। इसकी स्थिरता में रिकोटा एक सैंडविच पेस्ट जैसा दिखता है। इसमें शिमला मिर्च, टमाटर या पके हुए सेब की स्टफिंग अच्छी होती है, सैंडविच के लिए पनीर के रूप में इसका इस्तेमाल करना सुविधाजनक होता है। एक दिन में इस पनीर के 100 ग्राम तक खाने की अनुमति है। हालांकि, लेबल पढ़ें: रिकोटा को बिना एडिटिव्स के सख्ती से होना चाहिए। कभी-कभी निर्माता पनीर में सूखे मेवे और चीनी मिलाते हैं, जिससे यह दही द्रव्यमान जैसा दिखता है।

इस डाइट लिस्ट में दूसरे नंबर पर लो फैट चीज है। आप 10 से 25% वसा वाले फेटा चीज़ के बारे में जान सकते हैं। हालांकि, यह न केवल कितना वसा है, बल्कि यह भी पता लगाना आवश्यक है कि इस पनीर की संरचना में कितना नमक डाला गया था। दुर्भाग्य से, पनीर की कई किस्मों में बहुत अधिक सोडियम क्लोराइड होता है, और जब उनका उपयोग किया जाता है, तो द्रव प्रतिधारण होता है। ब्रेंड्ज़ा आमतौर पर कैलोरी होता है - 220-260 किलो कैलोरी। इस पनीर के प्रति दिन 50 ग्राम से अधिक खाने की अनुमति केवल उन लोगों के लिए है जो कम अंडे, मांस, डेयरी उत्पाद खाते हैं और उत्पादों में वसा की मात्रा को नियंत्रित करते हैं।

तीसरे नंबर के तहत - चीज "अटलांट" और "फिटनेस"। ये सामान्य ओल्टरमनी चीज़ के आहार संस्करण हैं। इन चीज़ों में थोड़ा वसा होता है, लेकिन फिर भी वे उसी चीज़ की तुलना में अधिक उच्च कैलोरी वाले होते हैं। इस तरह के पनीर पर आपके आहार का खर्च आएगा, औसतन 260 किलो कैलोरी। अक्सर, घने, कम वसा वाले मोज़ेरेला, जो नमकीन गेंदों के बजाय "ईंटों" में बेचा जाता है, को भी इस श्रेणी में शामिल किया जाता है। सब्जियों को पकाने के लिए या उनसे कम वसा वाले सैंडविच बनाने के लिए इस प्रकार के पनीर का उपयोग करना अच्छा है, जबकि पनीर की दैनिक सीमा से अधिक नहीं - 50-60 ग्राम।

घर पर डाइट चीज़ कैसे बनाएं

पनीर पनीर से बनाया जाता है। यदि आप अपने मेनू में विविधता लाना चाहते हैं तो आप घर पर जड़ी-बूटियों या मसालों के साथ कम वसा वाला पनीर बनाने की कोशिश कर सकते हैं।

"सख्त पनीर"

• पनीर 0% - 400 ग्राम।
• दूध 6% वसा - 200 मिली।
• सोडा - एक चम्मच।
• अंडे - 2 पीसी।
• सभी सामग्री को एक कढ़ाई में डालकर लगातार चलाते हुए 20 मिनट तक पकाएं। अब द्रव्यमान को जमने के लिए एक डिश में डालें, त्वरित सोडा डालें, ढक्कन के साथ कवर करें, जिस पर भार डालें।

एक रूसी व्यक्ति सबसे अधिक संभावना यह तय करेगा कि यह पनीर है, लेकिन भारतीय व्यंजन इस उत्पाद को पनीर मानते हैं।

• स्किम्ड दूध - 1 लीटर।
• केफिर - 0.5 एल।
• नींबू का रस - आधा गिलास।
• - जो कुछ भी आप पसंद करते हैं।
• पानी के स्नान में दूध गरम करें, उसमें केफिर डालें और नींबू का रस डालें। दूध में दही बनने के बाद, द्रव्यमान को फ़िल्टर किया जाना चाहिए, और परिणामस्वरूप उत्पाद को मसालों के साथ मिश्रित किया जाना चाहिए और ठंड में 6 घंटे के लिए उत्पीड़न के तहत छोड़ दिया जाना चाहिए।

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