केफिर पर। स्वादिष्ट केफिर पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए केफिर पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए

वसंत-सर्दियों के टकराव के दिन आ रहे हैं, जो एक हंसमुख और एक ही समय में दुखद, स्वादिष्ट छुट्टी के साथ समाप्त होता है - मास्लेनित्सा। यह छुट्टी हमारे पूर्वजों से हमारे पास आई थी - स्लाव जो रूस, बेलारूस और यूक्रेन के क्षेत्रों में रहते थे।

श्रोवटाइड - एक प्रकार की सीमा के रूप में कार्य करता है, जिसके पहले ठंड प्रभारी थी, और बाद में - वसंत की गर्मी इसके कब्जे में आती है। और सर्दियों में प्रकृति के लुप्त होने के बाद, यह जीवन में वापस आ जाता है। जीवन का पुनरुत्थान उत्सव का मुख्य उद्देश्य है।

मास्लेनित्सा, जिसे लोकप्रिय रूप से बाबस्काया सप्ताह भी कहा जाता है। इन दिनों, सगाई अक्सर आयोजित की जाती थी, और पहले की अवधि में - स्लावों के बीच, विवाह संपन्न हुए थे। चेहरे पर - उत्सव की एक और वस्तु, यह उर्वरता है। इन दिनों कौमार्य, मातृत्व, बुद्धि की प्रशंसा की गई।

वसंत गीत, जो लड़कियों ने जंगल के किनारों पर, पेड़ों में, जल निकायों के पास गाए, अच्छे की ताकतों के लिए पृथ्वी का आह्वान और नए फसल वर्ष के लिए प्रकृति माँ से आशीर्वाद के लिए एक अनुरोध थे।

लेकिन, महिलाओं के नकारात्मक गुणों को दरकिनार नहीं किया। इसलिए, उदाहरण के लिए, शुक्रवार को, एक वापसी यात्रा पर, दामाद ने सास को अपने रिश्तेदारों और दोस्तों के साथ घर पर आमंत्रित किया, उन्हें वोदका पिलाई और कहा: "पियो, अच्छे लोग, ताकि मेरी सास का गला न सूख जाए!" जो सास-बहू की ''तेज जुबान'' का इशारा था।

उत्सव की घटनाओं के अंत में, सर्दियों का एक पुतला जल रहा था, जिसकी राख पूरे मैदान में बिखरी हुई थी, इस प्रकार पृथ्वी को पवित्र कर रही थी।

मास्लेनित्सा पर - तालिका की मुख्य विशेषता एक पैनकेक है। वैज्ञानिक संस्करण के अनुसार, स्लाव के बीच पैनकेक एक बहुत गहरी प्रतीकात्मकता के साथ अंतिम संस्कार की रोटी थी। पैनकेक दौर - अनंत काल का संकेत; यह गर्म है - सांसारिक आनंद का संकेत; यह आटे और दूध से बना है, जीवन का एक संकेत है। रिवाज यह है कि मृतकों को मनाने के लिए भिखारियों को पहला पैनकेक दिया जाता है, यह कहते हुए: "शांति के लिए पहला पैनकेक", इस संस्करण की पुष्टि।

पैनकेक के संबंध में एक और संस्करण है, जिसे 19 वीं शताब्दी से जाना जाता है, पैनकेक सूर्य की छवि का गोल और सुनहरा है।

पेनकेक्स खमीर, दूध, केफिर और पानी से बेक किए जाते हैं और विभिन्न जाम, खट्टा क्रीम, गाढ़ा दूध के साथ परोसे जाते हैं। आप उन्हें मांस भरने, पनीर, मशरूम, कैवियार के साथ भर सकते हैं।

आज हम केफिर पेनकेक्स पकाएंगे, उनके लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं। हमने सनी पेनकेक्स के लिए सर्वश्रेष्ठ व्यंजनों का चयन किया है।

केफिर पर पेनकेक्स: खाना पकाने के मुख्य सिद्धांत

पेनकेक्स के लिए आटा बनाने और उन्हें पकाने से पहले, मैं अनुशंसा करता हूं कि आप उनकी तैयारी के मुख्य सिद्धांतों से खुद को परिचित करें। ये यूक्रेन में प्रसिद्ध पाक विशेषज्ञ - अल्ला कोवलचुक की सिफारिशें हैं।

1. आटा सजातीय होना चाहिए। यदि आपको लगता है कि गांठें हैं, तो आटे को एक छलनी के माध्यम से रगड़ना चाहिए।

2. पहले, तरल उत्पादों को मिलाया जाता है, और फिर सूखे को। आपको तरल में सूखी सामग्री जोड़ने की जरूरत है, न कि इसके विपरीत।

3. 26 सेमी व्यास वाले 1 पैनकेक के लिए, आपको 50 मिलीलीटर आटा चाहिए।

4. अंडे कमरे के तापमान पर होने चाहिए। केफिर के लिए अंडे का अनुपात: 1 अंडा प्रति 1 गिलास केफिर।

5. केफिर के 1 कप (250 मिलीलीटर) के लिए - 50 ग्राम चीनी डालें। चीनी पेनकेक्स को सुनहरा बनाती है।

6. 180 ग्राम आटे के लिए - आपको 0.5 चम्मच चाहिए। सोडा। आटे में सोडा तभी डालें जब आटा में नुस्खा के अनुसार आधा आटा डाला जाए।

7. पेनकेक्स के छेद (ओपनवर्क) प्राप्त करने के लिए, आटा को उबलते पानी से पीना चाहिए। उबलते पानी की मात्रा आटे में केफिर की मात्रा के अनुरूप होनी चाहिए।

8. पेनकेक्स को कोमलता और कोमलता देने के लिए, आपको पिघला हुआ मक्खन जोड़ने की जरूरत है: 1 कप आटा - 50 ग्राम मक्खन।

9. पैनकेक के लिए पैन को तेज आंच पर गर्म किया जाना चाहिए, और उन्हें मध्यम आंच पर बेक किया जाना चाहिए। तब पहला पैनकेक ढेलेदार नहीं होगा। हम उन्हें पहली तरफ 1-2 मिनट के लिए बेक करते हैं, और दूसरा - 30 सेकंड।, यह पहले पैनकेक के लिए है।

सनी पेनकेक्स - सिर्फ एक घंटे में 50 टुकड़े, क्लासिक संस्करण

जब एक बड़ा परिवार एक ही मेज पर इकट्ठा होता है, और हर कोई पेनकेक्स जैसे पकवान के प्रति उदासीन नहीं होता है, तो उनमें से बहुत कुछ होना चाहिए ताकि सभी के पास पर्याप्त हो। यह नुस्खा, जैसा कि वे कहते हैं, हमें चाहिए। बहुत सारे पेनकेक्स हैं, छेद के साथ एक सुंदर सुनहरा रंग और बहुत, बहुत स्वादिष्ट।

ज़रुरत है:

• केफिर 1% - 1 एल 250 मिली (5 बड़े चम्मच)
• अंडे - 5 पीसी
• आटा - 900 ग्राम (5 टेबल स्पून)
• चीनी - 250 ग्राम (1 टेबल स्पून और 2 टेबल स्पून)
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच
• मक्खन - 250 ग्राम
• उबलते पानी - 5 बड़े चम्मच।
• सोडा - 2.5 चम्मच, बिना स्लाइड के
• वनस्पति तेल

खाना बनाना:

1. अंडे मारो और उनमें केफिर डालें, तीव्रता से मिलाएं।

2. 5 कप उबलता पानी पाने के लिए केतली को आग पर रख दें।

3. परिणामी केफिर द्रव्यमान में, चीनी डालें और सब कुछ मिलाएं।

4. चलाते हुए, मिश्रण में आधा आटा डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।

5. अब अगला कदम सोडा है। इसके बाद, बचा हुआ आटा डालें, मिलाएँ।

6. पेनकेक्स को स्वादिष्ट बनाने के लिए, उबलते पानी डालें और सब कुछ जल्दी से मिलाएं ताकि द्रव्यमान सजातीय हो।

आटा 15% खट्टा क्रीम के समान होना चाहिए। हम इसे आराम करने के लिए छोड़ देते हैं ताकि आटे का ग्लूटेन काम करना शुरू कर दे।

7. बाद में, पेनकेक्स के स्वाद को नरम करने के लिए, आपको ओवन में पिघला हुआ मक्खन जोड़ने की जरूरत है (इतनी तेजी से)। लेकिन, आटे में डालने से पहले उसका तापमान 25 डिग्री (हाथ की उंगली से तय - गर्म होना चाहिए) होना चाहिए।

अच्छी तरह मिलाएं।

8. हम एक नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ एक फ्राइंग पैन लेते हैं, वनस्पति तेल के साथ चिकनाई करते हैं, पैन को तेज गर्मी पर गर्म करते हैं।
एक करछुल के साथ आटा डालो, वितरित करें, और 1-2 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर सेंकना, पहला पैनकेक।

फिर पैनकेक को दूसरी तरफ पलट दिया जाता है और बेक किया जाता है - 30 सेकंड। हम तैयार पैनकेक को एक डिश में स्थानांतरित करते हैं, मक्खन के साथ चिकना करते हैं।

पके हुए पेनकेक्स ढेर हैं, लेकिन 30 से अधिक टुकड़े नहीं हैं, क्योंकि ऊपर वाले नीचे वाले पर दबाव डालेंगे और वे नरम हो जाएंगे।

9. पेनकेक्स को खट्टा क्रीम, जाम, शहद के साथ परोसा जाता है। उनसे आप एक सेब केक, मांस और मशरूम भरने के साथ बैग, नैपकिन और अन्य चीजें बना सकते हैं जो आपकी कल्पना आपको बताती है।

केफिर पर घर का बना पेनकेक्स पकाने की विधि

प्रत्येक गृहिणी, अपने जीवन में कम से कम एक बार, पेनकेक्स बेक करती है और अनुभवजन्य रूप से अपने नुस्खा में सुधार करती है। इन व्यंजनों में से एक मैं आपको उपयोग करने की पेशकश करता हूं।

ज़रुरत है:

• आटा - 2 बड़े चम्मच।
• केफिर - 2 बड़े चम्मच।
• अंडे - 3 पीसी
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच
• वानीलिन
• उबलते पानी - 1 बड़ा चम्मच।
• बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच
• वनस्पति तेल - 1-2 बड़े चम्मच

खाना बनाना:

1. अंडे को पीटा जाता है और उनमें केफिर, नमक, चीनी और वैनिलिन मिलाया जाता है। हम सब कुछ तीव्रता से मिलाते हैं।

2. बिना हिलाए धीरे-धीरे मैदा डालें। जब आटा सजातीय हो जाए, तो इसे 15-20 मिनट के लिए आराम दें।
3. बेकिंग पाउडर को उबलते पानी में घोलें, बचे हुए आटे में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

4. आटे में 1-2 टेबल स्पून डालें। वनस्पति तेल। इस स्तर पर, हम नमक या चीनी के लिए आटे का स्वाद ले सकते हैं। यदि आवश्यक हो, हम और जोड़ सकते हैं और मिला सकते हैं।

5. फ्राई पैन को ग्रीस करके, तेज आंच पर गरम करें और आटे को कलछी से डाल कर तवे पर फैलाएं और मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सेंक लें.

6. तैयार पैनकेक को पिघला हुआ मक्खन के साथ लिप्त किया जाता है और ढेर में रखा जाता है।

छेद के साथ केफिर पर कस्टर्ड पेनकेक्स

ज़रुरत है:

• केफिर - 0.5 एल
• अंडे - 2 पीसी
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• उबलते पानी - 1 बड़ा चम्मच।
• सोडा - 0.5 चम्मच
• वनस्पति तेल - 3-4 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

1. केफिर को एक कटोरे में डालें, अंडे, नमक, चीनी में फेंटें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।

2. हम स्टोव पर जाते हैं और पानी के स्नान में 60 डिग्री तक गर्म करते हैं।

3. आटे को छान कर मिश्रण में मिला लें। हम सब कुछ एक मिक्सर के साथ मिलाते हैं।

4. एक गिलास उबलते पानी में सोडा घोलें और आटे में डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।
5. आटे में वनस्पति तेल डालें, मिलाएँ।

6. हम पैनकेक को दोनों तरफ गर्म फ्राइंग पैन में बेक करते हैं।

केफिर पर सुगंधित कस्टर्ड पेनकेक्स

ज़रुरत है:

• केफिर - 0.5 एल
• अंडा - 1 पीसी।
• आटा - 1-1.5 बड़ा चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच।
• सोडा - 0.5 चम्मच
• उबलते पानी - 1 बड़ा चम्मच।
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
• वैनिलिन - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

1. अंडे मारो और उनमें केफिर डालें, मिलाएँ।

2. मिश्रण में सिरके से बुझी हुई चीनी, नमक और सोडा डालें।
3. हम आटे को धीरे-धीरे मिलाते हुए मिलाते हैं।

4. आटा सजातीय, मलाईदार होना चाहिए।
5. वनस्पति तेल में डालें, हिलाते हुए - उबलते पानी डालें।
6. हम पैनकेक को गर्म पैन में बेक करते हैं।

7. दोनों तरफ सेंक लें।

8. तैयार पैनकेक को मक्खन से चिकना करें और परोसें।

केफिर पर पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए, आप और अधिक देख सकते हैं

वीडियो नुस्खा।

अपने भोजन का आनंद लें!

केफिर पर पेनकेक्स

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यदि आपके पास रेफ्रिजरेटर में केफिर है, तो इसका उपयोग करना बहुत आसान है। सबसे आसान और तेज़ चीज़ जो आप पका सकते हैं वह है केफिर पर पेनकेक्स सेंकना, एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा आपको चरण दर चरण बताएगा कि यह कैसे करना है। हालांकि वास्तव में सब कुछ इतना सरल है कि एक किशोर भी इसे संभाल सकता है। कम से कम, मैंने इसे अपने समय में किया था: मुझे एक रसोई की किताब में केफिर पर पेनकेक्स के लिए एक नुस्खा मिला, कटा हुआ आटा और आधे घंटे में पेनकेक्स तैयार हो गए। बेशक, पहली बार वे परफेक्ट नहीं निकले, लेकिन हर बार वे बेहतर होते गए। स्वाद के लिए, केफिर पर पेनकेक्स कुछ हद तक खमीर की याद दिलाते हैं, लेकिन खाना बनाना तेज और आसान है।

सामग्री

केफिर पर पेनकेक्स बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• कम वसा वाले केफिर 1% - 300 मिलीलीटर;
• गेहूं का आटा - 130 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी;
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल;
• नमक - 2 चुटकी;
• रिफाइंड सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच। एल;
• सोडा - 0.5 चम्मच (+ 1 बड़ा चम्मच सिरका बुझाने के लिए)।

केफिर पर पेनकेक्स कैसे पकाएं। फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

हम सूची के अनुसार सामग्री तैयार करेंगे ताकि उत्पादों को फेंटने और मिलाने की प्रक्रिया में कुछ भी न भूलें। एक गहरे कंटेनर में, जैसे कि एक कटोरी या पैन, एक अंडा तोड़ें और चीनी और नमक के साथ मिलाएं।

पाक सलाह।चीनी पेनकेक्स के तटस्थ स्वाद के लिए, मध्यम मात्रा (केफिर के प्रति गिलास एक चम्मच) डालें, ऐसे पेनकेक्स को किसी भी भरने या योजक के साथ परोसा जा सकता है। डेसर्ट पेनकेक्स को मीठा बनाया जाता है, जबकि स्नैक बार को मीठा-नमकीन या नीरस बनाया जाता है। किसी भी पैनकेक रेसिपी को गोल्डन ब्राउन करने के लिए उसमें थोड़ी सी चीनी मिला दी जाती है। बिना पके आटे से पेस्ट्री पीली हो जाएगी।

अंडे के द्रव्यमान को व्हिस्क से हिलाएं और केफिर में डालें। अधिमानतः थोड़ा गर्म या कम से कम रेफ्रिजरेटर से नहीं।

चिकना होने तक मिलाएँ। आटे को एक अलग कंटेनर में छान लें। केफिर मिश्रण में भागों में जोड़ें। मैंने केफिर पर पतले पैनकेक बनाए, इसलिए मैंने थोड़ा आटा मिलाया। पेनकेक्स के लिए आटा फैटी केफिर जितना मोटा निकला, यानी काफी तरल नहीं। फिर बाकी सामग्री डालने के बाद पैनकेक का आटा पतला हो जाएगा। आटे को अच्छी तरह से फेंटना जरूरी है ताकि सूखा आटा या गांठ के छोटे-छोटे टुकड़े भी न हों।

हम सोडा को सिरके से बुझाते हैं और तब तक प्रतीक्षा करते हैं जब तक कि मिश्रण फुफकारना और बुदबुदाना बंद न कर दे। आटे में डालें।

सोडा को फैलाते हुए तुरंत जोर से फेंटें। देखें कि केफिर पर पेनकेक्स के लिए आटा कैसे बन गया है? सब कुछ बुलबुले में है! यह सोडा की क्रिया है। उसके लिए धन्यवाद, आटा फूल गया, चुलबुली हो गई, केफिर पर पेनकेक्स झरझरा, कोमल हो जाएंगे। एक गर्म फ्राइंग पैन पर, वे पूरी तरह से बेक हो जाते हैं और समान रूप से ब्राउन हो जाते हैं। सोडा के बाद, बेहतर आटा संरचना और पेनकेक्स की लोच के लिए सूरजमुखी के तेल में डालें। साथ ही आटे में तेल डालने से आप हर बार तवे को चिकना करने की परेशानी से खुद को बचा लेते हैं. लेकिन दो या तीन पेनकेक्स के बाद, आपको अभी भी ऐसा करने की ज़रूरत है, अन्यथा पेनकेक्स सूख जाते हैं और इतने स्वादिष्ट नहीं निकलते हैं।

तेल के बजाय, आप अनसाल्टेड लार्ड के टुकड़े से पैन को ग्रीस कर सकते हैं। हम इसे अच्छी तरह से गर्म करते हैं और इसे दीवारों के साथ और नीचे के केंद्र में कोट करते हैं। फिर आंच को मध्यम कर दें।

एक करछुल या एक करछुल के साथ, हम आटे को हुक करते हैं, इसे एक गर्म पैन में डालते हैं और तुरंत घुमाते हैं या इसे एक तरफ से हिलाते हैं। एक अच्छी तरह से गरम पैन में, आटा तुरंत छिद्रित हो जाएगा और एक मिनट में गीला क्षेत्र गायब हो जाएगा।

हम पैनकेक को एक स्पैटुला के साथ काटते हैं, पलटते हैं, एक और आधे मिनट के लिए ब्राउन करते हैं।

हमने मेज पर गर्म पेनकेक्स की एक प्लेट रखी। आप केफिर पर किसी भी सॉस के साथ पेनकेक्स परोस सकते हैं। आटा नुस्खा सार्वभौमिक है, वे स्टफिंग, पीट्स, खट्टा क्रीम के साथ अच्छे हैं। हमारा दिल जो चाहता है, हम भण्डार में से निकाल लेते हैं, सुगंधित चाय या गर्म दूध डालते हैं और मजे से भोजन करते हैं। अपने भोजन का आनंद लें! आपका आलीशान.

केफिर पर पेनकेक्स

यदि रेफ्रिजरेटर में केफिर है, तो आपके पास एक नया बेकिंग नुस्खा आजमाने का एक कारण है। एक सुखद खट्टा स्वाद के साथ नाजुक, सुर्ख, केफिर पेनकेक्स विभिन्न सॉस, टॉपिंग और एडिटिव्स के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, उन्हें कई तरह से तैयार किया जा सकता है और मिठाई और क्षुधावर्धक दोनों के रूप में परोसा जा सकता है।

इस तरह की लोकप्रियता को न केवल उत्कृष्ट स्वाद से, बल्कि तैयारी में आसानी और व्यावहारिकता से भी समझाया जाता है। आप लाभप्रद रूप से थोड़ा खट्टा केफिर संलग्न कर सकते हैं और सुर्ख पेनकेक्स की एक स्वादिष्ट स्लाइड प्राप्त कर सकते हैं। खट्टा-दूध उत्पाद दूध से अधिक गाढ़े होते हैं, और इसलिए केफिर पर पेनकेक्स के लिए आटा पूरी तरह से तरल नहीं होगा। लेकिन ऐसी स्थिरता चुनना बहुत आसान है जिसमें पेनकेक्स पतले होंगे: आटा में थोड़ा मिनरल वाटर या गर्म पानी मिलाया जाता है। परिणाम पतला है, केफिर पर लगभग लैसी पेनकेक्स। सच है, एक और समस्या उत्पन्न हो सकती है - कभी-कभी पलटने पर वे फट जाती हैं। लगता है कि आपको एक विशेष फ्राइंग पैन की आवश्यकता है? नहीं, आपको प्रत्येक खाना पकाने के चरण के विस्तृत विवरण के साथ केफिर पेनकेक्स के लिए एक स्पष्ट, सिद्ध नुस्खा की आवश्यकता है। तभी आपके लिए सब कुछ ठीक हो जाएगा। यदि आप इसे और शानदार बनाना पसंद करते हैं, तो आटे में सोडा मिलाया जाता है। एसिड के साथ प्रतिक्रिया करते हुए, सोडा आटा को ढीला करता है, पेनकेक्स झरझरा, भुलक्कड़, हवादार होंगे, वे अच्छी तरह से बेक होते हैं और बिना किसी समस्या के पलट जाते हैं। जब आपकी पाक क्षमताओं पर अभी भी कोई भरोसा नहीं है, तो सोडा के साथ मोटे आटे से बने केफिर पेनकेक्स के लिए एक नुस्खा सबसे अच्छा विकल्प होगा।

यदि आप अनुभवजन्य रूप से खाना पकाने के लिए संपर्क करते हैं, तो सही पेनकेक्स बनाने के रहस्यों को एक वर्ष से अधिक समय तक एकत्र और समझा जा सकता है। हम आपको तस्वीरों के साथ व्यंजनों का चयन प्रदान करते हैं, जिससे आप सीखेंगे कि केफिर पेनकेक्स को विभिन्न तरीकों से कैसे पकाना है। आप कुछ नया, मूल, या एक दैनिक नुस्खा चुन सकते हैं, एक साधारण नाश्ते को सुंदर परोसने और असामान्य प्रस्तुति के साथ लगभग रेस्तरां के भोजन में बदल सकते हैं। सब कुछ आपकी शक्ति में है, और हमारे सुझाव आपको स्वादिष्ट और विविध खाना बनाने में मदद करेंगे। अपनी पसंद की रेसिपी चुनें और व्यवसाय में उतरें - आखिरकार, हर परिचारिका को निश्चित रूप से केफिर पर ऐसे पेनकेक्स बनाना सीखना चाहिए ताकि वे स्वादिष्ट हों और पूरा परिवार उन्हें पसंद करे।

केफिर और उबलते पानी पर कस्टर्ड पेनकेक्स के लिए यह नुस्खा, सामग्री की संरचना और यहां तक ​​\u200b\u200bकि अनुपात के संदर्भ में, केफिर पर उबलते पानी के साथ पतले पेनकेक्स को व्यावहारिक रूप से दोहराता है। लेकिन तकनीक मौलिक रूप से अलग है: यहां, उबलते पानी को पीटा अंडे में जोड़ा जाता है, न कि आटे में। तदनुसार, परिणाम भी अलग होगा। बदतर नहीं, लेकिन अलग। नाज़ुक,...

पहली नज़र में, उत्पादों का संयोजन अजीब है: केफिर है, आपको और क्यों उबलते पानी की आवश्यकता है? लेकिन निष्कर्ष पर मत पहुंचो। शंकाओं को दूर करने का सबसे अच्छा तरीका है कि केफिर पर उबलते पानी के साथ पेनकेक्स पकाना, स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ एक नुस्खा और उपयोगी टिप्स आपको आधे घंटे में पतले, सुर्ख और सुंदर पेनकेक्स के ढेर को बेक करने में मदद करेंगे। उन्हें अच्छा लगता है...

जब आपके हाथ में एक विस्तृत नुस्खा होता है, तो फोटो के साथ, कदम से कदम, केफिर पर पतले पेनकेक्स जैसे कि खुद से निकलते हैं। ऐसी पाक "चीट शीट" के साथ कुछ भी नहीं भुलाया जाएगा या भ्रमित नहीं किया जाएगा। अनुपात सही होगा, आटा मध्यम मोटा, हवादार है, पेनकेक्स स्वादिष्ट, सुर्ख हैं। बस अगला भाग पैन में डालने का समय है और ...

बिना अंडे के केफिर पर पेनकेक्स पकाना इतना मुश्किल काम नहीं है। हालांकि एक राय है कि पेनकेक्स को लोचदार बनाने और आसानी से पलटने के लिए आटे में अंडे होने चाहिए, इस नुस्खा के साथ कोई समस्या नहीं होगी। रहस्य क्या है? और कोई रहस्य नहीं है। आपको बस केफिर पर पेनकेक्स में थोड़ा सा सोडा मिलाना है - ...

केफिर, जो दो या तीन दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में खड़ा है, उबलने लगता है, कठोर, खट्टा हो जाता है। इससे छुटकारा पाने के लिए जल्दी मत करो - आप खट्टा केफिर, पतले या रसीले, छिद्रित, कोमल पर स्वादिष्ट पेनकेक्स बना सकते हैं। आप उन्हें पहली बार प्राप्त करेंगे, और आप देखेंगे कि केफिर जितना अधिक खट्टा होगा, उतना ही उपयुक्त होगा ...

केफिर पर पतली ओपनवर्क पेनकेक्स पकाना उतना मुश्किल नहीं है जितना आप सोचते हैं, लैसी पेनकेक्स के ढेर को देखते हुए। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आटा हवादार और इतना घनत्व है कि इसे आसानी से पैन में डाला जा सके और साथ ही, बहुत तरल न हो। बेकिंग सोडा पैनकेक के आटे को फुलाने में मदद करेगा। इस रेसिपी के अनुसार पेनकेक्स निकलेंगे ...

एक राष्ट्रीय, रूसी अवकाश आ रहा है - एक विस्तृत मास्लेनित्सा। और हम सर्दियों को अलविदा कहेंगे और वसंत का स्वागत करेंगे। और हम उससे स्वादिष्ट, तैलीय, ओपनवर्क पेनकेक्स के साथ मिलेंगे। स्लाव के बीच, पैनकेक सूर्य का प्रतीक है। और हम एक दूसरे के साथ इतने स्वादिष्ट सूरज के साथ व्यवहार करते हैं ताकि वसंत जल्द ही आ जाए।

क्लासिक पैनकेक आटा आमतौर पर शुरू होता है। लेकिन केफिर पर पेनकेक्स रूस और पूरे सोवियत अंतरिक्ष में कम लोकप्रिय नहीं हैं। आटे का उपयोग अक्सर उच्चतम ग्रेड के गेहूं में किया जाता है। लेकिन एक प्रकार का अनाज और मकई के आटे से आटा व्यंजन हैं।

खाना पकाने का सबसे स्वादिष्ट तरीका, बिल्कुल। सबसे विविध भरावन पेनकेक्स में लिपटे हुए हैं। इसके लिए पनीर, पनीर, कीमा बनाया हुआ मांस, तले हुए मशरूम, लाल और काले कैवियार का उपयोग किया जाता है। या मीठा, बेरी फिलिंग लिंगोनबेरी, ब्लूबेरी, चेरी के साथ। यहां तक ​​​​कि परिवार के सबसे छोटे सदस्य भी पैनकेक के बीच में फिलिंग डाल सकते हैं और इसे रोल में रोल कर सकते हैं। हम पहले ही खाना बनाना सीख चुके हैं।

पेनकेक्स हमें परेशान नहीं करते हैं, क्योंकि वे अलग-अलग आटे से बेक किए जाते हैं और अलग-अलग तरीकों से परोसे जाते हैं। बिना मीठा - खट्टा क्रीम, मक्खन, कैवियार के साथ। या मीठा - जैम, जैम या गाढ़े दूध के साथ। यह एक ऐसी डिश है जिसे हम रोज खाने के लिए तैयार होते हैं। और मास्लेनित्सा पर ऐसी कोई परिचारिका नहीं है जो अपने परिवार और मेहमानों के लिए इस उत्सव की कई किस्मों को नहीं पकाएगी।

मैं छुट्टी की पूरी तैयारी कर रहा हूं और पहले ही विस्तार से बता चुका हूं कि कैसे शुरू करें। और आज मैं केफिर या दही पर परीक्षण के लिए कई विकल्पों पर विचार करना चाहता हूं। वे सभी अलग हैं और सभी अपने तरीके से स्वादिष्ट और सुगंधित हैं। आपको जो पसंद है उसे चुनें और खुशी और अच्छे मूड के साथ पकाएं!

2018 में मास्लेनित्सा 12 से 18 फरवरी तक चलेगा। और मैं पहले से ही पूरी तरह से सशस्त्र छुट्टी को पूरा करने के लिए पेनकेक्स के विभिन्न रूपों को पकाना शुरू कर रहा हूं। और, ज़ाहिर है, यहां सर्वोत्तम व्यंजनों की एक सूची एकत्र करने और प्रकाशित करने के लिए। मुझे आशा है कि वे आपके लिए उपयोगी होंगे।

केफिर पर पतले पेनकेक्स के लिए एक सिद्ध नुस्खा

मेरे सभी परिवार और दोस्तों ने इस आसान पैनकेक बैटर रेसिपी के बारे में पहले ही बता दिया है। मैं इसे घर के बने दही या खरीदे हुए केफिर पर शुरू करता हूं। और ये पेनकेक्स हमेशा स्वादिष्ट और सुर्ख होते हैं। वे जल्दी से बेक हो जाते हैं और पैन से चिपकते नहीं हैं।

मेरा रहस्य परीक्षा की तैयारी में है। ठंडे केफिर पर, पेनकेक्स एक छोटे से छेद में होंगे। गर्म केफिर पर परीक्षण से, छेद बड़े होंगे।

अब हम केफिर को कमरे के तापमान पर लेंगे। उत्पादों की इस मात्रा से आपको पेनकेक्स के 14 - 16 टुकड़े मिलेंगे। मैं आज केवल आपको सभी रेसिपी दिखाने के लिए खाना बना रही हूँ, इसलिए मैं बस थोड़े से आटे के साथ शुरुआत करने जा रही हूँ। आप चाहें तो उत्पादों की मात्रा को दोगुना कर सकते हैं।

जिसकी आपको जरूरत है:

खाना कैसे बनाएं:

मैंने पहले से ही रेफ्रिजरेटर से परीक्षण के लिए आवश्यक सभी चीजें निकाल लीं, और उत्पाद कम से कम एक घंटे तक गर्म रहे। मैंने आटा छान लिया।

यदि केफिर को थोड़ा गर्म किया जाता है, तो पेनकेक्स में छेद बड़े होंगे।

मैं आटा गूंथने लगती हूँ। एक बाउल में दो अंडों को नमक और चीनी के साथ फेंट लें। मैं थोड़ा केफिर जोड़ता हूं और एक चम्मच के साथ आटा छिड़कता हूं, एक व्हिस्क के साथ मिश्रण करना जारी रखता हूं।

आटा गूँथें न गाढ़ा और न तरल। मैं इसे आधे घंटे के लिए आराम करने के लिए छोड़ देता हूं। प्याले को ढक्कन या प्लेट से ढक दें।

अगर पेनकेक्स भरवां हैं, तो इस दौरान आप फिलिंग तैयार कर सकते हैं।

आधे घंटे के बाद, मैं सोडा को दो बड़े चम्मच गर्म पानी में घोलता हूँ, इसे आटे में डालकर अच्छी तरह मिलाता हूँ। यदि आटा गांठ के साथ था, तो अब वे पूरी तरह से फैल गए हैं और द्रव्यमान सजातीय हो गया है।

आटा में वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच डालना, फिर से अच्छी तरह मिलाएं और कम से कम आधे घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, सोडा केफिर के साथ बातचीत करेगा और आटा खमीर की तरह उबलने लगेगा। चलो पेनकेक्स पकाना शुरू करते हैं।

पकाने से पहले, कड़ाही को तेज़ आँच पर गरम किया जाना चाहिए और तेल या चरबी के टुकड़े से चिकना किया जाना चाहिए।

मैं आटे के पहले भाग को घी लगी कड़ाही में डालकर आग पर रख देता हूँ। मैं आमतौर पर केवल एक बार ग्रीस करता हूं, क्योंकि आटे में पर्याप्त वनस्पति तेल होता है।

पैनकेक को एक मिनट तक सिकने पर उस पर छेद नजर आने लगते हैं. जैसे इस फोटो में। इसे एक स्पैटुला के साथ पलट दें और दूसरी तरफ एक मिनट से ज्यादा न भूनें।

पेनकेक्स झरझरा, पतले होते हैं और आपके मुंह में पिघल जाते हैं। मैं प्रत्येक को एक प्लेट पर रखता हूं और पिघला हुआ मक्खन से चिकना करता हूं।

यदि आप भरते हैं, तो आप चिकनाई नहीं कर सकते, तुरंत उनमें भरने को लपेटें।

यह इतना आसान है, कोई झंझट नहीं। और अब पैनकेक आटा के लिए एक अधिक परिष्कृत नुस्खा पर विचार करें।

केफिर पर उबलते पानी के साथ कस्टर्ड पेनकेक्स

कस्टर्ड केफिर के आटे से पतले, नाजुक और बहुत खुले पैनकेक प्राप्त होंगे। इनमें बड़ी संख्या में छोटे और बड़े छिद्र होते हैं। इन्हें बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। मैं फिर से कम संख्या में उत्पादों पर दिखाता हूं।

जिसकी आपको जरूरत है:

खाना बनाना:

एक बड़े कटोरे में, अंडे और केफिर को एक व्हिस्क के साथ मिलाएं। धीरे-धीरे नमक, चीनी और सोडा डालें।

इस नुस्खा के लिए केफिर हम सीधे उनके रेफ्रिजरेटर से ठंडा लेते हैं।

ऐसा इसलिए है ताकि सोडा के पास समय से पहले केफिर के साथ बातचीत शुरू करने का समय न हो। मैं एक प्याले में मैदा छानता हूं और किसी भी गांठ को जल्दी से तोड़ देता हूं। आटा पेनकेक्स की तरह मोटा निकला।

अब मैं उबलते पानी का एक गिलास डालता हूं और इसे आटे में भागों में डालना शुरू करता हूं। एक ही समय में जल्दी से हिलाओ। जब सारा उबलते पानी डाला जाता है और आटा पीसा जाता है, तो यह तरल क्रीम के रूप में घनत्व और बनावट का निकला।

यह मत भूलो कि आटा जितना पतला होगा, पेनकेक्स उतने ही पतले और पतले होंगे।

एक गर्म फ्राइंग पैन में, मैं मक्खन का एक टुकड़ा पिघला देता हूं और इसे आटे में डाल देता हूं। जब मक्खन पहले से ही आटे में होता है, तो आप प्रत्येक तैयार पैनकेक को चिकना नहीं कर सकते।

चलो पकाना शुरू करते हैं। आटे को गरम फ्राई पैन में डालें और एक तरफ से फ्राई होने तक इंतज़ार करें। मुझे सेंकने में एक मिनट का समय लगता है। अगर आपका स्टोव इतना गर्म नहीं होता है, तो सुनिश्चित करें कि पैनकेक पर्याप्त रूप से ब्राउन हो गया है और इसे पलट दें।

मेरा परिणाम 22 स्वादिष्ट, मुंह में पानी लाने वाला "सूरज" है। चाय डालें और पैनकेक को खट्टा क्रीम, कंडेंस्ड मिल्क या जो भी आपका दिल चाहता है उसके साथ परोसें।

शराबी पेनकेक्स - अमेरिकी पेनकेक्स

येलिया स्मॉल का यह वीडियो अमेरिका में बहुत लोकप्रिय मीठे मिनी पेनकेक्स के लिए एक स्टेप बाई स्टेप रेसिपी दिखाता है। देखो वे कितने भुलक्कड़ और स्वादिष्ट हैं!

शायद पेनकेक्स एक ही समय में पेनकेक्स और पेनकेक्स दोनों से मिलते जुलते हैं। वे पेनकेक्स की तरह रसीले और नरम होते हैं, लेकिन उन्हें तेल में नहीं, बल्कि सूखे फ्राइंग पैन में, पेनकेक्स की तरह पकाया जाता है। अमेरिकी उन्हें अपने लोकप्रिय मेपल सिरप के साथ परोसते हैं।

और हम फिर से अपने रूसी पेनकेक्स पर लौटते हैं।

केफिर पर ओपनवर्क पेनकेक्स और सोडा के साथ दूध

एक और समान रूप से स्वादिष्ट और बहुत जल्दी बनने वाली रेसिपी। हम केफिर को दूध और सोडा के साथ मिलाते हैं। नतीजतन, हमें ऐसा जीवित आटा मिलता है जो खेलता है और बुलबुले बनाता है।

सोडा जल्दी से कार्य करना शुरू करने के लिए, केफिर को थोड़ा गर्म करने की आवश्यकता होती है।

और पकाते समय, यह हमें ऐसे पतले, लसीले पैनकेक देता है जो आप खाते हैं, खाते हैं .. और फिर भी चाहते हैं!

जिसकी आपको जरूरत है:

खाना कैसे बनाएं:

सभी उत्पादों को पहले से रेफ्रिजरेटर से बाहर ले जाना चाहिए और कमरे के तापमान तक गर्म होने देना चाहिए।

मैं केफिर को सॉस पैन में थोड़ा गर्म करके शुरू करता हूं। धीमी आंच पर और लगातार चलाते हुए। मैंने इसे 40 डिग्री सेल्सियस तक गर्म होने दिया।

केफिर को 60 डिग्री से अधिक गरम न करें। यह कर्ल कर सकता है और दही प्राप्त कर सकता है।

अब मैं अंडे को गर्म केफिर में चलाता हूं, सभी सूखी सामग्री डालता हूं और वनस्पति तेल डालता हूं। मैंने सब कुछ एक व्हिस्क के साथ हराया और एक मोटा आटा मिलता है। मैं दूध को भागों में डालकर और लगातार हिलाते हुए आटे को पतला करता हूँ।

गर्म केफिर में, सोडा तुरंत खेलना शुरू कर देता है। आटा बेक करने के लिए तैयार है। पैन पहले से ही तेज गर्मी में गर्म हो रहा है। मैं इसे पहले पैनकेक से पहले तेल या चरबी के टुकड़े से चिकना करता हूं।

इस प्रकार पेनकेक्स में केफिर आटा बुलबुले और बड़े छेद प्राप्त होते हैं। हर तरफ एक मिनट के लिए भूनें और एक चौड़ी प्लेट में निकाल लें। प्रत्येक पैनकेक को पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें।

झटपट आटा और पैनकेक झटपट तैयार हो जाते हैं. मुझे 20 टुकड़े मिले। गरम होने पर परोसें। खुश चाय!

एक राय है कि पेनकेक्स के लिए केवल कच्चा लोहा पैन का उपयोग किया जाना चाहिए। हो सकता है कि कच्चा लोहा पेनकेक्स को छोड़कर कोई काम न करे।

एक नया फ्राइंग पैन आधे घंटे के लिए उच्चतम गर्मी पर नमक के साथ प्रज्वलित किया जाना चाहिए।

जब मैं पेनकेक्स बेक करता हूं, तो मैं दो अलग-अलग पैन का उपयोग करता हूं। और कभी-कभी तीन भी। कच्चा लोहा, और टेफ्लॉन, और एक सिरेमिक कोटिंग के साथ हैं। पेनकेक्स सभी पैन में उत्कृष्ट हैं। मुख्य बात यह है कि पहले पैनकेक से पहले पैन को अच्छी तरह से गर्म और चिकना कर लें।

केफिर और दूध पर कस्टर्ड पेनकेक्स

हमने अभी तक गर्म दूध के साथ चाउक्स पेस्ट्री की कोशिश नहीं की है। मैं इनमें से कुछ पेनकेक्स बनाने जा रहा हूं। खासकर जब से यह भी त्वरित व्यंजनों में से एक है। आपको परीक्षा देने की आवश्यकता नहीं है। हम गूंधते हैं और तुरंत खाना बनाना शुरू करते हैं।

हम खाना पकाने से कम से कम एक घंटे पहले सभी उत्पादों को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं।

जिसकी आपको जरूरत है:

खाना कैसे बनाएं:

1. केफिर को सॉस पैन में डाला जाता है और लगातार हिलाते हुए थोड़ा गर्म किया जाता है।
2. मैं एक कटोरे में अंडे तोड़ता हूं, गर्म केफिर, वनस्पति तेल डालता हूं और सोडा, चीनी और नमक डालता हूं।
3. लगातार चलाते हुए मैदा डालकर गाढ़ा आटा गूंथ लें।
4. मैंने दूध को एक सॉस पैन में उबालने के लिए स्टोव पर रखा।
5. उबले हुए दूध को आटे में छोटे भागों में डालें, जल्दी से एक व्हिस्क के साथ हिलाएँ।
6. आटा गूंथ लिया जाता है। मैं फ्राइंग पैन को तेज आंच पर गर्म करता हूं और पैनकेक बेक करता हूं।
7. मैं प्रत्येक पक्ष को एक मिनट से अधिक नहीं भूनता हूं।
8. तैयार पैनकेक को एक प्लेट में रखें और पिघले हुए मक्खन से ग्रीस करें।

इस तरह से पेनकेक्स के लिए आटा उबलते दूध से पीसा जाता है। यह, निश्चित रूप से, उबले हुए पानी से पीसा जाने की तुलना में बहुत अधिक स्वादिष्ट और अधिक नाजुक परिणाम देता है।

अंडे के बिना केफिर आटा पर लैसी पेनकेक्स

यह वीडियो वेजिटेरियन रेसिपी चैनल का है।

मुझे समझ में नहीं आता कि "शाकाहारी" केवल अंडे के बिना क्यों हैं, लेकिन केफिर और दूध अभी भी उपयोग किए जाते हैं ... ठीक है, फिर भी, पेनकेक्स महान निकले। वे पैन से नहीं चिपके और फटे नहीं - जिसका अर्थ है कि आप उन्हें बिना अंडे के पका सकते हैं।

यह केफिर पेनकेक्स के बारे में मेरा लेख समाप्त करता है। अपनी इच्छाएं और सवाल कमेंट में लिखें। आज मेरे साथ खाना बनाने वाले सभी लोगों को धन्यवाद!

कभी-कभी स्वाद के साथ खेलना बहुत उपयोगी होता है: उदाहरण के लिए, यदि पेनकेक्स बनाते समय दूध को केफिर के साथ बदलना ट्राइट है, तो आप उनकी भव्यता और झरझरा संरचना पर आश्चर्यचकित होंगे। हां, पेनकेक्स उतने पतले नहीं होंगे जितने दूध से बने होते हैं, लेकिन दूसरी ओर, आपको स्वाद में एक सुखद खट्टापन महसूस होगा: यह इसके लिए धन्यवाद है कि बहुत से लोग जानबूझकर केवल केफिर का उपयोग करते हैं। इन पैनकेक को पनीर, खट्टा क्रीम या ताजे मक्खन के साथ परोसें और आनंद लें। आइए तस्वीरों के साथ विस्तृत व्यंजनों के हमारे चयन के साथ खाना बनाना शुरू करें!

पकाने की विधि 1: क्लासिक केफिर पेनकेक्स

इस रेसिपी के अनुसार पेनकेक्स स्वादिष्ट और मुलायम होते हैं। हालाँकि, आपको खाना पकाने के समय के साथ-साथ बहुत कम सामग्री की आवश्यकता होगी।

आपको चाहिये होगा:

• केफिर के ढाई से तीन गिलास;
• डेढ़ से दो गिलास आटा;
• दो चिकन अंडे;
• चीनी का एक बड़ा चमचा;
• आधा चम्मच नमक।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

हम दो चिकन अंडे मारते हैं, जर्दी को प्रोटीन से अलग किया जाना चाहिए (दो बहुत गहरे कटोरे का उपयोग न करें)। तैयारी का अगला चरण - चीनी की संकेतित मात्रा के साथ जर्दी को अच्छी तरह से रगड़ना चाहिए। अब आपको परिणामी मिश्रण में केफिर (दो गिलास) डालना होगा। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि द्रव्यमान सजातीय न हो जाए।

अब हम धीरे-धीरे आटे को पेश कर सकते हैं। इस स्तर पर, अवांछित गांठों से बचने के लिए मिश्रण को लगातार हिलाते रहना चाहिए। अब प्रोटीन के लिए आगे बढ़ें: उन्हें आधा चम्मच नमक के साथ एक साथ फेंटने की जरूरत है। नतीजतन, हमें एक शानदार द्रव्यमान प्राप्त करना चाहिए। केफिर का तीसरा गिलास हमारे आटे में डालें, प्रोटीन भी वहाँ जाता है। एक ब्लेंडर या मिक्सर के साथ सब कुछ फिर से मिलाएं।

हमारा आटा तलने के लिए तैयार है। पैन को अच्छी तरह गरम किया जाना चाहिए, इसमें थोड़ा सा तेल डालें और हमारे क्लासिक पेनकेक्स को केफिर पर बेक करें। प्रत्येक पक्ष को लगभग एक मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है।

पकाने की विधि 2: पतली केफिर पेनकेक्स

यदि आप केफिर पर पारंपरिक गाढ़े पैनकेक के बजाय पतला पकाते हैं, तो आप उनमें अपने स्वाद के लिए बिल्कुल कोई भी फिलिंग लपेट सकते हैं। हालांकि, ये पेनकेक्स स्वादिष्ट भी गर्म होते हैं, खासकर जाम, खट्टा क्रीम, शहद या घर का बना जाम के साथ।

आपको चाहिये होगा:

• एक सौ पचास ग्राम आटा;
• केफिर के एक सौ बीस मिलीलीटर;
• अस्सी ग्राम चीनी;
• पचहत्तर मिलीलीटर पानी;
• पचास ग्राम मक्खन;
• तीन चिकन अंडे;
• एक तिहाई चम्मच टेबल सॉल्ट।

केफिर पर पेनकेक्स के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा:

आटे को सावधानी से छान लिया जाता है। इस चरण की उपेक्षा न करें: छना हुआ आटा आटे में गांठ से बचने में मदद करेगा, जिसका अर्थ है कि पेनकेक्स का स्वाद बहुत बेहतर होगा। आटा चीनी और नमक के साथ मिलाया जाता है। अब हम एक सौ बीस मिलीलीटर केफिर को पानी के साथ मिलाते हैं और धीरे-धीरे मिश्रण में निर्दिष्ट मात्रा में आटा डालते हैं। पैनकेक का आटा गूंथ लिया जाता है, हम इसमें तीन चिकन अंडे मिला सकते हैं। मिश्रण को ब्लेंडर, मिक्सर या व्हिस्क के साथ मिलाया जाता है।

हम तलना शुरू कर सकते हैं। पैन अच्छी तरह गरम होना चाहिए। इसे थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल के साथ चिकनाई करें। दोनों तरफ से स्वादिष्ट ब्राउन होने तक बेक करें।

गृहिणियों के लिए नोट: अगर केफिर पैनकेक गाढ़े हैं, तो आटे को थोड़े से सादे पानी या दूध से पतला कर लें।

पकाने की विधि 3: केफिर पर उबलते पानी के साथ कस्टर्ड पेनकेक्स

इस नुस्खा में, खाना पकाने की तकनीक काफी बदल जाती है। हम समान उत्पादों का उपयोग करते हैं, लेकिन आटे में उबलते पानी डालते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• केफिर के दो सौ मिलीलीटर;
• एक मुर्गी का अंडा;
• एक गिलास आटा;
• आधा गिलास उबलते पानी;
• चीनी के दो बड़े चम्मच;
• पंद्रह मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• बेकिंग सोडा (एक चौथाई चम्मच);
• नमक की एक चुटकी।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

हम आटा छानते हैं। यह ऑक्सीजन से संतृप्त होगा और आपको आटे में संभावित गांठों से बचाएगा। एक चुटकी नमक और चीनी की संकेतित मात्रा के साथ छने हुए आटे को मिलाएं। केफिर के साथ चिकन अंडे को अच्छी तरह से पीटा जाता है। आटे में अंडे और केफिर का मिश्रण डालें। सजातीय होने तक द्रव्यमान को व्हिस्क, ब्लेंडर या मिक्सर से अच्छी तरह से पीटा जाता है।

हम तैयारी के अगले चरण में आगे बढ़ते हैं। सोडा को उबलते पानी में डालना चाहिए (आवश्यक रूप से ठंडा!) अगला, उबलते पानी को पैनकेक के आटे में डाला जाता है। मिश्रण को अच्छी तरह मिलाया जाता है, जिसके बाद इसे कम से कम पांच मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए। अंत में आटे में पंद्रह मिलीलीटर वनस्पति तेल डालें। तलने से पहले, पैन को अच्छी तरह से गर्म किया जाना चाहिए और थोड़ी मात्रा में तेल से चिकना किया जाना चाहिए। अगर आटा ज्यादा गाढ़ा है, तो इसमें थोड़ा सा सादा पानी डाल दें, जिससे पैनकेक पतले हो जाएंगे. अपने भोजन का आनंद लें!

पकाने की विधि 4: केफिर पर ओपनवर्क पेनकेक्स

यदि आप हमारे संपूर्ण गैस्ट्रोनॉमिक चयन में से इस विशेष रेसिपी को चुनते हैं, तो आपको छेद वाले हल्के और हवादार पैनकेक मिलेंगे। उत्पादों के सेट में कुछ भी नया नहीं है, बस खाना पकाने की तकनीक को थोड़ा बदलना और थोड़ा दूध मिलाना है।

आपको चाहिये होगा:

• आधा लीटर केफिर;
• आधा लीटर दूध;
• तीन चिकन अंडे;
• दो गिलास आटा;
• चीनी का एक बड़ा चमचा;
• वनस्पति तेल (तीस मिलीलीटर);
• नमक (आधा चम्मच)।

खाना पकाने की प्रगति:

दूध और केफिर की निर्दिष्ट मात्रा को थोड़ा गर्म करने की आवश्यकता है। इस बात का ध्यान रखें कि चिकन के अंडे भी ठंडे न हों - इन्हें कमरे के तापमान पर किचन में थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। तीन अंडों को पीटा जाता है, केफिर में सोडा मिलाया जाता है, जिसके बाद मिश्रण में थोड़ी मात्रा में दूध डाला जाता है (आवश्यक रूप से गर्म!) एक व्हिस्क, मिक्सर या ब्लेंडर से सभी चीजों को अच्छी तरह से फेंट लें।

हम अंडे को केफिर के साथ मिलाते हैं, नमक और चीनी मिलाते हैं। द्रव्यमान को फिर से मारो जब तक कि यह संभव गांठों के बिना सजातीय न हो जाए। अब हम पैनकेक के आटे में धीरे-धीरे आटा डाल सकते हैं, बिना इसे हिलाए। बचा हुआ दूध डालें। तीस मिलीलीटर वनस्पति तेल भी जाता है। आटा बेक करने के लिए तैयार है: पिछले व्यंजनों की तरह, पैन को अच्छी तरह से गरम किया जाना चाहिए और थोड़ा तेल लगाया जाना चाहिए। अपने भोजन का आनंद लें!

पकाने की विधि 5: कॉन्यैक के साथ केफिर पेनकेक्स

एक वैकल्पिक और बहुत ही रोचक नुस्खा: यदि आप आटे में थोड़ा कॉन्यैक मिलाते हैं, तो पेनकेक्स बहुत कोमल हो जाएंगे और एक नाजुक सुखद सुगंध प्राप्त करेंगे। इस तरह के पकवान को न केवल निकटतम नाश्ते के लिए, बल्कि उत्सव की मेज के लिए भी परोसा जा सकता है।

आपको चाहिये होगा:

• एक लीटर केफिर;
• दो चिकन अंडे;
• चीनी के चार बड़े चम्मच;
• नमक (आधा चम्मच);
• एक चुटकी वैनिलिन;
• कॉन्यैक के छह बड़े चम्मच;
• सोडा (एक चम्मच का एक तिहाई);
• आटा (आंख से जोड़ें, इसकी मदद से आप आटे के घनत्व को समायोजित कर सकते हैं)।

खाना बनाना:

हम केफिर में दो चिकन अंडे चलाते हैं, एक व्हिस्क, मिक्सर या ब्लेंडर के साथ अच्छी तरह मिलाते हैं। इसके बाद मिश्रण में थोड़ा सा नमक और चार बड़े चम्मच चीनी मिलाएं। फिर से मिलाएं, सोडा और एक चुटकी वनीला डालें। अब हम आटा डालते हैं, लेकिन हम इसे बहुत धीरे-धीरे करते हैं ताकि भविष्य के पैनकेक आटा में कोई गांठ न हो, जो बाद में पेनकेक्स का स्वाद खराब कर देगा। आटा की स्थिरता तरल खट्टा क्रीम की तरह कुछ होनी चाहिए।

अब हम आटे में कॉन्यैक मिला सकते हैं। हमेशा की तरह, हम पैन को अच्छी तरह से गर्म करते हैं, इसे थोड़ा सा तेल से चिकना करते हैं और पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलते हैं। तैयार!

पकाने की विधि 6: लाल कैवियार के साथ केफिर पर त्वरित पेनकेक्स

यदि आप हॉलिडे टेबल के लिए कोई डिश बनाने की योजना बनाते हैं तो यह नुस्खा काम आएगा। पकवान मेज पर समृद्ध दिखाई देगा और निश्चित रूप से स्वाद के साथ मेहमानों को सुखद आश्चर्यचकित करेगा। इसमें आपका केवल चालीस मिनट का समय लगेगा।

आपको चाहिये होगा:

• आटा (0.8 कप);
• क्रीम (आधा गिलास);
• केफिर (आधा गिलास);
• सोडा (आधा चम्मच);
• तीन मिलीलीटर नींबू का रस;
• एक मुर्गी का अंडा;
• एक चम्मच चीनी;
• नमक की एक चुटकी;
• तीस मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
• लाल कैवियार (एक 100 ग्राम जार पर्याप्त होगा);
• मक्खन (पचास ग्राम)।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

अंडे की सफेदी के साथ चीनी को अच्छी तरह फेंट लें। फिर मिश्रण में जर्दी और उपरोक्त मात्रा में क्रीम मिलाई जा सकती है। बेकिंग सोडा के लिए, इसे नींबू के रस से बुझाना चाहिए और मिश्रण में मिलाना चाहिए। गृहिणियों के लिए नोट: सोडा को सिंक या अन्य कंटेनर के ऊपर डालें, लेकिन आटे के ऊपर नहीं। किसी भी परिस्थिति में बिना पका हुआ सोडा आटे में नहीं मिलना चाहिए।

केफिर को मिश्रण में डालें, उसमें थोड़ा सा नमक डालें और धीरे-धीरे आटे में डालें। यह वांछनीय है कि आटा पहले से छान लिया जाए। अब भविष्य के आटे को ऐसी स्थिरता के लिए उभारा जाना चाहिए कि यह तरल खट्टा क्रीम जैसा दिखता है। हम अपने पेनकेक्स भून सकते हैं: पैन, हमेशा की तरह, अच्छी तरह से गर्म होता है, वनस्पति तेल की थोड़ी मात्रा के साथ चिकनाई करता है। हम सेंकना।

जैसे ही सारे पैनकेक तैयार हो जाते हैं, हम उन्हें एक प्लेट में ढेर में रख सकते हैं. मक्खन के साथ व्यंजन को पहले से चिकना करना उचित है। इसके अलावा, मक्खन का एक छोटा टुकड़ा प्रत्येक पैनकेक पर रखा जाता है, जबकि यह अभी भी गर्म होता है। कैवियार के लिए, इसे दो तरह से परोसा जा सकता है। पहला: एक अलग प्लेट में परोसें (यदि आपकी मेज उत्सवपूर्ण है, तो यह वांछनीय है कि अलग-अलग सिरों पर ऐसी कई छोटी प्लेटें हों)। दूसरा विकल्प: स्टैक में प्रत्येक पैनकेक पर कैवियार बिछाया जा सकता है। अपने भोजन का आनंद लें!

पकाने की विधि 7: अंडे के बिना केफिर पर पेनकेक्स

अंडे के बिना केफिर पर पेनकेक्स के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं, लेकिन हम सबसे आसान और तेज़ प्रदान करते हैं। इसके अलावा, केफिर को पानी से बदलकर, आपको एक अद्भुत मिलेगा जो इस अवधि के दौरान आपके लिए अपरिहार्य हो जाएगा। आपको कम से कम सामग्री की आवश्यकता होगी, और वे सभी निश्चित रूप से आपकी रसोई में मिल जाएंगी। पेनकेक्स का स्वाद निविदा निकलेगा, और उन्हें मिठाई और मांस, मशरूम या मछली भरने दोनों के साथ परोसने की सिफारिश की जाती है।

आपको चाहिये होगा:

• केफिर (पांच सौ मिलीलीटर);
• चीनी (एक बड़ा चम्मच);
• वनस्पति तेल (तीन बड़े चम्मच);
• सोडा (आधा चम्मच);
• नमक (दो चुटकी);
• गेहूं का आटा (एक सौ ग्राम)।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

सबसे पहले, सही व्यंजन तैयार करें। एक गहरा बर्तन या कटोरा चुनना सबसे अच्छा है। इसमें केफिर डालें, फिर इसे व्हिस्क से थोड़ा सा फेंटें। केफिर पर छोटे बुलबुले दिखने चाहिए।

ध्यान दें कि बिल्कुल कोई भी केफिर उपयुक्त है: वसा की मात्रा महत्वपूर्ण नहीं है। साथ ही, चयनित केफिर का घनत्व स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा। आप केवल आटे की सहायता से ही आटे के घनत्व को समायोजित कर सकते हैं। अब व्यंजन में निर्दिष्ट मात्रा में वनस्पति तेल डालें। सूखी सामग्री भी हैं: नमक, सोडा और चीनी। द्रव्यमान को फिर से एक व्हिस्क के साथ अच्छी तरह से पीटा जाता है। अब हम आटे को धीरे-धीरे मिला सकते हैं, गुथे से बचने के लिए आटे को लगातार चलाते रहें। ध्यान दें कि आटे को पहले से छानना और आटे में छोटे, उदाहरण के लिए, बड़े चम्मच जोड़ना सबसे अच्छा है। मात्रा के लिए, आंख को देखें: यह आपके द्वारा चुने गए केफिर की वसा सामग्री पर निर्भर करता है।

यदि आप मोटे पेनकेक्स पसंद करते हैं, तो परिणामस्वरूप आटा मोटा होना चाहिए। इस मामले में, बस अधिक आटा जोड़ें। तदनुसार, यदि आपको पतले पेनकेक्स चाहिए, तो कम आटा जोड़ें। द्रव्यमान को अच्छी तरह से फेंटें और इसे कम से कम पंद्रह मिनट तक पकने दें। तवे को अच्छी तरह गरम करें और उसमें थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना कर लें। गरम पैन के बीच में थोड़ा सा आटा डालें, और फिर इसे समान रूप से सतह पर वितरित करें। प्रत्येक तरफ, पैनकेक को लगभग एक मिनट तक तला जाता है, जब तक कि यह एक सुनहरा रंग प्राप्त न कर ले। पेनकेक्स को एक विशेष रंग के साथ चालू करने की आवश्यकता है। पकवान को खट्टा क्रीम, मीठे सॉस, घर का बना जाम के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है।

बेशक, केफिर पर पके हुए पेनकेक्स को शायद ही दुबला कहा जा सकता है, क्योंकि हम आटा में किण्वित दूध उत्पाद जोड़ते हैं। हालांकि, यह तथ्य कि हम आटे में चिकन अंडे नहीं मिलाते हैं, पकवान में कैलोरी की मात्रा अधिक नहीं होती है। ऐसा नुस्खा रुचि का होगा, उदाहरण के लिए, शाकाहारियों या आहार पर महिलाओं के लिए। अपने भोजन का आनंद लें!

खाना पकाने के कुछ रहस्य

• पेशेवर शेफ बड़ी मात्रा में तेल में पेनकेक्स तलने की सलाह नहीं देते हैं। इसके अलावा, फैटी पेनकेक्स बस बेस्वाद हैं। अपने पैन में बहुत अधिक तेल से बचने के लिए, चीज़क्लोथ के एक छोटे टुकड़े का उपयोग करें। इससे पैन को तेल से चिकना किया जा सकता है।
• यदि आप तैयार पैनकेक को प्लेट में ढेर में रखते हैं, तो हम आपको सलाह देते हैं कि आप उन्हें रसोई के तौलिये से ढक दें। तो वे लंबे समय तक ठंडा नहीं होंगे, लेकिन साथ ही वे सांस लेंगे।
• सुनहरा नियम: केफिर पर पेनकेक्स पकाते समय, आटे से पहले आटा में सोडा डालें (यह बहुत महत्वपूर्ण है!)
• सब्जी या पिघला हुआ मक्खन के लिए, इन उत्पादों को खाना पकाने के अंत में आटा में जोड़ा जाता है।
• यदि आप आटे में चीनी और नमक मिलाते हैं, तो उन्हें उबले हुए पानी (थोड़ी मात्रा) से पतला करने की सलाह दी जाती है। उसके बाद, उत्पादों को एक छलनी से फ़िल्टर किया जाना चाहिए, और उसके बाद ही इसे आटे में डाला जा सकता है।
• अंडे असाधारण रूप से ताजे होने चाहिए। आटे में अंडे डालने से पहले, उन्हें अच्छी तरह से फेंट लें।
• पेनकेक्स बनाने के लिए, छने हुए आटे का उपयोग किया जाता है। हालांकि, यह सलाह दी जाती है कि आटा तैयार करने से पहले इसे पहले से नहीं छानना चाहिए।
• केफिर पर पके हुए पेनकेक्स में एक तटस्थ स्वाद होता है। और इसका मतलब यह है कि नमकीन मछली या कैवियार से चिकन, गोभी, लहसुन के साथ अंडे, अंडे के साथ चावल और कई अन्य सामग्री से भरना बिल्कुल कुछ भी हो सकता है।

क्या आप जानते हैं कि केफिर या खट्टा दूध के साथ पतले पेनकेक्स कैसे पकाने हैं? लेख के नीचे टिप्पणियों में हमारे पाठकों के साथ साझा करें!

यदि आप घर पर पेनकेक्स नहीं पकाना चाहते हैं, तो कीव में सबसे अच्छी जगहों में आपका स्वागत है: हमारे कैटलॉग में आपको फोटो, मेनू और ग्राहक समीक्षाओं के साथ दर्जनों कैफे और रेस्तरां मिलेंगे।

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