ओवन में पकाने के लिए तुर्की लीवर रेसिपी। तुर्की जिगर। खाना पकाने की विधि। मशरूम नोट्स के साथ लीवर पाट

टर्की लीवर एक स्वस्थ और पौष्टिक उत्पाद है। इसमें कई मूल्यवान ट्रेस तत्व, विटामिन, प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट का सही संतुलन होता है। इसमें कोलेस्ट्रॉल की थोड़ी मात्रा होती है, आसानी से पचने योग्य, सुंदर रंग, सुखद स्वाद और सुगंध होती है। सप्ताह में एक बार लीवर खाने से त्वचा, बालों और नाखूनों की स्थिति में सुधार हो सकता है, साथ ही प्रतिरक्षा प्रणाली को भी मजबूत किया जा सकता है।

टर्की लीवर को पकाना आसान है, इसकी नाजुक संरचना होती है, इसलिए यह बहुत जल्दी पक जाता है। और इस ऑफल के व्यंजन आपके दैनिक आहार में विविधता लाने में मदद करेंगे।

खाने की तैयारी

वास्तव में स्वादिष्ट और स्वस्थ टर्की लीवर डिश पकाने के लिए, आपको सही चुनने की आवश्यकता है। जिगर का रंग गहरा होना चाहिए, चिपचिपा नहीं, एक समान सतह के साथ, बिना खट्टी गंध, धब्बे, पट्टिका या बलगम के। यदि आप इसे चाकू से छेदते हैं, तो कट से लाल रंग का खून आना चाहिए।

खरीद के बाद, आपको आगे की प्रक्रिया के लिए उत्पाद को ठीक से तैयार करने की आवश्यकता है:

• जिगर को ठंडे पानी से धोएं;
• नलिकाओं और पित्त को हटा दें, अन्यथा पकवान कड़वा हो जाएगा;
• एक बड़ा जिगर काट;
• दूध में कम से कम 10 मिनट के लिए भिगो दें, ताकि यह अधिक कोमल हो जाए;
• नुस्खा के अनुसार खाना बनाना शुरू करें।

खाना पकाने की विधियां

टर्की लीवर को पकाने के विभिन्न तरीके हैं। इसे ओवन में और धीमी कुकर में तला हुआ, दम किया हुआ, स्टीम्ड किया जाता है।

जिगर को विभिन्न खाद्य पदार्थों जैसे प्याज, मशरूम, पनीर, खट्टा क्रीम, क्रीम, दूध, टमाटर और टमाटर सॉस, सभी प्रकार की सब्जियों के साथ जोड़ा जाता है। मुख्य नियम यह है कि खाना पकाने के दौरान, इसे आग पर अधिक उजागर नहीं किया जा सकता है, क्योंकि यकृत एक बहुत ही नाजुक और नाजुक उत्पाद है।

तला हुआ जिगर

लीवर पकाने का सबसे आसान तरीका।

1. ऑफल को धोकर छील लें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. प्रत्येक को आटे में रोल करें और 15 मिनट के लिए गर्म तेल में बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें।
3. छेदा जाने पर तैयार लीवर से खून नहीं बहना चाहिए। लेकिन इसे लंबे समय तक तलने की अनुशंसा नहीं की जाती है, 20 मिनट से अधिक नहीं, अन्यथा यकृत शुष्क और बेस्वाद हो जाएगा। आग बंद होने पर डिश को ढक्कन के नीचे पहुंचने देना बेहतर है।

प्याज, लहसुन, मशरूम और सब्जियों को भी तलने के दौरान लीवर में मिलाया जाता है, इन्हें अलग-अलग तलकर लीवर में सबसे अंत में डाला जा सकता है या सभी को एक साथ एक पैन में तला जा सकता है। तलने के अंत में ही लीवर नमकीन होता है, नहीं तो यह सख्त हो जाएगा।

ब्रेज़्ड लीवर

यह तली हुई की तुलना में अधिक कोमल और नरम निकलता है। यह आमतौर पर क्रीम, दूध, खट्टा क्रीम या बहुत सारी सब्जियों के साथ पकाया जाता है।

पूर्व-उपचारित जिगर को तेल में तला जाता है, सब्जियां, मशरूम, सेब या सूखे मेवे डाले जाते हैं, और दूध या अन्य डेयरी उत्पाद के साथ डाला जाता है। कम गर्मी पर ढक्कन के नीचे स्टू। अंत से कुछ मिनट पहले, आप थोड़ा आटा जोड़ सकते हैं, इससे सॉस में मोटाई आ जाएगी।

एक डबल बॉयलर में

स्टीम्ड टर्की लीवर स्वास्थ्यप्रद है और इसका उपयोग अक्सर आहार व्यंजनों में किया जाता है।

1. धुले और छिले हुए कलेजे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. स्टीमर पैन में डालें और थोड़ा सा पानी डालें, मसाले डालें।
3. ढक्कन बंद करके 15 मिनट तक पकाएं।
4. फिर थोड़ा सा तेल, लहसुन और जड़ी-बूटियाँ डालें और एक और 5 मिनट तक पकाएँ।

सुगंधित कोमल कलेजा तैयार है.

ओवन में

टर्की लीवर को ओवन में पकाने में थोड़ा अधिक समय लगता है, लेकिन परिणाम इसके लायक है। यह सबसे स्वादिष्ट तरीका है। इसे सब्जियों, मशरूम और खट्टा क्रीम के साथ, सांचों में और अधिमानतः बर्तनों में बेक किया जाता है।

अतिरिक्त सामग्री के साथ एक पैन में ऑफल पूर्व-तला हुआ है, लेकिन पकाए जाने तक नहीं, फिर एक बेकिंग डिश में स्थानांतरित किया जाता है, खट्टा क्रीम सॉस के साथ डाला जाता है और 180 डिग्री के तापमान पर 20-30 मिनट के लिए ओवन में पकाया जाता है। इससे पहले कि आप डिश को ओवन में रखें, आप उसके ऊपर कसा हुआ पनीर छिड़क सकते हैं।

धीमी कुकर में

जिगर खाना पकाने के लिए आदर्श उपकरण। ये चमत्कारी स्टोव एक टाइमर से लैस हैं जो आपको खाना पकाने के समय की याद दिलाएगा। आखिरकार, यह महत्वपूर्ण है कि इस नाजुक उत्पाद को आग में न डालें।

सब्जियों और सॉस के साथ धीमी कुकर में जिगर पकाने के लिए कई व्यंजन हैं। सबसे अधिक बार, व्यंजन "स्टू" और "फ्राइंग" मोड में तैयार किए जाते हैं। इसके अलावा, इस अपरिहार्य उपकरण की मदद से, आप लीवर कटलेट, पुडिंग, सूफले और पुलाव बना सकते हैं।

तुर्की जिगर व्यंजन

तुर्की जिगर न केवल तला हुआ, दम किया हुआ और टुकड़ों में बेक किया जाता है। इससे आप अधिक जटिल और दिलचस्प व्यंजन बना सकते हैं।

भरने के रूप में जिगर

ऑफल स्टफिंग का इस्तेमाल अक्सर पाई, पैनकेक और पाई बनाने में किया जाता है। इसे बनाना बहुत ही आसान है।

प्याज, गाजर और साग को काटकर भूनें, बारीक कटा हुआ जिगर, खट्टा क्रीम और मसाले डालें। तैयार मिश्रण को एक ब्लेंडर में पीस लें, आप उबला हुआ जर्दी मिला सकते हैं।

जिगर के पकोड़े

यदि आप एक गारंटीकृत नरम और रसदार लीवर डिश प्राप्त करना चाहते हैं, तो लीवर पैनकेक (पेनकेक्स) पकाएं। ऐसा करने के लिए, मांस की चक्की के माध्यम से प्याज और गाजर के साथ जिगर पास करें, अंडे, कुछ दूध और मसाले, साथ ही आटा जोड़ें। पैनकेक को थोड़े तेल के साथ पैन में तला जाता है, खट्टा क्रीम सॉस या मेयोनेज़ के साथ परोसा जाता है।

आप क्रीम के बजाय लहसुन के साथ मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम का उपयोग करके इस तरह के जिगर के आटे से एक पूरा केक बना सकते हैं।

तुर्की जिगर पाटे

बड़ी संख्या में परिरक्षकों और स्वाद बढ़ाने वालों के कारण खरीदे गए पाटों ने आत्मविश्वास को प्रेरित करना बंद कर दिया है। लेकिन इस अद्भुत व्यंजन को मत छोड़ो। स्वादिष्ट और सस्ता टर्की लीवर पाट घर पर बनाना बहुत ही आसान है। इसके लिए:

1. मक्खन में प्याज के साथ लीवर भूनें, क्रीम और थोड़ा कॉन्यैक, मसाले डालें।
   जब क्रीम में उबाल आ जाए तो आंच बंद कर दें।
2. ठंडे लीवर को ब्लेंडर में पीसकर मोल्ड में डालें।
3. पिघला हुआ मक्खन डालें और ठंडा करें।

सॉस

एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन - टर्की जिगर के साथ सॉसेज। ऐसे सॉसेज से बच्चों का भी बिना किसी डर के इलाज किया जा सकता है। बहुत से लोग सोचते हैं कि उन्हें पकाना मुश्किल है, वास्तव में ऐसा नहीं है, आपको बस सॉसेज बनाने के लिए थोड़ा समय बिताने की जरूरत है।

खाना पकाने के लिए, आपको एक जिगर, चरबी का एक टुकड़ा, अंडे, मसाले, आटा या स्टार्च, अनाज (एक प्रकार का अनाज या चावल), मांस या अन्य ऑफल की आवश्यकता होगी।

एक मांस की चक्की या ब्लेंडर की मदद से, सभी उत्पादों को कुचल दिया जाता है, सॉसेज के लिए आवरण भर दिए जाते हैं, ये कृत्रिम आवरण या आंत हो सकते हैं जो विशेष रूप से एक स्टोर में खरीदे जाते हैं, सबसे अधिक बार सूअर का मांस। कीमा बनाया हुआ मांस भरने से पहले उन्हें विशेष रूप से संसाधित किया जाता है।

गठित सॉसेज को पैन में या ओवन में, उबला हुआ या ग्रील्ड में तला जा सकता है।

सूप

तुर्की जिगर सूप अक्सर तैयार नहीं होते हैं, और व्यर्थ में। यह बहुत ही हल्का, पौष्टिक और स्वादिष्ट व्यंजन है। इसके अलावा, जिगर बहुत जल्दी पक जाता है, सूप कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाएगा।

सब्जियों, अनाज, अंडे और पास्ता के साथ पहले पाठ्यक्रम तैयार किए जाते हैं। आप सभी उत्पादों को पहले से भून सकते हैं और फिर पानी मिला सकते हैं, और एक अधिक उपयोगी विकल्प यह होगा कि सब कुछ एक साथ निविदा तक उबाल लें। आप सूप की कटोरी में कुछ ताजा लहसुन मिला सकते हैं।

सलाद

टर्की जिगर के साथ सलाद बहुत परिष्कृत और स्वादिष्ट होते हैं। तले हुए जिगर को लेट्यूस के पत्तों, सोया सॉस के साथ सीजन और पाइन नट्स के साथ जैतून के तेल की एक बूंद को जोड़ने के लिए पर्याप्त है। स्वादिष्ट सलाद तैयार है.

आप चाहें तो तली हुई या ताजी शिमला मिर्च, टमाटर, बीन्स और अन्य सब्जियां डाल सकते हैं। जिगर को बड़ी संख्या में उत्पादों के साथ जोड़ा जाता है।

खाना पकाने के रहस्य

अक्सर, अनुभवहीन रसोइयों के लिए, टर्की लीवर पर आधारित व्यंजन सख्त, सूखे हो सकते हैं, या एक अप्रिय कड़वा स्वाद हो सकता है। ऐसा होने से रोकने के लिए, आपको इस ऑफल को तैयार करने के लिए कुछ तरकीबें जानने की जरूरत है।

• सबसे पहले लीवर को दूध या केफिर में भिगोकर आप कड़वाहट से छुटकारा पा सकते हैं। पित्त नलिकाओं को हटाना सुनिश्चित करें।
• जिगर की सतह पर आटे को समान रूप से वितरित करने के लिए, इसे आटे और मसालों के साथ एक बैग में रखा जाता है और अच्छी तरह से हिलाया जाता है।
• यदि आप पेनकेक्स के लिए आटे में अधिक दूध मिलाते हैं, तो वे अधिक कोमल हो जाएंगे, लेकिन अधिक भंगुर भी होंगे।
• टर्की लीवर काली मिर्च, दालचीनी, जायफल, लाल शिमला मिर्च और करी के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
• शोरबा पारदर्शी होने के लिए, जिगर को ठंडे पानी से डालें, इसे उबालने दें और पहले शोरबा को सूखा दें। लीवर को धोकर साफ पानी से भरें।
• टर्की लीवर सॉसेज को डाइटरी बनाने के लिए बेकन की जगह वेजिटेबल प्यूरी मिलानी चाहिए।

खट्टा क्रीम में तुर्की जिगर नुस्खा

टर्की लीवर कैसे पकाने के लिए

सामग्री:

• 300 जीआर। टर्की जिगर,
• 100 जीआर। खट्टा क्रीम, अधिमानतः सबसे मोटा,
• 50 जीआर। मक्खन,
• 2 बड़ी चम्मच। एल सूरजमुखी का तेल,
• प्याज का 1 बड़ा सिर
• आटा,
• नमक, मसाले स्वादानुसार,
• साग (इस मामले में मेरे पास डिल था)।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

हम पैन को आग पर रख देते हैं, गर्म होने तक प्रतीक्षा करें, सूरजमुखी तेल डालें और मक्खन डालें। मैं दो प्रकार के मक्खन मिलाता हूं ताकि मक्खन जले नहीं, और जब मक्खन डाला जाता है, तो पकवान एक विशेष मीठा स्वाद प्राप्त कर लेता है।

जब हमारा तेल गर्म हो रहा हो तो प्याज को छीलकर बारीक काट लें। हम प्याज को गर्म तेल में भेजते हैं।

इस बार हम जिगर तैयार करते हैं, इसे छोटे टुकड़ों में काटते हैं, सभी फिल्मों को हटाते हैं, कुल्ला करते हैं, सूखाते हैं।

जब प्याज का रंग सुनहरा हो जाए, तो उस पर कलेजी फैला दें, हमेशा एक परत में।

लीवर को हल्का सा फ्राई करें, दूसरी तरफ पलट दें। हम लीवर को तेज आंच पर फ्राई करते हैं।

जब कलेजी दोनों तरफ से अच्छी तरह से सिक जाए, तो उस पर मैदा छिड़कें, इसमें मुझे तीन बड़े चम्मच मैदा मिला, और अच्छी तरह मिला लें। हम आग बंद कर देते हैं। चलो अभी तक नमक नहीं है। हम एक गहरी प्लेट में खट्टा क्रीम फैलाते हैं, खट्टा क्रीम में 100 मिलीलीटर पानी डालते हैं, मिश्रण करते हैं और सामग्री को हमारे लगभग तैयार पकवान में डाल देते हैं।

अच्छी तरह मिलाएँ, नमक, काली मिर्च, मसाले डालें। धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबलने दें।

हमारा कलेजा तैयार है। जड़ी बूटियों के साथ सीजन और परोसें।

आलू से लेकर एक प्रकार का अनाज तक सब कुछ एक साइड डिश के लिए एकदम सही है। मुझे लीवर और चावल का फ्लेवर कॉम्बिनेशन बहुत पसंद है। अपने भोजन का आनंद लें!

एकातेरिना अपाटोनोवा ने बताया कि टर्की लीवर को कैसे पकाना है ताकि यह नरम और कोमल हो, नुस्खा और लेखक की तस्वीर।

पूरे टर्की लीवर को 2 तरफ से भूनें, फिर थोड़ा पानी या दूध डालें और उबाल लें।

खट्टा क्रीम में तुर्की जिगर

उत्पादों
टर्की लीवर - 500 ग्राम
गाजर - 1 टुकड़ा
प्याज - 1 सिर
खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच

खट्टा क्रीम में जिगर कैसे स्टू करें
1. प्याज और गाजर को काटकर वनस्पति तेल में भूनें।
2. टर्की लीवर को धो लें, प्रत्येक लीवर को आधा काट लें।
3. जब प्याज और गाजर गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई हो जाएं तो इसमें लीवर डालें।
4. मध्यम-तेज आंच पर 10 मिनट तक लीवर को भूनें।
5. आँच कम करें, 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम और 1/4 कप पानी डालें, मिलाएँ, 30 मिनट के लिए ढककर उबालें।

तुर्की लीवर चॉप्स

उत्पादों
तुर्की जिगर - आधा किलो
मैदा - 2 बड़े चम्मच
चिकन अंडा - 1 टुकड़ा
नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
सूरजमुखी का तेल (या मक्खन) - 3 बड़े चम्मच

टर्की लीवर चॉप को कैसे फ्राई करें
1. अंडे को एक गहरी प्लेट में तोड़ लें और कांटे से अच्छी तरह मिला लें, दूसरी प्लेट में मैदा डालें।
2. कलेजे को धो लें, पानी को निकलने दें।
3. जिगर के टुकड़ों को एक दूसरे से दूरी के साथ काम की सतह पर रखें, नमक और काली मिर्च के साथ छिड़के, प्लास्टिक की थैली से ढकें और फूड मैलेट से फेंटें।
4. टुकड़ों को पलट दें, फिर से ढक दें और फैंट लें।
5. पैन को आंच पर रखें, तेल में डालें।
6. गरमी को चेक करने के लिए तेल में पानी डालिये - अगर फुफकार आये तो तवा तलने के लिये तैयार है.
7. टर्की लीवर को 5 मिनट तक भूनें, फिर पलट दें और 5 मिनट के लिए और भूनें।
8. ढककर और 5 मिनट के लिए उबाल लें।

टर्की जिगर न केवल तैयार करने में आसान और त्वरित है, बल्कि यह हमेशा कोमल और स्वादिष्ट निकलता है। उत्पाद का उपयोग करना पारिवारिक आहार में विविधता जोड़ने का एक अवसर है। हमारे विस्तारित चयन में सर्वोत्तम टर्की यकृत व्यंजनों को प्रस्तुत किया गया है।

सामग्री: आधा किलोग्राम टर्की लीवर, बड़ा सफेद प्याज, नमक, 2 बड़े चम्मच। छने हुए आटे के चम्मच, वसा खट्टा क्रीम का एक पूरा गिलास, 60 ग्राम मक्खन, मिर्च का मिश्रण।

1. ऑफल को धोया जाता है और तेज चाकू से बारीक काट लिया जाता है।
2. गर्म मक्खन (घोषित का आधा) में, प्याज के छोटे क्यूब्स को सुनहरा रंग दिखाई देने तक तला जाता है। सब्जी को नरम बनाने के लिए इसमें थोड़ा सा बारीक नमक डाला जाता है.
3. एक अलग कटोरी में, बचे हुए तेल में मांस के टुकड़े तले जाते हैं। उन्हें सुर्ख होना चाहिए।
4. 10-12 मिनट के बाद, टर्की के साथ खट्टा क्रीम को पैन में स्थानांतरित किया जाता है, नमक, प्याज तलने और मिर्च का मिश्रण डाला जाता है। कुछ पानी भी निकल रहा है। एक मानक ग्लास पर्याप्त होगा।
5. प्याज के साथ खट्टा क्रीम में तुर्की जिगर ढक्कन के नीचे आधे घंटे से भी कम समय के लिए स्टू किया जाता है।
6. सॉस को गाढ़ा करने के लिए, डिश में आटा डाला जाता है। लगातार हिलाते हुए कुछ मिनट पकाने के बाद, ट्रीट पूरी तरह से तैयार हो जाएगा।

तैयार टर्की लीवर को किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जाता है।

स्वादिष्ट लीवर कटलेट

सामग्री: 360 ग्राम जिगर, मध्यम प्याज, टेबल अंडा, 70-90 ग्राम लार्ड, नमक, 3-4 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच आटा, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च।

1. जिगर को धोया जाता है, सुखाया जाता है। पोर्क वसा, पहले मध्यम टुकड़ों में काटा जाता है, भविष्य के कटलेट में जोड़ा जाता है। ऐसा घटक पकवान को सूखापन से बचाएगा।
2. प्याज को छीलकर मनमाने ढंग से मोटा-मोटा काट लिया जाता है।
3. पहले दो चरणों से सभी तैयार सामग्री को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है। आप उन्हें एक उपयुक्त ब्लेंडर नोजल से पीस सकते हैं।
4. एक अंडे को परिणामी तरल द्रव्यमान में डाला जाता है, नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च डाली जाती है।
5. अंत में आटा डाला जाता है। बिना गांठ के "कीमा बनाया हुआ मांस" को गूंथने के लिए इसे छोटे भागों में मिलाया जाता है। यदि मिश्रण बहुत अधिक पतला हो जाता है, तो आप आटे की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
6. भविष्य के कटलेट एक चम्मच के साथ वनस्पति तेल के साथ गर्म पैन में रखे जाते हैं और दोनों तरफ तला हुआ होता है।

सॉस के साथ परोसें।

खोपड़ी

सामग्री: 820 ग्राम जिगर, बड़ी गाजर, प्याज, टेबल नमक, 60 ग्राम मक्खन।

1. जिगर को बर्फ के पानी से धोया जाता है, मध्यम टुकड़ों में काटा जाता है और गर्म तेल में तला जाता है।
2. यदि तैयार पकवान को कम कैलोरी बनाने का निर्णय लिया जाता है, तो ऑफल खाना पकाने का चयन करना बेहतर होता है। यह स्पष्ट रूप से कहना मुश्किल है कि टर्की लीवर को कितना पकाना है। यह टुकड़ों के आकार पर निर्भर करता है। औसतन - 25 मिनट।
3. जबकि ऑफल ठंडा हो रहा है, कटे हुए प्याज और गाजर से रोस्ट तैयार किया जाता है।
4. अगला, जिगर, तली हुई सब्जियां और मक्खन एक ब्लेंडर के साथ बाधित होते हैं। परिणामी सजातीय द्रव्यमान नमकीन है।

यह टर्की लीवर पाट को एक सांचे में स्थानांतरित करने और इसे सख्त करने के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजने के लिए बनी हुई है।

सब्जियों के साथ दम किया हुआ

सामग्री: 420 ग्राम जिगर, किसी भी जमी हुई सब्जियों का एक पैकेज (400 ग्राम), एक बड़ा ताजा प्याज, एक गिलास पानी, नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च।

1. सभी तैयार सब्जियों के मिश्रण में आमतौर पर बहुत कम प्याज होता है। इसलिए, इसे अलग से जोड़ा जाना चाहिए। सब्जी को पतले आधे छल्ले में काट दिया जाता है।
2. जिगर को धोया जाता है, सुखाया जाता है और छोटे टुकड़ों में काटा जाता है।
3. सब्जियों को पैक से बाहर डाला जाता है और 2-3 मिनट के लिए नमकीन उबलते पानी में ब्लांच किया जाता है, जिसके बाद उन्हें एक कोलंडर में रखा जाता है और बर्फ के पानी में डुबोया जाता है। यह बहुत अच्छा है अगर मिश्रण में फूलगोभी, हरी बीन्स, गाजर, मीठी शिमला मिर्च मौजूद हो।
4. सबसे पहले, जिगर और प्याज को एक गर्म फ्राइंग पैन में डाला जाता है। उत्पादों को उच्च गर्मी पर तला जाता है। यह मांस के टुकड़ों के अंदर के रस को "सील" कर देगा, जो जल्दी से पपड़ी से ढक जाता है।
5. 3-4 मिनट के बाद, तैयार पिघली हुई सब्जियों को पैन में डाल दिया जाता है, पानी डाला जाता है।
6. पकवान को लगभग आधे घंटे के लिए ढक्कन के नीचे स्टू किया जाएगा। प्रक्रिया में नमक और काली मिर्च।

यदि परिचारिका एक मोटी चटनी के साथ एक दावत तैयार करने की योजना बना रही है, तो आपको पानी की मात्रा बढ़ाने और थोड़ा सा गेहूं का आटा जोड़ने की जरूरत है।

मल्टीकुकर खाना पकाने का विकल्प

सामग्री: 420-440 ग्राम जिगर, मसाले, बड़े प्याज-शलजम, 2 मीठी मिर्च (लाल और पीली), मध्यम गाजर, 2 बड़े चम्मच। एल वसा खट्टा क्रीम, नमक।

1. दूध के साथ जिगर का एक टुकड़ा डाला जाता है और कुछ घंटों के लिए भिगोने के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर इसे ठंडे पानी से धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. सभी सब्जियां बारीक कटी हुई हैं। गाजर को स्ट्रिप्स में काटा जा सकता है, या मोटे grater पर रगड़ा जा सकता है।
3. सबसे पहले, सब्जियों को 5-6 मिनट के लिए फ्राइंग प्रोग्राम में डिवाइस के कटोरे में एक साथ पकाया जाता है (कंटेनर को थोड़ी मात्रा में तेल के साथ पूर्व-चिकनाई किया जाता है)। उन्हें नरम हो जाना चाहिए और रस छोड़ना शुरू कर देना चाहिए।
4. इसके बाद, जिगर को कटोरे में रखा जाता है। नमक और मसाले डाले जाते हैं। तलना 12-15 मिनट तक रहता है।
5. यह खट्टा क्रीम जोड़ने के लिए बनी हुई है।

"स्टू" कार्यक्रम में, एक बंद ढक्कन के नीचे पकवान लगभग आधे घंटे तक खराब रहेगा।

मशरूम के साथ लीवर सलाद

सामग्री: 460 ग्राम जिगर, मानक संसाधित पनीर, 230 ग्राम शैंपेन, गाजर, 3 बड़े अंडे, बड़े मसालेदार ककड़ी, प्याज, मेयोनेज़, नमक।

1. जिगर को अच्छी तरह से धोया जाता है, फिर बड़े टुकड़ों में काटकर 20-25 मिनट तक उबाला जाता है। पानी नमकीन है। तैयार कूल्ड ऑफल को मोटे तौर पर मला जाता है और सलाद के कटोरे में भेजा जाता है। यह क्षुधावर्धक की पहली परत बन जाएगी।
2. कटी हुई सब्जियां और मशरूम की पतली स्लाइस कम से कम वसा पर तली जाती हैं। परिणामस्वरूप ठंडा द्रव्यमान नमक के साथ छिड़का जाता है, मेयोनेज़ के साथ लिप्त होता है और यकृत के ऊपर रखा जाता है।
3. इसके बाद सॉस के साथ बारीक कद्दूकस किया हुआ पनीर और मोटे कद्दूकस किए हुए उबले अंडे आते हैं।
4. खीरे को स्लाइस में काटा जाता है, जिसे सलाद के ऊपर रखा जाता है।

सेवा करने से पहले, क्षुधावर्धक को ठंडे स्थान पर कुछ घंटों के लिए डाला जाना चाहिए।

मसालेदार प्याज के साथ स्वादिष्ट क्षुधावर्धक

सामग्री: एक किलो टर्की लीवर, मेयोनेज़, आधा गिलास टेबल सिरका, 4 चम्मच। दानेदार चीनी, 3-4 मध्यम प्याज, नमक, 1 बड़ा चम्मच। उबला हुआ पानी।

1. ऑफल को धोया जाता है, हर चीज से छुटकारा मिलता है, और फिर 17-20 मिनट के लिए नमकीन उबलते पानी में उबाला जाता है।
2. प्याज को आधा छल्ले में काट दिया जाता है, टेबल सिरका, उबला हुआ पानी और चीनी के अचार के साथ डाला जाता है। तरल उबालने की जरूरत नहीं है! सभी सामग्री बस मिश्रित हैं। लगभग आधे घंटे के लिए प्याज मैरीनेट हो जाएगा।
3. तैयार जिगर को पतली स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है और सलाद के कटोरे में डाल दिया जाता है।
4. उसके पास मसालेदार प्याज भेजे जाते हैं।

यह टर्की लीवर सलाद को नमक करने और मेयोनेज़ के साथ सीज़न करने के लिए रहता है।

उत्सव टर्की जिगर सॉस के साथ चॉप्स

सामग्री: टर्की लीवर का एक पाउंड, एक चुटकी सफेद मिर्च, नमक, 4 बड़े चम्मच। एल बादाम के टुकड़े, 2 बड़े चम्मच। एल बंदरगाह, एक चुटकी पिसी हुई मार्जोरम, 1 बड़ा चम्मच। एल मैदा, पका हुआ आम, 2 प्याज़, 2 बड़े चम्मच। एल नीबू का रस, एक चुटकी दालचीनी, 1 चम्मच। शहद, 2 बड़े चम्मच। एल मीठी मिर्च की चटनी।

1. चॉप पकाने के लिए जिगर को उपयुक्त टुकड़ों में बांटा गया है। उनमें से प्रत्येक को रसोई के हथौड़े से सावधानीपूर्वक पीटा जाना चाहिए। अधिमानतः एक फिल्म के माध्यम से ताकि स्लाइस फटे नहीं।
2. तैयार टुकड़ों को नमक, मार्जोरम और सफेद मिर्च के साथ लिप्त किया जाता है। फिर उन्हें पोर्ट वाइन के साथ डाला जाता है और लगभग आधे घंटे के लिए मैरीनेट किया जाता है।
3. आम का गूदा शुद्ध किया जाता है। कटा हुआ प्याज नरम होने तक एक कड़ाही में उबाला जाता है। सब्जी में नीबू का रस डाला जाता है, शहद डाला जाता है। द्रव्यमान को लगातार हिलाते हुए पकाया जाता है जब तक कि प्याज कारमेलिज़ न हो जाए। फिर इसे नमकीन करके फ्रूट प्यूरी में मिलाया जाता है।
4. इसे उबालने के लिए, चिली सॉस और दालचीनी के साथ सीज़न करना बाकी है।
5. चॉप्स को मैदा और अखरोट के टुकड़ों के मिश्रण में रोल किया जाता है। उन्हें गर्म वसा वाले पैन में बिछाया जाता है और दोनों तरफ से क्रस्ट में पकाया जाता है।

1. जिगर को धोया जाता है, सुखाया जाता है, छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और एक विशेष हथौड़े से हल्के से पीटा जाता है। टुकड़े नमकीन होते हैं, काली मिर्च के साथ अनुभवी होते हैं।
2. बैटर के लिए, अंडे को बारीक नमक से फेंटा जाता है। आटा, सरसों, खट्टा क्रीम, दूध द्रव्यमान में जोड़ा जाता है। सामग्री को चिकना होने तक मिलाया जाता है।
3. लीवर के टुकड़ों को बैटर में डुबोया जाता है, जिसके बाद उन्हें एक फ्राइंग पैन में ले जाया जाता है और दोनों तरफ से तला जाता है।

मसालेदार टमाटर सॉस के साथ परोसें।

गाजर और प्याज के साथ लीवर केक

सामग्री: 420 ग्राम जिगर, नमक, एक गिलास दूध, 2 शलजम, मिर्च का मिश्रण, 2 बड़े अंडे, ताजा लहसुन, 5-6 बड़े चम्मच। एल आटा, 4 बड़े चम्मच। एल खट्टा क्रीम, परिष्कृत मक्खन और मेयोनेज़।

1. जिगर को ठंडे पानी में 2-3 घंटे के लिए भिगोया जाता है, जिसके बाद इसे छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है। प्याज के साथ, उन्हें अधिकतम गति से 2-3 मिनट के लिए एक खाद्य प्रोसेसर के कटोरे में काटा जाता है।
2. परिणामस्वरूप तरल द्रव्यमान में नमक, पीटा अंडे, मिर्च का मिश्रण, झारना आटा मिलाया जाता है। इसके बाद, सामग्री को एक संयोजन द्वारा कुछ मिनटों के लिए संसाधित किया जाता है।
3. आटे में तेल और दूध डाला जाता है। एक और 2-3 मिनट के लिए व्हिस्किंग जारी है।
4. आटे में आधे घंटे से भी कम समय लगेगा। इसके अलावा, पतले चौड़े पैनकेक इससे तले जाते हैं।
5. एक अलग कटोरी में खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ और कटा हुआ लहसुन मिलाया जाता है।
6. कूल्ड पैनकेक को मसालेदार चटनी के साथ लिप्त किया जाता है और एक दूसरे के ऊपर रखा जाता है।

लीवर केक को ताजी सब्जियों के स्लाइस और कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है। परोसने से पहले, इसे 3-4 घंटे के लिए कूल में डाला जाएगा।

विभिन्न प्रकार के पारिवारिक मेनू लगभग शाश्वत विषय हैं, जिसमें पोल्ट्री से ऑफल की तैयारी के लिए समर्पित एक अलग अध्याय है। एक पैन में स्वादिष्ट टर्की लीवर को कैसे भूनें, इस बारे में सोचकर, इस मुद्दे पर हमारी पोस्ट को पढ़ना और बहुत सी दिलचस्प बातें सीखना उपयोगी है। इसलिए, यदि यह उपचार केवल कुछ मिनटों के लिए अत्यधिक उजागर होता है, तो यह जूते के तलवे से भी सख्त हो जाएगा, लेकिन अगर इसे आग से बहुत जल्दी हटा दिया जाए, तो यह नम हो जाएगा।

तुर्की जिगर: स्वादिष्ट ताजगी

हम इस सवाल का पूरी तरह से जवाब देने की कोशिश करेंगे कि टर्की लीवर को घर के बने फ्राइंग पैन में कितना भूनें, ताकि यह निविदा निकले, मध्यम रूप से तला हुआ और जितना संभव हो उतना उपयोगी हो।

लेकिन अगर आप शुरू में बासी उत्पाद चुनते हैं, तो कोई भी पाक तरकीब मदद नहीं करेगी - पकवान अभी भी अखाद्य रहेगा। तो, सबसे पहले, कच्चे माल, यानी टर्की लीवर की पसंद पर ध्यान देना चाहिए।

तो, आग पर खाना पकाने के लिए उत्पाद कैसे चुनें? स्टोर शेल्फ पर जमे हुए को छोड़कर, एक ताजा जिगर खरीदना आदर्श विकल्प है। इसे खोजने के लिए आपको नजदीकी बाजार में जाना होगा।

तुर्की जिगर लंबे समय तक संग्रहीत नहीं होता है - केवल कुछ घंटों के लिए, इसलिए अक्सर इस ऑफल को ठंडा बेचा जाता है। यह विकल्प भी उपयुक्त है, लेकिन आपको एक समान गहरे लाल रंग का जिगर लेने की जरूरत है। किसी भी धब्बे को बाहर रखा गया है!

यह सुनिश्चित करने के लिए कि जिगर ताजा है, आपको इसे छूने की जरूरत है। स्पर्श करने के लिए, यह चिकना और वसंत होना चाहिए, किसी भी मामले में - फिसलन नहीं। ताजगी का एक और संकेतक गंध है।

जैसा कि आप जानते हैं, सरल सब कुछ हमेशा बहुत सरल होता है। यह इस सिद्धांत से है कि आपको टर्की लीवर पकाने की जरूरत है - सरल और स्वादिष्ट।

टर्की लीवर को गाजर के साथ भूनें

सामग्री

• तुर्की जिगर - 800 ग्राम + -
• - 1 पीसी। विशाल + -
• — 2 मध्यम जड़ वाली सब्जियां + -
• - 3-4 बड़े चम्मच + -
• - 1/2 छोटा चम्मच + -
• - स्वाद + -

टर्की लीवर को फ्राइंग पैन में कैसे भूनें?

हंस के जिगर से, फ्रांसीसी प्रसिद्ध व्यंजन फोई ग्रास तैयार करते हैं, और टर्की के जिगर से एक स्वादिष्ट सुगंधित भुना प्राप्त होता है। आपको सबसे अधिक बजटीय उत्पादों, न्यूनतम समय और पाक कौशल की आवश्यकता होगी।

1. हम जिगर को एक गहरे कंटेनर में रखते हैं, इसे पानी से भरते हैं, इसे 10-15 मिनट के लिए छोड़ देते हैं, और फिर अच्छी तरह कुल्ला करते हैं।
2. प्याज और जड़ वाली फसलों को छीलकर पतले हलकों में काट लें।
3. एक कड़ाही में तेल डालें और उसमें कटी हुई सब्जियां डालें, लगभग 15 मिनट तक आधा पकने तक भूनें।
4. तली हुई सब्जी को प्लेट में रख कर लीवर की देखभाल करते हैं.
5. हम इसे लगभग 5x5 सेंटीमीटर आकार के टुकड़ों में बांटते हैं और तेल डालते हुए उसी पैन में डालते हैं।
6. अगला - तेज आंच पर लगातार चलाते हुए भूनें। खाना पकाने का समय - 5 मिनट।
7. नतीजतन, जिगर के टुकड़े भूरे हो जाएंगे और एक स्वादिष्ट सुगंध को बाहर निकालना शुरू कर देंगे। एक पैन में टर्की लीवर को कितना तलना है, हम तैयार किए जा रहे टुकड़ों में से एक को तोड़कर निर्धारित करते हैं। अगर अंदर खून नहीं है, तो यह तैयार है!
8. अंत में, उनमें तली हुई सब्जियाँ, नमक और काली मिर्च डालें, आँच को कम करें और, ढक्कन के नीचे, सब्जियों को नरम करने के लिए एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें।

इस तरह के इलाज के लिए सबसे स्वादिष्ट साइड डिश मैश किए हुए आलू हैं। सच है, आपको इस तरह के उपचार से दूर नहीं होना चाहिए, क्योंकि 100 ग्राम टर्की लीवर में लगभग 300 किलो कैलोरी होता है, और इससे भी अधिक जब तला हुआ होता है। लेकिन यह स्वादिष्ट है!

खट्टा क्रीम में तला हुआ जिगर

इस घरेलू उपचार में नाज़ुक खट्टा क्रीम नोटों का बहुत स्वागत है। बहुत अधिक वसायुक्त किण्वित दूध उत्पाद के दो चम्मच इसे और भी अधिक तीखा और स्वादिष्ट बना देंगे।

सामग्री

• तुर्की जिगर - 500 ग्राम।
• बल्ब - 1 पीसी।
• खट्टा क्रीम (15%) - 3 बड़े चम्मच।
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच।
• पिसी हुई काली मिर्च - 1/3 छोटा चम्मच
• नमक स्वादअनुसार।

घर पर खट्टा क्रीम में लीवर को स्वादिष्ट रूप से कैसे फ्राई करें

• हम धोए गए उत्पाद को टुकड़ों में विभाजित करते हैं, नमक, काली मिर्च के साथ मौसम और 10 मिनट के लिए छोड़ देते हैं, लेकिन अभी के लिए हम प्याज को छल्ले में काटते हैं।
• जब कढ़ाई के तले का तेल हल्का सा तड़कने लगे तो उसमें कलेजी के टुकड़े डाल कर मध्यम आंच पर 2-3 मिनिट तक भूनें.
• फिर प्याज़ डालें और 5 मिनट और भूनें।

जो लोग खट्टा क्रीम के साथ बहुत "दोस्त" नहीं हैं, वे इसे नहीं जोड़ सकते हैं। यदि लीवर पर्याप्त रूप से तला हुआ है, और प्याज नरम हो गया है, तो आप डिश पर ट्रीट फैला सकते हैं।

तली हुई खट्टा क्रीम इसे एक नाजुक, थोड़ा खट्टा स्वाद और क्रीम की सुगंध देने के लिए आवश्यक है। इसमें, ऑफल थोड़ा स्टू, कवर किया जाता है, केवल 5-10 मिनट। अंत में, आप कटा हुआ डिल साग जोड़ सकते हैं - सुगंध अवर्णनीय होगी!..

आवश्यक उत्पादों के साथ हार्दिक डिनर सबसे अनुभवी परिचारिका के लिए भी कोई समस्या नहीं है। अपने पसंदीदा पैन में टर्की लीवर को कैसे और कितना फ्राई करना है, यह याद करते हुए, आप केवल एक घंटे के एक चौथाई में एक शानदार टेबल सेट कर सकते हैं, जिसमें आप मेहमानों को भी आमंत्रित कर सकते हैं। कुशल हाथों में एक साधारण दिखने वाला उत्पाद आसानी से एक उत्तम व्यंजन में बदल जाता है ...