रासायनिक संरचना और पोषण विश्लेषण

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना "पनीर (छिलका), मछली".

तालिका खाद्य भाग के प्रति 100 ग्राम पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को दर्शाती है।

ऊर्जा मूल्य पनीर (छिलका), मछली 126 किलो कैलोरी है।

मुख्य स्रोत: स्कुरखिन आई.एम. आदि खाद्य पदार्थों की रासायनिक संरचना। .

** यह तालिका एक वयस्क के लिए विटामिन और खनिजों के औसत मानदंडों को दर्शाती है। यदि आप अपने लिंग, आयु और अन्य कारकों के आधार पर मानदंडों को जानना चाहते हैं, तो माई हेल्दी डाइट एप्लिकेशन का उपयोग करें।

उत्पाद कैलकुलेटर

पोषण मूल्य

सेवारत आकार (जी)

पोषक तत्वों का संतुलन

अधिकांश खाद्य पदार्थों में विटामिन और खनिजों की पूरी श्रृंखला नहीं हो सकती है। इसलिए, विटामिन और खनिजों के लिए शरीर की जरूरतों को पूरा करने के लिए विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ खाना महत्वपूर्ण है।

उत्पाद कैलोरी विश्लेषण

कैलोरी में बीजू की हिस्सेदारी

प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट का अनुपात:

कैलोरी सामग्री में प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के योगदान को जानने के बाद, आप समझ सकते हैं कि कोई उत्पाद या आहार स्वस्थ आहार के मानकों या किसी विशेष आहार की आवश्यकताओं को कैसे पूरा करता है। उदाहरण के लिए, यूएस और रूसी स्वास्थ्य विभाग अनुशंसा करते हैं कि 10-12% कैलोरी प्रोटीन से, 30% वसा से और 58-60% कार्बोहाइड्रेट से आती है। एटकिंस आहार कम कार्बोहाइड्रेट सेवन की सलाह देता है, हालांकि अन्य आहार कम वसा वाले सेवन पर ध्यान केंद्रित करते हैं।

यदि आपूर्ति की तुलना में अधिक ऊर्जा खर्च की जाती है, तो शरीर वसा के भंडार का उपयोग करना शुरू कर देता है, और शरीर का वजन कम हो जाता है।

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लक्ष्य समय

उपयोगी गुण पनीर (छिलका), मछली

पनीर (छिलका), मछलीविटामिन और खनिजों से भरपूर जैसे: विटामिन पीपी - 15.9%, पोटेशियम - 11.2%, फास्फोरस - 27.5%

क्या उपयोगी है पनीर (छिलका), मछली

• विटामिन पीपीऊर्जा चयापचय की रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र की सामान्य स्थिति के उल्लंघन के साथ होता है।
• पोटैशियमपानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में शामिल मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में शामिल है।
• फास्फोरसऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिजकरण के लिए आवश्यक है। इसकी कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।

आप आवेदन में सबसे उपयोगी उत्पादों की एक पूरी निर्देशिका देख सकते हैं - एक खाद्य उत्पाद के गुणों का एक सेट, जिसकी उपस्थिति में आवश्यक पदार्थों और ऊर्जा के लिए किसी व्यक्ति की शारीरिक आवश्यकताएं पूरी होती हैं।

विटामिनमनुष्यों और अधिकांश कशेरुकियों के आहार में कम मात्रा में आवश्यक कार्बनिक पदार्थ। विटामिन का संश्लेषण आमतौर पर पौधों द्वारा किया जाता है, जानवरों द्वारा नहीं। विटामिन की दैनिक मानव आवश्यकता केवल कुछ मिलीग्राम या माइक्रोग्राम है। अकार्बनिक पदार्थों के विपरीत, विटामिन मजबूत ताप से नष्ट हो जाते हैं। कई विटामिन खाना पकाने या खाद्य प्रसंस्करण के दौरान अस्थिर और "खो" जाते हैं।

मछली के छिलके (पनीर) के लाभकारी प्रभावों की एक विस्तृत श्रृंखला होती है। इस मछली के सेवन से कोशिका नवीनीकरण पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, तंत्रिका तंत्र के कामकाज को सामान्य करता है। और छिलके में खनिज प्रमुख सूक्ष्म और स्थूल तत्वों के साथ शरीर को संतृप्त करते हैं।

फायदा

क्रोमियम की उच्च सामग्री के कारण, छिलके का उपयोग रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करने में मदद करता है, अतिरिक्त वसा संचय से राहत देता है। छिलके वाली मछली के अन्य उपयोगी गुणों में, यह ध्यान देने योग्य है:

• अवसाद की रोकथाम;
• सांसों की बदबू, कब्ज का गायब होना;
• अनिद्रा से छुटकारा;
• चिड़चिड़ापन और अवसाद की संभावना को कम करना।

इस मछली का उपयोग पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार करने में मदद करता है, प्रोटीन-कार्बोहाइड्रेट चयापचय को सामान्य करता है, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करता है और रक्त परिसंचरण में सुधार करता है।

इस मछली के कम सेवन से कैंसर और ट्यूमर होने का खतरा बढ़ सकता है। और सभी क्रोमियम की उच्च सांद्रता के कारण। इसलिए, अधिक बार (महीने में कम से कम 2 बार) आहार में पेल के साथ व्यंजन पेश करना आवश्यक है। इस मछली के लिए धन्यवाद, आप त्वचा की स्थिति में सुधार कर सकते हैं, इसे अच्छी तरह से तैयार और स्वस्थ चमक दे सकते हैं। मछली मेनू बढ़ी हुई थकान से छुटकारा पाने में मदद करता है, एकाग्रता की प्रक्रिया में सुधार करने में मदद करता है, जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार करता है, पेट में ऐंठन और दर्द से राहत देता है। इसके अलावा, यह उत्पाद सिरदर्द, ऐंठन, मांसपेशियों में मरोड़ से छुटकारा पाने में मदद करता है और नींद को सामान्य करता है। मछली में पोटेशियम की इष्टतम सामग्री हृदय की मांसपेशियों के सामान्य कामकाज में योगदान करती है, अतालता, उच्च रक्तचाप और हृदय रोग के विकास की संभावना को कम करती है। यदि आप मछली नहीं खाते हैं, तो आप सूजन, हृदय प्रणाली के रोगों के जोखिम को काफी बढ़ा सकते हैं। छिलके वाली मछली खाने से शरीर को रेडियो उत्सर्जन, विषाक्त पदार्थों से बचाने में मदद मिलती है, डीएनए बहाल होता है और रक्तचाप कम होता है। रजोनिवृत्ति के दौरान महिलाओं के आहार में छिलके वाले व्यंजनों को शामिल करना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है: इस तरह आप समग्र कल्याण में सुधार कर सकते हैं और शरीर को उम्र से संबंधित परिवर्तनों के अनुकूल बनाना आसान बना सकते हैं। पेल्ड में बड़ी मात्रा में फास्फोरस होता है। यह खनिज चयापचय और बेहतर प्रजनन क्रिया के लिए आवश्यक है। एक अन्य उपयोगी संपत्ति जो मछली को छीलती है वह है हृदय और रक्त वाहिकाओं में सुधार, एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम और रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करना। इन सभी संकेतकों ने, ऊर्जा मूल्य के साथ, एक आहार खाद्य उत्पाद बनाया जो किसी भी उम्र में उपयोगी है।

नुकसान पहुँचाना

बड़ी मात्रा में इस उत्पाद के उपयोग से एलर्जी की प्रतिक्रिया (विशेषकर बच्चों में), पेट में दर्द और भारीपन, मतली और सिरदर्द हो सकता है। मछली संतृप्त वसा में कम होती है और इसमें कोई कार्बोहाइड्रेट नहीं होता है। अन्य उत्पादों की तरह, इस मछली में हानिकारक पदार्थ हो सकते हैं। अपने आप को बचाने के लिए, उत्पाद केवल उन दुकानों में हैं जहां मछली की गुणवत्ता और पकड़ने की जगह की पुष्टि करने के लिए दस्तावेज हैं। स्वच्छता नियंत्रण से गुजरने वाली मछली केवल शरीर को लाभ पहुंचाएगी। इस तरह के सिद्ध छिलके में कोई कार्सिनोजेन्स नहीं होते हैं: यह मछली कैंसर को भड़काती नहीं है। इसके विपरीत, यह इसके विकास की संभावना को कम करता है। और सभी खनिजों, फैटी एसिड और प्रोटीन की मूल्यवान संरचना के लिए धन्यवाद।

कैलोरी

100 ग्राम छिलके वाली मछली में 125.9 किलो कैलोरी (दैनिक आवश्यकता का 6.295%) होता है।

मतभेद

मछली के बहुमूल्य गुणों के बावजूद इसका अधिक मात्रा में सेवन नहीं करना चाहिए। अधिकतम स्वीकार्य दर प्रति सप्ताह 2-4 सर्विंग्स है। उन लोगों के लिए पेलेड की खपत को अधिकतम करना आवश्यक है जो पहले से ही समुद्री भोजन से एलर्जी की प्रतिक्रिया का अनुभव कर चुके हैं।

और गर्भवती महिलाओं के लिए, मछली का आहार ही उपयोगी होगा: छिलके में कई खनिज होते हैं जो भ्रूण के पूर्ण विकास के लिए आवश्यक होते हैं।

इस मछली को जन्म के 11-12 महीने पहले बच्चों को देना बेहतर है। स्तनपान के दौरान पेलेड से माताओं को भी फायदा होगा: उनका दूध बच्चे के लिए बहुत फायदेमंद होगा, उसे मूल्यवान मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स (कैल्शियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, आदि) प्रदान करें। पेट के रोग अधिक होने पर मछली के व्यंजन को कुछ देर के लिए छोड़ देना चाहिए। स्वास्थ्य की स्थिति को स्थिर करने के बाद, आप फिर से अपने मेनू में पेल में प्रवेश कर सकते हैं।

पोषण मूल्य

विटामिन और खनिज

यदि छिलके की संरचना में बड़ी मात्रा में खनिज होते हैं, तो इस मछली की विटामिन रेटिंग केवल एक पदार्थ पर कब्जा कर लेती है। शेष विटामिन कम मात्रा में (दैनिक मानदंड के 1-2% तक) प्रस्तुत किए जाते हैं। इसलिए, अन्य उत्पादों के साथ अपने स्टॉक को फिर से भरना बेहतर है।

लेकिन पेल्ड में बहुत सारे खनिज होते हैं: कुछ शरीर को अपने दैनिक मानदंड भी प्रदान करते हैं।

छिलके वाली मछली एक मूल्यवान उत्पाद है और संतुलित स्वस्थ आहार का एक महत्वपूर्ण घटक बन जाएगा। लेकिन इसके लिए पेलेड की मध्यम खपत और अन्य उत्पादों (सब्जियां, जड़ी-बूटियां, प्रोटीन खाद्य पदार्थ) के साथ इसके सफल संयोजन की आवश्यकता होती है।

प्राचीन चीन के निवासियों ने असंभव प्रतीत होने वाले कार्य किए: उन्होंने कार्प, आधुनिक कार्प के जंगली पूर्वज को वश में कर लिया। उस समय से, कृत्रिम रूप से पैदा की गई मछली को कार्प कहा जाता है। कार्प कृत्रिम रूप से उगाए जाने के बाद, यह कृत्रिम जलाशयों से चले गए और यूरेशिया के विस्तार से शुरू होने वाले जंगली जलाशयों को आबाद करना शुरू कर दिया। इसलिए वह दुनिया के लगभग सभी जल निकायों में बस गए।

कार्प किस प्रकार की मछली है?

पानी के नीचे की दुनिया के इस प्रतिनिधि को एक सर्वाहारी मछली माना जाता है। इसे पकड़ने के लिए, विभिन्न मूल के नोजल का उपयोग किया जाता है। एक नियम के रूप में, वह जल क्षेत्र के उन क्षेत्रों को चुनता है जहां कोई तेज धारा नहीं है, और नीचे मिट्टी है। गर्म पानी पसंद करता है और लगभग 18 डिग्री के तापमान पर प्रजनन करता है। फिर भी, वह सफलतापूर्वक ठंडे पानी वाले जलाशयों, या सर्दियों के लिए बर्फ से ढके जलाशयों में रहता है। उत्तरी अक्षांशों के करीब, यह नहीं पाया जा सकता है।

कार्प के आहार में मोलस्क, क्रस्टेशियंस या कीड़े होते हैं। मूल रूप से, 3 प्रकार की कार्प्स ने हमारे जलाशयों में जड़ें जमा ली हैं: पपड़ीदार, दर्पण और नग्न।

इस तथ्य के बावजूद कि साइप्रिनिड्स को भी प्रजातियों में विभाजित किया जाता है, शरीर के आवरण की प्रकृति, हड्डियों की उपस्थिति और शरीर के आकार के आधार पर, एक अनुभवहीन एंगलर या रसोइया आसानी से कार्प को क्रूसियन कार्प के साथ भ्रमित कर सकता है।

किसी विशेष व्यंजन को तैयार करने के मामले में, आपको मूल उत्पाद की कैलोरी सामग्री में रुचि होनी चाहिए। यह विशेष रूप से सच है यदि दिशा को अधिक वजन के बिना स्वस्थ जीवन शैली की ओर ले जाया जाता है।

इस तथ्य के कारण कि कार्प कृत्रिम रूप से समस्याओं के बिना नस्ल है और जल्दी से बढ़ता है, कार्प व्यंजन कई हॉलिडे टेबल पर मौजूद हैं। इसके बावजूद, प्रारंभिक उत्पाद की गुणवत्ता पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए, क्योंकि अंतिम उत्पाद की गुणवत्ता इस पर निर्भर करती है।

ऐसा उत्पाद चुनने के लिए जो खराब नहीं हुआ है, आपको इस पर ध्यान देना चाहिए:

• गलफड़ों की स्थिति। उनका रंग संकेत कर सकता है कि उत्पाद कितना ताज़ा है। गिल प्लेटों में एक ताजा, लाल-गुलाबी रंग होना चाहिए। यदि गलफड़े आपस में चिपक जाते हैं और अपने प्राकृतिक आकार में भिन्न नहीं होते हैं, तो यह इस बात का प्रमाण है कि उत्पाद खराब हो गया है।
• आँखों पर। पारदर्शी उभरी हुई आंखें दर्शाती हैं कि उत्पाद ताजा है।
• बाहरी आवरणों में यांत्रिक क्षति नहीं होनी चाहिए।
• दबाए जाने पर, आपको लोच महसूस करना चाहिए।
• यदि कोई संदिग्ध गंध हो तो मछली नहीं खरीदनी चाहिए।
• यदि मछली के शरीर पर बहुत अधिक रक्त होता है, तो वह किसी प्रकार की बीमारी से संक्रमित होती है।

कार्प: लाभ और हानि

समुद्री भोजन अलग है क्योंकि उनमें विटामिन और खनिजों का एक पूरा गुच्छा होता है। मछली विशेष रूप से एक अनिवार्य उत्पाद है जो मानव शरीर के सामान्य कामकाज को सुनिश्चित कर सकती है। मछली के नियमित सेवन से इसमें योगदान हो सकता है:

• उपयोगी विटामिन और खनिजों के साथ इसकी पुनःपूर्ति के कारण, शरीर की सामान्य स्थिति में सुधार।
• एंटीऑक्सिडेंट के साथ मुक्त कणों को अवरुद्ध करके जीवन विस्तार की क्षमता।
• कार्य की प्रकृति की परवाह किए बिना दक्षता और उत्पादकता बढ़ाना: मानसिक या शारीरिक।
• रक्त शर्करा के स्तर में कमी। इसका मतलब है कि मधुमेह के रोगियों के लिए कार्प की सिफारिश की जाती है।
• चयापचय में तेजी की पृष्ठभूमि के खिलाफ, जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार।

मुख्य contraindication उत्पाद का अत्यधिक उपयोग है। आपके द्वारा खाए जाने वाले अतिरिक्त बिट्स आपका कोई भला नहीं करेंगे। मानव शरीर उतने ही पोषक तत्वों की पूर्ति करेगा, जितने की कमी होगी। इसके अलावा, संतुलित आहार जैसी कोई चीज भी होती है। दूसरे शब्दों में, आहार में केवल एक मछली शामिल नहीं हो सकती, भले ही वह स्वस्थ हो और उसमें बहुत सारे उपयोगी घटक हों। किसी भी मामले में, गैस्ट्रोनॉमिक वरीयताओं पर भरोसा करना बेहतर है।

कार्प विभिन्न, काफी सस्ते व्यंजन पकाने के लिए एक बहुमुखी मछली है। दुनिया भर के लगभग सभी राष्ट्रीय व्यंजनों में कार्प का उपयोग किया जाता है। नीचे कुछ व्यंजन हैं जो वास्तव में कार्प पकाने के लिए उपयोग किए जाते हैं।

शैली के क्लासिक्स - तली हुई कार्प

इस रेसिपी के अनुसार मछली पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आधा किलो कार्प।
• पीसी हुई काली मिर्च।
• वनस्पति तेल।
• आटा।
• नमक।
• नींबू।

खाना पकाने के प्रारंभिक चरण में, मछली को तराजू से साफ किया जाता है और अंदर से छुटकारा मिलता है, जिसके बाद इसे अच्छी तरह से धोया जाता है। उसके बाद, मछली से सिर, पूंछ और पंख काट दिया जाता है। इसके बाद, मछली को रीढ़ की रेखा के साथ 2 भागों में विभाजित किया जाता है और छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है। फिर मछली को नमकीन, काली मिर्च और नींबू के रस के साथ पानी पिलाया जाता है। किसी भी मसाले में हस्तक्षेप न करें। मछली को 10-15 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दिया जाता है।

एक फ्राइंग पैन लिया जाता है, वनस्पति तेल के साथ चिकनाई की जाती है और आग लगा दी जाती है, मछली के टुकड़ों को आटे में लपेटा जाता है और फ्राइंग पैन में डाल दिया जाता है। सुनहरा रंग दिखाई देने तक मछली को 5-7 मिनट के लिए दोनों तरफ से तला जाता है।

1. लगभग 2 किलोग्राम वजन वाले कार्प को साफ किया जाना चाहिए, गलफड़ों, सिर, पूंछ और पंखों को हटा दिया जाना चाहिए, फिर अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए।
2. मछली को नमक, मसालों के साथ मला जाता है, और नींबू के रस के साथ भी डाला जाता है। मछली को 15-20 मिनट के लिए मैरीनेट किया जाना चाहिए।
3. 2 प्याज लें और क्यूब्स में काट लें, और एक गाजर - मध्यम कद्दूकस पर। आधा किलो शैंपेन को प्लेटों में काटा जाता है।
4. एक फ्राइंग पैन लिया जाता है, उसमें वनस्पति तेल और प्याज डाला जाता है, जिसके बाद इसे 5 मिनट के लिए तला जाता है। उसके बाद, प्याज में गाजर और शैंपेन डाले जाते हैं। सब्जियों को तब तक पकाया जाता है जब तक कि एक सुखद स्वादिष्ट ब्लश दिखाई न दे।
5. इस मिश्रण से कार्प को स्टफ करें, फिर टूथपिक्स से फिलिंग को ठीक करें।
6. शव पर कट लगाए जाते हैं, जिसमें नींबू का आधा टुकड़ा डाला जाता है।
7. मछली को खट्टा क्रीम के साथ लेपित किया जाता है और पन्नी से ढके बेकिंग शीट पर रखा जाता है, जिसके बाद डिश को ओवन में भेजा जाता है, 180 डिग्री तक गरम किया जाता है।
8. पकवान आधे घंटे के लिए ओवन में बेक किया जाता है।
9. बेकिंग की प्रक्रिया में, मछली को एक दो बार खट्टा क्रीम के साथ कोट करने की सलाह दी जाती है।

एक स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• सिर और पूंछ के साथ आधा किलो कार्प मांस।
• चार आलू।
• एक गाजर।
• अजमोद जड़।
• अजवायन की जड़।

इसके अलावा, आपको बे पत्ती, ऑलस्पाइस और पिसी काली मिर्च, वनस्पति तेल, नमक और अन्य जड़ी-बूटियों जैसे सीज़निंग की आवश्यकता होगी।

सबसे पहले आपको मछली को काटने और सिर और पूंछ को अलग करते हुए टुकड़ों में काटने की जरूरत है। एक कंटेनर लिया जाता है, उसमें डेढ़ लीटर पानी डाला जाता है और सिर और पूंछ रखी जाती है, जिसे उबालने की जरूरत होती है। उबालने के समय, मसाले को शोरबा में जोड़ा जाना चाहिए। 40-50 मिनट के बाद, शोरबा बंद कर दिया जाता है और फ़िल्टर किया जाता है।

सभी सब्जियों को छीलकर काट दिया जाता है, उदाहरण के लिए, क्यूब्स में। शोरबा में कटा हुआ आलू और मछली डाली जाती है, जिसके बाद यह सब 15 मिनट तक उबाला जाता है। बची हुई सब्ज़ियों को कड़ाही में लगभग 7 मिनट के लिए भून कर सूप में डाल दिया जाता है। सूप अभी भी 10 मिनट के लिए पकाया जाता है और स्वाद के लिए नमकीन होता है।

निम्नलिखित तकनीक के अनुसार खाना पकाने का कार्य किया जाता है:

1. लगभग 1.5 किलोग्राम वजन वाले कार्प को साफ, कसाई और अच्छी तरह से धोया जाता है।
2. मांस को एक तेज चाकू से कंकाल से अलग किया जाता है।
3. उसके बाद, मछली को एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है, साथ में 150 ग्राम चरबी, एक प्याज और दो ब्रेड के टुकड़े पानी में भिगोते हैं।
4. परिणामी मिश्रण एक सजातीय द्रव्यमान तक गूंधा जाता है।
5. यहां एक-दो अंडे भी डाले जाते हैं, एक बड़ा चम्मच सूजी और लहसुन की तीन कटी हुई कलियां डाली जाती हैं। उसके बाद, नमक और काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
6. परिणामी द्रव्यमान से कटलेट बनते हैं।
7. प्रत्येक कटलेट को आटे में लपेटा जाता है और दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तल लिया जाता है।

इस व्यंजन की तैयारी के लिए निम्नलिखित अवयवों की उपस्थिति की आवश्यकता होती है:

• एक किलोग्राम कार्प।
• छह बटेर अंडे।
• एक बल्ब।
• एक शिमला मिर्च।
• एक गाजर।
• लहसुन की एक कली।
• डिल और अजमोद की टहनी की एक जोड़ी।
• मेंहदी की एक टहनी।

मछली के शव को ठीक से तैयार किया जाना चाहिए: इसे साफ किया जाना चाहिए, इसे हटा दिया जाना चाहिए और कंकाल से छुटकारा पाना चाहिए। उसके बाद, मछली को अच्छी तरह से धोया जाता है और एक कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है। फिर, मछली को अंदर और बाहर दोनों जगह नमकीन किया जाता है, और मसालों के साथ सीज़न किया जाता है। इसके बाद, आपको सब्जी और मक्खन में सभी सब्जियां, जड़ी-बूटियां और लहसुन लेने और भूनने की जरूरत है। इस मिश्रण का आधा हिस्सा लें और इसमें कार्प भर दें, लेकिन पूरी तरह से नहीं।

अगला कदम बटेर अंडे का भरना और शेष आधा सब्जी द्रव्यमान जोड़ना है। मछली को लगभग 200 डिग्री के तापमान पर आधे घंटे के लिए चर्मपत्र कागज से ढके बेकिंग शीट पर ओवन में पकाया जाता है।

बेक करने से पहले, आप ऊपर से मेंहदी की एक टहनी रख सकते हैं। एक डिश परोसा जाता है, जिसे पहले लहसुन, जड़ी-बूटियों और वनस्पति तेल के अचार के साथ डाला जाता है।

कार्प उपभोक्ताओं की एक विस्तृत श्रृंखला के लिए एक स्वादिष्ट, स्वस्थ और सबसे महत्वपूर्ण, सस्ती मछली है। आप चाहें तो इससे कोई भी टेस्टी और हेल्दी डिश बना सकते हैं.

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पाइक व्यंजन

लगभग सभी पाईक व्यंजन आहार हैं। इसकी कैलोरी सामग्री केवल 84 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। इस मीठे पानी के शिकारी के मांस में प्राकृतिक शक्तिशाली एंटीसेप्टिक्स होते हैं। भोजन में इसका नियमित उपयोग शरीर को रोगजनक सूक्ष्मजीवों के हमलों से निपटने में मदद करता है। यह निस्संदेह प्रतिरक्षा बलों को मजबूत करने में मदद करता है। नतीजतन, जो लोग अपने आहार में पाइक फिश व्यंजन शामिल करते हैं, उन्हें तीव्र श्वसन संक्रमण और फ्लू होने की संभावना कम होती है।

पाइक पट्टिका पोटेशियम, फास्फोरस, मोलिब्डेनम, कोबाल्ट, निकल, फ्लोरीन, मैंगनीज, क्रोमियम, आयोडीन, तांबा, सल्फर, लोहा, मैग्नीशियम, सोडियम, कैल्शियम जैसे खनिज और रासायनिक तत्वों में समृद्ध है। इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन भी होता है: ए, पीपी, ई, बी 9, सी, बी 6, बी 1 और बी 12। तो हम विश्वास के साथ कह सकते हैं कि पाइक व्यंजन पकाने की सरल रेसिपी में महारत हासिल करके और उन्हें अपने आहार में शामिल करके आप शरीर में पोषक तत्वों की कमी की भरपाई कर सकते हैं। यदि इस मछली को साप्ताहिक मेनू में शामिल किया जाता है, तो यह हृदय संबंधी अतालता और हृदय प्रणाली के अन्य रोगों के विकास की संभावना को कम कर देगा। पाइक उपयोगी उबला हुआ, तला हुआ, दम किया हुआ, बेक किया हुआ है।

आहार आहार का पालन करने वाले लोगों के लिए यह जानना उपयोगी है कि इस मछली के पट्टिका में केवल 3% वसा है। इसलिए, यह उन लोगों के लिए अनुशंसित है जो अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाना चाहते हैं। मांस आसानी से पचने योग्य प्रोटीन से भरपूर होता है। इसलिए यह पाचन तंत्र के रोगों में अधिक उपयोगी और सहन करने में आसान होता है।

पाइक रेसिपी

ओवन में पाईक व्यंजन

आलू के साथ पके हुए छोटे पाईक की डिश

यह व्यंजन तथाकथित शचुरोगायका, यानी एक छोटा पाइक से तैयार किया जाता है। यह बहुत संतोषजनक साबित होता है। इस व्यंजन को नियमित पारिवारिक रात्रिभोज और उत्सव की मेज पर परोसा जा सकता है। इसे तैयार करने के लिए, आपको लेने की आवश्यकता है:

• पाइक - 3-4 टुकड़े (छोटा);
• आलू - 5-6 टुकड़े;
• प्याज - 2 टुकड़े;
• गाजर - 2 टुकड़े;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• मेयोनेज़;
• मसाला, नमक।

हम पाईक को अच्छी तरह धोते हैं। सिर और पंख काट लें। केवल शव छोड़ता है। अगर मछली बड़ी है, तो उसे आधा भाग में बाँट लें। शवों को नमक करें, काली मिर्च और मसाला के साथ छिड़के। हम पाईक को मेयोनेज़ के साथ भी कोट करते हैं और इसे कम से कम 90 मिनट के लिए लेटने देते हैं। जबकि मछली मैरीनेट हो रही है, सब्जियों को साफ करें। मध्यम कद्दूकस पर तीन गाजर, प्याज को मोटे छल्ले में नहीं काटें। आलू को 5 मिमी मोटे स्लाइस में सबसे अच्छा काटा जाता है। फिर हम इसे एक कटोरे में भेजते हैं, इसे नमक करते हैं, इच्छानुसार मसाले छिड़कते हैं और मेयोनेज़ डालते हैं। मिक्स करें और खड़े होने दें।

मैरिनेटेड पाईक को बेकिंग शीट पर रखें। इसके किनारों के साथ हम प्याज, गाजर और आलू के साथ कवर करते हैं। उस कटोरे में तरल के साथ शीर्ष जहां आलू रखे थे। मेयोनेज़ के साथ शीर्ष और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के। लगभग एक घंटे के लिए 180 डिग्री पर बेक करें। पकवान की तत्परता को आलू से आंका जाना चाहिए।

खट्टा क्रीम में पाईक की डिश

पाइक का मांस सूखा होता है। यह बड़े व्यक्तियों में विशेष रूप से ध्यान देने योग्य है। इसलिए, इस मछली के पकवान को रसदार बनाने के लिए, इसे अक्सर खट्टा क्रीम के साथ पकाया जाता है। यह सबसे आसान और आसान तरीका है। इस तरह से एक पाईक बेक करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• पाइक - 1 टुकड़ा (लगभग 1 किलो);
• खट्टा क्रीम - 800 ग्राम;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• नींबू - 1 टुकड़ा;
• नमक, काली मिर्च, जायफल।

हम मछली को धोते हैं, धोते हैं और साफ करते हैं। सिर और पंख काट दो। परिणामस्वरूप शव को नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें। हम 30 - 40 मिनट के लिए लेटना छोड़ देते हैं। फिर एक डीप फ्राई पैन लें। पाइक, बिना काटे, उसमें डालें। पहले से गरम ओवन में 10 मिनट के लिए हल्का ब्राउन होने के लिए रख दें। हम इसे बाहर निकालते हैं और मछली को खट्टा क्रीम से भरते हैं। हम इसे वापस ओवन में भेजते हैं और 30 मिनट के लिए एक बंद ढक्कन के नीचे 180 डिग्री के तापमान पर उबालते हैं। यदि कोई ढक्कन नहीं है, तो मछली को पन्नी के साथ कवर किया जा सकता है। मछली तैयार होने के बाद, इसे एक प्लेट में स्थानांतरित किया जाता है, नींबू के रस के साथ डाला जाता है और जायफल के साथ छिड़का जाता है।

पन्नी में पके हुए पाईक डिश

पाइक को सुगंधित और सबसे महत्वपूर्ण रूप से कोमल बनाने के लिए, इसे पन्नी में बेक किया जाता है। इसलिए यह अपने रस में पकता है और अपना विशिष्ट स्वाद नहीं खोता है। पाइक को पूरा बेक किया जा सकता है, या आप इसे भर सकते हैं। बाद वाला विकल्प निस्संदेह अधिक असामान्य और स्वादिष्ट है। पन्नी में भरवां पाईक तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• एक बड़ा पाइक;
• लंबे दाने वाले चावल - आधा गिलास;
• प्याज - 2 मध्यम टुकड़े;
• लहसुन - 1 बड़ी लौंग;
• मध्यम गाजर;
• एक अंडा;
• खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच;
• सरसों - 3 चम्मच;
• आधा नींबू;
• नमक, काली मिर्च और मसाला स्वाद के लिए।

हम मछली को साफ, आंत और धोते हैं। हम गलफड़ों के नीचे सिर के निचले हिस्से में एक चीरा लगाते हैं (हम उन्हें काटते हैं)। परिणामस्वरूप शव को नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कें, लहसुन प्रेस के माध्यम से लहसुन के साथ चिकना करें। हम एक घंटे के लिए निकलते हैं। इस समय, बाकी सामग्री तैयार करें। चावल को उबाल कर ठंडे पानी में धोया जाता है ताकि यह ज्यादा चिपचिपा न हो। हमने प्याज को आधा छल्ले में काट दिया, एक कद्दूकस पर तीन गाजर। हम एक फ्राइंग पैन लेते हैं और सब्जियों को वनस्पति तेल में भूनते हैं। सबसे पहले प्याज़ डालें और फिर उसमें गाजर डालें। नमक, काली मिर्च, आप स्वाद के लिए कोई भी मसाला मिला सकते हैं। फिर सब्जियों को चावल के साथ मिलाएं। चलो थोड़ा ठंडा हो जाओ। अंडा डालें और फिर से मिलाएँ।

बेकिंग शीट पर पन्नी बिछाएं। ताकि पाईक उससे चिपक न जाए, पन्नी पर छल्ले में कटा हुआ एक छोटा प्याज डालें। हम मछली भरते हैं। हम तैयार मिश्रण को पेट में और गिल कवर के पीछे रख देते हैं। हम सब कुछ सिलते हैं। हम प्याज के बिस्तर पर पाईक फैलाते हैं। सरसों के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं और मछली को कोट करें। ऊपर से नींबू के टुकड़े रखें। पन्नी के साथ बंद करें ताकि कोई छेद न हो जहां रस निकल सके। 90 मिनट के लिए 200 डिग्री पर बेक करें।

एक फ्राइंग पैन में पाइक व्यंजन

पाइक पट्टिका कटलेट

यदि इसके मांस को कीमा बनाया हुआ मांस में काट दिया जाए तो एक बहुत ही स्वादिष्ट पाईक डिश प्राप्त होती है। मछली कटलेट के कई पारखी दावा करते हैं कि सबसे स्वादिष्ट पाइक है। बेशक, आप मांस की चक्की के माध्यम से मछली को छोड़ सकते हैं, लेकिन इसे बहुत बारीक काट लेना बेहतर है। यह इसे रसदार और अधिक स्वादिष्ट बनाता है। कटा हुआ मछली पट्टिका से कटलेट पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पाइक - 4-5 टुकड़े (बड़े);
• नींबू;
• नमक, काली मिर्च, जायफल;
• वनस्पति तेल।

हम मछली को साफ करते हैं, इसे पेट करते हैं और इसे धोते हैं। सिर और सभी पंखों को काट लें। गूदे से रिज को सावधानी से अलग करें और सभी हड्डियों को निकाल लें। हम त्वचा को हटा देते हैं। पल्प को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर एक बाउल में रख लें। नमक और मिर्च। प्याज को बहुत बारीक काट लें, एक पैन में भूनें। मछली में जोड़ें। परिणामस्वरूप कटा हुआ कीमा बनाया हुआ मांस नमकीन, काली मिर्च, जायफल के साथ छिड़का और नींबू के रस के साथ डाला जाता है। परिणामी द्रव्यमान से हम कटलेट बनाते हैं और उन्हें भूनते हैं।

खट्टा क्रीम में तला हुआ पाईक

आप पैन में पाइक डिश भी बना सकते हैं। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• बड़ा पाइक;
• 2-3 बल्ब;
• खट्टा क्रीम - 250 ग्राम;
• आधा नीबू;
• वनस्पति तेल, नमक और मसाले।

हम मछली को साफ और धोते हैं। इसे काटने के आकार के टुकड़ों में काट लें। बेहतर होगा कि इनकी मोटाई लगभग 5 सेमी हो। उन्हें नमक करें, स्वादानुसार मसाले छिड़कें और ऊपर से नींबू का रस डालें। 30 मिनट के लिए मैरिनेट होने दें। इस समय के दौरान, हम प्याज और आधे नींबू को साफ और काट लेंगे, जिससे रस निचोड़ा हुआ था। एक फ्राइंग पैन में मछली को तेज़ आँच पर भूनें। फिर हम सभी टुकड़ों को एक साथ पैन में डाल देते हैं, ऊपर से प्याज और नींबू डाल देते हैं। खट्टा क्रीम डालो और लगभग 30 मिनट के लिए कसकर बंद ढक्कन के नीचे कम गर्मी पर मछली को उबाल लें।

धीमी कुकर में पाइक व्यंजन

धीमी कुकर में तली हुई पाईक

धीमी कुकर में, आप साधारण पाईक व्यंजन बना सकते हैं, लेकिन उनमें एक उत्कृष्ट स्वाद और सुगंध होगी। पूरे परिवार के लिए रात के खाने के लिए, आप मछली भून सकते हैं, परिचारिका की ओर से कम से कम प्रयास करना होगा। ऐसा व्यंजन तैयार करने के लिए आपको लेने की आवश्यकता है:

• पाइक - 1 पीसी। - 1.5 किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• आटा;
• नमक और मिर्च।

खाना पकाने की प्रक्रिया बहुत सरल है। हम साफ मछली धोते हैं, सिर और पंख काट देते हैं। इसे नमक और काली मिर्च से रगड़ें। आटे में रोल करें। मल्टी-कुकर के कटोरे को मक्खन से अच्छी तरह चिकना कर लें। मैंने उसमें मछली डाल दी। हम "दूध दलिया" मोड पर डालते हैं। यदि ऐसी कोई विधा नहीं है, तो आपको प्रयोग करना होगा। बेकिंग का समय 40 मिनट। इसके बाद, प्याज को साफ और छल्ले में काट लें। इसे एक पैन में भूनें। एक गिलास में मैदा, पानी, नमक, काली मिर्च डालकर पैन में डालें। आपको एक सफेद चटनी मिलनी चाहिए, जिसे पाईक में डालना होगा। उसके बाद, "स्टूइंग" मोड सेट करें और मछली को और 30 मिनट के लिए पकाएं।

सब्जियों के साथ दम किया हुआ पाईक

यह व्यंजन आहार भोजन के लिए एकदम सही है। यह कम कैलोरी वाला होने के साथ-साथ पौष्टिक भी होता है। इसे तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• पाइक - एक (बड़ा);
• प्याज - 1 टुकड़ा (बड़ा);
• गाजर - 1 टुकड़ा (मध्यम);
• टमाटर का पेस्ट;
• वनस्पति तेल;
• नमक और मिर्च;
• मछली के लिए मसाला।

पाइक को धोया जाता है, साफ किया जाता है और नाश किया जाता है। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो। इन्हें एक प्लेट में डालें, नमक और काली मिर्च। ऊपर से मछली के मसाले छिड़कें। उन्हें एक मल्टीकलर कटोरे में रखा जाता है, वहां थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और "बेकिंग" मोड में 20 - 25 मिनट तक भूनें।

सब्जियों की सफाई की जाती है। गाजर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ा जाता है, प्याज को छल्ले में काट दिया जाता है। मछली तलने के बाद उसके ऊपर सब्जियों की परत बिछा दी जाती है। नमक, पानी डालें ताकि गाजर और प्याज छिप जाएं। एक चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें। "बुझाने" मोड पर सेट करें और एक और 1 घंटे के लिए पकाएं।

गर्म पाईक व्यंजन

पाइक कैवियार से कान

यह पाइक कैवियार डिश क्लासिक रूसी मछली सूप व्यंजनों में से एक माना जाता है। इस तरह इसे ज़ारिस्ट रूस में वापस पकाया गया था। समय के साथ, कैवियार की अनुपस्थिति में, उन्होंने इसे सूप में बाजरा या अन्य अनाज के साथ बदलना शुरू कर दिया। लेकिन इससे इसका स्वाद काफी खराब हो गया। कान तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पाइक सिर और पंख;
• पाइक गेम - 250 जीआर।;
• आलू - 3 टुकड़े;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• गाजर - 1 टुकड़ा (मध्यम);
• काली मिर्च - 7-8 टुकड़े;
• बे पत्ती;
• नमक।

हमने पाईक के सिर और पंख, साथ ही पेपरकॉर्न और बे पत्तियों को दो लीटर सॉस पैन में डाल दिया। ठंडे पानी से भरें और मध्यम आंच पर रखें। आपको शोरबा देखने की जरूरत है। पाइक एक फोम बनाता है जिसे हटाया जाना चाहिए। उसके बाद, शोरबा को नमक करें और 30 मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ दें। इस समय सब्जियों को साफ करके काट लें। बड़े क्यूब्स में आलू, स्ट्रिप्स में गाजर, आधा छल्ले में प्याज। हम कैवियार धोते हैं, उसमें से फिल्म हटाते हैं।

हम हड्डियों से तैयार शोरबा को छानते हैं। इसे फिर से उबलने दें। आलू, प्याज और गाजर डालें। जब आलू नरम हो जाएं तो कैवियार को कान में फैलाएं। एक और 5 मिनट के लिए पकाएं और स्टोव से हटा दें। सुंदरता के लिए, आप ताजी जड़ी बूटियों के साथ छिड़क सकते हैं।

सब्जियों के साथ पाइक दम किया हुआ

यह पाइक और सब्जियों की एक बहुत ही स्वादिष्ट दूसरी डिश है। यह बहुत संतोषजनक और पौष्टिक निकलता है। फिश स्टू किसी भी परिवार के लंच या डिनर के लिए एकदम सही है। इसे तैयार करना आसान है और इसके लिए बड़े खर्च की आवश्यकता नहीं है। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• पाइक पट्टिका - 500 जीआर ।;
• गाजर, प्याज, शिमला मिर्च - 2 प्रत्येक;
• आलू (उबले हुए) - 4 टुकड़े;
• लहसुन - 2 बड़े लौंग;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक, काली मिर्च, डिल।

हम सब्जियां साफ करते हैं और काटते हैं। आधा छल्ले में प्याज, स्ट्रिप्स में गाजर और मिर्च, क्यूब्स में आलू, छल्ले में लहसुन। हम एक गहरी फ्राइंग पैन या एक कड़ाही लेते हैं और उसमें वनस्पति तेल में प्याज को भूनते हैं। फिर गाजर डालें और उबाल लें। 5 मिनट के बाद, लहसुन और शिमला मिर्च डालें। एक और 5 मिनट के लिए हिलाते हुए उबाल लें। फिर हम आलू को कढ़ाई में भेजते हैं। नमक और मिर्च। कभी-कभी हिलाओ। एक छोटी कटोरी में सॉस बना लें। एक गिलास उबले हुए गर्म पानी में टमाटर का पेस्ट और मेयोनेज़ मिलाएं। चिकना होने तक द्रव्यमान को मारो। आलू के थोड़ा नरम होने के बाद, सॉस को कढ़ाई में डालें और ढक्कन के नीचे मध्यम आँच पर उबाल लें।

हम मछली पट्टिका को धोते हैं और भागों में काटते हैं। उन्हें नमक और काली मिर्च से रगड़ें। एक पतली परत दिखाई देने तक वनस्पति तेल में दोनों तरफ भूनें। हम मछली को एक कड़ाही में डालते हैं और आलू तैयार होने तक उबालते हैं। खाना पकाने के बाद, डिल के साथ छिड़के।

पाइक मीटबॉल सूप

यह व्यंजन ताजा पाईक से तैयार किया जाता है। यह सूप हल्का और स्वादिष्ट होता है। उसका स्वाद बहुत ही असामान्य है। यह व्यंजन छुट्टियों के बाद के दिनों में उतारने के लिए भी उपयुक्त है। इसे तैयार करना बहुत आसान है। हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• पाइक - 1 टुकड़ा (बड़ा);
• बल्ब;
• मध्यम गाजर;
• आलू - 4 टुकड़े;
• चावल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• काली मिर्च, तेज पत्ता;
• नमक।

मीटबॉल तैयार करना:

मीटबॉल के लिए, पाइक पल्प लिया जाता है और एक मध्यम प्याज के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है। परिणामी द्रव्यमान में एक अंडा और 1 बड़ा चम्मच सूजी मिलाएं। नमक और मिर्च। सुंदरता के लिए, आप कटा हुआ डिल और अजमोद के साथ छिड़क सकते हैं। सभी अच्छी तरह मिला लें और छोटे मीटबॉल बना लें।

सूप की तैयारी:

सूप के लिए दो लीटर का पैन लिया जाता है। इसमें हम मछली के पंख, रिज और सिर को जोड़ते हैं, जिससे मीटबॉल के लिए पट्टिका ली गई थी। ठंडे पानी से भरें और मध्यम आंच पर रखें। हम उबाल आने तक प्रतीक्षा करते हैं, और फोम को हटा दें। कटी हुई गाजर और प्याज़ डालें। हम पेपरकॉर्न और बे पत्ती सो जाते हैं। हम 30 मिनट पकाते हैं।

हम शोरबा को हड्डियों से छानते हैं और उसमें से सब्जियां, मछली और मसाले निकालते हैं। इसे फिर से उबलने दें। नमक, यदि आवश्यक हो, और चावल सो जाएं। 10 मिनट के बाद, आलू डालें, क्यूब्स में काट लें। जब यह नरम हो जाए, तो मीटबॉल को उबलते शोरबा में डाल दें। एक और 15 मिनट के लिए पकाएं और गर्मी से हटा दें। अंत में, जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

पाइक कीमा पकवान

पेलमेनी कीमा बनाया हुआ पाईक

पाइक व्यंजन पकाना आसान है। यह मछली मकर नहीं है और इसे खराब करना बहुत मुश्किल है। कीमा बनाया हुआ मांस से बने व्यंजन कम लोकप्रिय नहीं हैं। जाने-माने कटलेट के अलावा पाइक से भी पकौड़ी बनाई जा सकती है. इसके लिए आवश्यकता होगी:

• गुलगुला आटा;
• पाइक पट्टिका - 0.5 किलो;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• क्रीम - 100 ग्राम;
• नमक और मिर्च।

पाइक फिलेट को मीट ग्राइंडर में से दो बार पास करें और एक बाउल में रखें। वहां एक मुड़ा हुआ प्याज डालें। हम मिलाते हैं। नमक, काली मिर्च और 100 ग्राम क्रीम या तरल खट्टा क्रीम डालें। फिर से मिलाएं। 20-30 मिनट तक खड़े रहने दें और साधारण पकौड़ी बनाना शुरू करें।

मीठे पानी के शिकारी शिकारी के लिए संकेत। पर्च।

इस सर्वव्यापी धारीदार मछली से हर मछुआरा परिचित है। पर्च हमारे पानी का सबसे आम शिकारी है। तथाकथित "हर्बलिस्ट" का वजन 50 - 75 ग्राम तक होता है, जो मुख्य रूप से वितरित किया जाता है। उदाहरण के लिए, नीपर कैस्केड के जलाशयों में 2 - 2.5 किलोग्राम वजन वाले नमूने हैं। साइबेरियाई नदियों और झीलों में 3 किलो से अधिक वजन वाले पर्च होते हैं। लेकिन ज्यादातर 1.5 किलो तक वजन वाले पर्च शौकिया एंगलर के शिकार होते हैं।

कैसे पर्च शिकार

पर्च एक स्कूली मछली है। और वह शिकार करता है, ज़ाहिर है, पैक्स में भी। कई लोगों ने शायद देखा है कि कैसे एक फ्राई को पानी से बाहर फेंक दिया जाता है, और सीगल पानी की सतह के ऊपर चक्कर लगा रहे हैं और नीचे गोता लगा रहे हैं। यह तथाकथित "पर्च कढ़ाई" है। इस कड़ाही में, एक शिकारी के झुंड छोटी मछलियों को सतह पर निचोड़ते हैं, जहाँ सीगल उससे आगे निकल जाते हैं। हालांकि, पानी के नीचे से प्रक्रिया को देखना दिलचस्प है। और यह वही है जो सर्दियों में बर्फ के नीचे की शूटिंग के बारे में बताता है:

पर्चों का झुंड सघन रूप से खेलने वाले चारा के चारों ओर इकट्ठा होता है। यदि यह एक पर्च है - एक हर्बलिस्ट, तो ऐसे झुंड की संख्या लगभग 30 व्यक्ति हैं। जब चारा के चारों ओर एकत्रित पर्चों की संख्या एक निश्चित महत्वपूर्ण संख्या से अधिक हो जाती है, तो सबसे बहादुर चारा पर हमला करेगा।

उसके पीछे, अन्य पर्चियां पानी में डूबे हुए चारा के लिए दौड़ती हैं। एक चेन रिएक्शन की तरह। और यदि आप जल्दी और सटीक रूप से पर्याप्त रूप से चारा का उपयोग करते हैं, तो बहुत सारे "मिन्के व्हेल" हुक पर गिरते हैं। बड़े व्यक्तियों के साथ यह अधिक कठिन होता है - उनके झुंड संख्या में छोटे होते हैं, और एक सभ्य आकार के कूबड़ (1 किलो से वजन) आम तौर पर अकेले रहना पसंद करते हैं, नीचे 4 मीटर की गहराई पर छलावरण करते हैं। , हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि वे चारा देखते हैं और उसे देखते हैं। एंगलर का कार्य शिकारी को इतना आकर्षक चारा देना है कि वह फेंकने से मना न कर सके। और पर्चों के झुंड को एक स्थान पर रखना भी आवश्यक है (उदाहरण के लिए, सर्दियों में मछली पकड़ने के एक छेद पर)।

सर्दियों में पर्च की तलाश कहाँ करें

सुबह मैं नदी या जलाशय के उथले हिस्सों में इस मछली की तलाश करने की सलाह देता हूं, लेकिन दोपहर तक, जब प्रकाश बर्फ के नीचे प्रवेश करता है, तो मछली गहराई तक जाने की कोशिश करती है। शाम और रात में, मछलियाँ अधिक से अधिक बार उथलेपन में लौट आती हैं। उसी समय, यदि मौसम नाटकीय रूप से बदलता है और वायुमंडलीय दबाव बढ़ जाता है, तो पर्च चारा में दिलचस्पी लेना बंद कर देता है और आपको अधिक स्थिर मौसम की प्रतीक्षा करनी पड़ती है।

पर्च मछली पकड़ने के लिए लालच

पर्च मछली पकड़ने के लिए, आप किसी भी कताई चारा, स्ट्रीमर और विभिन्न मक्खियों, लाइव बैट टैकल का उपयोग कर सकते हैं। मेप्स नंबरिंग के अनुसार कृत्रिम लालच में, सबसे अधिक इस्तेमाल किए जाने वाले टर्नटेबल नंबर 0 से 3 हैं।

वैसे, इस कंपनी के कैटलॉग के स्पिनरों को मछली पकड़ने की दुनिया में गुणवत्ता का मानक माना जाता है। और उनकी मुख्य विशेषता आंदोलन की शुरुआत के बाद पंखुड़ी का तत्काल घूमना है।

लगभग 5 सेमी लंबे छोटे वॉबलर्स का भी उपयोग किया जाता है। आप सिलिकॉन बैट पर जिग टैकल से पर्च को पकड़ सकते हैं। इस तरह के चारा की कुल लंबाई लगभग 5-6 सेमी होनी चाहिए। हालांकि पर्च जीवित चारा या कृत्रिम चारा को अपने आकार के लगभग बराबर निगलने में सक्षम है। एक विशिष्ट पर्च लालच एक ट्विस्टर है। रंग चमकीले हैं: लाल, नारंगी, पीला, हरा।

चूंकि पर्च का मुख्य भोजन तलना है, इसलिए इसे शैवाल के बीच पकड़ना अक्सर आवश्यक होता है। इसके लिए, सभी प्रकार के "गैर-हुक", "टेक्सास" प्रकार के उपकरण का उपयोग किया जाता है, और यदि तल पर पत्थर या समान शैवाल हैं, तो एक डायवर्टिंग पट्टा से निपटें।

स्प्रैट पर पर्च पकड़ने का एक दिलचस्प तरीका। मोर्मिशका के हुक पर स्प्रैट (नमकीन नहीं!) लगाया जाता है। इसके अलावा, फोम रबर मछली के साथ जिग टैकल हुक पर स्प्रैट लगाया जा सकता है।

आप "बिस्तर के साथ" पर्च भी पकड़ सकते हैं। ऐसा करने के लिए, कई जीवित तलना ड्रिल किए गए छेद में उतरते हैं, और एक शिकारी उन्हें उपद्रव करने के लिए संपर्क करता है। आगे एंगलर के कौशल पर निर्भर करता है। विधि काफी साधन संपन्न है। सच है, उसके लिए यह आवश्यक है कि बर्फ की मोटाई न्यूनतम स्वीकार्य 5 सेमी से अधिक हो (ताकि तलना तुरंत बिखर न जाए)।

पर्च में गंध की अच्छी समझ होती है। इसलिए, जब इसे जीवित चारा पर पकड़ा जाता है, तो रक्त की गंध फैलाने के लिए जीवित चारा के शरीर को चाकू से थोड़ा काटना समझ में आता है। और फोम रबर बैट को फिश म्यूकस में डुबोएं।

शीतकालीन बाउबल्स का उपयोग करना

सर्दियों में, आप सर्दियों के स्पिनरों और बैलेंसर्स, अटैचमेंट और नॉन-अटैचमेंट जिग्स के विशाल शस्त्रागार का उपयोग कर सकते हैं।
बैलेंसर्स वह चारा है जो 10 मीटर से अधिक की दूरी से भी सबसे प्रभावी रूप से पर्च को आकर्षित करता है। पानी के नीचे उनकी व्यापक गति बहुत ध्यान देने योग्य है। वे सर्दियों की शुरुआत में विशेष रूप से प्रभावी होते हैं, जब मछली में अभी भी बहुत ताकत होती है।

सर्दियों के मृतकों के करीब, पर्च ऊर्ध्वाधर स्पिनरों पर अच्छी योजना और "कार्नेशन्स" लेता है। इसके अलावा, सबसे "बधिर" अवधि में उत्तरार्द्ध।

आपको शीतकालीन बाउबल्स तारों के बुनियादी तरीकों को जानने की जरूरत है।

क्लासिक वायरिंग विंटर बाउबल्स

सर्दियों में मछली पकड़ने में, पर्च का शिकार आमतौर पर उथली गहराई पर होता है। इसलिए, स्पिनर में कोई भी विफलता, कोई भी गलत हरकत मछली को डरा सकती है। और पहली सिफारिश यह है कि पोस्टिंग के अंत में, एक विराम पर, जिस हाथ में आप मछली पकड़ने वाली छड़ी रखते हैं वह किसी चीज़ पर टिकी हुई है। यह आपका घुटना हो सकता है, या आपका दूसरा हाथ। तो आप विश्वासघाती ब्रश कांपने से बच सकते हैं। यह ध्यान देने योग्य नहीं हो सकता है, लेकिन पर्च इसे महसूस कर सकता है।

वायरिंग तकनीक स्वयं इस प्रकार है:

1. आपको लालच को नीचे तक कम करना चाहिए। और इसलिए कि नीचे एक झटका था।
2. 2 से 4 सेकंड के लिए रुकें।
3. फिर लालच को कम करके तेजी से फेंक दें। लालच की ऊंचाई आधा मीटर तक है। लेकिन आमतौर पर 20 - 30 सेंटीमीटर। निष्क्रिय मछली के साथ, ऊंचाई 1 - 2 सेमी हो सकती है।
4. गिरने के बाद फिर वही ठहराव। चक्र 5-6 बार दोहराया जाता है। इस स्तर पर, हम नीचे से टकराकर और मैलापन का बादल उठाकर पास के एक शिकारी को आकर्षित करते हैं।
5. इसके अलावा, स्पिनर के प्रत्येक बाद के निचले हिस्से के साथ, यह पिछले एक से लगभग 1 सेमी ऊपर रुक जाता है। इस प्रकार, स्पिनर का प्रक्षेपवक्र चरणों जैसा दिखता है। इस प्रकार, हम 6 - 7 चक्र करते हैं।
6. उसके बाद हम स्पिनर के मूवमेंट में किसी तरह का बदलाव करते हैं। उदाहरण के लिए, विराम की लंबाई बढ़ाना या घटाना। 6 - 7 चक्रों के बाद, हम पिछली वायरिंग पर लौटते हैं। ठहराव की लंबाई, लिफ्ट की ऊंचाई और उसकी गति को बदलकर, हम इस विशेष मछली पकड़ने के लिए इष्टतम तारों के मापदंडों का निर्धारण करते हैं।

क्लासिक वायरिंग विकल्प

पुल अप के साथ विकल्प: प्रत्येक वायरिंग चक्र (6 - 7 लिफ्टों के बाद - कम) के बाद, 1 - 2 सेमी तक एक पुल अप किया जाता है। इसे 5-7 बार दोहराया जाता है।

कम करने का विकल्प: शास्त्रीय तारों की पृष्ठभूमि के खिलाफ, ठहराव के दौरान, हम पहले 2 सेकंड के लिए मछली पकड़ने वाली छड़ी को नहीं हिलाते हैं। और फिर हम इसे सचमुच उसी 2 सेमी से कम करते हैं बहुत बार, एक निष्क्रिय पर्च इस तकनीक को काटने के साथ प्रतिक्रिया करता है।

सफल पर्च मछली पकड़ने के लिए यह जानना महत्वपूर्ण है

आखिरी बर्फ पर पर्च में कैवियार की उपस्थिति प्रभावित करती है। इसलिए, वह छोटे चारा पसंद करते हैं। उदाहरण के लिए, मोर्मशकी। पर्च के लिए शीतकालीन मछली पकड़ने में प्रभावी गैर-संलग्न मोर्मिशका हैं। वे मुख्य रूप से सर्दियों की शुरुआत में और उच्च दोलन आवृत्तियों पर उपयोग किए जाते हैं। सर्दियों के मरे हुओं में, निश्चित रूप से, नोजल के साथ मोर्मिशका अधिक प्रभावी होता है।

लालच के गुणों के आधार पर, नीपर मछुआरे सर्दियों के आकर्षण पर पर्च पकड़ने के लिए एक अजीबोगरीब रणनीति का उपयोग करते हैं। सबसे पहले, शिकारी को बैलेंसर के खेल से, या नीचे के खिलाफ शंकु के कई वार (मैलापन बढ़ाने के लिए) द्वारा छेद की ओर आकर्षित किया जाता है। शंकु धातु (तांबा, पीतल, स्टेनलेस स्टील) से बना होता है, जिसके कुंद भाग में एक टी मिलाप होता है। शंकु सीसा, टिन या मिलाप से भरा होता है। शंकु के नुकीले हिस्से में रिंग द्वारा चारा को मछली पकड़ने की रेखा से निलंबित कर दिया जाता है। शंकु की ऊंचाई 3-4 सेमी है। फिर इस स्थान पर और इस समय आने वाले शिकारी को सबसे प्रभावी चारा के साथ पकड़ा जाता है।

एक नियम है जिसे लगातार देखा जाना चाहिए। यदि आप एक विशेष छेद में एक जिग के साथ एक नोजल के साथ मछली पकड़ते हैं, तो इसे एक लालच के साथ प्रभावी ढंग से पकड़ना शायद ही संभव है।

और एक और छोटा नोट: पर्च छेद में उस दिशा में खींचता है जहां पूरा झुंड चलता है। इस तरह आप यह निर्धारित कर सकते हैं कि अगला छेद कहाँ ड्रिल करना है।