कोरियाई गाजर के लिए मसाले। कोरियाई में गाजर के लिए एलेग्रो मसाला - "अच्छा मसाला। कोरियाई में स्वादिष्ट गाजर। सभी मसालों में से मुझे सबसे ज्यादा पसंद आया। तैयार पकवान की तस्वीर।

कोरियाई शैली की गाजर सोवियत संघ के पतन से पहले ही डीपीआरके के शरणार्थियों और प्रवासियों के लिए जानी जाने लगी। कई रूसियों ने, इस व्यंजन को एक बार आज़माकर, इसके साथ इतना प्यार किया कि उन्होंने इसे अपनी रसोई में फिर से बनाने की कोशिश की। लेकिन कोरियाई गाजर का प्रमुख स्वाद क्या है? पेटू का दावा है कि यह जड़ वाली फसल नहीं है। कोरियाई गाजर के लिए मसाला द्वारा यह व्यंजन पहचानने योग्य और पसंद किया जाता है।

हम नीचे दिए गए अचार में रचना, सामग्री की तस्वीरें और उनके परिचय का क्रम देंगे। पहले, गाजर के लिए मसालों का मिश्रण (साथ ही एक तैयार पकवान) बाजार में केवल जातीय कोरियाई लोगों से ही खरीदा जा सकता था। अब कई निर्माता सीज़निंग के बैग बेचते हैं। स्नैक्स की तैयारी के लिए, ऐसा उत्पाद नीचे आ जाएगा। हालाँकि, हम गारंटी नहीं दे सकते कि फ़ैक्टरी मिश्रण सैनिटरी मानकों का अनुपालन करता है। इसके अलावा, समय के साथ, मसाले अपना स्वाद खो सकते हैं। और अंत में, प्रत्येक व्यक्ति एक अलग कोरियाई शैली का गाजर पसंद करता है। आखिरकार, यह हल्का, मध्यम और मसालेदार होता है। आप लहसुन की आवाज को बढ़ा सकते हैं, मिर्च मिर्च आदि डाल सकते हैं। इसलिए बेहतर है कि आप घर पर ही एक मिश्रण बनाएं और उससे एक बढ़िया स्नैक बनाएं।

कोरियाई में गाजर का इतिहास

यह स्वादिष्ट व्यंजन बहुत पहले नहीं दिखाई दिया - कहीं बीसवीं शताब्दी के मध्य में। आपको बेहद आश्चर्य होगा, लेकिन कोरिया में, उत्तर और दक्षिण दोनों में, उन्होंने उसके बारे में कभी नहीं सुना। डीपीआरके के प्रवासी अपने साथ किम्ची डिश की रेसिपी लेकर आए, जो उनकी मातृभूमि में बहुत लोकप्रिय है। लेकिन इसे काली मूली और चाइनीज गोभी से तैयार किया जाता है। सोवियत संघ में, इसकी निरंतर कमी के साथ, इन उत्पादों को प्राप्त करना आसान नहीं था। लेकिन गाजर कम से कम ढेर थे। इसलिए, मध्य एशिया के गणराज्यों में बसने वाले जातीय कोरियाई लोगों ने किम्ची के लिए बुनियादी उत्पादों को इसके साथ बदल दिया।

स्पेगेटी की तरह कटा हुआ, मसालेदार गाजर पूरे विशाल यूएसएसआर के निवासियों के बहुत शौकीन थे। इसलिए, पकवान को सोवियत व्यंजनों का ज्ञान माना जाता है। लंबे समय तक, लोगों को तैयार स्नैक खरीदने के लिए मजबूर किया गया था, क्योंकि बहुत कम लोग कोरियाई गाजर के लिए मसाला की संरचना, पकवान पकाने की विधि को जानते थे, और कोई काटने के उपकरण भी नहीं थे। लेकिन यूएसएसआर के पतन और छोटे व्यवसायों के उदय के साथ, इसे समाप्त कर दिया गया। अब आप एक बेहद स्वादिष्ट स्नैक तैयार करने के लिए एक विशेष ग्रेटर और मसालों का मिश्रण दोनों खरीद सकते हैं जो स्लाव पसंद करते हैं।

कोरियाई में गाजर के लिए मसाला की संरचना

इस लोगों का भोजन मैरिनेड और मसालों के सक्रिय उपयोग पर बनाया गया है। यह वे हैं जो गाजर जैसी साधारण जड़ वाली फसल को एक विदेशी स्वाद और समृद्ध सुगंध देते हैं। इस मामले में किन मसालों का उपयोग किया जाता है? कोरियाई गाजर के लिए मसाला की संरचना उनकी स्वाद वरीयताओं के अनुसार भिन्न होती है। हालांकि, बुनियादी घटक हैं जो अपरिवर्तित रहते हैं। ये हैं धनिया, लाल गर्म और काली मिर्च, सूखा लहसुन। बेशक, आप नमक के बिना नहीं कर सकते। लेकिन कई लोगों के लिए आश्चर्य की बात यह होगी कि मसालों के मिश्रण में चीनी भी शामिल है। एशियाई व्यंजनों में, यह माना जाता है कि यह नमक और मसालों को बहुत अनुकूल रूप से बंद कर देता है। "कोरियाई गाजर के लिए मसाला" के तैयार मिश्रण के पैकेज पर आप अक्सर पढ़ सकते हैं कि रचना में जायफल, तुलसी, मिर्च मिर्च, अदरक, तिल और हल्दी भी शामिल हैं।

कोरियाई गाजर पकाने के लिए अन्य सामग्री

अब हम जानते हैं कि कोरियाई गाजर मसाला क्या है। इसकी रचना काफी सरल है। लेकिन अगर हम एक कप में सिर्फ काली और लाल मिर्च, नमक, चीनी, लहसुन और धनिया मिला दें, तो हम सफल नहीं होंगे। एक स्वादिष्ट नाश्ता तैयार करने के लिए, यह आवश्यक है कि मसाले "खुले" हों। और इसके लिए हमें कम से कम एक ब्लेंडर की जरूरत है। और सबमर्सिबल नहीं, बल्कि शक्तिशाली, कसकर बंद कटोरे के साथ।

क्षुधावर्धक को प्रामाणिक बनाने के लिए, उसी अविस्मरणीय स्वाद के साथ, गाजर को एक विशेष तरीके से, एक विशेष grater पर काटा जाना चाहिए। यदि कोई नहीं है, तो आपको छिलके वाली जड़ की फसल को हाथ से काटने की जरूरत है, हमेशा लंबी स्ट्रिप्स में ताकि वे अचार के सभी आकर्षण को अवशोषित कर लें। स्नैक तैयार करने के लिए, आपको सिरका (नौ प्रतिशत और वाइन से बेहतर - ताकि स्वाद तीखा हो जाएगा) और वनस्पति तेल की भी आवश्यकता होगी।

कोरियाई गाजर खाना पकाने की तकनीक की मूल बातें

मसालों की सुगंध को ठीक से प्रकट करने के लिए, हम कोरियाई गाजर मसाला में संपूर्ण खाद्य पदार्थ शामिल करते हैं। यानी अनाज में धनिया (सीताफल) होना चाहिए। हम लहसुन को दानेदार नहीं लेंगे, लेकिन इस्तेमाल करने से पहले लौंग को बारीक काट लेंगे। मिश्रण के लिए, हम मोटे टेबल नमक का उपयोग करेंगे।

कहने की जरूरत नहीं है कि अन्य सीज़निंग को उपयोग करने से तुरंत पहले रगड़ दिया जाता है? लेकिन आप भविष्य के लिए मसालों का मिश्रण तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए सबसे पहले एक ब्लेंडर में डेढ़ चम्मच धनिया के बीज और एक नमक को पीस लें। कोरियाई शैली की मसालेदार गाजर के मसाले में कुछ चुटकी मिर्च मिर्च शामिल की जानी चाहिए। सब कुछ पीसने के बाद, आधा चम्मच दानेदार चीनी और दो बारीक कटी हुई लहसुन की कलियाँ डालें। अब मिर्च की बारी है। ब्लेंडर बाउल में आधा चम्मच काला और चाकू की नोक पर गर्म लाल डालें। आप एक चुटकी पपरिका भी डाल सकते हैं। वैकल्पिक रूप से, अन्य सामग्री जोड़ें: तुलसी, जायफल, अदरक, हल्दी। सबसे तेज गति से हम यह सब लगभग तीन मिनट तक पीसते हैं। धूल जमने दें और उसके बाद ही ढक्कन उठाएं। हम सामग्री को एक सूखे जार में स्थानांतरित करते हैं। मसाला काफी लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।

कोरियाई गाजर पकाते समय उत्पादों का अनुपात

वहां कटी हुई गाजर डालने से ठीक पहले मैरिनेड और मसाले तैयार करना सबसे अच्छा है। जार कितना भी कसकर बंद क्यों न हो, सुगंध के समाप्त होने की प्रक्रिया अभी भी होती है। गाजर की उपस्थिति में, सीज़निंग के अनुपात की गणना करना आसान होगा। तो, एक किलोग्राम जड़ वाली फसल लगभग तीस ग्राम मसालेदार मिश्रण को अवशोषित करती है।

घर पर कोरियाई गाजर को स्टेप बाय स्टेप पकाएं

इस व्यंजन की रेसिपी उतनी ही सरल है जितनी कि कोरियाई गाजर मसाला की संरचना। हम जड़ की फसल को काटते हैं, नमक करते हैं, चीनी डालते हैं और इसे दमन में डालते हैं। एक घंटे के बाद, भूसे को निचोड़ लें। गाजर में दो बड़े चम्मच सिरका मिलाएं। हम एक फ्राइंग पैन में पचास ग्राम वनस्पति तेल गरम करते हैं। उस पर कटा हुआ लहसुन और प्याज भूनें। हम इन सब्जियों को एक चम्मच से पकड़ते हैं - उन्होंने अपनी सुगंध को तेल में स्थानांतरित कर दिया और अब इसकी आवश्यकता नहीं है। गाजर को कसकर बंद कंटेनर में स्थानांतरित करें। हम एक ब्लेंडर पर मसाले जमीन डालते हैं। गरम तेल में डालें। कवर करें और रात भर कमरे के तापमान पर डालने के लिए छोड़ दें। इस तरह के प्रदर्शन के एक दिन बाद आपके द्वारा बनाई गई डिश स्वादिष्ट होगी।

घर पर कोरियाई गाजर कैसे पकाएं

साइट के अनुसार: http://fb.ru/

अजीब तरह से पर्याप्त है, लेकिन न तो कोरिया में, न ही विदेशों में, हमारे परिचित कोरियाई गाजर तैयार हैं। इस व्यंजन का आविष्कार यूएसएसआर में किया गया था, जब इसके क्षेत्र में रहने वाले कोरियाई बीजिंग गोभी से अपनी पारंपरिक राष्ट्रीय किमची नहीं बना सकते थे। मसालेदार भोजन और सामग्री की कमी के उनके प्यार ने सस्ते, नमकीन गाजर को अगले स्तर पर ले लिया है। बीजिंग गोभी की रेसिपी जो गाजर में बदल गई, ने इस स्नैक को सभी के लिए लोकप्रिय और प्रिय बना दिया।

सामान्य खाना पकाने के नुस्खा के अनुसार कोरियाई गाजर की कैलोरी सामग्री 134 किलो कैलोरी है। अन्य सब्जियों या मशरूम के साथ सभी प्रकार के सलाद उनकी कैलोरी सामग्री को 2 गुना तक कम कर देते हैं।

कोरियाई स्नैक की एक विशिष्ट विशेषता एक विशिष्ट प्रकार की गाजर है। मैरिनेड में भिगोई हुई ताजी सब्जी के लंबे धागे नरम और लचीले होते हैं। सलाद को सही दिखने के लिए, कोरियाई गाजर के लिए एक ग्रेटर है, क्योंकि। आप एक पारंपरिक साधन के साथ इतना लंबा प्रभाव प्राप्त नहीं कर सकते।

पारंपरिक और परिचित मसाले जिनमें जड़ की सब्जी को मैरीनेट किया जाता है, वे हैं लहसुन, धनिया, लाल और काली मिर्च, नमक, सिरका और वनस्पति तेल। कोरियाई गाजर अपने आप में एक आत्मनिर्भर व्यंजन है, लेकिन इसे अक्सर जटिल बहु-घटक सलाद के एक घटक के रूप में जोड़ा जाता है या पेस्ट्री और रोल में भरने के रूप में उपयोग किया जाता है।

अपने स्वाद गुणों के अलावा, कोरियाई शैली की गाजर के अन्य फायदे भी हैं, जिनमें औषधीय भी शामिल हैं। यह कब्ज के लिए उपयोगी है, क्योंकि। मोटे सब्जी फाइबर पाचन में सुधार करने में मदद करते हैं। कैरोटीन का दृष्टि पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, और सलाद में लहसुन की उपस्थिति डिश के एंटीसेप्टिक, एंटीहेल्मिन्थिक और एंटीवायरल गुणों को बढ़ाती है। विटामिन बी और पीपी में वासोडिलेटिंग क्षमताएं होती हैं, केशिकाओं की स्थिति में सुधार करती हैं।

हालांकि, पेट, अग्न्याशय, यकृत, अग्नाशयशोथ, अल्सर या गैस्ट्र्रिटिस से पीड़ित लोगों के लिए आहार प्रतिबंध हैं, इसलिए उन्हें कोरियाई गाजर सावधानी से खाना चाहिए, और कभी-कभी उन्हें अपने आहार से पूरी तरह से बाहर कर देना चाहिए।

कोरियाई गाजर पकाने की सूक्ष्मता

असफल होने के डर से, सभी गृहिणियां अपने दम पर नमकीन स्नैक के खरीदे गए संस्करण को दोहराने का फैसला नहीं करती हैं। लेकिन घर पर कोरियाई गाजर को स्टोर की तरह सुगंधित, मसालेदार और स्वादिष्ट बनाने के लिए, हम इसके बनाने के मुख्य रहस्यों को उजागर करेंगे, खाना पकाने की सूक्ष्मताओं पर ध्यान देंगे और पकवान की सभी बारीकियों पर ध्यान देंगे।

1. गाजर का दिखना।सलाद के सही आकार के लिए एक आवश्यक उपकरण गाजर के लिए एक विशेष grater है। इस रसोई के बर्तन को जड़ को गोल आकार की पतली लंबी पट्टियों में रगड़ने के लिए डिज़ाइन किया गया है। इसे किराने की दुकान या बाजारों में खरीदा जा सकता है। एक विशेष ग्रेटर की अनुपस्थिति में, आप एक तेज रसोई के चाकू का उपयोग कर सकते हैं और जड़ की फसल को पतली स्ट्रिप्स में काट सकते हैं। यह, निश्चित रूप से, श्रमसाध्य काम है और यह विकल्प पकवान की उपस्थिति को बदल देगा, लेकिन यह कोरियाई गाजर पकाने के लिए काफी उपयुक्त है।
2. गाजर की गुणवत्ता।केवल उच्च गुणवत्ता वाली गाजर ही पकवान को सही स्वाद और रस दे सकती है। इसलिए, खरीदते समय, आपको घनी, कुरकुरी और रसदार जड़ वाली फसल का चयन करना चाहिए।
3. आवश्यक सामग्री।बेस के अलावा - पकवान में गाजर, नमक, चीनी, गर्म लाल मिर्च, सिरका, तेल का उपयोग किया जाता है। काली मिर्च, लहसुन, प्याज, सीताफल, तिल का अक्सर उपयोग किया जाता है, लेकिन इसकी आवश्यकता नहीं होती है।
4. वनस्पति तेल।हमारी स्थितियों में कोरियाई स्नैक्स की तैयारी के लिए, सूरजमुखी के तेल का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है। लेकिन इसे सुरक्षित रूप से जैतून, बिनौला, मक्का या पिघला हुआ मक्खन से बदला जा सकता है। जब तेल गरम हो जाए तो उसमें धनिया या काली मिर्च डाल दें ताकि इसकी महक बढ़ जाए। लेकिन पकवान का स्वाद खराब न करने के लिए तेल में उबाल नहीं लाना चाहिए, क्योंकि। उच्च तापमान पर निकलने वाले कार्सिनोजेन्स स्नैक को हानिकारक बनाते हैं।
5. तिल।तिल के बीज पकवान में स्वाद बढ़ाने वाले के रूप में कार्य करते हैं। उत्पाद को अपने सुगंधित तेलों को पूरी तरह से छोड़ने के लिए, इसे पहले एक सूखे गर्म फ्राइंग पैन में एक सुखद भूरे रंग तक तलना चाहिए। और गाजर में तिल के तेल की कुछ बूँदें केवल तले हुए बीजों पर जोर देंगी।
6. लहसुन।लहसुन के रूप में सुगंधित योज्य न केवल पूरे व्यंजन में स्वाद जोड़ता है, बल्कि इसकी उपस्थिति को भी प्रभावित करता है। ताकि ताजा लहसुन अपना सफेद रंग न बदले, इसे गर्म तेल में डालकर सलाद में जरूर डालना चाहिए। नहीं तो तेल का उच्च तापमान लहसुन को हरा कर देगा।

लोकप्रिय कोरियाई गाजर व्यंजनों

कोरियाई में गाजर घर पर आसानी से और जल्दी तैयार हो जाती है। आवश्यक उत्पाद हमेशा रसोई में उपलब्ध होते हैं, और ताजा गाजर साल भर उपलब्ध रहते हैं। कोरियाई गाजर के लिए प्रस्तावित व्यंजन सामग्री और संरचना में विविध हैं। उनमें से, सभी को कोरियाई स्नैक्स का अपना पसंदीदा संस्करण निश्चित रूप से मिल जाएगा।

गैर-मसालेदार क्षुधावर्धक के लिए एक साधारण क्लासिक नुस्खा

कम से कम सामग्री के साथ एक पारंपरिक गाजर रेसिपी। शुरुआती गृहिणियों के लिए और पहली बार इस तरह के क्षुधावर्धक की कोशिश करने वालों के लिए एक बढ़िया विकल्प।

सामग्री:

• गाजर - 1 किलो;
• सिरका - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 50 जीआर।

कैसे करना है:

1. गाजर को धोकर सुखा लें।
2. एक विशेष grater के साथ, सब्जी को एक लंबे भूसे में बदल दें।
3. चीनी और नमक मिलाएं।
4. मिश्रण के साथ गाजर छिड़कें।
5. सब्जी को सिरके के साथ छिड़कें।
6. इन सभी चीजों को अपने हाथों से अच्छी तरह मिला लें और करीब 5 मिनट तक इसे अपने हाथों से मिला लें।
7. 15-20 मिनट के लिए गाजर को संसेचन और जलसेक के लिए छोड़ दें।
8. एक कड़ाही में वांछित तापमान पर वनस्पति तेल को अच्छी तरह गरम करें।
9. उन्हें सलाद के ऊपर डालें, गाजर के साथ अच्छी तरह मिलाएँ।
10. 8-10 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर जलसेक के लिए सलाद छोड़ दें।
11. तैयार उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

कोरियाई पारंपरिक गाजर

अपने पसंदीदा क्षुधावर्धक के लिए एक और सरल नुस्खा, काली मिर्च और लहसुन के साथ अनुभवी। इसके आधार पर, भविष्य में आप पकवान के तीखेपन को "समायोजित" कर सकते हैं और अपनी इच्छानुसार कोरियाई गाजर बना सकते हैं।

सामग्री:

• गाजर - 0.5 किलो;
• लहसुन - 3-4 लौंग;
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 1/2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नमक - 1/2 चम्मच;
• लाल मिर्च - चम्मच;
• वनस्पति तेल - 100 जीआर।

कैसे करना है:

1. गाजर को अच्छी तरह धो लें।
2. लंबी स्ट्रिप्स में कद्दूकस या काट लें।
3. चीनी और नमक के साथ गाजर छिड़कें।
4. इसे सिरके के साथ छिड़कें। रस प्राप्त होने तक द्रव्यमान को थोड़ा सा निचोड़ते हुए, अपने हाथों से सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।
5. 10-15 मिनट के लिए द्रव्यमान को संसेचन के लिए छोड़ दें।
6. लाल गर्म मिर्च के साथ गाजर छिड़कें।
7. गाजर को फिर से पंच करें और फिर से 7-12 मिनट के लिए सेट होने के लिए छोड़ दें।
8. तेल को अच्छी तरह गरम करें, लेकिन उबाल न आने दें।
9. तेल के साथ बूंदा बांदी गाजर का सलाद। हिलाओ ताकि तेल अच्छी तरह से वितरित हो जाए।
10. एक प्रेस के माध्यम से लहसुन की कलियों को पास करें। ऊपर से गाजर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
11. कटोरी को कोरियाई गाजर से ढक दें और पूरी तरह से पकने तक 2-3 दिनों के लिए ठंड में छोड़ दें।

सोया सॉस के साथ गाजर की रेसिपी

न्यूनतम सामग्री वाला विकल्प आपको कोरियाई गाजर को एक त्वरित अचार में बनाने की अनुमति देता है। और खाना पकाने की तकनीक इसकी सादगी से प्रसन्न होगी।

सामग्री:

• गाजर - 0.5 किलो;
• लहसुन - 2 लौंग;
• काली मिर्च - 1 चम्मच;
• तेल - 10 जीआर;
• सोया सॉस - स्वाद के लिए।

कैसे करना है:

1. सब्जियां धोएं, छीलें, कद्दूकस पर काट लें।
2. लहसुन को बहुत बारीक काट लें या प्रेस से कुचल दें।
3. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें।
4. लहसुन को तेल में हल्का सा भून लें।
5. इसमें काली मिर्च डालें, सामग्री मिलाएँ।
6. पैन की सामग्री को गाजर में डालें।
7. सोया सॉस स्वादानुसार डालें।
8. सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं। उन्हें कम से कम आधे घंटे के लिए पकने दें।

10 मिनट में कोरियाई में गाजर

एक झटपट रेसिपी जिसमें सिर्फ 10 मिनट में आपको स्वादिष्ट कोरियाई गाजर मिल जाती है। एक एक्सप्रेस विकल्प जब कुछ मसालेदार मेज के लिए पर्याप्त नहीं है।

सामग्री:

• गाजर - 1 किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 1 लौंग;
• सिरका - ½ बड़ा चम्मच। चम्मच;
• चीनी - ½ चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच;
• लाल मिर्च - 1 चम्मच;
• काली मिर्च - ½ चम्मच;
• जमीन धनिया - ½ छोटा चम्मच;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच

कैसे करना है:

1. गाजर को छीलकर कद्दूकस पर काट लें।
2. सभी चीजों को एक चौड़े प्याले में डालिये.
3. गाजर को समान रूप से नमक और चीनी के साथ छिड़कें।
4. धीरे से द्रव्यमान को अपने हाथों से मिलाएं।
5. गाजर को सिरके के साथ हल्की बूंदा बांदी करें।
6. प्याज का एक छोटा सिर बारीक काट लें।
7. कटा हुआ प्याज वनस्पति तेल में नरम होने तक भूनें।
8. भुने हुए प्याज में लाल मिर्च पाउडर डालें। सारे घटकों को मिला दो।
9. लहसुन की कली को प्रेस की सहायता से मसल लें और गाजर में मिला दें।
10. एक बाउल में काली मिर्च और हरा धनिया डालें।
11. ऊपर से हल्का ठंडा किया हुआ प्याज़ डालें।
12. सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। कोरियाई में गाजर खाने के लिए तैयार हैं। और अचार के अधिक समृद्ध स्वाद के लिए, स्नैक को 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना बेहतर होता है।

बिना सिरका के कोरियाई गाजर स्टोर सीज़निंग के साथ

कुछ मामलों में, जब आप कुछ स्वादिष्ट चाहते हैं, लेकिन स्वास्थ्य कारणों से आप मसालेदार व्यंजन नहीं खा सकते हैं, तो प्रस्तावित नुस्खा आपकी इच्छा को पूरा करेगा। इसके अलावा, कोरियाई गाजर के लिए मसाला स्टोर से खरीदा जा सकता है, जो आपको एक सुगंधित सलाद तैयार करने की अनुमति देगा।

सामग्री:

• गाजर - 7 पीसी ।;
• नमक - छोटा चम्मच;
• वनस्पति तेल - ½ कप;
• कोरियाई गाजर के लिए मसाला - स्वाद के लिए।

कैसे करना है:

1. गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें।
2. सब्जी पर नमक छिड़कें, हाथ से मसल लें।
3. गाजर को 30-40 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें, ताकि उसका रस निकलने लगे।
4. अतिरिक्त तरल निकालें।
5. स्टोर से खरीदे गए मसालों के साथ छिड़के।
6. वनस्पति तेल में डालो। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।
7. स्नैक को कम से कम 3 घंटे तक पकने दें।

एक जार में गाजर - सर्दियों के लिए एक नुस्खा

यदि गाजर की भरपूर फसल थी, तो आपके पसंदीदा स्नैक को जार में रोल किया जा सकता है। प्रस्तावित नुस्खा के अनुसार, सर्दियों के लिए कोरियाई गाजर क़ीमती जार खोलने के तुरंत बाद उपयोग के लिए तैयार हैं।

सामग्री:

• गाजर - 1.5 किलो;
• लहसुन - 1 पीसी ।;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• धनिया - 2 चम्मच;
• लाल और काली मिर्च - 1 चम्मच प्रत्येक;
• हल्दी - 1 चम्मच;
• सिरका - 50 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - कप।

कैसे करना है:

1. सब्जियों को छीलकर छील लें।
2. एक विशेष grater पर या एक खाद्य प्रोसेसर पर एक विशेष नोजल के साथ गाजर को कद्दूकस करें।
3. कद्दूकस की हुई गाजर को नमक और मीठा करें।
4. इसे हाथ से मसलना अच्छा होता है ताकि सब्जी का रस निकलने लगे।
5. लहसुन की सारी कलियों को गाजर पर निचोड़ लें।
6. धनिया, हल्दी, काली, लाल मिर्च डालें।
7. 9% सिरका में डालो।
8. कड़ाही में तेल गरम करें। फिर हल्का ठंडा करें और गरम होने पर मसाले को ऊपर से डाल दें।
9. मैरिनेड को गाजर के साथ अच्छी तरह मिला लें।
10. बर्तन को ढक्कन से ढक दें, 4-6 घंटे के लिए रस छोड़ने के लिए अकेला छोड़ दें।
11. संसाधित और नसबंदी के लिए तैयार जार में गाजर को कसकर रखें, ध्यान से उन्हें कुचल दें।
12. नमकीन के साथ बचा हुआ रस सलाद के ऊपर जार में डालें।
13. जार को ढक्कन से ढक दें।
14. नसबंदी के लिए एक चौड़े पैन के तल पर एक विशेष ग्रिल या मुड़ा हुआ तौलिया रखें।
15. सलाद के "सब्सट्रेट" जार पर रखो।
16. नमकीन को उबलते पानी में 10 मिनट के लिए 300 ग्राम के डिब्बे और बड़े कंटेनरों के लिए 5-7 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।
17. जार को पैन से बाहर निकालें, कसकर ढक्कन के साथ लपेटें।
18. कंटेनर को उल्टा कर दें, एक कंबल में लपेटें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

समुद्री शैवाल के साथ कोरियाई शैली की गाजर

मसालेदार गाजर और समुद्री शैवाल का क्लासिक संयोजन आमतौर पर देखा जाने वाला एक और स्नैक विकल्प है। इस रेसिपी के अनुसार अपने दम पर कोरियाई गाजर बनाना भी आसान है।

सामग्री:

• गाजर - 1-2 टुकड़े;
• समुद्री शैवाल - 300-400 जीआर;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• लाल और काली मिर्च - 0.5 चम्मच प्रत्येक;
• धनिया - 0.5 चम्मच;
• सोया सॉस - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच

कैसे करना है:

1. एक सॉस पैन में पानी उबालें, उसमें नमक डालें।
2. ताजा समुद्री शैवाल को 15 मिनट तक उबालें।
3. पकी हुई पत्ता गोभी को नमक के पानी से निकाल कर 2-3 बार ठंडे पानी से धो लें।
4. एक विशेष grater के साथ गाजर को लंबे भूसे में पीस लें।
5. प्याज को भूसी से छीलें, आधा छल्ले में बारीक काट लें।
6. इसे तेल में सुनहरा होने तक तल लें।
7. प्याज में कद्दूकस की हुई गाजर के साथ धुले हुए समुद्री शैवाल डालें।
8. सब्जियों को हिलाएँ और उन्हें एक साथ 3-5 मिनट तक उबालें।
9. ब्राउन किए हुए द्रव्यमान को एक कटोरे में डाल दें।
10. एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को दबाएं, इसे सलाद में जोड़ें।
11. बचे हुए मसाले को ऐपेटाइज़र में डालें: धनिया, काली मिर्च, सोया सॉस में डालें।
12. सलाद को अच्छी तरह मिला लें। इसे ठण्डा करने के लिए 60 मिनट के लिए ठण्डा करके रख दें।

विस्तृत खाना पकाने के व्यंजनों के बावजूद, कुछ गृहिणियों के पास हमेशा प्रश्न होते हैं। उनमें से कुछ बहुत ही सामान्य हैं और अक्सर व्यक्तिगत जरूरतों से संबंधित होते हैं।

• स्नैक को बहुत जल्दी कैसे पकाएं? कोरियाई गाजर की पारंपरिक तैयारी में पकवान को भिगोना शामिल है। लेकिन अगर इस प्रक्रिया के लिए समय नहीं है, और ऐसा सलाद बेहद जरूरी है, तो इसे पैन या ओवन में पकाया जा सकता है। गाजर को तब तक उबालना चाहिए जब तक कि वे पूरी तरह से नरम न हो जाएं। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि सब्जी तलना नहीं है, लेकिन बस थोड़ा सा रंग बदलता है।
• एक ही व्यंजन का स्वाद अलग-अलग क्यों होता है? यह उपयोग की जाने वाली गाजर की गुणवत्ता के कारण है। दरअसल, अक्सर स्रोत सामग्री अपने गुणों में भिन्न होती है: फल रसदार या सुखाने वाला हो सकता है, कड़वाहट या मिठास हो सकता है, लोचदार या थोड़ा नरम हो सकता है। इसलिए, अपने लिए किसी व्यंजन का आदर्श स्वाद विकसित करने के लिए, आपको उत्पादों के साथ लगातार प्रयोग करना चाहिए।
• लेट्यूस के मसालेदार स्वाद को कैसे ठीक करें? यदि ऐसी समस्या उत्पन्न होती है, जब मसालेदार मसाला और योजक अपेक्षित परिणाम से अधिक हो जाते हैं, तो अखरोट पकवान के स्वाद को नरम करने में मदद करेगा। ऐसा करने के लिए, कई अखरोट की गुठली को बारीक कटा हुआ और गाजर के साथ मिलाया जाना चाहिए।

कोरियाई शैली के गाजर के मसाले की लागत (1 पैक के लिए औसत मूल्य) कितनी है?

मास्को और मास्को क्षेत्र

कोरियाई गाजर या कोरियाई गाजर एक प्रकार का मसालेदार सलाद है जो ताजा गाजर के आधार पर तैयार किया जाता है, जो एक निश्चित तरीके से कटा हुआ होता है, लहसुन, सूरजमुखी का तेल और विभिन्न सीज़निंग। यह उल्लेखनीय है कि यह व्यंजन सोवियत कोरियाई लोगों का एक संसाधनपूर्ण आविष्कार है, जो पारंपरिक कोरियाई व्यंजनों से उत्पन्न होता है।

तथ्य यह है कि कोरियाई गाजर किमची नामक एक कोरियाई व्यंजन से आते हैं, जो मसालों के साथ चीनी गोभी है। और इस तथ्य के कारण कि सोवियत संघ के दिनों में इस विदेशी उत्पाद को प्राप्त करना लगभग असंभव था, इसे हमेशा उपलब्ध गाजर के साथ आंशिक रूप से बदलना आवश्यक था। इसके अलावा, समय के साथ, मीठी नारंगी सब्जी ने बीजिंग को पूरी तरह से बदल दिया, कोरियाई शैली के गाजर का सलाद तैयार करने का मुख्य घटक बन गया, जो आज बहुत लोकप्रिय है।

आज, इस मसालेदार व्यंजन के प्रेमी आसानी से पास के स्टोर में सलाद खरीद सकते हैं। हालांकि, अधिक से अधिक गृहिणियां घर पर कोरियाई शैली की गाजर खाना बंद नहीं करती हैं। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, लेकिन सलाद की संरचना अपरिवर्तित रहती है, जिसमें मुख्य घटक (गाजर) के साथ कोरियाई में गाजर के लिए एक और मसाला शामिल है।

आप तैयार कोरियाई शैली की गाजर के लिए मसाला खरीद सकते हैं - कारखाने के मिश्रण को इस तरह से चुना जाता है कि सभी मसाले और मसाले एक दूसरे के पूरक हों। निस्संदेह, ऐसी कोरियाई शैली की गाजर का मसाला घर पर इस स्वादिष्ट और मूल व्यंजन को बनाना आसान बनाता है।

कोरियाई में गाजर के लिए मसाला की संरचना

कोरियाई में गाजर के लिए मसाला की संरचना अविश्वसनीय रूप से सरल है - सूखे या दानेदार लहसुन, जमीन लाल और काली मिर्च, नमक और जमीन धनिया (सीताफल के बीज)। यह आखिरी मसाले का अतिरिक्त है जो पकवान को एक विशेषता अखरोट-मसालेदार रंग के साथ आसानी से पहचानने योग्य बनाता है। यह स्पष्ट है कि कोरियाई गाजर मसाला में कोई कृत्रिम खाद्य योजक नहीं होना चाहिए - यह पूरी तरह से प्राकृतिक उत्पाद है।

इसके अलावा, दानेदार चीनी और टेबल सिरका कोरियाई गाजर मसाला की संरचना में अतिरिक्त सामग्री के रूप में कार्य करते हैं, जो पतले कटा हुआ गाजर में तीखापन और एक सूक्ष्म मीठा और खट्टा नोट जोड़ते हैं।

घर पर कोरियाई शैली की गाजर पकाने की प्रक्रिया को जटिल भी नहीं कहा जा सकता है, लेकिन इस मामले में भी सूक्ष्मताएं हैं। सबसे पहले, गाजर को कुरकुरा बनाने के लिए, इसे ठंडे पानी में पहले से भिगोने की सलाह दी जाती है। दूसरा महत्वपूर्ण बिंदु वनस्पति तेल का उपयोग है जिसमें प्याज को तला जाता है। यह केवल 80-90 डिग्री के तापमान पर कोरियाई में गाजर के लिए मसाला के साथ मिलाया जाता है - इससे उपयोग किए जाने वाले मसालों में निहित आवश्यक तेलों की गतिविधि में काफी वृद्धि होती है।

कोरियाई में गाजर के लिए कैलोरी मसाला 158 किलो कैलोरी

कोरियाई में गाजर के लिए सीज़निंग का ऊर्जा मूल्य (प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट का अनुपात - bzhu)।

लाभ और हानि

खाद्य पदार्थों और जड़ी बूटियों के स्वास्थ्य लाभ और हानि, उपयोगी व्यंजन और सुझाव

• घर

जैसा कि आप पहले ही समझ चुके हैं, आज हमारे पास घर पर कोरियाई शैली की गाजर हैं - स्वादिष्ट और स्वस्थ, त्वरित और आसान। देखो: स्वास्थ्य के लिए।

कोरियाई में गाजर, नुस्खा संख्या 1

• 1 किलो युवा गाजर
• लहसुन का एक सिर
• टेबल सिरका 4 चम्मच
• सूरजमुखी का तेल 100 मिली
• चीनी 3 पूर्ण चम्मच
• धनिया, नमक और काली मिर्च

बहते पानी के नीचे गाजर को अच्छी तरह से धो लें, ऊपर की परत को हटा दें और एक विशेष गाजर ग्रेटर से गुजरें। सब्जी में चीनी, सिरका और पिसा हुआ लहसुन डालें। नमक, काली मिर्च और स्वादानुसार धनिया डालें, कुछ लोग इसे अधिक पसंद करते हैं, जबकि अन्य कम मसाले पसंद करते हैं। आप लाल गर्म मिर्च भी डाल सकते हैं। कोशिश करो और अपने लिए फैसला करो। परिणामस्वरूप गाजर को सूडोक में डालें, बंद करें और रेफ्रिजरेटर में कुछ घंटों के लिए भिगो दें।

कोरियाई में गाजर, नुस्खा संख्या 2

• गाजर 1 किलो
• चीनी 2 चम्मच स्लाइड के साथ
• लहसुन 5 लौंग
• वनस्पति तेल (अधिमानतः गंधहीन) 5 बड़े चम्मच
• नमक 1 पूरा चम्मच
• काली मिर्च एक पोड
• वाइन सिरका 2 चम्मच
• मसाला (कोरियाई गाजर के लिए)

हम जड़ की फसल को साफ करते हैं और इसे कोरियाई गाजर के लिए एक grater के माध्यम से पारित करते हैं। यदि आप खाना बनाना चाहते हैं, लेकिन ऐसा कोई ग्रेटर उपलब्ध नहीं है, तो कोई बात नहीं, आप इसे मैन्युअल रूप से काट सकते हैं। तैयार सब्जी को सिरका के साथ डालें, कटा हुआ लहसुन के साथ मिलाएं (आप मोर्टार का उपयोग कर सकते हैं)। हम तेल गरम करते हैं, धनिया, मसाला, बारीक कटी हुई काली मिर्च डालते हैं। हम इसे लगभग तीन मिनट तक आग पर रखते हैं, नमक और चीनी डालते हैं, एक या दो मिनट और गाजर डालते हैं। 5-6 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

मसाला के साथ कोरियाई गाजर, नुस्खा नंबर 3

• 2 बड़ी गाजर
• टेबल सिरका 9% 3 मिठाई चम्मच
• 3 लहसुन लौंग
• सूरजमुखी का तेल 2 बड़े चम्मच
• कोरियाई व्यंजनों के लिए मसाला की दुकान

रसदार और सुंदर चमकीले रंग की गाजर को पीस लें, यह स्पष्ट है कि किस कद्दूकस पर, इसमें लहसुन मिलाएं, एक लहसुन क्रश के माध्यम से पारित किया। हम 1.5 बड़े चम्मच मसाला डालते हैं, हम नमक नहीं डालेंगे, यह पहले से ही मसाला में है, लेकिन इसका स्वाद भी अच्छा है, आप इसे बाद में जोड़ने का प्रयास कर सकते हैं। सिरके के साथ तेल गरम करें और सब्जी के ऊपर गरमागरम डालें। हिलाओ और आधे घंटे तक ठंड में छोड़ दो।

• एक स्वादिष्ट गाजर पाने के लिए, तिल का तेल पसंद करें।
• कोरियाई गाजर के लिए ग्रेटर का उपयोग करना सबसे अच्छा है, इसलिए इसे पतला काट दिया जाएगा, जिससे इसे अच्छी तरह से भिगोना संभव हो जाता है।
• तिल के स्वाद में सुधार करता है, इसे एक खाली पैन में पहले से तला हुआ और तैयार पकवान में जोड़ा जा सकता है।
• धनिया जरूर डालें, इससे स्नैक का स्वाद काफी बेहतर हो जाता है।

हमने आपको बताया कि कोरियाई शैली की गाजर को घर पर कैसे पकाया जाता है, स्वादिष्ट और स्वस्थ, अपने घर का इलाज करें!

यह भी देखें कि स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ स्वादिष्ट और सेहतमंद रेसिपी कैसे बनाई जाती है।

मैं स्वाद में सबसे किफायती और दिलचस्प स्नैक्स में से एक पेश करता हूं - कोरियाई गाजर के लिए मसाला के साथ कोरियाई गाजर। यह विकल्प तैयार करने के लिए अधिक किफायती और तेज़ है, क्योंकि इसके लिए प्रारंभिक तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है। उदाहरण के लिए, मसालों की सही मात्रा तौलने की जरूरत नहीं है, फिर उन्हें मोर्टार में पीस लें। तैयार मसाला के एक बैग में, गाजर की एक निश्चित मात्रा के लिए सभी मसाले संतुलित होते हैं, निर्देश पढ़ें। इस रेसिपी में, 1 किलो गाजर के लिए सीज़निंग का एक बैग बनाया गया है। लाल गर्म मिर्च और लहसुन जैसी अतिरिक्त सामग्री के कारण परिणाम बहुत मसालेदार होता है। नमक नहीं डालना चाहिए, क्योंकि यह मसाला का हिस्सा है।

स्वाद की जानकारी सब्जी नाश्ता

सामग्री

• गाजर - 1 किलो;
• लहसुन - 5 लौंग;
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• टेबल सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• गर्म लाल मिर्च - 1 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 1 चम्मच;
• कोरियाई गाजर के लिए मसाला - 1 पैक। (25 ग्राम)।

तैयार मसाला के साथ कोरियाई शैली की गाजर कैसे पकाने के लिए

हमारे नुस्खा में सबसे बुनियादी सामग्री गाजर है, तो चलिए इसे तैयार करते हैं। यदि आप पीसने के लिए एक विशेष grater का उपयोग करते हैं, तो बड़ी जड़ वाली फसल खरीदना सबसे सुविधाजनक है। गाजर सुस्त, स्वाद में मीठी, सामान्य रूप से उच्च गुणवत्ता वाली नहीं होनी चाहिए। गाजर को सिंक में भेजें। एक वॉशक्लॉथ लें और गंदगी को अच्छी तरह से धो लें। फिर कागज़ के तौलिये से सुखाएं और छीलें। आपके लिए सुविधाजनक तरीके से पतली स्ट्रिप्स में काटें। एक गहरे कंटेनर में ले जाएँ, क्योंकि वहाँ गाजर के ढेर सारे भूसे होंगे।

और मसालों को जोड़ने के लिए सीधे आगे बढ़ें। चीनी में डालो।

तुरंत तैयार मसाला का एक बैग डालें। इस चरण में, कटोरे की सामग्री को मिलाएं ताकि चीनी और मसाले समान रूप से पूरे गाजर द्रव्यमान में वितरित हो जाएं। गाजर के भूसे को हल्के हाथों से दबाएं ताकि वह नरम हो जाए और नम हो जाए।

अब आपको छिलके वाली लहसुन की कलियां और बिना बीज वाली गर्म मिर्च चाहिए। आप इन परिवर्धन के बिना कर सकते हैं। क्योंकि तैयार मसाला में पहले से ही सूखे लहसुन और लाल मिर्च होते हैं। लेकिन ताजी सब्जियों के साथ, क्षुधावर्धक जूसी और स्पाइसी बन जाता है। आपको अपने विवेक पर इन सामग्रियों की मात्रा को समायोजित करने का अधिकार है, क्योंकि हर कोई मसालेदार व्यंजन पसंद नहीं करता है। गर्म मिर्च के साथ काम करते समय, खुद को जलने से बचाने के लिए डिस्पोजेबल दस्ताने पहले से तैयार कर लें। काली मिर्च को पतले आधे छल्ले या छल्ले में काटें, लहसुन को कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें या लहसुन के प्रेस से काट लें। तैयार उत्पादों को गाजर के द्रव्यमान में जोड़ें और मिश्रण करें।

अब टेबल विनेगर में डालें। इसे सेब के सिरके या नींबू के रस से बदला जा सकता है। खट्टे घटक के साथ, गाजर थोड़ा अचार निकलेगा।

और बहुत कम बचा था। कड़ाही या कड़ाही में वनस्पति तेल को जोर से गरम करें। आप सूरजमुखी नहीं, बल्कि जैतून, अखरोट का तेल या अलसी ले सकते हैं। इनमें से प्रत्येक उत्पाद सलाद को एक विशेष स्वाद नोट देगा। गाजर के ऊपर गरम तेल डालें। हलचल। सिद्धांत रूप में, सलाद का सेवन किया जा सकता है। लेकिन, इसे और भी अधिक संतृप्त करने के लिए, इसे ढक्कन के साथ एक कंटेनर में ले जाएं और इसे 2-4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज दें।

कोरियाई में मसाला के साथ गाजर तैयार हैं।

इसे सीधे खाएं या अपने पसंदीदा सलाद में शामिल करें। अपने भोजन का आनंद लें!