फ़रवरी 03 2017

सबसे स्वादिष्ट आलू पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए?

नमस्कार, मेरे प्यारे दोस्तों, नियमित पाठक और यादृच्छिक आगंतुक!

ओह, ड्रानिकोव कुछ ऐसा चाहता था! मैं सबसे स्वादिष्ट खाना बनाना चाहता हूँ! यह मैं गर्मियों के लिए अपना वजन कम कर रहा हूं। और, वैसे भी, मास्लेनित्सा जल्द ही आ रही है। उसके बाद, मैं शुरू करूँगा। आज आलू एजेंडे में हैं!

हमने आपके साथ पहले ही तैयारी कर ली है, और यहां तक ​​कि।

लेकिन और भी कई रेसिपी हैं। देखते-देखते मैंने बहुत सी नई और दिलचस्प बातें सीखीं।

ऐसा माना जाता है कि आलू पेनकेक्स का आविष्कार बेलारूस में किया गया था। और नाम वहीं से आया। यह वहां का सबसे आम व्यंजन है, यहां तक ​​कि सबसे महंगे रेस्तरां में भी इसे परोसा जाता है। और वे मुख्य रूप से आलू और प्याज से पकाते हैं।

लेकिन यहाँ रूस में अलग-अलग क्षेत्रों में वे इसे अलग तरह से कहते हैं: काकोरकी, टेरुन्स, टेरुन्स, टेरुनकी, डेरिकी। और वे सब कुछ अपने तरीके से पकाते हैं।

लेकिन कुछ सामान्य विशेषताएं हैं और अब मैं उनके बारे में बात करूंगा।

• पीले आलू पेनकेक्स के लिए सबसे अच्छे हैं, उनमें बहुत अधिक स्टार्च होता है। और किसी कारण से, वे इसमें से सबसे स्वादिष्ट हैं।
• ताकि आलू काले न हो जाएं, उन्हें प्याज, एक आलू, प्याज, फिर से आलू और प्याज के साथ मिलाकर पीसना जरूरी है।
• आलू पैनकेक के लिए सबसे अच्छे मसाले हैं करी, पिसी हुई काली मिर्च, धनिया, मरजोरम, लाल मिर्च, सफेद सरसों, सूखी सुआ, लहसुन, मीठी मिर्च और काली मिर्च
• तवे पर ज्यादा गाढ़े पैनकेक न डालें, हो सकता है कि वे अंदर से तले न हों
• तैयार बेलारूसी विनम्रता को एक तौलिया पर रखा जाना चाहिए, जो अतिरिक्त वनस्पति तेल को हटा देगा।
• बेलारूसियों के पास एक रहस्य है - वे हैश ब्राउन के लिए एक विशेष ग्रेटर का उपयोग करते हैं। यह एक छोटे से ग्रेटर जैसा दिखता है, जो लगभग हर किचन में पाया जाता है। लेकिन मुझे बड़ा पसंद है। बिल्कुल अलग स्वाद।

आटे के बिना मेरे पसंदीदा साधारण पेनकेक्स आलू, अंडे और नमक हैं। लेकिन आहार में विविधता लाने की जरूरत है, इसलिए मैंने कई व्यंजनों का संग्रह किया है। मैंने सब कुछ करने की कोशिश की है। सब बढ़िया, समझने वालों के लिए। और मेरे परिवार को पनीर बहुत पसंद था। उसने अपने दोस्त के साथ मशरूम का व्यवहार किया - उसे यह पसंद आया। सामान्य तौर पर, स्वाद, रंग। अपने लिए चुनें कि आपको क्या पसंद है।

पारंपरिक बेलारूसी ड्रैनिकी

• - 3-4 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
• तलने का तेल
• खट्टा क्रीम - परोसने के लिए, इसके बिना कोई रास्ता नहीं

आलू को प्याज के साथ कद्दूकस कर लें। आप इसे फूड प्रोसेसर में कर सकते हैं, यह तेज़ है और प्याज से कोई आंसू नहीं आएगा। एक बाउल में डालें। आप अतिरिक्त रस निकाल सकते हैं, बस निचोड़ें।

नमक और काली मिर्च डालें।

कड़ाही में तेल गरम करके तलें। प्रत्येक तरफ तीन मिनट, फिर भी आप ढक्कन के नीचे थोड़ा सा पकड़ सकते हैं - यह कोमलता के लिए है। मुझे कुरकुरे कुरकुरे पसंद हैं, इसलिए मैंने उन्हें तुरंत एक रुमाल पर रख दिया ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।

गर्मागर्म खट्टी क्रीम के साथ तुरंत परोसें।

पनीर के साथ सबसे स्वादिष्ट पेनकेक्स

• आलू -3-4 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• अंडा - 1 पीसी।
• आटा - 2-3 बड़े चम्मच।
• - 100 ग्राम
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।
• तलने के लिए वनस्पति तेल
• परोसने के लिए खट्टा क्रीम

हम कच्चे आलू को प्याज के साथ रगड़ते हैं। अंडा, आटा, नमक, काली मिर्च और कसा हुआ पनीर डालें। हम एक सजातीय द्रव्यमान तक सब कुछ मिलाते हैं।

लगभग 3 मिनट तक दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

एक और विकल्प है। हम आटे में पनीर नहीं डालते हैं, लेकिन बस इसे लगभग तैयार केक के ऊपर छिड़कते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं और पनीर को पिघलने देते हैं।

खट्टा क्रीम के साथ गरमागरम परोसें। मम्म पनीर खींच रहा है, इतना स्वादिष्ट!

मशरूम के साथ आलू से

• आलू -3-4 पीसी।
• - 200 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• अंडा - 1 पीसी।
• आटा - 2-3 बड़े चम्मच।
• पनीर - 100 ग्राम
• नमक और मसाले स्वादानुसार
• तलने के लिए वनस्पति तेल
• मशरूम तलने के लिए मक्खन

मशरूम को बारीक काट लें और प्याज के साथ मक्खन में भूनें।

अब हम आलू को मसल लें, उसमें अंडा, नमक, मसाले, आटा डालकर अच्छी तरह गूंद लें। अब ठंडे मशरूम। हम मिलाते हैं। हम भूनते हैं।

एक अन्य विकल्प। आप आटे में मशरूम नहीं डाल सकते हैं, लेकिन बड़े केक बना सकते हैं और

उनमें मशरूम को भरने के रूप में लपेटें।

कद्दू के साथ आलू से

• आलू - 3-4 पीसी।
• - 200 ग्राम
• दूध - एक तिहाई गिलास
• अंडा - 1 पीसी।
• मैदा - 2-3 बड़े चम्मच
• नमक और मसाले स्वादानुसार
• तलने के लिए वनस्पति तेल

आलू और कद्दू को कद्दूकस कर लें।

अब आपको दूध उबालना है और उसके ऊपर आलू डालना है, इसे 5 मिनट के लिए खड़े रहने दें, भिगो दें। फिर दूध को एक कोलंडर से निकाला जा सकता है। कद्दूकस किया हुआ कद्दू आलू में डालें, मिलाएँ। अब अंडा - आपको प्रोटीन से जर्दी को अलग करने की जरूरत है, तुरंत जर्दी डालें, और प्रोटीन को व्हिस्क से फेंटें और सावधानी से आटे में मिलाएं। अब मैदा, नमक और मसाले।

फ्राई पैन को अच्छे से गरम करें, उसमें थोडा़ सा मक्खन डालें और हमारे आलू पैनकेक को दोनों तरफ से फ्राई कर लें. अंत में, ढक्कन से ढक दें और नरम होने के लिए इसे थोड़ा पसीना आने दें।

और खट्टा क्रीम के साथ गरमागरम परोसें। कद्दू पसंद करने वालों के लिए अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट।

टमाटर और जड़ी बूटियों के साथ

• आलू - 3-4 पीसी।
• - 2-3 पीसी।
• अंडा - 1 पीसी।
• मैदा - 2-3 बड़े चम्मच
• स्वाद के लिए साग
• लहसुन 1-2 लौंग
• नमक और मसाले स्वादानुसार
• तलने के लिए वनस्पति तेल

हमेशा की तरह, हम कच्चे आलू को रगड़ते हैं, आटा, नमक, मसाले, लहसुन (लहसुन प्रेस के माध्यम से) डालते हैं। टमाटर और साग को भी बारीक काट लीजिये और आटे में डाल दीजिये

सुनहरा कुरकुरा होने तक तलें।

अंडे के बिना एक शाकाहारी संस्करण है। वे टूटेंगे नहीं। स्वाद बिल्कुल नहीं बदलता है। इसे अजमाएं।

तोरी के साथ

• आलू - 3-4 पीसी।
• - 1 पीसी।
• अंडा - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• मैदा - 2-3 बड़े चम्मच
• स्वाद के लिए साग
• लहसुन 1-2 लौंग
• नमक और मसाले स्वादानुसार
• तलने के लिए वनस्पति तेल

आलू, प्याज, तोरी। धोना, साफ करना, रगड़ना। तोरी में बहुत सारा रस होता है, इसे हाथ से निचोड़ना बेहतर होता है या इसे एक कोलंडर में निकाल दिया जाता है। आटा, नमक, मसाले, अंडे डालें।

ऐसे देश का नाम बताना मुश्किल है जहां यह व्यंजन नहीं बनेगा। यह आलू कहीं भी खाया जा सकता है। विभिन्न लोगों द्वारा आलू पेनकेक्स के लिए किन नामों का आविष्कार नहीं किया गया था। पोलैंड में उन्हें पेनकेक्स कहा जाता है, लिथुआनिया में - पेनकेक्स, स्वीडन में - ब्रिस्टली भिक्षु। रूस में अधिकांश नाम: टेरुनी, आलू पेनकेक्स, आलू पेनकेक्स, डेरिकी।

अगर आप मामले की तह तक जाते हैं, तो आलू के पैनकेक वही पैनकेक या फ्लैट केक हैं। उनका नाम "आंसू" या रगड़ शब्द से आया है। हर बार जब हम इस स्वादिष्ट भोजन को पकाने का इरादा रखते हैं तो हम यही करते हैं। कच्चे आलू को कद्दूकस कर लें। प्याज, अंडा, थोड़ा आटा डालें। परिणामस्वरूप आटा एक पैन में तला हुआ या ओवन में बेक किया जाता है।

क्लासिक विकल्प आटे के साथ और बिना मिलाए तैयार किए जाते हैं। कभी-कभी केवल अंडे और प्याज वाले आलू ही लिए जाते हैं। अंडे का उपयोग घटकों को बांधने के लिए किया जाता है। लेकिन ऐसे व्यंजन हैं जिनमें पनीर, कीमा बनाया हुआ मांस, सॉसेज शामिल हैं।

एक राय है कि आलू पेनकेक्स आसानी से और जल्दी से तैयार किए जाते हैं। लेकिन यह हमेशा उस तरह से काम नहीं करता है। सुनहरे उत्पादों के बजाय, वे अक्सर एक धूसर रंग का रंग लेते हैं। क्यों? और उनकी आंतरिक संरचना अचानक चिपचिपी हो जाती है। उन व्यंजनों से परिचित हों जो स्वादिष्ट खाना पकाने के सभी रहस्यों को उजागर करते हैं।

खाना पकाने के पेनकेक्स के किस प्रकार को क्लासिक के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है? यह विचारणीय बिंदु है। कोई सोचता है कि इसमें आटा नहीं होना चाहिए, कोई अंडे का विरोध करता है। लेकिन अंडे और आटा आलू के चिप्स को आपस में बांधते हैं। उनके बिना, केक को दूसरी तरफ पलटना मुश्किल है। यह सिर्फ पैन में उखड़ जाता है।

हमारे पास आने वाले सभी व्यंजनों का अलग-अलग लोगों द्वारा बनाया गया एक लंबा इतिहास है। और उनमें से प्रत्येक को क्लासिक कहा जा सकता है। इस संस्करण में आटा और अंडा दोनों शामिल हैं। उत्पाद कोमल और रसीले होते हैं, जो एक पतली सुनहरी पपड़ी से ढके होते हैं।

हमें क्या चाहिये:

• 700 ग्राम आलू;
• प्याज के 1-2 सिर;
• 1 अंडा;
• 2-3 बड़े चम्मच। मैदा;
• काली मिर्च, नमक (स्वाद के लिए);

खाना पकाने का क्रम:

चरण 1. कंदों को धोकर साफ कर लें। हम उन्हें सबसे छोटी सेल के साथ एक ग्रेटर से रगड़ते हैं। इन उत्पादों के लिए, तली हुई सब्जियों की किस्में, जिनमें अधिक स्टार्च होता है, बेहतर अनुकूल होती हैं।

स्टार्च तैयार उत्पादों को मात्रा और भव्यता देता है, कोमलता जोड़ता है।

चरण 2। इसके साथ ही कंदों को घी और प्याज में बदल दें। इस प्रक्रिया को ब्लेंडर को सौंपना बेहतर है। तब तुम्हें कोई आंसू नहीं बहाना पड़ेगा।

प्याज को आलू की तरह ही क्यों रगड़ा जाता है? कंद में अमीनो एसिड टायरोसिन होता है, जो हवा के साथ मिलकर ऑक्सीकृत हो जाता है। रंगहीन पदार्थ नीले-भूरे रंग का हो जाता है। प्याज का रस ऑक्सीकरण प्रक्रिया को रोकता है। द्रव्यमान अपना रंग बरकरार रखता है।

चरण 3. हम आलू-प्याज द्रव्यमान को एक कटोरे में स्थानांतरित करते हैं।

चरण 4. एक अंडा जोड़ें। द्रव्यमान के साथ मिलाकर, इसे एक कांटा से मारो।

चरण 5. लेआउट में संकेतित राशि को देखते हुए, आटा डालें।

चरण 6. मिक्स करें और एक अर्ध-तरल नाजुक स्थिरता का आटा लें। काली मिर्च और नमक स्वादानुसार।

चरण 7. हम वनस्पति तेल के साथ पैन गरम करते हैं। आलू के घोल को चमचे से निकाल लीजिये.

स्टेप 8. केक को दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें. स्वादिष्ट और कुरकुरे आलू पैनकेक तैयार हैं!

मेज पर गरमागरम परोसें। ठंडे फ्लैटब्रेड अपनी तीखी गुणवत्ता खो देते हैं और स्वादिष्ट नहीं बनते हैं। वे खट्टा क्रीम और क्रीम सॉस के साथ अच्छे हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू पेनकेक्स, एक मोटे grater पर

स्वादिष्ट, खस्ता क्रस्ट के साथ, यह कीमा बनाया हुआ मांस के साथ झटके देता है। पकवान सरल है, कोई तामझाम नहीं। आटा नहीं होता है। कच्चे आलू और मांस के अलावा, रचना में एक अंडा जोड़ा जाता है। करी मसाला डिश को तीखापन देता है (यह आने वाली काली मिर्च का गुण है)। हल्दी - सुनहरा। और जीरा और धनिया - सुगंध और हल्का अखरोट का स्वाद।

किराना सेट:

• 400 ग्राम आलू;
• 200 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• 1/2 प्याज;
• 1 अंडा;
• करी मसाला, नमक (स्वाद के लिए);

हम कैसे कार्य करेंगे:

हम आलू को मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं। चिप्स के रस निकलने के बाद इसे निचोड़ कर छान लें. बाउल में एक अंडा और बारीक कटा प्याज डालें। कीमा बनाया हुआ मांस, एक चुटकी नमक और इतनी ही मात्रा में करी मसाला मिलाएं।

हम अपनी हथेलियों से फ्लैट केक बनाते हैं और उन्हें तेल से गरम तवे पर रखते हैं। हम एक बैरल ब्राउन करते हैं। हम उत्पादों को दूसरी तरफ मोड़ते हैं। हम पूरी तरह से पकने तक भूनते हैं।

हम एक कागज तौलिया पर पैन से तैयार झटके फैलाते हैं। ताकि यह उत्पादों से अतिरिक्त तेल सोख ले।

पनीर के साथ आलू पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए

पनीर के साथ स्वादिष्ट टॉर्टिला और एक पैन में तला हुआ चाय के लिए एक स्वादिष्ट अतिरिक्त होगा। इस रेसिपी के लेखक ने सब्जी को मोटे कद्दूकस पर पीसने का सुझाव दिया है।

कौन परवाह करता है, लेकिन मुझे यह पसंद है जब आलू को कद्दूकस किया जाता है। और प्याज को आधा छल्ले में काट दिया जाता है। तलते समय, वे एक-दूसरे से अच्छी तरह फिट नहीं होते हैं और उत्पाद की एक तरह की परत बन जाती है। और किनारों के साथ "ब्रिसल" फैला हुआ है। जाहिर है, इसलिए स्वीडन में उन्हें ऐसा कहा जाता था - तेज-तर्रार भिक्षु।

आइए सामग्री तैयार करें:

• कच्चे आलू के 5-6 कंद;
• प्याज का 1 सिर;
• 1-2 बड़े चम्मच। एल आटा;
• 1 अंडा;
• हार्ड पनीर का 50-70 ग्राम;
• नमक और काली मिर्च:
• लहसुन की 1-2 लौंग;

हम कैसे पकाएंगे:

हम पनीर को बारीक कद्दूकस से रगड़ते हैं और एक कटोरे में भेजते हैं। इसके बाद लहसुन को बारीक काट लें। अंत में, बड़ी कोशिकाओं के साथ एक ग्रेटर के साथ, हम आलू के चिप्स बनाते हैं। और जब तक यह काला न हो जाए, इसे जल्दी से प्याज और पनीर के साथ मिलाएं।

हमने अंडे को हराया। अच्छी तरह मिलाएं। नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए। बारीक कटी हुई लहसुन की कली डालें। मैदा छिड़कें और सब कुछ मिला लें। आटा तैयार है.

एक फ्राइंग पैन को तेल के साथ गरम करें। केक को चम्मच से फैलाएं। उन्हें सपाट बनाने के लिए हल्के से दबाएं।

उत्पादों को धीमी आंच पर दोनों तरफ से भूनें। सुनहरा क्रस्ट बनने के बाद, एक प्लेट में निकाल लें।

पनीर के साथ स्वादिष्ट जर्क पकाना

इस लेख को लिखते समय, मुझे यह अद्भुत नुस्खा मिला। इसे लेख में शामिल करने का निर्णय लिया। यह असामान्य है कि पनीर के साथ आलू के पैनकेक तैयार किए जाते हैं। लेकिन दूसरी ओर, यदि आप इसके बारे में सोचते हैं, तो इसमें कुछ भी असामान्य नहीं है।

आखिर हम पनीर के साथ आलू के केक फ्राई करते हैं? और पनीर इसका मूल उत्पाद है। लेकिन अद्भुत क्षण यहीं नहीं रुकते। हम आटे के बिना उत्पादों को भूनेंगे। तो, परिचित हो जाओ।

हमें आवश्यकता होगी:

• 1 किलो आलू;
• पनीर के 300 ग्राम;
• 2 अंडे;
• 1 प्याज;
• 1 चम्मच नमक;

खाना बनाना:

हम कंदों को साफ करते हैं, प्रत्येक कंद को कई भागों में विभाजित करते हैं। क्वार्टर में कटा हुआ प्याज डालें। एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ भोजन पीस लें।

हम अतिरिक्त रस को हटाकर, चीज़क्लोथ के माध्यम से द्रव्यमान को फ़िल्टर करते हैं।

द्रव्यमान में 300 ग्राम पनीर और 2 अंडे डालें। नमक और मिला लें। सभी। आटा तैयार है.

पैन गरम करें और उत्पादों को मध्यम आँच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें। उत्पाद निविदा और रसदार हैं। और उनका एक विशेष स्वाद है। इसे अजमाएं!

एक पैन में सॉसेज के साथ आलू पैनकेक

यह सभी के लिए समान सरल और किफायती नुस्खा है। आलू के केक को सॉसेज या सॉसेज के साथ तला जाता है। जिससे उन्हें और संतुष्टि मिलती है। तैयार पकवान नाश्ते की जगह ले सकता है या हल्का रात का खाना बन सकता है।

किराना सेट:

• 0.5 किलो आलू;
• 1 अंडा;
• 2 प्याज;
• 2 सॉसेज;
• 1 सेंट एल आटा;
• नमक और काली मिर्च;
• हरा प्याज - एक छोटा गुच्छा।

अनुक्रमण:

आलू को कद्दूकस कर लें। द्रव्यमान में मसाले, कटा हुआ प्याज और हरा प्याज डालें। हम सॉसेज को क्यूब्स में काटते हैं और उन्हें कुल द्रव्यमान में भी भेजते हैं। हमने एक अंडा पीटा। परिणामी द्रव्यमान की स्थिरता के आधार पर, एक या दो बड़े चम्मच आटा छिड़कें।

एक फ्राइंग पैन को तेल के साथ गरम करें। हम एक चम्मच के साथ परीक्षण द्रव्यमान फैलाते हैं। हम एक तरफ भूनते हैं। ब्राउन होने पर दूसरी तरफ पलट दें।

रेडीमेड उत्पादों को गरमा गरम खाना सबसे अच्छा है। इसलिए ये ज्यादा स्वादिष्ट होते हैं।

आलू पैनकेक को ओवन में बेक करें

यदि आपको तले हुए उत्पाद पसंद नहीं हैं, तो टेरुनी को ओवन में बेक किया जा सकता है। स्वस्थ केक जल्दी और सरलता से तैयार किए जाते हैं। सामग्री सबसे सरल हैं। और अगर तैयार उत्पादों को मक्खन से चिकनाई नहीं दी जाती है, तो पकवान दुबला हो जाएगा। क्योंकि यह बिना अंडे के तैयार किया जाता है। यह नुस्खा उपवास के दिनों में काम आएगा।

सामग्री:

• 1 किलो आलू;
• 2 प्याज;
• 3 कला। एल आटा;
• 10 ग्राम मक्खन;
• नमक;

खाना बनाना:

हम आलू को धोते हैं, तीन प्याज के साथ बारी-बारी से कद्दूकस करते हैं, ताकि काला न हो। हम द्रव्यमान को रस को उजागर करने और इसे निकालने के लिए कुछ मिनट देते हैं।

हम आलू-प्याज द्रव्यमान जोड़ते हैं। मैदा डालकर आटा गूंथ लें। हम अपने हाथों से छोटे केक बनाते हैं और उन्हें बेकिंग शीट पर रख देते हैं।

लगभग 20 मिनट के लिए ओवन में 200 डिग्री पर बेक करें। तैयार उत्पादों को ऊपर से पिघला हुआ मक्खन के साथ चिकनाई करें।

अंडे के बिना बेलारूसी आलू पेनकेक्स के लिए पकाने की विधि

यह बेलारूसी आलू पेनकेक्स के लिए सबसे सही (क्लासिक) नुस्खा है। और सभी क्योंकि वे अंडे और आटे के बिना तले हुए हैं। सबसे सरल खाना पकाने के विकल्प में केवल 2 अवयव शामिल हैं: आलू और प्याज।

क्या तैयार करें:

• 1 किलो आलू;
• प्याज का आधा सिर;
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए;

हम कैसे कार्य करेंगे:

हम प्याज के साथ बारीक कद्दूकस पर कंद को रगड़ते हैं। हम द्रव्यमान को एक छलनी में स्थानांतरित करते हैं और रस निकालने के लिए 10 मिनट के लिए छोड़ देते हैं।

इसके बाद जूस को छान लें। लेकिन हम उस स्टार्च को बचाते हैं जो नीचे जम गया है।

इस स्टार्च में हम आलू-प्याज द्रव्यमान को स्थानांतरित करते हैं और मिश्रण करते हैं।

आलू के द्रव्यमान में स्टार्च की वापसी स्वादिष्ट आलू पेनकेक्स का एक और रहस्य है। स्टार्च की एक महत्वपूर्ण संपत्ति है - चिपचिपाहट। सामग्री को एक साथ बांधता है। पानी को अवशोषित करता है, गाढ़ा करता है।

वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें। हम एक चम्मच के साथ द्रव्यमान फैलाते हैं, इसे केक का आकार देते हैं। हम उत्पादों को दोनों तरफ से भूनते हैं। वे एक सुंदर, सुनहरे रंग के हो जाते हैं, क्योंकि द्रव्यमान सफेद रहा, काला नहीं हुआ। वे पैन में आसानी से पलट जाते हैं। वे टूटते नहीं हैं और अपना आकार बनाए रखते हैं।

अतिरिक्त तेल निकालने के लिए तैयार टेरून को एक पेपर टॉवल पर रखें।

मांस के साथ आलू पेनकेक्स पकाना

स्वादिष्ट, खूबसूरती से ढली हुई डिश - मांस के साथ आलू के पैनकेक। सामग्री सबसे सरल, लेकिन असामान्य निष्पादन हैं। यह आपको उत्सव की मेज पर इस व्यंजन को परोसने की अनुमति देता है। मेहमान इससे प्रसन्न होंगे।

परिवार के खाने के लिए भी बिल्कुल सही। हम चिकन को मांस के रूप में उपयोग करते हैं। और यद्यपि विकल्प स्पष्ट रूप से क्लासिक नहीं है, लेकिन ध्यान देने योग्य है। क्योंकि यह स्वादिष्ट और स्वादिष्ट है।

सामग्री की सूची:

• 4-5 आलू;
• 250 ग्राम चिकन मांस;
• 2 अंडे;
• 1 प्याज;
• 2 बड़ी चम्मच। एल आटा;
• 60 ग्राम पनीर;
• जमीन काली मिर्च, नमक, जड़ी बूटी;

खाना पकाने की तकनीक:

साग और प्याज को बारीक काट लें। हम पनीर को एक छोटे सेल के साथ एक grater के साथ रगड़ते हैं। सख्त पनीर लेना बेहतर है। एक पैन में बारी-बारी से प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इसे दूसरे कंटेनर में ट्रांसफर करें। फिर चिकन ब्रेस्ट के कटे हुए टुकड़ों को फ्राई करें। उन्हें नमक और काली मिर्च करना न भूलें।

एक कद्दूकस पर तीन आलू, रस को तेजी से देने के लिए नमक छिड़कें। हम रस निचोड़ते हैं।

द्रव्यमान में अंडे, आटा जोड़ें और आटा गूंध लें।

तेल से चुपड़ी हुई कड़ाही गरम करें। परीक्षण द्रव्यमान बाहर चम्मच। इसे पैन की पूरी सतह पर एक पतली परत में फैलाएं।

आलू पैनकेक को पलटना आसान बनाने के लिए, एक छोटे व्यास का फ्राइंग पैन लें।

पैनकेक को एक तरफ से सुनहरा होने तक तलें और दूसरी तरफ पलट दें। तले हुए मांस को पैनकेक के आधे हिस्से पर रखें। प्याज, पनीर छीलन और जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

हम पैनकेक के दूसरे भाग के साथ भरने को कवर करते हैं, इसे आधा में मोड़ते हैं। इसे एक स्पैटुला के साथ हल्के से पकड़ें और पनीर के पिघलने और उत्पाद को गोंद करने की प्रतीक्षा करें।

दूसरी तरफ पलटें। हम कुछ सेकंड के लिए खड़े होते हैं और मांस के साथ एक स्वादिष्ट, तले हुए आलू पैनकेक को एक प्लेट में स्थानांतरित करते हैं।

आलू पेनकेक्स में क्या जोड़ें ताकि वे काले न हों?

आलू, जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, हवा में ऑक्सीकरण होता है और काला हो जाता है। ऐसा क्या करें कि कसा हुआ द्रव्यमान सफेद रहे और अपना रंग न खोए? आखिरकार, उत्पाद स्वयं ग्रे नहीं, बल्कि सुनहरे-सुगंधित होते हैं।

लेख में पहले ही सुनहरे क्रस्ट वाले उत्पादों को तैयार करने का एक रहस्य उजागर किया जा चुका है। इसके लिए आलू को प्याज के बीच में घिसना चाहिए। प्याज का रस ऑक्सीकरण प्रक्रिया को रोकता है। इस नुस्खे से आप दूसरा रहस्य जानेंगे।

आवश्यक घटक:

• 600 ग्राम आलू;
• 1 अंडा;
• 1 प्याज;
• 1 सेंट एल आटा (एक स्लाइड के साथ);
• 1/2 छोटा चम्मच नींबू का रस;
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए;

खाना पकाने की प्रक्रिया:

कंद और प्याज को कद्दूकस से रगड़ें। नींबू को 2 हिस्सों में काट लें। थोड़ा रस निचोड़ें। आधा चम्मच पर्याप्त होगा।

नींबू का रस, प्याज के रस की तरह, आलू के रंग को बरकरार रखता है, इसकी संरचना को ऑक्सीकरण करने वाले एंजाइमों को रोकता है। द्रव्यमान पूरी तरह से सफेद रहता है।

अगर इसमें जूस ज्यादा है तो इसे निथार लिया जा सकता है. ऐसा करने के लिए, द्रव्यमान को एक छलनी में डाल दें ताकि अतिरिक्त रस अलग हो जाए।

बाद में नमक और काली मिर्च डालें। मैदा छिड़क कर आटा गूंथ लें।

हम केक को तेल के साथ गरम पैन में तलते हैं। दोनों तरफ से 2-3 मिनट।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि उत्पाद अच्छी तरह से तले हुए हैं, पैन को ढक्कन से ढक दें।

आलू पेनकेक्स के लिए एक स्वादिष्ट मांस सॉस कैसे बनाएं?

व्यंजनों के अलावा, एक अच्छा बोनस के रूप में, मैं एक बहुत ही स्वादिष्ट सॉस की तैयारी का विवरण पोस्ट करता हूं। इसे अपनी पसंद के किसी भी मांस से बनाया जा सकता है। हमारे पास चिकन दिल, प्याज और केचप के साथ एक संस्करण है।

केचप की जगह आप टमाटर का पेस्ट ले सकते हैं। फिर आपको सॉस को जड़ी-बूटियों या मसालों के साथ सीज़न करना होगा।

दिलों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। हम प्याज को छोटे क्यूब्स में बदलते हैं। हम पैन गरम करते हैं। हम थोड़ा तेल डालते हैं ताकि सॉस चिकना न हो। प्याज को सुनहरा होने तक भूनें। मांस के टुकड़ों को प्याज के ऊपर रखें। ढक्कन के साथ कवर करें और धीमी आंच पर पकने तक पकाएं।

समय-समय पर ढक्कन उठाना और हिलाना न भूलें ताकि सामग्री जले नहीं। अगर आपको लगता है कि द्रव्यमान थोड़ा जलता है, तो पैन में थोड़ा पानी डालें। सचमुच 2 बड़े चम्मच।

नमक करना न भूलें। तैयार दिलों में केचप हिलाओ। हम आग बंद कर देते हैं। हिलाते हुए दो मिनट तक उबालें। और स्वादिष्ट मांस सॉस मेज पर परोसा जा सकता है!

सबसे स्वादिष्ट आलू पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए?

इस तथ्य के बावजूद कि खाना पकाने के व्यंजन असामान्य रूप से सरल हैं, पेनकेक्स को स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनाना हमेशा संभव नहीं होता है। वह आलू जल्दी काला हो जाता है और तैयार उत्पादों में लाल रंग के बजाय एक नीला या भूरा रंग होता है। तब आंतरिक संरचना बहुत चिपचिपी होती है। फिर वे दूसरी तरफ पलटने पर एक पैन में उखड़ जाती हैं।

यह स्वादिष्ट भोजन तैयार करते समय शुरुआती गृहिणियों को क्या ध्यान देना चाहिए?

व्यंजनों के विवरण में कुछ रहस्य और बारीकियां पहले ही सामने आ चुकी हैं। जो कहा गया है उसे सारांशित करते हुए, यह नोट किया जा सकता है:

ताकि आलू काले ना पड़ें

एक कद्दूकस पर रगड़ते समय, उसी समय प्याज को द्रव्यमान में डालें। इसे कद्दूकस किया जा सकता है, या ब्लेंडर से काटा जा सकता है। प्याज का रस कंदों में निहित एंजाइमों को ऑक्सीकृत होने से रोकता है। और द्रव्यमान हल्का रहता है।

थोड़ी मात्रा में नींबू का रस या साइट्रिक एसिड मिलाने से रंग को संरक्षित करने का अद्भुत काम होता है। कभी-कभी ऐसा भी लगता है कि द्रव्यमान और भी हल्का हो जाता है।

थोड़ी मात्रा में खट्टा क्रीम, सचमुच एक बड़ा चमचा मिलाकर स्थिति को बचाया जाता है।

एक और दिलचस्प तरीका। अनुभवी गृहिणियों ने शायद देखा कि छिलके वाले कंद पानी में काले नहीं पड़ते। इस संबंध में, अनुभवी रसोइयों के सुझाव हैं जो पानी में कद्दूकस करके आलू को कद्दूकस करने की पेशकश करते हैं। रंग, ज़ाहिर है, वही रहता है। लेकिन स्टार्च धुल जाता है। इस कष्टप्रद स्थिति से बचना संभव है। पानी को निकालना और स्टार्च को आलू के आटे में वापस करना आवश्यक है।

आलू को मोटे कद्दूकस पर या बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?

इस प्रश्न का एक भी उत्तर नहीं है। सबसे अधिक संभावना है, उनकी व्यक्तिगत प्राथमिकताओं से आगे बढ़ना आवश्यक है। एक पैन में एक ब्लेंडर के साथ कुचल या एक छोटी सी सेल के माध्यम से कसा हुआ द्रव्यमान, चिकने किनारों वाले केक की तरह दिखता है।

हमारे परिवार को बड़े चिप्स से बने आलू पैनकेक बहुत पसंद हैं। इसी समय, प्याज को भी क्यूब्स में नहीं, बल्कि आधे छल्ले में या क्वार्टर से स्ट्रॉ में काटा जाना चाहिए। एक पैन में एक चम्मच आटा द्रव्यमान बिछाते समय, केक एक चिकनी धार के साथ नहीं, बल्कि सभी दिशाओं में चिपके हुए ब्रिसल्स के साथ प्राप्त होते हैं।

क्या आलू के द्रव्यमान को निचोड़ने के बाद स्टार्च को वापस करना आवश्यक है?

ऐसा माना जाता है कि सबसे असली (क्लासिक) आलू पेनकेक्स बिना आटे और बिना अंडे के तले जाते हैं। कुछ मामलों में, आटे के बजाय स्टार्च मिलाया जाता है। यदि आलू के द्रव्यमान में थोड़ा स्टार्च है, तो आलू के पैनकेक अपना आकार नहीं रखेंगे और पैन में अलग हो जाएंगे।

स्टार्च संरचना में शामिल अवयवों को बांधता है, चिपचिपाहट देता है। इसके अलावा, उत्पाद नरम और अधिक नाजुक होते हैं।

कभी-कभी तैयार उत्पाद अंदर से चिपके और चिपचिपे क्यों होते हैं?

आटा की बड़ी मात्रा के कारण ऐसा अक्सर होता है। आलू पैनकेक के लिए आलू का आटा गूंथते समय, रेसिपी को फॉलो करें।

अब, आप जानते हैं कि क्या करने की आवश्यकता है ताकि आलू पेनकेक्स स्वादिष्ट हों और उनकी आंतरिक संरचना बर्फ-सफेद बनी रहे। क्लासिक संस्करण में ये साधारण उत्पाद, सप्ताह के दिनों में परिवार की मेज पर परोसे जाते हैं। एक नुस्खा है जो उपवास के दिनों में मदद करता है। लेकिन आप मांस भरने के साथ एक उत्सव संस्करण भी बना सकते हैं जो मेहमानों को आश्चर्यचकित करेगा।

अपने और अपने प्रियजनों को सरल और स्वादिष्ट भोजन से प्रसन्न करें! यदि आप अपने लिए एक दिलचस्प नुस्खा देखते हैं, तो लेख को अपने सामाजिक नेटवर्क के पृष्ठों पर सहेजें। जल्द ही मिलते हैं, प्रिय पाठकों!

आलू पेनकेक्स के लिए नुस्खा लंबे समय से हमारे रसोइयों द्वारा पारंपरिक बेलारूसी व्यंजनों से उधार लिया गया है। वैसे, बेलारूस में यह व्यंजन लगभग हर कैफे और रेस्तरां में परोसा जाता है, इसकी राष्ट्रीय उत्पत्ति के साथ-साथ कम लागत के कारण। आखिरकार, पारंपरिक रूप से बेलारूसी ड्रैनिकी विशेष रूप से आलू और प्याज से तैयार किए जाते हैं। रसोइयों की कल्पना ने पारंपरिक व्यंजनों को मान्यता से परे बदल दिया है और अब इस व्यंजन के लिए व्यंजनों की एक विशाल विविधता है। कामचलाऊ व्यवस्था बढ़िया है! आइए आपकी रसोई को पाक रचनात्मकता के कोने में बदल दें और नरम, सुगंधित, गर्म आलू पेनकेक्स के लिए कुछ स्वादिष्ट व्यंजनों को बनाने का प्रयास करें। और हम आपको कुछ रहस्य बताने में प्रसन्न होंगे कि कैसे आलू पेनकेक्स पकाने के लिए, और सरल नहीं, बल्कि विविध, हर स्वाद के लिए, यहां तक ​​​​कि सबसे खराब भी।

क्लासिक आलू पेनकेक्स

यह सबसे प्रसिद्ध रेसिपी है जो किसी भी स्वाभिमानी परिचारिका के किचन में बनाई जाती है। 3 सर्विंग्स तैयार करने के लिए हमें चाहिए:

• आलू - 5-6 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• अंडा - 1 पीसी।
• आटा - 2-3 बड़े चम्मच।
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
• वनस्पति तेल।
• ताजा खट्टा क्रीम।
• मोटी दीवारों वाला पैनकेक पैन या सादा पैन।

आटा तैयार करना:

हम कच्चे आलू को छीलकर धोते हैं, एक महीन कद्दूकस पर (कुछ परिचारिकाएँ आलू को मांस की चक्की या ब्लेंडर या अन्य तरीकों से काटने की सलाह देती हैं। सभी युक्तियाँ अच्छी हैं, आप ठीक वही विधि चुन सकते हैं जो आपको स्वीकार्य हो। मुख्य बात यह है कि कटा हुआ आलू एक सजातीय द्रव्यमान का प्रतिनिधित्व करता है)। ताकि आलू काले न हों, तीन जल्दी, प्याज के साथ मिलाकर, एक ब्लेंडर में भी पीस लें। हम एक अंडे में ड्राइव करते हैं, आटा, नमक, काली मिर्च डालते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं (ऐसे व्यंजन हैं जहां पैनकेक आटा में एक चम्मच खट्टा क्रीम भी मिलाया जाता है, फिर से, प्रयोग करें)। यदि आलू बहुत अधिक पानी वाले हो गए हैं और बहुत सारा रस निकल गया है, तो इसे चम्मच से लेना बेहतर है, अन्यथा इसे तलना असुविधाजनक होगा। यद्यपि यदि आप आटे के साथ पकाते हैं, तो रस ज्यादा नहीं खड़ा होना चाहिए।

तलना:

आलू के पैनकेक को मध्यम आँच पर दोनों तरफ से सुनहरा क्रस्ट दिखाई देने तक भूनें, फिर आप आँच को कम कर सकते हैं और ढक्कन के नीचे डिश को पकड़ सकते हैं, आलू के पैनकेक नरम, रसदार निकलेंगे। यदि आप चाहते हैं कि वे मोटे और कुरकुरे हों, तो ढक्कन से न ढकें और थोड़ा और तेल डालें, मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा न करें। आकार भी मायने रखता है, यदि आप उन्हें थोड़ा बड़ा करते हैं, तो आप भरने के साथ प्रयोग कर पाएंगे। तीन सर्विंग्स लगभग 15 मिनट के लिए तली जाती हैं, इसलिए आपके परिवार को रसोई से आने वाली अद्भुत सुगंध का स्वाद चखने के लिए लंबे समय तक लार नहीं खानी पड़ेगी।

मेज पर परोसें:

ड्रैनिकी को ताज़ी खट्टा क्रीम के साथ, पैन से निकालकर गरमागरम परोसा जाता है। स्वादिष्ट - अपनी उंगलियां चाटो!

अंडे के बिना पारंपरिक आलू पेनकेक्स

परंपरागत रूप से, बेलारूसी आलू पैनकेक आलू और प्याज से, बिना किसी एडिटिव्स के, अंडे या आटे के रूप में बनाए जाते हैं। इसलिए इस तरह की रेसिपी किसी भी स्थिति में तैयार की जा सकती है, मुख्य बात यह है कि किचन में आलू हों। हमें आवश्यकता होगी:

• आलू - 1 किग्रा. (5-6 बड़े आलू)।
• प्याज - 1 बड़ा प्याज।
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

आटा तैयार करना:

कच्चे आलू को छीलकर, धोकर महीन पीस लें। सब कुछ जल्दी करने की सलाह दी जाती है, आलू को काला न होने दें, अन्यथा आपके आलू पेनकेक्स का रंग स्वादिष्ट नहीं होगा। हम प्याज को एक ब्लेंडर में पीसते हैं (लेकिन ग्रेटर पर नहीं, आपको बहुत सारे आँसू और बड़ी मात्रा में प्याज का रस मिलेगा), आलू में जोड़ें। नमक और काली मिर्च है। अच्छी तरह मिलाओ। चम्मच से अतिरिक्त रस निकाल लें।

तलना:

पैनकेक बनाते हुए आटे को पहले से गरम तवे पर रखें। मध्यम आँच पर दोनों तरफ से भूनें, फिर आप उन्हें ढक्कन के नीचे धीमी आँच पर और तीन मिनट के लिए रख सकते हैं ताकि आलू के पैनकेक अंदर से बेक हो जाएँ और नरम हो जाएँ।

मेज पर परोसें:

खट्टा क्रीम के साथ बूंदा बांदी और खाओ। सरल, लेकिन कितना स्वादिष्ट! इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया व्यंजन काफी दुबला होता है, इसलिए यदि आप धार्मिक परंपराओं का पालन करते हैं, तो आपको लेंट के दौरान भी स्वादिष्ट, गर्म आलू के पैनकेक को चखने से कोई नहीं रोक सकता। बेशक, बशर्ते कि आपको खट्टा क्रीम से बचना है। वैसे, अतिरिक्त तेल से छुटकारा पाने के लिए बेहतर है कि तैयार आलू पैनकेक को पेपर टॉवल पर फैला दें।

पनीर के साथ आलू पेनकेक्स

इस मूल नुस्खा के अनुसार आलू के पैनकेक तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:

• आलू - 5-6 पीसी। (विशाल)।
• प्याज - 1 पीसी। (मध्यम)।
• अंडा - 1 पीसी।
• आटा - 2-3 बड़े चम्मच।
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।
• खट्टी मलाई।
• वनस्पति तेल।
• बरतन।

आटा तैयार करना:

हम आलू को छीलते हैं, धोते हैं, उन्हें बारीक कद्दूकस पर रगड़ते हैं (ब्लेंडर, फूड प्रोसेसर, मीट ग्राइंडर - जैसा आप पसंद करते हैं) को पीसते हैं, पीसते हैं और आटे में पनीर और प्याज भी मिलाते हैं। हम वहां अंडा, आटा, काली मिर्च और नमक भी डालते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं।

तलना:

हम एक गर्म फ्राइंग पैन पर आलू के पैनकेक फैलाते हैं, प्रत्येक तरफ एक स्वादिष्ट सुनहरा क्रस्ट तक तलते हैं। आप ढक्कन के नीचे तल सकते हैं, फिर आलू के पैनकेक नरम, फूले हुए होंगे, लेकिन खस्ता नहीं होंगे। पनीर के लिए: एक विकल्प के रूप में, आप पनीर को सीधे आटे में नहीं डाल सकते हैं, लेकिन पहले से तले हुए, लगभग तैयार पेनकेक्स के साथ छिड़के और इसे ढक्कन के नीचे रखें ताकि पनीर पिघल जाए।

मेज पर परोसें:

ड्रैनिकी को गर्म ही खाना चाहिए। जैसे ही आपने उन्हें पैन से निकाला, तुरंत खट्टा क्रीम डालकर मेज पर परोसें। या पानी न दें, लेकिन खट्टा क्रीम अलग से परोसें। आप आलू के व्यंजन के लिए उपयुक्त किसी अन्य सॉस का भी उपयोग कर सकते हैं।

मशरूम के साथ आलू पेनकेक्स

आप शायद इस बात से सहमत होंगे कि कोई अन्य घटक नहीं है जो आलू के साथ पूरी तरह से मेल खाता हो, जैसा कि प्याज के साथ तले हुए मशरूम। चाहे उबला हुआ हो या तला हुआ, यह साइड डिश हमेशा उसका परफेक्ट मैच होगा। मशरूम पेनकेक्स तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:

• आलू - 1 किलो (5-6 बड़े आलू)।
• मशरूम - 300-350 ग्राम।
• प्याज - 1 पीसी।
• आटा - 2-3 बड़े चम्मच।
• अंडा - 1 पीसी।
• मसाले - स्वाद के लिए।

आटा तैयार करना:

सबसे पहले मशरूम को धोकर साफ कर लें। मशरूम को टुकड़ों में काट लें। प्याज को छीलकर काट लें और गरम तवे पर भून लें। पैन में मशरूम डालें, उन्हें तब तक पकाएं जब तक कि पानी पूरी तरह से न निकल जाए। हम भरने को हटा देते हैं, इसे ठंडा होने देते हैं। और जब हम आलू पर हों। हम आलू को बारीक कद्दूकस पर साफ और रगड़ते हैं (या एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक आपके लिए सुविधाजनक तरीके से पीसते हैं), 1 अंडा, नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए ड्राइव करें, यहां मशरूम डालें, फिर आटा और अच्छी तरह मिलाएं।

तलना:

गरम कढ़ाई में 2-3 टेबल स्पून तेल डालिये, गरम कीजिये और आटे को छोटे छोटे पैनकेक बनाकर फैला दीजिये. पैनकेक को मध्यम आँच पर दोनों तरफ से पूरी तरह से पकने तक भूनें। यदि आटा बहुत ढीला या रसदार निकलता है और एक पैन में फैल जाएगा, तो आप द्रव्यमान को और अधिक घना बनाने के लिए 1 और अंडा और थोड़ा आटा जोड़ सकते हैं।

मेज पर परोसें:

वैकल्पिक रूप से, आप मशरूम को आटे में नहीं मिला सकते हैं, लेकिन बड़े क्लासिक आलू पैनकेक पका सकते हैं, उनमें मशरूम भरने को लपेट सकते हैं, और उन्हें एक पैन में थोड़ा गर्म कर सकते हैं। किसी भी मामले में, हम उन्हें मेज पर गर्म, ताजा, ढेर सारी खट्टा क्रीम डालते हैं या अलग से परोसते हैं।

आलू के साथ कद्दू पेनकेक्स

कद्दू और आलू जैसी सब्जियों के मूल संयोजन को आसानी से पाक कला की एक और उत्कृष्ट कृति - कद्दू और आलू पेनकेक्स में बदल दिया जा सकता है। कद्दू-आलू पेनकेक्स तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:

• कद्दू - 0.5 किलो।
• आलू - 5-6 मध्यम आलू।
• दूध - 0.5 कप।
• अंडा - 2 पीसी।
• आटा - 3-4 बड़े चम्मच।
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
• खट्टी मलाई।
• वनस्पति तेल।

आटा तैयार करना:

कद्दू और आलू को छीलकर, धोकर महीन पीस लें। दूध में उबाल आने दें, इसे आलू के ऊपर डालें और लगभग 5 मिनट तक पकने दें, फिर दूध को छान लें। हम कद्दू को आलू के साथ मिलाते हैं, पहले प्रोटीन से अलग किए गए यॉल्क्स, आटा, मसाले मिलाते हैं और अच्छी तरह मिलाते हैं। अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक कि कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ और धीरे से बैटर में फोल्ड करें।

तलना:

सबसे पहले पैन को अच्छी तरह गर्म करें, फिर उसमें 2-3 टेबल स्पून वेजिटेबल ऑयल डालें और उसे गर्म होने दें। हम आटा फैलाते हैं, आलू के पैनकेक बनाते हैं और उन्हें मध्यम आँच पर, पहले दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलते हैं, और फिर ढक्कन के नीचे धीमी आँच पर 5 मिनट के लिए रख देते हैं ताकि आलू के पैनकेक अंदर से अच्छी तरह से बेक हो जाएँ।

मेज पर परोसें:

हम अपने कद्दू की महिमा को स्टोव से हटाते हैं और तुरंत इसे मेज पर परोसते हैं, ताजी खट्टा क्रीम के साथ भरपूर मात्रा में डालते हैं। मम्म, खाना! अपने भोजन का आनंद लें।

आलू पेनकेक्स, ड्रैनिकी या आलू पेनकेक्स, यूरोपीय लोगों के राष्ट्रीय व्यंजनों में पाए जाते हैं। तले हुए आलू पेनकेक्स लैटिन अमेरिका और स्कैंडिनेवियाई देशों दोनों में पसंद किए जाते हैं। और बेलारूस में, मांस या जादूगरनी के साथ आलू पेनकेक्स सबसे प्रिय और श्रद्धेय व्यंजन हैं।

यह स्वादिष्ट पृष्ठ आलू पेनकेक्स के लिए आसान और सरल व्यंजन प्रस्तुत करता है। कम से कम समय और पैसे के साथ, आप वयस्कों और बच्चों की खुशी के लिए एक त्वरित, संतोषजनक और बहुत स्वस्थ व्यंजन बना सकते हैं।

क्लासिक आलू पैनकेक रेसिपी

नौसिखिए गृहिणियों को आलू पेनकेक्स के लिए इस सरल क्लासिक नुस्खा में महारत हासिल करना उपयोगी लगेगा। खाना पकाने की चरण-दर-चरण प्रक्रिया और रसोइयों के सहायक सुझाव आपको जल्दी से एक हार्दिक नाश्ता या हल्का रात का खाना व्यवस्थित करने में मदद करेंगे।

आवश्यक सामग्री तैयार करें:

• 6 आलू;
• 1 अंडा;
• 2 बड़े चम्मच आटा;
• 1 प्याज;
• नमक और काली मिर्च;
• 1 बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम (वैकल्पिक)
• तलने के लिए वनस्पति तेल।

खाना बनाना:

हम आलू और प्याज को साफ करते हैं, शेल्फ से ग्रेटर या ब्लेंडर निकालते हैं।

हम आलू को बारीक या मध्यम कद्दूकस पर रगड़ते हैं, या इससे भी बेहतर, उन्हें प्याज के साथ एक हेलिकॉप्टर से गुजारें! ड्रैनिकी तेजी से बेक होगी और अधिक कोमल होगी!

हमें एक निविदा, हवादार आलू द्रव्यमान मिलता है! यदि आलू को कद्दूकस किया गया है, तो परिणामस्वरूप रस को निकालना बेहतर है। ऐसा करने के लिए, द्रव्यमान को निचोड़ा जाना चाहिए और दूसरे कटोरे में स्थानांतरित किया जाना चाहिए! आलू में प्याज के साथ अंडा और आटा डालें।

जर्दी और सफेद को अलग करें। तुरंत जर्दी को द्रव्यमान में जोड़ें, और एक स्थिर फोम तक नमक के साथ प्रोटीन को हरा दें, और फिर आलू में जोड़ें। नमक, काली मिर्च और अच्छी तरह मिला लें।

खट्टा क्रीम का एक बड़ा चमचा आलू पेनकेक्स में भव्यता, रस और सुखद मलाईदार नोट जोड़ देगा।

गरम तवे पर तेल लगाकर बैटर को चमचे से चलाएँ। हम रिम्स के भूरे होने का इंतजार कर रहे हैं, और ध्यान से केक को पलट दें।

तलने के बाद, तैयार आलू पेनकेक्स को पेपर टॉवल पर रखना बेहतर होता है। तो अतिरिक्त वसा आलू के केक को छोड़ देगी और कागज में अवशोषित हो जाएगी। क्रिस्पी पोटैटो पैनकेक बच्चों को जरूर पसंद आएगा, क्योंकि उनका स्वाद चिप्स जैसा होता है! खुश और स्वादिष्ट क्रंच!

पनीर के साथ आलू पेनकेक्स - एक स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

बेलारूस में, आलू के पेनकेक्स विभिन्न भरावों के साथ तैयार किए जाते हैं। उदाहरण के लिए, पनीर और जड़ी-बूटियों वाले केक को पाइज़ी कहा जाता है। स्टेप बाय स्टेप तैयारी के साथ एक आसान रेसिपी इस स्वादिष्ट व्यंजन का रहस्य खोल देगी।

उत्पाद:

• 6 आलू;
• 1 गाजर और 1 प्याज;
• 1 अंडा;
• 150-200 ग्राम हार्ड पनीर;
• 2-3 बड़े चम्मच आटा;
• डिल, लहसुन लौंग;
• मसाले और वनस्पति तेल।

कई बिंदुओं में खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. आलू, प्याज और गाजर छीलें और एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित करें।
2. कीमा बनाया हुआ सब्जियों में अंडा और आटा डालें।
3. मसालों के साथ अच्छी तरह से मौसम और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।
4. पनीर को ट्रैक पर कद्दूकस कर लें, और सोआ और लहसुन को बारीक काट लें। चलो स्टफिंग मिलाते हैं!
5. हम पहले से गरम तवे पर आलू के आटे का एक भाग डालते हैं, ऊपर से थोड़ा पनीर भरते हैं, और फिर थोड़ा आलू डालते हैं। धीरे से समतल करें और आलू पैनकेक को पकड़ने के लिए प्रतीक्षा करें।
6. केक को कई बार पलटें और दोनों तरफ से कुछ मिनट के लिए भूनें।

पाई तैयार हैं! उन्हें खट्टा क्रीम और ताजी रोटी के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू पेनकेक्स के लिए पकाने की विधि

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू पेनकेक्स बेलारूसी व्यंजनों से आते हैं। नुस्खा पुराना है, और मांस के साथ हार्दिक केक को एक अलग तरीके से जादूगर कहा जाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया सरल है और स्वादिष्ट और रसदार आलू पेनकेक्स के सभी प्रेमियों के लिए अनुशंसित है।

खाना पकाने की सामग्री:

• 1 किलो आलू;
• 350 - 400 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस;
• 1 छोटा प्याज;
• 1 अंडा;
• लहसुन की 1 लौंग और कोई भी साग;
• मसाले, तलने के लिए तेल।

खाना बनाना:

छिलके वाले आलू को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।

आलू को ब्राउन होने से बचाने के लिए इसमें 1 चम्मच नींबू का रस मिलाएं।

1. कद्दूकस किए हुए आलू को एक कोलंडर में स्थानांतरित करने और अतिरिक्त रस निकालने की सलाह दी जाती है। नमक, काली मिर्च और द्रव्यमान में 1 अंडा फोड़ें। कीमा बनाया हुआ मांस को मसाले, लहसुन के साथ उदारतापूर्वक सीज़न करें और कटा हुआ प्याज के साथ मिलाएं।
2. मांस के साथ रसीला आलू पेनकेक्स बनाने का समय आ गया है। ऐसा करने के लिए, अपने हाथ पर आलू की एक पतली परत बिछाएं, उसके बाद कीमा बनाया हुआ मांस की एक परत और फिर से आलू के द्रव्यमान की एक परत। हम किनारों को सावधानी से चुटकी लेते हैं। अतिरिक्त तरल को अवशोषित करने के लिए रिक्त स्थान को एक कागज़ के तौलिये पर रखें।
3. हम जादूगर को वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन पर फैलाते हैं। सुनहरा क्रस्ट होने तक दोनों तरफ से 2-3 मिनट तक भूनें। तलने के अंत में, आलू पैनकेक को ढक्कन के नीचे कुछ मिनट के लिए रखने की सलाह दी जाती है ताकि वे अच्छी तरह से तले।

तैयार जादूगरनी को एक कागज़ के तौलिये पर रखें और एक कटलेट को तैयार होने के लिए जाँचें। आलू की परत पतली होनी चाहिए, और मांस भरना रसदार और तला हुआ होना चाहिए। अपने भोजन का आनंद लें!

मशरूम के साथ आलू के पैनकेक पकाना

अगले नुस्खा में, हम स्वादिष्ट भरने के रूप में स्वस्थ मशरूम का उपयोग करेंगे। पैनकेक में आलू को आदर्श रूप से प्याज और तले हुए शैंपेन के साथ जोड़ा जाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया तेज है और उत्पादों की खपत न्यूनतम है!

सामग्री:

• 0.5 किलो आलू;
• 250 ग्राम शैंपेन;
• 2 प्याज;
• 1 अंडा;
• 2 - 3 बड़े चम्मच आटा;
• तलने के लिए तेल;

खाना बनाना:

1. मशरूम और प्याज को क्यूब्स में काट लें और वनस्पति तेल में भूनें। इस दौरान आलू को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। अतिरिक्त तरल, नमक, काली मिर्च निचोड़ें और आलू के द्रव्यमान को अंडे और आटे के साथ मिलाएं।
2. मध्यम आँच पर एक फ्राइंग पैन गरम करें। हम आलू की एक परत फैलाते हैं, फिर मशरूम की एक परत और फिर आलू द्रव्यमान की एक परत। जैसे ही पेनकेक्स किनारों के चारों ओर ब्राउन हो जाते हैं, उन्हें पलटने और दूसरी तरफ तलने का समय आ गया है।

मशरूम के साथ सुगंधित पेनकेक्स तैयार हैं! एक सुंदर सेवा के लिए, आपको खट्टा क्रीम और कटा हुआ हरा प्याज चाहिए। हार्दिक और स्वादिष्ट दोपहर का भोजन!

बिना आटे के आलू के पकौड़े कैसे पकाएं? सरल और आसानी से!

जो लोग डाइट पर हैं, उनके लिए आलू पेनकेक्स की निम्नलिखित रेसिपी। आटे में कोई आटा नहीं है, और पेनकेक्स अधिक कोमल और हवादार हैं।

आटा सामग्री:

• 5 आलू;
• 1 प्याज;
• 2 अंडे;
• लहसुन और मसाले।

खाना बनाना:

1. आलू के पैनकेक अंडे की मदद से और बिना आटे के एक साथ चिपके रहने के लिए, आलू को मोटे कद्दूकस पर पीसना आवश्यक है। एक कोलंडर में रगड़ना बेहतर होता है ताकि रस निचले कटोरे में बह जाए, और आटा के लिए अर्ध-सूखा आलू का द्रव्यमान बना रहे।
2. प्याज को कद्दूकस किया जा सकता है या बहुत बारीक काट लिया जा सकता है। सब्जी के मिश्रण को मसाले के साथ अच्छी तरह से सीज़न करें और फेंटे हुए अंडे के साथ मिलाएँ।

स्वादिष्ट आलू पेनकेक्स का मुख्य रहस्य उन्हें आलू के काले होने तक पकाना है! इसलिए, खाना पकाने की प्रक्रिया में देरी नहीं होनी चाहिए!

1. हम पैन गरम करते हैं और आलू के द्रव्यमान को एक चम्मच चम्मच से फैलाते हैं। टॉर्टिला को दोनों तरफ से सख्त ब्राउन क्रस्ट होने तक तलें।

गरमागरम परोसें और हार्दिक आलू पैनकेक के शानदार स्वाद का आनंद लें!

चिकन ब्रेस्ट के साथ आलू पेनकेक्स के लिए मूल नुस्खा इसे पकाने और परोसने के तरीके से अलग है। यह हार्दिक फिलिंग के साथ एक स्वादिष्ट खुला हुआ केक निकलता है, जिसे उत्सव के रोमांटिक डिनर के लिए भी तैयार किया जा सकता है।

उत्पाद तैयार करें:

• 4 आलू;
• 250 ग्राम चिकन स्तन;
• 2 अंडे;
• 1 प्याज;
• 2 बड़े चम्मच आटा;
• पनीर के 50 ग्राम;
• छिड़कने के लिए मसाले और डिल।

खाना बनाना:

1. सबसे पहले प्याज को सुनहरा होने तक भूनें। इसके बाद ब्रेस्ट को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर तैयार कर लें।
2. हम आलू को मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं और रस निचोड़ते हैं। हम अंडे को आलू में तोड़ते हैं, आटा डालते हैं और मसालों के साथ उदारतापूर्वक मौसम करते हैं।
3. आलू के आटे को अच्छी तरह मिला लें और एक बड़े गोल केक को गरम तवे पर रख दें। धीरे से समतल करें और नीचे के थोड़ा चिपक जाने की प्रतीक्षा करें।
4. आलू पैनकेक को पलट दें। हम तले हुए स्तन, प्याज, कसा हुआ पनीर और एक आधा पर थोड़ा सा डिल फैलाते हैं। केक के दूसरे भाग से परतों को ढक दें और हल्के से दबाएं।

हम आलू पैनकेक को दोनों तरफ से भरकर तलते हैं और परोसने के लिए एक बड़ी सुंदर प्लेट पर रखते हैं। आप इस तरह के एक सरल और असामान्य रूप से स्वादिष्ट व्यंजन के साथ घर को दिल से खिला सकते हैं और आश्चर्यचकित कर सकते हैं!

मेरा सुझाव है कि आप क्लासिक रेसिपी के अनुसार आलू पेनकेक्स पकाने की वीडियो रेसिपी देखें

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ऐलेना 01/06/2019 29 1.8k।

यदि आप एक सरल और स्वादिष्ट सब्जी बनाना चाहते हैं, तो मैं आपको आलू के पेनकेक्स पर ध्यान देने की सलाह देता हूं, जिसकी क्लासिक रेसिपी को कई तरह की सामग्री के साथ पूरक किया जा सकता है। परंपरागत रूप से, उन्हें एक पैन में तला जाता है, लेकिन आप ओवन का भी उपयोग कर सकते हैं। यह जड़ फसल आम तौर पर ओवन के साथ "दोस्ताना" होती है, व्यंजन बहुत स्वादिष्ट होते हैं, उदाहरण के लिए, जिसका नुस्खा साइट पर है।

बेलारूस में, इस व्यंजन को पेनकेक्स, यूक्रेनी गृहिणियों के पेनकेक्स कहा जाता है, लेकिन खाना पकाने का सिद्धांत समान है - छिलके वाले कंदों को एक grater पर रगड़ा जाता है, पेनकेक्स में बनाया जाता है और एक पैन में बेक किया जाता है।

यह नाम कहां से आया है? यह नुस्खा उस समय से जाना जाता है जब घरेलू उपयोग में ग्रेटर नहीं था। कच्चे आलू टॉर्टिला बनाने के लिए, सब्जी को नुकीले कटिंग बोर्ड का उपयोग करके फाड़ा गया था। इसके कारण नाम।

मैं आपके ध्यान में इस व्यंजन को घर पर पकाने की कई विविधताएँ लाता हूँ। यह सरल है, परिचारिका किसी भी स्तर के प्रशिक्षण का सामना करेगी। उन लोगों की मदद करने के लिए चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ एक विस्तृत विवरण जो इसे पहली बार करेंगे।

आलू पेनकेक्स - एक पैन में एक क्लासिक नुस्खा

इस व्यंजन के साथ अपने परिचित की शुरुआत एक पारंपरिक रेसिपी से करें। इसमें महारत हासिल करने और सभी सूक्ष्मताओं को समझने के बाद, अन्य अवयवों को जोड़कर प्रयोग करना संभव होगा।

नुस्खा के लिए किस तरह के आलू की जरूरत है? चूंकि युवा कंदों में थोड़ा स्टार्च होता है, इसलिए इसे खाना पकाने के लिए उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। हां, और इस पदार्थ की उच्च सामग्री के साथ परिपक्व जड़ वाली फसलों को चुनना बेहतर होता है।

आमतौर पर इस किस्म के कंदों को अच्छी तरह उबाला जाता है, और कच्चे होने पर उनकी त्वचा खुरदरी और बीच में पीले रंग का मांस होता है। स्टार्च की आवश्यकता होती है ताकि बेकिंग के दौरान आलू पेनकेक्स अपना आकार बनाए रखें, और वे बेहतर स्वाद लेंगे।

आवश्यक उत्पाद:

• आलू - 600 जीआर।
• अंडा - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ
• नींबू का रस - ½ छोटा चम्मच
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च स्वाद के लिए
• तलने के लिए गंधहीन वनस्पति तेल

फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप विवरण:

क्या करना चाहिए ताकि आलू काले न हों? प्याज के साथ बारी-बारी से कंदों को रगड़ें, इसका रस अपना रंग बनाए रखेगा और पकवान सुंदर और स्वादिष्ट बनेगा। नींबू का रस और खट्टा क्रीम भी इस काम में मदद करते हैं। वे, कम मात्रा में, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान जोड़े जा सकते हैं।

आलू को कद्दूकस करने के लिए सबसे अच्छा ग्रेटर कौन सा है? आप किसी का भी उपयोग कर सकते हैं, यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप अंत में क्या परिणाम प्राप्त करना चाहते हैं। एक सजातीय संरचना के साथ सबसे छोटे, नरम, कोमल आलू पेनकेक्स प्राप्त होते हैं, क्रमशः ग्रेटर जितना बड़ा होता है, पेनकेक्स की संरचना उतनी ही कम होती है।

सबसे अधिक बार, एक मध्यम आकार के ग्रेटर का उपयोग किया जाता है, तैयार पकवान एक खस्ता क्रस्ट के साथ नरम होता है। एक अच्छा ग्रेटर उपयोग करने के लिए बहुत सुविधाजनक नहीं है - यह जल्दी से बंद हो जाता है और बहुत सारा रस प्राप्त होता है। मोटे कद्दूकस पर पकाए गए आलू पैनकेक को ज्यादा देर तक फ्राई करना चाहिए ताकि कच्चे आलू का स्वाद न लगे।

पनीर के साथ स्वादिष्ट आलू पेनकेक्स

हमने क्लासिक रेसिपी में थोड़ा सा आटा मिलाया है ताकि तलते समय पेनकेक्स अलग न हों। इस अवतार में, पनीर एक कड़ी के रूप में कार्य करेगा, इसकी संपत्ति के कारण यह पिघल जाता है। यह डिश में एक अच्छा मलाईदार स्वाद भी जोड़ता है।

महत्वपूर्ण! आपको 40% से अधिक वसा वाले पनीर का उपयोग करने की आवश्यकता है, पनीर उत्पाद इस व्यंजन के लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि यह पिघलता नहीं है।

सामग्री:

• छिलके वाले आलू - 0.5 किग्रा।
• लहसुन - 2 लौंग
• अंडा - 1 पीसी।
• हार्ड पनीर - 150 जीआर।
• अजवायन - 1 छोटा चम्मच
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च स्वाद के लिए
• परिष्कृत वनस्पति तेल

खाना कैसे बनाएं:

मांस के साथ भरवां आलू पेनकेक्स पकाना

इस मूल नुस्खा पर ध्यान दें, जो न केवल रोजमर्रा के भोजन के लिए, बल्कि उत्सव की दावत के लिए भी उपयुक्त है। सामग्री चिकन सफेद मांस का संकेत देती है, लेकिन दुबला सूअर का मांस, वील, टर्की से बनाया जा सकता है।

नुस्खा के लिए उत्पाद:

• आलू - 4-5 पीसी।
• चिकन स्तन - 250 जीआर।
• अंडे - 2 पीसी।
• प्याज -1 पीसी।
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल
• पनीर - 60 जीआर।
• काली मिर्च (जमीन), नमक, जड़ी बूटी
• वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि:

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू पेनकेक्स (जादूगर) के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

पकवान बहुत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट निकला - एक रसदार मांस कटलेट, जिसे एक पतली खस्ता आलू की परत द्वारा बनाया गया है। जादूगर, जैसा कि इस नुस्खा को भी कहा जाता है, एक कोशिश के काबिल है।

आप एक प्रकार के मांस या मिश्रित संस्करण से आलू पेनकेक्स के लिए किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग कर सकते हैं।

आपको क्या तैयार करने की आवश्यकता है:

• आलू - 900 जीआर।
• कीमा बनाया हुआ मांस - 350 जीआर।
• प्याज - 1/2 पीसी। छोटे आकार का
• नींबू का रस - 1 छोटा चम्मच
• लहसुन - 1 लौंग
• नमक, काली मिर्च, तुलसी, अजवायन
• वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि:

1. कंदों को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, और ताकि आलू काले न हों, नींबू का रस डालें। नमक, अच्छी तरह मिलाएं, अतिरिक्त तरल निकालने के लिए एक कोलंडर में स्थानांतरित करें। तरल निकलने के बाद, इसे बाहर निकाल दें, और कसा हुआ आलू में बसा हुआ स्टार्च डालें। अंडे डालें, मिलाएँ।
   
2. कीमा बनाया हुआ मांस नमक, काली मिर्च, सूखी तुलसी, अजवायन या अपने पसंदीदा मसाले डालें। कीमा बनाया हुआ लहसुन, बारीक कटा हुआ प्याज डालें। इस नुस्खा में अतिरिक्त तरल की आवश्यकता नहीं है, इसलिए प्याज को इस रूप में कीमा बनाया हुआ मांस में डालना बेहतर है, और इसे प्यूरी अवस्था में नहीं पीसना चाहिए, इसलिए मांस कम रस छोड़ेगा। कीमा बनाया हुआ मांस से फॉर्म खाली।
   
3. कटिंग बोर्ड पर कागज़ के तौलिये की कई परतें बिछाएँ। थोडा़ सा कीमा बनाया हुआ आलू लीजिये, उसका एक फ्लैट केक बना लीजिये. ऊपर कीमा बनाया हुआ मांस डालें, इसे भी समतल करें, जिससे यह आकार में वेजिटेबल केक से थोड़ा छोटा हो जाए। कीमा बनाया हुआ मांस पर कुछ और आलू डालें और एक कटलेट बना लें ताकि मांस बाहर न दिखे। तैयार अर्ध-तैयार उत्पादों को एक कागज़ के तौलिये पर रखें। हम अतिरिक्त रस को अवशोषित करने के लिए ऐसा करते हैं, जिससे आलू का स्राव जारी रहता है। तलने से तुरंत पहले, पैटीज़ के शीर्ष को तौलिये से भी थपथपाकर सुखा लें।
   
4. एक पहले से गरम किए हुए फ्राइंग पैन में तेल डालें, आलू के पैनकेक डालें, आँच को मध्यम से कम करें और एक तरफ एक ढक्कन के साथ एक छेद या एक विशेष उपकरण के साथ कवर करके भूनें, यदि आपके पास एक है। तीन मिनट के लिए रुकें, फिर दूसरी तरफ भूनें। फिर उन्हें पलट दें और कुल मिलाकर ढक्कन के नीचे 9-10 मिनट तक पकाएं। यह समय अंदर के मांस को तलने के लिए पर्याप्त है।
   
5. पहले एक पेपर नैपकिन पर रखें, जैसे ही अतिरिक्त तेल सोख लिया जाए, आप परोस सकते हैं।
   

ओवन में आलू और तोरी पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए वीडियो

क्लासिक रेसिपी में विविधता लाने का एक और तरीका है तोरी जोड़ना, उनका कोमल गूदा पकवान को एक सुखद स्वाद देगा, इसके अलावा, यह एक बहुत ही स्वस्थ सब्जी है। यह रेसिपी इसलिए भी दिलचस्प है क्योंकि इसे कड़ाही में नहीं, बल्कि ओवन में पकाया जाता है। विस्तृत स्टेप बाई स्टेप रेसिपी के लिए वीडियो देखें।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार बिना अंडे के लीन पोटैटो पैनकेक कैसे बनाएं

शाकाहारियों या उपवास करने वालों के लिए, बिना अंडे के आलू के पैनकेक तैयार किए जा सकते हैं। मुख्य बात यह है कि स्टार्च की उच्च सामग्री वाले आलू चुनना है।

इसे जांचने का एक और तरीका है। कंद को आधा में काटना और उन्हें अलग किए बिना कुछ सेकंड के लिए हिस्सों को मोड़ना आवश्यक है। यदि, इस प्रक्रिया के बाद, निचला आधा ऊपरी भाग से चिपक जाता है और गिरता नहीं है, तो यह वह किस्म है जिसकी हमें आवश्यकता है।

यदि आपके पास सही किस्म नहीं है, लेकिन आप वास्तव में आलू पेनकेक्स बनाना चाहते हैं, तो स्टार्च, जिसे कद्दूकस किए हुए आलू में जोड़ा जा सकता है, स्थिति को ठीक करने में मदद करेगा। एक पाउंड कद्दूकस की हुई सब्जी के लिए आपको 1 बड़ा चम्मच चाहिए। एल स्टार्च

सामग्री:

• आलू - 1 किलो।
• प्याज - 2 पीसी। (मध्यम आकार)
• नमक - 0.5 चम्मच
• तलने के लिए वनस्पति तेल

नुस्खा के अनुसार खाना बनाना:

यह सही माना जाता है यदि आलू के पैनकेक आधे तेल में हैं, तो वे अच्छी तरह से बेक हो जाएंगे और कुरकुरे क्रस्ट के साथ निकलेंगे।

पैन में एक नया बैच डालने से पहले मिश्रण को मिलाना सुनिश्चित करें, क्योंकि स्टार्च नीचे की तरफ जम जाता है।

उबले आलू पैनकेक रेसिपी

यह विकल्प भी संभव है। यदि आप शाम को आलू उबालते हैं, तो सुबह आप जल्दी और आसानी से स्वादिष्ट नाश्ता तैयार कर सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• उबले आलू - 1 पीसी। बड़ा आकार
• अंडा - 1 पीसी।
• कसा हुआ पनीर - 2 बड़े चम्मच। एल
• कच्ची गाजर - 1/3 पीसी।
• वनस्पति तेल
• खट्टी मलाई

खाना कैसे बनाएं:

जैसा कि शुरुआत में उल्लेख किया गया है, आलू पेनकेक्स के लिए क्लासिक नुस्खा लंबे समय से जाना जाता है, सौभाग्य से, यह विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के बीच खो नहीं गया है जो इंटरनेट से भरा है। और इसके लिए एक स्पष्टीकरण है - स्वादिष्ट, तेज, उपलब्ध उत्पादों से तैयार, सुपरक्यूलिनरी क्षमताओं की आवश्यकता नहीं है, विविध, क्योंकि इसे विभिन्न प्रकार की सामग्री के साथ पूरक किया जा सकता है। कुछ प्लस।

आप चाहें तो आलू पैनकेक को खट्टा क्रीम या किसी अन्य सॉस के साथ, या मांस या मछली के साइड डिश के रूप में एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसें।

अपने भोजन का आनंद लें!