मिनरल वाटर पर आटा। स्पार्कलिंग पानी पर खमीर आटा खमीर नुस्खा के साथ खनिज पानी पर पाई

एक कटोरे में कार्बोनेटेड पानी (मेरे पास नींबू पानी है) डालें, सूखा खमीर, चीनी और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं, तौलिये से ढक दें और खमीर को सक्रिय करने के लिए 15-20 मिनट के लिए गर्म होने दें। नींबू पानी का प्रयोग कमरे के तापमान पर करें और अधिमानतः बिना चमकीले रंगों के।

समय के अंत में, आपके पास फोम कैप होना चाहिए। इससे पता चलता है कि खमीर अच्छा है और बेकिंग सफल होगी।

तैयार सरसों जोड़ें (सरसों आटा को तीखेपन का एक सूक्ष्म संकेत देगा, जो बहुत ही सामंजस्यपूर्ण रूप से आटे की हल्की मिठास के साथ संयुक्त है)। आटे में वनस्पति तेल डालें। तेल का प्रयोग बिना गंध के करना चाहिए।

धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें। आटे को भागों में डालिये, इसे निर्दिष्ट मात्रा से थोड़ा अधिक या कम की आवश्यकता हो सकती है।

एक नरम आटा गूंथ लें जो आपके हाथों में न लगे। एक तौलिया के साथ कवर करें और 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।

फिर आटे को टुकड़ों में काट लें।

मैंने आटे को दो भागों में बाँट लिया। गोभी के साथ भरवां एक अंधी पाई से।

और वनस्पति तेल में तला हुआ।

आटे के दूसरे भाग से, मैंने पाई बनाई और उन्हें एक बेकिंग डिश में रख दिया, 20 मिनट के लिए सबूत के लिए छोड़ दिया, एक पीटा अंडे के साथ लिप्त और तिल के साथ छिड़का। 180 डिग्री सेल्सियस पर सुनहरा भूरा होने तक बेक किया हुआ।

दोनों विकल्प अद्भुत हैं और यह कोई अतिशयोक्ति नहीं है। अपने भोजन का आनंद लें!!!

विशेष रूप से वेल-फेड फ़ैमिली वेबसाइट के लिए फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा। साभार, ऐलेना गोरोडिशेनिना।

किसी भी रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए पाई के लिए लेंटन आटा, लेंट के दौरान अपने पसंदीदा पेस्ट्री खाने का आनंद नहीं लेने का अवसर प्रदान करेगा। एक समान आधार शाकाहारी मेनू से उत्पादों को सजाने के लिए भी उपयुक्त है, क्योंकि इसमें निषिद्ध उत्पाद शामिल नहीं हैं।

पाई के लिए दुबला आटा कैसे बनाएं?

पाई के लिए दुबला आटा के लिए कोई नुस्खा स्थापित आवश्यकताओं को ध्यान में रखते हुए बनाया जाना चाहिए, जो सही संरचना और बेकिंग की उत्कृष्ट स्वाद विशेषताओं को प्राप्त करने के लिए निर्णायक हैं।

1. आटे में अंडे, डेयरी उत्पाद और पशु वसा मौजूद नहीं हो सकते: केवल पौधे की उत्पत्ति के घटक।
2. नुस्खा के आधार पर, सूखा या ताजा दबाया हुआ खमीर, सिरका या अन्य बेकिंग पाउडर से बुझा हुआ सोडा भव्यता के लिए आधार में जोड़ा जाता है।
3. विभिन्न तरकीबों का उपयोग करके, आप उत्पादों के नीरस स्वाद में काफी सुधार कर सकते हैं: आलू शोरबा, नमकीन, खनिज पानी पर उत्कृष्ट दुबला पाई आटा निकलेगा।
4. आटा गूंथने से पहले उसे छानना न भूलें - इससे आटे की संरचना में सुधार होगा और यह अधिक कोमल और नरम हो जाएगा।

बिना खमीर के पाई के लिए दाल का आटा

पाई के लिए खमीर रहित आटा सोडा के अतिरिक्त के साथ तैयार किया जाता है, जिसे सिरका या नींबू के रस से बुझाना चाहिए। आप बेकिंग पाउडर का भी उपयोग कर सकते हैं, उत्पाद की दर को डेढ़ गुना बढ़ा सकते हैं। अगर वांछित है, तो बेस में थोड़ा वैनिलिन या वेनिला चीनी जोड़ा जा सकता है, जो तैयार उत्पादों के स्वाद को समृद्ध करेगा।

सामग्री:

• आटा - 3 कप;
• पानी - 1 गिलास;
• वनस्पति तेल - कप;
• दानेदार चीनी - 2-4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सोडा - 1 चम्मच बिना स्लाइड के;
• नमक - छोटा चम्मच।

खाना बनाना

1. मैदा छान लें, नमक और बुझा हुआ सोडा मिलाएं।
2. तेल और पानी डालकर गूंद लें।
3. गांठ को 2 भागों में बाँट लें, प्रत्येक को 1 सेमी की मोटाई में रोल करें और एक दूसरे के ऊपर ढेर कर दें।
4. परतों को दबाएं, रोल में रोल करें और पाई के लिए दुबला आटा 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में एक फिल्म में रखें।

ओवन में पाई के लिए दुबला खमीर आटा

सूखे खमीर के साथ पाई के लिए दुबला आटा ओवन में पके हुए उत्पादों के लिए एक उत्कृष्ट आधार होगा। मुख्य बात यह है कि द्रव्यमान को आटे के साथ संतृप्त नहीं करना है ताकि यह नरम और प्लास्टिक बना रहे, यहां तक ​​\u200b\u200bकि थोड़ा चिपचिपा भी, फिर उत्पाद रसीले हो जाएंगे और आपको उत्कृष्ट स्वाद से प्रसन्न करेंगे, जो व्यावहारिक रूप से बड़े उत्पादों से नीच नहीं होगा। मफिन की मात्रा।

सामग्री:

• आटा - 1 किलो;
• पानी - 2 गिलास;
• सूखा खमीर - 1 पाउच;
• वनस्पति तेल - ½ कप;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वेनिला चीनी - 1 पाउच;
• नमक - ½ छोटा चम्मच।

खाना बनाना

1. खमीर, चीनी और नमक को 40 डिग्री तक गर्म पानी में घोल दिया जाता है।
2. आटा डालो, तेल में डालो और एक चम्मच के साथ द्रव्यमान को गूंध लें, और फिर अपने हाथों से कम से कम 10 मिनट के लिए।
3. एक गर्म कटोरे में एक तौलिये के नीचे गांठ को कम से कम एक घंटे के लिए छोड़ दें।
4. पांच मिनट के लिए आटा गूंथ लें और निर्देशानुसार उपयोग करें।

तले हुए पकौड़े के लिए आटा गूंथ लें

निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए पाई के लिए अखमीरी दुबला आटा, लंबे समय तक प्रूफिंग की आवश्यकता नहीं है और तले हुए उत्पादों को सजाने के लिए उपयुक्त है। इस मामले में, वोदका का उपयोग बेकिंग पाउडर के रूप में किया जाता है, जिसे कॉन्यैक, रम, ब्रांडी से बदला जा सकता है, जो बेकिंग को एक अतिरिक्त स्वाद और सुगंध देगा।

सामग्री:

• आटा - 4 कप;
• पानी - 250 मिली;
• वोदका - 1 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 8 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 1 चम्मच;
• नमक - ½ छोटा चम्मच।

खाना बनाना

1. एक स्लाइड द्वारा छानने वाले आटे में एक अवकाश बनाया जाता है, पानी डाला जाता है, इसमें पहले से घुला हुआ नमक और दानेदार चीनी होती है।
2. वोदका और तेल में डालो, एक सजातीय आटा गूंधें।
3. आटे के गोले को 30 मिनट के लिए एक तौलिये के नीचे छोड़ दें।
4. इच्छित उद्देश्य के लिए पाई के लिए दुबला अखमीरी आटा का प्रयोग करें।

कस्टर्ड का आटा पाई के लिए

दुबला आश्चर्यजनक रूप से नरम और शराबी उत्पादों का आधार बन जाएगा जिन्हें किसी भी भरने से सजाया जा सकता है। आधार तैयार करने के लिए गैर-पारंपरिक तकनीक एक उत्कृष्ट परिणाम देती है जो होम बेकिंग के सबसे अधिक मांग वाले और तेजतर्रार पारखी लोगों को भी पसंद आएगी।

सामग्री:

• आटा - 600 ग्राम;
• पानी - 1 गिलास;
• उबलते पानी - 1 कप;
• ताजा या सूखा खमीर - 50 ग्राम या 1.5 पैक;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच।

खाना बनाना

1. चीनी, नमक, 3 बड़े चम्मच मिलाएं। आटे के बड़े चम्मच, उबलते पानी का एक गिलास डालें, मिलाएँ, ठंडा होने दें।
2. गरम कस्टर्ड मिश्रण में यीस्ट, पानी और मैदा मिला लीजिये.
3. पाई के लिए स्वादिष्ट दुबला आटा अपने हाथों से सावधानी से गूंथ लें, भागों में विभाजित करें और उनमें से गेंदों को रोल करें।
4. रिक्त स्थान को थोड़ी दूरी (5-15 मिनट) दें और डिजाइन के लिए आगे बढ़ें।

पाई के लिए मिनरल वाटर पर लेंटेन आटा

मिनरल वाटर पर पाई के लिए लेंटेन आटा सामान्य से अधिक शानदार और नरम होता है। गैस के बुलबुले के चमत्कारी प्रभाव का आधार की संरचना पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, इसके अतिरिक्त इसे ढीला करता है और तैयार उत्पादों को नरम और लंबे समय तक स्वादिष्ट रहने देता है। यह आटा भरने के साथ रोटी, टोरिल्ला और बड़े हिस्से वाले पाई को सजाने के लिए एकदम सही है।

सामग्री:

• आटा - 500-600 ग्राम;
• खनिज स्पार्कलिंग पानी - 50 मिलीलीटर;
• तेजी से अभिनय करने वाला सूखा खमीर - 2 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच।

खाना बनाना

1. आधा भाग पानी में खमीर और चीनी घोलें, 15 मिनट के लिए गर्म होने दें।
2. आटे में मैदा, नमक, पानी और तेल डालकर गूंद लीजिये.
3. एक घंटे के लिए बेस को एक तौलिये के नीचे गर्म होने के लिए छोड़ दें।

पाई के लिए दुबला खट्टा आटा

पाई के लिए रसीला दुबला आटा एक परिपक्व पर पकाया जा सकता है। इस संरचना में उत्पाद न केवल स्वादिष्ट और नरम हैं, बल्कि बेहद उपयोगी भी हैं, जिन्हें स्वस्थ आहार के समर्थकों द्वारा विशेष रूप से सराहा जाएगा। उन्हें ओवन में बेकिंग शीट पर बेक किया जा सकता है या डीप फ्राई किया जा सकता है।

सामग्री:

• आटा - 600 ग्राम;
• पानी - 180 मिलीलीटर;
• सक्रिय ब्रेड खट्टा - 350 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 4-5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच।

खाना बनाना

1. चीनी और नमक के साथ गर्म पानी स्टार्टर में डाला जाता है।
2. मैदा डालिये, तेल डालिये, आटा गूथिये और 3 घंटे के लिये गरम होने के लिये रख दीजिये.

पाई के लिए आलू शोरबा पर लेंटेन आटा

पाई के लिए लेंटेन पोस्ट में पेस्ट्री को सजाने के लिए सबसे अच्छे आधारों में से एक होगा। सब्जी के गूदे के साथ तरल आधार के रूप में आलू के काढ़े का उपयोग एक अविश्वसनीय परिणाम देता है: उत्पाद न केवल रसीला, नरम और हवादार होते हैं, बल्कि अधिक स्वादिष्ट और सुगंधित भी होते हैं।

सामग्री:

• आलू का काढ़ा - 300 मिलीलीटर;
• आटा - 650-700 ग्राम;
• उबले आलू - 300 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सूखा खमीर - 2.5 चम्मच;
• नमक - 10 ग्राम।

खाना बनाना

1. जैकेट आलू उबाले जाते हैं।
2. फलों की आवश्यक संख्या को छीलकर, एक पुशर से गूंध कर, वनस्पति तेल के साथ मिलाया जाता है।
3. चीनी, नमक, खमीर गर्म शोरबा की सही मात्रा में घुल जाता है, आटा डाला जाता है और आलू का गूदा मिलाया जाता है।
4. आटे को कम से कम 10 मिनिट के लिये गूथ लीजिये, 2 घंटे के लिये रख दीजिये, इस दौरान एक बार मुक्का मारिये.

नमकीन पानी में पाई के लिए दाल का आटा

निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार पाई के लिए दुबला आटा तैयार करने में केवल कुछ मिनट लगते हैं, और परिणाम तैयार उत्पादों के उत्कृष्ट स्वाद के साथ आश्चर्यचकित करता है। इस मामले में, सोडा को नमकीन पानी में मौजूद एसिड द्वारा बुझाया जाता है और सिरका के अतिरिक्त उपयोग की आवश्यकता नहीं होती है। यह राशि लगभग 20 मध्यम आकार के पाई बनाएगी।

सामग्री:

• अचार ककड़ी, टमाटर या गोभी - 300 मिलीलीटर;
• आटा - 600 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• दानेदार चीनी - 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सोडा - 1.5 चम्मच।

खाना बनाना

1. चीनी और सोडा नमकीन पानी में घुल जाते हैं।
2. वनस्पति तेल और छना हुआ आटा जोड़ें, द्रव्यमान को प्लास्टिसिटी और एकरूपता तक गूंधें और उत्पादों के डिजाइन और तलने के लिए आगे बढ़ें।
3. मीठे पाई के लिए दुबला आटा तैयार करने के लिए, आपको चीनी की मात्रा को दोगुना करना होगा।

ब्रेड मशीन में पाई के लिए लेंटेन आटा

ब्रेड मशीन में लीन गूंथना सबसे सुविधाजनक होता है। इस तरह, आप न केवल समय और प्रयास बचा सकते हैं, बल्कि तैयार उत्पादों के स्वाद में भी सुधार कर सकते हैं। आखिरकार, एक अच्छी तरह से मिश्रित आधार हमेशा वांछित परिणाम देगा, जो कि रसोई के उपकरणों का उपयोग करके प्राप्त करना बहुत आसान है।

आधुनिक गृहिणियां क्या नहीं लाएंगी! क्या आपने सुना है कि सामान्य गैर-कार्बोनेटेड तरल की तुलना में खनिज पानी पर आटा अधिक हवादार और रसीला होता है? हमारा सुझाव है कि आप इसे देखें!

इस तरह से तैयार किया गया पेल्मेनी आटा टूटता नहीं है और बहुत ही कोमल हो जाता है।

उत्पादों का एक सरल सेट पहले से तैयार करें:

• पानी (मध्यम कार्बोनेटेड) - 200 मिलीलीटर;
• प्रीमियम आटा - 1 बड़ा चम्मच ।;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 40 ग्राम;
• नियमित नमक और दानेदार चीनी - स्वाद के लिए।

क्रिया एल्गोरिथ्म:

1. एक गहरे बाउल में नमक के साथ मिनरल वाटर, अंडा और मीठी रेत मिलाएं। हिलाओ, मिक्सर के साथ हरा करना बेहतर है।
2. तेल में डालें।
3. आटे को ऑक्सीजन से संतृप्त करने के लिए दो बार छान लें। द्रव्यमान में भागों में डालें और तब तक गूंधें जब तक कि यह आपकी उंगलियों से चिपकना शुरू न कर दे।

मेज पर खनिज पानी पर पकौड़ी के लिए आटा गूंध - यह बहुत अधिक सुविधाजनक होगा। नतीजतन, यह हवादार और लोचदार निकलेगा।

पेस्टी के लिए

ऐसा आटा बहुत कुरकुरा निकलता है, और यह वही है जो आपको चाहिए।

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 500 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• अत्यधिक कार्बोनेटेड खनिज पानी - 500 मिलीलीटर;
• सूरजमुखी तेल - 60 ग्राम;
• नमक और चीनी - स्वाद के लिए।

यदि आप स्पार्कलिंग पानी को पहले से ठंडा करते हैं, तो आटा पतला और कुरकुरा हो जाएगा।

खाना बनाना:

1. एक गहरे कटोरे में, अंडे को नमक और चीनी के साथ फेंटें।
2. लगातार हिलाते हुए, एक जेट में ठंडा मिनरल वाटर डालें।
3. सफेद झाग दिखाई देने तक मारो।
4. वनस्पति तेल में डालो, इसे पूरी तरह से भंग होने तक हिलाएं।
5. मैदा को दो बार छान लीजिये, इसे किसी दूसरे प्याले में स्लाइड की सहायता से डालिये. इसमें एक कुआं बनाएं और उसमें अंडे का मिश्रण डालें।
6. कांटे से गूंदना शुरू करें, और जब आटा गाढ़ा हो जाए, तो अपने हाथों से गूंध लें। यदि रचना जारी रहती है, तो थोड़ा और मैदा डालें।
7. गूंथे हुए आटे को प्लास्टिक रैप में लपेटें और एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

पेस्ट्री आटा तैयार है।

पकौड़ी के लिए खाना बनाना

पकौड़े नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए अच्छे हैं, और हम उनके लिए मिनरल वाटर पर आटा बनाते हैं, क्योंकि यह बहुत जल्दी पक जाता है। नाश्ते के लिए ऐसी विनम्रता काम आएगी।

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 4 बड़े चम्मच ।;
• खनिज पानी - 1 बड़ा चम्मच ।;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 80 ग्राम;
• नमक और चीनी - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. एक कटोरे में अत्यधिक कार्बोनेटेड पानी डालें, एक अंडे में फेंटें, चीनी और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
2. आटे को दो बार छान लें, आटे में थोड़ा-थोड़ा करके आटे में तब तक डालें जब तक वह चिपचिपा न हो जाए।
3. आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटें और एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें ताकि सभी सामग्री "दोस्त बन जाए"।

स्वादिष्ट क्रिस्पी आटा तैयार है!

मिनरल वाटर पर मेंटी के लिए आटा

मंटी का स्वाद उस आटे पर निर्भर करता है जिससे वे बनाये जाते हैं। मिनरल वाटर पर, यह बहुत कोमल और नरम निकलता है - ठीक वही जो आपको मंटी के लिए चाहिए

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 4 बड़े चम्मच ।;
• खनिज पानी - 200 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 80 ग्राम;
• नमक और चीनी।

खाना बनाना:

1. आटे को छोड़कर, सामग्री मिलाएं। अच्छी तरह मिलाओ।
2. आटे को कई बार छान लें और आटे में थोड़ा-थोड़ा करके मिला लें।
3. इसे तब तक मिलाएं जब तक आटा एक समान गांठ में न बदल जाए।
4. परिणामी द्रव्यमान को एक फिल्म के साथ लपेटें और एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
5. द्रव्यमान को बाहर निकालें और इसे फिर से बेल लें। आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।

मिनरल वाटर आटा तैयार है!

पाई के लिए कैसे बनाये

दादी माँ के लड्डू दुनिया में सबसे स्वादिष्ट व्यंजन हैं, लेकिन वह शायद ही जानती हों कि मिनरल वाटर पर उनके लिए आटा कैसे बनाया जाता है।

सामग्री:

• खनिज पानी - 200 मिलीलीटर;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• तेल - 40 ग्राम;
• आटा - 500 ग्राम;
• सूखा खमीर - 20 ग्राम;
• चीनी और नमक स्वादानुसार।

खाना बनाना:

1. मिनरल वाटर में खमीर घोलें, चीनी, नमक डालें, आटे को 10 मिनट के लिए अलग रख दें।
2. मैदा को कई बार छान कर आटे में डालिये. स्वाद बढ़ाने के लिए पिघला हुआ मक्खन डालें।
3. आटे को तब तक गूंथ लें जब तक वह प्याले के पीछे न गिर जाए। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और आटा जोड़ें।
4. द्रव्यमान को एक घंटे के लिए छोड़ दें।

बबल आटा तैयार है! यह केवल बन्स सेंकने के लिए बनी हुई है।

पिज्जा बेस

अगर आपको पिज़्ज़ा का पतला आटा और उस पर ढेर सारी टॉपिंग पसंद है, तो मिनरल वाटर आधारित आटा बिल्कुल वैसा ही है जैसा आपको चाहिए।

सामग्री:

• खनिज पानी - 200 मिलीलीटर;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• तेल - 80 ग्राम;
• आटा - 3 बड़े चम्मच ।;
• सोडा - 0.5 चम्मच;
• नमक और चीनी - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. 500 ग्राम मैदा लेकर उसमें चीनी और नमक मिलाकर छान लें।
2. एक और गहरे कटोरे में, अंडे को मिनरल वाटर और तेल के साथ फेंटें।
3. एक ब्लेंडर के साथ दो द्रव्यमानों को मिलाएं।

खाना बनाना:

1. मैदा छान लें, उसमें खमीर डालें।
2. सभी तरल सामग्री को आटे में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
3. एक गांठ को गूंथ लें, उसे फिल्म में लपेट कर एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

बेकिंग के लिए बेस तैयार है।

मिनरल वाटर के साथ आटा के कई फायदे हैं, सबसे पहले, यह अधिक शराबी और हवादार है, और दूसरी बात, यह बहुत तेजी से पकता है, और आप नुस्खा में खमीर के बिना कर सकते हैं।