KEMIJSKI SASTAV I NUTRITIVNA ANALIZA

Hranjiva vrijednost i kemijski sastav "Sir (peled), riba".

U tablici je prikazan sadržaj hranjivih tvari (kalorija, bjelančevina, masti, ugljikohidrata, vitamina i minerala) na 100 grama jestivog dijela.

Energetska vrijednost Sir (peled), riba iznosi 126 kcal.

Glavni izvor: Skurikhin I.M. itd. Kemijski sastav namirnica. .

** Ova tablica prikazuje prosječne norme vitamina i minerala za odraslu osobu. Ako želite saznati norme na temelju vašeg spola, dobi i drugih čimbenika, koristite aplikaciju Moja zdrava prehrana.

Kalkulator proizvoda

Hranjiva vrijednost

Veličina posluživanja (g)

RAVNOTEŽA HRANLJIVIH TVARI

Većina namirnica ne može sadržavati cijeli niz vitamina i minerala. Stoga je važno jesti raznoliku hranu kako bi se zadovoljile potrebe organizma za vitaminima i mineralima.

Analiza kalorija proizvoda

UDIO BJU U KALORIJAMA

Omjer proteina, masti i ugljikohidrata:

Poznavajući doprinos bjelančevina, masti i ugljikohidrata sadržaju kalorija, možete razumjeti kako proizvod ili dijeta zadovoljava standarde zdrave prehrane ili zahtjeve određene dijete. Na primjer, Ministarstva zdravstva SAD-a i Rusije preporučuju da 10-12% kalorija dolazi iz proteina, 30% iz masti i 58-60% iz ugljikohidrata. Atkinsova dijeta preporučuje nizak unos ugljikohidrata, iako se druge dijete fokusiraju na nizak unos masti.

Ako se troši više energije nego što se dobiva, tada tijelo počinje koristiti masne rezerve, a tjelesna težina se smanjuje.

Pokušajte odmah ispuniti dnevnik hrane bez registracije.

Saznajte svoju dodatnu potrošnju kalorija za trening i dobijte detaljne preporuke potpuno besplatno.

VRIJEME ZA GOL

KORISNA SVOJSTVA SIR (PELED), RIBA

Sir (peled), riba bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin PP - 15,9%, kalij - 11,2%, fosfor - 27,5%

Što je korisno Sir (peled), riba

• Vitamin PP sudjeluje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Neadekvatan unos vitamina popraćen je kršenjem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i živčanog sustava.
• Kalij je glavni unutarstanični ion uključen u regulaciju ravnoteže vode, kiseline i elektrolita, uključen je u procese živčanih impulsa, regulaciju tlaka.
• Fosfor sudjeluje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira acidobaznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.

U aplikaciji možete vidjeti potpuni imenik najkorisnijih proizvoda - skup svojstava prehrambenog proizvoda, u prisutnosti kojih su zadovoljene fiziološke potrebe osobe za potrebnim tvarima i energijom.

vitamini, organske tvari potrebne u malim količinama u prehrani ljudi i većine kralješnjaka. Sintezu vitamina obično provode biljke, a ne životinje. Dnevna ljudska potreba za vitaminima iznosi svega nekoliko miligrama ili mikrograma. Za razliku od anorganskih tvari, vitamini se uništavaju jakim zagrijavanjem. Mnogi vitamini su nestabilni i "gube se" tijekom kuhanja ili obrade hrane.

Riblji peled (sir) ima širok spektar blagotvornih učinaka. Konzumacija ove ribe pozitivno utječe na obnovu stanica, normalizira rad živčanog sustava. A minerali u peludi zasiću tijelo ključnim mikro i makro elementima.

Korist

Zbog visokog udjela kroma, korištenje peleda pomaže u normalizaciji razine šećera u krvi, ublažavanju nakupljanja viška masnoće. Među ostalim korisnim svojstvima pelene ribe, vrijedi istaknuti:

• prevencija depresije;
• nestanak lošeg daha, zatvor;
• oslobađanje od nesanice;
• smanjujući vjerojatnost razdražljivosti i depresije.

Korištenje ove ribe pomaže u poboljšanju rada probavnog sustava, normalizira metabolizam proteina i ugljikohidrata, normalizira razinu kolesterola i poboljšava cirkulaciju krvi.

Rijetka konzumacija ove ribe može povećati rizik od razvoja raka i tumora. A sve zbog visoke koncentracije kroma. Stoga je u prehranu potrebno češće (barem 2 puta mjesečno) uvesti jela s peledom. Zahvaljujući ovoj ribi možete poboljšati stanje kože, dati joj njegovan izgled i zdrav sjaj. Riblji jelovnik pomaže u uklanjanju povećanog umora, pomaže u poboljšanju procesa koncentracije, poboljšava rad gastrointestinalnog trakta, ublažava grčeve i bolove u želucu. Također, ovaj proizvod pomaže riješiti se glavobolje, grčeva, trzanja mišića i normalizira san. Optimalan sadržaj kalija u ribi doprinosi normalnom radu srčanog mišića, smanjuje vjerojatnost razvoja aritmije, hipertenzije i srčanih bolesti. Ako ne jedete ribu, možete značajno povećati rizik od oteklina, bolesti kardiovaskularnog sustava. Konzumiranje peleta pomaže u zaštiti tijela od radio emisija, toksina, obnavlja DNK i snižava krvni tlak. Osobito je važno dodati jela s peledom u prehranu žena tijekom menopauze: na taj način možete poboljšati cjelokupno blagostanje i olakšati tijelu da se prilagodi promjenama vezanim uz dob. Peled sadrži veliku količinu fosfora. Ovaj mineral neophodan je za metabolizam i poboljšanu reproduktivnu funkciju. Još jedno korisno svojstvo peleda je poboljšanje rada srca i krvnih žila, prevencija ateroskleroze i snižavanje razine kolesterola u krvi. Svi ovi pokazatelji, u kombinaciji s energetskom vrijednošću, učinili su pelud dijetalnim prehrambenim proizvodom koji je koristan u bilo kojoj dobi.

Šteta

Primjena ovog proizvoda u velikim dozama može izazvati alergijsku reakciju (osobito kod djece), bol i težinu u trbuhu, mučninu i glavobolju. Riba ima malo zasićenih masti i ne sadrži ugljikohidrate. Kao i drugi proizvodi, ova riba može sadržavati štetne tvari. Kako biste se zaštitili, proizvodi su samo u trgovinama gdje postoji dokumentacija koja potvrđuje kvalitetu ribe i mjesto ulova. Riba koja je prošla sanitarnu kontrolu samo će koristiti tijelu. U takvoj dokazanoj peleti nema kancerogenih tvari: ova riba ne izaziva rak. Naprotiv, smanjuje vjerojatnost njegovog razvoja. A sve zahvaljujući vrijednom sastavu minerala, masnih kiselina i proteina.

kalorija

100 grama peleta sadrži 125,9 kcal (6,295% dnevnih potreba).

Kontraindikacije

Unatoč vrijednim svojstvima ribe, ne treba je pretjerano konzumirati. Maksimalna dopuštena stopa je 2-4 porcije tjedno. Potrebno je maksimalno smanjiti konzumaciju peleda kod osoba koje su već imale alergijsku reakciju na plodove mora.

A za trudnice će riblja dijeta biti samo korisna: peled sadrži mnogo minerala koji su potrebni za puni razvoj fetusa.

Bolje je dati ovu ribu djeci ne prije 11-12 mjeseci nakon rođenja. Peled će također koristiti majkama tijekom dojenja: njihovo mlijeko će biti od velike koristi za bebu, opskrbiti ga vrijednim makro- i mikroelementima (kalcij, fosfor, magnezij, itd.). U slučaju pogoršanja bolesti želuca, neko vrijeme treba napustiti riblja jela. Nakon stabilizacije zdravstvenog stanja, peled možete ponovno unijeti u svoj jelovnik.

Hranjiva vrijednost

Vitamini i minerali

Ako sastav peleta sadrži veliku količinu minerala, tada je vitaminska ocjena ove ribe zauzeta samo jednom tvari. Preostali vitamini su prisutni u malim količinama (do 1-2% dnevne norme). Stoga je bolje nadopuniti njihove zalihe drugim proizvodima.

Ali u peli ima puno minerala: neki čak daju tijelu svoju dnevnu normu.

Pelat je vrijedan proizvod i postat će važan sastavni dio uravnotežene zdrave prehrane. Ali to zahtijeva umjerenu konzumaciju peleda i njegovu uspješnu kombinaciju s drugim proizvodima (povrće, bilje, proteinska hrana).

Stanovnici drevne Kine učinili su naizgled nemoguće: pripitomili su šarana, divljeg pretka modernog šarana. Od tada se umjetno uzgojena riba naziva šaran. Nakon što se šaran počeo umjetno uzgajati, preselio se iz umjetnih rezervoara i počeo naseljavati divlje rezervoare, počevši od prostranstava Euroazije. Tako se naselio u gotovo svim vodenim tijelima svijeta.

Kakva je riba šaran?

Ovaj predstavnik podvodnog svijeta smatra se ribom svejedom. Za njegovo hvatanje koriste se mlaznice različitog porijekla. U pravilu odabire područja vodenog područja gdje nema brze struje, a dno je glinasto. Voli toplu vodu i razmnožava se na temperaturi od oko 18 stupnjeva. Ipak, uspješno naseljava rezervoare s hladnom vodom, odnosno rezervoare koji su zimi prekriveni ledom. Bliže sjevernim geografskim širinama, ne može se naći.

Dijeta šarana sastoji se od mekušaca, rakova ili crva. U osnovi su se u našim akumulacijama ukorijenile 3 vrste šarana: ljuskavi, zrcalni i goli.

Unatoč činjenici da su ciprinidi također podijeljeni na vrste, ovisno o prirodi pokrova tijela, prisutnosti kostiju i obliku tijela, neiskusni ribolovac ili kuhar može lako zbuniti šarana s karasom.

U slučaju pripreme određenog jela, trebali biste biti zainteresirani za sadržaj kalorija u izvornom proizvodu. To je osobito istinito ako se usmjeri na zdrav način života, bez prekomjerne težine.

S obzirom na to da se šaran bez problema uzgaja umjetno i brzo raste, jela od šarana prisutna su na mnogim blagdanskim stolovima. Unatoč tome, kvaliteti početnog proizvoda treba posvetiti posebnu pozornost, jer o njoj ovisi kvaliteta konačnog proizvoda.

Da biste odabrali proizvod koji se nije pokvario, obratite pozornost na:

• Stanje škrga. Njihova boja može pokazati koliko je proizvod svjež. Škržne ploče trebaju imati svježu, crveno-ružičastu nijansu. Ako se škrge drže zajedno i ne razlikuju se u svom prirodnom obliku, to je dokaz da je proizvod pokvaren.
• Na očima. Prozirne ispupčene oči pokazuju da je proizvod svjež.
• Vanjski poklopci ne smiju imati mehanička oštećenja.
• Kada se pritisne, trebali biste osjetiti elastičnost.
• Ako postoji sumnjiv miris, ribu ne treba kupovati.
• Ako na tijelu ribe ima puno krvi, onda je zaražena nekom bolešću.

Šaran: korist i šteta

Morski plodovi su drugačiji jer sadrže čitavu hrpu vitamina i minerala. Posebno je riba neizostavan proizvod koji može osigurati normalno funkcioniranje ljudskog organizma. Redovita konzumacija ribe može doprinijeti:

• Poboljšanje općeg stanja tijela, zbog nadopunjavanja korisnim vitaminima i mineralima.
• Potencijal produljenja života blokiranjem slobodnih radikala antioksidansima.
• Povećanje učinkovitosti i produktivnosti, bez obzira na prirodu posla: psihički ili fizički.
• Smanjena razina šećera u krvi. To znači da se šaran preporučuje oboljelima od dijabetesa.
• Poboljšanje rada gastrointestinalnog trakta, na pozadini ubrzanog metabolizma.

Glavna kontraindikacija je prekomjerna uporaba proizvoda. Dodatni komadići koje pojedete neće vam koristiti. Ljudsko tijelo će uzeti onoliko hranjivih tvari koliko mu nedostaje. Osim toga, postoji i nešto poput uravnotežene prehrane. Drugim riječima, dijeta se ne može sastojati samo od jedne ribe, čak i ako je zdrava i sadrži toliko korisnih sastojaka. U svakom slučaju, bolje je osloniti se na gastronomske preferencije.

Šaran je svestrana riba za kuhanje raznih, prilično jeftinih jela. Šaran se koristi u gotovo svim nacionalnim kuhinjama svijeta. Ispod su neki recepti koji se zapravo koriste za kuhanje šarana.

Klasici žanra - prženi šaran

Za kuhanje ribe prema ovom receptu trebat će vam:

• Pola kilograma šarana.
• Mljeveni papar.
• Biljno ulje.
• Brašno.
• Sol.
• Limun.

U početnoj fazi kuhanja, riba se čisti od ljuski i oslobađa se unutrašnjosti, nakon čega se temeljito opere. Nakon toga se ribi odrežu glava, rep i peraje. Zatim je riba podijeljena na 2 dijela duž linije kralježnice i izrezana na male komade. Zatim se riba posoli, popapri i zalije limunovim sokom. Nemojte miješati nikakve začine. Riba se ostavi 10-15 minuta da se marinira.

Uzima se tava, podmazuje se biljnim uljem i stavlja na vatru, komadi ribe se uvaljaju u brašno i poslažu u tavu. Riba se prži s obje strane 5-7 minuta dok se ne pojavi zlatna nijansa.

1. Šarane težine oko 2 kilograma treba očistiti, izvaditi im utrobu, škrge, glavu, rep i peraje, te dobro isprati.
2. Riba se utrlja solju, začinima i prelije sokom od limuna. Ribu treba marinirati 15-20 minuta.
3. Uzmu se 2 luka i nasjeckaju na kockice, a jedna mrkva - na srednje ribež. Pola kilograma šampinjona narežemo na ploške.
4. Uzima se tava, u nju se sipa biljno ulje i luk, nakon čega se prži 5 minuta. Nakon toga, na luk se sipaju mrkva i šampinjoni. Povrće se kuha dok se ne pojavi ugodno rumenilo.
5. Ovom smjesom puniti šarana, pa nadjev učvrstiti čačkalicama.
6. Na trupu se prave rezovi u koje se umetne pola kriške limuna.
7. Riba se premaže kiselim vrhnjem i položi na lim za pečenje prekriven folijom, nakon čega se jelo šalje u pećnicu, zagrijanu na 180 stupnjeva.
8. Jelo se peče u pećnici pola sata.
9. U procesu pečenja ribu je poželjno još nekoliko puta premazati kiselim vrhnjem.

Za pripremu ukusnog i zdravog jela trebat će vam sljedeći sastojci:

• Pola kilograma mesa šarana sa glavom i repom.
• Četiri krumpira.
• Jedna mrkva.
• Korijen peršina.
• Korijen celera.

Osim toga, trebat će vam začini kao što su lovorov list, piment i mljevena paprika, biljno ulje, sol i drugo bilje.

Prvo morate izrezati ribu i izrezati na komade, odvajajući glavu i rep. Uzima se posuda u koju se sipa litra i pol vode i stavljaju glava i rep koje treba prokuhati. U trenutku vrenja u juhu treba dodati začine. Nakon 40-50 minuta, juha se isključi i filtrira.

Svo povrće se oguli i nareže npr. na kockice. U juhu se doda nasjeckani krumpir i riba, nakon čega se sve kuha 15 minuta. Preostalo povrće pirjamo u tavi oko 7 minuta i dodamo u juhu. Juha se još kuha 10 minuta i posoli po ukusu.

Kuhanje se provodi prema sljedećoj tehnologiji:

1. Šarana, težine oko 1,5 kilograma, očistite, narežite i dobro operite.
2. Meso se oštrim nožem odvoji od kostura.
3. Zatim se riba propasira kroz mašinu za mljevenje mesa, zajedno sa 150 grama svinjske masti, glavicom luka i dvije kriške kruha natopljene vodom.
4. Dobivena smjesa se miješa do homogene mase.
5. Ovdje se ubaci i par jaja, doda se jedna žlica griza i tri nasjeckana češnja češnjaka. Nakon toga se doda sol i papar i dobro promiješa.
6. Od dobivene mase formiraju se kotleti.
7. Svaki se kotlet uvalja u brašno i prži s obje strane dok se ne pojavi zlatna nijansa.

Priprema ovog jela zahtijeva prisutnost sljedećih sastojaka:

• Šaran od kilograma.
• Šest prepeličjih jaja.
• Jedna žarulja.
• Jedna paprika.
• Jedna mrkva.
• Jedan režanj češnjaka.
• Nekoliko grančica kopra i peršina.
• Jedna grančica ružmarina.

Trup ribe mora biti pravilno pripremljen: mora se očistiti, očistiti od utrobe i osloboditi kostura. Nakon toga, riba se temeljito opere i osuši papirnatim ručnikom. Zatim se riba posoli izvana i iznutra i začini začinima. Zatim morate uzeti i pržiti svo povrće, začinsko bilje i češnjak na povrću i maslacu. Od ove smjese odvojiti polovinu i njome puniti šarana, ali ne do kraja.

Sljedeći korak je dodavanje nadjeva od prepeličjih jaja i preostale polovice povrtne mase. Riba se peče u pećnici na plehu prekrivenom papirom za pečenje pola sata na temperaturi od oko 200 stupnjeva.

Prije pečenja na vrh možete staviti grančicu ružmarina. Jelo se poslužuje, prethodno preliveno marinadom od češnjaka, začinskog bilja i biljnog ulja.

Šaran je ukusna, zdrava i, što je najvažnije, pristupačna riba za širok krug potrošača. Ako želite, možete kuhati bilo koje ukusno i zdravo jelo od njega.

Načini pravilnog čišćenja kavijara od filma ...

riba kunja

čistač ribe

Kako čuvati dimljenu ribu

Koji je kavijar bolji od lososa ili sockeye?

Kako kuhati skuše

Korisna svojstva crnog kavijara

Heh od tolstolobika na korejskom

Uho od glave i repa pastrve - ukusni recepti ...

Jela od štuke

Gotovo sva jela od štuke su dijetalna. Njegov sadržaj kalorija je samo 84 kcal na 100 grama. Meso ovog slatkovodnog grabežljivca sadrži prirodne snažne antiseptike. Redovita uporaba u hrani pomaže tijelu da se nosi s napadima patogenih mikroorganizama. To nedvojbeno pomaže u jačanju imunoloških snaga. Kao rezultat toga, ljudi koji u svoju prehranu uključuju jela od štuke imaju manju vjerojatnost da će dobiti akutne respiratorne infekcije i gripu.

File štuke bogat je mineralnim i kemijskim elementima kao što su kalij, fosfor, molibden, kobalt, nikal, fluor, mangan, krom, jod, bakar, sumpor, željezo, magnezij, natrij, kalcij. Također sadrži veliku količinu vitamina: A, PP, E, B9, C, B6, B1 i B12. Stoga možemo s pouzdanjem reći da svladavanjem jednostavnih recepata za kuhanje jela od štuke i njihovim dodavanjem u prehranu možete nadoknaditi nedostatak hranjivih tvari u tijelu. Ako se ova riba uvrsti u tjedni jelovnik, to će smanjiti vjerojatnost razvoja srčane aritmije i drugih bolesti kardiovaskularnog sustava. Štuka je korisna kuhana, pržena, pirjana, pečena.

Za ljude koji se pridržavaju dijetalne dijete korisno je znati da file ove ribe sadrži samo 3% masti. Stoga se preporučuje onima koji se žele riješiti suvišnih kilograma. Meso je bogato lako probavljivim proteinima. Stoga je korisniji i lakše se podnosi kod bolesti probavnog sustava.

Recepti za štuku

Jela od štuke u pećnici

Jelo od male štuke pečene s krumpirom

Ovo jelo priprema se od takozvane ščurogajke, odnosno male štuke. Ispada da je vrlo zadovoljavajuće. Ovo se jelo može poslužiti na redovnim obiteljskim večerama i na svečanom stolu. Da biste ga pripremili, trebate uzeti:

• Štuka - 3-4 komada (mala);
• Krumpir - 5-6 komada;
• Luk - 2 komada;
• Mrkva - 2 komada;
• Tvrdi sir - 100 grama;
• Majoneza;
• Začini, sol.

Štuku temeljito operemo. Odrežite glave i peraje. Ostavlja samo lešine. Ako je riba velika, podijelite je na pola. Posolite trupove, pospite paprom i začinima. Štuku također premažemo majonezom i ostavimo da odstoji najmanje 90 minuta. Dok se riba marinira očistite povrće. Tri mrkve na srednjem ribežu, izrežite luk na ne debele kolutove. Krumpir je najbolje rezati na ploške debljine 5 mm. Zatim ga pošaljemo u zdjelu, posolimo, posipamo začinima po želji i dodamo majonezu. Promiješajte i ostavite da odstoji.

Mariniranu štuku stavite u lim za pečenje. Uz njegove rubove pokrijemo lukom, mrkvom i krumpirom. Prelijte tekućinom koja je ostala u posudi u kojoj je stajao krumpir. Prelijte majonezom i pospite naribanim sirom. Peći na 180 stupnjeva oko sat vremena. Spremnost jela treba procijeniti po krumpiru.

Jelo od štuke u vrhnju

Meso štuke je suho. To je osobito vidljivo kod velikih jedinki. Stoga, kako bi jelo od ove ribe bilo sočno, često se kuha s kiselim vrhnjem. Ovo je najjednostavniji i najlakši način. Za pečenje štuke na ovaj način trebat će vam:

• Štuka - 1 komad (oko 1 kg);
• Kiselo vrhnje - 800 grama;
• Maslac - 100 grama;
• Limun - 1 komad;
• Sol, papar, muškatni oraščić.

Ribi izvadimo utrobu, operemo i očistimo. Odrežite glavu i peraje. Dobiveni trup natrljajte solju i paprom. Ostavljamo ležati 30 - 40 minuta. Zatim uzmite duboku tavu. Štuka, bez rezanja, staviti u nju. Stavite u zagrijanu pećnicu na 10 minuta da malo porumene. Izvadimo i ribu napunimo kiselim vrhnjem. Šaljemo ga natrag u pećnicu i kuhamo na temperaturi od 180 stupnjeva pod zatvorenim poklopcem 30 minuta. Ako nema poklopca, riba se može prekriti folijom. Nakon što je riba gotova, prebaci se na tanjur, prelije sokom od limuna i pospe muškatnim oraščićem.

Jelo od štuke pečene u foliji

Da bi štuka bila mirisna i što je najvažnije nježna, peče se u foliji. Tako se kuha u vlastitom soku i ne gubi svoj specifičan okus. Štuka se može peći cijela, a možete je i puniti. Potonja opcija je nesumnjivo neobičnija i ukusnija. Za pripremu punjene štuke u foliji trebat će vam:

• Jedna velika štuka;
• Riža dugog zrna - pola čaše;
• Luk - 2 srednja komada;
• Češnjak - 1 veliki češanj;
• Srednja mrkva;
• Jedno jaje;
• Kiselo vrhnje - 4 žlice;
• Senf - 3 žličice;
• Pola limuna;
• Sol, papar i začini po ukusu.

Ribu očistimo, izvadimo utrobu i operemo. U donjem dijelu glave ispod škrga napravimo rez (izrežemo ih). Dobiveni trup pospite solju i paprom, premažite češnjakom propuštenim kroz prešu za češnjak. Odlazimo sat vremena. Za to vrijeme pripremite ostale sastojke. Rižu skuhati i oprati u hladnoj vodi da se ne lijepi previše. Luk smo izrezali na pola prstena, tri mrkve na ribež. Uzimamo tavu i pržimo povrće na biljnom ulju. Prvo stavite luk, a zatim dodajte mrkvu. Sol, papar, možete dodati bilo koji začin po ukusu. Zatim pomiješajte povrće s rižom. Ohladimo malo. Dodajte jaje i ponovno izmiksajte.

Položite foliju na lim za pečenje. Da se štuka ne zalijepi za nju, na foliju stavite mali luk narezan na kolutove. Punimo ribu. Pripremljenu smjesu stavimo u trbuh i iza škržnih poklopca. Šivamo sve. Širimo štuku na krevet od luka. Pomiješajte kiselo vrhnje sa senfom i premažite ribu. Na vrh stavite kriške limuna. Zatvoriti folijom da nema rupa iz kojih može istjecati sok. Pecite 90 minuta na 200 stupnjeva.

Jela od štuke u tavi

Kotleti od fileta štuke

Vrlo ukusno jelo od štuke dobiva se ako se njezino meso nasjecka na mljeveno meso. Mnogi poznavatelji ribljih kotleta tvrde da je najukusniji onaj od štuke. Ribu, naravno, možete preskočiti kroz mlin za meso, ali bolje je nasjeckati je vrlo sitno. To ga čini sočnijim i ukusnijim. Za kuhanje kotleta od sjeckanog ribljeg fileta trebat će vam:

• Štuka - 4-5 komada (velika);
• Limun;
• Sol, papar, muškatni oraščić;
• Biljno ulje.

Ribu očistimo, izvadimo utrobu i operemo. Odrežite glave i sve peraje. Pažljivo odvojite hrbat od pulpe i izvadite sve kosti. Skidamo kožu. Narežite pulpu na male komadiće i stavite u zdjelu. Sol i papar. Luk vrlo sitno narežite, popržite na tavi. Dodati ribi. Dobiveno nasjeckano mljeveno meso posolite, popaprite, pospite muškatnim oraščićem i prelijte limunovim sokom. Od dobivene mase oblikujemo kotlete i pržimo ih.

Pržena štuka u vrhnju

Jelo od štuke možete kuhati i u tavi. Za ovo će vam trebati:

• Velika štuka;
• 2-3 žarulje;
• Kiselo vrhnje - 250 grama;
• Limun - pola;
• Biljno ulje, sol i začini.

Ribu očistimo i operemo. Narežite ga na komadiće veličine zalogaja. Bolje je da im debljina bude otprilike 5 cm.Komade stavite u zdjelu. Posolite ih, pospite začinima po ukusu i prelijte limunovim sokom. Ostavite da se marinira 30 minuta. Za to vrijeme ćemo očistiti i narezati na kolutiće luk i pola limuna iz kojeg je iscijeđen sok. Ribu popržite u tavi na jakoj vatri. Zatim sve komade složimo u tepsiju, na to stavimo luk i limun. Ulijte kiselo vrhnje i pirjajte ribu na laganoj vatri pod dobro zatvorenim poklopcem oko 30 minuta.

Jela od štuke u laganom kuhalu

Pržena štuka u laganom kuhalu

U laganom štednjaku možete kuhati jednostavna jela od štuke, ali će imati izvrstan okus i miris. Za večeru za cijelu obitelj možete ispeći ribu, domaćici će trebati najmanje truda. Za pripremu takvog jela potrebno je uzeti:

• Štuka - 1 kom. - 1,5 kg;
• Luk - 1 kom;.
• brašno;
• Sol i papar.

Proces kuhanja je vrlo jednostavan. Očišćenu ribu operemo, odrežemo glavu i peraje. Natrljajte ga solju i paprom. Uvaljati u brašno. Zdjelu multicookera temeljito namažite maslacem. U nju sam stavila ribu. Stavili smo način rada "Mliječna kaša". Ako ne postoji takav način rada, morat ćete eksperimentirati. Vrijeme pečenja 40 minuta. Zatim očistite i narežite luk na kolutiće. Popržite ga na tavi. Brašno u čaši pomiješajte s vodom, solju, paprom i ulijte u tavu. Trebali biste dobiti bijeli umak, koji će se morati uliti u štuku. Nakon toga postavite način "pirjanje" i kuhajte ribu još 30 minuta.

Pirjana štuka s povrćem

Ovo jelo savršeno je za dijetalnu hranu. Niskokalorična je, ali hranjiva. Za njegovu pripremu trebat će vam sljedeći proizvodi:

• Štuka - jedna (velika);
• Luk - 1 komad (veliki);
• Mrkva - 1 komad (srednje);
• pasta od rajčice;
• Biljno ulje;
• Sol i papar;
• Začin za ribu.

Štuku oprati, očistiti i izvaditi joj utrobu. Narežite na male komadiće. Stavite ih na tanjur, posolite i popaprite. Odozgo pospite začinima za ribu. Stavljaju se u zdjelu multicookera, tamo se ulije malo biljnog ulja i prži 20 - 25 minuta u načinu "pečenja".

Povrće se očisti. Mrkva se trlja na grubo ribež, luk se izreže na kolutove. Nakon prženja ribe, na nju se stavlja sloj povrća. Posolite, ulijte vodu tako da se mrkva i luk sakriju. Dodajte žlicu paste od rajčice. Postavite na način "gašenje" i kuhajte još 1 sat.

Topla jela od štuke

Uho od kavijara štuke

Ovo jelo od kavijara od štuke smatra se jednim od klasičnih ruskih recepata za riblju juhu. Ovako se kuhalo još u carskoj Rusiji. S vremenom su ga u nedostatku kavijara u juhi počeli zamjenjivati ​​prosom ili drugim žitaricama. Ali to je značajno pogoršalo njegov okus. Za pripremu uha trebat će vam:

• Glave i peraje štuke;
• Divljač štuka - 250 gr.;
• Krumpir - 3 komada;
• Luk - 1 komad;
• Mrkva - 1 komad (srednje);
• Crni papar - 7-8 komada;
• Lovorov list;
• Sol.

U lonac od dvije litre stavimo glave i peraje štuke te zrna papra i lovor. Napunite hladnom vodom i stavite na srednju vatru. Morate paziti na juhu. Štuka stvara pjenu koju je potrebno ukloniti. Nakon toga posolite juhu i ostavite da kuha 30 minuta. U to vrijeme očistite i narežite povrće. Krompir na velike kocke, mrkva na trakice, luk na pola kolutića. Kavijar operemo, skinemo film s njega.

Gotovu juhu filtriramo od kostiju. Pustite da opet prokuha. Dodajte krumpir, luk i mrkvu. Kad krumpir postane mekan, namažite kavijar u uhu. Kuhajte još 5 minuta i maknite sa štednjaka. Za ljepotu, možete posipati svježim začinskim biljem.

Štuka pirjana s povrćem

Ovo je vrlo ukusno drugo jelo od štuke i povrća. Ispada vrlo zadovoljavajuće i hranjivo. Riblji paprikaš savršen je za svaki obiteljski ručak ili večeru. Lako se priprema i ne zahtijeva velike troškove. Za pripremu ovog jela potrebno je uzeti:

• File štuke - 500 gr.;
• Mrkva, luk, paprika - po 2;
• Krumpir (kuhane sorte) - 4 komada;
• Češnjak - 2 velika režnja;
• Pasta od rajčice - 2 žlice. žlice;
• Majoneza - 2 žlice. žlice;
• Sol, papar, kopar.

Povrće očistimo i narežemo. Luk na pola kolutića, mrkva i paprika na trakice, krompir na kockice, češnjak na kolutove. Uzimamo duboku tavu ili kotao i u njoj pržimo luk na biljnom ulju. Zatim dodati mrkvu i dinstati. Nakon 5 minuta dodajte češnjak i papriku. Pirjajte uz miješanje još 5 minuta. Zatim šaljemo krumpir u kotao. Sol i papar. Povremeno promiješajte. Napravite umak u maloj posudi. Pomiješajte pastu od rajčice i majonezu s čašom prokuhane tople vode. Tucite masu dok ne postane glatka. Nakon što krumpir malo omekša, ulijte umak u kotao i pirjajte na srednjoj vatri ispod poklopca.

Riblji file operemo i narežemo na porcije. Natrljajte ih solju i paprom. Pržite s obje strane u biljnom ulju dok se ne pojavi tanka korica. Stavimo ribu u kotao i pirjamo dok krumpir ne bude spreman. Nakon kuhanja pospite koprom.

Juha od ćufti od štuke

Ovo jelo priprema se od svježe štuke. Ova juha je lagana i ukusna. Okus mu je vrlo neobičan. Ovo jelo također je pogodno za istovarne dane nakon praznika. Vrlo se jednostavno priprema. Trebat će nam sljedeći proizvodi:

• Štuka - 1 komad (veliki);
• Žarulja;
• Srednja mrkva;
• Krumpir - 4 komada;
• Riža - 1 žlica. žlica;
• Crni papar u zrnu, lovorov list;
• Sol.

Priprema mesnih okruglica:

Za mesne okruglice uzima se pulpa štuke i prolazi kroz mlin za meso zajedno sa srednjim lukom. U dobivenu masu dodati jaje i 1 kašiku griza. Sol i papar. Za ljepotu možete posuti nasjeckanim koprom i peršinom. Sve dobro izmiješajte i oblikujte male ćufte.

Priprema juhe:

Za juhu se uzima tava od dvije litre. U nju dodamo peraje, hrbat i glavu ribe, od koje je uzet filet za ćufte. Napunite hladnom vodom i stavite na srednju vatru. Čekamo dok ne prokuha i skinemo pjenu. Dodajte nasjeckanu mrkvu i luk. Zaspimo zrna papra i lovorov list. Kuhamo 30 minuta.

Filtriramo juhu od kostiju i iz nje izvadimo povrće, ribu i začine. Pustite da opet prokuha. Sol, ako je potrebno, i zaspati rižu. Nakon 10 minuta dodajte krumpir narezan na kockice. Kad omekša, mesne okruglice stavljati u kipuću juhu. Kuhajte još 15 minuta i maknite s vatre. Na kraju pospite začinskim biljem.

Jelo od mljevenog mesa od štuke

Pelmeni mljevena štuka

Kuhanje jela od štuke je jednostavno. Ova riba nije hirovita i vrlo ju je teško pokvariti. Ništa manje popularna su jela od mljevenog mesa. Osim dobro poznatih kotleta, od štuke se mogu raditi i okruglice. Ovo će zahtijevati:

• Tijesto za okruglice;
• File štuke - 0,5 kg;
• Luk - 1 komad;
• Krema - 100 grama;
• Sol i papar.

File štuke dva puta provucite kroz stroj za mljevenje mesa i stavite u zdjelu. Tamo dodajte izrendani luk. Miješamo. Posolite, popaprite i zalijte sa 100 grama vrhnja ili tekućeg kiselog vrhnja. Ponovno promiješajte. Pustite da odstoji 20-30 minuta i počnite oblikovati obične knedle.

Savjeti za lovce na slatkovodne grabežljivce. Smuđ.

Svaki je ribič upoznat s ovom sveprisutnom prugastom ribom. Smuđ je najčešći predator naših voda. Uglavnom se distribuira takozvani "travar" težine do 50 - 75 grama. Na akumulacijama kaskade Dnjepra, na primjer, postoje primjerci težine 2 - 2,5 kg. U sibirskim rijekama i jezerima postoje grgeči koji teže više od 3 kg. Ali uglavnom su grgeči do 1,5 kg plijen ribiča amatera.

Kako se lovi grgeč

Smuđ je jatna riba. I lovi, naravno, također u čoporima. Mnogi su vjerojatno vidjeli kako se mladica izbacuje iz vode, a galebovi kruže iznad površine vode i rone. Riječ je o takozvanom "kotliću smuđa". U ovom kotlu jata predatora istiskuju sitnu ribu na površinu, gdje je galebovi sustižu. Međutim, zanimljivo je pogledati proces ispod vode. A o tome govori snimanje pod ledom zimi:

Oko mamca koji se intenzivno igra okuplja se jato grgeča. Ako je ovo grgeč - travar, tada je broj takvog jata otprilike 30 jedinki. Kada broj grgeča okupljenih oko mamca prijeđe određeni kritični broj, najhrabriji će napasti mamac.

Iza njega drugi grgeči hrle na mamac spušten u vodu. Nešto poput lančane reakcije. A ako koristite mamac dovoljno brzo i precizno, dosta "minke kitova" pada na udicu. Teže je s velikim pojedincima - njihova su jata manja, a grbavci pristojne veličine (težine od 1 kg) uglavnom radije ostaju sami, kamuflirajući se na dnu na dubini od 4 m. To jest, iz prethodnog , možemo zaključiti da vide mamac i promatraju je. Zadatak ribolovca je ponuditi grabežljivcu tako privlačan mamac da ne može odbiti bacanje. Također je potrebno držati jato grgeča na jednom mjestu (na primjer, na rupi u zimskom ribolovu).

Gdje zimi tražiti smuđa

Ujutro preporučujem da ovu ribu tražite u plitkim dijelovima rijeke ili akumulacije, ali do podneva, kada svjetlost prodre ispod leda, riba pokušava otići u dubinu. Navečer i noću riba se sve češće vraća u plićak. Istodobno, ako se vrijeme dramatično promijeni i ako se atmosferski tlak poveća, grgeč prestaje biti zainteresiran za mamac i morate čekati stabilnije vrijeme.

Varalice za lov smuđa

Za lov smuđa možete koristiti bilo koje mamce za predenje, vrpce i razne mušice, pribor za živi mamac. Od umjetnih mamaca najčešće se koriste gramofoni od 0 do 3 prema Mepps numeraciji.

Inače, spineri iz kataloga ove tvrtke smatraju se standardom kvalitete u ribarskom svijetu. A njihova glavna značajka je neposredna rotacija latice nakon početka kretanja.

Koriste se i mali vobleri duljine oko 5 cm.Smuđ se može loviti jig priborom na silikonske mamce. Ukupna duljina takvog mamca trebala bi biti oko 5 - 6 cm, iako je grgeč u stanju progutati živi mamac ili umjetni mamac veličine gotovo jednake njegovom. Tipična varalica za smuđa je twister. Boje su svijetle: crvena, narančasta, žuta, zelena.

Budući da je glavna hrana grgeča mlađ, često ga je potrebno loviti među algama. Za to se koriste sve vrste "ne-udica", oprema tipa "Texas", a ako na dnu ima kamenja ili istih algi, uhvatite se u koštac s povodcem za skretanje.

Zanimljiv način hvatanja smuđa na papalinu. Papalina (ne slana!) stavlja se na udicu mormyshke. Također, papalina se može posaditi na udicu za jig pribor zajedno s ribom od pjenaste gume.

Smuđa možete loviti i "s posteljom". Da bi to učinili, nekoliko živih mlađi spušta se u izbušenu rupu, a grabežljivac im prilazi da se nerviraju. Dalje ovisi o vještini ribiča. Metoda je prilično snalažljiva. Istina, za njega je potrebno da debljina leda bude veća od minimalno dopuštenih 5 cm (kako se prženje ne bi odmah raspršilo).

Smuđ ima dobar njuh. Stoga, kada ga lovimo na živi mamac, ima smisla malo zarezati tijelo živog mamca nožem kako bi se proširio miris krvi. I umočite mamac od pjenaste gume u riblju sluz.

Korištenje zimskih kuglica

Zimi možete koristiti ogroman arsenal zimskih spinnera i balansera, pričvrsnih i nepriključnih jigova.
Balanseri su mamac koji najučinkovitije privlači smuđa čak i s udaljenosti veće od 10 m. Njihova zamašna putanja kretanja vrlo je uočljiva pod vodom. Posebno su učinkoviti početkom zime, kada riba ima još puno snage.

Bliže mrtvoj zimi, grgeč uzima dobro planiranje i "karanfile" na okomitim spinerima. Štoviše, potonji u najviše "gluhom" razdoblju.

Morate znati osnovne načine ožičenja zimskih kuglica.

Klasične zimske kuglice za ožičenje

U zimskom ribolovu, lov na grgeča obično se odvija na malim dubinama. Stoga, svaki kvar na spineru, svaki pogrešan pokret može uplašiti ribu. I prva preporuka je da na kraju objave, u pauzi, ruku u kojoj držite štap za pecanje oslonite na nešto. To može biti vaše koljeno ili druga ruka. Tako možete izbjeći opako podrhtavanje kista. Možda se ne primjećuje, ali ga grgeč može osjetiti.

Sama tehnika ožičenja je sljedeća:

1. Trebali biste spustiti mamac na dno. I tako da je došlo do udarca u dno.
2. Zastanite 2 do 4 sekunde.
3. Zatim potkopajte mamac i oštro ga bacite. Visina varalice je do pola metra. Ali obično 20 - 30 cm, kod neaktivnih riba visina može biti 1 - 2 cm.
4. Nakon pada opet ista stanka. Ciklus se ponavlja 5-6 puta. U ovoj fazi privlačimo obližnjeg predatora tako što udaramo o dno i podižemo oblak zamućenja.
5. Nadalje, sa svakim sljedećim spuštanjem spinnera, zaustavlja se otprilike 1 cm iznad prethodnog. Dakle, putanja spinnera podsjeća na korake. Dakle, radimo 6 - 7 ciklusa.
6. Nakon toga napravimo neku vrstu promjene u kretanju vrtilice. Na primjer, povećanje ili smanjenje duljine pauze. Nakon 6 - 7 ciklusa, vraćamo se na prethodno ožičenje. Variranjem duljine pauze, visine dizanja i njegove brzine, određujemo optimalne parametre ožičenja za ovaj ribolov.

Klasične opcije ožičenja

Opcija s povlačenjem: Nakon svakog ciklusa ožičenja (nakon 6 - 7 podizanja - spuštanja), vrši se povlačenje za 1 - 2 cm. Ovo se ponavlja 5 - 7 puta.

Opcija sa spuštanjem: Na pozadini klasičnog ožičenja, tijekom pauze ne pomičemo štap za pecanje prve 2 sekunde. I onda ga spustimo doslovno za ista 2 cm.Vrlo često pasivni grgeč na ovu tehniku ​​reagira ugrizom.

Ovo je važno znati za uspješan ribolov grgeča

Na posljednjem ledu utječe prisutnost kavijara u grgeču. Stoga preferira manje mamce. Na primjer, mormyshki. Učinkovit u zimskom ribolovu smuđa su nevezane mormyshkas. Koriste se uglavnom početkom zime i na visokim frekvencijama osciliranja. U jeku zime definitivno je mormyshka s mlaznicom učinkovitija.

Na temelju svojstava mamaca, ribari iz Dnjepra koriste osebujnu taktiku za hvatanje smuđa na zimski mamac. Najprije se grabežljivac privlači u rupu igrom balansera ili nekoliko udaraca stošca o dno (za podizanje zamućenja). Konus je izrađen od metala (bakar, mjed, nehrđajući čelik), u čijem je tupom dijelu zalemljena čestica. Konus je ispunjen olovom, kositrom ili lemom. Mamac je obješen na strunu pomoću prstena na oštrom dijelu stošca. Visina konusa je 3-4 cm.Tada je grabežljivac koji se približava uhvaćen s najučinkovitijim mamcem na ovom mjestu iu ovom trenutku.

Postoji jedno pravilo koje se mora stalno pridržavati. Ako ste lovili u određenu rupu jigom s mlaznicom, teško da ju je moguće učinkovito uhvatiti varalicom.

I još jedna mala napomena: grgeč se uvlači u rupu u smjeru gdje se cijelo jato kreće dalje. Na taj način možete odrediti gdje izbušiti sljedeću rupu.