Slani trbuh lososa. Kako sami posoliti trbuščiće lososa - recept s fotografijom. Kako posoliti trbuh lososa limunskom kiselinom

Trbušci pastrva ili lososa zanimljiva su i proračunska opcija za pripremu jela od plemenite i skupe ribe. Ovaj dio predstavnika lososa je najmasniji. Kada se posoli, dobiva bogat, pikantan okus i sigurno će se svidjeti vašim gostima.
Ako još uvijek ne znate kako posoliti lososove potrbušnice kod kuće, svakako se poslužite našim receptom s fotografijama, malim trikovima, savjetima i uvjerite se da ponekad ono što se jednostavno pripremi ispadne nevjerojatno ukusno.
Za kuhanje možete uzeti i smrznuti proizvod i svježi.
Trbušine lososa mogu se čuvati 5-7 dana. Da biste to učinili, morate staviti gotove komade ribe u plastičnu posudu za hranu i pažljivo zatvoriti poklopcem. Slanjem slanog zalogaja u hladnjak ili hladan podrum možete uživati ​​u masnoj i ukusnoj ribi u bilo kojem trenutku.

Informacije o okusu Od ribe i plodova mora

Sastojci

• trbusi lososa - 500 g;
• krupna sol - 30 g.

Kako kuhati usoljene trbuščiće lososa kod kuće

Prije svega, riba mora biti pravilno pripremljena. Isperite ga pod tekućom vodom, stavite na papirnati ubrus da uklonite višak vlage. Nemojte skidati kožu s trbuha, iako je malo žilava, ispod nje se nalazi velika količina zdravih proteina i masti.
Ulijte malo kuhinjske soli u posudu za hranu, pokušajte je ravnomjerno rasporediti po cijelom obodu.


Poslagati 1/3 pripremljenih potrbušina.


Pospite ih solju na vrhu, ponovno pokušavajući pokriti cijelu površinu ribe proizvodom.

Ponovite postupak nekoliko puta. Zadnji sloj lososa obilno pospite solju.


Zatvorite posudu poklopcem, ostavite 1-2 sata na sobnoj temperaturi, a zatim stavite u hladnjak na jedan dan. Nakon što prođe potrebno vrijeme, slani trbusi će biti spremni. Možete ih poslužiti uz pivo, a nakon guljenja ih dodati u salate, napraviti sendviče i peciva.

Korisni savjeti

• Prije soljenja trbusa lososa koje ste kupili smrznute, vrlo je važno da ih pravilno odmrznete. Prvo prebacite komade ribe iz zamrzivača u hladnjak i držite tamo dok se potpuno ne odmrznu. Bolje je to učiniti 1-2 dana prije kuhanja. Nemojte odmrzavati ribu u vodi, posebno u vrućoj vodi.
• Nikada ne koristite aluminijsko posuđe za soljenje, riba može poprimiti blagi metalni okus. Ribu je najbolje soliti u staklenim ili keramičkim posudama.
• Kako biste ribi dali još pikantniju specifičnu aromu i pikantniji okus, prije soljenja možete pomiješati sol s prstohvatom šećera, začinskim biljem, začinima, mljevenim đumbirom, sjemenkama gorušice, paprikom ili bijelim paprom.

Prilikom odabira lososa, prije svega, morate se usredotočiti na boju njegovog mesa - trebalo bi biti blijedo ružičasto, ali ne crveno i svakako ne žuto. Ako losos ima žućkastu nijansu, to znači da je pogrešno uskladišten ili mu je rok trajanja već istekao. Također, meso bi trebalo biti dovoljno elastično, ne širiti se pod rukama, ne mirisati neprirodne mirise i ne imati nikakvih stranih mrlja na površini. Najbolje je odabrati trbuščiće maksimalne širine - oni su ukusniji i deblji - osim toga, velike ukusne trbuščiće mnogo je isplativije kupiti za soljenje.

Za soljenje je potrebno koristiti ne samo kvalitetnu svježu ribu, već i prave sastojke. Trbušine lososa solite isključivo u staklenoj ili plastičnoj posudi, puneći ih krupnom morskom soli koja je najbolji prirodni konzervans. Prilikom soljenja potrbušina ne preporučuje se korištenje bilo kakvih vodenih mješavina i salamura, jer će sama riba otpustiti znatnu količinu masnoće i vlastitog soka. U slane potrbušnice lososa možete dodati začine poput češnjaka, papra, lovorovog lista, pa čak i votke (po želji). Proces soljenja trebao bi trajati od dvadeset četiri do sedamdeset dva sata - ni više ni manje.

Recept za slani trbuh

Za soljenje trbuha lososa uzmite 300 g izvornog proizvoda, 1 žlicu. šećera, 2 žlice. krupne morske soli, 2 lista lovora, 1 pola limuna i mješavina crnog/ružičastog/zelenog papra. Oštrim nožem uklonite peraje s trbušne strane, te gusta i gruba vlakna, pa ih potopite u hladnu vodu pola sata kako biste smanjili količinu bjelančevina u mesu i lakše skinuli kožu s njega. Nakon namakanja odvojite kožu od mesa, trbušne dijelove dobro isperite i osušite papirnatim ubrusom te narežite na male komadiće i ostavite sa strane. Za pripremu smjese za kiseljenje lovorov list izmrvite i pomiješajte sa šećerom, morskom soli i paprom te sve izlijte u ravni tanjurić.

Svaki komad potrbušine nježno umočite u začine stranom s gušćom kožicom (losos će sam uzeti potrebnu količinu) i složite u staklenku u gustim slojevima. Zatim iscijedite sok od limuna u posudu, uvrćući vilicu u pulpu limuna i pritisnite neku vrstu preše na vrh trbuha. Pokrijte staklenku vrećicom ili poklopcem i stavite je u hladnjak na dvadeset četiri sata za slabo kiseljenje ili sedamdeset dva za jako kiseljenje.

Trbušne dijelove prije upotrebe očistite od začina i komadića lovorovog lista. Budući da je meso lososa vrlo hranjivo i sadrži veliku količinu višestruko nezasićenih masnih kiselina, nisu mu potrebni dodatni masni prilozi - bit će dovoljni svježi kruh, šparoge ili kuhani krumpir.

Trbušine lososa su vrlo korisne zbog velike količine omega masnih kiselina i vitamina, a cijenom su prilično pristupačne. Osim što su slane potrbušnice divan zalogaj uz pivo, s njima možete napraviti ukusne sendviče, kiflice ili ih poslužiti uz kuhani krumpir, volim potrbušnice u svakom obliku! Dakle, brz i jednostavan recept za kiseljenje.

Spoj:
potrbušnice lososa: 0,5 kg
krupna sol: 2 žlice
šećer: 1 žlica
ocat (ili limunov sok)
po želji možete koristiti mljeveni papar i mješavinu začina za soljenje crvene ribe.

Kuhanje:
Trbuhove odmrznite, isperite, višak vlage možete ukloniti papirnatim ručnikom. Stavite u zdjelu u kojoj ćete soliti, ja uzimam veliku plastičnu posudu za tu svrhu.

Potrbušnice lagano poškropite octom (dat će laganu kiselost), pospite šećerom i solju.

Posudu dobro zatvorite poklopcem i ostavite u hladnjaku najmanje 12 sati (ako solite potrbušnice navečer, možete probati ujutro). Za to vrijeme poželjno je nekoliko puta protresti posudu kako bi se smjesa ravnomjerno rasporedila po ribi.

Ako sol i šećer ostanu na trbušcima, možete ih isprati tekućom vodom.
Kao rezultat toga, kada su naši trbuhi spremni, odvojimo meso od kože i peraja. Kome je ugodno, može i prije soljenja, ali ja ih uglavnom čistim već pripremljene.

Prilikom posluživanja ribu možete poškropiti limunovim sokom i ukrasiti peršinom.

1. Očistimo trbuščiće od kože, isperemo pod hladnom vodom, odbacimo u cjedilo da se ocijedi višak tekućine.

2. U posebnoj zdjeli pomiješajte šećer, sol, sušeno začinsko bilje, mljevenu papriku.

Kulinarski savjet

Da bi trbuščići bili ukusni, uzmite nejodiranu sol.

3. Uzimamo duboku emajliranu posudu, ulijemo malo suhe smjese na dno, dodamo 1 list velikog slomljenog
lavrushki, 4 - 5 zrna papra, uzmite dio potrbušina i rasporedite u tankom sloju po posipanom dnu posude.

4. Opet pospite smjesom, opet posložite sloj potrbušina lososa, odradite ovaj postupak do kraja.

5. Kada je cijeli dio ribe poslagan u slojevima u tepsiju, dodajte ostatak papra u zrnu i lovorov list na vrh
list.

6. Pokrivamo posudu s trbusima s tanjurom, stavimo ga pod ugnjetavanje (obično koristim staklenku od 3 litre vode). Šaljemo ga na hladno mjesto nekoliko dana.

Recept za ukiseljene trbusiće lososa

Sastojci

• trbusi lososa - 1 kg,
• kamena sol - 4 žlice. žlice,
• šećer - 2 žlice. žlica,
• ocat 9% - 1 žličica.

Kuhanje

1. Trbuščiće dobro operemo, papirnatim ručnikom odstranimo višak vlage. Pripremamo posudu za soljenje, trebala bi biti dovoljno prostrana da u njoj bude prikladno miješati proizvode.

2. Trbušine lososa staviti u zdjelu, posuti šećerom i solju, promiješati, ravnomjerno poškropiti octom, opet sve promiješati. Po želji možete dodati sušeni kopar. Šaljemo ga u hladnjak 12 - 14 sati.

3. Svaka 2-3 sata ribu treba promiješati.

4. Nakon soljenja izvadimo potrbušnice, očistimo ih od soli i šećera (može se oprati), skinemo kožicu. Prebacujemo ga u posudu prikladnu za skladištenje, vraćamo u hladnjak. Gotov proizvod može se čuvati ne više od 5 dana.


Sada znate kako je ukusno i brzo soliti trbuščiće lososa kod kuće. Recepti su jednostavni i nisu komplicirani.

• Kako brzo i jednostavno posoliti pastrvu? ⇩
• Prva metoda: klasična ⇩
• Peta metoda: S votkom ⇩
• Brzi recepti ⇩
• 10-satno soljenje pastrve ⇩

Jedno od najpopularnijih jela od pastrve je slana pastrva. Može se lako kupiti u dućanu, ali nema jamstva da riba neće biti smrznuta, presoljena ili još gore - presoljena. Stoga ćemo vam reći kako sami soliti pastrvu kako bi bila ukusna i zdrava.

Kako brzo i jednostavno posoliti pastrvu?

Prilikom soljenja pastrve morate se pridržavati osnovnih pravila:

1. Koristite samo svježu ribu. Nipošto smrznuto.
2. Za soljenje je najbolje uzeti morsku pastrvu. Ima bogatiju boju, meso mu je masnije, a tekstura je elastičnija. Riječna pastrva je dijetalnija.
3. Potrebno je posoliti ribu u plastičnoj ili emajliranoj posudi. Metal može dati ribi metalni okus.
4. Morate biti oprezni sa solju. Samo uz točno poštivanje proporcija, pastrva će dobiti profinjen, profinjen okus.

Prva metoda: klasična

Za kuhanje pastrve na ovaj način trebat će vam:

• 1 kg pastrve;
• 3 umjetnost l. bez slajda soli;
• 1 sv. l. Sahara;
• 8-9 zrna crnog papra;
• 2-3 lista lovora.

Kuhanje:

1. Rezanje. Pastrvi se odreže glava i rep, a peraje odstrani. Zatim se riba mora rezati na način da se dobiju 2 identična dijela. Uklanjaju se sve kosti i kralježnica.
2. Na dno posuda za soljenje potrebno je uliti malo mješavine začina.
3. File se poslaže tako da koža bude na dnu, nakon čega se pospe začinima.
4. Na vrh se stavi drugi dio ribe i pospe preostalim začinima.
5. Posuda se poklopi i odmah stavi na hladno mjesto ili u hladnjak.
6. Dan kasnije, riba se vadi iz salamure, suši. Papirnati ručnici su idealni za to. Gotova pastrva se reže na kriške. Na kraju se riba poslaže na posudu i poprska limunovim sokom.

Za kuhanje pastrve na ovaj način trebat će vam:

• 1000 g pastrve;
• 2-3 žlice. l. sol;
• 6-8 kom. papar u zrnu;
• 3 lista lovora;
• 1 sv. l. ocat;
• ¼ st. suncokretovo ili maslinovo ulje;
• 1 kom. luk.

Proces kuhanja:

1. Riba se reže i pažljivo se odvaja koža da se ne ošteti meso.
2. Filet se izreže na kriške i položi u prethodno pripremljenu posudu.
3. U drugoj posudi se priprema rasol. Sol se doda u prethodno ulivenu pola litre vode i promiješa.
4. Riba se prelije pripremljenom slanom vodom i stavi pod opterećenje 2 sata. Vrijedno je obratiti pozornost da nije potrebno staviti u hladnjak, sobna temperatura će biti dovoljna.
5. Salamura se ocijedi, a riba se prelije drugom salamurom. Trebat će 200 ml vode i žlica octa. U ovoj salamuri riba stoji oko 5 minuta.
6. Luk se izreže na kolutiće, doda se papar, suncokretovo ili maslinovo ulje, lovorov list, posloži file crvene ribe i sve dobro promiješa. Ostaje ribu ostaviti još samo 20 minuta i jelo je spremno za posluživanje.

Trebat će vam:

• Pastrva - 0,5 kg;
• Kopar - 100-120 g;
• Sol - 3 žlice. l.;
• Šećer - 3 žlice. l.

Kuhanje:

1. Pastrvu je potrebno oprati i osušiti. Nakon toga se prereže uz kralježnicu i iz njega se odstrane sve kosti. Koža se ne dira.
2. Sol se pomiješa sa šećerom. Kao rezultat, filet se utrlja dobivenom smjesom.
3. Treći dio opranog i osušenog kopra poslažemo na tanjur.
4. Polovica ribe poslaže se na kopar, tako da koža bude na dnu.
5. Zatim slijedi još jedan sloj kopra, na koji se poslaže preostali file.
6. Pastrve moraju biti poklopljene i ostavljene utegnute na sobnoj temperaturi 8 sati.
7. Nakon tog vremena riba se preuređuje u hladnjak na dva dana.
8. U završnoj fazi, kopar i višak smjese uklanjaju se iz pastrve. Riba je izrezana i poslužena za stol.

Sastojci:

• 1 kg fileta pastrve bez kože
• Med - 1 žlica. l.;
• Sol - 3 žlice. l;

Proces kuhanja:

1. Filet se opere u ledenoj vodi i osuši papirnatim ručnicima.
2. Med se mora pomiješati sa soli.
3. Dobivena smjesa se nanosi na riblji file, malo odmrzne i nježno utrlja.
4. Rolada fileta se zarola i položi u posudu (po mogućnosti staklenu).
5. Pokrijte poklopcem i stavite u hladnjak na 23-24 sata.
6. Dan kasnije filet se izvadi, okrene na drugu stranu u salamuri koja je nastala pri soljenju. Još jednom stavite u hladnjak na jedan dan.
7. Okretanje se ponavlja treći dan, a tek sljedećih dana riba se može smatrati spremnom za konzumaciju. Ostaje samo isušiti slanicu.

Peta metoda: S votkom

Za kuhanje trebat će vam:

• 1 kg pastrve;
• 2 žlice. l. sol;
• 4 žličice Sahara;
• 30 ml votke.

Koraci kuhanja:

1. Rezanje. Pastrvi se odrežu peraje i glava. Reže se duž grebena na način da kao rezultat izađu 2 identična dijela. Očišćena utroba i uklonjena kralježnica i sve kosti. Ribu oprati i osušiti.
2. Sol se temeljito pomiješa sa šećerom. Ova smjesa je potrebna kako bi se u nju omotala riba.
3. Filet prethodno obrađen smjesom presavije se u prikladnu posudu i prelije votkom.
4. Posuda je pokrivena poklopcem i skrivena na hladnom mjestu ili u hladnjaku 12 sati.
5. Nakon tog vremena, riba odlazi i može se sigurno poslužiti za stolom.

Pastrva nije jeftina riba, ne može je svatko priuštiti. Ali maženje trbuščićima pristupačno je svima. Slane potrbušnice izvrstan su prilog pivu, a često se dodaju svim vrstama salata.

Za soljenje trbušina pastrve trebat će vam:

• Trbuh - 400 g;
• Sol - 2 žlice. l.;
• Šećer - 1 žlica. l.;
• Papar.

Kuhanje:

1. Trbuh se opere i moči pola sata u vodi.
2. Voda se ocijedi, trbusi se ponovo operu i očiste od preostalih ljuski.
3. Sol, šećer i papar temeljito se izmiješaju. U ovoj smjesi trbušnjaci propadaju.
4. Sve se stavi u staklenku i dolije 200 ml vode i sakrije u hladnjak na par dana.

Trebat će vam:

• Par odrezaka pastrve;
• Voda - oko litre;.
• Sol - 4 žlice. l.;
• Šećer - 1 žlica. l.;
• Ocat - 1 žlica. l.;
• Začini po ukusu.

Kuhanje:

1. Prvi korak je priprema salamure. Da biste to učinili, voda se ulije u odgovarajuću posudu, doda se sol i šećer i stavi na vatru. Voda treba kuhati i malo kuhati.
2. U vodu se dodaju začini, ulije ocat.
3. Dobivena slana otopina uklanja se s vatre, ulijeva i filtrira.
4. Odreske pastrve oprati, osušiti i čvrsto složiti u pripremljene posude.
5. Riba se prelije salamurom, poklopi i stavi u hladnjak na dan i pol do dva.

Za ljubitelje slane ribe odresci će nakon prvog dana soljenja biti puno ukusniji.

Sastojci:

• Dužična pastrva - 1 kg;
• Sol - 2 žlice. l.;
• Šećer - 1 žlica. l;
• Korijandar;
• Crni papar - 5-6 graška;
• Lovorov list - 2 kom;
• gaza.

Kuhanje:

1. Od trupa se odrežu glava, rep i peraje.
2. Riba će utrobu.
3. Pastrve se natrljaju mješavinom svih začina, soli i šećera. Unutra se stavi list lovora.
4. Na gazu pospite žlicu soli. Stavite ribu na vrh.
5. Riba je čvrsto umotana u gazu i umotana u papirnate ručnike.
6. Riba se soli 3 dana.

Treba imati na umu da se gaza mora promijeniti dva puta tijekom dana, a pastrve treba okrenuti s jedne strane na drugu.

Brzi recepti

Daleko od toga da uvijek postoji vrijeme i želja čekati nekoliko dana za soljenje pastrve. Za one posebno nestrpljive, postoji mogućnost bržeg kuhanja ribe, primjerice, za jedan dan ili čak 10 sati. Neće pogoršati okus. Takvi recepti imaju svoje prednosti.

Trebat će vam:

• Pastrva - 1 kg;
• Sol - 2 žlice. l.;
• Šećer - 1 žlica. l.;
• 1 žličica sok od limuna;
• Začini.

Kako kuhati:

1. Ribu oprati, očistiti od utrobe i osušiti papirnatim ubrusom.
2. Trup se izreže na uredne komade i utrlja smjesom koja je prethodno pripremljena od šećera, soli i začina.
3. Nakon toga pospite sokom od limuna i stavite u lonac ili neku drugu duboku posudu.
4. Riba se stavlja pod ugnjetavanje na jedan dan.

10-satno soljenje pastrve

Ovo je jedan od najučinkovitijih načina soljenja. Za kuhanje trebat će vam:

• Pastrva - 1 kg;
• Sol - 3 žličice;
• Suncokretovo ulje - 100 ml.

Kuhanje:

1. Od trupa je potrebno pripremiti file.
2. Ribu oprati i osušiti.
3. File se reže na male tanke komade.
4. Kriške se polože u posudu, posole i pomiješaju.
5. Doda se ulje i opet dobro promiješa.
6. Spremnik se stavlja u hladnjak 10 sati.
7. Nakon što prođe 10 sati, riba je spremna.

Ploške pastrve mogu se oblikovati u ružice. To se radi vrlo jednostavno. Riba se reže na tanke, ali dugačke ploške. Pupoljak se već formira od prve kriške. Tako se kriška za kriškom nadovezuje.

Rubovi su blago povijeni. Zbog toga se latice ispadaju rasklopljene. Nakon završetka stvaranja cvijeta, rubovi se fiksiraju običnom čačkalicom. 5-6 ovakvih ruža će izgledati super na velikom pladnju sa zelenom salatom.

Kako soliti pastrvu kod kuće sa soli i šećerom. Tajne i preporuke Link na glavnu publikaciju

• Uredništvo
• o projektu