Kuhana adjika od ljute paprike za zimu. Adjika: najukusniji recept. Zelena adjika na gruzijskom s lukom kod kuće

Svaka domaćica trebala bi znati kuhati začinjenu adjiku, jer je ovo vrlo ukusan zalogaj koji može postati omiljen za cijelu obitelj. Može se napraviti začinjeno i ne baš, kuhano i svježe, kao i od rajčice i nekih drugih sastojaka.

Dakle, razmotrimo nekoliko opcija kako kuhati adjiku kod kuće. Svi dolje navedeni recepti su varijante pripreme za zimnicu, ali se mogu koristiti i za pripremu umaka za neposrednu konzumaciju.

Adjika od tikvica

Razmotrite, možda, odmah vrlo originalan i nestandardni recept za kuhanje adjike za zimu, u kojem među sastojcima prevladavaju tikvice.

Za pripremu umaka potrebno je kroz stroj za mljevenje mesa propasirati tri kilograma tikvica, pola kilograma mrkve, isto toliko slatke paprike, 1,5 kilograma zrelih rajčica, gotovo tri žlice sušene ljute crvene paprike. Ulijte nekoliko žlica soli u ukupnu masu, ulijte čašu pročišćenog suncokretovog ulja, pola čaše šećera. Sve sastojke dobro promiješajte i kuhajte 30-40 minuta.

Nakon toga u povrće se doda pet srednjih glavica češnjaka čije češnjeve također treba nasjeckati, za što možete koristiti drobilicu ili stroj za mljevenje mesa i kuhati još pet minuta. Zatim morate uliti 100 ml stolnog octa i nakon dvije minute kuhanja, adjika se može uvaljati u sterilizirane staklenke.

Kako savjetuju domaćice koje znaju kuhati adjiku prema ovom receptu, nekoliko tjedana nakon kuhanja dobiva sočan okus.

Adjika s jabukama

Adjika pripremljena prema ovom receptu idealna je za razna jela, posebno ona od mesa.

Da biste ga pripremili, potrebno je oguliti nekoliko kilograma rajčica i 0,5 kg jabuka (po mogućnosti s kiselim), ove sastojke morate procijediti kroz mlin za meso, također morate dodati kilogram paprike nasjeckane na isti način i 0,5 kg mrkve, nakon čega samljeti i dodati 200 grama češnjaka. Ukupnu masu treba dodati čašu biljnog ulja, sol, papar i 100 g ljute paprike, koja se može koristiti i svježa i sušena. Sastojci se moraju dobro izmiješati i staviti kuhati 2,5 sata, ne zaboravljajući povremeno miješati. Čim je adjika spremna, potrebno ju je rasporediti u staklenke ili smotati.

Od gornjeg popisa sastojaka dobije se ukupno tri litre gotovog proizvoda.

Zelena adjika

Iz nekog razloga, svi su navikli vidjeti crvenu adjiku, ali kavkaska kuhinja ima isti umak, samo zeleni. Ako ne znate kako kuhati adjiku za zimu bez kuhanja, napravite je prema ovom receptu - bit će neobično i vrlo ukusno. Štoviše, tehnologija je vrlo jednostavna.

Da biste pripremili takav pripravak, trebate uzeti 4 oštre tanke paprike, potpuno ih očistiti od peteljki i sjemenki, a zatim ih staviti u blender. Zatim tamo trebate poslati 4 velika hrpa svježeg cilantra i oko 10 oguljenih češnjaka. Sve ove sastojke potrebno je temeljito zgnječiti u zdjeli, a zatim dodati žlicu soli.

Takva neobična adjika može dugo stajati u hladnjaku, au završnoj fazi može se uvaljati u staklenke. Što se tiče posluživanja, idealno će se kombinirati s pirjanim ili pečenim mesom, povrćem, ribom i prilozima.

Tradicionalna abhaska adjika

Kulinarska povijest ovog umaka potječe iz Abhazije. Nije iznenađujuće da u ovoj zemlji točno znaju kuhati adjiku. Prema predstavljenom receptu, možete napraviti izvrsnu pripremu za zimu, a također ga koristiti gotovo odmah nakon kuhanja (u ovom slučaju okus neće biti zasićen).

Da biste pripremili pravu abhasku adjiku, morate ukloniti peteljke s 0,5 kilograma čili papričica bez rezanja samih plodova. Zatim ih je potrebno temeljito oprati i osušiti. Dok se voda cijedi iz paprike, potrebno je oguliti 300-400 grama češnjaka i samljeti u mašini za mljevenje mesa 2-3 puta. Nakon toga, isto se mora učiniti s paprom, peršinom, bosiljkom, korijanderom i koprom, koji se moraju uzeti u 50-70 grama. Nakon toga se cijela masa može usitniti u blenderu ili to ne možete učiniti - sve ovisi o individualnim preferencijama domaćice. U Abhaziji se priprema na takav način da ima komadića i da se osjete sjemenke paprike - to je glavna karakteristika takve adjike.

U ovom obliku, adjika treba biti čvrsto pokrivena i ostavljena u velikoj zdjeli 3-4 dana dok dio tekućine ne ispari. Iskusni kuhari napominju da u tu svrhu možete odabrati posuđe od bilo kojeg materijala osim aluminija.

Nakon navedenog razdoblja, adjiku treba rastaviti u male staklenke i, bez sterilizacije, zatvoriti ih plastičnim poklopcima. U ovom obliku može se čak i čuvati u hladnjaku.

Adjika s rajčicama i paprikom

Kako kuhati adjiku na takav način da svi sline samo od njezine arome? Odgovor je jednostavan: morate ga napraviti po ovom receptu!

Da biste pripremili mirisnu i nestvarno ukusnu adjiku, morate oguliti 20 velikih paprika od sjemenki i peteljki i zajedno sa šest velikih zrelih rajčica uvrnuti ih u mlin za meso. Nakon toga povrće treba kuhati 20 minuta.

U međuvremenu možete krenuti s pripremom ostalih sastojaka. Uzimamo čašu oguljenog češnjaka i tri najljuće paprike. Ovi proizvodi moraju biti sitno nasjeckani i dodani kuhanoj rajčici. U ovom sastavu povrće treba nastaviti kuhati 10 minuta. Nakon tog vremena u zajedničku tavu ulijte čašu šećera, žlicu soli, ulijte jednu čašu rafiniranog suncokretovog ulja i stolnog octa, zatim kuhajte još 10 minuta, dodajte prethodno nasjeckanu hrpu peršina, držite na vatri još 5 minuta, dobro promiješajte i, ulivajući u sterilizirane staklenke, zarolajte.

Adjika od šljiva

Još jedna opcija kako kuhati adjiku za zimu, recept potječe s Kavkaza. Na izlazu će domaćica dobiti nježan i mirisni umak s kojim može iznenaditi ne samo svoje kućanstvo, već i goste.

Da biste pripremili adjiku od šljiva, morate očistiti kilogram glavnih plodova od sjemenki i, nakon što ih temeljito operete, uronite u vruću vodu na 5 minuta - pustite da malo prokuhaju u loncu. Nakon određenog vremena moraju se izvaditi iz vode i temeljito istrljati mlinom za meso. Zasebno morate očistiti sjemenke i samljeti u mlinu za meso pet bugarskih paprika, tri ljute, kao i nekoliko srednjih glavica češnjaka. Ovo povrće mora se dodati šljivama.

Nakon što su svi sastojci prikupljeni, moraju se posoliti (1 žlica), posuti šećerom (2 žlice) i dodati vrećicu začina suneli hmelja (15 g). Nakon temeljitog miješanja, lonac sa sadržajem mora se staviti na vatru i kuhati 20 minuta, povremeno miješajući. Zatim se gotovi umak mora uliti u sterilizirane staklenke i smotati metalnim poklopcima.

suha adjika

Svaka domaćica koja voli iznenaditi svoje ukućane neobičnim, originalnim i mirisnim jelima trebala bi znati kuhati, jer ovaj začin može učiniti gotovo svako jelo originalnim: može se dodati pečenom mesu, juhi, ukrasiti, a također razrijediti tekućinom i stvorio jedinstveni umak. Postoji mnogo opcija za njegovu pripremu, ali ona koja je ovdje navedena je najoptimalnija, jer je univerzalna.

Dakle, kako kuhati suhu adjiku? Da biste to učinili, morate se unaprijed pripremiti - osušiti ljutu crvenu papriku, što može potrajati oko nekoliko tjedana. Nakon što se osuši, 600 grama papra treba samljeti na rešetki, u mlincu za kavu ili na bilo koji drugi način, dodati 4 žlice. l. suhi korijander, nekoliko žlica sjemenki kopra, ista količina hmelja suneli i, na kraju, malo soli. Nakon što se svi sastojci sjedine potrebno ih je dobro promiješati i mogu se koristiti!

Ovakvu smjesu vrlo je jednostavno pripremiti, ali da bi bila zaista nezaobilazna, potrebno je strogo poštivati ​​omjere svakog začina. Ako želite, možete sami eksperimentirati s njima.

Adjika od repe

Jednako originalna verzija kako kuhati adjiku za zimu je napraviti je od cikle. Za to je potrebno očistiti i dobro oprati nekoliko kilograma crvene cikle, isto toliko zrelih rajčica, upola manje paprike, 300 grama češnjaka i ljute papričice. Sve povrće treba dobro osušiti na ručniku i provući kroz mašinu za mljevenje mesa, bilo bi bolje da to učinite nekoliko puta. Zatim ih treba staviti u jednu zajedničku tavu, dovesti do vrenja i, odmah smanjujući vatru, kuhati sat vremena, ponekad miješajući. Čim prođe dodijeljeno vrijeme, ovdje morate dodati pola čaše suncokretovog ulja (oguljenog), 2 žlice. l. soja umak i 3 žlice. l. granulirani šećer i sol po ukusu. Sada se svi prikupljeni sastojci moraju dobro izmiješati i nastaviti kuhati 20 minuta. Zatim cijeli sadržaj tave treba rasporediti u sterilizirane staklenke i smotati ispod metalnih poklopaca.

Adjika od rajčice

Ova opcija kako kuhati adjiku od rajčice za zimu bit će vrlo popularna kod onih koji vole tjesteninu, s njom se najuspješnije kombinira.

Da biste napravili takvu adjiku, morate oguliti 2,5 kilograma rajčice od kože i proći kroz mlin za meso. Zatim ih je potrebno presavijati u lonac i staviti kuhati dok ne prokuhaju. Nakon što rajčice prokuhaju, vatra se mora oštro smanjiti i proces kuhanja nastaviti još pola sata.

Za to vrijeme potrebno je par kilograma mrkve protisnuti kroz stroj za mljevenje mesa i upola manje kiselih jabuka (bez koštice i kore). Nakon 30 minuta kuhanja rajčice, ove sastojke dodajte u posudu i nastavite termičku obradu još 30 minuta. Dok se povrće kuha, potrebno je samljeti kilogram paprike i 4 ljute paprike u mašini za mljevenje mesa, dodati im 300 grama nasjeckanog češnjaka i sve to poslati u šerpu sa kuhanim povrćem i dobro promiješati.

Nakon vrenja ukupne mase, bit će potrebno ponovno smanjiti vatru i nastaviti kuhati još pola sata. Kako prođe određeno vrijeme, dodajte 1,5 šalice biljnog ulja, soli i šećera u adjiku po vlastitom nahođenju. Sve komponente nakon miješanja treba kuhati još 15 minuta, te se mogu uvaljati u staklenke.

Kako kuhati adjiku od rajčice (bez toplinske obrade)?

Ljubitelji tako divnog začina sigurno će se diviti okusu adjike od rajčice kuhane bez toplinske obrade. Kako bi imao što intenzivniji okus, sastojke morate uzimati u jasno određenoj količini.

Kilogram paprike treba izrezati, očistiti od sjemenki i peteljki, također odstraniti sve sjemenke i pregrade sa par ljutih papričica. Također je potrebno pripremiti 5 srednjih korijena hrena, oprati ih i narezati na sitne komadiće. Posebno se oguli češnjak (5-6 srednjih glavica) i izreže pet kilograma zrelih rajčica. Sve sastojke potrebno je pažljivo samljeti u stroju za mljevenje mesa, za što ih možete provući kroz uređaj dva ili čak tri puta. Sada je adjika spremna - ostaje joj dodati 100 grama soli i sve dobro promiješati. Sada se može uliti u staklenke i potpuno zatvoriti plastičnim poklopcima (kao posude mogu poslužiti i obične plastične boce).

Vrlo je lako kuhati takvu adjiku kod kuće. Od prikazane količine sastojaka dobiva se pet litara gotovog proizvoda.

Adjika od tikvica, luka i jabuka

Ako znate kuhati adjiku od rajčice, onda možete eksperimentirati s stvaranjem od drugih sastojaka. Takav začin je divan ako ga napravite od jabuka, tikvica i luka. Adjika pripremljena prema ovom receptu može se čuvati do same zime i uživati ​​u svojoj svježoj pikantnosti na hladnoći.

Za kuhanje tri kilograma tikvica očišćenih od sjemenki i kore sameljite u mašini za mljevenje mesa, dodajte 1,5 kg crvenih rajčica, 1 kg kiselih jabuka, isto toliko luka, 0,5 kg mrkve i isto toliko slatke paprike. U ukupnu masu morate dodati čašu biljnog ulja, 0,5 šalice šećera i par i pol žlica soli (možete s malim toboganom). Sve sastojke dobro promiješati i staviti kuhati 40 minuta uz povremeno miješanje da sadržaj ne zagori.

Nakon predviđenog vremena u tavu treba dodati čašu nasjeckanih češnja češnjaka i žlicu suhe ljute mljevene paprike. Smjesu još treba kuhati pet minuta, zatim dodati pola čaše stolnog octa, dobro promiješati i rasporediti u sterilizirane male staklenke, valjajući pod metalnim poklopcima pomoću posebnog stroja.

Adjika s orasima

Još jedan neobičan, ali vrlo originalan recept za domaću adjiku je s orasima. Iskusne domaćice uvjeravaju da se ovom tehnologijom priprema vrlo brzo i odmah nakon kuhanja ima sjajne kvalitete okusa. Također, zbog činjenice da tijekom procesa kuhanja preljev nije podvrgnut toplinskoj obradi, sadrži ogromnu količinu korisnih tvari i vitamina.

Dakle, da biste skuhali orašastu adjiku, trebate uzeti 250 grama oljuštenih jezgri, tri srednje rajčice, jednu veliku papriku, tri ljute papričice, veliku hrpu vaših omiljenih biljaka, češanj od tri glavice češnjaka i sve to nasjeckati. u stroj za mljevenje mesa (možete i dva puta) ili blender. Nakon takvog postupka, također morate poslati tri žlice rižinog octa i maslinovog ulja, kao i jednu žličicu soli, i opet sve dobro izmiješati dok ne postane glatko.

Nakon takvih jednostavnih manipulacija, adjika od oraha bit će spremna. Idealan je za mesna i riblja jela, a svi će se gosti zasigurno diviti njegovom okusu. U ovom receptu količina sastojaka izračunata je na način da se dobije ljuti umak, pa se po želji količina svakog od njih može kalibrirati prema vašim individualnim preferencijama u pogledu ljutine i začina vašeg omiljenog proizvoda.

Sezona pripreme povrća za zimnicu za dobre domaćice u punom je jeku: vrijeme je za rajčice, paprike i druge južne poslastice. A to znači da je vrijeme da pogledate stare, omiljene recepte i ne odustajete od novih gastronomskih eksperimenata. Ispod je izbor recepata za adjiku, osim uobičajenog začinjenog umaka od rajčice, možete kuhati adjiku od drugog, najneočekivanijeg povrća, pa čak i bobičastog voća.

Pikantna adjika za zimu - foto recept korak po korak

Ako volite pikantne preljeve koji se poslužuju uz meso, sljedeći recept bi svakako trebao biti u vašoj kulinarskoj kasici. Štoviše, ne treba puno vremena i proizvoda za stvaranje adjika snack bara. Samo pet povrća, jednostavni začini, ulje, ocat i pasta od rajčice sve su što vam je potrebno da napravite ovaj nevjerojatan konzervirani kolač.

Izdašnost: 6 staklenki od 200 ml

Vrijeme za pripremu: 2 sata 0 minuta

Količina: 6 porcija

Sastojci

• Zeleni papar u zrnu: 1 kg
• Rajčice: 500 g
• Luk: 300 g
• Ljuta papričica (čili ili feferoni): 25 g
• Češnjak: 1 gol.
• Šećer: 40 g
• Ocat: 40 ml
• Sol: 25 g
• Paradajz pasta: 60 ml
• Rafinirano ulje: 40

Upute za kuhanje

Kako kuhati adjiku za zimu od rajčice

Mnogi kuhari brzo kuhaju adjiku koristeći gotovu pastu od rajčice. Ali teško je nazvati ovu opciju idealnom, prave domaćice koriste samo svježe rajčice, ubrane u vlastitoj ljetnoj kućici ili kupljene od farmera.

Proizvodi:

• Najzrelije, birane, mesnate rajčice - 5 kg.
• Češnjak - 0,5 kg (5-7 glava).
• Bugarska slatka paprika - 3 kg.
• Ocat, standardni 9% - 1 žlica.
• Sol - 1 žlica. l. (sa slajdom).
• Ljuta paprika u mahunama - 3-5 kom.

Algoritam kuhanja:

1. Češnjak prvo rastavite na zube, ogulite. Isperite svo potrebno adjika povrće. Zatim odrežite peteljke rajčicama, narežite na komade. Isto učinite s paprom, osim peteljki, uklonite sjemenke, možete ponovno isprati pod tekućom vodom. Ljutim papričicama nemojte uklanjati sjemenke.
2. Zatim uvijte sve povrće u starom konvencionalnom mehaničkom mlinu za meso. (Iskusne domaćice kažu da novi kuhinjski pomoćnici, poput procesora hrane ili blendera, ne daju željenu konzistenciju.)
3. Ulijte sol, zatim ocat, promiješajte.
4. Ostavite adjiku 60 minuta. Uzmite uzorak, ako nema dovoljno soli i octa, dodajte.

Prema ovom receptu, ne morate kuhati adjiku, tako da će zadržati sva korisna svojstva. Možete uzeti upola manje proizvoda, pazite da adjika dobro "ostane" i kuhajte je po potrebi.

Berba adjike za zimu od tikvica

Klasična adjika je paprika i rajčica, ali moderne domaćice spremne su eksperimentirati s ovim jelom. Jedno od najoriginalnijih rješenja je korištenje tikvica, one čine teksturu nježnijom, mirisnijom. Takva adjika, ako je malo manje začinjena, može se koristiti kao punopravni zalogaj.

Proizvodi:

• Mlade tikvice - 3 kg.
• Bugarski papar - 0,5 kg.
• Sol - 50 gr.
• Svježa mrkva - 0,5 kg.
• Crvena, zrela rajčica - 1,5 kg.
• Biljno (još bolje maslinovo) ulje - 1 žlica.
• Šećer u prahu - 0,5 tbsp.
• Mljevena ljuta paprika - 2-3 žlice. l.

Algoritam kuhanja:

1. Priprema ukusnog jela počinje pranjem i čišćenjem povrća. Tikvice, ako su stare, očistiti od sjemenki. Isto učinite i s paprom.
2. Narežite povrće na komade veličine zalogaja. Sve sameljite na stari dobri način - u stroju za mljevenje mesa.
3. Dodajte granulirani šećer, sol, ulijte biljno ulje.
4. Stavite na štednjak. Pričekajte da prokuha, a zatim kuhajte na vrlo laganoj vatri 40 minuta, cijelo vrijeme miješajući, jer povrtna masa ima tendenciju da brzo zagori na dnu posude. Pred kraj kuhanja dodati ljutu papričicu.
5. Nakon dodavanja papra, adjika od tikvica još se može držati na štednjaku 5 minuta i može se začepiti.
6. Staklenke sterilizirati, moraju biti vruće, poklopce također. Zamotajte za noć.

I neka gosti uživaju u neobičnom okusu adjike zimi i pitaju se kakav je tajanstveni sastojak domaćica dodala ovdje!

Kako kuhati adjiku za zimu s češnjakom

Sljedeći recept prikladan je za one domaćice koje žele počastiti svoje rođake adjikom, ali se boje kuhati jer netko od ukućana ne podnosi okus ljute paprike. Prema receptu, ova uloga je "dodijeljena" češnjaku, trebat će ga dosta.

Proizvodi:

• Rajčice - 2,5 kg, idealno je sorta Bikovo srce, vrlo su mesnate.
• Jabuke "Antonov" - 0,5 kg.
• Bugarski papar - 0,5 kg.
• Biljno ulje - 1 tbsp.
• Mrkva - 0,5 kg.
• Kopar i peršin - u maloj hrpi.
• Češnjak - 2-3 glave.
• Ocat (klasični 9%) - 2 žlice. l.
• Sol, mljeveni crni papar.

Algoritam kuhanja:

1. Pripremiti povrće, sve treba dobro oprati, jabukama i paprikama odstraniti sjemenke i repove, rajčicama peteljku, mrkvu zarezati s obje strane.
2. Zatim narežite povrće na komade srednje veličine. Samljeti u pire pomoću stroja za mljevenje mesa.
3. Prema receptu, isperite i osušite zelje, ne morate prolaziti kroz mlin za meso, nasjeckajte dovoljno sitno.
4. Povrće posolite i popaprite. Ulijte biljno ulje u buduću adjiku. Ocat se preporuča uliti nekoliko minuta prije isključivanja. Budući da je, prema ovom receptu, vrijeme kuhanja adjike prilično dugo - 2 sata, ocat će ispariti.
5. Tava bi trebala biti emajlirana, vitamini se u njoj manje uništavaju. 5 minuta prije kraja kuhanja pošaljite sitno nasjeckano zelje u lonac i ulijte ocat prema normi.
6. Poklopci i spremnici moraju se prvo sterilizirati u pećnici ili nad parom. Ulijte vruću mirisnu adjiku, smotajte.

Ostavite staklenku za kušanje, ostatak sakrijte, inače će nakon prve žlice uzorka obitelj biti teško zaustaviti.

Adjika recept za zimu s hrenom

Adjika je jelo gruzijske kuhinje, prelaskom u drugu zemlju ili dio svijeta, prirodno se transformira, prilagođavajući se lokalnim uvjetima i proizvodima. Na primjer, sibirske domaćice predlažu pripremu ovog jela na bazi hrena, koji daje ništa manje pikantan okus od jake gruzijske paprike.

Proizvodi:

• Sočne rajčice - 0,5 kg.
• Korijen hrena - 1 kom. Srednja veličina.
• Češnjak - 1 glava.
• Sol - 1,5 žličice.
• Šećer - 1 žličica

Algoritam kuhanja:

1. Tehnologija je stara koliko i svijet. U prvoj fazi morate pripremiti rajčice, hren i češnjak, odnosno oguliti, isprati, narezati na komade pogodne za uvijanje u mlinu za meso.
2. Kada dođe red na sjeckanje hrena, savjetuje se da ga ne uvijete u tanjur, već u plastičnu vrećicu, pričvrstivši je elastičnom trakom. Tada će vrlo snažni okusi hrena i njegovih eteričnih ulja biti savršeno očuvani i neće se “izgubiti putem”.
3. Lagano pomiješajte masu od rajčice i češnjaka s upredenim hrenom, dodajte sol i šećer, miješajte dok se ne otopi.
4. Sterilizirajte staklenke, rasporedite adjiku u posude, začepite ih metalnim poklopcima.

Ne možete napraviti takve vitaminske pripravke za zimu, već kuhajte adjiku s hrenom izravno na stol, s marginom nekoliko dana unaprijed.

Adjika za zimu za koju ćete polizati prste - najukusniji recept

Što je više povrća uključeno u adjiku, to veća raznolikost okusa i mirisa čeka kušača. Jedina točka - važno je ne pretjerati s ljutim papričicama. Kad ga bude previše, više se neće moći osjetiti okus rajčice ili paprike. A za želudac, pretjerana oštrina nije baš korisna.

Proizvodi:

• Sočne, ukusne, zrele rajčice - 1 kg.
• Bugarski papar - 5 kom.
• Svježi cilantro - 1 mala hrpa
• Jabuke s kiselim okusom, na primjer, "Antonov" - 0,5 kg.
• Mrkva - 0,3 kg.
• Peršin - 1 mala hrpa.
• Češnjak - 2 glave.
• Ljuta paprika - 3-4 mahune.
• Rafinirano suncokretovo ulje - 1 tbsp.
• Sol - 0,5 žličice.

Algoritam kuhanja:

1. Prema tradiciji, domaćicu prvo očekuje povrće. Potrebno ih je očistiti od kožice, peteljki, sjemenki. Temeljito isperite u nekoliko voda (ili pod tekućom vodom).
2. Izrežite na komade tako da je zgodno uvijati u mlinu za meso. Prema ovom receptu, dopušteno je koristiti novonastali blender za sjeckanje povrća.
3. Aromatičnu mješavinu povrća posolite, prelijte uljem. Zelenilo - peršin, cilantro - može se sitno nasjeckati, može se poslati s ostatkom povrća u mlin / blender za meso.
4. Proces kuhanja traje najmanje dva sata, vatra je mala, često miješanje samo će imati koristi.
5. Rasporedite adjiku u male staklene posude, prethodno sterilizirane. Zarolajte poklopce.

Adjika recept za zimu bez kuhanja

Berba povrća za zimu obično je vrlo dug proces. Prvo morate očistiti sve povrće, zatim oprati, nasjeckati. Sam proces kuhanja može trajati i do 2-3 sata ili sterilizacija, kada postoji opasnost da staklenka ne izdrži toplinu i pukne. Ali postoje opcije za brzo kuhanje adjike koje ne zahtijevaju kuhanje ili sterilizaciju, pa su stoga popularne.

Proizvodi:

• Zrele rajčice - 4 kg.
• Bugarski papar - 2 kg.
• Ljuta paprika u mahunama (ili čili) - 3 kom.
• Češnjak - 6-7 glava.
• Ocat (klasična verzija 9%) - 1 žlica.
• Krupna sol - 2 žlice. l.

Algoritam kuhanja:

1. Po ovom receptu možete istovremeno sterilizirati staklenke, poklopce i pripremati povrće.
2. Papriku i rajčicu očistiti od repova, a papriku i od sjemenki. Češnjak očišćen u zube, uklonite ljusku. Operite svo povrće.
3. Samljeti u homogenu masu uz pomoć omiljenog bakinog stroja za mljevenje mesa ili modernog blendera.
4. Nakon dodavanja soli i octa, mirisnu i začinjenu masu dobro izmiješajte.
5. Ostavite 60 minuta na hladnom mjestu, pokrivši posudu krpom (ne poklopcem).
6. Ponovno promiješajte, sada možete staviti u pripremljene staklenke, zarolati poklopce.
7. Preporuča se čuvati takvu adjiku na hladnom mjestu, idealno u osobnom podrumu, ali može biti i u hladnjaku.

Adjika, pripremljena na ovaj način, zadržava najveću količinu vitamina i minerala.

Domaća adjika za zimu bez rajčice

Svaka osoba je individualna, ima onih koji ne podnose duh rajčice, dok ljute umake ne mogu odbiti. Postoje recepti u kojima rajčica igra sporednu ulogu ili se uopće ne koristi.

Proizvodi:

• slatka paprika - 1,5 kg.
• Češnjak - 3-4 glave.
• Začini (sjemenke korijandera, kopar) - 1 žlica. l.
• Crvena ljuta paprika - 3-4 mahune.
• Ocat 9% - 2 žlice. l.
• "Hmeli-suneli" - 1 žlica. l.
• Sol - 3 žlice. l.

Algoritam kuhanja:

1. Najteži dio ovog recepta je guljenje i ispiranje češnjaka.
2. Paprike je lakše oguliti, odstraniti peteljke i sjemenke. Ljutu papriku držite pod mlazom vode, uklonite rep.
3. Papriku i češnjak izdinstajte na stroju za mljevenje mesa. Samljeti korijander i sjemenke kopra, dodati u mirisnu mješavinu paprike i češnjaka.
4. Posoliti. Kuhajte 30 minuta. Ulijte ocat. Prokuhajte još 10 minuta.
5. Rasporedite u male posude koje su prošle fazu sterilizacije. Pluto s poklopcima, koji su također prethodno sterilizirani.

Senor rajčica može mirno spavati, adjika je mirisna, sočna, ukusna i bez nje!

Recept za originalnu adjiku za zimu s jabukama

Mirisne sočne jabuke s kiselošću uvelike oplemenjuju okus adjike. Zato su važan dio mnogih umaka i ljutih začina.

Proizvodi:

• Rajčice - 3 kg.
• 9% ocat - 1 žlica.
• Kisele jabuke - 1 kg.
• Bugarski papar - 1 kg.
• Biljno ulje - 1 tbsp.
• Mrkva - 1 kg.
• Češnjak - 2 glave.
• Ljuta paprika - 2 kom.
• Šećer -1 žlica.
• Sol - 5 žlica. l.

Algoritam kuhanja:

1. Ogulite, isperite, usitnite povrće i jabuke s ljutom paprikom u homogenu masu pomoću blendera / običnog mlina za meso.
2. Na kraju pošaljite češnjak u mlin za meso i uvrnite ga u zasebnu posudu.
3. Smjesu voća i povrća pirjajte u emajliranoj posudi 45 minuta (vatra je vrlo slaba, često miješanje drvenom kuhačom je dobrodošlo).
4. Dodati sol sa šećerom, ulje sa octom. Izdržati 10 minuta. Dodajte češnjak. Držite još 5 minuta.
5. Ovo vrijeme se troši na sterilizaciju posuda i poklopaca.

Nježna aroma jabuke i oštar okus adjike bit će izvrstan ukras za svako jelo od mesa.

Jednostavna domaća adjika od šljiva za zimu

Od svih voća koje rastu u srednjoj stazi, šljiva je najjedinstvenija. Dobro se slaže sa slatkim desertima, dobar je u pitama, ide uz meso i ribu. Ali šljiva u adjiki je posebno profinjena.

Proizvodi:

• Šljive kiselih sorti - 0,5 kg.
• Bugarski papar - 0,5 kg.
• Češnjak - 2 glave.
• Ljuta paprika - 2 mahune.
• Pasta od rajčice - 1 žlica. l.
• Šećer - 4 žlice. l.
• Sol - 2 žlice. l.
• Ocat 9% - 2 žlice. l.

Algoritam kuhanja:

1. Šljive i paprike oprati, plodovima očistiti koštice i sjemenke. Češnjak ogulite i operite, mahune ljute papričice samo operite.
2. Sve pošaljite u mlin za meso, prebacite u emajliranu posudu / posudu.
3. Pospite šećerom, solju, stavite tijesto od rajčice.
4. Proces kuhanja traje 40 minuta. Ulijte ocat 5 minuta prije završetka.

Takva se adjika može gotovo odmah poslužiti za stol (nakon hlađenja). Možete pripremiti za zimu, širenje u sterilizirane staklenke i čep.

Berba za zimu - bugarska adjika

Jasno je koji će proizvod biti glavni u adjiki s prefiksom "bugarski", prirodno, slatka, sočna, lijepa paprika. I okus mu je delikatniji, u usporedbi s umakom pripremljenim na temelju klasičnih recepata samo s rajčicama.

Proizvodi:

• Slatka paprika - 1 kg.
• Češnjak - 300 gr. (3 glave).
• Ljuta paprika - 5-6 mahuna.
• Ocat 9% - 50 ml.
• Šećer - 4 žlice. l.
• Sol - 1 žlica. l.

Algoritam kuhanja:

1. Uklonite sjemenke iz bugarske slatke paprike, odrežite repove obje paprike. Isperite, pa upotrijebite klasični mehanički stroj za mljevenje mesa.
2. Ogulite češnjak, isperite, također pošaljite u mlin za meso.
3. U dobivenu aromatičnu smjesu dodajte sol i šećer, miješajte dok se potpuno ne otopi. Ovdje ulijte ocat, ponovno promiješajte.
4. Adjika se ne kuha, ali prije stavljanja u posude i zatvaranja, mora se infuzirati (najmanje 3 sata).

Adjiku od paprike morate čuvati na hladnom mjestu.

Sjajna zelena adjika - žetva za zimu

Ova adjika, koja ima zapanjujuću smaragdnu boju, naziva se gastronomskim obilježjem Abhazije. Ali svaka domaćica može skuhati neobičan začin za meso: ne sadrži nikakve tajne i egzotične sastojke.

Proizvodi:

• Gorke zelene paprike - 6-8 mahuna.
• Češnjak - 1 glava.
• Cilantro - 1 hrpa.
• Sol - 1 žlica. l.

Algoritam kuhanja:

1. Češnjak ogulite i operite, samo repove paprike odrežite. Izrezati na komade.
2. Isperite cilantro, osušite.
3. Sve pripremljene sastojke oštrim nožem nasjeckajte što sitnije, a zatim pomiješajte sa soli.

Prava abhazijska domaćica melje povrće, začinsko bilje i sol u mužaru, ali ako želite ubrzati proces, možete se poslužiti mlinom za meso tako da smjesu dva puta provučete kroz rešetku s rupicama. Ova adjika ima nevjerojatan okus i egzotičan izgled!

Slatko-ljuta adjika najpoznatiji je začin kavkaske kuhinje. Umak ima milijune obožavatelja diljem svijeta, svaka ga domaćica može kuhati i pripremiti domaću adjiku za zimu bez posebnih financijskih troškova. Recepti na ovoj stranici su najbolji, kako kažu: "Probajte i prste poližite!"

Najbolji recept za adjiku za zimu od rajčice

Najbolja adjika dolazi od savršene kombinacije slatke i ljute paprike, sočne rajčice i začina. Recept je jednostavan, proces kuhanja lagan, a rezultat ukusan i vrlo zdrav. Takva se adjika može smotati za zimu i koristiti kao začin za bilo koja topla jela, priloge ili hladne zalogaje.

Za kuhanje trebat će vam:

Kuhanje:

Prvo, pripremimo sastojke. Češnjak očistite od ljuski, paprike od sjemenki, a rajčice podijelite na polovice i riješite se peteljki.

Prvo propuštamo rajčice i slatke paprike kroz mlin za meso (možete ih nasjeckati u sjeckalici) i šaljemo ih da se pirjaju u loncu. Kuhajte najmanje 20 minuta, vrijeme se može povećati ako želite da adjika bude gušća!

Zatim sameljite ljutu papričicu i češnjak, pa ovu goruću smjesu pošaljite u lonac. 2 minute prije kraja kuhanja dodajte preostale sastojke: sol, šećer, ocat i ulje. Sve dobro promiješajte i pustite da adjika još malo prokuha. Umak dok je vruć uvaljajte u sterilizirane staklenke i poklopite.

Bolje je ne dodavati zelje u adjiku tijekom kuhanja, cilantro ili peršin možete rezati neposredno prije upotrebe.

Praznine možete pohraniti na balkonu, pa čak iu kućnoj smočnici!

Recept za ljutu adjiku - polizat ćete prste

Poznata kulinarska stručnjakinja Olga Matvey nudi recept za ukusnu ljutu adjiku ili domaći kečap "Prste polizati!". Priprema se brzo, jednostavno i bez napora, a proizvodi za zdrav i ukusan začin koštaju peni.

Sastojci za berbu:

Kuhanje:

1. Oguljenu papriku, nasjeckanu rajčicu, ljute mahune bez repića, luk i mrkvu propasiramo kroz stroj za mljevenje mesa. Na kraju, pomičemo malo đumbira i dobijemo prekrasnu svijetlu mirisnu masu.
2. Stavili smo lonac na vatru, prokuhali i kuhali 30 minuta.
3. Dodajte suncokretovo ulje, preostale začine, promiješajte i kuhajte adjiku oko 1 sat na laganoj vatri.
4. 10 minuta prije kraja kuhanja uliti jabučni ocat, još malo prokuhati i vruće sipati u staklenke.

Takva se adjika čuva na bilo kojem hladnom mjestu i uvijek je pri ruci kod domaćice. Uživajte u svom pikantnom retrookusu!

Adjika bez kuhanja - recept za zimu

Adjika prema tako jednostavnom receptu priprema se u mnogim obiteljima širom svijeta. Okus svježeg povrća i ugodna gorčina podsjećaju na ljeto, a berba za zimu bez kuhanja čuva vitamine i blagotvorna svojstva prirodnih sastojaka. Uključite takvu adjiku u zimski jelovnik i zajamčena vam je 100% zaštita od prehlade!

Malo sastojaka:

Napredak kuhanja:

Za buduću adjiku pripremit ćemo plastičnu posudu od 5 litara s poklopcem u koju ćemo baciti sve sastojke.

Stavili smo mlin za meso ili sjeckalicu i redom prolazili kroz oguljeno povrće. Zaobiđimo prvo rajčicu, a onda papriku kada su ljute mahune u pitanju. ni u kom slučaju ne dirajte oči i usne! Opekline!

Začinite biljnu masu solju, šećerom i octom, dobro promiješajte i zatvorite poklopac. Adjika će se malo uliti i biti spremna za upotrebu. Uživajte u jelu!

Adjika za zimu kao u trgovini

Gruzijska adjika Odzhakhuri dolazi iz SSSR-a. Oni koji su živjeli u toj velikoj zemlji moći će kuhati, kušati i prisjetiti se okusa djetinjstva. Vrlo je sličan začinima koji su se prodavali u trgovinama i bili su u velikoj potražnji među nezahtjevnim sovjetskim građanima.

Proizvodi:

Kuhanje:

1. Uz pomoć ručnog mlina pretvorite začine u sipki prah. Rajčice narežemo na ploške i riješimo se peteljki, a paprikama odstranimo repove.
2. Češnjak, rajčice i feferone propasirati kroz stroj za mljevenje mesa. U pire od povrća uspite mljevene začine, šećer i sol. Sve dobro promiješajte i kuhajte na laganoj vatri oko 4 sata.

Miris sovjetske adjike kupljene u trgovini odavao je prisutnost utskho-sunelija u sastavu gruzijskog začina. Ona je jelu dala neobičan i nezaboravan okus.

Adjika "Odzhakhuri" je tamne i blago suhe boje. Ali ovo je pravi mirisni koncentrat ukusne i zdrave kavkaske kuhinje!

Recept za adjiku s jabukama

Domaćice su u svoje kulinarske bilježnice zapisale recept za ukusnu adjiku s jabukama, neprestano kuhane i odavale male slane tajne od roditelja djeci. Kod kuće su je zvali i adjika. Ali nije to bio samo pikantni začin, već pravi jesenski umak sa svježim voćnim notama.

Pripremimo sastojke:

Kuhanje:

1. Sočne rajčice propuštamo kroz mlin za meso ili probušimo mješalicom. Pire šaljemo u lonac, na isto mjesto bacamo mljevenu mrkvu. Zatim zavrtimo slatku papriku i jabuke oguljene od sjemenki.
2. Pomiješamo sve raznobojne vitaminske sastojke, ubacimo ljutu papriku izravno sa sjemenkama u smjesu i počnemo kuhati adjiku.
3. Nakon vrenja, smanjite plin i kuhajte adjiku 60 minuta. Za to vrijeme prolistajte češnjak i 5 minuta prije isključivanja grijanja ubacite ga u smjesu. Ulijte ulje, dodajte šećer i sol. Kuhajte još 5-7 minuta i sipajte vruću adjiku u staklenke.

Ako zatvorimo začin za zimnicu, tada zajedno s češnjakom u tavu dodamo 2 žlice 9% octa.

Rezultat je svijetli, aromatični umak slatko-kiselo-ljutog okusa. Samo obrok!

I konačno. Adjika se može mazati na kruh, dodati u bilo koje jelo zajedno s prilogom, jesti malim žličicama i koristiti za pečenje talijanskih pizza.

Sretno i vidimo se na novim receptima!

Adjika za zimu najbolji recepti za adjiku od tikvica, rajčice i češnjaka. Kako kuhati najukusniju domaću adjiku kako biste cijelu zimu mazili svoju obitelj svježim, mirisnim začinima od zrelog povrća ispunjenog ljetnim suncem. Začinjenu, začinjenu adjiku za zimu, koristeći detaljne recepte s fotografijama, kod kuće mogu pripremiti i iskusna domaćica i početnik čuvar ognjišta.

Pravi abhazijski ili gruzijski pikantni i mirisni začini s profinjenim i prepoznatljivim okusom rajčice i / ili paprike mogu se pripremiti za zimu prema raznim receptima. Takva neobična tjestenina s dodatkom začina i bilja učinit će okus mnogih jela izražajnijim i zanimljivijim. Postoji ogroman broj načina kuhanja adjike od rajčice. Recepti se mogu odabrati, ovisno o razini vještine domaćice, i prilično jednostavni i složeniji.

Kako se priprema najukusnija adjika od rajčice za zimu? Najbolji recepti prikupljeni su u našem članku. Ali želim napomenuti činjenicu da svatko od nas ima različite ukusne preferencije. Stoga nije potrebno tvrditi da je obradak pripremljen prema određenom receptu najukusniji. Svi su donekle "najukusniji". A izbor je vaš. Mirisni umak poput paste, obično crvene boje, karakteriziran ljutinom i pikantnošću, obično se naziva adjika.

Adjika za zimu najbolji recepti za kuhanje

Adjika je nacionalni začin abhazijske kuhinje. Ovo je vrlo drevno i poznato, jedno od najboljih jela koje su nam kulinarske tradicije Kavkaza predstavile. Prema klasičnom receptu, adjika se pripremala od suhih ljutih papričica naribanih sa solju, češnjakom i sjemenkama korijandera.

A gruzijsku kuhinju karakterizira korištenje cilantra. Danas je klasični sastav adjike doživio mnoge promjene. Što mu se ne dodaje: rajčica, patlidžan, mrkva, tikvice, jabuke, orasi.

U nekim receptima za adjiku možete pronaći bundevu, ciklu, gljive, šljive, ogrozd, bobice aronije. Svaka domaćica doda nešto svoje. Jedna stvar je nepromjenjiva u adjiki - njen pikantni okus. Kombinacija ljutih papričica s rajčicama i drugim sastojcima omogućuje vam stvaranje neobične adjike, koja može biti ili blago kisela ili imati laganu slatkoću.

Najbolji recepti u nastavku pomoći će vam da pripremite originalnu adjiku sa bilo kojim ukusom. Jednostavne upute s fotografijama i videozapisima bit će korisne za pripremu ukusnih zalogaja za zimu. Prevedeno s abhaskog "adjika" znači "sol".

Prema legendi, adjiku su "izmislili" abhaski pastiri koji su šetali brojna stada ovaca u planinskim dolinama. Ovcama je davana sol kako bi im se povećao apetit - kao rezultat toga, životinje su konzumirale više hrane i bolje dobivale na težini. Međutim, u to je vrijeme cijena soli bila previsoka i nastojali su je štedljivo koristiti.

Dajući pastirima ovaj "čudotvorni" lijek, vlasnici ovaca su se prevarili - u sol su umiješali papar. Istina, domišljati pastiri počeli su miješati "biber sol" s raznim začinima i biljem, dobivajući vrući začin za svoju svakodnevnu hranu - adjiku.

Adjika od rajčice i češnjaka - klasični recept

Sastojci:

• Crvena paprika - 1 kg;
• Češnjak - 1 srednja glava;
• Mrkva - 3 kom .;
• Rajčice - 1 kg;.
• Ljuta paprika - 3 kom .;
• Jabuka - 1 kom .;
• Luk - 1 velika glava;
• Sol - po ukusu (ili 2 žličice);
• Začini po volji - kopar, cilantro, peršin.

Način kuhanja:

1. Povrće dobro operite i ogulite;
2. Sve umutiti u stroju za mljevenje mesa. Uvrnuti rajčice zajedno s korom (ne guliti);
3. Kada je povrće upleteno, onda ga prebaciti u duboku tavu. Ako nema takve duboke tave, možete kuhati u loncu ili u kotlu;
4. Cijelu masu dobro izmiješati i prokuhati;
5. Čim adjika prokuha, smanjite vatru ispod posude i kuhajte na laganoj vatri dok se masa ne zgusne, oko 40 minuta;
6. Kako masa postaje gusta, rasporedite adjiku u sterilizirane staklenke i zategnite poklopac. Naša priprema adjike za zimu po najboljim receptima je spremna. Uživajte u jelu!

Danas se domaća adjika pravi od rajčice i slatke paprike, dodajući u umak sastojke poput jabuka, mrkve, češnjaka, ljute paprike i zelenila. Zapravo, postoji mnogo varijanti adjike, čak je možete kuhati i od tikvica.

Većina modifikacija recepta za adjiku nastaje zbog želje za diverzifikacijom okusa i potrebe za pohranjivanjem začinjene adjike kod kuće. Pikantna domaća adjika ne smatra se uzalud najboljim začinom za meso.

Takvo predjelo možete kuhati na različite načine i s različitim sastojcima o kojima će ovisiti njegov okus. Na primjer, svježa i začinjena adjika dobiva se bez kuhanja. Za njegovu pripremu često se koriste rajčice, paprike i jabuke. S orasima možete kuhati klasičnu adjiku s ugodnom aromom.

Ali uz kuhanje, svaka će domaćica moći lako pripremiti predjelo koje će se čuvati što je duže moguće. Takva ukusna adjika za zimu po najboljim receptima može se pripremiti prema jednom od recepata u nastavku. Ovaj recept za domaću adjiku je najukusniji, jer se domaća adjika ispostavlja nježnom, lijepom i vrlo zdravom.

Za spajanje je bolje uzeti male staklenke, jer je ovo više ljuti umak i nećete ga puno pojesti. Ukupno, gotova adjika je oko 1,5 litara. A zimi ide za slatku dušu! Vrlo dobra začinjena adjika za heljdu, rižu, tjesteninu. Može se poslužiti uz kotlete ili jednostavno namazati na kruh.

Video recept "Ajika za zimu"

Adjika od rajčice i češnjaka bez kuhanja

Tajna ovog jela leži u odsustvu kuhanja. Stoga je okus nevjerojatno bogat i pikantan. Čak i ako zamrznete takvu adjiku, rezultat će biti izvrstan. Prema ovom receptu dobivate oko 2 litre adjike.

Sastojci:

• Slatka paprika - 2 kom .;
• Korijen hrena - količina po ukusu;
• Adjika suha - 1 žlica;
• Rajčice - 1,5 kg .;
• Čili paprika - 2 mahune;
• Češnjak - 3 glave;
• Ocat - 1/4 šalice;
• Šećer - 100 g;
• Sol - 50 g.

Način kuhanja:

1. Pripremite sve povrće: isperite, ogulite, uklonite sjemenke i peteljke, izrežite na porcije pogodne za obradu;
2. Preskočite sve proizvode kroz mlin za meso;
3. Ako želite dobiti nevjerojatno ljutu adjiku, nemojte uklanjati sjemenke iz ljute paprike i obrađivati ​​ih;
4. Dodajte začine, šećer, suhu adjiku i dobro promiješajte;
5. Ostavite 15-20 minuta da se potpuno otopi šećer i sol;
6. Ulijte u prethodno pripremljene staklenke;
7. Stavite na hladno mjesto za daljnje skladištenje. Mislimo da vam je naš članak "Adjika za zimu najbolji recepti" pomogao u pripremi ovog prekrasnog jela. Uživajte u jelu!

Po želji se može izostaviti dodavanje octa. U ovom slučaju, adjika se mora čuvati u zamrzivaču.

Ne znaju svi da se recepti za adjiku za zimu pripremaju na različite načine, uključujući bez rajčice, prema klasičnom receptu, kao sirovo predjelo, od armenske crvene paprike, kuhane s mrkvom, od papra s hrenom, s češnjakom, pa čak i s orasima. A kako bi kuhanje bilo lako i jednostavno, pročitajte članak sa svim savjetima i lukavim savjetima. Jednostavna domaća adjika za zimu napravljena je od rajčice, češnjaka i papra.

Složeniji recepti za žetvu uključuju jabuke, hren, mrkvu, luk, pa čak i patlidžan. Za poboljšanje okusa, osim soli i šećera, koriste se ocat i biljno ulje, a gruzijski začini, mljeveni čili ili kajenski papar u prahu daju izraženu ljutinu i ljutinu.

Jelo se priprema na dva načina: sirovo (bez kuhanja) i tradicionalno (s dugotrajnim kuhanjem proizvoda). U obje verzije, adjika je sočna, bogata, mirisna, savršeno se čuva do zimske hladnoće i tjera sve koji su je probali da kažu: "Lizat ćete prste", stoga su adjika za zimu najbolji recepti uvijek s tobom

Adjika za zimu na abhazijskom - najbolji recept

Postoji verzija da je adjika izmišljena u Abhaziji, pa dijelimo njihov recept za pripremu ukusnog umaka.

Sastojci:

• Češnjak - 1,5 glava;
• Ljuta paprika - 30 srednjih komada;
• Zira - 2 žlice;
• Sjemenke korijandera - 4 žlice;
• Utskho-suneli - 2 žlice;
• Sjemenke kopra - 1 žlica;
• Sol - 1,5 tbsp.

Način kuhanja:

1. Paprikama uklonite peteljke i sjemenke. Izrežite na velike komade. Pripremite češnjak;
2. Sve stavite u blender ili stroj za mljevenje mesa i sameljite u masu poput paste;
3. Na štednjak stavite suhu tavu, zagrijte je i u nju prvo stavite sjemenke korijandera, a zatim dodajte kim. Pazite da ne zagore, stalno miješajte. Čim se pojavi ugodna bogata aroma, uklonite sa štednjaka i ulijte u drugu posudu;
4. Nakon hlađenja, sameljite sjemenke kopra i utskho-suneli u mlincu za kavu (10-15 sekundi) ili u mužaru. Dobivenu smjesu ulijte u nasjeckanu papriku i češnjak, posolite i dobro promiješajte. Dobar tek i hvala vam što ste pročitali članak pod nazivom "Adjika za zimu najbolji recepti"!

Svježa adjika bit će posebno začinjena nekoliko dana, ali ne brinite, tada će postati malo mekša. Napunite svoja omiljena jela začinjenom adjikom, jer najbolji recepti adjike za zimu sada su vam uvijek na dohvat ruke.

Prema klasičnom receptu, osim rajčice, adjika sadrži mrkvu, češnjak, slatku i ljutu papriku. Samo šećer, sol i ocat djeluju kao pojačivači okusa, a biljno ulje daje konzistenciji ugodnu gustoću i gustoću.

Adjika je abhazijski i gruzijski ljuti začin guste paste koja uključuje mljevenu crvenu papriku, cilantro, začinsko bilje, kopar, češnjak, naribane jezgre oraha i sol.

Adjika od tikvica s jabukama za zimu

Sastojci:

• Mrkva - 0,5 kg .;
• Tikvice - 2,5 kg;
• Češnjak - 3 velike glave;
• Bugarska slatka paprika, po mogućnosti crvena - 7 kom.
• Slatke i kisele jabuke - 6 kom .;
• Biljno ulje - 1 staklo;
• Šećer - 4 žlice;
• Kopar - mala hrpa;
• Češnjak - 3 glave;
• Peršin - mala hrpa;
• Ocat 9% - 100 ml;
• Ljuta paprika - 6 kom .;
• Sol - 2 žlice.

Način kuhanja:

1. Staklene posude i metalne poklopce za njih isperite sodom i sterilizirajte;
2. Povrće dobro operite i ogulite, ovisno o vrsti. Jabuke narežite na 4 kriške i izvadite im sjemenke i opne. Paprici papriki odrežite peteljku, a sjemenke ostavite s unutarnjim pregradama. Činjenica je da upravo sjemenke i unutarnje pregrade u paprici daju svjetlinu okusa i oštrinu;
3. Svo povrće sameljite mlinom za meso i ulijte cijelu dobivenu količinu u veliki lonac. Pustite da lagano prokuha i kuhajte uz povremeno miješanje oko 1 sat;
4. S češnjaka očistite ljusku i zaštitnu kožicu, procijedite kroz prešu, kopar i peršin sitno nasjeckajte nožem i dodajte smjesi pirjanog povrća, nastavite pirjati još 10 minuta;
5. Kada se tijekom procesa vrenja okus i aroma svih sastojaka kvalitativno izmiješaju, već možete dodati šećer, biljno ulje, sol i ocat. Promiješajte i pustite da se kuha još par minuta. Rasporedite adjiku s tikvicama u pripremljene staklenke, izravno iz posude za kuhanje. Zarolajte poklopce;
6. Okrenite staklenke začinjene adjike od tikvica naopačke, čvrsto ih omotajte toplom dekom i pričekajte da se potpuno ohlade. Prenesite praznine za zimu na mjesto za skladištenje, koje bi trebalo biti hladno, tamno i suho. Uživajte u jelu!

Potpuno spremna za upotrebu adjika od tikvica za zimu spremna je upravo na vrijeme za pravu hladnoću. U hladnoj sezoni nema bolje večere od tave od kuhanog krumpira s gljivama, au središtu stola - začinjene adjike od tikvica za zimu.

Adjika od tikvica - recept

Pikantna mirisna adjika može se pripremiti ne samo na klasičan način - od ljute i slatke paprike, rajčice i češnjaka, već i na bazi običnih tikvica. Ovo povrće je jedinstveno: ima nevjerojatan buket korisnih svojstava, ima neutralan okus i miris, što znači da se lako može kombinirati s gotovo svim povrćem, začinima, biljem, pa čak i voćem.

Kuhanje ukusne, mirisne adjike od tikvica je u moći svake domaćice. Nije potrebna posebna vještina: ribež, lonac i najjednostavniji set sastojaka za ovaj umak nalaze se u svakoj kuhinji. Za pripremu adjike sve povrće i začinsko bilje iz određenog recepta treba nasjeckati, pomiješati, začiniti solju, češnjakom, šećerom, začiniti uljem, octom i prokuhati.

Klasični video recept "Ajika od rajčice i češnjaka"

Ako u glavni recept od tikvica, rajčice i češnjaka dodate različite sastojke, možete postići različite okuse. Adjiku od tikvica možete učiniti mekšom ili pikantnijom, dati joj klasičan ili pikantan okus, eksperimentirati s konzistencijom i bojom.

Adjika od tikvica može biti samostalni zalogaj od povrća ili poslužiti uz jela od mesa, peradi, žitarica, povrća. Ova verzija ljutog umaka dobiva sve veću popularnost i može se natjecati s klasičnim receptima.

Adjika od tikvica "Original"

Adjika od tikvica "Original" ima neobičan okus i miris. Posebnost ovog umaka je da je tradicionalni češnjak zamijenjen lukom. Jabuke čine okus luka manje svijetlim i daju adjici blagu kiselost.

Sastojci:

• Luk - 1 kg;.
• bugarski papar - 0,5 kg;
• Tikvice - 3 kg;.
• Kisele jabuke - 1 kg;
• Rajčice - 1,5 kg .;
• Mrkva - 0,5 kg;
• Suncokretovo ulje - 1 staklo;
• Sol - 3 žlice;
• Oguljeni češnjak - 1 šalica;
• Crvena mljevena paprika - 1 žlica;
• Ocat 9% - 100 ml;
• Šećer - 0,5 šalice.

Način kuhanja:

1. Oprano povrće i jabuke ogulite, odrežite im koru i izvadite im jezgru, usitnite u stroju za mljevenje mesa ili naribajte na krupni ribež;
2. Prebacite mješavinu povrća u lonac, dodajte ulje, zatim šećer i sol, dobro promiješajte i pošaljite na srednju vatru dok ne zavrije. Kad umak zavrije, smanjite vatru na minimum i kuhajte oko 40 minuta;
3. U umak dodajte češnjak i papar, promiješajte i kuhajte još 5 minuta;
4. Ulijte ocat, dobro promiješajte i odmah stavite u staklenke;
5. Ohladite kako je gore opisano: ispod toplog debelog pokrivača, vrat prema dolje. Uživajte u jelu!

Klasična verzija adjike ne predviđa prisutnost rajčice, ali s vremenom su se pojavili različiti recepti za ovaj "ljuti" umak - s rajčicama, jabukama, lukom, hrenom. Dakle, jela od mesa, ribe, mahunarki, riže, jaja, povrća savršeno su u skladu s adjikom.

Poznato je da začin pomaže u "raspaljivanju" apetita, ubrzava cirkulaciju krvi, čisti krvne žile od kolesterolnih plakova, a također ima pozitivan učinak na potenciju kod muškaraca. Osim toga, ovaj "univerzalni" proizvod je niskokaloričan - oko 50 kcal na 100 grama! Kako pripremiti domaću adjiku za zimu po najboljim receptima?

Danas smo proučavali najbolje korak-po-korak recepte s fotografijama i videozapisima adjike - s kuhanjem i bez toplinske obrade, bez octa i s njim, uz dodatak raznih začina.

Za posebno zaposlene domaćice svidjet će vam se jednostavan recept za adjiku koji ne treba kuhati, a vaša smočnica će se napuniti novim originalnim prazninama. Pridržavajući se recepta, možete vlastitim rukama skuhati izuzetno ukusan, mirisan i kavkaski ljuti začin - samo poližite prste!

Adjika od tikvica s rajčicama - klasični recept

Sastojci:

• Bugarski papar različitih boja - 500 g;
• Ljuta crvena paprika u prahu - 2 žlice. s toboganom;
• Rafinirano biljno ulje - 1 šalica;
• Šećer - 5 žlica;
• Tikvice - 3 kg;.
• Stolni ocat 9% - 100 ml;
• Rajčice - 1,5 kg .;
• Češnjak - 6 glava;
• Mrkva - 500 g;
• Sol - 2 žlice.

Način kuhanja:

1. Sve povrće (osim češnjaka) operite pod tekućom vodom, ogulite, narežite na komade i usitnite mašinom za mljevenje mesa. Dobivenu smjesu izlijte u veliku zdjelu, dodajte sol, ljutu papričicu i šećer, zatim dodajte biljno ulje i miješajte dok ne postane glatko. Donesite preko srednje topline do 100 stupnjeva i pirjajte na laganoj vatri 40 minuta;
2. Ogulite češnjak, zdrobite ga kroz prešu, dodajte u zdjelu s kipućom mješavinom povrća i nastavite pirjati još 5 minuta;
3. Na samom zadnjem koraku dodajte ocat u adjiku, pričekajte da smjesa ponovno prokuha i lagano kuhajte 2-3 minute;
4. Smjesu povrća ulijte u sterilne staklenke, dobro zarolajte poklopcima (također sterilnim) i stavite staklenke na tvrdu podlogu s poklopcima prema dolje. Umotajte adjiku toplom dekom za naknadnu pasterizaciju. Nakon što pričekamo da se ohlade, prebacujemo naše praznine za zimu na mjesto njihovog trajnog skladištenja. Uživajte u jelu!

Pravi okus adjike od tikvica "otvorit će se" tek nakon nekoliko tjedana, štoviše, oštrina će postati mekša.

Danas postoji mnogo recepata za adjiku i svaki narod je priprema na svoj način. Koji je najbolji recept za pikantne začine? Mnoge domaćice radije pripremaju adjiku s rajčicama i začinima za zimu. Nudimo vam da isprobate popularni "domaći" recept za adjiku s fotografijom - slijedeći preporuke članka "Adjika za zimu najbolji recepti", i nesumnjivo ćete dobiti izvrstan ljuti umak za svoja omiljena jela od mesa i ribe.

Domaća adjika je ukusan dodatak peradi, mesu, ribi i povrću. Začinjen, mirisan, ovaj začin svakom jelu može dati pikantnu pikantnost. Mnoge domaćice rade pripreme od adjike za zimu.

Korisna svojstva adjike

Adjika normalizira probavu, povećava apetit, poboljšava izlučivanje želučanog soka i metabolizam. Ljuti začin kombinira češnjak, ljutu papričicu, kopar i druge biljke koje zajedno imaju pozitivan učinak na ljudski organizam.

Ljuta paprika sadrži posebne tvari koje lako uništavaju patogene bakterije koje mogu izazvati trovanje hranom. Češnjak također donosi neprocjenjive prednosti, a također ćete imati koristi od ovog članka pod naslovom "Adjika za zimu najbolji recepti."

Poznato je da sadrži veliku količinu hlapljivih tvari i fitoncida koji ubijaju opasne uzročnike bolesti, uključujući bacile tuberkuloze i difterije. Adjika se preporučuje redovito konzumirati kako bi se spriječile respiratorne bolesti, uključujući i one virusne prirode. Ovaj proizvod će poboljšati zaštitna svojstva tijela i ojačati imunološki sustav.

Akutna adjika tonizira krvne žile, povećava energetsku aktivnost osobe i djeluje kao prirodni afrodizijak. Vrijedno je obratiti pozornost na činjenicu da se ne preporučuje korištenje adjike za malu djecu, trudnice i dojilje, kao i osobe koje imaju probavne probleme (gastritis, čir). Ljuti začin nije prikladan za sve one koji pate od bolesti jetre i bubrega.

Neki recepti uključuju kuhanje i sterilizaciju, u drugima se gotovi začini ne podvrgavaju toplinskoj obradi. Ako nikada niste kuhali adjiku kod kuće, naučite s nama recepte za ovaj nevjerojatan začin.

Njihova izvanredna raznolikost omogućit će vam da pronađete nešto posebno za svoj kulinarski dnevnik. A korisni savjeti o tome kako kuhati ukusnu adjiku za zimu pomoći će vam da uronite u uzbudljivo kulinarsko putovanje, koje će rezultirati dragocjenim staklenkama s prekrasnim začinima.

1. Rajčice za adjiku biraju zrele i mesnate. Svijetla boja umaka još je primamljivija! Za istu svrhu koristite crvenu papriku, a ne zelenu ili žutu;
2. Tikvice možete zamijeniti tikvicama bez gubitka okusa, samo ogulite koru. Ako sumnjate u debljinu kore tikvica, koru također možete skinuti;
3. Nemojte koristiti blender za mljevenje komponenti - umak će ispasti previše tekući, a ne kao klasična adjika. Ne preporučamo! Stroj za mljevenje mesa i opet stroj za mljevenje mesa!;
4. Ako su tikvice prezrele, s krupnim sjemenkama, onda uklonite ovaj unutarnji dio, ali pripazite da ukupna težina tikvica ostane u receptu;
5. Prije prebacivanja umaka u staklenke, kušajte ga. Dobijte okus u kojem želite uživati ​​zimi. Mijenjajte količinu soli, kiseline i šećera – uostalom, možete ga učiniti kiselijim ili pikantnijim dodavanjem octa i ljutih papričica.

Video "Ajika za zimu najbolji recepti"