Cum se fierbe corect coaste de porc. Coaste de porc la fiert. Gătirea coastelor de porc

Oricât de mult vorbesc despre răul pe care carnea de porc îl provoacă organismului nostru, preparatele din ea se dovedesc totuși a fi cele mai delicioase. Carnea de porc este moale, suculenta si aromata. Și dacă încă mai ai din belșug și știi să gătești, atunci îi poți răsfăța pe cei dragi în fiecare zi cu preparate delicioase din carne de porc. Mai mult, chiar și carnea de porc obișnuită înăbușită poate acționa ca o capodoperă a priceperii culinare dacă lucrezi puțin la ea.

Recomand tuturor să încerce să gătească coaste de porc fierte dupa reteta mea. Pe de o parte, totul în rețetă se face ca de obicei, conform regulilor și secvenței stabilite. Cu toate acestea, pe de altă parte, există ceva care face felul de mâncare diferit de alții. Și este vorba despre condimente, precum și despre felul în care sunt fierte legumele. Prefer condimentele armenesti prefabricate destinate prajirii carnii. Cat despre legume, nu le amestec in timpul tocanei. Carnea este inabusita parca sub ele. Și tocmai asta servește la dobândirea unui astfel de gust și aromă pentru un fel de mâncare.

Etape de gătit:

Pentru început, aș dori să observ că nu este cu adevărat dificil să gătiți coaste de porc înăbușite, rețeta cu fotografii pe care o veți vedea pe internet. Rețeta nu necesită pregătire lungă, idei speciale sau trucuri, așa că toată lumea poate face față cu siguranță.

Coastele trebuie clătite cu apă curentă, îndepărtând excesul de grăsime și părțile mici de oase. Nu uitați să uscați coastele cu un prosop de hârtie, după care puteți începe să feliați și cel mai bine este dacă acestea sunt bucăți mari sau lăsați întregul buștean, totul depinde de dorințele personale.

Usturoiul trebuie stors in uleiul de floarea soarelui, fara a uita sa adaugam sare. Trebuie avut în vedere că se obișnuiește să freci coastele cu amestecul, lăsându-le în această stare timp de douăzeci de minute. În general, varianta ideală și optimă este să marinați toată noaptea, sau timp de trei ore.

Când pregătiți cuptorul, acesta trebuie preîncălzit la 180 de grade. Acum puteți pune coastele la cuptor pentru patruzeci de minute. De asemenea, asigurați-vă că aveți în vedere că ar trebui să le udați periodic cu suc de carne, care va începe să iasă în evidență.

Multe gospodine fac adesea greșeala de a crede că în momentul în care coastele încep să miroasă apetisant, felul de mâncare este gata. Desigur, această afirmație nu poate fi considerată adevărată, deoarece pot deveni gata doar în momentul în care sucul de carne se dovedește a fi transparent și se formează o crustă aurie deasupra.

Prin urmare, ar trebui să vă concentrați întotdeauna pe acest factor și apoi puteți înțelege exact când felul de mâncare trebuie considerat gătit. Daca doriti sa serviti vasul corect, aveti in vedere ca acest lucru se face exclusiv cu cartofi fierti, si chiar mai bine daca faceti o garnitura complexa, si anume cartofi si varza inabusita.

Putem spune cu siguranță că toți membrii gospodăriei, și eventual oaspeții dvs., vor fi serios impresionați, deoarece este imposibil să nu apreciați gustul acestui fel de mâncare. Se dovedește apetisant, suculent și gustos, iar acesta este cel mai important lucru. Mai mult, trebuie să știți întotdeauna că coastele sunt foarte bune ca aperitiv fierbinte, de exemplu, acesta este un bun plus pentru băuturile spumoase.

Acum știți bine cum să fierbeți coaste de porc și, de fapt, dacă abordați întotdeauna această problemă în mod cuprinzător și responsabil, atunci nu vor apărea probleme și acesta este într-adevăr cazul. Ceea ce poate nu știți este că coastele la cuptor sunt renumite pentru asortarea bine cu o varietate de sosuri, așa că puteți exersa și această abilitate culinară.

Acesta include sos de roșii obișnuit, clasic și sos satsebeli, care este făcut din iaurt natural, mentă, usturoi, iar acesta include și castraveți proaspeți.

Atenție: Gospodinele nu știu adesea dacă este posibil să ia un produs congelat în acest caz. Trebuie remarcat faptul că, în mod ideal, produsul ar trebui să rămână întotdeauna rece, dar nu congelat.

Dar, desigur, dacă aceasta este o urgență atunci când oaspeții sosesc brusc, atunci nimeni nu vă va interzice să folosiți carne de la congelator. Este important să adaugi că trebuie să-l lași să se dezghețe, iar acest lucru ar trebui să se întâmple exclusiv natural, ceea ce înseamnă că nu poți recurge la utilizarea cuptorului cu microunde.

Este bine să gătiți acest fel de mâncare în folie, astfel că carnea va deveni mai aromată și mai suculentă. Sucul nu se va scurge pe foaia de copt și nu se va arde, așa că îl puteți turna peste carnea finită. În plus, acest lucru nu este doar simplu, ci și convenabil, deoarece după masă nu trebuie să spălați vasul de copt de grăsime.

Mulți oameni își fac griji cu privire la cum se tocană coaste de porc, dar după cum puteți vedea, rețeta nu este complicată și oricine se descurcă. În plus, carnea de porc conține multe vitamine utile.

Mâncând coaste de porc, îți saturi corpul cu vitamina B, care ajută la funcționarea sistemului cardiovascular și nervos. Cu toate acestea, pe de altă parte, carnea preparată în acest fel va fi greu de digerat pentru o persoană care are probleme cu tractul gastro-intestinal. Deoarece această carne este încă grea, cel mai bine este să o consumați la prânz. Astfel, vă puteți asigura energie și o senzație plăcută de sațietate dintr-un preparat atât de delicios pentru întreaga zi.

Acest produs este renumit și pentru nivelurile ridicate de energie, motiv pentru care bărbații preferă să-l mănânce. Carnea din coaste va dura mult timp pentru a se digera, în timpul acestui proces se va elibera energie care vă va ajuta să faceți față muncii și altor sarcini ale zilei.

Coastele sunt adesea preparate cu hrișcă; această garnitură va fi cea mai ușoară dacă alegeți dintre terci. Unora le place să tocească carnea împreună cu hrișcă, apoi capătă un gust interesant, bogat și oferă organismului multe elemente necesare.

La servirea coastelor de porc este indicat să nu le scoateți din folie, deoarece această porție este mai eficientă, în plus, este ideală pentru sărbătorile ceremoniale. Prin urmare, un astfel de fel de mâncare poate fi pregătit atât pentru familie într-o zi obișnuită, cât și pentru oaspeții într-o vacanță. Coastele de porc pot deveni cu adevărat „regele” mesei. Datorita formei coastelor, poti sa iti folosesti imaginatia si sa te joci cu prezentarea, iar in final poti ajunge la un adevarat preparat de restaurant.

Mmmmmmm... Pur și simplu nu există cuvinte.
Cea mai moale, cea mai aromată carne care se topește în gură...
Uimitor!
Există două metode frecvent utilizate la prepararea coastelor:
1. prefierbe si apoi coace in cuptor;
2. preprajire si apoi tocana.
Prima variantă este de preferat pentru o petrecere de bere, iar a doua pentru consumul de familie.
Condimentele în timpul preparării pot varia. Dar mierea este încă de dorit. Oferă nu doar o culoare frumoasă, ci și o aromă și un gust delicat, specific.
Dacă nu vă place dulceața ușoară a cărnii, atunci trebuie să luați mai puțin de o lingură plină de miere. Dar nu recomand să renunț complet la el.

COMPUS

1 kg de carne coaste de porc, 1 lingură miere, 1 cană bulion, 2 cepe, 1~2 mere acre (tip Antonovka), 1 cană smântână groasă, 1,5~2 lingurițe sare, 0,5 lingurițe piper

Tăiați coastele în porții.

Încinge 1 lingură de ulei (ghee sau vegetal) într-o tigaie. (Focul ar trebui să fie maxim.)
Pune miere. Când mierea fierbe, puneți prima porție de coastă într-un singur strat.
Se prăjește pe toate părțile până se formează o crustă (0,5~1 min pe fiecare parte).
Faceți același lucru cu a doua (și dacă este posibil, apoi cu a treia) porție de coastă.

Practic nu va mai rămâne miere în tigaie după prăjire, dar se va topi o cantitate mică de grăsime, în care trebuie să prăjiți ușor ceapa tocată mărunt.
Puneti coastele prajite intr-o oala sau cratita de fonta si turnati bulionul.

Se pune fonta la foc mic și se fierbe sub capac la foc mic până când carnea este gata (verificați starea cărnii străpungând carnea cu o furculiță sau un cuțit; carnea trebuie să devină moale și să se despartă ușor de os).
În timpul procesului de tocănire (20~30 de minute după începere), adăugați în fontă ceapa prăjită și mărul decojit mărunt. Sare si piper.

Când carnea devine moale, turnați smântâna.
Scoateți capacul, măriți focul la mediu și evaporați lichidul până când sosul devine gros. (Amestecați sosul din când în când, altfel se va arde.)
De asemenea, puteți îngroșa sosul cu 2 linguri de făină, prăjite în prealabil într-o tigaie uscată până devine roz.
Pentru o mai mare rafinament și uniformitate a sosului, îl puteți bate într-un blender.
Servește coastele gata cu o garnitură de legume.

Pasul 1: Pregătiți coastele de porc.

Coastele de porc nu trebuie să fie reci și complet decongelate. Tăiați-le în bucăți mai mici, astfel încât să se potrivească cu ușurință în tigaie.
Presărați carnea de porc cu usturoi, sare, piper și condimente pentru carne, măcinați condimentele și puneți coastele la frigider pentru a se marina pentru 2 ore.

Pasul 2: prăjiți coastele de porc.

Se încălzește ulei vegetal într-o cratiță și se adaugă margarina. Amesteca.
Puneți coastele de porc în amestecul de grăsime și prăjiți-le până se rumenesc bine pe ambele părți.
Adaugati ceapa de marime medie, tocata in cuburi de marime medie, la coastele prajite.


Continuați să prăjiți totul până când ceapa se rumenește la fel ca și carnea.

Pasul 3: se fierbe coastele de porc.

Turnați aproximativ o cană și jumătate de apă în tigaie, aduceți totul la fiert la foc mediu și acoperiți cu un capac. Reduceți focul, dar pentru ca bulionul să continue să fiarbă ușor, și fierbeți carnea de porc pt 70 de minute.
După timpul specificat, scoateți de pe foc coastele de porc înăbușite și lăsați-le să stea 5-7 minute si serveste.

Pasul 4: Serviți coastele de porc fierte.

Complementul perfect pentru coastele de porc fierte este piureul de cartofi neted. Ornați vasul cu ierburi proaspete, murături și sos care a rămas în tigaia în care ați înăbușit carnea. Foarte aromat, foarte gustos și nimeni nu va lăsa masa de foame.
Poftă bună!

De asemenea, puteți marina coastele de porc în sos de soia și apoi le puteți fierbe. Și folosește condimentele care îți plac.

Cumpăr de pe piață coaste, de la un vânzător în care am încredere de ani de zile, așa că am încredere în prospețimea lor.
Clătiți bine coastele sub jet de apă rece. Treceți-vă mâinile peste carne și îndepărtați bucățile mici de os care au rămas după tocare. Se usucă cu prosoape de hârtie.

Asezonați coastele cu sare și piper (puteți folosi un amestec de ardei) și adăugați patru linguri de ulei vegetal. Amesteca totul bine. Uleiul va ajuta condimentele noastre să se distribuie uniform.

Curățați ceapa și tăiați-o în inele mici. 160 de grame sunt două cepe medii sau o ceapă mare.
Gătesc acest fel de mâncare într-un prăjitor de rață. Dacă este posibil, utilizați aceasta sau o tigaie cu pereți groși.

Pune tigaia pe aragaz, caldura este la maxim. Adăugați câteva linguri de ulei vegetal și adăugați ceapa tocată. Se prăjește câteva minute, amestecând, până devin ușor aurii. Apoi, adăugați coastele. Nu reduceți focul. Se prăjește în continuare până când coastele noastre sunt ușor rumenite pe toate părțile. După aceasta, închideți bine capacul, dați focul la mic și lăsați coastele să fiarbă 20-25 de minute.

În timp ce coastele se înăbușă, vom avea timp să pregătim toate legumele și ierburile. Spălați și curățați cartofii. Lăsați-l să stea în apă rece într-un bol deocamdată.

Ardeiul poate fi luat în absolut orice culoare. Mai trebuie spalat, tulpina, semintele, membranele albe indepartate si taiate aleatoriu, nu foarte fin, in cazul meu in jumatati de inele.

Curățați și tocați usturoiul în orice fel. Am tăiat-o doar cu un cuțit.

Am verdeață proaspăt congelată din vară. Dacă nu sau nu vă place coriandrul, înlocuiți-l cu pătrunjel, dar personal cred că are un gust mai bun cu coriandru. Nu vă zgârciți cu usturoiul. Dacă aveți busuioc proaspăt, atunci adăugați, ca și restul ierburilor, aproximativ două linguri. Am doar uscat, deci 1 linguriță plină.

Tăiem cartofii destul de mari (dacă cartofii sunt mici, atunci în 4 părți), deoarece coastele vor fi înăbușite împreună cu legume aproximativ 40 de minute și nu avem nevoie de terci de cartofi fierți.

Așadar, începem să punem totul în oala de rață pentru coaste. Mai intai jumatate din cartofi, apoi jumatate din piper tocat, sare totul deasupra si adauga jumatate din ierburi si usturoi.

Dacă copiii nu vor mânca acest fel de mâncare și vă place picant, atunci este timpul să adăugați o linguriță de ardei iute roșu tocat mărunt. Din nou, un strat de cartofi, ardei tocați, sare și ierburile rămase cu usturoi. Îmi place să adaug și felii de vinete ușor prăjite. Dar de data asta pur și simplu nu era la îndemână.

rosii. În sezon, desigur, iau roșii proaspete, cărnoase. Veți avea nevoie de 3-4 bucăți de mărime medie. Este indicat să îndepărtați pielea de pe ele. Pentru a face acest lucru, păstrați-le în apă clocotită timp de un minut și apoi umpleți-le cu apă rece. După o jumătate de minut, scurgeți - pielea se va desprinde fără probleme.

Nu e sezon acum, așa că folosesc roșii în suc propriu. 400 de grame este borcanul standard, cel mai des întâlnit. Le iau deja zdrobite. Dacă le aveți întregi, pur și simplu zdrobiți-le ușor cu o furculiță.

Se toarnă conținutul borcanului peste cartofi și ardei - roșii tăiate împreună cu suc.
Diluează o lingură de pastă de tomate cu aproximativ jumătate de pahar de apă. Se toarnă în oala de rață.

Acum este momentul să măriți căldura la maxim și să aduceți totul la fiert din nou. Apoi, închideți bine capacul, reduceți căldura la minim și fierbeți încă patruzeci de minute. După acest timp, carnea s-a desprins ușor de os și a fost fragedă și, după ce a absorbit toate aromele, foarte gustoasă.

Desigur, timpul de fierbere depinde de carne, sau mai degrabă de „tinerețea” porcului achiziționat. Verificați carnea după patruzeci de minute; dacă vi se pare puțin tare, măriți timpul de fierbere cu 15-20 de minute.
Se servesc stropite cu ierburi suplimentare (eu personal am adaugat ardei iute, deoarece nu l-am adaugat in vasul total).

Pofta buna tuturor!