Cum să faci clătite cu propriile mâini. Clatite. Rețete de clătite. Aluat gros pufos

În bucătăriile diferitelor națiuni puteți găsi adesea mâncăruri similare sau chiar identice. De exemplu, plăcintele care sunt preparate în toată lumea și adesea diferă doar prin umplutură și aspect. Sau, cele mai apropiate „rude” dintre care pot fi găsite în Italia (ravioli), și în Georgia (khinkali) și în China (wontons). Clatitele pe care le cunoastem inca din copilarie sunt raspandite pe tot globul. Dar în America clătitele sunt pufoase și mici, mai mult ca clătitele noastre, în Franța sunt atât de subțiri încât de multe ori sunt prăjite doar pe o parte. Dar clătitele „rusești” înseamnă cel mai adesea clătite cu burete. Astăzi, MirSovetov vă va spune despre prepararea clătitelor rusești.

Nu se știe cine, unde și când a copt prima clătită, dar oamenii de știință sugerează că acest fel de mâncare a apărut acum mai bine de 7 mii de ani. Copioase și gustoase, clătitele au devenit una dintre principalele feluri de mâncare slave și au devenit rapid umplute cu semnificație sacră. Strămoșii noștri au făcut din clătită o parte integrantă a multor ritualuri. Conform credințelor lor, clătita, în formă de soare, era un produs dedicat luminii și simboliza viața și moartea, ca și soarele însuși, „murind” în fiecare iarnă și „nându-se” din nou primăvara. Prin urmare, clătitele au fost întotdeauna un atribut funerar indispensabil și, în același timp, principala delicatesă la sărbătoarea solstițiului de primăvară, când soarele triumfă asupra iernii.

Clatite rusesti (drojdie).

• 300 de grame de făină de grâu;
• 0,5 litri de lapte;
• 20 de grame de drojdie proaspata sau 5-6 grame (lingurita) de drojdie uscata;
• 1 ou;
• 2-3 linguri de ulei vegetal;
• 1-2 linguri zahar;
• 0,5 linguriță de sare.

Dacă decideți să gătiți clătite cu drojdie proaspătă, monitorizați calitatea produsului. Drojdia trebuie sa fie proaspata (pentru asta uita-te la data de expirare de pe ambalaj), cu un miros placut. Dacă freci drojdia cu degetul, ar trebui să rămână un strat de amidon pe degetul tău. Nu cumpărați multă drojdie, pentru că... este dificil de depozitat și fermentarea activă a aluatului nu este garantată data viitoare când sunt folosite.

Pregătirea aluatului

Aluatul este un aluat lichid care se prepară din jumătate din făină și lichid luat în rețetă. În versiunea noastră a rețetei, luăm puțin mai mult de jumătate (aproximativ trei sferturi) din lapte și îl încălzim la o temperatură de 36-40 de grade. Dacă lichidul este prea fierbinte sau prea rece, drojdia nu va mai funcționa. Prin urmare, verificam temperatura laptelui si cand devine placut cald, dar nu fierbinte, adaugam drojdie. Se amestecă bine, dizolvând drojdia în lapte.

Dacă utilizați drojdie uscată, atunci uitați-vă la instrucțiunile de pe pungă, pentru că... Unele tipuri de drojdie trebuie mai întâi lăsate timp de 10 minute pentru a se umfla.

Consistența aluatului pentru clătitele noastre ar trebui să fie ca smântâna groasă. Acoperiți vasul cu aluatul cu un șervețel și puneți-l într-un loc cald pentru aproximativ 30-40 de minute. În acest timp, aluatul va crește, adică. va crește de două-trei ori.

Este important să rețineți că atunci când pregătiți orice produse din aluat de drojdie, este necesar să eliminați curenții și să mențineți bucătăria caldă. În caz contrar, aluatul nu va crește bine, iar produsele făcute din acesta se vor dovedi fără succes.

Pregătirea în continuare a aluatului

Amestecați aluatul crescut, adăugați zahărul rămas, oul și untul. Este important ca atât oul, cât și uleiul vegetal să fie la temperatura camerei. Framantam bine aluatul pana devine omogen si stralucitor, fara cocoloase. Acum, începeți să adăugați lapte cald în porții mici. După fiecare porție de lichid, aluatul trebuie frământat bine. Când adăugați tot laptele, aluatul va avea o consistență asemănătoare cu chefirul. Lăsați aluatul rezultat să crească din nou timp de jumătate de oră într-un loc cald.
Când timpul a trecut, amestecați din nou aluatul proaspăt crescut și, scotându-l de pe fundul vasului, turnați-l în porții mici într-o tigaie încinsă, unsă ușor cu ulei.

Dacă nu aveți o tigaie special concepută pentru clătite cu un strat antiaderent, atunci spălați bine și încălziți o tigaie obișnuită. Puteți unge tigaia cu ulei folosind o perie specială sau o jumătate de cartof, pe care îl înțepăm pe o furculiță și îl scufundăm în ulei vegetal.

Înclinăm tava în direcții diferite, astfel încât aluatul să se întindă într-un strat uniform subțire pe suprafața tavii. Prăjiți clătitele pe ambele părți.



Dacă doriți clătite, dar nu doriți să vă deranjați cu drojdie, MirSovetov vă oferă o rețetă de clătite precoce sau „iute”.

Clatite cu coacere timpurie

• 300 de grame de făină de grâu;
• 0,5 litri de chefir (poate fi înlocuit cu aceeași cantitate de lapte);
• 1 ou;
• 2 linguri ulei vegetal;
• 1 lingura zahar;
• 0,5 linguriță de sifon;
• 0,5 linguriță de sare.

Pregătirea aluatului, coacerea clătitelor

În acest caz, nu este nevoie să stingi sifonul cu acid, deoarece Această funcție va fi îndeplinită de chefirul acru. Dacă clătitele cu coacere timpurie sunt gătite cu lapte, atunci sifonul trebuie amestecat cu aceeași cantitate de acid citric sau stins cu oțet.

Apoi, continuand sa framantati aluatul, adaugati faina.

Diluăm treptat aluatul rezultat cu chefirul rămas și lăsăm aluatul să stea 10-15 minute. După aceasta, coaceți clătitele într-o tigaie fierbinte pe ambele părți și stivuiți clătitele.


Indiferent de varianta de reteta pe care o alegeti, este important sa gatiti clatitele si sa nu va suparati daca prima clatita iese cocoloase. MirSovetov vă urează poftă bună!

Cum să coaceți clătite subțiri? Cum să faci prăjitură de clătite? Cum se prepară bulion de carne cu clătite? Ce să gătești pentru Maslenitsa?

Rețete pentru Maslenitsa.

Maslenița a fost întotdeauna cea mai distractivă vacanță de iarnă din Rusia. În primul rând, festivitățile au durat o săptămână întreagă, iar în al doilea rând, motivul pentru ele a fost foarte bun - a lua rămas bun de la iarnă și a primi primăvara!

Decorul principal al mesei festive pentru Maslenitsa este, desigur, clătitele. Anterior, nici un tratament nu era complet fără pryazhentsi - prăjituri cu unt în formă de soare.

Fiecare zi din Maslenitsa are propriul nume. Luni - Întâlnire. În această zi, se construiește o sperietoare de Maslenitsa. Marți - Flirt - au loc vizionări ale mireselor. Miercuri - Lakomki - ginerele vine la soacra lui pentru clătite. Joi - Fă o plimbare. Vineri - seara soacrei. Soacra vine la ginerele ei pentru o vizită de întoarcere. Sâmbătă - întrunirile cumnatelor. Norile le invită în vizită pe surorile soților lor și alte rude. În Duminica Iertării, este arsă o efigie a lui Maslenitsa.

De fapt, toate ritualurile acestei săptămâni se rezumă la matchmaking. Sărbătorile și sărbătorile zilnice sunt o ocazie excelentă de a-ți alege logodnicul și, după Postul Mare, de Krasnaya Gorka, să faci o nuntă.

Cum să coaceți clătite subțiri

Ingrediente:

✓ 200 g faina

✓ praf de sare

✓ 1,5 linguri. l. Sahara

✓ 400 ml lapte

✓ 150 ml apă

✓ 10 g unt

Timp de gătit: 40 min

Ca urmare, ar trebui să aveți 24-28 de clătite cu diametrul de 18 cm.

Gătitul clătite

1. Cerneți făina și sarea într-un castron, ținând sita mai sus pentru a „aerisi” făina. Faceți o fântână în mijloc, turnați ouăle și amestecați. Combinați laptele cu apa și zahărul, adăugați treptat în făină. Se amestecă până când toate cocoloașe dispar. Consistența aluatului ar trebui să semene cu smântâna lichidă. Adăugați ulei vegetal și bateți aluatul cu un tel.

2. Încinge tigaia la mare putere și unge-o cu ulei cu o perie.

3. Se toarnă aproximativ 1/3 dintr-un polonic de aluat. Ridicați tigaia la foc și faceți o mișcare circulară rapidă, astfel încât aluatul să fie distribuit pe toată suprafața. După 30-35 de secunde. întoarceți clătitele pe cealaltă parte. Acest lucru se face cel mai convenabil cu o spatulă largă. Gatiti inca 10-12 secunde.

4. Asezati clatita pregatita pe o farfurie cu o spatula si ungeti cu putina cantitate de unt. Continuați să coaceți clătite până când se folosește tot aluatul. Stivuiți clătitele, ungeți fiecare clătită cu o cantitate mică de unt. Vasul cu clătite gata făcute trebuie acoperit cu un castron mare pentru ca clătitele să nu se răcească sau ținute într-o baie de apă.

Rețetă foto pentru a face clătite

Plăcintă de clătite cu pește

Știi deja să coaci clătite, atunci poți deja să gătești plăcintă cu clătite.

Ingrediente:

✓ 20 de clătite cu diametrul de 18 cm

✓ 1 legatura de patrunjel

✓ 1 legătură de mărar

✓ 1 legătură de ceapă verde

✓ 1 lingura. l. unt

✓ 4 cepe mari

✓ 200 g crema de branza

✓ 1,5 linguri. l. Sahara

✓ 2 linguri. l. ulei vegetal

✓ 400 g somon ușor sărat sau file de păstrăv

Timp de gătit: 40 min.

Porții: 10

Prepararea plăcintei cu clătite

1. Coaceți clătitele așa cum este scris în rețeta anterioară. Se spala patrunjelul, mararul si ceapa verde si se usuca bine, apoi se toaca foarte fin. Se încălzește untul la temperatura camerei în avans. Se amestecă verdeața cu ulei, se adaugă puțină sare și se lasă deoparte.

Puteți folosi orice ierburi la alegere pentru această plăcintă: coriandru, tarhon (câteva frunze), cimbru, rucola, salată frillis, salată verde porumb.

În combinație cu peștele sărat, obțineți exact ceea ce aveți nevoie.

2. Pregătiți ceapa caramelizată. Curăță ceapa și taie rondele subțiri. Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie, se adaugă zahăr, se fierbe până când zahărul este complet dizolvat. Se adauga ceapa si, amestecand continuu, se calesc la foc mic timp de 4 minute. Se ia de pe foc. Pune deoparte 2-3 linguri. l. ceapa pentru a orna blatul plăcintei.

3. Tăiați peștele în felii foarte subțiri. Pune 1 clătită pe o farfurie plată. Se imbraca pe toata suprafata cu ulei verde, se pune deasupra bucatele de peste.

Dacă ați cumpărat felii de pește pentru această plăcintă, tăiați fiecare bucată în 3-4 bucăți, în funcție de dimensiune.

4. Acoperiți cu o a doua clătită și întindeți-o cu cremă de brânză.

Pentru a face crema de branza mai usor de intins, o puteti bate cu 1-2 linguri. l. smantana grasa.

5. Așezați a treia clătită și puneți peste ea 2-3 linguri. l. ceapa caramelizata. Continuați să stivuiți clătitele cu umpluturi până când toate ingredientele dispar. Acoperiți plăcinta cu un castron mare și dați-o la frigider pentru 2 ore.Inainte de servire, ornați cu rondele de ceapă caramelizate rezervate.

Dacă bucătăria dumneavoastră are multe suprafețe orizontale pentru întinderea clătitelor, puteți îmbrăca imediat o treime din clătite cu cremă de brânză și o altă treime cu unt verde. Și apoi asamblați plăcinta punând ingredientele lipsă pe clătite.

Plăcintele cu clătite pot fi făcute cu alte umpluturi. De exemplu, heringul tocat mărunt cu o a doua umplutură de ceapă verde și ouă fierte sau pate de ficat și morcovi prăjiți cu ceapă merg foarte bine. Pentru iubitorii de gusturi noi, recomandăm să stratificați clătitele cu o pastă de măsline negre și capere și avocado feliat subțire.

Ce altceva poți găti folosind clătite? De exemplu, bulion de carne.

Bulion de carne cu clătite

Ingrediente:

✓ 1,5 kg carne de vită cu os

✓ 1 ceapă

✓ 1 morcov

✓ 70 g rădăcină de țelină

✓ 1 praz (partea alba)

✓ 1 frunză de dafin

✓ 6 boabe de piper negru

✓ 2 mazăre ienibahar

✓ 2-3 crengute de patrunjel, marar si cimbru

Pentru tip:

✓ 4 veverițe

✓ 2 cesti cuburi de gheata

Pentru clătite:

✓ 10 clătite cu diametrul de 18 cm

✓ 1 ceapă mare

✓ 2 catei de usturoi

✓ 2 oua fierte tari

✓ ulei vegetal

✓ sare, piper

Timp de gătit: 2 ore 40 min.

Porții: 10

Pregătirea

1. Se spala carnea, se pune intr-o cratita cu 3 litri de apa si se da la fiert la foc iute. Îndepărtați spuma și adăugați sare. Reduce caldura.

2. Spălați și curățați morcovii, ceapa, prazul și țelina. Tăiați morcovii în cercuri de 1 cm grosime, țelina în bucăți mici, tăiați ceapa în 4 părți. Prăjiți legumele într-o tigaie uscată și fierbinte timp de 5 minute. Se spală verdeața și se usucă. Tăiați prazul în bucăți lungi.

3. Leagă toate verdețurile într-un mănunchi cu ață. Adăugați legumele prăjite și ierburile în bulion. Se fierbe la foc mediu 1,5-2 ore.Adăugați frunza de dafin și boabele de piper negru. Gatiti 15 minute. Transferați carnea într-un bol și acoperiți. Utilizați o lingură cu fantă pentru a adăuga legume și ierburi. Strecurați bulionul într-o cratiță curată.

4. Pentru a face bulionul complet transparent, trebuie să pregătiți un tip. Zdrobiți două pahare de cuburi de gheață în firimituri fine și bateți cu 4 albușuri până se formează o spumă pufoasă. Puneți bulionul strecurat și ușor răcit la foc mediu. Amestecați până se formează o pâlnie în centru și turnați ouăle și gheața în ea. De îndată ce spuma plutește la suprafață, reduceți căldura la mic și fierbeți timp de 10 minute. Îndepărtați cu grijă spuma.

5. Strecurați din nou bulionul. Adăugați sare dacă este necesar.

6. Pregătiți clătite. Scoateți carnea de pe os și măcinați printr-o mașină de tocat carne sau tocați mărunt. Curățați ceapa și usturoiul, tocați și prăjiți în 1 lingură. l. ulei încălzit, 5 min. Se macină ouăle în firimituri. Amesteca intr-un castron carnea, ouale si ceapa cu usturoiul. Asezonați cu sare și piper. Întindeți umplutura pe clătite și rulați într-un plic. Încălziți uleiul rămas într-o tigaie, puneți clătitele în porții, cu cusătura în jos și prăjiți timp de 1,5 minute. din fiecare parte. Serviți cu bulion.

Reteta foto pentru prepararea supei de carne si clatitelor

Taria bulionului depinde de calitatea carnii si de cantitatea de apa din tigaie. Carnea slabă va produce un bulion care este destul de slab concentrat. Carnea cu oase mari și straturi de grăsime va produce un bulion puternic. Când turnați apă, trebuie să aveți în vedere că o parte din lichid se va evapora, iar o parte va fi absorbită de carne și legume.

Cum să gătești rețeta cum să gătești clătite acasă - o descriere completă a preparatului, astfel încât felul de mâncare să fie foarte gustos și original.

Clătitele sunt un fel de mâncare uimitor, care este perfect atât pentru o masă festivă, cât și pentru adunările de bucătărie la o ceașcă de ceai, principalul lucru este să alegeți umplutura potrivită. O gospodină bună ar trebui să știe cu siguranță să facă clătite. și este și mai bine dacă are în arsenalul ei câteva rețete pentru diferite tipuri de clătite delicioase. Mai mult, acest fel de mâncare nu necesită abilități culinare speciale; trebuie doar să selectați ingredientele potrivite și să urmați câteva reguli simple.

Puteți coace clătite după multe rețete, deoarece acest fel de mâncare este atât de comun și de îndrăgit încât a trecut prin multe variații în bucătăriile gospodinelor rusești. Coacerea clătitelor delicioase nu este dificilă, dar pentru a le face gustoase, trebuie să cunoașteți câteva trucuri. Am selectat pentru tine cele mai delicioase rețete de clătite și am descris în detaliu tehnologia de preparare a acestei delicatese, dezvăluind toate subtilitățile și secretele acestui proces.

Clătitele cu lapte sunt un mic dejun grozav în orice zi a săptămânii. Pentru a pregăti o delicatesă delicioasă trebuie să frământați corespunzător aluatul, pentru aceasta veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• Făină (cel mai bine este grâul, dar poți folosi și hrișcă sau secară) – 1-1,5 căni.
• Lapte (de preferință proaspăt) – 0,5 litri.
• Ouă – fie 3 de mărime medie, fie 2 mari.
• Adăugați sare și zahăr după gust.
• Ulei vegetal pentru ca clătitele să nu se lipească de tigaie - 1 lingură. linguriţă.

Procedura de preparare a clătitelor cu lapte:

1. Mai întâi, amestecați bine sarea, zahărul și ouăle.
2. Apoi, adăugați făina pregătită la acest amestec.
3. Turnați încet laptele în aluat, amestecați bine, rupând eventualele cocoloașe. Puteți folosi chiar și un mixer.
4. Următorul pas este adăugarea uleiului. Vă rugăm să rețineți că uleiul de floarea soarelui poate fi înlocuit cu unt, acest lucru va face clătitele ușoare și fragede.
5. Pregătiți o tigaie pentru prăjirea clătitelor - încălziți-o bine. Dacă nu este teflon, atunci este mai bine să-l lubrifiați cu ulei.
6. Puneți o cantitate mică de aluat într-un călător, apoi turnați-l într-un strat subțire pe o tigaie încălzită. Când clătita este rumenită, o puteți întoarce.
7. Odată ce clătitele s-au răcit, se servesc. Ca umplutură puteți folosi lapte condensat, dulceață sau doar smântână.

Clatitele cu kefir sunt foarte fragede, usoare si aerisite. Prin urmare, multe gospodine le dau preferință. Dacă vrei să știi cum să faci clătite delicioase cu chefir. foloseste urmatoarea reteta.

• Chefir - trei pahare.
• Făină - două pahare.
• Ouă – 2 buc.
• Zahăr - o lingură.
• Sare pentru clătite - o jumătate de linguriță.

În primul rând, măcinați bine gălbenușurile cu zahăr. Următorul pas este să turnați o parte din chefir (două pahare) și să amestecați, turnând treptat făina. In continuare revenim la albusurile ramase putin, la care trebuie sa adaugam faina si sa batem pana devine pufoasa cu telul. Turnați paharul de chefir rămas în aluat, adăugați albușurile, apoi începeți să coaceți clătitele în modul obișnuit - prăjiți la foc mediu.

Clătitele dulci sunt adesea făcute cu chefir - aceasta este o mare delicatețe de care se vor bucura atât adulții, cât și copiii. Se pot servi cu diverse siropuri, lapte condensat, smantana, branza dulce de vaci si chiar inghetata. Pentru clătite dulci veți avea nevoie de:

• doua oua,
• 75 de grame de faina de prima clasa,
• 75 grame faina integrala,
• 50 g unt și o lingură de măsline,
• 0,3 l lapte,
• 40 de grame de zahar pudra,
• 180 ml chefir,
• o lingura de zahar brun, un praf de sare.

Cum să gătești clătite dulci

• Se amestecă și se bat ouăle, laptele, chefirul, sarea, zahărul.
• Se amestecă cele două tipuri de făină, se adaugă amestecul de lapte-ou pregătit anterior și se frământă aluatul.
• Topiți untul la foc mic, turnați-l în aluat și, după amestecare, lăsați 30-60 de minute.
• Încinge o tigaie cu ulei de măsline și coace clătite.
• Se presară clătitele terminate cu zahăr pudră.

Cum să faci clătite subțiri

Capacitatea de a coace clătite subțiri și delicioase este cea mai înaltă clasă în arta de a face clătite. Sunt bune atat ca fel de mancare independent, cat si cu umpluturi. De asemenea, sunt perfecte pentru plăcinte cu clătite. Deci, pentru cei care doresc să găsească răspunsul la întrebarea „cum să gătesc clătite subțiri?” Vă recomandăm 2 rețete excelente.

Prima rețetă este clătite subțiri, cu coacere timpurie. Pentru aceasta veți avea nevoie de ingrediente simple și accesibile: făină - 1 kg, ouă - 5 bucăți, apă - 5 pahare, două linguri de zahăr și pentru gust o linguriță de sare, sifon - o jumătate de linguriță.

1. Primul pas este să turnați 4 căni de apă ușor încălzită într-o cratiță.
2. În al doilea rând - amestecați ouăle cu sare și zahăr, turnați într-un recipient cu apă.
3. În al treilea rând - se adaugă treptat făina, amestecând bine până când aluatul capătă consistența de smântână bogată. Pentru a nu fi prea groasă, puteți adăuga puțină apă după cum este necesar.
4. În al patrulea rând - se încălzește bine tigaia, se adaugă ulei de floarea-soarelui dacă tigaia nu are un strat antiaderent.
5. În al cincilea rând - scoateți aluatul finit cu o oală de mărime medie și turnați-l uniform în tigaie. Puteti ridica putin tigaia si face cu ea miscari circulare pentru ca clatitele sa iasa mai uniform.

A doua rețetă este un fel de mâncare regală. Pregătind aceste clătite, vei putea să-ți surprinzi nu numai gospodăria, ci și oaspeții tăi la un prânz sau o cină. Pentru aceste clătite veți avea nevoie de: unt - 200 de grame, gălbenușuri de ou - 8 buc. zahăr - un pahar, o sută de grame de făină, smântână - 2 pahare.

• Topim untul la foc mic, lasam la racit, iar intre timp adaugam zaharul in galbenusuri si batem totul bine.
• Următorul pas este să turnați gălbenușurile în ulei, amestecați amestecul până la omogenizare.
• Turnați o cană și jumătate de smântână într-o cratiță, adăugați făină și aduceți totul la fiert până când amestecul se îngroașă.
• Apoi, scoateți amestecul finit de pe aragaz și amestecați până se răcește.
• Se bate o jumătate de pahar de smântână în spumă, se adaugă gălbenușurile pregătite anterior și untul.
• În această etapă, puteți trece la coacerea clătitelor, doar rețineți că acestea pot fi coapte doar pe o parte, deoarece sunt prea subțiri și aerisite.
• Tigaia trebuie încălzită la temperatură medie, iar clătitele finite trebuie transferate direct de pe o farfurie, fără ajutorul furculițelor, altfel se vor rupe.

Video despre cum se face aluat de clătite

Aluatul pregătit corespunzător stă la baza clătitelor delicioase. Este important să selectați corect componentele principale, să calculați proporțiile necesare de ingrediente și să amestecați totul în ordinea corectă. O demonstrație vizuală a procesului de preparare a clătitelor este prezentată în videoclip, după care veți ști exact cum să gătiți clătite singur.

Cum se face aluat de clătite: 3 rețete rapide

În bucătăria rusească veche, clătitele erau coapte exclusiv pentru Maslenitsa. Rotunde, aurii, satisfăcătoare - simbolizează sfârșitul iernii flămânde și începutul unei primăveri de lucru, care trebuia să aducă o nouă recoltă. Spre deosebire de cele moderne, clătitele rusești clasice erau coapte cu adaos de făină de hrișcă, lapte integral sau smântână. Prin urmare, s-au dovedit a fi groase și destul de dense și au fost oferite de gospodine nu pentru desert, ci ca fel principal.

Astăzi nu este obișnuit să ne lăudăm cu grosimea semnificativă a clătitelor. La „modă” este o structură ușoară, perforată, din dantelă. Îl puteți obține folosind diverse tehnici, cum ar fi a face aluat pentru clătite. Vă vom spune despre fiecare dintre ele în detaliu.

În plus, celor mai mulți dintre noi le place să se bucure de clătite cu dulceață dulce, lapte condensat, miere sau smântână. În combinație cu aluatul gras, stomacul va primi alimente incredibil de grele, care sunt, de asemenea, foarte bogate în calorii. Pentru a nu vă afecta silueta, este indicat să folosiți ingrediente cu conținut scăzut de calorii. În același timp, clătitele, precum și, de exemplu, samosa slabă din aluat foietaj, vor fi foarte gustoase.

Aluat de clătite cu lapte

Cea mai comună rețetă pentru a face aluat de clătite. Puteți folosi pentru el lapte cumpărat din magazin și lapte de casă cu conținut ridicat de grăsimi.

• lapte - 500 ml;
• ou - 2 buc.;
• făină - 200 de grame;
• zahăr - 1 lingură;
• sare - 1 praf.

1. Scoateți în prealabil laptele și ouăle din frigider, astfel încât să ajungă la temperatura camerei.
2. Bateți ouăle într-un castron, amestecați cu zahărul și sarea. Adaugati zahar chiar daca folositi umplutura neindulcita (ficat sau varza inabusita). Datorită acestuia, aluatul va deveni mai gustos.
3. Adăugați lapte, amestecați bine.
4. Pune o sita pe un bol si toarna in ea faina. Astfel vei scăpa de bulgări și vei obține o structură aerisită, delicată. Adaugati faina in aluat pentru clatite subtiri in mai multe adaosuri, amestecand continuu cu telul. Consistența compoziției finite ar trebui să semene cu smântâna lichidă. Acest lucru va ușura coacerea clătitelor cu lapte: aluatul se va distribui ușor în tavă și nu se va încreți când este răsturnat.
5. Adăugați ulei vegetal și amestecați.

Aluat de clătite cu chefir

Aceasta reteta de preparare a aluatului de clatite este potrivita pentru cele mai economice gospodine. În primul rând, cu el nu trebuie să vă faceți griji unde să puneți laptele acru. Și în al doilea rând, puteți coace clătite cu chefir și le puteți folosi ca bază pentru diferite umpluturi: dulci (brânză de vaci, fructe de pădure) și sărate (carne, pește, legume).

• chefir 3% grăsime - 500 ml;
• ou - 2 buc.;
• făină - 200 de grame;
• zahăr, sare, bicarbonat de sodiu - ½ linguriță fiecare;
• ulei vegetal - 4 linguri.

1. Bateți ouăle într-un castron adânc, adăugați chefir, amestecați.
2. Încălziți scurt amestecul la foc mic la o temperatură de aproximativ 60 de grade. Acest lucru va ajuta sarea și zahărul să se dizolve bine.
3. Scoateți vasele de pe aragaz, adăugați sare și zahăr, amestecați.
4. Cerneți făina și adăugați-o în aluat.
5. Dizolvați bicarbonatul de sodiu în apă clocotită (1 lingură de apă clocotită la ½ linguriță de bicarbonat de sodiu) și adăugați rapid în bol.
6. Se toarnă ulei vegetal și se pune aluatul într-un loc cald timp de aproximativ 1 oră.

Cum să faci aluat de clătite și să coaci clătite delicioase.

Aluat de clătite cu apă

Acest aluat de clătite, a cărui rețetă este mai puțin populară decât celelalte, este mai binevenit de nutriționiști. Are cele mai puține calorii, se potrivește bine cu fructele de pădure și fructele și poate fi folosită pentru clătite la micul dejun sau prânz. Mâncarea se prepară foarte repede.

• apă - 500 ml;
• făină - 320 grame;
• ou - 2 buc.;
• ulei vegetal - 2 linguri;
• zahăr - 1 lingură;
• sare - 1 praf.

1. Bateți ouăle într-un castron, adăugați zahăr și sare, amestecați.
2. Se toarnă apă, se amestecă.
3. Adăugați treptat făina cernută, amestecați cu un tel sau mixer până se omogenizează. Aluatul dietetic pentru clătite cu găuri este gata!

În concluzie, vă invităm să urmăriți o rețetă video de clătite în apă clocotită.

Hai să coacem clătite delicioase!

Știm deja să pregătim aluatul de clătite. Este timpul să trecem la coacere.

1. Se pune o tigaie pe foc si se incinge bine.
2. Unge tava cu ulei vegetal. Literalmente aveți nevoie de 1 picătură - poate fi distribuită uniform pe suprafață cu o perie.
3. Reduceți focul la mediu - clătitele nu sunt prăjite, ci mai degrabă coapte.
4. Scoateți 2/3 dintr-un polonic de aluat. Se toarnă rapid în tigaie, care trebuie ținută ușor în unghi. Acest lucru va permite aluatului să se întindă într-un cerc.
5. Aluatul se întărește instantaneu, dar prima parte trebuie coaptă timp de 2-3 minute.
6. Folosiți o spatulă pentru a ridica clătitele și întoarceți-o pe cealaltă parte. Coaceți câteva minute.
7. Puneți clătitele terminate pe o farfurie. Il poti unge cu unt, sau poti lasa suprafata uscata (pentru un preparat dietetic). Dacă acoperiți farfuria cu un capac, marginile clătitelor vor deveni moi. Dacă doriți să strângeți delicioasa „dantelă”, lăsați vasul descoperit.

În medie, pregătirea unui fel de mâncare durează aproximativ o oră și jumătate. Și dispare instantaneu! Încercați să experimentați cu umpluturi. Sau oferă copiilor tăi clătite delicioase cu smântână și dulceața lor preferată!

Clatite clasice acasa

Reteta de clatite si prepararea lor este o arta deosebita. La urma urmei, începătorii nu știu încă să gătească clătite corect, și anume cât de mult aluat trebuie turnat în tigaie, când să răstoarne clătitele astfel încât să se gătească uniform pe ambele părți. Dar o gospodină cu experiență poate pregăti o cantitate imensă de clătite într-un timp foarte scurt. Gătitul clătitelor necesită respectarea a două condiții importante. Prima condiție este o tigaie curată, iar a doua este o tigaie bine încălzită (în acest caz, chiar și prima clătită este greu de transformat într-un bulgăre, cu condiția ca toate proporțiile să fie respectate în ordinea corectă).

Ingrediente pentru prepararea de clătite delicioase:

• 100 ml apă fiartă
• 300 ml lapte
• 1-2 ouă de pui
• 2 linguri. Sahara
• 1-1,5 cani de faina
• 4 linguri. ulei vegetal
• putina sare
• unt pentru prăjit

Reteta de clatite:

Vrei să înveți rapid cum să gătești felul de mâncare „Clătite delicioase”? Apoi, fără alte întârzieri, să începem să le pregătim! Pentru început, spargeți ouăle de pui într-un castron, adăugați zahăr și un praf de sare. Bateți totul bine cu un tel.

Acum adăugați lapte și apă fiartă la ouă, zahăr și sare.

După ce am frământat bine aluatul viitor, introduceți treptat făina. (Adăugați făina în bucăți pentru a nu se forma cocoloașe).

După ce adăugați făina, turnați uleiul vegetal direct în aluat.

Bateți toate ingredientele până când aluatul ajunge la o masă omogenă.

Încinge o tigaie și pune unt pe ea. Când tigaia este fierbinte, turnați peste ea un polonic de aluat. Vă sfătuim să turnați aluatul în mijlocul cratiței, apoi să îl distribuiți ușor, întorcându-l până când aluatul devine o clătită uniformă.

După aproximativ un minut, întoarcem clătitele folosind o spatulă plată.

Dupa inca 30 de secunde, clatita este complet gata. Faceți aceiași pași cu aluatul rămas.

Reteta de preparare a clatitelor este foarte simpla. Credem că ați observat deja acest lucru. Clătitele de casă pot fi pur și simplu stropite cu zahăr sau servite cu smântână. Rulați clătitele clasice într-un tub, dacă doriți, apoi tăiați-le în jumătate pe diagonală. De asemenea, puteți înveli absolut orice umplutură în ele. Bucura-te de masa ta!

Cum se prepară clătite: o rețetă de clătite delicioase

Clatitele sunt o delicatesa consistenta, gustoasa, cunoscuta de toata lumea. Sunt preparate pentru orice ocazie, consumate la micul dejun sau la cină cu diverse umpluturi dulci, smântână sau brânză de vaci dulce, carne și fructe de pădure. Unora le plac clătitele groase cu partea crocantă, altora le plac cele subțiri, delicate, aproape transparente. Există multe secrete pentru prepararea acestui tratament, precum și rețete. Cele mai delicioase sunt cele cu multe gauri. Dacă decideți să coaceți clătite, atunci în acest articol am adunat rețete pentru dvs. despre cum să faceți clătite rapid și gustoase!

• Orice făină este potrivită pentru a face clătite delicioase: grâu, secară, hrișcă, porumb;
• Puteți frământa aluatul folosind chefir, apă, lapte proaspăt sau acru, chiar și apă minerală;
• Ce grosime să faci clătite depinde doar de dorințe. Pot fi luxuriante, subțiri, ajurate, dantelate, mici sau uriașe;
• Clătitele pot fi servite ca fel de mâncare, desert sau gustare separată. Adăugându-le carne, pește sau brânză de vaci, puteți obține o gustare completă, satisfăcătoare și incredibil de gustoasă;
• Clatitele pot fi facute cu drojdie sau cu adaos de sifon;
• Este indicat să le prăjiți numai în ulei vegetal;
• Cea mai buna tigaie pentru clatite este fonta, cu laturile joase si fundul gros.

Cel mai important lucru în prepararea clătitelor este frământarea aluatului până la consistența dorită și prăjirea lor corectă. Următoarele cerințe se aplică produselor:

• Laptele, apa, chefirul și ouăle trebuie să fie doar la temperatura camerei, scoase din frigider în prealabil
• Faina trebuie cernuta astfel incat sa nu fie cocoloase mici in aluat;
• Puteți amesteca cu o furculiță, un tel sau un mixer. Mai întâi faceți un aluat gros, apoi adăugați lichid;
• Uleiul vegetal trebuie să fie inodor, ouăle trebuie să fie proaspete;
• Dacă rețeta conține drojdie, se adaugă în lapte cald; sifonul este de obicei amestecat cu chefir;
• Umplutura este deja învelită în clătite gata făcute; de ​​asemenea, trebuie pregătită în avans.

Rețeta de preparare a clătitelor cu lapte este considerată cea mai populară și tradițională. Acesta este un răsfăț pe care toți îi place. O rețetă pentru a face clătite pufoase, foarte gustoase, cu găuri frumoase, uniforme și părți roze.

Ingrediente:

• 2 pahare pline de faina;
• 3 pahare întregi de lapte;
• 2 ouă mari sau 3 mici;
• 3 linguri ulei vegetal nerafinat;
• 2 linguri de nisip;
• Câte un sfert de linguriță de sare și sifon.

1. Bateți ouăle cu un tel cu sare, sifon și zahăr granulat într-un castron adânc;
2. Se toarnă laptele la temperatura camerei, se amestecă bine;
3. Cerneți făina și adăugați-o la amestec într-un flux subțire. Dacă turnați totul repede, se pot forma cocoloașe;
4. Amestecam aluatul cu mixerul sau telul, la final adaugam trei linguri de ulei vegetal ca sa nu se lipeasca de tigaie;
5. Se încălzește tigaia, se toarnă ulei, se toarnă un strat subțire de aluat din oală, se coace și se întoarce pe cealaltă parte;
6. Uleiul poate fi adăugat pe rând. Cel mai bine este să folosiți o spatulă de lemn pentru a întoarce clătitele pe cealaltă parte.

Iubitorii de copt nu se opresc la a face clătite. Special pentru tine, colectăm cele mai bune rețete, astfel încât să te poți mulțumi pe tine și pe cei dragi. Rețetă pentru prăjitura „Negro în spumă”. nu va lăsa indiferent nici un dinte de dulce!

Dacă nu aveți suficient timp, acordați atenție clătitelor. În acest articol vă vom spune cum să faceți clătite cu lapte și chefir. Fă-ți gospodăria fericită!

Clătitele cu chefir se remarcă prin pufitate, sațietate, gust delicat și crusta maro aurie neobișnuit. O fotografie a rețetei despre cum să gătiți clătite vă va ajuta să înțelegeți mai bine. Când frământați aluatul, se adaugă sifon la chefir; acesta conferă tratatului porozitate, moliciune și aerisire. Pentru a face clătite cu chefir subțiri, aluatul finit este diluat cu apă sau apă minerală. Pentru clătite pufoase ai nevoie de chefir gros.

• Un pachet de chefir este de 500 ml, este mai bine să luați trei procente;
• 2 oua;
• Un pahar întreg de făină;
• O treime dintr-un pahar mic de ulei vegetal;
• O lingurita de zahar;
• O treime dintr-o lingurita de sare, poate un praf;
• Un sfert de lingurita de sifon dizolvat in apa.

Ouăle trebuie bătute până se obține o spumă groasă, apoi chefirul trebuie adăugat la ele și amestecat. Amestecul rezultat ar trebui să fie ușor încălzit pe aragaz până devine ușor cald. Acest lucru este necesar pentru ca zahărul și sarea să se amestece bine.

Adăugați zahăr și sare, sifon, ulei vegetal și adăugați făina cernută. Se framanta un aluat nu foarte gros fara cocoloase. Ar trebui să stea cel puțin o jumătate de oră, abia după aceea puteți începe să coaceți clătite pufoase într-o tigaie fierbinte.

Fundul tigaii din fontă trebuie uns cu ulei, iar înainte de a face acest lucru, trebuie încălzit bine. Clătitele se dovedesc pufoase, plăcute la gust și complet neacre din cauza chefirului.

Gătiți clătite cu apă

Dacă amestecați aluatul cu apă, clătitele vor deveni subțiri, crocante, cu numeroase găuri uniforme. Este bine să înfășurați orice umplutură în ele, răsucindu-le într-un tub sau împăturiți-le ca pe un plic.

• borcan de jumătate de litru de apă;
• Cam două pahare de făină, poate puțin mai puțin;
• 2 oua;
• Un praf mic de sare;
• 2 linguri rasa de zahar;
• 2 linguri de ulei.

1. Ouăle trebuie bătute bine cu un mixer împreună cu zahărul și sarea amestecate;
2. Apoi adăugați apă și amestecați;
3. Adăugați făina într-un flux și amestecați încet cu un mixer;
4. Coaceți clătite subțiri într-o tigaie cu ulei încins.

Pentru a fi mai clar, puteți viziona un videoclip detaliat cu instrucțiuni cu pregătirea pas cu pas a clătitelor în apă.

Nu toată lumea știe să gătească clătite subțiri, aproape transparente. Rețeta este foarte simplă, tot secretul constă în amestecarea corectă a aluatului.

• 1 litru de lapte gras;
• 4 cani de faina cernuta;
• 5 oua;
• 4 linguri de zahar;
• 2 linguri de ulei;
• O lingurita de sare.

• Toate ingredientele trebuie amestecate foarte bine cu un mixer, astfel încât să nu existe cocoloașe;
• Aluatul finit trebuie să stea pe masă aproximativ o oră pentru ca făina să se umfle;
• Tigaia trebuie să fie fierbinte, nu este nevoie să rezervi ulei;
• Aluatul trebuie turnat rapid în tavă, înclinându-l în direcții diferite, astfel încât să se întindă într-un strat subțire.

Toate aceste rețete simple vă permit să coaceți rapid clătite foarte gustoase, subțiri, moi și fragede. Rețeta pentru a face clătite subțiri este descrisă mai sus. Pe care să le prăjiți, groase, subțiri sau pufoase, rămâne la latitudinea dvs. să decideți. În orice caz, se vor mânca mult mai repede decât au fost făcute la aragaz.

Rețetă video pentru a face clătite

Videoclipul oferă o rețetă despre cum să gătești clătite cu lapte.

Cum să gătești clătite: 11 rețete simple

Gospodinele începătoare au dificultăți în pregătirea clătitelor. După toate manipulările, acestea devin uscate sau prea groase. Pentru a face față sarcinii, trebuie să respectați proporțiile ingredientelor și să urmați instrucțiunile pas cu pas.

Clatite cu lapte: clasice

• zahăr granulat - 55-60 gr.
• lapte (grăsime, de la 3,2%) - 0,5 l.
• ou de pui - 2 buc.
• făină - 210 gr.
• sare - 7 gr.
• unt - 60 gr.

1. Clatitele sunt preparate din ingrediente la temperatura camerei. Scoateți untul, ouăle și laptele din frigider. Lăsați componentele să stea timp de 30-60 de minute.
2. Pune ouăle într-un bol, amestecă cu sare și zahăr granulat. Bateți ingredientele cu un mixer până se formează o spumă groasă. Turnați 150 ml în compoziție. lapte, amestecați din nou.
3. Nu trebuie să turnați tot laptele deodată, deoarece aluatul cu o consistență groasă este mai ușor de frământat și se dovedește fără cocoloașe. Cerne acum faina si adauga-o in oua.
4. Aduceți aluatul până la omogenizare, eliminând cheaguri mari. Se toarnă laptele rămas și se amestecă din nou conținutul. Topiți untul în cuptorul cu microunde, adăugați, amestecați.
5. Aluatul trebuie să fie foarte lichid, nu vă alarmați. Începeți să prăjiți. Alegeți o tigaie cu un strat antiaderent sau puteți folosi o unealtă din fontă.
6. Puneți vasele pe aragaz și încălziți-le. Înmuiați o perie de silicon în ulei vegetal, apoi ungeți tava. Acțiunea se efectuează o dată (!).
7. Puneți puțin aluat într-un călător și țineți-l într-o mână. În al doilea rând, ridicați tigaia, în același timp turnați aluatul în mijlocul cuptorului și rulați clătita pe toată suprafața folosind acțiuni de rotație.
8. Reduceți puterea între mediu și maxim. Prăjiți clătitele până când marginile se întunecă. Apoi răsturnați-l pe cealaltă parte cu o spatulă și gătiți până când este gata.
9. În aproximativ 2 minute clătitele vor fi gătite. Așezați-l pe o farfurie plată și ungeți cu unt. Continuați să pregătiți următoarea porție în același mod.

Clatite cu lapte si drojdie

• lapte cu conținut de grăsime de la 2,5% - 730 ml.
• drojdie de brutărie - 1 pachet (22-24 gr.)
• ou - 3 buc.
• făină - 280 gr.
• sare - 8 gr.
• unt - 90 gr.
• apă de băut - 240 ml.
• zahăr granulat - 45 gr.

Înainte de principalele manipulări, faceți un aluat. Se încălzește apa la o temperatură de 50 de grade, se adaugă jumătate din zahăr. Așteptați ca boabele să se dizolve, apoi adăugați drojdia.

Amestecați conținutul bolului timp de 2 minute. Dupa aceasta perioada se adauga 250 gr. făină cernută, spargeți orice cocoloașe cu un tel. Acoperiți vasul cu aluatul cu un prosop și țineți cald timp de 45 de minute.

Topiți untul într-o baie de apă. Separați gălbenușurile (albușurile va fi nevoie mai târziu), pisați-le cu zahărul granulat și sarea rămase. Se amestecă cu ulei, se trimite amestecul în aluatul preparat.

Scoateți laptele din frigider și lăsați-l să ajungă la temperatura camerei. Apoi începeți să turnați porții mici în masa principală și să amestecați în același timp.

Cerneți restul de făină și adăugați-o în aluat. Se lasa la cald sa creasca. Acum adăugați sare la albușuri, bateți-le cu un mixer și adăugați-le în aluatul crescut. Lăsați din nou timp de aproximativ o oră.

Începeți să prăjiți clătitele. Alegeți o tigaie care nu are un diametru foarte mare (ideal este o tigaie de clătite cu laturile joase). Înmuiați o perie de copt din silicon în ulei vegetal și ungeți tava.

Topiți un bol termorezistent, apoi scoateți o parte din aluat și turnați-l în mijloc. Începeți imediat să rotiți tigaia într-o mișcare circulară, astfel încât amestecul să se întindă.

Coaceți la foc mediu până când marginile se întunecă. Apoi întoarceți clătitele și continuați să gătiți. După toate manipulările, puneți produsul pe o farfurie plană și ungeți cu ulei.

• ulei de floarea soarelui - 60 ml.
• chefir (conținut de grăsime - 3,2%) - 260 ml.
• unt - optional
• zahăr granulat - 60 gr.
• apă clocotită - 240 ml.
• sifon - 6 gr.
• ou - 2 buc.
• sare - 8 gr.
• făină - 245-250 gr.

1. Cerneți făina, combinați-o cu zahăr și sifon. Se răcește ouăle separat, le pisează cu sare, se bat cu mixerul până devine spumos. Nu încetați să amestecați, adăugați chefir și apă clocotită.
2. Turnați făină în amestecul de ouă și adăugați-o în porții mici. Rupeți orice bulgări cu o furculiță. Acoperiți vasul cu aluatul cu un prosop de vafe și lăsați o treime de oră.
3. Când timpul specificat a trecut, turnați uleiul vegetal. Se amestecă până se omogenizează, se adaugă smântână dacă se dorește (aproximativ 30 g). Lăsați masa de chefir timp de 30 de minute.
4. Alegeți o tigaie potrivită. Încinge-l, apoi folosește o perie de silicon pentru a-l unge cu ulei vegetal/unt. Setați arzătorul la marcajul din mijloc.
5. Scoateți aluatul cu un cărucior și ridicați tava peste aragaz. Turnați amestecul în centrul vasului și începeți imediat să faceți mișcări circulare cu mâna. Amestecul ar trebui să se răspândească pe părțile laterale ale tigaii.
6. Puneti cratita pe foc si gatiti clatita pana se rumenesc marginile. Când se întâmplă acest lucru, folosiți o spatulă pentru a ridica aluatul și întoarceți-l. Gatiti inca 2-3 minute. Se aseaza pe o farfurie si se unge cu unt.

• făină - 300 gr.
• apă - 380 ml.
• sare - 6 gr.
• oțet de mere - 25 ml.
• zahăr - 30 gr.
• ulei vegetal - 60-70 ml.
• sifon - 8 gr.

1. Încălziți apa de băut la o temperatură de 40 de grade. Se amestecă cu oțet de mere și ulei vegetal. Cerneți făina, combinați-o cu sifon, sare și zahăr.
2. Adăugați ingredientele vrac în apă în porții mici. Nu încetați să amestecați, altfel amestecul se va ondula în cocoloașe. Rupeți tuberculii cu o furculiță sau un tel.
3. Luați o tavă de clătite și ungeți-o cu ulei vegetal folosind o perie de copt din silicon. Încinge o tigaie rezistentă la căldură și începe să prăjești.
4. Scoateți aluatul omogen cu o oală, ridicați tava și turnați amestecul gros în centru. Întindeți imediat până la margini, făcând mișcări circulare cu mâna.
5. Coacem clatita la putere intre mare si medie pana se rumenesc marginile. Apoi se rastoarna cu o spatula si se continua fierberea inca 2-3 minute.
6. După ce a trecut timpul alocat, puneți desertul pe o farfurie și ungeți cu unt. Se răcește, se presară cu zahăr pudră dacă se dorește sau se înfășoară într-un plic cu dulceață.

• făină - 240 gr.
• apă minerală spumante - 240 ml.
• zahăr granulat - 35 gr.
• ulei vegetal - 60 gr.
• apă clocotită - 240 ml.
• sare - pe vârful unui cuțit

1. Multe gospodine preferă să înlocuiască apa minerală cu gaz Sprite, dar băutura oferă un gust deosebit. Dacă vrei să gătești clătite clasice, alege apă minerală obișnuită.
2. Cerneți făina, adăugați sare și zahăr granulat. Se toarnă sifonul într-un jet subțire și se amestecă cu o furculiță în același timp. Cand ati eliminat toate cocoloasele, acoperiti vasul cu aluatul cu un prosop si asteptati jumatate de ora.
3. Această perioadă este alocată pentru infuzarea masei. Se fierbe apa, se amesteca 240-250 ml apa clocotita. cu ulei vegetal. Se toarnă în aluatul crescut și se frământă. După 15 minute, începeți să prăjiți clătitele.
4. Ungeți o tigaie potrivită cu ulei folosind o perie de copt (silicon). Procedura se efectuează o singură dată. Se încălzește tigaia și se scoate o porțiune din aluat cu o oală. Se toarnă în centru, se întinde în lateral într-o mișcare circulară.
5. Când masa se întinde uniform pe întreaga suprafață, setați căldura la mediu. Prăjiți clătitele timp de 2 minute până când marginile se rumenesc. Se rastoarna si se gateste pana se termina. Se ia clatita de pe foc, se unge cu unt si se serveste cu miere sau dulceata.

Clatite cu bere si lapte

• lapte - 240 gr.
• ou - 2 buc.
• sare - 3 gr.
• făină - 250 gr.
• bere de grâu - 240 ml.
• zahăr granulat - 30 gr.
• ulei vegetal - 120 ml.
• sifon - 7 gr.

1. Într-un castron separat, amestecați ouăle, zahărul granulat, bicarbonatul de sodiu și sarea. Bateți până se omogenizează, important este să obțineți o spumă groasă. Aduceți laptele la temperatura camerei și adăugați-l în ouă. Apoi turnați berea.
2. Continuă să amesteci. Treceți făina printr-o sită și adăugați-o în porții mici la amestecul lichid. Asigurați-vă că aluatul este omogen, trebuie să devină gros.
3. După baterea finală, lăsați amestecul să stea timp de un sfert de oră. După această perioadă, amestecați aluatul. Încinge tigaia și unge-o cu ulei.
4. Scoateți o porție de aluat într-un călător, turnați-l în centrul vasului și întindeți-l imediat în cerc. Coaceți pe marcajul din mijloc timp de 2 minute, apoi întoarceți pe cealaltă parte. Se prăjește până este gata, încă 1 minut.

• sifon - 8 gr.
• ou - 2 buc.
• făină - 360 gr.
• Ryazhenka - 400 ml.
• zahăr granulat - 60-70 gr.
• ulei vegetal - 90 ml.
• sare - 1 gr.

1. Într-un castron adânc de plastic, combina zahărul granulat, ouăle și sarea. Bateți cu un mixer sau bateți până când boabele se topesc complet. Se toarnă laptele copt fermentat și se amestecă din nou amestecul cu mixerul. Adăugați bicarbonat de sodiu.
2. Bateți amestecul, cerneți făina, adăugați-o câte o lingură în masa totală. Amestecați ingredientele pentru a îndepărta eventualele cocoloașe. Adăugați ulei vegetal pentru a termina de pregătit aluatul.
3. Dacă compoziția se dovedește a fi groasă din cauza consistenței laptelui copt fermentat, puteți dilua aluatul cu apă sau lapte. Se toarnă 100-120 ml. se bate bine amestecul cu un tel.
4. Ungeți tava o dată, apoi puneți aluatul într-o oală și turnați-l în centrul tăvii. În același timp, întindeți amestecul în lateral pentru a obține o clătită rotundă.
5. Setați puterea la medie. Se prăjește timp de 2 minute până când marginile se întunecă. Când clătita devine spongioasă, răsturnați-o și coaceți până la gata, încă 1 minut. La servire se unge cu ulei.

• unt - 70 gr.
• sare - 8-10 gr.
• făină - 600 gr.
• ulei vegetal - 55 gr.
• zahăr granulat - 80 gr.
• lapte (conținut de grăsime de la 3,2%) - 1 l.
• sifon - 6 gr.

1. Înainte de principalele manipulări, trebuie mai întâi să cerneți făina, apoi să o amestecați cu sifon, zahăr și sare. După aceasta, se toarnă ulei vegetal și jumătate din volumul de lapte.
2. Fierbeți laptele rămas și turnați-l treptat în aluatul deja frământat într-un flux subțire. Pune untul intr-o tigaie si incinge-l la putere maxima.
3. Apoi coborâți arzătorul la nivelul mijlociu. Se toarnă o porție de aluat în centrul tăvii și se întinde pe părțile laterale ale tăvii. Coaceți 2 minute, apoi întoarceți și terminați de gătit.
4. Este important să vă asigurați că atunci când prăjiți pe prima parte nu există aluat pe suprafața clătitei. În caz contrar, îl veți rupe înainte de a avea timp să îl întoarceți.
5. Dupa ce s-a fiert, ungem clatita cu unt si asezam pe o farfurie. Continuați să prăjiți porțiile rămase, serviți desertul cu fructe de pădure, lapte condensat sau gem.

• cacao pudră - 30 gr.
• lapte - 360 gr.
• făină - 120 gr.
• zahăr granulat - 100-110 gr.
• unt - 60 gr.
• ou - 2 buc.
• praf de copt pentru aluat - 13 gr.

1. Pune untul într-un bol, topește-l într-o baie de apă sau folosește cuptorul cu microunde. Într-un alt castron, combinați praful de copt, pudra de cacao și făina cernută dublu.
2. Adăugați zahărul granulat și ouăle la untul topit. Bateți cu un mixer timp de 2 minute. Combina cele doua compozitii, amesteca din nou pana se omogenizeaza.
3. Eliminați complet toate cocoloașele, altfel clătitele vor deveni neuniforme. Cand aluatul este gata, lasam sa se odihneasca o treime de ora. După această perioadă, selectați o tigaie de dimensiune potrivită și încălziți-o.
4. Înmuiați o perie de patiserie din silicon în ulei vegetal și ungeți fundul unui vas termorezistent. Folosiți o polonă pentru a ridica o parte din aluat, turnați-l în centrul tăvii și începeți imediat să întindeți până la margini.
5. Coaceți 2-3 minute până când marginile se întunecă. Apoi, răsturnați pe cealaltă parte cu o spatulă și gătiți încă 2 minute. Serviți cu unt.

Clatite cu vanilie si cacao

• zahăr vanilat - 20 gr.
• făină - 245 gr.
• cacao pudră - 60 gr.
• lapte - 470 ml.
• sare - pe vârful unui cuțit
• ou - 1 buc.
• zahăr granulat - 50 gr.

1. Într-un castron adânc, combinați oul, zahărul vanilat și făina cernute de mai multe ori. Adăugați zahăr obișnuit și măcinați până la omogenizare. Împărțiți aluatul în 2 părți egale.
2. Turnați cacao în prima parte, lăsați a doua neschimbată. Fiecare amestec trebuie să fie omogen; pentru comoditate, utilizați un blender sau mixer.
3. Acum începeți să prăjiți clătitele, acestea vor fi bicolore. Ungeți tava cu ulei vegetal folosind o perie de silicon.
4. Puneți o jumătate de porție de aluat ușor într-un călător și turnați-l pe partea dreaptă a vasului. Acum scoateți amestecul de cacao și puneți-l pe partea stângă.
5. Rotiți tigaia într-o mișcare circulară pentru a întinde aluatul. Abia apoi puneți vasele termorezistente pe aragaz și încălziți-o. Se prăjește timp de 3 minute, se întoarce. Se serveste cu smantana si fructe de padure.

Clatite cu branza si ierburi

• brânză tare - 120 gr.
• ou de pui - 2 buc.
• sare - 15 gr.
• lapte plin de grăsime - 525 ml.
• praf de copt pentru aluat - 15 gr.
• ulei vegetal – de fapt
• făină - 245 gr.
• mărar - 45 gr.
• zahăr granulat - 25 gr.

1. Rupeți ouăle prerăcite într-un bol, adăugați sare și zahăr granulat. Bateți cu un tel sau mixer pentru a forma o spumă groasă. Se toarnă laptele și se amestecă din nou.
2. Trecem de mai multe ori faina prin sita, amestecam cu praful de copt. Începeți să turnați încet amestecul în ouă și să amestecați în același timp. Apoi turnați ulei vegetal.
3. Cand aluatul este gata, se lasa o jumatate de ora. În timp ce amestecul stă, se rade brânza, se spală și se toacă mărarul. Se amestecă ingredientele și se trimite la test.
4. Începeți să gătiți. Alegeți o tigaie de dimensiuni medii. Se încălzește, se adaugă unt înăuntru, se freacă de-a lungul fundului. Turnați o porție de aluat în centrul vasului și întindeți-o.
5. Se prăjește 2-3 minute. Când marginile se întunecă și suprafața devine lipicioasă, întoarceți clătitele. Aduceți-l la gata și serviți cu smântână.

Clatite subtiri gatite cu lapte, apa, lapte copt fermentat, bere, apa minerala sau chefir decoreaza masa de zi cu zi. Desertul este servit cu lapte condensat, dulceață și sirop de arțar, ceea ce ajută la evidențierea gustului delicateții. Luați în considerare opțiunile cu adăugarea de brânză și ierburi, pudră de cacao și zahăr vanilat.

Video: clătite subțiri cu lapte

Reteta de clatite pufoase cu lapte fara drojdie

Clătitele sunt bune pentru Maslenitsa - fără îndoială! Dar o gospodină adevărată va putea pregăti clătite și clătite delicioase și apetisante nu numai pentru această sărbătoare, ci în orice zi pentru micul dejun, prânz sau cină. La urma urmei, coacerea clătitelor nu este deloc dificilă, trebuie doar să vrei cu adevărat să o faci și totul va decurge fără probleme.

Nimeni nu știe când au apărut clătitele pe masa rusească, dar se știe că erau un fel de mâncare rituală printre popoarele slave păgâne. Poporul ruși asociază o mare varietate de credințe și tradiții cu clătitele: clătitele erau un fel de mâncare obligatoriu la înmormântări și, de asemenea, erau hrănite unei femei în travaliu în timpul nașterii.

Una dintre tradițiile asociate cu clătitele care a supraviețuit până în zilele noastre este o sărbătoare antică păgână. Pe parcursul întregii săptămâni dinaintea Postului Mare, clătitele sunt coapte în toate casele rusești și sunt consumate cu diverse gustări - caviar, smântână, pește, carne, ciuperci.

Astăzi, tu și cu mine vom coace clătite, fără de care bucătăria națională rusă este de neconceput. Dar mai întâi, să definim pentru noi înșine că clătitele diferă de clătite prin faptul că sunt subțiri și sunt adesea preparate cu diferite umpluturi.

Putem servi clatitele ca fel de mancare independent sau ca adaos la pranz (pentru a doua sau a treia, in functie de umplutura). Dar clătitele sunt de obicei groase și pot fi coapte din diferite făinuri (grâu, hrișcă, porumb etc.), sau chiar dintr-un amestec de diferite tipuri de făină. Clătitele sunt coapte atât din aluat simplu, cât și din drojdie.

Deci, să începem!

În primul rând, să încercăm să învățăm cum să gătim aluat, a cărui consistență va determina dacă coacem clătite sau clătite. De obicei o fac „cu ochi”, dar urmând anumite reguli:

1. Luați 3-4 ouă, în funcție de mărimea lor și de numărul de mâncători, și 1-1,5 pahare de lapte.

2. Adăugați puțină sare și zahăr (dacă vreți clătite mai dulci, puteți adăuga ½ cană de zahăr), amestecați totul bine.

3. Acum trebuie să adăugați treptat făină, frământând bine cu o lingură, astfel încât aluatul să fie mai gros decât smântâna și astfel încât cocoloașele să se împrăștie. Nu vă faceți griji dacă nu se despart, mai adăugați puțină făină - aluatul va deveni mai gros și cocoloașele vor dispărea.

4. În această etapă, trebuie să diluați aluatul gros (cu amestecare constantă) până la starea de aluat pentru clătite cu lapte sau apă (aluatul trebuie să fie ca smântâna foarte lichidă).

5. Acum nu mai rămâne decât să adăugați 1 linguriță de sifon, amestecată cu 1 lingură. o lingură de oțet și aproximativ ½ cană de ulei vegetal inodor. Frământați bine - și aluatul este gata!

Înainte de a coace prima clătită, ungeți puțin tigaia încinsă cu ulei vegetal, apoi nu o ungeți, deoarece în aluat este suficient ulei. Cel mai bine este să turnați aluatul într-o tigaie foarte fierbinte cu ajutorul unei călițe.

Clatitele devin subtiri si delicate. Le puteti servi cu dulceata, dulceata sau miere. Sau îl puteți umple cu umplutură (dulce sau sărat) și îl puteți servi la micul dejun, prânz sau cină.

Dacă doriți să coaceți clătite groase, aluatul trebuie să aibă consistența smântânii groase.

Lasa ca aceasta (prima) reteta sa ramana o baza pentru tine, adica un ghid de actiune! Începeți cu ea și apoi, experimentând, puteți face față cu ușurință altor rețete.

Clatite in spuma

Coaceți clătite subțiri, de exemplu, după rețeta noastră. Se unge cu unt generos fiecare clătită fierbinte și se stropește cu zahăr.
- Asezati clatitele intr-o tigaie, turnati deasupra 4 linguri. linguri de zahar si se pun 100 g de unt. Acoperim ermetic tava cu un capac si dam la cuptor pentru 2 ore la foc mic.
- Clatitele finite sunt foarte moi, dulci, suculente si par ca sunt acoperite de spuma.

Clatite cu lapte acru

În 0,5 litri de orice lapte acru (chefir, iaurt, lapte copt fermentat) se adaugă 1 linguriță de sifon (fără blat), se amestecă și se lasă 30-40 de minute.
- Se adauga apoi 2 oua crude, sare dupa gust si 1 lingura. o lingură de ulei vegetal. Se amestecă și se adaugă făină până când aluatul este gros, ca clătitele. Se diluează aluatul cu lapte proaspăt (aproximativ 0,5 l). Veți vedea singuri exact cât lapte trebuie să adăugați, principalul lucru este că amestecul de clătite se întinde bine în tigaie.
- Amestecați bine și coaceți clătitele.

Un loc special în bucătăria rusă îl ocupă clătite cu condimente. Legumele, fructele, carnea sau produsele din pește sunt folosite pentru coacere. cu coacere, acestea se dovedesc nu numai foarte satisfăcătoare, ci și frumoase.

Clatite cu morcovi

Pentru 400 g de morcovi veți avea nevoie de 150 g de făină, 2 linguri. linguri de unt, 15 g de drojdie, 1 litru de lapte, ¼ de pahar de apa, zahar si sare dupa gust.

Frecați morcovii fierți și curățați printr-o sită. Se toarnă jumătate din cantitatea de lapte și se fierbe. Adăugați jumătate din făină la amestec și bateți bine.
- Apoi, amestecand continuu, adaugam treptat restul de lapte si faina, batem bine. Apoi, turnați drojdia diluată cu apă caldă în aluat, bateți din nou și puneți la loc cald.
- Cand aluatul a crescut, adaugam apa calduta, untul inmuiat, zaharul si sarea, batem din nou bine, lasam din nou la dospit si coacem clatitele.

Clatite cu conopida

Fierbeți conopida în apă cu sare și împărțiți-o în buchete.
- Se prepara un aluat de grosimea dorita din lapte, oua, faina si sare, se adauga inflorescente de conopida si condimente dupa gust.
- Coaceți clătite.
- Iarna, astfel de clătite pot fi coapte cu varză congelată.

Clatite cu dovleac

Veți avea nevoie de 500 g de dovleac, 1 litru de lapte, 30 g de drojdie, 750 g de făină, 2 linguri. linguri de ulei vegetal, 2 oua, 3 lingurite de zahar, un praf de sare.

Coaceți dovleacul, frecați printr-o sită, adăugați lapte, drojdie diluată cu lapte cald sau apă și făină. Se framanta bine si se pune intr-un loc caldut.
- Cand aluatul a crescut, adaugam untul, ouale, pasate cu zahar, si sarea. Se amestecă totul bine și se coace clătitele într-o tigaie.

Clatite de hrisca

Veți avea nevoie de 4 căni de făină de hrișcă, 5 căni de lapte cald, 1 lingură. o lingura de unt topit, 2 oua, 25 g de drojdie, cate 1 lingurita de sare si zahar.

Cu 5-6 ore înainte de coacere, frământați aluatul din făină de hrișcă, 3 pahare de lapte cald, o lingură de unt, gălbenușuri și drojdie. Lasam aluatul la crescut, apoi framantam, adaugam sare si zaharul, turnam 2 cani de lapte fierbinte, batem cu o spatula de lemn. Adaugam albusurile batute spuma, amestecam usor, lasam la crescut si coacem clatitele.
- Poti prepara singur faina de hrisca daca macinati cerealele folosind aceeasi rasnita de cafea.

Clatite cu fulgi de ovaz

Veți avea nevoie de 2 căni de fulgi de ovăz, ¾ de cană de făină de grâu, 2 căni de iaurt, 3 ouă, 1 lingură. o lingura de unt topit, cate 1 lingurita de sifon si sare, ulei vegetal.

Cerneți făina de grâu și de ovăz, sarea, sifonul într-un castron, amestecați cu iaurtul, ouăle și untul topit. Framantam aluatul si coacem clatitele in ulei vegetal.

Tigăi

Se diluează 1 kg de făină de grâu cu 4 pahare de apă caldă, se adaugă sare, se frământă aluatul.
- Când tigăile sunt fierbinți, luați 1 linguriță de acid citric, turnați-o în ½ cană de apă rece, amestecați și turnați în aluat. Apoi amestecați 1 linguriță de sifon într-o altă jumătate de cană de apă rece, turnați-o în aluat, amestecați rapid și coaceți imediat.

Și dacă, să zicem, vrei să coaci nu clătite, ci clătite, acest lucru nu va fi deloc dificil. Va fi suficient să pregătiți un aluat de consistență mai groasă decât pentru clătite, conform uneia dintre rețetele noastre. Sau folosește următoarele rețete.

Clatite cu lapte acru

Veți avea nevoie de 200 g de făină de grâu, 400 g de lapte caș, 1 ou, 3 g de sifon, 30 g de grăsime, apă, 15 g de drojdie, un praf de zahăr și sare.

Se amestecă o jumătate de porție de făină cu sifon, zahăr și sare, se adaugă iaurt, oul și se amestecă. Apoi se toarnă drojdia diluată în apă caldă, se amestecă din nou și se pune într-un loc cald.
- Cand aluatul a crescut, se smulge, se adauga faina ramasa, se framanta, se lasa din nou la dospit si se coace clatitele.

Clatite cu smantana

Veți avea nevoie de 2 căni de făină, 3 ouă, 1 cană de smântână, 2 linguri. linguri de zahăr, 2 linguri. linguri de unt, ½ linguriță de sifon, sare după gust.

Se toarnă smântână într-o cratiță, se adaugă gălbenușurile de ou piure cu sare și zahăr, untul înmuiat, făina și se amestecă totul bine.
- Se diluează în 2 linguri. linguri de lapte și sifon și turnați amestecul în tigaia cu aluatul. Incorporati cu grija albusurile batute spuma. Se amestecă cu grijă și se coace clătitele.

Gătiți cu plăcere și continuați să-i încântați pe cei dragi cu preparate delicioase!

Când îți dorești ceva neobișnuit și sufletul îți cere vacanță, pregătește clătite din dantelă, fragede, transparente, acoperite cu găuri mici. Acrobația sunt clătite ajurate cu modele frumoase pe care orice gospodină le poate face dacă stăpânește câteva secrete. Clătitele subțiri din dantelă vor decora masa festivă.

Cum se prepară aluatul pentru clătite de dantelă

Uneori aluatul pare a fi făcut corect, dar nu există găuri. Clatitele ies rumene, frumoase, dar complet netede si nu poroase. Cert este că aluatul pentru clătite cu găuri este pregătit într-un mod special, așa că amintiți-vă de cele trei secrete principale pentru a face delicioase clătite dantelate.

Primul secret: aluat cu oxigen

Găurile se formează din saturarea aluatului cu bule de aer, care se sparg în timpul prăjirii, formând goluri în aluat. Acest lucru se poate realiza în diferite moduri, de exemplu prin frământarea aluatului cu drojdie vie. Cu toate acestea, aluatul cu bule de aer poate fi preparat cu orice - lapte, chefir, zer sau apă, principalul lucru este să adăugați sifon stins la el. Cu cât pui mai multă sifon, cu atât vor fi mai multe găuri. Dar nu exagera, pentru că clătitele cu aromă de sifon probabil nu sunt incluse în planurile tale. Apropo, pentru ca sifonul să nu se simtă în aluatul de clătite, asigurați-vă că îl stingeți cu oțet și nu într-o lingură, ci într-o ceașcă mică, atunci va fi nevoie de mai puțin oțet. Clătitele poroase pot fi preparate fără sifon - cu apă carbogazoasă, bere, koumiss, ayran sau chefir, care este un produs al fermentației acidului lactic, deci conține gaz. Cu toate acestea, unele gospodine susțin că chefirul este mai bine să se combine cu sifon. Cernerea făinii și baterea aluatului timp îndelungat cu telul sau blenderul dă, de asemenea, rezultate excelente.

Al doilea secret este infuzarea aluatului

În timp ce aluatul oxigenat se odihnește, bulele de aer îl slăbesc și mai mult. În plus, procesul de fermentație continuă și se formează constant bule noi. De aceea, este recomandat să lăsați aluatul timp de o oră și apoi să coaceți clătitele.

Al treilea secret este consistenta lichida a aluatului

Cu cât stratul de aluat pe care îl turnați în tigaie este mai subțire, cu atât clătitele devin mai ajurate și mai transparente. Este clar că nu poți coace o clătită subțire cu găuri din aluat gros, pur și simplu vei ajunge la o clătită groasă și gustoasă, ceea ce nu este nici rău, dar acum vorbim despre clătite de dantelă. Deci, aluatul de clătite, care seamănă cu smântâna lichidă ca consistență, trebuie turnat în tigaie într-un strat subțire.

Reteta de clatite din dantela cu lapte

Se încălzește puțin litru de lapte, până la 40 de grade, se adaugă 3 ouă, ½ linguriță. sare, 3 linguri. l. zahăr sau puțin mai puțin dacă clătitele sunt servite cu umplutură savuroasă. Bateți aluatul cu un blender până devine pufos, apoi adăugați 1 linguriță. sifon stins și 3 căni de făină, continuând să bată - nu ar trebui să existe un singur bulgăre în aluat. La final, adăugați 2 linguri. l. ulei vegetal și lăsați aluatul timp de o oră. Ar trebui să se infuzeze, să devină saturată cu oxigen și să devină și mai spumoasă. Prăjiți clătitele pe ambele părți într-o tigaie fierbinte, unsă cu ulei, întorcându-le imediat ce apar găuri.

Clatite pe chefir cu apa clocotita

Unele gospodine pregătesc aluat de clătite cu apă clocotită, susținând că este bine saturat cu oxigen, rezultând clătite subțiri și delicate.

Batem bine 2 oua cu un blender cu un praf de sare, apoi, fara a opri baterea, turnam un pahar cu apa clocotita. Nu vă fie teamă că ouăle se vor coagula - acest lucru nu se va întâmpla la viteză mare de batere, în plus, va apărea o spumă foarte pufoasă. Nu vă opriți și, în timp ce continuați să bateți, turnați un pahar de chefir cu conținut scăzut de grăsimi. După cum ați înțeles deja, trebuie să continuați să amestecați în continuare. În același timp, adăugați 1 linguriță în aluat. sifon stins, apoi 1-2 linguri. l. zahăr și 2 linguri. l. ulei vegetal. Cu blenderul în funcțiune, adăugați 1-1½ căni de făină de grâu cernută în porții mici, până când aluatul seamănă cu smântâna lichidă. Clatitele ies aurii, dantelate si foarte gustoase.

Clatite cu gauri in apa minerala

Se amestecă ½ litru de apă minerală foarte carbogazoasă cu un praf de sare și 2 lingurițe. zahăr, apoi adăugați 3 ouă și 3 linguri. l. ulei vegetal. După ce ați frământat bine, adăugați 1 cană de făină și bateți aluatul cu un tel sau cu un blender până la omogenizare. Soda nu este necesară în această rețetă, deoarece apa minerală va satura aluatul cu oxigen, iar acest lucru va fi suficient pentru a face clătite de dantelă.

Clatite spongioase cu drojdie

Se zdrobesc bine 30 g de drojdie proaspătă, se dizolvă într-un sfert de pahar de lapte cald (50 ml), se adaugă 1 linguriță. zahar, un praf de sare si asezam aluatul la loc caldut. După o jumătate de oră, bateți 2 ouă cu 2 linguri. l. zahăr, turnați în ele aluatul crescut, amestecați bine, combinați cu 950 ml lapte cald și 500 g făină cernută. Bateți amestecul cu un blender și turnați 2 linguri în aluat. l. ulei vegetal. Acoperiți vasul cu aluatul cu un prosop și lăsați încă 2-3 ore, amestecând la fiecare 30-40 de minute odată ce aluatul începe să crească. Este suficient să faceți acest lucru de 3-4 ori, iar apoi puteți prăji clătitele într-o tigaie unsă cu unsoare.

Clatite slabe ajurate fara oua

Clătitele dantelate pot fi coapte fără ouă. Pentru a face acest lucru, amestecați 2½ căni de făină, 3 linguri. l. zahăr, ½ linguriță. sare și sifon. Adăugați ½ litru de lapte și 2 linguri la acest amestec. l. ulei vegetal. Bateți totul bine și fierbeți ½ litru de lapte într-o cratiță separată. Se toarnă laptele fierbinte în aluat într-un jet subțire, amestecând continuu, apoi se topesc 65 g de unt într-o tigaie și se combină cu aluatul. Prăjiți clătitele în aceeași tigaie în care s-a încălzit uleiul și este indicat să aibă un înveliș antiaderent, altfel clătitele se pot lipi.

Clatite dantelate cu modele: reteta cu fotografii

Să încercăm să gătim clătite cu modele frumoase ajurate. Nu este atât de greu pe cât crezi. Aluatul pentru clătite subțiri de dantelă pentru desen în tigaie se poate face după orice rețetă, așa că îl vom pregăti cu lapte.

Ingrediente: 1 pahar de lapte, 1 lingura. l. zahăr, 2 ouă, 60 g făină, 1 praf de sare, 2 linguri. l. ulei vegetal.

Metoda de gatire:

1. Se incinge laptele, se adauga zaharul, sarea si ouale.
2. Bateți masa cu un blender până la spumă pufoasă.
3. Adăugați făina cernută în amestecul lapte-ou și bateți din nou bine, astfel încât să nu rămână cocoloașe. Cantitatea de făină poate fi mărită sau scăzută până când aluatul seamănă cu smântâna lichidă.
4. Turnați ulei vegetal în aluat și amestecați din nou bine.
5. Folosește o punte fierbinte pentru a face o mică gaură în capacul unei sticle de plastic, turnați aluatul în el și înșurubați bine. Puteți folosi o sticlă de ketchup - cel puțin nu va trebui să o perforați.
6. Ungeți cu ulei o tigaie antiaderentă fierbinte și trageți ceva foarte simplu de încălzit, ca un grătar.

Inimile cu bucle arată foarte frumos și romantic. Pentru copii, puteți desena ceva mai interesant și amuzant pentru a le crește apetitul. Clătitele dantelate pot fi servite foarte frumos și inițial, de exemplu, decorarea găurilor cu fructe de pădure. Clătite frumoase ajurate cu un model aspect festiv!

Cum să desenezi cu aluat de clătite într-o tigaie fierbinte

Sfat 1. Asigurați-vă că nu există cocoloașe în aluat, altfel unul dintre ei se va bloca în deschiderea sticlei și modelul nu va funcționa.

Sfat 2. Orificiul din sticlă nu trebuie să fie foarte mare și nici foarte mic - aproximativ 2–3 mm în diametru. Liniile subțiri, desigur, par mai elegante, dar o astfel de clătită se poate rupe atunci când este răsturnată.

Sfat 3. Nu încălziți tigaia prea fierbinte, altfel clătita se va arde cu mult înainte de a o trage.

Sfat 4. Desenați rapid, astfel încât clătitele să se coacă uniform și să nu aibă timp să se ardă.

Sfat 5. Conectați buclele împreună mai des pentru a face modelul mai stabil.

Dacă ceva a mers prost...

Clatitele, in special cele dantelate, sunt o chestiune delicata, iar in procesul experimentelor culinare poti intampina dificultati. Pentru a evita eventualele greșeli, trebuie să cunoașteți câteva trucuri.

De ce se rupe clătitele? Cel mai probabil, nu ai lasat aluatul sa stea, asa ca glutenul nu a avut timp sa reactioneze cu alte ingrediente. Poate că nu sunt suficiente ouă sau făină în aluat, pentru că atunci când umezeala se evaporă din clătitele din tigaie, aproape nimic nu rămâne din ele - este imposibil să răsturnăm astfel de clătite. Excesul de zahăr și vanilină compromit, de asemenea, integritatea aluatului, așa că nu exagerați cu aditivi. Este mai bine să adăugați doar puțin zahăr în aluat și să serviți clătitele cu sos dulce.

De ce se lipesc clătitele? O tigaie prost încălzită poate face ca toate clătitele să devină cocoloase, iar dacă tigaia nu este deloc potrivită pentru coacerea clătitelor, este mai bine să nu o folosiți pentru a nu supraîncălzi mâncarea.

Clatitele se pot lipi si daca nu se adauga ulei in aluat. Pentru a face clătitele apetisante și cu adevărat gustoase, este mai bine să folosiți ulei de înaltă calitate. Este naturală, fără aditivi sau conservanți și, cel mai important, inodor!

De ce clătitele devin uscate și dure? Un număr mare de ouă face clătitele dure, deși uneori nici măcar nu este cazul. Uneori este dificil de explicat de ce urmați o rețetă, dar aluatul finit seamănă cu cauciucul. Există o modalitate ușoară de a face clătite din dantelă fragede și moi. Imediat ce clatita este copta, o ungem cu unt, o asezam intr-o farfurie si o acoperim cu o alta farfurie. Sau puneți clătitele într-o grămadă într-o tigaie și acoperiți bine cu un capac. Clatitele vor mocni de la propria lor caldura, devenind mai moi si mai fragede.

Acum știi să faci clătite de dantelă, tot ce trebuie să faci este să exersezi. Este foarte posibil să fiți nevoit să pregătiți multe produse ajurate nereușite până când veți deveni un adevărat virtuoz al „țeserii clătitelor”. Implicați-vă copiii în creativitatea pentru clătite - cu siguranță le vor face plăcere să deseneze fețe amuzante pe tigaia cu aluat.