Carne de curcan la cuptor. File de curcan copt in folie la cuptor. File de curcan cu cartofi la cuptor

Multe gospodine știu cum, sau mai bine zis, în ce fel, să gătească un curcan. Această pasăre este perfectă pentru a face tăiței de casă, tocană cu cartofi, ciuperci și legume. Pieptul de curcan este deosebit de popular în meniul dietei datorită conținutului scăzut de calorii. Carnea de curcan, ca și peștele, este bogată în fosfor, practic nu provoacă alergii alimentare, iar proteina sa este ușor digerabilă. Dimensiunea impresionantă a curcanului vă permite să faceți carne tocată din fileuri de pulpă, tobe sau piept pentru cotlet delicioase. Dar curcanul copt este mai potrivit pentru o masă festivă, de Anul Nou sau de Crăciun; despre acest fel de mâncare vom vorbi astăzi.

Friptură de curcan

În ciuda dragostei mele pentru electrocasnicele mici de bucătărie, rețeta de curcan la cuptor este mai potrivită pentru cuptor, deoarece nu vei putea pune întreaga pasăre într-un cuptor lent sau cuptor cu convecție. Pur și simplu nu se va potrivi acolo. Unele rase de carne de curcan din piata inainte de Craciun se vand cu 9-18 kg! Va trebui să le „probați” pentru cuptor înainte de a le prăji. Într-un aragaz lent, curcanul iese bine înăbușit în bucăți sau gătit în părți separate de piept, coapsă sau tobă.

Curcanul costă de două ori mai mult decât puiul, așa că cumpărarea unei carcase întregi nu este ieftină. Deși, în America, această pasăre are mai multă preferință, iar curcanul apare pe masa lor nu numai de Ziua Recunoștinței, ci mult mai des.

Cum să alegi un curcan

Un curcan întreg este mai greu de găsit în magazin decât un curcan tăiat. Cel mai adesea, întregul curcan se găsește congelat în magazin. Pentru curcanul răcit trebuie să mergeți la piață. Câteva sfaturi despre cum să alegeți un curcan.

Un curcan bun este cel care cântărește cel puțin 5 kg. Cu toate acestea, pentru 8-10 mâncători, cumpărarea unei păsări cu o greutate de 18 kg va părea irațională. Da, iar la coacere va trebui să suferi.

Calculând, de exemplu, că la cină vor fi prezente 9 persoane, iar fiecare nu va mânca mai mult de 500 g, ținând cont că carnea este prăjită în timpul coacerii, o greutate a curcanului de 5-6 kg va fi optimă.

Pielea curcanului trebuie să fie deschisă, cu o ușoară nuanță galben-crem și fără pete.

Dacă curcanul copt va fi suculent și gustos va depinde în mare măsură de calitatea cărnii. Un curcan bătrân, indiferent cât de mult ai găti sau coace, va fi cauciucat și dur.

Dacă puteți găsi doar un curcan congelat, trebuie să vă amintiți că va dura mult timp pentru a-l dezgheța înainte de a-l găti. Cu o greutate de 6 kg - aproximativ 20 de ore, cu o greutate mai mare de 9 kg - 2 zile.

Cum se prepară un curcan

Îndepărtați eventualele pene rămase din curcanul răcit, dacă există. Dacă păsările de curte nu sunt înțepate, pot exista fire de păr lungi, subțiri, abia vizibile pe piele. Apoi va trebui să le întonați singuri, ținând carcasa suspendată peste un arzător cu gaz. Îmi amintesc o întâmplare interesantă pe această temă. Dacă ești un cititor obișnuit al blogului meu, știi deja că bucătăria mea are aragaz electric, nu pe gaz. Așa că, într-o zi, soțul meu mi-a adus o rață sălbatică de la o vânătoare noaptea târziu. Nu numai că a trebuit să-l smulg, dar a trebuit să-mi dau seama cu ce să cânt exact aceste fire de păr...

De asemenea, trebuie să rețineți că întreaga carcasă trebuie scoasă din frigider cu o oră înainte de gătit, astfel încât carnea să se încălzească mai repede și să devină suculentă la coacere.

Pentru a face curcanul copt suculent, este recomandat să-i pregătiți o marinadă și să o păstrați în ea peste noapte, sau mai bine zis, timp de o zi. Puteți folosi șampanie și vin ca marinadă, amestecându-le cu ierburi aromatice uscate, pudră de ghimbir uscat, usturoi zdrobit și rondele de ceapă. Sau gătiți o marinadă din apă, sare și zahăr în cantități aproximativ egale, ierburi uscate și condimente picante, răciți și turnați peste tot curcanul.

Cea mai simplă marinadă pentru curcanul la cuptor este să freci carcasa în interior și în exterior cu un amestec de sare, piper, ierburi provensale uscate și usturoi. Dacă folosiți sau nu usturoi în marinadă depinde de dvs., trebuie doar să vă amintiți că usturoiul ras se poate încinge foarte mult pe piele atunci când este copt în puncte mici. Un curcan marinat uscat va fi gata de coacere la cuptor în 1,5-2 ore. Eu aleg întotdeauna această metodă simplă pentru a găti gâscă, rață sau pui la cuptor. Astăzi îl voi folosi pentru a prăji un curcan.

Cum să gătești rapid un curcan fript

În primul rând, vă voi spune despre o metodă foarte simplă de preparare rapidă a curcanului copt; este și benefică pentru că puteți găti două feluri de mâncare de curcan în același timp: tăiței și curcan la cuptor.

De regulă, fermierii de la piață vând păsări de curte împreună cu măruntaiele. Mărunțișurile și carcasa de curcan trebuie clătite cu apă. Tăiați o parte din gâtul lung al curcanului și vârfurile aripilor sale, puneți totul într-o cratiță adâncă și acoperiți cu apă. La 15-20 de minute după fierbere, scoateți curcanul din bulion și gătiți ghilețele până se înmoaie.

Frecați curcanul cu marinada uscată și coaceți în cuptorul preîncălzit. Eu gătesc uneori păsări de curte mari (gâscă, curcan, pui mare cântărind aproximativ 4-5 kg) folosind această metodă. Iar cand sunt fierte, arunc taitei de casa in bulionul sarat si opresc aragazul. În sărbători sau în weekend, când sosesc mulți oaspeți, puțini oameni mănâncă tăiței în timpul sărbătorii. Însă în a doua zi după eveniment, toată lumea cere mărunțiș în plus. Mahmureala dispare ca de mana!

Am ajuns la cea mai dificilă rețetă de curcan - coacerea pe termen lung la cuptor.

Ingrediente:

• Turcia - buc.,

Pentru marinata:

• ulei de masline,
• sare,
• usturoi,
• condimente,
• piper,

Pentru umplere:

• pere - 1 buc.,
• portocaliu - 1 buc.,
• smântână - 2 linguri. linguri,
• maioneză - 2 linguri. linguri,
• usturoi - 1-2 catei,
• condimente

Procesul de gatire:

Procesul de preparare a unui curcan întreg prăjit va fi lung, deoarece dimensiunea păsării este impresionantă. Toată dificultatea rețetei de curcan la cuptor este coacerea lungă și nimic mai mult.

Pentru a servi pasărea bine făcută și nu crudă în momentul soneriei, trebuie să-i calculați în prealabil timpul de gătire. De unde știi cât timp să-ți fripești curcanul? Din punct de vedere matematic, la rata de 50 de minute la 1 kg de greutate. În plus, timpul de coacere va depinde de cuptorul în sine și de dispozitivele cu care îl vei găti. Recomand să gătiți curcanul copt într-o mânecă (pungă) sau folie de copt.

Ele vor ajuta să ofere crustei un aspect frumos maro auriu. Pentru că fără ele, pielea se poate prăji, iar carnea din interior poate conține sânge.

În rețeta mea foto, pas cu pas, voi găti un curcan mic de casă cu o greutate de 4,5 kg, asta este mai mult decât suficient pentru familia noastră.

4,5 kg x 50 min = 225 min.

Adică pentru a coace un curcan la cuptor voi avea nevoie de 3,5-4 ore de timp și de cel puțin 2 ore pentru a-l marina (ideal 10 ore).

Am decis să fac o marinadă pentru curcan din sare, usturoi zdrobit, piper negru, ierburi provensale uscate și ulei de măsline. Aceste ingrediente trebuie pur și simplu amestecate și aplicate în interiorul și exteriorul curcanului folosind mâinile sau o perie. Așezați curcanul într-o pungă de plastic sau folie, înfășurați-l și lăsați-l să se înmoaie în arome.

Pentru a umple un curcan, nu trebuie să folosiți terci de cereale, din nou din cauza dimensiunii mari a păsării. Gâscă sau rață la cuptor cu terci de hrișcă - da, dar curcanul umplut iese bine cu mere, ananas, portocale, brânză, ceapă, usturoi, condimente și umplutura nu trebuie umplută strâns, astfel încât să nu interfereze cu circulația aburului fierbinte . Din nou, umplutura este necesară astfel încât să păstreze umezeala în timpul coacerii, iar carnea să rămână suculentă. Există chiar și o declarație că o gâscă cu mere, în principiu, nu poate fi suprausată din cauza acelorași mere. Aș adăuga dacă și temperatura din cuptor este selectată corect.

Am pregătit o umplutură pentru curcanul copt folosind pere, portocale, usturoi, busuioc uscat, muștar și un amestec de smântână și maioneză. Poți să-mi urmezi exemplul sau să alegi după gustul tău.

Portocala trebuie decojită, tăiată în cercuri mari și împărțită în segmente.

Tăiați pera suculentă în cuburi mari și tocați usturoiul.

Se amestecă fructele cu usturoi, piper, ierburi uscate, muștar, smântână și maioneză.

Umpleți burta de curcan cu umplutură de fructe. Puteți acoperi din nou pasărea cu sosul rămas.

Curcanul meu a fost gătit la cuptor în aceeași folie care a fost marinată. Tocmai am adăugat încă un strat de folie pe fundul vasului de copt.

Preîncălziți cuptorul la 250 de grade și puneți curcanul în folie. Atenţie! Timp de 30 de minute. Temperatura ridicată va permite proteinelor din carnea de pasăre să se coaguleze și în timpul coacerii ulterioare sucul va rămâne tot în pasăre, ceea ce vă garantează un curcan suculent și nu uscat la sfârșit. Din nou, cu condiția ca pasărea să nu fie veche și timpul de gătire să fie calculat corect.

Apoi reduceți temperatura cuptorului la 180 de grade și coaceți curcanul în folie aproape până la sfârșitul timpului calculat minus 30 de minute. Dacă curcanul este gătit în cuptorul tău, tehnologia este aceeași.

Cu aproximativ 30 de minute înainte de sfârșitul prăjirii, deschideți folia și ungeți curcanul cu sucurile care s-au acumulat. Și așa la fiecare 5 minute, deschideți cuptorul și apă. Poate fi necesar să întoarceți carcasa sau să o așezați pe o parte, astfel încât să fie acoperită uniform cu o crustă maro aurie. În fotografia mea puteți vedea că pieptul de curcan s-a rumenit primul. Poate fi diferit pentru tine. Cel mai important lucru este să nu mergi nicăieri în acest moment. Va fi păcat dacă ceva arde în etapa finală a gătitului.

Pentru a calma curcanul, mai trebuie să-l străpungeți în cel mai gros loc, nu pe piept. Dacă sucul este limpede, înseamnă că lucrarea este aproape de finalizare și timpul de coacere este calculat corect.

Scoateți curcanul prăjit din cuptor și transferați-l pe un platou. Serviți pe masa de sărbători întregi sau tăiați imediat în bucăți. Pentru ca mai târziu să nu fii nevoit să tragi la sorți cine ar trebui să o taie.

Sper că rețeta mea foto pas cu pas pentru curcan la cuptor va fi un ajutor vizual pentru cineva. Toate fotografiile se pot face clic și pot fi mărite când se face clic.

Anyuta, proprietara site-ului Notebook, va ureaza succes la coacerea curcanului de sarbatori.

Carnea de curcan este adesea numită dietetică datorită conținutului ridicat de proteine ​​și conținutului scăzut de grăsimi. Cu toate acestea, puteți găti mâncăruri cu adevărat delicioase și satisfăcătoare din el. Curcanul copt la cuptor se dovedește deosebit de delicios. Simplitatea gătirii curcanului în acest fel vă permite să-l gătiți în fiecare zi, iar felurile de mâncare devin frumoase și aromate, astfel încât să poată fi servite la masa de sărbători.

Caracteristici de gătit

După cum am menționat deja, curcanul este considerat un produs dietetic dintr-un motiv - este slab și cărnos. Cu toate acestea, această proprietate creează dificultăți la prepararea acesteia, deoarece dacă nu cunoașteți câteva secrete, vasul se poate dovedi prea uscat. Pentru a preveni acest lucru, trebuie să învățați sfaturile pentru a găti curcanul.

• În primul rând, trebuie să alegi carnea potrivită. Nu trebuie să vă așteptați ca o pasăre bătrână să producă un fel de mâncare cu gust delicat. Prin urmare, cel mai bine este să cumpărați un curcan proaspăt cu o greutate de până la 4 kg pentru copt. Un alt semn că carnea aparține unei păsări tinere este o piele albă nu prea groasă (la o pasăre bătrână are o tentă galbenă).
• Când folosiți carne care nu a fost congelată, aveți mai multe șanse să obțineți un fel de mâncare suculent. Cu toate acestea, puteți găti la fel dintr-un curcan congelat dacă îl dezgheți corect. Dezghețarea cărnii la o temperatură scăzută este considerată optimă, în mod ideal pe raftul de sus al frigiderului.
• Un manșon de gătit sau o folie împiedică scurgerea sucului, rezultând o carne mai suculentă. Când gătiți curcanul direct pe o foaie de copt sau într-o tavă de copt, este indicat să folosiți un sos destul de bogat, de exemplu, pe bază de smântână sau maioneză.
• Uleiul va ajuta la creșterea suculenității cărnii dacă lubrifiați carnea în sine, și nu doar pielea. Adică este indicat să puneți bucăți de unt sub piele, care se mișcă ușor pe curcan. Dar pentru ca pasarea sa fie acoperita cu o crusta maro-aurie, pielea ei trebuie unsa cu ulei.

Tehnologia și timpul de coacere depind adesea de rețeta aleasă. Prin urmare, ar trebui să acordați atenție nu numai raportului de ingrediente, ci și instrucțiunilor pentru prepararea felului de mâncare.

Curcan copt în folie

• file de curcan – 0,5 kg;
• sos de soia – 50 ml;
• ulei de măsline - 50 ml;
• sare, amestec de condimente, busuioc - după gust;
• usturoi – 4 catei.

Metoda de gatire:

• Spălați fileul de curcan și uscați-l cu un prosop de bucătărie. Utilizați un cuțit pentru a face tăieturi adânci și înguste în mai multe locuri.
• Amestecați sare cu condimente și busuioc uscat, frecați fileul de curcan pe toate părțile cu amestecul.
• Curățați usturoiul, tăiați fiecare cățel în jumătate, introduceți cățeii de usturoi în fâșiile din carne.
• Amesteca uleiul si sosul de soia, rezervand putin pentru ungerea foliei.
• Pune folie într-o tavă de copt, se unge cu ulei, se adaugă file de curcan, se toarnă sosul și se lasă la marinat la frigider timp de 3 ore.
• Scoateți din frigider și înveliți bine carnea în folie.
• Preîncălziți cuptorul la 200 de grade și coaceți curcanul în el timp de 50 de minute. Cu 10 minute înainte de gătit, rupeți și deschideți folia, astfel încât carnea să fie ușor rumenită.

Fileul de curcan copt la cuptor conform acestei rețete se servește de preferință cu o garnitură de orez sau legume. Cartofii fierți sau copți vor merge bine cu ea.

Piept de curcan umplut copt la cuptor

• piept de curcan – 1 kg;
• ciuperci porcini (proaspete sau congelate) – 0,3 kg;
• unt - 100 g;
• ceapa - 100 g;
• ulei vegetal - 20 ml;
• sare, condimente - după gust.

Metoda de gatire:

• Se spală sânii și se usucă cu un prosop. Faceți o tăietură în fiecare sân pe ambele părți pentru a crea găuri asemănătoare buzunarului.
• Se spală ciupercile, se usucă, se taie felii. Dacă nu există ciuperci porcini, atunci puteți folosi șampioane, dar în acest caz aroma preparatului finit va fi mai puțin tentantă.
• Scoateți coaja de la ceapă. Tăiați ceapa în bucăți mici.
• Topiți untul într-o tigaie, adăugați ceapa și prăjiți timp de 5 minute.
• Adăugați ciupercile și prăjiți-le împreună cu ceapa timp de 15 minute.
• Distribuiți ciupercile printre „buzunare”.
• Sarați piepții și stropiți cu condimente.
• Pregătiți o bucată de folie pentru fiecare sân. Se unge folia cu ulei vegetal. Înfășurați sânii în folie. Puneți într-o tavă de copt.
• Pune piepții într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade. Coaceți 40 de minute, apoi desfaceți folia și continuați să coaceți încă 15-20 de minute.

Piepții de curcan umpluți cu ciuperci sunt buni de la sine, dar cu o garnitură de hrișcă sau cartofi vor fi și mai gustoși.

Tobă de curcan coptă într-o mânecă

• tobă de curcan – 1 kg;
• măr – 0,2 kg;
• cartofi - 0,5 kg;
• usturoi – 2 catei;
• ulei vegetal - 20 ml;
• sare, condimente - după gust.

Metoda de gatire:

• Spălați și uscați toba de curcan cu șervețele. Se freacă cu un amestec de ulei vegetal, sare, condimente și usturoi trecut printr-o presă. Se lasa la marinat la frigider 2 ore.
• Curatam cartofii si ii taiem felii, ii saram usor si ii punem intr-o manson de copt.
• Puneți toba de curcan deasupra cartofilor.
• Spălați mărul și tăiați miezul. Tăiați mărul în felii. Puneți feliile de mere în jurul tobei de curcan.
• Legați mâneca pe ambele părți. Folosește o scobitoare pentru a face mai multe găuri în ea pentru a permite aburului să iasă.
• Așezați manșonul pe o foaie de copt și puneți-l în cuptorul preîncălzit la 180 de grade. Coaceți timp de o oră și jumătate.

Este indicat să serviți o tobă de curcan coptă după această rețetă alături de cartofii cu care a fost copt. Nu uitați să puneți câteva felii de mere pe fiecare farfurie.

File de curcan copt în mânecă

• file de curcan – 0,5 kg;
• usturoi – 3 catei;
• adjika picant – 20 g.

Metoda de gatire:

• Clătiți fileul de curcan în apă rece și uscați-l cu un prosop.
• Se umple cu usturoi făcând găuri cu un cuțit și punând în fiecare gaură câte o jumătate de cățel de usturoi.
• Lubrifiați cu adjika pe toate părțile. Adjika caucazian adevărat este destul de sărat și picant, așa că nu trebuie să adăugați sare sau piper suplimentar.
• Puneți fileul într-un manșon de copt și legați-l pe ambele părți. După ce ați făcut câteva găuri mici în manșon pentru a permite aburului să iasă, puneți-l pe grătar. Puneți o foaie de copt sub grătar în cazul în care sucul se scurge prin peliculă.
• Coaceți la 180 de grade timp de o oră.

Acest curcan va atrage cu siguranță iubitorii de mâncăruri picante.

Curcan copt cu roșii și brânză

• file de curcan – 0,5 kg;
• roșii – 0,3 kg;
• smântână sau maioneză – 50 ml;
• unt - 50 g;
• sare, ierburi provensale - după gust;
• brânză (tare) – 100 g.

Metoda de gatire:

• Spălați și uscați fileul. Tăiați fiecare bucată pe lungime în 2-3 bucăți și bateți-le cu un ciocan culinar.
• Stropiți fiecare bucată cu sare și ierburi de Provence.
• Ungeți tava de copt cu unt, după ce o înmoaie. Dacă se dorește, poate fi înlocuit cu unul vegetal.
• Așezați bucățile de file în formă, lăsând o distanță mică între ele (un centimetru va fi suficient).
• Ungeți fiecare bucată cu o cantitate mică de smântână sau maioneză.
• Răziți brânza pe răzătoarea fină.
• Spălați și tăiați roșiile în felii cu un cuțit ascuțit. Pentru a vă asigura că cercurile sunt subțiri și sucul nu se scurge, cuțitul trebuie să fie foarte ascuțit. Un cuțit special cu dinți fini este ideal pentru tăierea roșiilor și a citricelor.
• Asezati feliile de rosii pe bucatile de file.
• Se presară fiecare bucată cu brânză rasă.
• Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și puneți tava cu curcan în el. Coaceți timp de 35-40 de minute.

Felul de mâncare este pregătit în porții, așa că este convenabil de servit. De asemenea, poate decora o masă de sărbători, indiferent de garnitura pe care o serviți.

Curcanul copt la cuptor este un fel de mâncare delicios, potrivit atât pentru un prânz în timpul săptămânii, cât și pentru o sărbătoare de sărbători. În plus, nu este greu de pregătit.

Încercați să coaceți fileuri de curcan în folie în cuptor. Spre deosebire de cotlet, gătitul cărnii în acest mod este foarte util, deoarece reține toate substanțele benefice.

File de curcan la cuptor in folie cu rozmarin

Dacă doriți să vă surprindeți oaspeții și pe cei dragi, asigurați-vă că adăugați acest condiment. Va da carnii o aroma deosebita si va trezi perfect pofta de mancare.

Ingrediente:

• piper alb măcinat și rozmarin - după gust;
• sare -1 linguriță;
• file de piept de curcan – 1 kg.

Pregătirea

Această rețetă de file de curcan la cuptor în folie este ideală pentru cei care tocmai stăpânesc înțelepciunea bucătăriei. Clătiți bine carnea și uscați-o cu grijă cu un prosop de hârtie. Apoi stropiți fileurile cu rozmarin, sare și piper și frecați energic condimentele în pieptul de curcan. Înveliți fileurile strâns în folie, puneți într-o tavă de copt unsă ușor și introduceți la cuptor la aproximativ 220 de grade. Coaceți carnea pentru aproximativ 25 de minute, apoi lăsați-o în cuptorul închis pentru încă câteva ore.

File de curcan copt în chefir în folie

Dacă te-ai întrebat cum să gătești un piept de curcan învelit în folie, astfel încât să fie suculent și uimitor de fraged, această rețetă îți va împlini visele culinare.

Ingrediente:

• lămâie – 0,5 buc.;
• chefir 1% - 300 ml;
• sare și condimente - după gust;
• file de curcan – 1,3 kg.

Pregătirea

Astfel puteți face atât piept de curcan, cât și file de pulpă de curcan în folie la cuptor. Spălați carnea sub apă rece și folosiți un cuțit foarte ascuțit pentru a face înțepături pe toată suprafața ei. Stoarceți sucul de la jumătate de lămâie, amestecați cu chefir cu conținut scăzut de grăsimi, sare și condimentați cu condimente, amestecând totul bine. Puneți fileul în această marinadă și lăsați aproximativ 3 ore într-un recipient închis. În acest timp, poate fi răsturnat o dată. Înveliți apoi carnea în folie și dați la cuptor la 200 de grade pentru aproximativ 25 de minute.

Ruladă de file de curcan în folie

Acest preparat delicios este perfect pentru o cină sau un prânz de sărbători, demonstrând abilitățile tale culinare remarcabile.

Și iată valoarea energetică la 100 de grame:

• Doar kilocalorii (ura! ura!) - 115;
• Proteine ​​- 17,94 g;
• Grăsimi - 1,95 g;
• Carbohidrați - 5,42 g;

1. Secretul principal al acestui fel de mâncare este marinada. Este simplu, dar perfect pentru scopurile noastre. Adăugați sare, suc de lămâie și condimente la chefir - curry, oregano și toate tipurile de ardei sunt deosebit de bune aici.

2. Trebuie să faceți o serie de înțepături în file cu un cuțit, astfel încât marinata să nu o spele doar pe exterior, ci să pătrundă și în interior. În caz contrar, doar stratul superior al sânului va fi suculent și, din păcate, interiorul va fi uscat.

3. Se pune carnea intr-o cana cu marinata si se lasa 3-4 ore. Dacă chefirul nu acoperă complet fileul, după 1,5-2 ore trebuie să îl întoarceți pe cealaltă parte și să îl lăsați la macerat pentru aceeași perioadă de timp.

4. Apoi scoateți curcanul din marinadă și înfășurați-l cu grijă în folie, astfel încât să nu se scurgă lichid din acest „ambalaj” argintiu. Si se da la cuptor, preincalzit la 200°C, pentru 25-30 de minute.

5. Atât – un produs fraged, suculent, aromat este gata! Mai mult, poate deveni nu numai felul principal.

Carnea este perfectă ca ingredient pentru diverse salate și este, de asemenea, potrivită pentru a deveni cea mai bună parte a unui sandviș.)

Să trecem la următoarea rețetă.

Dacă, în primul caz, chefirul și folia erau responsabile pentru sucul și gustul, atunci aici întreaga responsabilitate revine manșonului culinar și sosul de soia.)

Curcanul cu sos de soia în mânecă este atât potrivit pentru o dietă și nu este o rușine să servești oaspeților!

• piept de curcan - 0,9 kg;
• sos de soia - 5 linguri;
• Sarat la gust;
• Condimente (rozmarin și piper alb măcinat) - după gust;

Sunt gata produsele? Apoi porniți muzica Maxi Priest - Close To You. și începeți să gătiți.)

1. Spălați sânul, ștergeți-l cu șervețele și faceți mai multe înțepături cu un cuțit - pentru ca condimentele să pătrundă mai adânc.

2. Turnați sosul de soia într-o ceașcă sau o cratiță. Scălăm curcanul în el, frecăm bine sosul în file, apoi îl frecăm cu condimente și îl punem la frigider pentru a marina câteva ore.

3. După aceasta, puneți cu grijă carnea în mânecă și fixați capetele acestei pungi utile cu cleme speciale sau pur și simplu înfășurați-o cu ață.

4. Puteți pune pieptul în mânecă pe o tavă de copt și îl puteți da la cuptor, preîncălzit la 220°C. Nu uitați să faceți 3-4 înțepături în partea superioară a mânecii, astfel încât excesul de abur să aibă prin care să scape.

5. După 25 de minute, opriți cuptorul, dar nu vă grăbiți să scoateți vasul. Lăsați-l să stea acolo încă o oră sau două - acest lucru va beneficia atât de gust, cât și de suculent.

Valoarea energetică a vasului la 100 g:

• Proteine ​​- 17,57 g;
• Grăsimi - 1,63 g;
• Carbohidrați - 4,81 g;
• Conținut caloric - 108 kcal.

Apropo, nu este un păcat să adaugi puțină miere și suc de lămâie în marinadă.

Și dacă schimbi condimentele, poți obține o experiență gustativă diferită de fiecare dată.

De exemplu, va ieși un curcan picant și picant dacă luați usturoi tocat și adjika.)

Și acum este timpul să învățați cum să coaceți un piept de curcan la cuptor cu legume!

Fileul de curcan cu legume este un fel de mâncare fraged și hrănitor, obligatoriu în dietă

• file de curcan - 400 gr;
• roșii - 2 buc;
• Ceapa - 1 bucata;
• Usturoi - 1 bucată;
• vin alb - 3 (linguri de masă);
• Frunza de dafin;
• Sare, piper negru și ierburi - după gust;

1. Tapetați o tavă de copt sau orice altă formă de copt cu folie. Să facem un strat de ceapă tăiată în rondele sau jumătate de rondele. Pe ceapă se pun 2-3 foi de dafin, deasupra se pune fileul. Iar pe file - usturoi tocat și felii de roșii.

2. Apoi trebuie să adăugați sare, piper, stropiți cu ulei de măsline și vin alb. Se acopera bine cu folie si se da la cuptorul preincalzit la 180°C pentru 45 de minute.

3. Puteți face paleta acestui fel de mâncare și mai strălucitoare adăugând puțin ardei dulce galben și mazăre verde sau fasole verde.

Și ceea ce este deosebit de frumos este că acest curcan parfumat, maro-auriu cu legume, în ciuda gustului său fantastic, nu vă va strica talia.)

• Conținutul său de calorii este de 80 kcal la 100 de grame!
• Proteine ​​- 7,03 g;
• Grăsimi - 0,69 g;
• Carbohidrați - 4, 12 g;

S-ar putea chiar să dansezi puțin de bucurie! De exemplu, la această muzică - Barbra Streisand - Woman in Love.

Și acum - o rețetă specială.

Crede-mă, ar trebui să înveți cum să gătești piept de curcan fraged, suculent și cu un gust dulce incredibil de bogat.)

Piept de curcan cu fructe uscate: in mod surprinzator, acest preparat de sarbatori este dietetic

• file de curcan - 3 buc;
• Prune uscate - 150 gr;
• caise uscate - 150 gr;
• Ceapa - 2 buc;
• Sare piper;

1. Spălați fructele uscate și înmuiați în apă fierbinte timp de 15 minute. Tăiați ceapa în rondele. Se spală curcanul și se usucă cu șervețele, apoi se freacă cu sare și piper.

2. Așezați jumătate din ceapă și fructele uscate pe o tavă de copt adâncă sau un vas de copt. Au file deasupra. Apoi - ceapa rămasă și fructele uscate. Puteți stropi cu condimente și ierburi.

3. Acoperiți cu grijă tava sau tava de copt cu curcanul cu folie și lăsați-o în pace o jumătate de oră. Apoi il trimitem la cuptor, preincalzit la 220°C - aproximativ o ora. Dacă doriți o crustă maro aurie, îndepărtați folia la sfârșitul gătitului.

Fructele uscate dau acestui preparat un accent oriental sofisticat. Il poti spori adaugand putina scortisoara si nuci – migdale sau nuci.

• 100 de grame din acest sân minunat conțin 142,3 kcal;
• Proteine ​​- 10,5 g;
• Grăsimi - 0,43 g;
• Carbohidrați - 26, 25 g;

Ei bine, cum? Ești convins că preparatele din piept de curcan la cuptor nu trebuie să fie uscate și fără gust? Marinada face minuni.

Și cu cât curcanul este mai mult marinat, cu atât mai bine. Puteți dedica în siguranță acestei etape chiar și o noapte întreagă!

Bine. Să mai luăm o scurtă pauză muzicală și să ascultăm Vanessa Paradis - Joe Le Taxi.

Apropo, pieptul de curcan nu este doar carne dietetică.

Conține o mulțime de vitamine (în special grupa B) și microelemente benefice:

fosfor, fier, mangan, sulf, calciu, potasiu, iod. Și, de asemenea, triptofan, care normalizează somnul, și tirozina, care este responsabilă pentru funcționarea creierului.

Ai vreun secret pentru a transforma carnea uscată în carne suculentă și fragedă? Dă măcar unul! Nu voi fi îndatorat.)

Lăsați toate cunoștințele și feedback-ul secret despre cele patru rețete de astăzi în comentarii.

Bucurie și sănătate ție și celor dragi, Olga Dekker.

Turcia a început să apară din ce în ce mai des pe mesele noastre datorită disponibilității sale - astăzi puteți cumpăra curcan în aproape orice supermarket sau piață. În acest articol ne vom uita la modul de preparare a mâncărurilor cu file de curcan.

Carnea de curcan este un produs dietetic delicios. Fanii cinematografiei americane știu că curcanul la cuptor este un fel de mâncare tradițional de Ziua Recunoștinței, dar astăzi curcanul inspiră din ce în ce mai mulți ruși la fapte culinare. Carnea de curcan este renumită pentru proprietățile sale dietetice. Este bogat în proteine, vitamine și minerale, iar conținutul său de colesterol este minim. Carnea de curcan ofera o senzatie de satietate de lunga durata, este usor digerabila si ofera organismului calciu, potasiu si fier, deci poate fi recomandata pentru afectiuni articulare si anemie. Curcanul este un produs hipoalergenic care este ideal pentru hrana bebelusilor. Curcanul are, de asemenea, mai mult sodiu, ceea ce înseamnă că puteți folosi mai puțină sare atunci când îl gătiți, ceea ce este deosebit de important pentru cei care țin dietă sau au probleme cu tensiunea arterială.

Există multe rețete și modalități de a pregăti carne fragedă de curcan - o puteți prăji, o puteți fierbe, o puteți coace, puteți face salate și sandvișuri din ea. Pentru alimentația dietetică, cel mai bine este să gătiți fileuri în cuptor. Cele mai bune garnituri pentru curcan sunt orezul, cartofii si legumele. Curcanul se potrivește bine cu vinul uscat și ierburile. Carnea albă fragedă a curcanului este o bază excelentă pentru aproape orice amestec de condimente. Fileul de curcan merge bine cu cimbru, oregano, salvie sau busuioc. Dacă folosiți ierburi proaspete, cel mai bine este să le tăiați grosier și să le introduceți sub pielea curcanului. Curcanul fiert se păstrează bine la frigider, iar resturile le poți folosi pentru a face salate sau burgeri.

Când vorbim despre file de curcan, ne referim în primul rând la piept. Pieptul de curcan tind să cântărească mult mai mult decât pieptul de pui - variind de la 1 kg la 4,5 kg - așa că țineți cont de acest lucru atunci când decideți câtă carne trebuie să cumpărați. Un piept de curcan va hrăni două până la patru persoane, în timp ce doi piept vor hrăni șase sau opt. Mărimea medie a porției de piept de curcan este de aproximativ 150-200 g de persoană. Dacă cumpărați un curcan proaspăt, căutați sâni fragezi, roz, fără pete. Alege piept de curcan congelat care nu prezintă semne de arsură prin congelator. Fileurile de curcan pot fi păstrate la congelator până la 9 luni.

Când folosiți piept de curcan congelat, asigurați-vă că sunt complet dezghețați înainte de a fi gătiți. Dacă încercați să gătiți un curcan din starea congelată, va dura un timp incredibil de lung. Dezghețarea lentă în frigider este cea mai bună metodă în acest caz. De obicei, un piept de curcan complet congelat va dura aproximativ 24 de ore pentru a se dezgheța în frigider. Odată dezghețat, curcanul poate fi lăsat la frigider câteva zile înainte de gătit. Dacă nu aveți timp, dezghețați curcanul la cuptorul cu microunde sau într-un vas mare cu apă rece, înlocuind apa la fiecare jumătate de oră. Deoarece dezghețarea la temperaturi ridicate (baie cu apă rece și cuptorul cu microunde) poate stimula creșterea bacteriilor, se recomandă ca carnea decongelată în aceste condiții să fie gătită imediat.

Fileul de curcan copt la cuptor nu este doar foarte gustos, ci și foarte sănătos. Această opțiune este perfectă pentru cei care își urmăresc silueta sau încearcă să slăbească. Gătitul curcanului la cuptor are propriile sale caracteristici, fără cunoașterea cărora este dificil să prepari mâncăruri delicioase și suculente. Cea mai frecventă problemă pe care o întâmpină gospodinele atunci când gătesc curcanul la cuptor este carnea uscată. Dar respectarea unor nuanțe simple în prepararea acestui tip de carne vă va permite să evitați uscarea. Amintiți-vă, carnea va fi mai suculentă dacă o coaceți în mânecă, în folie sau cu fructe și legume. De asemenea, este important să nu exagerați cu timpul de gătire în cuptor - de regulă, 20 de minute până la 1 oră sunt suficiente, în funcție de dimensiunea fileului. Când curcanul este gătit corect, carnea este fragedă și suculentă. Dacă prăjiți un piept de curcan la cuptor, adăugați ceapă și cartofi tăiați gros, pentru o garnitură grozavă care nu necesită timp suplimentar.

Utilizarea unei marinade face carnea frageda și aromată. Marinada trebuie făcută cu cel puțin o oră înainte de a planifica curcanul. Utilizați aproximativ 60 ml de marinată pentru fiecare 500 g de carne de curcan. Marinați carnea timp de 1 până la 3 ore înainte de gătire. Odată fiert, lăsați curcanul să stea la temperatura camerei timp de 20 de minute, întins cu folie. În acest timp, sucurile de curcan se vor infiltra în carne. Dacă sări peste acest pas important, s-ar putea să ajungi cu carne uscată.

Mâncărurile delicioase cu file de curcan vă vor ajuta să vă diversificați dieta, așa că vă sfătuim să nu ezitați și să gătiți carnea într-o tigaie cu condimente aromate.

Ingrediente:
500 g file de piept de curcan,
1 ceapă mică
1 catel de usturoi,
1/2 lingurita scortisoara macinata,
1 lingurita de ghimbir macinat,
1/4 lingurita cuisoare macinate,
2 linguri de otet alb,
1/2 lingurita zahar brun,

sare si piper dupa gust.

Preparare:
Dacă pieptul de curcan este prea gros, bateți-l cu un ciocan de carne și puneți fileul într-o pungă de plastic. Fiecare friptură nu trebuie să fie mai groasă de 1,5 cm.
Amestecați ceapa tocată, usturoiul tocat, condimentele, oțetul, zahărul și uleiul vegetal într-un recipient. Adăugați curcanul și marinați timp de 30 de minute. Îndepărtați excesul de usturoi și ceapa înainte de prăjire. Prăjiți curcanul într-o tigaie încinsă timp de 4-5 minute pe fiecare parte.

Un multicooker nu numai că vă ajută să economisiți timp și efort atunci când gătiți, dar vă face și mâncărurile mai sănătoase. Folosind un slow cooker, vei obține carne fragedă, suculentă, care își va păstra toate proprietățile nutritive.

Ingrediente:
300 g file de curcan,
130 g morcovi,
120 g ciuperci,
80 g ceapa,
40 ml ulei vegetal,
sare si condimente.

Preparare:
Tăiați carnea, morcovii și ceapa în cuburi. Tăiați ciupercile în 4 părți. Pune totul in multicooker, adauga ulei, sare, condimente si inchide capacul. Selectați programul „Prăjire”, setați cronometrul pentru 40 de minute și începeți programul.

Puteți pregăti o tocană minunată din file de curcan și legume, care va fi potrivită în orice perioadă a anului.

Ingrediente:
2 piept de curcan fara piele,
2 cepe,
1 tulpină de țelină,
2 morcovi,
2 cartofi,
1 ardei gras,
3 cani supa de pui,
3 linguri faina,
2 linguri de unt.

Preparare:
Topiți untul într-o tigaie la foc mediu. Se adauga ceapa tocata si se caleste cateva minute. Se amestecă morcovii tăiați cubulețe, țelina și ardeiul gras și se prăjesc până se înmoaie. Se amestecă cu cartofi tăiați cubulețe și făină. Se toarnă supa de pui și se condimentează cu maghiran. Adăugați fileul de curcan tăiat cubulețe și aduceți la fierbere. Reduceți temperatura, acoperiți și gătiți la foc mic timp de 40 de minute.

Curcanul preparat după următoarea rețetă este destul de bogat în calorii, așa că servește-l cu o garnitură dietetică, precum legume înăbușite sau orez.

File de curcan cu sos de ciuperci

Ingrediente:
4 fripturi file de curcan,
270 g champignon,
250 ml smantana groasa,
3 linguri faina,
1 lingurita praf de usturoi,
20 g unt,
1 lingura ulei vegetal,
pătrunjel,
Sarat la gust.

Preparare:
Se amestecă făina, praful de usturoi și sarea. Turnați amestecul pe un vas plat și rulați fileurile în el.
Topiți untul într-o tigaie la foc mediu. Prăjiți fileul aproximativ 10 minute pe fiecare parte.
Scoateți fileul finit, adăugați ulei vegetal și ciuperci tocate. Se prăjește aproximativ 10 minute. Adaugati smantana, patrunjelul tocat si gatiti aproximativ 3-5 minute pana se ingroasa. Se toarnă sosul de ciuperci peste fileul de curcan și se servește cald.

Mâncărurile cu file de curcan sunt perfecte pentru o cină de zi cu zi în familie sau pentru o masă de sărbători. Suntem siguri că fileul de curcan copt cu prune și ciuperci va deveni un decor demn de masă atât în ​​timpul săptămânii, cât și cu ocazii speciale.

File de curcan la cuptor cu prune uscate si ciuperci

Ingrediente:
500 g file de curcan,
1 ceapa,
150 g ciuperci,
100 g prune fără sâmburi,
2 catei de usturoi,
cimbru uscat,
coaja de lamaie,
ulei vegetal,
condimente, sare si piper.

Preparare:
Prăjiți ciupercile tocate câteva minute în ulei vegetal. Adăugați usturoiul tocat, cimbru, ceapa tocată și prăjiți aproximativ 8 minute. Se amestecă prunele tăiate.
Asezonați fileul de curcan cu sare și piper și faceți o fantă în carne pentru a crea un buzunar. Puneți umplutura de ciuperci în cavitate, asigurați cu scobitori, înveliți carnea în folie și coaceți în cuptorul preîncălzit la 190 de grade pentru aproximativ 1 oră. În timpul gătitului, deschideți folia de mai multe ori și turnați sucurile eliberate peste carne. În ultimele 20 de minute, deschideți complet folia pentru a permite fileurilor să se rumenească.

Ingrediente:
1 piept de curcan cu piele (aproximativ 3 kg),
1 pahar de vin alb sec sau bulion,
3 catei de usturoi,
2 lingurițe de muștar uscat,
1 lingura rozmarin uscat,
1 lingura de salvie uscata,
1 lingurita de cimbru uscat,
1 lingurita piper negru macinat,
2 lingurite sare,
2 linguri ulei vegetal,
2 linguri suc de lamaie proaspat stors.

Preparare:
Preîncălziți cuptorul la 160 de grade. Pune pieptul de curcan în tava de copt. Într-un castron mic, amestecați usturoiul presat, muștarul, condimentele, sarea, uleiul vegetal și sucul de lămâie pentru a face o pastă. Separați cu grijă pielea de carne și aplicați jumătate din pastă direct pe carne. Întindeți pasta rămasă uniform pe piele. Se toarnă vin sau bulion în formă.
Prăjiți curcanul timp de 1 oră 40 de minute până la 2 ore, până când pielea devine maro aurie. Dacă pielea se rumenește excesiv în timpul gătitului, acoperiți curcanul lejer cu folie de aluminiu.
Când curcanul este gata, acoperiți-l cu folie și lăsați-l să stea la temperatura camerei timp de 15 minute. Tăiați în felii și serviți.

Fileul de curcan in sos de rosii este o cina rapida, gustoasa si economica pentru intreaga familie. Servește vasul cu orez fiert, piure de cartofi, cartofi prăjiți sau legume.

File de curcan in sos de rosii

Ingrediente:
4 fripturi file de curcan (aproximativ 170 g fiecare),
1 ceapa,
1 catel de usturoi,
5 roșii
2 linguri ulei vegetal,
1/2 lingurita zahar,
sare și piper negru măcinat,
verdeaţă.

Preparare:
Încinge uleiul într-o tigaie mare la foc mediu. Se prăjesc fripturile pe ambele părți, aproximativ 3 minute pe fiecare parte. Păstrați cald.
În aceeași tigaie, căliți ceapa tocată mărunt și usturoiul tocat până se înmoaie, aproximativ 5 minute. Adăugați ierburi tocate, zahăr, sare și piper. Se amestecă, se aduce la fierbere și se adaugă curcanul în sos. Reduceți căldura și gătiți aproximativ 12 minute.

Fileul de curcan în folie este un preparat excelent pentru cei care urmăresc greutatea și sănătatea lor. Curcanul preparat după această rețetă se dovedește foarte suculent și conține un minim de calorii.

Ingrediente:
600 g file de piept de curcan,
1 lamaie,
1/2 lingurita piper negru macinat,
1/2 lingurita ardei iute macinat,
1 lingurita boia de ardei,
1 lingurita ierburi provensale uscate,
2 linguri ulei vegetal,
sare,
15 g unt.

Preparare:
Tăiați fileul în fripturi porționate. Pentru a pregăti marinada, amestecați într-un castron sucul de lămâie, condimentele și sarea. Se pune curcanul in marinata si se lasa 10 minute la temperatura camerei. Se rastoarna si se lasa inca 10 minute.
Asezati fiecare bucata in folie si puneti deasupra cate o bucata mica de unt pentru a umezi carnea. Îndoiți marginile foliei și faceți un plic.
Coacem in cuptorul preincalzit la 180 de grade timp de 40 de minute. Descoperiți folia și coaceți încă 10 minute până se rumenesc.

Dacă vă rămâne o cantitate mică de curcan, încercați să faceți o salată unică în stil thailandez cu ea. Ananasul și curry-ul conferă acestei salate o notă exotică.

Ingrediente:
250 g file de curcan,
50 g orez,
150 ml apă sau bulion,
1 ananas mic (800 g),
1 portocala,
cepe verzi,
50 g maioneza,
150 g iaurt natural,
1 lingură pudră de curry,
1-2 linguri suc de lamaie,
2 linguri ulei vegetal,
sare si piper dupa gust.

Preparare:
Fierbeți orezul în apă cu sare și lăsați-l să se răcească. Prăjiți fileul de curcan în ulei vegetal, adăugând sare și piper după gust. Se toarnă apă sau bulion, se acoperă cu un capac și se fierbe timp de 15-20 de minute. Lasa sa se raceasca.
Curățați ananasul, scoateți miezul și tăiați-l în felii. Curatam portocala, scoatem folia de pe segmente si taiem bucatele. Tăiați carnea de curcan mai întâi în felii și apoi în fâșii subțiri.
Amestecați maioneza cu iaurt, curry, suc de lămâie, sare și piper. Pune carnea, ananasul, portocala, orezul si ceapa tocata intr-un bol de salata. Se amestecă sosul și se servește.

Încearcă să gătești feluri de mâncare cu file de curcan și cu siguranță vor deveni preferatele din meniul tău. Luați ca bază rețetele sugerate și schimbați-le după gustul dvs. Fileul de curcan il puteti umple, daca este copt bucata, cu catei de usturoi tocati marunt, sau puneti legume impreuna cu friptura si inveliti-l in folie – de fapt, sunt foarte multe variante. Încearcă și bucură-te de mâncare delicioasă și sănătoasă!