खाना पकाने के लिए अंडे के पाउडर का उपयोग कैसे करें - फ़ोटो के साथ संरचना, अनुपात और चरण-दर-चरण व्यंजन। फूले हुए आमलेट की रेसिपी ताकि वह जमे नहीं: आवश्यक अनुपात और सामग्री

एक अनुभवहीन गृहिणी के लिए भी ऑमलेट बनाना मुश्किल नहीं होगा, और इस लेख में हमने आपके लिए जो विस्तृत व्यंजन तैयार किए हैं, उनके साथ एक बच्चा भी इस कार्य का सामना कर सकता है।

दूध के साथ क्लासिक ऑमलेट बनाने की विधि

सामग्री:

• अंडे - 2 पीसी ।;
• दूध - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक, सफेद मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी

अंडे को एक गहरी प्लेट में तोड़ लें और कांटे से हल्का सा फेंट लें। अंडे में दूध, नमक और काली मिर्च मिलाएं। एक आमलेट में, अंडे और दूध का अनुपात हमेशा समान होता है: 1 अंडे के लिए 1 बड़ा चम्मच तरल होता है।

एक फ्राइंग पैन को मक्खन के साथ गर्म करें। जब पैन गर्म हो रहा हो, तो एक मिक्सर लें और अंडे को फेंट लें। अब हवा से संतृप्त अंडे के मिश्रण को एक फ्राइंग पैन में डालें और बिना पलटे लगभग एक मिनट तक भूनें। समय पूरा होने पर ऑमलेट को आधा मोड़ें और सावधानी से एक प्लेट में रखें। स्वादिष्ट तैयार है!

हैम और पनीर दूध के साथ आमलेट

सामग्री:

• अंडे - 3 पीसी ।;
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• दूध - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• हैम - 40 ग्राम;
• कसा हुआ सख्त पनीर;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• गरम सॉस - वैकल्पिक.

तैयारी

अंडे को स्वादानुसार दूध, नमक और काली मिर्च के साथ फेंटें। एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और उस पर अंडे का मिश्रण डालें, जैसे ही यह सेट हो जाए, कटा हुआ हैम और पनीर के साथ आमलेट छिड़कें, जोड़ें और आधा मोड़ें। अंडे और दूध ऑमलेट को 30 सेकेंड तक भूनकर एक प्लेट में रखें.

आटा और दूध के साथ आमलेट

सामग्री:

• बेकन - 4 स्लाइस;
• हरी प्याज;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• दूध - 1/2 कप;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• जायफल - चाकू की नोक पर;
• मक्खन।

तैयारी

एक कटोरे में आटा छान लें और अंडे के साथ मिला लें। मिश्रण में दूध डालें, नमक, काली मिर्च और जायफल डालें। बेकन को भून लें, काट लें और कटे हुए हरे प्याज के साथ अंडे के मिश्रण में मिला दें।

एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और उस पर ऑमलेट मिश्रण का आधा हिस्सा डालें। - एक पैन में ऑमलेट को दूध के साथ दोनों तरफ से फ्राई करें और एक प्लेट में रखें. गर्म आमलेट को रोल में रोल करें और भागों में काट लें।

ओवन में दूध के साथ आमलेट

सामग्री:

• अंडे - 8 पीसी ।;
• दूध - 1/2 कप;
• कसा हुआ पनीर - 1 बड़ा चम्मच;
• कटा हुआ हैम - 1 बड़ा चम्मच;
• बेल मिर्च - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1/2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल.

तैयारी

प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें। सब्जियों को वनस्पति तेल में नरम होने तक भूनें, फिर ठंडा होने के लिए एक प्लेट में निकाल लें।

एक गहरे कटोरे में, मिक्सर का उपयोग करके, स्वाद के लिए दूध, नमक और काली मिर्च के साथ अंडे को फेंटें। हवादार अंडे के मिश्रण में तली हुई सब्जियाँ, कटा हुआ हैम और कसा हुआ हार्ड पनीर डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।

बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से अच्छी तरह चिकना कर लें और उसमें अंडे का मिश्रण डालें। ऑमलेट को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 20-25 मिनट के लिए रखें।

एक कप में दूध के साथ आमलेट कैसे पकाएं?

ऑमलेट कोई जटिल व्यंजन नहीं है, लेकिन आधुनिक तकनीक, जैसे माइक्रोवेव ओवन और एक साधारण कप का उपयोग करके इसकी तैयारी को और भी सरल बनाया जा सकता है।

सामग्री:

तैयारी

कप के अंदर तेल लगाकर चिकना कर लीजिए. एक कटोरे में, सभी सामग्री को मिक्सर से फेंटें और एक कप में डालें ताकि वह 2/3 भर जाए (पकाने के दौरान ऑमलेट थोड़ा ऊपर उठ जाएगा)। कप को माइक्रोवेव में रखें और ऑमलेट को पूरी शक्ति से 1 मिनट तक पकाएं। अगर अंडे पूरी तरह से पके नहीं हैं, तो उन्हें और 20 सेकंड के लिए माइक्रोवेव में रख दें। आप इस डिश को या तो कप में ही परोस सकते हैं या ऑमलेट को प्लेट में रखकर भी परोस सकते हैं.

बिना आटे का लंबा ऑमलेट किसी भी गृहिणी का सपना होता है। इसकी हवादार स्थिरता और हल्के स्वाद के कारण, इसे बच्चे और वयस्क दोनों हमेशा मजे से खाते हैं। हमने किंडरगार्टन और स्कूल कैंटीन में इसी तरह के पुलाव - लंबे और फूले हुए - देखे: ठंडे होने पर भी वे प्लेट में नहीं जमे। हर गृहिणी इसे तैयार कर सकती है - बस अनुभवी शेफ से फूले हुए आमलेट का रहस्य सीखें।

परंपरागत रूप से, एक लंबा आमलेट ओवन में पकाया जाता है - सभी तरफ पकवान की एक समान बेकिंग के कारण, इसकी सरंध्रता और फूलापन प्राप्त होता है। हालाँकि, एक फ्राइंग पैन में ठीक से फूला हुआ ऑमलेट तलना भी आसान है; यह जल्दी पक जाता है: ऐसा करने के लिए, आपको डिश को धीमी आंच पर ढक्कन के नीचे उबालना होगा, और ठंडा होने से बचाने के लिए, मोटे किनारों वाली डिश लें। "स्कूल" पुलाव के अलावा, आप एक आमलेट सूफले भी तैयार कर सकते हैं - एक स्वादिष्ट व्यंजन भी, जिसकी ऊंचाई अंडे की सफेदी को अच्छी तरह से फेंटने से प्राप्त होती है।

खाना पकाने के 6 रहस्य

एक फ्राइंग पैन में दूध के साथ फूला हुआ आमलेट कैसे पकाएं? अनुभवी शेफ से सलाह लें.

1. ऑमलेट में आटा न डालें: इसकी स्थिरता नरम और हल्की हो जाएगी।क्लासिक डिश में आटा नहीं होता है - इसका फूलापन सही रेसिपी और खाना पकाने की स्थितियों के कारण प्राप्त होता है, जो नीचे सूचीबद्ध हैं।
2. 50/50 सिद्धांत का पालन करें.डिश को लंबा बनाने के लिए दूध की मात्रा अंडे के मिश्रण की मात्रा के बराबर कर लें. सामग्री का अनुपात समान होना चाहिए. लेकिन इसे ज़्यादा न करें: पुलाव में बहुत अधिक तरल विपरीत प्रभाव डालेगा।
3. मोटे तले वाले फ्राइंग पैन का उपयोग करें, अधिमानतः कच्चा लोहा।व्यंजन जितने बड़े होंगे, व्यंजन की भाप उतनी ही बेहतर होगी। ऊँचे किनारों वाले व्यंजनों को प्राथमिकता दें और उन्हें कम से कम एक तिहाई आमलेट मिश्रण से भरें।
4. हमेशा ढक्कन लगाकर खाना पकाएं और खाना बनाते समय इसे न खोलें।इससे तापमान परिवर्तन से बचा जा सकेगा जो पकवान की शोभा के लिए हानिकारक है। खाना पकाने की प्रक्रिया को नियंत्रित करने में सक्षम होने के लिए, पारदर्शी सामग्री से बने ढक्कन का उपयोग करें।
5. ऑमलेट मिश्रण की कम से कम 3 सेमी की परत बनाएं।इससे डिश 4-4.5 सेमी ऊपर उठ जाएगी, ऑमलेट क्यों गिर जाता है? ऑमलेट को गिरने से बचाने के लिए इसे कुछ मिनट के लिए स्टोव पर रखें जब तक कि डिश का तापमान कमरे के तापमान तक न पहुंच जाए। लेकिन ज़्यादा न पकाएं, नहीं तो ठंडा ऑमलेट नष्ट हो जाएगा।
6. ऑमलेट को हवादार बनाने और गिरने से बचाने के लिए, इसकी संरचना में एडिटिव्स शामिल न करें।(मांस, पनीर, सब्जियाँ) 50% से अधिक। सामग्री की अधिकता डिश की स्थिरता को भारी, सघन बना देगी और एक स्वादिष्ट लेकिन सपाट "पैनकेक" जैसा दिखेगी।

क्लासिक फ़्लफ़ी ऑमलेट रेसिपी

ऑमलेट किससे बनता है? एक फ्राइंग पैन में दूध के साथ मुलायम तले हुए अंडे बनाने की एक सरल रेसिपी में आटा, स्टार्च, सोडा और खमीर को छोड़कर केवल अंडे, नमक और दूध शामिल है। एक लंबा आमलेट तैयार करने के लिए, अंडे और दूध के अनुपात (1:1) को बनाए रखना और एक बंद ढक्कन के नीचे पकवान को उबालना पर्याप्त है। ऑमलेट कैसे पकाएं ताकि वह जमे नहीं? रसोइया इसे पकाने के बाद 5 मिनट के लिए ओवन में या ढककर रखने की सलाह देते हैं और परोसने से पहले इसे पहले से गरम की हुई प्लेटों में डाल देते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• अंडे - 2 टुकड़े;
• नमक स्वाद अनुसार;
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• दूध - 4 बड़े चम्मच। एल

तैयारी

1. अंडे को दूध और एक चुटकी नमक के साथ चिकना होने तक मिलाएँ।
2. ऑमलेट मिश्रण को मक्खन के साथ फ्राइंग पैन में रखें।
3. डिश को ढककर, मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि ऑमलेट गाढ़ा न होने लगे (लगभग 3 मिनट), फिर आंच धीमी कर दें।
4. और 3-5 मिनट तक पकाएं। 5 मिनट में पूरा!

आप एक फ्राइंग पैन में ऑमलेट को फूला हुआ बना सकते हैं यदि आप ओवन में उबालने की स्थिति लाते हैं: पहले से गरम कंटेनर में, ढक्कन खोले बिना, कम गर्मी पर भूनें। कई रसोइये खाना बनाते समय केवल एक प्रकार के तेल का उपयोग करने की सलाह देते हैं, लेकिन कुछ लोग मानते हैं कि वनस्पति तेल को मक्खन के साथ 1:1 के अनुपात में मिलाने से पकवान का स्वाद अधिक मौलिक हो जाएगा।

एक रसीले आमलेट का अपरिवर्तनीय नियम ताजा, चयनित अंडे हैं। गुणवत्तापूर्ण उत्पाद चुनने के लिए अंडों को पानी में डुबोएं। नये दिये गये अंडे हमेशा डूबते हैं।

सूफले आमलेट

पनीर के साथ

एक फ्राइंग पैन में एक रसीला आमलेट पकाने का सबसे आसान तरीका एक आमलेट सूफले बनाना है, जैसा कि फोटो में है। इसका सार जर्दी और सफेद की अलग-अलग तैयारी में निहित है, जिसे एक नियम के रूप में, फोम में फेंटा जाता है। डिश की नाजुक बनावट वातित प्रोटीन के कारण होती है, लेकिन आपको ऑमलेट के घटकों को बहुत सावधानी से मिलाना होगा ताकि इसमें गड़बड़ी न हो।

आपको चाहिये होगा:

• अंडे - 6 टुकड़े;
• नींबू - आधा;
• मक्खन - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• कसा हुआ पनीर - 100 ग्राम;
• नमक।

तैयारी

1. सफेद भाग को अलग करें और मजबूत फोम में फेंटें।
2. जर्दी में अलग से नमक और नींबू का रस मिलाएं और चिकना होने तक मिलाएँ। इसके बाद, मिश्रण में पनीर डालें और फिर से मिलाएँ।
3. सफेद और जर्दी के द्रव्यमान को सावधानी से एक साथ मिलाएं और एक फ्राइंग पैन में डालें, इसमें मक्खन को पहले से गरम करें।
4. ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।

आप एक फ्राइंग पैन में रसीले आमलेट के लिए नुस्खा में अपने स्वाद के लिए कोई भी सामग्री जोड़ सकते हैं: मांस उत्पाद, सब्जियां, मशरूम और यहां तक ​​​​कि मीठी सामग्री भी। किसी भी मामले में, यह आपको अपनी ऊंचाई, फुलानापन और जीभ पर पिघलने वाली बनावट से प्रसन्न करेगा। फ़्लफ़ी ऑमलेट कैसे तैयार करें, यह जानने के लिए आप नीचे दिया गया वीडियो देख सकते हैं।

रसोइये सलाह देते हैं कि ऑमलेट मिश्रण को मिलाने के तुरंत बाद उसे फ्राइंग पैन में भेजें - अन्यथा आपके प्रयासों के बावजूद, डिश सपाट और भारी हो जाएगी।

मीठा आमलेट

बच्चों के नाश्ते के लिए मीठा सूफले ऑमलेट एक जीत-जीत विकल्प है: इसे निश्चित रूप से मजे से खाया जाएगा। अपने बच्चे को न केवल स्वादिष्ट और जल्दी खिलाने के लिए, बल्कि स्वस्थ भी खिलाने के लिए, आप मिश्रण चरण में अंडे में एक चौथाई गिलास कम वसा वाला पनीर मिला सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• अंडे - 3 टुकड़े;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• मक्खन - 15 ग्राम;
• जैम या जैम - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• पिसी चीनी - एक चुटकी।

चरण दर चरण खाना पकाना

1. सफेद भाग को जर्दी से अलग करें और मजबूत होने तक फेंटें।
2. चीनी के साथ जर्दी मिलाएं।
3. एक स्पैटुला का उपयोग करके दोनों द्रव्यमानों को सावधानीपूर्वक मिलाएं।
4. ऑमलेट मिश्रण को पैन में डालें और मक्खन से ढककर 3-5 मिनट तक पकाएं जब तक कि डिश का निचला भाग भूरा न हो जाए।
5. पैन को 5 मिनट के लिए 180° पर पहले से गरम ओवन में रखें।
6. जब समय समाप्त हो जाए, तो डिश के ऊपर चम्मच से जैम डालें और पाउडर चीनी छिड़कें।

ऑमलेट की स्थिरता को गाढ़ा बनाने के लिए, आप अंडे के मिश्रण में 1 बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम मिला सकते हैं। मीठे आमलेट की रेसिपी में वैनिलिन, सूखे मेवे, शहद, जीरा, नट्स, कैंडिड फल, साथ ही हवादारता के लिए एक चुटकी बेकिंग पाउडर मिलाना मना नहीं है। एक क्लासिक ऑमलेट-सूफले को कैसर तरीके से तैयार किया जा सकता है: उबली हुई डिश को दोनों तरफ (किशमिश और दालचीनी के साथ) टुकड़ों में तोड़ें, फिर उन्हें कुरकुरा होने तक भूनें।

बिना गिरे सबसे स्वादिष्ट और फूला हुआ ऑमलेट कैसे बनाएं? कोई एक रहस्य नहीं है: पकवान को उच्च बनाने के लिए, आपको इसकी तैयारी के लिए कई नियमों का पालन करने की आवश्यकता है। अनुभवी रसोइयों के ज्ञान का उपयोग करके, आप "बचपन की तरह" अंडा पुलाव तैयार कर सकते हैं - एक मलाईदार अंडे के स्वाद और एक नाजुक स्थिरता के साथ जो ठंडा होने के बाद भी नहीं गिरेगा।

तैयार फूला हुआ आमलेट (फोटो)

देखिए उन लोगों का क्या हुआ जिन्होंने हमारी रेसिपी के अनुसार फूला हुआ ऑमलेट बनाया!

यदि आप एक सक्रिय व्यक्ति हैं या खेल खेलते हैं तो क्लासिक ऑमलेट आदर्श नाश्ते के व्यंजनों में से एक है। इसमें मौजूद प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट सुबह शरीर को ऊर्जा से भर देते हैं और एक सर्विंग में कैलोरी की मात्रा 186 किलो कैलोरी होती है। साथ ही, ऑमलेट को तैयार होने में सिर्फ 10 मिनट लगते हैं।
दूध के साथ एक नियमित आमलेट कई तरीकों से तैयार किया जाता है: फ्राइंग पैन में तला हुआ, ओवन में पकाया हुआ या पानी के स्नान में उबाला हुआ। इस साधारण व्यंजन के लिए अलग-अलग खाना पकाने के विकल्प आज़माएँ और जो आपको उपयुक्त लगे उसे चुनें।
लेकिन ऑमलेट बनाते समय यह भी नहीं भूलना चाहिए कि कुछ बीमारियों के मामले में अंडे का सेवन सीमित करना चाहिए और साथ ही इस बात का भी ध्यान रखना चाहिए कि इस व्यंजन की कैलोरी सामग्री तैयारी की विधि, प्रकार के आधार पर भिन्न होती है। और वसा की मात्रा और उसमें मिलाए गए योजक।

ऑमलेट के क्या फायदे हैं?

पकवान की एक सर्विंग में शामिल हैं: 7.5 ग्राम वसा, 8.6 ग्राम प्रोटीन, 2.3 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।
ऑमलेट में विटामिन ए, डी, ग्रुप बी, ल्यूटिन, विभिन्न सूक्ष्म तत्व (पोटेशियम, फास्फोरस, आयरन, फोलिक एसिड, कॉपर) भी होते हैं।
पाचन तंत्र के रोगों के लिए निर्धारित विभिन्न आहारों में आवश्यक रूप से उबला हुआ आमलेट शामिल होता है, जो एक हल्का भोजन है। इस व्यंजन को उच्च और निम्न अम्लता वाले जठरशोथ के लिए खाने की अनुमति है।

ऑमलेट कब वर्जित है?
अंडे खरीदते समय आपको उनका सही चयन करना होगा। टूटे हुए, अत्यधिक गंदे, या बासी को त्याग देना चाहिए। चूंकि कच्चे चिकन अंडे साल्मोनेलोसिस का स्रोत हो सकते हैं, इसलिए ऑमलेट और अन्य व्यंजन तैयार करने से पहले अंडे को धोना चाहिए।
अंडे के तमाम फायदों के बावजूद आपको इससे बने व्यंजनों के चक्कर में नहीं पड़ना चाहिए, खासकर बुढ़ापे में। अतिरिक्त प्रोटीन गुर्दे की समस्या पैदा कर सकता है; बढ़े हुए कोलेस्ट्रॉल से यकृत और हृदय प्रणाली की समस्या हो सकती है। इसलिए, एक स्वस्थ वयस्क के लिए अधिकतम मानदंड प्रति दिन 3 अंडे है, स्वास्थ्य समस्याओं के मामले में डॉक्टर अंडे की खपत को सीमित करने की सलाह देते हैं।

एक ऑमलेट में कितनी कैलोरी होती है?

आमतौर पर, ऑमलेट की 1 सर्विंग (100 ग्राम) की कैलोरी सामग्री लगभग 184 किलो कैलोरी होती है। यदि आप अपना वजन कम करने और अपने भोजन की कैलोरी सामग्री की निगरानी करने का निर्णय लेते हैं, तो अपने आहार की गणना करते समय याद रखें कि एक आमलेट (2 अंडे + दूध) में 186 किलो कैलोरी होता है, यदि आप 3 अंडे लेते हैं, तो कैलोरी सामग्री बढ़कर 362 किलो कैलोरी हो जाएगी।
संरचना और तैयारी के तरीकों के आधार पर एक आमलेट का ऊर्जा मूल्य (प्रति 100 ग्राम) नीचे दिया गया है:
⦁ केफिर के साथ प्रोटीन आमलेट - 57 किलो कैलोरी;
⦁ पानी पर आमलेट (तेल के बिना) - 95 किलो कैलोरी;
⦁ दूध के साथ स्टीम ऑमलेट - 136 किलो कैलोरी;
⦁ टमाटर के साथ आमलेट (तला हुआ) - 162 किलो कैलोरी;
⦁ मेलेंज ऑमलेट (पाउडर अंडे) - 205 किलो कैलोरी;
⦁ पनीर के साथ आमलेट (मक्खन में) - 345 किलो कैलोरी।
इसलिए, प्रत्येक प्रकार के ऑमलेट के लिए कैलोरी सामग्री निर्धारित की जानी चाहिए। इसे पनीर, सब्जियों या मांस उत्पादों को मिलाकर तैयार किया जाता है, विभिन्न प्रकार के तेल का उपयोग किया जाता है, इसके आधार पर, परिणाम कम वसा सामग्री वाला या इसके विपरीत, काफी अधिक कैलोरी वाला आहार व्यंजन होता है।

आमलेट पकाना

ऑमलेट बनाने के लिए, सुनिश्चित करें कि आप उच्च गुणवत्ता वाले अंडे का उपयोग करें। वे कमरे के तापमान पर होने चाहिए, इसलिए आपको उन्हें पहले से ही रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालना होगा। मोटे तले वाले भारी कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन में ऑमलेट को तलना सुविधाजनक है, जैसा कि हमारी मां और दादी करती थीं। हालाँकि, अब कई लोगों ने ऐसे बर्तनों को छोड़ दिया है और नॉन-स्टिक कोटिंग वाले फ्राइंग पैन में खाना पकाते हैं।
याद रखें: जिस कंटेनर में आप ऑमलेट पकाएंगे उसकी सतह पूरी तरह सूखी होनी चाहिए।
साथ ही, स्वस्थ आहार का पालन करने वाले अक्सर इस व्यंजन को यह मानते हुए मना कर देते हैं कि तली हुई हर चीज हानिकारक और कैलोरी में उच्च होती है। लेकिन आप स्टीम ऑमलेट बना सकते हैं, जिसका व्यापक रूप से आहार पोषण में उपयोग किया जाता है, दूध के बजाय पोडा ले सकते हैं, या इसे प्रोटीन से पका सकते हैं। यदि आप तले हुए खाद्य पदार्थों से इनकार करते हैं, तो आप पैन को थोड़ी मात्रा में जैतून का तेल लगाकर ओवन में अंडे सेंक सकते हैं।
हालाँकि, मक्खन में तले हुए क्लासिक ऑमलेट से बेहतर कुछ भी नहीं है, इसका स्वाद हमें बचपन से याद है।
आवश्यक उत्पाद:
2 अंडे
50 मिली दूध,
1 चम्मच. वनस्पति तेल,
नमक और मसाले - स्वाद के लिए,
साग (डिल, अजमोद)।

एक क्लासिक ऑमलेट पकाना

⦁ अंडे को फेंटें; यदि मिक्सर का उपयोग कर रहे हैं, तो धीमी गति से और फिर अधिकतम गति से फेंटें।
⦁ अंडे के मिश्रण में दूध डालें, यदि चाहें तो नमक और मसाला डालें, फिर दूसरी बार अच्छी तरह हिलाएँ।
⦁ एक गर्म फ्राइंग पैन को किसी भी तेल से चिकना करें और उसमें अंडे और दूध का मिश्रण डालें.
⦁ मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं. फिर आंच धीमी कर दें, ढक्कन से ढक दें और लगभग 3-4 मिनट तक भूनें जब तक कि ऑमलेट पूरी तरह से पक न जाए.
⦁ तैयार ऑमलेट को एक रोल या लिफाफे में रोल करें, एक प्लेट पर रखें, अगर चाहें तो बारीक कटा हुआ डिल या अजमोद छिड़कें।

ऑमलेट को पलटना: छोटी-छोटी तरकीबें

ऑमलेट को दोनों तरफ से तलने के लिए आपको इसे पलटने की जरूरत है, लेकिन हर कोई सफल नहीं होता है। हमारे सुझावों को लागू करने का प्रयास करें और आप देखेंगे कि यह पूरी तरह से सरल ऑपरेशन है।
ऑमलेट पलटने के लिए:
⦁ एक सपाट और चौड़ा ढक्कन लें, पैन को उससे ढक दें और पलट दें ताकि अंडे का द्रव्यमान ढक्कन पर रहे.
⦁ फ्राइंग पैन को फिर से गर्म करें, ढक्कन से ऑमलेट की परत को सावधानी से हिलाएं, तली हुई तरफ से ऊपर की ओर। इसके लिए सिरेमिक (ग्लास-सिरेमिक) ढक्कन का उपयोग करना सबसे अच्छा है, क्योंकि ऑमलेट अपनी सतह पर फिसल जाएगा और स्थानांतरित होने पर फटेगा नहीं।
⦁ अंडे का मिश्रण तैयार करते समय इसमें कसा हुआ पनीर मिलाएं, ऐसे ऑमलेट की संरचना सघन होगी और इसे मोड़ना आसान होगा.

रसीला आमलेट

क्या आपको ऑमलेट का वह लंबा, फूला हुआ क्यूब याद है जो आपने किंडरगार्टन में खाया था? आप इसे घर पर भी बना सकते हैं. इस ऑमलेट को फ्राइंग पैन में तला जाता है या ओवन में बेक किया जाता है।

आवश्यक उत्पाद:
4 अंडे,
400 मिली दूध,
1 चम्मच. तेल (कोई भी सब्जी),
नमक और मसाले.
फूला हुआ आमलेट बनाना
⦁ अंडे को एक कटोरे (दूसरे बर्तन) में तोड़ लें, उसमें दूध, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
⦁ एक फ्राइंग पैन या बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें, उसमें अंडे का मिश्रण डालें (यह कंटेनर के आधे से अधिक नहीं होना चाहिए).
⦁ आप ऑमलेट दो तरह से बना सकते हैं:
⦁ ओवन को 200C पर पहले से गरम करें, उसमें एक फ्राइंग पैन रखें और 30 मिनट तक बेक करें;
⦁ मध्यम आंच पर भूनें, जब ऑमलेट सेट हो जाए तो ढक्कन बंद कर दें और धीमी आंच पर पकने तक (लगभग 20 मिनट) पकाएं.
एक अद्भुत आमलेट बनाने के लिए, निम्नलिखित पाक रहस्यों को न भूलें:
⦁ आदर्श अनुपात: 1 अंडे के लिए 100 मिलीलीटर दूध की आवश्यकता होती है;
⦁ मिश्रण को ब्लेंडर से बहुत ज्यादा फेंटने की कोशिश न करें, बस इसे व्हिस्क या नियमित कांटे से हिलाएं।
⦁ हम ऑमलेट में आटा डालने की अनुशंसा नहीं करते हैं, शायद यह अधिक सुंदर बनेगा, इसे पलटना आसान होगा, लेकिन इससे इसकी कोमलता और क्लासिक स्वाद खो जाएगा;
⦁ ढक्कन के नीचे पकाएं, तो ऑमलेट फूल जाएगा और फूला हुआ बनेगा, अगर आप इसे ढक्कन के नीचे पकाएंगे, तो ओवन में पकाते समय आप ऑमलेट तैयार होने के बाद ही दरवाजा खोल सकते हैं.
पानी के स्नान में आमलेट पकाना
प्रसिद्ध क्लासिक ऑमलेट के अलावा, इसे तैयार करने का एक और तरीका है। आपने इसके बारे में पहले नहीं सोचा होगा, लेकिन आप... एक आमलेट बना सकते हैं! इस मामले में, आपको एक स्वस्थ आहार व्यंजन मिलेगा जो आहार पर या बच्चों के लिए उपयुक्त है (और किसी भी मामले में जहां तले हुए खाद्य पदार्थों को बाहर रखा जाना चाहिए)।
ऑमलेट पकाते समय उसे पलटने या आंच कम करने की जरूरत नहीं है. इसके अलावा, ऐसे ऑमलेट को पलटने की आवश्यकता नहीं होती है, यह जलेगा नहीं और आम तौर पर खाना पकाने की प्रक्रिया में हस्तक्षेप करेगा।

आवश्यक उत्पाद:
3 अंडे
150 मिली दूध,
नमक और मसाले - स्वाद के लिए.
इसके अलावा, आपको 2 बेकिंग बैग (या साधारण प्लास्टिक बैग) की आवश्यकता होगी।

उबले आमलेट की तैयारी

⦁ अंडों को एक इनेमल, स्टेनलेस स्टील के कटोरे या ब्लेंडर ग्लास में तोड़ लें।
⦁ नमक डालें और ब्लेंडर या व्हिस्क से फूलने तक फेंटें।
⦁ अंडे के मिश्रण में दूध डालें और चिकना होने तक फेंटें।
⦁ बैग को एक के अंदर एक रखें (ताकि मिश्रण बाहर न निकले), इसमें फेंटे हुए अंडे डालें. ऊपर कुछ जगह छोड़ें और बैग को गांठ से कसकर बांध दें।
⦁ एक सॉस पैन में पानी उबालें और सावधानी से बैग को उसमें डालें, सॉस पैन को ढक्कन से ढके बिना मध्यम आंच पर मिश्रण को 30 मिनट तक उबालें।
⦁ जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए तो बैग को पैन से उतारकर काट लें और ऑमलेट को प्लेट में रख लें.
उत्तम ऑमलेट बनाने के लिए, आपको अभ्यास करने की आवश्यकता हो सकती है। खाना पकाने के दौरान, आपको अंडे और तरल (दूध, केफिर, पानी) के सटीक अनुपात का पालन करना होगा, उपयुक्त बर्तन (नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन और लकड़ी या प्लास्टिक से बना एक विस्तृत स्पैटुला) चुनना होगा। और आप देखेंगे कि परिचित आमलेट कितना स्वादिष्ट हो सकता है!

दुनिया भर के व्यंजनों में ऑमलेट शब्द का तात्पर्य अंडे और दूध या केवल अंडे से बने व्यंजन से है। यह मूलतः एक ही है, लेकिन तैयारी और सामग्री की संरचना दोनों में भिन्न है, और सभी संस्करणों में केवल अंडे मौजूद हैं।

ऐसा माना जाता है कि यह फ़्रेंच व्यंजन का व्यंजन है. वहां यह डिश फेंटे हुए नहीं बल्कि मिश्रित अंडों से तैयार की जाती है. एक नियम के रूप में, इसे मक्खन में एक तरफ से गाढ़ा होने तक तला जाता है, फिर एक ट्यूब में या आधे में रोल करके परोसा जाता है। बेलने से पहले, आप इसमें कुछ भरावन भर सकते हैं।

हमारे देश में इसे अंडों को मिलाकर बनाया जाता है, जिसे अक्सर दूध के साथ फेंटा जाता है। इसे अधिक फूला हुआ बनाने के लिए ओवन और फ्राइंग पैन दोनों में ढक्कन बंद करके, बहुत कम आंच पर पकाया जाता है। इस तरह से पकाने पर, यह अधिक कोमल और रसदार हो जाता है, और, जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, अधिक फूला हुआ हो जाता है।

इसे अन्य देशों - जापान, चीन, इटली और बाल्कन देशों में भी तैयार किया जाता है। जब आप बहुत यात्रा करते हैं, या अपने काम के सिलसिले में विभिन्न देशों की यात्रा करते हैं, तो लगभग हर जगह वे नाश्ते में एक आमलेट परोसते हैं। इसके अलावा, कई होटलों में वे इसे हर किसी के लिए ऑर्डर करने के लिए तल सकते हैं, चाहे वे किसी भी चीज़ के साथ। इसे हैम, सॉसेज, जड़ी-बूटियों और टमाटर के साथ ऑर्डर किया जा सकता है। और अक्सर आपको लाइन में भी खड़ा होना पड़ता है, क्योंकि ऐसे बहुत से लोग हैं जो इस स्वादिष्ट और कोमल व्यंजन का आनंद लेना पसंद करते हैं!

आज मैं इस पसंदीदा व्यंजन को विभिन्न संस्करणों में तैयार करने के लिए विभिन्न विकल्प पेश करना चाहता हूं। और चूंकि ऑमलेट कई देशों में पसंद किए जाते हैं, आइए उन्हें वैसे ही पकाएं जैसे वे एक या दूसरे देश में पकाते हैं, और निश्चित रूप से यहां भी।

एक नियम के रूप में, क्लासिक खाना पकाने के विकल्प के लिए केवल दो मुख्य सामग्रियों की आवश्यकता होती है - दूध और अंडे। इसलिए, हम खाना पकाने के इस सबसे सरल और सबसे लोकप्रिय विकल्प पर विचार करेंगे।

• अंडे - 4 पीसी
• दूध - 120 मिली
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• तलने के लिए वनस्पति तेल - 1 - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

तैयारी:

1. अंडे को एक कटोरे में तोड़ें, नमक और काली मिर्च डालें और व्हिस्क से फेंटें।

2. दूध डालें और एक सजातीय मिश्रण प्राप्त होने तक फेंटते रहें।

3. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, परिणामी मिश्रण डालें। मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक भूनें, फिर ढक्कन से ढक दें, आंच धीमी कर दें और नरम होने तक पकाएं।

एक फ्राइंग पैन में दूध और अंडे के साथ एक स्वादिष्ट आमलेट बनाने की विधि

हमें ज़रूरत होगी:

• अंडे - 3 पीसी
• दूध - 300 ग्राम
• मक्खन - 1 चम्मच
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें, उसमें दूध, स्वादानुसार नमक और इच्छानुसार मसाले डालें।

2. एक फ्राइंग पैन को ऊपर की तरफ से मक्खन लगाकर चिकना कर लीजिए.

3. इसमें मिश्रण डालें और मध्यम आंच पर रखें. एक बार जब यह सेट हो जाए और फ्राइंग पैन के किनारों पर एक छोटी अंडे की परत बन जाए, तो इसे ढक्कन से ढक दें और आंच धीमी कर दें। पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं।

फूला हुआ आमलेट तैयार करने के लिए, एक मोटी दीवार वाला फ्राइंग पैन रखना सबसे अच्छा है ताकि उसमें गर्मी समान रूप से वितरित हो। इस मामले में, यह अच्छी तरह से पकेगा, ऊपर उठेगा और नीचे से नहीं जलेगा।

यदि आप पकवान का एक स्वास्थ्यवर्धक संस्करण तैयार करना चाहते हैं, तो आप इसे ओवन में बेक कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, क्रियाओं का क्रम बिल्कुल वैसा ही है। केवल एक चीज यह है कि आपको उस फॉर्म को पहले से तैयार करना होगा जिसमें आप ऑमलेट को बेक करेंगे और ओवन को पहले से गरम कर लेंगे। 190 डिग्री के तापमान पर 12 - 15 मिनट तक बेक करें, ताकि यह ज्यादा ब्राउन न हो जाए, आप इसे फॉयल से ढक सकते हैं.

आमलेट, किंडरगार्टन की तरह "बचपन का स्वाद"

ऑमलेट को सिर्फ फ्राइंग पैन में ही नहीं पकाया जा सकता है. वे इसे ओवन में भी पकाते हैं. इसे स्वास्थ्यवर्धक और कम कैलोरी वाला माना जाता है।

यह एक आहार संबंधी व्यंजन है; इसका सेवन बच्चे, जठरांत्र संबंधी रोगों वाले वयस्क और आहार पर रहने वाले लोग कर सकते हैं।

हमने इसे तब भी तैयार किया था जब हम बहुत छोटे थे और किंडरगार्टन जाते थे। वहां से, बचपन से, कई लोग उससे प्यार करने लगे और आज भी उससे प्यार करते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• अंडा - 5 पीसी
• दूध - 250 मिली
• मक्खन - चिकना करने के लिए
• नमक स्वाद अनुसार

तैयारी:

1. अंडे को एक बाउल में तोड़ लें. दूध और नमक डालें, कांटे से फेंटें (लेकिन बहुत ज़्यादा नहीं)।

2. उचित आकार की बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना कर लें। इसमें अंडे का मिश्रण डालें और फॉयल से ढक दें।

3. ओवन को 190 डिग्री पर प्रीहीट करें। पैन को ओवन में रखें और 12-15 मिनट तक बेक करें।

4. तैयार ऑमलेट को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर भागों में काटें और परोसें।

ओवन में टमाटर और पनीर के साथ एक आमलेट कैसे पकाने के बारे में वीडियो

मूल नुस्खा के आधार पर, आप अन्य सामग्री के साथ एक आमलेट तैयार कर सकते हैं। और यह कम स्वादिष्ट नहीं होगा. और यहां उन व्यंजनों में से एक है जिसे हमने विशेष रूप से इस लेख के लिए रिकॉर्ड किया है।

यह न केवल आपको सब कुछ कैसे करना है यह बताता और दिखाता है, बल्कि इसमें बहुत सारे छेदों के साथ इसे बनाने के तीन मुख्य रहस्य भी बताता है। इससे ऑमलेट अच्छे से फूल जाता है. और सचमुच एक बार में ही खा लिया।

यह तृप्तिदायक, पौष्टिक है और नाश्ते में हमेशा आपका उत्साह बढ़ाता है। यह आपको पूरे कार्य दिवस के लिए ताकत भी देता है।

इस नुस्खे को आजमाएं. निश्चित रूप से आपको यह पसंद आएगा!

तोरी के साथ दूध और अंडे के साथ

हमें ज़रूरत होगी:

• अंडे - 4 पीसी
• दूध - 0.5 कप
• तोरी - 1 टुकड़ा (छोटा)
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• साग - परोसने के लिए

तैयारी:

1. तोरी को छोटे क्यूब्स में काट लें। यदि यह जवान है तो त्वचा छोड़ी जा सकती है। अगर त्वचा खुरदुरी है तो सबसे पहले उसे साफ करना चाहिए।

2. एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और उसमें कटी हुई तोरई को हल्का सा भून लें. फिर ढक्कन बंद करें और पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं। तत्परता की डिग्री व्यक्तिगत पसंद से निर्धारित होती है।

3. इस बीच, एक कांटा या व्हिस्क का उपयोग करके अंडे को दूध और नमक के साथ फेंटें। चाहें तो पिसी हुई काली मिर्च डालें।

4. तैयार तोरी को अंडे के मिश्रण के साथ डालें और ढककर धीमी आंच पर 5-6 मिनट तक पकाएं.

5. तैयार ऑमलेट को एक प्लेट में निकालें और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। खाने का आनंद लें!

ऑमलेट स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनता है!

शिमला मिर्च और टमाटर के साथ

हमें आवश्यकता होगी (2-3 सर्विंग्स के लिए):

• अंडे - 5 पीसी
• शिमला मिर्च - 1 टुकड़ा
• टमाटर - 1 पीसी।
• मक्खन - 30 ग्राम
• ताजा अजमोद या डिल - 4 - 5 टहनी
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. शिमला मिर्च को धोकर डंठल और बीज हटा दीजिए, फिर छोटी-छोटी स्ट्रिप्स में काट लीजिए.

2. टमाटरों को छोटे-छोटे टुकड़ों या क्यूब्स में काट लें.

3. काली मिर्च और टमाटर को मक्खन में तब तक भूनें जब तक सारा तरल वाष्पित न हो जाए।

4. हरी सब्जियों को बारीक काट कर सब्जियों में मिला दीजिये.

5. अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें और कांटे से मिला लें, लेकिन उन्हें फेंटें नहीं। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।

6. सब्जी के मिश्रण में अंडे डालें, हिलाएं और पकने तक फ्राइंग पैन में भूनें।

7. तैयार ऑमलेट को आधा मोड़ें, एक प्लेट में रखें और कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर परोसें।

इसे किसी एक सब्जी से भी बनाया जा सकता है.

पनीर के साथ आमलेट

हमें आवश्यकता होगी (2 सर्विंग्स के लिए):

• अंडे - 4 पीसी
• फ़ेटा चीज़ - 80 ग्राम
• शिमला मिर्च - 0.5 पीसी
• मक्खन - 40 ग्राम

तैयारी:

1. अंडे को कांटे से फेंटें। पनीर को कद्दूकस कर लीजिये.

2. अंडे को पनीर और काली मिर्च के साथ छोटे क्यूब्स में काट कर मिलाएं।

3. एक फ्राइंग पैन गरम करें, उस पर मक्खन डालें और परिणामी मिश्रण डालें। पक जाने तक भूनें.

4. तैयार ऑमलेट को आधा मोड़ें. परोसते समय, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

ओवन में पालक और पनीर के साथ

इस विकल्प को तैयार करने में सामान्य से थोड़ा अधिक समय लग सकता है, लेकिन इस रेसिपी से आप अपने रोजमर्रा के नाश्ते में विविधता जोड़ सकते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• अंडे - 4 - 5 पीसी
• दूध - 2/3 कप
• पालक - 50 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• हार्ड पनीर - 100 जीआर
• वनस्पति तेल - तलने के लिए
• मसाले, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• कोई भी मेवा - परोसने के लिए

तैयारी:

1. जर्दी को सफेद भाग से अलग करें। कांटे से फेंटें, फिर जर्दी, मसाले और दूध डालें। चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

2. प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें.

3. एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और प्याज को धीमी आंच पर हल्का सुनहरा भूरा होने तक भून लें.

4. पालक को अच्छी तरह से धोएं, छान लें और कागज़ के तौलिये से सुखा लें। इसमें प्याज डालें और धीमी आंच पर 3-4 मिनट तक पकाएं जब तक कि यह थोड़ा नरम न हो जाए।

5. पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें. परोसने के लिए दो बड़े चम्मच सुरक्षित रखें।

6. प्याज और पालक को उचित आकार के सांचे में रखें. पनीर छिड़कें. हर चीज़ पर अंडे का मिश्रण डालें।

7. 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 20 - 30 मिनट तक, यानी पक जाने तक बेक करें।

8. तैयार डिश को भागों में काट लें

9. बचा हुआ कसा हुआ पनीर और कटे हुए मेवे छिड़क कर परोसें।

पनीर के साथ सरल रेसिपी

हमें ज़रूरत होगी;

• अंडा - 4 पीसी
• पनीर - 250 ग्राम
• मक्खन - 50 ग्राम
• हरी प्याज
• नमक स्वाद अनुसार

तैयारी:

1. पनीर को छलनी से छान लीजिए और नमक डाल दीजिए.

2. अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें और कांटे से फेंट लें।

3. पनीर को अंडे के साथ चिकना होने तक मिलाएं। कटा हुआ हरा प्याज डालें.

4. फ्राइंग पैन गर्म करें, उसमें मक्खन डालें और मिश्रित मिश्रण को एक समान परत में फैलाएं। ढककर धीमी आंच पर पक जाने तक भूनें।

शहद और नट्स के साथ मीठा

यह विनम्रता बिना किसी अपवाद के सभी को प्रसन्न करेगी। इसे वयस्क और बच्चे दोनों मजे से खाते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• अंडे - 2 पीसी
• दूध - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• खट्टा क्रीम - 0 जीआर
• बिस्किट - 20 ग्राम
• शहद - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• मेवे - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• नमक - एक चुटकी

तैयारी:

1. बिस्किट को 6 - 8 मिमी मापने वाले छोटे क्यूब्स में काटें। इसमें मेवे और गर्म दूध में पतला शहद मिलाएं।

3. अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें और कांटे से फेंट लें। खट्टा क्रीम और नमक डालें। मिश्रण.

4. एक कढ़ाई गरम करें, उस पर मक्खन डालें, पिघलने दें.

5. फिर अंडे का मिश्रण डालें, हिलाएं और धीमी आंच पर मिश्रण गाढ़ा होने तक भूनें।

6. ऑमलेट के ऊपर बिस्किट और अखरोट की फिलिंग रखें और ढक्कन से ढककर नरम होने तक भूनें।

7. गरमागरम परोसें।

अब आइए देखें कि दुनिया के विभिन्न देशों में आमलेट कैसे तैयार किया जाता है। और चलिए रूस से शुरू करते हैं।

रूस में पुराने दिनों में इसे दूध, विभिन्न अनाज, आटा या कसा हुआ आलू के साथ मिश्रित अंडे से तैयार किया जाता था। और इसे ड्रैचेना कहा जाता था। कभी-कभी ड्रेचेना अधिक तरल घटक से तैयार किया जाता था और एक आमलेट की तरह दिखता था, और कभी-कभी यह सघन और फ्लैटब्रेड की तरह होता था।

आइए उनमें से कुछ पर नजर डालें।

ड्रैचेना दही

यह भी रशियन ऑमलेट का मीठा संस्करण है.

हमें ज़रूरत होगी:

• अंडे - 4 पीसी + 1 पीसी
• पनीर - 500 ग्राम
• चीनी 2/3 कप
• आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• मक्खन या घी - बड़ा चम्मच। चम्मच

तैयारी:

1. सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। जर्दी को चीनी के साथ अच्छी तरह पीस लें। थोड़ी सी चीनी छिड़कने के लिये छोड़ दीजिये. गोरों को फेंटकर गाढ़ा फूला हुआ झाग बना लें।

2. पनीर को छलनी से छान लें. मसला हुआ जर्दी, पिघला हुआ मक्खन और फेंटा हुआ सफेद भाग मिलाएं

3. एक बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें और उस पर आटा छिड़कें, परिणामी मिश्रण को एक समान परत में रखें।

4. अंडे से ब्रश करें, थोड़ी मात्रा में आरक्षित चीनी छिड़कें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।

5. ड्रैचेना के ब्राउन होने तक लगभग 20 मिनट तक बेक करें।

6. जैम, मक्खन या खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

पनीर के साथ ड्रैचेना

हमें ज़रूरत होगी:

• अंडे - 8 पीसी
• हार्ड पनीर - 100 जीआर
• दूध - 1 गिलास
• मक्खन या घी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• छोटी गेहूं की रोटी
• नमक स्वाद अनुसार
• हरा

तैयारी:

1. बन से परतें काट लें और इसे छोटे क्यूब्स में काट लें। इसके ऊपर दूध डालें और तब तक इंतजार करें जब तक ब्रेड पूरी तरह से फूल न जाए।

2. सफेद भाग को जर्दी से अलग करें।

3. ब्रेड क्रंब में जर्दी, 80 ग्राम कसा हुआ पनीर और नमक डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।

4. एक मिक्सर का उपयोग करके सफेदी को फेंटकर फूला हुआ गाढ़ा झाग बना लें और परिणामी मिश्रण में मिला दें।

5. एक बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें और परिणामस्वरूप मिश्रण को एक समान परत में फैलाएं। ऊपर बचा हुआ कसा हुआ पनीर छिड़कें और पिघला हुआ मक्खन छिड़कें।

6. ओवन को 170 डिग्री पर प्रीहीट करें और ड्रेचेना को सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

7. ऊपर से तेल डालकर और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर तुरंत गरमागरम परोसें। ड्रेचेना जल्दी जम जाता है, इसलिए इसे तुरंत खा लें।

बाजरा दलिया के साथ ड्रैचेना

यदि आपके पास रात के खाने के बाद कुछ दलिया बच गया है तो यह रूसी आमलेट तैयार किया जा सकता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• अंडा - 4 पीसी
• दूध - 1/3 कप
• बाजरा दलिया (या चावल) - 150 ग्राम
• मक्खन - तलने के लिए
• नमक स्वाद अनुसार

तैयारी:

1. अंडे को एक कटोरे में तोड़ें, स्वादानुसार नमक डालें, दूध डालें और कांटे या व्हिस्क से अच्छी तरह फेंटें।

2. कुरकुरा दलिया डालें और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

3. आवश्यक आकार के बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें और परिणामी मिश्रण को एक समान परत में फैलाएं।

4. 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 7 - 10 मिनट तक पकने तक बेक करें।

5. मक्खन के साथ परोसें.

फ़्रेंच आमलेट

फ़्रांस में इस व्यंजन की तैयारी बहुत सावधानी से की जाती है। एक राय यह भी है कि एक असली फ्रांसीसी शेफ को अन्य सभी व्यंजनों से पहले एक असली आमलेट पकाने में सक्षम होना चाहिए।

संभवतः केवल फ्रांस में ही इसकी तैयारी के लिए एक विशेष फ्राइंग पैन होना चाहिए, जिसमें और कुछ नहीं पकाया जाता है।

तैयारी की एक विशेष विशेषता यह है कि उत्पादों में दूध नहीं होता है। फ़्रेंच संस्करण फूला हुआ नहीं होना चाहिए, ताकि अंडे फटे नहीं और पकाते समय इसे ढक्कन से ढका न जाए। - इसे एक तरफ से ही फ्राई करें. और जब यह लगभग तैयार हो जाता है तो इसे एक ट्यूब में लपेट दिया जाता है।

यदि इसे भरकर तैयार किया जाता है, तो तैयार ऑमलेट को एक ट्यूब में लपेटने का समय आने से ठीक पहले इसे डाला जाता है। भरने की सभी प्रारंभिक प्रक्रियाएँ, जैसे तलना, स्टू करना, आदि, अलग से की जाती हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• अंडे - 3 पीसी
• मक्खन - 40 ग्राम
• नमक - 1/4 चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च 1/4 चम्मच

तैयारी:

1. अंडों को एक कटोरे में तोड़ लें और हल्के से कांटे से फेंटें, ध्यान रखें कि झाग न बने।

2. पकवान तैयार करने के लिए, मोटे तले वाला फ्राइंग पैन रखना सबसे अच्छा है ताकि गर्मी समान रूप से वितरित हो। इसे आग पर गर्म करें और तेल डालें। मक्खन के पिघलने तक प्रतीक्षा करें और तुरंत अंडे का मिश्रण डालें।

3. दो मिनट के बाद, नमक और काली मिर्च समान रूप से छिड़कें। तलने के दौरान, बेस को अधिक पकने से रोकने के लिए पैन को थोड़ा हिलाना चाहिए। मध्यम आंच पर तब तक भूनें जब तक कि किनारे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं। बीच का हिस्सा थोड़ा चिपचिपा रहेगा.

4. तैयार होने पर दोनों किनारों को बीच की तरफ मोड़ें. 15-20 सेकंड तक खड़े रहने दें, फिर आधा मोड़ें।

5. ऑमलेट को एक प्लेट में निकालें और ताजी सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, फ्रांसीसी इसे विभिन्न भरावों के साथ भी तैयार करते हैं। इसके अलावा, प्रत्येक प्रांत का अपना हस्ताक्षर भरना होता है। इसलिए आल्प्स में वे अपने प्रसिद्ध चीज़ों का उपयोग फिलिंग के रूप में करते हैं, नॉर्मंडी सेब में, प्रोवेंस चेस्टनट में, पोइटौ में - बेशक, ट्रफ़ल्स। लेकिन सेवॉय में मैं चटकने की आवाजें जोड़ता हूं, जिससे मुझे बड़ा आश्चर्य होता है।

लेकिन फिलिंग डालते समय याद रखें कि फिलिंग अंडे के साथ नहीं मिलनी चाहिए. इसे सबसे अंत में ही डाला जाता है, इससे पहले कि ऑमलेट को एक ट्यूब में रोल करने का समय हो। इस मामले में, भराई इसे अपनी सुगंध से अच्छी तरह से संतृप्त करती है, और यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बन जाती है।

पनीर और सब्जियों के साथ फ्रेंच आमलेट

यह नुस्खा पहले वाले से थोड़ा अधिक जटिल है। लेकिन यह केवल सामग्री की संख्या के संदर्भ में अधिक कठिन है। घर पर सभी को सरप्राइज देना और ऐसा नाश्ता बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं होगा.

क्या यह सच नहीं है? सुंदर, स्वादिष्ट, स्वादिष्ट और बहुत ही सरल!!!

फ्रिटाटा - पारंपरिक इतालवी आमलेट

हमें ज़रूरत होगी:

• अंडा - 4 पीसी
• हार्ड पनीर - 50 ग्राम (परमेसन)
• चेरी टमाटर - 5 - 6 पीसी
• शिमला मिर्च - 0.5 पीसी
• लीक - 1 टुकड़ा
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• अजवायन - 2 - 3 टहनियाँ
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें और कांटे से फेंट लें।

2. पनीर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें. परमेसन चीज़ का उपयोग करके एक बहुत ही स्वादिष्ट फ्रिटाटा बनाया जाता है। सिद्धांत रूप में, इस पनीर का उपयोग मुख्य रूप से पारंपरिक फ्रिटाटा की तैयारी में किया जाता है। लेकिन अगर ऐसी कोई चीज़ नहीं है तो आप कोई भी हार्ड चीज़ का इस्तेमाल कर सकते हैं.

3. चेरी टमाटर को आधा या चौथाई भाग में काटें, बीज और तरल हटा दें। 15-20 मिनट तक सूखने दें. इटैलियन ऑमलेट तैयार करने की एक विशेषता यह है कि तलने की प्रक्रिया के दौरान इसमें जो भी भराई डाली जाती है, उसमें तरल पदार्थ नहीं होना चाहिए।

4. लीक को पतले आधे छल्ले में काट लें, आपको इसे जैतून के तेल में 7 - 10 सेंटीमीटर के टुकड़े की आवश्यकता होगी।

5. एक अलग फ्राइंग पैन को मोटे तले से चिकना करें, उसमें फेंटे हुए अंडे डालें और धीमी आंच पर भूनें।

6. दो मिनट बाद फ्रिटाटा की निचली परत पकनी शुरू हो जाएगी, तब आप नमक और काली मिर्च मिला सकते हैं. फिर तले हुए प्याज, लीक, टमाटर और कटी हुई मिर्च को समान रूप से फैला दें।

7. फिर पैन को ढक्कन से बंद करें और पकने तक पकाएं। जलने से बचाने के लिए आप पैन को हल्के से हिला सकते हैं.

अक्सर इस स्तर पर, ऑमलेट के साथ फॉर्म को ओवन में स्थानांतरित किया जाता है और तैयार होने तक वहां बेक किया जाता है।

आप अलग-अलग भराई के साथ फ्रिटाटा तैयार कर सकते हैं - इनमें विभिन्न सब्जियां, मांस उत्पाद और निश्चित रूप से पारंपरिक इतालवी पास्ता शामिल हैं।

टमाटर के साथ स्पैनिश आलू टॉर्टिला

स्पेन में वे अपना ऑमलेट स्वयं तैयार करते हैं, और जैसा कि आप पहले ही समझ चुके हैं, वे इसे आलू का उपयोग करके तैयार करते हैं। यदि आपके पास रात के खाने के बाद उबले हुए आलू बचे हैं, तो नाश्ते के लिए स्पेनिश टॉर्टिला बनाने का समय आ गया है।

हमें ज़रूरत होगी:

• अंडा - 4 पीसी
• उबले आलू - 1 टुकड़ा (बड़ा)
• टमाटर - 1 पीसी।
• जैतून - 4 - 5 पीसी।
• प्रोवेनकल जड़ी बूटी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• ताजा डिल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• जैतून का तेल - तलने के लिए
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. उबले हुए आलू और टमाटर को क्यूब्स में काट लें और एक फ्राइंग पैन में गर्म जैतून के तेल में भूनें।

2. जब सब्जियां भून रही हों, अंडे तोड़ कर एक कटोरे में निकाल लें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और हल्के से चिकना होने तक फेंटें।

3. प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ डालें और फिर से हिलाएँ।

4. अंडे के मिश्रण को सब्जियों के ऊपर डालें. जैतून को आधा काट लें, ऊपर रखें और कटा हुआ डिल छिड़कें।

5. मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक भूनें, फिर आंच धीमी कर दें और ढक्कन से ढक दें. पक जाने तक भूनें.

6. जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर परोसें।

काली मिर्च और पनीर के साथ बल्गेरियाई नुस्खा

ऑमलेट को फ्राइंग पैन और ओवन दोनों में पकाया जा सकता है।

हमें आवश्यकता होगी (2 सर्विंग्स के लिए):

• अंडे - 4 पीसी
• मक्खन - 40 ग्राम
• शिमला मिर्च - 1 टुकड़ा
• फ़ेटा चीज़ - 50 ग्राम
• अजमोद - 3 - 4 टहनियाँ
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल - चिकनाई के लिए

तैयारी:

1. शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें और मक्खन में हल्का सा भून लें.

2. पनीर को कद्दूकस कर लें.

3. अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें, कांटे से मिला लें, फेंटने की जरूरत नहीं है। कसा हुआ पनीर और तली हुई काली मिर्च डालें, मिलाएँ।

4. यदि आप ओवन में पकवान पका रहे हैं तो मिश्रण को वनस्पति तेल से चुपड़े हुए फ्राइंग पैन में या बेकिंग शीट पर डालें। पकने तक भूनें या बेक करें।

5. तैयार ऑमलेट को आधा मोड़ें, एक प्लेट पर रखें और कटा हुआ अजमोद छिड़कें।

यदि इसे बेकिंग शीट पर ओवन में पकाया गया था, तो इसे चौकोर टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, जिसके बाद प्रत्येक को आधा त्रिकोण में मोड़ दिया जाना चाहिए। फिर एक प्लेट में जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर परोसें।

आलू और पनीर के साथ जर्मन आमलेट

हमें ज़रूरत होगी:

• अंडे - 3 पीसी
• आलू - 1 पीसी।
• पनीर - 60 -70 जीआर
• अजमोद - 3 - 4 टहनियाँ
• नमक स्वाद अनुसार
• वनस्पति तेल - तलने के लिए

तैयारी:

यह व्यंजन उबले या ताजे आलू दोनों से तैयार किया जा सकता है। जब हमने स्पैनिश टॉर्टिला तैयार किया तो हमने पहले ही देख लिया था कि उबली हुई सब्जियों से कैसे खाना बनाया जाता है। इसलिए, हम इस रेसिपी में ताज़ा आलू का उपयोग करेंगे।

1. छिलके वाले आलू को छोटे क्यूब्स में काटें और थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में नरम होने तक भूनें। स्वादानुसार नमक डालें.

2. एक अलग कटोरे में अंडे को कांटे की मदद से फेंट लें। छोटे क्यूब्स में कटा हुआ पनीर डालें। थोड़ा नमक डालें और तले हुए आलू के ऊपर डालें।

3. तत्परता लाओ. कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर परोसें। एक पतले आमलेट को रोल में लपेटा जा सकता है।

पोलिश में गाजर के साथ

हमें ज़रूरत होगी:

• अंडे - 2 पीसी
• दूध - 20 मिली
• मक्खन - 20 ग्राम
• गाजर - 1 पीसी।
• सलाद पत्ते
• अजमोद - 2 - 3 टहनियाँ
• नमक स्वाद अनुसार

तैयारी:

1. गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें.

2. गाजर को थोड़े से मक्खन में भून लीजिए.

3. अंडे को कांटे की सहायता से नमक के साथ फेंटें। बचे हुए मक्खन के साथ एक अलग फ्राइंग पैन में भूनें।

4. ऑमलेट की पूरी सतह पर सलाद के पत्ते, गाजर रखें और इसे रोल में रोल करें।

5. पिघले हुए मक्खन के साथ परोसें और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

इसी तरह आप टमाटर को फिलिंग के तौर पर भी इस्तेमाल कर सकते हैं. उन्हें उसी तरह से तला जाना चाहिए, और फिर तले हुए आमलेट में लपेटा जाना चाहिए।

मकई के साथ रोमानियाई आमलेट

हमें ज़रूरत होगी:

• अंडे - 4 पीसी
• दूध - 60 मिली
• मक्खन - 20 ग्राम
• डिब्बाबंद मक्का - 300 ग्राम
• चेरी टमाटर - 5 पीसी
• ताजा साग
• नमक स्वाद अनुसार

तैयारी:

1. मक्के का पानी निकाल दें और इसमें थोड़ी मात्रा में मक्खन और स्वादानुसार नमक डालकर भून लें।

2. अंडे को दूध और नमक के साथ मिलाएं, मिश्रण को कांटे से फेंटें।

3. मकई को अंडे के मिश्रण के साथ मिलाएं, ऊपर से चेरी टमाटर रखें और एक फ्राइंग पैन में बचे हुए तेल में भूनें। या फिर आप इसे ओवन में भी बेक कर सकते हैं.

4. तैयार पकवान को एक प्लेट पर रखें और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और मकई छिड़कें।

जापानी तमागो-याकी

• अंडा - 3 पीसी
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• चीनी - 1 चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार
• वनस्पति तेल - स्नेहन के लिए

तैयारी:

आमलेट तैयार करने के लिए जापानी एक विशेष आयताकार फ्राइंग पैन का उपयोग करते हैं। इसे रोल अप करने के लिए यह आवश्यक है. यह एक रोल के रूप में होता है, जिसे हलकों में काटा जाता है और मेज पर परोसा जाता है।

1. अंडे को कांटे से फेंटें, सोया सॉस, चीनी और नमक डालें। मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें.

2. एक फ्राइंग पैन को तेल से चिकना करें और अंडे के मिश्रण को एक पतली, समान परत में डालें। इसके जमने तक प्रतीक्षा करें, लगभग 5 मिनट, फिर इसे किनारों में से एक पर ले जाते हुए, एक रोल में रोल करें। आप इसे सिलिकॉन स्पैटुला या बांस की छड़ियों से मोड़ने में मदद कर सकते हैं।

3. पैन को फिर से चिकना करें और एक नई परत डालें, इसे रोल के नीचे बहने दें। - इसे भूनने दें और फिर से बेल लें.

4. इसी तरह सारा आटा निकाल लीजिए और सभी चीजों को एक रोल में बेल लीजिए.

5. फिर रोल को रोल करने के लिए सावधानी से बांस की चटाई पर रखें और वांछित आकार सेट करते हुए इसे थोड़ा कॉम्पैक्ट करें।

6. 2-3 सेमी मोटे टुकड़ों में काट कर परोसें.

इस रेसिपी में अंडे के मिश्रण में सोया सॉस मिलाने की आवश्यकता होती है, लेकिन जापानी ऑमलेट केवल अंडे और नमक के मिश्रण से तैयार किया जा सकता है। आप इसमें कई तरह की फिलिंग भी डाल सकते हैं. ऐसा करने के लिए, आपको उन्हें अंडे के साथ मिलाना होगा और उन सभी को एक साथ फ्राइंग पैन में डालना होगा।

जापान में वे एक और आमलेट - ओमुरिस भी तैयार करते हैं। यह आसानी से और सरलता से तैयार हो जाता है. इसे तैयार करने के लिए तले हुए चावल को फेंटे हुए अंडे के साथ डाला जाता है और पकने तक तला जाता है. ओमुरिस को अक्सर चिकन या मांस के साथ तैयार किया जाता है। परोसने की खासियत यह है कि इसे केचप के साथ खाया जाता है.

थाई आमलेट

इस विकल्प को तैयार करने की ख़ासियत यह है कि इसे मछली की चटनी के साथ मिलाकर तैयार किया जाता है। सच कहूँ तो मैंने कभी इसे चखा नहीं है, लेकिन जो लोग थाईलैंड गए हैं उनका कहना है कि यह डिश बहुत स्वादिष्ट है।

हमें ज़रूरत होगी:

• अंडे - 2 पीसी
• मछली सॉस - 1 चम्मच
• नीबू या नींबू का रस - 1 चम्मच
• मूंगफली का मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• पिसी हुई सफेद मिर्च - 0.5 चम्मच

तैयारी:

1. अंडे को कांटे या व्हिस्क से फेंटें, मछली सॉस, नीबू या नींबू का रस और काली मिर्च डालें। सभी चीज़ों को चिकना होने तक मिलाएँ।

2. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, अंडे के मिश्रण को एक समान परत में डालें।

3. ऑमलेट के सेट होने तक प्रतीक्षा करें, फिर इसे आधा या रोल में रोल करें और भागों में परोसें।

तलते समय कोशिश करें कि इसे ज़्यादा न पकने दें। अंदर का हिस्सा बहुत कोमल होना चाहिए और सूखा नहीं होना चाहिए। यदि आप चाहें, तो आप ऑमलेट में विभिन्न फिलिंग जोड़ सकते हैं।

आमलेट पकाने की विशेषताएं और रहस्य

आज ऑमलेट बनाने की विभिन्न रेसिपीज़ पर नज़र डालने के बाद, आइए इसकी तैयारी के बुनियादी नियमों पर करीब से नज़र डालें।

• पकाने के लिए अंडे उच्च गुणवत्ता वाले और ताजे होने चाहिए। चूँकि यह बहुत जल्दी पक जाता है और पकाने का समय बहुत कम होता है, यह एक बुनियादी नियम है।

अगर आप अंडे को हिलाएंगे तो बासी अंडे की जर्दी लटक जाएगी। साथ ही अगर आप ऐसे अंडे को पानी में डालेंगे तो वह ऊपर तैरने लगेगा। खाना पकाने के लिए ऐसे अंडों का उपयोग न करना ही बेहतर है।

• अंडे को मिक्सर से नहीं फेंटना चाहिए. इससे वे बहुत हवादार हो जाएंगे, और आमलेट भंगुर हो जाएगा और इतना स्वादिष्ट नहीं होगा।
• अंडों को कांटे या व्हिस्क से फेंटें, लेकिन झाग नहीं बनना चाहिए।
• कुछ व्यंजनों में, अंडे को सफेद और जर्दी में अलग किया जाता है, और सब कुछ अलग से पीटा जाता है। एक नियम के रूप में, जर्दी को बस मिश्रित किया जाता है, और सफेद को एक मजबूत फोम में फेंटा जाता है।
• बेहतर है कि अंडों को पहले ही रेफ्रिजरेटर से निकाल लें और जब वे कमरे के तापमान पर हों तो उन्हें हिला लें।
• यूरोप में, एक नियम के रूप में, दूध बिल्कुल नहीं डाला जाता है।
• हम दूध डालते हैं। और जब सामग्री में दूध मौजूद होता है, तो वे अक्सर ऐसे व्यंजनों का उपयोग करते हैं जहां दूध और अंडे का अनुपात एक से एक होता है। गलतियों से बचने के लिए दूध को अंडे के छिलके से मापा जाता है।
• अधिक मात्रा में वसा वाले दूध से अधिक स्वादिष्ट आमलेट प्राप्त होगा; 3.2% वसा सामग्री वाला दूध आदर्श माना जाता है।
• हम अंडे में जो दूध मिलाते हैं वह या तो थोड़ा गर्म होना चाहिए या कमरे के तापमान पर होना चाहिए।
• एक नियम के रूप में, कोई आटा नहीं जोड़ा जाता है। लेकिन कभी-कभी अपवाद भी होते हैं, खासकर जब वे सघन स्थिरता वाला व्यंजन प्राप्त करना चाहते हैं। आज की रेसिपी में हमने कहीं भी आटा नहीं डाला है.
• इसके अलावा, कोई बेकिंग सोडा या बेकिंग पाउडर नहीं मिलाया जाता है। कोई यह विश्वास करते हुए जोड़ता है कि इस तरह से आमलेट बेहतर फूलेगा। यदि आप अनुपात का पालन करते हैं और नुस्खा के अनुसार पकाते हैं, तो यह वैसे भी बढ़ जाएगा, जहां यह फूला हुआ होना चाहिए।
• यूरोपीय देशों में खाना पकाने के लिए जैतून के तेल का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है।
• हमारे देश में, हम मुख्य रूप से फ्राइंग पैन या सांचे को चिकना करने के लिए मक्खन या घी का उपयोग करते हैं। यह व्यंजन को स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित बनाता है।
• ऑमलेट तलने के लिए फ्राइंग पैन की दीवारें मोटी होनी चाहिए, इस तरह यह अधिक समान रूप से पक जाएगा और जलेगा नहीं। अंतिम उपाय के रूप में, आप इसे नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में भून सकते हैं।
• यदि आप चाहते हैं कि यह फूला हुआ रहे, तो खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया के दौरान ढक्कन या ओवन का दरवाज़ा न खोलें। नहीं तो यह गिर जायेगा.
• कभी-कभी ऑमलेट को पलटना पड़ता है। यह कैसे करें? फ्राइंग पैन के आकार का एक कांच का ढक्कन तैयार करें। जब यह एक तरफ से ब्राउन हो जाए तो पैन को ढककर पलट दीजिए. उसके बाद, फ्राइंग पैन को वापस आग पर रखें, यदि आवश्यक हो, तो नीचे तेल से चिकना करें और ध्यान से इसे खींचें।
• इसमें फिलिंग कुछ भी हो सकती है. और इसे आज के व्यंजनों में बखूबी देखा जा सकता है। एकमात्र चीज़ जो आज के व्यंजनों में नहीं है वह है मांस उत्पाद। हालाँकि इन्हें सक्रिय रूप से भी इस्तेमाल किया जा सकता है। इसलिए, उदाहरण के लिए, प्रसिद्ध बवेरियन ऑमलेट रेसिपी में, जो हमारे लेख में नहीं है, बवेरियन सॉसेज हैं।
• इसलिए, हैम, बेकन, सॉसेज, फ्रैंकफर्टर्स, सॉसेज, चिकन और मांस को लगभग सभी व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है।
• पकवान मीठा भी हो सकता है. और आज हमने ऐसी ही दो रेसिपीज़ पर नज़र डाली।
• वास्तव में, और भी कई व्यंजन हो सकते हैं। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि अपनी कल्पना का उपयोग करने से न डरें, और फिर आप स्वयं ही कुछ भरने का आविष्कार कर सकते हैं!
• ऑमलेट को फ्राइंग पैन में, ओवन में, माइक्रोवेव में, डबल बॉयलर में और धीमी कुकर में पकाया जा सकता है। ऐसे व्यंजन भी हैं जहां अंडे के मिश्रण को बेकिंग बैग में रखा जाता है और फिर नरम होने तक गर्म पानी के एक पैन में उबाला जाता है। उबले और पके हुए विकल्प स्वास्थ्यवर्धक और अधिक आहार संबंधी माने जाते हैं।

अब जब हमने, आपके साथ मिलकर, एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के सभी रहस्य सीख लिए हैं, और कोई भी विकल्प भी तैयार कर सकते हैं, तो हमारे पास स्वादिष्ट हार्दिक नाश्ते के लिए कई विचार हैं। और मुझे लगता है कि अब पूरा परिवार हर सुबह एक नया ऑमलेट खाकर खुश होगा!

बॉन एपेतीत!

सामग्री

• वनस्पति तेल - 1/2 छोटा चम्मच।
• दूध - 1/2 कप
• मक्खन - 1/2 छोटा चम्मच।
• अंडे - 2 पीसी।

चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि

1. एक छोटे कटोरे में अंडे और दूध को फेंट लें। मारो मत, बस हिलाओ - ताकि सफेद और जर्दी मिश्रित हो जाए। 2. कड़ाही को मध्यम आंच पर रखें और इसे गर्म होने दें (इसमें लगभग एक मिनट का समय लगेगा)। तेल डालें और पैन को घुमाएँ ताकि तेल पूरी सतह पर वितरित हो जाए। आंच को तेज़ कर दें और जब मक्खन में झाग बनने लगे तो उसमें अंडे डालें। 3. पैन को अलग-अलग दिशाओं में झुकाएं, जिससे मिश्रण एक समान परत में फैल सके। इसे आग पर रखें, और "छह" की गिनती पर इसे हटा दें, इसे 45 डिग्री के कोण पर झुकाएं, एक स्पैटुला के साथ ऑमलेट के जब्त किनारे को उठाएं और इसे बीच में ले जाएं - तरल भाग से केंद्र अपनी जगह पर बह जाएगा। विपरीत किनारे के साथ भी ऐसा ही करें। इस ऑपरेशन को कुछ बार और दोहराएं जब तक कि पूरी सतह सेट न हो जाए (इसमें लगभग 40 सेकंड लगेंगे)। तुरंत परोसें.

परिचारिका को नोट

किराना टिपदूध के एक चौथाई हिस्से को पानी से बदल दें और आपका ऑमलेट हल्का हो जाएगा। आमतौर पर अनुपात इस प्रकार हैं: दूध और अंडे की मात्रा समान होनी चाहिए। आधे छिलके (प्रत्येक अंडे के लिए दो पूर्ण आधे) का उपयोग करके दूध को मापना बहुत सुविधाजनक है। यदि आप अभी भी जड़ी-बूटियों और/या पनीर के साथ एक आमलेट बनाना चाहते हैं, तो इन उत्पादों को काट लें और अंडे के ऊपर पैन में डालने के बजाय एक कटोरे में अंडे के साथ मिलाएं। कोई भी योजक जिसे तलने की आवश्यकता होती है उसे पहले से अलग से तैयार किया जाना चाहिए और उसी तरह जोड़ा जाना चाहिए।