ओवन में गोभी के साथ पके हुए आलू। ओवन में आलू के साथ पकी हुई पत्तागोभी, पत्तागोभी के साथ पके हुए आलू

उबली हुई गोभी कई यूरोपीय और स्लाविक लोगों के व्यंजनों का एक विशिष्ट व्यंजन है। इसके कई नाम, व्यंजनों और स्वाद की विविधताएं हैं। कुछ लोग साउरक्रोट को पकाते हैं, जबकि अन्य उन्हें ताज़ा पकाते हैं। इसमें सब्जियाँ, मशरूम, सॉसेज और फ्रैंकफर्टर, मांस और पोल्ट्री मिलाये जाते हैं। लेकिन पकवान का सार अभी भी वही है - यह स्वादिष्ट, रसदार, स्वस्थ और सस्ता है। इसलिए एक गृहिणी के लिए यह जानना ज़रूरी है कि गोभी को कैसे पकाना है।

आलू के साथ दम की हुई गोभी के लिए निम्नलिखित नुस्खा सार्वभौमिक है। तैयार पकवान को मांस व्यंजन, पोल्ट्री व्यंजन, सॉसेज और सॉसेज के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। इसके अलावा, उबली हुई गोभी एक अलग डिश हो सकती है। उदाहरण के लिए, लेंट के दौरान या शाकाहारियों के लिए। सब्जियाँ भोजन को रसदार और स्वादिष्ट बना देंगी, और आलू पोषण मूल्य बढ़ा देगा, जिससे यह अधिक संतोषजनक हो जाएगा।

स्वाद की जानकारी आलू से मुख्य व्यंजन / सब्जियों से मुख्य व्यंजन / उबले आलू / दम की हुई पत्तागोभी

सामग्री

• गोभी - 700 ग्राम;
• गाजर - 1-2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• आलू - 3 पीसी ।;
• टमाटर का रस - 1 बड़ा चम्मच;
• अजमोद - 1 गुच्छा;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच;
• काला ऑलस्पाइस - 3-4 पीसी ।;
• नमक - 1 चम्मच।

उबली हुई पत्ता गोभी को आलू के साथ कैसे पकाएं

सबसे पहले, सामग्री तैयार करें. प्याज से शुरुआत करना सबसे अच्छा है, क्योंकि सबसे पहले उन्हें पकाने में मदद मिलेगी। एक बड़े प्याज को छीलकर, ठंडे पानी से धोकर काट लेना चाहिए। काटने का आकार क्यूब्स या पतले आधे छल्ले हो सकता है।

रसीली गाजरों को छीलकर अच्छी तरह धो लीजिए और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. आप इसे पतली स्ट्रिप्स में काट सकते हैं. यदि पुरानी मुरझाई हुई गाजर का उपयोग कर रहे हैं तो मात्रा बढ़ा दें।

पत्तागोभी के सिर से ऊपर की गंदी पत्तियाँ हटा दें। बाकी पत्तागोभी को बारीक काट लीजिये. यदि यह थोड़ा पुराना है, तो आप प्रत्येक टुकड़े को ठीक से नरम करने के लिए इसे अपने हाथों से मसल सकते हैं।

आलू छीलिये, धोइये और काट लीजिये. कट का आकार और आकार अपने विवेक से चुनें। आलू जितने बड़े कटे होंगे, उन्हें पकाने में उतना ही अधिक समय लगेगा।

इस रेसिपी में हम उबली हुई पत्तागोभी को एक फ्राइंग पैन में आलू के साथ पकाएंगे। मोटे तले वाले गहरे बर्तनों का उपयोग करना सबसे अच्छा है। लेकिन अगर आपके पास उपयुक्त फ्राइंग पैन नहीं है या आप एक ही बार में बहुत सारी पत्तागोभी पकाना चाहते हैं, तो आप इसे सॉस पैन में उबाल सकते हैं।

चयनित कंटेनर में, प्याज और गाजर को भूनें।

- सब्जियों के नरम हो जाने पर इसमें पत्ता गोभी डाल दीजिए. सब कुछ एक साथ मिलाएं और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

कटे हुए आलू डालें. फिर से मिलाएं.

नमक, काली मिर्च, टमाटर का रस डालें। अगर चाहें तो आप एक तेज पत्ता, लहसुन की एक कली या कुछ मटर धनिया भी डाल सकते हैं।

आलू तैयार होने तक 10-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। परोसने से पहले, लहसुन और तेजपत्ता हटाना न भूलें और डिश पर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

• आलू के टुकड़ों की तैयारी की जांच करने के लिए, उनमें से एक को चाकू या कांटे की नोक से छेदें। पके हुए आलू आसानी से छेद कर देंगे या टूट जाएंगे।
• लहसुन में साबुत कली या कटा हुआ मिलाया जा सकता है।
• यदि आपके पास टमाटर का रस नहीं है, तो आप इसे पतले टमाटर के पेस्ट से बदल सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको इसे आधा और आधा पानी में पतला करना होगा और फिर इसे जूस के रूप में उपयोग करना होगा। पास्ता के अलावा, कोई भी टमाटर सॉस या कटे हुए ताज़ा टमाटर भी काम करेंगे।
• और भी अधिक तृप्ति और रस के लिए, आप गोभी को आलू और मशरूम के साथ पका सकते हैं। फिर बाद वाले को आलू के साथ ही रखना होगा।
• मांस घटक के साथ पकाए जाने पर गोभी विशेष रूप से स्वादिष्ट होती है। इसके अलावा, इसमें मांस के टुकड़े होना जरूरी नहीं है। आप खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान पकवान में थोड़ी बत्तख या सूअर की चर्बी मिला सकते हैं, और मांस का उपयोग अन्य उद्देश्यों के लिए कर सकते हैं।
• यदि आप उबली हुई पत्तागोभी को सॉसेज, भुनी हुई पसलियों या शैंक्स के साथ परोस रहे हैं, तो साइड डिश को सीधे मांस के नीचे रखें। फिर उसमें से निकलने वाला रस गोभी के साइड डिश को संतृप्त कर देगा।

• आप स्टूइंग के लिए साउरक्रोट का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन इस मामले में, खाना पकाने के समय को ध्यान में रखना सुनिश्चित करें - किण्वित उत्पाद ताजा की तुलना में तेजी से पक जाएगा। इसलिए, स्टू करने का समय डेढ़ से दो गुना कम कर दें।
• युवा गोभी के लिए भी यही बात लागू होती है। यदि आप इसे पकाते हैं, तो ध्यान रखें कि इसकी ताजी नई पत्तियाँ बहुत तेजी से पकेंगी।
• यदि किसी डिश में सब्जियाँ बहुत अधिक रसदार हो जाती हैं और अतिरिक्त तरल उत्पन्न करती हैं, तो इसे वाष्पित न करें। बेहतर होगा कि बर्तन में एक छोटा चम्मच आटा डालें और हिलाएं। यह परिणामी रस को गाढ़ा कर देगा, और उन्हें सॉस में बदल देगा।

गोभी और चिकन से बने व्यंजन रूसी राष्ट्रीय व्यंजनों के क्लासिक्स हैं। आज इन उत्पादों का उपयोग करने वाले कई व्यंजन हैं।

जीवन की आधुनिक गति में, आप हमेशा कुछ जल्दी तैयार करना चाहते हैं, लेकिन स्वादिष्ट और स्वस्थ, और यह भी कोशिश करते हैं कि आपके फिगर को नुकसान न पहुंचे।

सरल नुस्खा

घर पर ओवन में गोभी के साथ चिकन पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। आपको बस हमारी सलाह मानने की जरूरत है।

सबसे पहले मांस को बहते पानी के नीचे धो लें और मध्यम टुकड़ों में काट लें। हम पत्तागोभी को ऊपर के पत्तों से छीलकर काट लेते हैं. प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें और डिल को बारीक काट लें। जिस कटोरे में आप पकाएंगे, उसमें आपको सभी सामग्रियों को मिलाना होगा, डिल, नमक और काली मिर्च मिलानी होगी।

इसके बाद परिणामी मिश्रण को एक गिलास पानी में डालें। डिश को तीस से चालीस मिनट के लिए ओवन में रखें और एक सौ नब्बे डिग्री के तापमान पर पक जाने तक बेक करें।

ओवन में चिकन और आलू के साथ दम की हुई पत्तागोभी

यह व्यंजन अपने आप में सार्वभौमिक है, और यदि आप इसमें एक स्वादिष्ट, संतोषजनक साइड डिश जोड़ते हैं, तो आप एक बड़े परिवार को भरपेट खाना खिला सकते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• 400 जीआर. मुर्गा;
• सफेद गोभी का ½ सिर;
• 7 - 9 मध्यम आलू;
• 1 प्याज;
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च;
• एक चुटकी सूखी डिल और जीरा;
• 10 जीआर. तेल;
• 20 जीआर. टमाटर का पेस्ट;
• 1 गिलास पानी.

कैलोरी सामग्री: लगभग 62 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

प्रथम चरण: आवश्यक सामग्री तैयार करें.

आलू को बहते पानी के नीचे धोइये, छीलिये और बराबर छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. पत्तागोभी के ऊपर के पत्ते हटा कर लम्बाई में 2 हिस्सों में काट लीजिये. हमें केवल एक आधा चाहिए। हम इसे चाकू से बहुत मोटा नहीं काटते हैं ताकि यह रसदार हो जाए।

मांस को पहले से डीफ़्रॉस्ट करें, अच्छी तरह धो लें, छोटे बराबर टुकड़ों में काट लें। आप पक्षी के किसी भी हिस्से का उपयोग कर सकते हैं: स्तन, ड्रमस्टिक, जांघ। सहजन का मांस अधिक कोमल होता है, जबकि अन्य भागों का मांस सूखा होता है। मांस का चुनाव पूरी तरह से आपकी स्वाद प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।

गाजरों को धोएं, सब्जी छीलने वाले छिलके से छीलें और मोटे कद्दूकस पर काट लें।

हम प्याज को साफ करते हैं, धोते हैं और चाकू से पतले आधे छल्ले में काटते हैं।

दूसरा चरण: पहले से गरम किए हुए फ्राइंग पैन में तेल डालकर आधा छल्ले में कटे हुए प्याज को भूनें। जब यह ब्राउन होने लगे तो इसमें गाजर डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनते रहें।

सॉस तैयार करें: टमाटर के पेस्ट में दो सौ मिलीलीटर पानी अच्छी तरह मिलाएं।

एक अलग कटोरे में, मांस और आलू मिलाएं, नमक, काली मिर्च, सूखा डिल, जीरा डालें।

तीसरा चरण: बेकिंग डिश को बचे हुए तेल से सावधानी से चिकना कर लें। हम चिकन के साथ आलू फैलाते हैं, ऊपर से समान रूप से गोभी वितरित करते हैं, और नमक और काली मिर्च भी डालते हैं। परिणामी परतें पहले से तैयार सॉस से भरी होनी चाहिए।

ओवन को एक सौ अस्सी डिग्री पर पहले से गरम कर लें। अगर चाहें तो सांचे को ढक्कन से ढका जा सकता है। यदि उपयुक्त ढक्कन व्यास उपलब्ध नहीं है, तो इसे मोटी खाद्य पन्नी की शीट से बदला जा सकता है। ओवन में चालीस मिनट तक उबालें।

डिश को हल्का भूरा बनाने के लिए, यह सलाह दी जाती है कि तैयार होने से 10 मिनट पहले ढक्कन/पन्नी हटा दें और पकने तक धीमी आंच पर पकाते रहें।

ओवन में एक रसदार, स्वादिष्ट डिनर तैयार है। तुरंत अपने परिवार और मेहमानों को मेज पर आमंत्रित करें!

ओवन में साउरक्रोट के साथ चिकन

हममें से कई लोग ऐसे हैं जिन्हें सॉकरक्राट खाना बहुत पसंद है। हम अक्सर इसे बोर्स्ट, पत्तागोभी का सूप बनाते समय और घर में बनी पाई में भरने के रूप में मिलाते हैं। लेकिन हर कोई नहीं जानता कि यह उत्पाद, चिकन जोड़ने पर, एक बढ़िया रात्रिभोज या दोपहर के भोजन के लिए मुख्य पाठ्यक्रम बन सकता है।

आवश्यक सामग्री:

• मध्यम संपूर्ण चिकन;
• 800 जीआर. खट्टी गोभी;
• 2 मध्यम गाजर;
• 1 प्याज;
• काली मिर्च, जीरा स्वादानुसार;
• 70 जीआर. मक्खन;
• 10 जीआर. वनस्पति तेल.

खाना पकाने का समय तीन घंटे है।

कैलोरी सामग्री: लगभग 116 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

प्रारंभिक चरण: पक्षी को डीफ्रॉस्ट करें (यदि आवश्यक हो), इसे अच्छी तरह से धो लें, और इसे निगल लें। प्याज को छील कर धो लीजिये और चाकू से बारीक काट लीजिये. गाजरों को अच्छी तरह धोइये, छीलिये और मोटे कद्दूकस पर काट लीजिये.

साउरक्रोट को प्याज़ और गाजर के साथ मिलाएँ, जीरा, काली मिर्च डालें, मिलाएँ। जिन लोगों को खट्टापन का स्वाद पसंद नहीं है, वे इसे उबले हुए पानी के साथ एक कोलंडर में पहले से धो सकते हैं। ऐसे में आपको थोड़ा सा नमक मिला लेना चाहिए.

मुख्य चरण: बेकिंग शीट या रोस्टिंग पैन को चर्मपत्र कागज या पन्नी से ढक दें। तेल से उदारतापूर्वक चिकनाई करें।

चिकन में पत्तागोभी, गाजर और प्याज का ¾ मिश्रण भरें। चिकन को सुगंधित और रसदार बनाने के लिए अंदर मक्खन का एक टुकड़ा (50 ग्राम) रखें। सुनहरी त्वचा बनाने के लिए मांस के ऊपरी हिस्से को बचे हुए थोड़े डीफ़्रॉस्टेड मक्खन से चिकना करें।

पक्षी को बेकिंग शीट के बीच में रखें। हम सुंदरता और रसभरेपन के लिए शेष ¼ फिलिंग को इसके चारों ओर वितरित करते हैं।

ढाई से तीन घंटे के लिए एक सौ सत्तर डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, हम पकवान की तैयारी की जांच करते हैं: मांस को सबसे मोटी जगह पर कांटा या पाक सुई से छेदना चाहिए। यदि इसे आसानी से छेद दिया जाता है, और छेद वाली जगह से पीले रंग का मांस का रस निकलता है, तो इसका मतलब है कि मांस खाने के लिए तैयार है।

इस तरह से तैयार किया गया चिकन अविश्वसनीय रूप से कोमल, रसदार और स्वादिष्ट बनता है। हम खाना पकाने की सलाह देते हैं।

यह व्यंजन एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में या मुख्य व्यंजन के अतिरिक्त के रूप में काम कर सकता है। उदाहरण के लिए, आलू या उबले चावल।

ओवन में फूलगोभी के साथ चिकन

हम विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने में पूरे वर्ष पत्तागोभी का उपयोग करते हैं, लेकिन हमें अक्सर इस सब्जी के रंगीन संस्करण का आनंद नहीं मिलता है। ग्रीष्म-शरद ऋतु की शुरुआत के साथ, इसके प्रेमी खाना पकाने के विकल्पों के साथ प्रयोग कर सकते हैं। हम इस उत्पाद को आपकी मेज के लिए साइड डिश के रूप में उपयोग करने का एक तरीका प्रदान करते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• 600 जीआर. मुर्गा;
• 1 कि.ग्रा. फूलगोभी;
• 2 मध्यम अंडे;
• 1 गिलास क्रीम;
• नमक की एक चुटकी;
• 10 जीआर. वनस्पति तेल;
• सजावट के लिए साग.

खाना पकाने का समय - 1 घंटा।

कैलोरी सामग्री: लगभग 75 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

चिकन को डीफ़्रॉस्ट करें, धो लें, छोटे टुकड़ों में काट लें।

फूलगोभी को पत्तियों से छीलें, यदि आवश्यक हो तो गहरे रंग वाले क्षेत्रों को काट लें, फिर पुष्पक्रमों को समान मध्यम आकार के टुकड़ों में विभाजित करें। गोभी को उबलते, हल्के नमकीन पानी में 3 मिनट तक उबालें। इसके बाद पानी निकाल दें और एक कोलंडर में ठंडे बहते पानी से धो लें।

एक कटोरे में, अंडे को नमक के साथ फेंटें, एक गिलास 10% क्रीम डालें, फिर से मिलाएँ।

बेकिंग ट्रे को तेल से अच्छी तरह चिकना कर लीजिए. परिणामी द्रव्यमान को बेकिंग शीट पर रखें, क्रीम डालें और चालीस मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें। सुनहरा भूरा होने तक दो सौ डिग्री पर बेक करें।

टूथपिक या कांटे से पक जाने की जांच करें। यदि गोभी को आसानी से छेदा जा सकता है, तो यह कठिन नहीं है - इसका मतलब है कि परिणामी रात्रिभोज आपको और आपके प्रियजनों को प्रसन्न करने के लिए तैयार है। परिणामी पुलाव को भागों में काटें। परोसने से पहले, डिश को कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाया जा सकता है।

ओवन में एक बर्तन में चिकन और पनीर के साथ फूलगोभी

फूलगोभी एक गैर-तुच्छ उत्पाद है, जो दिखने और स्वाद में भिन्न होता है। इसे मेहमानों को परोसने और उत्सव के रात्रिभोज के लिए तैयार करने में कोई शर्म नहीं है। इस तरह के व्यंजन तैयार करने का विकल्प आपकी मेज पर सौंदर्य की तीक्ष्णता जोड़ देगा।

आवश्यक सामग्री:

• 1 कि.ग्रा. फूलगोभी;
• 600 जीआर. मुर्गा;
• 150 जीआर. "लाइट" मेयोनेज़;
• 1 छोटा प्याज;
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च;
• 10 जीआर. तेल;
• 150 जीआर. पनीर।

खाना पकाने का समय: 1 घंटा.

कैलोरी सामग्री: लगभग 105 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

मांस को पिघलाएँ, धोएँ, छोटे टुकड़ों में काट लें। फूलगोभी को पत्तियों से छील लें, यदि आवश्यक हो तो गहरे रंग वाले क्षेत्रों को काट लें, फिर पुष्पक्रमों को समान मध्यम आकार के टुकड़ों में विभाजित कर लें। प्याज काट लें.

एक बाउल में चिकन, फूलगोभी और प्याज़ मिला लें। नमक, मेयोनेज़, काली मिर्च डालें। सभी चीजों को फिर से अच्छे से मिला लीजिए.

बर्तनों को अच्छी तरह से धोने और सूखे, साफ तौलिये से सुखाने के बाद, उन्हें अच्छी तरह से तेल से चिकना कर लें, बर्तनों की दीवारों को चिकना करना न भूलें।

परिणामी द्रव्यमान को बर्तनों में रखें और चालीस मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें। सुनहरा भूरा होने तक दो सौ डिग्री पर बेक करें।

जब सब कुछ पक रहा हो, पनीर को कद्दूकस कर लें।

खाना पकाने की शुरुआत के आधे घंटे बाद, डिश पर पनीर छिड़कें और इसे दस मिनट के लिए ओवन में रख दें।

ओवन में पत्तागोभी के साथ चिकन पकाना कोई मुश्किल काम नहीं है। यहां तक ​​कि एक नौसिखिया गृहिणी भी इसे संभाल सकती है, लेकिन आपके व्यंजनों को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए, हम आपको कुछ पाक रहस्य बताएंगे।

1. पत्तागोभी को रसदार बनाने के लिए, हम इसे क्यूब्स में काटने के बजाय टुकड़ों में काटने की सलाह देते हैं, क्योंकि काटने की इस विधि से पत्तागोभी जितना संभव हो सके अपना रस बरकरार रखेगी;
2. खाना पकाने के दौरान थोड़ी मात्रा में मक्खन मिलाने से पुलाव में रस, अद्भुत सुगंध और सुखद पीला रंग आ जाएगा;
3. यदि आप खाना पकाने के अंत से लगभग दस मिनट पहले इसमें एक चुटकी जीरा और डिल मिलाते हैं, तो पकवान में मसालेदार सुगंध आ जाएगी;
4. खाना पकाने के समय को कम करने के लिए, सफेद गोभी को वनस्पति तेल के साथ थोड़ा पहले से तला जा सकता है, और फूलगोभी को उबलते पानी में 3 मिनट तक उबाला जा सकता है;
5. लचीले पनीर के प्रेमियों के लिए, जैसे कि पिज्जा के साथ चित्रों में, खाना पकाने के अंत से 2-3 मिनट पहले इस उत्पाद को डिश में जोड़ने और तुरंत परोसने की सिफारिश की जाती है।

बॉन एपेतीत!

ओवन में आलू और पत्तागोभी आपकी पसंदीदा डिश तैयार करने का एक आसान तरीका है! नरम और रसदार सब्जियाँ, स्वादिष्ट और सुगंधित आलू किसे पसंद नहीं हैं... मम्म... आप अपनी उंगलियाँ चाटेंगे! हम आपको बताएंगे कि इस अद्भुत व्यंजन को बनाना कितना स्वादिष्ट और सरल है, जो हार्दिक दोपहर के भोजन और उत्सव के रात्रिभोज के लिए उपयुक्त है! और गृहिणी के पास अभी भी अन्य महत्वपूर्ण मामलों के लिए समय होगा, क्योंकि जब रात का खाना ओवन में पकाया जा रहा है, तो इसे लगातार हिलाने और इसकी निगरानी करने की कोई आवश्यकता नहीं है। तो चलो शुरू हो जाओ।

ओवन में सुगंधित सब्जियाँ

सामान्य व्यंजन क्यों नहीं पकाते? उदाहरण के लिए, ओवन में! आख़िरकार, इससे अन्य गतिविधियों के लिए समय बचेगा और स्वाद थोड़ा अलग हो जाएगा। आलू एक ऐसा प्रयोग है जिसका आनंद आप और आपका परिवार दोनों उठाएंगे। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको पारंपरिक सामग्री की आवश्यकता होगी:

सबसे पहले हम सब्जियां तैयार करते हैं. आलूओं को धोइये, छीलिये और छोटे क्यूब्स या प्लास्टिक में काट लीजिये. . प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए.

एक मोटी दीवार वाली बेकिंग डिश या फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें। फिर आलू, नमक, काली मिर्च डालें और मेयोनेज़ से चिकना कर लें। अगली परत प्याज है, उसके बाद गोभी है। हम नमक, काली मिर्च भी मिलाते हैं और मेयोनेज़ से चिकना करते हैं।

महत्वपूर्ण: आप मेयोनेज़ को बिल्कुल भी छोड़ सकते हैं या इसे खट्टा क्रीम से बदल सकते हैं।

ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. आप पैन को ढक्कन या पन्नी से ढक सकते हैं। 40 मिनट के लिए ओवन में रखें, सुगंधित, रसीले और बहुत स्वादिष्ट आलू और पत्तागोभी तैयार हैं! गर्म - गर्म परोसें। इसे साइड डिश और स्वतंत्र डिश दोनों के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

मशरूम के साथ पकी हुई सब्जियाँ

ये सब्जियाँ अच्छी लगती हैं, तो क्यों न इनके साथ अपने सामान्य व्यंजन में विविधता लाएँ? हमें ज़रूरत होगी:

जब हम सब्जियां तैयार कर रहे हैं, तो आप ओवन को 200 डिग्री पर गर्म होने के लिए सेट कर सकते हैं। आलू, गाजर, प्याज को धोकर छील लें. गाजर को पतले आधे छल्ले में काट लें। हमने प्याज को भी आधा छल्ले में काट लिया. पत्तागोभी को धोकर काट लीजिये. आलू को क्यूब्स या स्लाइस में काट लें. धोकर पतले टुकड़ों में काट लें. लहसुन को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लीजिए.

टिप: ऊपर सूचीबद्ध पारंपरिक सब्जियों में, आप स्ट्यू के लिए उपयुक्त अन्य सब्जियों को जोड़ सकते हैं: टमाटर, बेल मिर्च, बैंगन, तोरी, तोरी, ब्रोकोली, हरी बीन्स, लाल प्याज, आदि। इसके अलावा, फलियां एक विशेष स्वाद जोड़ देंगी।

नमक, काली मिर्च, अन्य मसाले डालें, जैतून का तेल डालें और मिलाएँ। हमने सब कुछ एक साथ रखा और ओवन में रख दिया। लगभग 40 मिनट तक बेक करें, आलू की जांच करके इसकी तैयारी की जांच करना सबसे अच्छा है। तो आलू के साथ असामान्य दम किया हुआ गोभी तैयार है! कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर गरमागरम परोसें। यदि वांछित है, तो आप सब्जियों और मशरूम को कसा हुआ पनीर के साथ हल्के से छिड़क सकते हैं।

सुझाव: इस व्यंजन को अकेले या साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। लेकिन आप इसे हॉलिडे टेबल के लिए भी बना सकते हैं. बस सब्जियों या फ़िललेट्स में जोड़ें।

तो, आप आश्वस्त हैं कि फ्राइंग पैन की तुलना में ओवन में उबली हुई सब्जियां तैयार करना बहुत आसान है! तो बेझिझक प्रयोग करें और मजे से पकाएं! आपके और आपके प्रियजनों के लिए सुखद भूख!

दैनिक आहार में सब्जियां अत्यंत आवश्यक हैं, वे भूख को पूरी तरह से संतुष्ट करती हैं और शरीर को उपयोगी पदार्थों से संतृप्त करती हैं। पत्तागोभी लंबे समय से सबसे आम सब्जियों में से एक रही है। उन्होंने इसका उपयोग गोभी का सूप, बोर्स्ट पकाने, पाई बनाने और मांस या सब्जियों के साथ पकाने के लिए किया। इसके अलावा, इसकी संरचना के कारण, गोभी पाचन में सुधार करने और शरीर से हानिकारक पदार्थों को निकालने में सक्षम है।

मांस के साथ दम की हुई गोभी कैसे पकाएं, फोटो के साथ रेसिपी

सबसे आम व्यंजनों में से एक मांस के साथ उबली हुई गोभी है। यह मुख्य रूप से ताजा पत्तागोभी से तैयार किया जाता है, लेकिन कभी-कभी इसे सॉकरक्राट के साथ मिलाया जाता है, जो भोजन को एक दिलचस्प स्वाद देता है। इस सब्जी को न केवल मांस के साथ, बल्कि अन्य सब्जियों, मशरूम और अनाज के साथ भी पकाया जाता है।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि पत्तागोभी स्वादिष्ट बने, पेशेवर रसोइयों की खाना पकाने की सिफारिशों का पालन करें:

• आपको सब्जी को ज्यादा देर तक नहीं पकाना चाहिए, क्योंकि इसमें बहुत सारे पोषक तत्व खत्म हो जाएंगे और ज्यादा स्वादिष्ट भी नहीं लगेगी। पत्तों को 15 मिनट से ज्यादा न उबालें।
• आप कटी हुई पत्तागोभी के ऊपर उबलता पानी डालकर और पानी निकाल कर कड़वाहट से आसानी से छुटकारा पा सकते हैं।
• साउरक्रोट कभी-कभी बहुत खट्टा होता है। ऐसे मामलों में, इसे धोया जाता है और फिर डिश में डाला जाता है।

धीमी कुकर में पकी पत्तागोभी पकाना

एक मल्टीकुकर, जो हाल ही में अधिकांश गृहिणियों की रसोई में दिखाई दिया है, आपको बहुत जल्दी स्वादिष्ट स्टू गोभी तैयार करने में मदद करेगा। ऐसा उपकरण न केवल समय और प्रयास को काफी कम करेगा, बल्कि उपयोगी पदार्थों को अधिकतम तक संरक्षित करेगा।

सामग्री:

• मांस पट्टिका (सूअर का मांस लेना बेहतर है) - 0.5 किलो;
• सफेद गोभी - 1 मध्यम सिर;
• प्याज - 1 बड़ा या 2 छोटे आकार;
• गाजर - 1-2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल;
• टमाटर - 1 पीसी। बड़ा आकार;
• नमक, मसाले, जड़ी-बूटियाँ।

खाना पकाने की विधि:

1. तैयार करें, मांस पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज और गाजर को छीलकर काट लें और कद्दूकस कर लें।
2. मल्टीकुकर तैयार करें और चालू करें। एक कटोरे में वनस्पति तेल डालें, मांस, प्याज और गाजर की परतें डालें। "बेकिंग" मोड पर सेट करें और भोजन को थोड़ा भूनें।
3. इस बीच, गोभी के पके हुए सिर को काट लें, इसे धीमी कुकर में डालें, जो 20 मिनट के बाद "स्टू" मोड पर स्विच करें, टमाटर और मसाले डालें। 60 मिनट तक पकाते रहें।
4. इसके बाद, अच्छी तरह मिलाएं, "पिलाफ" मोड पर स्विच करें ताकि स्टू करने की प्रक्रिया के दौरान सब्जियों द्वारा छोड़ा गया तरल वाष्पित हो जाए। प्लेटों पर रखें, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और परोसें।

ओवन में मांस और आलू के साथ गोभी की रेसिपी

यदि आप स्टू को ओवन में पकाते हैं, तो यह स्वास्थ्यवर्धक होगा: आपको वसा जोड़ने की ज़रूरत नहीं है। फ़ॉइल लिफ़ाफ़े या सिरेमिक मोल्ड का उपयोग करें।

सामग्री:

• गोभी - 1 छोटा सिर;
• मांस (कोई भी प्रकार उपयुक्त होगा) - 700 ग्राम;
• आलू - 700-800 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1-2 पीसी ।;
• मेयोनेज़;
• मसाले, नमक.

खाना पकाने की विधि:

1. भोजन तैयार करें: मांस धोएं, सब्जियां छीलें। सामग्री को छोटे टुकड़ों में काट लें.
2. एक बेकिंग शीट तैयार करें, वनस्पति तेल से चिकना करें। इसके ऊपर परतों में मांस रखें, फिर ऊपर आलू, प्याज, गाजर और पत्तागोभी रखें। सभी परतों को मेयोनेज़, नमक से अच्छी तरह चिकना किया जाना चाहिए और मसालों के साथ छिड़का जाना चाहिए।
3. ओवन को पहले से अच्छी तरह गरम कर लीजिये. भोजन के साथ एक बेकिंग ट्रे रखें।
4. लगभग एक घंटे तक 150 डिग्री पर बेक करें।

गोभी को कड़ाही में कैसे पकाएं

अगर घर में कड़ाही है तो इसका इस्तेमाल सिर्फ पिलाफ के लिए ही नहीं किया जा सकता है.

सामग्री:

• सूअर का मांस पट्टिका - 0.5 किलो;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल (या 1 बड़ा टमाटर);
• नमक, चीनी;
• मसाले, तेज पत्ता।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सूअर के मांस को छोटे टुकड़ों में काटें और एक कड़ाही में रखें। मांस में वनस्पति तेल मिलाएं। इसे हल्का सुनहरा होने तक थोड़ा सा भून लीजिए.
2. सब्ज़ियों को काट लें और उन्हें सूअर के मांस पर रखें ताकि गाजर कड़ाही में सभी भोजन को ढक दे।
3. धीमी आंच पर रखें और डिश को ध्यान से देखें। जब पत्तागोभी सूख जाए, तो आप सब कुछ मिला सकते हैं और 10 मिनट के लिए उबलने के लिए छोड़ सकते हैं।
4. चीनी, नमक, मसाले, टमाटर का पेस्ट डालें। पक जाने तक उबालना जारी रखें।

चावल और मांस के साथ दम की हुई गोभी

कच्चे लोहे की कड़ाही में चावल और मांस के साथ सब्जी स्टू पकाना सबसे अच्छा है, लेकिन यदि आपके पास एक नहीं है, तो एक बड़ा फ्राइंग पैन पर्याप्त होगा। खाना पकाने के लिए किसी भी मांस का उपयोग किया जाता है, लेकिन चिकन या पोर्क चुनना बेहतर होता है।

सामग्री:

• मांस (गूदा) - 700 ग्राम;
• गोभी - 700 ग्राम;
• चावल - 1 गिलास;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - वैकल्पिक;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल - 80-100 ग्राम;
• नमक;
• मसाले, तेज पत्ता;
• हरा।

खाना पकाने की विधि:

1. बीफ, पोर्क या चिकन को धोकर काट लें। कढ़ाई में हल्का भूरा होने तक भून लीजिए.
2. सब्जियों को छीलकर काट लें. कढ़ाई में प्याज़ डालें, फिर गाजर, टमाटर का पेस्ट डालें। थोड़ा नमक डालें.
3. पत्तागोभी के सिर को बारीक काट लीजिये. इसे एक कढ़ाई में रखें और अच्छी तरह मिलाएँ।
4. ढक्कन से ढकें और आधा पकने तक (लगभग 15 मिनट) धीमी आंच पर पकाएं।
5. इसके बाद, चावल को धो लें और अनाज को सब्जियों और मांस में मिला दें।
6. हर चीज़ को पानी से भरें ताकि वह कढ़ाई की सामग्री को ढक दे।
7. हिलाएँ, नमक (यदि आवश्यक हो), मसाले डालें।
8. लगभग आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

मांस और मशरूम के साथ युवा दम की हुई गोभी

पत्तागोभी के एक युवा सिर में अधिक पोषक तत्व होते हैं और यह बहुत तेजी से पकता है। यदि आप अधिक मांस या मशरूम जोड़ते हैं, तो आपको राष्ट्रीय पोलिश व्यंजन बिगस के समान कुछ मिलता है।

सामग्री:

• युवा गोभी - 1 सिर;
• गोमांस - 0.5 किलो;
• मशरूम - 400 ग्राम;
• प्याज - 1-2 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• टमाटर - 4-5 पीसी ।;
• तलने के लिए चरबी;
• नमक, मसाले.

खाना पकाने की विधि:

1. मशरूम को छीलकर उबाल लें। इन्हें ठंडा होने दें, फिर काट लें.
2. मांस और चरबी तैयार करें. छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. एक फ्राइंग पैन में चरबी भूनें, दरारें हटा दें और वहां मांस डालें।
3. प्याज को छीलकर काट लें. गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर काट लें। पैन में डालें.
4. मांस और सब्जियों में कटे हुए मशरूम और टमाटर डालें। नमक, मसाले, तेजपत्ता डालकर 10 मिनट तक भूनते रहें.
5. इस बीच, पत्तागोभी को स्ट्रिप्स में काट लें। पैन में बाकी सामग्री डालें। अच्छी तरह मिलाएँ, ढकें और पक जाने तक पकाएँ।

मांस के साथ दम की हुई गोभी बनाने की वीडियो रेसिपी

सब्जियों के साथ उबली पत्ता गोभी एक स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन है। सब्जियाँ डालकर, आप स्वाद में विविधता ला सकते हैं, लेकिन यदि आप मशरूम या मांस मिलाते हैं, तो आपको हार्दिक दोपहर का भोजन मिलता है। आप वीडियो से सीखेंगे कि इसे कैसे तैयार किया जाए।

मांस और आलू के साथ उबली हुई गोभी गर्मियों और सर्दियों में तैयार की जाती है।

यह रात्रिभोज या दोपहर के भोजन के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

लेकिन हर गृहिणी इसे अलग ढंग से करती है। और कुछ बिल्कुल भी सफल नहीं हो पाते.

कुछ खाद्य पदार्थ अधिक पक जाते हैं, जबकि अन्य सख्त या पूरी तरह से कच्चे रह जाते हैं।

तो आलू और मांस के साथ गोभी को ठीक से कैसे पकाएं ताकि यह स्वादिष्ट हो जाए?

मांस और आलू के साथ दम की हुई गोभी - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

पकवान के लिए हम कोई भी मांस लेते हैं, उदाहरण के लिए, सूअर का मांस, बीफ़, भेड़ का बच्चा। आप पोल्ट्री का भी उपयोग कर सकते हैं: चिकन, बत्तख, टर्की। उत्पाद को टुकड़ों में काटा जाता है और अन्य सामग्रियों से अलग हल्का तला जाता है। यदि आप मध्यम आयु वर्ग या सख्त मांस का उपयोग कर रहे हैं, तो आप इसे आधा पकने तक ढक्कन के नीचे उबाल सकते हैं।

बाकी सामग्री कैसे डालें:

गाजर और प्याज को मांस के साथ काटा और तला जाता है।

आलू अक्सर कच्चे रखे जाते हैं, लेकिन कभी-कभी तले हुए भी। कंदों को स्लाइस, क्यूब्स और क्यूब्स में काटा जाता है।

ताजी पत्तागोभी को इस तरह बिछाया या तला जा सकता है. कभी-कभी खट्टी गोभी के साथ पकाया जाता है।

मुख्य सामग्री के अलावा, डिश में टमाटर का पेस्ट या टमाटर मिलाया जाता है। यदि सब्जियाँ बहुत रसदार नहीं हैं, तो आप थोड़ा पानी या शोरबा मिला सकते हैं। मसाले मानक हैं: नमक। काली मिर्च, तेज पत्ता. आप पकवान को ताज़ी या सूखी जड़ी-बूटियों से सीज़न कर सकते हैं।

पकाने की विधि 1: मांस और आलू के साथ साधारण दम की हुई गोभी

आलू और मांस के साथ दम की हुई पत्तागोभी की सबसे सरल रेसिपी। कड़ाही में खाना पकाना सबसे सुविधाजनक है। लेकिन अगर आपके पास एक नहीं है, तो आप एक बड़े सॉस पैन का उपयोग कर सकते हैं।

500 ग्राम मांस;

500 ग्राम गोभी;

4 आलू;

1 प्याज;

टमाटर का पेस्ट के 2-3 बड़े चम्मच;

1 गाजर.

1. मांस को क्यूब्स में काटें और आधा पकने तक एक कड़ाही में उबालें। समय उसके प्रकार पर निर्भर करता है। अंत में तेल डालें.

2. प्याज और गाजर को काट लें, टुकड़ों का आकार मायने नहीं रखता. मांस में डालें और 2 मिनट तक भूनें।

3. आलू को वेजेज या क्यूब्स में काटें, उन्हें कढ़ाई में डालें और बाकी सब्जियों के साथ कुछ मिनट तक भूनें।

4. जोड़ने वाली आखिरी चीज़ पत्तागोभी है, जिसे आपको बस काटना है या साधारण स्ट्रिप्स में काटना है। ढक्कन को ढकें और सब्जियों को उनके रस में लगभग 10 मिनट तक उबालें। यदि गोभी बहुत रसदार नहीं है, तो आप कढ़ाई में थोड़ा गर्म पानी डाल सकते हैं।

5. टमाटर के पेस्ट को आधा गिलास पानी में घोलकर कढ़ाई में डालें. डिश में नमक और काली मिर्च डालें, मिलाएँ और फिर से ढक दें। - अब इसे तब तक पकाएं जब तक सब्जियां पूरी तरह से पक न जाएं. अंत में आप कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और तेज़ पत्ते डाल सकते हैं।

पकाने की विधि 2: मांस और तले हुए आलू के साथ दम की हुई गोभी

मांस और आलू के साथ उबली हुई गोभी के इस व्यंजन की एक विशेष विशेषता उत्पादों को पहले से भूनना है, जो पकवान को विशेष रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित बनाता है। इसे ताजे टमाटरों से बनाया जाता है, लेकिन डिब्बाबंद टमाटरों के साथ भी यह कम स्वादिष्ट नहीं होता है. प्रक्रिया को तेजी से आगे बढ़ाने के लिए, सलाह दी जाती है कि आप अपने आप को दो फ्राइंग पैन और एक कड़ाही से लैस कर लें।

1 प्याज;

400 ग्राम आलू;

400-500 ग्राम मांस या मुर्गी;

500 ग्राम गोभी;

120 ग्राम मक्खन;

मसाले और जड़ी-बूटियाँ;

लहसुन की 2 कलियाँ;

5-6 टमाटर.

1. एक कड़ाही में मांस के टुकड़े भून लें, आप पोल्ट्री ले सकते हैं. सुनहरा भूरा होने तक भूनें और कटा हुआ प्याज डालें। आओ मिलकर खाना बनायें.

2. कंदों को छीलें, स्ट्रिप्स में काटें और एक फ्राइंग पैन में मक्खन के साथ सुनहरा भूरा होने तक भूनें। ढकने की जरूरत नहीं.

3. पत्तागोभी, तीन गाजर को टुकड़ों में काट लें और दूसरे फ्राइंग पैन में एक साथ भूनें।

4. मीट और प्याज में सारी सब्जियां डालकर मिला लें.

5. टमाटरों को 2 भागों में काट लीजिए और गूदे को कद्दूकस कर लीजिए, छिलके निकाल दीजिए.

6. कढ़ाई में टमाटर का गूदा डालें.

7. पकवान को नमकीन, काली मिर्च, ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए और सब्जियों के नरम होने तक धीमी आंच पर उबालना चाहिए। इसमें आमतौर पर 25 मिनट से अधिक समय नहीं लगता है.

8. अंत में, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, कटा हुआ लहसुन, तेज़ पत्ता डालें, बंद कर दें और डिश को आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

पकाने की विधि 3: धीमी कुकर में मांस और आलू के साथ पकी हुई गोभी

न्यूनतम समय और प्रयास के साथ दोपहर का भोजन या रात का खाना तैयार करने का सबसे सरल विकल्प। मल्टीकुकर अधिकांश चिंताओं का ख्याल रखता है।

800 ग्राम आलू;

500 ग्राम सूअर का मांस;

टमाटर के 3 चम्मच;

700 ग्राम गोभी;

प्याज, गाजर;

मसाले और तेल.

1. सूअर के मांस के टुकड़ों को धो लें और उन्हें 2 सेंटीमीटर के किनारों वाले क्यूब्स में काट लें।

2. हमने छिले हुए आलू भी काट लिये हैं.

3. पत्तागोभी को टुकड़ों में काट लें या स्ट्रिप्स में काट लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें, गाजर को मोटा कद्दूकस कर लें, लेकिन आप उन्हें पतले घेरे या स्ट्रिप्स में भी काट सकते हैं।

4. मल्टी-कुकर कंटेनर में तेल डालें, मांस डालें और बेकिंग मोड में 20 मिनट तक भूनें।

5. फिर सूअर के मांस में प्याज और गाजर डालें और 10 मिनट तक पकाएं।

6. पत्तागोभी और आलू रखें.

7. टमाटर को पानी के साथ हिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें, हिलाएं और धीमी कुकर में डालें। हिलाएँ और एक घंटे के लिए स्टूइंग प्रोग्राम पर रखें।

8. ढक्कन खोलें, फिर से मिलाएँ, स्वाद लें। जड़ी-बूटियाँ, मसाले डालें और आपका काम हो गया!

पकाने की विधि 4: मांस, आलू और मशरूम के साथ दम की हुई गोभी

मशरूम मिलाने से आलू और मांस के साथ उबली पत्तागोभी विशेष रूप से सुगंधित और स्वादिष्ट बन जाती है। आपको बस डिब्बाबंद शैंपेनोन का एक छोटा जार चाहिए। लेकिन अगर आप चाहें तो आप फ्राइंग पैन में मक्खन के साथ पहले से तले हुए ताजे मशरूम का भी उपयोग कर सकते हैं।

500 ग्राम गोभी;

मशरूम का 1 जार;

500 ग्राम आलू;

400 ग्राम मांस;

तेल, मसाले;

3 चम्मच टमाटर.

1. मांस को लंबी स्ट्रिप्स में काटें और एक कड़ाही में मक्खन के साथ सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

2. आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज डालें, एक मिनट तक भूनें और कटी हुई पत्तागोभी बिछा दें।

3. तुरंत आलू के टुकड़े डालें, मिलाएँ और ढक्कन से ढक दें।

4. अपने ही रस में 15 मिनट तक उबालें।

5. शैंपेनोन या किसी अन्य मसालेदार मशरूम से नमकीन पानी निकाल लें और स्लाइस या क्यूब्स में काट लें।

6. मशरूम को टमाटर के पेस्ट के साथ मिलाएं, 100 मिलीलीटर पानी, नमक और काली मिर्च डालें और कढ़ाई में डालें।

7. फिर से ढक दें और डिश को अंत तक धीमी आंच पर पकाएं। हम आलू की कोमलता पर ध्यान केंद्रित करते हैं, क्योंकि वे अन्य सामग्रियों की तुलना में टमाटर के एसिड के प्रभाव में अधिक समय तक पकते हैं।

पकाने की विधि 5: मांस, आलू और लाल बीन्स के साथ दम की हुई गोभी

प्रारंभ में, इस व्यंजन को तैयार करने के लिए उबली हुई फलियों का उपयोग किया जाता था। लेकिन चूंकि इसे पहले से भिगोने और काफी लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता होती है, इसलिए इस रेसिपी को डिब्बाबंद भोजन में बदल दिया गया। लाल बीन्स का सिर्फ एक डिब्बा मांस और आलू के साथ उबली हुई गोभी को और अधिक दिलचस्प बना देगा।

400 ग्राम मांस;

500 ग्राम आलू और पत्ता गोभी;

लहसुन की 2 कलियाँ;

1 बड़ी गाजर;

टमाटर या उसके रस में सेम का 1 कैन;

2-3 टमाटर.

1. कढ़ाई में तेल डालें और क्यूब्स में कटे हुए मांस को भून लें.

2. कटी हुई गाजर और कटा हुआ प्याज डालकर दो मिनट तक भूनें.

3. कटी हुई पत्तागोभी डालें और साथ में भूनते रहें.

4. आलू छीलें, स्ट्रिप्स में काटें और कढ़ाई में डालें। आधा गिलास पानी डालें और सब्जियों को 15 मिनट तक उबालें।

5. सेम का एक डिब्बा खोलें. अगर टमाटर में फलियां हैं तो आपको कुछ भी करने की जरूरत नहीं है. यदि फलियाँ उनके रस में हैं, तो उन्हें धोना बेहतर है, क्योंकि मैरिनेड अक्सर चिपचिपा होता है।

6. टमाटरों का छिलका हटा दें और उन्हें बारीक काट लें, बीन्स के साथ मिला दें। कटी हुई लहसुन की कलियाँ डालें और मिलाएँ।

7. जैसे ही आलू लगभग तैयार हो जाएं, बीन मिश्रण को कढ़ाई में डालें। पकवान में नमक और काली मिर्च डालें।

8. ढक्कन से ढककर लगभग 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं ताकि खाना टमाटर सॉस में भीग जाए।

पकाने की विधि 6: ओवन में मांस और आलू के साथ दम की हुई गोभी

उबली हुई गोभी को मांस और आलू के साथ मिट्टी के बर्तन (बड़े या छोटे हिस्से में) में पकाया जा सकता है। लेकिन आप इसे आसानी से एक गहरे फ्राइंग पैन में पका सकते हैं, लेकिन इस मामले में आपको बर्तन को पन्नी के टुकड़े से ढकना होगा ताकि डिश बेक न हो, बल्कि स्टू हो।

0.4 किलो मांस;

5-6 आलू;

प्याज, गाजर;

0.6 किलो गोभी;

5 टमाटर;

मसाले, तेल.

1. मांस को क्यूब्स या क्यूब्स में काटें, मसाले, नमक छिड़कें, मिलाएं और आधे घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें। आप इसे अधिक समय तक लगा रहने दे सकते हैं।

2. सभी सब्जियों को छील लें. गाजर, पत्तागोभी और प्याज को स्ट्रिप्स में काटें, आलू को क्यूब्स या क्यूब्स में काटें।

3. टमाटरों को उबलते पानी में डालकर उबाल लें, फिर उन्हें ठंडे पानी में डालकर छिलके उतार दें। क्यूब्स में काटें.

4. बर्तन या सांचे को अंदर से तेल से चिकना कर लें, बेहतर होगा कि मक्खन का एक टुकड़ा ले लें. मसाले में मैरीनेट किया हुआ मांस डालें।

5. अब प्याज़ और गाजर डालें, फिर आलू के टुकड़े, ऊपर पत्तागोभी और फिर टमाटर। प्रत्येक परत पर हल्का सा मसाला छिड़कना चाहिए। टमाटर के ऊपर एक तेज़ पत्ता और 2-3 काली मिर्च रखें। उन्हें लोड करने की कोई जरूरत नहीं है.

6. ढक्कन से ढकें या पन्नी फैलाएं, 180°C पर 70-80 मिनट के लिए ओवन में रखें।

पकाने की विधि 7: मांस और आलू के साथ सौकरौट दम की हुई गोभी

सब्जियों और मांस के इस स्टू के लिए आपको सॉकरक्राट की आवश्यकता होगी। यदि यह बहुत अधिक अम्लीय है, तो आपको पहले इसे ठंडे पानी से धोना होगा या भिगोना होगा।

600 ग्राम सॉकरौट;

आधा किलो मांस;

5 आलू;

50 ग्राम टमाटर का पेस्ट;

साग वैकल्पिक.

1. मांस को क्यूब्स में काटें और एक कड़ाही में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। यदि आप गोमांस का उपयोग करते हैं, तो ढक्कन के नीचे थोड़ा उबालना बेहतर है।

2. मीट में कटा हुआ प्याज डालकर भूनें.

3. फिर इसमें छिले हुए और क्यूब्स में कटे हुए आलू डालकर एक साथ भून लें. आइए एक छोटी सी आग जलाएं.

4. कढ़ाई में थोड़ा सा तेल डालिये, पत्तागोभी को मैरिनेड से निचोड़ कर 5-10 मिनिट तक अलग-अलग भून लीजिये.

5. कढ़ाई में रखें और हिलाएं।

6. टमाटर के पेस्ट को आधा गिलास पानी में मिलाकर कढ़ाई में डाल दीजिए. सामग्री में नमक डालें, ढक दें और ढक्कन के नीचे लगभग 40 मिनट तक उबालें।

यदि ताजा गोभी का उपयोग स्टू करने के लिए किया जाता है, तो पकवान अक्सर फीका और बेस्वाद हो जाता है। नींबू का रस या सेब का सिरका स्थिति को ठीक करने में मदद करेगा। उन्हें खाना पकाने के अंत में पकवान में जोड़ा जाता है, मिलाया जाता है, लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें।

टमाटर, टमाटर का पेस्ट और अन्य अम्लीय खाद्य पदार्थ सब्जियों के पकने को धीमा कर देते हैं। इसलिए इन्हें तुरंत डिश में नहीं, बल्कि खाना पकाने के बीच में या अंत में डालना चाहिए।

स्टू में आलू विशेष रूप से स्वादिष्ट होंगे और यदि आप उन्हें पहले फ्राइंग पैन में तेल के साथ भूनेंगे तो तेजी से पकेंगे।

आप गोभी की एक डिश को सिर्फ टमाटर या टमाटर के साथ ही नहीं बल्कि आलू के साथ भी पका सकते हैं। यह खट्टा क्रीम के साथ स्वादिष्ट बनता है, जिसे खाना पकाने के अंत में भी डाला जाता है।

गर्मियों और शरद ऋतु में, पकवान को ताजी सब्जियों के साथ विविध किया जा सकता है: तोरी, बैंगन, काली मिर्च। और सर्दियों और वसंत ऋतु में, आप कड़ाही में कटा हुआ कद्दू डाल सकते हैं, और सामान्य पकवान नए स्वादों के साथ चमक उठेगा।