Kakav učinak aditivi u hrani E101, E103, E104, E105 i E123 imaju na tijelo? Kakvu štetu oni čine osobi? Prehrambena boja E123 Amarant Kinetičke metode za analizu boje amarant E123

Biljka amarant i proizvodi dobiveni od nje (brašno, ulje, sjemenke, krupica) tek stječu popularnost među našim sunarodnjacima, više ljudi učiti o njihovim nevjerojatnim korisna svojstva, koji su detaljno opisani u člancima na našem portalu.

Međutim, nisu rijetki oni koji pjene na ustima dokazuju štetnost amaranta i govore o njegovoj zabrani u cijelom civiliziranom svijetu. Što u konačnici mnoge ljude odbija od biljke.

Zašto se to događa i zašto postoje tako oprečna mišljenja o amarantu, koji je prepoznat kao gotovo hrana bogova? Pokušajmo riješiti ovo teško pitanje!

Sve je u promjeni koncepata!

Ispostavilo se da je cijela poanta zamjena pojmova, kao i nevoljkost ljudi da dođu do dna istine i shvate bit problema.

Uostalom, postoji posebna prehrambena boja pod nazivom "Amarant", koja je dobila klasifikacijski broj E123. Ali ova boja nema ni izravnu ni neizravnu vezu sa samom biljkom - povezuje ih samo ime.

Stoga ljudi, čuvši za amarant i pokušavajući pronaći informacije o njemu, naiđu na informacije o bojama i tu prestanu tražiti, vjerujući da je biljka izuzetno opasna za ljude.

Što je boja E123 (Amarant)?

Doista, postoji takva boja koja ima nekoliko razne opcije pravopis imena:

• E123;
• E-123;
• Amarant.

Uvršten je u skupinu prehrambenih aditiva i uobičajena je prehrambena boja. Iako ga je u načelu teško smatrati običnim, jer je štetan za tijelo i nije odobren za upotrebu u mnogim zemljama svijeta.

Glavne karakteristike E-123

Ova boja je uobičajeni kemijski pripravak koji se dobiva sintetski u laboratoriju. Za dobivanje praha koristi se katran ugljena.

Osmišljen je kako bi prehrambeni proizvodi poprimili određene nijanse:

• crvena s ljubičastim notama;
• crvena s plavim notama;
• crvena sa smeđim notama.

Očigledno je ime dobio zbog činjenice da je boja sposobna dati boju sličnu nijansi cvatova biljke amarant.

Boja se proizvodi u obliku običnog praha - slobodno se otapa u bilo kojoj tekućini. Zagrijete li prah na temperaturu od 120 stupnjeva Celzijusa ili više, on će se početi raspadati, ali ne podliježe topljenju, bez obzira na temperaturu.

Danas je prašak za bojanje s indeksom E123 uvršten na popis iznimno opasnih aditiva.

Gdje i kako je korišten prah E123?

Ranije je ova boja za hranu bila prilično uobičajena i aktivno se koristila u raznim područjima prehrambene industrije - koristila se za:

• izrada cupcakesa;
• proizvodnja suhih žitarica za doručak;
• proizvodnja želea

Boja se također često koristila u proizvodnji poluproizvoda i pića. Konkretno, korišten je za bojanje sljedećeg u tvornicama za proizvodnju aroma:

• pića;
• razne slastice i slastice, uključujući sladoled;
• pudinzi, itd.

Također je bio tražen u proizvodnji kozmetike - na primjer, u proizvodnji ruževa za usne i drugih ukrasnih proizvoda ove vrste.

Usput . Boja E-123 je tražena ne samo u prehrambenoj industriji, već iu drugim vrstama industrije. Na primjer, kod bojanja papira ili u tekstilnoj industriji kod izrade tkanina različitih boja (najčešće gore spomenutih tonova).

Negativni učinci boje hrane "Amarant" na ljudsko tijelo

Prije gotovo pola stoljeća u Sjedinjenim Američkim Državama odlučeno je provesti istraživanje kako bi se utvrdilo kako prehrambena boja Amarant E-123 utječe na tijelo.

Za istraživanje su korišteni laboratorijski štakori. Dobiveni rezultati gotovo su šokirali znanstvenike. Ispostavilo se da boja izaziva nepovratne promjene u jetri, a također negativno utječe na reproduktivni sustav.

Osim toga, otkriveno je značajno povećanje rizika od nastanka malignih tumora u tijelu štakora.

Nalazi su doveli do toga da je E123 službeno priznat kao kancerogeni lijek u Sjedinjenim Američkim Državama i zabranjen za upotrebu.

Usput . Tijekom istraživanja također je utvrđeno da boja može izazvati kongenitalne patologije kod djece. Stoga je trudnicama i maloj djeci strogo zabranjeno konzumiranje bilo kakvih proizvoda s bilo kakvim sadržajem bojila.

Naknadno, ostali negativni
utjecaj boje "Amarant" na ljudsko zdravlje. Posebno promiče:

• pojava kroničnog rinitisa;
• pojavljuju se alergije, koje se očituju u obliku osipa i svrbeža;
• problemi s jetrom i bubrezima.

Ovu boju ne smiju koristiti osobe koje imaju povećana osjetljivost na aspirin. Amarant je također zabranjen za djecu iz još jednog razloga - izaziva hiperaktivnost.

U Ukrajini i Rusiji danas je zabranjena upotreba aditiva amarant E123. Iako u nekim zemljama, na primjer, Velikoj Britaniji, zabrana nije usvojena.

Sažimajući

Ovaj članak dokazuje da ni o čemu ne možete donositi površne zaključke. Prvo morate proučiti temu što je dublje moguće.

Na primjer, riječ "amarant" ne krije samo opasno bojilo za zdravlje, već i izuzetno korisna biljka, koji se preporučuje za prevenciju i liječenje raznih bolesti.

Pročitajte više o osobitostima korištenja amaranta u medicini u člancima na našoj web stranici, gdje su predstavljeni mnogi recepti i preporuke o tome kako koristiti biljku i njezine proizvode za poraz čak i najopasnijih bolesti!

Amarant (aditiv u hrani E123) je kemijska tvar sintetskog porijekla - azo boja, plavkasto-crvena, crveno-smeđa ili crveno-ljubičasta boja, dobiven iz katrana ugljena. Boja E123 je prah topiv u vodi koji se na temperaturi od 120 C raspada, ali se ne topi. Kemijska formula aditiva za hranu E123: C 20 H 11 N 2 O 3 Na 10 S 3.

U prirodi postoji biljka identičnog imena, ali dodatak hrani E123 nema nikakve veze s njom, a za razliku od blagotvornog i lijep godišnji, ponekad uzrokuje velika šteta tijelo kada se konzumira.

Učinak na tijelo

Šteta

Konzumacija boje E123 može izazvati rinitis (curenje nosa), urtikariju (osip koji svrbi). Amarant negativno utječe na rad jetre i bubrega, a štetno djeluje i na reproduktivnu funkciju čovjeka. Dodatak prehrani E123 strogo je kontraindiciran za osobe osjetljive na aspirin, kao i za djecu koja uzrokuju njihovo hiperaktivno ponašanje.

Studije objavljene u SAD-u 1976. godine pokazale su da korištenje boje E123 dovodi do povećanja vjerojatnosti nastanka kancerogenih tumora u tijelu štakora. Nakon toga je aditiv E123 zabranjen za upotrebu u američkoj prehrambenoj industriji. No, još uvijek nema točnih znanstvenih dokaza da je boja E123 kancerogena za ljudski organizam.

Također postoje podaci da amarant može uzrokovati teratogene učinke (urođene deformacije) i razvoj srčanih mana u fetusa. U svakom slučaju, preporuča se suzdržati se od konzumiranja proizvoda koji sadrže aditiv E123, kao i potpuno isključiti proizvode s bojom E123 iz prehrane trudnica i djece.

Korist

Zbog svog sintetskog podrijetla, aditiv E123 nije karakterističan za žive organizme. Znanstveni podaci o dobrobitima amaranta u ovaj trenutak Ne.

Korištenje

Prethodno se boja E123 koristila u prehrambenoj industriji kao dodatak suhim smjesama za kolače, mješavinama za žele i žitaricama za doručak. Osim toga, aditiv E123 koristi se za pripremu poluproizvoda od keksa i bezalkoholnih pića.

Ostale upotrebe amaranta:

• u kozmetičkoj industriji, u proizvodnji ruževa za usne, rumenila i dr.;
• kao boja za bojanje papira, prirodnih i sintetičkih tkanina, kože i fenol-formaldehidnih smola.

Zakonodavstvo

Zbog štetnog djelovanja na ljudsko zdravlje, amarant je kao dodatak hrani E123 zabranjen za upotrebu u prehrambenoj industriji u Ruskoj Federaciji, Ukrajini, SAD-u i mnogim europskim zemljama.

Svi aditivi opisani u članku su bojila i umjetno su sintetizirani.

E101– ništa više od vitamina B2 (riboflavina); E103 (alkanet, alkanin) Ekstrahiran iz korijena mediteranske biljke Alcanna tinctifera.

E104 (kinolin žuta) sadrži nečistoće sulfata i natrijevog klorida, otrovne strane molekule. Koristi se u obliku natrijeve soli.

E105– žuta jaka (kisela), E 123 je drugo ime za amarant, au nekim zemljama - "Charming Red".

Svojstva i kemijska svojstva

Tehnički vitamin B2 je tvrda, gorka, limun-narančasta tvar, gotovo netopljiva u alkoholu i vodi, a postojana u kiseloj sredini.

Ponekad se koristi u obliku bolje topljive natrijeve soli. Ne raspada se na visokim temperaturama, raspada se na svjetlu i lužinama.

Po kemijskoj strukturi to je šećer spojen sa tvari flavin. Ne nakuplja se u tijelu, a ako ga ima u prevelikoj količini, izlučuje se mokraćom.

Alkanet je topiv u mastima, pod utjecajem jakih oksidansa razlaže se na ugljik, sumpor, dušik i sumporne okside.

E 104, E 105, E 123 imaju 2 atoma dušika povezana dvostrukom vezom, što je štetno za organizam. Kinolinsko žuto je žuto-zelena tvar, sadrži nekoliko atoma sumpora, tali se na 150 °C.

Otporan na lužine i kiseline, visoke temperature i svjetlost. Otapa fosfor i sumpor. Dijeli se u 2 oblika: topiv u alkoholu i vodi.

E 105 je izuzetno stabilan u vanjskim sredinama.

Amarant se dobiva iz ugljen i ulje.

Otapa se u vodi, a zagrijavanjem do 120 °C raspada se bez taljenja. Postoji u obliku natrijevih soli.

Jednogodišnja biljka amarant i istoimena tvar nisu međusobno povezane.

Biljka je poznata po grimiznim cvjetovima i sjemenkama koje su bogate proteinima i zdrave su.

Svrhe primjene

Svi razmatrani aditivi vraćaju proizvodu izgubljenu boju nakon obrade i pripreme te mu daju tržišni izgled.

Vitamin B2 obogaćen je hranom i stočnom hranom, a koristi se i za žutilo.

E103 je zlatna, bordo, crvena ili smeđa boja.

Kinolin žuta se koristi sama za bojenje posuđa u boju limuna ili u kombinaciji s drugim bojama za stvaranje zelenih, smeđih i crnih tonova. Na primjer, žućkasto-zlatna boja dimljena riba ne postiže se kroz visoka temperatura, ali zahvaljujući ovoj tvari.

E 105 nijansira proizvode u sve nijanse žute, a E123 – od plavo-crvene do ljubičaste i smeđe.

Primjeri proizvoda s ovim dodacima

Jesu li opasni ili ne?

Riboflavin je koristan, ali zbog slabe topljivosti gotovo se ne apsorbira u crijevima.

Kako bi se intenzivirala proizvodnja vitamina, dobiva se od genetski modificiranih bacila i gljivica, a GMO nije koristan.

U industrijskoj proizvodnji riboflavin uvijek sadrži strane nečistoće koje mogu uzrokovati štetu.

Kada se konzumira prekomjerno, urin ima neprirodnu boju, ali to ne šteti zdravlju.

E103 je opasan i zabranjen za upotrebu u našoj zemlji i na području drugih europskih zemalja i SAD-a.

Quinoline yellow ima srednju klasu opasnosti, bliže opasnoj. Agencija za standarde hrane na temelju znanstveno istraživanje u 2009. svoj maksimum dnevna norma smanjena je 20 puta. Boja se izlučuje nepromijenjena u žuči i urinu, t.j. nije probavljivo.

Aditiv E 104 zabranjen je u Norveškoj, Australiji, Japanu i SAD-u. Sada se dodaje tabletama (osobito pastilama za iskašljavanje i valerijanom), kozmetici i tkaninama.

Jaka žuta boja je vrlo opasna. U Kini, Indiji, Tajlandu itd. istočne zemlje naširoko se koristi u hrani; zabranjeno u Carinskoj uniji, Ukrajini, SAD-u, Kanadi, Japanu i europskim zemljama.

Amarant je izuzetno opasan. Dopušteno je u nekim europskim zemljama, Kanadi i Velikoj Britaniji.

Kakav učinak imaju na tijelo?

Riboflavin pretvara enzime u aktivni oblik i sudjeluje u reakcijama nekih drugih proteina, posebice antitijela. Pomaže u probavi ugljikohidrata i bjelančevina te u opskrbi tkiva kisikom. Regulira rad štitnjače, reproduktivnog sustava, proizvodi crvene krvne stanice.

Nedostatak vitamina B2 prepun je posljedica:

• stomatitis;
• grlobolja;
• pukotine i piling na usnama, džemovi;
• slabost mišića;
• osjetljivost očiju na svjetlost, crvenilo;
• Rak.

E 103 izaziva rak (i ​​kod nepravilne uporabe u mikrokoličinama dugoročno), pri kratkotrajnom kontaktu s očima i kožom izaziva iritaciju i osip.

Boja nema minimalnu sigurnu dnevnu dozu. Znanstveni razvoj u vezi s alkaninom traje do danas.

Alkanet je u Rusiji zabranjen tek 2008. godine, dok su ga ostale zemlje napustile prije 30-ak godina.

Unatoč dokazanoj štetnosti E 103, neke zemlje (Australija) nastavljaju ga dodavati u hranu. Stoga, kada putujete i kupujete uvoznu robu, trebali biste pažljivo pročitati sastojke.

Kakav učinak E104 ima na tijelo i kakvu štetu uzrokuje? Konzumiranje E 104 uzrokuje:

• hiperaktivnost kod djece;
• gušenje u bolesnika s astmom, koje prestaje samo u medicinskim ustanovama;
• osip, upala kože;
• kožne alergije;
• upala nosne sluznice;
• gastrointestinalne bolesti;

Boje E 104 i E 123 ne smiju koristiti osobe osjetljive na aspirin.

Kinolinsko žuto, u kombinaciji s uobičajenim konzervansom natrijevim benzoatom, pojačava poremećaj pažnje kod djece.

Posljedica toga je brzo umaranje i loše zdravlje.

E 105 je kancerogen i kod jednokratne konzumacije izaziva alergije.

Amarant uzrokuje rak, kao i deformacije i srčane mane kod fetusa, osip, curenje iz nosa, negativno utječe na sposobnost reprodukcije, bubrege i jetru, te uzrokuje hiperaktivnost kod djece.

Štetne prehrambene boje nalaze se u svakodnevnoj hrani. Nesigurna uvezena roba dolazi na police, zaobilazeći carinske zabrane. Nije poznato koliko će još ljudi izgubiti zdravlje dok znanstvenici ne dokažu nepobitnu štetu bilo kojeg suplementa.

Amarant, trinatrijeva sol ili aditiv hrani E123 je tvar koja ima izražena svojstva bojanja. Iz tog razloga dugo vremena Koristio se u prehrambenoj industriji kao boja za hranu: u određenim omjerima može hrani dati crvenu, ljubičastu, ljubičastu, smeđe-crvenu ili plavo-crvenu boju. Danas je glavni potrošač boje amaranta kozmetička industrija. Zabrana upotrebe ove tvari u hrani uvedena je ne tako davno, a razlog za to bila su njegova jaka otrovna i toksična svojstva. Stoga je dodavanje amaranta u kozmetičke proizvode strogo regulirano, iako je sva prilika da će na ovim prostorima biti i potpuno zabranjen.

Kemijska svojstva aditiva

Azo boja E123 pojavljuje se kao ljubičasti, crveno-smeđi ili ljubičasti prah. Dobiva se preradom katrana kamenog ugljena. U prirodi postoji istoimena biljka, ali tvar nema nikakve veze s njom. Aditiv se dobro otapa, a na temperaturama od 120 stupnjeva Celzija i više počinje se raspadati na elemente, ali se ne topi.

Uporan Kemijska svojstva tvari se objašnjavaju prisutnošću spojeva za bojanje koji sadrže dušik u svom sastavu. Zbog činjenice da je amarant, zapravo, otpadni proizvod industrije ugljena, njegova cijena je vrlo niska, zbog čega je stekao značajnu popularnost među industrijalcima.

Glavno svojstvo tvari je bojanje. Dodaje se hrani kako bi poboljšao i intenzivirao njezinu prirodnu boju, kako bi joj dao drugačiju boju od prirodne ili kako bi vratio boju koja se promijenila ili pokvarila tijekom toplinske ili druge obrade.

Dodatak hrani E123 ni na koji način ne utječe na okus hrane. Isto vrijedi i za teksturu, rok trajanja i druge kulinarske karakteristike proizvoda. Amarant je odgovoran samo za promjene boje.

Upotreba tvari: od ovčje kože do pekmeza

S obzirom na intenzitet pigmenta sadržanog u boji, odlično služi za bojenje ne samo kolača ili kolača. U tekstilnoj industriji amarant se koristi za bojanje tkanina umjesto skuplje i manje uobičajene košenile. U području proizvodnje kožne galanterije, jakni, bundi i krznenih kaputa, E123 je također popularan: kada vidite neobičan krzneni kaput u jarkoj bordo ili grimiznoj boji, možete biti gotovo sigurni da je obojen amarantom.

Boja E123 također se koristi za davanje crvene, ružičaste, ljubičaste ili plave boje papir ili karton.

U kozmetičkoj industriji tvar je čest sastojak ruževa za usne, rumenila, lakova za nokte i drugih "obojenih" varijanti dekorativne kozmetike i proizvoda za njegu.

Upotreba amaranta u prehrambenim proizvodima zabranjena je u Rusiji, Ukrajini i SAD-u. Međutim, Europska unija nije uvela takva ograničenja na svom teritoriju.

Tamo možete jednostavno kupiti, na primjer, konzerviranu staklenku s šifrom E123 u sastavu.

Osim toga, amarant se dodaje sljedećim proizvodima:

• suhe mješavine za pečenje, želee, kekse;
• žitarice za doručak;
• slatka gazirana pića;
• slastičarski proizvodi (sladoled, deserti, lizalice, dražeje);
• žvakaća guma;
• konzervirano voće karakteristične boje.

Opasnosti korištenja amarant boje

Tvar se već duže vrijeme slobodno koristi u proizvodnji raznih vrsta hrane, slastica i dječje hrane. Međutim, 70-ih godina prošlog stoljeća istraživanja provedena u SAD-u dala su tako zastrašujuće rezultate da su od tada Amerikanci gotovo potpuno prestali koristiti ovaj dodatak za kuhanje. prehrambeni proizvodi. Kasnije su im se pridružile brojne druge zemlje.

Pokusi na laboratorijskim štakorima pokazali su da su glodavci zbog konzumiranja amaranta počeli ubrzano razvijati kancerogene tumore. Zbog svojih alergenskih svojstava tvar je izuzetno opasna za alergičare i astmatičare, može izazvati osip, svrbež i kronično curenje iz nosa. Također je otkriveno negativno djelovanje na jetru i bubrege te poremećaji u radu ovih organa.

Trudnicama je zabranjen doticaj s bojom u bilo kojem obliku: kada uđe u tijelo, može uzrokovati razvojne nedostatke fetusa, a također ugroziti nerođeno dijete urođenim alergijama.

Danas, u državama u kojima uporaba tvari nije zabranjena, pakiranja proizvoda koji sadrže ovaj aditiv moraju biti posebno označena kako bi se skrenula pozornost kupca na njega.

Svijetlocrveni, ljubičasti ili ljubičasti prah s jakim i dugotrajnim svojstvima bojanja još uvijek je vrlo popularan u Velikoj Britaniji. Može se naći u konzerviranom bobičastom i voću, desertima, želeima i drugim proizvodima vrlo atraktivnog izgleda.

Iz kojih točno razloga Britanija i druge zemlje Europske unije tako hrabro ignoriraju rezultate istraživanja kemičara i biologa o svojstvima amaranta nije poznato. Međutim, njegova opasnost i šteta za ljudsko zdravlje nesumnjivo je u posljednjih 50 godina: tvar ima snažan mutageni, toksični i onkogeni učinak i snažan je alergen. Iako danas službene zabrane korištenja ove boje u kozmetici još nisu uvedene u svim zemljama, proizvođači je pokušavaju koristiti u manjim količinama, postupno prelazeći na bezopasnije aditive. Razlog je taj što amarant može izazvati urtikariju ne samo od konzumacije s hranom, već i od kontakta sa sluznicom i kožom. Takvi slučajevi više su puta zabilježeni u svjetskoj praksi, zbog čega je stav prema supstanci danas u većini zemalja postao izrazito negativan.

Kemijski sastav i opasna svojstva boje E123 Amarant proučavana su sredinom 20. stoljeća. Ovaj prehrambeni aditiv smatra se nesigurnim za ljudski život, stoga je uporaba bojila zabranjena u prehrambenoj industriji nekih zemalja. Boja E123 kemijski je sintetizirana pomoću spojeva koji sadrže dušik.

Sastav boje E123 Amarant

Tvari uključene u kemijski sastav boje E123 Amarant omogućuju vam bojanje u širokoj paleti boja - od plavih nijansi do bogatih ljubičastih boja. Univerzalni sastav boje E123 Amarant može se koristiti ne samo u proizvodnji hrane. Amarant se koristi za bojanje kože, papira ili materijala od vlakana.

Aditiv za hranu E123 sadrži spojeve dušikovih boja koje je čovječanstvo otkrilo i počelo aktivno koristiti od 50-ih godina prošlog stoljeća. Ova se tvar može proizvesti po niskoj cijeni i u konačnici postići prilično stabilna kemijska svojstva i kvalitete.

Štetna boja E123 Amarant

Šteta boje E123 Amarant leži u bazi kemijski sastav tvari. Kao i većina prehrambenih aditiva sintetskog podrijetla, E123 je napravljen od katrana ugljena. Naziv boje E123 dolazi od biljke Amarant, koja se razlikuje po sočnoj i jarko crvenoj boji cvatova. Međutim, biljka nema nikakve veze s kemikalijom koja se trenutno koristi u Velikoj Britaniji.

Engleski proizvođači poznate poslastice “Canned Cherries” odlučili su potpuno zanemariti znanstveno dokazanu i opravdanu štetnost bojila E123 Amarant, koje se i danas koristi kako bi plodovima dali karakterističnu vatreno crvenu boju. Povijest zabrane bojila i aditiva u hrani E123 započela je davne 1954. godine, kada su u javnosti objavljeni slučajevi raka kod ljudi koji su često jeli hranu s E123.

Zatim, već u ranim 60-ima, međunarodna organizacija FDA uvela je ograničenja na dopuštenu količinu sadržaja bojila u proizvodima. Istovremeno, pakiranja proizvoda koja su sadržavala bojilo E123 Amarant morala su biti označena posebnom crvenom etiketom kako bi potrošači mogli sami izabrati.

Sovjetski istraživači također su pridonijeli zabrani opasne tvari bojila E123 Amarant. Provedena su istraživanja koja povezuju konzumaciju E123 i pojavu raka. Aktivisti su postigli potpunu zabranu aditiva u kasnim 70-ima. Međutim, E123 je u prehrambenoj industriji u nekim zemljama zamijenjen novim sintetskim aditivom pod nazivom Red Charming AC.

Trenutno se boja E123 Amarant naširoko koristi u proizvodnji kozmetike i kozmetike. Neki proizvođači koriste opasne boje u ruževima za usne, rumenilima i sjenilima. Boja se koristi u kemijska industrija za bojanje raznih materijala, uključujući papir, vlakna ili plastiku.

Ako vam se svidjela informacija, kliknite na gumb