Carne de acordeon în folie. Carne de acordeon. Reteta si recomandari. Cum să gătești rapid acordeonul de porc la cuptor

Știu că o astfel de rețetă precum carnea de acordeon la cuptor din carne de porc se găsește adesea pe site-urile culinare. Aveam ochii pe el de mult, dar tot nu mă puteam hotărî să o gătesc: m-au cuprins îndoieli, nu aveam bucata potrivită de carne, sau roșiile se vindeau ca „plastic”, fără gust. ... Dar săptămâna aceasta totul a funcționat și, în sfârșit, am stăpânit acest fel de mâncare. Rezultatul muncii mele în bucătărie nu m-a dezamăgit: a ieșit cu adevărat frumos și gustos.

De fapt, am mers prea departe în ceea ce privește „munca” - nu este nimic complicat în procesul de preparare a cărnii de acordeon, ai nevoie doar de dorința ta de a-ți surprinde oaspeții sau familia cu ceva nou. Acest fel de mâncare este o încrucișare între cele obișnuite, coapte în folie, și: la fel de simplu ca primul și la fel de apetisant ca al doilea. Acum sunt încântat să vă împărtășesc cum să gătiți carnea „acordeon” la cuptor din carne de porc.

Ingrediente:

• 1 kg carne de porc (mușchi, dezosat);
• 2 roșii de mărime medie;
• 100 g brânză tare;
• 2-3 catei de usturoi;
• 1-2 lingurițe boabe de muștar;
• 1 lingurita condiment pentru carne;
• Sarat la gust;
• 1-2 lingurite ulei vegetal.

Cum să gătești carnea de acordeon la cuptor din carne de porc:

Clătiți carnea cu apă curentă și uscați cu prosoape de hârtie.

Puneți filmul de carne cu partea în jos. Tăiem o bucată de carne în bucăți porționate de aproximativ 1 cm grosime.Nu ajungem la baza cărnii cu aproximativ 1,5 cm.Așa obținem un fel de „acordeon” - baza cărnii este solidă, iar bucățile nu se destrama la copt.

Trecem usturoiul printr-o presa si il distribuim uniform peste toate bucatile de acordeon. De asemenea, presarăm uniform toate zonele de carne cu condimente și frecăm cu muștar. Dacă nu există sare în condimentele pentru carne, frecați uniform cu sare. Dacă timpul vă permite, înfășurați carnea în folie alimentară și puneți-o la frigider pentru câteva ore pentru a marina. Dar, în principiu, această acțiune este opțională.

Tăiem brânza în felii subțiri (cel mai bine este să folosiți felii cumpărate din magazin - toate bucățile de brânză vor avea aceeași grosime). Tăiem farfuriile de brânză în bucăți astfel încât, atunci când sunt așezate în tăieturi, acestea să iasă dincolo de margine cu aproximativ 0,5 - 1 cm, apoi carnea să aibă o crustă frumoasă de culoare aurie.

Tăiați roșiile în cercuri subțiri (3-5 mm grosime). Asezati cate o felie de rosii in fiecare fanta de carne cu branza.

Legam carnea cu ata culinara pentru ca bucata sa nu se desfaca in timpul coacerii.

Apoi înfășuram strâns „acordeonul” rezultat în 2-3 straturi de folie alimentară, unsând în prealabil foaia în contact cu carnea cu ulei vegetal.

Asezam folia cu carne pe o tava sau intr-o tava de copt si punem la cuptorul preincalzit la 210 grade C. Coaceți timp de 1 oră.

Desfaceti apoi cu grija straturile superioare de folie, eliberand carnea (puteti taia folia cu foarfeca) si puneti-o din nou la cuptor pentru inca 10-15 minute, pana se rumeneste blatul.

1-1,5 kg. ceafă de porc dintr-o bucată, 200-300 gr. rulada afumata, 1 rosie mare, 200 gr. brânză tare, usturoi.
Marinada: 4-5 masa. linguri de maioneza, sare si condimente dupa gust.

Mă uit la această rețetă de atât de mult timp! Am citit nenumărate recenzii pozitive pe forumuri, așa că acum nici nu-mi amintesc unde l-am văzut pentru prima dată. Cred ca " Armonic„a devenit deja un fel de mâncare cu adevărat național.

În cele din urmă, s-a prezentat o oportunitate - ziua de naștere a soțului meu. Desigur, având în brațe o fetiță de opt luni care nu vrea să rămână singură nici un minut, nu puteam găti prea mult acasă. Dar, din fericire, am mers să o vizităm pe soacra mea, iar apoi... Bunicul și bunica au avut grijă de nepoata lor în timp ce eu mă relaxam în bucătărie tête-à-tête cu cuptorul. Și iată ce s-a întâmplat:

Datorită tăieților, carnea a fost bine sărată și marinată. Mâncarea s-a dovedit a fi foarte gustoasă, nu numai caldă, ci și rece a doua zi.

Și acum despre detaliile pregătirii. În primul rând, avem nevoie ceafa de porc. Mai mult, în familia noastră se preferă partea în care este mai gras :) Din fericire, am reușit să cumpăr gâtul unui adevărat porc domestic, și nu chestii dezgustătoare poloneze (din păcate, toate supermarketurile noastre și chiar și Piața Centrală sunt acum). umplut cu el). O bucată de carne care cântărește puțin mai mult de un kilogram trebuie „curățată” (adică îndepărtați bucățile de grăsime suspendate etc., uniformizați-o) și tăiată în bucăți de 1,5 cm grosime, aproximativ la fel ca se vând cotletele. . Adică este ca și cum ai tăia cârnați, dar nu-l tai până la capăt, așa că toate inelele atârnă pe aceeași bază.

Cu o zi înainte de gătit, carnea a fost marinată în amestec maioneză, sareȘi condimente. Dozarea ultimelor două componente se face după gust. În special, am folosit un set gata făcut de condimente „pentru grătar” cu rozmarin, piper negru, boia etc. Toate componentele marinatei trebuie amestecate și frecate pe gât, acoperind cu grijă „buzunarele” obținute prin feliere. Acum acoperiți carnea și puneți-o la frigider până la momentul pregătirilor.

Cu trei ore și jumătate înainte de servire, am scos viitorul „acordeon” și am introdus câte o bucată subțire în fiecare dintre buzunare. șuncă, brânzăȘi rosii. Am învelit totul în folie împreună cu doi cuișoare. usturoi pentru aroma si dam la cuptor la foc mic. Cu jumătate de oră înainte de a fi gata (și „Acordeonul” a stat aproximativ 2,5 ore în cuptor), folia a fost deschisă. Chiar înainte de a stinge, mi-am presărat câteva pe gât. Cașcaval ras pentru frumusete. Apropo, cred că data viitoare nu voi pune brânză în umplutură, ci doar o stropesc la sfârșitul gătitului.

Preparatul a avut un mare succes! Acrișiunea roșii, gâtul suculent, afumatul aromat, brânza și condimentele au format o uniune pur și simplu perfectă. Soțul meu a spus că acest fel de mâncare este mult mai gustos decât carnea de porc fiartă și acum are sens să gătești doar asta. Când a fost servit, arăta foarte impresionant (nu judeca fotografia strict - a fost făcută în condiții neobișnuite și, poate, nu reflectă toată splendoarea „acordeonului”). În plus, este foarte convenabil să-l împărțiți în porții în funcție de tăieturile disponibile.

Carne de acordeon (porc-rosii-branza)

Carne de porc acordeon cu roșii, brânză și usturoi

Carnea umplută și coaptă cu acordeon este un fel de mâncare popular și spectaculos de sărbători, care vă va încânta oaspeții și familia cu gustul și tehnologia de execuție neobișnuită.

Este foarte ușor de făcut. Tăiați într-un evantai, stratificați umplutura, strângeți, legați sau înfășurați strâns în folie. Și așteptați ca mirosurile delicioase să curgă din cuptor. Orice gospodină (și, bineînțeles, proprietarul) se poate ocupa de rețetă. Dar este mai plăcut și mai convenabil să gătiți acest fel de mâncare împreună - unul ține acordeonul de carne umplut, celălalt îl înfășoară în folie. Rapid, convenabil.

Compoziția vasului

• O bucată de porc (gât sau carbonat) – 1,3-1,5 kg;
• brânză tare – 150 g;
• Usturoi – 2 catei;
• Roșii (de preferință smântână, se taie ușor și nu curg mult) – 4 bucăți;
• Piper (negru sau ienibahar) – 2 lingurite;
• sare - 2 lingurițe;
• Lămâie – 1/2 dintr-un fruct mediu;
• Ulei vegetal - 1 lingura.

Folie alimentară.

Cum să gătească

• Tăiați carnea cu un acordeon: Clătiți o bucată de carne de porc și uscați-o cu un prosop de hârtie. Tăiați această bucată lungă de carne peste bob cu un evantai (acordeon), fără a tăia 1,5-2 cm până la fund. Pasul de tăiere (grosimea feliilor) este de 1,5-2 cm.
• Marinați carnea: Amestecați sare și piper. Frecați acest amestec peste carne pe toate părțile, inclusiv pe tăieturi. Se toarnă puțin suc de lămâie în fundul vasului de marinare și se distribuie uniform pe fundul vasului. Pune carnea de porc acolo. Deasupra se presară mai multă zeamă de lămâie (și se întinde pe toată bucata). Acoperiți cu un capac și lăsați la marinat timp de o jumătate de oră până la o oră.
• Tăiați: brânza în felii lungi și subțiri, roșiile în felii subțiri, usturoiul în felii subțiri.
• Umpleți un acordeon. Carnea trebuie înfășurată strâns (pentru a nu se destrama), așa că veți avea nevoie de multă folie. L-am invelit in 3 straturi. Întindeți folia (în 2 straturi). Întindeți carnea, puneți roșiile, brânza și usturoiul în fiecare tăietură a acordeonului. Ungeți partea de sus a cărnii cu ulei vegetal.
• Înfășurare: Strângeți acordeonul cu umplutura cât mai strâns posibil. Și înfășurați și strângeți bine carnea cu primul strat de folie. Apoi, pentru rezistență, înfășurați-l într-un al doilea strat. Și, dacă aveți suficientă folie, înfășurați-o într-un al treilea strat.
• Coaceți: preîncălziți cuptorul la 200 de grade C. Coaceți timp de 1 oră. Apoi o scoatem, taiem folia si dam carnea la cuptor sa se rumeneasca deasupra (30-40 minute). Aveți grijă să nu ardeți crusta de sus. Scoateți carnea fiartă și răciți puțin.
• Cum să tăiați un acordeon finit: Eliberați carnea de pe folie. Și împărțiți-l în porții, tăind de-a lungul tăierilor originale până la capăt. Va iesi sucul. Este foarte gustos (roșiile o vor deveni ușor roz). Sucul poate fi folosit pentru a face sosuri sau pur și simplu băut.

Poftă bună!

Carne de porc la cuptor la acordeon în folie

Carnea este gata!

O bucată de porc Tăiați carnea în cruce, fără a ajunge la capăt. Se dovedește a fi un acordeon (sau evantai) Marinați carnea de porc în zeamă de lămâie, piper și sare.
Se marina o bucata de carne, taiata in acordeon.Umplutura pentru un acordeon de carne.Tăiați totul felii, astfel încât să fie convenabil să puneți umplutura în carne.
Transferam straturile de carne cu umplutura.Se transfera in continuare acordeonul de carne cu umplutura.Storcam acordeonul cu umplutura si invelim strans in folie.
Acordeon de carne in folie intr-o tava de copt (ca sa nu murdaresti foaia de copt, in caz ca se scurge) Taiati folia, deschideti carnea Acordeon de porc la cuptor in folie
Acum carnea trebuie tăiată în porții Carne de porc acordeon cu roșii și brânză Bucăți porționate

Cină delicioasă cu carne de porc

Opțiuni de umplutură pentru carne de porc acordeon

L-am umplut cu roșii, brânză și usturoi. Picanta, acra, cascavalul s-a topit foarte gustos si a sigilat taieturile din carne.

Dar poți lua:

• roșii, vinete (plastice longitudinale), usturoi, brânză;
• vinete, roșii, ardei dulci, usturoi, brânză;
• mere (felii subțiri), brânză, usturoi;
• mere și șampioane (felii subțiri), brânză, usturoi;
• mere (se presara cu ghimbir uscat sau uns cu ghimbir proaspat ras, sau piper negru sau ardei iute);
• ananas (inele), usturoi, brânză;
• lămâie (cui îi place acru).

Principalul lucru este că umplutura nu este tăiată prea groasă și este plată. Și dacă se destramă mult, atunci este mai bine să adăugați brânză, astfel încât să lipească totul. Usturoiul, ghimbirul sau piperul adaugă condimentul potrivit. Dar dacă nu le folosiți, puteți pur și simplu să stropiți carnea tăiată cu busuioc uscat sau mentă.

• Puteți face acest preparat din curcan sau piept de pui, dar eu o gătesc de obicei din carne de porc. Puteți folosi partea carbogazoasă, dar eu prefer să o fac din ceafă de porc.

  Poate fi făcut din carne de vită. Chiar nu am făcut-o, dar sunt sigur că dacă alegeți carne tânără, proaspătă, de preferință vițel, aceasta va fi nu mai puțin gustoasă decât carnea de porc. Mai mult, vom marina carnea și o vom găti în folie, iar pentru suculent și gust vom avea și roșii și brânză. V-am spus toate secretele, dar cred că o rețetă pas cu pas cu fotografii despre cum să gătiți carnea cu acordeon la cuptor nu va fi de prisos.

  Carne de acordeon la cuptor

  Ingrediente:

  • carne de porc (carb sau ceafă) - 1,3 kg
  • brânză tare - 120 gr.
  • roșii - 2 buc.
  • maioneză
  • sos de soia
  • piper

  Carne de acordeon la cuptor - rețetă cu fotografii de carne de porc:

  
  

  Așezați carnea pe un platou și serviți. Crede-mă, carnea de porc la cuptor va fi punctul culminant al mesei de sărbători.

  
  

  Carne de acordeon piept de pui - reteta video

  După cum am spus deja, acest fel de mâncare poate fi preparat nu numai din carne de porc; vezi cum să-l prepari din piept de pui în videoclip.

  
  Poftă bună!

  P.S. V-am spus odată cum să o gătiți, luați notă de această rețetă, este perfectă și pentru masa de sărbători. Așa că mi-a venit ideea că acordeonul de carne poate fi preparat și cu cartofi, așezându-i bucăți în jurul cărnii. Sucul pe care îl dă carnea de porc cu brânză și roșii va face cartofii, mi se pare, foarte gustoși. Cu siguranță voi încerca să fac asta.

  Brânza și ciupercile sunt o combinație grozavă, verificați-o. M-am gândit, dacă în loc de roșii aș pune felii de ciuperci, după părerea mea ar ieși delicioasă și carnea de acordeon cu ciuperci și brânză. Poate aveți alte idei, împărtășiți-le în comentarii.

  Elena Kasatova. Ne vedem lângă șemineu.