Jednostavan recept za žele od crvenog ribiza za zimu. Kako napraviti žele od crvenog ribiza za zimu: klasičan jednostavan recept i mogućnosti deserta s originalnim okusom

Ljeto nam daje nevjerojatnu priliku da poboljšamo svoje tijelo. Doista, u toplim ljetnim mjesecima ne samo da možemo uživati ​​u ukusnim vrtnim bobicama, već i dobiti dovoljno od mase vitamina sadržanih u njima. Kako se vitamini ne bi rasipali, ali požnjeven urod obradovao nas je najvrjednijim korisnim tvarima tijekom cijele godine, ne samo da možete zamrznuti bobice za buduću upotrebu, već i od njih napraviti prekrasne deserte - džem, marmeladu, džem, žele. Crveni ribiz, kao nijedna druga bobica, pogodan je za takve kulinarske užitke. Zbog značajnog sadržaja pektina u svom sastavu, crveni ribiz je idealan za pripremu želea. Prisutnost ovog prirodnog zgušnjivača omogućuje izostavljanje pripravka bez dodatnih komponenti za želiranje.

Postoji mnogo načina za pripremu želea od ribiza. Neki od njih uključuju korištenje toplinske obrade, neki ne. Za one koji žele pripremiti žele od crvenog ribiza za zimu, može se ponuditi sljedeći jednostavan recept.

Broj komponenti uzetih za ovaj recept izračunava se na izlazu gotovog proizvoda s volumenom od jedne i pol litre.

Sastojci:

- crveni ribiz (1 kg);

- granulirani šećer (1 kg);

- voda (200 ml).

Kuhanje

1. Zrele bobice moraju se razvrstati, osloboditi se suvišnih ostataka i peteljki, isprati i pustiti da malo ocijede vodu.
2. Pripremljeno bobičasto voće stavite u odgovarajuću posudu. To može biti zdjela ili široka tava - u takvim jelima bit će prikladnije i brže kuhati žele.
3. Ulijte ribizle pravu količinu vode i staviti na štednjak. Bobice treba zagrijavati dok kožica ne počne pucati i sok izađe.
4. Sok koji je iscurio mora se filtrirati. Preostalo bobičasto voće stavite u sito i ocijedite pažljivo trljajući drvenom kuhačom. Dobiveni kolač ne treba baciti - može poslužiti kao izvrstan izvor za ukusan kompot od bobica.
5. Procijeđeni sok pomiješajte sa šećerom i stavite na štednjak. Žele treba kuhati na laganoj vatri uz stalno miješanje. Gotov proizvod trebao bi se smanjiti u volumenu barem za trećinu i dobro se zgusnuti.
6. Pripremljeni žele vruće staviti u sterilizirane staklenke i zarolati. Zatim okrenite kako biste provjerili nepropusnost i držite zamotanu oko jedan dan. Nakon toga ga odložite na prikladno mjesto za skladištenje. Takav žele od ribiza može dobro stajati na sobnoj temperaturi.

Jednostavan recept bez dodavanja vode

Neke domaćice radije ne dodaju vodu tijekom procesa kuhanja želea, jer. Vjeruje se da prisutnost vode smanjuje svojstva želiranja bobica. Ovaj recept ne uključuje upotrebu vode prilikom kuhanja.

Sastojci:

- crveni ribiz (1 kg);

- granulirani šećer (1 kg).

Kuhanje

1. Ulijte oprane i malo osušene bobice u pripremljenu posudu. Tamo treba dodati šećer, nakon čega se sve dobro izmiješa.
2. Pošećerene ribizle treba ostaviti da odleže uz povremeno miješanje drvenom kuhačom dok se kristalni šećer ne smoči.
3. Slatko-kiselu smjesu stavite na štednjak i kuhajte oko 8 minuta na jakoj vatri uz stalno miješanje.
4. Nakon kuhanja, morate baciti masu bobičastog voća u cjedilo i pažljivo ga obrisati. Sav iscijeđeni sok treba ocijediti u čistu posudu.
5. Gotov žele vruć uliti u sterilizirane staklenke i ostaviti da se potpuno ne ohlade. Može potrajati nekoliko sati. Zatim morate zatvoriti staklenke poklopcima i poslati ih u skladište.

Jednostavan recept bez kuhanja

Posebno je koristan žele pripremljen bez kuhanja. Uostalom, zadržava maksimum vitamina kojima je ova divna bobica bogata.

Sastojci:

- crveni ribiz (2 kg);

- granulirani šećer (1 kg).

Kuhanje

1. Bobičasto voće razvrstajte, uklonite peteljke, operite i osušite. Nakon toga ribizle protrljajte kroz sito, gnječeći ih drvenom tjeralicom. Da biste uštedjeli vrijeme i trud, možete koristiti kombajn ili blender, prvo mljevenje, a zatim i propuštanje bobičaste mase kroz sito.
2. U ocijeđeni sok dodajte šećer i dobro promiješajte. Morate se miješati najmanje 5-10 minuta, dok se sav granulirani šećer potpuno ne rasprši.
3. Dobivenu šećerno-bobičastu masu ulijte u sterilizirane staklenke i zatvorite ih poklopcima. Takav žele za skladištenje za zimu treba staviti u hladnjak.

Sirovine za žele od ribiza moraju biti svježe i kvalitetne. Bobice moraju biti cijele, neoštećene. Preporučljivo je ukloniti stabljike i grančice.

Kvaliteta proizvoda ovisi o omjeru soka od bobica i šećera. Manja količina šećera daje kiselkasti okus i rijetku teksturu. Osim toga, zbog nedostatka šećera, proizvod može s vremenom fermentirati.

Crveni ribiz sadrži mnogo različitih prirodnih kiselina, pa se pri pripremi želea ne preporuča koristiti aluminijsko posuđe. Ovo se ne odnosi samo na posudu za kuhanje, već i na žlicu kojom se miješa bobičasta masa. Bolje je uzeti posuđe od nehrđajućeg čelika, keramike, plastike. Prikladno i emajlirano posuđe, i drveni obrti(za miješanje).

Da biste dobili potpuno proziran proizvod, možete koristiti deblju tkaninu za filtriranje soka od ribiza. Mali dio mase bobičastog voća stavlja se na tkaninu, a zatim se iscijedi.

Žele pripremljene toplinskom obradom bobica mogu se čuvati bez hladnjaka, na sobnoj temperaturi. Jedini uvjet za to je nepropusnost staklenki. Žele pripremljen bez kuhanja mora se čuvati na hladnom mjestu.

Staklenke je bolje spremiti za skladištenje i pripremiti unaprijed, jer kuhani žele treba preliti u vrućem stanju dok se ne ohladi i zgusne. Treba se ohladiti u staklenkama. Žele bez toplinske obrade također ne treba žuriti staviti u hladnjak. Preporučljivo je držati oko jedan dan na sobnoj temperaturi radi stvrdnjavanja, a zatim staviti na hladno mjesto.

Berba želea od ribiza za zimu izvrsna je prilika za uživanje u ukusnom desertu od bobica tijekom cijele godine. Žele se može poslužiti uz palačinke i palačinke, dodati u sladoled, a također jesti samo tako uz šalicu svježeg mirisnog čaja.

Crveni ribiz je izuzetno vitaminsko bobičasto voće, no ne sviđa se svima njegov specifičan kiselkasti okus. Kompromisna opcija u ovom slučaju je priprema slatkog želea od crvenog ribiza za zimu. Ispada nježna, gusta tekstura s ugodnom aromom bobičastog voća. Recepti bez kuhanja i bez šećera omogućuju vam da sačuvate sve vrijedne tvari, a mješavine sa šećerom, začinima, želatinom čine crvenu bobicu omiljenim slatkišem za čaj zimi.

Pripravak bobičastog voća dodaje se pitama, palačinkama, pecivima

Pekmez, pekmez i marmelada rade se od cijelih ili zgnječenih bobica koje su kuhane u sirupu. Temelj žele od bobica- filtrirani sok Prednost domaćeg pripravka je što ga možete kuhati s bilo kojom količinom šećera. Pristaše zdravog načina života stavljaju ga 2 puta manje od bobičastog voća. Prioritetni sastojak je želatina, iako se može koristiti pektin, agar-agar.

Ako želite zadržati što više hranjivih sastojaka u proizvodu, trebali biste odabrati metodu bez kuhanja. U tom slučaju dovoljno je ocijeđenom i procijeđenom soku dodati sredstvo za želiranje, šećer i uliti u staklenke. Recepti s kuhanjem su praktičniji, jer vam omogućuju duže čuvanje proizvoda.

Asortirano će ispasti bogatijeg okusa

Znakovi spremnosti:

• masa se smanjila 2 puta i polako istječe iz žlice;
• pjena je koncentrirana u središtu spremnika;
• na površini su se počeli stvarati veliki mjehurići;
• kap želea skrutne u hladnoj vodi bez širenja.

Dva toplinski obrađena recepta za žele

Da biste pripremili ukusnu i mirisnu, a što je najvažnije zdravu deliciju od ribiza, toplinsku obradu treba svesti na minimum, jer visoke temperature uništavaju vitamin C i kumarine koji su izuzetno vrijedni za ljudski imunitet. Čak i bez želatine možete postići gustoću bobičaste mase.

Klasični recept za kuhanje za zimu je pet minuta. Nakon vrenja, bobice se kuhaju točno 5 minuta. Za to vrijeme uspiju dati puno soka i dezinficirati.

Najbolji žele od ribiza možete pripremiti i na drugačiji način, ali će vam trebati 15 minuta kuhanja:

1. Oguljeni ribiz (1 kg) stavite u lavor i prelijte čašom vode.
2. Stavite posudu na vatru. Kad se zagrije, bobice će početi pucati.
3. Sok od ribiza izlije se u zasebnu posudu. Preostali plodovi se melju kroz sito, cijedeći sok. Na situ će ostati kosti i kora.
4. U sok se ulije 1 kg granuliranog šećera. Smjesa se kuha na laganoj vatri oko 15 minuta. Ako se masa počne zgušnjavati i smanjivati ​​volumen, onda je gotova.

Radni komad možete čuvati i na hladnom i na sobnoj temperaturi. Poslastica je slatka i bogata, može se koristiti kao nadjev za pite i palačinke.

Ukusne pripreme pića za zimsku hladnoću:

1. : mirisni asortiman s narančom i ribizlom za vedrinu, nestandardne opcije sa začinima, način da napravite domaći Mojito.
2. : što dodati za bogat okus, recepti sa i bez kostiju, količine šećera za limenke različitih veličina.

Jednostavan recept bez kuhanja

Ovako pripremljena poslastica zadržava maksimum vitamina. Za mljevenje bobica potreban vam je blender. Da biste napravili prazninu, uzmite 2 kg crvenog ribiza, operite, osušite i sortirajte. Masa se zgnječi u blenderu do stanja pirea, protrlja kroz sito, uklanjajući kožu. Ispada oko 1 litre soka od ribiza. Pomiješa se s granuliranim šećerom u jednakim omjerima. Staklenke i poklopci se steriliziraju i osuše.

Gotova masa je postavljena u pripremljenu posudu, smotana. Proizvod treba čuvati u podrumu ili hladnjaku.

Video s detaljnim postupkom kuhanja.

Žele bez šećera: tajna kuhanja

Bobica ubrana bez šećera zadržava svoj opor slatko-kiseli okus. Za razliku od šećernih mješavina, proizvod je niskokaloričan. Za pripremu najprirodnijeg želea od ribiza potrebno vam je samo bobičasto voće.

1. Od pripremljenog crvenog ribiza potrebno je dobiti pire krumpir. Da biste to učinili, plodovi se uvijaju u mlinu za meso ili zgnječe u blenderu. Pire se šalje u staklenu posudu.
2. Za kuhanje uzmite veliku posudu od nehrđajućeg čelika. Na dno se stavi krpa za postavljanje staklenki. Vode je potrebno dodati toliko da zatvori 2/3 tegle. Konstrukcija je zapaljena. Berry pire treba kuhati na minimalnoj temperaturi. Morat ćemo pričekati do 4 sata.

Gotov žele sipa se vruć u posude, omota se dok se ne ohladi, a zatim se prebaci u smočnicu.

Recept sa želatinom

Recepti za izradu želea na hladan način i bez komponenti za želiranje ne mogu se po gustoći mjeriti s proizvodima na bazi želatine. Korištenje ove tvari omogućuje vam da napravite gustu deliciju bez napornog postupka cijeđenja soka od ribiza.

Za pripremu morate pripremiti:

• 3 kg bobičastog voća,
• 5 g želatine,
• 2,8 kg šećera.

Priprema korak po korak:

Kada smjesa postane homogena, poslaže se u staklenke. Čuvajte proizvod od bobica od želatine u hladnjaku.

Razni žele s crnim ribizlom, lubenicom, začinima

transparentan i vrlo ukusan žele neće biti teško kuhati od dvije vrste ribiza:

Žele se vruće sipa u staklenke i odmah zarola. Banke se okreću na poklopac i zamotaju dok se ne ohlade. Čuvati sortirano na tamnom mjestu.

Uvijek skupljati velika žetva, vrijedi posaditi nekoliko voćnih grmova na mjestu s prinosom od 7-10 kg. Jednostavna opcija za uzgoj -. U ovom slučaju moguće je dobiti mnogo izdržljivih i plodnih grmova.

Uz dodatak lubenice

Crveni ribiz dobro se slaže s drugim bobičastim voćem. Opcija lubenice:

1. Uzmite 1 kg pulpe lubenice i crvenog ribiza. Šećer se izračunava u čašama, dodaju točno onoliko koliko su izašle čaše ribiza.
2. Pulpa lubenice je bez koštica.
3. Ribizle oprati, posuti šećerom, zgnječiti.
4. Dodati komadiće lubenice, ponovo izmijesiti.
5. Pošaljite smjesu na vatru, nakon vrenja kuhajte 30-45 minuta.

Gotov sastav se ohladi i melje kroz sito. Kada se ohladi, žele se stavlja u sterilizirane posude.

Najjednostavniji recept za početnike u videu.

s vanilijom

U konzerviranju su popularni razni začini. Mirisna vanilija može se sigurno koristiti za pripremu praznina od ribiza. Ljubavnice ga radije dodaju u kompote, džemove, koriste za kuhanje.

Sastojci:

• za 1 kg bobica - 1 kg šećera,
• mahuna vanilije,
• 0,5 l vode.

Bobice se preliju vodom, smjesa se dovede do vrenja i odmah se ukloni sa štednjaka. Otopina se filtrira, bobice se melju sitom. Da bi sok odmah istekao u sirup, sito se stavi preko posude s ocijeđenom otopinom. Dodatno, masa se cijedi kroz gazu presavijenu u tri sloja. Nakon hlađenja, sirup od bobičastog voća ponovno se filtrira.

Šećer se dodaje soku od bobica, miješa, šalje na vatru. Nakon što prokuha dodajte mahunu vanilije isječenu na nekoliko dijelova. Smjesu s vanilijom kuhajte pola sata. Povremeno promiješajte drvenom kuhačom.

Prije ulijevanja vrućeg želea u staklenke izvadi se zgnječena mahuna vanilije.

Nakon valjanja staklenke se preokrenu i ostave u tom položaju dok se ne ohlade. Žele od vanilije čuva se na suhom, tamnom i hladnom mjestu.

Kako bi svaki recept za žele bio izvrstan, trebali biste znati nekoliko trikova:

Bez obzira na to kako se crveni ribiz priprema - sa ili bez šećera, sa ili bez termičke obrade - ovaj će proizvod biti dostojna poslastica i zdrav vitaminski dodatak čaju u bilo koje godišnje doba. Žele od ribiza ukusan je nadjev za pite, slojeve kolača i slastica.

Uzgaja se uglavnom u svrhu konzerviranja za zimu. To je zbog činjenice da je ova sorta ribiza puno kiselija.

Osim toga, zbog izražene sklonosti želiranju, od crvenog voća se ne radi samo džem, već i džem, žele.

I svježa i konzervirana, vrlo je korisna: u bobicama su pronađeni vitamini C i P, organske kiseline i voćni šećer (fruktoza). Danas vam skrećemo pozornost klasični receptžele od, koji se može pripremiti za zimu.

Kuhinjski aparati i posuđe

Raznolikost posuđa i tehnika kuhanja pomaže pretvoriti banalan kulinarski proces u uzbudljivu kreativnu aktivnost.

U procesu pravljenja želea trebat će vam:

• staklena posuda od pola litre;
• poklopac za šavove;
• Šivni ključ za hermetičko brtvljenje staklene posude s kućnim konzerviranjem;
• plastični cjedilo ili papirnati ručnik za sušenje;
• metalni potiskivač, potreban za gnječenje bobica;
• metalno sito-cjedilo s ručkom za odvajanje kože i sjemenki;
• emajlirana posuda za kuhanje želea;
• skimer za uklanjanje pjene s površine džema;
• drvena lopatica za miješanje šećernog sirupa;
• lijevak (promjer rupe 6,5 cm) - poseban sa širokim vratom, koji olakšava punjenje staklenke pripremljenom juhom.

Važno! Naglasiti Posebna pažnja o izboru kapa za šavove: ne bi smjele imati nedostatke, a njihova bi struktura trebala biti ujednačena.Najbolja opcija je set vakuumskih čepova (takvi čepovi će vam trajati mnogo dulje).

Potrebni sastojci

Da biste kod kuće napravili žele od crvenog ribiza za zimu, trebat će vam sljedeći sastojci:

• crveni ribiz - 900 g;
• granulirani šećer - 700 g.

To su svi proizvodi koji su nam korisni za izradu zdravog pekmeza od želea. Od ove količine proizvoda izađe nešto više od 1 staklenke od pola litre dobrote.

Značajke odabira proizvoda

Ukratko se osvrnimo na značajke izbora proizvoda za žele.

U ovom slučaju, glavno pravilo za odabir plodova crvenog ribiza je odabir sorti s velikim plodovima, uključujući:





Zahvaljujući sortama s velikim plodovima, vaš radni komad će biti najoptimalnije konzistencije, okus delicije će biti izraženiji. Osim toga, zbog relativno velike veličine voća, bit će puno lakše napraviti žele.

Također je potrebno da voće odabrano za kuhanje za zimu ima vremena za sazrijevanje. A kako se proizvod ne bi brzo pokvario, bobice moraju biti svježe ubrane.

Ako imate vlastitu žetvu, preporučljivo je sakupljati bobice na suhom, vedrom vremenu ili pričekati dok rosa potpuno nestane s grmlja. Što se šećera tiče, poslužit će obični bijeli šećer u prahu.

Kako napraviti žele: recept sa fotografijom

Prijeđimo na korak po korak kuhanje jednostavan recept crveni žele za zimu. Da bi gotova žele bila lijepa i ukusna, žetva se mora obaviti prema svim zakonima kulinarske znanosti.

Pažljivo sortirajte plodove crvenog ribiza, uklonite neupotrebljive primjerke. Zatim temeljito isperite bobice (po mogućnosti u malim komadima). Zatim ribizle istresite u cjedilo da se ocijede od vode ili osušite papirnatim ručnikom.
Sljedeći obvezni korak je uklanjanje peteljki. Tek sada su bobice spremne za daljnju preradu.

Dali si znao? Na latinskom se crveni ribiz naziva "Ribes rubrum". Zanimljiva je povijest ovog imena. Stari Arapi imali su posebnu tradiciju- pojeli su veliku količinu, bez ove biljke svako jelo im se činilo neukusnim. A Arapi su ga zvali "ribas". Godine 711., kada su Arapi osvojili Španjolsku, nisu mogli pronaći svog favorita na ovom području. Tada su Arapi obratili pažnju na crvene plodove, koji imaju ugodan kiselkasti okus, blago podsjećajući na aromu rabarbare. Arapi su crveni ribiz počeli nazivati ​​"ribas", naziv se zadržao i postao službeni za ovu biljku.

Ulijte ribizle u lonac i dodajte im trećinu granuliranog šećera. Lagano protresite tavu i tako pomiješajte bobičasto voće sa šećerom.

Da bi bobice pustile sok, malo pritisnite metalnom potiskivačem sadržaj posude, a zatim ostavite na sobnoj temperaturi 1–1,5–2 sata. Ako želite ubrzati proces, možete staviti tavu na štednjak na vrlo laganu vatru.

Dakle, nakon 2 sata smjesa je postala tekuća. Sada se obradak mora protrljati kroz metalno sito. Ovaj postupak omogućuje vam uklanjanje kože i kostiju koje nam ne trebaju u želeu.

Da kolač ne nestane, prebacite ga u bokal, napunite čistom filtriranom vodom (0,5 l) i ostavite da se ulije (dobit ćete ukusno piće).

Jamstvo visokokvalitetnog spina crvenog ribiza za zimu je ispravno poštivanje recepture za pripremu šećernog sirupa.

Proces kuhanja šećerne mase za žele je prilično jednostavan. Da biste to učinili, ulijte istisnuti sok u veliki lonac, stavite ga na štednjak na sporu vatru i postupno dodajte preostali šećer (u dijelovima, miješajući drvenom kuhačom).

Granulirani šećer je potreban ne samo za dobivanje slatkoće - on je i izvrstan konzervans. U slatkom okruženju bakterije gube sposobnost razvoja, zbog čega pekmez ima dug rok trajanja.

Sirup na vatri mora se paziti da ne zakipi. Vatra ispod posude treba biti slaba, nemoguće je da sirup jako kuha.
Obavezno uklonite pjenu s površine uvarka. Međutim, pjenu ne smijete skidati od same pojave jer će se u tom slučaju stvarati iznova i iznova.

Dakle, dovedite juhu do vrenja. Pustite da lagano kuha još 3-4 minute. Kako biste sačuvali vitamine u proizvodu, izbjegavajte prekuhavanje mase. Uvarak doveden do spremnosti ima prirodnu aromu i nijansu crvenog ribiza.

Potrebno je naučiti kako ispravno odrediti stupanj spremnosti sirupa: spreman je ako se pjena skupi u sredini posude, a kapljice juhe se ne šire po tanjuru.

Žele od crvenog ribiza, jednostavan recept sa želatinom

Kao što znate, ljeti zapravo ne želite jesti. Ali teško je odbiti nešto ukusno čak i na vrućini. Prekrasna poslastica za odrasle i djecu ljeti može biti žele od crvenog ribiza sa želatinom. Sam ribiz je vrlo ukusna bobica. Ali ako od njega napravite cool žele, onda takav desert postaje posebno atraktivan. Naravno, sada će mi neki moći prigovoriti da je sladoled i dalje omiljen ljeti. I teško je raspravljati s tim. Pa ipak, kako bi diverzificirali prehranu, mnogi s velikim zadovoljstvom uživaju u želeu od crvenog ribiza. Mame hostese posebno će razveseliti jednostavan recept za žele od crvenog ribiza koji će za njih biti pravo otkriće. Uostalom, ne morate dugo stajati na vrućoj peći na vrućini, ne morate ništa peći. Sve se vrlo jednostavno priprema. Štoviše, u tako jednostavnom, a istovremeno uzbudljivom poslu, djeca će vam rado pomoći. Možete li zamisliti koliko će ih zanimati proces pretvaranja soka od ribiza u svijetli i ukusni žele? Odrasli će također postati ljubitelji želea od bobica. Uostalom, desert ne opterećuje organizam i savršeno je osvježavajući.

Od navedene količine sastojaka dobije se vrlo nježan, lagan žele. Ako se bojite da se žele ne stvrdne ili želite da bude gust i elastičan, možete koristiti 30-40 g želatine. Prije nego počnete kuhati desert, preporučujem da pročitate upute na obrnuta strana vrećica želatine.

Sastojci:

• 500 g crvenog ribiza;
• 1 sv. Sahara;
• 700 ml hladne kuhane vode;
• 20 g (2 žlice) želatine;

Kako napraviti žele od crvenog ribiza sa želatinom

1. Prije početka pripreme slastice potrebno je želatinu namočiti u vodi. Uzimamo 200 ml hladne prokuhane vode, dodamo želatinu i ostavimo 20 minuta dok ne nabubri.

3. A sada ribizle treba ispasirati. To ćemo učiniti uz pomoć drobilice za krumpir. Bobičasto voće odmah samljeti sa šećerom - puno je lakše, a šećer se malo otopi u soku. A od slatkog kolača nakon što će biti moguće kuhati kompot.

4. Dobiveni pire od ribiza sada treba odvojiti od sitnih kostiju i kožice. Da bismo to učinili, proći ćemo ga kroz gazu presavijenu u dva sloja. Proces je, naravno, naporan, ali neophodan.

5. Širite pire u male dijelove i stisnite. Ne bacajte ostatke pulpe. Od njega možete skuhati i vitaminski kompot.

6. Kada se sav pire iscijedi, možete se vratiti na želatinu koja je za to vrijeme nabubrila. Sada se mora zagrijati u vodenoj kupelji dok se žitarice potpuno ne otope. Važno je paziti da želatina ne prokuha, inače može izgubiti svojstva želiranja.

7. Ulijte 500 ml tople prokuhane vode u sok. Uklanjamo pjenu tako da naš budući žele izgleda čist i proziran. Zatim u malo ohlađeni sok šaljemo toplu želatinu i nekoliko kapi ekstrakta vanilije. Vanilija se dobro slaže sa sokom od ribiza, dajući želeu jedinstven okus i transformirajući jednostavan desert do neprepoznatljivosti. Zahvaljujući vaniliji, mnogi neće ni pogoditi od čega je napravljen žele, toliko je neobičan okus.

8. Pomiješajte.

9. Gotovu smjesu ulijte u zdjelice, čaše ili druge prikladne posude. Ostavite da stoji dok ne postigne sobnu temperaturu. Zatim šaljemo posude u hladnjak dok se potpuno ne skrutne. U idealnom slučaju, učinite to noću.

Žele od crvenog ribiza sa želatinom je spreman! Priprema ovako ukusnog deserta je jednostavna, ali ako su djeca pomogla, onda je i njima uzbudljivo i ugodno. I također je vrlo koristan. Uživajte u jelu!

Usred ljeta, vrlo goruća tema je kako napraviti žele od crvenog ribiza. Imate li svoj omiljeni zimski recept? Ako ne, čitajte dalje, reći ću vam kako ja radim žele s kuhanjem i bez kuhanja, sa želatinom i bez želatine, uliven u sporo kuhalo na hladan način.

Zašto žele? Budući da je crveni ribiz prikladniji od bilo koje druge vrtne bobice. Rubin boje, prozirno kao staklo, mirisno i neopisivo ukusno. I koliko korisnih stvari ima. Možete jednostavno jesti žlicom, pijući čaj, a ako želite, onda ga stavite u peciva.

• 1 Kako napraviti žele od crvenog ribiza ukusni recepti za zimu
  • 1.1 Jednostavan recept za žele od crvenog ribiza za zimu
  • 1.2 Žele od crvenog ribiza za zimu bez kuhanja korak po korak s fotografijom
  • 1.3 Žele od crvenog ribiza pet minuta
  • 1.4 Žele od crvenog ribiza kroz sokovnik
  • 1.5 Hladni žele od crvenog ribiza
  • 1.6 Recept za žele od crvenog ribiza sa želatinom
  • 1.7 Žele od crvenog ribiza - video
  • 1.8 Žele od crvenog ribiza u sporom kuhalu

Kako napraviti ukusni žele od crvenog ribiza za zimu

Ono što je najzanimljivije je da možete bez želatine ili drugih dodataka za želiranje tijekom kuhanja, svojstva ovog bobičastog voća su takva da želira sama od sebe. veliki broj pektin.

Žele se radi od soka bobičastog voća, tako da je stvarno proziran, morate spriječiti da sjemenke i kožica uđu u konačni proizvod. Za kuhanje uvijek koristim sitno sito i drvenu guralicu ili lopaticu. Bolje je uzeti sito ne metalno, već kapronsko, jer je bobica ribiza kisela i brzo razgrađuje metal.

Znamo da crveni ribiz sadrži "šampionsku" količinu vitamina C, da bi se sačuvao za zimu, žele se rade bez kuhanja, ali u tom slučaju moraju se čuvati samo na hladnom i vrlo kratko vrijeme. Ako nemate takvu priliku, onda je bolje napraviti prazninu prema najjednostavnijem receptu.

Jednostavan recept za žele od crvenog ribiza za zimu

Za najjednostavniji recept morat ćemo uzeti:

• Dva kilograma bobičastog voća
• Kilogram šećera

Kako napraviti žele:

Uzimamo samo zrele bobice, ali ne prezrele, bez oštećenja, tako da je sve elastično na dodir. Peteljke i repove pažljivo odrežemo da ne pokvarimo okus. Bobičasto voće dobro operemo, a ne morate ga namakati u vodi, samo ga šakama isperite u cjedilu i to je to. Uklonite višak vlage.

Bobice možete samljeti na brzinu blenderom, možete i kroz mašinu za mljevenje mesa, nama je glavno da od njih napravimo kašu da možemo iscijediti sok. Inače, ja to ne radim kroz sokovnik, dosta soka ostane u kolaču, a ponekad u njega uđu i sjemenke.

Dobivenu masu postupno protiskamo kroz sito, uz pomoć drvenog gurača dosta brzo. Zatim dobiveni sok ulijemo u posudu od nehrđajućeg čelika, ako je nema, možete koristiti emajliranu.

Sok u čistom obliku je oko litre, u tu količinu ulijte kilogram šećera i počnite polako zagrijavati, cijelo vrijeme miješajući. Tako će se šećer brzo potpuno otopiti. Ako imate puno soka, nemojte od cijele količine odjednom napraviti žele, podijelite ga na dijelove da ne zagori.

Gotov žele će biti tekuć dok se ne ohladi, stoga ne brinite, ulijte ga u male sterilizirane staklenke i zarolajte poklopce. Ne možete se preokrenuti, ostavite staklenke da se potpuno prirodno ohlade, a zatim ih spustite u podrum.

Žele od crvenog ribiza za zimu bez kuhanja korak po korak s fotografijom

Tko želi jesti ukusne vitamine cijelu zimu, postoji recept za žele bez kuhanja. Ovdje postoji jedno "ali" - bit će potrebno čuvati živi proizvod u hladnjaku. Ali postoje oni koji dodaju više šećera, a zatim se konzerviranje može jednostavno pohraniti na hladno mjesto.

Žele bez kuhanja - upute korak po korak:

Koristit ćemo samo bobičasto voće i šećer, u omjeru jedan prema jedan, a volumen se ne mjeri samim bobicama, već dobivenim sokom.

Već oprane bobice izmiksamo kroz mlin za meso ili usitnimo u blenderu, kako vam se više sviđa.

Masu bobica obrišemo kroz sito.

Dodajte šećer prema normi.

Promiješajte sok i ostavite nekoliko sati da se šećer potpuno rasprši.

Prije pakiranja žele dobro promiješajte. Položimo u sterilne staklenke i stavimo u hladnjak bez prevrtanja.

Žele od crvenog ribiza pet minuta

Petominutni recept uvijek pomaže ako trebate brzo staviti bobice u staklenke. Ova se opcija može čuvati iu hladnjaku iu podrumu, a samo u hladnoj prostoriji, žele ostaje cijelu zimu, jer se kuha.

Kako napraviti petominutni žele kod kuće:

U ovom slučaju uzimamo takvu normu, za kilogram bobica - kilogram šećera. Bobica mora biti oprana, sortirana i cijela, bez oštećenja. Nakon pranja potrebno ga je osušiti, ja ga samo posipam na ručnik nekoliko minuta u ravnomjernom sloju.

Od bobičastog voća pravimo sok na bilo koji vama zgodniji način, na starinski način, neke godine se dinstaju i protrljaju kroz sito, ja samo sameljem u blenderu.

Zaspimo u soku norma granulirani šećer, miješati i lagano zagrijavati dok ne provrije. Temperatura neka bude što manja da ne zagori. Uvijek pazite da se to ne dogodi, redovito miješajte drvenom ili plastičnom kuhačom.

Nakon vrenja treba proći oko pet minuta, treba ravnomjerno kuhati. Žele odmah maknite s vatre i tako vruć pakirajte u staklenke. Prije nego što ih uvijete, trebate pokriti vrat pergamentom, tek onda zatvoriti poklopce. Ohlađeni žele možete čuvati bilo gdje.

Žele od crvenog ribiza kroz sokovnik

Ja imam sokovnik Rosinka, ali ga sve domaćice znaju sastaviti i rastaviti, pogotovo što ponekad preskoči sjemenke i žele više nije tako lijep. Stoga koristim mehanički sokovnik, puno se brže sastavlja i dobro cijedi.

Kuhanje želea kroz sokovnik:

Za nas je važno uzeti bobice približno iste zrelosti, a ne vodene. Ako imate vlastiti ribiz, nemojte ga skupljati odmah nakon kiše, žele će biti tekući i bez okusa. Zato ga je potrebno brzo oprati, pa raširiti na ručnik da se osuši. Također morate pažljivo ukloniti sve grane i tek onda proći kroz sokovnik.

Usput, nemojte bacati preostali kolač, možete ga osušiti na limu za pečenje i dodati u čaj ili pecivo zimi. Od njega možete kuhati kompote ili ga dodati u pripravke od zimnice.

Dobiveni čisti sok ulijemo u nehrđajuću posudu i mjerimo šećer u omjeru na litru soka, kilogram, dvjesto grama šećera. Promiješajte i stavite da se polako zagrijava. Čekamo trenutak vrenja, maknemo s vatre i odmah pakiramo u sterilne staklenke.

Hladni žele od ribiza

Ovaj recept se dobija na isti način, bez kuhanja, dakle na hladan način. Sačuvamo sve vitamine, plus napravimo takvu prazninu koja se može sigurno pohraniti jednostavno na policu u ormaru ili smočnici.

Proces kuhanja:

Bobice sameljite blenderom ili kroz mlin za meso i procijedite kroz sito da dobijete čisti sok. Zatim morate izmjeriti količinu soka kako biste znali koliko šećera treba napuniti, mi ćemo jedan do jedan i pol, tako da se proizvod bolje čuva.

Šećer kružno umiješajte u sok dok se potpuno ne rasprši i ne krene proces želiranja. Zatim ga, kao i obično, poslažemo u staklenke i odložimo za skladištenje.

Recept za žele od crvenog ribiza sa želatinom

Iako u bobicama ima puno pektina, ali sa želatinom je žele gušći, bolje drži oblik i odličan je za pečenje.

Uzet ćemo kilogram bobica:

• 600 grama šećera
• 20 grama jestive želatine
• Jedna trećina čaše vode

Kako ćemo kuhati:

Želatinu preliti vodom i ostaviti da nabubri. U međuvremenu, pobrinimo se za bobice, isperite, odrežite repove i prođite kroz mlin za meso. Dobivenu masu propasirati kroz sito.

Postoji način koji ubrzava cijeli proces, potrebno je u oprane bobice dodati sasvim malo vode i dinstati ih dok ne omekšaju, a repove nije potrebno rezati. Zatim ga procijedimo i sok je gotov.

Zajedno sa dodatkom šećera stavimo da se zagrije i također zagrijemo želatinu dok ne postane tekuća. Ulijte ga u sok u tankom mlazu, promiješajte i pakirajte u staklenke. Banke se ne mogu preokrenuti, uklanjamo ohlađene za skladištenje.

Žele od crvenog ribiza - video

Žele od bobica crvenog ribiza u laganom kuhalu

U laganom štednjaku žele se ispostavljaju gustim i bez želatine, a što je najvažnije, ne morate stajati i paziti na to. Vrlo udobno.

Kako kuhati žele u laganom kuhalu:

Šećer ćemo dodati u omjeru jedan prema jedan, samo ne na bobice, već na volumen soka. Pola litre pola kile šećera. Dobro izmiješajte i ulijte u posudu. Ostaje postaviti način dinstanja ili pekmeza dvadeset minuta i žele je spreman. Vruće staviti u staklenke i ostaviti da se ohladi.