नमकीन सामन पेट। सैल्मन पेट को खुद कैसे नमक करें - एक फोटो के साथ एक नुस्खा। साइट्रिक एसिड के साथ सैल्मन बेली को कैसे नमक करें

ट्राउट या सामन पेट - दिलचस्प और एक बजट विकल्परईस और महंगी मछलियों से व्यंजन पकाना। सामन के प्रतिनिधियों का यह हिस्सा सबसे मोटा है। नमकीन होने पर, यह एक समृद्ध, मसालेदार स्वाद प्राप्त करता है और निश्चित रूप से आपके मेहमानों को प्रसन्न करेगा।
यदि आप अभी भी नहीं जानते हैं कि घर पर सैल्मन बेली को कैसे नमक किया जाए, तो हर तरह से फोटो, छोटी-छोटी ट्रिक्स, टिप्स के साथ हमारी रेसिपी का उपयोग करें और सुनिश्चित करें कि कभी-कभी जो बहुत ही सरलता से तैयार किया जाता है वह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हो जाता है।
खाना पकाने के लिए, आप जमे हुए उत्पाद और ताजा दोनों ले सकते हैं।
सामन पेट को 5-7 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको मछली के तैयार टुकड़ों को प्लास्टिक के खाद्य कंटेनर में डालना होगा और ढक्कन के साथ सावधानीपूर्वक कॉर्क करना होगा। रेफ्रिजरेटर या ठंडे तहखाने में स्वादिष्ट नाश्ता भेजकर आप किसी भी समय तैलीय और मुंह में पानी लाने वाली मछली का आनंद ले सकते हैं।

स्वाद की जानकारी मछली और समुद्री भोजन से

अवयव

• सामन पेट - 500 ग्राम;
• मोटे नमक - 30 ग्राम।

कैसे घर पर नमकीन सामन पेट पकाने के लिए

सबसे पहले, मछली को ठीक से तैयार किया जाना चाहिए। बहते पानी के नीचे इसे धो लें, अतिरिक्त नमी को दूर करने के लिए इसे एक कागज़ के तौलिये पर रख दें। पेट से त्वचा को न हटाएं, हालांकि यह थोड़ा कठिन है, इसके तहत बड़ी मात्रा में स्वस्थ प्रोटीन और वसा होते हैं।
खाद्य कंटेनर में कुछ टेबल नमक डालें, इसे पूरे परिधि के चारों ओर समान रूप से वितरित करने का प्रयास करें।


तैयार बेलों का 1/3 भाग बिछाएं।


शीर्ष पर उन्हें नमक के साथ छिड़कें, उत्पाद के साथ मछली की पूरी सतह को फिर से कवर करने की कोशिश करें।

प्रक्रिया को कई बार दोहराएं। नमक के साथ अच्छी तरह छिड़कें। अंतिम परतसैमन।


कंटेनर को ढक्कन के साथ बंद करें, कमरे के तापमान पर 1-2 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर इसे एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें। आवश्यक समय बीत जाने के बाद, नमकीन बेली तैयार हो जाएगी। आप इन्हें बियर के साथ परोस सकते हैं और छीलकर सलाद में भी डाल सकते हैं, सैंडविच और पिटा ब्रेड रोल बना सकते हैं।

सहायक संकेत

• आपके द्वारा जमे हुए सैल्मन पेट को नमकीन करने से पहले, उन्हें ठीक से पिघलना बहुत महत्वपूर्ण है। सबसे पहले, मछली के टुकड़ों को फ्रीजर से रेफ्रिजरेटर में ट्रांसफर करें और पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट होने तक वहीं रखें। खाना पकाने से 1-2 दिन पहले ऐसा करना बेहतर होता है। मछली को पानी में डीफ्रॉस्ट न करें, खासकर गर्म पानी में।
• नमकीन बनाने के लिए कभी भी एल्युमीनियम के बर्तनों का उपयोग न करें, मछली एक मामूली धातु के स्वाद को अवशोषित कर सकती है। कांच या चीनी मिट्टी के बर्तन में मछली को नमक देना सबसे अच्छा है।
• मछली को और भी अधिक मसालेदार विशिष्ट सुगंध और तीखा स्वाद देने के लिए, नमकीन बनाने से पहले, आप एक चुटकी चीनी, जड़ी-बूटियों, मसालों, पिसी हुई अदरक, सरसों, पपरिका या सफेद मिर्च के साथ नमक मिला सकते हैं।

सामन चुनते समय, सबसे पहले, आपको इसके मांस के रंग पर ध्यान देने की आवश्यकता है - यह हल्का गुलाबी होना चाहिए, लेकिन लाल नहीं और निश्चित रूप से पीला नहीं। यदि सामन में पीले रंग का रंग है, तो इसका मतलब है कि इसे गलत तरीके से संग्रहीत किया गया था या इसकी समाप्ति तिथि पहले ही समाप्त हो चुकी है। इसके अलावा, मांस पर्याप्त रूप से लोचदार होना चाहिए, हाथों के नीचे फैला नहीं होना चाहिए, अप्राकृतिक गंधों की गंध नहीं होनी चाहिए और इसकी सतह पर कोई बाहरी धब्बे नहीं होना चाहिए। अधिकतम चौड़ाई की बेलों को चुनना सबसे अच्छा है - वे स्वादिष्ट और अधिक स्वादिष्ट हैं - इसके अलावा, नमकीन बनाने के लिए बड़ी स्वादिष्ट बेलें खरीदना अधिक लाभदायक है।

नमकीन बनाने के लिए, न केवल उच्च गुणवत्ता वाली ताजी मछली का उपयोग करना आवश्यक है, बल्कि सही सामग्री भी है। सामन पेट विशेष रूप से कांच के बने पदार्थ या एक प्लास्टिक के कंटेनर में नमकीन होना चाहिए, उन्हें बड़े से भरना चाहिए समुद्री नमकजो सबसे अच्छा प्राकृतिक परिरक्षक है। पेट को नमकीन करते समय, किसी भी पानी के मिश्रण और ब्राइन का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि मछली स्वयं काफी मात्रा में वसा और अपना रस छोड़ती है। आप मसाले जैसे लहसुन, काली मिर्च, बे पत्ती- और वोदका भी (यदि वांछित हो)। नमकीन बनाने की प्रक्रिया चौबीस से बहत्तर घंटे तक चलनी चाहिए - न अधिक और न कम।

नमकीन बेली रेसिपी

सैल्मन पेट को नमक करने के लिए, मूल उत्पाद का 300 ग्राम, 1 बड़ा चम्मच लें। चीनी, 2 बड़े चम्मच। मोटा समुद्री नमक, 2 तेज़ पत्ते, 1 आधा नींबू, और काली/गुलाबी/हरी मिर्च का मिश्रण। एक तेज चाकू से, पंखों को पेट से, साथ ही घने और मोटे रेशों से हटा दें, फिर उन्हें अंदर भिगो दें ठंडा पानीमांस में प्रोटीन की मात्रा कम करने के लिए आधे घंटे के लिए और इससे त्वचा को हटाना आसान हो जाता है। भिगोने के बाद, मांस से त्वचा को अलग करें, पेट को अच्छी तरह से धो लें और उन्हें कागज़ के तौलिये से सुखा लें, फिर छोटे टुकड़ों में काटकर अलग रख दें। अचार का मिश्रण तैयार करने के लिए, तेज पत्ते को तोड़कर चीनी, समुद्री नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं और फिर सब कुछ एक सपाट तश्तरी में डालें।

सघन त्वचा के साथ मसाले में पेट के प्रत्येक टुकड़े को धीरे से डुबोएं (सामन आवश्यक मात्रा में अपने आप ले जाएगा) और उन्हें घने परतों में एक जार में डाल दें। फिर नींबू के रस को कन्टेनर में निचोड़ लें, नींबू के गूदे में कांटा घुमाते हुए, किसी तरह दबाते हुए पेट के ऊपर दबा दें। जार को एक बैग या ढक्कन के साथ कवर करें और इसे कमजोर नमकीन के लिए चौबीस घंटे के लिए, या एक मजबूत के लिए बहत्तर घंटे के लिए ठंडा करें।

उपयोग करने से पहले, मसाले और बे पत्ती के टुकड़ों से पेट को साफ करें। चूंकि सामन मांस बहुत पौष्टिक होता है और इसमें बड़ी मात्रा में पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड होता है, इसलिए इसके लिए अतिरिक्त वसायुक्त साइड डिश की आवश्यकता नहीं होती है - ताजी रोटी, शतावरी या उबले हुए आलू पर्याप्त होंगे।

सामन बेली बहुत उपयोगी है धन्यवाद एक लंबी संख्याओमेगा फैटी एसिड और विटामिन, और काफी सस्ती। इस तथ्य के अलावा कि हल्की नमकीन बेली बीयर के लिए एक अद्भुत स्नैक है, आप स्वादिष्ट सैंडविच बना सकते हैं, उनके साथ रोल कर सकते हैं या उन्हें उबले हुए आलू के साथ परोस सकते हैं, मुझे किसी भी रूप में बेली पसंद है! तो, एक त्वरित और आसान अचार बनाने की विधि।

मिश्रण:
सामन पेट: 0.5 किग्रा
मोटा नमक: 2 बड़े चम्मच
चीनी: 1 बड़ा चम्मच
सिरका (या नींबू का रस)
यदि वांछित है, तो आप लाल मछली को नमकीन बनाने के लिए पिसी हुई काली मिर्च और मसालों के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं।

खाना बनाना:
पेट को डीफ़्रॉस्ट करें, कुल्ला करें, अतिरिक्त नमी को एक कागज़ के तौलिये से हटाया जा सकता है। जिस कटोरे में आप नमक डालेंगे उसमें डालें, मैं इसके लिए एक बड़ा प्लास्टिक कंटेनर लेता हूं।

हल्के से सिरके के साथ बेली छिड़कें (यह थोड़ा खट्टापन देगा), चीनी और नमक के साथ छिड़के।

एक ढक्कन के साथ कंटेनर को कसकर बंद करें और कम से कम 12 घंटे के लिए ठंडा करें (यदि आप शाम को पेट को नमक करते हैं, तो आप इसे सुबह में आज़मा सकते हैं)। इस समय के दौरान, कंटेनर को कई बार हिलाने की सलाह दी जाती है ताकि मिश्रण मछली पर समान रूप से वितरित हो जाए।

अगर पेट पर नमक और चीनी रह गई है, तो आप उन्हें बहते पानी से धो सकते हैं।
नतीजतन, जब हमारा पेट तैयार हो जाता है, हम मांस को त्वचा और पंख से अलग करते हैं। उन लोगों के लिए जो आराम से हैं, आप इसे नमकीन बनाने से पहले कर सकते हैं, लेकिन मैं आमतौर पर उन्हें पहले से ही तैयार कर लेता हूं।

सेवा करते समय, मछली को नींबू के रस के साथ छिड़का जा सकता है और अजमोद के साथ गार्निश किया जा सकता है।

1. हम पेट को त्वचा से साफ करते हैं, नीचे धोते हैं ठंडा पानी, एक छलनी में अतिरिक्त तरल गिलास के लिए छोड़ दें।

2. एक अलग कटोरे में, चीनी, नमक, सूखे जड़ी बूटी, काली मिर्च मिलाएं।

पाक सलाह

पेट को स्वादिष्ट बनाने के लिए आप बिना आयोडीन युक्त नमक का सेवन करें।

3. हम एक गहरे तामचीनी कंटेनर लेते हैं, तल पर थोड़ा सूखा मिश्रण डालते हैं, बड़े टूटे हुए 1 पत्ते को जोड़ते हैं
लवृष्की, 4 - 5 पेपरकॉर्न, बेली का हिस्सा लें और पैन के पाउडर वाले तल पर एक पतली परत फैलाएं।

4. मिश्रण के साथ फिर से छिड़कें, फिर से सामन पेट की एक परत बिछाएं, इस प्रक्रिया को अंत तक करें।

5. जब मछली का पूरा हिस्सा एक पैन में परतों में रखा जाए, तो ऊपर से बची हुई काली मिर्च और तेज पत्ता डालें
चादर।

6. हम एक प्लेट के साथ पेट के साथ पकवान को कवर करते हैं, इसे दबाव में डालते हैं (मैं आमतौर पर पानी के 3 लीटर जार का उपयोग करता हूं)। हम इसे कुछ दिनों के लिए ठंडे स्थान पर भेज देते हैं।

नमकीन सामन पेट के लिए पकाने की विधि

अवयव

• सामन पेट - 1 किलो,
• सेंधा नमक - 4 बड़े चम्मच। चम्मच,
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
• सिरका 9% - 1 चम्मच।

खाना बनाना

1. हम पेट को अच्छी तरह से धोते हैं, अतिरिक्त नमी को कागज़ के तौलिये से हटाते हैं। हम नमकीन के लिए कंटेनर तैयार करते हैं, यह पर्याप्त जगहदार होना चाहिए ताकि इसमें उत्पादों को मिलाना सुविधाजनक हो।

2. सैल्मन बेल्स को एक कटोरे में डालें, चीनी और नमक के साथ छिड़कें, मिलाएं, सिरका के साथ समान रूप से छिड़कें, सब कुछ फिर से मिलाएं। आप चाहें तो सूखे मेवे भी डाल सकते हैं। हम इसे रेफ्रिजरेटर में 12 - 14 घंटे के लिए भेजते हैं।

3. हर 2-3 घंटे में मछली को हिलाते रहना चाहिए।

4. नमकीन बनाने के बाद, हम पेट निकालते हैं, उन्हें नमक और चीनी से साफ करते हैं (धोया जा सकता है), त्वचा को हटा दें। हम इसे भंडारण के लिए सुविधाजनक कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं, इसे वापस रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। तैयार उत्पाद को 5 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।


अब आप जानते हैं कि घर पर नमकीन सैल्मन पेट कितना स्वादिष्ट और जल्दी बनता है। व्यंजन सरल हैं और जटिल नहीं हैं।

• कैसे जल्दी और आसानी से नमक ट्राउट? ⇩
• विधि एक: क्लासिक ⇩
• विधि पांच: वोदका ⇩ के साथ
• त्वरित व्यंजनों ⇩
• ट्राउट ⇩ की 10 घंटे की नमकीन

सबसे लोकप्रिय ट्राउट व्यंजनों में से एक नमकीन ट्राउट है। इसे स्टोर पर आसानी से खरीदा जा सकता है, लेकिन इस बात की कोई गारंटी नहीं है कि मछली जमी हुई, अधपकी, या इससे भी बदतर - ओवरसाल्टेड नहीं होगी। इसलिए, हम आपको बताएंगे कि ट्राउट को स्वादिष्ट और सेहतमंद बनाने के लिए आप खुद कैसे नमक लगा सकते हैं।

कैसे जल्दी और आसानी से नमक ट्राउट?

ट्राउट को नमकीन करते समय पालन किए जाने वाले बुनियादी नियम हैं:

1. ताजी मछली का ही प्रयोग करें। किसी भी तरह से जमे हुए नहीं।
2. नमकीन बनाने के लिए समुद्री ट्राउट लेना सबसे अच्छा है। इसका रंग गहरा होता है, इसका मांस मोटा होता है, और बनावट अधिक लोचदार होती है। नदी ट्राउट अधिक आहार है।
3. मछली को प्लास्टिक या तामचीनी कटोरे में नमक करना जरूरी है। धातु मछली को धातु का स्वाद दे सकती है।
4. नमक से सावधान रहने की जरूरत है। केवल अनुपात के सटीक पालन के साथ, ट्राउट एक परिष्कृत, परिष्कृत स्वाद प्राप्त करेगा।

पहला तरीका: क्लासिक

ट्राउट को इस तरह पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो ट्राउट;
• 3 कला। एल नमक की एक स्लाइड के बिना;
• 1 सेंट। एल सहारा;
• 8-9 काली मिर्च;
• 2-3 तेज पत्ते।

खाना बनाना:

1. काट रहा है। सिर और पूंछ को ट्राउट से काट दिया जाता है और पंख हटा दिए जाते हैं। फिर मछली को काटा जाना चाहिए ताकि 2 समान भाग प्राप्त हों। सभी हड्डियाँ और रीढ़ की हड्डी निकाल दी जाती है।
2. नमकीन के लिए व्यंजन के तल पर, आपको सीज़निंग के मिश्रण का थोड़ा सा मिश्रण डालना होगा।
3. पट्टिका को इस तरह से बिछाया जाता है कि त्वचा तल पर हो, जिसके बाद इसे मसालों के साथ छिड़का जाता है।
4. मछली का दूसरा भाग शीर्ष पर रखा जाता है और बचे हुए मसालों के साथ छिड़का जाता है।
5. कंटेनर को कवर किया जाता है और तुरंत ठंडे स्थान या रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।
6. एक दिन बाद, मछली को ब्राइन से निकाला जाता है, सुखाया जाता है। इसके लिए पेपर टॉवल आदर्श हैं। तैयार ट्राउट को स्लाइस में काटा जाता है। अंत में, मछली को एक डिश पर रखा जाता है और नींबू के रस के साथ छिड़का जाता है।

ट्राउट को इस तरह पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1000 ग्राम ट्राउट;
• 2-3 बड़े चम्मच। एल नमक;
• 6-8 पीसी। काली मिर्च;
• 3 तेज पत्ते;
• 1 सेंट। एल सिरका;
• ¼ सेंट। सूरजमुखी या जैतून का तेल;
• 1 पीसी। प्याज़।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मछली को काटा जाता है और त्वचा को सावधानी से अलग किया जाता है ताकि मांस को नुकसान न पहुंचे।
2. पट्टिका को स्लाइस में काटा जाता है और पहले से तैयार कंटेनर में रखा जाता है।
3. दूसरे कटोरे में नमकीन तैयार की जा रही है। नमक को आधा लीटर पानी में पहले से डाला जाता है और हिलाया जाता है।
4. मछली को तैयार नमकीन के साथ डाला जाता है और 2 घंटे के लिए लोड के नीचे रखा जाता है। यह ध्यान देने योग्य है कि रेफ्रिजरेटर में रखना जरूरी नहीं है, कमरे का तापमान करेगा।
5. नमकीन पानी निकाला जाता है, और मछली को दूसरी नमकीन के साथ डाला जाता है। इसके लिए 200 मिली पानी और एक चम्मच सिरका चाहिए। इस ब्राइन में मछली करीब 5 मिनट तक रहती है।
6. प्याज को छल्ले, काली मिर्च, सूरजमुखी या में काटा जाता है जतुन तेल, बे पत्ती, लाल मछली का बुरादा बिछाया जाता है और सब कुछ ठीक से मिलाया जाता है। यह मछली को केवल 20 मिनट के लिए छोड़ने के लिए बनी हुई है और पकवान परोसने के लिए तैयार है।

आपको चाहिये होगा:

• ट्राउट - 0.5 किलो;
• डिल - 100-120 ग्राम;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल।;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना:

1. ट्राउट को धोया और सुखाया जाना चाहिए। उसके बाद, इसे रीढ़ के साथ काट दिया जाता है और इसमें से सभी हड्डियाँ निकाल दी जाती हैं। त्वचा को छुआ नहीं जाता है।
2. नमक चीनी के साथ मिलाया जाता है। नतीजतन, परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ पट्टिका को रगड़ दिया जाता है।
3. धुले और सूखे डिल का तीसरा भाग एक प्लेट पर रखा जाता है।
4. आधी मछली डिल के ऊपर रखी जाती है, और ताकि त्वचा तल पर हो।
5. इसके बाद डिल की एक और परत होती है, जिस पर शेष पट्टिका रखी जाती है।
6. ट्राउट को 8 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर ढक कर छोड़ देना चाहिए।
7. इस समय के बाद, मछली को दो दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।
8. अंतिम चरण में, डिल और अतिरिक्त मिश्रण को ट्राउट से हटा दिया जाता है। मछली को काटा जाता है और मेज पर परोसा जाता है।

अवयव:

• 1 किलो ट्राउट पट्टिका, छिलका
• शहद - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल;

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. पट्टिका को बर्फ के पानी में धोया जाता है और कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है।
2. शहद में नमक मिलाकर पीना चाहिए।
3. परिणामी मिश्रण मछली पट्टिका पर लागू होता है, थोड़ा और धीरे-धीरे रगड़ जाता है।
4. एक पट्टिका रोल को रोल किया जाता है और एक कंटेनर में रखा जाता है (अधिमानतः कांच से बना)।
5. एक ढक्कन के साथ कवर करें और 23-24 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
6. एक दिन बाद, पट्टिका को बाहर निकाल दिया जाता है, नमकीन बनाने की प्रक्रिया के दौरान बनने वाली नमकीन में दूसरी तरफ बदल दिया जाता है। एक बार फिर से एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें।
7. मोड़ने की प्रक्रिया तीसरे दिन दोहराई जाती है, और केवल अगले दिनों मछली को खाने के लिए तैयार माना जा सकता है। यह केवल नमकीन पानी निकालने के लिए बनी हुई है।

विधि पाँच: वोदका के साथ

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो ट्राउट;
• 2 टीबीएसपी। एल नमक;
• 4 चम्मच सहारा;
• 30 मिली वोदका।

खाना पकाने के चरण:

1. काट रहा है। ट्राउट के पंख और सिर काट दिए जाते हैं। इसे रिज के साथ इस तरह से काटा जाता है कि परिणामस्वरूप 2 समान भाग निकलते हैं। रीढ़ की हड्डी और सारी हड्डियाँ निकालकर निकाल दी गईं। मछली को धोया और सुखाया जाता है।
2. नमक चीनी के साथ अच्छी तरह मिलाया जाता है। इसमें मछली को लपेटने के लिए इस मिश्रण की जरूरत होती है।
3. मिश्रण के साथ पूर्व-उपचारित पट्टिका को एक उपयुक्त कंटेनर में तब्दील किया जाता है और वोदका के साथ डाला जाता है।
4. कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और 12 घंटे के लिए ठंडे स्थान या रेफ्रिजरेटर में छिपा दिया जाता है।
5. द्वारा समय दिया गयामछली जाती है और इसे मेज पर सुरक्षित रूप से परोसा जा सकता है।

ट्राउट एक सस्ती मछली नहीं है, हर कोई इसे खरीद नहीं सकता। लेकिन खुद को पेट से लाड़ प्यार करना हर किसी के लिए किफायती होता है। नमकीन पेट बीयर के साथ एक महान संगत है और अक्सर इसे सभी प्रकार के सलाद में जोड़ा जाता है।

ट्राउट पेट को नमकीन बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• उदर - 400 ग्राम;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• मिर्च।

खाना बनाना:

1. पेट को धोकर आधे घंटे के लिए पानी में भिगो दें।
2. पानी निकाला जाता है, पेट को फिर से धोया जाता है और शेष तराजू को साफ किया जाता है।
3. नमक, चीनी और काली मिर्च को अच्छी तरह मिलाया जाता है। इस मिश्रण में पेट फूल जाता है।
4. सब कुछ एक जार में डाल दिया जाता है और 200 मिलीलीटर पानी डाला जाता है और कुछ दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में छिपा दिया जाता है।

आपको चाहिये होगा:

• कुछ ट्राउट स्टीक्स;
• पानी - लगभग एक लीटर.;
• नमक - 4 बड़े चम्मच। एल।;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• स्वाद के लिए मसाले।

खाना बनाना:

1. पर आरंभिक चरणनमकीन तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, एक उपयुक्त कंटेनर में पानी डाला जाता है, वहां नमक और चीनी डाली जाती है और आग लगा दी जाती है। पानी में उबाल आना चाहिए और थोड़ा उबालना चाहिए।
2. पानी में मसाले डाले जाते हैं, सिरका डाला जाता है।
3. परिणामी नमकीन को आग से हटा दिया जाता है, संक्रमित और फ़िल्टर किया जाता है।
4. ट्राउट स्टेक को धोया जाता है, सुखाया जाता है और तैयार व्यंजनों में कसकर रखा जाता है।
5. मछली को नमकीन के साथ डाला जाता है, कवर किया जाता है और डेढ़ से दो दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

नमकीन मछली के प्रेमियों के लिए, नमकीन बनाने के पहले दिन के बाद स्टेक ज्यादा स्वादिष्ट होगा।

अवयव:

• रेनबो ट्राउट - 1 किलो;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल;
• धनिया;
• काली मिर्च - 5-6 मटर ;
• बे पत्ती - 2 पीसी;
• धुंध।

खाना बनाना:

1. शव से सिर, पूंछ और पंख कटे हुए हैं।
2. मछली पेट भर जाएगी।
3. ट्राउट को सभी मसालों, नमक और चीनी के मिश्रण से रगड़ा जाता है। एक बे पत्ती अंदर रखी जाती है।
4. चाशनी पर एक चम्मच नमक छिड़कें। मछली को ऊपर रखें।
5. मछली को चीज़क्लोथ में कसकर लपेटा जाता है और कागज़ के तौलिये में लपेटा जाता है।
6. मछली को 3 दिनों के लिए नमकीन किया जाता है।

यह याद रखना चाहिए कि धुंध को दिन में दो बार बदलना चाहिए, और ट्राउट को एक तरफ से दूसरी तरफ पलट देना चाहिए।

त्वरित व्यंजनों

नमक ट्राउट के लिए हमेशा कई दिनों तक इंतजार करने का समय और इच्छा नहीं होती है। विशेष रूप से अधीर के लिए, अधिक की संभावना है फास्ट फूडमछली, उदाहरण के लिए, एक दिन या 10 घंटे के लिए भी। इससे स्वाद खराब नहीं होगा। ऐसे व्यंजनों के अपने फायदे हैं।

आपको चाहिये होगा:

• ट्राउट - 1 किलो;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• 1 चम्मच नींबू का रस;
• मसाले।

खाना कैसे बनाएँ:

1. मछली को कागज़ के तौलिये से धोया जाता है, सुखाया जाता है और सुखाया जाता है।
2. शव को साफ-सुथरे टुकड़ों में काटा जाता है और उस मिश्रण से रगड़ा जाता है जो पहले चीनी, नमक और मसालों से तैयार किया गया था।
3. उसके बाद, नींबू के रस के साथ छिड़के और सॉस पैन या अन्य गहरे कंटेनर में डाल दें।
4. एक दिन के लिए मछली पर अत्याचार किया जाता है।

ट्राउट का 10 घंटे का नमकीन

यह नमकीन बनाने के सबसे कारगर तरीकों में से एक है। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• ट्राउट - 1 किलो;
• नमक - 3 छोटे चम्मच ;
• सूरजमुखी का तेल - 100 मिली।

खाना बनाना:

1. शव से पट्टिका तैयार करना जरूरी है।
2. मछली को धोया और सुखाया जाता है।
3. पट्टिका को छोटे पतले टुकड़ों में काटा जाता है।
4. स्लाइस एक कंटेनर, नमकीन और मिश्रित में रखे जाते हैं।
5. तेल डाला जाता है और फिर से अच्छी तरह मिलाया जाता है।
6. कंटेनर को 10 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।
7. 10 घंटे बीत जाने के बाद मछली तैयार है।

ट्राउट स्लाइस को गुलाब का आकार दिया जा सकता है। यह बहुत ही सरलता से किया जाता है। मछली को पतले लेकिन लंबे स्लाइस में काटा जाता है। पहले स्लाइस से एक कली बन रही है। इसलिए स्लाइस के बाद स्लाइस को सुपरइम्पोज़ किया जाता है।

किनारे थोड़े मुड़े हुए हैं। इससे पंखुड़ियां खुल जाती हैं। फूल के निर्माण को पूरा करने के बाद, किनारों को नियमित टूथपिक से ठीक किया जाता है। इनमें से 5-6 गुलाब बहुत अच्छे लगेंगे बड़ी थालीसलाद के साथ।

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