जाम के साथ केक "सड़ा हुआ स्टंप"। केक "सड़े हुए स्टंप": स्टेप बाय स्टेप रेसिपी। केफिर पर एक स्वादिष्ट सड़ा हुआ स्टंप केक कैसे पकाने के लिए, विभिन्न क्रीम के साथ खट्टा क्रीम
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इस केक के नाम बहुत सुंदर नहीं हैं, लेकिन केक थोड़ा खट्टा होने के साथ शानदार, स्वादिष्ट और मीठा मीठा नहीं होता है। वह अपनी उपस्थिति से आपको सुखद आश्चर्यचकित करेगा।
घर का बना सड़ा हुआ स्टंप केक बनाने की विधि:
परीक्षण के लिए:
- 500 जीआर। आटा;
- 200 जीआर। मक्खन;
- 250 जीआर। खट्टा क्रीम 15%;
- 150 जीआर। सहारा;
- 2 अंडे;
- बेकिंग पाउडर का 1 पाउच 10 जीआर।
भरने के लिए:
- 250 जीआर।, सूखे खुबानी;
- 250 जीआर।, prunes।
क्रीम के लिए:
- 650 जीआर। खट्टा क्रीम 15%;
- 15 जीआर। जेलाटीन;
- 150 मिली. पानी;
- 250 जीआर। सहारा।
बेज के लिए:
- 2 प्रोटीन, 90 जीआर। चीनी, कुछ कोको पाउडर।
केक को सजाने और मेरिंग्यू मशरूम को गोंद करने के लिए:
- 1 चॉकलेट।
घर पर सड़ा हुआ स्टंप केक कैसे पकाने के लिए - एक फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:
गोरों को जर्दी से अलग करें। एक बड़े कटोरे में यॉल्क्स डालें, चीनी डालें और मिक्सर से फेंटें
व्हीप्ड यॉल्क्स में खट्टा क्रीम जोड़ें
खट्टा क्रीम के साथ मारो और पिघला हुआ मक्खन जोड़ें
अच्छी तरह मिलाएं। मैदा में बेकिंग पाउडर मिलाइये, प्याले में डालिये
नरम आटा गूंथते हैं
आटे को ढँक दें चिपटने वाली फिल्मऔर 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। जबकि आटा फ्रिज में है, चलिए फिलिंग बनाते हैं। सूखे खुबानी और आलूबुखारे को धोकर डालें गर्म पानीऔर 40 मिनट के लिए सूजने के लिए छोड़ दें।
फिर हम पानी निकाल देते हैं, थोड़ा सुखा लेते हैं
और चलो मांस की चक्की के माध्यम से चलते हैं
यदि फल का द्रव्यमान मोटा निकला, तो इसे थोड़ा उबला हुआ पानी से पतला करें। जिलेटिन डालो ठंडा पानीइसे फूलने दो
आटे को फ्रिज से बाहर निकालें और इसे लगभग 8 बराबर भागों में बाँट लें।
प्रत्येक भाग को एक गेंद में रोल करें
काम के लिए हम आटे का एक टुकड़ा छोड़ देते हैं, बाकी को फ्रिज में रख देते हैं, हम इसे आवश्यकतानुसार प्राप्त करेंगे।
आटे के प्रत्येक टुकड़े को प्लास्टिक रैप की दो परतों के बीच एक पतली जीभ में रोल करें।
फिल्म की ऊपरी परत को हटा दें और बेले हुए आटे पर सूखे खुबानी या प्रून फिलिंग की एक पतली परत लगाएं।
क्लिंग फिल्म का उपयोग करके, रोल में रोल करें
तैयार रोल को चर्मपत्र कागज से ढके बेकिंग शीट पर सावधानी से स्थानांतरित करें।
थोड़ा सुनहरा होने तक 180 डिग्री पर बेक करें।
बेक करने के तुरंत बाद, रोल के असमान सूखे किनारों को काट लें, बाकी को 3-4 सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में काट लें।
कटे हुए किनारों को मसल कर गरम ओवन में रख कर सूखने के लिये रख दीजिये, सूखे हुये किनारों को फिर से मसल कर पीस लीजिये और केक को सजाने के लिये प्रयोग करिये.
सूजे हुए जिलेटिन को पूरी तरह से घुलने तक गर्म करें, लेकिन उबालें नहीं
चीनी के साथ खट्टा क्रीम मारो जब तक कि चीनी पूरी तरह से भंग न हो जाए।
जिलेटिन डालें और मिक्सर से मिलाएँ
भांग के निर्माण के लिए, मैंने खट्टा क्रीम के ढक्कन के साथ एक बाल्टी को अनुकूलित किया (मैंने स्टोर में एक खाली खरीदा)।
नीचे से सावधानी से काटें। 20.5 सेमी के व्यास के साथ बाल्टी।
ढक्कन के साथ बाल्टी को बंद करें, ढक्कन को नीचे करें, नीचे और किनारों को एक फिल्म के साथ कवर करें
हम रोल को क्रीम में डुबोते हैं और उन्हें एक सांचे में डालते हैं, प्रत्येक परत पर क्रीम डालते हैं, सुनिश्चित करते हैं कि रोल के बीच कोई खाली जगह न हो।
हम केक को असेंबल करने के लिए थोड़ी सी क्रीम छोड़ देंगे।
मैंने 4 सेमी रोल काटा। मुझे 2 परतें मिलीं। चलो इकट्ठे केक को कमरे के तापमान पर कुछ घंटों के लिए भिगोने के लिए छोड़ दें, फिर इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें (मैंने रात बिताई)।
शेष अंडे की सफेदी को चीनी के साथ कड़ी चोटियों तक फेंटें
चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें और नोजल के साथ पेस्ट्री बैग का उपयोग करके, मेरिंग्यू को मशरूम कैप और पैरों के रूप में रखें। हम कुछ पैरों को और अधिक प्रामाणिक बनाएंगे, वे गिरेंगे और ये केक के लिए हमारे साइड मशरूम होंगे। कोको पाउडर से हल्के से धुलें
हम पहले से गरम ओवन में 1.5 घंटे के लिए 110 डिग्री पर बेक करते हैं।
हम केक को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं, फॉर्म को हटाते हैं, फिल्म को हटाते हैं
बाकी क्रीम को थोड़ा गर्म करते हैं, यह फिर से तरल हो जाएगी, और एक सिलिकॉन ब्रश की मदद से हम केक के किनारों और शीर्ष को कोट करेंगे। तैयार टुकड़ों के साथ केक के किनारों को छिड़कें, ऊपर से कद्दूकस की हुई चॉकलेट के साथ बारीक कद्दूकस पर छिड़कें
पिघली हुई चॉकलेट का उपयोग करके, मेरिंग्यू मशरूम के कैप और पैरों को गोंद करें और उन्हें चॉकलेट के साथ केक पर चिपका दें। और अब हमारा लाजवाब घर का बना सड़ा हुआ स्टंप केक तैयार है।
इस तरह हमारी रचना एक खंड में दिखती है
खुश चाय!
वीडियो नुस्खा
इसके अतिरिक्त, मैं एक सड़े हुए स्टंप केक के लिए एक स्वादिष्ट वीडियो नुस्खा देखने का सुझाव देता हूं:
आज के लिए मेरे पास सब कुछ है। आपको रेसिपी कैसी लगी?
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ऐलेना, एक साइट रीडर, ने मुझे केफिर जैम से घर का बना सड़ा हुआ स्टंप केक बनाने के लिए कहा। मैं इस विचार के लिए आपका आभार व्यक्त करता हूं, क्योंकि हमने बहुत मज़ा किया! पहले, तैयारी और सजावट से, और फिर चखने से, क्योंकि हमारा "स्टंप" बहुत स्वादिष्ट निकला!
यह एक हार्दिक, मध्यम मीठा कपकेक पाई है, जो उदारता से खट्टा क्रीम में भिगोया जाता है, जिसके कारण यह एक ठाठ 4-स्तरीय केक में बदल जाता है।
आटा क्लासिक नुस्खाकेक सड़े हुए स्टंप को केफिर पर ढेर किए हुए जाम के साथ गूंधा जाता है। उल्लेखनीय रूप से, आटे की संरचना में कोई वसा नहीं है - न तो वनस्पति तेल, न ही मक्खन - केवल रूप इसके साथ चिकनाई करता है। जाम के लिए धन्यवाद, केक एक असामान्य गहरे बेज रंग का रंग प्राप्त करते हैं, हालांकि इसकी संरचना में कोई कोको नहीं है। होने के कारण दिलचस्प रंगकेक को इसका नाम मिला, और केक की ढीली संरचना के कारण भी। खट्टा क्रीम के साथ संसेचन और धब्बा के बाद, जब हमने केक काटना शुरू किया, तो यह हमारे हाथों में उखड़ने लगा - लेकिन इसने हमें परेशान नहीं किया, बल्कि, इसके विपरीत, हमें प्रसन्न किया: ठीक है, एक असली सड़ा हुआ स्टंप! यह हमारी आंखों के ठीक सामने उखड़ जाता है, लेकिन क्या होना चाहिए!
पतलापन प्राप्त किया जाता है thanks एक बड़ी संख्या मेंएक आटे में बेकिंग पाउडर (या सोडा) जो खट्टा-दूध उत्पाद के साथ प्रतिक्रिया करता है - आप न केवल केफिर पर, बल्कि खट्टा-दूध खट्टा (मेरी तरह), रियाज़ेंका या दही पर भी आटा गूंध सकते हैं। लेकिन मुझे नहीं पता कि दही कैसे व्यवहार करेगा: वे अपनी जीवाणु संरचना में भिन्न होते हैं।
एक नुस्खा की खोज की प्रक्रिया में, मुझे पता चला कि, क्लासिक के अलावा, एक और विकल्प है - सूखे मेवों के साथ रोल से बना केक, जो बहुत ही रोचक और सुंदर भी है। और केक "स्टंप" भी हैं! वे लंबे समय से साइट पर हैं - आओ देखें और कोशिश करें। और "स्टंप" केक के लिए एक तीसरा नुस्खा भी है - बिस्किट, प्रौद्योगिकी के मामले में बहुत दिलचस्प है - केक को क्रीम के साथ लिप्त किया जाता है और लुढ़काया जाता है। लेकिन यह अगली बार के लिए है, लेकिन अब क्लासिक रॉटेन स्टंप केक को बेक करते हैं।
मैंने 17 सेमी के रूप में बेक किया, केक व्यास में छोटा निकला, लेकिन उच्च - यह भांग की चीज है, क्योंकि यह संकीर्ण और उच्च है। यदि आप थोड़ा और आकार लेते हैं, तो केक ऊंचाई में छोटे हो जाएंगे, लेकिन वे तेजी से बेक हो जाएंगे।
सामग्री:
फॉर्म के लिए 17-20 सेमी:
परीक्षण के लिए:
- 2 बड़े अंडे;
- 150 ग्राम चीनी;
- 1 कप (200 मिली) केफिर;
- 1 कप (200 मिली) जैम;
- 1.5-2 कप (200-260 ग्राम) आटा;
- बेकिंग पाउडर का 1 बैग, 0.5 किलो आटे के लिए डिज़ाइन किया गया (मेरे पास 18 ग्राम है, यह ज्यादा नहीं है, मैंने जाँच की)।
बेकिंग पाउडर की जगह आप ले सकते हैं मीठा सोडा- 2 चम्मच।
जाम किसी भी गड्ढे के लिए उपयुक्त है। केक को बहुत मीठा न बनाने के लिए, खट्टेपन के साथ जाम चुनना बेहतर होता है: चेरी, बेर। हमारा केक - ब्लैककरंट और ब्लूबेरी जैम पर आधा। चूंकि जामुन उबाले नहीं गए थे, लेकिन बस चीनी के साथ रगड़े गए थे, यही वजह है कि यह काफी मीठा था (बेरी के 1 भाग में चीनी के 2 भाग), मैंने आटे में चीनी की मात्रा 1 कप (200 ग्राम) से घटाकर 150 कर दी। जी।
और मैंने आटे पर आधा आटा गूँथ लिया है और गेहूँ लिखा है, यह उपयुक्त बेज रंग का है और बहुत उपयोगी है।
क्रीम के लिए:
- 350 मिलीलीटर मोटी खट्टा क्रीम;
- 2 बड़े चम्मच पिसी चीनी (या स्वादानुसार)
मूल में, 500 मिलीलीटर खट्टा क्रीम की आवश्यकता थी, और इसे एक मोटी क्रीम प्राप्त करने के लिए धुंध में रखा जाना था। मैंने कार्य को सरल बनाने का फैसला किया, मैंने 21% की वसा सामग्री के साथ खट्टा क्रीम का 380 मिलीलीटर का पैक लिया, इसे एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा किया, और फिर इसे पाउडर चीनी के साथ अच्छी तरह से हराया। क्रीम घनत्व में सामान्य निकला - और छिड़काव अच्छी तरह से रहता है, और केक पूरी तरह से लथपथ हैं। और पैक में थोड़ी और खट्टा क्रीम बची है।
सजावट के लिए:
- मुट्ठी भर छिलके वाले अखरोट;
- मीठा भूसा;
- चॉकलेट के सिक्के।
कैसे सेंकना है:
200C पर प्रीहीट करने के लिए ओवन चालू करें।
चीनी के साथ अंडे को फूला हुआ होने तक - कम गति से मिक्सर के साथ लगभग 2 मिनट तक, जब तक कि द्रव्यमान 2-3 गुना बढ़ न जाए और हवादार न हो जाए।
जाम को रसीले द्रव्यमान में डालें, हल्के से मिलाएँ।
और फिर - केफिर। ध्यान! यदि आप सोडा के साथ पकाते हैं, तो आपको इसे केफिर में डालना होगा, और फिर इसे आटे में डालना होगा। मैंने कोशिश नहीं की है - मैं बेकिंग पाउडर का उपयोग करना पसंद करता हूं।
थोड़ा हिलाएं या फेंटें - बस इतना ही दिलचस्प आटायह निकला, बकाइन!
अब धीरे-धीरे मैदा में बेकिंग पाउडर मिला कर छान लें।
आटे के आधार पर, आपको थोड़ा कम या अधिक की आवश्यकता हो सकती है। आटा द्वारा निर्देशित किया जाना चाहिए: यह बहुत मोटा नहीं होना चाहिए, लेकिन धीरे-धीरे डालना - पेनकेक्स की तुलना में थोड़ा मोटा होना चाहिए।
हम चर्मपत्र के साथ फॉर्म के निचले हिस्से को कवर करते हैं, फॉर्म को चिकना करते हैं मक्खनऔर आधा घोल डाल दें। दूसरा आधा दूसरे केक के लिए बचा है। हम ओवन के मध्य स्तर पर डालते हैं और 200C पर 20-25 मिनट तक बेक करते हैं। तैयार केक ऊपर से ब्राउन-रडी हो जाएगा, और टेस्ट के दौरान स्टिक आटा में बंधना बंद कर देगी और सूखी रहेगी। ताकि केक अंदर से बेक हो जाए और साथ ही नीचे से न जले (यदि ओवन कम हीटिंग के साथ है), तो इसके तल पर पानी का एक गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर रखें।
हम तैयार केक को मोल्ड से निकालते हैं और वायर रैक पर ठंडा करते हैं। हम दूसरे को भी इसी तरह से बेक करते हैं।
जब केक थोड़ा ठंडा हो जाए, तो ध्यान से प्रत्येक को दो भागों में काट लें। यहाँ केक की संरचना है।
और दूसरा पहले वाले से भी अधिक ढीला निकला - या तो इसलिए कि आटा बेक करने से पहले खड़ा था, या क्योंकि मैं जल्दी में था और दूसरे केक को काट दिया गर्म रूप.
हम पाउडर चीनी के साथ मोटी खट्टा क्रीम को फेंटकर क्रीम तैयार करते हैं।
यह खट्टा क्रीम की मोटाई है।
केक को अधिक नम बनाने के लिए, आप केक को उबले हुए पानी से पतला जैम के साथ भिगो सकते हैं।
हम केक इकट्ठा करते हैं, केक को खट्टा क्रीम के साथ फैलाते हैं। उनके कमरे के तापमान या थोड़ी गर्म अवस्था में ठंडा होने की प्रतीक्षा करें, ताकि गर्म केक पर फैलाने पर खट्टा क्रीम पिघलना शुरू न हो।
हम केक को ऊपर और किनारों पर क्रीम से भी कोट करते हैं।
सड़े हुए स्टंप केक को कैसे सजाएं:
सजावट के लिए, मैंने रोलिंग पिन के साथ कुचल दिया अखरोटऔर उन्हें केक के किनारों और ऊपर पर छिड़क दिया।
मुझे वास्तव में लेआउट पसंद आया। इंटरनेट पर देखा गया: मशरूम कुकीज़ से शहद मशरूम स्टंप के चारों ओर घिरा हुआ है। चूंकि मैं उन्हें स्टोर में नहीं ढूंढ सका, इसलिए मैंने उन्हें खुद बनाने का फैसला किया। मैंने कुछ मीठे स्ट्रॉ और चॉकलेट के सिक्के लिए। 20 ग्राम चॉकलेट को पिघलाने के बाद, मैंने स्ट्रॉ के "पैर" को पिघली हुई चॉकलेट से चॉकलेट हैट से चिपका दिया। यह शांत मशरूम निकला, जिसे हमने "स्टंप" के चारों ओर चिपका दिया।
हमने केक को भीगने नहीं दिया - शाम होने वाली थी, और मैं हल्का होने पर एक फोटो लेना चाहता था। और फिर - हुर्रे! - सूरज की आश्चर्यजनक रूप से सुंदर लाल-सुनहरी किरणें, विपरीत घर की खिड़कियों से परिलक्षित होती हैं, खिड़की से देखती हैं, और हमने खुशी-खुशी अपने केक के लिए एक त्वरित फोटो शूट की व्यवस्था की।
और यहाँ मेंढक स्टंप के पास समाशोधन में बैठ गए!
हमेशा आशा रखो
रॉटेन स्टंप केक किसने नहीं चखा है? यह बचपन का स्वाद है ... उन्होंने इसे हाथ में से पकाया, और परिणाम से हमेशा प्रसन्न थे। मैंने ऐसा केक सातवीं कक्षा में बेक किया था, और अब किसी कारण से मैं उस समय में वापस जाना चाहता हूं और इस साधारण स्वाद को फिर से महसूस करना चाहता हूं।
आपको किसी विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं है: सब कुछ मिलाएं और सेंकना करें, कुछ भी जटिल नहीं है। यहां तक कि केक की सजावट सबसे आदिम है, जितना अधिक "सड़ा हुआ" दिखता है, उतना ही बेहतर - और कल्पना के लिए बहुत जगह है, आप क्रीम में फल, किशमिश, जामुन, कैंडीड फल जोड़ सकते हैं।
केक का स्वाद सीधे आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले जैम के स्वाद पर निर्भर करता है। पीले रंग के जाम से सबसे सुंदर केक प्राप्त होते हैं - खुबानी, समुद्री हिरन का सींग, सेब। मैंने रास्पबेरी जैम का इस्तेमाल किया, लेकिन मेरे पास इसका आधा गिलास ही था, बाकी मेरे पास शहद है। और नतीजतन, ऐसे उज्ज्वल शहद केक निकले, और उनके पास रास्पबेरी स्वाद है, यहां तक कि जामुन के टुकड़े भी अंदर आते हैं।
और सबसे महत्वपूर्ण बात - इस केक के लिए, आप बहुत ताज़ा नहीं उपयोग कर सकते हैं, साप्ताहिक केफिर, दही वाला दूध या बिना मीठा खट्टा दही। यह और भी आश्चर्यजनक है कि वे कितने ढीले निकलते हैं और सोडा की तरह गंध बिल्कुल नहीं करते हैं। खट्टे दूध पर सभी केक सबसे अच्छे निकलते हैं।
तो, जैम के साथ रॉटेन स्टंप केक बनाने के लिए, हमें सूची के सभी उत्पादों की आवश्यकता है।
केफिर में (मैंने इसे खट्टा दूध के साथ मिलाया है), सोडा डालें, मिलाएँ और अन्य सामग्री करते हुए थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। मिश्रण के जोरदार उठने के लिए तैयार रहें।
एक हाथ से व्हिस्क का उपयोग करके अंडे को चीनी के साथ सफेद होने तक फेंटें। इन्हें पीसना बहुत आसान है, और मिक्सर का उपयोग आवश्यक नहीं है।
जैम डालें और मिलाएँ।
केफिर को सोडा के साथ डालें और फिर से हिलाएं।
मैदा डालें - डेढ़ गिलास या 240 ग्राम। जब तक आटा चिकना न हो जाए तब तक हाथ से फेंटें।
दो केक के लिए आटे को मानसिक रूप से दो भागों में बाँट लें। मुझे ऐसा लग रहा था कि केक इस तरह से बेहतर और तेज़ बेक हुए हैं। शायद, आप एक केक को ऊपर से बेक कर सकते हैं। आटे के आधे हिस्से को एक उपयुक्त सांचे में डालें और पहले से गरम ओवन में लगभग 25 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करें। प्रपत्र के नीचे चर्मपत्र के साथ बिछाया जा सकता है या तेल से चिकना किया जा सकता है।
यहाँ एक ऐसा सुर्ख केक है, जो लगभग 2 सेमी ऊँचा है और यह बहुत कोमल और मुलायम भी है। केक को वायर रैक पर ठंडा करें और उसी तरह का दूसरा केक बेक करें।
जब तक केक बेक और ठंडा हो रहे हों, क्रीम तैयार करें। हमें वसा खट्टा क्रीम चाहिए, यह अच्छी तरह से चाबुक, पाउडर चीनी, वैनिलिन या वेनिला चीनी और चॉकलेट (सजावट के लिए)। यदि खट्टा क्रीम 20% है, तो अधिक की आवश्यकता होगी, क्योंकि अच्छी तरह से फेंटने के लिए, खट्टा क्रीम को एक साफ कपड़े पर फेंक दिया जाना चाहिए ताकि अतिरिक्त तरल निकल जाए।
पीसा हुआ चीनी के साथ खट्टा क्रीम मारो, थोड़ा वैनिलिन या वेनिला चीनी जोड़ें। अपनी पसंद के अनुसार मिठास को समायोजित करें, मुझे यह बहुत मीठा पसंद नहीं है।
कूल्ड केक को दो भागों में काट लें। मैं कभी सीधा नहीं होता। केक इतने कोमल और भुरभुरे होते हैं कि उन्हें एक बार में काटना बहुत मुश्किल होता है। खंड में जाम के टुकड़े दिखाई दे रहे हैं।
प्रत्येक केक को खट्टा क्रीम के साथ चिकनाई करें। मैंने केक को भिगोया नहीं, वे पहले से ही बहुत नरम और नम हैं, लेकिन आप उन्हें मीठे पानी या चाशनी से भिगो सकते हैं।
इच्छानुसार सजाएँ। मैंने चॉकलेट को पिघलाया और उसमें उबला हुआ पानी मिला दिया, वह तुरंत गाढ़ी हो गई। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि केक काटने से पहले चॉकलेट फ्रिज में फटे, उखड़े या जम न जाए। मुझे सबसे लापरवाह "सड़ा हुआ" केक संभव है))) इसे काटने से पहले इसे ठंडा करना अच्छा होगा, अन्यथा यह सिर्फ "साँस लेता है" और इसे काटना मुश्किल है। अच्छा, तुम स्कूल की सातवीं कक्षा में क्यों नहीं हो?
हमेशा की तरह जैम के साथ केक "रॉटेन स्टंप" सफल रहा। खुश चाय!
और कट...
ऐलेना, एक साइट रीडर, ने मुझे केफिर जैम से घर का बना सड़ा हुआ स्टंप केक बनाने के लिए कहा। मैं इस विचार के लिए आपका आभार व्यक्त करता हूं, क्योंकि हमने बहुत मज़ा किया! पहले, तैयारी और सजावट से, और फिर चखने से, क्योंकि हमारा "स्टंप" बहुत स्वादिष्ट निकला!
यह एक हार्दिक, मध्यम मीठा कपकेक पाई है, जो उदारता से खट्टा क्रीम में भिगोया जाता है, जिसके कारण यह एक ठाठ 4-स्तरीय केक में बदल जाता है।
रॉटेन स्टंप केक के लिए क्लासिक रेसिपी के अनुसार आटा केफिर पर पिसे हुए जैम के साथ गूंधा जाता है। उल्लेखनीय रूप से, आटे की संरचना में कोई वसा नहीं है - न तो वनस्पति तेल, न ही मक्खन - केवल रूप इसके साथ चिकनाई करता है। जाम के लिए धन्यवाद, केक एक असामान्य गहरे बेज रंग का रंग प्राप्त करते हैं, हालांकि इसकी संरचना में कोई कोको नहीं है। इस दिलचस्प रंग के कारण, केक को इसका नाम मिला, और केक की ढीली संरचना के कारण भी। खट्टा क्रीम के साथ संसेचन और धब्बा के बाद, जब हमने केक काटना शुरू किया, तो यह हमारे हाथों में उखड़ने लगा - लेकिन इसने हमें परेशान नहीं किया, बल्कि, इसके विपरीत, हमें प्रसन्न किया: ठीक है, एक असली सड़ा हुआ स्टंप! यह हमारी आंखों के ठीक सामने उखड़ जाता है, लेकिन क्या होना चाहिए!
आटा में बड़ी मात्रा में बेकिंग पाउडर (या सोडा) के कारण कुरकुरापन प्राप्त होता है, जो किण्वित दूध उत्पाद के साथ प्रतिक्रिया करता है - आप न केवल केफिर पर आटा गूंध सकते हैं, बल्कि किण्वित दूध खट्टा (मेरे जैसे), रियाज़ेंका या दही। लेकिन मुझे नहीं पता कि दही कैसे व्यवहार करेगा: वे अपनी जीवाणु संरचना में भिन्न होते हैं।
एक नुस्खा की खोज की प्रक्रिया में, मुझे पता चला कि, क्लासिक के अलावा, एक और विकल्प है - सूखे मेवों के साथ रोल से बना केक, जो बहुत ही रोचक और सुंदर भी है। और वहां है केक "स्टंप"! वे लंबे समय से साइट पर हैं - आओ देखें और कोशिश करें। और "स्टंप" केक के लिए एक तीसरा नुस्खा भी है - बिस्किट, प्रौद्योगिकी के मामले में बहुत दिलचस्प है - केक को क्रीम के साथ लिप्त किया जाता है और लुढ़काया जाता है। लेकिन यह अगली बार के लिए है, लेकिन अब क्लासिक रॉटेन स्टंप केक को बेक करते हैं।
मैंने 17 सेमी के रूप में बेक किया, केक व्यास में छोटा निकला, लेकिन उच्च - यह भांग की चीज है, क्योंकि यह संकीर्ण और उच्च है। यदि आप थोड़ा और आकार लेते हैं, तो केक ऊंचाई में छोटे हो जाएंगे, लेकिन वे तेजी से बेक हो जाएंगे।
सामग्री:
फॉर्म के लिए 17-20 सेमी:
परीक्षण के लिए:
- 2 बड़े अंडे;
- 150 ग्राम चीनी;
- 1 कप (200 मिली) केफिर;
- 1 कप (200 मिली) जैम;
- 1.5-2 कप (200-260 ग्राम) आटा;
- बेकिंग पाउडर का 1 बैग, 0.5 किलो आटे के लिए डिज़ाइन किया गया (मेरे पास 18 ग्राम है, यह ज्यादा नहीं है, मैंने जाँच की)।
बेकिंग पाउडर की जगह आप बेकिंग सोडा - 2 चम्मच ले सकते हैं।
जाम किसी भी गड्ढे के लिए उपयुक्त है। केक को बहुत मीठा न बनाने के लिए, खट्टेपन के साथ जाम चुनना बेहतर होता है: चेरी, बेर। हमारा केक - ब्लैककरंट और ब्लूबेरी जैम पर आधा। चूंकि जामुन उबाले नहीं गए थे, लेकिन बस चीनी के साथ रगड़े गए थे, यही वजह है कि यह काफी मीठा था (बेरी के 1 भाग में चीनी के 2 भाग), मैंने आटे में चीनी की मात्रा 1 कप (200 ग्राम) से घटाकर 150 कर दी। जी।
और मैंने आटे पर आधा आटा गूँथ लिया है और गेहूँ लिखा है, यह उपयुक्त बेज रंग का है और बहुत उपयोगी है।
क्रीम के लिए:
- 350 मिलीलीटर मोटी खट्टा क्रीम;
- 2 बड़े चम्मच पिसी चीनी (या स्वादानुसार)
मूल में, 500 मिलीलीटर खट्टा क्रीम की आवश्यकता थी, और इसे एक मोटी क्रीम प्राप्त करने के लिए धुंध में रखा जाना था। मैंने कार्य को सरल बनाने का फैसला किया, मैंने 21% की वसा सामग्री के साथ खट्टा क्रीम का 380 मिलीलीटर का पैक लिया, इसे एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा किया, और फिर इसे पाउडर चीनी के साथ अच्छी तरह से हराया। क्रीम घनत्व में सामान्य निकला - और छिड़काव अच्छी तरह से रहता है, और केक पूरी तरह से लथपथ हैं। और पैक में थोड़ी और खट्टा क्रीम बची है।
सजावट के लिए:
- मुट्ठी भर छिलके वाले अखरोट;
- मीठा भूसा;
- चॉकलेट के सिक्के।
कैसे सेंकना है:
200C पर प्रीहीट करने के लिए ओवन चालू करें।
चीनी के साथ अंडे को फूला हुआ होने तक - कम गति से मिक्सर के साथ लगभग 2 मिनट तक, जब तक कि द्रव्यमान 2-3 गुना बढ़ न जाए और हवादार न हो जाए।
जाम को रसीले द्रव्यमान में डालें, हल्के से मिलाएँ।
और फिर - केफिर। ध्यान! यदि आप सोडा के साथ पकाते हैं, तो आपको इसे केफिर में डालना होगा, और फिर इसे आटे में डालना होगा। मैंने कोशिश नहीं की है - मैं बेकिंग पाउडर का उपयोग करना पसंद करता हूं।
थोड़ा मिलाएं या हराएं - यही एक दिलचस्प आटा निकला, बकाइन!
अब धीरे-धीरे मैदा में बेकिंग पाउडर मिला कर छान लें।
आटे के आधार पर, आपको थोड़ा कम या अधिक की आवश्यकता हो सकती है। आटा द्वारा निर्देशित किया जाना चाहिए: यह बहुत मोटा नहीं होना चाहिए, लेकिन धीरे-धीरे डालना - पेनकेक्स की तुलना में थोड़ा मोटा होना चाहिए।
हम चर्मपत्र के साथ फॉर्म के निचले हिस्से को कवर करते हैं, मक्खन के साथ फॉर्म को चिकना करते हैं और आधा आटा डालते हैं। दूसरा आधा दूसरे केक के लिए बचा है। हम ओवन के मध्य स्तर पर डालते हैं और 200C पर 20-25 मिनट तक बेक करते हैं। तैयार केक ऊपर से ब्राउन-रडी हो जाएगा, और टेस्ट के दौरान स्टिक आटा में बंधना बंद कर देगी और सूखी रहेगी। ताकि केक अंदर से बेक हो जाए और साथ ही नीचे से न जले (यदि ओवन कम हीटिंग के साथ है), तो इसके तल पर पानी के साथ एक गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर रखें।
हम तैयार केक को मोल्ड से निकालते हैं और वायर रैक पर ठंडा करते हैं। हम दूसरे को भी इसी तरह सेंकते हैं।
जब केक थोड़ा ठंडा हो जाए, तो प्रत्येक केक को ध्यान से दो भागों में काट लें। यहाँ केक की संरचना है।
और दूसरा पहले वाले की तुलना में अधिक ढीला निकला - या तो क्योंकि आटा बेक करने से पहले खड़ा था, या क्योंकि मैं जल्दी में था और दूसरे केक को गर्म रूप में काट दिया।
हम पाउडर चीनी के साथ मोटी खट्टा क्रीम को फेंटकर क्रीम तैयार करते हैं।
यह खट्टा क्रीम की मोटाई है।
केक को अधिक नम बनाने के लिए, आप केक को उबले हुए पानी से पतला जैम के साथ भिगो सकते हैं।
हम केक इकट्ठा करते हैं, केक को खट्टा क्रीम के साथ फैलाते हैं। उनके कमरे के तापमान या थोड़ी गर्म अवस्था में ठंडा होने की प्रतीक्षा करें, ताकि गर्म केक पर फैलाने पर खट्टा क्रीम पिघलना शुरू न हो।
हम केक को ऊपर और किनारों पर क्रीम से भी कोट करते हैं।
सड़े हुए स्टंप केक को कैसे सजाएं:
सजावट के लिए, मैंने अखरोट को रोलिंग पिन से कुचल दिया और उन्हें केक के किनारों और शीर्ष पर छिड़क दिया।
मुझे वास्तव में लेआउट पसंद आया। इंटरनेट पर देखा गया: से मशरूम कुकीज़ "मशरूम". चूंकि मैं उन्हें स्टोर में नहीं ढूंढ सका, इसलिए मैंने उन्हें खुद बनाने का फैसला किया। मैंने कुछ मीठे स्ट्रॉ और चॉकलेट के सिक्के लिए। 20 ग्राम चॉकलेट को पिघलाने के बाद, मैंने स्ट्रॉ के "पैर" को पिघली हुई चॉकलेट से चॉकलेट हैट से चिपका दिया। यह शांत मशरूम निकला, जिसे हमने "स्टंप" के चारों ओर चिपका दिया।
हमने केक को भीगने नहीं दिया - शाम होने वाली थी, और मैं हल्का होने पर एक फोटो लेना चाहता था। और फिर - हुर्रे! - सूरज की आश्चर्यजनक रूप से सुंदर लाल-सुनहरी किरणें, विपरीत घर की खिड़कियों से परिलक्षित होती हैं, खिड़की से देखती हैं, और हमने खुशी-खुशी अपने केक के लिए एक त्वरित फोटो शूट की व्यवस्था की।
और यहाँ मेंढक स्टंप के पास समाशोधन में बैठ गए!
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अवशेष, धन और छल निष्कर्ष "पवित्र शहीदों के पवित्र शरीर ... वास्तव में पूजनीय होना चाहिए, क्योंकि इन अवशेषों के माध्यम से भगवान से लोगों को कई आशीर्वाद मिलते हैं। इसलिए जो लोग पवित्र अवशेषों की पूजा और वंदना करना आवश्यक नहीं समझते...
संचार पर भारी मात्रा में खर्च न करने के लिए, कई लोग इंटरनेट के माध्यम से संवाद करना पसंद करते हैं। लेकिन इसके लिए विशेष कार्यक्रमों की आवश्यकता होती है। ऐसे उपयोगकर्ता हैं जो अपनी इच्छाओं को साकार करने के लिए अपने कंप्यूटर पर आईएमओ डाउनलोड करना चाहते हैं। यह कार्यक्रम एक विश्वविद्यालय है
टिंडर एक बहुत ही लोकप्रिय ऐप है जो वास्तविक लोगों को नए लोगों से मिलने, चैट करने और फ़ाइलें साझा करने की अनुमति देता है। कार्यक्रम की मदद से, हजारों पुरुष और महिलाएं पहले ही अपने आधे हिस्से को खोजने में कामयाब हो गए हैं। इस ऑनलाइन डेटिंग सेवा में कई हैं
