प्रयोगशालाओं और चिकित्सा संस्थानों में ऑटोक्लेविंग। आटोक्लेव के साथ काम करने के नियम मेडिकल आटोक्लेव के साथ काम करने के नियम

एक घरेलू आटोक्लेव लंबे समय से कई उत्साही मालिकों के लिए एक अनिवार्य रसोई विशेषता रही है जो घर पर विभिन्न प्रकार के मांस और मछली के स्नैक्स, कॉम्पोट और जूस पकाना पसंद करते हैं। यह अनूठी मशीन आपको एक बार में बड़ी मात्रा में भोजन को आसानी से, जल्दी और सुरक्षित रूप से संसाधित करने की अनुमति देती है। परिरक्षण की इस पद्धति का एक अन्य महत्वपूर्ण लाभ यह है कि सभी सामग्री अपने उपयोगी और पौष्टिक गुणों को बरकरार रखती है।

आटोक्लेव की किस्में

वर्तमान में, तीन संशोधनों के होम आटोक्लेव बिक्री पर पाए जा सकते हैं: इलेक्ट्रिक, हीटिंग के साथ गैस - चूल्हाऔर संयुक्त, जिसमें संचालन के दोनों तरीकों की संभावना प्रदान की जाती है। इसके अलावा, मॉडल कार्यक्षमता, मात्रा और शक्ति में भिन्न होते हैं, जो प्रत्येक उपभोक्ता को अपने लिए चुनने की अनुमति देता है उपयुक्त विकल्प. आटोक्लेव की कीमत इसके पर निर्भर करती है तकनीकी विशेषताएं 25,000 से 45,000 रूबल तक भिन्न हो सकते हैं।

एक समय में, आटोक्लेव में डिब्बाबंद भोजन तैयार करना ऐसी इकाइयों के पुराने मॉडलों की उच्च विस्फोटकता के कारण काफी जोखिम भरा व्यवसाय माना जाता था। लेकिन आधुनिक उत्पाद पूरी तरह से सुरक्षित हैं, क्योंकि उनके डिजाइन में बहु-चरण सुरक्षा तंत्र, विशेष ताले, सुरक्षा वाल्व हैं जो अत्यधिक दबाव निर्माण और स्वचालित शटडाउन सिस्टम को रोकते हैं।

हानिकारक जीवों का प्रभावी विनाश

19वीं शताब्दी में, माइक्रोबायोलॉजिस्ट ने यह साबित किया कि सूक्ष्मजीवों के कायिक रूपों की मृत्यु में मौजूद है खाद्य उत्पाद, 60 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर एक घंटे के लिए उनके गर्मी उपचार के दौरान होता है। इस प्रक्रिया को पाश्चराइजेशन कहा जाता था, लेकिन इसकी एक गंभीर खामी थी - इस तापमान पर, रोगाणुओं और जीवाणुओं के बीजाणु रूप नष्ट नहीं होते थे। उच्च तापमान स्थितियों के तहत उत्पादों की नसबंदी द्वारा ही पूर्ण तटस्थता सुनिश्चित की जा सकती है। लेकिन 100 डिग्री सेल्सियस पर उबलने वाले तरल में भी, कुछ खतरनाक जीव, जैसे कि बोटुलिज़्म बैक्टीरिया, बच गए। इसलिए, प्रसंस्करण तापमान को बढ़ाने के लिए एक समाधान खोजना आवश्यक था।

प्रयोगात्मक रूप से, यह पाया गया कि यदि कंटेनर के अंदर दबाव बनाया जाता है, तो क्वथनांक 120 डिग्री सेल्सियस से ऊपर उठ जाएगा। इस प्रकार, पहले स्टरलाइज़र प्रोटोटाइप विकसित किए गए थे।

घरेलू डिब्बाबंदी आटोक्लेव भी कार्य करता है। यह हानिकारक सूक्ष्मजीवों को 100% तक समाप्त कर देता है। इसी समय, किसी अन्य उपकरण (मल्टी-कुकर, प्रेशर कुकर और अन्य उपकरण) में इतनी दक्षता नहीं है। डिब्बाबंद भोजन तैयार करने की आटोक्लेव विधि न केवल उन्हें पूरी तरह से सुरक्षित बनाने की अनुमति देती है, बल्कि बहुत लंबे समय तक संग्रहीत करने की भी अनुमति देती है।

डिज़ाइन

आटोक्लेव एक ढक्कन से सुसज्जित ज्यादातर बेलनाकार आकार का एक भली भांति बंद करके सील किया हुआ बर्तन है। सभी संरचनात्मक तत्व टिकाऊ धातु से बने होते हैं। डिवाइस का कवर दबाव को नियंत्रित करने के लिए डिज़ाइन किया गया एक मैनोमीटर, एक थर्मामीटर और हवा में पंप करने और खून बहने के लिए एक फिटिंग से लैस है।

उपकरणों के सभी मॉडलों को ऑपरेशन के काफी सरल सिद्धांत की विशेषता है। वे तेजी से हीटिंग प्रदान करते हैं और, जब डिब्बाबंद भोजन की तैयारी के लिए आवश्यक समय के लिए लोड किया जाता है, तो वे स्थिर तापमान (लगभग 120 डिग्री सेल्सियस) और दबाव (लगभग 4.5 एटीएम) पर काम करते हैं।

इलेक्ट्रिक मॉडल पूरी तरह से स्वचालित हैं। उनमें से कुछ इलेक्ट्रॉनिक नियंत्रण इकाई से लैस हैं। कृपया ध्यान दें कि यदि आप एक स्वचालित आटोक्लेव खरीदना चाहते हैं, तो इसकी कीमत साधारण गैस संशोधनों की तुलना में बहुत अधिक होगी।

आटोक्लेव प्रणाली के संचालन का सिद्धांत

एक टपका हुआ कंटेनर, जैसे सॉस पैन में, पानी को उसके क्वथनांक से अधिक गर्म करना असंभव है। यही है, 100 डिग्री सेल्सियस तक पहुंचने पर, तरल गर्म होना बंद हो जाता है। यह हीटिंग प्रक्रिया के दौरान इसके गहन वाष्पीकरण के कारण होता है। एक लंबे उबाल के साथ, तरल अवस्था से पानी पूरी तरह से गैसीय अवस्था में बदल जाता है - भाप।

होम आटोक्लेव में एक सीलबंद डिज़ाइन होता है, जिसके अंदर जल वाष्प के माध्यम से एक निश्चित दबाव बनाया जाता है। तरल का तापमान जितना अधिक होगा, वाष्पीकरण उतना ही मजबूत होगा और, परिणामस्वरूप, सिस्टम में दबाव जितना अधिक होगा। एक आधुनिक घरेलू आटोक्लेव, संशोधन की परवाह किए बिना, आंशिक निकासी प्रदान करता है, अर्थात, कई चक्रों में ऑक्सीजन को हटा दिया जाता है, जिसके कारण दबाव में वृद्धि के दौरान उत्पन्न अव्यक्त गर्मी एक विशाल मर्मज्ञ बल की विशेषता होती है जो सूक्ष्मजीवों के बीजाणुओं को नष्ट कर देती है।

करने के लिए धन्यवाद उच्च तापमानआटोक्लेव में खाना बनाना सामान्य तरीके से पकाने की तुलना में बहुत तेज है। उदाहरण के लिए, ताजी गोभी को उबालने में केवल 1 मिनट, हरी बीन्स के लिए 5 मिनट और पूरे 3 किलोग्राम चिकन के लिए लगभग 20 मिनट का समय लगता है। बकाया फास्ट फूडदबाव में, एक घरेलू आटोक्लेव आपको उत्पादों के सभी स्वाद और विटामिन मूल्य को बचाने की अनुमति देता है।

संचालन नियम

बावजूद डिज़ाइन विशेषताएँ विभिन्न मॉडलवे सभी उसी तरह काम करते हैं। होम आटोक्लेव के निर्देशों में के बारे में जानकारी है तकनीकी निर्देश(आंतरिक मात्रा, आयाम, वजन, परिचालन दबाव और तापमान), साथ ही साथ परिचालन आवश्यकताएं, जिन्हें अवश्य देखा जाना चाहिए। सामान्य तौर पर, इन उपकरणों का उपयोग करने के लिए एल्गोरिथ्म इस प्रकार है:

1. उपयुक्त मात्रा (0.5 या 1 एल) के जार तैयार करना।
2. आवश्यक सामग्री के साथ कंटेनर भरना (आटोक्लेव के लिए विभिन्न व्यंजन हैं)।
3. धातु के ढक्कन के साथ भरे हुए डिब्बे को सील करना (सूजन से बचने और ढक्कन को फाड़ने से बचने के लिए, उत्पादों को गर्दन के किनारे तक 2-3 सेमी तक नहीं पहुंचना चाहिए)।
4. आटोक्लेव के तल पर एक घने कपड़े का अस्तर या लकड़ी की जाली बिछाना (डिब्बों की सुरक्षा के लिए, उनकी दीवारों के बीच एक कपड़ा बिछाने की सिफारिश की जाती है)।
5. कई "फर्श" में घरेलू आटोक्लेव में कंटेनरों को लोड करना।
6. यूनिट के टैंक में निर्देशों में निर्दिष्ट स्तर तक पानी डालें।
7. आटोक्लेव को बंद करना और एक पंप का उपयोग करके एक प्रारंभिक दबाव बनाना (यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि स्थापना भली भांति बंद है और हवा कहीं भी जहर नहीं है)।
8. आवश्यक दबाव बनने तक डिवाइस को गर्म करना (निर्देश पुस्तिका में दबाव पर तापमान संकेतकों की निर्भरता की एक तालिका होनी चाहिए)।
9. पाक कला (आटोक्लेविंग के लिए व्यंजन आमतौर पर डिब्बाबंद सूअर का मांस, बीफ, चिकन, खरगोश, मछली, अलग - अलग प्रकारखेल और सब्जियां)।
10. आवश्यक समय बीत जाने के बाद दबाव में सहज कमी (हीटिंग धीरे-धीरे कम हो जाती है जब तक कि गर्मी स्रोत पूरी तरह से बंद न हो जाए)।
11. पौधे का ठंडा होना।
12. स्पूल को हल्के से दबाकर उपकरण में धीरे-धीरे दबाव छोड़ना।
13. आटोक्लेव खोलना और तैयार संरक्षण को हटाना।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि अचानक हीटिंग और कूलिंग, दबाव रिलीज और वृद्धि के साथ, डिब्बे के सहज उद्घाटन का खतरा होता है, इसलिए सभी संक्रमणों को सुचारू रूप से किया जाना चाहिए। इसके अलावा, काम कर रहे आटोक्लेव को अप्राप्य छोड़ने की सख्त मनाही है, क्योंकि दबाव की लगातार निगरानी करना आवश्यक है।

इष्टतम मॉडल चुनना

एक उपकरण चुनते समय, किसी को ऑपरेटिंग परिस्थितियों और 0.5 या 1 एल की मात्रा के साथ डिब्बे की संख्या द्वारा निर्देशित किया जाना चाहिए, जिसे एक बार में लोड किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, यदि उत्पादों के छोटे बैचों को संरक्षित करने की योजना है, तो 46-लीटर इकाई खरीदना उचित नहीं है, क्योंकि 20-25 लीटर के एक कॉम्पैक्ट और सस्ती गैस मॉडल के साथ प्राप्त करना काफी संभव है।

खरीदते समय, गुणवत्ता प्रमाणपत्र और निर्माता की वारंटी की उपलब्धता के बारे में पूछना सुनिश्चित करें।

बंध्याकरण मोड

ये संकेतक उपकरण के विन्यास, हीटिंग विधियों, गर्मी हस्तांतरण विशेषताओं और अन्य मानदंडों द्वारा निर्धारित किए जाते हैं। नुस्खे की सिफारिशों पर ध्यान केंद्रित करते हुए, कुछ उत्पादों की तैयारी के इष्टतम तरीकों को अक्सर प्रयोगात्मक रूप से चुना जाता है।

आटोक्लेव का उपयोग करने के लाभ

यह घरेलू डिब्बाबंदी उत्पादों की उच्च गुणवत्ता और सुरक्षा है। त्वरित और आसान तैयारी। तैयार उत्पादों का विस्तारित शेल्फ जीवन।

उबालकर नसबंदी।

उबालकर नसबंदी एक अजीवाणु में किया जाता है। आसुत जल को स्टरलाइज़र में डाला जाता है, क्योंकि नल का पानी पैमाना बनाता है। (कांच की वस्तुओं को ठंडे, धातु की वस्तुओं में डुबोया जाता है गर्म पानीसोडियम बाइकार्बोनेट के अतिरिक्त के साथ)। निष्फल वस्तुओं को कम आँच पर 30-60 मिनट तक उबाला जाता है। नसबंदी की शुरुआत स्टरलाइज़र में पानी उबालने का क्षण माना जाता है। उबालने के अंत में, उपकरणों को बाँझ चिमटी के साथ लिया जाता है, जिन्हें बाकी वस्तुओं के साथ उबाला जाता है।

सूखी गर्मी नसबंदी।

एक पाश्चर ओवन में सूखी गर्मी द्वारा बंध्याकरण किया जाता है। नसबंदी के लिए तैयार सामग्री को अलमारियों पर रखा जाता है ताकि यह दीवारों के संपर्क में न आए। कोठरी बंद है और उसके बाद हीटिंग चालू है। 150 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर नसबंदी की अवधि 2 घंटे, 165 डिग्री सेल्सियस - 1 घंटे, 180 डिग्री सेल्सियस - 40 मिनट, 200 डिग्री सेल्सियस - 10-15 मिनट (170 डिग्री सेल्सियस कागज और कपास ऊन मोड़ पर) है। पीला, और अधिक पर उच्च तापमानजले हुए)। नसबंदी की शुरुआत वह क्षण है जब ओवन में तापमान वांछित ऊंचाई तक पहुंच जाता है। नसबंदी अवधि के अंत में, ओवन बंद कर दिया जाता है, लेकिन कैबिनेट के दरवाजे पूरी तरह से ठंडा होने तक नहीं खोले जाते हैं, क्योंकि कैबिनेट में प्रवेश करने वाली ठंडी हवा गर्म व्यंजनों में दरारें पैदा कर सकती है।

दबाव में भाप नसबंदी।

दबाव में भाप की नसबंदी एक आटोक्लेव में की जाती है। आटोक्लेव में दो बॉयलर होते हैं जिन्हें एक दूसरे में डाला जाता है, एक आवरण और एक आवरण। बाहरी बॉयलर को जल-भाप कक्ष कहा जाता है, आंतरिक को नसबंदी कक्ष कहा जाता है। स्टीम बॉयलर में भाप का उत्पादन होता है। निष्फल होने वाली सामग्री को भीतरी कड़ाही में रखा जाता है। स्टरलाइज़ेशन केतली के ऊपरी भाग में छोटे-छोटे छेद होते हैं जिनसे होकर भाप कक्ष से भाप गुजरती है। आटोक्लेव का ढक्कन भली भांति बंद करके आवरण से जुड़ा होता है। सूचीबद्ध मुख्य भागों के अलावा, आटोक्लेव में कई भाग होते हैं जो इसके संचालन को नियंत्रित करते हैं: एक दबाव नापने का यंत्र, एक पानी गेज कांच, एक सुरक्षा वाल्व, निकास, हवा और घनीभूत लंड। दबाव नापने का यंत्र नसबंदी कक्ष में बनाए गए दबाव को निर्धारित करने के लिए प्रयोग किया जाता है। सामान्य वायुमंडलीय दबाव (760 मिमी एचजी। कला।) को शून्य के रूप में लिया जाता है, इसलिए, एक निष्क्रिय आटोक्लेव में, दबाव गेज सुई शून्य पर होती है। दबाव नापने का यंत्र रीडिंग और तापमान के बीच एक निश्चित संबंध है (तालिका 1)।

गेज स्केल पर लाल रेखा आटोक्लेव में अनुमत अधिकतम कार्य दबाव को इंगित करती है। सुरक्षा वाल्व अत्यधिक दबाव निर्माण से बचाने का कार्य करता है। यह एक पूर्व निर्धारित दबाव पर सेट होता है, यानी जिस दबाव पर नसबंदी की जानी है, जब दबाव गेज तीर लाइन से परे चला जाता है, तो आटोक्लेव वाल्व स्वचालित रूप से खुलता है और अतिरिक्त भाप छोड़ता है, जिससे दबाव में और वृद्धि धीमी हो जाती है .

आटोक्लेव की साइड की दीवार पर स्टीम बॉयलर में पानी के स्तर को दर्शाने वाला गेज ग्लास होता है। वाटर गेज ग्लास की ट्यूब पर, दो क्षैतिज रेखाएँ लगाई जाती हैं - निचली और ऊपरी, क्रमशः, जल-भाप कक्ष में अनुमेय निचले और ऊपरी जल स्तर को दर्शाता है। एयर कॉक को नसबंदी की शुरुआत में नसबंदी और पानी-भाप कक्षों से हवा को हटाने के लिए डिज़ाइन किया गया है, क्योंकि हवा, एक खराब गर्मी कंडक्टर होने के कारण, नसबंदी शासन का उल्लंघन करती है। आटोक्लेव के नीचे एक संघनन मुर्गा होता है जो निष्फल सामग्री को गर्म करने के दौरान बनने वाले घनीभूत से नसबंदी कक्ष को मुक्त करता है।

आटोक्लेव नियम।

काम शुरू करने से पहले, आटोक्लेव और इंस्ट्रूमेंटेशन का निरीक्षण करें। स्वचालित भाप नियंत्रण के साथ आटोक्लेव में, जल वाष्प कक्ष के इलेक्ट्रोवैक्यूम मैनोमीटर पर तीर नसबंदी मोड के अनुसार सेट किए जाते हैं: निचला तीर 0.1 एटीएम पर सेट होता है। निचला, ऊपरी - 0.1 एटीएम। काम के दबाव के ऊपर, पानी-भाप कक्ष को मापने वाले गिलास के ऊपरी निशान तक पानी से भर दिया जाता है। पानी भरने की अवधि के दौरान, पाइप पर वाल्व जिसके माध्यम से भाप कक्ष में प्रवेश करती है, को बॉयलर से बाहर निकलने के लिए मुक्त हवा के लिए खुला रखा जाता है। आटोक्लेव के नसबंदी कक्ष को निष्फल होने वाली सामग्री से भरा जाता है। उसके बाद, आटोक्लेव का ढक्कन (या दरवाजा) बंद कर दिया जाता है, कसकर एक केंद्रीय लॉक या बोल्ट के साथ बांधा जाता है; विरूपण से बचने के लिए, बोल्ट को क्रॉसवर्ड (व्यास में) खराब कर दिया जाता है। फिर हीटिंग स्रोत चालू करें ( बिजली, भाप) भाप स्रोत को नसबंदी कक्ष से जोड़ने वाले पाइप पर वाल्व को बंद करके। वाष्पीकरण की शुरुआत और जल-भाप कक्ष में दबाव के निर्माण के साथ, एक शुद्धिकरण किया जाता है (नसबंदी बॉयलर से हवा हटा दी जाती है)। हवा निकालने की विधि आटोक्लेव के डिजाइन द्वारा निर्धारित की जाती है। सबसे पहले, हवा अलग-अलग हिस्सों में निकलती है, फिर भाप का एक चिकना निरंतर जेट दिखाई देता है, जो दर्शाता है कि हवा को नसबंदी कक्ष से पूरी तरह से निष्कासित कर दिया गया है। हवा को हटाने के बाद, वाल्व बंद हो जाता है, और नसबंदी कक्ष में दबाव में धीरे-धीरे वृद्धि शुरू होती है।

नसबंदी की शुरुआत वह क्षण है जब दबाव नापने का यंत्र निर्धारित दबाव को इंगित करता है। उसके बाद, हीटिंग की तीव्रता कम हो जाती है ताकि आटोक्लेव में दबाव आवश्यक समय के लिए समान स्तर पर बना रहे। नसबंदी के समय के अंत में, हीटिंग बंद कर दिया जाता है। नसबंदी कक्ष में भाप की आपूर्ति करने वाली पाइपलाइन में वाल्व बंद करें और कक्ष में भाप के दबाव को कम करने के लिए घनीभूत (नीचे की ओर) पाइप पर वाल्व खोलें। दबाव नापने का यंत्र सुई शून्य पर गिरने के बाद, धीरे-धीरे क्लैंपिंग उपकरणों को ढीला करें और आटोक्लेव का ढक्कन खोलें।

नसबंदी का तापमान और अवधि निष्फल होने वाली सामग्री की गुणवत्ता और उन सूक्ष्मजीवों के गुणों से निर्धारित होती है जिनसे यह संक्रमित होता है।

नसबंदी कक्ष में तापमान नियंत्रण समय-समय पर बैक्टीरियोलॉजिकल परीक्षणों का उपयोग करके किया जाता है। केंद्रीय महामारी विज्ञान सेवा की बैक्टीरियोलॉजिकल प्रयोगशालाओं द्वारा बायोटेस्ट का उत्पादन किया जाता है। यदि ये परीक्षण विफल हो जाते हैं, तो आटोक्लेव की तकनीकी स्थिति की जाँच की जाती है।

आटोक्लेविंग को उपकरणों, लिनन, रासायनिक कांच के बने पदार्थ और उपकरणों, और गर्म भाप के साथ अन्य सामग्री के उपचार के रूप में समझा जाता है उच्च रक्तचाप. इन परिस्थितियों में, सभी बैक्टीरिया और वायरस एक घंटे से भी कम समय में बहुत जल्दी मर जाते हैं।

नसबंदी की तुलना में ऑटोक्लेविंग एक संकरा शब्द है। बंध्याकरण का तात्पर्य सभी रोगजनक सूक्ष्मजीवों के विनाश से भी है, लेकिन विभिन्न तरीकों को चुना जा सकता है, जिसमें ऑटोक्लेविंग भी शामिल है। इसके अलावा, ऐसा होता है:
रासायनिक नसबंदी (विभिन्न रासायनिक अभिकर्मकों के साथ, उदाहरण के लिए, एथिल अल्कोहल, गैस, हाइड्रोजन पेरोक्साइड, आयोडीन यौगिक, क्लोरैमाइन, आदि);
पराबैंगनी नसबंदी, उदाहरण के लिए, जीवाणुनाशक विकिरणकों का उपयोग करना, एम्बीलाइफ वायु कीटाणुशोधन इकाइयां;
अल्ट्रासोनिक नसबंदी;
अवरक्त विकिरण द्वारा प्रसंस्करण;
शुष्क ओवन (वायु स्टरलाइज़र) में बंध्याकरण।

आटोक्लेविंग विशेष उपकरणों - आटोक्लेव का उपयोग करके किया जाता है। आटोक्लेव आकार, डिजाइन, उद्देश्य में भिन्न होते हैं। प्रयोगशालाओं में और चिकित्सा संस्थानउनका उपयोग नसबंदी के लिए किया जाता है। औद्योगिक उद्यम डाई, शाकनाशी, रबर उत्पाद, निर्माण सामग्री, कार्बन फाइबर, धातु, खाद्य उत्पाद, और बहुत कुछ बनाने के लिए आटोक्लेव का उपयोग करते हैं। घर पर डिब्बाबंदी के लिए घरेलू आटोक्लेव का भी उत्पादन किया जाता है।

आटोक्लेव के संचालन का सिद्धांत इस तथ्य पर आधारित है कि सामान्य दबाव में पानी +100 डिग्री सेल्सियस पर उबलता है। आगे की गर्मी की आपूर्ति के साथ, पानी का तापमान नहीं बढ़ता है, लेकिन गहन वाष्पीकरण शुरू होता है। यदि बर्तन को भली भांति बंद करके सील कर दिया जाता है, तो वाष्प का दबाव बढ़ना शुरू हो जाता है। पानी और भाप का तापमान भी बढ़ने लगता है। एक संतुलित प्रणाली में, वाष्पीकरण प्रक्रिया रुक जाती है, और परिणामस्वरूप गर्म भाप सूक्ष्मजीवों की कोशिकाओं में आसानी से प्रवेश कर जाती है, जिससे वे मर जाते हैं।

गर्म भाप भी बीजाणुओं को मारती है। कीटाणुशोधन प्रभाव को बढ़ाने के लिए, आटोक्लेव के कई मॉडल इसमें निहित हवा और ऑक्सीजन को हटाने के लिए एक प्रणाली से लैस हैं। तथ्य यह है कि ऑक्सीजन कुछ जीवाणुओं के संरक्षण में योगदान कर सकती है। इसके विपरीत, एक खाली किए गए आटोक्लेव में भाप में अधिक मर्मज्ञ शक्ति होती है।

आटोक्लेव विभिन्न डिजाइन, आकार, स्वचालन की डिग्री में आते हैं, लेकिन इन सभी में निम्न शामिल हैं:
बाहरी आवरण झेलने में सक्षम अधिक दबाव;
कम करने के लिए अंतर्निर्मित दबाव नापने का यंत्र और वाल्व के साथ टोपियां उच्च्दाबाव;
पानी के साथ कक्ष जो भाप उत्पन्न करते हैं (काम पूरा होने के बाद अवशिष्ट पानी निकालने के लिए एक नल से सुसज्जित);
निष्फल सामग्री और उपकरणों के लिए कक्ष, जिसमें दबाव में भाप की आपूर्ति की जाती है।

गर्मी की आपूर्ति या तो बाहरी हो सकती है, उदाहरण के लिए, गैस या इलेक्ट्रिक स्टोव से, या अंतर्निर्मित (इलेक्ट्रिक हीटर)।

आटोक्लेव के साथ काम करने में कुछ जोखिम शामिल हैं। लावारिस छोड़ा गया एक आटोक्लेव विस्फोट कर सकता है। यही कारण है कि ऑटोक्लेविंग केवल विशेष रूप से प्रशिक्षित कर्मियों द्वारा ही की जानी चाहिए।

ऑटोक्लेविंग प्रक्रिया उपकरण के ढक्कन से शुरू होती है इसमें रखी गई निष्फल वस्तुओं के साथ, एयर आउटलेट वाल्व को छोड़कर, सभी नलों को भली भांति बंद करके बंद कर दें। पानी के चैंबर में पानी डाला जाता है और हीटर चालू कर दिए जाते हैं। वे उस क्षण की प्रतीक्षा करते हैं जब निष्फल होने वाली सामग्री वाला कक्ष भाप से भर जाता है, जो हवा को विस्थापित करना शुरू कर देता है। दबाव को 1 वायुमंडल तक बढ़ा दिया जाता है और हवा के पूरी तरह से निकलने की प्रतीक्षा की जाती है। उसके बाद, दबाव को वांछित मूल्य पर (मैनोमीटर की रीडिंग के अनुसार) समायोजित किया जाता है, और इस क्षण से नसबंदी के समय की उलटी गिनती शुरू होती है।

नसबंदी पूरी होने के बाद, पहले हीटर बंद कर दिए जाते हैं, फिर नल खोला जाता है और भाप निकलती है। दबाव नापने का यंत्र "0" मान दिखाने के बाद ही कवर को खोला जा सकता है। आटोक्लेव से सभी सामग्री तुरंत उतार दी जाती है - आप उन्हें वहां नहीं छोड़ सकते! चैम्बर से पानी निकाल दिया जाता है और आटोक्लेव को सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है।

ऑटोक्लेविंग के दो मुख्य तरीके हैं:

1. +132 डिग्री सेल्सियस के तापमान और 2 वायुमंडल के दबाव के साथ अधिक कठोर। नसबंदी का समय 20 मिनट। इस मोड में, ड्रेसिंग, कांच, चीनी मिट्टी के बरतन और स्टेनलेस स्टील के व्यंजन, संक्षारण प्रतिरोधी उपकरण, कांच की सीरिंज, सुई, चिमटी, आदि को निष्फल कर दिया जाता है; अंडरवियर, चौग़ा।
2. कोमल +120 डिग्री सेल्सियस के तापमान और 1.1 वायुमंडल के दबाव के साथ। समय - 45 मि. इस प्रकार प्लास्टिक उत्पाद (पॉलीप्रोपाइलीन, उच्च घनत्व पॉलीइथाइलीन, पॉलीस्टाइनिन), रबर, लेटेक्स को निष्फल किया जाता है।
चिकित्सा संस्थानों और जैविक प्रयोगशालाओं में, आटोक्लेव के संचालन की समय-समय पर जाँच की जाती है। ऐसा करने के लिए, डिवाइस के संचालन के अगले चक्र के दौरान, बेंजोइक एसिड वाले ampoules को अंदर रखा जाता है (यह बन जाता है) बैंगनीजब +120 डिग्री सेल्सियस तक गर्म किया जाता है) या यूरिया के साथ (+132 डिग्री सेल्सियस पर पिघला देता है)। अधिक सटीक विश्लेषण के लिए, सैप्रोफाइट्स और उनके बीजाणुओं के साथ टेस्ट ट्यूब को आटोक्लेव में रखा जाता है, और फिर प्रयोगशाला में वे जांचते हैं कि क्या वे प्रक्रिया से बच गए हैं।

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आटोक्लेव और स्टरलाइज़र के टूटने के विशिष्ट लक्षण

चूंकि चिकित्सा या प्रयोगशाला उपकरणों और उपकरणों की बाँझपन एक महत्वपूर्ण कार्य है, इसलिए स्टरलाइज़र के प्रदर्शन की सावधानीपूर्वक निगरानी करना आवश्यक है। खराबी के पहले लक्षणों पर ध्यान देने के बाद, ऑपरेशन को तुरंत रोकना और मरम्मत के लिए मास्टर को बुलाना आवश्यक है। विशेष रूप से, आपको निम्नलिखित संकेतों पर ध्यान देना चाहिए:

• डिवाइस द्वारा ही त्रुटि संकेत। यदि मशीन स्व-निदान प्रणाली से सुसज्जित है, तो विभिन्न त्रुटि संकेतों पर ध्यान देना सुनिश्चित करें।
• इकाई के संचालन के दौरान उपस्थिति बाहरी शोर, कंपन और ध्वनियाँ जो पहले मौजूद नहीं थीं।
• कार्य चक्र में उल्लंघन। उदाहरण के लिए, आटोक्लेव में उपकरण सुखाने में समस्या आदि।
• नियंत्रणों की विफलता। उदाहरण के लिए, एक प्रक्रिया शुरू करने या पैरामीटर सेट करने के लिए कई बटन प्रेस की आवश्यकता होती है, या उपकरण नियंत्रणों का जवाब नहीं देता है।
• यांत्रिक क्षति, फिटिंग का ढीला होना।

यदि ऐसे संकेत मिलते हैं, तो यह समझा जाना चाहिए कि डिवाइस के कुछ तकनीकी घटक पहले से ही खराब हैं, और इकाई अपने कार्य के पूर्ण प्रदर्शन को सुनिश्चित नहीं कर सकती है, और इसलिए आपको मरम्मत से संपर्क करना चाहिए।

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डिब्बाबंद भोजन को स्वादिष्ट बनाने के लिए ताजा और उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों का ही चयन करें। धोना कांच का जार, उन्हें नुस्खा उत्पादों के साथ भरें और धातु के ढक्कन के साथ कसकर सील करें। आटोक्लेव जार को पूर्व-निष्फल करने की आवश्यकता नहीं है।

आटोक्लेव में जार लोड हो रहा है

बंद जार को आटोक्लेव के नीचे रैक पर रखें। आप कई परतों में आटोक्लेव में जार स्थापित कर सकते हैं। जार की अगली पंक्ति को सीधे पिछली पंक्ति के ढक्कन पर रखा जा सकता है।

यदि आटोक्लेव विशेष क्लैम्पिंग कैसेट से सुसज्जित है, तो डिवाइस के साथ आने वाले निर्देशों के अनुसार उनमें जार स्थापित किए जाते हैं।

ध्यान! महत्वपूर्ण! एक ही प्रकार के केवल एक ही ढक्कन वाले जार को एक परत में रखा जाना चाहिए!

फिर आटोक्लेव में डालें ठंडा पानीताकि डिवाइस के ऊपरी किनारे पर खाली जगह लगभग 3-4 सेमी हो।

एक आटोक्लेव में संरक्षण

डिवाइस के कवर को बंद करें, सुनिश्चित करें कि सीलिंग रिंग मौजूद है। ढक्कन बंद कर दें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि कवर किनारे की ओर नहीं मुड़ता है, और यह सपाट रहता है, नट्स को क्रॉसवाइज कस दें।

यदि आटोक्लेव को कैसेट के बिना आपूर्ति की जाती है जो जार और उपकरण में दबाव अंतर की भरपाई करता है, तो "निप्पल" के माध्यम से एक पंप के साथ टैंक में हवा पंप करें जब तक कि दबाव गेज एक ऑटोमोबाइल या किसी अन्य पंप के साथ 1 एटीएम न दिखाए। आटोक्लेव में 1 एटीएम तक दबाव का निर्माण डिब्बे की अखंडता को बनाए रखने के लिए आवश्यक है, क्योंकि गर्म होने पर, आटोक्लेव में और डिब्बे के अंदर ही दबाव में अंतर बनता है, और दोनों के बीच कनेक्शन की जकड़न की जांच करने के लिए ढक्कन और शरीर।

यदि आटोक्लेव को विशेष दबाव कैसेट के साथ आपूर्ति की जाती है, तो प्री-पंपिंग आवश्यक नहीं है।

गर्मी चालू करें। जैसे ही यह गर्म होता है, डिवाइस में दबाव बढ़ जाएगा, जिसकी हमें आवश्यकता है - 0.4 एमपीए, यह 120 डिग्री सेल्सियस से मेल खाती है। जब आटोक्लेव को वांछित तापमान पर गर्म किया जाता है, तो डिब्बाबंद उत्पादों के लिए अनुशंसित समय के लिए जार को इस मोड में रखा जाना चाहिए। उदाहरण के लिए, मांस के लिए, यह लगभग एक घंटे है, एक आटोक्लेव में डिब्बाबंद सब्जियां उसी तापमान पर 20 मिनट की नसबंदी के बाद तैयार हो जाएंगी, मसालेदार मशरूम को कम से कम 110 डिग्री के तापमान पर 40-50 मिनट तक पकाया जाना चाहिए।

नसबंदी का समापन

आवश्यक समय बीत जाने के बाद, धीरे-धीरे दबाव कम करें, धीरे-धीरे गर्मी को कम करें जब तक कि गर्मी स्रोत पूरी तरह से बंद न हो जाए। इकाई को 30 डिग्री सेल्सियस से अधिक के तापमान तक ठंडा होने दें, फिर धीरे-धीरे निप्पल से दबाव छोड़ें। अचानक हीटिंग और कूलिंग की अनुमति न दें, एक तेज रिलीज और दबाव में वृद्धि - डिब्बे खुल सकते हैं।

ढक्कन खोलने से पहले, यह सुनिश्चित करने के लिए दबाव राहत वाल्व की जांच करें कि आटोक्लेव और बाहर का दबाव बराबर है। अगर कुछ नहीं हुआ, तो आप ढक्कन को सुरक्षित रूप से खोल सकते हैं।

डिब्बाबंद खाना तैयार है!

ढक्कन खोलें और जार हटा दें। एक बुकमार्क और डिब्बाबंद भोजन को पकाने में 3-3.5 घंटे लगते हैं। एक नियम के रूप में, अनुभवी लोग इसे दोपहर में करते हैं और शाम तक वे आटोक्लेव को बंद कर देते हैं और फिर इसे सुबह तक इस स्थिति में ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।

जैसे ही सूरज उगता है, आप तैयार जार निकाल सकते हैं, जो तब आपकी मेज पर एक अद्भुत व्यंजन होगा!

आटोक्लेव का उपयोग करने के निर्देशों का अध्ययन करने के बाद, आप व्यंजन बनाना शुरू कर सकते हैं, जिसमें शामिल हैं: मछली और मांस के स्टू, सब्जी की तैयारी, घर का बना अचार, जैम और मुरब्बा।

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