कुकिंग टर्की लीवर रेसिपी। सब्जियों के साथ स्टू तुर्की जिगर। गाजर और प्याज के साथ लीवर केक

बहुत स्वादिष्ट और, महत्वपूर्ण बात, स्वस्थ भोजनटर्की लीवर जैसे उत्पाद से तैयार किया जा सकता है। खाना पकाने के लिए व्यंजन सरल, सस्ती हैं और जल्दी से वांछित परिणाम प्राप्त करते हैं।

सामान्य जानकारी

ऑफल को स्टू किया जा सकता है, पाई के लिए भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, तला हुआ, उनके साथ सलाद, पेट्स, उबला हुआ बनाया जाता है। लेकिन लीवर पकाने के सबसे लोकप्रिय विकल्पों में से एक स्टू है। इस मामले में, जिगर में निहित सभी विटामिन और खनिज संरक्षित होते हैं (बी, पीपी, सी, मैंगनीज, लोहा, सेलेनियम, पोटेशियम, जस्ता, कैल्शियम, आदि)।

शायद, कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप कौन सी खाना पकाने की प्रक्रिया चुनते हैं, टर्की ऑफल स्वाद में रसदार, नरम और नाजुक हो जाता है। आज हम आपको बताएंगे कि टर्की लीवर को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाता है, अनुभवी गृहिणियां इन व्यंजनों के अनुसार क्या टिप्स देती हैं, क्या सॉस डालना है और इसे टेबल पर कैसे ठीक से परोसना है। विशेष रूप से गर्भवती महिलाओं और बच्चों के लिए जिगर के व्यंजन की सिफारिश की जाती है, जो अक्सर कम हीमोग्लोबिन के स्तर से पीड़ित होते हैं। लेकिन सामान्य पारिवारिक मेनू में विविधता लाने के लिए एक व्यंजन के रूप में, जिगर परिचारिका के लिए एक देवता है।

प्याज के साथ खट्टा क्रीम में फ्राइड टर्की लीवर

यह ऑफल व्यंजन तैयार करने में आसान और जल्दी बनने वाले व्यंजनों में से एक है। खाना पकाने के लिए, आपको सामग्री का एक सरल, सस्ता और बहुत ही सरल सेट चाहिए:

• जिगर का 620 ग्राम;
• बल्ब;
• नमक की एक चुटकी;
• तेल;
• खट्टा क्रीम के 6 चम्मच;
• बे पत्तीठीक है;
• लहसुन की 4 लौंग;
• कुछ हरे प्याज के पंख;
• तुलसी या अजमोद का एक बड़ा गुच्छा;
• पीसी हूँई काली मिर्च।

खाना पकाने की प्रक्रिया का विवरण

तुर्की जिगर एक बहुत ही सुविधाजनक उत्पाद है, और यहां तक ​​​​कि सामग्री तैयार करने के चरण में भी। पोर्क या बीफ के विपरीत, टर्की लीवर आकार में छोटा होता है। इसे धोना, सुखाना और भागों में काटना बहुत सुविधाजनक है। इसे दूध से भरें और इसे 40 मिनट के लिए "आराम" करने दें।

इन सभी क्रियाकलापों के बाद ऑफल को सूरजमुखी के तेल में तल लें। आप जिगर को पैन में भेजने से पहले नमक कर सकते हैं, या तलने की प्रक्रिया के दौरान आप एक चुटकी नमक डाल सकते हैं। पिसी हुई काली मिर्च के साथ भी ऐसा ही करें।

तलने की प्रक्रिया के दौरान, जिगर बहुत अधिक तरल छोड़ेगा। जैसे ही बहुत कम नमी होती है, आप कटे हुए अंगूठों को ऑफल में जोड़ सकते हैं प्याज़. खाना पकाने के उसी चरण में, लहसुन भी डाला जाता है, जिसे पहले बहुत छोटे क्यूब्स में काटा जाना चाहिए। उबलते पानी के 160-180 मिलीलीटर और खट्टा क्रीम की पहले से संकेतित मात्रा जोड़ें।

टर्की लीवर पकाने की विधि खाना पकाने की प्रक्रिया में समान हो सकती है, लेकिन यदि आप केवल एक घटक को बदलते हैं, तो आपको एक पूरी तरह से अलग व्यंजन मिलता है। उदाहरण के लिए, यदि आपके हाथ में खट्टा क्रीम नहीं है, तो आप इसे मेयोनेज़ या पूर्ण वसा वाले दही से बदल सकते हैं। अंत में स्वाद अलग होगा अगर पकवान की संरचना में खट्टा क्रीम शामिल हो। इस प्रकार, कुछ उत्पादों को बदलकर, आप एक नई डिश प्राप्त कर सकते हैं।

खट्टा क्रीम और पानी डालने के बाद, जिगर को एक और 7 मिनट के लिए उबलने देना चाहिए। इस स्तर पर, तेज पत्ते, साग, प्याज के पंख जोड़े जाते हैं। कुछ और मिनट, और आप आग बंद कर सकते हैं। आप फ्राइड टर्की लीवर को खट्टा क्रीम में एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में खा सकते हैं, लेकिन अक्सर इसमें एक साइड डिश जोड़ा जाता है। यह चावल या हो सकता है अनाज, मसले हुए आलू और इतने पर।

मक्खन के साथ ब्रेज़्ड लीवर

एक और सिद्ध नुस्खा जिसमें बड़े वित्तीय या समय के निवेश की आवश्यकता नहीं होती है।

सामग्री:

• 550 ग्राम जिगर;
• 260 ग्राम खट्टा क्रीम;
• बल्ब;
• 280 मिलीलीटर पानी;
• नमक की एक चुटकी;
• 60 ग्राम मक्खन;
• आटा का एक बड़ा चमचा;
• मसाले और जड़ी बूटी - वैकल्पिक।

पकवान कैसे बनाते हैं

खट्टा क्रीम में दम किया हुआ स्वादिष्ट टर्की लीवर तभी काम करेगा जब सभी सामग्री ठीक से तैयार की गई हो। नसों और फिल्मों से उत्पाद को धोने और साफ करने जैसी प्रक्रिया की उपेक्षा न करें। उसके बाद ही हमने लीवर को क्यूब्स में काट दिया।

चूंकि हम स्टू करेंगे, और भूनें नहीं, जैसा कि पिछले नुस्खा में है, दूध डालने की प्रक्रिया को छोड़ दिया जा सकता है। प्याज को बारीक काट लें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें। जिगर जोड़ें। हम 5-10 मिनट के लिए भूनते हैं। मैंने मक्खन का एक टुकड़ा डाला। हम जिगर को प्रकट होने तक भूनते हैं सफेद रंग(वह उत्पाद की आधी-तैयारी के बारे में "बोलता है")।

पानी डालें, मिलाएँ। कुछ मिनटों के बाद, खट्टा क्रीम फैलाएं। एक बंद ढक्कन के नीचे पकवान को 20-25 मिनट के लिए स्टू करें। यह महत्वपूर्ण है कि जिगर के सभी टुकड़े तरल से ढके हों। हवा में बचे हुए टुकड़े खराब हो सकते हैं, बदसूरत और सख्त होंगे। खट्टा क्रीम सॉस को थोड़ा मोटा बनाने के लिए, आप आटे का उपयोग कर सकते हैं। कुछ व्यंजनों में आटे के बजाय स्टार्च का उपयोग किया जाता है। दोनों विकल्प प्रयोग करने योग्य हैं और किसी भी तरह से खट्टा क्रीम में टर्की लीवर को खराब नहीं करेंगे।

आग बंद करने से कुछ मिनट पहले, तेज पत्ता, मसाले और जड़ी-बूटियाँ डालें। फिर से ढक्कन बंद करें, 2 मिनट के लिए उबाल लें, गैस बंद कर दें, डिश को 5 मिनट के लिए "आराम" करने दें।

• टर्की ऑफल को तेजी से पकाने के लिए, इसे छोटे क्यूब्स में काटा जाना चाहिए, न कि बड़े टुकड़ों में।
• खट्टा क्रीम में स्वादिष्ट टर्की लीवर की कुंजी दूसरा मुख्य घटक है। खट्टा क्रीम उच्च गुणवत्ता का होना चाहिए, एक विश्वसनीय आपूर्तिकर्ता से खरीदा जाना चाहिए। अगर दही या मेयोनीज को बदला जाए तो उनकी गुणवत्ता भी उच्च होनी चाहिए। आदर्श अगर उत्पाद पकाया जाता है अपने ही हाथों से.
• तला हुआ प्याज- पकवान का एक आवश्यक घटक। क्या होगा अगर आप या आपके परिवार का कोई सदस्य तली हुई सब्जियों के प्रशंसक नहीं हैं? प्याज को अभी भी तलना होगा, फिर इसे एक ब्लेंडर में काट लें और पेस्ट के रूप में डिश में डाल दें।
• सॉस को सफेद नहीं, बल्कि सुनहरा बनाने के लिए, खाना पकाने के अंत में नहीं, बल्कि शुरुआत में ही आटा डालें। इसे एक सूखे फ्राइंग पैन में तला जाना चाहिए।

• बहुत बार, गृहिणियां शिकायत करती हैं कि टर्की जिगर को खट्टा क्रीम में पकाने की प्रक्रिया में, गांठ के साथ सॉस प्राप्त होता है। इस मामले में क्या करें? कई तरीके हैं। सबसे पहले, आप लगातार हिलाते हुए, भागों में सॉस में आटा जोड़ सकते हैं। दूसरे, आप पहले आटे को पानी में घोल सकते हैं, और फिर परिणामस्वरूप मिश्रण को सॉस में डाल सकते हैं।
• यदि पकवान पकाने के लिए बहुत कम समय है, तो प्याज तलने की प्रक्रिया को छोड़ दिया जा सकता है। इसे तले हुए लीवर में डालें और तुरंत खट्टा क्रीम और पानी डालें।
• अगर हमेशा नमक की समस्या हो तो स्वादिष्ट टर्की लीवर कैसे पकाएं? बहुत बार, अनुभवहीन और युवा गृहिणियां पर्याप्त नमक (जो इतना डरावना नहीं है) या ओवरसाल्ट (जो पहले से ही बदतर है) व्यंजन नहीं डालती हैं। जिगर को खराब न करने के लिए, इसे केवल खाना पकाने के अंत में नमक करने की सिफारिश की जाती है। इसके अलावा, नुस्खा में बताए गए नमक से थोड़ा कम नमक मिलाया जाता है।

टर्की लीवर को बहुत स्वादिष्ट और कोमल कैसे पकाने के लिए?

मैं बहुत लंबे समय तक परेशान नहीं होता और टर्की के जिगर को पकाऊंगा अज़ू. सब कुछ बहुत जल्दी और सरलता से तैयार किया जाता है। हम जिगर को धोते हैं और इसे क्रीम से भरते हैं। इसे उबलने दें, झाग हटा दें, और इस समय हम क्वोट तैयार कर रहे हैं; गर्म पानी, मैदा और टमाटर के रस से।

3-5 मिनट के लिए जिगर में पसीना आने के बाद, इसे एक गैर-उद्धरण में डालें; view। एक और दो या तीन मिनट खाना पकाने, और इस व्यंजन को काफी सफल माना जा सकता है। आप इसे अलग-अलग और साइड डिश जैसे कि एक प्रकार का अनाज दलिया, चावल, पास्ता ... और यहां तक ​​​​कि आलू के लिए आधार के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

खाना पकाने का समय - 5-7 मिनट। स्वाद असाधारण है! 24 घंटे के बाद स्वाद की गारंटी है :-)

मुझे वास्तव में अलग-अलग जिगर के पाट पसंद हैं, और पक्षी के पाटों की सुंदरता यह है कि वे मक्खन और क्रीम से बने होते हैं। यहाँ नुस्खा है: टर्की के जिगर को कुल्ला, नसों और फिल्म को हटा दें, 7 मिनट के लिए मक्खन में कम गर्मी पर भूनें, और फिर 1-2 बड़े चम्मच कॉन्यैक जोड़ें - समाप्त पाट की सुगंध और परिष्कार के लिए। एक मिनट बाद आधा गिलास मलाई, नमक, काली मिर्च स्वादानुसार डालें। लगभग एक दो मिनट में सब कुछ उबल जाएगा, आप लीवर को बंद कर सकते हैं। अगला, एक ब्लेंडर में सब कुछ हरा दें (बस इसे गर्म न करें - ब्लेंडर खराब हो जाएगा)। आप ब्लेंडर में डाल सकते हैं मक्खन. लेकिन यह शौकिया है। आप उन्हें छोटी प्लेटों में डाल सकते हैं, आप उन्हें पाटे के रूप में बना सकते हैं, उन्हें मक्खन से सजा सकते हैं, आप तुरंत सैंडविच बना सकते हैं, उन्हें पहले से ही सजा सकते हैं। लेकिन एक सुखद सुगंध के साथ पकवान बहुत कोमल, हल्का होता है।

मैं वनस्पति तेल में क्रस्टी होने तक लीवर को हर तरफ से भूनता हूं, फिर कटा हुआ प्याज लीवर के साथ पैन में डालें: प्याज, शिमला मिर्च, गाजर, लहसुन, नमक स्वादानुसार, मैं सब कुछ भून लेता हूं। फिर मैं पैन में सभी सामग्री को एक तरफ ले जाता हूं और खाली जगह में मैं शव को 1-3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम डालता हूं जब तक कि खट्टा गंध गायब न हो जाए, फिर मैं सब कुछ मिलाता हूं, डालता हूं उबला हुआ पानीलीवर को हल्का ढकने के लिए, 40 मिनट तक उबालने के बाद, धीमी आंच पर 5 टुकड़े काली मिर्च और शव डालें। खाना पकाने से पांच मिनट पहले, मैं एक छोटे से बे पत्ती और डिल में फेंक देता हूं।

तुम्हें लगेगा:

टर्की लीवर (500-600 ग्राम),

20% क्रीम (150-200 मिली।),

मक्खन (100 ग्राम),

कॉन्यैक (1-2 बड़े चम्मच),

बड़े बल्ब (2 टुकड़े),

नमक और काली मिर्च स्वादानुसार)

वनस्पति तेल (1-2 बड़े चम्मच)।

सबसे पहले, एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और 50 ग्राम मक्खन डालें, पहले से कटे हुए प्याज को छल्ले में डालें और पारभासी होने तक भूनें। आइए जिगर की देखभाल करें: इसे धो लें, यह सुनिश्चित कर लें कि सभी बर्तन, फिल्म और मौजूदा वसा काट दिया गया है, इसे समान टुकड़ों में काट लें और 6-7 मिनट के लिए कम गर्मी पर भूनें। हमें ब्रांडी की आवश्यकता क्यों है - और यहाँ क्यों है: इस महान पेय को पैन में डालें और इस अवस्था में एक या दो मिनट के लिए पाटे को पकाएँ, फिर क्रीम लें और उसमें डालें, रास्ते में नमक और पिसी काली मिर्च डालें, यह सब अच्छी तरह मिलाना चाहिए। इसके अलावा, यह ध्यान देने योग्य है कि खाना पकाने की प्रक्रिया में प्रयुक्त कॉन्यैक तैयार पकवान को एक शानदार सुगंध देता है। जब क्रीम में उबाल आने लगे तो गैस बंद कर दें।

जब आपको पता चले कि लीवर ठंडा हो गया है, तो आप इसे अच्छी तरह से फेंटने के लिए ब्लेंडर में डाल सकते हैं, और फिर इसे बड़े करीने से आकार में बिछा सकते हैं। बचे हुए मक्खन के बारे में मत भूलना: इसे पिघलाकर पाटे के ऊपर डालना चाहिए। वास्तव में तैयार भोजनडेढ़ घंटे के लिए फ्रिज में रखने के लिए छोड़ दिया।

मेरे चाहने वाले इसे प्यार करते हैं!

जिगर लो, कुल्ला और सभी नसों को काट लें। लीवर को छोटे छोटे टुकड़ों में काटिये, आटे में (नमक और काली मिर्च के साथ) बेलिये और सूरजमुखी के तेल में दोनों तरफ से तलिये, सुनहरा भूरा होने तक तलिये. उसके बाद, प्याज को काट लें और तले हुए कलेजे और प्याज को एक गहरे फ्राइंग पैन में - परतों में डालें। खट्टा क्रीम में डालो, ढक्कन बंद करें और कम गर्मी पर 20-30 मिनट के लिए उबाल लें। यह बहुत स्वादिष्ट और कोमल निकला - जैसा आप चाहते थे।

मैं आपको कीमा बनाया हुआ टर्की लीवर बनाने की सलाह दूंगा, इसके लिए आपको लीवर को मांस की चक्की में ही स्क्रॉल करना होगा, साथ ही प्याज, लहसुन, आपको अपने स्वाद के लिए काली मिर्च और नमक भी डालना होगा और एक और जोड़ना होगा एक कच्चा अंडा- बेहतर आसंजन के लिए। कीमा बनाया हुआ मांस तैयार होने के बाद, आप लीवर पेनकेक्स पकाना शुरू कर सकते हैं।

सब कुछ उसी तरह तैयार किया जाता है जैसे आटा से पेनकेक्स पकाते समय, एक चम्मच के साथ हम अपने कीमा बनाया हुआ मांस को वनस्पति तेल के साथ पहले से गरम पैन में समायोजित करते हैं और इसे तैयार होने पर पलट देते हैं।

फिर एक गहरे बर्तन में डालकर ढक्कन से ढक दें। मैश किए हुए आलू का एक साइड डिश लीवर पेनकेक्स के साथ काम आएगा, और इस व्यंजन को ताजा खट्टा क्रीम (या मेयोनेज़ - सभी के स्वाद के लिए) के साथ परोसा जाता है, और जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है - बोन एपेटिट!

मैं आपको 500 जीआर की रेसिपी बताऊंगा। खट्टा क्रीम में जिगर. ऐसा करने के लिए, आपको चाहिए: 1 मध्यम आकार का प्याज, तेज पत्ता, 5 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, तलने का तेल, 2 लौंग लहसुन, अजमोद, साग, हरा प्याज, डिल, तुलसी, सीताफल।

धोकर टुकड़ों में काट लें। - इसके बाद कढ़ाई में घी डालें जहां मक्खन पिघल गया हो. जैसे ही लीवर से पानी उबलने लगे, कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें। हम मिलाते हैं। फिर खट्टा क्रीम और थोड़ा पानी डालें, लगभग 150 मिली। 6 मिनट तक उबालें, नमक और काली मिर्च। हम हरियाली जोड़ते हैं। 2-3 मिनट तक उबालें। फिर इसे थोड़ा पकने दें और आप इसे टेबल पर परोस सकते हैं। खट्टा क्रीम के बजाय, आप क्रीम डाल सकते हैं।

आप कबाब, चॉप, पेनकेक्स, पिलाफ को लीवर से भी पका सकते हैं। जिगर को स्टू, उबला हुआ, बेक किया हुआ और तला हुआ किया जा सकता है। अत्यधिक अच्छा तालमेलआलू, पास्ता, अनाज, मशरूम, सब्जियों के साथ।

पी.एस.तुर्की जिगर समृद्ध है विटामिन के, ए, पीपी, बी 5, बी 6, बी 9, ई और विभिन्न ट्रेस तत्व: सोडियम, मैग्नीशियम, आदि।

खट्टा क्रीम में तुर्की जिगर नुस्खा

टर्की लीवर कैसे पकाने के लिए

सामग्री:

• 300 जीआर। टर्की जिगर,
• 100 जीआर। खट्टा क्रीम, अधिमानतः सबसे मोटा,
• 50 जीआर। मक्खन,
• 2 बड़ी चम्मच। एल सूरजमुखी का तेल,
• प्याज का 1 बड़ा सिर
• आटा,
• नमक, मसाले स्वादानुसार,
• साग (इस मामले में मेरे पास डिल था)।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

हम पैन को आग पर रख देते हैं, गर्म होने तक प्रतीक्षा करें, सूरजमुखी तेल डालें और मक्खन डालें। मैं दो प्रकार के मक्खन मिलाता हूं ताकि मक्खन जले नहीं, और जब मक्खन डाला जाता है, तो पकवान एक विशेष मीठा स्वाद प्राप्त कर लेता है।

जब हमारा तेल गर्म हो रहा हो तो प्याज को छीलकर बारीक काट लें। हम प्याज को गर्म तेल में भेजते हैं।

इस बार हम जिगर तैयार करते हैं, इसे छोटे टुकड़ों में काटते हैं, सभी फिल्मों को हटाते हैं, कुल्ला करते हैं, सूखाते हैं।

जब प्याज का रंग सुनहरा हो जाए, तो उस पर कलेजी फैला दें, हमेशा एक परत में।

लीवर को हल्का सा फ्राई करें, दूसरी तरफ पलट दें। हम लीवर को तेज आंच पर फ्राई करते हैं।

जब कलेजी दोनों तरफ से अच्छी तरह से सिक जाए, तो उस पर मैदा छिड़कें, इसमें मुझे तीन बड़े चम्मच मैदा मिला, और अच्छी तरह मिला लें। हम आग बंद कर देते हैं। चलो अभी तक नमक नहीं है। हम एक गहरी प्लेट में खट्टा क्रीम फैलाते हैं, खट्टा क्रीम में 100 मिलीलीटर पानी डालते हैं, मिश्रण करते हैं और सामग्री को हमारे लगभग तैयार पकवान में डाल देते हैं।

अच्छी तरह मिलाएँ, नमक, काली मिर्च, मसाले डालें। धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबलने दें।

हमारा कलेजा तैयार है। जड़ी बूटियों के साथ सीजन और परोसें।

आलू से लेकर एक प्रकार का अनाज तक सब कुछ एक साइड डिश के लिए एकदम सही है। मुझे लीवर और चावल का फ्लेवर कॉम्बिनेशन बहुत पसंद है। अपने भोजन का आनंद लें!

एकातेरिना अपाटोनोवा ने बताया कि टर्की लीवर को कैसे पकाना है ताकि यह नरम और कोमल हो, नुस्खा और लेखक की तस्वीर।

तुर्की एक उपयोगी पक्षी है जिससे आप बहुत कुछ पका सकते हैं स्वादिष्ट भोजन. खाना पकाने के लिए, न केवल शव का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, बल्कि यकृत जैसे ऑफल का भी उपयोग किया जाता है। यह विटामिन ए, सी, ई, के, पीपी और समूह बी के साथ-साथ खनिजों में समृद्ध है, जिसमें लोहा, जस्ता, पोटेशियम, मैंगनीज, कैल्शियम, सेलेनियम और बहुत कुछ शामिल हैं। आदि। जिगर को उबाला जा सकता है, बेक किया जा सकता है, तला हुआ, स्टू किया जा सकता है, पाई, सलाद, केक और पेस्ट के लिए तैयार किया जा सकता है।

मिश्रण:

• तुर्की जिगर - 1 किलो
• प्याज - 4 पीसी।
• आटा - 4 बड़े चम्मच।
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए

खाना बनाना:

1. टर्की लीवर को नलिकाओं, फिल्मों से अच्छी तरह साफ करें, बहते पानी के नीचे कुल्ला करें और सुखाएं। यदि आवश्यक हो, तो भागों में काट लें।
2. एक साफ और सूखे कटोरे में मैदा और काली मिर्च मिलाएं।
3. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, आग लगा दें और गरम करें।
4. लीवर के टुकड़ों को आटे में रोल करें और एक पैन में दोनों तरफ से 5-7 मिनट तक भूनें।
5. तलने के अंत से पहले, जिगर को नमक करें - यह इसे नरम रखने में मदद करेगा।
6. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें। एक अलग पैन में, प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें और लीवर पर रखें।
7. पैन को ढक्कन से बंद करें और उबाल आने दें।
8. तले हुए टर्की लीवर के लिए चावल, पास्ता, मसले हुए आलू, एक प्रकार का अनाज और सब्जियां आदर्श हैं।

उत्तम टर्की कटलेट

मिश्रण:

• तुर्की जिगर - 300 ग्राम
• तुर्की मांस - 150 ग्राम
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• अजमोद - 100 ग्राम
• मक्खन - 50 ग्राम
• वाइन - 20 मिली
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच
• अंडे - 2 पीसी।
• ब्रेडक्रंब - 150 ग्राम
• वनस्पति तेल - तलने के लिए
• नमक और मसाले - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

1. टर्की मांस और जिगर को अच्छी तरह से धो लें। सामग्री को सुखाएं, एक मांस की चक्की से गुजरें या एक ब्लेंडर में मसाले और नमक डालकर पीस लें।
2. गाजर और प्याज छीलें। प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, गाजर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। अजमोद को काट लें।
3. एक कड़ाही में तेल डालें, सब्जियां डालें और नरम होने तक भूनें।
4. कीमा बनाया हुआ मांस और जिगर में तली हुई सब्जियां और अंडा जोड़ें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
5. कीमा बनाया हुआ मांस से कटलेट बनाएं, ब्रेडक्रंब में रोल करें और वनस्पति तेल में निविदा तक भूनें।
6. पैन में शराब डालें, उबाल आने पर खट्टा क्रीम डालें। तत्परता लाना।
7. लीवर कटलेट को आलू, चावल या कुट्टू के साथ गरमागरम परोसें।

खट्टा क्रीम सॉस के साथ तुर्की जिगर

मिश्रण:

• तुर्की जिगर - 600 ग्राम
• दूध - 300 मिली
• प्याज - 2 पीसी।
• आटा -5 बड़े चम्मच।
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल - तलने के लिए

खाना बनाना:

1. जिगर को साफ करें, कुल्ला और सूखा लें। बड़े टुकड़ों में काटकर दूध में आधे घंटे के लिए भिगो दें।
2. जबकि लीवर भीग रहा है, प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
3. एक साफ बाउल में मैदा, मसाले और नमक मिलाएं।
4. टर्की लीवर को आटे में डुबोएं, वनस्पति तेल के साथ पहले से गरम पैन में डालें और सभी तरफ से आधा पकने तक भूनें।
5. एक फ्राइंग पैन में कटा हुआ प्याज और खट्टा क्रीम लीवर में डालें, मिलाएँ, ढककर 15-20 मिनट तक उबालें।
6. जब प्याज नरम हो जाए और लीवर अच्छे से पक जाए तो पैन को आंच से उतार लें।

मशरूम नोट्स के साथ लीवर पाट

मिश्रण:

• तुर्की जिगर - 500 ग्राम
• अंडे - 2 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• शैंपेन - 200 ग्राम
• लहसुन - 3 लौंग
• मक्खन - 30 ग्राम
• जैतून का तेल -50 मिली
• नमक और मसाले - स्वाद के लिए
• साग (अजमोद, मेंहदी, अजवायन के फूल, डिल) - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

1. टर्की लीवर को धोकर सुखा लें। इसे फिल्मों से साफ करें, मोटा करें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. प्याज को छीलकर धो लें और बारीक काट लें। मशरूम को धोकर साफ कर लें और काट लें। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें। साग काट लें।
3. एक सॉस पैन में पानी डालें, आग लगा दें और उबाल लें। अंडे को उबलते पानी में डालें और 10 मिनट तक उबालें।
4. जब अंडे उबल जाएं, तो पैन को आंच से हटा लें, इसे धारा के नीचे रख दें ठंडा पानीफिर खोल को छील लें।
5. एक बड़े फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, उसमें प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें, मशरूम, जड़ी-बूटियां और लहसुन डालें। मशरूम ब्राउन होने तक भूनें।
6. टर्की लीवर के टुकड़े डालें और लगभग 7 मिनट तक भूनें।
7. कलेजा बाहर से सुनहरा और अंदर से गुलाबी होना चाहिए। सब कुछ नमक और मसाले के साथ मिलाएं। तैयार द्रव्यमान को एक ब्लेंडर में स्थानांतरित करें और हराएं, अंडे जोड़ें और ध्यान से जैतून का तेल डालें।
8. तैयार टर्की पाटे को बाउल में निकाल लें, ठंडा करें और ब्लैक ब्रेड, क्राउटन या सैंडविच के साथ परोसें।

असली पेटू के लिए विदेशी सॉस के साथ चॉप्स

मिश्रण:

• तुर्की जिगर - 500 ग्राम
• पोर्ट वाइन, रम या कॉन्यैक - 2 बड़े चम्मच।
• बादाम - 100 ग्राम
• आटा - 1 बड़ा चम्मच
• आम - 1 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच
• शहद - 2 चम्मच
• मीठी मिर्च की चटनी - 2 बड़े चम्मच।
• दालचीनी - स्वाद के लिए
• मरजोरम - स्वाद के लिए
• नमक और सफेद पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल - तलने के लिए

खाना बनाना:

1. वसा, tendons और फिल्मों से जिगर को साफ करें, बहते पानी के नीचे कुल्ला और सूखा। भागों में काटें, हल्के से फेंटें और सभी तरफ सफेद मिर्च, नमक और मार्जोरम छिड़कें।
2. टर्की लीवर को पोर्ट वाइन में भिगोएँ और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। जबकि जिगर अचार कर रहा है, सॉस तैयार करें।
3. आम को छीलिये, इसके गूदे को मिक्सर में पीस कर प्यूरी बना लीजिये.
4. प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, प्याज, नमक डालें और पारभासी होने तक भूनें।
5. शहद, नींबू का रस डालें और प्याज को लगातार चलाते हुए सुनहरा होने तक पकाएं।
6. फिर आम की प्यूरी डालें, मिलाएँ और मिश्रण को उबाल आने दें।
7. फिर दालचीनी और चिली सॉस डालें। द्रव्यमान उबाल आने तक पकाएं। सॉस को गर्मी से निकालें।
8. बादाम को ब्लेंडर में पीस लें।
9. बादाम के टुकड़ों और आटे के मिश्रण में मैरीनेट किया हुआ लीवर रोल करें।
10. लीवर को पहले से गरम पैन में डालें और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
11. पके हुए चॉप्स को ढककर 5 मिनट के लिए स्टोव पर छोड़ दें।
12. लीवर चॉप्स को मैंगो सॉस के साथ परोसें।

विभिन्न प्रकार के पारिवारिक मेनू लगभग शाश्वत विषय हैं, जिसमें पोल्ट्री से ऑफल की तैयारी के लिए समर्पित एक अलग अध्याय है। एक पैन में स्वादिष्ट टर्की लीवर को कैसे भूनें, इस बारे में सोचकर, इस मुद्दे पर हमारी पोस्ट को पढ़ना और बहुत सी दिलचस्प बातें सीखना उपयोगी है। इसलिए, यदि इस उपचार को केवल कुछ मिनटों के लिए अत्यधिक उजागर किया जाता है, तो यह जूते के तलवे की तुलना में सख्त हो जाएगा, लेकिन अगर इसे बहुत जल्दी आग से हटा दिया जाए, तो यह नम हो जाएगा।

तुर्की जिगर: स्वादिष्ट ताजगी

हम इस सवाल का पूरी तरह से जवाब देने की कोशिश करेंगे कि टर्की लीवर को घर के बने फ्राइंग पैन में कितना भूनें, ताकि यह निविदा निकले, मध्यम रूप से तला हुआ और जितना संभव हो उतना उपयोगी हो।

लेकिन अगर आप शुरू में बासी उत्पाद चुनते हैं, तो कोई भी पाक तरकीब मदद नहीं करेगी - पकवान अभी भी अखाद्य रहेगा। तो, सबसे पहले, कच्चे माल, यानी टर्की लीवर की पसंद पर ध्यान देना चाहिए।

तो, आग पर खाना पकाने के लिए उत्पाद कैसे चुनें? सही विकल्प- स्टोर शेल्फ पर जमे हुए को छोड़कर, एक ताजा जिगर खरीदें। इसे खोजने के लिए आपको नजदीकी बाजार में जाना होगा।

तुर्की जिगर लंबे समय तक संग्रहीत नहीं होता है - केवल कुछ घंटों के लिए, इसलिए अक्सर इस ऑफल को ठंडा बेचा जाता है। यह विकल्प भी उपयुक्त है, लेकिन आपको एक समान गहरे लाल रंग का जिगर लेने की जरूरत है। किसी भी धब्बे को बाहर रखा गया है!

यह सुनिश्चित करने के लिए कि जिगर ताजा है, आपको इसे छूने की जरूरत है। स्पर्श करने के लिए, यह चिकना और वसंत होना चाहिए, किसी भी मामले में - फिसलन नहीं। ताजगी का एक और संकेतक गंध है।

जैसा कि आप जानते हैं, सरल सब कुछ हमेशा बहुत सरल होता है। यह इस सिद्धांत के अनुसार है कि आपको टर्की लीवर पकाने की जरूरत है - सरल और स्वादिष्ट।

टर्की लीवर को गाजर के साथ भूनें

सामग्री

• तुर्की जिगर - 800 ग्राम + -
• - 1 पीसी। विशाल + -
• — 2 मध्यम जड़ वाली सब्जियां + -
• - 3-4 बड़े चम्मच + -
• - 1/2 छोटा चम्मच + -
• - स्वाद + -

टर्की लीवर को फ्राइंग पैन में कैसे भूनें?

हंस के जिगर से, फ्रांसीसी प्रसिद्ध व्यंजन फोई ग्रास तैयार करते हैं, और टर्की के जिगर से एक स्वादिष्ट सुगंधित भुना प्राप्त होता है। आपको सबसे अधिक बजटीय उत्पादों, न्यूनतम समय और पाक कौशल की आवश्यकता होगी।

1. हम जिगर को एक गहरे कंटेनर में रखते हैं, इसे पानी से भरते हैं, इसे 10-15 मिनट के लिए छोड़ देते हैं, और फिर अच्छी तरह कुल्ला करते हैं।
2. प्याज और जड़ वाली फसलों को छीलकर पतले हलकों में काट लें।
3. एक कड़ाही में तेल डालें और उसमें कटी हुई सब्जियां डालें, लगभग 15 मिनट तक आधा पकने तक भूनें।
4. तली हुई सब्जी को प्लेट में रख कर लीवर की देखभाल करते हैं.
5. हम इसे लगभग 5x5 सेंटीमीटर आकार के टुकड़ों में बांटते हैं और तेल डालते हुए उसी पैन में डालते हैं।
6. अगला - तेज आंच पर लगातार चलाते हुए भूनें। खाना पकाने का समय - 5 मिनट।
7. नतीजतन, जिगर के टुकड़े भूरे हो जाएंगे और एक स्वादिष्ट सुगंध को बाहर निकालना शुरू कर देंगे। एक पैन में टर्की लीवर को कितना तलना है, हम तैयार किए जा रहे टुकड़ों में से एक को तोड़कर निर्धारित करते हैं। अगर अंदर खून नहीं है, तो यह तैयार है!
8. अंत में, उनमें तली हुई सब्जियाँ, नमक और काली मिर्च डालें, आँच को कम करें और, ढक्कन के नीचे, सब्जियों को नरम करने के लिए एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें।

इस तरह के इलाज के लिए सबसे स्वादिष्ट साइड डिश मैश किए हुए आलू हैं। सच है, आपको इस तरह के उपचार से दूर नहीं होना चाहिए, क्योंकि 100 ग्राम टर्की लीवर में लगभग 300 किलो कैलोरी होता है, और इससे भी अधिक जब तला हुआ होता है। लेकिन यह स्वादिष्ट है!

खट्टा क्रीम में तला हुआ जिगर

इस घरेलू उपचार में नाज़ुक खट्टा क्रीम नोटों का बहुत स्वागत है। बहुत अधिक वसायुक्त किण्वित दूध उत्पाद के दो चम्मच इसे और भी अधिक तीखा और स्वादिष्ट बना देंगे।

सामग्री

• तुर्की जिगर - 500 ग्राम।
• बल्ब - 1 पीसी।
• खट्टा क्रीम (15%) - 3 बड़े चम्मच।
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच।
• पिसी हुई काली मिर्च - 1/3 छोटा चम्मच
• नमक स्वादअनुसार।

घर पर खट्टा क्रीम में लीवर को स्वादिष्ट रूप से कैसे फ्राई करें

• हम धोए गए उत्पाद को टुकड़ों में विभाजित करते हैं, नमक, काली मिर्च के साथ मौसम और 10 मिनट के लिए छोड़ देते हैं, लेकिन अभी के लिए हम प्याज को छल्ले में काटते हैं।
• जब कढ़ाई के तले का तेल हल्का सा तड़कने लगे तो इसमें कलेजी के टुकड़े डाल कर मध्यम आंच पर 2-3 मिनिट तक भूनें.
• फिर प्याज़ डालें और 5 मिनट और भूनें।

जो लोग खट्टा क्रीम के साथ बहुत "दोस्त" नहीं हैं, वे इसे नहीं जोड़ सकते हैं। यदि लीवर पर्याप्त रूप से तला हुआ है, और प्याज नरम हो गया है, तो आप डिश पर ट्रीट फैला सकते हैं।

तली हुई खट्टा क्रीम इसे एक नाजुक, थोड़ा खट्टा स्वाद और क्रीम की सुगंध देने के लिए आवश्यक है। इसमें, ऑफल थोड़ा दम किया हुआ है, केवल 5-10 मिनट के लिए ढका हुआ है। अंत में, आप कटा हुआ डिल साग जोड़ सकते हैं - सुगंध अवर्णनीय होगी!..

आवश्यक उत्पादों के साथ हार्दिक डिनर सबसे अनुभवी परिचारिका के लिए भी कोई समस्या नहीं है। अपने पसंदीदा पैन में टर्की लीवर को कैसे और कितना फ्राई करना है, यह याद करते हुए, आप केवल एक घंटे के एक चौथाई में एक शानदार टेबल सेट कर सकते हैं, जिसमें आप मेहमानों को भी आमंत्रित कर सकते हैं। कुशल हाथों में एक साधारण दिखने वाला उत्पाद आसानी से एक उत्तम व्यंजन में बदल जाता है ...