कैसे आलू के साथ ताजा फर्न पकाने के लिए। तली हुई फर्न। फर्न फ्राइड कुकिंग रेसिपी

Orlyak - सुदूर पूर्व का एक उत्तम व्यंजन

सुदूर पूर्वी व्यंजनों का एक उत्तम व्यंजन न केवल सुदूर पूर्वी लोगों द्वारा परोसा जाता है, बल्कि जाने-माने रसोइयों द्वारा भी परोसा जाता है। वे फ़र्न की अविश्वसनीय उपयोगिता के बारे में बात करते हैं, कि यह व्यंजन सरल और स्वादिष्ट है, और यदि आप स्वयं फ़र्न एकत्र करते हैं, तो यह सस्ता भी है। वैसे: परिष्कार के लिए, यह वह ब्रैकेट है जिसकी आवश्यकता होती है, इसे मई-जून में विशेष रूप से दूधिया परिपक्वता के चरण में काटा जाता है, जब यह घोंघे के रूप में जमीन से बाहर रेंगता है, अर्थात। पत्ते अभी तक सामने नहीं आए हैं।

क्राउन डिश: मांस के साथ फर्न

नमकीन फर्न को पहले से पानी में भिगोएँ (कड़वाहट को दूर करने के लिए ताज़े लोगों को भी कई घंटों तक भिगोने की ज़रूरत होती है)। इसे चखें - यह पूरी तरह से नरम होना चाहिए। फ़र्न को 4-5 से.मी. के टुकड़ों में काट लें।बीफ़ के गूदे को पतले छोटे टुकड़ों में काट लें और हल्के से मैरीनेट करें (पिसी हुई काली मिर्च, किसी भी वनस्पति तेल का एक बड़ा चम्मच), सोया सॉस। मांस को नमक मत करो। प्याज को काट लें और वनस्पति तेल के साथ पहले से गरम पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। प्याज को एक अलग बाउल में डालें। फ्राइंग पैन को एक उच्च तापमान पर गरम करें और मांस को जल्दी से भूनें (5-10 मिनट) मांस में फ़र्न डालें और 5-7 मिनट के लिए भूनें, तैयार फ़र्न अभी भी अंदर से थोड़ा कुरकुरे होना चाहिए। तले हुए प्याज़ डालें। सोया सॉस के साथ सीजन। हिलाना। यदि आवश्यक हो तो स्वाद के लिए नमक। आंच बंद कर दें, ढक्कन से ढक दें और 5 मिनट खड़े रहने दें। इस फर्न को गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जाता है।

समुद्र तट के साथ सलाद

पेटू

100 ग्राम नमकीन फ़र्न, 100 ग्राम क्रिल मांस (या छोटी झींगा), 200 ग्राम आलू, 100 ग्राम प्याज, 80 ग्राम मक्खन, 100 ग्राम टमाटर सॉस, जड़ी-बूटियाँ, मसाले। क्रिल मीट (झींगे) को हल्का फ्राई करें मक्खनया मार्जरीन, ब्राउन के साथ मिलाएं प्याज. अलग से, मध्यम कटे हुए आलू को आधा पकने तक भूनें और प्याज के साथ झींगा या क्रिल मांस डालें। नमकीन फर्न को पहले भिगोया जाना चाहिए, पानी को 2 घंटे के लिए बदलना चाहिए, फिर 12-15 मिनट के लिए उबाल लें, ठंडा करें, छोटे टुकड़ों में काट लें। सब कुछ मिलाएं, टोमैटो सॉस डालें और 15-20 मिनट तक पकने तक उबालें।

टैगा

400 ग्राम फर्न के लिए - 120 ग्राम प्याज, 100 ग्राम गाजर, लहसुन की 3 कलियाँ, 5 ग्राम नमक, 15 ग्राम चीनी, 15 ग्राम सिरका। फ़र्न को अंदर भिगोएँ ठंडा पानी, छोटे टुकड़ों में काट लें, वनस्पति तेल में नमक, चीनी, सिरका, लहसुन, प्याज और गाजर भूनें, फर्न के साथ मिलाएं। इसे 1-2 घंटे के लिए पकने दें।

ओरिएंटल

50 ग्राम फर्न, 50 ग्राम उबला हुआ स्क्वीड, 50 ग्राम मसालेदार खीरे, 40 ग्राम उबले चावल, हरी प्याज, अजमोद और मेयोनेज़ स्वाद के लिए। स्ट्रिप्स में काटें और मिलाएं, एक कटोरे में एक प्लेट पर रखें, अंडे, स्क्वीड और हर्ब्स के साथ गार्निश करें।

अंडे और चावल के साथ फर्न

3 कला। एल उबले हुए चावल, 3 बड़े चम्मच। एल तली हुई फर्न, 2 अचार के छिलके, 1 सख्त उबला हुआ अंडा, हरा प्याज, मेयोनेज़ और अजमोद स्वाद के लिए। चावल, अचार, तली हुई नमकीन और कटे हुए हरे प्याज, मेयोनेज़ के एक हिस्से के साथ सीज़न, सलाद कटोरे में डालें, बाकी मेयोनेज़ डालें, अंडे और अजमोद के साथ गार्निश करें।

तिल और गाजर के साथ Orlyak

400 ग्राम फर्न, 1 छोटी गाजर, 1 छोटा प्याज, 2 ग्राम लाल मिर्च, 2 तेज पत्ते, थोड़ा तिल का तेल और स्वाद के लिए सोया सॉस। ब्रैकन को एक दिन के लिये भिगो दीजिये, 5 मिनिट उबालिये, काटिये, रोस्ट में भूनिये. गाजर, प्याज, लाल मिर्च, तिल और बे पत्ती के साथ मक्खन। फिर सब कुछ एक सलाद कटोरे में स्थानांतरित करें, सोया सॉस के साथ मौसम और मिश्रण करें।

चीनी में फर्न।

400 ग्राम फर्न, 110 ग्राम प्याज, 200 ग्राम पोर्क, सोया सॉस। मांस को छोटे क्यूब्स में काटें और भूनें। कुछ मिनट के लिए फर्न को उबलते पानी में डुबोएं। प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, इसे मांस में डालें। ब्रेकन को लगभग 5 सेमी के टुकड़ों में काटें, इसे मांस में डालें और सोया सॉस के साथ सब कुछ डालें। ब्रेकन गर्म होने पर डिश तैयार है।

कोरियाई में फ़र्न।

200 ग्राम फर्न के लिए - 60 ग्राम प्याज, सोया सॉस, तिल, नमक। फर्न को पानी में भिगोकर 5 मिनट तक उबालें। प्याज को छल्ले में काटें, हल्का सा भून लें। तेल, फिर फर्न डालें और धीमी आँच पर भूनें। तलने के अंत में सोया सॉस, तिल और स्वादानुसार नमक डालें। ठंडा करें, सलाद के कटोरे में डालें और आप परोस सकते हैं।

सॉसेज के साथ फर्न

200 ग्राम ब्रेकन, 100 ग्राम सेमी-स्मोक्ड सॉसेज, 1 ताजा ककड़ी, प्याज, थोड़ा डिल और अजमोद, 2 बड़े चम्मच। एल मेयोनेज़, नमक। भीगे हुए ब्रेकन को काट कर रैस्ट पर फ्राई करें. तेल, कटा हुआ ककड़ी और सॉसेज डालें, सलाद के कटोरे में डालें, ब्राउन प्याज, नमक, मेयोनेज़ डालें, जड़ी-बूटियों से गार्निश करें।

सिर्फ एक अंडे के साथ

200 ग्राम फर्न, 2 अंडे, 1 प्याज, मेयोनेज़। नमकीन पानी में नमकीन उबाल लें, छोटे टुकड़ों में काट लें, प्याज - आधा छल्ले, कड़ी उबले अंडे बारीक काट लें, सब कुछ मिलाएं, मेयोनेज़ के साथ मौसम।

सूप

फर्न के साथ चावल

180 ग्राम नमकीन फर्न, 60 ग्राम चावल, 1 प्याज, थोड़ा खाना पकाने का तेल, लहसुन और जड़ी बूटी, 1 लीटर शोरबा। शोरबा को उबाल लेकर लाएं, धोए गए चावल डाल दें और निविदा तक पकाएं। तैयार होने से 5 मिनट पहले तली हुई फर्न, ब्राउन प्याज और मसाले डालें। कुचल लहसुन को तैयार सूप में डालें और जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।

आलू और फर्न के साथ

280 ग्राम फर्न के लिए - 40 ग्राम गाजर, 150 ग्राम आलू, 800 ग्राम शोरबा या पानी, 50 ग्राम खट्टा क्रीम, थोड़ा प्याज, लीक, रैस्ट। तेल, टमाटर का पेस्ट, टेबल मार्जरीन। आलू को क्यूब्स, सब्जियों को स्ट्रिप्स में काटें। टमाटर डालकर प्याज और गाजर को फैट में भूनें। पेस्ट। फर्न को भूनें, आलू, प्याज और सब्जियों को उबलते शोरबा में डालें, और तैयार होने से 10 मिनट पहले तली हुई फर्न, मसाले और नमक डालें।

बेकन और फर्न के साथ

400 ग्राम फर्न, 1 प्याज, 100 ग्राम बेकन, थोड़ा अतिरिक्त आटा, 100 ग्राम खट्टा क्रीम या क्रीम। कटा हुआ प्याज के साथ बेकन के टुकड़े भूनें, फर्न के टुकड़े जोड़ें। लगभग आधे घंटे के लिए उबाल लें, मांस में डालें या सब्जी का झोल, और 20 मिनट के लिए पकाएं। आटा, खट्टा क्रीम के साथ सूप को उबाल लें। गरमागरम सर्व करें।

फर्न नूडल सूप

प्रति सेवारत: 40 ग्राम फर्न, 1/4 अंडा, 40 ग्राम घर का बना नूडल्स, 35 ग्राम गेहूं का आटा, 20 ग्राम प्याज, थोड़ा सा नमक और वसा। ठंडे पानी में आटा, नमक डालें, एक कच्चा अंडाऔर अच्छी तरह मिला लें। आटे को 10 मिनिट के लिये रख दीजिये, फिर इसे पतला बेलिये और काट कर, नूडल्स को थोड़ा सा सुखा लीजिये. उबलते मांस शोरबा में नूडल्स डालें, कुछ मिनटों के बाद प्याज के साथ तली हुई फर्न डालें।

फर्न कैसे तैयार करें?

1. नमक

इसे नमक करें बड़ी राशिदमन के तहत नमक, जिसके बाद इसे कमरे के तापमान पर भी नमकीन पानी में संग्रहित किया जाता है, उदाहरण के लिए, एक साधारण मीनाकारी बाल्टी में।

2. सोखें और फ्रीज करें

एलेक्जेंड्रा नाबोकोवाया से सलाह

मैं फर्न को कई घंटों के लिए पानी में भिगोता हूं, कुल्ला करता हूं, फिर इसे बैग में गीला कर देता हूं। नमक के बिना! मैं इसे फ्रीजर में रखता हूं। यह पूरी सर्दी ठीक रहता है।

उसने एक थैला निकाला - एक कड़ाही में एक फर्न, कटी हुई गाजर, थोड़ा सा तेल, नमक - और बस! इसके लिए भी यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है सरल नुस्खा. लेकिन फ़र्न में हर कोई अपनी पसंद की चीज़ें डाल सकता है - प्याज़, मिर्च, आलू, टमाटर...

फ़र्न के साथ तले हुए आलू एक विशिष्ट व्यंजन है। फ़र्न व्यंजन पूर्व में आम हैं। कटे हुए फ़र्न की आपूर्ति साइबेरिया से चीन, जापान और कोरिया को की जाती है। यह वहाँ है कि रसोइये इसकी तैयारी के तरीकों में धाराप्रवाह हैं।

हमारे पास फर्न है - बिल्कुल सामान्य उत्पाद नहीं है, इसलिए आपको यह सीखने की जरूरत है कि इसे ठीक से कैसे पकाना है। खुदरा श्रृंखलाएं अक्सर उपयोग के लिए पहले से तैयार फ़र्न बेचती हैं, यह इस बात के साथ था कि मैंने आज आलू तले, इस तरह के उत्पाद का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है - कोई भी व्यंजन बस और जल्दी से तैयार किया जाता है।

लेकिन अक्सर फ़र्न को नमकीन बेचा जाता है, इसे बड़े कंटेनरों में गुच्छों में नमकीन किया जाता है या जार (कम अक्सर) में रोल किया जाता है। यहाँ, इस तरह के नमकीन गुच्छा या फर्न का जार खरीदने के बाद, आपको पहले इसे तैयार करना होगा ताकि इस स्वादिष्ट और निराश न हों उपयोगी पौधा. तैयारी बहुत सरल है: नमकीन फर्न को ठंडे पानी में 10-15 घंटे के लिए भिगोना चाहिए, इसे अक्सर बदलते रहना चाहिए, क्योंकि भंडारण के लिए बहुत ही नमक का उपयोग किया जाता है।

वसंत में, आप ताजा फ़र्न भून सकते हैं, जिस स्थिति में कड़वाहट से बचने के लिए इसे पहले से उबाला जाता है। यह सभी मुख्य बिंदु हैं - सहमत हूँ, सब कुछ बेहद सरल है! हम शुरू करें?

सूची से किराने का सामान ले लो। आप अपने स्वाद के लिए मसाले ले सकते हैं।

पहले से भिगोए हुए फ़र्न को गर्म सूरजमुखी तेल के साथ पैन में फेंक दें।

थोड़ा सा भूनें और स्वाद के लिए मसाले और लहसुन डालें। एक प्लेट पर रखो।

उसी पैन में, आलू को भूनें, पतले हलकों में काटें (या जैसा आप चाहें)।

पलट कर आलू को दूसरी तरफ भी ब्राउन होने तक तलिये. इसे भागों में करना बेहतर है ताकि आलू खस्ता बने रहें।

आप आलू को अंत में फर्न के साथ मिला सकते हैं और उन्हें एक साथ गर्म कर सकते हैं। सर्व करने के लिए आलू को एक स्लाइड में बिछाएं, तली हुई फर्न को ऊपर रखें।

सेवा करना तले हुए आलूताजा जड़ी बूटियों, अचार और अचार के साथ फर्न के साथ। मेरा विश्वास करो, यह बहुत स्वादिष्ट है! बॉन एपेतीत!

तली हुई फ़र्न को कैसे पकाने के लिए ताकि यह स्वादिष्ट हो और विदेशी व्यंजनों के कई प्रेमियों के लिए संतोषजनक हो। यह पौधा पूर्व के देशों - चीन, जापान, कोरिया में बहुत लोकप्रिय है। वे पूरी तरह से जानते हैं कि इसे कैसे उबालना, उबालना और भूनना है, और इससे सलाद और अन्य स्वादिष्ट व्यंजन भी बनाना है।

फर्न सबसे परिचित उत्पाद नहीं है, इसलिए इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, आपको इसकी तैयारी की कुछ विशेषताओं को जानना होगा। तली हुई फर्न को सफल बनाने के लिए और इसे फिर से पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित अनुशंसाओं का पालन करना चाहिए:

1. नमकीन फर्न को 12-15 घंटे के लिए गर्मी से पहले भिगोना चाहिए, अक्सर पानी बदलते रहना चाहिए।
2. तलने से पहले ताजा फर्न, पहले उबालना बेहतर होता है। तब कड़वाहट दूर हो जाएगी।
3. प्रारंभिक क्षणों के बाद, फ़र्न को वसा के साथ पैन में भेजा जाता है - यह गर्म वनस्पति तेल या पिघला हुआ लार्ड हो सकता है।
4. तलने की प्रक्रिया में, आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि फर्न खस्ता रहता है, अर्थात यह महत्वपूर्ण है कि इसे अधिक न पकाएं।
5. पौधे सब्जियों, मांस और अंडे के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इसलिए, आप इन उत्पादों को सुरक्षित रूप से इकट्ठा कर सकते हैं।

यदि आप अपने सामान्य मेनू में विविधता लाना चाहते हैं और अपने सामान्य आहार में उत्साह जोड़ना चाहते हैं, तो यह नुस्खा बहुत उपयोगी है। यह तली हुई ताजा फर्न को पकाने के तरीके के बारे में बात करेगा। यदि वांछित है, तो डिश को किसी सॉस, केचप या मेयोनेज़ के साथ पूरक किया जा सकता है। लेकिन इन एडिटिव्स के बिना भी यह कम स्वादिष्ट नहीं होगा।

अवयव:

• ब्रैकन फर्न की युवा शूटिंग - 1 गुच्छा;
• गाजर, प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 1 लौंग;
• नमक;
• वनस्पति तेल।

खाना बनाना

1. फर्न को एक दिन के लिए भिगोया जाता है और फिर 10 मिनट तक उबाला जाता है।
2. प्याज, गाजर और लहसुन को वनस्पति तेल में तला जाता है।
3. फ़र्न जोड़ा जाता है, नमकीन और निविदा तक तला हुआ।
4. भुनी हुई फर्न को साइड डिश के रूप में परोसें।

फर्न के साथ तले हुए आलू बहुत ही असामान्य और बहुत स्वादिष्ट होते हैं। बढ़िया विकल्पजब आप मेहमानों को एक नई डिश के साथ सरप्राइज देना चाहते हैं। भुनी हुई फर्न जैसी लगती है हरी सेमया तले हुए मशरूम। इस रेसिपी में प्याज शामिल नहीं है, लेकिन अगर आप प्याज के साथ आलू तलने के आदी हैं, तो यह घटक इस रेसिपी में बहुत काम आएगा।

अवयव:

• नमकीन फर्न - 250 ग्राम;
• आलू - 500 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक काली मिर्च।

खाना बनाना

1. फर्न भिगोया जाता है, टुकड़ों में काटा जाता है और 5 मिनट के लिए तेल में तला जाता है।
2. क्यूब्स में कटे हुए आलू डालें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें, नमक, काली मिर्च, ढक्कन के साथ कवर करें और तैयार करें।

मांस के साथ फर्न कैसे तलें?

अगर सवाल यह है कि तली हुई फर्न को संतोषजनक कैसे बनाया जाए, तो इसे मांस के साथ पकाएं। पूर्ण पौष्टिक भोजन लें। घटकों की संकेतित संख्या से, एक असामान्य उपचार के 3-4 भाग निकलेंगे। मसाले और नमक के साथ नमकीन फर्न का उपयोग करते समय, आपको बेहद सावधान रहने की जरूरत है ताकि भोजन बहुत नमकीन न निकले।

अवयव:

• नमकीन फर्न - 800 ग्राम;
• गोमांस - 500 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च, सोया सॉस, लहसुन - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल।

खाना बनाना

1. भीगे हुए फर्न को 4 सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में काटा जाता है।
2. प्याज को स्ट्रिप्स में काटा जाता है।
3. गोमांस के गूदे को पतले स्लाइस में काटा जाता है और सोया सॉस में थोड़ा सा मैरीनेट किया जाता है।
4. कड़ाही में तेल गरम किया जाता है, उसमें प्याज तला जाता है, फिर उसे निकाल लिया जाता है, फर्न फ्राई किया जाता है, मांस भी निकाला जाता है और नरम होने तक तला जाता है।
5. तली हुई फर्न को मांस और प्याज, नमक, काली मिर्च, स्वाद के लिए लहसुन के साथ मिलाएं और परोसें।

फर्न प्याज के साथ तला हुआ

मशरूम और प्याज एक साथ बहुत अच्छे लगते हैं। एक ब्रैकन फ़र्न मशरूम के पैरों के समान ही है। इसलिए, अगर आप सोच रहे हैं कि तली हुई फर्न को कैसे पकाना है, तो इसे प्याज के साथ पकाएं। नुस्खा में तली हुई सामग्री को फिर मेयोनेज़ के साथ सीज किया जाता है। इसके बजाय, आप सुरक्षित रूप से खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, यह स्वादिष्ट और संतोषजनक भी होगा।

अवयव:

• फ़र्न - 500 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल;
• मेयोनेज़ - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक।

खाना बनाना

1. फर्न उबल गया बड़ी संख्या मेंआधा पकने तक पानी।
2. तनों को धो लें ठंडा पानीऔर 4 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें।
3. कटा हुआ प्याज हल्का भूरा करें, फर्न डालें और 10 मिनट तक पकाएं।
4. अंत में, मेयोनेज़ को प्याज के साथ तली हुई चटनी में डाल दिया जाता है और हिलाया जाता है।

प्याज, टमाटर और गाजर के साथ तली हुई नमकीन फर्न कैसे पकाने के लिए, अब आप सीखेंगे। नुस्खा एक नमकीन उत्पाद का उपयोग करता है, इसलिए इसे लगभग नरम होने तक भिगोना महत्वपूर्ण है। आप उपलब्ध सब्जियों में सुरक्षित रूप से मीठी मिर्च डाल सकते हैं। यह केवल मूल पकवान के स्वाद में सुधार करेगा।

अवयव:

• नमकीन फर्न - 700 ग्राम;
• वनस्पति तेल;
• प्याज, गाजर, टमाटर - 1 पीसी ।;
• मसाले।

खाना बनाना

1. पहले से भीगी हुई फर्न को 3-5 सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में काटा जाता है और गर्म तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में फैलाया जाता है।
2. अतिरिक्त नमी वाष्पित होने तक फ्राइये।
3. कटा हुआ प्याज, कटा हुआ गाजर और कटा हुआ टमाटर डालें।
4. अच्छी तरह से चलायें और सब्जियों के नरम होने तक पकाएं, स्वादानुसार मसाले डालें और परोसें।

अंडे के साथ तली हुई फर्न की रेसिपी बहुत ही सरल है। आउटपुट एक स्वादिष्ट ग्रेवी में एक फर्न है, जिसे बाद में उबले अंडे पर रखा जाता है और परोसा जाता है। यह दृष्टिकोण पसंद किया जाता है, लेकिन आवश्यक नहीं है। मुख्य पकवान में अंडे जोड़ना और मिश्रण करना काफी संभव है, इससे स्वाद प्रभावित नहीं होगा।

अवयव:

• फ़र्न - 750 ग्राम;
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• शोरबा - 100 मिली;
• आटा - 1 चम्मच;
• खट्टा क्रीम - 150 ग्राम;
• नमक काली मिर्च;
• अंडे - 3 पीसी।

खाना बनाना

1. फर्न बारीक कटा हुआ है, कटा हुआ प्याज डाला जाता है और तला जाता है।
2. आटा डालो, शोरबा डालो और फर्न नरम होने तक पकाएं।
3. स्वाद के लिए खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च डालें।
4. अंडे सख्त उबले हुए होते हैं, हलकों में काटे जाते हैं और एक डिश पर रखे जाते हैं।
5. पैन की सामग्री को ऊपर से फैलाएं।
6. तले हुए फर्न को गरम अंडे के साथ परोसें।

आलू और मांस के साथ स्वादिष्ट तली हुई फर्न कैसे पकाने के लिए नीचे वर्णित है। यह घटक सामान्य रोस्ट में कुछ उत्साह लाएगा और इसे अधिक स्वस्थ और स्वादिष्ट बना देगा। अंत में, यदि वांछित हो, तो खट्टा क्रीम को पकवान में जोड़ा जा सकता है और मिश्रित किया जा सकता है। आप इसे परोसने से ठीक पहले भी डाल सकते हैं।

चलो ले लो:

• 600 जीआर नमकीन फर्न;
• लहसुन की दो लौंग;
• प्याज का सिर;
• मसाले;
• नमक और चीनी;
• सोया सॉस;
• वनस्पति तेल।

नमकीन फ़र्न की तैयारी में पहला चरण भिगोना है। रात पहले, आपको इसे पैकेज से बाहर निकालने और अच्छी तरह से कुल्ला करने की आवश्यकता है, फिर इसे ठंडे पानी से डालें। और रात भर छोड़ दें। यदि पानी को एक-दो बार बदलने का अवसर मिलता है, तो यह आम तौर पर उत्कृष्ट होगा।

सुबह हम पानी निकालते हैं और फर्न को छांटते हैं - यदि आप बाद में कठोर युक्तियों को चबाना नहीं चाहते हैं - यह तैयारी का सबसे "सुनसान" चरण है। क्योंकि आपको प्रत्येक अंकुर को अपने हाथों से पास करने की आवश्यकता है। 😉

ऐसा करने के लिए: अंत से 2-3 सेंटीमीटर की दूरी पर फर्न स्प्राउट को मोड़ें (फर्न का "सिर" "बालों वाला" है)। अंकुर स्पष्ट रूप से और एक मामूली क्लिक के साथ टूट जाना चाहिए।

अगर अंकुर झुकता है, लेकिन टूटता नहीं है, तो हमें उसे भी ऊंचा उठाकर फिर से मोड़ना चाहिए...

और इसी तरह जब तक यह टूट न जाए, जैसा कि पिछली फोटो में दिखाया गया है। मुझे तुरंत कहना होगा कि कभी-कभी फ़र्न के ऐसे अंकुर होते हैं जिनमें आधे से अधिक को फेंकना पड़ता है ...

यह तस्वीर स्पष्ट रूप से दिखाती है कि कौन सा आकार खाना पकाने (ऊपरी) में और कौन सा कचरा (नीचे) में चला गया।
ऐसा करना अत्यावश्यक है, क्योंकि फर्न के वे हिस्से जो टूटते नहीं हैं, लेकिन झुकते हैं (ये फर्न के "पुराने" हिस्से हैं) बिल्कुल भी चबाए नहीं जाएंगे, और फिर आप "झाड़ू" को चबाएंगे, जो तैयार पकवान की गुणवत्ता को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा ...

इस प्रकार स्प्राउट्स तैयार करके उन्हें एक पैन में डाल दें।

बेशक, कचरे की मात्रा लगभग उस हिस्से के बराबर होगी जो खाना पकाने की प्रक्रिया में जाएगी ... काश, खरीदी गई फ़र्न की गुणवत्ता वांछित होने के लिए बहुत कुछ छोड़ देती।

छंटे हुए फर्न स्प्राउट्स को पानी के साथ डालें और उबालने के लिए रख दें।

- उबाल आने के बाद फर्न को 5-7 मिनट तक उबालें. फिर पानी निथार लें और बर्तन को एक तरफ रख दें।

हम प्याज, लहसुन साफ ​​करते हैं। प्याज को आधा छल्ले में काटें, और लहसुन को चाकू से काट लें।

मैं तुरंत सभी मसालों को एक प्लेट में पकाती हूं, क्योंकि तब मुझे जल्दी से कार्य करने की आवश्यकता होगी।

नमकीन फर्न की तैयारी में यह अंतिम, तीसरा चरण है।

तो, हमें इसकी आवश्यकता होगी:

• चीनी का एक बड़ा चमचा
• एक चम्मच नमक
• आधा चम्मच काली मिर्च
• एक चम्मच लाल मिर्च
• 1/3 चम्मच जायफल;
• 1/3 चम्मच इलायची;
• 1/3 चम्मच काली मिर्च का मिश्रण

एक गहरे फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें। हम इसे गर्म करते हैं और एक ही बार में सभी मसाले और लहसुन डालते हैं।

करीब आधा मिनट तक भूनें और फिर प्याज डालें।

हिलाते हुए, प्याज को सुनहरा होने तक भूनें, फिर पहले से उबली हुई फर्न में डालें।

हिलाएँ, लगभग 2-3 बड़े चम्मच सोया सॉस डालें, फिर से मिलाएँ और ढककर 3-4 मिनट तक पकाएँ। एक अंकुरित चखें - यदि पर्याप्त नमक या सॉस नहीं है - लापता एक जोड़ें।

बस इतना ही।

गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है। महान गर्म सलादके लिए ! 🙂

बॉन एपेतीत!

सभी फ़र्न व्यंजन सबसे अच्छा ठंडा खाया जाता है। दूसरे दिन उनका स्वाद और भी अच्छा लगता है।
गरमागरम क्राउटन
300 ग्राम फर्न, 1 अंडा, 1 गिलास दूध, 0.5 कैन (100 ग्राम) मेयोनेज़, 100 ग्राम पनीर, 50 ग्राम मक्खन, सफेद ब्रेड के 10 स्लाइस।
फर्न को तेल में भूनें, मेयोनेज़ के साथ मिलाएं। पनीर को बारीक़ करना। दूध के साथ अंडे को फेंटें, इस मिश्रण में ब्रेड के स्लाइस डुबोएं, उन पर मेयोनेज़ के साथ फर्न का मिश्रण फैलाएं। कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के, एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर डालें और सुनहरा भूरा होने तक ओवन में बेक करें। गर्म - गर्म परोसें।

फर्न पोर्क के साथ दम किया हुआ
नमकीन फ़र्न को कई पानी में धोया जाता है, ठंडे पानी से डाला जाता है, एक उबाल लाया जाता है, गर्मी से निकाला जाता है, सूखा जाता है, धोया जाता है, फिर से आग लगा दी जाती है, और इसी तरह 5-6 बार। फिर, वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में, सूअर का मांस वसा के बिना तला हुआ जाता है, हमारे जाली स्ट्रॉ (लंबाई 5-6 सेमी), स्ट्रिप्स में कटा हुआ प्याज जोड़ा जाता है, और निविदा तक तला हुआ जाता है। अंतिम हीटिंग के दौरान, फर्न को उबाल में लाया जाता है, नरम होने तक 5-6 मिनट तक उबाला जाता है। उसके बाद, इसे निथार लिया जाता है, तली हुई सूअर का मांस और प्याज के साथ मिलाकर, बारीक कटा हुआ लहसुन, सॉस, लाल गर्म काली मिर्च, स्वाद के लिए नमक डाला जाता है। फ्रिज में रखें और सलाद बाउल में सर्व करें।

आटे में फर्न
आटा के लिए: 2 अंडे, 1 कप आटा, 1.5 बड़ा चम्मच। वनस्पति तेल, 3/4 कप बियर।
आटे को एक कटोरे में छान लें, जर्दी के साथ मिलाएं, धीरे-धीरे बीयर और तेल में डालें। अंडे की सफेदी को झाग में फेंटें, आटे में डालें, नीचे से ऊपर की ओर हिलाएँ। फर्न को आटे में डुबोएं, फिर आटे में, बहुत गर्म वसा में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

स्क्वीड के साथ फ़र्न (चिकन, बीफ़)
ये व्यंजन काफी हद तक इसी तरह से तैयार किए जाते हैं। सबसे पहले स्क्विड पट्टिका (या चिकन, या कोई अन्य मांस) को क्यूब्स में काट लें, उन्हें उबलते वनस्पति तेल में प्याज के साथ भूनें। उन व्यंजनों में जहां मांस तला हुआ था, थोड़ा शोरबा या पानी डालें और कम गर्मी पर सब कुछ उबाल लें। आप कद्दूकस की हुई गाजर और शोरबा क्यूब डाल सकते हैं। फ़र्न को उसी तरह तैयार किया जाता है जैसे पहली रेसिपी में। फिर स्टू को फर्न के साथ मिलाएं, स्वाद के लिए सोया सॉस डालें, थोड़ा बारीक कटा हुआ लहसुन। अधिक जानकारी के लिए मूल स्वादसोया सॉस को खट्टा क्रीम और तैयार सलाद के साथ मिलाया जा सकता है।

मेले में, उन्होंने हमारे साथ फ़र्न सलाद की रेसिपी साझा की। हालांकि मेरी राय में यह एक पूर्ण विकसित दूसरी डिश है।
मसालेदार फर्न - 300 ग्राम।
बीफ मांस - टेंडरलॉइन - 300 ग्राम।
प्याज - 1 मध्यम सिर
लहसुन - 2 बड़ी कलियां
अर्द्ध कड़वा काली मिर्च - 1 पीसी।
गाजर - 1 बड़ी
ताजा खीरा - 1 छोटा
सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
टेबल सिरका - 2 बड़े चम्मच
पिसी लाल मिर्च - स्वाद के लिए
मांस को धोएं, थपथपाकर सुखाएं और बहुत पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
मांस को एक गहरे फ्राइंग पैन में फ्राइये।
प्याज को तिरछे काट लें। और साथ में
मांस में जोड़ें और प्याज के पारभासी होने तक भूनें।
फर्न को निचोड़ें और मांस और प्याज के साथ पैन (या कड़ाही) में डाल दें। मध्यम आंच पर सात मिनट तक उबालें।
काली मिर्च और लहसुन की एक कली बारीक कटी हुई
मांस में भी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, ढककर मध्यम आँच पर और चार से पाँच मिनट तक उबालें।
काली मिर्च रस दे सकती है, इसलिए इस मामले में आपको गर्मी को थोड़ा तेज करने की जरूरत है, ढक्कन को हटा दें और नमी के वाष्पित होने की प्रतीक्षा करें।
अगला - कोरियाई सलाद के लिए गाजर को कद्दूकस कर लें
ककड़ी और लहसुन की एक लौंग - खीरे को स्ट्रिप्स में काटें, लहसुन - बारीक
पैन या कड़ाही को आँच से उतार लें, उसमें गाजर, लहसुन और खीरा डालें, दो बड़े चम्मच सोया सॉस, दो बड़े चम्मच सिरका, थोड़ी सी लाल मिर्च डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ, ढक्कन से ढँक दें और सलाद को डालने के लिए छोड़ दें। तीन से चार घंटे।
सलाद को रेफ्रिजरेटर में तीन या चार दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है, इसे पहले से तैयार करना बेहतर होता है - यह लंबे समय तक चलेगा - यह स्वादिष्ट होगा।

बोन एपीटिट#33;

पेनकेक्स के लिए भराई
2-3 कप फर्न, 1 प्याज, 2 बड़े चम्मच। आटा, 2 बड़े चम्मच। मक्खन, 0.5 कप दूध या खट्टा क्रीम।

प्याज को बारीक काट लें। हल्का सुनहरा भूरा होने तक तेल में भूनें, फर्न डालें, प्याज के साथ 3-5 मिनट के लिए भूनें, आटे के साथ छिड़के, मिलाएँ। दूध या खट्टा क्रीम में डालें, इसे तब तक उबलने दें जब तक कि मक्का गाढ़ा न हो जाए। पेनकेक्स या पाई के लिए उपयोग करने के लिए तैयार स्टफिंग। स्टफिंग गरमा गरम ही ज्यादा स्वादिष्ट बनती है.

स्वादिष्ट सलाद
100 ग्राम नमकीन फर्न, 100 ग्राम क्रिल मीट, 200 ग्राम आलू, 100 ग्राम प्याज, 80 ग्राम मक्खन, 100 ग्राम टमाटर सॉस, हर्ब्स, मसाले।
क्रिल मीट को मक्खन या मार्जरीन में हल्के से भूनें और भुने हुए, बारीक कटे प्याज के साथ मिलाएं। अलग से, मध्यम क्यूब्स में कटे हुए आलू को आधा पकने तक भूनें और प्याज के साथ क्रिल मीट डालें। नमकीन फर्न को 2 घंटे के लिए पानी बदलते हुए भिगोएँ, फिर 12-15 मिनट तक उबालें, ठंडा करें, छोटे टुकड़ों में काट लें। सब कुछ मिलाएं, टोमैटो सॉस डालें और 15-20 मिनट तक पकने तक उबालें।

अंडे के साथ फर्न सलाद
200 ग्राम फर्न, 2 अंडे, 1 प्याज, मेयोनेज़।
फर्न को नमकीन पानी में उबालें, छोटे टुकड़ों में काट लें। अंडे उबाल कर बारीक काट लें। आधा छल्ले में प्याज काट लें। मेयोनेज़ के साथ सब कुछ और मौसम मिलाएं।
फर्न - यदि आप नमकीन का उपयोग करते हैं - नमक को हटाने के लिए आपको 6-8 घंटे के लिए पूर्व-भिगोने की जरूरत है (समय-समय पर पानी बदलें), फिर मैं इसे 2-3 मिनट के लिए उबालता हूं। कड़वाहट को दूर करने के लिए ताजा फर्न को पहले नमक के पानी में भिगोना चाहिए।

आलू के साथ फर्न
फर्न - 300 ग्राम
आलू - 6-8 पीसी।
जंग। तेल - 3 बड़े चम्मच।
मसाले (यदि कोई नहीं है, तो कोई बात नहीं): काली सरसों - 0.5 चम्मच। मेथी दाना - 1/3 छोटा चम्मच अदरक - 1/3 छोटा चम्मच और थोड़ी सी हींग और काली मिर्च। नमक स्वाद अनुसार।
कढाई में गरम तेल में राई और मेथी दाना डालिये, जल्दी से चला दीजिये. जैसे ही मेथी थोड़ी सी काली हो जाये,
अदरक, हींग और काली मिर्च डालें। तुरंत कटी हुई फर्न डालें, हल्का भूनें।
आलू जुलिएन डालें।
हिलाते हुए टेंडर होने तक ढककर पकाएं। आखिर में स्वादानुसार नमक डालें।

फर्न के साथ वारेनीकी
300 ग्राम फर्न, 4-5 पीसी। आलू, 1 पीसी। प्याज, 2 बड़े चम्मच। स्वाद के लिए तेल, नमक और काली मिर्च। आटा के लिए: 3 कप आटा, 1-2 पीसी। अंडे, 0.5 कप पानी या केफिर, 1 चम्मच। नमक।
सख्त आटा गूंथ लें, आधे घंटे के लिए रख दें। आलू को उबाल कर गरम गरम मैश कर लीजिये. प्याज़ और फर्न को बारीक काट लें और हल्का फ्राई कर लें, आलू के साथ मिक्स कर लें। पकौड़े हमेशा की तरह ढाले जाते हैं। सेवा करते समय, तैयार पकौड़ी को तेल के साथ डाला जाता है तले हुए प्याजया खट्टा क्रीम।
खाना पकाने का समय 70 मि।

सामान्य शैली का फ़र्न

खाना पकाने का समय 30 मि।

फ़र्न सूप
400 ग्राम ब्रेकन, 100 ग्राम पोर्क वसा, 2-3 पीसी। आलू, 1 प्याज, 1 बड़ा चम्मच। आटा, 1 लीटर पानी।
लार्ड और प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें और एक साथ भूनें, फिर कटे हुए फर्न को 2-3 सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में डालें और एक साथ 20 मिनट तक उबालें, आटे के साथ छिड़के। अलग से, आलू को पानी में उबालें, क्यूब्स में काट लें। आलू के शोरबे में फर्न के साथ लार्ड डालें, मिलाएं और सूप को गाढ़ा करने के लिए उबालें। डिल या अजमोद के साथ परोसें, आप खट्टा क्रीम जोड़ सकते हैं।

फर्न के साथ शची
पैन में पानी डालें, मांस उबालें। हम गोभी को चेकर्स के साथ काटते हैं और सॉस पैन में डालते हैं, 10-15 मिनट तक पकाते हैं। प्याज को बारीक काट लें और वनस्पति तेल में भूनें। नमकीन फ़र्न को पानी में भिगोएँ, पानी निथारें, फिर फ़र्न को काट लें
धीमी आंच पर नरम होने तक वनस्पति तेल में भूनें। प्याज और फर्न को पैन में डाला जाता है जिसमें गोभी पहले से उबली हुई होती है और 10 मिनट तक पकाती है
गोभी के सूप में लहसुन और तुलसी डालकर उबाल लें। गर्मी से निकालें और 10-15 मिनट तक भीगने दें। सेवा करते समय, आप खट्टा क्रीम डाल सकते हैं।

फर्न के साथ गर्म सलाद
फ़र्न (नमकीन पानी में पहले से भिगोया हुआ और फिर उबाला हुआ) - 100 ग्राम
मछली - 80 ग्राम
मकई (डिब्बाबंद) - 70 ग्राम
मुर्गी का अंडा - 1 पीसी।
मक्खन - 1 छोटा चम्मच।
हमने फर्न काट दिया। कटी हुई पहले से उबली हुई मछली।
हम फर्न को तेल से गरम फ्राइंग पैन में भेजते हैं। कुछ मिनटों के बाद हम वहां मछली फेंक देते हैं।
इस गर्म मिश्रण में अंडे को फोड़ कर डालें और जब प्रोटीन सफेद हो जाए तो इसमें कॉर्न डालें।
एक मिनट बाद डिश तैयार है। स्वाद के लिए तिल या मेवों से सजाएँ और #33 का आनंद लें;

सामान्य शैली का फ़र्न
2 कप फर्न, 200 ग्राम सॉसेज, 0.5 कप खट्टा क्रीम, 100 ग्राम पनीर, 2 पीसी। जर्दी, 2 बड़े चम्मच। केचप, नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए।
फर्न को घी लगी कड़ाही में डालें, कटे हुए सॉसेज को ऊपर से हलकों में डालें। पनीर को कद्दूकस करें, खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, एक सजातीय मोटी चटनी बनने तक गर्म करें, ठंडा करें, यॉल्क्स के साथ मिलाएं। फर्न और सॉसेज के ऊपर सॉस डालें, केचप के साथ छिड़कें, काली मिर्च डालें और सुनहरा भूरा होने तक ओवन में बेक करें।
खाना पकाने का समय 30 मि।